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干丝
泰州干丝 扬州干丝 ( 做法 ) 泰州干丝 泰州有吃早点的习俗。早点，一般称早茶，进入茶馆，不需排队，随便选位坐下，自有跑堂的招呼安排，不用开口，服务员便送来泡好的盖杯茶。早茶，并非以饮茶为主，而是要吃点心面条之类，尤其要吃煮干丝或烫干丝。 煮干丝在乾隆时期名“九丝汤”，即干丝加火腿丝、笋丝、口蘑丝、木耳丝、银鱼丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝，高档的还要加海参丝或燕窝丝。烫干丝、是用 详情>>
菜系及功效：私家菜癫痫食谱老人食谱动脉硬化食谱口味：咸鲜味工艺：生炒白菜炒干丝的制作材料：主料：白菜750克,豆腐干200克调料：猪油（炼制）50克,香油20克,盐8克,酱油5克,味精2克,料酒7克,白砂糖15克,大葱14克,姜10克白菜炒干丝的特色：白菜、豆腐干脆、嫩、咸、香。制作：1.大白菜洗净，顺丝切成寸段，用盐腌一下，挤干水。葱姜各留一半，另一半切成末。2.锅置火上，放入清水烧开，下入豆腐 详情>>
拌炒干丝制作过程拌炒干丝食材明细主料：豆腐皮配料：青椒、胡萝卜、洋葱、葱、姜、蒜末。调料：盐、十三香、酱油、糖、鸡精、香油。制作过程1.豆腐皮切细丝。2.青椒胡萝卜，洋葱切丝。3.少许油爆香葱姜蒜末。4.下干丝，十三香煸炒到干丝微微黄。5.放入糖，酱油一点（最好是生抽或者蒸鱼豉油），洋葱胡萝卜一起炒到胡萝卜软。6.放入盐，青椒，炒到青椒断生，出锅放香油，鸡精即可。小贴士建议不要用锅铲，用筷子炒。 详情>>
原料：豆腐干丝200克，葱10克，酱油15克，香油2.5克。做法：1、将豆腐干丝洗净；将葱去皮，洗净切细末。2、将葱末放在豆腐干丝上，加入酱油、香油，拌匀即成。特点：豆腐干丝清香。此菜含有丰富的钙、磷、铁、蛋白质及多种维生素，适宜孕妇食用。 详情>>
简介制作方法简介主料豆腐干125克辅料猪肉(瘦)5克鸡肉5克榨菜5克冬笋5克虾米5克虾籽10克调料姜20克香菜10克酱油25克白砂糖5克香油20克制作方法1.将豆腐干平劈成薄片，再切成细丝，放入盆内，用沸水反复浸烫三四次，直至绵软，无豆腥味后取出；2.姜、猪瘦肉、榨菜、冬笋分别洗净切成丝待用；3.鸡肉煮熟后切成丝；4.将干丝挤去水分，装入盆内，堆成馒头状，撒上虾籽，把姜丝放在顶部，鸡丝、猪瘦肉丝、 详情>>
包菜干丝的做法将包菜清洗干净，用淡盐水浸泡15分钟，沥干水分备用将豆腐干切成细丝，将花生油里炸熟（或直接用熟的花生）；将蒜切泥将包菜切小段，装入料理盆中，加入切好的豆腐干丝，花生，蒜泥淋入适量的芝麻油或者菜籽油（或者橄榄油也可以，油的不同决定菜的气味不同，看自己喜好吧）。撒上一小勺子细盐，淋入一小勺白醋用筷子拌匀，现做现吃烹饪小技巧1、包菜一定要买特别新鲜的，不要有烂叶子；2、包菜必须反复清洗，再 详情>>
原料：菠菜，豆腐皮做法：步骤1、菠菜洗干净，把上面的须须去掉就行了，豆腐皮切丝。步骤2、锅中油稍微多一些，油热倒入多一些的蒜末爆香一下。步骤3、倒入菠菜和干丝同时翻炒，要不停的翻炒哦，把菠菜弄瘪下去。步骤4、一般炒蔬菜大火快炒就行了，时间不要太长，加点盐，鸡精起锅了。 详情>>
菜系及功效：私家菜老人食谱营养不良食谱骨质疏松食谱口味：家常味工艺：煮长鱼煮干丝的制作材料：主料：豆腐干300克辅料：鳝鱼100克,鸡肉75克,豌豆苗150克,火腿肠15克调料：猪油（炼制）50克,虾籽5克,料酒10克,盐6克,味精6克,鸡油15克,植物油10克,大葱10克,姜8克长鱼煮干丝的特色：汤浓，干丝软润，味道鲜美。制作：1.豆腐干切成细丝，用开水浸泡，换两次开水，以去其黄干味。鳝鱼、鸡肉 详情>>
原料：干丝、豆芽。做法：1：将豆芽洗干净，控水。干丝（一些地方也叫豆腐皮）切3，4厘米长的丝。2：锅中放油，下葱花，姜丝煸出香味，放豆芽煸炒一下。3：倒入干丝继续煸炒，然后加些水，稍微闷一会，把豆芽的豆腥味去掉。4：然后加点盐，味精，香菜段混炒一下就可以起锅了。 详情>>
材料:配料:做法:材料:豆干丝200公克，韭菜段150公克配料:辣椒丝少许，蒜末10公克，水少许，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，酱油少许，香油少许做法:1、将韭菜段分成韭菜白与韭菜绿，备用。2、热锅，倒入2大匙沙拉油，放入豆干丝炒至微干，再放入蒜末、韭菜白、辣椒丝炒香。3、于作法2的锅中放入韭菜绿快速拌炒，再加入所有调味料与少许水拌炒至入味即可。 详情>>
主料调料制作提示食谱相克主料豆腐干(100克)韭菜(50克)青蒜(50克)调料植物油(15克)酱油(2克)白砂糖(3克)盐(1克)制作1.韭菜洗净切段；2.蒜苗洗净，切斜段备用；3.豆腐干洗净切丝，焯水沥干，盛盘备用；4.锅中倒油烧热，放入豆腐干丝、蒜苗炒熟；5.加入酱油、白糖、盐、水炒至入味；6.最后加入韭菜一起炒匀，盛入盘中即可。提示1.蒜苗与韭菜都是煮的时间长了就会软烂的食材；2.因此只要下 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:豆腐干四块，比较嫩的莴笋一根，干红辣椒三颗，小香葱五颗，盐少许，鸡精少许。做法:１把莴笋扒去叶子，只留根茎的部分，削去皮和老筋，切成细丝，用盐水泡一会。２把豆腐干洗净切成丝，红辣椒去籽切段，小香葱洗净切成粒。３坐锅热油，开小火，油温三成热时放入香葱爆香，然后把火稍微开大一点，加入莴笋丝和干丝快速的翻炒，然后加辣椒，翻炒出香味以后加入一点点盐和鸡精就可以了。小诀窍:爆小葱的 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料油皮300克调料大葱10克盐2克醋5克味精2克香油10克酱油8克各适量类别私家菜减肥瘦身调理更年期综合症调理动脉硬化调理口味清香可口。食物做法1.豆腐丝切成5厘米长，用开水煮一下，沥干。2.葱切成3厘米长斜丝，与香油、精盐、味精、醋、鲜酱油一起加入豆腐丝中拌匀装盘即可。 详情>>
原料制作方法特点原料方豆腐干100克。熟鸡丝50克、虾仁20克、熟鸡腕20克、熟鸡肝20克、熟火腿15克、冬笋25克、豌豆苗15克、虾子5克。熟猪油25克、酱油15克、盐10克、鸡清汤200克。制作方法（1）将豆腐干子先批成薄片，再切成细丝，放入沸水钵中浸烫，沥去水，再用沸水浸烫二次，捞出沥水。（2）锅置火上，舀入熟猪油，放入虾仁炒至乳白色时，倒入碗中。（3）锅中舀入鸡清汤，放干丝入锅中，再将鸡丝 详情>>
材料:做法:材料:主料：豆腐干250克，青椒60克，柿子椒65克，辅料：韭菜花50克，调料：植物油30克，豌豆淀粉5克，酱油15克，味精2克，盐3克做法:1.豆腐干和青、红椒均切丝；韭花切段。2.锅中放油烧热，依次下豆腐干、青红椒丝和韭菜花，翻炒均匀，放盐和生抽一同炒拌，炒至入味时，放味精，略加生粉勾芡即成。 详情>>
材料:做法:材料:主料：豆腐干250克，青椒60克，柿子椒65克，辅料：韭菜花50克，调料：植物油30克，豌豆淀粉5克，酱油15克，味精2克，盐3克做法:1.豆腐干和青、红椒均切丝；韭花切段。2.锅中放油烧热，依次下豆腐干、青红椒丝和韭菜花，翻炒均匀，放盐和生抽一同炒拌，炒至入味时，放味精，略加生粉勾芡即成。 详情>>
材料做法健康提示材料主料:米饭(蒸)100克辅料:豆腐干50克红萝卜15克调料:植物油8克味精1克小葱15克盐2克酱油5克做法1.将豆干洗净后切成丝状2.香葱洗净后切碎3.在锅中加入4.5克油用中火烧至油冒烟时,放入豆干丝炒至微黄后出锅4.在炒锅中加3克油,倒入米饭炒至饭粒全部散开5.加入香葱末以及已炒好的豆干丝,然后加入少许盐、味精调味6.并加入5克酱油炒匀,再加入少量红萝丝略炒即可.健康提示本 详情>>
材料:做法:材料:豆干丝200公克，韭菜段150公克，辣椒丝少许，蒜末10公克，水少许，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，酱油少许，香油少许做法:1.将韭菜段分成韭菜白与韭菜绿，备用。2.热锅，倒入2大匙沙拉油，放入豆干丝炒至微干，再放入蒜末、韭菜白、辣椒丝炒香。3.于作法2的锅中放入韭菜绿快速拌炒，再加入所有调味料与少许水拌炒至入味即可。 详情>>
材料:做法:材料:沙拉笋3支，豆干3片，酸菜心2片，姜4片，盐1/2小匙，糖1/4小匙做法:1.把沙拉笋、豆干、姜片切丝备用。2.酸菜心切细丝，汆烫沥干。3.起油锅先把姜丝爆香，再放入豆干丝炒干。4.陆续放入酸菜丝、笋丝一起炒至收干。5.最后，放入调味料拌匀即可起锅食用。 详情>>
制作材料特色制作方法制作要诀菜系及功效：私家菜便秘食谱减肥菜谱清热解毒食谱口腔溃疡食谱口味：原本味工艺：拌制作材料主料：绿豆芽300克辅料：豆腐干10克调料：酱油15克,白砂糖5克,味精1克,香油5克,盐1克特色香脆爽口。制作方法1.绿豆芽去根洗净，豆腐干切成丝；2.分别用开水烫一下，沥去水分，放在碗中；3.加香油、盐、酱油、糖，拌匀即成。制作要诀如喜吃酸辣味，要加点醋和辣椒油。 详情>>
主料调料营养功效做法主料豆腐干100克芹菜250克调料酱油10克盐3克白砂糖10克味精2克香油10克营养功效健脾开胃调理减肥瘦身调理防癌抗癌调理高血压调理便秘调理糖尿病调理小儿佝偻病调理做法豆腐干切成细丝，芹菜切成3厘米长的段，用开水焯一下，沥去水分晾干，放入碗内，加入酱油、盐、糖、味精，淋上香油，拌匀即可。 详情>>
主料调料营养功效做法主料青椒300克豆腐干300克调料盐3克白砂糖5克香油20克味精2克营养功效高脂血症调理减肥瘦身调理孕中期食谱贫血调理养颜美容调理做法1.青椒洗净，去蒂和籽，切成细丝同放在碗中，豆腐干也切成丝。2.青椒丝和豆腐干丝同时放入开水锅里焯一下，捞出沥去水分，晾凉，放在碗中加香油、盐、糖和味精拌匀即成。 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料海蟹500克豆腐干200克调料大葱10克姜10克盐5克味精2克白砂糖3克辣椒油20克花生酱30克花生油10克胡椒粉2克各适量类别私家菜骨质疏松调理滋阴调理更年期综合症调理清热解毒调理口味鲜辣软滑，营养丰富。食物做法1.将葱去根洗净切成葱花；姜洗净去切成末备用；活蟹洗净，放入盘内，入笼用旺火蒸至蟹熟后取出，拆出蟹肉。2.锅置火上烧热，放入蟹肉、葱花和姜末一起炒透，有蟹味溢 详情>>
原料：干丝、豆芽。做法：步骤1：将豆芽洗干净，控水。干丝（一些地方也叫豆腐皮）切3，4厘米长的丝。步骤2：锅中放油，下葱花，姜丝煸出香味，放豆芽煸炒一下。步骤3：倒入干丝继续煸炒，然后加些水，稍微闷一会，把豆芽的豆腥味去掉。步骤4：然后加点盐，味精，香菜段混炒一下就可以起锅了。 详情>>
主料：辅料：调料：制作：主料：豆腐干250克,青椒60克,柿子椒65克辅料：韭菜花50克调料：植物油30克,淀粉(豌豆)5克,酱油15克,味精2克,盐3克制作：1.豆腐干和青、红椒均切丝；韭花切段。2.锅中放油烧热，依次下豆腐干、青红椒丝和韭菜花，翻炒均匀，放盐和生抽一同炒拌，炒至入味时，放味精，略加生粉勾芡即成。 详情>>
干丝火腿汤材料：干丝火腿汤的做法：干丝火腿汤材料：主料：豆腐干200克、火腿50克、芹菜30克、香菇3朵。调料：鸡汤、姜丝、葱花、盐、白糖、味精、香油。干丝火腿汤的做法：1、豆腐干洗净，切丝；火腿切丝；香菇洗净，去根蒂，切丝；芹菜洗净，去根、叶、切丝备用。2、砂锅内放入鸡汤，加姜丝、豆腐干丝大火煮5分钟后，放入香菇丝、芹菜丝、火土丝继续用大火煮3分钟，加盐、白糖、味精调味，撒上葱花，淋入香油即可。 详情>>
原 料:操 作:原 料:肉丝、干丝、青蒜、红椒。蚝油、白糖、胡椒粉、酱油、料酒、鸡汁。操 作:1、猪里脊切丝后，放入容器中加入盐；料酒；酱油；清水；干淀粉抓匀备用。红椒切丝，青蒜切段，香干切丝。2、锅中放宽油，7成热时，放入肉丝，迅速划散，片刻后放入香干丝，一同炸至稍微发硬，微黄捞出备用。3、另起锅放油，爆香青蒜，改小火后，调入酱油；料酒；蚝油；少许清水；鸡汁；白糖；胡椒粉炒匀，然后分别下入炸好的 详情>>
原 料操 作原 料酱咸菜疙瘩、干丝、姜丝、葱丝、香菜、红椒丝、青椒丝、美极鲜酱油、辣椒面、香油、味精。操 作1、食材均切丝备用。2、酱咸菜疙瘩，北方常见，也叫红咸菜，干丝也叫干豆腐丝。酱咸菜切丝后，泡入热水中，根据它的咸度，可泡30分钟左右，去掉它的咸味。控净水后备用。干豆腐也切丝，然后焯水，去掉豆腥味，过凉水备用。3、酱咸菜丝；干豆腐丝一定控干水份，也可用手挤一挤备用。4、将上述各种食材放入容器 详情>>
原料：主料：五香豆腐干200克。辅料：冬笋20克，火腿20克，料酒5克，酱油5克，精盐3克，味精1克。制法:（1）将豆腐干切成丝；冬笋洗净，切成丝；火腿也切成丝。（2）汤锅放火上，倒入500克开水，放入豆腐干、冬笋、火腿丝略煮，加入料酒、酱油、精盐、味精，烧开后，盛入汤碗即可。特点:颜色鲜艳，汤味清鲜。 详情>>
所属分类:老少皆宜豆制品大众菜食材：豆皮（又叫千张，我们东北管他叫干豆腐）4张（大约200克）配料：葱20克，姜20克，蒸鱼鼓油10克，油10克口味：鲜制作难度：切墩(初级)制作时间：15分钟鼓汁干丝的做法:简单,绝对好吃的鼓香干丝特别适合工作繁忙或不喜欢做饭又喜欢美食的朋友们.赶快尝尝吧.1、豆皮切成1cm左右宽的丝，葱、姜切丝备用。2、将煮锅中放入水，大火烧开后，放入豆皮丝氽熟。3、将氽熟的豆 详情>>
材料:做法:材料:海米30克，干发菜15克，香豆腐干3块，蒜2瓣，调料适量。做法:将海米加黄酒和水浸发；发菜择洗干净，加水煮沸2分钟捞起沥干；香豆腐干入沸水焯后切丝。油锅烧热，投入蒜茸、葱、姜末爆香，放入海米、黄酒，加水煮沸5分钟，加入发菜、香豆腐干丝，用文火焖煮10分钟，调入精盐、味精，用水淀粉勾芡即成。 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料豆腐干150克辅料虾米50克豌豆苗50克调料植物油20克料酒10克盐3克味精1克各适量类别私家菜骨质疏松调理动脉硬化调理高血压调理高脂血症调理食物做法1.将豆腐干放入开水加少许盐炒片刻，捞出过凉后用重物压平，先片成薄片，再切成细丝；2.海米（虾米）洗净，加温水，料酒浸泡；3.豌豆苗去老根，洗净备用；4.炒锅注清水烧开，放入干丝略烫，挑散，捞出过凉，连续3遍，去除豆腥味； 详情>>
材料:做法:注意事项材料:海虾２两，干丝３两，盐，油做法:１）放油入锅烧至微微冒烟２）放入海虾，略翻炒３）放入干丝，加盐翻炒４）加少许热开水，加盖煮3到4分钟５）出锅注意事项1.如果用河虾，就需要多放点盐2.不要用酱油,虾子味道够鲜了3.放开水煮比较好，放冷水煮的时间比较长 详情>>
主料：豆干、肉末、海米辅料：芥菜、黑豆、香菇、冬笋、胡萝卜调料：盐、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、料酒、葱、香菜烹制方法：1、将豆干切成丝用开水烫一下备用，芥菜、香菇、冬笋、胡萝卜分别切成丝；2、坐锅点火倒入油，下肉末、海米煸炒一下，加入料酒，放入冬笋、芥菜、胡萝卜、香菇、豆干丝翻炒片刻，倒入水，加盐、白糖、黑豆焖煮，待开锅后放入鸡精、胡椒粉、料酒调味，出锅装盘后撒上香菜、葱丝即可。特点：汤菜两用，滋 详情>>
材料调味料制作方法(作法一作法二作法三作法四)材料牛丝4四两.豆干3大块.红5~6根.大蒜3根.蛋.调味料酱油.蚝油.太白粉制作方法作法一牛肉切丝.并用清.酱油.蚝油.太白粉.沙拉油搅拌备用，作法二豆干先切成薄片，再切成丝，辣椒.大蒜切成末备用，起油锅，将牛肉.干丝先过油。作法三锅内留一点油，将辣椒爆香作法四再将干丝.牛肉丝.大蒜末放入一起拌炒并调味，起锅前淋上香油即可食用 详情>>
主料制作方法主料主、配料：豆腐干丝500克，红辣椒2只。调料：精盐10克，味精5克，芝麻油15克，辣油15克，姜5克。制作方法1．锅上火倒人热水，把豆腐千丝放在开水中焯一下，然后捞出晾凉。2．把红辣椒切丝，姜切末。3．把精盐、味精、芝麻油、辣油、姜末凋好，与豆腐干丝、红辣椒丝一同拌匀即可。 详情>>
制作(配料步骤)营养(凤尾菇干豆腐火腿)作用制作配料主料：凤尾菇(400克)干豆腐(300克)辅料：火腿(30克)冬笋(30克)调料：猪油（炼制）(60克)料酒(10克)盐(8克)味精(1克)胡椒粉(1克)大葱(10克)淀粉(豌豆)(15克)鸡油(15克)碱(1克)步骤1.将干豆腐的厚边切去，再切成8厘米长的细丝，用碗装上，放入开水和适量的碱胀发至柔软时，用清水漂洗两遍，再用清水漂上；冬笋去壳洗净 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱淮扬干丝火锅原料：菠菜600克，白豆腐干250克，猪腿肉150克，海米100克，料酒15克，精盐和味精各3克，清汤1500克。味碟:料酒、虾子酱油、精盐、香油和清汤。可根据个从口味配制，每从一碟。淮扬干丝火锅的做法1．将白豆腐干切成细丝，放入菜盆内，加入开水，用筷子把干丝拨动一下，浸泡30分钟，待水冷却后，沥去水分，装在汤碗内，浸泡于开水锅中；猪腿肉切成细丝、菠菜洗净，分别装入 详情>>
原料配料做法小贴士原料黄瓜100克香干丝25克配料蒜末、精盐、鸡梢.味精，香油各适量做法1、黄瓜洗净去蒂切成丝.香干丝洗净，入沸水中余熟，捞出晾干.沥干水分。2、取一盘.效入黄瓜丝和香干丝，加蒜末.精盐、鸡精、味梢，香油拌匀调味即可。小贴士黄瓜的含水量为96%一98%，它不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。它含有葡萄糖，鼠李糖，半乳糖，甘露糖，木糖，果糖，芦丁，钾盐，维生素C、A、B2、E及多种 详情>>
主料：调料：操作：主料：豆腐干丝、熟鸡丝、熟火腿丝调料：盐、料酒、鸡汤操作：1、将豆腐干批薄片，再切成丝，加沸水浸泡3次（略加一些盐），捞出沥干水分；2、锅入油，加鸡汤，将干丝、鸡丝、火腿丝下锅大火烧开，加入料酒、盐，小火煮15分钟，使干丝涨胖，吸足鲜汁。出锅前再大火烧开，干丝倒在汤盆里，鸡丝、火腿丝放在干丝上面。 详情>>
火腿煮干丝类别：私家菜骨质疏松调理学生膳食更年期综合症调理营养不良调理工艺：煮口味：咸鲜味主料：火腿100克豆腐干250克辅料：虾籽5克调料：香菜15克猪油（炼制）50克盐3克味精2克大葱10克姜5克香油10克制作工艺1.将豆腐干洗净，切成细丝，放入盆内，用开水浸泡数次，捞出，沥净水分备用；2.锅架火上，放油烧至七八成热，放入葱段、姜片，炒出香味后，添入原汁鸡汤(或鲜汤)；3.开锅后放入豆腐干丝， 详情>>
【原料】：豆腐干400克，味精1.5克，熟鸡丝50克，绍酒10克，熟火腿丝25克，熟猪油50克，豆苗25克，鸡汤250克，开洋25克，肉骨汤250克，精盐1.5克。【做法】：1.豆腐干每块批成15块左右的薄片，再切成约3.5厘米长的细丝，放入盛器，加少量盐，用沸水浸泡三次，每次间隔1小时，再和清水过净，捞出沥干水分。2.开洋加温水稍浸，去除外壳，放在碗内，加绍酒少许，上笼蒸透涨发。3.炒锅置旺火， 详情>>
菜系及功效：京菜老人食谱补虚养身食谱骨质疏松食谱口味：奶汤咸鲜工艺：煮鸡水奶汤干丝的制作材料：主料：豆腐干250克辅料：鸡肉40克,金华火腿15克,豌豆苗10克调料：味精2克,盐2克,姜3克,鸡油10克,牛奶50克,猪油（炼制）15克制作：1.先将鸡肉煮熟撕成细丝；锅坐旺火加凉水，下白豆腐干煮到八成开，移文火煮透（约6分钟）后捞出晾凉。豆腐干压上木板，加个较重的东西压2小时，取出切成极细的丝，用开 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料油皮200克鸡肉200克调料盐3克味精2克姜5克大蒜5克香油10克各适量类别私家菜学生膳食青少年食谱单身食谱营养不良调理口味鲜香不腻，风味独具。食物做法1.姜洗净去皮切成丝；大蒜剥去蒜衣拍成末；干豆腐切成丝用沸水焯好，晾凉装盘；鸡肉洗净蒸熟切成细丝，放在干豆腐丝上；姜丝用沸水烫一下，放在鸡肉丝的顶上。2.用高汤少许、精盐、味精、蒜末、香油等调成汁浇在鸡肉丝上即成。 详情>>
烹饪原料烹饪方法营养价值烹饪原料干丝、鸡胸肉、火腿肠、清鸡汤、料酒、鸡精、盐。烹饪方法1、鸡胸肉洗净后放锅内倒适量水，再拍块姜一同煮开，撇去浮沫，中火煮至鸡肉熟透立刻捞出晾凉。2、鸡胸晾凉后，用手撕成细丝，再把火腿肠也切成丝。3、豆腐干横批成薄片，再切成细丝。4、将干丝入沸水，加少量盐，汆烫后捞出，用清水浸泡去除豆腥味。5、锅中放适量水，将干丝、鸡丝、火腿丝放入锅，加鸡汤大火烧开，加入适量料酒和盐 详情>>
所属分类:鸡老少皆宜禽类苏菜食材：丝一袋，黄瓜半根切丝，胡萝卜1根切细丝，发好的开洋（虾米）少许，熟薰鸡胸肉半块（掰成细丝）配料：丝，葱花少许。海盐少许，料酒1小勺，鸡汤2碗，麻油2勺，白胡椒粉少许口味：鲜制作难度：切墩（初级）制作时间：20分钟鸡丝煮干丝的做法:1、虾米泡制好后加入料酒上锅隔水蒸透至涨胖。备用2、豆干放入清水浸一下,使干丝分开,然后滗去水,放入容器中,加少许盐,用沸水浸泡3次（每 详情>>
材料：白干、虾仁、金华火腿、香茹、木耳、生姜、葱。调味料：鸡高汤、鸡精，盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清。做法：1、白干片成薄片再改刀成丝，用开水焯烫两遍后浸冷水备用。2、金华火腿、香茹、木耳、生姜切丝。3、虾仁用盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清上桨。4、锅内放油，放生姜、葱煸出香味后迅速下虾仁划散、盛起备用。5、另取锅，放入高汤，等汤开后放入做法（一）的干丝，再依次放入火腿、香茹、木耳丝。6、大火煮开后改中火煮 详情>>
主料：豆腐皮辅料：枸杞、虾仁、香菇、火腿、芦笋、菜心、调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡汤烹制方法：1、将豆腐皮、火腿切细丝，芦笋切斜刀条，香菇切片备用，豆腐皮、芦笋分别焯水；2、坐锅点火倒油，将虾仁炒熟取出，锅中倒入鸡汤，依次放入芦笋、香菇、火腿、枸杞、豆腐丝、枸杞煮3分钟，出锅前放入虾仁、菜心，调入盐、味精、胡椒粉出锅即可。特点：营养丰富，鲜香清爽。 详情>>
菜品介绍食材明细(主料调料)制作步骤菜品介绍清香爽口，佐酒佳肴。食材明细主料干豆腐250克调料大葱5克、盐3克、味精3克、香油20克、酱油20克制作步骤1、将豆腐干切成细丝，用开水焯一下，沥干。2、将葱切成寸(约3.3厘米)长斜丝，与香油，精盐，味精，鲜酱油一起加入豆腐丝中拌匀即可。 详情>>
菜谱材料：制作方法：菜谱材料：金针菇150克、五香豆干5片、胡萝卜半棵、香菜1棵、葱1根（吃素可免）菜谱调料：生抽2大匙、香油1大匙制作方法：1.金针菇切除根部相连的部分后洗净，五香豆干片薄、切丝。2.胡萝卜削皮、切丝、先用少许盐腌软、再用凉白开水冲净、沥干。3.水半锅烧开，先烫豆腐干，再烫熟金针菇.4.最后和胡萝卜丝一起放入大碗内，放入洗净、切碎的香菜和葱、再加入调味料拌匀即可。 详情>>
原料:制法：特点:原料:韭黄四两香豆腐干二两精盐八分白糖五分味精一分芝麻油三钱制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。特点:韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口 详情>>
材料:做法:材料:豆干丝200公克，韭菜段150公克，辣椒丝少许，蒜末10公克，水少许，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，酱油少许，香油少许做法:1、将韭菜段分成韭菜白与韭菜绿，备用。2、热锅，倒入2大匙沙拉油，放入豆干丝炒至微干，再放入蒜末、韭菜白、辣椒丝炒香。3、于作法2的锅中放入韭菜绿快速拌炒，再加入所有调味料与少许水拌炒至入味即可。 详情>>
原料操作方法原料韭菜、五香干丝、油、盐、姜操作方法1.锅中倒油，姜爆香，倒入韭菜大火翻炒数下。2.倒入干丝一起大火翻炒3放入盐，再次翻炒均匀即可出锅。 详情>>
韭香干丝材料：干丝150克，韭菜100克，火腿4片，红辣椒3个，调料：食用油30克，酱油1小匙，味精1/2小匙，做法：1.干丝、韭菜分别洗净，并切段，2.火腿洗净，切丝，3.红辣椒洗净，切丝，4.锅中倒入油烧热，放入干丝，炒出一些水气以后，加入火腿丝和红辣椒丝拌炒均匀，再加入韭菜和酱油，炒熟即可。特点：味道鲜美，色泽亮丽。厨师一点通：可先把韭菜煸炒一遍，以去除辛辣味。 详情>>
菜系及功效：家常菜谱老人食谱防癌抗癌食谱更年期食谱骨质疏松食谱口味：咖喱味工艺：炒咖喱笋肉炒干丝的制作材料：主料：豆腐干350克,竹笋50克调料：白酒5克,盐3克,咖喱2克,味精2克,淀粉(玉米)5克,菜籽油60克,香油10克制作：1.将白豆腐干、笋肉均切成细丝；2.炒锅置中火上，下入菜油，烧至六成热，下豆腐干丝煸炒；3.放入咖喱粉炒香；4.下笋丝，烹入绍酒，加精盐和水50克，继续煸炒1分钟左右； 详情>>
开洋干丝从前南京茶馆小吃，总是先吃干丝。清人在<<望江南>>词中有“茶社客堪邀，加料干丝堆细”之句，可见南京干丝早已闻名。当年夫子庙地区的茶馆，家家都有煮干丝。永和园的干丝原以“烫”而闻名，实则煮、泡、烫结合，其目的是去黄桨味。“烫干丝”的干子都是豆腐店特制的大白干，二寸半见方，厚不到一寸；干子要求嫩而不破，干而不老。先用刀批成36至42片，薄如纸，再切成丝，细如头发，能穿 详情>>
基本信息材料调味料制作方法基本信息菜谱类别：家常菜谱菜谱主料：里肌牛肉5两翡翠辣椒10支豆干10个辣椒2支青蒜1支食谱辅料：酱油膏1大匙柴鱼粉1茶匙酱油1大匙太白粉1茶匙材料里肌牛肉5两翡翠辣椒10支豆干10个辣椒2支青蒜1支调味料酱油膏1大匙柴鱼粉1茶匙酱油1大匙太白粉1茶匙制作方法作法一首先将牛肉以逆纹切片再改刀切成了丝。接着再加入了酱油、太白粉略腌拌码味作法二将豆干片薄後切丝、翡翠辣椒去蒂头 详情>>
凉拌干丝原料:原料：干丝300克、芹菜140克、红萝卜1/2个调味料小苏打、盐、味精各1小匙、香油1大匙制法:1）芹菜切段，红萝卜去皮切丝，二者入开水锅煮开后捞出，冷开水浸凉后沥干备用。2）炒锅放约半锅水煮沸，加入小苏打，将干丝放入拌煮约30妙钟，等干丝颜色变成乳白色，即可捞出，冲冷水沥干。3）将沥干后的干丝与芹菜段、红萝卜丝放在一起，加入调味料般匀，即可盛盘上桌。特点:漂煮干丝时，一边用筷子挑动 详情>>
原料:青椒五两香腐干三块香油一钱白糖一钱精盐一钱味精十粒制法:先将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝；香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开水锅里焯一下捞出，沥去水后倒入调盆里，加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。特点:色鲜味香，佐酒最宜。 详情>>
原料：鲜汁白豆腐干200克龙井茶3克茶油5克?制法：?豆腐干切成丝，放入沸水里烫一下，捞出沥干水分；龙井茶用1000克80℃的开水冲泡3分钟后，滗出茶汤，将豆腐干丝放入茶汤内浸泡2小时后，捞出沥干水分，再加入茶油和泡好的茶叶，拌匀装盘即可。（此菜因豆腐干本身有盐味，所以不用放盐。）? 详情>>
原料制法原料芦蒿、香干丝、葱制法1.芦蒿，香干丝洗净2.切成3/4厘米的段3.油温葱炝锅4.放入香干翻炒几下后加入芦蒿大火快炒，炒至芦蒿稍变色，更绿一些，加盐拌匀即可。 详情>>
主料:豆腐干1000克调料:老抽20克盐4克味精3克花椒3克八角3克香叶5克白芷3克大葱3克姜4克植物油70克桂皮2克各适量制作工艺1.锅内放入清水2500克烧开；2.将各种调味料（油除外）放入锅内，煮约25分钟；3.打净浮沫，过滤成调味卤汁；4.将豆腐干切成细丝；5.锅内放入油烧至六七成热，将豆腐干丝分次下入油内炸酥捞出，沥去油，放入汁内腌渍12小时；6.食用时捞出装盘，浇上少许卤汁即可。 详情>>
材料调料做法材料绿豆芽300克，干豆腐100克。调料色拉油25克，葱姜末各3克，精盐2克，五香粉2克，酱油3克，米醋5克，味精3克。做法1.将绿豆芽摘去根和叶，清洗干净装入碗中待用。2.将绿豆芽在滚水中焯一下，捞出，过凉，挤干水分装入盘中待用。3.将干豆腐清洗干净，切成丝，装盘待用。4.葱姜切末，热锅放油，爆香葱姜末，倒入绿豆芽，干豆腐丝翻炒。5.加入米醋，精盐，酱油，五香粉炒拌均匀，最后加入味精 详情>>
原料做法原料鸭腿、萝卜干丝、葱姜蒜、香叶、草果、八角、干辣椒、料酒、酱油、糖。做法1、鸭腿切块放冷水锅里，烧开2分钟后捞出，洗去血沫；2、萝卜干丝用清水浸泡半小时，冲洗干净；3、香叶、草果、八角、干辣椒冲洗干净备用；4、炒锅烧热，小火将葱段、姜片、蒜头煸出香味；5、倒入鸭块煸炒出油，加入香叶、草果、八角、干辣椒炒香；6、烹料酒去腥，加入酱油和糖，中火烧15分钟；7、放入萝卜干丝，加适量清水，小火烧 详情>>
原料：南瓜、芝麻、蜂蜜、生抽、盐、辣椒粉做法：1.将南瓜去皮去籽，切成粗丝，在通风处摊开来晾晒，晒至八成干。满满一盖帘南瓜丝缩成了这么一碗，其实就这么直接吃味道也挺好的，当个磨牙小零食不错。2.调入生抽、盐、蜂蜜、辣椒粉、芝麻，拌匀即可。 详情>>
夫子庙家家茶馆都经营干丝，而新奇芳阁的干丝可称一绝。其干丝切得细如丝，根根不断；姜丝也切得细如发丝，其刀功在同行中独占鳌头。煮干丝时将打好的卤和浸泡过的干丝放入锅中一起煮，直至干丝呈金黄色时即可。供应时，那细而齐的干丝，浇上麻油，不仅外观美，而且透味快，这是该店麻油干丝盛名不衰的主要原因。麻油干丝和，是南京夫子庙名点。 详情>>
材料制作材料主料：千张(豆腐干),碱面,冬菇,辅料：玉兰片,花生油,面粉,干丝,姜末,精盐,味精,料酒,胡椒粉,豆苗。制作1、千张竖切成宽度一样的长方片2、再叠起切成细丝放搪瓷盆里撒上碱面，冲入沸水3、放在火旁保待温度，待干丝发至用手一掐即烂，色乳白时，除净碱味，用沸水泡上4、冬菇，玉兰片均切成细丝，再投入沸水中氽一下，捞入盘中晾凉，将豆苗摘下嫩尖，用清水洗净5、炒锅置火上，放入花生油和面粉，用小 详情>>
材料制作(特色)材料主料：豆腐干100克,油菜100克辅料：柿子椒30克调料：盐3克,白砂糖3克,香油10克,味精1克制作1.油菜叶洗净，投入沸水锅中焯至变绿，捞出沥干水分，切成3厘米长的细丝；豆腐干切丝洗净后放入沸水锅中煮片刻，捞出切成3厘米长的段；红柿子椒去蒂和籽，洗净后放入沸水锅中焯一下，捞出切成3厘米长的细丝。2.青菜叶、豆腐干丝和柿子椒一起放入盆内，撒入精盐拌匀腌片刻，加入白糖、香油和味 详情>>
用料做法用料芹菜300克豆干6块胡萝卜1根盐少许做法1、芹菜切段,豆干,胡萝卜切丝2、锅内放少许油,先入豆干丝煸炒,再放入芹采段和胡萝卜丝炒3、加少许水加盖1分钟,加少许盐调味出锅 详情>>
原料：芹菜500克，猪瘦肉150克，五香豆干2块，植物油、盐、黄酒各适量。制法：1．芹菜洗净，切成长段；五香豆干洗净，切丝。2．猪瘦肉洗净，切丝，加入黄酒、盐搅拌均匀备用。3．炒锅注油烧热，放入肉丝煸炒2分钟后，倒入豆干丝，加盐及少许水，焖3分钟，最后倒入芹菜丝，翻炒均匀即可。 详情>>
主料：调料：制作食谱相克主料：咸肉(150克)芹菜(100克)豆腐干(100克)调料：料酒(25克)盐(20克)味精(15克)色拉油(50克)香油(10克)淀粉(豌豆)(5克)辣椒(红、尖、干)(50克)制作1、咸肉切片，西芹切成菱形片，香干（豆腐干）切成丝，然后一起过水。红椒切丝。2、锅放入油上火烧热投入原料，加黄酒，盐，味精翻炒，用湿淀粉勾芡淋上麻油出锅。食谱相克芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、 详情>>
芹香拌干丝原料:原料：材料：干丝250克，芹菜2棵，红萝卜1小块。调味料：（A）盐1小匙，味精，糖各1/2小匙。（B）香油，沙茶酱各少许。制法:（1）红萝卜去皮切丝，芹菜摘洗干净切条段。（2）干丝冲洗干净切长段，与红萝卜丝一起入滚水以小火汆烫约2分钟，再放入芹菜段略汆烫后，捞出所有材料，沥干水分并待冷却。（3）将所有材料与A料置入大碗中，约拌腌5分钟，沥干水分，最后再拌入B料即可。特点:干丝拌腌入 详情>>
材料制作方法材料1.适量青菜1200g2.适量干丝600g3.青葱、食盐、味精制作方法1.洗好青菜、干丝和青葱2.将青菜，干丝、青葱倒入锅中大火chao3.加入适量食盐味精4.完成 详情>>
原料:青椒五两；腐干二两；食油一两；葱花一钱；酱油二钱；食盐三钱；白糖一钱制法:把青椒去蒂，洗净，直刀切成细丝；腐干也切成细丝。炒锅置旺火上，倒入油待九成热时炸入葱花出味，依次放入青椒丝、腐干丝翻炒几下，加入酱油、食盐、白糖炒一会即起锅出盘。另外除青椒外，绿豆芽、黄豆芽、笋干、芹菜、菠菜、油菜、冬茹等都能与豆腐干丝同炒滋味各有千秋。特点:清香味辣，宜佐酒饭。 详情>>
材料:做法:材料:小青椒150公克，小豆干4片，小丁香鱼75公克，蒜头2颗，姜片2片，盐适量做法:1.小青椒洗净去蒂、去籽切丝备用。2.小豆干从中剖成3片，再切细丝备用。3.小丁香鱼泡水软化，沥干备用。4.蒜头切末；姜片切末，备用。5.热锅，倒入1大匙油，放入作法3的小丁香鱼以小火炒香。6.加入作法2的豆干丝拌炒，再加入蒜末、姜末拌炒均匀。7.加入作法1的青椒丝拌炒，起锅前加少许盐调味即可。 详情>>
材料:做法:材料:腌青木瓜100公克，干丝200公克，红萝卜丝15公克，蒜末5公克，辣椒丝适量，腌青木瓜汤汁30㏄，盐少许，糖1小匙，香油1/2大匙做法:1.干丝洗一下，与红萝卜丝一起放入滚水中汆烫一下，捞出沥干水分放凉。2.在作法1中加入蒜末、辣椒丝、所有调味料、腌青木瓜与腌青木瓜的汤汁一起拌匀，盛入盘中，放入冰箱冰约30分钟即可取出食用。 详情>>
材料:做法:材料:豆腐干75g，发好的鱼翅、鸡汤、精盐、味精、鸡精、绍酒各适量。做法:豆腐干批成片，切成细丝备用。沙锅中放入鸡汤和备好的干丝煮透。将鱼翅放入鸡汤干丝中稍煮，用精盐、味精、鸡精、绍酒调味即可。 详情>>
主料：香干。辅料：猪肉、葱、蒜。调料：盐、糖、鸡粉、料酒、酱油、水淀粉、食用油。制作步骤：1、猪肉洗净后切丝。2、香干洗净后也切成细丝。3、葱切段、蒜切片备用。4、肉丝用料酒、盐抓匀后上浆备用。5、锅中做油，5成热时下入葱蒜炒香。6、下入肉丝煸炒至全熟。7、烹料酒、酱油后下入香干丝。8、加入盐、糖、鸡粉调味后大火煸炒至香干微微发干即成。 详情>>
材料:做法:美味食神经材料:特质的南京白色豆腐干400克，熟鸡丝、笋丝、姜丝、虾仁各适量调味料精盐、味精各少许，料酒适量，鸡汤、肉汤(或肉骨汤)各250克做法:1、豆腐干切薄片，再切成细丝，加沸水和少量盐汆烫两次，清水过凉，捞出沥干，以出去豆腥味，使干丝软韧色白。2、炒锅烧热，放适量油，加鸡汤和肉汤，下干丝、笋丝、虾仁，旺火烧沸，加精盐，料酒，移小火上烩煮10分钟，使干丝涨胖，吸足鲜味。3、出锅前 详情>>
菜系及功效：家常菜谱学龄期儿童食谱老人食谱营养不良食谱动脉硬化食谱口味：咸鲜味工艺：煮沙锅白肉干丝的制作材料：主料：豆腐干350克辅料：猪肉(肥瘦)100克,火腿50克,虾米20克,豌豆苗20克调料：色拉油40克,料酒15克,盐8克沙锅白肉干丝的特色：干丝洁白柔软，汤汁浓厚鲜醇。制作：1.豆腐干片成薄片，切成细丝；2.豆腐丝放进盆内，倒入开水浸泡2分钟，加少许盐，再用清水洗净，捞出沥干水分；3.海 详情>>
材料:做法:材料:红椒、绿椒各半支（量大可各用一支），上海干丝2-3两；生抽半茶匙，盐、鸡精适量；蒜瓣少许。做法:1，干丝抖开，如果太长的话，可以切成长段；双椒切丝；,2，油烫后，先放蒜瓣爆香，然后倒入干丝翻炒，去掉干丝的豆子生味，干丝微微变色后加生抽，快速翻炒，避免糊锅；3，借着放入双椒，不要炒得太过，保持红、绿的色鲜；4，加盐，起锅时加点鸡精。 详情>>
原料：火腿丝50克、干丝100克、黄瓜丝20克、香菜一根、虾仁少许、葱末5克。调料：盐5克、胡椒粉5克。做法：1、准备材料；2、干丝放水中焯水备用；3、锅中放入少许葱末爆香；4、倒入虾仁翻炒；5、加入火腿；6、倒入干丝，加入适量的水，煮10分钟，加入胡椒粉和盐，起锅前放入香油，胡椒粉，和盐即可。注：1、干丝焯水是为了去除豆腥。2、干丝是一种豆制品一般是白干，在我们这儿多用卜页或千张代替。3、放入香 详情>>
菜系：原料：(主料：调料：)制作：口感菜系：沪菜原料：主料：豆腐干200克竹笋40克香菇（鲜）40克素火腿40克调料：姜5克花生油75克盐4克味精2克料酒5克制作：1.先将豆腐干片8--9片，切成线状细丝，用开水浸泡后沥干。嫩姜去皮，切成棉纱状细丝。素火腿切成火柴梗丝。熟笋，水发冬菇均洗净切丝。2.炒锅下花生油，烧到八成热，即把干丝，姜丝，笋丝，冬菇丝和蘑菇鲜汤250克一起下锅，焖烧两分钟，使汤汁 详情>>
素煮干丝类别：私家菜营养不良调理骨质疏松调理老人食谱学生膳食工艺：煮口味：咸鲜味主料：豆腐干250克辅料：香菇（鲜）50克冬笋50克调料：花生油50克味精2克白砂糖5克盐2克酱油25克姜5克香油10克制作工艺1.将豆腐干洗净，切成细丝，放入沸水盆中浸泡，换水数次，捞出沥净水分；2.将冬菇去蒂，洗净泥沙，切成细丝；3.冬笋剥去外皮，洗净，片成薄片，再切成细丝；4.锅架火上，放油烧至七八成热，投入姜丝 详情>>
主料：调料：制作：主料：豆腐干350克,竹笋50克调料：白酒5克,盐3克,咖喱2克,味精2克,淀粉(玉米)5克,菜籽油60克,香油10克制作：1.将白豆腐干、笋肉均切成细丝；2.炒锅置中火上，下入菜油，烧至六成热，下豆腐干丝煸炒；3.放入咖喱粉炒香；4.下笋丝，烹入绍酒，加精盐和水50克，继续煸炒1分钟左右；5.用湿淀粉勾薄芡；6.加味精，淋香油，出锅装盘即成。 详情>>
简介做法(原料：做法：制作关键：)简介泰州有吃早点的习俗。早点，一般称早茶，进入茶馆，不需排队，随便选位坐下，自有跑堂的招呼安排，不用开口，服务员便送来泡好的盖杯茶。早茶，并非以饮茶为主，而是要吃点心面条之类，尤其要吃煮干丝或烫干丝。煮干丝在乾隆时期名“九丝汤”，即干丝加火腿丝、笋丝、口蘑丝、木耳丝、银鱼丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝，高档的还要加海参丝或燕窝丝。烫干丝、是用洁白大干劈成细丝，用开水烫泡 详情>>
原料制作方法小提示原料千张豆皮200克、砂糖50克、醋30克、盐5克、八角3克、香油5克、老抽3克、清水200ml。制作方法1、炒锅上火注入200ml清水放入八角煮开，千张豆皮切丝，丝不要太细，大约5毫米宽就行；2、把干丝放入锅中，锅里再放入砂糖50克、盐5克，继续煮；3、当大火煮至汤水收干到80%的时候，倒入米醋，再用老抽调颜色；4、加好醋和老抽后继续收汁，当汤汁收净后，滴入几滴香油拌匀便可出锅 详情>>
材料:做法:材料:主料：豆腐干250克，青椒60克，柿子椒65克，辅料：韭菜花50克，调料：植物油30克，豌豆淀粉5克，酱油15克，味精2克，盐3克做法:1.豆腐干和青、红椒均切丝；韭花切段。2.锅中放油烧热，依次下豆腐干、青红椒丝和韭菜花，翻炒均匀，放盐和生抽一同炒拌，炒至入味时，放味精，略加生粉勾芡即成。 详情>>
制作材料：五香干丝的特色：制作方法：制作要领：五香干丝的介绍：五香干丝是采用多种烹制法制成的携带方便的袋装豆腐干丝，适应于外出游玩，短途旅行食用或佐酒下饭的四川名优小吃。所属地区：四川小吃工艺：烘烤法制作材料：豆腐干300克，五香粉、川盐、红酱油、芝麻油各适量。五香干丝的特色：五香味醇浓，质地柔韧，色泽深黄。制作方法：薄豆腐干切成丝，拌上川盐、红酱油、川盐、芝麻油，腌渍10分钟后，放入竹筛里平铺， 详情>>
西洋芹拌干丝原料:原料：西洋芹500克，大方豆腐干3块(重约75克)酱油30克，麻油50克，味精3克。制法:（1）将西洋芹菜择去老叶留茎，放旺火沸水锅中烫至刚熟，捞出沥干，切成5厘米长的细丝，放在盘内。（2）将大方豆腐干每块切20片左右，再切成比火柴棒还细的丝，用沸水浸烫3次，挤去水分，放在盛有芹菜的盘中，浇上酱油、麻油、撒上味精，拌匀即成。特点:色泽淡雅，质脆爽口，绵软入味。 详情>>
食材制作方法食材白豆腐干250克，虾米25克，姜片15克，葱段25克 精盐6克， 料酒10克， 味精2克， 香油30克制作方法1、将白豆腐干片成薄片，切成长6厘米，宽0畅3厘米的丝，放入清水中漂30分钟，捞出，入沸水中汆一下，用好汤泡10分钟。虾米用开水发胀。葱剖开，切段。2、净锅置中火上，下油烧至五成热，加姜、葱、虾米炒香，掺虾米水、精盐、味精、豆腐干丝，用小火30分钟，捞出入盘，淋上香油即成。 详情>>
原料制作方法原料豆腐干4块，虾米75克，猪油50克，鲜汤250克，嫩豆苗少许，精盐、味精、料酒各适量。制作方法1.将豆腐干片成薄片，切成如火柴梗粗细的丝，用开水泡三次（每次间隔半小时，以去掉豆腥味）。2.虾米洗净后，加料酒上屉蒸透。3.锅内放猪油和鲜汤后，先将豆腐干丝放入，再将虾米放到锅的一边，用旺火煮两分钟，放入精盐、味精和嫩豆苗。4.待烧沸后，即将豆腐干丝捞出，沥尽水分装盘，再将豆苗和虾米盖在 详情>>
材料:做法:材料:方豆腐干，（或豆腐皮）250g，青蒜1棵，虾米皮20g，五香花生仁30g，生抽1汤匙（15ml），芝麻香油1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3g），香醋1茶匙（5ml）做法:将方豆腐干（或豆腐皮）用刀小心地片成约0.2cm厚的薄片，再整齐地切成细丝，接着放入凉水中搅拌数次，浸泡约10分钟，以去除豆腥味。虾米皮放入温水中浸泡约20分钟。五香花生仁搓去外层红皮，再剁碎待用。将泡好的豆腐 详情>>
材料做法材料鲜虾400克，千张皮300克，鸡蛋清1个，香葱段10克，香菜叶5克，精盐、鸡精各3克，味精1克，纯碱0.5克，百合粉10克，湿淀粉20克，清汤1000克，猪油750克。做法1、将千张皮切成5厘米长的丝。鲜虾去皮取虾仁，用精盐0.5克及蛋清、百合粉拌匀上浆。2、将上浆好的虾仁下入四成热的油中滑熟捞出。3、纯碱放入开水内调化，放入干丝浸泡，再用开水冲洗两次，下入500克清汤锅内略煮捞出。4 详情>>
做咸肉芥菜炒干丝的材料咸肉芥菜炒干丝做法做咸肉芥菜炒干丝的材料主料:咸肉150克芥菜100克豆腐干100克调料:料酒25克盐20克味精15克色拉油50克香油10克淀粉(豌豆)5克辣椒(红、尖、干)50克咸肉芥菜炒干丝做法1.咸肉切片,芥菜切成菱形片,香干(豆腐干)切成丝,然后一起过水.红椒切丝.2.锅放入油上火烧热投入原料,加黄酒,盐,味精翻炒,用湿淀粉勾芡淋上麻油出锅. 详情>>
材料:做法:材料:主料：咸肉150克，西芹100克，豆腐干100克，调料：料酒25克，盐20克，味精15克，色拉油50克，香油10克，豌豆淀粉5克，辣椒(红，尖，干)50克做法:1.咸肉切片，西芹切成菱形片，香干（豆腐干）切成丝，然后一起过水。红椒切丝。2.锅放入油上火烧热投入原料，加黄酒，盐，味精翻炒，用湿淀粉勾芡淋上麻油出锅。 详情>>
香菜简介原料制作工艺菜品口感食谱营养食谱相克香菜干丝所含营养素香菜简介香菜也是由西汉时张骞出使西域时引入的。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。香菜属伞科，一年成二年生蔬菜。原产地中海沿岸，分布我国各地，以华北最多，四季均有栽培。香菜主根细，通常纺锤形，茎直立，细条棱，较长；叶柄较短，叶片呈扇形，呈绿色。其品质以色泽青绿，香气浓郁，质地脆嫩，无黄叶 详情>>
香椿拌干丝类别：私家菜春季养生调理老人食谱学生膳食青少年食谱单身食谱工艺：拌口味：清香味主料：豆腐干150克辅料：香椿30克调料：酱油5克味精2克豆豉2克香油20克芝麻酱10克制作工艺1.把香椿芽用冷开水洗净，切成碎末；2.豆腐干用温水洗净，切成细丝；3.味精用素汤3毫升兑汁，加豆豉捣成茸泥，同芝麻酱、酱油、香油调成味汁，与香椿碎末、豆腐干丝拌匀即成。工艺提示香椿又称香椿芽菜品口感清香爽口。食用方 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料豆腐干150克香椿100克调料盐3克香油15克各适量类别私家菜养颜美容调理动脉硬化调理骨质疏松调理小儿佝偻病调理口味清脆嫩美，芳香独具。食物做法1.鲜香椿洗净后放入大碗内，加入淹没香椿的开水，加盖闷约10分钟后捞出挤去水分，切成细末。2.白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。 详情>>
香葱拌干丝原料:原料：主料：豆腐干300克，葱白50克。辅料：香油10克，白糖5克，精盐1克，味精0.5克。制法:（1）将豆腐干切成丝；葱白洗净，切成丝。（2）将白糖、精盐、味精加少量水拌匀后，加入热香油调匀。（3）将豆腐干丝、葱丝同放碗中，浇入味汁拌匀即可。特点:醇香味厚，咸鲜适度。 详情>>
原料制法原料芦蒿、香干丝、葱制法1.芦蒿，香干丝洗净2.切成3/4厘米的段3.油温葱炝锅4.放入香干翻炒几下后加入芦蒿大火快炒，炒至芦蒿稍变色，更绿一些，加盐拌匀即可。 详情>>
拌炒干丝制作过程拌炒干丝食材明细主料：豆腐皮配料：青椒、胡萝卜、洋葱、葱、姜、蒜末。调料：盐、十三香、酱油、糖、鸡精、香油。制作过程1.豆腐皮切细丝。2.青椒胡萝卜，洋葱切丝。3.少许油爆香葱姜蒜末。4.下干丝，十三香煸炒到干丝微微黄。5.放入糖，酱油一点（最好是生抽或者蒸鱼豉油），洋葱胡萝卜一起炒到胡萝卜软。6.放入盐，青椒，炒到青椒断生，出锅放香油，鸡精即可。小贴士建议不要用锅铲，用筷子炒。 详情>>
原料：豆腐干丝200克，葱10克，酱油15克，香油2.5克。做法：1、将豆腐干丝洗净；将葱去皮，洗净切细末。2、将葱末放在豆腐干丝上，加入酱油、香油，拌匀即成。特点：豆腐干丝清香。此菜含有丰富的钙、磷、铁、蛋白质及多种维生素，适宜孕妇食用。 详情>>
简介制作方法简介主料豆腐干125克辅料猪肉(瘦)5克鸡肉5克榨菜5克冬笋5克虾米5克虾籽10克调料姜20克香菜10克酱油25克白砂糖5克香油20克制作方法1.将豆腐干平劈成薄片，再切成细丝，放入盆内，用沸水反复浸烫三四次，直至绵软，无豆腥味后取出；2.姜、猪瘦肉、榨菜、冬笋分别洗净切成丝待用；3.鸡肉煮熟后切成丝；4.将干丝挤去水分，装入盆内，堆成馒头状，撒上虾籽，把姜丝放在顶部，鸡丝、猪瘦肉丝、 详情>>
包菜干丝的做法将包菜清洗干净，用淡盐水浸泡15分钟，沥干水分备用将豆腐干切成细丝，将花生油里炸熟（或直接用熟的花生）；将蒜切泥将包菜切小段，装入料理盆中，加入切好的豆腐干丝，花生，蒜泥淋入适量的芝麻油或者菜籽油（或者橄榄油也可以，油的不同决定菜的气味不同，看自己喜好吧）。撒上一小勺子细盐，淋入一小勺白醋用筷子拌匀，现做现吃烹饪小技巧1、包菜一定要买特别新鲜的，不要有烂叶子；2、包菜必须反复清洗，再 详情>>
原料：菠菜，豆腐皮做法：步骤1、菠菜洗干净，把上面的须须去掉就行了，豆腐皮切丝。步骤2、锅中油稍微多一些，油热倒入多一些的蒜末爆香一下。步骤3、倒入菠菜和干丝同时翻炒，要不停的翻炒哦，把菠菜弄瘪下去。步骤4、一般炒蔬菜大火快炒就行了，时间不要太长，加点盐，鸡精起锅了。 详情>>
菜系及功效：私家菜老人食谱营养不良食谱骨质疏松食谱口味：家常味工艺：煮长鱼煮干丝的制作材料：主料：豆腐干300克辅料：鳝鱼100克,鸡肉75克,豌豆苗150克,火腿肠15克调料：猪油（炼制）50克,虾籽5克,料酒10克,盐6克,味精6克,鸡油15克,植物油10克,大葱10克,姜8克长鱼煮干丝的特色：汤浓，干丝软润，味道鲜美。制作：1.豆腐干切成细丝，用开水浸泡，换两次开水，以去其黄干味。鳝鱼、鸡肉 详情>>
原料：干丝、豆芽。做法：1：将豆芽洗干净，控水。干丝（一些地方也叫豆腐皮）切3，4厘米长的丝。2：锅中放油，下葱花，姜丝煸出香味，放豆芽煸炒一下。3：倒入干丝继续煸炒，然后加些水，稍微闷一会，把豆芽的豆腥味去掉。4：然后加点盐，味精，香菜段混炒一下就可以起锅了。 详情>>
材料:配料:做法:材料:豆干丝200公克，韭菜段150公克配料:辣椒丝少许，蒜末10公克，水少许，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，酱油少许，香油少许做法:1、将韭菜段分成韭菜白与韭菜绿，备用。2、热锅，倒入2大匙沙拉油，放入豆干丝炒至微干，再放入蒜末、韭菜白、辣椒丝炒香。3、于作法2的锅中放入韭菜绿快速拌炒，再加入所有调味料与少许水拌炒至入味即可。 详情>>
主料调料制作提示食谱相克主料豆腐干(100克)韭菜(50克)青蒜(50克)调料植物油(15克)酱油(2克)白砂糖(3克)盐(1克)制作1.韭菜洗净切段；2.蒜苗洗净，切斜段备用；3.豆腐干洗净切丝，焯水沥干，盛盘备用；4.锅中倒油烧热，放入豆腐干丝、蒜苗炒熟；5.加入酱油、白糖、盐、水炒至入味；6.最后加入韭菜一起炒匀，盛入盘中即可。提示1.蒜苗与韭菜都是煮的时间长了就会软烂的食材；2.因此只要下 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:豆腐干四块，比较嫩的莴笋一根，干红辣椒三颗，小香葱五颗，盐少许，鸡精少许。做法:１把莴笋扒去叶子，只留根茎的部分，削去皮和老筋，切成细丝，用盐水泡一会。２把豆腐干洗净切成丝，红辣椒去籽切段，小香葱洗净切成粒。３坐锅热油，开小火，油温三成热时放入香葱爆香，然后把火稍微开大一点，加入莴笋丝和干丝快速的翻炒，然后加辣椒，翻炒出香味以后加入一点点盐和鸡精就可以了。小诀窍:爆小葱的 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料油皮300克调料大葱10克盐2克醋5克味精2克香油10克酱油8克各适量类别私家菜减肥瘦身调理更年期综合症调理动脉硬化调理口味清香可口。食物做法1.豆腐丝切成5厘米长，用开水煮一下，沥干。2.葱切成3厘米长斜丝，与香油、精盐、味精、醋、鲜酱油一起加入豆腐丝中拌匀装盘即可。 详情>>
原料制作方法特点原料方豆腐干100克。熟鸡丝50克、虾仁20克、熟鸡腕20克、熟鸡肝20克、熟火腿15克、冬笋25克、豌豆苗15克、虾子5克。熟猪油25克、酱油15克、盐10克、鸡清汤200克。制作方法（1）将豆腐干子先批成薄片，再切成细丝，放入沸水钵中浸烫，沥去水，再用沸水浸烫二次，捞出沥水。（2）锅置火上，舀入熟猪油，放入虾仁炒至乳白色时，倒入碗中。（3）锅中舀入鸡清汤，放干丝入锅中，再将鸡丝 详情>>
材料:做法:材料:主料：豆腐干250克，青椒60克，柿子椒65克，辅料：韭菜花50克，调料：植物油30克，豌豆淀粉5克，酱油15克，味精2克，盐3克做法:1.豆腐干和青、红椒均切丝；韭花切段。2.锅中放油烧热，依次下豆腐干、青红椒丝和韭菜花，翻炒均匀，放盐和生抽一同炒拌，炒至入味时，放味精，略加生粉勾芡即成。 详情>>
材料:做法:材料:主料：豆腐干250克，青椒60克，柿子椒65克，辅料：韭菜花50克，调料：植物油30克，豌豆淀粉5克，酱油15克，味精2克，盐3克做法:1.豆腐干和青、红椒均切丝；韭花切段。2.锅中放油烧热，依次下豆腐干、青红椒丝和韭菜花，翻炒均匀，放盐和生抽一同炒拌，炒至入味时，放味精，略加生粉勾芡即成。 详情>>
材料做法健康提示材料主料:米饭(蒸)100克辅料:豆腐干50克红萝卜15克调料:植物油8克味精1克小葱15克盐2克酱油5克做法1.将豆干洗净后切成丝状2.香葱洗净后切碎3.在锅中加入4.5克油用中火烧至油冒烟时,放入豆干丝炒至微黄后出锅4.在炒锅中加3克油,倒入米饭炒至饭粒全部散开5.加入香葱末以及已炒好的豆干丝,然后加入少许盐、味精调味6.并加入5克酱油炒匀,再加入少量红萝丝略炒即可.健康提示本 详情>>
材料:做法:材料:豆干丝200公克，韭菜段150公克，辣椒丝少许，蒜末10公克，水少许，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，酱油少许，香油少许做法:1.将韭菜段分成韭菜白与韭菜绿，备用。2.热锅，倒入2大匙沙拉油，放入豆干丝炒至微干，再放入蒜末、韭菜白、辣椒丝炒香。3.于作法2的锅中放入韭菜绿快速拌炒，再加入所有调味料与少许水拌炒至入味即可。 详情>>
材料:做法:材料:沙拉笋3支，豆干3片，酸菜心2片，姜4片，盐1/2小匙，糖1/4小匙做法:1.把沙拉笋、豆干、姜片切丝备用。2.酸菜心切细丝，汆烫沥干。3.起油锅先把姜丝爆香，再放入豆干丝炒干。4.陆续放入酸菜丝、笋丝一起炒至收干。5.最后，放入调味料拌匀即可起锅食用。 详情>>
制作材料特色制作方法制作要诀菜系及功效：私家菜便秘食谱减肥菜谱清热解毒食谱口腔溃疡食谱口味：原本味工艺：拌制作材料主料：绿豆芽300克辅料：豆腐干10克调料：酱油15克,白砂糖5克,味精1克,香油5克,盐1克特色香脆爽口。制作方法1.绿豆芽去根洗净，豆腐干切成丝；2.分别用开水烫一下，沥去水分，放在碗中；3.加香油、盐、酱油、糖，拌匀即成。制作要诀如喜吃酸辣味，要加点醋和辣椒油。 详情>>
主料调料营养功效做法主料豆腐干100克芹菜250克调料酱油10克盐3克白砂糖10克味精2克香油10克营养功效健脾开胃调理减肥瘦身调理防癌抗癌调理高血压调理便秘调理糖尿病调理小儿佝偻病调理做法豆腐干切成细丝，芹菜切成3厘米长的段，用开水焯一下，沥去水分晾干，放入碗内，加入酱油、盐、糖、味精，淋上香油，拌匀即可。 详情>>
主料调料营养功效做法主料青椒300克豆腐干300克调料盐3克白砂糖5克香油20克味精2克营养功效高脂血症调理减肥瘦身调理孕中期食谱贫血调理养颜美容调理做法1.青椒洗净，去蒂和籽，切成细丝同放在碗中，豆腐干也切成丝。2.青椒丝和豆腐干丝同时放入开水锅里焯一下，捞出沥去水分，晾凉，放在碗中加香油、盐、糖和味精拌匀即成。 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料海蟹500克豆腐干200克调料大葱10克姜10克盐5克味精2克白砂糖3克辣椒油20克花生酱30克花生油10克胡椒粉2克各适量类别私家菜骨质疏松调理滋阴调理更年期综合症调理清热解毒调理口味鲜辣软滑，营养丰富。食物做法1.将葱去根洗净切成葱花；姜洗净去切成末备用；活蟹洗净，放入盘内，入笼用旺火蒸至蟹熟后取出，拆出蟹肉。2.锅置火上烧热，放入蟹肉、葱花和姜末一起炒透，有蟹味溢 详情>>
原料：干丝、豆芽。做法：步骤1：将豆芽洗干净，控水。干丝（一些地方也叫豆腐皮）切3，4厘米长的丝。步骤2：锅中放油，下葱花，姜丝煸出香味，放豆芽煸炒一下。步骤3：倒入干丝继续煸炒，然后加些水，稍微闷一会，把豆芽的豆腥味去掉。步骤4：然后加点盐，味精，香菜段混炒一下就可以起锅了。 详情>>
主料：辅料：调料：制作：主料：豆腐干250克,青椒60克,柿子椒65克辅料：韭菜花50克调料：植物油30克,淀粉(豌豆)5克,酱油15克,味精2克,盐3克制作：1.豆腐干和青、红椒均切丝；韭花切段。2.锅中放油烧热，依次下豆腐干、青红椒丝和韭菜花，翻炒均匀，放盐和生抽一同炒拌，炒至入味时，放味精，略加生粉勾芡即成。 详情>>
干丝火腿汤材料：干丝火腿汤的做法：干丝火腿汤材料：主料：豆腐干200克、火腿50克、芹菜30克、香菇3朵。调料：鸡汤、姜丝、葱花、盐、白糖、味精、香油。干丝火腿汤的做法：1、豆腐干洗净，切丝；火腿切丝；香菇洗净，去根蒂，切丝；芹菜洗净，去根、叶、切丝备用。2、砂锅内放入鸡汤，加姜丝、豆腐干丝大火煮5分钟后，放入香菇丝、芹菜丝、火土丝继续用大火煮3分钟，加盐、白糖、味精调味，撒上葱花，淋入香油即可。 详情>>
原 料:操 作:原 料:肉丝、干丝、青蒜、红椒。蚝油、白糖、胡椒粉、酱油、料酒、鸡汁。操 作:1、猪里脊切丝后，放入容器中加入盐；料酒；酱油；清水；干淀粉抓匀备用。红椒切丝，青蒜切段，香干切丝。2、锅中放宽油，7成热时，放入肉丝，迅速划散，片刻后放入香干丝，一同炸至稍微发硬，微黄捞出备用。3、另起锅放油，爆香青蒜，改小火后，调入酱油；料酒；蚝油；少许清水；鸡汁；白糖；胡椒粉炒匀，然后分别下入炸好的 详情>>
原 料操 作原 料酱咸菜疙瘩、干丝、姜丝、葱丝、香菜、红椒丝、青椒丝、美极鲜酱油、辣椒面、香油、味精。操 作1、食材均切丝备用。2、酱咸菜疙瘩，北方常见，也叫红咸菜，干丝也叫干豆腐丝。酱咸菜切丝后，泡入热水中，根据它的咸度，可泡30分钟左右，去掉它的咸味。控净水后备用。干豆腐也切丝，然后焯水，去掉豆腥味，过凉水备用。3、酱咸菜丝；干豆腐丝一定控干水份，也可用手挤一挤备用。4、将上述各种食材放入容器 详情>>
原料：主料：五香豆腐干200克。辅料：冬笋20克，火腿20克，料酒5克，酱油5克，精盐3克，味精1克。制法:（1）将豆腐干切成丝；冬笋洗净，切成丝；火腿也切成丝。（2）汤锅放火上，倒入500克开水，放入豆腐干、冬笋、火腿丝略煮，加入料酒、酱油、精盐、味精，烧开后，盛入汤碗即可。特点:颜色鲜艳，汤味清鲜。 详情>>
所属分类:老少皆宜豆制品大众菜食材：豆皮（又叫千张，我们东北管他叫干豆腐）4张（大约200克）配料：葱20克，姜20克，蒸鱼鼓油10克，油10克口味：鲜制作难度：切墩(初级)制作时间：15分钟鼓汁干丝的做法:简单,绝对好吃的鼓香干丝特别适合工作繁忙或不喜欢做饭又喜欢美食的朋友们.赶快尝尝吧.1、豆皮切成1cm左右宽的丝，葱、姜切丝备用。2、将煮锅中放入水，大火烧开后，放入豆皮丝氽熟。3、将氽熟的豆 详情>>
材料:做法:材料:海米30克，干发菜15克，香豆腐干3块，蒜2瓣，调料适量。做法:将海米加黄酒和水浸发；发菜择洗干净，加水煮沸2分钟捞起沥干；香豆腐干入沸水焯后切丝。油锅烧热，投入蒜茸、葱、姜末爆香，放入海米、黄酒，加水煮沸5分钟，加入发菜、香豆腐干丝，用文火焖煮10分钟，调入精盐、味精，用水淀粉勾芡即成。 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料豆腐干150克辅料虾米50克豌豆苗50克调料植物油20克料酒10克盐3克味精1克各适量类别私家菜骨质疏松调理动脉硬化调理高血压调理高脂血症调理食物做法1.将豆腐干放入开水加少许盐炒片刻，捞出过凉后用重物压平，先片成薄片，再切成细丝；2.海米（虾米）洗净，加温水，料酒浸泡；3.豌豆苗去老根，洗净备用；4.炒锅注清水烧开，放入干丝略烫，挑散，捞出过凉，连续3遍，去除豆腥味； 详情>>
材料:做法:注意事项材料:海虾２两，干丝３两，盐，油做法:１）放油入锅烧至微微冒烟２）放入海虾，略翻炒３）放入干丝，加盐翻炒４）加少许热开水，加盖煮3到4分钟５）出锅注意事项1.如果用河虾，就需要多放点盐2.不要用酱油,虾子味道够鲜了3.放开水煮比较好，放冷水煮的时间比较长 详情>>
主料：豆干、肉末、海米辅料：芥菜、黑豆、香菇、冬笋、胡萝卜调料：盐、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、料酒、葱、香菜烹制方法：1、将豆干切成丝用开水烫一下备用，芥菜、香菇、冬笋、胡萝卜分别切成丝；2、坐锅点火倒入油，下肉末、海米煸炒一下，加入料酒，放入冬笋、芥菜、胡萝卜、香菇、豆干丝翻炒片刻，倒入水，加盐、白糖、黑豆焖煮，待开锅后放入鸡精、胡椒粉、料酒调味，出锅装盘后撒上香菜、葱丝即可。特点：汤菜两用，滋 详情>>
材料调味料制作方法(作法一作法二作法三作法四)材料牛丝4四两.豆干3大块.红5~6根.大蒜3根.蛋.调味料酱油.蚝油.太白粉制作方法作法一牛肉切丝.并用清.酱油.蚝油.太白粉.沙拉油搅拌备用，作法二豆干先切成薄片，再切成丝，辣椒.大蒜切成末备用，起油锅，将牛肉.干丝先过油。作法三锅内留一点油，将辣椒爆香作法四再将干丝.牛肉丝.大蒜末放入一起拌炒并调味，起锅前淋上香油即可食用 详情>>
主料制作方法主料主、配料：豆腐干丝500克，红辣椒2只。调料：精盐10克，味精5克，芝麻油15克，辣油15克，姜5克。制作方法1．锅上火倒人热水，把豆腐千丝放在开水中焯一下，然后捞出晾凉。2．把红辣椒切丝，姜切末。3．把精盐、味精、芝麻油、辣油、姜末凋好，与豆腐干丝、红辣椒丝一同拌匀即可。 详情>>
制作(配料步骤)营养(凤尾菇干豆腐火腿)作用制作配料主料：凤尾菇(400克)干豆腐(300克)辅料：火腿(30克)冬笋(30克)调料：猪油（炼制）(60克)料酒(10克)盐(8克)味精(1克)胡椒粉(1克)大葱(10克)淀粉(豌豆)(15克)鸡油(15克)碱(1克)步骤1.将干豆腐的厚边切去，再切成8厘米长的细丝，用碗装上，放入开水和适量的碱胀发至柔软时，用清水漂洗两遍，再用清水漂上；冬笋去壳洗净 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱淮扬干丝火锅原料：菠菜600克，白豆腐干250克，猪腿肉150克，海米100克，料酒15克，精盐和味精各3克，清汤1500克。味碟:料酒、虾子酱油、精盐、香油和清汤。可根据个从口味配制，每从一碟。淮扬干丝火锅的做法1．将白豆腐干切成细丝，放入菜盆内，加入开水，用筷子把干丝拨动一下，浸泡30分钟，待水冷却后，沥去水分，装在汤碗内，浸泡于开水锅中；猪腿肉切成细丝、菠菜洗净，分别装入 详情>>
原料配料做法小贴士原料黄瓜100克香干丝25克配料蒜末、精盐、鸡梢.味精，香油各适量做法1、黄瓜洗净去蒂切成丝.香干丝洗净，入沸水中余熟，捞出晾干.沥干水分。2、取一盘.效入黄瓜丝和香干丝，加蒜末.精盐、鸡精、味梢，香油拌匀调味即可。小贴士黄瓜的含水量为96%一98%，它不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。它含有葡萄糖，鼠李糖，半乳糖，甘露糖，木糖，果糖，芦丁，钾盐，维生素C、A、B2、E及多种 详情>>
主料：调料：操作：主料：豆腐干丝、熟鸡丝、熟火腿丝调料：盐、料酒、鸡汤操作：1、将豆腐干批薄片，再切成丝，加沸水浸泡3次（略加一些盐），捞出沥干水分；2、锅入油，加鸡汤，将干丝、鸡丝、火腿丝下锅大火烧开，加入料酒、盐，小火煮15分钟，使干丝涨胖，吸足鲜汁。出锅前再大火烧开，干丝倒在汤盆里，鸡丝、火腿丝放在干丝上面。 详情>>
火腿煮干丝类别：私家菜骨质疏松调理学生膳食更年期综合症调理营养不良调理工艺：煮口味：咸鲜味主料：火腿100克豆腐干250克辅料：虾籽5克调料：香菜15克猪油（炼制）50克盐3克味精2克大葱10克姜5克香油10克制作工艺1.将豆腐干洗净，切成细丝，放入盆内，用开水浸泡数次，捞出，沥净水分备用；2.锅架火上，放油烧至七八成热，放入葱段、姜片，炒出香味后，添入原汁鸡汤(或鲜汤)；3.开锅后放入豆腐干丝， 详情>>
【原料】：豆腐干400克，味精1.5克，熟鸡丝50克，绍酒10克，熟火腿丝25克，熟猪油50克，豆苗25克，鸡汤250克，开洋25克，肉骨汤250克，精盐1.5克。【做法】：1.豆腐干每块批成15块左右的薄片，再切成约3.5厘米长的细丝，放入盛器，加少量盐，用沸水浸泡三次，每次间隔1小时，再和清水过净，捞出沥干水分。2.开洋加温水稍浸，去除外壳，放在碗内，加绍酒少许，上笼蒸透涨发。3.炒锅置旺火， 详情>>
菜系及功效：京菜老人食谱补虚养身食谱骨质疏松食谱口味：奶汤咸鲜工艺：煮鸡水奶汤干丝的制作材料：主料：豆腐干250克辅料：鸡肉40克,金华火腿15克,豌豆苗10克调料：味精2克,盐2克,姜3克,鸡油10克,牛奶50克,猪油（炼制）15克制作：1.先将鸡肉煮熟撕成细丝；锅坐旺火加凉水，下白豆腐干煮到八成开，移文火煮透（约6分钟）后捞出晾凉。豆腐干压上木板，加个较重的东西压2小时，取出切成极细的丝，用开 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料油皮200克鸡肉200克调料盐3克味精2克姜5克大蒜5克香油10克各适量类别私家菜学生膳食青少年食谱单身食谱营养不良调理口味鲜香不腻，风味独具。食物做法1.姜洗净去皮切成丝；大蒜剥去蒜衣拍成末；干豆腐切成丝用沸水焯好，晾凉装盘；鸡肉洗净蒸熟切成细丝，放在干豆腐丝上；姜丝用沸水烫一下，放在鸡肉丝的顶上。2.用高汤少许、精盐、味精、蒜末、香油等调成汁浇在鸡肉丝上即成。 详情>>
烹饪原料烹饪方法营养价值烹饪原料干丝、鸡胸肉、火腿肠、清鸡汤、料酒、鸡精、盐。烹饪方法1、鸡胸肉洗净后放锅内倒适量水，再拍块姜一同煮开，撇去浮沫，中火煮至鸡肉熟透立刻捞出晾凉。2、鸡胸晾凉后，用手撕成细丝，再把火腿肠也切成丝。3、豆腐干横批成薄片，再切成细丝。4、将干丝入沸水，加少量盐，汆烫后捞出，用清水浸泡去除豆腥味。5、锅中放适量水，将干丝、鸡丝、火腿丝放入锅，加鸡汤大火烧开，加入适量料酒和盐 详情>>
所属分类:鸡老少皆宜禽类苏菜食材：丝一袋，黄瓜半根切丝，胡萝卜1根切细丝，发好的开洋（虾米）少许，熟薰鸡胸肉半块（掰成细丝）配料：丝，葱花少许。海盐少许，料酒1小勺，鸡汤2碗，麻油2勺，白胡椒粉少许口味：鲜制作难度：切墩（初级）制作时间：20分钟鸡丝煮干丝的做法:1、虾米泡制好后加入料酒上锅隔水蒸透至涨胖。备用2、豆干放入清水浸一下,使干丝分开,然后滗去水,放入容器中,加少许盐,用沸水浸泡3次（每 详情>>
材料：白干、虾仁、金华火腿、香茹、木耳、生姜、葱。调味料：鸡高汤、鸡精，盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清。做法：1、白干片成薄片再改刀成丝，用开水焯烫两遍后浸冷水备用。2、金华火腿、香茹、木耳、生姜切丝。3、虾仁用盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清上桨。4、锅内放油，放生姜、葱煸出香味后迅速下虾仁划散、盛起备用。5、另取锅，放入高汤，等汤开后放入做法（一）的干丝，再依次放入火腿、香茹、木耳丝。6、大火煮开后改中火煮 详情>>
主料：豆腐皮辅料：枸杞、虾仁、香菇、火腿、芦笋、菜心、调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡汤烹制方法：1、将豆腐皮、火腿切细丝，芦笋切斜刀条，香菇切片备用，豆腐皮、芦笋分别焯水；2、坐锅点火倒油，将虾仁炒熟取出，锅中倒入鸡汤，依次放入芦笋、香菇、火腿、枸杞、豆腐丝、枸杞煮3分钟，出锅前放入虾仁、菜心，调入盐、味精、胡椒粉出锅即可。特点：营养丰富，鲜香清爽。 详情>>
菜品介绍食材明细(主料调料)制作步骤菜品介绍清香爽口，佐酒佳肴。食材明细主料干豆腐250克调料大葱5克、盐3克、味精3克、香油20克、酱油20克制作步骤1、将豆腐干切成细丝，用开水焯一下，沥干。2、将葱切成寸(约3.3厘米)长斜丝，与香油，精盐，味精，鲜酱油一起加入豆腐丝中拌匀即可。 详情>>
菜谱材料：制作方法：菜谱材料：金针菇150克、五香豆干5片、胡萝卜半棵、香菜1棵、葱1根（吃素可免）菜谱调料：生抽2大匙、香油1大匙制作方法：1.金针菇切除根部相连的部分后洗净，五香豆干片薄、切丝。2.胡萝卜削皮、切丝、先用少许盐腌软、再用凉白开水冲净、沥干。3.水半锅烧开，先烫豆腐干，再烫熟金针菇.4.最后和胡萝卜丝一起放入大碗内，放入洗净、切碎的香菜和葱、再加入调味料拌匀即可。 详情>>
原料:制法：特点:原料:韭黄四两香豆腐干二两精盐八分白糖五分味精一分芝麻油三钱制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。特点:韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口 详情>>
材料:做法:材料:豆干丝200公克，韭菜段150公克，辣椒丝少许，蒜末10公克，水少许，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，酱油少许，香油少许做法:1、将韭菜段分成韭菜白与韭菜绿，备用。2、热锅，倒入2大匙沙拉油，放入豆干丝炒至微干，再放入蒜末、韭菜白、辣椒丝炒香。3、于作法2的锅中放入韭菜绿快速拌炒，再加入所有调味料与少许水拌炒至入味即可。 详情>>
原料操作方法原料韭菜、五香干丝、油、盐、姜操作方法1.锅中倒油，姜爆香，倒入韭菜大火翻炒数下。2.倒入干丝一起大火翻炒3放入盐，再次翻炒均匀即可出锅。 详情>>
韭香干丝材料：干丝150克，韭菜100克，火腿4片，红辣椒3个，调料：食用油30克，酱油1小匙，味精1/2小匙，做法：1.干丝、韭菜分别洗净，并切段，2.火腿洗净，切丝，3.红辣椒洗净，切丝，4.锅中倒入油烧热，放入干丝，炒出一些水气以后，加入火腿丝和红辣椒丝拌炒均匀，再加入韭菜和酱油，炒熟即可。特点：味道鲜美，色泽亮丽。厨师一点通：可先把韭菜煸炒一遍，以去除辛辣味。 详情>>
菜系及功效：家常菜谱老人食谱防癌抗癌食谱更年期食谱骨质疏松食谱口味：咖喱味工艺：炒咖喱笋肉炒干丝的制作材料：主料：豆腐干350克,竹笋50克调料：白酒5克,盐3克,咖喱2克,味精2克,淀粉(玉米)5克,菜籽油60克,香油10克制作：1.将白豆腐干、笋肉均切成细丝；2.炒锅置中火上，下入菜油，烧至六成热，下豆腐干丝煸炒；3.放入咖喱粉炒香；4.下笋丝，烹入绍酒，加精盐和水50克，继续煸炒1分钟左右； 详情>>
开洋干丝从前南京茶馆小吃，总是先吃干丝。清人在<<望江南>>词中有“茶社客堪邀，加料干丝堆细”之句，可见南京干丝早已闻名。当年夫子庙地区的茶馆，家家都有煮干丝。永和园的干丝原以“烫”而闻名，实则煮、泡、烫结合，其目的是去黄桨味。“烫干丝”的干子都是豆腐店特制的大白干，二寸半见方，厚不到一寸；干子要求嫩而不破，干而不老。先用刀批成36至42片，薄如纸，再切成丝，细如头发，能穿 详情>>
基本信息材料调味料制作方法基本信息菜谱类别：家常菜谱菜谱主料：里肌牛肉5两翡翠辣椒10支豆干10个辣椒2支青蒜1支食谱辅料：酱油膏1大匙柴鱼粉1茶匙酱油1大匙太白粉1茶匙材料里肌牛肉5两翡翠辣椒10支豆干10个辣椒2支青蒜1支调味料酱油膏1大匙柴鱼粉1茶匙酱油1大匙太白粉1茶匙制作方法作法一首先将牛肉以逆纹切片再改刀切成了丝。接着再加入了酱油、太白粉略腌拌码味作法二将豆干片薄後切丝、翡翠辣椒去蒂头 详情>>
凉拌干丝原料:原料：干丝300克、芹菜140克、红萝卜1/2个调味料小苏打、盐、味精各1小匙、香油1大匙制法:1）芹菜切段，红萝卜去皮切丝，二者入开水锅煮开后捞出，冷开水浸凉后沥干备用。2）炒锅放约半锅水煮沸，加入小苏打，将干丝放入拌煮约30妙钟，等干丝颜色变成乳白色，即可捞出，冲冷水沥干。3）将沥干后的干丝与芹菜段、红萝卜丝放在一起，加入调味料般匀，即可盛盘上桌。特点:漂煮干丝时，一边用筷子挑动 详情>>
原料:青椒五两香腐干三块香油一钱白糖一钱精盐一钱味精十粒制法:先将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝；香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开水锅里焯一下捞出，沥去水后倒入调盆里，加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。特点:色鲜味香，佐酒最宜。 详情>>
原料：鲜汁白豆腐干200克龙井茶3克茶油5克?制法：?豆腐干切成丝，放入沸水里烫一下，捞出沥干水分；龙井茶用1000克80℃的开水冲泡3分钟后，滗出茶汤，将豆腐干丝放入茶汤内浸泡2小时后，捞出沥干水分，再加入茶油和泡好的茶叶，拌匀装盘即可。（此菜因豆腐干本身有盐味，所以不用放盐。）? 详情>>
原料制法原料芦蒿、香干丝、葱制法1.芦蒿，香干丝洗净2.切成3/4厘米的段3.油温葱炝锅4.放入香干翻炒几下后加入芦蒿大火快炒，炒至芦蒿稍变色，更绿一些，加盐拌匀即可。 详情>>
主料:豆腐干1000克调料:老抽20克盐4克味精3克花椒3克八角3克香叶5克白芷3克大葱3克姜4克植物油70克桂皮2克各适量制作工艺1.锅内放入清水2500克烧开；2.将各种调味料（油除外）放入锅内，煮约25分钟；3.打净浮沫，过滤成调味卤汁；4.将豆腐干切成细丝；5.锅内放入油烧至六七成热，将豆腐干丝分次下入油内炸酥捞出，沥去油，放入汁内腌渍12小时；6.食用时捞出装盘，浇上少许卤汁即可。 详情>>
材料调料做法材料绿豆芽300克，干豆腐100克。调料色拉油25克，葱姜末各3克，精盐2克，五香粉2克，酱油3克，米醋5克，味精3克。做法1.将绿豆芽摘去根和叶，清洗干净装入碗中待用。2.将绿豆芽在滚水中焯一下，捞出，过凉，挤干水分装入盘中待用。3.将干豆腐清洗干净，切成丝，装盘待用。4.葱姜切末，热锅放油，爆香葱姜末，倒入绿豆芽，干豆腐丝翻炒。5.加入米醋，精盐，酱油，五香粉炒拌均匀，最后加入味精 详情>>
原料做法原料鸭腿、萝卜干丝、葱姜蒜、香叶、草果、八角、干辣椒、料酒、酱油、糖。做法1、鸭腿切块放冷水锅里，烧开2分钟后捞出，洗去血沫；2、萝卜干丝用清水浸泡半小时，冲洗干净；3、香叶、草果、八角、干辣椒冲洗干净备用；4、炒锅烧热，小火将葱段、姜片、蒜头煸出香味；5、倒入鸭块煸炒出油，加入香叶、草果、八角、干辣椒炒香；6、烹料酒去腥，加入酱油和糖，中火烧15分钟；7、放入萝卜干丝，加适量清水，小火烧 详情>>
原料：南瓜、芝麻、蜂蜜、生抽、盐、辣椒粉做法：1.将南瓜去皮去籽，切成粗丝，在通风处摊开来晾晒，晒至八成干。满满一盖帘南瓜丝缩成了这么一碗，其实就这么直接吃味道也挺好的，当个磨牙小零食不错。2.调入生抽、盐、蜂蜜、辣椒粉、芝麻，拌匀即可。 详情>>
夫子庙家家茶馆都经营干丝，而新奇芳阁的干丝可称一绝。其干丝切得细如丝，根根不断；姜丝也切得细如发丝，其刀功在同行中独占鳌头。煮干丝时将打好的卤和浸泡过的干丝放入锅中一起煮，直至干丝呈金黄色时即可。供应时，那细而齐的干丝，浇上麻油，不仅外观美，而且透味快，这是该店麻油干丝盛名不衰的主要原因。麻油干丝和，是南京夫子庙名点。 详情>>
材料制作材料主料：千张(豆腐干),碱面,冬菇,辅料：玉兰片,花生油,面粉,干丝,姜末,精盐,味精,料酒,胡椒粉,豆苗。制作1、千张竖切成宽度一样的长方片2、再叠起切成细丝放搪瓷盆里撒上碱面，冲入沸水3、放在火旁保待温度，待干丝发至用手一掐即烂，色乳白时，除净碱味，用沸水泡上4、冬菇，玉兰片均切成细丝，再投入沸水中氽一下，捞入盘中晾凉，将豆苗摘下嫩尖，用清水洗净5、炒锅置火上，放入花生油和面粉，用小 详情>>
材料制作(特色)材料主料：豆腐干100克,油菜100克辅料：柿子椒30克调料：盐3克,白砂糖3克,香油10克,味精1克制作1.油菜叶洗净，投入沸水锅中焯至变绿，捞出沥干水分，切成3厘米长的细丝；豆腐干切丝洗净后放入沸水锅中煮片刻，捞出切成3厘米长的段；红柿子椒去蒂和籽，洗净后放入沸水锅中焯一下，捞出切成3厘米长的细丝。2.青菜叶、豆腐干丝和柿子椒一起放入盆内，撒入精盐拌匀腌片刻，加入白糖、香油和味 详情>>
用料做法用料芹菜300克豆干6块胡萝卜1根盐少许做法1、芹菜切段,豆干,胡萝卜切丝2、锅内放少许油,先入豆干丝煸炒,再放入芹采段和胡萝卜丝炒3、加少许水加盖1分钟,加少许盐调味出锅 详情>>
原料：芹菜500克，猪瘦肉150克，五香豆干2块，植物油、盐、黄酒各适量。制法：1．芹菜洗净，切成长段；五香豆干洗净，切丝。2．猪瘦肉洗净，切丝，加入黄酒、盐搅拌均匀备用。3．炒锅注油烧热，放入肉丝煸炒2分钟后，倒入豆干丝，加盐及少许水，焖3分钟，最后倒入芹菜丝，翻炒均匀即可。 详情>>
主料：调料：制作食谱相克主料：咸肉(150克)芹菜(100克)豆腐干(100克)调料：料酒(25克)盐(20克)味精(15克)色拉油(50克)香油(10克)淀粉(豌豆)(5克)辣椒(红、尖、干)(50克)制作1、咸肉切片，西芹切成菱形片，香干（豆腐干）切成丝，然后一起过水。红椒切丝。2、锅放入油上火烧热投入原料，加黄酒，盐，味精翻炒，用湿淀粉勾芡淋上麻油出锅。食谱相克芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、 详情>>
芹香拌干丝原料:原料：材料：干丝250克，芹菜2棵，红萝卜1小块。调味料：（A）盐1小匙，味精，糖各1/2小匙。（B）香油，沙茶酱各少许。制法:（1）红萝卜去皮切丝，芹菜摘洗干净切条段。（2）干丝冲洗干净切长段，与红萝卜丝一起入滚水以小火汆烫约2分钟，再放入芹菜段略汆烫后，捞出所有材料，沥干水分并待冷却。（3）将所有材料与A料置入大碗中，约拌腌5分钟，沥干水分，最后再拌入B料即可。特点:干丝拌腌入 详情>>
材料制作方法材料1.适量青菜1200g2.适量干丝600g3.青葱、食盐、味精制作方法1.洗好青菜、干丝和青葱2.将青菜，干丝、青葱倒入锅中大火chao3.加入适量食盐味精4.完成 详情>>
原料:青椒五两；腐干二两；食油一两；葱花一钱；酱油二钱；食盐三钱；白糖一钱制法:把青椒去蒂，洗净，直刀切成细丝；腐干也切成细丝。炒锅置旺火上，倒入油待九成热时炸入葱花出味，依次放入青椒丝、腐干丝翻炒几下，加入酱油、食盐、白糖炒一会即起锅出盘。另外除青椒外，绿豆芽、黄豆芽、笋干、芹菜、菠菜、油菜、冬茹等都能与豆腐干丝同炒滋味各有千秋。特点:清香味辣，宜佐酒饭。 详情>>
材料:做法:材料:小青椒150公克，小豆干4片，小丁香鱼75公克，蒜头2颗，姜片2片，盐适量做法:1.小青椒洗净去蒂、去籽切丝备用。2.小豆干从中剖成3片，再切细丝备用。3.小丁香鱼泡水软化，沥干备用。4.蒜头切末；姜片切末，备用。5.热锅，倒入1大匙油，放入作法3的小丁香鱼以小火炒香。6.加入作法2的豆干丝拌炒，再加入蒜末、姜末拌炒均匀。7.加入作法1的青椒丝拌炒，起锅前加少许盐调味即可。 详情>>
材料:做法:材料:腌青木瓜100公克，干丝200公克，红萝卜丝15公克，蒜末5公克，辣椒丝适量，腌青木瓜汤汁30㏄，盐少许，糖1小匙，香油1/2大匙做法:1.干丝洗一下，与红萝卜丝一起放入滚水中汆烫一下，捞出沥干水分放凉。2.在作法1中加入蒜末、辣椒丝、所有调味料、腌青木瓜与腌青木瓜的汤汁一起拌匀，盛入盘中，放入冰箱冰约30分钟即可取出食用。 详情>>
材料:做法:材料:豆腐干75g，发好的鱼翅、鸡汤、精盐、味精、鸡精、绍酒各适量。做法:豆腐干批成片，切成细丝备用。沙锅中放入鸡汤和备好的干丝煮透。将鱼翅放入鸡汤干丝中稍煮，用精盐、味精、鸡精、绍酒调味即可。 详情>>
主料：香干。辅料：猪肉、葱、蒜。调料：盐、糖、鸡粉、料酒、酱油、水淀粉、食用油。制作步骤：1、猪肉洗净后切丝。2、香干洗净后也切成细丝。3、葱切段、蒜切片备用。4、肉丝用料酒、盐抓匀后上浆备用。5、锅中做油，5成热时下入葱蒜炒香。6、下入肉丝煸炒至全熟。7、烹料酒、酱油后下入香干丝。8、加入盐、糖、鸡粉调味后大火煸炒至香干微微发干即成。 详情>>
材料:做法:美味食神经材料:特质的南京白色豆腐干400克，熟鸡丝、笋丝、姜丝、虾仁各适量调味料精盐、味精各少许，料酒适量，鸡汤、肉汤(或肉骨汤)各250克做法:1、豆腐干切薄片，再切成细丝，加沸水和少量盐汆烫两次，清水过凉，捞出沥干，以出去豆腥味，使干丝软韧色白。2、炒锅烧热，放适量油，加鸡汤和肉汤，下干丝、笋丝、虾仁，旺火烧沸，加精盐，料酒，移小火上烩煮10分钟，使干丝涨胖，吸足鲜味。3、出锅前 详情>>
菜系及功效：家常菜谱学龄期儿童食谱老人食谱营养不良食谱动脉硬化食谱口味：咸鲜味工艺：煮沙锅白肉干丝的制作材料：主料：豆腐干350克辅料：猪肉(肥瘦)100克,火腿50克,虾米20克,豌豆苗20克调料：色拉油40克,料酒15克,盐8克沙锅白肉干丝的特色：干丝洁白柔软，汤汁浓厚鲜醇。制作：1.豆腐干片成薄片，切成细丝；2.豆腐丝放进盆内，倒入开水浸泡2分钟，加少许盐，再用清水洗净，捞出沥干水分；3.海 详情>>
材料:做法:材料:红椒、绿椒各半支（量大可各用一支），上海干丝2-3两；生抽半茶匙，盐、鸡精适量；蒜瓣少许。做法:1，干丝抖开，如果太长的话，可以切成长段；双椒切丝；,2，油烫后，先放蒜瓣爆香，然后倒入干丝翻炒，去掉干丝的豆子生味，干丝微微变色后加生抽，快速翻炒，避免糊锅；3，借着放入双椒，不要炒得太过，保持红、绿的色鲜；4，加盐，起锅时加点鸡精。 详情>>
原料：火腿丝50克、干丝100克、黄瓜丝20克、香菜一根、虾仁少许、葱末5克。调料：盐5克、胡椒粉5克。做法：1、准备材料；2、干丝放水中焯水备用；3、锅中放入少许葱末爆香；4、倒入虾仁翻炒；5、加入火腿；6、倒入干丝，加入适量的水，煮10分钟，加入胡椒粉和盐，起锅前放入香油，胡椒粉，和盐即可。注：1、干丝焯水是为了去除豆腥。2、干丝是一种豆制品一般是白干，在我们这儿多用卜页或千张代替。3、放入香 详情>>
菜系：原料：(主料：调料：)制作：口感菜系：沪菜原料：主料：豆腐干200克竹笋40克香菇（鲜）40克素火腿40克调料：姜5克花生油75克盐4克味精2克料酒5克制作：1.先将豆腐干片8--9片，切成线状细丝，用开水浸泡后沥干。嫩姜去皮，切成棉纱状细丝。素火腿切成火柴梗丝。熟笋，水发冬菇均洗净切丝。2.炒锅下花生油，烧到八成热，即把干丝，姜丝，笋丝，冬菇丝和蘑菇鲜汤250克一起下锅，焖烧两分钟，使汤汁 详情>>
素煮干丝类别：私家菜营养不良调理骨质疏松调理老人食谱学生膳食工艺：煮口味：咸鲜味主料：豆腐干250克辅料：香菇（鲜）50克冬笋50克调料：花生油50克味精2克白砂糖5克盐2克酱油25克姜5克香油10克制作工艺1.将豆腐干洗净，切成细丝，放入沸水盆中浸泡，换水数次，捞出沥净水分；2.将冬菇去蒂，洗净泥沙，切成细丝；3.冬笋剥去外皮，洗净，片成薄片，再切成细丝；4.锅架火上，放油烧至七八成热，投入姜丝 详情>>
主料：调料：制作：主料：豆腐干350克,竹笋50克调料：白酒5克,盐3克,咖喱2克,味精2克,淀粉(玉米)5克,菜籽油60克,香油10克制作：1.将白豆腐干、笋肉均切成细丝；2.炒锅置中火上，下入菜油，烧至六成热，下豆腐干丝煸炒；3.放入咖喱粉炒香；4.下笋丝，烹入绍酒，加精盐和水50克，继续煸炒1分钟左右；5.用湿淀粉勾薄芡；6.加味精，淋香油，出锅装盘即成。 详情>>
简介做法(原料：做法：制作关键：)简介泰州有吃早点的习俗。早点，一般称早茶，进入茶馆，不需排队，随便选位坐下，自有跑堂的招呼安排，不用开口，服务员便送来泡好的盖杯茶。早茶，并非以饮茶为主，而是要吃点心面条之类，尤其要吃煮干丝或烫干丝。煮干丝在乾隆时期名“九丝汤”，即干丝加火腿丝、笋丝、口蘑丝、木耳丝、银鱼丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝，高档的还要加海参丝或燕窝丝。烫干丝、是用洁白大干劈成细丝，用开水烫泡 详情>>
原料制作方法小提示原料千张豆皮200克、砂糖50克、醋30克、盐5克、八角3克、香油5克、老抽3克、清水200ml。制作方法1、炒锅上火注入200ml清水放入八角煮开，千张豆皮切丝，丝不要太细，大约5毫米宽就行；2、把干丝放入锅中，锅里再放入砂糖50克、盐5克，继续煮；3、当大火煮至汤水收干到80%的时候，倒入米醋，再用老抽调颜色；4、加好醋和老抽后继续收汁，当汤汁收净后，滴入几滴香油拌匀便可出锅 详情>>
材料:做法:材料:主料：豆腐干250克，青椒60克，柿子椒65克，辅料：韭菜花50克，调料：植物油30克，豌豆淀粉5克，酱油15克，味精2克，盐3克做法:1.豆腐干和青、红椒均切丝；韭花切段。2.锅中放油烧热，依次下豆腐干、青红椒丝和韭菜花，翻炒均匀，放盐和生抽一同炒拌，炒至入味时，放味精，略加生粉勾芡即成。 详情>>
制作材料：五香干丝的特色：制作方法：制作要领：五香干丝的介绍：五香干丝是采用多种烹制法制成的携带方便的袋装豆腐干丝，适应于外出游玩，短途旅行食用或佐酒下饭的四川名优小吃。所属地区：四川小吃工艺：烘烤法制作材料：豆腐干300克，五香粉、川盐、红酱油、芝麻油各适量。五香干丝的特色：五香味醇浓，质地柔韧，色泽深黄。制作方法：薄豆腐干切成丝，拌上川盐、红酱油、川盐、芝麻油，腌渍10分钟后，放入竹筛里平铺， 详情>>
西洋芹拌干丝原料:原料：西洋芹500克，大方豆腐干3块(重约75克)酱油30克，麻油50克，味精3克。制法:（1）将西洋芹菜择去老叶留茎，放旺火沸水锅中烫至刚熟，捞出沥干，切成5厘米长的细丝，放在盘内。（2）将大方豆腐干每块切20片左右，再切成比火柴棒还细的丝，用沸水浸烫3次，挤去水分，放在盛有芹菜的盘中，浇上酱油、麻油、撒上味精，拌匀即成。特点:色泽淡雅，质脆爽口，绵软入味。 详情>>
食材制作方法食材白豆腐干250克，虾米25克，姜片15克，葱段25克 精盐6克， 料酒10克， 味精2克， 香油30克制作方法1、将白豆腐干片成薄片，切成长6厘米，宽0畅3厘米的丝，放入清水中漂30分钟，捞出，入沸水中汆一下，用好汤泡10分钟。虾米用开水发胀。葱剖开，切段。2、净锅置中火上，下油烧至五成热，加姜、葱、虾米炒香，掺虾米水、精盐、味精、豆腐干丝，用小火30分钟，捞出入盘，淋上香油即成。 详情>>
原料制作方法原料豆腐干4块，虾米75克，猪油50克，鲜汤250克，嫩豆苗少许，精盐、味精、料酒各适量。制作方法1.将豆腐干片成薄片，切成如火柴梗粗细的丝，用开水泡三次（每次间隔半小时，以去掉豆腥味）。2.虾米洗净后，加料酒上屉蒸透。3.锅内放猪油和鲜汤后，先将豆腐干丝放入，再将虾米放到锅的一边，用旺火煮两分钟，放入精盐、味精和嫩豆苗。4.待烧沸后，即将豆腐干丝捞出，沥尽水分装盘，再将豆苗和虾米盖在 详情>>
材料:做法:材料:方豆腐干，（或豆腐皮）250g，青蒜1棵，虾米皮20g，五香花生仁30g，生抽1汤匙（15ml），芝麻香油1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3g），香醋1茶匙（5ml）做法:将方豆腐干（或豆腐皮）用刀小心地片成约0.2cm厚的薄片，再整齐地切成细丝，接着放入凉水中搅拌数次，浸泡约10分钟，以去除豆腥味。虾米皮放入温水中浸泡约20分钟。五香花生仁搓去外层红皮，再剁碎待用。将泡好的豆腐 详情>>
材料做法材料鲜虾400克，千张皮300克，鸡蛋清1个，香葱段10克，香菜叶5克，精盐、鸡精各3克，味精1克，纯碱0.5克，百合粉10克，湿淀粉20克，清汤1000克，猪油750克。做法1、将千张皮切成5厘米长的丝。鲜虾去皮取虾仁，用精盐0.5克及蛋清、百合粉拌匀上浆。2、将上浆好的虾仁下入四成热的油中滑熟捞出。3、纯碱放入开水内调化，放入干丝浸泡，再用开水冲洗两次，下入500克清汤锅内略煮捞出。4 详情>>
做咸肉芥菜炒干丝的材料咸肉芥菜炒干丝做法做咸肉芥菜炒干丝的材料主料:咸肉150克芥菜100克豆腐干100克调料:料酒25克盐20克味精15克色拉油50克香油10克淀粉(豌豆)5克辣椒(红、尖、干)50克咸肉芥菜炒干丝做法1.咸肉切片,芥菜切成菱形片,香干(豆腐干)切成丝,然后一起过水.红椒切丝.2.锅放入油上火烧热投入原料,加黄酒,盐,味精翻炒,用湿淀粉勾芡淋上麻油出锅. 详情>>
材料:做法:材料:主料：咸肉150克，西芹100克，豆腐干100克，调料：料酒25克，盐20克，味精15克，色拉油50克，香油10克，豌豆淀粉5克，辣椒(红，尖，干)50克做法:1.咸肉切片，西芹切成菱形片，香干（豆腐干）切成丝，然后一起过水。红椒切丝。2.锅放入油上火烧热投入原料，加黄酒，盐，味精翻炒，用湿淀粉勾芡淋上麻油出锅。 详情>>
香菜简介原料制作工艺菜品口感食谱营养食谱相克香菜干丝所含营养素香菜简介香菜也是由西汉时张骞出使西域时引入的。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。香菜属伞科，一年成二年生蔬菜。原产地中海沿岸，分布我国各地，以华北最多，四季均有栽培。香菜主根细，通常纺锤形，茎直立，细条棱，较长；叶柄较短，叶片呈扇形，呈绿色。其品质以色泽青绿，香气浓郁，质地脆嫩，无黄叶 详情>>
香椿拌干丝类别：私家菜春季养生调理老人食谱学生膳食青少年食谱单身食谱工艺：拌口味：清香味主料：豆腐干150克辅料：香椿30克调料：酱油5克味精2克豆豉2克香油20克芝麻酱10克制作工艺1.把香椿芽用冷开水洗净，切成碎末；2.豆腐干用温水洗净，切成细丝；3.味精用素汤3毫升兑汁，加豆豉捣成茸泥，同芝麻酱、酱油、香油调成味汁，与香椿碎末、豆腐干丝拌匀即成。工艺提示香椿又称香椿芽菜品口感清香爽口。食用方 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料豆腐干150克香椿100克调料盐3克香油15克各适量类别私家菜养颜美容调理动脉硬化调理骨质疏松调理小儿佝偻病调理口味清脆嫩美，芳香独具。食物做法1.鲜香椿洗净后放入大碗内，加入淹没香椿的开水，加盖闷约10分钟后捞出挤去水分，切成细末。2.白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。 详情>>
香葱拌干丝原料:原料：主料：豆腐干300克，葱白50克。辅料：香油10克，白糖5克，精盐1克，味精0.5克。制法:（1）将豆腐干切成丝；葱白洗净，切成丝。（2）将白糖、精盐、味精加少量水拌匀后，加入热香油调匀。（3）将豆腐干丝、葱丝同放碗中，浇入味汁拌匀即可。特点:醇香味厚，咸鲜适度。 详情>>
原料制法原料芦蒿、香干丝、葱制法1.芦蒿，香干丝洗净2.切成3/4厘米的段3.油温葱炝锅4.放入香干翻炒几下后加入芦蒿大火快炒，炒至芦蒿稍变色，更绿一些，加盐拌匀即可。 详情>>
