“腌笃”查询结果_在线百科全书查询
制作材料制作工艺(做法工艺提示)食谱营养食谱相克历史文化制作材料主料：猪肋条肉（五花肉）(200克)春笋(125克)咸肉(200克)调料：小葱(10克)黄油(5克)盐(4克)味精(2克)制作工艺做法1.将五花猪肉洗净，煮熟，切块；2.将咸猪腿肉洗净，分别切成块；3.用砂锅一只，锅内加清水、猪肉块、咸肉块，用大火烧开；4.再加酒、葱段，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入笋块、盐、味精，继续炽熟透，撇尽浮 详情>>
主料：新鲜春笋鲜肉鲜肉辅料：料酒鸡精做法：1做腌笃鲜选择的竹笋很重要，新鲜，鲜美的春笋，也就这样季节才有，其中富阳笋和天目山笋都很肥嫩。此菜是上海苏州等江南地区的民间家常菜；主要是春笋和鲜、咸肉一起煮的汤“腌”，就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”，就是焖的意思。2春笋切长条鲜咸肉也切长块3把春笋出个水，去涩4起油锅，少许油，放入鲜，咸肉，炒香放点料酒继后放入笋。炒匀加入开水，等滚开了以后 详情>>
原料：瘦小前肘1只、春笋3只、咸肉6大片、火腿6大片、姜1大块、葱一节、干百叶结1把、黄酒3汤匙做法：1、将前肘洗净，用冷水煮开后捞出，热水冼净血沫，若有没有摘干净的猪毛，就处理一下。春笋去掉外壳和老根，切大滚刀块。2、砂锅事先烧热半锅水，将除百叶结以外的所有原料放入，倒3汤匙黄酒，大火烧开后改小火炖两小时或两个半小时，看肘子软烂快离骨为标准。将干百叶结洗净，直接放入锅中煮30分钟变软，关火即可。 详情>>
原料：咸肉200克，新鲜猪肋条(五花肉)200克，鸡腿菇。调料：葱，姜，黄酒，盐，味精。制作：将肋条肉和咸肉洗刮干净，斩成长方形的块，加葱、姜、黄酒焯水。鸡腿菇用清水浸漂5—10分钟。将焯好水的原料与鸡腿菇一起放入砂锅中加水，用旺火烧滚，撇去浮沫，改用小火焖至肉酥(盐需试味后再加)，再加入适量味精即可。特点：汤汁白浓醇，肉质酥肥，菌菇鲜香嫩滑。 详情>>
原料：猪肉片200克、冬笋片200克、金华火腿50克、清水1500克、家乐浓汤宝猪骨浓汤口味2块。做法：1、原料：猪肉片200克、冬笋片200克、金华火腿50克、清水1500克、家乐浓汤宝猪骨浓汤口味2块。2、食材切片，冬笋在沸水里煮2分钟捞起备用。3、锅中加入6碗水（1500毫升），煮沸后加入2块家乐浓汤宝。4、煮滚后加入猪肉片、金华火腿和冬笋片，再次煮沸后小火熬40分钟即可。 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:家乡肉0.5斤，猪肋排（去膘去皮）1.5斤，竹笋2斤，芦笋半斤做法:1.分别将猪肋排、家乡肉斩成小块，入水焯去血沫，清洗干净；2.竹笋去壳取根切滚刀块备用；芦笋去老皮后切滚刀段备用。3.将肉块和竹笋放于锅中，加水和葱姜、料酒，大火煮开后改用小火焖1到1个半小时，然后先品味，如果淡了可适当加盐调味，食用前将芦笋放入1分钟就可起锅。小诀窍:1、猪肉必须焯水去沫，漂清。2、后加 详情>>
腌笃鲜，苏帮菜，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。“腌”，就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”，就是焖的意思。中文名：腌笃鲜主要食材：猪肋条肉，春笋分类：苏帮菜，中餐口味：口味咸鲜做法(食材准备制作步骤注意事项)营养价值(五花肉春笋咸肉)食用指南(营养成分食物相克)做法食材准备主料：猪肋条肉（五花肉）(200克)春笋(125克)咸肉( 详情>>
原料：做法：原料：猪肉片200克、冬笋片200克、金华火腿50克、清水1500克、家乐浓汤宝猪骨浓汤口味2块。做法：1、原料：猪肉片200克、冬笋片200克、金华火腿50克、清水1500克、家乐浓汤宝猪骨浓汤口味2块。2、食材切片，冬笋在沸水里煮2分钟捞起备用。3、锅中加入6碗水（1500毫升），煮沸后加入2块家乐浓汤宝。4、煮滚后加入猪肉片、金华火腿和冬笋片，再次煮沸后小火熬40分钟即可。 详情>>
主料做法备注主料熟五花腩肉、咸猪腿肉各5两（约200克），冬笋片3两（约120克），葱段少许，黄酒3/2茶匙，上汤5杯，盐1茶匙，白菜12两（约480克）。做法1、熟五花腩、咸猪腿肉洗净，分别切块。2、把上汤倒入砂锅中煮沸，加入酒、葱段。倒入笋片、切块的五花腩肉和咸猪腿肉，大火煮沸后再慢火煮至猪肉软（软熟），约需一小时，取出五花腩肉及咸猪腿肉，下白菜煮软。3、把肉放回砂锅中再煮沸，撇去浮沫，取去葱 详情>>
主料：新鲜春笋鲜肉鲜肉辅料：料酒鸡精做法：1做腌笃鲜选择的竹笋很重要，新鲜，鲜美的春笋，也就这样季节才有，其中富阳笋和天目山笋都很肥嫩。此菜是上海苏州等江南地区的民间家常菜；主要是春笋和鲜、咸肉一起煮的汤“腌”，就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”，就是焖的意思。2春笋切长条鲜咸肉也切长块3把春笋出个水，去涩4起油锅，少许油，放入鲜，咸肉，炒香放点料酒继后放入笋。炒匀加入开水，等滚开了以后 详情>>
原料：瘦小前肘1只、春笋3只、咸肉6大片、火腿6大片、姜1大块、葱一节、干百叶结1把、黄酒3汤匙做法：1、将前肘洗净，用冷水煮开后捞出，热水冼净血沫，若有没有摘干净的猪毛，就处理一下。春笋去掉外壳和老根，切大滚刀块。2、砂锅事先烧热半锅水，将除百叶结以外的所有原料放入，倒3汤匙黄酒，大火烧开后改小火炖两小时或两个半小时，看肘子软烂快离骨为标准。将干百叶结洗净，直接放入锅中煮30分钟变软，关火即可。 详情>>
原料：咸肉200克，新鲜猪肋条(五花肉)200克，鸡腿菇。调料：葱，姜，黄酒，盐，味精。制作：将肋条肉和咸肉洗刮干净，斩成长方形的块，加葱、姜、黄酒焯水。鸡腿菇用清水浸漂5—10分钟。将焯好水的原料与鸡腿菇一起放入砂锅中加水，用旺火烧滚，撇去浮沫，改用小火焖至肉酥(盐需试味后再加)，再加入适量味精即可。特点：汤汁白浓醇，肉质酥肥，菌菇鲜香嫩滑。 详情>>
原料：猪肉片200克、冬笋片200克、金华火腿50克、清水1500克、家乐浓汤宝猪骨浓汤口味2块。做法：1、原料：猪肉片200克、冬笋片200克、金华火腿50克、清水1500克、家乐浓汤宝猪骨浓汤口味2块。2、食材切片，冬笋在沸水里煮2分钟捞起备用。3、锅中加入6碗水（1500毫升），煮沸后加入2块家乐浓汤宝。4、煮滚后加入猪肉片、金华火腿和冬笋片，再次煮沸后小火熬40分钟即可。 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:家乡肉0.5斤，猪肋排（去膘去皮）1.5斤，竹笋2斤，芦笋半斤做法:1.分别将猪肋排、家乡肉斩成小块，入水焯去血沫，清洗干净；2.竹笋去壳取根切滚刀块备用；芦笋去老皮后切滚刀段备用。3.将肉块和竹笋放于锅中，加水和葱姜、料酒，大火煮开后改用小火焖1到1个半小时，然后先品味，如果淡了可适当加盐调味，食用前将芦笋放入1分钟就可起锅。小诀窍:1、猪肉必须焯水去沫，漂清。2、后加 详情>>
腌笃鲜，苏帮菜，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。“腌”，就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”，就是焖的意思。中文名：腌笃鲜主要食材：猪肋条肉，春笋分类：苏帮菜，中餐口味：口味咸鲜做法(食材准备制作步骤注意事项)营养价值(五花肉春笋咸肉)食用指南(营养成分食物相克)做法食材准备主料：猪肋条肉（五花肉）(200克)春笋(125克)咸肉( 详情>>
原料：做法：原料：猪肉片200克、冬笋片200克、金华火腿50克、清水1500克、家乐浓汤宝猪骨浓汤口味2块。做法：1、原料：猪肉片200克、冬笋片200克、金华火腿50克、清水1500克、家乐浓汤宝猪骨浓汤口味2块。2、食材切片，冬笋在沸水里煮2分钟捞起备用。3、锅中加入6碗水（1500毫升），煮沸后加入2块家乐浓汤宝。4、煮滚后加入猪肉片、金华火腿和冬笋片，再次煮沸后小火熬40分钟即可。 详情>>
主料做法备注主料熟五花腩肉、咸猪腿肉各5两（约200克），冬笋片3两（约120克），葱段少许，黄酒3/2茶匙，上汤5杯，盐1茶匙，白菜12两（约480克）。做法1、熟五花腩、咸猪腿肉洗净，分别切块。2、把上汤倒入砂锅中煮沸，加入酒、葱段。倒入笋片、切块的五花腩肉和咸猪腿肉，大火煮沸后再慢火煮至猪肉软（软熟），约需一小时，取出五花腩肉及咸猪腿肉，下白菜煮软。3、把肉放回砂锅中再煮沸，撇去浮沫，取去葱 详情>>
