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鲜汤
中文名：鲜汤 英文名：Soup 主要食材：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮 分类：鲜汤 口味：鲜 分类 ( 毛汤 奶汤 清汤 ) 制作方法 分类 高汤（鲜汤）一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 毛汤 毛汤大量用于普通烹调， 餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。 原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等， 无特别要求。 火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时。 详情>>
基本信息编辑推荐目录基本信息作 者：《天天美食汇》编委会 编出版社：中国工商出版社出版时间：2011-2-1版 次：1页 数：71字 数：300000印刷时间：2011-2-1开 本：32开纸 张：铜版纸印 次：1ISBN：9787802154469包 装：平装编辑推荐越吃越想吃的家庭精选美食一本书让你爱上厨房一道菜让你享尽口福目录PART 1 亲近自然更加健康 ——清香果蔬汤鸡蛋西红柿蔬菜汤苹果 详情>>
图书信息内容简介作者简介目录图书信息书名：57道绝好海味鲜汤作 者：夏金龙著出版社：吉林科学技术出版社出版时间：2005-10-1版 次：1页 数：107字 数：印刷时间：2005-10-1开 本：纸 张：铜版纸印 次：ISBN：9787538418514包 装：平装9059651内容简介海鲜、河鲜在日常膳食中是不可或缺的一部分，是居家烹煮的上好原料。其肉质鲜嫩，营养丰富，汤品烹调后醇而不腻，浓而 详情>>
原料制作服法功效原料人参3克，干贝，熟火腿各20克，冬笋50克，水发海参、猪肉、鸡肉各100克，海米15克，葱、姜、精盐、味精、料酒、猪油各适量制作（1）将人参用温水湿祸切成薄片，用白酒浸泡5～7日（每日晃动1～2次），纱布滤取药液，取药液约25毫升，人参片留用。（2）干贝、海米用温水浸泡；火腿、冬笋切片；鸡肉、猪肉切成小块；海参切小丁，控去水分备用。（3）于锅中放入猪油，投入葱、姜、料酒烹炒，加 详情>>
处方功能主治用法用量各家论述白羊鲜汤用于小儿风痫，胸中有痰。处方白羊鲜3铢，蚱蝉2枚，大黄4铢，甘草2铢，钓藤皮2铢，细辛2铢，牛黄如大豆4枚，蛇退皮1寸。功能主治小儿风痫，胸中有痰。用法用量上(口父)咀。以水2升半，煮取1升2合，分5服，日3次。若服已尽而痫不断者，可更加大黄、钓藤各1铢，以水渍药半日，然后煮之。各家论述《千金方衍义》：白羊鲜即白鲜，《本经》虽主治头风、黄疸、湿痹、死肌，乃兼搜风 详情>>
菠菜三鲜汤(原料做法)功效菠菜三鲜汤原料净菠菜250克，虾仁100克，蘑菇100克，火腿30克，猪骨汤800毫升，蒜茸、绍酒、麻油各适量。做法1．菠菜洗净，下沸水锅捞熟，盛入碗底；虾仁对半切；蘑菇切片，火腿切片，分别焯水至熟，摆在菠菜面上。2．锅置旺火上，放入少量油，下蒜茸煸香，加入骨汤、盐、味精、绍酒，调好味，烧沸，淋入麻油，将汤倒入菠菜碗中即可。功效补脾胃，增钙质，抗衰老。 详情>>
主料：海参300克辅料：白牛肝菌(干)20克鸡胸脯肉100克火腿50克油菜30克蛋糕50克调料：盐5克胡椒2克姜10克大葱15克制作方法：1.水发刺参片成斧楞片；2.牛肝菌、鸡脯肉、火腿、蛋黄糕切片；3.鸡片码味上芡，4.芡片氽一下水；5.锅置旺火上，下油打姜、葱，然后掺入清汤，捡去葱、姜；6.放火腿、牛肝菌、参片、蛋黄糕，烧开打去浮沫；7.放盐、味精、胡椒、下蚕菜，最后再下鸡片，沸后起锅即成。 详情>>
蚕豆三鲜汤的材料：蚕豆三鲜汤的做法：蚕豆三鲜汤的材料：主料：虾仁、蚕豆各100克、海米25克、紫菜10克。调料：盐、胡椒粉、味精各适量。蚕豆三鲜汤的做法：1、将虾仁去沙线清洗干净；海米用温水略泡，洗净；紫菜冲洗干净；蚕豆洗净，备用。2、锅置火上，放入适量清水，加盐烧沸，放入虾仁、海米、蚕豆煮10分钟，放入紫菜煮2分钟，撒入胡椒粉、味精调味即可。 详情>>
主料：烹制方法：主料：面粉,肉馅、虾肉、胡萝卜、韭菜、鸡蛋、葱、姜；调料：盐、味精、酱油、香油；烹制方法：1、猪肉馅中加入姜末、酱油，加凉水搅拌均匀后加入炒过的胡萝卜丝、葱花、香油、味精，制成猪肉胡萝卜馅；2、虾肉中加入盐、味精、白糖、胡椒粉、姜水，搅拌均匀后放冰箱冷藏1小时，取出加入韭菜末、熟鸡蛋、香油、盐、味精制成鲜虾馅备用；3、将面粉用凉水和成面团，醒发后制成剂子，分别包入不同的馅料制成饺子 详情>>
豆腐三鲜汤的材料：豆腐三鲜汤的做法：豆腐三鲜汤的材料：主料：豆腐100克，豌豆25克，鸡脯肉泥50克，牛奶15克，鸡蛋1个（取蛋清）。调料：盐、香油、干淀粉、水淀粉、高汤、味精。豆腐三鲜汤的做法：1、番茄洗净，去皮、蒂、子，切丁；豆腐切丁；豌豆洗净；牛奶加干淀粉、鸡脯肉泥、蛋清调匀。2、锅中倒高汤烧沸，加豆腐丁、番茄丁、豌豆，放入鸡肉泥烧沸，水淀粉勾芡，放味精、盐、香油即可。 详情>>
简介:材料:做法:简介:海带营养丰富，是人们熟悉和喜爱的海洋食品，它和紫菜、群带菜一样都是海藻属于海藻中的褐藻类。材料:新鲜海带结200g（约20个），猪肉馅200g，大葱花1茶匙（5g），盐2茶匙（10g），胡萝卜10片，料酒1汤匙（15ml），淀粉20g，姜末1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml）做法:1在猪肉馅中调入盐（1茶匙，5g）、料酒、淀粉、姜末和大葱花，混合均匀后搅打上劲。2新鲜海带结 详情>>
原料做法原料海带结200克、肉馅200克。做法1、海带结用水泡2－3次（这是卖海带的人讲的，可以去除盐味）。2、肉馅加入少许葱末，姜末，盐2克，蛋清一个搅拌（如果不成团可以用点玉米淀粉来搅拌）。3、搅拌好的样子。4、锅内水开，用手下成小圆子（过程嘛，就是左手拿一小勺子，右手将肉馅放在手里，挤出小圆子，用勺子挖出，放入汤里，手比较油就没有拍照哈｝最好过滤一下，上面的白沫。5、海带结放入。6、加入胡萝 详情>>
材料:做法:材料:海马10克，牡蛎肉200克，淡菜100克，紫菜20克，料酒、葱姜汁各15克，醋2克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清汤800克，芝麻油5克。做法:1、牡蛎肉治净。锅内放入清汤，下入海马烧开，煮约20分钟，下入淡菜、醋、料酒、葱姜汁烧开，煮透。2、下入牡蛎肉、精盐、鸡精烧开，煮至微熟。3、下入紫菜、味精、胡椒粉烧开，略煮，淋入芝麻油，出锅盛入汤碗即成。 详情>>
配料：冬瓜300克，水发海米50克，鲜汤、精盐、味精、麻油、葱花、生姜丝皆适量。制法：把冬瓜去皮、瓤，切成长5厘米、宽2厘米的长方片。炒锅放在火上，加入鲜汤，烧沸后加冬瓜、海米、精盐、将冬瓜烧熟，加入葱花、生姜丝、味精，撇掉浮沫，淋上麻油即可。药用：随餐食用，用量自愿。说明：清热解毒、益肾壮阳；对单纯性肥胖症、性功能减退、腰腿痛、疲劳综合症、遗精有疗效。 详情>>
食材明细做法小贴士食材明细鸡全翅2个花菇4个红枣8颗浓宝汤一小勺盐小葱清水做法1、将鸡全翅、红枣、花菇洗净，姜片，浓煲汤备用。2、将洗净的鸡翅放进锅里，加清水大半锅，加入姜片，大火烧。3、用冷水浸泡花菇至软。4、大火烧开转小火，劈去浮沫，加入料酒。5、小火慢炖至半熟，加入红枣。6、加入花菇继续炖，至出锅11前10分钟加盐和小半勺浓宝汤。7、小火炖至用筷子能戳穿鸡肉即可。一碗鲜美的鸡翅汤好了小贴士1 详情>>
做法：注意：做法：1.首先，把鸡肉肠，玉米火腿肠用蒜头爆一下。2.再加入莴笋，加1/2茶匙盐调味。3.倒入三鲜汤，汤好了以后打一只鸡蛋进去即可关火。注意：我用的汤是用普通的家乐牌三鲜汤，做这些汤有个地方是要注意的，因为这类汤的淀粉含量比较高，所以要先用冷水溶开了以后在煮汤，鸡蛋要最后放，搅匀后就成蛋花了。 详情>>
原料：水发海带100克，鸡丝200克，蛋清1个，水发香菇100克，精盐、味精、胡椒粉、清汤各适量。制法：1、海带切细丝，焯水；鸡丝加蛋清拌匀；水发香菇洗净，切丝。2、锅中清汤烧沸，撇去浮沫，放入海带丝、鸡肉丝、香菇丝，再烧沸，加精盐、味精、胡椒粉调好味，盛入汤碗即成。 详情>>
材料制作材料主料：嫩豆腐1块，平菇100克、鸡蛋1个配料：香菜1根、葱白少许调料：食盐1/2茶勺、鸡精少许、香油少许制作1：原料图：嫩豆腐、平菇、鸡蛋、香菜。2：豆腐轻洗去灰尘，切成小条。3：平菇洗净，撕成和豆腐相协调的小条。4：锅中水烧开，放入平菇快速焯一下水，捞出备用。（大概5秒钟即可）5：再把豆腐放进去焯烫一下，捞出备用。6：另起锅热油，煸香葱白末，然后加入适量清水，并调入1/2茶勺的食盐， 详情>>
焦家羊肉鲜汤是中原地区最具代表性的传统风味名吃，始创于清代嘉庆年间，已有近200年的历史，它制作工艺独特。羊肉汤主要将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一汆，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。焦家羊肉鲜汤调料齐全、汁浓洁白、不腥不膻、味道鲜美、香而不腻、且营养丰富 详情>>
主料调料做法小帖士主料海参片50克，鱿鱼片50克，水发银耳50克，虾茸50克，鸡蛋清2只，青豌豆20克，玉米淀粉适量，鸡汤600ml调料盐2克，黄酒5克，鸡粉2克，胡椒粉少许。做法1.把蛋清用蛋抽或筷子搅打。蛋清搅打至稍硬的发泡即可。2.往虾茸里放入盐、鸡粉、胡椒粉和几滴黄酒，然后加入一汤匙干玉米淀粉搅匀。3.搅匀后，再分三至四次加入蛋清糊搅匀。4.加入蛋清糊搅拌时不要用力，拌匀即可。5.准备六只 详情>>
主料：辅料：调料：制作：制作要诀：主料：鳙鱼500克辅料：火腿50克,鸡肉80克,香菇（鲜）50克,油菜心50克,鸡蛋50克,莴笋50克调料：盐10克,味精2克,胡椒2克,淀粉(蚕豆)15克制作：1.将鲢鱼从胸鳍和腹鳍处下刀，取下鱼头；2.大鱼头可一劈两半，去鱼鳃，用清水洗净；3.将火腿、笋子、鸡肉改片；4.鸡片用盐、蛋清、豆粉码上芡后待用；5.烧鲜汤下鱼头，用大火冲至汤汁乳白；6.下火腿、鸡片、 详情>>
材料:做法:介绍:材料:蘑菇100克，黄豆芽50克，竹笋50克，猪肉丝150克，调味品。做法:蘑菇切片，竹笋切丝，与肉丝、豆芽常法煲汤。调味。介绍:护肝养胃，益气健脾，降糖。适用于慢性肝炎、慢性胃炎、糖尿病、肿瘤、慢性支气管炎。 详情>>
材料：做法：功效：材料：丝瓜，蘑菇，榨菜味火腿，盐，油。做法：1、丝瓜去皮切成菱形，火腿切成片。2、蘑菇撕成小块放水里泡上5分钟。3、锅内放油，盐、烧七成热下蘑菇爆软（蘑菇稍挤一下水）再放入丝瓜和火腿炒至丝瓜颜色变深倒入300ML冷水煮至汤发白大概3分钟的样子，放2滴老抽搅匀就可以出锅了。（水不要太多，因为丝瓜和蘑菇的水分多，放太多水汤就不浓了）4、放点老抽，色泽就点偏黄，如果喜欢汤乳白的话不放老 详情>>
材料：配料：操作：特色：功效：材料：去掉上层浮油的鸡汤或肉汤2碗娃娃菜或者嫩白菜约300克白蘑菇、白灵菇、蟹味菇或者银针菇，约50克配料：盐，胡椒粉，鸡精，香操作：1娃娃菜或白菜切成大块或段；蘑菇撕开去根部2鸡汤烧沸，加入切好的白菜和蘑菇，烧开5分钟；3加盐、鸡精和胡椒粉调味，点半勺香油。特色：热量非常非常低，却能吃个半饱。蘑菇能吸油还能饱腹，最适合减肥的时候用；白菜清爽而且能提供很多矿物质和膳食 详情>>
原料做法原料墨斗鱼丸200克冬瓜400克平菇150克盐适量鸡粉适量香油适量做法1、冰鲜的墨斗鱼丸，里面有送的油蒜酥。2、锅里下适量清水，下丸子一起煮。3、把切成片的冬瓜也一起下锅煮。4、平菇洗净，大的撕成小块，挤干水份。5、开锅后略煮至冬瓜透明。7、倒入洗好的平菇。8、调入适量的盐。9、再下适量的鸡粉。10、滴几滴香油后出锅即可。 详情>>
主料：小鲫鱼一到两条，姜、葱少许配料：一点生淀粉、一点盐、一点糖、50克花生油、猪油(黄油)少许、大红枣两粒、干净黑木耳一把。做法：1.鲫鱼剞上暗刀，在鱼身上抹一些干淀粉。用拍裂的姜块在锅上擦一遍。倒入花生油约50克，将少量姜放入锅里，直接把两条鱼依次下到锅里，一分钟左右转鱼身煎另一面，将鱼煎到金黄色即可；2.鱼的两面都煎好后，向锅里倒入热开水，用量约为3/4汤碗；3.加好热水后，放入姜块，黑木耳 详情>>
菜式材料：制作方法：菜品特色：菜式材料：农家艾叶250克，农家土鸡蛋4个，农家土猪肉150克，客家酒糟50克，姜片少许制作方法：1、将艾叶清洗干净，飞水，抖干水分后切碎；2、将整块土猪肉用清水洗干净，并切成肉碎形；3、把土鸡蛋打入已切好的艾叶和土猪肉搅拌调匀，加入适量酒糟、油、盐；4、将准备好的材料用文火双面煎至金黄色，切成“八”字形状；5、将少量姜片放入酒糟，加适量山泉水，把切好形状的艾叶蛋角一 详情>>
菜肴简介食材明细制作步骤菜肴简介菜品口味：清淡主要工艺：煮主要食材：蔬菜类所需时间：半小时制作难度：简单食材明细材料：排骨1斤，大白菜1/2，豆腐泡，花菜1个金针菇，鱼丸5颗，烤肠4颗，豆干4片葱白1小段，姜2片，蒜2瓣调料：料酒，香醋，火锅调料1盒制作步骤1.切好葱，姜，蒜备用，排骨1斤用清水泡会，去去血水。2.将花菜切成小块后，用盐水浸泡10分钟，排骨冲洗干净后，放入锅内，倒入清水没过排骨，加 详情>>
材料作法材料1.猪肉丸猪肉先切成条,再切成粒,然后放点盐/生粉/生抽剁碎,做成肉丸.2.平菇洗净,手撕成丝3.西红柿洗净,切成片作法加入适量的水(以你家人数),烧开后先放入猪肉丸,猪肉丸浮起放入西红柿,最后放入平菇.再次烧滚后,试味加盐.就可关火上桌. 详情>>
主料?(配料?)辅料?做法?主料?平菇100克配料?猪廋肉50克辅料?色拉油，食盐，姜，蒜，胡椒粉，均适量做法?1：平菇洗净，撕开一条条的2：蒜和姜切小末儿3：猪瘦肉剁成肉泥，加盐和胡椒粉调味腌制4：热锅加入适量食用油，放入姜蒜末，炒一下，加入平菇翻炒5：马上加一点盐，把平菇的水分炒出来。耐心点，平菇炒软为止6：填两大碗清水，煮开7：一点点加入肉泥，再次煮开，舀出漂浮的白沫。盛出 详情>>
材料:做法:材料:高丽菜1/2颗，西洋菜600公克，玉米2根，水2000㏄。做法:1.所有蔬菜洗净，玉米切段。2.将所有材料放入汤锅内，以中火熬煮约2小时即可。 详情>>
材料：生鱼肉300克、鲜草菇150克、鲜笋肉100克、丝瓜150克、生葱2条、姜2片。烹制：生鱼肉洗净，去皮，切薄片，以少许盐拌匀；丝瓜刮皮、切块；鲜草菇洗净，在蒂部切“十”字，鲜笋片洗净，并一起稍滚片刻，起油镀爆姜葱，稍炒片刻，铲起。加水1250毫升（5碗量）和姜，滚沸下草菇、笋和丝瓜，滚起再下鱼片至刚熟，下盐和胡椒粉便可。为3~4人量。 详情>>
材料：丝瓜，蘑菇，榨菜味火腿，盐，油。做法：1、丝瓜去皮切成菱形，火腿切成片。2、蘑菇撕成小块放水里泡上5分钟。3、锅内放油，盐、烧七成热下蘑菇爆软（蘑菇稍挤一下水）再放入丝瓜和火腿炒至丝瓜颜色变深倒入300ML冷水煮至汤发白大概3分钟的样子，放2滴老抽搅匀就可以出锅了。（水不要太多，因为丝瓜和蘑菇的水分多，放太多水汤就不浓了）4、放点老抽，色泽就点偏黄，如果喜欢汤乳白的话不放老抽。丝瓜中含防止皮 详情>>
简介素鲜汤制作材料(原料：佐料：)素鲜汤制作步骤素鲜汤营养价值(金针菇的营养黄瓜的营养豆腐干的营养胡萝卜的营养)素鲜汤食用小贴士简介素鲜汤，简单的鲜汤用料不多，不用放油却不失美味！喝一大碗不成问题的，全是素菜没有荤腥，这汤喝起来就很淡爽且有一股淡淡的鲜美！素鲜汤制作材料原料：金针菇，黄瓜，豆腐干，胡萝卜。佐料：盐，姜丝，香菜，味精，香油少许，水淀粉适量。素鲜汤制作步骤1、所用的蔬菜清洗干净。2、豆 详情>>
材料：功能：制作方法：说明：材料：食物：塘蒿菜一斤，新鲜鱼片、猪肝、猪腰片各二两，姜丝少许或用红辣椒一个功能：营养丰富，味道鲜美，全家适合，维生素高。制作方法：塘蒿菜洗净，三鲜洗净切片摆好，先煲好一锅上汤，落足油盐调味，沸开落菜，鱼片、猪肝片、猪腰片生灼，加姜丝或红辣椒(切碎丝)。说明：此法如打边炉火锅，但视乎人多少而用料，三两个人按以上份量已足，冬天自己一家几口做这个汤，生灼很不错。 详情>>
主要食材小贴士主要食材:豆制品菜系:煲汤百叶形若薄纸，内有鲜肉“撑腰”，外有高汤倾覆，如此的左拥右抱，口味自然清鲜至极。热量标注：此菜热量为198千卡/人百叶（又叫千张）8张（10cm见方）瘦猪肉馅100g海米20g鲜香菇(香菇食品)3朵香葱1棵绍酒（或黄酒）1汤匙（15ml）鸡蛋1枚干粉丝1小把罐装鸡汤1听盐1/2茶匙（3g）香菇洗净，剪去根蒂，切成0.5cm大小的小丁。海米放入温水中浸泡20分 详情>>
食材明细制作方法食材明细米粉半斤平菇1两里脊肉1两鸡蛋1个盐2克鸡精2克葱花适量剁椒一勺制作方法1干米粉提前泡发，入开水中煮熟。2将米粉放入凉开水中冲洗，待用。3坐锅热油，炒肉丝。4下平菇同炒。5加入清水（高汤更好），打一个鸡蛋，煮开，撒上葱花，加盐，鸡精调好味。6将鲜汤倒入煮熟的米粉中，加点剁椒，即可。 详情>>
原料：制作：原料：老鸡、黄花、棒骨、鲟鱼、姜、胡椒、盐适量制作：1．将老鸡、棒骨洗净加姜与黄花褒成浓汤；2．鲟鱼洗净改刀成条；3．用老鸡浓汤将鲟鱼条烧至软烂加盐少许即可。功效：具有丰富的不饱和脂肪酸、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁质等，具有较好的补虚弱、强筋骨补虚益气功能，适合孕妇在孕晚期食用。 详情>>
原料做法特点小提示原料材料芦笋·400克咸鸭蛋·1个皮蛋·1个青辣椒·1个红辣椒·1个大蒜·1瓣调料高汤·1大匙料酒·1小匙精盐·1小匙白糖·小匙味精·1小匙做法1.将芦笋切寸段，咸鸭蛋、皮蛋切块，青红椒切圈；2.将芦笋放入沸水中汆烫后待用，把咸鸭蛋、皮蛋、辣椒圈、高汤放入锅内，加入所有调料，烧开，淋在芦笋上即可。特点口味清淡，汤鲜笋脆。小提示芦笋汆水的时间不要过长，以免影响芦笋的脆感。 详情>>
原料：配料：做法：特点：原料：500g米粉20克木耳20克肉丝配料：20克葱花20克酸菜20克榨菜500克骨汤20克料酒5克鸡精1勺盐20克猪油做法：1先将米粉在沸水中烫20秒，放入骨汤中。2把木耳，肉丝加入油盐爆香放入米粉中，再加入料酒，鸡精，榨菜搅匀，最后撒葱花即可。特点：制作简单，味道鲜美，食材便宜 详情>>
配 料:去掉上层浮油的鸡汤或肉汤2碗娃娃菜(长得像小型白菜的)或者嫩白菜（叶子多一点）2棵，约300克白蘑菇、白灵菇、蟹味菇或者银针菇，约50克盐，胡椒粉，鸡精，香操 作:1娃娃菜或白菜切成大块或段；蘑菇撕开去根部2鸡汤烧沸，加入切好的白菜和蘑菇，烧开5分钟；3加盐、鸡精和胡椒粉调味，点半勺香油。特 色:热量非常非常低，却能吃个半饱。蘑菇能吸油还能饱腹，最适合减肥的时候用；白菜清爽而且能提供很多矿 详情>>
原料：做法：原料：草鱼、酸菜、料酒、胡椒粉、花椒粉、味精、小辣椒、盐、蛋清一个、葱花、姜片、蒜片。做法：1、草鱼洗净，去掉腹部的黑膜，片下鱼肉片，鱼骨留下备用。2、鱼骨和鱼片一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟。3、酸菜清洗几次，然后切小断儿。4、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了健康，还是用普通的植物油吧。放葱、姜和蒜片炒香，倒入切好的酸菜翻炒，然后加入水或者高汤烧开。 详情>>
基本资料制作材料制作方法基本资料菜品口味：原味主要工艺：煮主要食材：米面类制作材料芹菜，猪精肉，葱，姜，馄饨皮，香油，酱油，料酒，盐，味精制作方法1.将芹菜叶摘去，留梗。2.锅内烧水,水沸后下芹菜梗焯一下,焯好后捞出备用。3.将芹菜西梗剁碎，放入一盆中，拧干水份，拧干后置于一稍大盆中。4.剥好一根大葱，将其剁碎。再取一块姜，将其剁碎，放入装芹菜的盆中。5.取一块猪精肉，将其切成小块，放入绞肉机中绞 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：蟹味菇，木耳，鹌鹑蛋，火腿，西适量辅料：盐味精，姜，香油，淀粉。适量制作步骤1.看看原料吧2.蟹味菇洗净备用。3.火腿切成小丁。4.木耳大的，切成小块。5.锅中放水，放入蟹味菇和木耳，鹌鹑蛋，姜片，盐煮制。6.开锅后，放入火腿西兰花。7.再次煮开后，淋入淀粉，味精，香油即可。 详情>>
鲜汤羊肉水饺(主料：辅料：调料：)鲜汤羊肉水饺的做法(第一步：包饺子第二步：调汤)鲜汤羊肉水饺主料：小麦面粉（适量\\羊肉适量辅料：虾适量\\菠菜适量调料：色拉油1汤勺\\食盐适量\\葱1根\\姜1块\\生抽1小勺\\香油1小勺\\水适量\\五香粉适量\\高汤适量鲜汤羊肉水饺的做法第一步：包饺子1.和面：将材料A（除水外）饺子粉适量、盐少许、温水适量和在一起，边和边加水，直到没有多余的面粉，揉成面 详情>>
原料：配料：做法：原料：猪肉、鸡肉、黄瓜、虾皮、葱姜末配料：紫菜、香菜、葱花、香油、盐、味精、味极鲜、醋、胡椒粉、辣椒油、酱油做法：1、猪肉蓉和鸡肉蓉以6：4的比例混合，加入葱姜末，加入适量的盐，油，酱油，味精和香油；2、黄瓜擦丝，稍微剁剁，用干净纱布挤出多余水分，和肉馅混合，拌匀；3、取一片面皮（买的），放上一挑馅，卷起，粘连，就是一个馄饨了；4、在盆里放入虾皮，紫菜，香菜，葱花，香油，盐，味精 详情>>
基本信息内容简介作者简介目录基本信息作 者：林儿文编著出版社：福建科技出版社出版时间：2003-11-1版 次：1页 数：71字 数：80000印刷时间：2003-11-1开 本：纸 张：铜版纸印 次：ISBN：9787533522261包 装：平装内容简介本书特别推荐了45种家常烹煮汤菜、沙锅汤菜、煲仔汤菜的制作方法，不但做法简便，而且营养丰富，并附有健康提示与交易图。作者简介林儿文，福建省西湖 详情>>
材料做法材料主料：生鱼肉300克、鲜草菇150克、鲜笋肉100克、丝瓜150克配料：盐、生葱2条、姜2片做法1、生鱼肉洗净，去皮，切薄片，以少许盐拌匀。2、丝瓜刮皮、切块；鲜草菇洗净，在蒂部切“十”字，鲜笋片洗净，并一起稍滚片刻，起油镀爆姜葱，稍炒片刻，铲起。3、加水1250毫升（5碗量）和姜，滚沸下草菇、笋和丝瓜，滚起再下鱼片至刚熟，下盐和胡椒粉便可。为3～4人量。 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息中文名:小厨师美食系列七：美味鲜汤作者:山东科学技术出版社图书分类:生活出版社:山东科学技术出版社书号:9787533116224发行时间:2000年地区:大陆语言:简体中文内容简介有"天下美食"之称的中国菜,面对生活节奏快速的现代社会，其传统的烹制方法受到了考验，思考这样的变化，山东科学技术出版社出版了<小厨师美食系列>食艺丛书。本册介绍了蟹肉玉米羹、老藕 详情>>
食材蟹味菇鲜汤做法注意事项食材主料西兰花300g蟹味菇200g猪骨高汤1000ml配料油适量盐适量姜片3片八角1g蒜泥3g耗时准备时间10分钟内制作时间10-20分钟蟹味菇鲜汤做法西兰花切小朵，用盐水浸泡后，放入热锅中焯水，水中加点盐和油蟹味菇减去底把洗净焯水焯水的蟹味菇和西兰花浸泡在冷水中猪骨洗净加入姜片和八角煮出高汤热锅热油煸香蒜泥放入蟹味菇翻炒加入高汤炖煮至汤奶白，加盐调味最后放入西兰花翻炒 详情>>
[原料]羊肚1只，生姜15克，肉桂3克，丁香10粒，芫荽、盐、味精适量。[制法]羊肚洗净，加入生姜(切片)、肉桂、丁香、盐及适量水，炖至烂熟，再加入适量味精及芫荽等即成。[功效]补脾助阳，温胃止痛。[适应证)适用于老年消化性溃疡属脾胃虚寒者。[注意]吃羊肚喝汤，每天吃1～2次，两天服完，5～10天吃1次，冬季服之更佳。热证上火者忌服。 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:在家做韩式鲜汤作 者：(韩国)龙东姬出版社：吉林科学技术出版社出版时间：2010年02月ISBN:9787538445435开本：16开定价:25.00元内容简介《在家做韩式鲜汤》介绍了韩式酱汤、营养火锅汤、辣汤等100余道鲜汤的烹饪方法，食材准备、烹饪时间、调火要领……操作步骤详细。为了方便料理，选择应季的食物：为了营养价值更好，食物要合理搭配。即使你是刚刚 详情>>
配料做法功效配料鸡肉脯50克，豌豆50克，西红柿1个，鸡蛋清1个，牛奶25克，淀粉25克，料酒、食盐、味精、高汤、麻油适量。做法鸡肉剔筋洗净剁成细泥；5克淀粉用牛奶搅拌；鸡蛋打开去黄留清；把这三样放在一个碗内，搅成鸡泥待用。西红柿洗净开水滚烫去皮，切成小丁；豌豆洗净备用。炒锅放在大火上倒入高汤，放盐、料酒烧开后，下豌豆、西红柿丁，等再次烧开后改小火，把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子，下入锅 详情>>
材料做法材料主料：竹荪.金针菇.炖熟的丸子配料：盐.香油做法1.将竹荪泡软洗净切断，金针菇去根摘洗干净。开水锅中焯一下捞出备用。2.锅中添入鲜汤.丸子，开锅后加入焯好的竹荪.金针菇。再次开锅后加入精盐调味。3.出锅前加入黄瓜片.枸杞.香油即可。4.盛入汤盆食用。 详情>>
原料：鲶鱼肉５００克，小杂鱼１０００克，芹菜１２５克，青椒１２５克，蛋黄２５克。调料：葱头２５克，香菜５０克，香叶２片，胡椒１０粒，白葡萄酒５０克，精盐６克，醋精少许烹饪方法：将小杂鱼洗净，切为两爿，葱头洗净，每个切为４块，芹菜、香菜、青椒（切片）洗净切段，鲶鱼肉洗净切为１０块，备用。将小杂鱼、葱头、芹菜、香菜、胡椒放入锅中加入清水１７５０克用文火一起煮３０分钟，放入青椒煮至微沸即可。将蛋黄、醋、 详情>>
材料做法特色材料鳝鱼50克、黄瓜50克、猪瘦肉20克、鸡蛋1个、水芡粉、葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、料酒、味精、鲜汤、猪油、芝麻油各适量。做法1、鳝鱼用水冲洗后入沸水中烫熟，拆肉切成丝。2、黄瓜削皮去瓤切成丝。3、瘦猪肉洗净，切成细丝。4、鸡蛋磕入碗内调匀，制成蛋皮后切细丝。5、炒锅置火上，下油烧热，投入葱、姜丝爆香味，加入鲜汤烧开，速将肉丝下锅，烹料酒，投入鳝鱼丝、黄瓜丝、蛋皮丝、精盐、胡椒粉、味 详情>>
《爱欲八鲜汤》讲述的是曾同是大学烹饪社团成员的四姐妹，突然接到神秘的八鲜汤聚会邀请函。“八鲜汤”三个字更触发起8年前那桩情人碎尸案的恐怖记忆……聚会当天，8年前的惨剧在众目睽睽下重演，杀机就潜藏在烹饪社团的姐妹中。随着真相的浮出水面，莫兰却愈发迷茫，她发现，原来所有罪孽都源于深藏人心中的爱与欲……爱欲八鲜汤作者简介媒体推荐编辑推荐目录文摘爱欲八鲜汤作者:鬼马星出版社：中国友谊出版公司·页码：254 详情>>
所属菜系基本材料简介：制作：所属菜系粤菜所属类型中厨靓菜基本材料发好鱼燕6两。香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁盐、味精、白胡椒简介：鱼燕是以天然活鲜海鳗鱼精制成鲜面皮，以鲜贝、鲍鱼头、大地鱼干等为馅料，其选料上乘，含钙量高，低脂肪、含有多种氨基酸等。本品是闽都与港粤风味相结合的产品，堪称美食届一绝！鱼燕系列产品近来在餐饮市场十分流行。由于这类菜肴操作简单并卖像大方，而且味道非常的鲜美，非常适合这个 详情>>
性状：口服液。功能主治：阴虚内热型白血病、恶性组织细胞病、骨髓增生异常综合征、再生障碍性贫血、血小板减少性紫癜等。此外对其他热性病发热、出血、流行性出血热、肺系疾患咯血（肺结核、支气管扩张、肺癌）、食管癌、肝癌、肝炎转胺酶偏高等症见阴虚内热较重者，均有良好疗效。上述各种疾病出现发热，五心烦热、口干舌燥、喜冷饮、烦躁、汗出、各部位出血、大便干、小便黄、体弱乏力、贫血、白细胞恶性增生、肝脾淋巴结肿大、 详情>>
简介材料制作过程简介【菜名】龙凤鲜汤【所属菜系】浙江菜【特点】清香鲜美。材料鲢鱼一条约1000克、鸡肉400克，鸡蛋100克,猪油50克，青葱50克、胡椒粉2克，精盐适量制作过程将鱼除肠杂洗净去头尾，切成约2.5厘米的见方块，鸡肉洗净切成约2.5厘米的见方块；鸡蛋打散调匀成鸡蛋液；青葱洗净切丝，备用。把鸡块放入焖锅内，倒入适量水煮至8成熟，放入鱼块用文火焖至酥软时，加精盐、胡椒粉、猪油、葱丝调好口 详情>>
马赛海龙王鲜汤[原料/调料]瑶柱二粒，虾仁150克，鱼片三小片，鲜蚝五粒、蛤二粒，洋葱1/4个、白酒一汤匙，蒜仁、红花少许，盐、味精少许，白脱油1/4块、白浓汤适量[制作流程]1．将瑶柱、虾仁、鱼片、洋葱、蒜仁切丁加白脱油轻炒2．炒好后倒入白浓汤内，再加番茄汁，白酒及调味料煮沸，最后加少许红花3．煮沸后的浓汤盛入汤盘即可食用 详情>>
材料冬瓜150克，水发木耳150克，大米15克，鸡蛋1个，食盐、水淀粉、味精、麻油各适量。做法1、将冬瓜去皮洗净切成片；木耳、大米洗净备用；鸡蛋打匀摊成蛋皮后切成宽片备用；2、锅内加鲜汤上火烧开，下入大米、木耳煮沸5分钟，再将冬瓜放入，开锅后撒入食盐、淀粉，起锅前倒入蛋皮，淋上麻油即成。功效生津除烦，清胃涤肠，滋补强身。 详情>>
材料冬瓜150克，水发木耳150克，大米15克，鸡蛋1个，食盐、水淀粉、味精、麻油各适量。做法1、将冬瓜去皮洗净切成片；木耳、大米洗净备用；鸡蛋打匀摊成蛋皮后切成宽片备用；2、锅内加鲜汤上火烧开，下入大米、木耳煮沸5分钟，再将冬瓜放入，开锅后撒入食盐、淀粉，起锅前倒入蛋皮，淋上麻油即成。功效清淡爽口，生津除烦，清胃涤肠，滋补强身。 详情>>
制作原料制作方法食疗功效制作原料1.主料：鲜平菇150克，榨菜5克，猪肉片50克，菠菜6棵。2.调料：精盐、酱油、猪油。制作方法1.将平菇去杂洗净切片。榨菜切片。菠菜洗净。肉片放入沸水锅烨透，捞出待用。2.炒锅注入清水适量，投入平菇、榨菜烧沸，后放菠菜、肉片、精盐、酱油，烧沸后起锅装碗，淋上猪油即成。食疗功效平菇是价廉物美的食用菌，对胃、十二指肠溃疡有很好的疗效，还有降压、降胆固醇。抗癌以及追风散 详情>>
基本信息基本材料制作方法功效用法基本信息菜谱名称人参群鲜汤所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点大补元气基本材料人参10克，干贝、熟猪肚各30克，鲍鱼50克，净冬笋60克，水发海参、鸡肉各300克，干蟹黄、水发口蘑、海米各20克，猪肋肉200克。〖调料/腌料〗：盐5克,味精3克,大葱10克,姜10克,料酒15克,各适量,制作方法将人参润软，切成薄片，泡入酒中5--7日得人参酒，人参片留用。将干贝 详情>>
【材料】：猴头菇１两（台湾土产）蛋３粒（拌匀）Ａ料：素蚝油适量玉桂粉少许五香少许胡椒少许味素盐Ｂ料：百叶１５片Ｃ料：姜丝味素盐香油【作法】：１．猴头菇泡软洗净再撕成块状（水挤乾）２．锅热用小火倒入两匙油再加材料Ａ爆香后倒入蛋汁拌匀再与作法１拌匀用中温油炸成金黄色备用。３．材料Ｂ切片以中温油炸成金黄色备用。４．把作法２、３倒人锅中加适量水加材料Ｃ蒸１小时即可。 详情>>
【材料】：Ａ料：香菇４朵鲍菇４两笋３两草菇６两白萝卜半斤咸菜Ｂ料：姜菜盐味素香油【作法】：１．香菇洗净泡软用整朵爆香备用。２．鲍菇、笋煮熟切片备用。３．草菇、白萝卜、咸菜煮熟切片备用，备中碗一个把“作法１”中准备好的材料放入中碗底再放“作法２”中准备的材料于中碗中间排整齐蒸１０分钟后扣入大碗备用。４．锅里倒入适量的水加材料Ｂ煮沸倒入大碗即可。 详情>>
中文名：三鲜汤主要食材：水发海参，火腿口味：鲜甜工艺：煮三鲜汤（一）(主料：调配料：制作过程：特点：厨师一点通：)三鲜汤（二）(主料辅料制法特点备注)三鲜汤（一）主料：鸡脯肉150克水发海参100克火腿50克黄瓜25克鸡蛋1个生姜1小块淀粉适量调配料：香油1小匙高汤20大匙料酒1/2大匙胡椒粉1小匙精盐2小匙味精1小匙制作过程：1、将鸡脯肉剔净筋膜，切成片；水发海参剖腹去内脏，洗净，切成片；火腿切 详情>>
砂锅三鲜汤的做法简单是私家菜做法菜谱里的常见菜，砂锅三鲜汤口味属于，做法属砂锅烧菜类，但怎么做砂锅三鲜汤最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道砂锅三鲜汤吧~~简介制作工艺菜品口感食谱营养食谱相克所含营养素简介工艺：烧口味：咸鲜味主料：猪肉(肥瘦)(250克)鲢鱼头(300克)辅料：草鱼(100克)鸡蛋(100克)鸡骨架(200克)虾米(15克)油菜心(50克)调料：猪油（ 详情>>
食谱原料烹饪方法食谱原料番茄50克，黄瓜40克、紫菜10克、鸡蛋2个、盐、味精、熟猪油、香油、鲜肉汤烹饪方法1．番茄、黄瓜洗净，分别切成大片。鸡蛋磕入碗中打匀。紫菜洗净切碎，盛人汤碗中。2．锅内倒入鲜肉汤，烧开后放入熟猪油，下入黄瓜片、番茄片烧开，加入盐、味精调好味，将调匀的蛋液淋入锅中，烧沸后起锅，舀入盛紫菜的汤碗内，淋入香油即成。 详情>>
≮美食原料≯≮美食做法≯≮美食原料≯上浆虾仁85克，上浆猪肉片40克，上浆鱼片40克，绍酒10克，精盐2克，味精2克，胡椒粉少许，熟猪油5克，肉汤700克。≮美食做法≯锅置旺火上，下肉汤加盐、味精烧沸，将肉片、鱼片抖散投入汤锅里，放入虾仁用勺划散，烧沸后加入绍酒，撇去浮沫，大汤碗里撒上胡椒粉，然后将三鲜汤倒入碗里即成。 详情>>
中文名：鲜汤英文名：Soup主要食材：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮分类：鲜汤口味：鲜分类(毛汤奶汤清汤)制作方法分类高汤（鲜汤）一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类毛汤毛汤大量用于普通烹调，餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等，无特别要求。火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时。出汤率：原料的3—5倍。奶汤原料：选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白(脂酸)的原 详情>>
制作方法一(主要用料制作步骤)制作方法二(主要用料制作步骤)美食特点生活小提示制作方法一主要用料原料：鱼蓉300克，鸡蛋清50克，胡萝卜100克，西芹50克，小白菜50克，小葱30克，油菜2棵调料：姜汁、胡椒粉、盐、味精、淀粉、高汤各适量。制作步骤1、将胡萝卜、西芹、小白菜、小葱、油菜切成细末，与鱼蓉一起装入器皿中，加姜汁、胡椒粉、盐、味精调味，放入蛋清和淀粉搅上劲。2、净锅加入高汤，用小勺挤出彩 详情>>
原料：做法：原料：白萝卜（切细丝）500克、虾皮10克、干香菇10个、姜丝少许。盐1克、料酒5克、生抽5克、小姜2根。做法：1、用温水把干香菇泡发待用，虾皮冲净表面细沙备用。2、白萝卜去皮切成细丝备用。3、把泡发的香菇切成细条，与虾皮、姜丝一起加水调入盐和生抽，开小火慢煮20分钟。4、将白萝卜丝放入，再用小火慢煮10分钟。5、盛入小碗后，撒上葱末。 详情>>
基本资料制作材料制作过程基本资料菜系及功效：私家菜学龄期儿童食谱青少年食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：拌制作材料主料：豆腐干200克调料：辣酱油10克,虾米10克,盐3克,香油5克鲜汤烫干丝的特色：色白清爽，味道鲜美。制作过程1.豆腐干冲洗一下，切成细丝，放入一干净锅内加入适量鲜汤（鸡汤、鸭汤或白肉汤、骨头汤均可），置火上煮透。2.煮透的豆腐干丝捞出，放盘中，加精盐拌匀。3.小海米清 详情>>
做法一:做法二:做法一:材料：河鲫鱼一条,羊肉半斤,葱,姜,盐,料酒做法：1.羊肉切成合适大小2.河鲫鱼去除内脏,另外要把鱼嘴下面的一块肉切掉,如果不切掉,做出来的鱼会有一股土腥味.2.炒锅加油,下葱,姜及羊肉炒,喷料酒.再加水烧沸,同时,旁边另准备锅,放油,将鲫鱼两面煎黄,鱼煎好了，羊肉汤锅里的水也已经沸腾了,将鱼倒在羊肉汤锅内.(河鲫鱼要放入沸水中,这样烧出来的汤是奶白色的.)3.汤锅离火前加 详情>>
竹笋不仅脆嫩鲜美，而且对人体大有益处，猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，竹笋腌鲜汤以这两种食材为基本原料，兼顾了营养与口味，并具有上海菜的独特风味，使得其成为一道极受欢迎的汤煲类菜肴。简介菜品分类制作原料制作方法注意事项菜品特点食材营养相关传说简介“竹笋腌鲜汤”是上海地区的名菜。此菜汤汁白浓，肉质酥肥，口味鲜香。每到春天竹笋上市时，沪上人家都喜欢烹制这道佳肴。竹笋古代叫做“苞”。早在夏代， 详情>>
制作原料制作方法食疗功效制作原料1.主料：水发竹荪150克，水发海参50克，熟猪肚50克，青菜芯4棵。2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片、鸡汤。制作方法1.将竹荪去两头，洗净切段；海参去杂洗净切菱形薄片；猪肚切成薄片；菜心洗净切两片。2.锅内注入鸡汤，烧沸加入海参、肚片、料酒、精盐、白糖、葱、姜，烧沸后撇去浮沫，加入竹荪、青菜心，再沸拣去葱、姜，点入味精，出锅即成。食疗功效海参具有补益强 详情>>
主料做法备注主料熟五花腩肉、咸猪腿肉各5两（约200克），冬笋片3两（约120克），葱段少许，黄酒3/2茶匙，上汤5杯，盐1茶匙，白菜12两（约480克）。做法1、熟五花腩、咸猪腿肉洗净，分别切块。2、把上汤倒入砂锅中煮沸，加入酒、葱段。倒入笋片、切块的五花腩肉和咸猪腿肉，大火煮沸后再慢火煮至猪肉软（软熟），约需一小时，取出五花腩肉及咸猪腿肉，下白菜煮软。3、把肉放回砂锅中再煮沸，撇去浮沫，取去葱 详情>>
原料：做法：要点：(第一、是烹调前“养鲜”。第二、是烹调时“吊鲜”。第三是上桌后“品鲜”。)原料：小鲫鱼一到两条，一点姜、一点葱、一点生淀粉、一点盐、一点糖、50克清油或花生油、几克猪油（黄油）、大红枣两粒、水发黑木耳一把。做法：1、煎鱼。锅保持干爽，用拍裂的姜块在锅上擦一遍，姜汁更加有利于保持鱼皮和锅面的分离。（姜块别扔，我们还要用！！）倒入清油或花生油约50克，多点也没关系。用小匙舀一匙猪油， 详情>>
原料：鲜鲫鱼500克，通草6克，精盐些许。制作：先把新鲜鲫鱼去鳞、除去内脏，再加上通草煮汤，每天吃鱼喝汤2次，连喝3-5天。营养小秘密：鲫鱼能和中补虚，渗湿利水，温中顺气，具有消肿、利水、通乳之功效；通草也可通气下乳，与鲫鱼相配时效果更佳，但鲫鱼汤宜淡食。 详情>>
图书信息内容简介作者简介目录图书信息书名：57道绝好海味鲜汤作 者：夏金龙著出版社：吉林科学技术出版社出版时间：2005-10-1版 次：1页 数：107字 数：印刷时间：2005-10-1开 本：纸 张：铜版纸印 次：ISBN：9787538418514包 装：平装9059651内容简介海鲜、河鲜在日常膳食中是不可或缺的一部分，是居家烹煮的上好原料。其肉质鲜嫩，营养丰富，汤品烹调后醇而不腻，浓而 详情>>
原料制作服法功效原料人参3克，干贝，熟火腿各20克，冬笋50克，水发海参、猪肉、鸡肉各100克，海米15克，葱、姜、精盐、味精、料酒、猪油各适量制作（1）将人参用温水湿祸切成薄片，用白酒浸泡5～7日（每日晃动1～2次），纱布滤取药液，取药液约25毫升，人参片留用。（2）干贝、海米用温水浸泡；火腿、冬笋切片；鸡肉、猪肉切成小块；海参切小丁，控去水分备用。（3）于锅中放入猪油，投入葱、姜、料酒烹炒，加 详情>>
处方功能主治用法用量各家论述白羊鲜汤用于小儿风痫，胸中有痰。处方白羊鲜3铢，蚱蝉2枚，大黄4铢，甘草2铢，钓藤皮2铢，细辛2铢，牛黄如大豆4枚，蛇退皮1寸。功能主治小儿风痫，胸中有痰。用法用量上(口父)咀。以水2升半，煮取1升2合，分5服，日3次。若服已尽而痫不断者，可更加大黄、钓藤各1铢，以水渍药半日，然后煮之。各家论述《千金方衍义》：白羊鲜即白鲜，《本经》虽主治头风、黄疸、湿痹、死肌，乃兼搜风 详情>>
菠菜三鲜汤(原料做法)功效菠菜三鲜汤原料净菠菜250克，虾仁100克，蘑菇100克，火腿30克，猪骨汤800毫升，蒜茸、绍酒、麻油各适量。做法1．菠菜洗净，下沸水锅捞熟，盛入碗底；虾仁对半切；蘑菇切片，火腿切片，分别焯水至熟，摆在菠菜面上。2．锅置旺火上，放入少量油，下蒜茸煸香，加入骨汤、盐、味精、绍酒，调好味，烧沸，淋入麻油，将汤倒入菠菜碗中即可。功效补脾胃，增钙质，抗衰老。 详情>>
主料：海参300克辅料：白牛肝菌(干)20克鸡胸脯肉100克火腿50克油菜30克蛋糕50克调料：盐5克胡椒2克姜10克大葱15克制作方法：1.水发刺参片成斧楞片；2.牛肝菌、鸡脯肉、火腿、蛋黄糕切片；3.鸡片码味上芡，4.芡片氽一下水；5.锅置旺火上，下油打姜、葱，然后掺入清汤，捡去葱、姜；6.放火腿、牛肝菌、参片、蛋黄糕，烧开打去浮沫；7.放盐、味精、胡椒、下蚕菜，最后再下鸡片，沸后起锅即成。 详情>>
蚕豆三鲜汤的材料：蚕豆三鲜汤的做法：蚕豆三鲜汤的材料：主料：虾仁、蚕豆各100克、海米25克、紫菜10克。调料：盐、胡椒粉、味精各适量。蚕豆三鲜汤的做法：1、将虾仁去沙线清洗干净；海米用温水略泡，洗净；紫菜冲洗干净；蚕豆洗净，备用。2、锅置火上，放入适量清水，加盐烧沸，放入虾仁、海米、蚕豆煮10分钟，放入紫菜煮2分钟，撒入胡椒粉、味精调味即可。 详情>>
主料：烹制方法：主料：面粉,肉馅、虾肉、胡萝卜、韭菜、鸡蛋、葱、姜；调料：盐、味精、酱油、香油；烹制方法：1、猪肉馅中加入姜末、酱油，加凉水搅拌均匀后加入炒过的胡萝卜丝、葱花、香油、味精，制成猪肉胡萝卜馅；2、虾肉中加入盐、味精、白糖、胡椒粉、姜水，搅拌均匀后放冰箱冷藏1小时，取出加入韭菜末、熟鸡蛋、香油、盐、味精制成鲜虾馅备用；3、将面粉用凉水和成面团，醒发后制成剂子，分别包入不同的馅料制成饺子 详情>>
豆腐三鲜汤的材料：豆腐三鲜汤的做法：豆腐三鲜汤的材料：主料：豆腐100克，豌豆25克，鸡脯肉泥50克，牛奶15克，鸡蛋1个（取蛋清）。调料：盐、香油、干淀粉、水淀粉、高汤、味精。豆腐三鲜汤的做法：1、番茄洗净，去皮、蒂、子，切丁；豆腐切丁；豌豆洗净；牛奶加干淀粉、鸡脯肉泥、蛋清调匀。2、锅中倒高汤烧沸，加豆腐丁、番茄丁、豌豆，放入鸡肉泥烧沸，水淀粉勾芡，放味精、盐、香油即可。 详情>>
简介:材料:做法:简介:海带营养丰富，是人们熟悉和喜爱的海洋食品，它和紫菜、群带菜一样都是海藻属于海藻中的褐藻类。材料:新鲜海带结200g（约20个），猪肉馅200g，大葱花1茶匙（5g），盐2茶匙（10g），胡萝卜10片，料酒1汤匙（15ml），淀粉20g，姜末1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml）做法:1在猪肉馅中调入盐（1茶匙，5g）、料酒、淀粉、姜末和大葱花，混合均匀后搅打上劲。2新鲜海带结 详情>>
原料做法原料海带结200克、肉馅200克。做法1、海带结用水泡2－3次（这是卖海带的人讲的，可以去除盐味）。2、肉馅加入少许葱末，姜末，盐2克，蛋清一个搅拌（如果不成团可以用点玉米淀粉来搅拌）。3、搅拌好的样子。4、锅内水开，用手下成小圆子（过程嘛，就是左手拿一小勺子，右手将肉馅放在手里，挤出小圆子，用勺子挖出，放入汤里，手比较油就没有拍照哈｝最好过滤一下，上面的白沫。5、海带结放入。6、加入胡萝 详情>>
材料:做法:材料:海马10克，牡蛎肉200克，淡菜100克，紫菜20克，料酒、葱姜汁各15克，醋2克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清汤800克，芝麻油5克。做法:1、牡蛎肉治净。锅内放入清汤，下入海马烧开，煮约20分钟，下入淡菜、醋、料酒、葱姜汁烧开，煮透。2、下入牡蛎肉、精盐、鸡精烧开，煮至微熟。3、下入紫菜、味精、胡椒粉烧开，略煮，淋入芝麻油，出锅盛入汤碗即成。 详情>>
配料：冬瓜300克，水发海米50克，鲜汤、精盐、味精、麻油、葱花、生姜丝皆适量。制法：把冬瓜去皮、瓤，切成长5厘米、宽2厘米的长方片。炒锅放在火上，加入鲜汤，烧沸后加冬瓜、海米、精盐、将冬瓜烧熟，加入葱花、生姜丝、味精，撇掉浮沫，淋上麻油即可。药用：随餐食用，用量自愿。说明：清热解毒、益肾壮阳；对单纯性肥胖症、性功能减退、腰腿痛、疲劳综合症、遗精有疗效。 详情>>
食材明细做法小贴士食材明细鸡全翅2个花菇4个红枣8颗浓宝汤一小勺盐小葱清水做法1、将鸡全翅、红枣、花菇洗净，姜片，浓煲汤备用。2、将洗净的鸡翅放进锅里，加清水大半锅，加入姜片，大火烧。3、用冷水浸泡花菇至软。4、大火烧开转小火，劈去浮沫，加入料酒。5、小火慢炖至半熟，加入红枣。6、加入花菇继续炖，至出锅11前10分钟加盐和小半勺浓宝汤。7、小火炖至用筷子能戳穿鸡肉即可。一碗鲜美的鸡翅汤好了小贴士1 详情>>
做法：注意：做法：1.首先，把鸡肉肠，玉米火腿肠用蒜头爆一下。2.再加入莴笋，加1/2茶匙盐调味。3.倒入三鲜汤，汤好了以后打一只鸡蛋进去即可关火。注意：我用的汤是用普通的家乐牌三鲜汤，做这些汤有个地方是要注意的，因为这类汤的淀粉含量比较高，所以要先用冷水溶开了以后在煮汤，鸡蛋要最后放，搅匀后就成蛋花了。 详情>>
原料：水发海带100克，鸡丝200克，蛋清1个，水发香菇100克，精盐、味精、胡椒粉、清汤各适量。制法：1、海带切细丝，焯水；鸡丝加蛋清拌匀；水发香菇洗净，切丝。2、锅中清汤烧沸，撇去浮沫，放入海带丝、鸡肉丝、香菇丝，再烧沸，加精盐、味精、胡椒粉调好味，盛入汤碗即成。 详情>>
材料制作材料主料：嫩豆腐1块，平菇100克、鸡蛋1个配料：香菜1根、葱白少许调料：食盐1/2茶勺、鸡精少许、香油少许制作1：原料图：嫩豆腐、平菇、鸡蛋、香菜。2：豆腐轻洗去灰尘，切成小条。3：平菇洗净，撕成和豆腐相协调的小条。4：锅中水烧开，放入平菇快速焯一下水，捞出备用。（大概5秒钟即可）5：再把豆腐放进去焯烫一下，捞出备用。6：另起锅热油，煸香葱白末，然后加入适量清水，并调入1/2茶勺的食盐， 详情>>
焦家羊肉鲜汤是中原地区最具代表性的传统风味名吃，始创于清代嘉庆年间，已有近200年的历史，它制作工艺独特。羊肉汤主要将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一汆，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。焦家羊肉鲜汤调料齐全、汁浓洁白、不腥不膻、味道鲜美、香而不腻、且营养丰富 详情>>
主料调料做法小帖士主料海参片50克，鱿鱼片50克，水发银耳50克，虾茸50克，鸡蛋清2只，青豌豆20克，玉米淀粉适量，鸡汤600ml调料盐2克，黄酒5克，鸡粉2克，胡椒粉少许。做法1.把蛋清用蛋抽或筷子搅打。蛋清搅打至稍硬的发泡即可。2.往虾茸里放入盐、鸡粉、胡椒粉和几滴黄酒，然后加入一汤匙干玉米淀粉搅匀。3.搅匀后，再分三至四次加入蛋清糊搅匀。4.加入蛋清糊搅拌时不要用力，拌匀即可。5.准备六只 详情>>
主料：辅料：调料：制作：制作要诀：主料：鳙鱼500克辅料：火腿50克,鸡肉80克,香菇（鲜）50克,油菜心50克,鸡蛋50克,莴笋50克调料：盐10克,味精2克,胡椒2克,淀粉(蚕豆)15克制作：1.将鲢鱼从胸鳍和腹鳍处下刀，取下鱼头；2.大鱼头可一劈两半，去鱼鳃，用清水洗净；3.将火腿、笋子、鸡肉改片；4.鸡片用盐、蛋清、豆粉码上芡后待用；5.烧鲜汤下鱼头，用大火冲至汤汁乳白；6.下火腿、鸡片、 详情>>
材料:做法:介绍:材料:蘑菇100克，黄豆芽50克，竹笋50克，猪肉丝150克，调味品。做法:蘑菇切片，竹笋切丝，与肉丝、豆芽常法煲汤。调味。介绍:护肝养胃，益气健脾，降糖。适用于慢性肝炎、慢性胃炎、糖尿病、肿瘤、慢性支气管炎。 详情>>
材料：做法：功效：材料：丝瓜，蘑菇，榨菜味火腿，盐，油。做法：1、丝瓜去皮切成菱形，火腿切成片。2、蘑菇撕成小块放水里泡上5分钟。3、锅内放油，盐、烧七成热下蘑菇爆软（蘑菇稍挤一下水）再放入丝瓜和火腿炒至丝瓜颜色变深倒入300ML冷水煮至汤发白大概3分钟的样子，放2滴老抽搅匀就可以出锅了。（水不要太多，因为丝瓜和蘑菇的水分多，放太多水汤就不浓了）4、放点老抽，色泽就点偏黄，如果喜欢汤乳白的话不放老 详情>>
材料：配料：操作：特色：功效：材料：去掉上层浮油的鸡汤或肉汤2碗娃娃菜或者嫩白菜约300克白蘑菇、白灵菇、蟹味菇或者银针菇，约50克配料：盐，胡椒粉，鸡精，香操作：1娃娃菜或白菜切成大块或段；蘑菇撕开去根部2鸡汤烧沸，加入切好的白菜和蘑菇，烧开5分钟；3加盐、鸡精和胡椒粉调味，点半勺香油。特色：热量非常非常低，却能吃个半饱。蘑菇能吸油还能饱腹，最适合减肥的时候用；白菜清爽而且能提供很多矿物质和膳食 详情>>
原料做法原料墨斗鱼丸200克冬瓜400克平菇150克盐适量鸡粉适量香油适量做法1、冰鲜的墨斗鱼丸，里面有送的油蒜酥。2、锅里下适量清水，下丸子一起煮。3、把切成片的冬瓜也一起下锅煮。4、平菇洗净，大的撕成小块，挤干水份。5、开锅后略煮至冬瓜透明。7、倒入洗好的平菇。8、调入适量的盐。9、再下适量的鸡粉。10、滴几滴香油后出锅即可。 详情>>
主料：小鲫鱼一到两条，姜、葱少许配料：一点生淀粉、一点盐、一点糖、50克花生油、猪油(黄油)少许、大红枣两粒、干净黑木耳一把。做法：1.鲫鱼剞上暗刀，在鱼身上抹一些干淀粉。用拍裂的姜块在锅上擦一遍。倒入花生油约50克，将少量姜放入锅里，直接把两条鱼依次下到锅里，一分钟左右转鱼身煎另一面，将鱼煎到金黄色即可；2.鱼的两面都煎好后，向锅里倒入热开水，用量约为3/4汤碗；3.加好热水后，放入姜块，黑木耳 详情>>
菜式材料：制作方法：菜品特色：菜式材料：农家艾叶250克，农家土鸡蛋4个，农家土猪肉150克，客家酒糟50克，姜片少许制作方法：1、将艾叶清洗干净，飞水，抖干水分后切碎；2、将整块土猪肉用清水洗干净，并切成肉碎形；3、把土鸡蛋打入已切好的艾叶和土猪肉搅拌调匀，加入适量酒糟、油、盐；4、将准备好的材料用文火双面煎至金黄色，切成“八”字形状；5、将少量姜片放入酒糟，加适量山泉水，把切好形状的艾叶蛋角一 详情>>
菜肴简介食材明细制作步骤菜肴简介菜品口味：清淡主要工艺：煮主要食材：蔬菜类所需时间：半小时制作难度：简单食材明细材料：排骨1斤，大白菜1/2，豆腐泡，花菜1个金针菇，鱼丸5颗，烤肠4颗，豆干4片葱白1小段，姜2片，蒜2瓣调料：料酒，香醋，火锅调料1盒制作步骤1.切好葱，姜，蒜备用，排骨1斤用清水泡会，去去血水。2.将花菜切成小块后，用盐水浸泡10分钟，排骨冲洗干净后，放入锅内，倒入清水没过排骨，加 详情>>
材料作法材料1.猪肉丸猪肉先切成条,再切成粒,然后放点盐/生粉/生抽剁碎,做成肉丸.2.平菇洗净,手撕成丝3.西红柿洗净,切成片作法加入适量的水(以你家人数),烧开后先放入猪肉丸,猪肉丸浮起放入西红柿,最后放入平菇.再次烧滚后,试味加盐.就可关火上桌. 详情>>
主料?(配料?)辅料?做法?主料?平菇100克配料?猪廋肉50克辅料?色拉油，食盐，姜，蒜，胡椒粉，均适量做法?1：平菇洗净，撕开一条条的2：蒜和姜切小末儿3：猪瘦肉剁成肉泥，加盐和胡椒粉调味腌制4：热锅加入适量食用油，放入姜蒜末，炒一下，加入平菇翻炒5：马上加一点盐，把平菇的水分炒出来。耐心点，平菇炒软为止6：填两大碗清水，煮开7：一点点加入肉泥，再次煮开，舀出漂浮的白沫。盛出 详情>>
材料:做法:材料:高丽菜1/2颗，西洋菜600公克，玉米2根，水2000㏄。做法:1.所有蔬菜洗净，玉米切段。2.将所有材料放入汤锅内，以中火熬煮约2小时即可。 详情>>
材料：生鱼肉300克、鲜草菇150克、鲜笋肉100克、丝瓜150克、生葱2条、姜2片。烹制：生鱼肉洗净，去皮，切薄片，以少许盐拌匀；丝瓜刮皮、切块；鲜草菇洗净，在蒂部切“十”字，鲜笋片洗净，并一起稍滚片刻，起油镀爆姜葱，稍炒片刻，铲起。加水1250毫升（5碗量）和姜，滚沸下草菇、笋和丝瓜，滚起再下鱼片至刚熟，下盐和胡椒粉便可。为3~4人量。 详情>>
材料：丝瓜，蘑菇，榨菜味火腿，盐，油。做法：1、丝瓜去皮切成菱形，火腿切成片。2、蘑菇撕成小块放水里泡上5分钟。3、锅内放油，盐、烧七成热下蘑菇爆软（蘑菇稍挤一下水）再放入丝瓜和火腿炒至丝瓜颜色变深倒入300ML冷水煮至汤发白大概3分钟的样子，放2滴老抽搅匀就可以出锅了。（水不要太多，因为丝瓜和蘑菇的水分多，放太多水汤就不浓了）4、放点老抽，色泽就点偏黄，如果喜欢汤乳白的话不放老抽。丝瓜中含防止皮 详情>>
简介素鲜汤制作材料(原料：佐料：)素鲜汤制作步骤素鲜汤营养价值(金针菇的营养黄瓜的营养豆腐干的营养胡萝卜的营养)素鲜汤食用小贴士简介素鲜汤，简单的鲜汤用料不多，不用放油却不失美味！喝一大碗不成问题的，全是素菜没有荤腥，这汤喝起来就很淡爽且有一股淡淡的鲜美！素鲜汤制作材料原料：金针菇，黄瓜，豆腐干，胡萝卜。佐料：盐，姜丝，香菜，味精，香油少许，水淀粉适量。素鲜汤制作步骤1、所用的蔬菜清洗干净。2、豆 详情>>
材料：功能：制作方法：说明：材料：食物：塘蒿菜一斤，新鲜鱼片、猪肝、猪腰片各二两，姜丝少许或用红辣椒一个功能：营养丰富，味道鲜美，全家适合，维生素高。制作方法：塘蒿菜洗净，三鲜洗净切片摆好，先煲好一锅上汤，落足油盐调味，沸开落菜，鱼片、猪肝片、猪腰片生灼，加姜丝或红辣椒(切碎丝)。说明：此法如打边炉火锅，但视乎人多少而用料，三两个人按以上份量已足，冬天自己一家几口做这个汤，生灼很不错。 详情>>
主要食材小贴士主要食材:豆制品菜系:煲汤百叶形若薄纸，内有鲜肉“撑腰”，外有高汤倾覆，如此的左拥右抱，口味自然清鲜至极。热量标注：此菜热量为198千卡/人百叶（又叫千张）8张（10cm见方）瘦猪肉馅100g海米20g鲜香菇(香菇食品)3朵香葱1棵绍酒（或黄酒）1汤匙（15ml）鸡蛋1枚干粉丝1小把罐装鸡汤1听盐1/2茶匙（3g）香菇洗净，剪去根蒂，切成0.5cm大小的小丁。海米放入温水中浸泡20分 详情>>
食材明细制作方法食材明细米粉半斤平菇1两里脊肉1两鸡蛋1个盐2克鸡精2克葱花适量剁椒一勺制作方法1干米粉提前泡发，入开水中煮熟。2将米粉放入凉开水中冲洗，待用。3坐锅热油，炒肉丝。4下平菇同炒。5加入清水（高汤更好），打一个鸡蛋，煮开，撒上葱花，加盐，鸡精调好味。6将鲜汤倒入煮熟的米粉中，加点剁椒，即可。 详情>>
原料：制作：原料：老鸡、黄花、棒骨、鲟鱼、姜、胡椒、盐适量制作：1．将老鸡、棒骨洗净加姜与黄花褒成浓汤；2．鲟鱼洗净改刀成条；3．用老鸡浓汤将鲟鱼条烧至软烂加盐少许即可。功效：具有丰富的不饱和脂肪酸、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁质等，具有较好的补虚弱、强筋骨补虚益气功能，适合孕妇在孕晚期食用。 详情>>
原料做法特点小提示原料材料芦笋·400克咸鸭蛋·1个皮蛋·1个青辣椒·1个红辣椒·1个大蒜·1瓣调料高汤·1大匙料酒·1小匙精盐·1小匙白糖·小匙味精·1小匙做法1.将芦笋切寸段，咸鸭蛋、皮蛋切块，青红椒切圈；2.将芦笋放入沸水中汆烫后待用，把咸鸭蛋、皮蛋、辣椒圈、高汤放入锅内，加入所有调料，烧开，淋在芦笋上即可。特点口味清淡，汤鲜笋脆。小提示芦笋汆水的时间不要过长，以免影响芦笋的脆感。 详情>>
原料：配料：做法：特点：原料：500g米粉20克木耳20克肉丝配料：20克葱花20克酸菜20克榨菜500克骨汤20克料酒5克鸡精1勺盐20克猪油做法：1先将米粉在沸水中烫20秒，放入骨汤中。2把木耳，肉丝加入油盐爆香放入米粉中，再加入料酒，鸡精，榨菜搅匀，最后撒葱花即可。特点：制作简单，味道鲜美，食材便宜 详情>>
配 料:去掉上层浮油的鸡汤或肉汤2碗娃娃菜(长得像小型白菜的)或者嫩白菜（叶子多一点）2棵，约300克白蘑菇、白灵菇、蟹味菇或者银针菇，约50克盐，胡椒粉，鸡精，香操 作:1娃娃菜或白菜切成大块或段；蘑菇撕开去根部2鸡汤烧沸，加入切好的白菜和蘑菇，烧开5分钟；3加盐、鸡精和胡椒粉调味，点半勺香油。特 色:热量非常非常低，却能吃个半饱。蘑菇能吸油还能饱腹，最适合减肥的时候用；白菜清爽而且能提供很多矿 详情>>
原料：做法：原料：草鱼、酸菜、料酒、胡椒粉、花椒粉、味精、小辣椒、盐、蛋清一个、葱花、姜片、蒜片。做法：1、草鱼洗净，去掉腹部的黑膜，片下鱼肉片，鱼骨留下备用。2、鱼骨和鱼片一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟。3、酸菜清洗几次，然后切小断儿。4、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了健康，还是用普通的植物油吧。放葱、姜和蒜片炒香，倒入切好的酸菜翻炒，然后加入水或者高汤烧开。 详情>>
基本资料制作材料制作方法基本资料菜品口味：原味主要工艺：煮主要食材：米面类制作材料芹菜，猪精肉，葱，姜，馄饨皮，香油，酱油，料酒，盐，味精制作方法1.将芹菜叶摘去，留梗。2.锅内烧水,水沸后下芹菜梗焯一下,焯好后捞出备用。3.将芹菜西梗剁碎，放入一盆中，拧干水份，拧干后置于一稍大盆中。4.剥好一根大葱，将其剁碎。再取一块姜，将其剁碎，放入装芹菜的盆中。5.取一块猪精肉，将其切成小块，放入绞肉机中绞 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：蟹味菇，木耳，鹌鹑蛋，火腿，西适量辅料：盐味精，姜，香油，淀粉。适量制作步骤1.看看原料吧2.蟹味菇洗净备用。3.火腿切成小丁。4.木耳大的，切成小块。5.锅中放水，放入蟹味菇和木耳，鹌鹑蛋，姜片，盐煮制。6.开锅后，放入火腿西兰花。7.再次煮开后，淋入淀粉，味精，香油即可。 详情>>
鲜汤羊肉水饺(主料：辅料：调料：)鲜汤羊肉水饺的做法(第一步：包饺子第二步：调汤)鲜汤羊肉水饺主料：小麦面粉（适量\\羊肉适量辅料：虾适量\\菠菜适量调料：色拉油1汤勺\\食盐适量\\葱1根\\姜1块\\生抽1小勺\\香油1小勺\\水适量\\五香粉适量\\高汤适量鲜汤羊肉水饺的做法第一步：包饺子1.和面：将材料A（除水外）饺子粉适量、盐少许、温水适量和在一起，边和边加水，直到没有多余的面粉，揉成面 详情>>
原料：配料：做法：原料：猪肉、鸡肉、黄瓜、虾皮、葱姜末配料：紫菜、香菜、葱花、香油、盐、味精、味极鲜、醋、胡椒粉、辣椒油、酱油做法：1、猪肉蓉和鸡肉蓉以6：4的比例混合，加入葱姜末，加入适量的盐，油，酱油，味精和香油；2、黄瓜擦丝，稍微剁剁，用干净纱布挤出多余水分，和肉馅混合，拌匀；3、取一片面皮（买的），放上一挑馅，卷起，粘连，就是一个馄饨了；4、在盆里放入虾皮，紫菜，香菜，葱花，香油，盐，味精 详情>>
基本信息内容简介作者简介目录基本信息作 者：林儿文编著出版社：福建科技出版社出版时间：2003-11-1版 次：1页 数：71字 数：80000印刷时间：2003-11-1开 本：纸 张：铜版纸印 次：ISBN：9787533522261包 装：平装内容简介本书特别推荐了45种家常烹煮汤菜、沙锅汤菜、煲仔汤菜的制作方法，不但做法简便，而且营养丰富，并附有健康提示与交易图。作者简介林儿文，福建省西湖 详情>>
材料做法材料主料：生鱼肉300克、鲜草菇150克、鲜笋肉100克、丝瓜150克配料：盐、生葱2条、姜2片做法1、生鱼肉洗净，去皮，切薄片，以少许盐拌匀。2、丝瓜刮皮、切块；鲜草菇洗净，在蒂部切“十”字，鲜笋片洗净，并一起稍滚片刻，起油镀爆姜葱，稍炒片刻，铲起。3、加水1250毫升（5碗量）和姜，滚沸下草菇、笋和丝瓜，滚起再下鱼片至刚熟，下盐和胡椒粉便可。为3～4人量。 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息中文名:小厨师美食系列七：美味鲜汤作者:山东科学技术出版社图书分类:生活出版社:山东科学技术出版社书号:9787533116224发行时间:2000年地区:大陆语言:简体中文内容简介有"天下美食"之称的中国菜,面对生活节奏快速的现代社会，其传统的烹制方法受到了考验，思考这样的变化，山东科学技术出版社出版了<小厨师美食系列>食艺丛书。本册介绍了蟹肉玉米羹、老藕 详情>>
食材蟹味菇鲜汤做法注意事项食材主料西兰花300g蟹味菇200g猪骨高汤1000ml配料油适量盐适量姜片3片八角1g蒜泥3g耗时准备时间10分钟内制作时间10-20分钟蟹味菇鲜汤做法西兰花切小朵，用盐水浸泡后，放入热锅中焯水，水中加点盐和油蟹味菇减去底把洗净焯水焯水的蟹味菇和西兰花浸泡在冷水中猪骨洗净加入姜片和八角煮出高汤热锅热油煸香蒜泥放入蟹味菇翻炒加入高汤炖煮至汤奶白，加盐调味最后放入西兰花翻炒 详情>>
[原料]羊肚1只，生姜15克，肉桂3克，丁香10粒，芫荽、盐、味精适量。[制法]羊肚洗净，加入生姜(切片)、肉桂、丁香、盐及适量水，炖至烂熟，再加入适量味精及芫荽等即成。[功效]补脾助阳，温胃止痛。[适应证)适用于老年消化性溃疡属脾胃虚寒者。[注意]吃羊肚喝汤，每天吃1～2次，两天服完，5～10天吃1次，冬季服之更佳。热证上火者忌服。 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:在家做韩式鲜汤作 者：(韩国)龙东姬出版社：吉林科学技术出版社出版时间：2010年02月ISBN:9787538445435开本：16开定价:25.00元内容简介《在家做韩式鲜汤》介绍了韩式酱汤、营养火锅汤、辣汤等100余道鲜汤的烹饪方法，食材准备、烹饪时间、调火要领……操作步骤详细。为了方便料理，选择应季的食物：为了营养价值更好，食物要合理搭配。即使你是刚刚 详情>>
配料做法功效配料鸡肉脯50克，豌豆50克，西红柿1个，鸡蛋清1个，牛奶25克，淀粉25克，料酒、食盐、味精、高汤、麻油适量。做法鸡肉剔筋洗净剁成细泥；5克淀粉用牛奶搅拌；鸡蛋打开去黄留清；把这三样放在一个碗内，搅成鸡泥待用。西红柿洗净开水滚烫去皮，切成小丁；豌豆洗净备用。炒锅放在大火上倒入高汤，放盐、料酒烧开后，下豌豆、西红柿丁，等再次烧开后改小火，把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子，下入锅 详情>>
材料做法材料主料：竹荪.金针菇.炖熟的丸子配料：盐.香油做法1.将竹荪泡软洗净切断，金针菇去根摘洗干净。开水锅中焯一下捞出备用。2.锅中添入鲜汤.丸子，开锅后加入焯好的竹荪.金针菇。再次开锅后加入精盐调味。3.出锅前加入黄瓜片.枸杞.香油即可。4.盛入汤盆食用。 详情>>
原料：鲶鱼肉５００克，小杂鱼１０００克，芹菜１２５克，青椒１２５克，蛋黄２５克。调料：葱头２５克，香菜５０克，香叶２片，胡椒１０粒，白葡萄酒５０克，精盐６克，醋精少许烹饪方法：将小杂鱼洗净，切为两爿，葱头洗净，每个切为４块，芹菜、香菜、青椒（切片）洗净切段，鲶鱼肉洗净切为１０块，备用。将小杂鱼、葱头、芹菜、香菜、胡椒放入锅中加入清水１７５０克用文火一起煮３０分钟，放入青椒煮至微沸即可。将蛋黄、醋、 详情>>
材料做法特色材料鳝鱼50克、黄瓜50克、猪瘦肉20克、鸡蛋1个、水芡粉、葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、料酒、味精、鲜汤、猪油、芝麻油各适量。做法1、鳝鱼用水冲洗后入沸水中烫熟，拆肉切成丝。2、黄瓜削皮去瓤切成丝。3、瘦猪肉洗净，切成细丝。4、鸡蛋磕入碗内调匀，制成蛋皮后切细丝。5、炒锅置火上，下油烧热，投入葱、姜丝爆香味，加入鲜汤烧开，速将肉丝下锅，烹料酒，投入鳝鱼丝、黄瓜丝、蛋皮丝、精盐、胡椒粉、味 详情>>
《爱欲八鲜汤》讲述的是曾同是大学烹饪社团成员的四姐妹，突然接到神秘的八鲜汤聚会邀请函。“八鲜汤”三个字更触发起8年前那桩情人碎尸案的恐怖记忆……聚会当天，8年前的惨剧在众目睽睽下重演，杀机就潜藏在烹饪社团的姐妹中。随着真相的浮出水面，莫兰却愈发迷茫，她发现，原来所有罪孽都源于深藏人心中的爱与欲……爱欲八鲜汤作者简介媒体推荐编辑推荐目录文摘爱欲八鲜汤作者:鬼马星出版社：中国友谊出版公司·页码：254 详情>>
所属菜系基本材料简介：制作：所属菜系粤菜所属类型中厨靓菜基本材料发好鱼燕6两。香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁盐、味精、白胡椒简介：鱼燕是以天然活鲜海鳗鱼精制成鲜面皮，以鲜贝、鲍鱼头、大地鱼干等为馅料，其选料上乘，含钙量高，低脂肪、含有多种氨基酸等。本品是闽都与港粤风味相结合的产品，堪称美食届一绝！鱼燕系列产品近来在餐饮市场十分流行。由于这类菜肴操作简单并卖像大方，而且味道非常的鲜美，非常适合这个 详情>>
性状：口服液。功能主治：阴虚内热型白血病、恶性组织细胞病、骨髓增生异常综合征、再生障碍性贫血、血小板减少性紫癜等。此外对其他热性病发热、出血、流行性出血热、肺系疾患咯血（肺结核、支气管扩张、肺癌）、食管癌、肝癌、肝炎转胺酶偏高等症见阴虚内热较重者，均有良好疗效。上述各种疾病出现发热，五心烦热、口干舌燥、喜冷饮、烦躁、汗出、各部位出血、大便干、小便黄、体弱乏力、贫血、白细胞恶性增生、肝脾淋巴结肿大、 详情>>
简介材料制作过程简介【菜名】龙凤鲜汤【所属菜系】浙江菜【特点】清香鲜美。材料鲢鱼一条约1000克、鸡肉400克，鸡蛋100克,猪油50克，青葱50克、胡椒粉2克，精盐适量制作过程将鱼除肠杂洗净去头尾，切成约2.5厘米的见方块，鸡肉洗净切成约2.5厘米的见方块；鸡蛋打散调匀成鸡蛋液；青葱洗净切丝，备用。把鸡块放入焖锅内，倒入适量水煮至8成熟，放入鱼块用文火焖至酥软时，加精盐、胡椒粉、猪油、葱丝调好口 详情>>
马赛海龙王鲜汤[原料/调料]瑶柱二粒，虾仁150克，鱼片三小片，鲜蚝五粒、蛤二粒，洋葱1/4个、白酒一汤匙，蒜仁、红花少许，盐、味精少许，白脱油1/4块、白浓汤适量[制作流程]1．将瑶柱、虾仁、鱼片、洋葱、蒜仁切丁加白脱油轻炒2．炒好后倒入白浓汤内，再加番茄汁，白酒及调味料煮沸，最后加少许红花3．煮沸后的浓汤盛入汤盘即可食用 详情>>
材料冬瓜150克，水发木耳150克，大米15克，鸡蛋1个，食盐、水淀粉、味精、麻油各适量。做法1、将冬瓜去皮洗净切成片；木耳、大米洗净备用；鸡蛋打匀摊成蛋皮后切成宽片备用；2、锅内加鲜汤上火烧开，下入大米、木耳煮沸5分钟，再将冬瓜放入，开锅后撒入食盐、淀粉，起锅前倒入蛋皮，淋上麻油即成。功效生津除烦，清胃涤肠，滋补强身。 详情>>
材料冬瓜150克，水发木耳150克，大米15克，鸡蛋1个，食盐、水淀粉、味精、麻油各适量。做法1、将冬瓜去皮洗净切成片；木耳、大米洗净备用；鸡蛋打匀摊成蛋皮后切成宽片备用；2、锅内加鲜汤上火烧开，下入大米、木耳煮沸5分钟，再将冬瓜放入，开锅后撒入食盐、淀粉，起锅前倒入蛋皮，淋上麻油即成。功效清淡爽口，生津除烦，清胃涤肠，滋补强身。 详情>>
制作原料制作方法食疗功效制作原料1.主料：鲜平菇150克，榨菜5克，猪肉片50克，菠菜6棵。2.调料：精盐、酱油、猪油。制作方法1.将平菇去杂洗净切片。榨菜切片。菠菜洗净。肉片放入沸水锅烨透，捞出待用。2.炒锅注入清水适量，投入平菇、榨菜烧沸，后放菠菜、肉片、精盐、酱油，烧沸后起锅装碗，淋上猪油即成。食疗功效平菇是价廉物美的食用菌，对胃、十二指肠溃疡有很好的疗效，还有降压、降胆固醇。抗癌以及追风散 详情>>
基本信息基本材料制作方法功效用法基本信息菜谱名称人参群鲜汤所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点大补元气基本材料人参10克，干贝、熟猪肚各30克，鲍鱼50克，净冬笋60克，水发海参、鸡肉各300克，干蟹黄、水发口蘑、海米各20克，猪肋肉200克。〖调料/腌料〗：盐5克,味精3克,大葱10克,姜10克,料酒15克,各适量,制作方法将人参润软，切成薄片，泡入酒中5--7日得人参酒，人参片留用。将干贝 详情>>
【材料】：猴头菇１两（台湾土产）蛋３粒（拌匀）Ａ料：素蚝油适量玉桂粉少许五香少许胡椒少许味素盐Ｂ料：百叶１５片Ｃ料：姜丝味素盐香油【作法】：１．猴头菇泡软洗净再撕成块状（水挤乾）２．锅热用小火倒入两匙油再加材料Ａ爆香后倒入蛋汁拌匀再与作法１拌匀用中温油炸成金黄色备用。３．材料Ｂ切片以中温油炸成金黄色备用。４．把作法２、３倒人锅中加适量水加材料Ｃ蒸１小时即可。 详情>>
【材料】：Ａ料：香菇４朵鲍菇４两笋３两草菇６两白萝卜半斤咸菜Ｂ料：姜菜盐味素香油【作法】：１．香菇洗净泡软用整朵爆香备用。２．鲍菇、笋煮熟切片备用。３．草菇、白萝卜、咸菜煮熟切片备用，备中碗一个把“作法１”中准备好的材料放入中碗底再放“作法２”中准备的材料于中碗中间排整齐蒸１０分钟后扣入大碗备用。４．锅里倒入适量的水加材料Ｂ煮沸倒入大碗即可。 详情>>
中文名：三鲜汤主要食材：水发海参，火腿口味：鲜甜工艺：煮三鲜汤（一）(主料：调配料：制作过程：特点：厨师一点通：)三鲜汤（二）(主料辅料制法特点备注)三鲜汤（一）主料：鸡脯肉150克水发海参100克火腿50克黄瓜25克鸡蛋1个生姜1小块淀粉适量调配料：香油1小匙高汤20大匙料酒1/2大匙胡椒粉1小匙精盐2小匙味精1小匙制作过程：1、将鸡脯肉剔净筋膜，切成片；水发海参剖腹去内脏，洗净，切成片；火腿切 详情>>
砂锅三鲜汤的做法简单是私家菜做法菜谱里的常见菜，砂锅三鲜汤口味属于，做法属砂锅烧菜类，但怎么做砂锅三鲜汤最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道砂锅三鲜汤吧~~简介制作工艺菜品口感食谱营养食谱相克所含营养素简介工艺：烧口味：咸鲜味主料：猪肉(肥瘦)(250克)鲢鱼头(300克)辅料：草鱼(100克)鸡蛋(100克)鸡骨架(200克)虾米(15克)油菜心(50克)调料：猪油（ 详情>>
食谱原料烹饪方法食谱原料番茄50克，黄瓜40克、紫菜10克、鸡蛋2个、盐、味精、熟猪油、香油、鲜肉汤烹饪方法1．番茄、黄瓜洗净，分别切成大片。鸡蛋磕入碗中打匀。紫菜洗净切碎，盛人汤碗中。2．锅内倒入鲜肉汤，烧开后放入熟猪油，下入黄瓜片、番茄片烧开，加入盐、味精调好味，将调匀的蛋液淋入锅中，烧沸后起锅，舀入盛紫菜的汤碗内，淋入香油即成。 详情>>
≮美食原料≯≮美食做法≯≮美食原料≯上浆虾仁85克，上浆猪肉片40克，上浆鱼片40克，绍酒10克，精盐2克，味精2克，胡椒粉少许，熟猪油5克，肉汤700克。≮美食做法≯锅置旺火上，下肉汤加盐、味精烧沸，将肉片、鱼片抖散投入汤锅里，放入虾仁用勺划散，烧沸后加入绍酒，撇去浮沫，大汤碗里撒上胡椒粉，然后将三鲜汤倒入碗里即成。 详情>>
中文名：鲜汤英文名：Soup主要食材：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮分类：鲜汤口味：鲜分类(毛汤奶汤清汤)制作方法分类高汤（鲜汤）一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类毛汤毛汤大量用于普通烹调，餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等，无特别要求。火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时。出汤率：原料的3—5倍。奶汤原料：选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白(脂酸)的原 详情>>
制作方法一(主要用料制作步骤)制作方法二(主要用料制作步骤)美食特点生活小提示制作方法一主要用料原料：鱼蓉300克，鸡蛋清50克，胡萝卜100克，西芹50克，小白菜50克，小葱30克，油菜2棵调料：姜汁、胡椒粉、盐、味精、淀粉、高汤各适量。制作步骤1、将胡萝卜、西芹、小白菜、小葱、油菜切成细末，与鱼蓉一起装入器皿中，加姜汁、胡椒粉、盐、味精调味，放入蛋清和淀粉搅上劲。2、净锅加入高汤，用小勺挤出彩 详情>>
原料：做法：原料：白萝卜（切细丝）500克、虾皮10克、干香菇10个、姜丝少许。盐1克、料酒5克、生抽5克、小姜2根。做法：1、用温水把干香菇泡发待用，虾皮冲净表面细沙备用。2、白萝卜去皮切成细丝备用。3、把泡发的香菇切成细条，与虾皮、姜丝一起加水调入盐和生抽，开小火慢煮20分钟。4、将白萝卜丝放入，再用小火慢煮10分钟。5、盛入小碗后，撒上葱末。 详情>>
基本资料制作材料制作过程基本资料菜系及功效：私家菜学龄期儿童食谱青少年食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：拌制作材料主料：豆腐干200克调料：辣酱油10克,虾米10克,盐3克,香油5克鲜汤烫干丝的特色：色白清爽，味道鲜美。制作过程1.豆腐干冲洗一下，切成细丝，放入一干净锅内加入适量鲜汤（鸡汤、鸭汤或白肉汤、骨头汤均可），置火上煮透。2.煮透的豆腐干丝捞出，放盘中，加精盐拌匀。3.小海米清 详情>>
做法一:做法二:做法一:材料：河鲫鱼一条,羊肉半斤,葱,姜,盐,料酒做法：1.羊肉切成合适大小2.河鲫鱼去除内脏,另外要把鱼嘴下面的一块肉切掉,如果不切掉,做出来的鱼会有一股土腥味.2.炒锅加油,下葱,姜及羊肉炒,喷料酒.再加水烧沸,同时,旁边另准备锅,放油,将鲫鱼两面煎黄,鱼煎好了，羊肉汤锅里的水也已经沸腾了,将鱼倒在羊肉汤锅内.(河鲫鱼要放入沸水中,这样烧出来的汤是奶白色的.)3.汤锅离火前加 详情>>
竹笋不仅脆嫩鲜美，而且对人体大有益处，猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，竹笋腌鲜汤以这两种食材为基本原料，兼顾了营养与口味，并具有上海菜的独特风味，使得其成为一道极受欢迎的汤煲类菜肴。简介菜品分类制作原料制作方法注意事项菜品特点食材营养相关传说简介“竹笋腌鲜汤”是上海地区的名菜。此菜汤汁白浓，肉质酥肥，口味鲜香。每到春天竹笋上市时，沪上人家都喜欢烹制这道佳肴。竹笋古代叫做“苞”。早在夏代， 详情>>
制作原料制作方法食疗功效制作原料1.主料：水发竹荪150克，水发海参50克，熟猪肚50克，青菜芯4棵。2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片、鸡汤。制作方法1.将竹荪去两头，洗净切段；海参去杂洗净切菱形薄片；猪肚切成薄片；菜心洗净切两片。2.锅内注入鸡汤，烧沸加入海参、肚片、料酒、精盐、白糖、葱、姜，烧沸后撇去浮沫，加入竹荪、青菜心，再沸拣去葱、姜，点入味精，出锅即成。食疗功效海参具有补益强 详情>>
主料做法备注主料熟五花腩肉、咸猪腿肉各5两（约200克），冬笋片3两（约120克），葱段少许，黄酒3/2茶匙，上汤5杯，盐1茶匙，白菜12两（约480克）。做法1、熟五花腩、咸猪腿肉洗净，分别切块。2、把上汤倒入砂锅中煮沸，加入酒、葱段。倒入笋片、切块的五花腩肉和咸猪腿肉，大火煮沸后再慢火煮至猪肉软（软熟），约需一小时，取出五花腩肉及咸猪腿肉，下白菜煮软。3、把肉放回砂锅中再煮沸，撇去浮沫，取去葱 详情>>
原料：做法：要点：(第一、是烹调前“养鲜”。第二、是烹调时“吊鲜”。第三是上桌后“品鲜”。)原料：小鲫鱼一到两条，一点姜、一点葱、一点生淀粉、一点盐、一点糖、50克清油或花生油、几克猪油（黄油）、大红枣两粒、水发黑木耳一把。做法：1、煎鱼。锅保持干爽，用拍裂的姜块在锅上擦一遍，姜汁更加有利于保持鱼皮和锅面的分离。（姜块别扔，我们还要用！！）倒入清油或花生油约50克，多点也没关系。用小匙舀一匙猪油， 详情>>
原料：鲜鲫鱼500克，通草6克，精盐些许。制作：先把新鲜鲫鱼去鳞、除去内脏，再加上通草煮汤，每天吃鱼喝汤2次，连喝3-5天。营养小秘密：鲫鱼能和中补虚，渗湿利水，温中顺气，具有消肿、利水、通乳之功效；通草也可通气下乳，与鲫鱼相配时效果更佳，但鲫鱼汤宜淡食。 详情>>
