鲜汤羊肉水饺
鲜汤羊肉水饺
主料:
小麦面粉(适量\\羊肉适量
辅料:
虾适量\\菠菜适量
调料:
色拉油1汤勺\\食盐适量\\葱1根\\姜1块\\生抽1小勺\\香油1小勺\\水适量\\五香粉适量\\高汤适量
鲜汤羊肉水饺的做法
第一步:包饺子
1.和面:将材料A(除水外)饺子粉适量、盐少许、温水适量和在一起,边和边加水,直到没有多余的面粉,揉成面团,盖上湿布醒半小时(中间要揉两次)
2.调馅:将羊肉剁碎,大葱和姜切末(大葱要多放一些),放入容器中,加入调料中除油外的所有调料,按一个方向一边搅拌一边加水,直至调成干稀合适的馅料,再加入油拌匀
3.包饺子:将面揉成长条,揪成硬币大小的剂子,擀成薄皮,包入肉馅,合好。烧开一锅水,下入饺子煮熟捞出,放入汤碗中
第二步:调汤
1.准备好菠菜(或其他的叶菜)、葱花、姜丝、高汤(鸡汤最好,最鲜,没有也可用高汤粉调)和鲜虾仁
2.起净锅,入高汤、姜丝烧开,下入虾仁、菠菜叶,待虾仁变色后下入葱花、盐调味
3.将烧好的汤倒入饺子碗中,淋上香油(若是鸡汤可不加)或加点香菜碎即可