“京味”查询结果_在线百科全书查询
京味福食品有限公司创始于1999年，是一家集休闲食品、面粉、大米、面条、食用油，制造和销售的大型企业集团，其关联企业为：京味福食品控股有限公司（HK）、北京京味福食品有限公司、深圳京味福食品有限公司、徐州京味福食品有限公司、南京京味福食品有限公司（筹）、徐州三水京味福食品有限公司。北京京味福食品有限公司，总部位于朝阳区CBD北京财富中心——与国内外知名企业总部比肩为邻，公司主营休闲食品，系列产品有 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:广东旅游出版社;第1版(2010年1月1日)平装:272页正文语种:简体中文开本:32ISBN:9787807661917条形码:9787807661917尺寸:22.4x14.4x2.2cm重量:399g内容简介《大北京:最有京味儿的88个地方》主要内容简介：北京是一座奇异的城市，酒吧与茶馆毗邻，现代建筑与四合院衔接，从青灰色的胡同里走过，脚边下马石上还残存着 详情>>
京味冰镇桂花酸梅汤(主料：辅料：调料：)京味冰镇桂花酸梅汤的做法京味冰镇桂花酸梅汤主料：乌梅50克\\山楂(干)100克辅料：甘草3克调料：冰糖200克\\桂花适量\\水3升京味冰镇桂花酸梅汤的做法1.配料准备齐备用。2.山楂干和乌梅清洗干净后分别泡水约1小时，中途可以换次水。这个是最短的时间了，请勿再缩短时间。3.取一煮锅，我用的是砂锅，先倒入2升的水。我的砂锅最多只能放2升的水了。4.倒入泡发 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制方法温馨提示菜品特点菜谱名称京味春饼鸡卷烹制材料主料：鸡腿肉辅料：洋葱、生菜、黄瓜、土豆粉、面粉调料：盐、味精、白糖、黑胡椒、甜面酱烹制方法1、鸡腿肉中加入洋葱、黑胡椒、盐、味精腌制，面粉和土豆粉按照6：4的比例放入器皿中，用开水和匀，揉制成软硬适中的面团，擀成大小相同的薄饼，放入平锅中烙熟即可；2、将腌制好的鸡腿肉取出，皮朝下放入平锅中，煎至一面出油后翻面煎熟，出锅改刀切条， 详情>>
主料：羊肉辅料：大葱、葱姜水调料：盐、味精、酱油、香油、醋、料酒烹制方法：1、将羊肉切成片，大葱切滚刀块，羊肉中加入少许大葱、料酒、葱姜水、酱油、香油、味精、盐、白糖腌制片刻备用；2、坐锅点火倒油，油烧热后倒入腌制好的羊肉，大火爆炒，加入大葱块，烹入酱油、醋、香油，出锅即可。特点：鲜嫩爽口，葱香浓郁。 详情>>
基本资料制作材料制作方法小贴士基本资料菜品口味：咸鲜主要工艺：炒主要食材：牛肉类制作材料主料；剩米饭一大碗400克，肥牛肉片200克配料；大葱丝30克，姜丝15克，洋葱丝80克，香菜少许调料；酱油15克，蚝油20克，黄酒15克，白糖5克，味精1克，黑胡椒碎少许，香油少许制作方法1.腌肉；肥牛肉片里放入葱丝和姜丝倒入适量酱油，然后放入蚝油和黄酒。2.再放入味精、黑胡椒碎和白糖。3.最后倒入少许香油拌 详情>>
所属分类:老少皆宜京菜小吃食材：山药1500克、大枣500克配料：水、面粉、桂花、白糖、芝麻、白糖口味：甜制作难度：切墩（初级）制作时间：30分钟京味儿糖卷果的做法:1、将山药1500克去皮剁碎，大枣500克去核，果料切碎，两料拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀；2、用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸5分钟；3、准备消毒过的干净豆包布一块，将蒸得的原料趁热置于布上，捏成三角状长条，凉后切成小手指厚般的块，入 详情>>
材料主料：玉米面、白面、红豆、黄豆、小米辅料：糯米面、绿豆面、黄豆面、羊肉、番茄、茄子调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、香油烹制方法1、红豆、黄豆、小米打成五谷豆浆，取玉米面3份、白面半份、黄豆面1份、绿豆面半份、糯米面半份，充分混合后分成两半，四成用热豆浆和成烫面，六成用凉水和成面团，再将两块面混合揉制均匀；2、将面团放在案板上，反复摔打成方形的蹾，切厚片后改刀切成大小一致的方块，撒少许糯米粉备用 详情>>
原料：做法：原料：中粉、鸡腿、蔬菜、黄瓜、甜面酱做法：面皮子：1、选用中粉或者高粉，加开水和少许盐，和面，加少许凉水拍打，和成3光即可，然后加盖醒10分钟。2、取出，和匀、揪成剂子，按扁，两片盖一起，中间涂上芝麻油，擀成薄片。3、锅预热，涂抹热油后转小火，开始烙饼，烙至两面微黄即可。4、出锅，降温后撕成两片就可以包馅了。鸡腿处理过程：鸡腿浸泡去血水后，去骨头用姜、洋葱、酒、胡椒粉、生抽腌制20分钟 详情>>
京味家常炸酱面的特点京味家常炸酱面制作简单，系属京菜，口感良好。京味家常炸酱面的制作材料主料：干黄酱、甜面酱、肉末、切面、黄瓜、胡萝卜辅料：香菇、木耳、腐竹、豆芽、料酒、鸡粉京味家常炸酱面的制作步骤1肉末用少许料酒、淀粉腌渍20分钟左右。2甜面酱和干黄酱以2:1的比例调和（爱吃辣的话适量放点郫县豆酱）。3将香菇木耳腐竹温水泡发后切小块备用。4豆芽飞水、萝卜黄瓜切丝。（其实菜码可以随意调配，西派的可 详情>>
原料：制作方法：原料：鲜猪肉馅（肥三瘦七）、葱花、姜末、盐、味精、酱油、甜面酱、花椒水、花椒油、香油、料酒、胡椒粉等。制作方法：将猪肉馅放入盆中分几次加入花椒水、用力搅均匀，然后再加入其它调辅料，拌匀即可。如在加工时，加入虾仁、墨鱼、蟹肉、净鱼肉、咸蛋黄、蘑菇、香菇、香菜、韭菜、芹菜、茴香苗、苦菜等不同的辅料，便会制作成具有各种风味的馅料。 详情>>
【原料】：(1)面粉，水。 (2)五花肉馅、大葱（少许）、姜未、花椒水、甜面酱、酱油、料酒、盐、味精、鸡精粉、花椒油、香油。 (3)韭菜、茴香、芹菜、莲菜、黄瓜、香菜、尖辣椒、苦菜等。【制作方法】：１．将面粉与水调制成硬性水调面团，饧半小时左右，做成每个约5克，直径5厘米大小的皮子备用。２．根据制馅法“水打馅法”将原料２中的材料加工成肉馅。３．把原料３中的材料清洗干净，加工成长３毫米左右的小段备用 详情>>
京味烤排骨的特点京味烤排骨制作简单，营养丰富，口感良好。京味烤排骨的制作材料肋排山楂{腌料：黄酱料酒辣椒面五香粉糖大料}京味烤排骨的做法一煮排骨山楂与排骨一起下水煮中火开锅10分钟出锅二腌制用腌料腌制排骨约2小时放进冰箱腌制最好三烤制大葱切大段平面锅入油平铺上大葱在摆放上排骨盖上锅盖大约10分钟排骨翻面再焖10分钟就好了 详情>>
原料：做法：原料：内酯豆腐1-2盒、水发黄花菜20克、水发木耳30克（4-5小朵）、水发香菇20克（3个）、鸡蛋1个、清水500克、香菜适量。香料油调料：香菜1棵（带根）、葱2段、大料（八角）2小瓣、姜2-3片、色拉油40克。调料：盐3克、生抽10ml、老抽10ml、糖1勺、水淀粉适量、香油、韭菜花、腐乳汁、蒜汁适量。做法：1、香料油原料如图：香菜，葱段，姜片，大料，洗净切好备用。2、黄花木耳香菇 详情>>
材料主料：冰皮月饼粉120克、草莓酱40克、绿茶粉40克、紫红薯40克。调料：巧克力香精20毫升、猪油10克、紫苏叶6片。做法1.冰皮粉分成五份，一份本味（略多），其他四份分别与草莓酱、绿茶粉、紫红薯（上锅蒸熟压成泥）、巧克力香精调匀，并加进猪油和匀成面团。2.分别盛进模具，压实成型，倒扣出来，摆在绿紫苏叶上即可。特点老物新吃，回味悠长。 详情>>
主料：青椒、黄瓜、香菜、黄豆辅料：黄酱、香油制作方法：1、黄瓜拍碎，青椒切小丁，香菜切段；2、锅中放适量水，将黄豆下锅焯熟，捞出后控干水分；3、把黄瓜丁、青椒丁、香菜段与熟黄豆码入盘中；4、在菜上浇上黄酱，洒上香油，拌匀即可。制作要诀：1、黄豆下锅焯2—3分钟即熟；2、黄酱不要放太多，一勺即可，洒一些香油可去除豆腥味。 详情>>
原料：做法：友情提示：原料：牛肉馅100克、胡萝卜一根、干木耳5朵、白胡椒粉半茶匙、蚝油1汤匙、盐1茶匙、鸡汁1茶匙、香油1茶匙。做法：（黑木耳泡发备用）1、牛肉馅搅拌开，放入白胡椒粉，蚝油，盐，鸡汁拌匀。2、调过味道的牛肉馅，放入香油顺着一个方向搅拌均匀。3、边搅拌边少量加水，顺一个方向搅打上劲，做成水打馅。4、泡发的黑木耳切成碎。5、胡萝卜去皮擦成丝，再用刀切几下至碎。6、把木耳碎和胡萝卜碎放 详情>>
材料：木耳、香菇、腐竹、芸豆、莴笋、胡萝卜、马蹄、栗子、榨菜、冬笋、枸杞子、生姜。调料：盐、生抽、糖、鸡精、香油。做法：1、木耳、香菇、腐竹分别泡发后改小块。2、栗子切十字口，然后煮十分钟，迅速浸入凉水，剥去皮切小块。3、马蹄、莴笋、胡萝卜、冬笋去皮后切小块。4、芸豆用高压锅压十五分钟至熟。5、榨菜切小块后用水反复洗去咸味。6、锅内热油，放入生姜片炒出香味，依次放入胡萝卜、腐竹、木耳、香菇、冬笋、 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:京味文化史论作 者：李淑兰出版社：首都师范大学出版社出版时间：2009年11月ISBN:9787811193251开本：16开定价:28.00元内容简介《京味文化史论》主要内容简介：北京①是一座令人瞩目的世界历史文化名城。北京具有50万年以上的人类社会发展史和3000多年的城市建设史。她经历了原始人类的聚居地、封国都城、中原封建王朝的北方重镇、五朝帝都、半殖民 详情>>
图书信息作者简介内容简介目录图书信息出版社:北京大学出版社;第1版(2006年5月1日)平装:292页正文语种:简体中文开本:16开ISBN:7301106122条形码:9787301106129尺寸:22.8x15.3x1.2cm重量:358g作者简介王一川，四川沐川人，1959年2月生。北京师范大学文学院教授。在四川大学、北京大学和北京师范大学先后取得文学学士、硕士和博士学位。曾赴牛津大学、多 详情>>
基本信息内容简介基本信息出版社:北京燕山出版社;第1版(1997年12月1日)丛书名:京华博览丛书32开平装:300页正文语种:简体中文开本:32ISBN:7540209526,9787540209520条形码:9787540209520商品尺寸:20.4x14.2x1.6cm商品重量:299gASIN:B002WWUGHG内容简介《京味文学散论》内容简介：作为一种文学的地域风格现象，京味文学已走 详情>>
京味小北京大联盟介绍京味小北京大联盟成员大掌柜的自我介绍5月这里是北京传递老北京的声音演出启动京味小北京大联盟介绍京味小北京大联盟成立于2011年，凭着对老北京的喜爱，组织成立这个联盟团队，为了更好的发展弘扬我们老北京文化，我们也希望有更多的大朋友、小朋友喜欢我们老祖宗留下文化，联盟的主旨：为了更好的传承、为了更好的弘扬，有很多和我们一样喜欢老北京文化年轻的朋友也希望可以加入到我们的队伍当中去，我 详情>>
卤煮小肠炒肝豆汁儿煎灌肠糖炒栗子爆肉、爆糊、烤肉奶酪、酪干卤煮小肠京味小吃里面，最寻常且做法至今没有走样儿的当数卤煮小肠了。卤煮小肠简称卤煮，也有叫卤煮火烧的。据小肠陈老掌柜陈玉田讲，因为解放后有一段困难时期，买不到猪下货，只能煮煮火烧，“卤煮火烧”就是那会儿留下的名儿。卤煮火烧的历史难考，但在明代刘若愚的《明宫史》里就有“卤煮肥猪肉”的记载，早期的卤煮小肠是由宫廷苏造肉演变而来。当初卤煮小肠里除 详情>>
材料：做法：食材明细材料：糯米粉黄豆面红豆沙温水做法：1、材料：糯米粉、黄豆面、红豆沙、温水。2、糯米粉倒入容器，加入适量温水。3、揉成光滑滋腻的面团。4、在盘底抹一层香油，将面放在盘中，包上保鲜膜。5、上锅蒸，20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火6、黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味。（有糊味≠炒成黑色）7、待面蒸好取出，包入抹少许油的保鲜膜上擀成片。8、切去边角，将红豆沙均 详情>>
原料做法原料面粉、盐、黑芝麻、清水、食用油做法1、面粉放入盆中，加入清水、盐、食用油和黑芝麻，反复混合揉捏，和成面团。2、将面团盖上湿布饧制20分钟。3、用擀面杖将面团擀成薄片，厚度越薄越好。4、把面皮卷在擀面杖上，用刀从擀面杖上纵划一刀。5、分切成短而窄的面片。6、每两片面片放在一起，折叠一下。7、在中间切三刀，中间长两边短；面片打开，其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过，再向两头轻轻拉伸。8 详情>>
食材明细：制作方法：食材明细：去皮老豌豆、琼脂、白砂糖、清水、碱面豌豆黄原为民间小吃，后传入宫廷。清官的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。例如在三月三蟠桃宫，"小枣糙豌 详情>>
图书信息内容简介作者简介目录图书信息作 者：刘绍棠著出版社：大众文艺出版社ISBN：9787800943492出版时间：2009-05-01版 次：1页 数：284装 帧：平装开 本：16开内容简介《刘绍棠作品：京味小说选》为作者生前最后一部自选集，所选的八篇作品，展示了一幅北京城乡半个世纪以来的历史、影观、民俗的多彩画面。作者简介刘绍棠（1936—1997）男，汉族，著名作家。北京市通州区儒林村 详情>>
原 料:操 作:原 料:羊蝎子1000克、香菜2根、洋葱半个、葱姜红辣椒若干。盐3茶匙、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒2大勺、红糖1大勺、花椒1茶匙、香叶2片。调料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个操 作:1、取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。2、锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片。3、水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开。4、撇 详情>>
主料：成品灌肠。调味料：蒜、香油、凉白开水、盐。制作方法：1、大蒜去皮洗净，捣成蒜泥，加盐、凉白开水调均，盐水蒜汁就制作好了；2、刀两面沾些水，把灌肠切成片备用；3、平底不粘锅里放入油，中低火把灌肠片煸煎至两面金黄盛入盘中，配以之前制好的蒜汁蘸时即可。 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息作 者：韩经太 等著出版社：北京大学出版社出版时间：2011-3-1版 次：1页 数：370字 数：338000印刷时间：2011-3-1开 本：32开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787301181683包 装：平装内容简介北京，作为全国的文化中心，是一座海纳百川、兼收并蓄的城市。“京味文学”自清朝开始形成，经过数百年间的发展，现在依旧生机勃勃。而老舍，无疑就是 详情>>
宿松县京味食品有限公司于1989年成立，总投资一千万人民币，企业占地总面积1.75万平方米，企业拥有国内最先进的饼干流水线3条、威化线及蛋黄派休闲食品生产线各1条。所生产的酥性、韧性、夹心、曲奇、威化、巧克力涂浸、蛋黄派等七大系列80多个品种。 详情>>
特色内容简介文章节选作者介绍作者：刘一达出版社：中国书籍出版社条形码：9787506811743;978-7-5068-1174-3ISBN：9787506811743出版时间：2004-1-1开本：大8开页数：268定价：700元特色刘一达是有名的“胡同儿记者”，他以地道的“京味儿”，描写了二十世纪九十年代初期，北京城大厨赫二爷敢恨敢爱的一生，用细腻的手法描写了一场情断衷肠仍是爷的悲喜剧，可以说 详情>>
京味食品公司成立于1989年,经过十二载的不懈努力，公司精心营造了覆盖全国及东南亚国家和地区的销售服务网络，建立了以消费者满意和国家便利为准则，销售服务、发展一休化的市场策略，提升了京味的形象、突出了京味文化、为京味事业的腾飞插上了坚实的翅膀。 为适应“京味食品”企业品牌建设的发展需要，公司于同年完成了现代化办公设施的配套，并着手开发“京味企业”的网站的建设，初步实现了办公智能化，同时，公司高度重 详情>>
特点：色泽翠绿，咸鲜脆爽，富有葱味。制法：1.将黄瓜洗净，切成上厚下薄滚刀小块，放在小盆内用适量精盐拌匀，码味约几分钟后，用凉开水淘洗干净，轻轻挤干水分，放入盘内。2.葱洗净切成碎末，放在小碗内。炒锅置火上，锅内加适量香油烧热，倒入加葱末的小碗里，烫出香味，制成葱油，晾凉备用。3.将黄瓜放入小盆内，加适量精盐、味精，再倒入制好的葱油拌匀即成。 详情>>
1.将香菇、黄花、木耳、口蘑用热水浸泡发开（洗净后不要倒掉发蘑菇的水，滤净后打卤用）；2.大蒜切末；3.鸡蛋磕入碗内打散待用；4.取汤锅加水，放入葱、姜、五花肉煮熟，取出切薄片；5.香菇切片，与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中，加入煮肉的汤和发蘑菇的水炖20分钟，再加入盐、鸡精、老抽，调味后勾芡，加入鸡蛋液，取出倒入汤盆，卤即做成；6.取炒锅加一些香油、色拉油和几粒花椒，再加入蒜末，炸香后浇在做好的卤 详情>>
图书信息内容简介作者简介图书目录图书信息书名:京味儿作 者：崔岱远出版社：生活.读书.新知三联书店出版时间：2009-12-1ISBN:9787108032584开本：16开定价:18.00元内容简介要想了解一个地方的人，最简捷的办法是瞧瞧他们吃点儿什么。北京人注重体面，讲究礼貌，无论贫富。都不能失了身份。反映在吃上，无论是宫廷御膳还是市井粗食，都蕴涵着真正的手艺。本书所记录的，是那些惟有北京才有 详情>>
北京是“京味儿文学”的发生地，因此对于“北京”的文化阐释，是“京味儿文学”的题中应有之义。会上我们听到的是作家学者们对“北京”朴素而直观的理解。老舍是京味文学的代表，小说和话剧创作的成就很高，他留下的《骆驼祥子》、《四世同堂》、《茶馆》、《龙须沟》等作品至今影响深广，其作品也多次被改编成电视剧、电影、话剧。引言范围与内涵特点与追求(大量使用北京方言浓郁的北京传统味有北京乡土味)代表作家及作品(老舍 详情>>
特点：清凉脆嫩。制法：1.将黄瓜洗净，切去两头，再切成小滚刀块，放大碗内加盐拌匀，腌片刻，轻轻挤去水分。2.用水将腐竹泡胀，洗净，切成3厘米长段，下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干。3.将黄瓜、腐竹与精盐、味精、香油拌匀装盘即可。 详情>>
特点：色泽鲜艳，咸香脆嫩。制法：1.用清水洗净黄瓜，切去两头，再切成"梳子背"块形；将海米洗净放一小碗内，用沸水发一下。2.把切好的黄瓜放一碗内，用盐腌约1刻钟后，再用凉开水淘洗一次，轻轻挤干水分，放入盘内。3.将发好的海米放在黄瓜上，再放入精盐、味精、香油及少许发海米的汁水，拌匀即可食用。 详情>>
特点：香甜细嫩，油而不腻。滋阴补肺肾。制法：1.将核桃仁在开水里浸泡后取出，去皮，再用油炸酥，备用。2.将去皮荸荠、蜜瓜圆、蜜枣和炸酥好的核桃仁一齐剁成细泥，备用。3.将鸡蛋黄、水豆粉和面粉装入碗内，用筷子搅打成浆，备用。4.鸡蛋清用筷搅打成蛋泡，备用。5.炒锅洗净置中火上，下油烧至六成熟时，将浆倒入，并快速翻炒。待浆发白亮油，呈现鱼子蛋状时，速将剁好的细泥倒入炒均，再放白糖。糖化后，起锅装盘中， 详情>>
食品用料做法特点食品用料黄瓜2条,精盐、红油、酱油、蒜泥、白糖、味精、香油少许做法（1）将鲜嫩黄瓜用清水洗净，切去两头，对剖后去瓜瓤，用刀拍后切成小块，放入小盆内，加少精盐量腌几分钟，入味后用冷开水洗净沥干。（2）取精盐放入一小碗内，将红油、酱油、蒜泥、白糖、味精、香油共调成味汁。（3）把黄瓜块装盘内，食时淋上红油味汁，即可食用。特点清香脆辣瓜 详情>>
原料：做法:原料：肉馅（肥：瘦=3:7）250克、京葱1棵、中筋面粉300克、清水适量、姜粉1茶匙、白胡椒粉1茶匙、盐2茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙。做法:1、肉馅中加入盐、姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒顺一个方向拌匀；2、慢慢加入清水，边加边用筷子顺着一个方向搅拌。也可以用花椒水代替。如果觉得水打馅不好操作的也可以省略加水这步；3、搅拌粘稠上劲后即可，不必太稀了；4、京葱切成葱花备用；5、面中加入清 详情>>
介绍制作材料制作方法介绍菜系：京菜特点：嫩滑爽脆，红润，甜咸适口，南乳味浓郁。制作材料主料：猪里脊辅料：菠菜、鸡蛋调料：腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒制作方法1、将猪里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净焯水后放在盘中；2、取一小碗，放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用；3、坐锅点火倒入油，放入肉片滑散后倒出控干油，锅中留底油，放入 详情>>
主料：辅料：调料：烹制方法：特点：主料：北极虾辅料：黄瓜、酱瓜、调料：盐、白糖、味精、香油、水淀粉烹制方法：1、酱瓜切丁用淡盐水泡15分钟，再与黄瓜一起放入开水焯烫取出备用；2、坐锅点火倒油，下姜末煸香，放入酱瓜、黄瓜、虾仁翻炒，加盐、白糖、味精、水淀粉炒匀，淋香油出锅即可。特点：色彩鲜艳，脆嫩爽口。 详情>>
内容提要作者简介目录作者：萨苏著ISBN：10位［7806634711］13位［9787806634714］出版社：中国书店出版社出版日期：2008-1-1定价：￥22.00元内容提要你见过片警抓妖精吗？你听说过非洲大蟒溜出动物园后遭遇警察的故事吗？蓝天下的机场员工，谈情说爱什么样？花贼闯入大学女生宿舍使用的另类武器是什么？天下之在，无奇不有，且听萨苏来侃警察、案件、老外、出国、机场、银行、人物、 详情>>
材料鸡胸肉50克生菜适量胡萝卜30克黑木耳(切丝)1朵口蘑(切片)5个圆白菜(切丝)1/4个鸡蛋1个做法1.鸡肉切丝和腌料拌匀，腌15分钟，再以沸水烫熟。2.锅中放入1茶匙油，将除生菜以外的蔬菜炒熟。3.再将鸡肉、酱油、糖及魔厨高汤放入熟菜中炒匀，最后放入米酒，关火起锅前滴入香油即可盛盘。4.食用时可将肉丝包裹在生菜中一起食用。小贴士这道菜一定要大火快炒，这样才能保证鸡丝的鲜滑。 详情>>
只要您细细品味本书，就能寻觅到京城久已远去的足音，探访北京依稀存在的古迹，感受地地道道的京味文化。内容提要目录作者：王勇编著ISBN：10位[7800090795]13位[9787800090790]出版社：时事出版社出版日期：2008-1-1定价：￥39.80元内容提要本书从古都北京、民俗北京、奇趣北京、风情北京、雅韵北京五个视角、回顾了千年古都北京的悠久历史，再现了当时的生活场景，全方位地展示 详情>>
特点：甜、辣、香、脆。制法：1.将新鲜青萝卜洗净，切去根须（个大的可一切两瓣），入缸腌制，一层萝卜一层盐，上压石块。隔两天倒缸1次，倒3次为止，3周后即可腌透。2.将萝卜在原汤中洗净，取出切成细丝，放入清水中浸泡约1天，泡出盐分及异味，捞出榨水（10千克萝卜榨到约4千克左右）。3.将大蒜、鲜姜捣碎，和酱油、辣椒面、白糖、糖精、香精混合，加入萝卜丝中浸泡，第二天倒缸1次。食用前加入炒好的芝麻。 详情>>
“京味儿”，现代学者认为通常指一种风格现象，是由人与城市之间特有的精神联系中发生的，是人所感受到的城市的文化意味。“京味”尤其是人对文化的体验和感受方式。“京味儿”文学内容上一般是用俗白、风趣的北京话书写北京城的人物、故事，表现具有浓郁京华色彩的风俗文化、人情事态。“京味儿”浓郁的小说以老舍和当代作家王朔最有代表性。老舍聚集其在北京的生活经验写大小杂院、四合院和胡同，写市民世俗生活所呈现的意趣风致 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息作 者：陈秀中，梁振强主编出版社：新缰科学技术出版社出版时间：2003-8-1印刷时间：2003-8-1ISBN：9787806930748包 装：平装内容简介2002年北京市政府秉承着继承古都神韵与融入现代气息有机结合的主题，本着保护与建设和谐统一的原则，在国庆前推出了一个又一个令人惊喜的城市景观建设的大手笔。这些北京城市园林景观散发着大自然花草树木的芬芳，又具以 详情>>
特点：香、辣、鲜、脆。制法：1.用快刀将猪腰两面平片，剩下腰臊扔掉。2.腰片须用凉水拔，经常换水，待腰片血水排净方可用。3.焯腰片要大锅多水。等水大开，将腰片推下，立即用笊篱抄出，不可等腰片复开。将第一次焯腰片的水泼去，洗净锅，再坐锅，水大开，将焯过一次的腰片投入再焯，立即捞了，放凉水盆中。焯两次，腰片已熟，而仍脆嫩。4.腰片凉透后挤去水，入盘，浇以生芝麻酱、剁碎的豆瓣及少许豆瓣酱、葱末、姜末、蒜 详情>>
京味馄饨，先将新鲜猪肉剁成肉末加入调料煨好，将面粉揉成面团擀成薄皮，将肉馅包入其中。下入骨头汤内煮熟后，盛到放入虾皮、紫菜的碗内即可食用。京味馄饨皮薄馅大，营养丰富，适合各类人群食用。菜谱名称所属菜系菜品口感制作材料制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素菜谱名称京味馄饨所属菜系快餐/主食菜品口感此馄饨皮薄，馅鲜汤醇，色味俱佳。制作材料主料：小麦面粉(600克)猪肉(肥瘦)(250克)猪胫骨(300克) 详情>>
徐州京味福食品有限公司，于2006年注册成立，注册资金600万美元，一期总投资4700万元，企业总面积5万平方米，自动化生产厂房、立体仓库等2.7万平方米，公司拥有国内一流的全自动生产线，产品面粉、大米、面条、食用油、日用品、调味品、干果食杂、休闲食品、酒类、蛋类等系列，70%内销，30%出口，产品远销欧、美等国。京味福是一家集食品研发、生产、销售于一体的综合性食品生产加工企业，座落于江苏徐州，傍 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:广东旅游出版社;第1版(2010年1月1日)平装:272页正文语种:简体中文开本:32ISBN:9787807661917条形码:9787807661917尺寸:22.4x14.4x2.2cm重量:399g内容简介《大北京:最有京味儿的88个地方》主要内容简介：北京是一座奇异的城市，酒吧与茶馆毗邻，现代建筑与四合院衔接，从青灰色的胡同里走过，脚边下马石上还残存着 详情>>
京味冰镇桂花酸梅汤(主料：辅料：调料：)京味冰镇桂花酸梅汤的做法京味冰镇桂花酸梅汤主料：乌梅50克\\山楂(干)100克辅料：甘草3克调料：冰糖200克\\桂花适量\\水3升京味冰镇桂花酸梅汤的做法1.配料准备齐备用。2.山楂干和乌梅清洗干净后分别泡水约1小时，中途可以换次水。这个是最短的时间了，请勿再缩短时间。3.取一煮锅，我用的是砂锅，先倒入2升的水。我的砂锅最多只能放2升的水了。4.倒入泡发 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制方法温馨提示菜品特点菜谱名称京味春饼鸡卷烹制材料主料：鸡腿肉辅料：洋葱、生菜、黄瓜、土豆粉、面粉调料：盐、味精、白糖、黑胡椒、甜面酱烹制方法1、鸡腿肉中加入洋葱、黑胡椒、盐、味精腌制，面粉和土豆粉按照6：4的比例放入器皿中，用开水和匀，揉制成软硬适中的面团，擀成大小相同的薄饼，放入平锅中烙熟即可；2、将腌制好的鸡腿肉取出，皮朝下放入平锅中，煎至一面出油后翻面煎熟，出锅改刀切条， 详情>>
主料：羊肉辅料：大葱、葱姜水调料：盐、味精、酱油、香油、醋、料酒烹制方法：1、将羊肉切成片，大葱切滚刀块，羊肉中加入少许大葱、料酒、葱姜水、酱油、香油、味精、盐、白糖腌制片刻备用；2、坐锅点火倒油，油烧热后倒入腌制好的羊肉，大火爆炒，加入大葱块，烹入酱油、醋、香油，出锅即可。特点：鲜嫩爽口，葱香浓郁。 详情>>
基本资料制作材料制作方法小贴士基本资料菜品口味：咸鲜主要工艺：炒主要食材：牛肉类制作材料主料；剩米饭一大碗400克，肥牛肉片200克配料；大葱丝30克，姜丝15克，洋葱丝80克，香菜少许调料；酱油15克，蚝油20克，黄酒15克，白糖5克，味精1克，黑胡椒碎少许，香油少许制作方法1.腌肉；肥牛肉片里放入葱丝和姜丝倒入适量酱油，然后放入蚝油和黄酒。2.再放入味精、黑胡椒碎和白糖。3.最后倒入少许香油拌 详情>>
所属分类:老少皆宜京菜小吃食材：山药1500克、大枣500克配料：水、面粉、桂花、白糖、芝麻、白糖口味：甜制作难度：切墩（初级）制作时间：30分钟京味儿糖卷果的做法:1、将山药1500克去皮剁碎，大枣500克去核，果料切碎，两料拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀；2、用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸5分钟；3、准备消毒过的干净豆包布一块，将蒸得的原料趁热置于布上，捏成三角状长条，凉后切成小手指厚般的块，入 详情>>
材料主料：玉米面、白面、红豆、黄豆、小米辅料：糯米面、绿豆面、黄豆面、羊肉、番茄、茄子调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、香油烹制方法1、红豆、黄豆、小米打成五谷豆浆，取玉米面3份、白面半份、黄豆面1份、绿豆面半份、糯米面半份，充分混合后分成两半，四成用热豆浆和成烫面，六成用凉水和成面团，再将两块面混合揉制均匀；2、将面团放在案板上，反复摔打成方形的蹾，切厚片后改刀切成大小一致的方块，撒少许糯米粉备用 详情>>
原料：做法：原料：中粉、鸡腿、蔬菜、黄瓜、甜面酱做法：面皮子：1、选用中粉或者高粉，加开水和少许盐，和面，加少许凉水拍打，和成3光即可，然后加盖醒10分钟。2、取出，和匀、揪成剂子，按扁，两片盖一起，中间涂上芝麻油，擀成薄片。3、锅预热，涂抹热油后转小火，开始烙饼，烙至两面微黄即可。4、出锅，降温后撕成两片就可以包馅了。鸡腿处理过程：鸡腿浸泡去血水后，去骨头用姜、洋葱、酒、胡椒粉、生抽腌制20分钟 详情>>
京味家常炸酱面的特点京味家常炸酱面制作简单，系属京菜，口感良好。京味家常炸酱面的制作材料主料：干黄酱、甜面酱、肉末、切面、黄瓜、胡萝卜辅料：香菇、木耳、腐竹、豆芽、料酒、鸡粉京味家常炸酱面的制作步骤1肉末用少许料酒、淀粉腌渍20分钟左右。2甜面酱和干黄酱以2:1的比例调和（爱吃辣的话适量放点郫县豆酱）。3将香菇木耳腐竹温水泡发后切小块备用。4豆芽飞水、萝卜黄瓜切丝。（其实菜码可以随意调配，西派的可 详情>>
原料：制作方法：原料：鲜猪肉馅（肥三瘦七）、葱花、姜末、盐、味精、酱油、甜面酱、花椒水、花椒油、香油、料酒、胡椒粉等。制作方法：将猪肉馅放入盆中分几次加入花椒水、用力搅均匀，然后再加入其它调辅料，拌匀即可。如在加工时，加入虾仁、墨鱼、蟹肉、净鱼肉、咸蛋黄、蘑菇、香菇、香菜、韭菜、芹菜、茴香苗、苦菜等不同的辅料，便会制作成具有各种风味的馅料。 详情>>
【原料】：(1)面粉，水。 (2)五花肉馅、大葱（少许）、姜未、花椒水、甜面酱、酱油、料酒、盐、味精、鸡精粉、花椒油、香油。 (3)韭菜、茴香、芹菜、莲菜、黄瓜、香菜、尖辣椒、苦菜等。【制作方法】：１．将面粉与水调制成硬性水调面团，饧半小时左右，做成每个约5克，直径5厘米大小的皮子备用。２．根据制馅法“水打馅法”将原料２中的材料加工成肉馅。３．把原料３中的材料清洗干净，加工成长３毫米左右的小段备用 详情>>
京味烤排骨的特点京味烤排骨制作简单，营养丰富，口感良好。京味烤排骨的制作材料肋排山楂{腌料：黄酱料酒辣椒面五香粉糖大料}京味烤排骨的做法一煮排骨山楂与排骨一起下水煮中火开锅10分钟出锅二腌制用腌料腌制排骨约2小时放进冰箱腌制最好三烤制大葱切大段平面锅入油平铺上大葱在摆放上排骨盖上锅盖大约10分钟排骨翻面再焖10分钟就好了 详情>>
原料：做法：原料：内酯豆腐1-2盒、水发黄花菜20克、水发木耳30克（4-5小朵）、水发香菇20克（3个）、鸡蛋1个、清水500克、香菜适量。香料油调料：香菜1棵（带根）、葱2段、大料（八角）2小瓣、姜2-3片、色拉油40克。调料：盐3克、生抽10ml、老抽10ml、糖1勺、水淀粉适量、香油、韭菜花、腐乳汁、蒜汁适量。做法：1、香料油原料如图：香菜，葱段，姜片，大料，洗净切好备用。2、黄花木耳香菇 详情>>
材料主料：冰皮月饼粉120克、草莓酱40克、绿茶粉40克、紫红薯40克。调料：巧克力香精20毫升、猪油10克、紫苏叶6片。做法1.冰皮粉分成五份，一份本味（略多），其他四份分别与草莓酱、绿茶粉、紫红薯（上锅蒸熟压成泥）、巧克力香精调匀，并加进猪油和匀成面团。2.分别盛进模具，压实成型，倒扣出来，摆在绿紫苏叶上即可。特点老物新吃，回味悠长。 详情>>
主料：青椒、黄瓜、香菜、黄豆辅料：黄酱、香油制作方法：1、黄瓜拍碎，青椒切小丁，香菜切段；2、锅中放适量水，将黄豆下锅焯熟，捞出后控干水分；3、把黄瓜丁、青椒丁、香菜段与熟黄豆码入盘中；4、在菜上浇上黄酱，洒上香油，拌匀即可。制作要诀：1、黄豆下锅焯2—3分钟即熟；2、黄酱不要放太多，一勺即可，洒一些香油可去除豆腥味。 详情>>
原料：做法：友情提示：原料：牛肉馅100克、胡萝卜一根、干木耳5朵、白胡椒粉半茶匙、蚝油1汤匙、盐1茶匙、鸡汁1茶匙、香油1茶匙。做法：（黑木耳泡发备用）1、牛肉馅搅拌开，放入白胡椒粉，蚝油，盐，鸡汁拌匀。2、调过味道的牛肉馅，放入香油顺着一个方向搅拌均匀。3、边搅拌边少量加水，顺一个方向搅打上劲，做成水打馅。4、泡发的黑木耳切成碎。5、胡萝卜去皮擦成丝，再用刀切几下至碎。6、把木耳碎和胡萝卜碎放 详情>>
材料：木耳、香菇、腐竹、芸豆、莴笋、胡萝卜、马蹄、栗子、榨菜、冬笋、枸杞子、生姜。调料：盐、生抽、糖、鸡精、香油。做法：1、木耳、香菇、腐竹分别泡发后改小块。2、栗子切十字口，然后煮十分钟，迅速浸入凉水，剥去皮切小块。3、马蹄、莴笋、胡萝卜、冬笋去皮后切小块。4、芸豆用高压锅压十五分钟至熟。5、榨菜切小块后用水反复洗去咸味。6、锅内热油，放入生姜片炒出香味，依次放入胡萝卜、腐竹、木耳、香菇、冬笋、 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:京味文化史论作 者：李淑兰出版社：首都师范大学出版社出版时间：2009年11月ISBN:9787811193251开本：16开定价:28.00元内容简介《京味文化史论》主要内容简介：北京①是一座令人瞩目的世界历史文化名城。北京具有50万年以上的人类社会发展史和3000多年的城市建设史。她经历了原始人类的聚居地、封国都城、中原封建王朝的北方重镇、五朝帝都、半殖民 详情>>
图书信息作者简介内容简介目录图书信息出版社:北京大学出版社;第1版(2006年5月1日)平装:292页正文语种:简体中文开本:16开ISBN:7301106122条形码:9787301106129尺寸:22.8x15.3x1.2cm重量:358g作者简介王一川，四川沐川人，1959年2月生。北京师范大学文学院教授。在四川大学、北京大学和北京师范大学先后取得文学学士、硕士和博士学位。曾赴牛津大学、多 详情>>
京味 文学 三代 媒介 场中 中的 20 世纪 90 年代 北京 文学
基本信息内容简介基本信息出版社:北京燕山出版社;第1版(1997年12月1日)丛书名:京华博览丛书32开平装:300页正文语种:简体中文开本:32ISBN:7540209526,9787540209520条形码:9787540209520商品尺寸:20.4x14.2x1.6cm商品重量:299gASIN:B002WWUGHG内容简介《京味文学散论》内容简介：作为一种文学的地域风格现象，京味文学已走 详情>>
京味小北京大联盟介绍京味小北京大联盟成员大掌柜的自我介绍5月这里是北京传递老北京的声音演出启动京味小北京大联盟介绍京味小北京大联盟成立于2011年，凭着对老北京的喜爱，组织成立这个联盟团队，为了更好的发展弘扬我们老北京文化，我们也希望有更多的大朋友、小朋友喜欢我们老祖宗留下文化，联盟的主旨：为了更好的传承、为了更好的弘扬，有很多和我们一样喜欢老北京文化年轻的朋友也希望可以加入到我们的队伍当中去，我 详情>>
卤煮小肠炒肝豆汁儿煎灌肠糖炒栗子爆肉、爆糊、烤肉奶酪、酪干卤煮小肠京味小吃里面，最寻常且做法至今没有走样儿的当数卤煮小肠了。卤煮小肠简称卤煮，也有叫卤煮火烧的。据小肠陈老掌柜陈玉田讲，因为解放后有一段困难时期，买不到猪下货，只能煮煮火烧，“卤煮火烧”就是那会儿留下的名儿。卤煮火烧的历史难考，但在明代刘若愚的《明宫史》里就有“卤煮肥猪肉”的记载，早期的卤煮小肠是由宫廷苏造肉演变而来。当初卤煮小肠里除 详情>>
材料：做法：食材明细材料：糯米粉黄豆面红豆沙温水做法：1、材料：糯米粉、黄豆面、红豆沙、温水。2、糯米粉倒入容器，加入适量温水。3、揉成光滑滋腻的面团。4、在盘底抹一层香油，将面放在盘中，包上保鲜膜。5、上锅蒸，20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火6、黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味。（有糊味≠炒成黑色）7、待面蒸好取出，包入抹少许油的保鲜膜上擀成片。8、切去边角，将红豆沙均 详情>>
原料做法原料面粉、盐、黑芝麻、清水、食用油做法1、面粉放入盆中，加入清水、盐、食用油和黑芝麻，反复混合揉捏，和成面团。2、将面团盖上湿布饧制20分钟。3、用擀面杖将面团擀成薄片，厚度越薄越好。4、把面皮卷在擀面杖上，用刀从擀面杖上纵划一刀。5、分切成短而窄的面片。6、每两片面片放在一起，折叠一下。7、在中间切三刀，中间长两边短；面片打开，其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过，再向两头轻轻拉伸。8 详情>>
食材明细：制作方法：食材明细：去皮老豌豆、琼脂、白砂糖、清水、碱面豌豆黄原为民间小吃，后传入宫廷。清官的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。例如在三月三蟠桃宫，"小枣糙豌 详情>>
图书信息内容简介作者简介目录图书信息作 者：刘绍棠著出版社：大众文艺出版社ISBN：9787800943492出版时间：2009-05-01版 次：1页 数：284装 帧：平装开 本：16开内容简介《刘绍棠作品：京味小说选》为作者生前最后一部自选集，所选的八篇作品，展示了一幅北京城乡半个世纪以来的历史、影观、民俗的多彩画面。作者简介刘绍棠（1936—1997）男，汉族，著名作家。北京市通州区儒林村 详情>>
原 料:操 作:原 料:羊蝎子1000克、香菜2根、洋葱半个、葱姜红辣椒若干。盐3茶匙、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒2大勺、红糖1大勺、花椒1茶匙、香叶2片。调料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个操 作:1、取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。2、锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片。3、水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开。4、撇 详情>>
主料：成品灌肠。调味料：蒜、香油、凉白开水、盐。制作方法：1、大蒜去皮洗净，捣成蒜泥，加盐、凉白开水调均，盐水蒜汁就制作好了；2、刀两面沾些水，把灌肠切成片备用；3、平底不粘锅里放入油，中低火把灌肠片煸煎至两面金黄盛入盘中，配以之前制好的蒜汁蘸时即可。 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息作 者：韩经太 等著出版社：北京大学出版社出版时间：2011-3-1版 次：1页 数：370字 数：338000印刷时间：2011-3-1开 本：32开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787301181683包 装：平装内容简介北京，作为全国的文化中心，是一座海纳百川、兼收并蓄的城市。“京味文学”自清朝开始形成，经过数百年间的发展，现在依旧生机勃勃。而老舍，无疑就是 详情>>
宿松县京味食品有限公司于1989年成立，总投资一千万人民币，企业占地总面积1.75万平方米，企业拥有国内最先进的饼干流水线3条、威化线及蛋黄派休闲食品生产线各1条。所生产的酥性、韧性、夹心、曲奇、威化、巧克力涂浸、蛋黄派等七大系列80多个品种。 详情>>
特色内容简介文章节选作者介绍作者：刘一达出版社：中国书籍出版社条形码：9787506811743;978-7-5068-1174-3ISBN：9787506811743出版时间：2004-1-1开本：大8开页数：268定价：700元特色刘一达是有名的“胡同儿记者”，他以地道的“京味儿”，描写了二十世纪九十年代初期，北京城大厨赫二爷敢恨敢爱的一生，用细腻的手法描写了一场情断衷肠仍是爷的悲喜剧，可以说 详情>>
京味食品公司成立于1989年,经过十二载的不懈努力，公司精心营造了覆盖全国及东南亚国家和地区的销售服务网络，建立了以消费者满意和国家便利为准则，销售服务、发展一休化的市场策略，提升了京味的形象、突出了京味文化、为京味事业的腾飞插上了坚实的翅膀。 为适应“京味食品”企业品牌建设的发展需要，公司于同年完成了现代化办公设施的配套，并着手开发“京味企业”的网站的建设，初步实现了办公智能化，同时，公司高度重 详情>>
特点：色泽翠绿，咸鲜脆爽，富有葱味。制法：1.将黄瓜洗净，切成上厚下薄滚刀小块，放在小盆内用适量精盐拌匀，码味约几分钟后，用凉开水淘洗干净，轻轻挤干水分，放入盘内。2.葱洗净切成碎末，放在小碗内。炒锅置火上，锅内加适量香油烧热，倒入加葱末的小碗里，烫出香味，制成葱油，晾凉备用。3.将黄瓜放入小盆内，加适量精盐、味精，再倒入制好的葱油拌匀即成。 详情>>
1.将香菇、黄花、木耳、口蘑用热水浸泡发开（洗净后不要倒掉发蘑菇的水，滤净后打卤用）；2.大蒜切末；3.鸡蛋磕入碗内打散待用；4.取汤锅加水，放入葱、姜、五花肉煮熟，取出切薄片；5.香菇切片，与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中，加入煮肉的汤和发蘑菇的水炖20分钟，再加入盐、鸡精、老抽，调味后勾芡，加入鸡蛋液，取出倒入汤盆，卤即做成；6.取炒锅加一些香油、色拉油和几粒花椒，再加入蒜末，炸香后浇在做好的卤 详情>>
图书信息内容简介作者简介图书目录图书信息书名:京味儿作 者：崔岱远出版社：生活.读书.新知三联书店出版时间：2009-12-1ISBN:9787108032584开本：16开定价:18.00元内容简介要想了解一个地方的人，最简捷的办法是瞧瞧他们吃点儿什么。北京人注重体面，讲究礼貌，无论贫富。都不能失了身份。反映在吃上，无论是宫廷御膳还是市井粗食，都蕴涵着真正的手艺。本书所记录的，是那些惟有北京才有 详情>>
北京是“京味儿文学”的发生地，因此对于“北京”的文化阐释，是“京味儿文学”的题中应有之义。会上我们听到的是作家学者们对“北京”朴素而直观的理解。老舍是京味文学的代表，小说和话剧创作的成就很高，他留下的《骆驼祥子》、《四世同堂》、《茶馆》、《龙须沟》等作品至今影响深广，其作品也多次被改编成电视剧、电影、话剧。引言范围与内涵特点与追求(大量使用北京方言浓郁的北京传统味有北京乡土味)代表作家及作品(老舍 详情>>
特点：清凉脆嫩。制法：1.将黄瓜洗净，切去两头，再切成小滚刀块，放大碗内加盐拌匀，腌片刻，轻轻挤去水分。2.用水将腐竹泡胀，洗净，切成3厘米长段，下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干。3.将黄瓜、腐竹与精盐、味精、香油拌匀装盘即可。 详情>>
特点：色泽鲜艳，咸香脆嫩。制法：1.用清水洗净黄瓜，切去两头，再切成"梳子背"块形；将海米洗净放一小碗内，用沸水发一下。2.把切好的黄瓜放一碗内，用盐腌约1刻钟后，再用凉开水淘洗一次，轻轻挤干水分，放入盘内。3.将发好的海米放在黄瓜上，再放入精盐、味精、香油及少许发海米的汁水，拌匀即可食用。 详情>>
特点：香甜细嫩，油而不腻。滋阴补肺肾。制法：1.将核桃仁在开水里浸泡后取出，去皮，再用油炸酥，备用。2.将去皮荸荠、蜜瓜圆、蜜枣和炸酥好的核桃仁一齐剁成细泥，备用。3.将鸡蛋黄、水豆粉和面粉装入碗内，用筷子搅打成浆，备用。4.鸡蛋清用筷搅打成蛋泡，备用。5.炒锅洗净置中火上，下油烧至六成熟时，将浆倒入，并快速翻炒。待浆发白亮油，呈现鱼子蛋状时，速将剁好的细泥倒入炒均，再放白糖。糖化后，起锅装盘中， 详情>>
食品用料做法特点食品用料黄瓜2条,精盐、红油、酱油、蒜泥、白糖、味精、香油少许做法（1）将鲜嫩黄瓜用清水洗净，切去两头，对剖后去瓜瓤，用刀拍后切成小块，放入小盆内，加少精盐量腌几分钟，入味后用冷开水洗净沥干。（2）取精盐放入一小碗内，将红油、酱油、蒜泥、白糖、味精、香油共调成味汁。（3）把黄瓜块装盘内，食时淋上红油味汁，即可食用。特点清香脆辣瓜 详情>>
原料：做法:原料：肉馅（肥：瘦=3:7）250克、京葱1棵、中筋面粉300克、清水适量、姜粉1茶匙、白胡椒粉1茶匙、盐2茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙。做法:1、肉馅中加入盐、姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒顺一个方向拌匀；2、慢慢加入清水，边加边用筷子顺着一个方向搅拌。也可以用花椒水代替。如果觉得水打馅不好操作的也可以省略加水这步；3、搅拌粘稠上劲后即可，不必太稀了；4、京葱切成葱花备用；5、面中加入清 详情>>
介绍制作材料制作方法介绍菜系：京菜特点：嫩滑爽脆，红润，甜咸适口，南乳味浓郁。制作材料主料：猪里脊辅料：菠菜、鸡蛋调料：腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒制作方法1、将猪里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净焯水后放在盘中；2、取一小碗，放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用；3、坐锅点火倒入油，放入肉片滑散后倒出控干油，锅中留底油，放入 详情>>
主料：辅料：调料：烹制方法：特点：主料：北极虾辅料：黄瓜、酱瓜、调料：盐、白糖、味精、香油、水淀粉烹制方法：1、酱瓜切丁用淡盐水泡15分钟，再与黄瓜一起放入开水焯烫取出备用；2、坐锅点火倒油，下姜末煸香，放入酱瓜、黄瓜、虾仁翻炒，加盐、白糖、味精、水淀粉炒匀，淋香油出锅即可。特点：色彩鲜艳，脆嫩爽口。 详情>>
内容提要作者简介目录作者：萨苏著ISBN：10位［7806634711］13位［9787806634714］出版社：中国书店出版社出版日期：2008-1-1定价：￥22.00元内容提要你见过片警抓妖精吗？你听说过非洲大蟒溜出动物园后遭遇警察的故事吗？蓝天下的机场员工，谈情说爱什么样？花贼闯入大学女生宿舍使用的另类武器是什么？天下之在，无奇不有，且听萨苏来侃警察、案件、老外、出国、机场、银行、人物、 详情>>
材料鸡胸肉50克生菜适量胡萝卜30克黑木耳(切丝)1朵口蘑(切片)5个圆白菜(切丝)1/4个鸡蛋1个做法1.鸡肉切丝和腌料拌匀，腌15分钟，再以沸水烫熟。2.锅中放入1茶匙油，将除生菜以外的蔬菜炒熟。3.再将鸡肉、酱油、糖及魔厨高汤放入熟菜中炒匀，最后放入米酒，关火起锅前滴入香油即可盛盘。4.食用时可将肉丝包裹在生菜中一起食用。小贴士这道菜一定要大火快炒，这样才能保证鸡丝的鲜滑。 详情>>
只要您细细品味本书，就能寻觅到京城久已远去的足音，探访北京依稀存在的古迹，感受地地道道的京味文化。内容提要目录作者：王勇编著ISBN：10位[7800090795]13位[9787800090790]出版社：时事出版社出版日期：2008-1-1定价：￥39.80元内容提要本书从古都北京、民俗北京、奇趣北京、风情北京、雅韵北京五个视角、回顾了千年古都北京的悠久历史，再现了当时的生活场景，全方位地展示 详情>>
特点：甜、辣、香、脆。制法：1.将新鲜青萝卜洗净，切去根须（个大的可一切两瓣），入缸腌制，一层萝卜一层盐，上压石块。隔两天倒缸1次，倒3次为止，3周后即可腌透。2.将萝卜在原汤中洗净，取出切成细丝，放入清水中浸泡约1天，泡出盐分及异味，捞出榨水（10千克萝卜榨到约4千克左右）。3.将大蒜、鲜姜捣碎，和酱油、辣椒面、白糖、糖精、香精混合，加入萝卜丝中浸泡，第二天倒缸1次。食用前加入炒好的芝麻。 详情>>
“京味儿”，现代学者认为通常指一种风格现象，是由人与城市之间特有的精神联系中发生的，是人所感受到的城市的文化意味。“京味”尤其是人对文化的体验和感受方式。“京味儿”文学内容上一般是用俗白、风趣的北京话书写北京城的人物、故事，表现具有浓郁京华色彩的风俗文化、人情事态。“京味儿”浓郁的小说以老舍和当代作家王朔最有代表性。老舍聚集其在北京的生活经验写大小杂院、四合院和胡同，写市民世俗生活所呈现的意趣风致 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息作 者：陈秀中，梁振强主编出版社：新缰科学技术出版社出版时间：2003-8-1印刷时间：2003-8-1ISBN：9787806930748包 装：平装内容简介2002年北京市政府秉承着继承古都神韵与融入现代气息有机结合的主题，本着保护与建设和谐统一的原则，在国庆前推出了一个又一个令人惊喜的城市景观建设的大手笔。这些北京城市园林景观散发着大自然花草树木的芬芳，又具以 详情>>
特点：香、辣、鲜、脆。制法：1.用快刀将猪腰两面平片，剩下腰臊扔掉。2.腰片须用凉水拔，经常换水，待腰片血水排净方可用。3.焯腰片要大锅多水。等水大开，将腰片推下，立即用笊篱抄出，不可等腰片复开。将第一次焯腰片的水泼去，洗净锅，再坐锅，水大开，将焯过一次的腰片投入再焯，立即捞了，放凉水盆中。焯两次，腰片已熟，而仍脆嫩。4.腰片凉透后挤去水，入盘，浇以生芝麻酱、剁碎的豆瓣及少许豆瓣酱、葱末、姜末、蒜 详情>>
京味馄饨，先将新鲜猪肉剁成肉末加入调料煨好，将面粉揉成面团擀成薄皮，将肉馅包入其中。下入骨头汤内煮熟后，盛到放入虾皮、紫菜的碗内即可食用。京味馄饨皮薄馅大，营养丰富，适合各类人群食用。菜谱名称所属菜系菜品口感制作材料制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素菜谱名称京味馄饨所属菜系快餐/主食菜品口感此馄饨皮薄，馅鲜汤醇，色味俱佳。制作材料主料：小麦面粉(600克)猪肉(肥瘦)(250克)猪胫骨(300克) 详情>>
徐州京味福食品有限公司，于2006年注册成立，注册资金600万美元，一期总投资4700万元，企业总面积5万平方米，自动化生产厂房、立体仓库等2.7万平方米，公司拥有国内一流的全自动生产线，产品面粉、大米、面条、食用油、日用品、调味品、干果食杂、休闲食品、酒类、蛋类等系列，70%内销，30%出口，产品远销欧、美等国。京味福是一家集食品研发、生产、销售于一体的综合性食品生产加工企业，座落于江苏徐州，傍 详情>>
