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爆肉
“爆烤涮”是清真传统特色，涮肉常见，不再赘述；爆肉也做炮肉，分铛爆和勺爆，勺爆一般在清真馆都可吃到，铛爆基本绝了迹了，具体做法是羊“大三岔”切成薄片，铁铛烧热后点上香油，放上肉片、酱油、醋、葱姜末等，大铲子一搅拌，将熟时放入滚刀葱，葱香味一出，拨肉出铛。 据东安市场爆肚冯（冯金生）讲，马连良最爱吃爆肉，而且吃到最后常让伙计将剩下的肉片与烧饼同炒，味美又管饱。 爆糊与铛爆肉相关，据说与金少山有关 详情>>
“爆烤涮”是清真传统特色，涮肉常见，不再赘述；爆肉也做炮肉，分铛爆和勺爆，勺爆一般在清真馆都可吃到，铛爆基本绝了迹了，具体做法是羊“大三岔”切成薄片，铁铛烧热后点上香油，放上肉片、酱油、醋、葱姜末等，大铲子一搅拌，将熟时放入滚刀葱，葱香味一出，拨肉出铛。据东安市场爆肚冯（冯金生）讲，马连良最爱吃爆肉，而且吃到最后常让伙计将剩下的肉片与烧饼同炒，味美又管饱。爆糊与铛爆肉相关，据说与金少山有关，一次金 详情>>
主料：坐臀猪肉（200克）、芥菜（65克）辅料：白糖（4克）、酱油（4克）、甜面酱（10克）、黄酒（6.5克）、葱姜（６.５克）、蒜苗（少许）做法：1、将肉放入滚水煮七成熟捞出，切成长２寸左右，厚２分的薄片，放入旺猪油锅炒透（至肉片发卷）。2、再放葱、姜、酱油、甜面酱、黄酒、糖、最后加芥菜、蒜苗，炒拌二十秒钟起锅。 详情>>
原 料操 作贴士原 料里脊、葱头、青红椒、姜。醋、料酒、生抽、盐、孜然、辣椒面。操 作1、里脊切片，不用任何腌制，备用。2、葱头切条，大约宽5毫米；青红椒切片。3、锅中尽量少放油；甚至不放油，可以先在锅中放少量的油，烧到冒大烟后，再将油倒出，然后再放肉片。不粘锅最好。将生肉片直接倒入锅中，但我喜欢铁锅的感觉。用中小火将肉炒至变色，烹入一汤匙醋，去掉肉的腥味，将醋味炒没了后，在烹入一汤匙料酒，这时锅 详情>>
原 料:操 作:原 料:肉丝、干丝、青蒜、红椒。蚝油、白糖、胡椒粉、酱油、料酒、鸡汁。操 作:1、猪里脊切丝后，放入容器中加入盐；料酒；酱油；清水；干淀粉抓匀备用。红椒切丝，青蒜切段，香干切丝。2、锅中放宽油，7成热时，放入肉丝，迅速划散，片刻后放入香干丝，一同炸至稍微发硬，微黄捞出备用。3、另起锅放油，爆香青蒜，改小火后，调入酱油；料酒；蚝油；少许清水；鸡汁；白糖；胡椒粉炒匀，然后分别下入炸好的 详情>>
基本信息材 料调味料腌 料制作方法基本信息菜谱类别：家常菜谱菜谱主料：红糟材料：圆糯米 红麴 白麴 冷开水 爆肉材料：里肌肉 小黄瓜 红糟食谱辅料：酱油 糖 太白粉水 米酒 【腌 料】酱油 糖 太白粉材 料红糟材料：圆糯米1斤红麴1斤白麴1颗冷开水10公升爆肉材料：里肌肉1斤小黄瓜2条红糟4小匙调味料酱油3大匙糖2小匙太白粉水3大匙米酒1大匙腌 料酱油2大匙糖1大匙太白粉2大匙制作方法红糟作法：( 详情>>
原 料:嫩姜块、里脊丝。盐、鸡精、料酒、糖、胡椒粉、水淀粉。操 作:1、嫩姜真的很嫩，还带着红色的嫩芽。先将姜片去皮，然后切薄片，像透明的纸，能看见后面的字。然后再将薄片切很细的丝，泡入水中5分钟去辛辣。2、里脊切丝，放入盐；料酒；胡椒粉；水淀粉；浆好并滑油后备用。3、锅中放油，放入姜丝，爆香，调入盐；胡椒粉；鸡精；料酒；再放入肉丝炒匀后，勾一个薄芡即可。4、举世无敌的驱寒保暖一道小炒。 详情>>
制作材料特色制作方法制作要诀菜系及功效：山西菜滋阴食谱健脾开胃食谱营养不良食谱贫血食谱口味：酱香味工艺：酱爆制作材料主料：猪里脊肉200克辅料：玉兰片20克,黄瓜50克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)15克调料：花生油30克,腐乳汁25克,白砂糖5克,小葱10克,酱油10克,姜2克,味精3克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）20克,盐2克特色口味咸鲜，香浓微甜，有酱腐乳的味道。制作方法1.将通脊肉切成长 详情>>
材料：猪里脊。调料：葱姜蒜，盐，鸡粉，清汤，酱油，白糖，醋，水淀粉，花椒水。做法：1、将猪肉洗净切厚片；葱姜切末，蒜切片。2、将肉片加适量水淀粉，盐，料酒，鸡粉抓匀上浆；用酱油，料酒，盐，白糖，鸡粉，醋，花椒水和剩余水淀粉调成味汁；将葱切成长丝，在清水中略泡使其自然卷曲。3、油锅烧热，放入肉片划散，变色后捞出，沥油。4、锅中留底油，用葱姜蒜炝锅，先倒入油片，再泼入芡汁，淋明油，出锅即可。 详情>>
嫩姜爆肉的特点嫩姜爆肉制作简单、口感颇佳。嫩姜爆肉的制作材料带皮猪肉200克，嫩姜100克，自制豆瓣，精盐适量。嫩姜爆肉的做法1、嫩姜洗净切片。豆瓣剁细。猪肉洗净入锅汆水，将水弃之不用。再将猪肉蒸20分钟至熟，取出晾凉切片。2、热锅下入肉片煎炒出油卷曲，下豆瓣翻炒入味，加嫩姜继续炒制，撒精盐翻匀即成。 详情>>
原料操作贴士原料里脊肉、芹菜、香干、红椒、葱姜蒜。盐、糖、鸡精、酱油、料酒、红腐乳、甜面酱、淀粉、香油。操作1、本菜要以肉片为主，所有的配菜总量，为肉片的1/2.其中的肉片要上浆腌制。肉片放入容器中，放入盐；酱油；料酒；清水；淀粉。为了确保肉片软嫩，一定抓入清水，多放一些淀粉。2、调好碗汁备用：1:1的红腐乳和甜面酱，酱油；鸡精；料酒；清水；淀粉；香油，搅匀待用，另将葱姜蒜片，泡入碗汁中，备用。3 详情>>
主料辅料调料主料：里脊肉辅料：芹菜；香干；红椒；葱姜蒜调料：盐；糖；鸡精；酱油；料酒；红腐乳；甜面酱；淀粉；香油1.本菜要以肉片为主，所有的配菜总量，为肉片的1/2.其中的肉片要上浆腌制。肉片放入容器中，放入盐；酱油；料酒；清水；淀粉。为了确保肉片软嫩，一定抓入清水，多放一些淀粉。2.调好碗汁备用：1:1的红腐乳和甜面酱，酱油；鸡精；料酒；清水；淀粉；香油，搅匀待用另将葱姜蒜片，泡入碗汁中，备用3 详情>>
原料：水豆豉、豆瓣酱、花椒、酱油、糖、醋、鸡精。做法：1、带皮五花肉；2、大蒜若干，韭菜，姜片适量；3、尖椒切片，拍平；4、锅热后，不放油，放入尖椒，爆干，加盐。即虎皮青椒；5、锅内放油，热后。加入大蒜，姜片，花椒，炒香。加入事先吸干水分的水豆豉。颜色变深后，加入豆瓣酱；6、放入五花肉，拌匀，盖上锅盖，爆干。7、听到锅内油爆的声音渐小后，加入糖，几滴醋，老抽上色。生抽调味；8、加入洋葱韭菜，断生后 详情>>
所属分类:老少皆宜猪肉大众菜食材：蒜头辣椒葱配料：麻油、淀粉、味精、盐工具:炒锅口味：香制作难度：切墩（初级）制作时间：30分钟香爆肉的做法:1、猪肉切薄片，加芝麻油、淀粉、味精、盐，抓匀，稍腌一会儿。2、炒锅里烧热油，爆香蒜头、辣椒，我还再加了点李锦记的香蒜辣椒酱，倒入猪肉，用筷子快速拉开，翻炒至熟，洒上葱末盛盘，搞掂。 详情>>
主要用料制作方法生活小提示主要用料主料：猪通脊、茶树菇配料：青红椒、芹菜调料：盐、味精、糖、豆腐乳、甜面酱、葱姜末、香油、生油。制作方法1、猪肉切成细条加入一点点盐、糖、酱油、水，加入生粉上浆，放置35分钟即可；2、茶树菇去根切成段。青红椒切条，芹菜切段；3、酱豆腐和甜面酱按1：1调好，加入葱姜末、盐、糖、味精、酱油、生粉，加入水调成汁，滴入一点香油；4、锅上火烧热，将肉放入，变色后加入茶树菇，爆 详情>>
材料:做法:材料:二层肉两片，糖1汤匙，鸡蛋2个，胡椒粉少许，盐少许，鸡粉少许，柴鱼粉少许，面粉3-4汤匙做法:1.把肉切好（顺着切就可），然后用温水洗一洗后擦干备用.2.然后用胡椒粉,糖,少许盐,鸡粉或柴鱼粉,鸡蛋面粉拌一拌,腌到隔日直接炸就OK啦!3.取出沥干吸油后可用生菜铺盘(搭食爽口).撒黑椒,日式七味粉或沾食西红柿酱,甜辣酱,黄芥茉酱都很赞! 详情>>
材料调料做法材料羊肉200克。调料蒜片、葱段、香菜段、白糖、酱油、料酒、水淀粉、盐、白醋、味精、植物油。做法1、羊肉洗净，切片，加酱油、料酒、水淀粉抓匀腌渍。2、锅内倒油烧至六成熟，放羊肉片滑散至断生出锅。3、锅内留底油，烧至六成熟，放入蒜片、葱段煸香后放入羊肉片翻炒，加酱油、白糖、盐、白醋、味精翻炒片刻，撒上香菜段，用水淀粉勾芡即可。 详情>>
中文名：葱爆肉主要食材：肉片，葱白，甜面酱特点：色泽棕褐，味咸鲜，肉质鲜嫩，有烟熏香味分类：鲁菜口味：咸鲜，烟熏香简介材料做法口味相关知识简介派系：鲁菜烹制技法：葱爆（火爆）成菜后芡汁：不勾芡工艺流程：初加工→改刀→腌渍调味→与葱白结合→旺火烹制→成熟→装盘→成菜风味特点：色泽棕褐，味咸鲜，肉质鲜嫩，有烟熏香味。注意事项：1．肉片大小厚薄均匀，不生不老，有烟熏香味。2．根据上诉方法，采用不同的原料 详情>>
原料：五花肉225克、葱3根、辣椒1个、大蒜2瓣辅料：酱油1大匙、酱油膏1茶匙、糖少许做法：1.五花肉洗净，放入锅中并加水没过，将肉完全煮熟(约需50分钟)后，取出切成筷子般粗细备用。2.葱、辣椒切段，大蒜切片备用。3.将五花肉条放入锅中，炒至略呈金黄色，且香味逸出时，加入蒜片、辣椒、葱段，继续拌炒20秒，最后放入调味料，炒至上色即可。 详情>>
腐乳爆肉是皖南山区的特殊风味，它以红色腐乳为主要调料制成酱汁，烹入划好的里脊片，成菜色泽红艳，肉质滑嫩，香气浓郁，味咸鲜而微甜。菜谱名称所属菜系菜谱功效制作材料制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克营养成分菜谱名称腐乳爆肉所属菜系皖南菜菜谱功效补血调理补虚养身调理营养不良调理制作材料主料：猪里脊肉(300克)辅料：鸡蛋清(25克)腐乳（红）(25克)调料：小葱(2克)腐乳汁(10克)黄酒(25克 详情>>
材料做法说明材料主料：猪瘦肉150克。配料：花生米150克。调料：酱油8克、料酒、醋各3克、盐2克、味精1克、糖10克、辣椒25克、花椒10克、辣椒面1克、淀粉3克、鸡蛋半个、葱5克、姜4克、蒜2克、油50克。做法⑴将肉切成1．2厘米方丁，放入酱油2克、料酒、淀粉各1克、鸡蛋半个、上浆，抓匀。⑵葱剖开，切成0．8厘米的段。姜切成长、宽均为0．8厘米，厚约0．1厘米的片。蒜顺其长切成片。⑶炒锅上火， 详情>>
锅爆肉:东北菜，又称锅包肉。原料：瘦猪肉四两。调料：香油一钱，味素五分，白糖半两，香酥四钱，酱油三钱，绍酒一钱，蒜片、姜末各少许。制法：(1).把肉片切成二分厚，一寸宽、一寸长的片，先用精盐、绍酒喂一会儿，再用淀粉调糊好，或撒一层干面粉。（2）用一小碗加入绍酒、味素、白糖、酱油、醋和少许水淀粉对好汁卤。(3).大勺放宽油，烧六七层热，将肉片下勺，炸至外皮略硬时捞出。待油温复升七层热时，再把肉片下勺 详情>>
酱爆肉属于川菜，主要食材是猪肉，主要烹饪工艺是爆炒。香带酱味，呈深酱色，四季皆宜食用。中文名：酱爆肉主要食材：猪肉，芥菜分类：川菜口味：咸做法(做法一做法二做法三)营养价值做法做法一食材准备坐臀猪肉（200克）、芥菜（65克）、白糖（4克）、酱油（4克）、甜面酱（10克）、黄酒（6.5克）、葱姜（6.5克）、蒜苗（少许）制作步骤1、将肉放入滚水煮七成熟捞出，切成长2寸左右，厚2分的薄片，放入旺猪油 详情>>
【菜名】酱爆肉酥饼【所属菜系】浙江菜【特点】原味醇香,滋味鲜美,脆嫩柔滑.【原料】用料：水皮中筋面粉150克白油1.5汤匙水半杯糖1汤匙油皮面粉130克白油2汤匙白兰他油2汤匙鸡肉200克芝麻2汤匙芫茜叶1棵蛋黄1粒腌鸡料：调味素1茶匙生粉1茶匙油1茶匙调味料：海鲜酱1.5汤匙汀粉1汤匙生抽1汤匙胡椒粉1/4汤匙水2汤匙【制作过程】将水皮料和油皮料分别槎成面团后，水皮包油包，代用。把鸡肉切成小细丁 详情>>
介绍制作材料制作方法介绍菜系：京菜特点：嫩滑爽脆，红润，甜咸适口，南乳味浓郁。制作材料主料：猪里脊辅料：菠菜、鸡蛋调料：腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒制作方法1、将猪里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净焯水后放在盘中；2、取一小碗，放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用；3、坐锅点火倒入油，放入肉片滑散后倒出控干油，锅中留底油，放入 详情>>
辣子爆肉：豆豉营养丰富，不仅可以助消化，还有促进人体造血，营养神经的作用。菜谱名称所属菜系制作材料制作工艺菜品口感食谱营养食谱相克菜谱名称辣子爆肉所属菜系川菜制作材料主料：猪腿肉1000克辅料：青蒜150克鸡蛋75克淀粉(豌豆)5克调料：辣椒(红、尖、干)10克豆瓣辣酱8克豆豉15克酱油5克味精3克辣椒油7克香油7克花生油20克制作工艺1.将猪肉切成薄片，蒜苗洗净切成马蹄片，红辣椒切片，豆豉用冷水 详情>>
【菜名】辣子酱爆肉【做法】炒【菜系】川菜菜谱【主料】猪肉【味型】酱香【成菜】热菜原料猪脊肉500克，干辣椒、笋尖、黄瓜、甜面酱、糖、酱油、淀粉、鸡蛋、味精、花生油、葱姜各适量。做法1、将猪肉切丁，入味上浆：笋尖、黄瓜切丁，葱姜切片。2、锅中注油烧至三成热，下入肉丁滑散，再下入黄瓜丁、笋丁略微过一下盛出。3、锅中留油少许，下入葱姜、甜面酱炒香，倒入滑过油的原料，翻炒均匀即可。特点酱香浓郁，色泽红亮。 详情>>
主料：羊肉辅料：口蘑、葱、蒜片调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、香油烹制方法：1、将羊肉切片，加盐、味精、酱油、香油、胡椒粉拌匀腌制，口蘑切厚片，干锅放入煎至水分蒸发后淋入食用油，撒入盐、胡椒粉、炸蒜片煸匀出锅备用；2、锅中加油，下入羊肉煸炒变色取出，放入大葱煸香，倒入炒好的口蘑、羊肉，大火翻炒均匀，调入盐、味精、醋出锅即可。特点：葱香浓郁，鲜嫩适口。 详情>>
做法营养价值做法1.肉切厚片，用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时2.准备葱段，蒜泥和姜末，番茄酱3.淀粉和面粉以1：1的比例，加水调和，别太稀4.把肉放入锅中炸5.将番茄酱，白糖，味精，少许盐，水，调成混和汁，另外一个碗做一点水淀粉。锅中留少许油，姜末蒜泥改小火，倒入番茄酱混和汁翻炒，适时倒入水淀粉勾芡，将炸好的肉倒入挂汁，洒上葱花6.出锅了！营养价值猪肉：富含优质蛋白质、微量元素及某些维生 详情>>
蒜爆肉属于鲁菜系列，蒜爆肉是一道极具营养价值的养生佳品，出自济南，做法简单。口味鲜美，营养丰富。中文名：蒜爆肉主要食材：羊肉，大蒜分类：鲁菜菜品介绍做法(做法一做法二)营养价值食用指南菜品介绍风味特点口味鲜美，蒜香味浓，汪油包汁，色泽洁白。做法做法一制作食材主料羊肉或猪瘦肉250克。猪瘦肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此， 详情>>
主料：坐臀猪肉（200克）、芥菜（65克）辅料：白糖（4克）、酱油（4克）、甜面酱（10克）、黄酒（6.5克）、葱姜（６.５克）、蒜苗（少许）做法：1、将肉放入滚水煮七成熟捞出，切成长２寸左右，厚２分的薄片，放入旺猪油锅炒透（至肉片发卷）。2、再放葱、姜、酱油、甜面酱、黄酒、糖、最后加芥菜、蒜苗，炒拌二十秒钟起锅。 详情>>
原 料操 作贴士原 料里脊、葱头、青红椒、姜。醋、料酒、生抽、盐、孜然、辣椒面。操 作1、里脊切片，不用任何腌制，备用。2、葱头切条，大约宽5毫米；青红椒切片。3、锅中尽量少放油；甚至不放油，可以先在锅中放少量的油，烧到冒大烟后，再将油倒出，然后再放肉片。不粘锅最好。将生肉片直接倒入锅中，但我喜欢铁锅的感觉。用中小火将肉炒至变色，烹入一汤匙醋，去掉肉的腥味，将醋味炒没了后，在烹入一汤匙料酒，这时锅 详情>>
原 料:操 作:原 料:肉丝、干丝、青蒜、红椒。蚝油、白糖、胡椒粉、酱油、料酒、鸡汁。操 作:1、猪里脊切丝后，放入容器中加入盐；料酒；酱油；清水；干淀粉抓匀备用。红椒切丝，青蒜切段，香干切丝。2、锅中放宽油，7成热时，放入肉丝，迅速划散，片刻后放入香干丝，一同炸至稍微发硬，微黄捞出备用。3、另起锅放油，爆香青蒜，改小火后，调入酱油；料酒；蚝油；少许清水；鸡汁；白糖；胡椒粉炒匀，然后分别下入炸好的 详情>>
基本信息材 料调味料腌 料制作方法基本信息菜谱类别：家常菜谱菜谱主料：红糟材料：圆糯米 红麴 白麴 冷开水 爆肉材料：里肌肉 小黄瓜 红糟食谱辅料：酱油 糖 太白粉水 米酒 【腌 料】酱油 糖 太白粉材 料红糟材料：圆糯米1斤红麴1斤白麴1颗冷开水10公升爆肉材料：里肌肉1斤小黄瓜2条红糟4小匙调味料酱油3大匙糖2小匙太白粉水3大匙米酒1大匙腌 料酱油2大匙糖1大匙太白粉2大匙制作方法红糟作法：( 详情>>
原 料:嫩姜块、里脊丝。盐、鸡精、料酒、糖、胡椒粉、水淀粉。操 作:1、嫩姜真的很嫩，还带着红色的嫩芽。先将姜片去皮，然后切薄片，像透明的纸，能看见后面的字。然后再将薄片切很细的丝，泡入水中5分钟去辛辣。2、里脊切丝，放入盐；料酒；胡椒粉；水淀粉；浆好并滑油后备用。3、锅中放油，放入姜丝，爆香，调入盐；胡椒粉；鸡精；料酒；再放入肉丝炒匀后，勾一个薄芡即可。4、举世无敌的驱寒保暖一道小炒。 详情>>
制作材料特色制作方法制作要诀菜系及功效：山西菜滋阴食谱健脾开胃食谱营养不良食谱贫血食谱口味：酱香味工艺：酱爆制作材料主料：猪里脊肉200克辅料：玉兰片20克,黄瓜50克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)15克调料：花生油30克,腐乳汁25克,白砂糖5克,小葱10克,酱油10克,姜2克,味精3克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）20克,盐2克特色口味咸鲜，香浓微甜，有酱腐乳的味道。制作方法1.将通脊肉切成长 详情>>
材料：猪里脊。调料：葱姜蒜，盐，鸡粉，清汤，酱油，白糖，醋，水淀粉，花椒水。做法：1、将猪肉洗净切厚片；葱姜切末，蒜切片。2、将肉片加适量水淀粉，盐，料酒，鸡粉抓匀上浆；用酱油，料酒，盐，白糖，鸡粉，醋，花椒水和剩余水淀粉调成味汁；将葱切成长丝，在清水中略泡使其自然卷曲。3、油锅烧热，放入肉片划散，变色后捞出，沥油。4、锅中留底油，用葱姜蒜炝锅，先倒入油片，再泼入芡汁，淋明油，出锅即可。 详情>>
嫩姜爆肉的特点嫩姜爆肉制作简单、口感颇佳。嫩姜爆肉的制作材料带皮猪肉200克，嫩姜100克，自制豆瓣，精盐适量。嫩姜爆肉的做法1、嫩姜洗净切片。豆瓣剁细。猪肉洗净入锅汆水，将水弃之不用。再将猪肉蒸20分钟至熟，取出晾凉切片。2、热锅下入肉片煎炒出油卷曲，下豆瓣翻炒入味，加嫩姜继续炒制，撒精盐翻匀即成。 详情>>
原料操作贴士原料里脊肉、芹菜、香干、红椒、葱姜蒜。盐、糖、鸡精、酱油、料酒、红腐乳、甜面酱、淀粉、香油。操作1、本菜要以肉片为主，所有的配菜总量，为肉片的1/2.其中的肉片要上浆腌制。肉片放入容器中，放入盐；酱油；料酒；清水；淀粉。为了确保肉片软嫩，一定抓入清水，多放一些淀粉。2、调好碗汁备用：1:1的红腐乳和甜面酱，酱油；鸡精；料酒；清水；淀粉；香油，搅匀待用，另将葱姜蒜片，泡入碗汁中，备用。3 详情>>
主料辅料调料主料：里脊肉辅料：芹菜；香干；红椒；葱姜蒜调料：盐；糖；鸡精；酱油；料酒；红腐乳；甜面酱；淀粉；香油1.本菜要以肉片为主，所有的配菜总量，为肉片的1/2.其中的肉片要上浆腌制。肉片放入容器中，放入盐；酱油；料酒；清水；淀粉。为了确保肉片软嫩，一定抓入清水，多放一些淀粉。2.调好碗汁备用：1:1的红腐乳和甜面酱，酱油；鸡精；料酒；清水；淀粉；香油，搅匀待用另将葱姜蒜片，泡入碗汁中，备用3 详情>>
原料：水豆豉、豆瓣酱、花椒、酱油、糖、醋、鸡精。做法：1、带皮五花肉；2、大蒜若干，韭菜，姜片适量；3、尖椒切片，拍平；4、锅热后，不放油，放入尖椒，爆干，加盐。即虎皮青椒；5、锅内放油，热后。加入大蒜，姜片，花椒，炒香。加入事先吸干水分的水豆豉。颜色变深后，加入豆瓣酱；6、放入五花肉，拌匀，盖上锅盖，爆干。7、听到锅内油爆的声音渐小后，加入糖，几滴醋，老抽上色。生抽调味；8、加入洋葱韭菜，断生后 详情>>
所属分类:老少皆宜猪肉大众菜食材：蒜头辣椒葱配料：麻油、淀粉、味精、盐工具:炒锅口味：香制作难度：切墩（初级）制作时间：30分钟香爆肉的做法:1、猪肉切薄片，加芝麻油、淀粉、味精、盐，抓匀，稍腌一会儿。2、炒锅里烧热油，爆香蒜头、辣椒，我还再加了点李锦记的香蒜辣椒酱，倒入猪肉，用筷子快速拉开，翻炒至熟，洒上葱末盛盘，搞掂。 详情>>
主要用料制作方法生活小提示主要用料主料：猪通脊、茶树菇配料：青红椒、芹菜调料：盐、味精、糖、豆腐乳、甜面酱、葱姜末、香油、生油。制作方法1、猪肉切成细条加入一点点盐、糖、酱油、水，加入生粉上浆，放置35分钟即可；2、茶树菇去根切成段。青红椒切条，芹菜切段；3、酱豆腐和甜面酱按1：1调好，加入葱姜末、盐、糖、味精、酱油、生粉，加入水调成汁，滴入一点香油；4、锅上火烧热，将肉放入，变色后加入茶树菇，爆 详情>>
材料:做法:材料:二层肉两片，糖1汤匙，鸡蛋2个，胡椒粉少许，盐少许，鸡粉少许，柴鱼粉少许，面粉3-4汤匙做法:1.把肉切好（顺着切就可），然后用温水洗一洗后擦干备用.2.然后用胡椒粉,糖,少许盐,鸡粉或柴鱼粉,鸡蛋面粉拌一拌,腌到隔日直接炸就OK啦!3.取出沥干吸油后可用生菜铺盘(搭食爽口).撒黑椒,日式七味粉或沾食西红柿酱,甜辣酱,黄芥茉酱都很赞! 详情>>
材料调料做法材料羊肉200克。调料蒜片、葱段、香菜段、白糖、酱油、料酒、水淀粉、盐、白醋、味精、植物油。做法1、羊肉洗净，切片，加酱油、料酒、水淀粉抓匀腌渍。2、锅内倒油烧至六成熟，放羊肉片滑散至断生出锅。3、锅内留底油，烧至六成熟，放入蒜片、葱段煸香后放入羊肉片翻炒，加酱油、白糖、盐、白醋、味精翻炒片刻，撒上香菜段，用水淀粉勾芡即可。 详情>>
中文名：葱爆肉主要食材：肉片，葱白，甜面酱特点：色泽棕褐，味咸鲜，肉质鲜嫩，有烟熏香味分类：鲁菜口味：咸鲜，烟熏香简介材料做法口味相关知识简介派系：鲁菜烹制技法：葱爆（火爆）成菜后芡汁：不勾芡工艺流程：初加工→改刀→腌渍调味→与葱白结合→旺火烹制→成熟→装盘→成菜风味特点：色泽棕褐，味咸鲜，肉质鲜嫩，有烟熏香味。注意事项：1．肉片大小厚薄均匀，不生不老，有烟熏香味。2．根据上诉方法，采用不同的原料 详情>>
原料：五花肉225克、葱3根、辣椒1个、大蒜2瓣辅料：酱油1大匙、酱油膏1茶匙、糖少许做法：1.五花肉洗净，放入锅中并加水没过，将肉完全煮熟(约需50分钟)后，取出切成筷子般粗细备用。2.葱、辣椒切段，大蒜切片备用。3.将五花肉条放入锅中，炒至略呈金黄色，且香味逸出时，加入蒜片、辣椒、葱段，继续拌炒20秒，最后放入调味料，炒至上色即可。 详情>>
腐乳爆肉是皖南山区的特殊风味，它以红色腐乳为主要调料制成酱汁，烹入划好的里脊片，成菜色泽红艳，肉质滑嫩，香气浓郁，味咸鲜而微甜。菜谱名称所属菜系菜谱功效制作材料制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克营养成分菜谱名称腐乳爆肉所属菜系皖南菜菜谱功效补血调理补虚养身调理营养不良调理制作材料主料：猪里脊肉(300克)辅料：鸡蛋清(25克)腐乳（红）(25克)调料：小葱(2克)腐乳汁(10克)黄酒(25克 详情>>
材料做法说明材料主料：猪瘦肉150克。配料：花生米150克。调料：酱油8克、料酒、醋各3克、盐2克、味精1克、糖10克、辣椒25克、花椒10克、辣椒面1克、淀粉3克、鸡蛋半个、葱5克、姜4克、蒜2克、油50克。做法⑴将肉切成1．2厘米方丁，放入酱油2克、料酒、淀粉各1克、鸡蛋半个、上浆，抓匀。⑵葱剖开，切成0．8厘米的段。姜切成长、宽均为0．8厘米，厚约0．1厘米的片。蒜顺其长切成片。⑶炒锅上火， 详情>>
锅爆肉:东北菜，又称锅包肉。原料：瘦猪肉四两。调料：香油一钱，味素五分，白糖半两，香酥四钱，酱油三钱，绍酒一钱，蒜片、姜末各少许。制法：(1).把肉片切成二分厚，一寸宽、一寸长的片，先用精盐、绍酒喂一会儿，再用淀粉调糊好，或撒一层干面粉。（2）用一小碗加入绍酒、味素、白糖、酱油、醋和少许水淀粉对好汁卤。(3).大勺放宽油，烧六七层热，将肉片下勺，炸至外皮略硬时捞出。待油温复升七层热时，再把肉片下勺 详情>>
酱爆肉属于川菜，主要食材是猪肉，主要烹饪工艺是爆炒。香带酱味，呈深酱色，四季皆宜食用。中文名：酱爆肉主要食材：猪肉，芥菜分类：川菜口味：咸做法(做法一做法二做法三)营养价值做法做法一食材准备坐臀猪肉（200克）、芥菜（65克）、白糖（4克）、酱油（4克）、甜面酱（10克）、黄酒（6.5克）、葱姜（6.5克）、蒜苗（少许）制作步骤1、将肉放入滚水煮七成熟捞出，切成长2寸左右，厚2分的薄片，放入旺猪油 详情>>
【菜名】酱爆肉酥饼【所属菜系】浙江菜【特点】原味醇香,滋味鲜美,脆嫩柔滑.【原料】用料：水皮中筋面粉150克白油1.5汤匙水半杯糖1汤匙油皮面粉130克白油2汤匙白兰他油2汤匙鸡肉200克芝麻2汤匙芫茜叶1棵蛋黄1粒腌鸡料：调味素1茶匙生粉1茶匙油1茶匙调味料：海鲜酱1.5汤匙汀粉1汤匙生抽1汤匙胡椒粉1/4汤匙水2汤匙【制作过程】将水皮料和油皮料分别槎成面团后，水皮包油包，代用。把鸡肉切成小细丁 详情>>
介绍制作材料制作方法介绍菜系：京菜特点：嫩滑爽脆，红润，甜咸适口，南乳味浓郁。制作材料主料：猪里脊辅料：菠菜、鸡蛋调料：腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒制作方法1、将猪里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净焯水后放在盘中；2、取一小碗，放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用；3、坐锅点火倒入油，放入肉片滑散后倒出控干油，锅中留底油，放入 详情>>
辣子爆肉：豆豉营养丰富，不仅可以助消化，还有促进人体造血，营养神经的作用。菜谱名称所属菜系制作材料制作工艺菜品口感食谱营养食谱相克菜谱名称辣子爆肉所属菜系川菜制作材料主料：猪腿肉1000克辅料：青蒜150克鸡蛋75克淀粉(豌豆)5克调料：辣椒(红、尖、干)10克豆瓣辣酱8克豆豉15克酱油5克味精3克辣椒油7克香油7克花生油20克制作工艺1.将猪肉切成薄片，蒜苗洗净切成马蹄片，红辣椒切片，豆豉用冷水 详情>>
【菜名】辣子酱爆肉【做法】炒【菜系】川菜菜谱【主料】猪肉【味型】酱香【成菜】热菜原料猪脊肉500克，干辣椒、笋尖、黄瓜、甜面酱、糖、酱油、淀粉、鸡蛋、味精、花生油、葱姜各适量。做法1、将猪肉切丁，入味上浆：笋尖、黄瓜切丁，葱姜切片。2、锅中注油烧至三成热，下入肉丁滑散，再下入黄瓜丁、笋丁略微过一下盛出。3、锅中留油少许，下入葱姜、甜面酱炒香，倒入滑过油的原料，翻炒均匀即可。特点酱香浓郁，色泽红亮。 详情>>
主料：羊肉辅料：口蘑、葱、蒜片调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、香油烹制方法：1、将羊肉切片，加盐、味精、酱油、香油、胡椒粉拌匀腌制，口蘑切厚片，干锅放入煎至水分蒸发后淋入食用油，撒入盐、胡椒粉、炸蒜片煸匀出锅备用；2、锅中加油，下入羊肉煸炒变色取出，放入大葱煸香，倒入炒好的口蘑、羊肉，大火翻炒均匀，调入盐、味精、醋出锅即可。特点：葱香浓郁，鲜嫩适口。 详情>>
做法营养价值做法1.肉切厚片，用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时2.准备葱段，蒜泥和姜末，番茄酱3.淀粉和面粉以1：1的比例，加水调和，别太稀4.把肉放入锅中炸5.将番茄酱，白糖，味精，少许盐，水，调成混和汁，另外一个碗做一点水淀粉。锅中留少许油，姜末蒜泥改小火，倒入番茄酱混和汁翻炒，适时倒入水淀粉勾芡，将炸好的肉倒入挂汁，洒上葱花6.出锅了！营养价值猪肉：富含优质蛋白质、微量元素及某些维生 详情>>
蒜爆肉属于鲁菜系列，蒜爆肉是一道极具营养价值的养生佳品，出自济南，做法简单。口味鲜美，营养丰富。中文名：蒜爆肉主要食材：羊肉，大蒜分类：鲁菜菜品介绍做法(做法一做法二)营养价值食用指南菜品介绍风味特点口味鲜美，蒜香味浓，汪油包汁，色泽洁白。做法做法一制作食材主料羊肉或猪瘦肉250克。猪瘦肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此， 详情>>
