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沙锅
中文名：沙锅 外文名：an earthenware cooking pot 制作材质：用陶土和沙烧制的锅 词语解释 沙锅菜分类 沙锅的使用方法 平定砂锅 沙锅六味的做法 词语解释 1、用陶土和沙烧制的锅。 方言：毛铛〈见图〉。 沙锅菜分类 沙锅菜因沙锅的热度能菜的味道慢散发出来，沙锅类很多除了，牛肉、羊肉、海鲜、大肠、还有鸡爪、猪脚、老鸡、牛什、鱼头、 详情>>
材料:做法:材料:主料：高压活海参1只，干黄豆30克，阿胶块1/10块，菜芯5克。调料：清汤1.5千克，纯净水500克，老汤100克（用老母鸡、猪手、金华火腿、鸡爪、猪里脊熬制而成），绍酒6克，鲍鱼汁100克，湿淀粉3克，明油5克。做法:1、锅内放入清汤、阿胶块小火熬制，期间不停地加入绍酒、纯净水、鲍鱼汁，小火熬20-30分钟后离火备用。2、黄豆用清水浸泡一夜，捞出备用。3、黄豆放入老汤中小火煨5 详情>>
材料做法特点备注材料带皮东山羊600克，青萝卜100克，圆红海椒6克，香菜4克，大葱5克，大姜15克。调料盐4克，味精6克，李锦记蚝油4克，四川郫县豆瓣酱10克，辣妹子酱15克，料酒50克，八角4个，香叶6片，干辣椒50克，红油15克，高汤1千克，红椒丝2克。做法1、锅入清水小火烧开后入羊肉，加料酒、大葱、大姜大火烧开，改小火煮15分钟，捞出切重约10克、厚1厘米的块。2、锅入红油，烧至七成热时入 详情>>
材料:做法:材料:老鸭1只(约1750克)，子排250克，猪蹄250克，文蛤、油菜心、鱼圆、海参、黑木耳、冬笋各适量调料盐、味精、高汤、葱、姜、花雕酒、粽叶、胡椒粉各少许做法:1、各原料洗净，冬笋切片。2、沙锅底放粽叶，将老鸭、子排、猪蹄焯水后一同放沙锅内。3、加入花雕酒、高汤，用大火烧1小时，后用文火烧3小时，使汤呈浓白色，最后放入余下各原料，调味即可。 详情>>
制作材料教您草鱼沙锅怎么做，如何做草鱼沙锅才好吃制作要诀草鱼沙锅的做法详细介绍菜系及功效：肝调养食谱补气食谱利尿食谱延缓衰老食谱防癌抗癌食谱口味：原本味工艺：烧制作材料主料：草鱼800克辅料：冬笋100克,黄豆芽100克,豌豆苗150克,核桃150克,金针菇50克,何首乌15克,天麻6克调料：姜10克,大葱15克,胡椒粉2克,料酒15克,猪油（炼制）25克教您草鱼沙锅怎么做，如何做草鱼沙锅才好吃1 详情>>
【特点】1.云南大理，是我国24个历史文化名城之一，有南诏国早期都城遗址、点苍山、洱海等名胜古迹，洱海在县城东约2公里，因形状似人耳，风浪大如海而得名。所产弓鱼，体态狭长，衔尾跃水，形如弓，色如银。此鱼鳞细肉厚，质嫩味鲜，营养丰富，为鱼中珍品。2.“大理砂锅鱼”是大理地区特有的传统佳肴，流传已有上百年的历史，在云南一直享有盛名。其特点是用具独特，配料讲究，味道鲜美，营养丰富。烹制“大理砂锅鱼”的砂 详情>>
主料鲢鱼头2000克辅料粉皮300克香菇（鲜）100克冬笋50克猪腿肉100克调料黄酒50克酱油125克盐1克味精10克白砂糖10克大葱25克姜25克青蒜25克菜籽油150克营养功效健脾开胃调理夏季养生调理便秘调理益智补脑调理营养不良调理做法1.花鲢鱼头刮鳞，剪去鳃(注意不要弄碎鱼舌)，在颈肉两面斜切两刀，放入水中洗净，沥干水分，鱼头装盆，放入黄酒，酱油两面均匀地抹上色；2.粉皮切成2.6厘米长的 详情>>
原料：配料：制法：原料：羊肉250克，豆腐500克，蒜头l个配料：米酒、葱、姜、花椒、精盐、味精、油各适量。制法：1、羊肉、豆腐切成块，葱、姜、蒜头切成末。2、起油锅放八花椒和羊肉，炒至变色，加少许清水和葱、姜、米酒、蒜、盐、味精。3、上述材料倒入沙锅中，用小火烧至熟烂。4、再加入豆腐，烧透即可。 详情>>
材料:做法:材料:带皮猪五花肉、黄花菜、木耳、香菇、粉皮、香菜末、葱、姜、花生油、盐、老抽、胡椒粉、八角、料酒各适量。做法:①将五花肉切块，过油捞出。②黄花菜、木耳、香菇、粉皮用水浸泡，除去杂物。③锅内注油烧热，下入八角、姜、葱爆香，加入肉块、水、调料，倒入沙锅炖至肉块酥软，去除八角、姜、葱后，放入黄花菜、木耳、香菇、粉皮烧开，去浮沫，撒香菜末即可。 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：鹅掌600克。调料：（1）卤汁适量。（2）肉汁,生抽,叉烧酱,花生酱,鸡精,盐,胡椒粉各适量。制作1.鹅掌洗净焯水，放入调料（1）中卤制入味。2.调料（2）中肉汁加入酱料，调制成红汤备用。3.取一沙锅放入鹅掌，加红汤上煲炉煲10分钟即成。制作要诀鹅掌一定要卤酥烂。 详情>>
主料调味料做法特色主料净鸡肉50克、大米饭25克、葱头30克。调味料植物油15克、咖喱粉5克、鸡汤（也可以加入鸡粉或牛肉粉的清水代替）250克、面粉、盐、辣椒面各少许。做法1.将葱头、鸡肉切成小丁。2.将鸡汤倒入沙锅备用。3.炒锅内放油烧热，加入葱头丁，炒至金黄色时，放入面粉和咖喱粉炒热，倒入盛鸡汤的沙锅内煮沸，加入盐、辣椒面调味。4.将鸡丁、米饭倒入汤内煮3～5分钟即可。暖身提示：咖喱建议选择超 详情>>
材料调料做法材料鲤鱼中段400克、萝卜60克、鸡蛋1个（取蛋清）。调料高汤、姜末、蒜末、葱花、料酒、香油、淀粉、盐、胡椒粉。做法1、鲤鱼洗净，切片；萝卜洗净，切片；蛋清、盐、淀粉拌匀制成蛋清糊。2、锅中加入高汤，下入萝卜片、姜末、蒜末、料酒、盐熬10分钟，将鱼肉片逐一蘸上蛋清糊，放入锅中，撇去浮沫，用小火煮10分钟，加盐、加胡椒调味，撒上葱花，淋上香油即可。 详情>>
材料:做法:材料:布袋豆腐10块，大条虾仁150g，鲜墨鱼150g，瑶柱50g，水发海参150g，火腿150g，牛肝菌150g，鸡汤、精盐、味精、胡椒粉各适量。做法:先把豆腐放入碗中加鸡汤上笼15分钟。将虾仁、墨鱼、牛肝菌、海参焯水后分别装入10只小沙锅，再分别放豆腐、火腿、瑶柱、鸡汤，上煲炉煨20分钟，加入精盐、味精、胡椒粉即可。 详情>>
材料制作材料主料：鲢鱼头2000克辅料：粉皮300克,香菇（鲜）100克,冬笋50克,猪腿肉100克调料：黄酒50克,酱油125克,盐1克,味精10克,白砂糖10克,大葱25克,姜25克,青蒜25克,菜籽油150克制作1.花鲢鱼头刮鳞，剪去鳃(注意不要弄碎鱼舌)，在颈肉两面斜切两刀，放入水中洗净，沥干水分，鱼头装盆，放入黄酒，酱油两面均匀地抹上色；2.粉皮切成2.6厘米长的菱形片，入开水锅氽一下， 详情>>
材料制作材料主料：猪腰子750克辅料：金华火腿250克,冬笋500克,豌豆苗50克调料：盐15克,料酒25克,姜15克,大葱15克制作1.猪腰剥去外层薄膜，择净胰油，在腰子两面分别直划几刀；2.猪腰子放进开水锅内焯一下，捞出洗净，顶刀切成1厘米厚的片；3.鲜冬笋切下老根和硬尖，剥去笋叶，削净老皮，放进开水锅中煮透，捞出；4.冬笋与火腿煮切成骨牌片，分别烫好；5.葱切段；6.姜切片均拍松；7.豌豆苗 详情>>
南京沙锅狗肉的制作材料：南京沙锅狗肉的特色：教您南京沙锅狗肉怎么做南京沙锅狗肉的制作材料：主料：狗肉1500克辅料：白豆蔻5克,砂仁5克调料：盐10克,黄酒100克,大蒜（白皮）15克,大葱25克,姜25克,辣椒(红,尖,干)2克,胡椒粉2克,陈皮5克南京沙锅狗肉的特色：汤菜合一，味美肉嫩。教您南京沙锅狗肉怎么做1.狗肉切成两大块，放入锅内加水用旺火煮净血水，捞出用清水洗净；2.焯过的狗肉放入大沙 详情>>
材料:做法:操作要领材料:熟牛肉100g，白菜200g，粉丝100g，高汤、酱油、白糖、味精、鸡精、葱花、辣油、麻油各适量。做法:1、牛肉切片，白菜焯水备用。2、炒锅放辣油、牛肉片、白菜一起煸炒，再放入高汤、粉丝、酱油、白糖、味精、鸡精烧开，倒入沙锅中再烧3分钟，放麻油、葱花即可。操作要领此菜要突出辣味和香味。牛肉、白菜、粉丝三者要烧烂，三味合一。 详情>>
材料:做法:操作要领材料:熟牛肉100g，白菜200g，粉丝100g，高汤、酱油、白糖、味精、鸡精、葱花、辣油、麻油各适量。做法:1、牛肉切片，白菜焯水备用。2、炒锅放辣油、牛肉片、白菜一起煸炒，再放入高汤、粉丝、酱油、白糖、味精、鸡精烧开，倒入沙锅中再烧3分钟，放麻油、葱花即可。操作要领1.此菜要突出辣味和香味。2.牛肉、白菜、粉丝三者要烧烂，三味合一。 详情>>
材料:做法:材料:熟牛肉100g，白菜200g，粉丝100g，高汤、酱油、白糖、味精、鸡精、葱花、辣油、麻油各适量。做法:1、牛肉切片，白菜焯水备用。2、炒锅放辣油、牛肉片、白菜一起煸炒，再放入高汤、粉丝、酱油、白糖、味精、鸡精烧开，倒入沙锅中再烧3分钟，放麻油、葱花即可。 详情>>
材料:做法:材料:牛腩、牛舌、牛肚、牛百叶、牛肠、胡萝卜各约120g，川味火锅底料、精盐、味精、白糖、姜、葱、桂皮、花椒、八角、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香、酱油各适量。做法:1、将各种牛杂进行刀工处理，制成片、块状，焯水，洗净备用。2、胡萝卜切成滚刀块，焯水备用。3、将洗净的牛杂放入锅内，放清水、酱油、白糖、姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火烧沸，撇去浮沫，移小火卤 详情>>
材料：主料：猪肋条肉（五花肉）800克辅料：猪小排（猪肋排）200克,油菜心30克,菱角粉25克调料：黄酒25克,葱汁5克,姜汁3克,盐8克,味精5克做法：1.肥肉细切成丁，瘦肉细切粗斩成肉泥，再把两种肉合起来粗斩几下，使肥瘦肉拌匀，放入钵内，加入葱姜水汁，黄酒，盐，味精和适量的水，一起拌匀搅上劲，成肉泥，菱粉用水调匀，在手上沾一点菱粉水，把肉泥捏成四个球待用；2.将小排骨斩成小块，下开水锅出水后 详情>>
锅边糊(鼎边糊)，福建著名佳点，与肉饼等配食，为当地早点佳品，一直流传到台湾等地。锅边糊是用蚬子汁为汤，在锅里烧开取其鲜味，再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，加芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料，烧开后起锅就是一盆滚烫的“锅边糊”了。刚出锅的鼎边糊白脆薄润，汤清不糊，食之细腻爽滑，清香可口。三沙锅边糊汤料很有特色的，选的是澳口网糟船刚从定置网中捞回的鲜虾，有的虾在不锅 详情>>
三味乌鸡沙锅煲，民间药膳。【疗效】手术后食用【原料】乌鸡一只、当归15克、党参15克、枸杞15克、姜5片、清水、盐适量【制作】1、将当归和党参用清水洗净，用凉水浸泡十分钟；2、将乌鸡宰杀后清洗干净，也可以让活鸡店代为宰杀；3、锅内放入清水，放入乌鸡、姜片，焯水后备用；4、换沙锅放入清水，将乌鸡和当归、党参用文火慢炖一个小时，再加入枸杞和盐炖15分钟即可开喝。【用法】温热服食。【作用】1、乌鸡虽是补 详情>>
做沙锅焗猪肝的材料沙锅焗猪肝做法做沙锅焗猪肝的材料主料:猪肝300克辅料:香菇(鲜)35克调料:色拉油25克酱油15克盐5克黄酒10克味精2克白砂糖3克淀粉(玉米)5克大葱10克姜5克沙锅焗猪肝做法1.猪肝洗净,切成厚柳叶片共30片左右2.然后放在用姜末、黄酒、酱油、白糖、干淀粉调成的糊里腌渍10分钟3.炒锅内放入色拉油,烧至五成热时,下入葱段、姜末煸出香味4.再把猪肝放入煸炒一下,烹入黄酒,加入 详情>>
做沙锅白菜牛肉汤的材料沙锅牛肉猪肉汤做法做沙锅白菜牛肉汤的材料主料:牛肉250克肥膘肉250克辅料:鸡蛋清100克大白菜(青口)300克香菜15克调料:香油5克盐8克味精2克大葱10克姜10克花椒2克沙锅牛肉猪肉汤做法1.牛肉剁成泥2.肥膘肉切成4毫米见方的丁,放在碗3.加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀4.白菜去叶洗净,切成小块5.香菜洗净,切成3厘米长的段6.锅放在火上,放水烧沸,把肉馅做成4个大丸子放 详情>>
材料调料做法材料猪瘦肉末、猪肥肉丁、白菜各100克，鸡蛋2个（取蛋清）。调料香油、盐、味精、葱丝、姜丝、花椒水、香菜段。做法1、将猪瘦肉末与猪肥肉丁加入蛋清、盐、味精拌匀，制成肉丸，入沸水中焯熟；白菜去老叶洗净，切成丝。2、锅中倒入清水煮沸，放入白菜丝、肉丸、葱丝、姜丝、花椒水、小火煮约15分钟，加盐调味，淋入香油，撒上香菜段即可。 详情>>
沙锅白菜猪丸汤的材料：沙锅白菜猪丸汤的做法：沙锅白菜猪丸汤的材料：主料：猪瘦肉、猪肥肉、白菜各100克，鸡蛋2个（取蛋清）调料：香油、盐、味精、葱丝、姜丝、花椒水、香菜段沙锅白菜猪丸汤的做法：1、猪瘦肉洗净，剁成泥；猪肥肉洗净，切成小丁；猪瘦肉泥和猪肥肉丁一起搅拌，加入蛋清、盐、味精拌匀，制成肉丸，入沸水中焯熟；白菜去老叶，洗净，切成丝。2、锅中倒入清水煮沸，放入白菜丝、肉丸、葱丝、姜丝、花椒水， 详情>>
用途:材料:做法:用途:增强免疫力补气强身反复感冒材料:嫩母鸡1只（重约1250克），白参3克，奶汤15OO克，猪油75，葱段20克，生姜块10克，精盐、黄酒、味精各适量。做法:将白参用清水洗净，切成薄片。母鸡去净内脏，剁去鸡爪，放入沸水锅中焯透，捞出控净水分。锅中放入猪油烧热，投入葱段、姜块（拍松），煸出香味，烹入黄酒，加入奶汤、精盐、味精。汤开翻几次，拣出葱段、姜块，汤倒入沙锅内，再把母鸡放入 详情>>
菜系及功效：家常菜谱学龄期儿童食谱老人食谱营养不良食谱动脉硬化食谱口味：咸鲜味工艺：煮沙锅白肉干丝的制作材料：主料：豆腐干350克辅料：猪肉(肥瘦)100克,火腿50克,虾米20克,豌豆苗20克调料：色拉油40克,料酒15克,盐8克沙锅白肉干丝的特色：干丝洁白柔软，汤汁浓厚鲜醇。制作：1.豆腐干片成薄片，切成细丝；2.豆腐丝放进盆内，倒入开水浸泡2分钟，加少许盐，再用清水洗净，捞出沥干水分；3.海 详情>>
做沙锅包菜狮子头的材料沙锅包菜狮子头做法做沙锅包菜狮子头的材料主料:猪肉(肥瘦)500克辅料:包菜250克调料:色拉油100克盐8克味精2克料酒15克白砂糖3克小葱10克姜汁5克淀粉(玉米)30克沙锅包菜狮子头做法1.猪肉洗净,先切成粗肉粒,再排斩成内泥,放进盆内2.加入绍酒、精盐、葱花、姜汁、干淀粉和上劲后,分别做成4个大丸子3.菜心用清水洗净,切段备用4.炒锅放在火上,放宽油5.烧至七成热,放 详情>>
沙锅饼原料：面粉500克、糯米粉40克、鸡蛋4个、豆沙1000克，白糖200克、豆油50克制法：1、面粉．糯米粉．白糖．鸡蛋加适量水调成糊．在平底锅中摊成0.5厘米厚的薄皮;2、在皮子中放八豆沙馅．包成长4寸、宽3寸的长方形饼；3、锅中油烧热．放入饼煎至两面呈金黄色即可。 详情>>
原料：调料：做法：原料：鲫鱼350克、葱20克、姜10克、蚕豆200克调料：盐5克、猪油5-10克做法：1、准备材料，将鱼内脏去除洗好，葱切段，姜切段；2、锅中放少许油，将葱，姜放入爆香；3、放入鲫鱼稍煎一会儿；4、放入沙锅，加入适量的水，中火煮开；5、去掉浮沫；6、加入猪油；7、煮30分钟汤即浓稠；8、蚕豆去掉外皮，倒入，放盐即可关火。 详情>>
原料制法特点川厨提示原料嫩鸭1只，虫草12根，姜片、葱节各5克，料酒10克，精盐3克，味精4克，高汤适量。制法1.将鸭去净残毛、掌尖及污物等，洗净；将姜葱装入鸭腹中，用刀尖在鸭身上插上小孔，将虫草逐一嵌入。2.将鸭放入沙锅中，加入料酒、高汤，用大火烧开，撇去浮沫，改用小火炖3小时，加入精盐、味精即可。特点味道鲜美，口感细嫩，汤质宜人，滋补阴阳，利水除湿。川厨提示鸭孔要适当，虫草要插稳；汤开后要撇去 详情>>
图书信息内容简介作者简介目录图书信息作 者：符学平主编出版社：江苏科学技术出版社出版时间：2004-8-1版 次：1页 数：67印刷时间：2004-8-1纸 张：胶版纸ISBN：9787534541490包 装：平装内容简介本书以市场为视角，继承民族传统，倡导科学饮食新风，弘扬美食文化，在此基础上作者将100多道沙锅菜肴加以梳理、提炼、规范、升华，汇编成册，并充分突出沙锅的三大特点：一是原汁原味。 详情>>
材料:做法:材料:鲜花鲢鱼头1只，猪肥膘肉、冬笋各25克，粉皮100克，葱15克，姜10克，料酒20克，酱油20克，精盐1克，味精2克，白糖10克，糖色5克，鲜汤700克，芝麻油10克，猪油1000克。做法:1、花鲢鱼头治净，在颈内两面剞上一字刀，再用酱油抹匀。粉皮用温水泡至四成软，切成块。葱切成段。姜切成片。冬笋、猪肥膘肉均切成片。2、锅内放猪油烧至八成热下，下入鱼头炸至呈金黄色时，滗去多余的油 详情>>
原料：带鱼500克，葱白丝5克，红椒丝5克，枸杞5克，清汤300克，鸡精8克，精盐10克，淀粉、葱姜汁、料酒、味精、油各适量。制法：1、带鱼切成8厘米长段，加精盐、葱姜汁腌入味，拍匀淀粉煎过皮。2、带鱼摆入沙锅，投入葱白丝、红椒丝、枸杞，加精盐、鸡精、料酒、味精，倒入清汤煲10分钟即可上桌。 详情>>
菜系及功效：家常菜谱学龄前儿童食谱老人食谱滋阴食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：烧沙锅冬菜丸子汤的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)300克辅料：冬菜100克调料：盐6克,味精2克,大曲酒5克,胡椒粉2克,花椒粉2克,淀粉(玉米)10克,大葱10克,姜5克沙锅冬菜丸子汤的特色：滑嫩爽口，清鲜味美。制作：1.肥瘦猪肉剁成肉茸，放在小盆内，兑入清水180克搅至肉馅发黏、起劲；2.再加入葱末、姜末、精盐、味精、胡 详情>>
材料:做法:材料:嫩冬瓜300克，猪肉100克，葱10克，姜10克，花椒10粒，精盐、味精、料酒各适量，清汤500克。做法:1.将冬瓜洗刷干净去茸毛，带皮切成小的滚料块。2.猪肉切成稍厚的片。3.姜切厚片用刀面拍松；花椒粒装入大葱叶茎中。4.锅内加清水烧开，加冬瓜、肉片烫过，捞出放于沙锅中，加清水、葱、姜、精盐、料酒，入蒸笼用旺火蒸烂取出，加入味精即成。 详情>>
制作材料制作方法制作材料主料：豆腐(北)500克辅料：木耳(水发)30克,油菜心50克,虾米25克,冬笋40克调料：猪油（炼制）35克,香油10克,料酒15克,盐8克,味精2克,花椒2克,大葱10克,姜5克制作方法1.把豆腐放冰箱内冷冻至蜂窝状即可取出；2.待溶化后，切成3.5厘米长、2.5厘米宽、0.6厘米厚的片；3.放开水锅内氽1分钟，除去豆腥味；4.烧热锅，放入猪油，用姜葱末炝锅，加鸡汤、精 详情>>
主料：辅料：调料：制作：主料：豆腐(北)400克辅料：羊肉(瘦)250克,对虾50克调料：盐8克,味精2克,料酒15克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,花椒2克制作：1.羊肉洗净，切成2厘米见方的块；2.豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块备用；3.锅放在火上，加油烧至四五成热时，投入10余粒花椒，炸香；4.弃去花椒，加入蒜茸，再炸香，加羊肉翻炒至水干；5.加入虾、清水煮沸和调味，盛在沙锅内；6 详情>>
沙锅粉的特点沙锅粉制作简单，口感良好。沙锅粉的制作材料主料：海带结、鹌鹑蛋、西红柿、豆腐果、白菜猪肝各1—3片或个猪肉片或羊肉片或与肉片或牛肉面或就鸡肉片或火腿肠片或响皮等5片、各种荤素食材、高汤、猪油、榨菜、虾皮、砂锅、细米粉辅料：青岩鸡辣椒或油辣椒、盐、味精或鸡精、酱油、陈醋、白胡椒粉沙锅粉的制作步骤1取砂锅放入大火放入高汤猪油、榨菜盐、虾皮、味精、鸡精和白胡椒粉煮开；2中火——>小火将 详情>>
沙锅粉皮鱼头的做法详细介绍菜系及功效：私家菜口味：咸鲜味 工艺：煮沙锅粉皮鱼头的制作材料：主料：粉皮300克,鲢鱼头1000克辅料：冬笋25克,青蒜50克调料：猪油（炼制）80克,酱油50克,盐6克,味精3克,香油20克,料酒25克,大葱15克,姜8克,大蒜（白皮）15克沙锅粉皮鱼头的特色：汤色棕黄，粉皮柔韧，鱼肉鲜嫩，清香醇美。教您沙锅粉皮鱼头怎么做，如何做沙锅粉皮鱼头才好吃1.将绿豆粉 详情>>
制作材料特色制作方法菜系及功效：私家菜补虚养身食谱口味：奶汤咸鲜工艺：炖制作材料主料：鸡胸脯肉500克,猴头菇500克辅料：干贝50克,冬笋100克,腐竹100克调料：盐5克,味精10克,料酒15克,鸡油15克,姜汁5克,姜10克,大葱10克,猪油（炼制）100克特色原汤原味，汤呈奶白色，软嫩鲜香。制作方法1.将猴头蘑洗净，挤干，改刀成片；2.将鸡脯肉切成三角块；3.将干贝去筋，洗净；4.火腿切成 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料鸡肉400克肥膘肉750克辅料油菜心100克淀粉(玉米)50克鸡蛋100克调料大葱5克姜5克料酒10克盐5克味精2克各适量类别私家菜食物做法1.先将鸡肉，肥膘肉剁碎，加葱姜末，鸡蛋，淀粉搅匀，做成四个大丸子放在热油锅中炸成金黄色捞出；2.放在沙锅内，加适量清汤，加葱姜片，绍酒用小火炖至软烂，加盐放入菜心烧开加味精调味即成。 详情>>
制作材料特色制作方法食物相克菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：炖制作材料主料：腐竹500克辅料：乌菜250克,冬笋25克,木耳(水发)25克,火腿20克调料：猪油（炼制）35克,香油10克,盐10克,味精2克,大葱10克,姜5克特色汤色乳白，滋味鲜浓，柔韧爽滑。制作方法1.把腐竹切成5厘米长的段；2.用开水烫煮2分钟，捞出控净水；3.火腿、冬笋分 详情>>
制作材料制作方法健康小提示制作材料主料：狗肉1500克辅料：白豆蔻5克,砂仁5克调料：盐10克,黄酒100克,大蒜(白皮)15克,大葱25克,姜25克,辣椒(红,尖,干)2克,胡椒粉2克,陈皮5克制作方法1.狗肉切成两大块，放入锅内加水用旺火煮净血水，捞出用清水洗净;2.焯过的狗肉放入大沙锅内，加入清水(以没过肉为度)、葱段、姜块、黄酒50克，加盖，用旺火烧开;3.转小火煮至八成熟捞出，拆去骨头， 详情>>
主料：辅料：调料：详细步聚：主料：果子狸300克辅料：香菇（鲜）150克冬笋150克火腿50克调料：豆瓣20克姜5克大葱10克料酒15克盐8克味精2克详细步聚：1.将果子狸漂尽血水，斩成大件，入锅中氽一下，洗净；2.锅内加姜、葱、料酒吊至七成熟；3.晾凉，去骨，肉改片；4.冬菇、冬笋、火腿改片氽水待用；5.冬菇、冬笋、火腿一部分垫在沙锅底部，另一半与果子狸摆在沙锅中；6.锅置火上，放少许油，下豆瓣 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:带皮猪五花肉、黄花菜、木耳、香菇、粉皮、香菜末、葱、姜、花生油、盐、老抽、胡椒粉、八角、料酒各适量。做法:①将五花肉切块，过油捞出。②黄花菜、木耳、香菇、粉皮用水浸泡，除去杂物。③锅内注油烧热，下入八角、姜、葱爆香，加入肉块、水、调料，倒入沙锅炖至肉块酥软，去除八角、姜、葱后，放入黄花菜、木耳、香菇、粉皮烧开，去浮沫，撒香菜末即可。小诀窍:特点荤素搭配，大众口味。小贴士猪 详情>>
沙锅猴头菇原料:原料：水发猴头菇500克，冬笋100克，胡萝卜片50克，青菜心50克，水发香菇50克，生姜3克，黄酒10克，植物油50克，素鲜汤1500克，精盐、味精各适量。制法:（1）猴头菇洗净，放入锅内加500克素鲜汤，放小火上炖熟。（2）香菇、冬笋切成片，青菜心用开水烫一下。（3）将猴头菇取出一劈两半，切成抹刀片，在每片猴头菇之间各加冬笋片、香菇片、胡萝卜片。（4）猴头菇朝下，摆放碗内，加适 详情>>
做沙锅花生炖羊肉的材料沙锅花生炖羊肉做法做沙锅花生炖羊肉的材料主料:羊肉500克辅料:花生仁(生)150克调料:盐8克味精2克黄酒10克大葱15克姜10克沙锅花生炖羊肉做法1.花生米放入碗内,加入沸水泡一下,剥去皮洗净2.把羊肉切成长3厘米见方、2厘米厚的块3.羊肉放入锅中,加水略烫,捞出洗净备用4.羊肉放入沙锅内,加入清水(以没过羊肉为度)、葱段、姜片,盖上锅盖,待烧沸后5.撇去浮沫,加入黄酒、 详情>>
沙锅花蟹粥材料：米若干（一人份还是多人份）；花蟹若干（冰鲜即可，买活的太贵，口味差别不大，不推荐，以1-2两为佳，一人一只的分量，喜欢的可以多添加，如果没有，买冷冻大蟹脚也可）；姜若干；葱花；（香菜；胡椒粉；五香粉等；小青菜；依个人口味添加）准备一个沙锅（大小任意，不过不要太大的。实在没有，普通汤锅也行），放米放水开始煮白粥，水可以放多点，当然如果放少了可以用开水补救。建议放点盐，让粥稍微有点咸味 详情>>
菜系及功效：家常菜谱补气食谱青少年食谱老人食谱补虚养身食谱口味：咸鲜味工艺：原炖沙锅黄豆炖牛肉的制作材料：主料：牛肉(后腿)500克辅料：大豆200克调料：盐8克,姜10克,大葱15克沙锅黄豆炖牛肉的特色：味道鲜美，营养丰富。制作：1.黄豆洗净，用温水略泡；2.牛肉洗净，切成3厘米见方、2厘米厚的块；3.牛肉放入锅内，加水略烫，捞出洗净；4.葱切段；5.姜切片备用；6.黄豆、牛肉放入沙锅内，加入适 详情>>
做沙锅黄豆炖羊肉的材料沙锅黄豆炖羊肉做法做沙锅黄豆炖羊肉的材料主料:羊肉(后腿)500克辅料:大豆200克调料:盐8克姜10克大葱15克沙锅黄豆炖羊肉做法1.黄豆洗净,用温水略泡2.羊肉洗净,切成3厘米见方、2厘米厚的块3.羊肉放入锅内,加水略烫,捞出洗净4.葱切段5.姜切片备用6.黄豆、羊肉放入沙锅内,加入适量清水,放入葱段、姜片,用大火烧沸7.撇去浮沫,转小火慢炖8.把快酥烂时加入适量精盐,炖 详情>>
基本简介食材明细制作方法基本简介名称：沙锅鸡制作难度：普通所需时间：一小时主要工艺：炖主要食材：禽蛋类食材明细鸡肉、大蒜、生姜、土菜油制作方法1、鸡肉处理干净，切块。姜蒜切好备用（如果喜欢有辣椒的可以准备干辣椒）2、锅上火，加土菜油，7成热倒入切好的鸡块，翻炒，炒至收干鸡肉多余的水份。加姜丝，大蒜，炒出香味。姜丝可以多点。3、水份收干倒入黄酒小碗半碗，锅盖盖上两分钟，倒入老抽少许，大火收干。4、加 详情>>
沙锅鸡块豆腐类别：私家菜营养不良调理补虚养身调理骨质疏松调理学生膳食工艺：炖口味：咸鲜味主料：豆腐250克鸡肉250克辅料：青蒜15克调料：猪油（炼制）50克酱油25克料酒10克白砂糖5克盐4克味精2克大葱5克姜2克制作工艺1.将豆腐洗净，切成3厘米长，1厘米见方的条，用开水浸烫一下；2.鸡肉洗净，切成3厘米长，1厘米见方的条；3.蒜苗洗净，切成3厘米长的段；4.锅架火上，放油烧至七八成热，放葱花 详情>>
做沙锅鸡肉豆腐汤的材料沙锅鸡肉豆腐汤做法做沙锅鸡肉豆腐汤的材料主料:豆腐(北)400克辅料:鸡肉250克对虾50克调料:盐8克味精2克料酒15克大葱10克大蒜(白皮)5克花椒2克沙锅鸡肉豆腐汤做法1.鸡肉洗净,切成2厘米见方的块2.豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块备用3.锅放在火上,加油烧至四五成热时,投入10余粒花椒,炸香4.弃去花椒,加入蒜茸,再炸香,加羊肉翻炒至水干5.加入虾、清水煮 详情>>
做沙锅鸡肉炖土豆的材料沙锅鸡肉炖土豆做法做沙锅鸡肉炖土豆的材料主料:鸡肉300克土豆(黄皮)300克调料:酱油5克料酒10克甜面酱15克盐5克大葱15克姜5克大蒜(白皮)5克八角3克沙锅鸡肉炖土豆做法1.土豆洗净,去皮,切成滚刀块2.土豆用热油炸透,呈金黄色捞出,沥净油3.鸡肉切成2厘米见方的块,用开水焯一下,捞出沥净水4.放在锅中加调料和水,上微火炖至八九成熟5.加入炸好的土豆同炖几分钟,倒入沙 详情>>
原料：母鸭1只(约1250克)，姜块75克，党参25克，当归10克，红枣50克，黑枣50克，枸杞25克，慈姑350克，鲜汤500克，料酒、盐、鸡精、葱结、花生油、香油各适量。制法：1、将鸭先剖成两半，再分别切成5厘米见方的小块，入开水锅中略氽取出，洗净。慈姑洗净，入开水锅内煮至半熟取出，去皮，每只切成两半。2、炒锅烧热，下花生油烧至七八成热时，放入葱结煸香后捞出，放入鸭块略炒，加料酒、清水、党参、 详情>>
做沙锅芥菜丸子汤的材料沙锅芥菜丸子汤做法做沙锅芥菜丸子汤的材料主料:猪肉(肥瘦)300克辅料:芥菜100克调料:盐6克味精2克大曲酒5克胡椒粉2克花椒粉2克淀粉(玉米)10克大葱10克姜5克沙锅芥菜丸子汤做法1.肥瘦猪肉剁成肉茸,放在小盆内,兑入清水180克搅至肉馅发黏、起劲2.再加入葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、花椒粉、大曲酒、生粉搅匀备用3.川冬菜洗净,剁成碎末4.沙锅内放入清水1200克, 详情>>
材料:做法:材料:主料主料：水发金钩翅150g。配料：银芽50g，香菜5g。调料：大红浙醋10g，上汤400g，二汤150g，姜汁25g,料酒25g，精盐2g，味精2g，鸡粉4g,胡椒粉0.3g，稳定生粉25g，老抽5g，蚝油10g。做法:(1)水发金钩翅150g，放姜汁25g焯水，盛入码斗加料酒15g，二汤150g，鸡粉2g上笼蒸30分钟，当翅用筷子夹住中间两头垂下即可；(2)清炒银芽50g装碟 详情>>
原料：鲜活鲤鱼1条(500g)以上、雏鹅（光鹅）1只、青豌豆、火腿、香菜、鸡蛋；食用油、葱段、姜片、盐、鸡精、料酒、香油、花椒、八角、葱姜水、鸡汤。做法：1.将鹅切成小块并洗净，用开水焯一下捞出，装入沙锅内放入葱段、姜片、花椒、八角、盐、鸡精、料酒，上笼蒸熟（约40分钟）；2.将鱼去骨、刺、皮，剔出净肉剁成泥，加葱姜水、鸡精、蛋清、盐搅拌成鱼蓉，酒盅抹上油，把鱼蓉装满抹平，在上面均匀地嵌入数粒青豆 详情>>
原料：鲜活鲤鱼1条(500g)以上、鸭鸡（光鸭）1只、青豌豆、火腿、香菜、鸡蛋辅料：食用油、葱段、姜片、盐、鸡精、料酒、香油、花椒、八角、葱姜水、鸡汤做法：1.将鸭切成小块并洗净，用开水焯一下捞出，装入沙锅内放入葱段、姜片、花椒、八角、盐、鸡精、料酒，上笼蒸熟（约40分钟）；2.将鱼去骨、刺、皮，剔出净肉剁成泥，加葱姜水、鸡精、蛋清、盐搅拌成鱼蓉，酒盅抹上油，把鱼蓉装满抹平，在上面均匀地嵌入数粒青 详情>>
菜系及功能:家常菜谱沙锅莲子鸭的原料:鸭子半只，莲子1杯，冬菇3朵，薏米半杯，枸杞2汤匙。调料:葱、姜、盐、酒、胡椒粉、淀粉均适量。沙锅莲子鸭的做法:1．将鸭洗净，放人约10杯开水中，加葱、姜及料酒煮约1小时，取出后放凉，拆除鸭骨，再全部连皮切成1．5厘米大小的丁。2．莲子浸泡至涨发后用滚水烫煮两次至软；薏米洗后泡水。3．锅上火放油烧热，爆香葱末及姜片，下鸭汤煮滚，捞出葱、姜，将汤倒沙锅内，并加薏 详情>>
原料：调料：做法：原料：猪肚100克，豆腐干50克，榨菜100克，鸡蛋清1个。调料：精盐，味精，鸡精，胡椒粉，白糖，嫩肉粉各1/3小匙，淀粉，绍酒各1小匙，水淀粉各适量，色拉油3大匙。做法：1、将猪里脊肉洗净，切成薄片，在切成细丝，然后加入精盐，味精，嫩肉粉，鸡蛋清，淀粉调味备用。2、将豆腐干切成细丝，榨菜洗净，切成细丝，放入清水中洗去咸味，捞出沥干水分待用。3、烧锅置火上，放入色拉油烧至四成熟， 详情>>
主料：辅料：调料：制作：制作要诀：主料：豆腐(北)400克辅料：猪大肠200克调料：色拉油75克,花椒5克,酱油15克,盐8克,味精2克制作：1.大肠切成3厘米长的马蹄形；2.豆腐切成1厘米厚的片；3.炒锅放在旺火上，倒入油，待油烧至八成热时，下入豆腐，炸呈金黄色，捞出，沥净油；4.大肠和炸好的豆腐放在沙锅内，加入鲜汤、酱油、精盐、味精和料酒，用慢火炖好，吃时，淋入花椒油即成。制作要诀：1.本品有 详情>>
做沙锅卤煮腐竹大肠的材料沙锅卤煮腐竹大肠做法沙锅卤煮腐竹大肠制作提示做沙锅卤煮腐竹大肠的材料主料:腐竹400克辅料:猪大肠200克调料:色拉油75克花椒5克酱油15克盐8克味精2克沙锅卤煮腐竹大肠做法1.大肠切成3厘米长的马蹄形2.豆腐切成1厘米厚的片3.炒锅放在旺火上,倒入油,待油烧至八成热时,下入豆腐,炸呈金黄色,捞出,沥净油4.大肠和炸好的豆腐放在沙锅内,加入鲜汤、酱油、精盐、味精和料酒,用 详情>>
图书信息内容简介媒体评论目录图书信息出版社:金盾出版社;第1版(2000年11月1日)丛书名:家庭美食系列丛书平装:63页开本:32开ISBN:750821191X条形码:9787508211916尺寸:17.8x12.4x0.5cm重量:118g内容简介本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做沙锅菜肴而编写。书中收入了具有代表性、符合时尚要求、且适合家庭制作的沙锅美味，每款一图，以简洁 详情>>
材料:做法:材料:小鲫鱼，葱，白糖，醋，香油100克，姜丝少许，料酒少许，香菜做法:1.买了小鲫鱼50条，比较小，清洗干净。在沙锅里开始一层一层的铺了2.铺了5层，这个是最后一层，沙锅里一层一层的铺，一层鱼，一层葱，葱起到鱼和鱼之间的隔离，还去腥味。葱铺好后洒白糖3.铺完以后就要上料了，按照鱼的重量上料，一斤鱼配半斤糖，半斤醋，100克香油，少许姜丝，料酒，上料后撒一些香菜4.上火炖，开火后转小火 详情>>
菜系及功效：家常菜谱青少年食谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：砂锅沙锅母鸡汤的制作材料：主料：母鸡1200克辅料：冬笋150克,油菜心150克,火腿50克调料：盐10克,料酒15克,大葱15克,姜10克沙锅母鸡汤的特色：鸡鲜肉嫩，汤汁浓香。制作：1.鸡摘净茸毛，开膛、去内脏，洗净；2.锅放在火上，加入适量凉水烧开；3.放入鸡，稍煮一会儿，捞出，洗净血沫；4.冬笋切成3毫米厚的片； 详情>>
材料:做法:材料:泥鳅250克，豆腐250克，盐少许，姜片少许，香油少许，香菜少许，白酒少许，白胡椒少许做法:1.泥鳅和豆腐洗干净，豆腐切块备用；2.沙锅放入凉水，倒入泥鳅和豆腐、姜片，淋入白酒一起中小火煮30分钟；3.加入盐、香菜和白胡椒粉调味即可开喝了。 详情>>
材料:做法:材料:泥鳅250克，豆腐250克，盐少许，姜片少许，香油少许，香菜少许，白酒少许，白胡椒少许做法:1.泥鳅和豆腐洗干净，豆腐切块备用；2.沙锅放入凉水，倒入泥鳅和豆腐、姜片，淋入白酒一起中小火煮30分钟；3.加入盐、香菜和白胡椒粉调味即可开喝了。 详情>>
材料:泥鳅250克，豆腐250克，盐少许，姜片少许，香油少许，香菜少许，白酒少许，白胡椒少许做法:1.泥鳅和豆腐洗干净，豆腐切块备用；2.沙锅放入凉水，倒入泥鳅和豆腐、姜片，淋入白酒一起中小火煮30分钟；3.加入盐、香菜和白胡椒粉调味即可开喝了。小诀窍:经验分享：1、泥鳅最好用清水养两、三天，在水里滴一两滴植物油和放少许盐，有助泥鳅排出污物。经过这种方法处理后的泥鳅，可以不剖肚，直接煲汤。但不敢自 详情>>
原料：沙锅柠檬鸭的制作方法：特点：原料：老鸭1只（重约750克）、柠檬2只、盐、味精、清汤各适量。沙锅柠檬鸭的制作方法：1、老鸭焯水。柠檬切成西瓜片状。2、老鸭放入沙锅，加清汤，用小火烧2小时，放入柠檬、盐、味精，用温火煨半小时即可。特点：鲜香，柠檬味浓。 详情>>
做沙锅牛肉豆腐的材料沙锅牛肉豆腐做法做沙锅牛肉豆腐的材料主料:豆腐(北)250克猪肉(肥瘦)150克辅料:口蘑50克玉兰片50克白菜100克调料:猪油(炼制)50克盐6克料酒10克味精2克鸡油10克沙锅牛肉豆腐做法1.将豆腐洗净,切成长方片,用开水焯烫一下2.猪肉刮洗干净,放入开水锅中煮至断生,切成大薄片3.水发玉兰片、口蘑洗净,均切成薄片4.白菜洗净,切段,放入开水锅中焯烫一下5.锅架火上,放油 详情>>
材料:做法:材料:材料主料：牛肉500克，配料：豆腐250克，青，红椒各20克，调料：料酒10克，酱油10克，白糖10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉1克，葱段，姜片各20克，鲜汤600克，色拉油800克做法:1、牛肉切块，豆腐切块。青、红椒切片。2、勺内加水烧开，下入牛肉块焯透捞出。3、另将勺内加色拉油烧七成热，下入豆腐炸呈黄色捞出。4、沙锅内放葱、姜、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、鲜汤，下入牛肉，小 详情>>
材料:做法:材料:材料主料：牛肉500克，配料：豆腐250克，青，红椒各20克，调料：料酒10克，酱油10克，白糖10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉1克，葱段，姜片各20克，鲜汤600克，色拉油800克做法:1、牛肉切块，豆腐切块。青、红椒切片。2、勺内加水烧开，下入牛肉块焯透捞出。3、另将勺内加色拉油烧七成热，下入豆腐炸呈黄色捞出。4、沙锅内放葱、姜、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、鲜汤，下入牛肉，小 详情>>
用途:材料:做法:用途:温补脾肾益气养血贫血遗精材料:牛肾1只，母鸡肉200克，熟火腿30克，花椒末、葱段、湿淀粉、黄酒、生姜片、精盐、味精、香油各适量。做法:将牛肾洗净，剖为两半后去臊膜，用快刀剖切成牛肾薄片，盛入碗中，加入花椒末、葱段、湿淀粉，拌和均匀，揉搓片刻备用。再将鸡肉、火腿切成小丁，与牛肾片同放入沙锅，加水或清汤适量，大火煮沸，烹入黄酒，加生姜片、精盐等作料，改用小火煨炖1小时，待牛肾 详情>>
卖点原料调料制作关键注卖点成菜味浓郁干香，色泽红润光亮，食之具有滑、嫩、鲜、烫的感觉。原料活牛蛙2只（约500克）。调料葱、姜、蒜子各20克，A料（蚝油、糖各15克，生抽、料酒、糊椒粉各5克，海鲜酱、鸡精各10克，精盐2克，味精3克），青红尖椒各10克，泡椒油12克。制作1.将牛蛙宰杀后初步加工，改刀成1.5厘米见方的块，用清水冲洗至血水变白，用A料腌渍五分钟至入味。2.取小沙锅或是酒精锅，将葱姜 详情>>
材料：大米1杯；清水10杯；排骨2根；青豆适量；生菜适量，葱少许；姜末少许调味料：精盐1/3小勺；胡椒粉少许，味精1/3小勺做法：1.排骨洗净剁块过油炸透；生菜洗净切丝备用。2.大米投洗净，浸泡30分钟，捞出沥干革命水分，放入沙锅内，加清水上火烧开，转小火慢煮30分钟，下入排骨，继续煮20分钟，再加入调味料，撒上青豆和生菜丝搅拌均匀，离火即可。 详情>>
材料:做法:材料:鹅一只2500克，啤酒2瓶，酱油，麻油，醋，盐，白糖，鸡精，桂皮，八角，辣椒3--4个，姜，大蒜头10个，红枣5个做法:1.鹅切大块，放开水里绰一下，沥干水分。2.生姜（切片），桂皮，八角，辣椒，大蒜头（整个）放油（多些）炸出香味。3.倒入鹅块煸炒8分钟。4.把鹅块倒入沙锅，加入酱油，醋（少许），盐，白糖，红枣，啤酒（2瓶）。5.大火煮8-10分钟，改用小火闷煮2小时，（如果汤汁 详情>>
shāguōqiǎnérㄕㄚㄍㄨㄛㄑㄧㄢˇㄦˊ沙锅浅儿比较浅的沙锅。《儿女英雄传》第三六回：“一件是个铁打的沙锅浅儿模样儿，底下又有三条腿儿，据安老爷平时讲说，是上古燧人氏教民火食烹饪始兴时候的锅，名曰‘燧釜’。” 详情>>
原材料调味料做法提示原材料芥菜50克、鱿鱼须200克、猪肉末300克、火腿30克、鸡蛋1个。调味料盐5克、味精3克、胡椒粉2克、生伙30克、姜15克。做法1、鱿鱼须洗净切条，火腿切片，芥菜净切丝，姜去皮切丝；2、在猪肉末中倒入调味料拌匀制成丸子，入锅煮至成型；3、加入其余材料，转入沙锅中煲30分钟，调入调味料即可。提示制作肉丸时要将肉末充分拌匀，否则制出的肉丸会散开。 详情>>
选料：熟鸡、熟猪肚、鲜肉蛋卷（或鲜肉小蛋饺）各７５克，上浆滑熟的虾仁、鸡时件、猪净腰、水发海参、净鱼肉各５０克，水浸油发肉皮，熟走油肉（或用油氽肉圆）各１００克，大白菜、水细粉各１５０克，水发香菇、熟笋片、熟火腿瘦肉片各２５克。调料：黄酒２匙，细盐、味精各适量，猪油少许。制法：１．将白菜切成４厘米长、２厘米宽的长方块放入沸水锅中烫软，沥去水分，放在大沙锅最底层。上面放水线粉和捏干水分并切成长方块的 详情>>
基本介绍原料主料：每鱼1条，肥猪肉300克，油菜心200克，猪里脊肉120克，鸡蛋清50克，冬笋30克，鲜香菇、火腿各25克。辅料：料酒25克，葱末、姜末各15克，盐、值物油各适量，味精、红辣椒少许。巧思妙制1．将各笋、香菇洗挣后切成片；火腿切成丝备用。2．将鲫鱼放入热水中烫过，双面切上十字花。3．将猪里脊肉、肥猪肉剁成肉泥，加入清水、盐、味精、鸡蛋清，搅拌均匀，做成肉丸。4．将葱末、姜末放入油钢 详情>>
材料:做法:材料:鲍鱼约500g，花菇、白灵菇、鲍鱼汁、绍酒、精盐、味精、高汤各适量。做法:1、鲍鱼经初加工，洗净备用；花菇、白灵菇涨发，洗净；2、沙锅上火，放入鲍鱼、花菇、白灵菇、鲍鱼汁、绍酒、高汤，大火烧沸，撇去浮沫，移小火上炖制约4小时，放精盐、味精调味即可。 详情>>
材料:做法:材料:酸菜2袋，草鱼500g，浓白汤、番茄、熟猪油、野山椒、味精、精盐、鸡精、胡椒粉、红油、葱泥、姜末、蒜泥各适量。做法:番茄切成片；草鱼批成大片，上浆，焯沸水；酸菜切片用熟猪油煸香，装入沙锅，加入浓白汤、番茄片、野山椒烧沸，用精盐、鸡精、味精调味后铺上草鱼片，上面撒上蒜泥、葱花、姜末，淋上加热的红油，撒上胡椒粉即可。操作要领草鱼片上浆后要嫩。酸菜煸制要煸香。 详情>>
菜系及功效：家常菜谱青少年食谱老人食谱健脾开胃食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱口味：酸辣味工艺：烧沙锅酸辣浓汤的制作材料：主料：冬笋50克,白菜50克,香菇（鲜）50克,蘑菇(鲜蘑)50克,粉丝50克调料：胡椒粉3克,淀粉(玉米)5克,辣椒粉10克,植物油40克,醋50克,酱油15克,盐3克,香油5克,味精2克制作：1.将冬菇、蘑菇、冬笋洗净，均切成指甲片；2.白菜洗净，切成段；3.粉丝泡发切成5厘米 详情>>
沙锅蹄筋的制作材料：沙锅蹄筋的特色：教您沙锅蹄筋怎么做，如何做沙锅蹄筋才好吃沙锅蹄筋的制作要诀：沙锅蹄筋的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱延缓衰老食谱美容菜谱更年期食谱骨质疏松食谱口味：原本味工艺：煨沙锅蹄筋的制作材料：主料：猪蹄筋1000克辅料：火腿100克,冬笋100克,香菇（鲜）50克,油菜心50克调料：色拉油60克,盐8克,味精2克,料酒25克,胡椒粉2克,大葱15克,姜10克沙锅蹄筋的特 详情>>
材料做法小诀窍材料农家笨鹅1只（净重约750克），口蘑20克，洋葱50克，香菜、红椒丝各5克，木耳20克，脆皮水30克。调料盐3克，味精6克，鸡精4克，辣妹子酱10克，李锦记蚝油20克，干辣椒20克，老姜10克，香叶4片，桂皮1克，色拉油1.5千克，高汤1千克，红油12克做法1.笨鹅宰杀治净，入沸水中大火汆5分钟，捞出控水；表面刷脆皮水，入烧至七成热的色拉油中小火浸炸3分钟至色泽金黄，捞出控油；木 详情>>
主料：辅料：调料：制作：主料：猪肉(肥瘦)300克辅料：冬菜100克调料：盐6克,味精2克,大曲酒5克,胡椒粉2克,花椒粉2克,淀粉(玉米)10克,大葱10克,姜5克制作：1.肥瘦猪肉剁成肉茸，放在小盆内，兑入清水180克搅至肉馅发黏、起劲；2.再加入葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、花椒粉、大曲酒、生粉搅匀备用；3.川冬菜洗净，剁成碎末；4.沙锅内放入清水1200克，烧沸后离火，把肉馅挤成小丸子， 详情>>
材料:做法:材料:特大鲢鱼头1只(约3000g)，生姜、泉水、精盐、味精、绍酒、豆油、熟猪油、香菜各适量。做法:鱼头去鳃，去鳞，洗净备用。炒锅上火，倒入豆油、熟猪油，放入鱼头、生姜、绍酒略煸，倒入泉水，再上大火烧沸，撇去浮沫，倒人沙锅中，烧至汤色浓白，移小火炖制约4小时，放精盐、味精调味，放上香菜即可。 详情>>
主料：辅料：调料：方法：主料：虾仁250克,豆腐(北)500克辅料：胡萝卜50克调料：大葱25克,花生油15克,姜5克,大蒜（白皮）5克,味精2克,盐2克,淀粉(玉米)15克方法：1.将虾肉（虾仁）洗净后，用净布抹干水分，每只切成两段，用淀粉抹匀；2.豆腐原块放沸水中煮5分钟，捞出放入沙锅内，在豆腐上撒上适量的盐；3.将炒锅置火上，下入油，大火烧至六成热；4.将虾肉下入热油锅中炸熟，连油一起倒入漏 详情>>
菜名材料做法贴士菜名沙锅咸双鲜材料主料：风干咸黄鱼400克。辅料：自腌咸肉300克、青菜、草菇。调料：鸡清汤、精盐、味精、生姜、熟猪油、绍酒、白胡椒粉。做法1、风干咸黄鱼用淘米水浸泡回软，改刀待用；2、自腌咸肉切成片，洗净待用；3、炒锅上火，加入熟猪油，放入生姜略煸，放入咸黄鱼、咸肉、绍酒、草菇、青菜略炒，倒入沙锅中加入鸡清汤煲20分钟、用精盐、味精调味，撒上白胡椒粉即可上桌。贴士各种原料在炒锅中 详情>>
菜谱口味制作工艺原料制作方法菜谱口味咸鲜味制作工艺原炖原料主料:牛尾1000克辅料:香菇（鲜）150克碱25克调料:盐5克味精3克黄酒50克大葱25克姜25克各适量制作方法1.新鲜牛尾放在中火上烧，边烧边在牛尾四周转动（如不及时转动，皮容易爆裂）；2.再放入开水锅内，加点儿食碱，除去油腻，煮开，焖10分钟；3.稍凉一下，取出牛尾，刮去杂质，洗净，按尾骨关节切成小段；4.开水锅内放入牛尾段烧开后煮1 详情>>
沙锅小芋艿原料:原料：主材料：小芋头500克。配料：姜片5克，八角1粒，芹菜2棵。调味料：盐1茶匙，糖1/2茶匙，麻油2/3茶匙，花生油1汤匙。制法:（1）将芹菜去叶洗净，切成细芹菜花，以麻油爆香备用；小芋头刨去外皮，洗净切成小块。（2）沙锅烧热，加入花生油将姜片爆香，再放入小芋头，八角、盐、糖、以小火烧30分钟，至汤汁变浓稠，上面再放少许芹菜即可。 详情>>
材料:做法:材料:用料鸭1只，熟冬笋片50克，葱、生姜、酱油、白糖、精盐、料酒、香油、湿淀粉、熟猪油各适量。做法:1、葱、生姜洗净，葱切段，姜切片。2、鸭去内脏，洗净，放入沸水锅中焯去血水，洗净，放入沙锅内。加清水淹没鸭身，放葱段、姜片烧沸，撇去浮沫，烹入料酒，盖上盖。3、沙锅上小火焖烧约90分钟，放上冬笋，加入酱油、白糖、精盐、熟猪油烧沸，用湿淀粉勾薄芡，淋上香油即成。 详情>>
做沙锅鸭块豆腐的材料沙锅鸭块豆腐做法做沙锅鸭块豆腐的材料主料:豆腐(北)250克鸭块250克辅料:青蒜15克调料:猪油(炼制)50克酱油25克料酒10克白砂糖5克盐4克味精2克大葱5克姜2克沙锅鸭块豆腐做法1.将豆腐洗净,切成3厘米长,1厘米见方的条,用开水浸烫一下2.鸭块洗净,切成3厘米长,1厘米见方的条3.蒜苗洗净,切成3厘米长的段4.锅架火上,放油烧至七八成热,放葱花、姜末炒出香味,投入鸡肉 详情>>
材料:做法:材料:主料：羊肉(瘦)300克，土豆（黄皮）300克，调料：酱油5克，料酒10克，甜面酱15克，盐5克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，八角3克做法:1.土豆洗净，去皮，切成滚刀块；2.土豆用热油炸透，呈金黄色捞出，沥净油；3.羊肉切成2厘米见方的块，用开水焯一下，捞出沥净水；4.放在锅中加调料和水，上微火炖至八九成熟；5.加入炸好的土豆同炖几分钟，倒入沙锅内即成。 详情>>
材料:做法:材料:羊心500克，配料：水发香菇75克，油菜心40克，调料：葱段15克，姜块10克，料酒15克，酱油8克，精盐3克，味精3克，鸡精5克，白糖3克，鲜汤500克，胡椒粉1克，香油15克做法:1、将羊心洗净，切成条。2、勺内加水烧开，下心条焯去血污捞出。3、沙锅内加葱段、姜块、料酒、酱油、精盐、鸡精、白糖、鲜汤烧开，下入羊心条。小心炖至七成熟。4、下入香菇继续炖至羊心条熟烂，下入菜心段、 详情>>
材料:做法:特点材料:精粉500克，水200克，鸡蛋2个。辅料鱿鱼卷100克，圣女果10个，西兰花50克，鹌鹑蛋6个，香菇100克，车厘子5颗，大虾3个，高汤适量。调料色拉油、精盐、味精、酱油、香醋、料酒、白糖、葱丝、姜末、蒜片各适量。做法:1、水锅上火加水，烧沸后把鱿鱼卷、西兰花、大虾氽熟捞出备用。2、和面：先将面粉倒入盆内加入鸡蛋、水和成硬面团，盖湿布稍饧，把饧好的面团放在案板上，用擀面杖擀成 详情>>
材料:做法:材料:青膏蟹1只约500克，蛋黄面800克，韭黄段50克。调料泰国油咖喱50克，味精20克，鸡精15克，糖5克，盐5克，生粉10克，色拉油700克，上汤100克，黄酒20克。做法:1、将蛋黄面入沸水中汆一下捞出，膏蟹洗净后去盖切成八块，拍上干生粉入四成热的油中小火炸约1分钟。2、锅留底油烧至六成热，下入韭黄段煸香后加入泰国油咖喱，烹入黄酒，加入上汤，放入蟹块及蛋黄面一起小火焖制5分钟左 详情>>
材料做法特点备注材料带皮东山羊600克，青萝卜100克，圆红海椒6克，香菜4克，大葱5克，大姜15克。调料盐4克，味精6克，李锦记蚝油4克，四川郫县豆瓣酱10克，辣妹子酱15克，料酒50克，八角4个，香叶6片，干辣椒50克，红油15克，高汤1千克，红椒丝2克。做法1、锅入清水小火烧开后入羊肉，加料酒、大葱、大姜大火烧开，改小火煮15分钟，捞出切重约10克、厚1厘米的块。2、锅入红油，烧至七成热时入 详情>>
材料:做法:材料:老鸭1只(约1750克)，子排250克，猪蹄250克，文蛤、油菜心、鱼圆、海参、黑木耳、冬笋各适量调料盐、味精、高汤、葱、姜、花雕酒、粽叶、胡椒粉各少许做法:1、各原料洗净，冬笋切片。2、沙锅底放粽叶，将老鸭、子排、猪蹄焯水后一同放沙锅内。3、加入花雕酒、高汤，用大火烧1小时，后用文火烧3小时，使汤呈浓白色，最后放入余下各原料，调味即可。 详情>>
制作材料教您草鱼沙锅怎么做，如何做草鱼沙锅才好吃制作要诀草鱼沙锅的做法详细介绍菜系及功效：肝调养食谱补气食谱利尿食谱延缓衰老食谱防癌抗癌食谱口味：原本味工艺：烧制作材料主料：草鱼800克辅料：冬笋100克,黄豆芽100克,豌豆苗150克,核桃150克,金针菇50克,何首乌15克,天麻6克调料：姜10克,大葱15克,胡椒粉2克,料酒15克,猪油（炼制）25克教您草鱼沙锅怎么做，如何做草鱼沙锅才好吃1 详情>>
【特点】1.云南大理，是我国24个历史文化名城之一，有南诏国早期都城遗址、点苍山、洱海等名胜古迹，洱海在县城东约2公里，因形状似人耳，风浪大如海而得名。所产弓鱼，体态狭长，衔尾跃水，形如弓，色如银。此鱼鳞细肉厚，质嫩味鲜，营养丰富，为鱼中珍品。2.“大理砂锅鱼”是大理地区特有的传统佳肴，流传已有上百年的历史，在云南一直享有盛名。其特点是用具独特，配料讲究，味道鲜美，营养丰富。烹制“大理砂锅鱼”的砂 详情>>
主料鲢鱼头2000克辅料粉皮300克香菇（鲜）100克冬笋50克猪腿肉100克调料黄酒50克酱油125克盐1克味精10克白砂糖10克大葱25克姜25克青蒜25克菜籽油150克营养功效健脾开胃调理夏季养生调理便秘调理益智补脑调理营养不良调理做法1.花鲢鱼头刮鳞，剪去鳃(注意不要弄碎鱼舌)，在颈肉两面斜切两刀，放入水中洗净，沥干水分，鱼头装盆，放入黄酒，酱油两面均匀地抹上色；2.粉皮切成2.6厘米长的 详情>>
原料：配料：制法：原料：羊肉250克，豆腐500克，蒜头l个配料：米酒、葱、姜、花椒、精盐、味精、油各适量。制法：1、羊肉、豆腐切成块，葱、姜、蒜头切成末。2、起油锅放八花椒和羊肉，炒至变色，加少许清水和葱、姜、米酒、蒜、盐、味精。3、上述材料倒入沙锅中，用小火烧至熟烂。4、再加入豆腐，烧透即可。 详情>>
材料:做法:材料:带皮猪五花肉、黄花菜、木耳、香菇、粉皮、香菜末、葱、姜、花生油、盐、老抽、胡椒粉、八角、料酒各适量。做法:①将五花肉切块，过油捞出。②黄花菜、木耳、香菇、粉皮用水浸泡，除去杂物。③锅内注油烧热，下入八角、姜、葱爆香，加入肉块、水、调料，倒入沙锅炖至肉块酥软，去除八角、姜、葱后，放入黄花菜、木耳、香菇、粉皮烧开，去浮沫，撒香菜末即可。 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：鹅掌600克。调料：（1）卤汁适量。（2）肉汁,生抽,叉烧酱,花生酱,鸡精,盐,胡椒粉各适量。制作1.鹅掌洗净焯水，放入调料（1）中卤制入味。2.调料（2）中肉汁加入酱料，调制成红汤备用。3.取一沙锅放入鹅掌，加红汤上煲炉煲10分钟即成。制作要诀鹅掌一定要卤酥烂。 详情>>
主料调味料做法特色主料净鸡肉50克、大米饭25克、葱头30克。调味料植物油15克、咖喱粉5克、鸡汤（也可以加入鸡粉或牛肉粉的清水代替）250克、面粉、盐、辣椒面各少许。做法1.将葱头、鸡肉切成小丁。2.将鸡汤倒入沙锅备用。3.炒锅内放油烧热，加入葱头丁，炒至金黄色时，放入面粉和咖喱粉炒热，倒入盛鸡汤的沙锅内煮沸，加入盐、辣椒面调味。4.将鸡丁、米饭倒入汤内煮3～5分钟即可。暖身提示：咖喱建议选择超 详情>>
材料调料做法材料鲤鱼中段400克、萝卜60克、鸡蛋1个（取蛋清）。调料高汤、姜末、蒜末、葱花、料酒、香油、淀粉、盐、胡椒粉。做法1、鲤鱼洗净，切片；萝卜洗净，切片；蛋清、盐、淀粉拌匀制成蛋清糊。2、锅中加入高汤，下入萝卜片、姜末、蒜末、料酒、盐熬10分钟，将鱼肉片逐一蘸上蛋清糊，放入锅中，撇去浮沫，用小火煮10分钟，加盐、加胡椒调味，撒上葱花，淋上香油即可。 详情>>
材料:做法:材料:布袋豆腐10块，大条虾仁150g，鲜墨鱼150g，瑶柱50g，水发海参150g，火腿150g，牛肝菌150g，鸡汤、精盐、味精、胡椒粉各适量。做法:先把豆腐放入碗中加鸡汤上笼15分钟。将虾仁、墨鱼、牛肝菌、海参焯水后分别装入10只小沙锅，再分别放豆腐、火腿、瑶柱、鸡汤，上煲炉煨20分钟，加入精盐、味精、胡椒粉即可。 详情>>
材料制作材料主料：鲢鱼头2000克辅料：粉皮300克,香菇（鲜）100克,冬笋50克,猪腿肉100克调料：黄酒50克,酱油125克,盐1克,味精10克,白砂糖10克,大葱25克,姜25克,青蒜25克,菜籽油150克制作1.花鲢鱼头刮鳞，剪去鳃(注意不要弄碎鱼舌)，在颈肉两面斜切两刀，放入水中洗净，沥干水分，鱼头装盆，放入黄酒，酱油两面均匀地抹上色；2.粉皮切成2.6厘米长的菱形片，入开水锅氽一下， 详情>>
材料制作材料主料：猪腰子750克辅料：金华火腿250克,冬笋500克,豌豆苗50克调料：盐15克,料酒25克,姜15克,大葱15克制作1.猪腰剥去外层薄膜，择净胰油，在腰子两面分别直划几刀；2.猪腰子放进开水锅内焯一下，捞出洗净，顶刀切成1厘米厚的片；3.鲜冬笋切下老根和硬尖，剥去笋叶，削净老皮，放进开水锅中煮透，捞出；4.冬笋与火腿煮切成骨牌片，分别烫好；5.葱切段；6.姜切片均拍松；7.豌豆苗 详情>>
南京沙锅狗肉的制作材料：南京沙锅狗肉的特色：教您南京沙锅狗肉怎么做南京沙锅狗肉的制作材料：主料：狗肉1500克辅料：白豆蔻5克,砂仁5克调料：盐10克,黄酒100克,大蒜（白皮）15克,大葱25克,姜25克,辣椒(红,尖,干)2克,胡椒粉2克,陈皮5克南京沙锅狗肉的特色：汤菜合一，味美肉嫩。教您南京沙锅狗肉怎么做1.狗肉切成两大块，放入锅内加水用旺火煮净血水，捞出用清水洗净；2.焯过的狗肉放入大沙 详情>>
材料:做法:操作要领材料:熟牛肉100g，白菜200g，粉丝100g，高汤、酱油、白糖、味精、鸡精、葱花、辣油、麻油各适量。做法:1、牛肉切片，白菜焯水备用。2、炒锅放辣油、牛肉片、白菜一起煸炒，再放入高汤、粉丝、酱油、白糖、味精、鸡精烧开，倒入沙锅中再烧3分钟，放麻油、葱花即可。操作要领此菜要突出辣味和香味。牛肉、白菜、粉丝三者要烧烂，三味合一。 详情>>
材料:做法:操作要领材料:熟牛肉100g，白菜200g，粉丝100g，高汤、酱油、白糖、味精、鸡精、葱花、辣油、麻油各适量。做法:1、牛肉切片，白菜焯水备用。2、炒锅放辣油、牛肉片、白菜一起煸炒，再放入高汤、粉丝、酱油、白糖、味精、鸡精烧开，倒入沙锅中再烧3分钟，放麻油、葱花即可。操作要领1.此菜要突出辣味和香味。2.牛肉、白菜、粉丝三者要烧烂，三味合一。 详情>>
材料:做法:材料:熟牛肉100g，白菜200g，粉丝100g，高汤、酱油、白糖、味精、鸡精、葱花、辣油、麻油各适量。做法:1、牛肉切片，白菜焯水备用。2、炒锅放辣油、牛肉片、白菜一起煸炒，再放入高汤、粉丝、酱油、白糖、味精、鸡精烧开，倒入沙锅中再烧3分钟，放麻油、葱花即可。 详情>>
材料:做法:材料:牛腩、牛舌、牛肚、牛百叶、牛肠、胡萝卜各约120g，川味火锅底料、精盐、味精、白糖、姜、葱、桂皮、花椒、八角、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香、酱油各适量。做法:1、将各种牛杂进行刀工处理，制成片、块状，焯水，洗净备用。2、胡萝卜切成滚刀块，焯水备用。3、将洗净的牛杂放入锅内，放清水、酱油、白糖、姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火烧沸，撇去浮沫，移小火卤 详情>>
材料：主料：猪肋条肉（五花肉）800克辅料：猪小排（猪肋排）200克,油菜心30克,菱角粉25克调料：黄酒25克,葱汁5克,姜汁3克,盐8克,味精5克做法：1.肥肉细切成丁，瘦肉细切粗斩成肉泥，再把两种肉合起来粗斩几下，使肥瘦肉拌匀，放入钵内，加入葱姜水汁，黄酒，盐，味精和适量的水，一起拌匀搅上劲，成肉泥，菱粉用水调匀，在手上沾一点菱粉水，把肉泥捏成四个球待用；2.将小排骨斩成小块，下开水锅出水后 详情>>
锅边糊(鼎边糊)，福建著名佳点，与肉饼等配食，为当地早点佳品，一直流传到台湾等地。锅边糊是用蚬子汁为汤，在锅里烧开取其鲜味，再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，加芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料，烧开后起锅就是一盆滚烫的“锅边糊”了。刚出锅的鼎边糊白脆薄润，汤清不糊，食之细腻爽滑，清香可口。三沙锅边糊汤料很有特色的，选的是澳口网糟船刚从定置网中捞回的鲜虾，有的虾在不锅 详情>>
三味乌鸡沙锅煲，民间药膳。【疗效】手术后食用【原料】乌鸡一只、当归15克、党参15克、枸杞15克、姜5片、清水、盐适量【制作】1、将当归和党参用清水洗净，用凉水浸泡十分钟；2、将乌鸡宰杀后清洗干净，也可以让活鸡店代为宰杀；3、锅内放入清水，放入乌鸡、姜片，焯水后备用；4、换沙锅放入清水，将乌鸡和当归、党参用文火慢炖一个小时，再加入枸杞和盐炖15分钟即可开喝。【用法】温热服食。【作用】1、乌鸡虽是补 详情>>
做沙锅焗猪肝的材料沙锅焗猪肝做法做沙锅焗猪肝的材料主料:猪肝300克辅料:香菇(鲜)35克调料:色拉油25克酱油15克盐5克黄酒10克味精2克白砂糖3克淀粉(玉米)5克大葱10克姜5克沙锅焗猪肝做法1.猪肝洗净,切成厚柳叶片共30片左右2.然后放在用姜末、黄酒、酱油、白糖、干淀粉调成的糊里腌渍10分钟3.炒锅内放入色拉油,烧至五成热时,下入葱段、姜末煸出香味4.再把猪肝放入煸炒一下,烹入黄酒,加入 详情>>
做沙锅白菜牛肉汤的材料沙锅牛肉猪肉汤做法做沙锅白菜牛肉汤的材料主料:牛肉250克肥膘肉250克辅料:鸡蛋清100克大白菜(青口)300克香菜15克调料:香油5克盐8克味精2克大葱10克姜10克花椒2克沙锅牛肉猪肉汤做法1.牛肉剁成泥2.肥膘肉切成4毫米见方的丁,放在碗3.加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀4.白菜去叶洗净,切成小块5.香菜洗净,切成3厘米长的段6.锅放在火上,放水烧沸,把肉馅做成4个大丸子放 详情>>
材料调料做法材料猪瘦肉末、猪肥肉丁、白菜各100克，鸡蛋2个（取蛋清）。调料香油、盐、味精、葱丝、姜丝、花椒水、香菜段。做法1、将猪瘦肉末与猪肥肉丁加入蛋清、盐、味精拌匀，制成肉丸，入沸水中焯熟；白菜去老叶洗净，切成丝。2、锅中倒入清水煮沸，放入白菜丝、肉丸、葱丝、姜丝、花椒水、小火煮约15分钟，加盐调味，淋入香油，撒上香菜段即可。 详情>>
沙锅白菜猪丸汤的材料：沙锅白菜猪丸汤的做法：沙锅白菜猪丸汤的材料：主料：猪瘦肉、猪肥肉、白菜各100克，鸡蛋2个（取蛋清）调料：香油、盐、味精、葱丝、姜丝、花椒水、香菜段沙锅白菜猪丸汤的做法：1、猪瘦肉洗净，剁成泥；猪肥肉洗净，切成小丁；猪瘦肉泥和猪肥肉丁一起搅拌，加入蛋清、盐、味精拌匀，制成肉丸，入沸水中焯熟；白菜去老叶，洗净，切成丝。2、锅中倒入清水煮沸，放入白菜丝、肉丸、葱丝、姜丝、花椒水， 详情>>
用途:材料:做法:用途:增强免疫力补气强身反复感冒材料:嫩母鸡1只（重约1250克），白参3克，奶汤15OO克，猪油75，葱段20克，生姜块10克，精盐、黄酒、味精各适量。做法:将白参用清水洗净，切成薄片。母鸡去净内脏，剁去鸡爪，放入沸水锅中焯透，捞出控净水分。锅中放入猪油烧热，投入葱段、姜块（拍松），煸出香味，烹入黄酒，加入奶汤、精盐、味精。汤开翻几次，拣出葱段、姜块，汤倒入沙锅内，再把母鸡放入 详情>>
菜系及功效：家常菜谱学龄期儿童食谱老人食谱营养不良食谱动脉硬化食谱口味：咸鲜味工艺：煮沙锅白肉干丝的制作材料：主料：豆腐干350克辅料：猪肉(肥瘦)100克,火腿50克,虾米20克,豌豆苗20克调料：色拉油40克,料酒15克,盐8克沙锅白肉干丝的特色：干丝洁白柔软，汤汁浓厚鲜醇。制作：1.豆腐干片成薄片，切成细丝；2.豆腐丝放进盆内，倒入开水浸泡2分钟，加少许盐，再用清水洗净，捞出沥干水分；3.海 详情>>
做沙锅包菜狮子头的材料沙锅包菜狮子头做法做沙锅包菜狮子头的材料主料:猪肉(肥瘦)500克辅料:包菜250克调料:色拉油100克盐8克味精2克料酒15克白砂糖3克小葱10克姜汁5克淀粉(玉米)30克沙锅包菜狮子头做法1.猪肉洗净,先切成粗肉粒,再排斩成内泥,放进盆内2.加入绍酒、精盐、葱花、姜汁、干淀粉和上劲后,分别做成4个大丸子3.菜心用清水洗净,切段备用4.炒锅放在火上,放宽油5.烧至七成热,放 详情>>
沙锅饼原料：面粉500克、糯米粉40克、鸡蛋4个、豆沙1000克，白糖200克、豆油50克制法：1、面粉．糯米粉．白糖．鸡蛋加适量水调成糊．在平底锅中摊成0.5厘米厚的薄皮;2、在皮子中放八豆沙馅．包成长4寸、宽3寸的长方形饼；3、锅中油烧热．放入饼煎至两面呈金黄色即可。 详情>>
原料：调料：做法：原料：鲫鱼350克、葱20克、姜10克、蚕豆200克调料：盐5克、猪油5-10克做法：1、准备材料，将鱼内脏去除洗好，葱切段，姜切段；2、锅中放少许油，将葱，姜放入爆香；3、放入鲫鱼稍煎一会儿；4、放入沙锅，加入适量的水，中火煮开；5、去掉浮沫；6、加入猪油；7、煮30分钟汤即浓稠；8、蚕豆去掉外皮，倒入，放盐即可关火。 详情>>
原料制法特点川厨提示原料嫩鸭1只，虫草12根，姜片、葱节各5克，料酒10克，精盐3克，味精4克，高汤适量。制法1.将鸭去净残毛、掌尖及污物等，洗净；将姜葱装入鸭腹中，用刀尖在鸭身上插上小孔，将虫草逐一嵌入。2.将鸭放入沙锅中，加入料酒、高汤，用大火烧开，撇去浮沫，改用小火炖3小时，加入精盐、味精即可。特点味道鲜美，口感细嫩，汤质宜人，滋补阴阳，利水除湿。川厨提示鸭孔要适当，虫草要插稳；汤开后要撇去 详情>>
图书信息内容简介作者简介目录图书信息作 者：符学平主编出版社：江苏科学技术出版社出版时间：2004-8-1版 次：1页 数：67印刷时间：2004-8-1纸 张：胶版纸ISBN：9787534541490包 装：平装内容简介本书以市场为视角，继承民族传统，倡导科学饮食新风，弘扬美食文化，在此基础上作者将100多道沙锅菜肴加以梳理、提炼、规范、升华，汇编成册，并充分突出沙锅的三大特点：一是原汁原味。 详情>>
材料:做法:材料:鲜花鲢鱼头1只，猪肥膘肉、冬笋各25克，粉皮100克，葱15克，姜10克，料酒20克，酱油20克，精盐1克，味精2克，白糖10克，糖色5克，鲜汤700克，芝麻油10克，猪油1000克。做法:1、花鲢鱼头治净，在颈内两面剞上一字刀，再用酱油抹匀。粉皮用温水泡至四成软，切成块。葱切成段。姜切成片。冬笋、猪肥膘肉均切成片。2、锅内放猪油烧至八成热下，下入鱼头炸至呈金黄色时，滗去多余的油 详情>>
原料：带鱼500克，葱白丝5克，红椒丝5克，枸杞5克，清汤300克，鸡精8克，精盐10克，淀粉、葱姜汁、料酒、味精、油各适量。制法：1、带鱼切成8厘米长段，加精盐、葱姜汁腌入味，拍匀淀粉煎过皮。2、带鱼摆入沙锅，投入葱白丝、红椒丝、枸杞，加精盐、鸡精、料酒、味精，倒入清汤煲10分钟即可上桌。 详情>>
菜系及功效：家常菜谱学龄前儿童食谱老人食谱滋阴食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：烧沙锅冬菜丸子汤的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)300克辅料：冬菜100克调料：盐6克,味精2克,大曲酒5克,胡椒粉2克,花椒粉2克,淀粉(玉米)10克,大葱10克,姜5克沙锅冬菜丸子汤的特色：滑嫩爽口，清鲜味美。制作：1.肥瘦猪肉剁成肉茸，放在小盆内，兑入清水180克搅至肉馅发黏、起劲；2.再加入葱末、姜末、精盐、味精、胡 详情>>
材料:做法:材料:嫩冬瓜300克，猪肉100克，葱10克，姜10克，花椒10粒，精盐、味精、料酒各适量，清汤500克。做法:1.将冬瓜洗刷干净去茸毛，带皮切成小的滚料块。2.猪肉切成稍厚的片。3.姜切厚片用刀面拍松；花椒粒装入大葱叶茎中。4.锅内加清水烧开，加冬瓜、肉片烫过，捞出放于沙锅中，加清水、葱、姜、精盐、料酒，入蒸笼用旺火蒸烂取出，加入味精即成。 详情>>
制作材料制作方法制作材料主料：豆腐(北)500克辅料：木耳(水发)30克,油菜心50克,虾米25克,冬笋40克调料：猪油（炼制）35克,香油10克,料酒15克,盐8克,味精2克,花椒2克,大葱10克,姜5克制作方法1.把豆腐放冰箱内冷冻至蜂窝状即可取出；2.待溶化后，切成3.5厘米长、2.5厘米宽、0.6厘米厚的片；3.放开水锅内氽1分钟，除去豆腥味；4.烧热锅，放入猪油，用姜葱末炝锅，加鸡汤、精 详情>>
主料：辅料：调料：制作：主料：豆腐(北)400克辅料：羊肉(瘦)250克,对虾50克调料：盐8克,味精2克,料酒15克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,花椒2克制作：1.羊肉洗净，切成2厘米见方的块；2.豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块备用；3.锅放在火上，加油烧至四五成热时，投入10余粒花椒，炸香；4.弃去花椒，加入蒜茸，再炸香，加羊肉翻炒至水干；5.加入虾、清水煮沸和调味，盛在沙锅内；6 详情>>
沙锅粉的特点沙锅粉制作简单，口感良好。沙锅粉的制作材料主料：海带结、鹌鹑蛋、西红柿、豆腐果、白菜猪肝各1—3片或个猪肉片或羊肉片或与肉片或牛肉面或就鸡肉片或火腿肠片或响皮等5片、各种荤素食材、高汤、猪油、榨菜、虾皮、砂锅、细米粉辅料：青岩鸡辣椒或油辣椒、盐、味精或鸡精、酱油、陈醋、白胡椒粉沙锅粉的制作步骤1取砂锅放入大火放入高汤猪油、榨菜盐、虾皮、味精、鸡精和白胡椒粉煮开；2中火——>小火将 详情>>
沙锅粉皮鱼头的做法详细介绍菜系及功效：私家菜口味：咸鲜味 工艺：煮沙锅粉皮鱼头的制作材料：主料：粉皮300克,鲢鱼头1000克辅料：冬笋25克,青蒜50克调料：猪油（炼制）80克,酱油50克,盐6克,味精3克,香油20克,料酒25克,大葱15克,姜8克,大蒜（白皮）15克沙锅粉皮鱼头的特色：汤色棕黄，粉皮柔韧，鱼肉鲜嫩，清香醇美。教您沙锅粉皮鱼头怎么做，如何做沙锅粉皮鱼头才好吃1.将绿豆粉 详情>>
制作材料特色制作方法菜系及功效：私家菜补虚养身食谱口味：奶汤咸鲜工艺：炖制作材料主料：鸡胸脯肉500克,猴头菇500克辅料：干贝50克,冬笋100克,腐竹100克调料：盐5克,味精10克,料酒15克,鸡油15克,姜汁5克,姜10克,大葱10克,猪油（炼制）100克特色原汤原味，汤呈奶白色，软嫩鲜香。制作方法1.将猴头蘑洗净，挤干，改刀成片；2.将鸡脯肉切成三角块；3.将干贝去筋，洗净；4.火腿切成 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料鸡肉400克肥膘肉750克辅料油菜心100克淀粉(玉米)50克鸡蛋100克调料大葱5克姜5克料酒10克盐5克味精2克各适量类别私家菜食物做法1.先将鸡肉，肥膘肉剁碎，加葱姜末，鸡蛋，淀粉搅匀，做成四个大丸子放在热油锅中炸成金黄色捞出；2.放在沙锅内，加适量清汤，加葱姜片，绍酒用小火炖至软烂，加盐放入菜心烧开加味精调味即成。 详情>>
制作材料特色制作方法食物相克菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：炖制作材料主料：腐竹500克辅料：乌菜250克,冬笋25克,木耳(水发)25克,火腿20克调料：猪油（炼制）35克,香油10克,盐10克,味精2克,大葱10克,姜5克特色汤色乳白，滋味鲜浓，柔韧爽滑。制作方法1.把腐竹切成5厘米长的段；2.用开水烫煮2分钟，捞出控净水；3.火腿、冬笋分 详情>>
制作材料制作方法健康小提示制作材料主料：狗肉1500克辅料：白豆蔻5克,砂仁5克调料：盐10克,黄酒100克,大蒜(白皮)15克,大葱25克,姜25克,辣椒(红,尖,干)2克,胡椒粉2克,陈皮5克制作方法1.狗肉切成两大块，放入锅内加水用旺火煮净血水，捞出用清水洗净;2.焯过的狗肉放入大沙锅内，加入清水(以没过肉为度)、葱段、姜块、黄酒50克，加盖，用旺火烧开;3.转小火煮至八成熟捞出，拆去骨头， 详情>>
主料：辅料：调料：详细步聚：主料：果子狸300克辅料：香菇（鲜）150克冬笋150克火腿50克调料：豆瓣20克姜5克大葱10克料酒15克盐8克味精2克详细步聚：1.将果子狸漂尽血水，斩成大件，入锅中氽一下，洗净；2.锅内加姜、葱、料酒吊至七成熟；3.晾凉，去骨，肉改片；4.冬菇、冬笋、火腿改片氽水待用；5.冬菇、冬笋、火腿一部分垫在沙锅底部，另一半与果子狸摆在沙锅中；6.锅置火上，放少许油，下豆瓣 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:带皮猪五花肉、黄花菜、木耳、香菇、粉皮、香菜末、葱、姜、花生油、盐、老抽、胡椒粉、八角、料酒各适量。做法:①将五花肉切块，过油捞出。②黄花菜、木耳、香菇、粉皮用水浸泡，除去杂物。③锅内注油烧热，下入八角、姜、葱爆香，加入肉块、水、调料，倒入沙锅炖至肉块酥软，去除八角、姜、葱后，放入黄花菜、木耳、香菇、粉皮烧开，去浮沫，撒香菜末即可。小诀窍:特点荤素搭配，大众口味。小贴士猪 详情>>
沙锅猴头菇原料:原料：水发猴头菇500克，冬笋100克，胡萝卜片50克，青菜心50克，水发香菇50克，生姜3克，黄酒10克，植物油50克，素鲜汤1500克，精盐、味精各适量。制法:（1）猴头菇洗净，放入锅内加500克素鲜汤，放小火上炖熟。（2）香菇、冬笋切成片，青菜心用开水烫一下。（3）将猴头菇取出一劈两半，切成抹刀片，在每片猴头菇之间各加冬笋片、香菇片、胡萝卜片。（4）猴头菇朝下，摆放碗内，加适 详情>>
做沙锅花生炖羊肉的材料沙锅花生炖羊肉做法做沙锅花生炖羊肉的材料主料:羊肉500克辅料:花生仁(生)150克调料:盐8克味精2克黄酒10克大葱15克姜10克沙锅花生炖羊肉做法1.花生米放入碗内,加入沸水泡一下,剥去皮洗净2.把羊肉切成长3厘米见方、2厘米厚的块3.羊肉放入锅中,加水略烫,捞出洗净备用4.羊肉放入沙锅内,加入清水(以没过羊肉为度)、葱段、姜片,盖上锅盖,待烧沸后5.撇去浮沫,加入黄酒、 详情>>
沙锅花蟹粥材料：米若干（一人份还是多人份）；花蟹若干（冰鲜即可，买活的太贵，口味差别不大，不推荐，以1-2两为佳，一人一只的分量，喜欢的可以多添加，如果没有，买冷冻大蟹脚也可）；姜若干；葱花；（香菜；胡椒粉；五香粉等；小青菜；依个人口味添加）准备一个沙锅（大小任意，不过不要太大的。实在没有，普通汤锅也行），放米放水开始煮白粥，水可以放多点，当然如果放少了可以用开水补救。建议放点盐，让粥稍微有点咸味 详情>>
菜系及功效：家常菜谱补气食谱青少年食谱老人食谱补虚养身食谱口味：咸鲜味工艺：原炖沙锅黄豆炖牛肉的制作材料：主料：牛肉(后腿)500克辅料：大豆200克调料：盐8克,姜10克,大葱15克沙锅黄豆炖牛肉的特色：味道鲜美，营养丰富。制作：1.黄豆洗净，用温水略泡；2.牛肉洗净，切成3厘米见方、2厘米厚的块；3.牛肉放入锅内，加水略烫，捞出洗净；4.葱切段；5.姜切片备用；6.黄豆、牛肉放入沙锅内，加入适 详情>>
做沙锅黄豆炖羊肉的材料沙锅黄豆炖羊肉做法做沙锅黄豆炖羊肉的材料主料:羊肉(后腿)500克辅料:大豆200克调料:盐8克姜10克大葱15克沙锅黄豆炖羊肉做法1.黄豆洗净,用温水略泡2.羊肉洗净,切成3厘米见方、2厘米厚的块3.羊肉放入锅内,加水略烫,捞出洗净4.葱切段5.姜切片备用6.黄豆、羊肉放入沙锅内,加入适量清水,放入葱段、姜片,用大火烧沸7.撇去浮沫,转小火慢炖8.把快酥烂时加入适量精盐,炖 详情>>
基本简介食材明细制作方法基本简介名称：沙锅鸡制作难度：普通所需时间：一小时主要工艺：炖主要食材：禽蛋类食材明细鸡肉、大蒜、生姜、土菜油制作方法1、鸡肉处理干净，切块。姜蒜切好备用（如果喜欢有辣椒的可以准备干辣椒）2、锅上火，加土菜油，7成热倒入切好的鸡块，翻炒，炒至收干鸡肉多余的水份。加姜丝，大蒜，炒出香味。姜丝可以多点。3、水份收干倒入黄酒小碗半碗，锅盖盖上两分钟，倒入老抽少许，大火收干。4、加 详情>>
沙锅鸡块豆腐类别：私家菜营养不良调理补虚养身调理骨质疏松调理学生膳食工艺：炖口味：咸鲜味主料：豆腐250克鸡肉250克辅料：青蒜15克调料：猪油（炼制）50克酱油25克料酒10克白砂糖5克盐4克味精2克大葱5克姜2克制作工艺1.将豆腐洗净，切成3厘米长，1厘米见方的条，用开水浸烫一下；2.鸡肉洗净，切成3厘米长，1厘米见方的条；3.蒜苗洗净，切成3厘米长的段；4.锅架火上，放油烧至七八成热，放葱花 详情>>
做沙锅鸡肉豆腐汤的材料沙锅鸡肉豆腐汤做法做沙锅鸡肉豆腐汤的材料主料:豆腐(北)400克辅料:鸡肉250克对虾50克调料:盐8克味精2克料酒15克大葱10克大蒜(白皮)5克花椒2克沙锅鸡肉豆腐汤做法1.鸡肉洗净,切成2厘米见方的块2.豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块备用3.锅放在火上,加油烧至四五成热时,投入10余粒花椒,炸香4.弃去花椒,加入蒜茸,再炸香,加羊肉翻炒至水干5.加入虾、清水煮 详情>>
做沙锅鸡肉炖土豆的材料沙锅鸡肉炖土豆做法做沙锅鸡肉炖土豆的材料主料:鸡肉300克土豆(黄皮)300克调料:酱油5克料酒10克甜面酱15克盐5克大葱15克姜5克大蒜(白皮)5克八角3克沙锅鸡肉炖土豆做法1.土豆洗净,去皮,切成滚刀块2.土豆用热油炸透,呈金黄色捞出,沥净油3.鸡肉切成2厘米见方的块,用开水焯一下,捞出沥净水4.放在锅中加调料和水,上微火炖至八九成熟5.加入炸好的土豆同炖几分钟,倒入沙 详情>>
原料：母鸭1只(约1250克)，姜块75克，党参25克，当归10克，红枣50克，黑枣50克，枸杞25克，慈姑350克，鲜汤500克，料酒、盐、鸡精、葱结、花生油、香油各适量。制法：1、将鸭先剖成两半，再分别切成5厘米见方的小块，入开水锅中略氽取出，洗净。慈姑洗净，入开水锅内煮至半熟取出，去皮，每只切成两半。2、炒锅烧热，下花生油烧至七八成热时，放入葱结煸香后捞出，放入鸭块略炒，加料酒、清水、党参、 详情>>
做沙锅芥菜丸子汤的材料沙锅芥菜丸子汤做法做沙锅芥菜丸子汤的材料主料:猪肉(肥瘦)300克辅料:芥菜100克调料:盐6克味精2克大曲酒5克胡椒粉2克花椒粉2克淀粉(玉米)10克大葱10克姜5克沙锅芥菜丸子汤做法1.肥瘦猪肉剁成肉茸,放在小盆内,兑入清水180克搅至肉馅发黏、起劲2.再加入葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、花椒粉、大曲酒、生粉搅匀备用3.川冬菜洗净,剁成碎末4.沙锅内放入清水1200克, 详情>>
材料:做法:材料:主料主料：水发金钩翅150g。配料：银芽50g，香菜5g。调料：大红浙醋10g，上汤400g，二汤150g，姜汁25g,料酒25g，精盐2g，味精2g，鸡粉4g,胡椒粉0.3g，稳定生粉25g，老抽5g，蚝油10g。做法:(1)水发金钩翅150g，放姜汁25g焯水，盛入码斗加料酒15g，二汤150g，鸡粉2g上笼蒸30分钟，当翅用筷子夹住中间两头垂下即可；(2)清炒银芽50g装碟 详情>>
原料：鲜活鲤鱼1条(500g)以上、雏鹅（光鹅）1只、青豌豆、火腿、香菜、鸡蛋；食用油、葱段、姜片、盐、鸡精、料酒、香油、花椒、八角、葱姜水、鸡汤。做法：1.将鹅切成小块并洗净，用开水焯一下捞出，装入沙锅内放入葱段、姜片、花椒、八角、盐、鸡精、料酒，上笼蒸熟（约40分钟）；2.将鱼去骨、刺、皮，剔出净肉剁成泥，加葱姜水、鸡精、蛋清、盐搅拌成鱼蓉，酒盅抹上油，把鱼蓉装满抹平，在上面均匀地嵌入数粒青豆 详情>>
原料：鲜活鲤鱼1条(500g)以上、鸭鸡（光鸭）1只、青豌豆、火腿、香菜、鸡蛋辅料：食用油、葱段、姜片、盐、鸡精、料酒、香油、花椒、八角、葱姜水、鸡汤做法：1.将鸭切成小块并洗净，用开水焯一下捞出，装入沙锅内放入葱段、姜片、花椒、八角、盐、鸡精、料酒，上笼蒸熟（约40分钟）；2.将鱼去骨、刺、皮，剔出净肉剁成泥，加葱姜水、鸡精、蛋清、盐搅拌成鱼蓉，酒盅抹上油，把鱼蓉装满抹平，在上面均匀地嵌入数粒青 详情>>
菜系及功能:家常菜谱沙锅莲子鸭的原料:鸭子半只，莲子1杯，冬菇3朵，薏米半杯，枸杞2汤匙。调料:葱、姜、盐、酒、胡椒粉、淀粉均适量。沙锅莲子鸭的做法:1．将鸭洗净，放人约10杯开水中，加葱、姜及料酒煮约1小时，取出后放凉，拆除鸭骨，再全部连皮切成1．5厘米大小的丁。2．莲子浸泡至涨发后用滚水烫煮两次至软；薏米洗后泡水。3．锅上火放油烧热，爆香葱末及姜片，下鸭汤煮滚，捞出葱、姜，将汤倒沙锅内，并加薏 详情>>
原料：调料：做法：原料：猪肚100克，豆腐干50克，榨菜100克，鸡蛋清1个。调料：精盐，味精，鸡精，胡椒粉，白糖，嫩肉粉各1/3小匙，淀粉，绍酒各1小匙，水淀粉各适量，色拉油3大匙。做法：1、将猪里脊肉洗净，切成薄片，在切成细丝，然后加入精盐，味精，嫩肉粉，鸡蛋清，淀粉调味备用。2、将豆腐干切成细丝，榨菜洗净，切成细丝，放入清水中洗去咸味，捞出沥干水分待用。3、烧锅置火上，放入色拉油烧至四成熟， 详情>>
主料：辅料：调料：制作：制作要诀：主料：豆腐(北)400克辅料：猪大肠200克调料：色拉油75克,花椒5克,酱油15克,盐8克,味精2克制作：1.大肠切成3厘米长的马蹄形；2.豆腐切成1厘米厚的片；3.炒锅放在旺火上，倒入油，待油烧至八成热时，下入豆腐，炸呈金黄色，捞出，沥净油；4.大肠和炸好的豆腐放在沙锅内，加入鲜汤、酱油、精盐、味精和料酒，用慢火炖好，吃时，淋入花椒油即成。制作要诀：1.本品有 详情>>
做沙锅卤煮腐竹大肠的材料沙锅卤煮腐竹大肠做法沙锅卤煮腐竹大肠制作提示做沙锅卤煮腐竹大肠的材料主料:腐竹400克辅料:猪大肠200克调料:色拉油75克花椒5克酱油15克盐8克味精2克沙锅卤煮腐竹大肠做法1.大肠切成3厘米长的马蹄形2.豆腐切成1厘米厚的片3.炒锅放在旺火上,倒入油,待油烧至八成热时,下入豆腐,炸呈金黄色,捞出,沥净油4.大肠和炸好的豆腐放在沙锅内,加入鲜汤、酱油、精盐、味精和料酒,用 详情>>
图书信息内容简介媒体评论目录图书信息出版社:金盾出版社;第1版(2000年11月1日)丛书名:家庭美食系列丛书平装:63页开本:32开ISBN:750821191X条形码:9787508211916尺寸:17.8x12.4x0.5cm重量:118g内容简介本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做沙锅菜肴而编写。书中收入了具有代表性、符合时尚要求、且适合家庭制作的沙锅美味，每款一图，以简洁 详情>>
材料:做法:材料:小鲫鱼，葱，白糖，醋，香油100克，姜丝少许，料酒少许，香菜做法:1.买了小鲫鱼50条，比较小，清洗干净。在沙锅里开始一层一层的铺了2.铺了5层，这个是最后一层，沙锅里一层一层的铺，一层鱼，一层葱，葱起到鱼和鱼之间的隔离，还去腥味。葱铺好后洒白糖3.铺完以后就要上料了，按照鱼的重量上料，一斤鱼配半斤糖，半斤醋，100克香油，少许姜丝，料酒，上料后撒一些香菜4.上火炖，开火后转小火 详情>>
菜系及功效：家常菜谱青少年食谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：砂锅沙锅母鸡汤的制作材料：主料：母鸡1200克辅料：冬笋150克,油菜心150克,火腿50克调料：盐10克,料酒15克,大葱15克,姜10克沙锅母鸡汤的特色：鸡鲜肉嫩，汤汁浓香。制作：1.鸡摘净茸毛，开膛、去内脏，洗净；2.锅放在火上，加入适量凉水烧开；3.放入鸡，稍煮一会儿，捞出，洗净血沫；4.冬笋切成3毫米厚的片； 详情>>
材料:做法:材料:泥鳅250克，豆腐250克，盐少许，姜片少许，香油少许，香菜少许，白酒少许，白胡椒少许做法:1.泥鳅和豆腐洗干净，豆腐切块备用；2.沙锅放入凉水，倒入泥鳅和豆腐、姜片，淋入白酒一起中小火煮30分钟；3.加入盐、香菜和白胡椒粉调味即可开喝了。 详情>>
材料:做法:材料:泥鳅250克，豆腐250克，盐少许，姜片少许，香油少许，香菜少许，白酒少许，白胡椒少许做法:1.泥鳅和豆腐洗干净，豆腐切块备用；2.沙锅放入凉水，倒入泥鳅和豆腐、姜片，淋入白酒一起中小火煮30分钟；3.加入盐、香菜和白胡椒粉调味即可开喝了。 详情>>
材料:泥鳅250克，豆腐250克，盐少许，姜片少许，香油少许，香菜少许，白酒少许，白胡椒少许做法:1.泥鳅和豆腐洗干净，豆腐切块备用；2.沙锅放入凉水，倒入泥鳅和豆腐、姜片，淋入白酒一起中小火煮30分钟；3.加入盐、香菜和白胡椒粉调味即可开喝了。小诀窍:经验分享：1、泥鳅最好用清水养两、三天，在水里滴一两滴植物油和放少许盐，有助泥鳅排出污物。经过这种方法处理后的泥鳅，可以不剖肚，直接煲汤。但不敢自 详情>>
原料：沙锅柠檬鸭的制作方法：特点：原料：老鸭1只（重约750克）、柠檬2只、盐、味精、清汤各适量。沙锅柠檬鸭的制作方法：1、老鸭焯水。柠檬切成西瓜片状。2、老鸭放入沙锅，加清汤，用小火烧2小时，放入柠檬、盐、味精，用温火煨半小时即可。特点：鲜香，柠檬味浓。 详情>>
做沙锅牛肉豆腐的材料沙锅牛肉豆腐做法做沙锅牛肉豆腐的材料主料:豆腐(北)250克猪肉(肥瘦)150克辅料:口蘑50克玉兰片50克白菜100克调料:猪油(炼制)50克盐6克料酒10克味精2克鸡油10克沙锅牛肉豆腐做法1.将豆腐洗净,切成长方片,用开水焯烫一下2.猪肉刮洗干净,放入开水锅中煮至断生,切成大薄片3.水发玉兰片、口蘑洗净,均切成薄片4.白菜洗净,切段,放入开水锅中焯烫一下5.锅架火上,放油 详情>>
材料:做法:材料:材料主料：牛肉500克，配料：豆腐250克，青，红椒各20克，调料：料酒10克，酱油10克，白糖10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉1克，葱段，姜片各20克，鲜汤600克，色拉油800克做法:1、牛肉切块，豆腐切块。青、红椒切片。2、勺内加水烧开，下入牛肉块焯透捞出。3、另将勺内加色拉油烧七成热，下入豆腐炸呈黄色捞出。4、沙锅内放葱、姜、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、鲜汤，下入牛肉，小 详情>>
材料:做法:材料:材料主料：牛肉500克，配料：豆腐250克，青，红椒各20克，调料：料酒10克，酱油10克，白糖10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉1克，葱段，姜片各20克，鲜汤600克，色拉油800克做法:1、牛肉切块，豆腐切块。青、红椒切片。2、勺内加水烧开，下入牛肉块焯透捞出。3、另将勺内加色拉油烧七成热，下入豆腐炸呈黄色捞出。4、沙锅内放葱、姜、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、鲜汤，下入牛肉，小 详情>>
用途:材料:做法:用途:温补脾肾益气养血贫血遗精材料:牛肾1只，母鸡肉200克，熟火腿30克，花椒末、葱段、湿淀粉、黄酒、生姜片、精盐、味精、香油各适量。做法:将牛肾洗净，剖为两半后去臊膜，用快刀剖切成牛肾薄片，盛入碗中，加入花椒末、葱段、湿淀粉，拌和均匀，揉搓片刻备用。再将鸡肉、火腿切成小丁，与牛肾片同放入沙锅，加水或清汤适量，大火煮沸，烹入黄酒，加生姜片、精盐等作料，改用小火煨炖1小时，待牛肾 详情>>
卖点原料调料制作关键注卖点成菜味浓郁干香，色泽红润光亮，食之具有滑、嫩、鲜、烫的感觉。原料活牛蛙2只（约500克）。调料葱、姜、蒜子各20克，A料（蚝油、糖各15克，生抽、料酒、糊椒粉各5克，海鲜酱、鸡精各10克，精盐2克，味精3克），青红尖椒各10克，泡椒油12克。制作1.将牛蛙宰杀后初步加工，改刀成1.5厘米见方的块，用清水冲洗至血水变白，用A料腌渍五分钟至入味。2.取小沙锅或是酒精锅，将葱姜 详情>>
材料：大米1杯；清水10杯；排骨2根；青豆适量；生菜适量，葱少许；姜末少许调味料：精盐1/3小勺；胡椒粉少许，味精1/3小勺做法：1.排骨洗净剁块过油炸透；生菜洗净切丝备用。2.大米投洗净，浸泡30分钟，捞出沥干革命水分，放入沙锅内，加清水上火烧开，转小火慢煮30分钟，下入排骨，继续煮20分钟，再加入调味料，撒上青豆和生菜丝搅拌均匀，离火即可。 详情>>
材料:做法:材料:鹅一只2500克，啤酒2瓶，酱油，麻油，醋，盐，白糖，鸡精，桂皮，八角，辣椒3--4个，姜，大蒜头10个，红枣5个做法:1.鹅切大块，放开水里绰一下，沥干水分。2.生姜（切片），桂皮，八角，辣椒，大蒜头（整个）放油（多些）炸出香味。3.倒入鹅块煸炒8分钟。4.把鹅块倒入沙锅，加入酱油，醋（少许），盐，白糖，红枣，啤酒（2瓶）。5.大火煮8-10分钟，改用小火闷煮2小时，（如果汤汁 详情>>
shāguōqiǎnérㄕㄚㄍㄨㄛㄑㄧㄢˇㄦˊ沙锅浅儿比较浅的沙锅。《儿女英雄传》第三六回：“一件是个铁打的沙锅浅儿模样儿，底下又有三条腿儿，据安老爷平时讲说，是上古燧人氏教民火食烹饪始兴时候的锅，名曰‘燧釜’。” 详情>>
原材料调味料做法提示原材料芥菜50克、鱿鱼须200克、猪肉末300克、火腿30克、鸡蛋1个。调味料盐5克、味精3克、胡椒粉2克、生伙30克、姜15克。做法1、鱿鱼须洗净切条，火腿切片，芥菜净切丝，姜去皮切丝；2、在猪肉末中倒入调味料拌匀制成丸子，入锅煮至成型；3、加入其余材料，转入沙锅中煲30分钟，调入调味料即可。提示制作肉丸时要将肉末充分拌匀，否则制出的肉丸会散开。 详情>>
选料：熟鸡、熟猪肚、鲜肉蛋卷（或鲜肉小蛋饺）各７５克，上浆滑熟的虾仁、鸡时件、猪净腰、水发海参、净鱼肉各５０克，水浸油发肉皮，熟走油肉（或用油氽肉圆）各１００克，大白菜、水细粉各１５０克，水发香菇、熟笋片、熟火腿瘦肉片各２５克。调料：黄酒２匙，细盐、味精各适量，猪油少许。制法：１．将白菜切成４厘米长、２厘米宽的长方块放入沸水锅中烫软，沥去水分，放在大沙锅最底层。上面放水线粉和捏干水分并切成长方块的 详情>>
基本介绍原料主料：每鱼1条，肥猪肉300克，油菜心200克，猪里脊肉120克，鸡蛋清50克，冬笋30克，鲜香菇、火腿各25克。辅料：料酒25克，葱末、姜末各15克，盐、值物油各适量，味精、红辣椒少许。巧思妙制1．将各笋、香菇洗挣后切成片；火腿切成丝备用。2．将鲫鱼放入热水中烫过，双面切上十字花。3．将猪里脊肉、肥猪肉剁成肉泥，加入清水、盐、味精、鸡蛋清，搅拌均匀，做成肉丸。4．将葱末、姜末放入油钢 详情>>
材料:做法:材料:鲍鱼约500g，花菇、白灵菇、鲍鱼汁、绍酒、精盐、味精、高汤各适量。做法:1、鲍鱼经初加工，洗净备用；花菇、白灵菇涨发，洗净；2、沙锅上火，放入鲍鱼、花菇、白灵菇、鲍鱼汁、绍酒、高汤，大火烧沸，撇去浮沫，移小火上炖制约4小时，放精盐、味精调味即可。 详情>>
材料:做法:材料:酸菜2袋，草鱼500g，浓白汤、番茄、熟猪油、野山椒、味精、精盐、鸡精、胡椒粉、红油、葱泥、姜末、蒜泥各适量。做法:番茄切成片；草鱼批成大片，上浆，焯沸水；酸菜切片用熟猪油煸香，装入沙锅，加入浓白汤、番茄片、野山椒烧沸，用精盐、鸡精、味精调味后铺上草鱼片，上面撒上蒜泥、葱花、姜末，淋上加热的红油，撒上胡椒粉即可。操作要领草鱼片上浆后要嫩。酸菜煸制要煸香。 详情>>
菜系及功效：家常菜谱青少年食谱老人食谱健脾开胃食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱口味：酸辣味工艺：烧沙锅酸辣浓汤的制作材料：主料：冬笋50克,白菜50克,香菇（鲜）50克,蘑菇(鲜蘑)50克,粉丝50克调料：胡椒粉3克,淀粉(玉米)5克,辣椒粉10克,植物油40克,醋50克,酱油15克,盐3克,香油5克,味精2克制作：1.将冬菇、蘑菇、冬笋洗净，均切成指甲片；2.白菜洗净，切成段；3.粉丝泡发切成5厘米 详情>>
沙锅蹄筋的制作材料：沙锅蹄筋的特色：教您沙锅蹄筋怎么做，如何做沙锅蹄筋才好吃沙锅蹄筋的制作要诀：沙锅蹄筋的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱延缓衰老食谱美容菜谱更年期食谱骨质疏松食谱口味：原本味工艺：煨沙锅蹄筋的制作材料：主料：猪蹄筋1000克辅料：火腿100克,冬笋100克,香菇（鲜）50克,油菜心50克调料：色拉油60克,盐8克,味精2克,料酒25克,胡椒粉2克,大葱15克,姜10克沙锅蹄筋的特 详情>>
材料做法小诀窍材料农家笨鹅1只（净重约750克），口蘑20克，洋葱50克，香菜、红椒丝各5克，木耳20克，脆皮水30克。调料盐3克，味精6克，鸡精4克，辣妹子酱10克，李锦记蚝油20克，干辣椒20克，老姜10克，香叶4片，桂皮1克，色拉油1.5千克，高汤1千克，红油12克做法1.笨鹅宰杀治净，入沸水中大火汆5分钟，捞出控水；表面刷脆皮水，入烧至七成热的色拉油中小火浸炸3分钟至色泽金黄，捞出控油；木 详情>>
主料：辅料：调料：制作：主料：猪肉(肥瘦)300克辅料：冬菜100克调料：盐6克,味精2克,大曲酒5克,胡椒粉2克,花椒粉2克,淀粉(玉米)10克,大葱10克,姜5克制作：1.肥瘦猪肉剁成肉茸，放在小盆内，兑入清水180克搅至肉馅发黏、起劲；2.再加入葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、花椒粉、大曲酒、生粉搅匀备用；3.川冬菜洗净，剁成碎末；4.沙锅内放入清水1200克，烧沸后离火，把肉馅挤成小丸子， 详情>>
材料:做法:材料:特大鲢鱼头1只(约3000g)，生姜、泉水、精盐、味精、绍酒、豆油、熟猪油、香菜各适量。做法:鱼头去鳃，去鳞，洗净备用。炒锅上火，倒入豆油、熟猪油，放入鱼头、生姜、绍酒略煸，倒入泉水，再上大火烧沸，撇去浮沫，倒人沙锅中，烧至汤色浓白，移小火炖制约4小时，放精盐、味精调味，放上香菜即可。 详情>>
主料：辅料：调料：方法：主料：虾仁250克,豆腐(北)500克辅料：胡萝卜50克调料：大葱25克,花生油15克,姜5克,大蒜（白皮）5克,味精2克,盐2克,淀粉(玉米)15克方法：1.将虾肉（虾仁）洗净后，用净布抹干水分，每只切成两段，用淀粉抹匀；2.豆腐原块放沸水中煮5分钟，捞出放入沙锅内，在豆腐上撒上适量的盐；3.将炒锅置火上，下入油，大火烧至六成热；4.将虾肉下入热油锅中炸熟，连油一起倒入漏 详情>>
菜名材料做法贴士菜名沙锅咸双鲜材料主料：风干咸黄鱼400克。辅料：自腌咸肉300克、青菜、草菇。调料：鸡清汤、精盐、味精、生姜、熟猪油、绍酒、白胡椒粉。做法1、风干咸黄鱼用淘米水浸泡回软，改刀待用；2、自腌咸肉切成片，洗净待用；3、炒锅上火，加入熟猪油，放入生姜略煸，放入咸黄鱼、咸肉、绍酒、草菇、青菜略炒，倒入沙锅中加入鸡清汤煲20分钟、用精盐、味精调味，撒上白胡椒粉即可上桌。贴士各种原料在炒锅中 详情>>
菜谱口味制作工艺原料制作方法菜谱口味咸鲜味制作工艺原炖原料主料:牛尾1000克辅料:香菇（鲜）150克碱25克调料:盐5克味精3克黄酒50克大葱25克姜25克各适量制作方法1.新鲜牛尾放在中火上烧，边烧边在牛尾四周转动（如不及时转动，皮容易爆裂）；2.再放入开水锅内，加点儿食碱，除去油腻，煮开，焖10分钟；3.稍凉一下，取出牛尾，刮去杂质，洗净，按尾骨关节切成小段；4.开水锅内放入牛尾段烧开后煮1 详情>>
沙锅小芋艿原料:原料：主材料：小芋头500克。配料：姜片5克，八角1粒，芹菜2棵。调味料：盐1茶匙，糖1/2茶匙，麻油2/3茶匙，花生油1汤匙。制法:（1）将芹菜去叶洗净，切成细芹菜花，以麻油爆香备用；小芋头刨去外皮，洗净切成小块。（2）沙锅烧热，加入花生油将姜片爆香，再放入小芋头，八角、盐、糖、以小火烧30分钟，至汤汁变浓稠，上面再放少许芹菜即可。 详情>>
材料:做法:材料:用料鸭1只，熟冬笋片50克，葱、生姜、酱油、白糖、精盐、料酒、香油、湿淀粉、熟猪油各适量。做法:1、葱、生姜洗净，葱切段，姜切片。2、鸭去内脏，洗净，放入沸水锅中焯去血水，洗净，放入沙锅内。加清水淹没鸭身，放葱段、姜片烧沸，撇去浮沫，烹入料酒，盖上盖。3、沙锅上小火焖烧约90分钟，放上冬笋，加入酱油、白糖、精盐、熟猪油烧沸，用湿淀粉勾薄芡，淋上香油即成。 详情>>
做沙锅鸭块豆腐的材料沙锅鸭块豆腐做法做沙锅鸭块豆腐的材料主料:豆腐(北)250克鸭块250克辅料:青蒜15克调料:猪油(炼制)50克酱油25克料酒10克白砂糖5克盐4克味精2克大葱5克姜2克沙锅鸭块豆腐做法1.将豆腐洗净,切成3厘米长,1厘米见方的条,用开水浸烫一下2.鸭块洗净,切成3厘米长,1厘米见方的条3.蒜苗洗净,切成3厘米长的段4.锅架火上,放油烧至七八成热,放葱花、姜末炒出香味,投入鸡肉 详情>>
材料:做法:材料:主料：羊肉(瘦)300克，土豆（黄皮）300克，调料：酱油5克，料酒10克，甜面酱15克，盐5克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，八角3克做法:1.土豆洗净，去皮，切成滚刀块；2.土豆用热油炸透，呈金黄色捞出，沥净油；3.羊肉切成2厘米见方的块，用开水焯一下，捞出沥净水；4.放在锅中加调料和水，上微火炖至八九成熟；5.加入炸好的土豆同炖几分钟，倒入沙锅内即成。 详情>>
材料:做法:材料:羊心500克，配料：水发香菇75克，油菜心40克，调料：葱段15克，姜块10克，料酒15克，酱油8克，精盐3克，味精3克，鸡精5克，白糖3克，鲜汤500克，胡椒粉1克，香油15克做法:1、将羊心洗净，切成条。2、勺内加水烧开，下心条焯去血污捞出。3、沙锅内加葱段、姜块、料酒、酱油、精盐、鸡精、白糖、鲜汤烧开，下入羊心条。小心炖至七成熟。4、下入香菇继续炖至羊心条熟烂，下入菜心段、 详情>>
材料:做法:特点材料:精粉500克，水200克，鸡蛋2个。辅料鱿鱼卷100克，圣女果10个，西兰花50克，鹌鹑蛋6个，香菇100克，车厘子5颗，大虾3个，高汤适量。调料色拉油、精盐、味精、酱油、香醋、料酒、白糖、葱丝、姜末、蒜片各适量。做法:1、水锅上火加水，烧沸后把鱿鱼卷、西兰花、大虾氽熟捞出备用。2、和面：先将面粉倒入盆内加入鸡蛋、水和成硬面团，盖湿布稍饧，把饧好的面团放在案板上，用擀面杖擀成 详情>>
材料:做法:材料:青膏蟹1只约500克，蛋黄面800克，韭黄段50克。调料泰国油咖喱50克，味精20克，鸡精15克，糖5克，盐5克，生粉10克，色拉油700克，上汤100克，黄酒20克。做法:1、将蛋黄面入沸水中汆一下捞出，膏蟹洗净后去盖切成八块，拍上干生粉入四成热的油中小火炸约1分钟。2、锅留底油烧至六成热，下入韭黄段煸香后加入泰国油咖喱，烹入黄酒，加入上汤，放入蟹块及蛋黄面一起小火焖制5分钟左 详情>>
