沙锅包菜狮子头_在线百科全书查询
沙锅包菜狮子头
做沙锅包菜狮子头的材料
主料:猪肉(肥瘦)500克
辅料:包菜250克
调料:色拉油100克 盐8克 味精2克 料酒15克 白砂糖3克 小葱10克 姜汁5克 淀粉(玉米)30克
沙锅包菜狮子头做法
1. 猪肉洗净,先切成粗肉粒,再排斩成内泥,放进盆内
2. 加入绍酒、精盐、葱花、姜汁、干淀粉和上劲后,分别做成4个大丸子
3. 菜心用清水洗净,切段备用
4. 炒锅放在火上,放宽油
5. 烧至七成热,放入肉丸炸至色泽金黄、肉丸挺起捞出,沥净油
6. 锅内留油50克,烧热后,放入菜心煸透,再放入肉丸,加入酱油、绍酒、白糖、味精、鲜汤500克左右
7. 开后盛在沙锅内,盖盖,转小火焖烧30分钟
8. 至肉丸熟透,菜心酥烂时,转旺火烧成稠浓卤汁,淋入少许色拉油即成.
