“双鲜”查询结果_在线百科全书查询
材料:做法:材料:龙虾1只、鲜虾仁200克、生菜叶60克、葱段、姜片各15克、料酒、葱姜汁各15克、精盐2克、胡椒粉0.5克、湿淀粉10克、蛋清半个、白糖15克、油800克。做法:1、将龙虾宰杀，剥去虾壳，取出龙虾肉切成块，放入容器内，加入葱段、姜片各半，拌匀入味后，拣去葱段、姜片不用。虾仁治净，从脊背片开，深至虾肉的三分之二，放入容器内，加入余下的葱段、姜片和精盐1．5克拌匀入味后，拣去葱段、姜 详情>>
基本信息材料调味料制作方法基本信息菜谱类别：家常菜谱菜谱主料：新鲜墨鱼1条罐头凤梨片2片蛋白1大匙小草虾10只青椒、红椒丁各少许食谱辅料：黄芥末酱2茶匙美奶滋3大匙盐1/4茶匙酒1/2茶匙鲜奶1大匙玉米粉1茶匙胡椒粉少许材料新鲜墨鱼1条罐头凤梨片2片蛋白1大匙小草虾10只青椒、红椒丁各少许调味料黄芥末酱2茶匙美奶滋3大匙盐1/4茶匙酒1/2茶匙鲜奶1大匙玉米粉1茶匙胡椒粉少许制作方法作法一先将草虾 详情>>
特点：鲜美可口，搭配合理。原料：海虾、羊里脊、香葱调料：味极鲜酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、高汤制作：虾剥皮、背开刀、捶成片，汆水，羊里脊用味达美味极鲜酱油腌制、滑油、锅内放油烧热放入原料勾芡而成。 详情>>
这里的双鲜，指的是鸭绿江的面条鱼和东港的黄蚬子。鸭绿江面条鱼又称小白鱼、银鱼，其身体细长、头扁平、口大，通体就一条软骨，制熟后鲜嫩异常、清香溢口。在丹东，常常见到软炸面条鱼、面条鱼炒韭菜、面条鱼煎蛋等菜肴。黄蚬子长约3厘米，外壳呈黄色，其肉也呈黄色，营养价值颇高，在烹饪中适宜于汆、爆、炒、拌等方法。而江城双鲜这道菜，正是将上述两种原料合拼成的，具体制法是：黄蚬子在盐水中浸泡数小时后，捞出来放开水锅 详情>>
食材明细制作方法小贴士食材明细芥蓝鱿鱼虾仁料酒糖盐蒸鱼豉油植物油制作方法1、鱿鱼切花刀。2、鱿鱼与虾仁汆水备用。3、芥蓝洗净切段备用。4、锅添油烧热。5、姜丝爆锅，下芥蓝翻炒加糖、烹料酒。6、至芥蓝将熟下入鱿鱼花和虾仁，加盐、蒸鱼豉油调味出锅即可。7、装盘上桌。小贴士1、鱿鱼和虾仁汆水时间不要长，水开下里鱿鱼卷曲即可捞出。2、此菜全程大火，芥蓝将熟下鱿鱼和虾仁不可炒制太久。 详情>>
主料：配料：做法：特色：贴士：主料：金针菇500克鸡胸脯肉200克鱿鱼(鲜)100克。配料：姜5克白砂糖10克盐4克味精3克香油10克。做法：1、将金菇水分挤出，下沸水锅焯透捞出，入冷水过凉。2、将鱿鱼去净外膜，切成3厘米长的细丝；鸡脯肉切成3厘米长的细丝。3、鸡脯肉丝和鱿鱼肉丝分别入沸姜水焯透，捞出后入冷水过凉。4、以上各丝均放碗中，加入高汤75克、精盐、味精、白糖、香油翻拌均匀，装盘即成。特色 详情>>
芦笋煲双鲜的制作材料：教您芦笋煲双鲜怎么做芦笋煲双鲜的制作材料：主料：芦笋200克,虾仁100克,广式香肠50克。调料：高汤,色拉油,葱,姜,盐,味精,鸡精,香油,胡椒粉,水淀粉各适量。教您芦笋煲双鲜怎么做1芦笋洗净，切成段；广式香肠蒸熟后切成象眼片。原料分别焯水待用。2.油锅中放葱、姜煸香，倒入高汤、原料烧开，调味，勾芡即可。 详情>>
材料制作材料主料：芦笋200克,虾仁100克,广式香肠50克。调料：高汤,色拉油,葱,姜,盐,味精,鸡精,香油,胡椒粉,水淀粉各适量。制作1芦笋洗净，切成段；广式香肠蒸熟后切成象眼片。原料分别焯水待用。2.油锅中放葱、姜煸香，倒入高汤、原料烧开，调味，勾芡即可。 详情>>
原料：鸡翅中12个、基围虾250克、梅干菜150克、姜两片、香葱2根、蒜1头调料：老抽、生抽、糖、鸡精、料酒做法：1、鸡翅洗净沥干水份备用，基围虾去虾芒、从背部剖开（可先用剪刀剪开背总的壳，再用小刀剖肉肉）并将头部略微拍扁（以便在烧的过程中虾油能渗出），梅干菜泡发后洗净；2、锅内热油，四成热时，将鸡翅与姜片一同放入煸炒；3、待鸡翅变色，表面微干时，依次下入料酒，生抽，老抽，糖，煸炒至鸡翅完全上色； 详情>>
肉片炒双鲜的制作材料：肉片炒双鲜的特色：口味：咸鲜味工艺：炒肉片炒双鲜的制作材料：主料：菜花200克,番茄200克辅料：猪肉(瘦)150克调料：料酒15克,盐3克,味精2克,鸡精3克,鸡油10克,淀粉(玉米)20克,大葱8克,大蒜（白皮）8克,植物油50克肉片炒双鲜的特色：色彩美观，咸鲜微甜酸。教您肉片炒双鲜怎么做，如何做肉片炒双鲜才好吃 1.将猪瘦肉切薄片；2.菜花、西红柿切块；3.勺内加水烧开 详情>>
菜名材料做法贴士菜名沙锅咸双鲜材料主料：风干咸黄鱼400克。辅料：自腌咸肉300克、青菜、草菇。调料：鸡清汤、精盐、味精、生姜、熟猪油、绍酒、白胡椒粉。做法1、风干咸黄鱼用淘米水浸泡回软，改刀待用；2、自腌咸肉切成片，洗净待用；3、炒锅上火，加入熟猪油，放入生姜略煸，放入咸黄鱼、咸肉、绍酒、草菇、青菜略炒，倒入沙锅中加入鸡清汤煲20分钟、用精盐、味精调味，撒上白胡椒粉即可上桌。贴士各种原料在炒锅中 详情>>
材料:做法:材料:大虾、海参各300克，青蒜25克，绍酒20克，精盐3克，味精、胡椒粉各0.5克，酱油、醋各5克，鸡汤200克，猪油70克，湿淀粉10克。做法:1、将大虾去虾须，虾足、沙线、沙包。海参抹刀切条片。青蒜斜切段。海参下入沸水锅内焯透捞出。炒锅内加猪油烧热，下入大虾煸炒至变色。2、下入焯好的海参，加绍酒、精盐、酱油、醋，鸡汤烧透至熟。3、下入青蒜段略烧，加味精，用湿淀粉勾芡，撇胡椒粉，装 详情>>
简介：主料做法简介：鲜虾、鹅肝算上讲究又极富营养价值的食材，做出风情来，更能打动人心。主料鲜虾、胡萝卜、苦苣、西葫芦、豆腐皮做法鲜虾仁洗净去肠入滚水，焯熟后剁泥，加入少许盐及白胡椒粉拌匀；鹅肝加作料煮熟后剁泥，分别狳入飞过水的西葫芦圈和豆腐皮圈内，再一同放入熟胡萝卜圈中即可。可醮芥末酱汁同食。小贴士：降火去燥是关键，但营养依旧不能缺乏，补得其所最重要。 详情>>
羊肉片、鱼片爽滑鲜嫩，有鱼、羊为鲜之称原料：羊里脊150克，黑鱼肉200克。调料：盐5克，味精8克，蛋清25克，鸡精4克，色拉油500克，葱段15克，生粉35克，湿淀粉10克。制作：将羊里脊切成长、宽各为2厘米、厚约0.3厘米的片，洗净后放入2克盐、3克味精、10克蛋清、15克生粉码味上浆，腌渍15分钟；黑鱼肉切片成5克重的大片，放入2克盐、3克味精、15克蛋清、20克生粉码味上浆，腌渍15分钟。 详情>>
主料：辅料：调料：方法：食物相克：主料：豆腐(北)400克辅料：猪肉(瘦)100克,虾仁100克,鸡蛋100克调料：植物油20克,蚝油5克,香油5克,盐4克,胡椒粉2克,大葱5克方法：1.将豆腐切片，上锅蒸10分钟，控水装盘；2.猪肉、虾仁切粒；3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；4.葱切花；5.鸡蛋煮熟去壳，蛋黄压碎；6.蛋白切粒加入瘦肉、虾肉、蚝油、香油、精盐、胡椒粉拌匀成馅料；7.炒锅注油烧热，放 详情>>
制作材料制作工艺食谱营养食谱相克制作材料主料：芦笋(180克)鸡翅(600克)辅料：香菇（鲜）(30克)调料：姜(5克)大葱(5克)黄酒(8克)酱油(38克)白砂糖(15克)盐(3克)制作工艺新鲜鸡翼洗净，吸干水分，放入大碗中，加入腌料（绍酒8克、酱油38克）略腌；香菇浸软去蒂；新鲜芦笋出水，切段；葱姜均洗净，葱切段，姜切片；用油爆香姜片、葱段，将鸡翼、香菇同加入炒匀；溅酒，加入调味料（白糖15克 详情>>
材料:做法:材料:豆芽300公克，红甜椒1/2粒，西芹 100公克，姜20公克，辣椒1条，蒜头3粒，盐1/2茶匙，糖1茶匙，香油1/4茶匙，白醋1茶匙做法:1.姜削皮切细丝；辣椒去籽切丝；蒜头去膜头尾切丝，以烫熟减菌动作处理。2.豆芽去头尾后洗净；甜黄椒洗净后去蒂、去籽，切丝；西芹洗净后去纤维茎，先切长段再切丝，以上材料皆以烫熟减菌动作处理后泡凉沥干备用。3.将所有调味料入锅中煮熟成酱汁备用。4. 详情>>
材料:做法:材料:橄榄油2汤匙，新鲜干贝（带子）225克，大蒜2瓣，切末，不甜的白酒120毫升，干辣椒片1撮，蛤蜊2打，刷洗干净，西红柿丁1罐（约410克），盐1茶匙，烤红甜椒1个，切成薄片，新鲜扁叶荷兰芹（洋香菜）半根，切碎，天使细面（angel-hairpasta）340克做法:1.大锅内下油，中大火加热。放入干贝，煮4分钟，至八九分熟。装盘备用。2.蒜末下锅爆香，约15秒。加入白酒、辣椒片和 详情>>
主料:土豆300克辅料:鱿鱼(鲜)75克韭菜50克调料:料酒10克盐3克白砂糖2克醋2克味精2克姜10克花生油40克各适量做法：1.土豆去皮切丝；2.用清水洗两遍；3.韭菜切段；4.鱿鱼切丝；5.勺内加水烧开，下入鱿鱼丝焯透捞出；6.勺内加花生油烧热，下入姜丝炝香；7.下入土豆丝，用旺火快速煸炒；8.至断生时，下入韭菜段略炒；9.放入鱿鱼丝，加盐、料酒、白糖、醋、味精炒匀，出勺装盘即成。 详情>>
主料：排骨500g、竹荪10g、鲜虫草花、海苔少许调料：盐做法：1、竹荪剪成小段，用水泡10分钟洗净，鲜虫草花洗净，排骨焯水。2、排骨汤先炖20分钟，放入竹荪和鲜虫草花，加盐再炖30分钟。3、吃的时候可加入海苔丝，口味更鲜美。贴士：鲜虫草花是一种营养丰富的食用菌，蔬菜店有售，比干虫草花的口味和口感都要好。营养成份：虫草花具有滋肺补肾、护肝养肝、滋阴养颜和提高免疫力等作用。土鸡具有营养高、滋阴补肾之 详情>>
原料：春笋两根、鲜香菇6朵、红椒一个、大葱一小段、橄榄油一汤匙（或其他植物油）、盐1/4茶匙。做法：1、将春笋剥去外衣后洗净，香菇去蒂洗净，青椒和大葱洗干净后备用；2、洗净的春笋削掉根部的老皮后切片，香菇切片、青椒和大葱都切片；3、煮锅中加入水，水开后下切片的春笋焯至水再次烧开后捞出过凉水备用；4、炒锅中倒油，油烧至6-7成热时，下葱片翻炒出香味；5、下入春笋和香菇翻炒2分钟左右；6、下入红椒继续 详情>>
【材 料】虾仁100公克西芹2条中卷1尾蒜头2粒辣椒1/2条青葱1支【调味料】盐少许蕃茄酱1小匙香油1小匙白胡椒粉少许【做 法】1.中卷洗净，切成圈状；虾仁去背去沙筋，一起放入滚水中汆烫过水备用。2.蒜头、辣椒切片；西芹去老皮切片；青葱切段备用。3.起一个炒锅，加入一大匙沙拉油烧热，加入作法2的材料以中火先炒香。4.续加入作法1的材料和所有调味料以中火翻炒均匀至入味即可。 详情>>
原料：青菜花300克，猪肉馅150克，虾仁80克，香菇12个，鹌鹑蛋12个，香菜叶12片，火腿2片。辅料：A料：糖半匙，盐1小匙。B料：淀粉水1大匙。C料：盐1小匙。做法：1.香菇洗净，泡软，取出，泡香菇水留下；鹌鹑蛋及香菜叶洗净；火腿切末。2.虾仁挑除肠泥、洗净，与猪肉馅一起剁成泥状，放入碗中加入A料搅打均匀，分别镶入香菇中，加入鹌鹑蛋，撒上适量香菜叶及火腿末，移入蒸锅以大火蒸8分钟，取出，放入 详情>>
材 料调味料制作方法材 料腰果30公克鲜虾10尾花枝1/2条蒜头1粒辣椒1/2条调味料白胡椒粉1小匙香油1小匙盐1小匙制作方法1.将花枝洗净，先切交叉斜刀，再切成长条状；鲜虾划开背部，背沙筋，再将花枝与鲜虾放入滚水中快速汆烫后捞起备用。2.腰果洗净，先放入餐巾纸中吸乾水份，再放入中热油以小火约120~130℃的油温，炸至外观成金黄色备用。3.将辣椒和蒜头洗净，切片备用。4.起一个炒锅，将作法3的材 详情>>
材料做法(创新说明)材料辽参150克，巴鱼10条，莴笋4根，上汤、鲍汁、海鲜酱、排骨酱各适量做法1、将巴鱼宰杀，治净，汆水。2、炒锅上火，注入油烧热煸香葱、姜，下入巴鱼、调料，烧熟。3、辽参治净，用上汤煨至成熟。4、将莴笋改刀成橄榄形，焐油至熟，与巴鱼、辽参同摆盘中，勾鲍汁芡即成。创新说明用海鲜与江鲜配伍，辅以粗纤维蔬菜莴笋，荤素搭配合理，更能增进食欲。 详情>>
原料制作特点操作提示原料菜胆200克，冬笋、熟火腿各100克，料酒、葱姜汁各10克，精盐3克，味精2克，白糖5克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，鲜汤30克，猪油50克。制作1、熟火腿、冬笋均切成片。2、锅内放猪油烧热，下入火腿煸炒，烹入料酒、葱姜汁、鲜汤。3、下入冬笋片炒至微熟。4、下入菜胆、精盐、白糖炒匀至熟，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。特点清鲜脆嫩，味美香醇。操作提示菜胆要用大 详情>>
用料做法用料原料：竹笋、鲜香菇；佐料：盐少许、生抽少许、糖少许、食用油做法1、将竹笋剥去外皮，洗净，改刀成小条；香菇洗净（为了让口感更嫩滑，可以去掉香菇腿）切成小条。2、烧开水后，将切好的竹笋和香菇先后倒入汆水片刻，沥干备用（小贴士：汆水是为了去掉鲜笋本身的苦涩味道，而且汆过水的材料加工好后会更加脆嫩。）。3、炒锅放入适量食用油（小贴士：因为汆过水，不用再想往常炒春笋时需要加很多油。现在只用加入少 详情>>
制作材料制作方法(所需原材料小帖士-食物相克)私家菜补血食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：煮制作材料主料：豆腐(北)400克辅料：猪肉(瘦)100克,虾仁100克,鸡蛋100克调料：植物油20克,蚝油5克,香油5克,盐4克,胡椒粉2克,大葱5克制作方法所需原材料1.将豆腐切片，上锅蒸10分钟，控水装盘；2.猪肉、虾仁切粒；3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；4.葱切花；5.鸡蛋煮 详情>>
原料/调料制作流程原料/调料牛蒡卷1/2包海参120公克鱿鱼75公克玉米笋40公克青豆40公克蒜头1瓣葱1支草菇6朵水1又1/3大匙香菇蚝油1又1/3大匙太白粉水少许香油、胡椒粉各少许制作流程(1)所有材料洗净，牛蒡卷与海参都切斜片，鱿鱼刻花切成小块，玉米笋对半斜切，青豆切去头尾，蒜头切末，葱切段备用。(2)煮一锅水先将海参烫熟至软捞起，鱿鱼与玉米笋、草菇、青豆分两批入锅烫熟再捞起沥干备用。(3) 详情>>
材料烹制方法特点材料主料：猪肉馅辅料：黄豆芽、冬菜、荸荠（马蹄）、鸡蛋调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、葱姜末、水淀粉烹制方法1、将猪肉馅放入器皿中，加葱姜末、鸡蛋、香油、鸡精、胡椒粉、水淀粉少许、料酒搅拌均匀打成馅,再放入马蹄粒一起搅拌上剂备用，冬菜洗净切段，黄豆芽掐根洗净；2、坐锅点火倒入油，油热后下葱姜末、冬菜煸炒，烹少许料酒放入黄豆芽，倒适量开水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，水淀粉勾芡烧开后 详情>>
五味双鲜引是一道集美味、营养于一身的菜肴。墨鱼、鱿鱼的饱和脂肪酸含量（与升高血中胆固醇有关）几乎等于零，所以升胆固醇指数很低，吃墨鱼100克为2.6，如果吃50克为1.3，是另一项蛋白质来源的选择。但烹饪后质地较结实，宜细嚼慢咽。原料做法特色营养价值适用人群工艺关键食用功效贴士食物相克原料主料：鱿鱼50克，墨鱼50克，生菜叶1片（装饰）。辅料：五味酱汁（醋适量，酱油适量，香油1小匙，糖1小匙，番茄 详情>>
【菜系】山东菜【原料】赤贝肉100克、海螺肉100克、水发冬菇40克、冬笋50克、青椒40克、盐2克、味精1克、料酒15毫升、胡椒粉0.25克、淀粉4克、豆瓣葱7克、蒜片5克、植物油30克、葱油10克、高汤30克【制作过程】1.将赤贝，海螺肉洗净，分别片成薄片，冬菇、冬笋、青椒均切摸刀片。2.汤勺上火，注入清水烧开，将赤贝、海螺片在沸水中略汆，捞出控净水、盐、料酒、味精、胡椒粉、高汤、湿淀粉在碗中 详情>>
基本信息材料调味料制作方法基本信息菜谱类别：家常菜谱菜谱主料：新鲜墨鱼1条罐头凤梨片2片蛋白1大匙小草虾10只青椒、红椒丁各少许食谱辅料：黄芥末酱2茶匙美奶滋3大匙盐1/4茶匙酒1/2茶匙鲜奶1大匙玉米粉1茶匙胡椒粉少许材料新鲜墨鱼1条罐头凤梨片2片蛋白1大匙小草虾10只青椒、红椒丁各少许调味料黄芥末酱2茶匙美奶滋3大匙盐1/4茶匙酒1/2茶匙鲜奶1大匙玉米粉1茶匙胡椒粉少许制作方法作法一先将草虾 详情>>
特点：鲜美可口，搭配合理。原料：海虾、羊里脊、香葱调料：味极鲜酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、高汤制作：虾剥皮、背开刀、捶成片，汆水，羊里脊用味达美味极鲜酱油腌制、滑油、锅内放油烧热放入原料勾芡而成。 详情>>
这里的双鲜，指的是鸭绿江的面条鱼和东港的黄蚬子。鸭绿江面条鱼又称小白鱼、银鱼，其身体细长、头扁平、口大，通体就一条软骨，制熟后鲜嫩异常、清香溢口。在丹东，常常见到软炸面条鱼、面条鱼炒韭菜、面条鱼煎蛋等菜肴。黄蚬子长约3厘米，外壳呈黄色，其肉也呈黄色，营养价值颇高，在烹饪中适宜于汆、爆、炒、拌等方法。而江城双鲜这道菜，正是将上述两种原料合拼成的，具体制法是：黄蚬子在盐水中浸泡数小时后，捞出来放开水锅 详情>>
食材明细制作方法小贴士食材明细芥蓝鱿鱼虾仁料酒糖盐蒸鱼豉油植物油制作方法1、鱿鱼切花刀。2、鱿鱼与虾仁汆水备用。3、芥蓝洗净切段备用。4、锅添油烧热。5、姜丝爆锅，下芥蓝翻炒加糖、烹料酒。6、至芥蓝将熟下入鱿鱼花和虾仁，加盐、蒸鱼豉油调味出锅即可。7、装盘上桌。小贴士1、鱿鱼和虾仁汆水时间不要长，水开下里鱿鱼卷曲即可捞出。2、此菜全程大火，芥蓝将熟下鱿鱼和虾仁不可炒制太久。 详情>>
主料：配料：做法：特色：贴士：主料：金针菇500克鸡胸脯肉200克鱿鱼(鲜)100克。配料：姜5克白砂糖10克盐4克味精3克香油10克。做法：1、将金菇水分挤出，下沸水锅焯透捞出，入冷水过凉。2、将鱿鱼去净外膜，切成3厘米长的细丝；鸡脯肉切成3厘米长的细丝。3、鸡脯肉丝和鱿鱼肉丝分别入沸姜水焯透，捞出后入冷水过凉。4、以上各丝均放碗中，加入高汤75克、精盐、味精、白糖、香油翻拌均匀，装盘即成。特色 详情>>
芦笋煲双鲜的制作材料：教您芦笋煲双鲜怎么做芦笋煲双鲜的制作材料：主料：芦笋200克,虾仁100克,广式香肠50克。调料：高汤,色拉油,葱,姜,盐,味精,鸡精,香油,胡椒粉,水淀粉各适量。教您芦笋煲双鲜怎么做1芦笋洗净，切成段；广式香肠蒸熟后切成象眼片。原料分别焯水待用。2.油锅中放葱、姜煸香，倒入高汤、原料烧开，调味，勾芡即可。 详情>>
材料制作材料主料：芦笋200克,虾仁100克,广式香肠50克。调料：高汤,色拉油,葱,姜,盐,味精,鸡精,香油,胡椒粉,水淀粉各适量。制作1芦笋洗净，切成段；广式香肠蒸熟后切成象眼片。原料分别焯水待用。2.油锅中放葱、姜煸香，倒入高汤、原料烧开，调味，勾芡即可。 详情>>
原料：鸡翅中12个、基围虾250克、梅干菜150克、姜两片、香葱2根、蒜1头调料：老抽、生抽、糖、鸡精、料酒做法：1、鸡翅洗净沥干水份备用，基围虾去虾芒、从背部剖开（可先用剪刀剪开背总的壳，再用小刀剖肉肉）并将头部略微拍扁（以便在烧的过程中虾油能渗出），梅干菜泡发后洗净；2、锅内热油，四成热时，将鸡翅与姜片一同放入煸炒；3、待鸡翅变色，表面微干时，依次下入料酒，生抽，老抽，糖，煸炒至鸡翅完全上色； 详情>>
肉片炒双鲜的制作材料：肉片炒双鲜的特色：口味：咸鲜味工艺：炒肉片炒双鲜的制作材料：主料：菜花200克,番茄200克辅料：猪肉(瘦)150克调料：料酒15克,盐3克,味精2克,鸡精3克,鸡油10克,淀粉(玉米)20克,大葱8克,大蒜（白皮）8克,植物油50克肉片炒双鲜的特色：色彩美观，咸鲜微甜酸。教您肉片炒双鲜怎么做，如何做肉片炒双鲜才好吃 1.将猪瘦肉切薄片；2.菜花、西红柿切块；3.勺内加水烧开 详情>>
菜名材料做法贴士菜名沙锅咸双鲜材料主料：风干咸黄鱼400克。辅料：自腌咸肉300克、青菜、草菇。调料：鸡清汤、精盐、味精、生姜、熟猪油、绍酒、白胡椒粉。做法1、风干咸黄鱼用淘米水浸泡回软，改刀待用；2、自腌咸肉切成片，洗净待用；3、炒锅上火，加入熟猪油，放入生姜略煸，放入咸黄鱼、咸肉、绍酒、草菇、青菜略炒，倒入沙锅中加入鸡清汤煲20分钟、用精盐、味精调味，撒上白胡椒粉即可上桌。贴士各种原料在炒锅中 详情>>
材料:做法:材料:大虾、海参各300克，青蒜25克，绍酒20克，精盐3克，味精、胡椒粉各0.5克，酱油、醋各5克，鸡汤200克，猪油70克，湿淀粉10克。做法:1、将大虾去虾须，虾足、沙线、沙包。海参抹刀切条片。青蒜斜切段。海参下入沸水锅内焯透捞出。炒锅内加猪油烧热，下入大虾煸炒至变色。2、下入焯好的海参，加绍酒、精盐、酱油、醋，鸡汤烧透至熟。3、下入青蒜段略烧，加味精，用湿淀粉勾芡，撇胡椒粉，装 详情>>
简介：主料做法简介：鲜虾、鹅肝算上讲究又极富营养价值的食材，做出风情来，更能打动人心。主料鲜虾、胡萝卜、苦苣、西葫芦、豆腐皮做法鲜虾仁洗净去肠入滚水，焯熟后剁泥，加入少许盐及白胡椒粉拌匀；鹅肝加作料煮熟后剁泥，分别狳入飞过水的西葫芦圈和豆腐皮圈内，再一同放入熟胡萝卜圈中即可。可醮芥末酱汁同食。小贴士：降火去燥是关键，但营养依旧不能缺乏，补得其所最重要。 详情>>
羊肉片、鱼片爽滑鲜嫩，有鱼、羊为鲜之称原料：羊里脊150克，黑鱼肉200克。调料：盐5克，味精8克，蛋清25克，鸡精4克，色拉油500克，葱段15克，生粉35克，湿淀粉10克。制作：将羊里脊切成长、宽各为2厘米、厚约0.3厘米的片，洗净后放入2克盐、3克味精、10克蛋清、15克生粉码味上浆，腌渍15分钟；黑鱼肉切片成5克重的大片，放入2克盐、3克味精、15克蛋清、20克生粉码味上浆，腌渍15分钟。 详情>>
主料：辅料：调料：方法：食物相克：主料：豆腐(北)400克辅料：猪肉(瘦)100克,虾仁100克,鸡蛋100克调料：植物油20克,蚝油5克,香油5克,盐4克,胡椒粉2克,大葱5克方法：1.将豆腐切片，上锅蒸10分钟，控水装盘；2.猪肉、虾仁切粒；3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；4.葱切花；5.鸡蛋煮熟去壳，蛋黄压碎；6.蛋白切粒加入瘦肉、虾肉、蚝油、香油、精盐、胡椒粉拌匀成馅料；7.炒锅注油烧热，放 详情>>
制作材料制作工艺食谱营养食谱相克制作材料主料：芦笋(180克)鸡翅(600克)辅料：香菇（鲜）(30克)调料：姜(5克)大葱(5克)黄酒(8克)酱油(38克)白砂糖(15克)盐(3克)制作工艺新鲜鸡翼洗净，吸干水分，放入大碗中，加入腌料（绍酒8克、酱油38克）略腌；香菇浸软去蒂；新鲜芦笋出水，切段；葱姜均洗净，葱切段，姜切片；用油爆香姜片、葱段，将鸡翼、香菇同加入炒匀；溅酒，加入调味料（白糖15克 详情>>
材料:做法:材料:豆芽300公克，红甜椒1/2粒，西芹 100公克，姜20公克，辣椒1条，蒜头3粒，盐1/2茶匙，糖1茶匙，香油1/4茶匙，白醋1茶匙做法:1.姜削皮切细丝；辣椒去籽切丝；蒜头去膜头尾切丝，以烫熟减菌动作处理。2.豆芽去头尾后洗净；甜黄椒洗净后去蒂、去籽，切丝；西芹洗净后去纤维茎，先切长段再切丝，以上材料皆以烫熟减菌动作处理后泡凉沥干备用。3.将所有调味料入锅中煮熟成酱汁备用。4. 详情>>
材料:做法:材料:橄榄油2汤匙，新鲜干贝（带子）225克，大蒜2瓣，切末，不甜的白酒120毫升，干辣椒片1撮，蛤蜊2打，刷洗干净，西红柿丁1罐（约410克），盐1茶匙，烤红甜椒1个，切成薄片，新鲜扁叶荷兰芹（洋香菜）半根，切碎，天使细面（angel-hairpasta）340克做法:1.大锅内下油，中大火加热。放入干贝，煮4分钟，至八九分熟。装盘备用。2.蒜末下锅爆香，约15秒。加入白酒、辣椒片和 详情>>
主料:土豆300克辅料:鱿鱼(鲜)75克韭菜50克调料:料酒10克盐3克白砂糖2克醋2克味精2克姜10克花生油40克各适量做法：1.土豆去皮切丝；2.用清水洗两遍；3.韭菜切段；4.鱿鱼切丝；5.勺内加水烧开，下入鱿鱼丝焯透捞出；6.勺内加花生油烧热，下入姜丝炝香；7.下入土豆丝，用旺火快速煸炒；8.至断生时，下入韭菜段略炒；9.放入鱿鱼丝，加盐、料酒、白糖、醋、味精炒匀，出勺装盘即成。 详情>>
主料：排骨500g、竹荪10g、鲜虫草花、海苔少许调料：盐做法：1、竹荪剪成小段，用水泡10分钟洗净，鲜虫草花洗净，排骨焯水。2、排骨汤先炖20分钟，放入竹荪和鲜虫草花，加盐再炖30分钟。3、吃的时候可加入海苔丝，口味更鲜美。贴士：鲜虫草花是一种营养丰富的食用菌，蔬菜店有售，比干虫草花的口味和口感都要好。营养成份：虫草花具有滋肺补肾、护肝养肝、滋阴养颜和提高免疫力等作用。土鸡具有营养高、滋阴补肾之 详情>>
原料：春笋两根、鲜香菇6朵、红椒一个、大葱一小段、橄榄油一汤匙（或其他植物油）、盐1/4茶匙。做法：1、将春笋剥去外衣后洗净，香菇去蒂洗净，青椒和大葱洗干净后备用；2、洗净的春笋削掉根部的老皮后切片，香菇切片、青椒和大葱都切片；3、煮锅中加入水，水开后下切片的春笋焯至水再次烧开后捞出过凉水备用；4、炒锅中倒油，油烧至6-7成热时，下葱片翻炒出香味；5、下入春笋和香菇翻炒2分钟左右；6、下入红椒继续 详情>>
【材 料】虾仁100公克西芹2条中卷1尾蒜头2粒辣椒1/2条青葱1支【调味料】盐少许蕃茄酱1小匙香油1小匙白胡椒粉少许【做 法】1.中卷洗净，切成圈状；虾仁去背去沙筋，一起放入滚水中汆烫过水备用。2.蒜头、辣椒切片；西芹去老皮切片；青葱切段备用。3.起一个炒锅，加入一大匙沙拉油烧热，加入作法2的材料以中火先炒香。4.续加入作法1的材料和所有调味料以中火翻炒均匀至入味即可。 详情>>
原料：青菜花300克，猪肉馅150克，虾仁80克，香菇12个，鹌鹑蛋12个，香菜叶12片，火腿2片。辅料：A料：糖半匙，盐1小匙。B料：淀粉水1大匙。C料：盐1小匙。做法：1.香菇洗净，泡软，取出，泡香菇水留下；鹌鹑蛋及香菜叶洗净；火腿切末。2.虾仁挑除肠泥、洗净，与猪肉馅一起剁成泥状，放入碗中加入A料搅打均匀，分别镶入香菇中，加入鹌鹑蛋，撒上适量香菜叶及火腿末，移入蒸锅以大火蒸8分钟，取出，放入 详情>>
材 料调味料制作方法材 料腰果30公克鲜虾10尾花枝1/2条蒜头1粒辣椒1/2条调味料白胡椒粉1小匙香油1小匙盐1小匙制作方法1.将花枝洗净，先切交叉斜刀，再切成长条状；鲜虾划开背部，背沙筋，再将花枝与鲜虾放入滚水中快速汆烫后捞起备用。2.腰果洗净，先放入餐巾纸中吸乾水份，再放入中热油以小火约120~130℃的油温，炸至外观成金黄色备用。3.将辣椒和蒜头洗净，切片备用。4.起一个炒锅，将作法3的材 详情>>
材料做法(创新说明)材料辽参150克，巴鱼10条，莴笋4根，上汤、鲍汁、海鲜酱、排骨酱各适量做法1、将巴鱼宰杀，治净，汆水。2、炒锅上火，注入油烧热煸香葱、姜，下入巴鱼、调料，烧熟。3、辽参治净，用上汤煨至成熟。4、将莴笋改刀成橄榄形，焐油至熟，与巴鱼、辽参同摆盘中，勾鲍汁芡即成。创新说明用海鲜与江鲜配伍，辅以粗纤维蔬菜莴笋，荤素搭配合理，更能增进食欲。 详情>>
原料制作特点操作提示原料菜胆200克，冬笋、熟火腿各100克，料酒、葱姜汁各10克，精盐3克，味精2克，白糖5克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，鲜汤30克，猪油50克。制作1、熟火腿、冬笋均切成片。2、锅内放猪油烧热，下入火腿煸炒，烹入料酒、葱姜汁、鲜汤。3、下入冬笋片炒至微熟。4、下入菜胆、精盐、白糖炒匀至熟，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。特点清鲜脆嫩，味美香醇。操作提示菜胆要用大 详情>>
用料做法用料原料：竹笋、鲜香菇；佐料：盐少许、生抽少许、糖少许、食用油做法1、将竹笋剥去外皮，洗净，改刀成小条；香菇洗净（为了让口感更嫩滑，可以去掉香菇腿）切成小条。2、烧开水后，将切好的竹笋和香菇先后倒入汆水片刻，沥干备用（小贴士：汆水是为了去掉鲜笋本身的苦涩味道，而且汆过水的材料加工好后会更加脆嫩。）。3、炒锅放入适量食用油（小贴士：因为汆过水，不用再想往常炒春笋时需要加很多油。现在只用加入少 详情>>
制作材料制作方法(所需原材料小帖士-食物相克)私家菜补血食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：煮制作材料主料：豆腐(北)400克辅料：猪肉(瘦)100克,虾仁100克,鸡蛋100克调料：植物油20克,蚝油5克,香油5克,盐4克,胡椒粉2克,大葱5克制作方法所需原材料1.将豆腐切片，上锅蒸10分钟，控水装盘；2.猪肉、虾仁切粒；3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；4.葱切花；5.鸡蛋煮 详情>>
原料/调料制作流程原料/调料牛蒡卷1/2包海参120公克鱿鱼75公克玉米笋40公克青豆40公克蒜头1瓣葱1支草菇6朵水1又1/3大匙香菇蚝油1又1/3大匙太白粉水少许香油、胡椒粉各少许制作流程(1)所有材料洗净，牛蒡卷与海参都切斜片，鱿鱼刻花切成小块，玉米笋对半斜切，青豆切去头尾，蒜头切末，葱切段备用。(2)煮一锅水先将海参烫熟至软捞起，鱿鱼与玉米笋、草菇、青豆分两批入锅烫熟再捞起沥干备用。(3) 详情>>
材料烹制方法特点材料主料：猪肉馅辅料：黄豆芽、冬菜、荸荠（马蹄）、鸡蛋调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、葱姜末、水淀粉烹制方法1、将猪肉馅放入器皿中，加葱姜末、鸡蛋、香油、鸡精、胡椒粉、水淀粉少许、料酒搅拌均匀打成馅,再放入马蹄粒一起搅拌上剂备用，冬菜洗净切段，黄豆芽掐根洗净；2、坐锅点火倒入油，油热后下葱姜末、冬菜煸炒，烹少许料酒放入黄豆芽，倒适量开水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，水淀粉勾芡烧开后 详情>>
五味双鲜引是一道集美味、营养于一身的菜肴。墨鱼、鱿鱼的饱和脂肪酸含量（与升高血中胆固醇有关）几乎等于零，所以升胆固醇指数很低，吃墨鱼100克为2.6，如果吃50克为1.3，是另一项蛋白质来源的选择。但烹饪后质地较结实，宜细嚼慢咽。原料做法特色营养价值适用人群工艺关键食用功效贴士食物相克原料主料：鱿鱼50克，墨鱼50克，生菜叶1片（装饰）。辅料：五味酱汁（醋适量，酱油适量，香油1小匙，糖1小匙，番茄 详情>>
【菜系】山东菜【原料】赤贝肉100克、海螺肉100克、水发冬菇40克、冬笋50克、青椒40克、盐2克、味精1克、料酒15毫升、胡椒粉0.25克、淀粉4克、豆瓣葱7克、蒜片5克、植物油30克、葱油10克、高汤30克【制作过程】1.将赤贝，海螺肉洗净，分别片成薄片，冬菇、冬笋、青椒均切摸刀片。2.汤勺上火，注入清水烧开，将赤贝、海螺片在沸水中略汆，捞出控净水、盐、料酒、味精、胡椒粉、高汤、湿淀粉在碗中 详情>>
