“鸡火”查询结果_在线百科全书查询
主料：调料：操作：主料：豆腐干丝、熟鸡丝、熟火腿丝调料：盐、料酒、鸡汤操作：1、将豆腐干批薄片，再切成丝，加沸水浸泡3次（略加一些盐），捞出沥干水分；2、锅入油，加鸡汤，将干丝、鸡丝、火腿丝下锅大火烧开，加入料酒、盐，小火煮15分钟，使干丝涨胖，吸足鲜汁。出锅前再大火烧开，干丝倒在汤盆里，鸡丝、火腿丝放在干丝上面。 详情>>
原 料特 色操 作原 料鲜百合。熟火腿、熟允脯。葱胡椒粉、食用油、盐、鸡精。特 色百合含有秋水仙碱，有明显的抗癌作用。它还含有多种生物碱、淀粉、蛋白质、维生素、矿物质。百合性平，微苦无毒，功用为润肺止咳，清心安神。味鲜香脆嫩，洁白光亮。操 作1、将鲜百合掰成瓣，火腿切丝，鸡脯撕成丝，将葱洗净切成末。2、坐锅点火，放入清水，待水开后将百合煮熟捞出，沥干水分，放入器皿内。加入火腿丝、鸡丝、盐、胡椒粉、 详情>>
鸡火拌豌豆原料:原料：新鲜豌豆250克，熟火腿15克，熟鸡肉25克，绍酒2克，精盐2克，味精1克，花生油25克。制法:（1）熟火腿、熟鸡肉用刀切在小菱形片，放入碗中待用。（2）炒锅置旺火上，加入花生油烧至四成热，推入豌豆，加入绍酒和少量清水，炒至豆软糯后用漏勺捞出沥干水分。（3）炒锅复置火上，加入花生油烧至四成热，放入豌豆、鸡片、火腿片、精盐、味精拌匀，拌透装盘，冷却后即可上桌。特点:豌豆鲜绿，火 详情>>
材料制作材料主料：娃娃菜300克，火腿50克，香菜适量。调料：盐，鸡精，鸡汤，糖各适量。制作1.娃娃菜洗净，切条，焯水待用；火腿切丝。2.鸡汤加盐、鸡精、糖调好味。3.取一沙锅，放入娃娃菜，倒入调好味的汤，上面放火腿丝、香菜，上笼蒸30分钟即可。 详情>>
材料：主料：小白菜300克,火腿50克,香菜适量。调料：盐,鸡精,鸡汤,糖各适量。做法1.小白菜洗净，切条，焯水待用；火腿切丝。2.鸡汤加盐、鸡精、糖调好味。3.取一沙锅，放入小白菜，倒入调好味的汤，上面放火腿丝、香菜，上笼蒸30分钟即可。制作要诀：小白菜一定要蒸烂。 详情>>
鸡火翅汤娃娃菜的制作材料：教您鸡火翅汤娃娃菜怎么做鸡火翅汤娃娃菜的制作要诀：鸡火翅汤娃娃菜的制作材料：主料：娃娃菜300克,火腿50克,香菜适量。调料：盐,鸡精,鸡汤,糖各适量。教您鸡火翅汤娃娃菜怎么做1.娃娃菜洗净，切条，焯水待用；火腿切丝。2.鸡汤加盐、鸡精、糖调好味。3.取一沙锅，放入娃娃菜，倒入调好味的汤，上面放火腿丝、香菜，上笼蒸30分钟即可。鸡火翅汤娃娃菜的制作要诀：娃娃菜一定要蒸烂。 详情>>
菜谱名称所属菜系制作材料制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克菜谱名称鸡火冬瓜燕所属菜系川菜制作材料主料：冬瓜500克鸡胸脯肉250克辅料：火腿50克鸡蛋清50克淀粉(玉米)50克调料：盐10克料酒10克味精15克制作工艺1.鸡脯肉用凉水泡上；2.放至砧板上片成薄片，再切成细丝（要求粗细均匀）；3.冬瓜去皮，先修成长四方形，片成薄片，再切成细丝，留头不要切断；4.火腿切丝；5.鸡蛋清加淀粉调成糊 详情>>
【原料】：豆腐干400克，味精1.5克，熟鸡丝50克，绍酒10克，熟火腿丝25克，熟猪油50克，豆苗25克，鸡汤250克，开洋25克，肉骨汤250克，精盐1.5克。【做法】：1.豆腐干每块批成15块左右的薄片，再切成约3.5厘米长的细丝，放入盛器，加少量盐，用沸水浸泡三次，每次间隔1小时，再和清水过净，捞出沥干水分。2.开洋加温水稍浸，去除外壳，放在碗内，加绍酒少许，上笼蒸透涨发。3.炒锅置旺火， 详情>>
材料:做法:材料:节瓜2根，金华火腿20g，干香菇3朵，鸡胸肉100g，黄酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），高汤200ml做法:节瓜洗净，带皮切成5cm长的圆柱状，再挖去中间的瓜肉，制成水杯状，然后把上端外缘切出锯齿状的花边。将鸡胸肉放入高汤中煮制20分钟，待全熟后取出放凉，再用手顺着肉质的纹理撕成细丝，高汤留用。干香菇放入温水中浸泡15分钟，待完全泡发后攥干水分，与金华火腿一起切成细丝。将 详情>>
原料准备做法原料作料：小光鸡..1只约..675克（1磅..8安士）金华火腿..85克（3安士）姜..2片沸水5杯准备准备：光鸡斩半，火腿切厚片，一起放入3．5公升深锅内，加开水2杯，盖好，大火热..6分钟，移出冲净血水。做法做法：1、洗净深锅，加入鸡、火腿及姜片，倒进沸水..5杯。盖好。大火热..15分钟将作料烧开。2、改为中火（70％火力），加热..35分钟，中途搅拌两次便好。约得鸡汤..3杯 详情>>
鸡火丝是四川省凉山州会理县古城的著名小吃，是当今会理人早餐的主食之一。主要由鸡肉、火腿、筒子骨温火慢慢熬制的汤汁。然后把煮好的米线或饵块（凉山州、云南地区的著名小吃，糯米制作而成，米白色，口感细腻，香糯。）浇上熬好的汤汁，最后面上铺上一层鸡肉丝和火腿丝，红白相间，香味扑鼻，根据自己的喜好，还可加上虾仁，白菜丝、海带丝等。营养可口。老少兼宜。是旅客们不易错过的一道美食哦！会理县位于四川省西南部，凉山 详情>>
制作材料制作方法制作材料主料：猪蹄筋300克,鸡胸脯肉150克辅料：火腿50克,淀粉(蚕豆)13克调料：小葱25克,白砂糖15克,胡椒粉2克,黄酒25克,盐2克,味精3克,猪油（炼制）30克制作方法1.水发猪蹄筋对半切断，每段对切开，放在沸水锅中汆一下，捞起沥干水分；2.鸡脯肉洗净，煮熟，备用；3.熟火腿、熟鸡脯肉均切成长3厘米、宽1厘米、厚0.3厘米的片；4.将火腿片、鸡肉片放在碗内，加入白糖、 详情>>
选料：西瓜１只（约１５００克），生鸡肉４００克，熟金华火腿精肉５０克，熟笋７５克，听装蘑菇７５克，开洋（海米）２５克。调料：黄酒２匙，细盐、味精各半匙，鸡清汤７５０克，葱姜适量。制法：１．把开洋用黄酒和水浸没至软，与火腿、笋、菇均切成豌豆大的丁，然后加葱结、姜块、鲜汤、细盐上笼蒸酥。出笼，取除葱姜。２．用尖头刀在西瓜高度的１５处，沿周围刻成锯齿形，A掀开蒂盖，挖出瓜瓤另作他用。在瓜皮上刻上各种花纹 详情>>
材料主料：鱼唇120克鸡胸脯肉100克。辅料：火腿30克油菜5克鸡蛋清25克淀粉(蚕豆)15克。调料：盐4克味精3克小葱10克姜汁5克鸡油10克黄酒5克猪油（炼制）40克。做法1.水发鱼唇用凉水漂洗两次，切成5厘米长、2厘米宽的斜片块，放在沸水锅里汆过，去掉腥味；2.鸡胸脯肉片成薄片，加精盐和鸡蛋清捏上劲，用湿淀粉5克拌匀；3.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，将鸡片倒入滑散，呈玉白时倒入漏勺中 详情>>
制作材料：鸡火蜇皮的特色：制作方法：菜系及功效：家常菜谱工艺：爆制作材料：主料：海蜇皮500克。辅料：腌鸡脯片（见原料腌制）50克,炊发香菇（蒸制香菇）25克,荷兰豆25克,料头花（胡萝卜花刀片）5克。调料：熟金华火腿肉40克,小葱白段20克,姜条10克,绍酒20克,精盐2克,味精5克,胡椒粉0.5克,上汤600克,香油5克,湿淀粉8克,熟鸡油10克,熟猪油适量。鸡火蜇皮的特色：腊香浓郁，鲜咸纯厚 详情>>
主料：豆腐干丝、熟鸡丝、熟火腿丝调料：盐、料酒、鸡汤操作：1、将豆腐干批薄片，再切成丝，加沸水浸泡3次（略加一些盐），捞出沥干水分；2、锅入油，加鸡汤，将干丝、鸡丝、火腿丝下锅大火烧开，加入料酒、盐，小火煮15分钟，使干丝涨胖，吸足鲜汁。出锅前再大火烧开，干丝倒在汤盆里，鸡丝、火腿丝放在干丝上面。 详情>>
鸡火白菜汤的制作材料：鸡火白菜汤的制作要诀：菜系及功效：便秘食谱利尿食谱美容菜谱清热解毒食谱痔疮食谱口味：咸鲜味工艺：煮鸡火白菜汤的制作材料：主料：白菜500克,鸡肉25克,火腿25克调料：盐3克,胡椒粉1克,味精2克,鸡油20克教您鸡火白菜汤怎么做，如何做鸡火白菜汤才好吃 1.将大白菜心放入沸水锅内氽一下捞起；2.熟鸡肉、火腿均切成薄片；3.炒锅置旺火上，下猪油烧至三成热；4.放入白菜、火腿、鸡 详情>>
制作原料制作方法制作原料主料：莼菜辅料：火腿、熟鸡肉调料：香油、盐、鸡精制作方法1、将火腿、熟鸡肉切成丝；2、坐锅点火，放入清水，水开后倒入莼菜，待颜色变成翠绿色捞出沥干水分，放入盘内加入盐、鸡精、香油拌匀撒入鸡丝、火腿丝即可。 详情>>
原料制作工艺食谱营养食谱相克营养价值又一做法原料主料：甲鱼(500克)鸡(1000克)火腿(200克)调料：花雕酒(100克)盐(10克)味精(10克)姜(5克)大葱(10克)制作工艺1.将甲鱼宰杀去除内脏，洗净，用开水焯水后，刮去壳皮以及腹部黑膜皮，斩成块。鸡洗净，斩成块，焯水。火腿切片。2.取汤斗，把鸡块和甲鱼块一起装入汤斗内，加清水650克，加盐，味精，葱姜，花雕酒，盖上盖，上笼蒸60分钟取 详情>>
简介烹饪方法制作提示历史文化营养分析食物相克简介工艺：滑炒口味：咸鲜味食用：中餐|晚餐口感：丁粒匀称，红白相映，鸡肉柔滑细嫩，火腿香软腴润，色味俱佳。主料：鸡胸脯肉200克火腿100克辅料：鸡蛋清25克淀粉(蚕豆)10克调料：味精2克小葱2克猪油（炼制）40克黄酒3克烹饪方法1.鸡脯肉片成0.3厘米厚的片，改刀切成1.5厘米见方的丁；2.将鸡丁用黄酒、鸡蛋清捏上劲，加入湿淀粉15克浆匀；3.火腿切 详情>>
用特产鸡姚菌作馅，再配合火腿、白糖味，使成品在糖腿味浓的基础上产生鸡协鲜香之味。成品造型别致，小巧玲珑，洁白如雪，皮酥适口，香味四溢。原料：主料：白菊牌面粉500克。配料：熟面粉166克，鲜鸡扒丁200克，熟火腿丁100克。调料：白糖160克，蜂蜜10克，熟猪油280。制法：（1）把面粉（250克）置于面板上，扒塘，注入清水（100毫升）打浆，加猪油（90克）混合拌匀成水油酥面团。把余下的面粉上面 详情>>
基本资料制作材料：制作过程：制作要诀：又一做法基本资料菜系及功效：江西菜学龄期儿童食谱美容菜谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：蒸制作材料：主料：猪蹄筋200克辅料：火腿40克,鸡胸脯肉50克调料：盐5克,味精1克,碱1克,植物油50克鸡火蹄燕的特色：此菜刀工精细，形似燕窝，汤清鲜、味香醇。制作过程：1.蹄筋用温水洗净、晾干，然后放入锅中，加凉油，放火上慢慢加温；2.待蹄筋由原来干时的6厘米长左右缩至 详情>>
简介制作方法一(主要用料制作过程注意)制作方法二(主要用料制作过程)简介【菜名】"鸡火煮干丝"【所属菜系】上海菜【特点】1．"鸡火煮干丝"是上海扬州饭店名菜。扬州饭店的前身，是上海著名的"莫有财厨房"。创建人是过去长期在银行和私人公馆厨房负责烹饪的扬州著名厨师莫德峻、莫有赓、莫有财、莫有源父子四人。他们在上海工商界人士的建议下，于1950年6月开设了一个公馆式的厨房，设在宁波路上海银行大楼三楼上的 详情>>
原 料特 色操 作原 料鲜百合。熟火腿、熟允脯。葱胡椒粉、食用油、盐、鸡精。特 色百合含有秋水仙碱，有明显的抗癌作用。它还含有多种生物碱、淀粉、蛋白质、维生素、矿物质。百合性平，微苦无毒，功用为润肺止咳，清心安神。味鲜香脆嫩，洁白光亮。操 作1、将鲜百合掰成瓣，火腿切丝，鸡脯撕成丝，将葱洗净切成末。2、坐锅点火，放入清水，待水开后将百合煮熟捞出，沥干水分，放入器皿内。加入火腿丝、鸡丝、盐、胡椒粉、 详情>>
鸡火拌豌豆原料:原料：新鲜豌豆250克，熟火腿15克，熟鸡肉25克，绍酒2克，精盐2克，味精1克，花生油25克。制法:（1）熟火腿、熟鸡肉用刀切在小菱形片，放入碗中待用。（2）炒锅置旺火上，加入花生油烧至四成热，推入豌豆，加入绍酒和少量清水，炒至豆软糯后用漏勺捞出沥干水分。（3）炒锅复置火上，加入花生油烧至四成热，放入豌豆、鸡片、火腿片、精盐、味精拌匀，拌透装盘，冷却后即可上桌。特点:豌豆鲜绿，火 详情>>
材料制作材料主料：娃娃菜300克，火腿50克，香菜适量。调料：盐，鸡精，鸡汤，糖各适量。制作1.娃娃菜洗净，切条，焯水待用；火腿切丝。2.鸡汤加盐、鸡精、糖调好味。3.取一沙锅，放入娃娃菜，倒入调好味的汤，上面放火腿丝、香菜，上笼蒸30分钟即可。 详情>>
材料：主料：小白菜300克,火腿50克,香菜适量。调料：盐,鸡精,鸡汤,糖各适量。做法1.小白菜洗净，切条，焯水待用；火腿切丝。2.鸡汤加盐、鸡精、糖调好味。3.取一沙锅，放入小白菜，倒入调好味的汤，上面放火腿丝、香菜，上笼蒸30分钟即可。制作要诀：小白菜一定要蒸烂。 详情>>
鸡火翅汤娃娃菜的制作材料：教您鸡火翅汤娃娃菜怎么做鸡火翅汤娃娃菜的制作要诀：鸡火翅汤娃娃菜的制作材料：主料：娃娃菜300克,火腿50克,香菜适量。调料：盐,鸡精,鸡汤,糖各适量。教您鸡火翅汤娃娃菜怎么做1.娃娃菜洗净，切条，焯水待用；火腿切丝。2.鸡汤加盐、鸡精、糖调好味。3.取一沙锅，放入娃娃菜，倒入调好味的汤，上面放火腿丝、香菜，上笼蒸30分钟即可。鸡火翅汤娃娃菜的制作要诀：娃娃菜一定要蒸烂。 详情>>
菜谱名称所属菜系制作材料制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克菜谱名称鸡火冬瓜燕所属菜系川菜制作材料主料：冬瓜500克鸡胸脯肉250克辅料：火腿50克鸡蛋清50克淀粉(玉米)50克调料：盐10克料酒10克味精15克制作工艺1.鸡脯肉用凉水泡上；2.放至砧板上片成薄片，再切成细丝（要求粗细均匀）；3.冬瓜去皮，先修成长四方形，片成薄片，再切成细丝，留头不要切断；4.火腿切丝；5.鸡蛋清加淀粉调成糊 详情>>
【原料】：豆腐干400克，味精1.5克，熟鸡丝50克，绍酒10克，熟火腿丝25克，熟猪油50克，豆苗25克，鸡汤250克，开洋25克，肉骨汤250克，精盐1.5克。【做法】：1.豆腐干每块批成15块左右的薄片，再切成约3.5厘米长的细丝，放入盛器，加少量盐，用沸水浸泡三次，每次间隔1小时，再和清水过净，捞出沥干水分。2.开洋加温水稍浸，去除外壳，放在碗内，加绍酒少许，上笼蒸透涨发。3.炒锅置旺火， 详情>>
材料:做法:材料:节瓜2根，金华火腿20g，干香菇3朵，鸡胸肉100g，黄酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），高汤200ml做法:节瓜洗净，带皮切成5cm长的圆柱状，再挖去中间的瓜肉，制成水杯状，然后把上端外缘切出锯齿状的花边。将鸡胸肉放入高汤中煮制20分钟，待全熟后取出放凉，再用手顺着肉质的纹理撕成细丝，高汤留用。干香菇放入温水中浸泡15分钟，待完全泡发后攥干水分，与金华火腿一起切成细丝。将 详情>>
原料准备做法原料作料：小光鸡..1只约..675克（1磅..8安士）金华火腿..85克（3安士）姜..2片沸水5杯准备准备：光鸡斩半，火腿切厚片，一起放入3．5公升深锅内，加开水2杯，盖好，大火热..6分钟，移出冲净血水。做法做法：1、洗净深锅，加入鸡、火腿及姜片，倒进沸水..5杯。盖好。大火热..15分钟将作料烧开。2、改为中火（70％火力），加热..35分钟，中途搅拌两次便好。约得鸡汤..3杯 详情>>
鸡火丝是四川省凉山州会理县古城的著名小吃，是当今会理人早餐的主食之一。主要由鸡肉、火腿、筒子骨温火慢慢熬制的汤汁。然后把煮好的米线或饵块（凉山州、云南地区的著名小吃，糯米制作而成，米白色，口感细腻，香糯。）浇上熬好的汤汁，最后面上铺上一层鸡肉丝和火腿丝，红白相间，香味扑鼻，根据自己的喜好，还可加上虾仁，白菜丝、海带丝等。营养可口。老少兼宜。是旅客们不易错过的一道美食哦！会理县位于四川省西南部，凉山 详情>>
制作材料制作方法制作材料主料：猪蹄筋300克,鸡胸脯肉150克辅料：火腿50克,淀粉(蚕豆)13克调料：小葱25克,白砂糖15克,胡椒粉2克,黄酒25克,盐2克,味精3克,猪油（炼制）30克制作方法1.水发猪蹄筋对半切断，每段对切开，放在沸水锅中汆一下，捞起沥干水分；2.鸡脯肉洗净，煮熟，备用；3.熟火腿、熟鸡脯肉均切成长3厘米、宽1厘米、厚0.3厘米的片；4.将火腿片、鸡肉片放在碗内，加入白糖、 详情>>
选料：西瓜１只（约１５００克），生鸡肉４００克，熟金华火腿精肉５０克，熟笋７５克，听装蘑菇７５克，开洋（海米）２５克。调料：黄酒２匙，细盐、味精各半匙，鸡清汤７５０克，葱姜适量。制法：１．把开洋用黄酒和水浸没至软，与火腿、笋、菇均切成豌豆大的丁，然后加葱结、姜块、鲜汤、细盐上笼蒸酥。出笼，取除葱姜。２．用尖头刀在西瓜高度的１５处，沿周围刻成锯齿形，A掀开蒂盖，挖出瓜瓤另作他用。在瓜皮上刻上各种花纹 详情>>
材料主料：鱼唇120克鸡胸脯肉100克。辅料：火腿30克油菜5克鸡蛋清25克淀粉(蚕豆)15克。调料：盐4克味精3克小葱10克姜汁5克鸡油10克黄酒5克猪油（炼制）40克。做法1.水发鱼唇用凉水漂洗两次，切成5厘米长、2厘米宽的斜片块，放在沸水锅里汆过，去掉腥味；2.鸡胸脯肉片成薄片，加精盐和鸡蛋清捏上劲，用湿淀粉5克拌匀；3.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，将鸡片倒入滑散，呈玉白时倒入漏勺中 详情>>
制作材料：鸡火蜇皮的特色：制作方法：菜系及功效：家常菜谱工艺：爆制作材料：主料：海蜇皮500克。辅料：腌鸡脯片（见原料腌制）50克,炊发香菇（蒸制香菇）25克,荷兰豆25克,料头花（胡萝卜花刀片）5克。调料：熟金华火腿肉40克,小葱白段20克,姜条10克,绍酒20克,精盐2克,味精5克,胡椒粉0.5克,上汤600克,香油5克,湿淀粉8克,熟鸡油10克,熟猪油适量。鸡火蜇皮的特色：腊香浓郁，鲜咸纯厚 详情>>
主料：豆腐干丝、熟鸡丝、熟火腿丝调料：盐、料酒、鸡汤操作：1、将豆腐干批薄片，再切成丝，加沸水浸泡3次（略加一些盐），捞出沥干水分；2、锅入油，加鸡汤，将干丝、鸡丝、火腿丝下锅大火烧开，加入料酒、盐，小火煮15分钟，使干丝涨胖，吸足鲜汁。出锅前再大火烧开，干丝倒在汤盆里，鸡丝、火腿丝放在干丝上面。 详情>>
鸡火白菜汤的制作材料：鸡火白菜汤的制作要诀：菜系及功效：便秘食谱利尿食谱美容菜谱清热解毒食谱痔疮食谱口味：咸鲜味工艺：煮鸡火白菜汤的制作材料：主料：白菜500克,鸡肉25克,火腿25克调料：盐3克,胡椒粉1克,味精2克,鸡油20克教您鸡火白菜汤怎么做，如何做鸡火白菜汤才好吃 1.将大白菜心放入沸水锅内氽一下捞起；2.熟鸡肉、火腿均切成薄片；3.炒锅置旺火上，下猪油烧至三成热；4.放入白菜、火腿、鸡 详情>>
制作原料制作方法制作原料主料：莼菜辅料：火腿、熟鸡肉调料：香油、盐、鸡精制作方法1、将火腿、熟鸡肉切成丝；2、坐锅点火，放入清水，水开后倒入莼菜，待颜色变成翠绿色捞出沥干水分，放入盘内加入盐、鸡精、香油拌匀撒入鸡丝、火腿丝即可。 详情>>
原料制作工艺食谱营养食谱相克营养价值又一做法原料主料：甲鱼(500克)鸡(1000克)火腿(200克)调料：花雕酒(100克)盐(10克)味精(10克)姜(5克)大葱(10克)制作工艺1.将甲鱼宰杀去除内脏，洗净，用开水焯水后，刮去壳皮以及腹部黑膜皮，斩成块。鸡洗净，斩成块，焯水。火腿切片。2.取汤斗，把鸡块和甲鱼块一起装入汤斗内，加清水650克，加盐，味精，葱姜，花雕酒，盖上盖，上笼蒸60分钟取 详情>>
简介烹饪方法制作提示历史文化营养分析食物相克简介工艺：滑炒口味：咸鲜味食用：中餐|晚餐口感：丁粒匀称，红白相映，鸡肉柔滑细嫩，火腿香软腴润，色味俱佳。主料：鸡胸脯肉200克火腿100克辅料：鸡蛋清25克淀粉(蚕豆)10克调料：味精2克小葱2克猪油（炼制）40克黄酒3克烹饪方法1.鸡脯肉片成0.3厘米厚的片，改刀切成1.5厘米见方的丁；2.将鸡丁用黄酒、鸡蛋清捏上劲，加入湿淀粉15克浆匀；3.火腿切 详情>>
用特产鸡姚菌作馅，再配合火腿、白糖味，使成品在糖腿味浓的基础上产生鸡协鲜香之味。成品造型别致，小巧玲珑，洁白如雪，皮酥适口，香味四溢。原料：主料：白菊牌面粉500克。配料：熟面粉166克，鲜鸡扒丁200克，熟火腿丁100克。调料：白糖160克，蜂蜜10克，熟猪油280。制法：（1）把面粉（250克）置于面板上，扒塘，注入清水（100毫升）打浆，加猪油（90克）混合拌匀成水油酥面团。把余下的面粉上面 详情>>
基本资料制作材料：制作过程：制作要诀：又一做法基本资料菜系及功效：江西菜学龄期儿童食谱美容菜谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：蒸制作材料：主料：猪蹄筋200克辅料：火腿40克,鸡胸脯肉50克调料：盐5克,味精1克,碱1克,植物油50克鸡火蹄燕的特色：此菜刀工精细，形似燕窝，汤清鲜、味香醇。制作过程：1.蹄筋用温水洗净、晾干，然后放入锅中，加凉油，放火上慢慢加温；2.待蹄筋由原来干时的6厘米长左右缩至 详情>>
简介制作方法一(主要用料制作过程注意)制作方法二(主要用料制作过程)简介【菜名】"鸡火煮干丝"【所属菜系】上海菜【特点】1．"鸡火煮干丝"是上海扬州饭店名菜。扬州饭店的前身，是上海著名的"莫有财厨房"。创建人是过去长期在银行和私人公馆厨房负责烹饪的扬州著名厨师莫德峻、莫有赓、莫有财、莫有源父子四人。他们在上海工商界人士的建议下，于1950年6月开设了一个公馆式的厨房，设在宁波路上海银行大楼三楼上的 详情>>
