“炒双”查询结果_在线百科全书查询
材料:做法:营养成分：材料:干香菇，蘑菇，青豆，板栗，蚝油，芝麻油做法:1、板栗煮熟（7、8分熟吧~~反正还有点生的感觉），剥皮，香菇泡好，蘑菇洗净切片，青豆洗净。2、锅内放适量水烧开，倒入少许食用油、蚝油、芝麻油，少许白糖、盐，再煮开。放入泡好的香菇，蘑菇片，大火煮开后，用小火煮，让蘑菇和香菇充分吸收汤汁。3、倒入板栗、青豆，大火翻炒，转小火盖上锅盖焖一会儿就好了~~营养成分：每100克含蛋白质 详情>>
材料:做法:材料:菠菜100公克，金针菇30公克，新鲜香菇30公克，红萝卜10公克，蒜末1大匙，油葱酥1大匙，盐1小匙，鸡粉少许做法:1.菠菜洗净切段，红萝卜切片、金针菇切掉根部，新鲜香菇切丝备用。2.锅中加1大匙油小火爆香蒜末、油葱酥，加入红萝卜、金针菇、香菇丝拌炒约30秒。3.加入菠菜、调味料大火快炒约20秒即可起锅。 详情>>
原料：做法：原料：羊肉、大葱、洋葱、豆瓣酱做法：1、羊肉片解冻，一般是买削好的。2、大葱切成长条，洋葱切成片。3、锅内放油，烧热。4、小火放入豆瓣酱，炒出红油。5、放入大葱条，洋葱片。6、把大葱条、洋葱片炒出香味。7、放入羊肉片。8、翻炒片刻，加入料酒、食盐，一点鸡精即可出锅。 详情>>
原料:西兰花半棵,花菜半棵,蘑菇四五个,胡萝卜一小段调料:盐,味精,麻油,大蒜头一瓣准备:1、西兰花摘成、花菜摘成小朵，放入大碗中，加满水，加入适量盐浸泡半小时，然后冲干净待用2、蘑菇浸泡洗净，一切四3、胡萝卜洗净切片（可以切成菱形片，可以更好看些）待用4、大蒜头拍松切末怎么做：1、锅上火加热，倒入适量油，油热倒入大蒜末爆香2、加入西兰花、花菜、蘑菇、胡萝卜煸炒，3、加入适量盐，加适量水，加盖焖烧 详情>>
原料：土豆1个、牛柳270克、盐1/2茶匙、干淀粉1/2茶匙、老抽1汤匙、甜面酱1茶匙做法：1、将牛柳先切片再切丝，加盐、干淀粉、老抽、油腌制10分钟。2、土豆去皮切片再改刀切成丝，放入清水中将淀粉过滤，直至水变清后沥干。3、锅中倒入油烧热至8成热，将牛肉丝放入快速划散，炒制变色加入甜面酱炒匀。4、重新起锅，倒入油加热至5成热，将土豆丝放入快速划散，炒制变色。5、将牛肉丝和土豆丝装盘整成太极形状即 详情>>
原料做法原料花蛤800克，美人椒50克，小葱50克，干辣椒适量，蒜适量，姜适量，盐，糖，料酒，生抽，蚝油，水淀粉做法1.花蛤买回来把表面清洗干净，加点盐在水里，让其吐沙，放上两小时，沥干备用。2.切姜丝、蒜片、葱小段、美人椒和干辣椒切斜刀。3.锅热下油，把2的配料放下去煸香（小葱不放，留下备用）。4.放蚝油，下花蛤大火爆炒，加些料酒去腥。5.加凉白开一小碗，烧上2分钟。6.调味：放少许盐和生抽（花 详情>>
参见：双椒炒鸭杂 详情>>
主料配料做法主料猪尾、干辣椒、花椒配料姜片、味精、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、香油、芝麻、酥花生仁、香菜做法1、将猪尾（1条约50克）刮洗干净，放入卤水锅中卤熟上色捞出，斜刀切厚片，用七成热的油温浸炸到猪皮紧缩时捞出。2、锅内留底油约50克，放入干辣椒、花椒和姜片爆香，再加入猪尾略炒，投放料酒、精盐、白糖、胡椒粉炒至入味，再放入葱段、香油翻匀，起锅入盘，撒入熟芝麻，酥花生仁和香菜即可。 详情>>
材料做法材料茄子、番茄、盐、油、姜、蒜做法先把茄子切成滚刀块，拌上盐腌一会，再把番茄也切成滚刀块，备用。锅烧热，放一点油，把茄子腌出的水份滗掉，下到锅里炒一阵，再放番茄，炒出汁水来就行。因为茄子事先用盐腌过，所以最后只需加一点点盐即可。喜欢的话，还可另放姜、蒜或者香菜调味。 详情>>
主料：辅料：调料：做法：主料：猪肉适量、刀豆1把辅料：胡萝卜(红)1个调料：色拉油适量、食盐适量、姜适量、料酒适量、白糖适量、胡椒粉适量做法：1.准备：肉末，刀豆，胡萝卜。2.胡萝卜菱形的切法，先斜着把胡萝卜切成大小均匀的段，再把段竖起来切即可。3.刀豆也切成菱形。4.肉末加盐，料酒，胡椒粉，糖，往一个方向划圈搅拌上劲。5.把拌好的肉末搓成大小均匀的丸子。6.锅内冷水加姜片烧开，入丸子煮至丸子浮起 详情>>
食材明细制作方法食材明细主料：倭瓜杭椒配料：红椒、葱、蒜、生姜各适量制作方法1把青红椒各切成丝。2把倭瓜切成丝。3切好葱、姜、蒜。4锅中放油烧热，加入3爆香。5放入双丝炒熟，加入味精、胡椒装盘。 详情>>
炒双素原料:原料：原料：水发腐竹200克，云南小瓜50克，红萝卜10克，生姜10克，蒜子10克。调料：花生油10克，盐5克，味精5克，蚝油5克，麻油1克，湿生粉适量。制法:（1）水发腐竹切斜片，去南小瓜去籽切片，红萝卜去皮切片，生姜去皮切片，蒜子切片。（2）锅内加水烧开，放入腐竹，红萝卜，煮去内部异味倒出，冲凉待用。（3）另烧锅下油，待油热时下入姜片，蒜子片，云南小瓜片炒片刻，加入腐竹片，红萝卜片 详情>>
菜谱口味制作工艺原料制作方法菜谱口味微辣制作工艺熟炒原料主料:油菜200克油豆腐100克辅料:大蒜10克红辣椒20克调料:盐5克白酒5克植物油20克各适量制作方法1.油菜去老梗洗净段；大蒜去皮切末。2.油豆腐洗净切条；红辣椒洗净切斜片。3.锅中倒入20克油烧热，放入蒜末和红辣椒片爆香，再放进油豆腐和油菜翻炒至熟。4.最后，放入调味料（盐5克、白酒10克）调味就可以了。 详情>>
主料：鲜鱿鱼约300克，干鱿鱼200克。配料：调配料：绿豆芽150克，红辣椒、姜、葱各少许，盐、味精、姜汁、料酒、酱油、油各适量。做法：调料处理：1、鲜鱿鱼剖开摊成一大块，去掉污物，取出头（另作他用），洗净后切十字斜纹（浅纹、阴阳花），再直切成两半，分别切成斜片。2、绿豆芽去头尾。红辣椒、姜、葱均切成丝，平铺于盘边。烹调方法：1、炒锅烧热，加少量油，放入绿豆芽、盐、味精、姜汁一起略炒至熟，盛放在盘 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：韭菜1把配料：厚香干1块春笋半个辅料：植物油一勺半食盐一茶匙生抽一勺制作步骤1.春笋切除根部老的做汤用，留下嫩的，韭菜和香干都洗净2.香干，笋都切成丝3.韭菜切成段4.坐锅热油一勺半5.先下香干笋丝煸炒6.再下韭菜拌炒7.加一茶匙食盐8.加一勺生抽调味9.加一滴滴热水稍滚即可10.出锅装盘11.全程不盖锅盖，不加味精。很鲜嫩的。 详情>>
原 料:操 作:贴士：原 料:五香豆干250克、韭菜100克、韭黄100克、干红辣椒8根、花椒15粒。生抽1汤匙（15ml）、白糖1茶匙（5克）、盐1/2茶匙（3克）、米醋2茶匙（10ml）。操 作:1、将韭菜，韭黄去除根部的硬皮，洗净后切成4厘米长的段。五香豆干也切成4厘米长的段，干红辣椒用纸巾擦净表面浮土备用。2、锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入豆干，调成中火，煎至豆干的表面出现小小的金黄 详情>>
原 料特 色操 作贴士原 料黄豆芽一包、杏鲍菇两个、金针菇一把、、青椒一个、肉片少许。老干妈酱一大勺、蚝油一勺、盐1/4勺、半勺鸡精、葱段、姜丝。特 色香脆爽口，维生素不流失的豆芽菜。操 作1、黄豆芽用清水淘洗干净，控干水分。杏鲍菇和金针菇洗一下同样控干水分，杏鲍菇、青椒斜刀切薄片。2、肉片提前腌制一下下，加蚝油一勺、盐1/4勺、半勺鸡精、料酒两勺、葱段、姜丝入味儿。3、做锅热油、先炒肉片。4、舀 详情>>
美食材料素鱿鱼200克，素腰花200克。配料：油条1根，生姜5克，西洋芹菜2棵。调味料：A、甜面酱2茶匙，番茄酱1茶匙，麻油1茶匙，糖2/3茶匙，素高汤1/3茶匙，淀粉1茶匙。B、白醋1/2茶匙，麻油少许。美食做法1、将西洋芹菜洗净切成约3厘米长的小段生姜切成小菱形片；油条切成约2厘米长小段，然后回锅再炸酥，排在盘底；素鱿鱼、素腰花和西洋芹菜一起过油后沥干。2、起锅加麻油把生姜片爆香，加甜面酱和番 详情>>
材料:做法:材料:干鱿鱼100克，咸芥菜200克，笋丝、尖椒、五花肉丝、葱丝、香菜段、花生油、盐、胡椒粉、花椒油各适量。做法:1.将干鱿鱼泡发洗净，入锅蒸熟，切丝。2.尖椒切丝，咸菜切丝泡去咸味。3.锅内注油烧热，下入五花肉煸炒，放入鱿鱼丝、笋丝、尖椒丝、咸芥菜丝、葱丝、香菜段，加入调料炒匀即可。 详情>>
材料:做法:材料:干鱿鱼100克，咸芥菜200克，笋丝、尖椒、五花肉丝、葱丝、香菜段、花生油、盐、胡椒粉、花椒油各适量。做法:①将干鱿鱼泡发洗净，入锅蒸熟，切丝。②尖椒切丝，咸菜切丝泡去咸味。③锅内注油烧热，下入五花肉煸炒，放入鱿鱼丝、笋丝、尖椒丝、咸芥菜丝、葱丝、香菜段，加入调料炒匀即可。 详情>>
食材明细制作方法小贴士食材明细材料：黄芽菜海鲜菇蘑菇里脊肉调料：腐乳汁蔬之鲜玉米油料酒味极鲜酱油盐神奇牌肉类调料粉制作方法1、里脊肉用料酒盐神奇牌肉类调料粉味极鲜酱油各少许拌匀腌制15分钟。2、黄芽菜切粗丝蘑菇切片海鲜菇切段。3、准备调料。4、锅中倒适量油，放到腌过的里脊肉翻炒。5、炒至颜色发白，倒入双菇翻炒。6、然后加入一勺腐乳汁翻炒。7、倒入黄芽菜快速翻炒。小贴士好吃的秘诀：加适量腐乳汁。加入 详情>>
用料做法用料材料：姬松茸4两鱿鱼1条、花枝2条、葱2支。调料：盐1/2茶匙、味精1/4茶匙、胡椒粉少许。做法1、将姬松茸去梗洗净；2、将鱿鱼及花枝切斜片，下热水串烫；3、葱切段、爆香、放入姬松茸及鱿鱼、花枝、炒拌加入调味料均匀即可。 详情>>
材料:做法:材料:主料：冬笋，冬菇，辅料：芥菜，胡萝卜，鸡蛋，葱，姜，调料：盐，鸡精，白糖，淀粉。做法:1、将冬笋、冬菇、胡萝卜切成片，取一小碗，放入盐、鸡精、白糖淀粉用水调成汁备用；2、坐锅点火倒入油，下葱姜煸炒出香味，再放入冬笋、冬菇翻炒，加少许水，放入胡萝卜、芥菜翻炒，浇入调好的汁炒匀即可。 详情>>
材料:做法:材料:泡鱿鱼头1个，透抽头1个，韭菜花200公克，蒜头2颗，橄榄油1茶匙，酒1大匙，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙。做法:1.韭菜花切段；鱿鱼头、透抽头洗净切小段；蒜头切片。2.煮一锅水，将鱿鱼头、透抽头汆烫捞起沥干备用。3.取一不沾锅放油后，爆香蒜片。4.放入韭菜花炒香后，再放入作法1的鱿鱼头和透抽头拌炒。5.加入调味料拌炒均匀即可盛盘。 详情>>
原料：做法：原料：香菇鸡腿菇毛豆红绿辣椒生粉盐鸡精做法：1.食材准备。2.食材洗净，香菇一切四，辣椒切块，鸡腿菇切片。3.锅热油，放入辣椒和盐，快速煸炒后捞出，备用。4.锅剩热油，放入毛豆和盐，煸炒后加点水，盖上盖，焖2分钟，捞出5.另起油锅，放入鸡腿菇、香菇和盐，煸炒后加水，焖2分钟。6.再放入辣椒毛豆，煸炒后。7.再撒入鸡精。8.开大火，用湿淀粉勾芡，快速翻炒后装盘。 详情>>
材料:做法:材料:花枝片300公克，鱿鱼片300公克，芦笋段300公克，红萝卜片50公克，葱段少许，姜片少许，米酒1小匙，砂糖1又1/2小匙，盐1又1/2小匙做法:1.将材料1放入滚水中汆烫约1分钟后捞起沥干备用。2.热1大匙油，先爆香材料2，再加入调味料与作法1的材料，快速拌炒约1分钟至均匀入味即可。 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:主料：芦笋300克，辅料：虾仁200克，猪肉(瘦)150克，调料：盐3克，味精2克，色拉油45克，胡椒粉5克，大葱8克做法:1.芦笋洗净后斩成一段段；2.与虾仁、肉丝及精盐、味精、色拉油、胡椒粉、葱（切段）置于盘内拌匀；3.覆上微波薄膜，高火加热5分钟即可。小诀窍:食物相克：芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营 详情>>
原料：调料：做法：原料：蟹味菇150克、尖椒2根、红椒1个、干木耳20克、干腐竹节10个。调料：生抽1汤匙，盐1茶匙。做法：1、蟹味菇剪掉根部，洗干净备用，青红椒分别切成丝备用，干木耳和干腐竹节用清水泡发；2、锅中放少量的油，先炒青红椒丝，然后再放入泡发好的木耳和腐竹节炒匀；3、然后放入蟹味菇，调入1汤匙生抽，翻炒均匀；4、出锅前放入盐即可。 详情>>
原料：芦笋、竹笋、培根、熟花生。调料：盐。做法：1、芦笋和竹笋切成段，培根切成小块。2、锅里放一点油，放入培根煎出香味，再倒入芦笋、竹笋、花生，加盐翻炒3分钟即可。 详情>>
原料：做法：原料：香菇10多、平菇250克、培根2片、橄榄油3汤匙、蚝油1汤匙、白酒1汤匙、盐1茶匙。做法：1、香菇泡发，平菇洗净；2、锅中倒入适量清水，水开后，放入香菇和平菇，加入1勺橄榄油。开锅后捞出控干备用；3、培根切小段备用；4、热锅凉油，加入2勺橄榄油；5、放入培根小火煸香；6、再下入焯过水的蘑菇，翻炒2下后，淋入蚝油，加入盐，翻炒几下即可出锅。 详情>>
芹菜炒双鱿【材 料】芹菜400公克透抽300公克泡发鱿鱼300公克蒜末10公克辣椒丝10公克姜末5公克【调味料】米酒1大匙盐1/4小匙鸡粉1/4小匙乌醋少许鲜美露少许糖少许【制作方法】1.透抽去除内脏洗净切片，表面切花刀；泡发鱿鱼洗净切片，表面切花刀；芹菜洗净切段，备用。2.将作法1的鱿鱼及透抽放入沸水中汆烫一下，捞起冲冷水备用。3.热锅，加入2大匙油，放入蒜末、姜末爆香，再放入作法2的鱿鱼及透抽 详情>>
材料:做法:材料:青菜250克，冬菇50克，冬笋50克，调料适量。做法:①将青菜洗净，取菜心，切段。将冬菇洗净去蒂，冬笋去皮洗净，切成薄片。②起油锅，放入冬菇片、冬笋片炸一下后捞出。③将青菜入沸水中烫透捞出。葱、姜切成末。再起油锅，先下葱花及生姜末，再加入料酒、酱油、糖、冬菇、冬笋、青菜煸炒，最后加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油即可。 详情>>
菜系级功能:孕妇菜谱肉炒双豆原料:瘦猪肉100克，水泡黄豆100克。豌豆100克，植物油、盐、酱油、葱花、姜末、淀粉各适量。肉炒双豆的做法:①将瘦猪肉洗净，切成小丁；水泡黄豆用水煮一下捞出：豌豆剥去外皮．在开水中焯一下。②将猪肉丁用酱油、盐、淀粉拌匀。炒锅上火，放油烧至五六成热．把葱花、姜末放入，把拌好的猪肉倒入煸炒，再放入黄豆、豌豆一起翻炒，再加少量水焖煮，待熟放少量盐即成。营养特点:此菜色泽鲜 详情>>
原料调料做法特点原料海肠300克、海参150克、猪肉50克调料葱末15克、姜末10克、蒜泥10克、精盐5克、味精3克、鸡粉5克、味达美味极鲜酱油、葱伴侣豆瓣酱25克、湿淀粉6克做法1、将活海肠宰杀去内脏，洗干净切成小段，发好海参和猪肉同样切成相等的粒状备用。2、炒锅下油倒入葱、姜、蒜爆香，放入以上原料翻炒加入调料，炒匀装盘即可。特点特点：造型美观，口感浓香。 详情>>
材料：做法：材料：鲜菇、辣椒、肉片、芫荽、葱、姜做法：1、菇与辣椒切片与丝。2、瘦肉切片用生抽糖十三香芝生粉麻油腌半小时以上。3、烧热锅倒入油先爆炒姜然后倒入肉片翻炒片刻盛出待用。4、继续使用油锅炒辣椒。5、把菇片一起倒入混炒。6、将辣椒与菇片炒均匀就把刚才盛起的肉片倒入一起翻炒。7、所有材料炒出香味后放盐、糖、鸡精，勾生粉芡后撒上芫荽与葱即可。 详情>>
肉片炒双鲜的制作材料：肉片炒双鲜的特色：口味：咸鲜味工艺：炒肉片炒双鲜的制作材料：主料：菜花200克,番茄200克辅料：猪肉(瘦)150克调料：料酒15克,盐3克,味精2克,鸡精3克,鸡油10克,淀粉(玉米)20克,大葱8克,大蒜（白皮）8克,植物油50克肉片炒双鲜的特色：色彩美观，咸鲜微甜酸。教您肉片炒双鲜怎么做，如何做肉片炒双鲜才好吃 1.将猪瘦肉切薄片；2.菜花、西红柿切块；3.勺内加水烧开 详情>>
肉丝炒双冬是一道典型的鲁式风味菜，具有味道鲜美、口感丰富、营养全面、老少皆宜的特点。肉丝炒双冬的做法很简单，但是需要注意食用新鲜的食材。主料：猪肉。辅料：冬菇、冬笋、姜。调料：盐、味精、糖、鸡粉、料酒、水淀粉、食用油。制作步骤：1、猪肉洗净后切丝。2、肉丝用盐、料酒、水淀粉上浆。3、冬菇、冬笋切丝，姜切末备用。4、锅中做油，5成热时下入肉丝滑熟捞出。5、锅中留底油，6成热时下入姜末炒香。6、下入冬 详情>>
主料：青椒、红椒、尖椒配料：食用油、料酒、蚝油、鸡精、盐、葱、姜末、香油、粉芡制作：一.所有的椒类清洗干净，去掉籽和蒂，改刀成块、葱姜切成末备用。二.做炒菜锅，热锅凉油，油热了放葱姜末爆香，然后放尖椒块，翻炒一下，放青红椒块翻炒、放料酒、蚝油、鸡精、盐快速翻炒，勾薄芡点香油出锅，装盘。 详情>>
材料:做法:材料:木耳，金针菇，韭菜适量。，盐，鸡精少许。，姜丝适量。做法:韭菜、金针菇、木耳摘洗干净。炒锅放入菜油烧热。放入姜丝炝锅。先放进木耳和金针菇翻炒一分钟，然后加入韭菜、盐、鸡精翻炒出锅。 详情>>
材料：胡萝卜2根，土豆2个。调料：色拉油30克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，白醋10克，生抽少许。做法：1.将胡萝卜清洗干净，切成丝装入盘中待用，将土豆去皮，清洗干净切成丝装入盘中待用。2.热锅放油爆香葱姜末，放入胡萝卜丝翻炒均匀，倒入土豆丝翻炒均匀。3.将土豆丝，胡萝卜丝翻炒均匀，加入白醋，精盐，五香粉，生抽，少许清水，稍微烧一会儿。4.翻炒均匀，将土豆丝，胡萝卜丝炒熟，最后加入味精调味，翻 详情>>
菜肴简介食材明细做法菜肴简介制作难度：简单所需时间：廿分钟菜品口味：咸鲜主要工艺：炒主要食材：其他食材明细土豆2个胡萝卜1条盐蒜头酱油做法1.土豆两个切丝，泡水10分钟后沥干，胡萝卜1条剥皮洗净切丝，蒜头3个剥皮洗净拍扁切末。2.锅中热油，倒入蒜蓉爆香，倒入土豆丝翻炒至8成熟，锅热倒少许水翻炒。3.下盐翻炒几下即起锅，下油，倒入胡萝卜翻炒至8成熟，下盐，翻炒，倒入土豆丝翻炒，倒少许酱油，翻炒匀即可 详情>>
食材五香肉炒双椒简介五香肉炒双椒做法注意事项食材主料五香肉300g辣椒60g木耳10g配料油适量盐适量生抽适量耗时准备时间10-20分钟制作时间10分钟内五香肉炒双椒简介木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃 详情>>
【材 料】虾仁100公克西芹2条中卷1尾蒜头2粒辣椒1/2条青葱1支【调味料】盐少许蕃茄酱1小匙香油1小匙白胡椒粉少许【做 法】1.中卷洗净，切成圈状；虾仁去背去沙筋，一起放入滚水中汆烫过水备用。2.蒜头、辣椒切片；西芹去老皮切片；青葱切段备用。3.起一个炒锅，加入一大匙沙拉油烧热，加入作法2的材料以中火先炒香。4.续加入作法1的材料和所有调味料以中火翻炒均匀至入味即可。 详情>>
虾米炒双素制作过程虾米炒双素食材明细虾米芹菜豆腐皮姜制作过程1.芹菜切段。2.豆腐皮切丝。3.烧热锅倒入油先放姜然再把虾米放入炒片刻盛起。4.锅里倒入芹菜炒至断生盛起。5.锅里倒入少许油炒豆腐皮，放生抽白糖炒均匀。6.然后把炒好的芹菜以及虾米陆续加入翻炒片刻，放少许盐、鸡精芝麻油勾个生粉芡即可上碟。 详情>>
材料:做法:材料:大虾450克，生粉1汤匙，料酒2茶匙，白胡椒粉一捏，盐1/4茶匙，花生油100毫升，姜10克，葱2条，红洋葱60克，盐1/4茶匙，西兰花200克，白椰菜花200克做法:1.将虾去壳去泥肠，洗净，用纸巾拍干水。用小刀沿虾背浅划一刀，但不划断。将虾肉用生粉，料酒，胡椒粉，盐上浆调味，备用。姜切片，葱白切2厘米长的段，不用葱叶。洋葱切成粗条。2.将花菜及西兰花去茎，切成小花朵，洗净，沥 详情>>
食材：肥猪肉，冬笋，冬菇，蒜青，盐，料酒，鸡精，辣椒粉。做法：1.肥猪肉熬出猪油，过滤掉油炸，锅里留适量炒菜的量即可，然后下入焯过水的冬笋先炒。2.下入冬菇继续翻炒，这时候可以加盐了，因为香菇遇盐后会出水，不然炒着炒着会有点干干的，冬菇基本上炒熟之后下入适量料酒，再下入蒜青翻炒。3.翻炒均匀后下入鸡精即可出锅咯，先装出一盘，剩下的放适量辣椒粉炒一盘辣的。 详情>>
介绍制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克历史文化所含营养素介绍工艺：熟炒口味：咸鲜味主料：冬笋(400克)香菇（干）(50克)辅料：淀粉(蚕豆)(13克)调料：味精(1克)盐(1克)香油(5克)猪油（炼制）(50克)酱油(25克)类别：便秘调理湘西山区菜滋阴调理清热去火调理明目调理制作工艺1.将水发冬菇去蒂，用冷水洗净，大的切成2片；2.冬笋切成3.3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的薄片；3. 详情>>
主料：活螃蟹一只（250g）、蒜苗100g、鲜茶树菇100g配料：红辣椒调料：面粉、盐、油、鸡精做法：1、活螃蟹放锅里蒸熟，去壳，剔出其中的蟹肉。2、茶树菇、蒜苗切成小段，红辣椒切成丝。3、蟹肉捣碎，加入面粉、少量的水调匀，不要太稀。4、锅里放250ml的油，烧到6成热，将调好的蟹肉捏成细条状，放入油里炸成的蟹柳。5、控去多余的油，倒入茶树菇、蒜苗、红辣椒加盐、鸡精炒匀，再加入炸好的蟹柳翻炒均匀， 详情>>
制作材料做法制作材料材料：雪菜、牛奶馒头、玉米馒头调料：鸡精做法（1）将牛奶馒头和玉米馒头放在案板上切开，待用。（2）将雪菜洗净捞出挤干水分，放在案板上切碎，待用。（3）烧锅倒油烧热，下入牛奶馒头和玉米馒头用小火翻炒翻炒。（4）接着，合入雪菜翻炒翻炒。（5）然后，加点鸡精调味炒匀，即成。 详情>>
材 料调味料制作方法材 料腰果30公克鲜虾10尾花枝1/2条蒜头1粒辣椒1/2条调味料白胡椒粉1小匙香油1小匙盐1小匙制作方法1.将花枝洗净，先切交叉斜刀，再切成长条状；鲜虾划开背部，背沙筋，再将花枝与鲜虾放入滚水中快速汆烫后捞起备用。2.腰果洗净，先放入餐巾纸中吸乾水份，再放入中热油以小火约120~130℃的油温，炸至外观成金黄色备用。3.将辣椒和蒜头洗净，切片备用。4.起一个炒锅，将作法3的材 详情>>
材料:做法:材料:材料：，丝瓜1条，葱1根，茭白笋6两，樱花虾3大匙，香松半大匙调味料：盐半小匙，柴鱼酱油1大匙做法:1.茭白笋切长片，丝瓜去除囊籽后切条，葱切末备用2.取一个碗放入樱花虾和葱末，再冲入半碗热油，成为樱花虾葱油备用3.然后在刚才烧热油的锅中加入茭白笋、丝瓜和2大匙水，再盖上锅盖以中火煮2分钟后，熄火先取出一半盛入盘中，并淋上柴鱼酱油，撒上香松成为凉拌双蔬4.接着在锅中加入樱花虾葱油 详情>>
材料:做法:材料:猪腰子1付(约10两)，海哲皮半斤，油条半条，葱3根，小黄瓜1根，红辣椒2根，蒜头5粒，姜片半两调味料：红麴3大匙，香油1大匙，乌醋1大匙，味霖2大匙做法:1.先将葱切段，辣椒去籽切小段，蒜切片，姜刻花切片备用2.腰子剖半后除去内部的筋膜，放入冰水中浸泡1小时后，先在表面划上浅浅的刀痕，再切成斜厚片备用3.海哲皮切成尖长型，如pizza的片状备用4.小黄瓜切成斜厚片，并且以筷子在 详情>>
抓炒双片原料:原料：原材料：苦瓜250克，荸荠(俗称马蹄)200克，蒜子5克，葱5克。调味料：精盐5克，味精4克，白糖5克，湿生粉5克，植物油15克。制法:（1）苦瓜去瓤切片，荸荠去皮切片，蒜子切茸，葱切花。（2）锅内加水烧开，放入切好的苦瓜煮片刻，捞起滤水待用。（3）烧锅下油,放入蒜茸，加入苦瓜片，荸荠片炒香，调入精盐，味精，白糖炒匀，用湿生粉勾薄芡，下包尾油，撒入葱花即成。特点:小帖士：苦瓜片 详情>>
材料做法小诀窍材料山芋（红薯）1只（约200g），大香芋1/4个（约200g），朝天椒（或干红椒）4个，花椒8粒，香葱1根，白砂糖2茶匙（10g），盐1茶匙（5g），白醋1汤匙（15ml），油2汤匙（30ml）做法1.山芋和大香芋分别洗净、削去外皮，再切成5cm长均匀的细丝。分别用流动水冲净表面淀粉后，投入凉水中浸泡10分钟，下锅前取出沥干水分。2.朝天椒（或干红椒）剪成斜片。香葱切成斜丝。3.中 详情>>
材料主料：鲜笋尖150克，芦笋150克(或选择竹笋亦可)。调料：蚝油1/2汤匙、油1汤匙、糖1/2汤匙，盐少许，二锅头1茶匙。做法1、将鲜笋尖放入沸水中略煮，捞起。2、用冷水把鲜笋尖浸泡10分钟，备用。3、将芦笋放入沸水中略煮，捞起。4、倒1汤匙油入锅，加热后把双笋炒香。5、加入二锅头少量略炒。6、加入调料炒匀至热透即可。贴士切笋刀法1、鲜笋尖的切面正斜均可。2、芦笋切成梯形侧面最为入味。3、竹笋 详情>>
食材明细制作方法食材明细主料：杏鲍菇海鲜菇灯椒红椒蒜瓣调料：色拉油蔬之鲜蚝油料酒天极鲜酱油制作方法1准备材料。2将杏鲍菇切片海鲜菇斜切段灯椒和红椒切块蒜拍扁。3.锅中倒油加入蒜瓣炒香。4然后倒入菌菇翻炒。5加入料酒蚝油天极鲜酱油。6翻炒片刻。7然后倒入彩椒翻炒2-3分钟。8最后加入蔬之鲜翻炒几下即可。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：四川腊肉80克四川腊肠80克涪陵榨菜条200克什锦泡萝卜300克配料：尖椒丝40克辅料：永川豆豉30克鲜贝露20克绍酒20克葱20克姜15克小干辣椒4枚盐1克白糖15克味精2克烹调油适量制作步骤1.锅中注入少许油下入腊肉和腊肠用小火进行煸炒。2.把腊肉煸炒出油后倒入豆豉、干辣椒和葱姜继续煸炒。3.煸出香味后倒入榨菜和泡菜。4.用旺火把所有食材炒匀，然后烹入绍酒炒匀。5 详情>>
原料：主料：包种茶叶0.5克，猪腰子1副，鸡腰子300克。配料：老姜片10克。调料：米酒1/2碗，盐1/2茶匙，苦茶油2大匙。制法:（1）把猪腰子横切两半，筋切干净，先切花，再用水洗去尿味；鸡腰子切去筋，洗净备用。（2）用热开水将猪腰子和鸡腰子氽烫1次。（3）加热炒锅，放入2大匙苦茶油，将老姜片爆香，再加入鸡腰子和米酒，烧开时战火燃烧米酒，以增添香味；包种茶叶接着入锅，加少许盐，最后加入猪腰子，用 详情>>
所属菜系菜谱功效制作材料(主料调料)制作工艺菜品口感食谱营养食谱相克营养成分所属菜系上海菜菜谱功效防癌抗癌调理、便秘调理、健脾开胃调理制作材料主料香菇（鲜）（100克）、冬笋（100克）调料味精（2克）、白砂糖（1克）、酱油（3克）、盐（2克）、料酒（1克）、花生油（50克）、淀粉（豌豆）（2克）、香油（2克）制作工艺1、水发冬菇洗净去蒂，捏干水分。熟冬笋切成梳子片。2、炒锅置火上，放入花生油，烧 详情>>
制作原料制作方法食疗功效制作原料1.主料：水发香菇150克，鲜蘑菇150克。2.调料：料酒、味精、酱油、白糖、姜末、湿淀粉、生油、麻油、鲜汤。制作方法1.水发香菇去杂洗净，切成薄片。鲜蘑菇洗净切片。2.炒锅置火上，加油少许，将香菇片、蘑菇片煸炒几下，加入料酒、白糖、酱油继续煸炒，炒至入味。然后加鲜汤烧沸，放味精，用湿淀粉勾芡，淋麻油，装盘即成。食疗功效香菇与蘑菇均为中外驰名的食用菌珍品。此菜肴含有 详情>>
一道炒制的上海甜品，用山药和赤小豆制作而成，色泽深红，甜而细腻。具有延缓细胞衰老，预防结石，健美减肥的作用。菜品信息制作原料制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素原料山药菜品信息工艺：炒口味：甜味类别：上海菜甜品/点心菜品口感：色泽深红，甜而细腻。制作原料主料：山药(250克)赤小豆(250克)调料：白砂糖(200克)猪油（炼制）(150克)制作工艺1.将山药洗净，上笼用旺火蒸酥后取出，剥去皮筋，用刀 详情>>
用料做法用料原料：竹笋、鲜香菇；佐料：盐少许、生抽少许、糖少许、食用油做法1、将竹笋剥去外皮，洗净，改刀成小条；香菇洗净（为了让口感更嫩滑，可以去掉香菇腿）切成小条。2、烧开水后，将切好的竹笋和香菇先后倒入汆水片刻，沥干备用（小贴士：汆水是为了去掉鲜笋本身的苦涩味道，而且汆过水的材料加工好后会更加脆嫩。）。3、炒锅放入适量食用油（小贴士：因为汆过水，不用再想往常炒春笋时需要加很多油。现在只用加入少 详情>>
特点：色彩缤纷，鲜嫩脆爽。备料时间：7分钟烹调时间：3分钟原料:花生、蒜苗、袋装竹笋、小红椒。调料:盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、香油、白糖、淀粉。做法：1.将带皮花生米炸熟。2.蒜苗、竹笋、小红椒洗净斜切成小段。3.锅中放油，放入蒜苗、竹笋、小红椒和适量调料煸炒。4.炒熟后，放入炸熟的花生米，勾薄芡即可。厨师提示：竹笋可提前氽水，水中加少量白糖去其苦味。 详情>>
原料(调料：)做法原料白菜花100克、西蓝花100克、火腿适量。调料：蒜末、盐、鸡精。做法a）白菜花、西蓝花洗净掰小朵焯水（7分熟）捞干备用，火腿切片待用。b）烧油锅，炒香蒜末。c）加入火腿炒约1分钟。d）再倒入焯过水的“双花”翻炒，同时加少量的开水。e）起锅前调入适量盐、鸡精炒匀后即可。 详情>>
原料：做法：原料：腊肠、荞头、芹菜、姜做法：1、烧热锅油先放姜。2、把切成片的腊肠倒入。3、腊肠只需翻炒片刻即放入芹菜。4、将芹菜与腊肠炒均匀。5、芹菜即将断生就把荞头加入一起翻炒。6、继续翻炒片刻马上放盐、糖以及胡椒粉、勾生粉芡即可熄火上碟。 详情>>
材料：绿芦笋（削好的）300克，虾仁200克，肉丝150克。调料：精盐一匙，味精一匙，色拉油三大匙，胡椒粉半匙，葱数段。做法：绿芦笋洗净后折成段，与虾仁、肉丝及调料置于盘内拌匀，覆上微波薄膜，高火5分钟即可。 详情>>
主料：鲜银鱼250克。配料：绿豆芽250克，鸡蛋清1个。调料：熟猪油1000克（实耗100克），精盐2克，味精1克，醋1克，糖1克，葱15克，姜15克，干淀粉5克，湿淀粉15克，鸡清汤50克。[制法]1.将鲜银鱼洗净后，用精盐、葱姜汁腌5分钟。2.绿豆芽摘去两头，留约6厘米长，用清水漂上。葱白切段。3.炒锅置旺火上，放猪油烧至四成热，将银鱼挤干水。用鸡蛋清1个，加入味精和干淀粉抓匀，将银鱼上浆，下 详情>>
主料：山药、芦笋辅料：泡椒、香葱调料：盐、鸡精、高汤、芝麻油、食用油做法：1.将山药洗净后去掉皮切成一字条块，再将芦笋洗净去掉根部老皮切成段，香葱摘洗干净切段，泡椒切丝待用；2.坐锅点火加入清水烧开后，把山药、芦笋分别焯水过凉待；3.坐锅点火入油至4成热时，投入泡椒丝、香葱段炒香后下山药、芦笋炒均匀后下盐、鸡精、高汤炒至收汁，至熟时淋上芝麻油起锅入盘即可。特点：色泽明亮，咸鲜爽口。提示：山药性味甘 详情>>
【材 料】:美白菇150公克柳菘菇150公克甜豆100公克黄甜椒80公克辣椒片15公克姜片15公克【调味料】:牛头牌素沙茶酱2大匙素蚝油1小匙香菇粉少许盐1/4小匙香油1小匙如何做素炒双菇的制作方法：1.美白菇、柳菘菇去蒂头连接处；甜豆去头尾；黄甜椒去籽切粗条，备用。2.将作法1的所有材料放入沸水中汆烫去涩，捞出沥干备用。3.热锅，倒入2大匙油，放入辣椒片、姜片爆香，再加入作法2的所有材料与所有调 详情>>
原料/调料制作流程原料/调料花枝甜1包花枝110公克蒜苗110公克葱1/2支蒜头2瓣红辣椒末少许香菇蚝油1又1/3大匙宫保酱1包太白粉水少许制作流程(1)所有材料洗净，将花枝甜切条，花枝刻花切成小块，蒜苗切斜片，蒜头拍碎、红辣椒切末备用。(2)煮沸一锅水汆烫花枝捞起沥干水份备用。(3)起油锅爆香红辣椒末、葱段及蒜头，之后再加入花枝甜、花枝以及蒜苗拌炒至熟透，最后加入调味料拌炒均匀，再以太白粉水勾芡 详情>>
主料：苦瓜、丝瓜辅料：虾干、大蒜、香菇调料：盐、高汤精、白糖、水淀粉烹制方法：1、将大蒜切成片，过水洗一下，放入油锅中煸炒至金黄色后取出备用；2、锅中留底油，放入香菇、虾干煸炒，加入苦瓜、丝瓜翻炒片刻，放入盐、高汤精、白糖、少许水，放入蒜片，水淀粉勾芡大火收汁即可。特点：排毒美容，延缓衰老。 详情>>
调料：做法：原料：蟹味菇150克、尖椒2根、红椒1个、干木耳20克、干腐竹节10个。调料：生抽1汤匙，盐1茶匙。做法：1、蟹味菇剪掉根部，洗干净备用，青红椒分别切成丝备用，干木耳和干腐竹节用清水泡发；2、锅中放少量的油，先炒青红椒丝，然后再放入泡发好的木耳和腐竹节炒匀；3、然后放入蟹味菇，调入1汤匙生抽，翻炒均匀；4、出锅前放入盐即可。 详情>>
原料：做法：原料：香菇10多、平菇250克、培根2片、橄榄油3汤匙、蚝油1汤匙、白酒1汤匙、盐1茶匙。做法：1、香菇泡发，平菇洗净；2、锅中倒入适量清水，水开后，放入香菇和平菇，加入1勺橄榄油。开锅后捞出控干备用；3、培根切小段备用；4、热锅凉油，加入2勺橄榄油；5、放入培根小火煸香；6、再下入焯过水的蘑菇，翻炒2下后，淋入蚝油，加入盐，翻炒几下即可出锅。 详情>>
材料:做法:材料:菠菜100公克，金针菇30公克，新鲜香菇30公克，红萝卜10公克，蒜末1大匙，油葱酥1大匙，盐1小匙，鸡粉少许做法:1.菠菜洗净切段，红萝卜切片、金针菇切掉根部，新鲜香菇切丝备用。2.锅中加1大匙油小火爆香蒜末、油葱酥，加入红萝卜、金针菇、香菇丝拌炒约30秒。3.加入菠菜、调味料大火快炒约20秒即可起锅。 详情>>
原料：做法：原料：羊肉、大葱、洋葱、豆瓣酱做法：1、羊肉片解冻，一般是买削好的。2、大葱切成长条，洋葱切成片。3、锅内放油，烧热。4、小火放入豆瓣酱，炒出红油。5、放入大葱条，洋葱片。6、把大葱条、洋葱片炒出香味。7、放入羊肉片。8、翻炒片刻，加入料酒、食盐，一点鸡精即可出锅。 详情>>
原料:西兰花半棵,花菜半棵,蘑菇四五个,胡萝卜一小段调料:盐,味精,麻油,大蒜头一瓣准备:1、西兰花摘成、花菜摘成小朵，放入大碗中，加满水，加入适量盐浸泡半小时，然后冲干净待用2、蘑菇浸泡洗净，一切四3、胡萝卜洗净切片（可以切成菱形片，可以更好看些）待用4、大蒜头拍松切末怎么做：1、锅上火加热，倒入适量油，油热倒入大蒜末爆香2、加入西兰花、花菜、蘑菇、胡萝卜煸炒，3、加入适量盐，加适量水，加盖焖烧 详情>>
原料：土豆1个、牛柳270克、盐1/2茶匙、干淀粉1/2茶匙、老抽1汤匙、甜面酱1茶匙做法：1、将牛柳先切片再切丝，加盐、干淀粉、老抽、油腌制10分钟。2、土豆去皮切片再改刀切成丝，放入清水中将淀粉过滤，直至水变清后沥干。3、锅中倒入油烧热至8成热，将牛肉丝放入快速划散，炒制变色加入甜面酱炒匀。4、重新起锅，倒入油加热至5成热，将土豆丝放入快速划散，炒制变色。5、将牛肉丝和土豆丝装盘整成太极形状即 详情>>
原料做法原料花蛤800克，美人椒50克，小葱50克，干辣椒适量，蒜适量，姜适量，盐，糖，料酒，生抽，蚝油，水淀粉做法1.花蛤买回来把表面清洗干净，加点盐在水里，让其吐沙，放上两小时，沥干备用。2.切姜丝、蒜片、葱小段、美人椒和干辣椒切斜刀。3.锅热下油，把2的配料放下去煸香（小葱不放，留下备用）。4.放蚝油，下花蛤大火爆炒，加些料酒去腥。5.加凉白开一小碗，烧上2分钟。6.调味：放少许盐和生抽（花 详情>>
参见：双椒炒鸭杂 详情>>
主料配料做法主料猪尾、干辣椒、花椒配料姜片、味精、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、香油、芝麻、酥花生仁、香菜做法1、将猪尾（1条约50克）刮洗干净，放入卤水锅中卤熟上色捞出，斜刀切厚片，用七成热的油温浸炸到猪皮紧缩时捞出。2、锅内留底油约50克，放入干辣椒、花椒和姜片爆香，再加入猪尾略炒，投放料酒、精盐、白糖、胡椒粉炒至入味，再放入葱段、香油翻匀，起锅入盘，撒入熟芝麻，酥花生仁和香菜即可。 详情>>
材料做法材料茄子、番茄、盐、油、姜、蒜做法先把茄子切成滚刀块，拌上盐腌一会，再把番茄也切成滚刀块，备用。锅烧热，放一点油，把茄子腌出的水份滗掉，下到锅里炒一阵，再放番茄，炒出汁水来就行。因为茄子事先用盐腌过，所以最后只需加一点点盐即可。喜欢的话，还可另放姜、蒜或者香菜调味。 详情>>
主料：辅料：调料：做法：主料：猪肉适量、刀豆1把辅料：胡萝卜(红)1个调料：色拉油适量、食盐适量、姜适量、料酒适量、白糖适量、胡椒粉适量做法：1.准备：肉末，刀豆，胡萝卜。2.胡萝卜菱形的切法，先斜着把胡萝卜切成大小均匀的段，再把段竖起来切即可。3.刀豆也切成菱形。4.肉末加盐，料酒，胡椒粉，糖，往一个方向划圈搅拌上劲。5.把拌好的肉末搓成大小均匀的丸子。6.锅内冷水加姜片烧开，入丸子煮至丸子浮起 详情>>
食材明细制作方法食材明细主料：倭瓜杭椒配料：红椒、葱、蒜、生姜各适量制作方法1把青红椒各切成丝。2把倭瓜切成丝。3切好葱、姜、蒜。4锅中放油烧热，加入3爆香。5放入双丝炒熟，加入味精、胡椒装盘。 详情>>
炒双素原料:原料：原料：水发腐竹200克，云南小瓜50克，红萝卜10克，生姜10克，蒜子10克。调料：花生油10克，盐5克，味精5克，蚝油5克，麻油1克，湿生粉适量。制法:（1）水发腐竹切斜片，去南小瓜去籽切片，红萝卜去皮切片，生姜去皮切片，蒜子切片。（2）锅内加水烧开，放入腐竹，红萝卜，煮去内部异味倒出，冲凉待用。（3）另烧锅下油，待油热时下入姜片，蒜子片，云南小瓜片炒片刻，加入腐竹片，红萝卜片 详情>>
菜谱口味制作工艺原料制作方法菜谱口味微辣制作工艺熟炒原料主料:油菜200克油豆腐100克辅料:大蒜10克红辣椒20克调料:盐5克白酒5克植物油20克各适量制作方法1.油菜去老梗洗净段；大蒜去皮切末。2.油豆腐洗净切条；红辣椒洗净切斜片。3.锅中倒入20克油烧热，放入蒜末和红辣椒片爆香，再放进油豆腐和油菜翻炒至熟。4.最后，放入调味料（盐5克、白酒10克）调味就可以了。 详情>>
主料：鲜鱿鱼约300克，干鱿鱼200克。配料：调配料：绿豆芽150克，红辣椒、姜、葱各少许，盐、味精、姜汁、料酒、酱油、油各适量。做法：调料处理：1、鲜鱿鱼剖开摊成一大块，去掉污物，取出头（另作他用），洗净后切十字斜纹（浅纹、阴阳花），再直切成两半，分别切成斜片。2、绿豆芽去头尾。红辣椒、姜、葱均切成丝，平铺于盘边。烹调方法：1、炒锅烧热，加少量油，放入绿豆芽、盐、味精、姜汁一起略炒至熟，盛放在盘 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：韭菜1把配料：厚香干1块春笋半个辅料：植物油一勺半食盐一茶匙生抽一勺制作步骤1.春笋切除根部老的做汤用，留下嫩的，韭菜和香干都洗净2.香干，笋都切成丝3.韭菜切成段4.坐锅热油一勺半5.先下香干笋丝煸炒6.再下韭菜拌炒7.加一茶匙食盐8.加一勺生抽调味9.加一滴滴热水稍滚即可10.出锅装盘11.全程不盖锅盖，不加味精。很鲜嫩的。 详情>>
原 料:操 作:贴士：原 料:五香豆干250克、韭菜100克、韭黄100克、干红辣椒8根、花椒15粒。生抽1汤匙（15ml）、白糖1茶匙（5克）、盐1/2茶匙（3克）、米醋2茶匙（10ml）。操 作:1、将韭菜，韭黄去除根部的硬皮，洗净后切成4厘米长的段。五香豆干也切成4厘米长的段，干红辣椒用纸巾擦净表面浮土备用。2、锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入豆干，调成中火，煎至豆干的表面出现小小的金黄 详情>>
原 料特 色操 作贴士原 料黄豆芽一包、杏鲍菇两个、金针菇一把、、青椒一个、肉片少许。老干妈酱一大勺、蚝油一勺、盐1/4勺、半勺鸡精、葱段、姜丝。特 色香脆爽口，维生素不流失的豆芽菜。操 作1、黄豆芽用清水淘洗干净，控干水分。杏鲍菇和金针菇洗一下同样控干水分，杏鲍菇、青椒斜刀切薄片。2、肉片提前腌制一下下，加蚝油一勺、盐1/4勺、半勺鸡精、料酒两勺、葱段、姜丝入味儿。3、做锅热油、先炒肉片。4、舀 详情>>
美食材料素鱿鱼200克，素腰花200克。配料：油条1根，生姜5克，西洋芹菜2棵。调味料：A、甜面酱2茶匙，番茄酱1茶匙，麻油1茶匙，糖2/3茶匙，素高汤1/3茶匙，淀粉1茶匙。B、白醋1/2茶匙，麻油少许。美食做法1、将西洋芹菜洗净切成约3厘米长的小段生姜切成小菱形片；油条切成约2厘米长小段，然后回锅再炸酥，排在盘底；素鱿鱼、素腰花和西洋芹菜一起过油后沥干。2、起锅加麻油把生姜片爆香，加甜面酱和番 详情>>
材料:做法:材料:干鱿鱼100克，咸芥菜200克，笋丝、尖椒、五花肉丝、葱丝、香菜段、花生油、盐、胡椒粉、花椒油各适量。做法:1.将干鱿鱼泡发洗净，入锅蒸熟，切丝。2.尖椒切丝，咸菜切丝泡去咸味。3.锅内注油烧热，下入五花肉煸炒，放入鱿鱼丝、笋丝、尖椒丝、咸芥菜丝、葱丝、香菜段，加入调料炒匀即可。 详情>>
材料:做法:材料:干鱿鱼100克，咸芥菜200克，笋丝、尖椒、五花肉丝、葱丝、香菜段、花生油、盐、胡椒粉、花椒油各适量。做法:①将干鱿鱼泡发洗净，入锅蒸熟，切丝。②尖椒切丝，咸菜切丝泡去咸味。③锅内注油烧热，下入五花肉煸炒，放入鱿鱼丝、笋丝、尖椒丝、咸芥菜丝、葱丝、香菜段，加入调料炒匀即可。 详情>>
食材明细制作方法小贴士食材明细材料：黄芽菜海鲜菇蘑菇里脊肉调料：腐乳汁蔬之鲜玉米油料酒味极鲜酱油盐神奇牌肉类调料粉制作方法1、里脊肉用料酒盐神奇牌肉类调料粉味极鲜酱油各少许拌匀腌制15分钟。2、黄芽菜切粗丝蘑菇切片海鲜菇切段。3、准备调料。4、锅中倒适量油，放到腌过的里脊肉翻炒。5、炒至颜色发白，倒入双菇翻炒。6、然后加入一勺腐乳汁翻炒。7、倒入黄芽菜快速翻炒。小贴士好吃的秘诀：加适量腐乳汁。加入 详情>>
用料做法用料材料：姬松茸4两鱿鱼1条、花枝2条、葱2支。调料：盐1/2茶匙、味精1/4茶匙、胡椒粉少许。做法1、将姬松茸去梗洗净；2、将鱿鱼及花枝切斜片，下热水串烫；3、葱切段、爆香、放入姬松茸及鱿鱼、花枝、炒拌加入调味料均匀即可。 详情>>
材料:做法:材料:主料：冬笋，冬菇，辅料：芥菜，胡萝卜，鸡蛋，葱，姜，调料：盐，鸡精，白糖，淀粉。做法:1、将冬笋、冬菇、胡萝卜切成片，取一小碗，放入盐、鸡精、白糖淀粉用水调成汁备用；2、坐锅点火倒入油，下葱姜煸炒出香味，再放入冬笋、冬菇翻炒，加少许水，放入胡萝卜、芥菜翻炒，浇入调好的汁炒匀即可。 详情>>
材料:做法:材料:泡鱿鱼头1个，透抽头1个，韭菜花200公克，蒜头2颗，橄榄油1茶匙，酒1大匙，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙。做法:1.韭菜花切段；鱿鱼头、透抽头洗净切小段；蒜头切片。2.煮一锅水，将鱿鱼头、透抽头汆烫捞起沥干备用。3.取一不沾锅放油后，爆香蒜片。4.放入韭菜花炒香后，再放入作法1的鱿鱼头和透抽头拌炒。5.加入调味料拌炒均匀即可盛盘。 详情>>
原料：做法：原料：香菇鸡腿菇毛豆红绿辣椒生粉盐鸡精做法：1.食材准备。2.食材洗净，香菇一切四，辣椒切块，鸡腿菇切片。3.锅热油，放入辣椒和盐，快速煸炒后捞出，备用。4.锅剩热油，放入毛豆和盐，煸炒后加点水，盖上盖，焖2分钟，捞出5.另起油锅，放入鸡腿菇、香菇和盐，煸炒后加水，焖2分钟。6.再放入辣椒毛豆，煸炒后。7.再撒入鸡精。8.开大火，用湿淀粉勾芡，快速翻炒后装盘。 详情>>
材料:做法:材料:花枝片300公克，鱿鱼片300公克，芦笋段300公克，红萝卜片50公克，葱段少许，姜片少许，米酒1小匙，砂糖1又1/2小匙，盐1又1/2小匙做法:1.将材料1放入滚水中汆烫约1分钟后捞起沥干备用。2.热1大匙油，先爆香材料2，再加入调味料与作法1的材料，快速拌炒约1分钟至均匀入味即可。 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:主料：芦笋300克，辅料：虾仁200克，猪肉(瘦)150克，调料：盐3克，味精2克，色拉油45克，胡椒粉5克，大葱8克做法:1.芦笋洗净后斩成一段段；2.与虾仁、肉丝及精盐、味精、色拉油、胡椒粉、葱（切段）置于盘内拌匀；3.覆上微波薄膜，高火加热5分钟即可。小诀窍:食物相克：芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营 详情>>
原料：调料：做法：原料：蟹味菇150克、尖椒2根、红椒1个、干木耳20克、干腐竹节10个。调料：生抽1汤匙，盐1茶匙。做法：1、蟹味菇剪掉根部，洗干净备用，青红椒分别切成丝备用，干木耳和干腐竹节用清水泡发；2、锅中放少量的油，先炒青红椒丝，然后再放入泡发好的木耳和腐竹节炒匀；3、然后放入蟹味菇，调入1汤匙生抽，翻炒均匀；4、出锅前放入盐即可。 详情>>
原料：芦笋、竹笋、培根、熟花生。调料：盐。做法：1、芦笋和竹笋切成段，培根切成小块。2、锅里放一点油，放入培根煎出香味，再倒入芦笋、竹笋、花生，加盐翻炒3分钟即可。 详情>>
原料：做法：原料：香菇10多、平菇250克、培根2片、橄榄油3汤匙、蚝油1汤匙、白酒1汤匙、盐1茶匙。做法：1、香菇泡发，平菇洗净；2、锅中倒入适量清水，水开后，放入香菇和平菇，加入1勺橄榄油。开锅后捞出控干备用；3、培根切小段备用；4、热锅凉油，加入2勺橄榄油；5、放入培根小火煸香；6、再下入焯过水的蘑菇，翻炒2下后，淋入蚝油，加入盐，翻炒几下即可出锅。 详情>>
芹菜炒双鱿【材 料】芹菜400公克透抽300公克泡发鱿鱼300公克蒜末10公克辣椒丝10公克姜末5公克【调味料】米酒1大匙盐1/4小匙鸡粉1/4小匙乌醋少许鲜美露少许糖少许【制作方法】1.透抽去除内脏洗净切片，表面切花刀；泡发鱿鱼洗净切片，表面切花刀；芹菜洗净切段，备用。2.将作法1的鱿鱼及透抽放入沸水中汆烫一下，捞起冲冷水备用。3.热锅，加入2大匙油，放入蒜末、姜末爆香，再放入作法2的鱿鱼及透抽 详情>>
材料:做法:材料:青菜250克，冬菇50克，冬笋50克，调料适量。做法:①将青菜洗净，取菜心，切段。将冬菇洗净去蒂，冬笋去皮洗净，切成薄片。②起油锅，放入冬菇片、冬笋片炸一下后捞出。③将青菜入沸水中烫透捞出。葱、姜切成末。再起油锅，先下葱花及生姜末，再加入料酒、酱油、糖、冬菇、冬笋、青菜煸炒，最后加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油即可。 详情>>
菜系级功能:孕妇菜谱肉炒双豆原料:瘦猪肉100克，水泡黄豆100克。豌豆100克，植物油、盐、酱油、葱花、姜末、淀粉各适量。肉炒双豆的做法:①将瘦猪肉洗净，切成小丁；水泡黄豆用水煮一下捞出：豌豆剥去外皮．在开水中焯一下。②将猪肉丁用酱油、盐、淀粉拌匀。炒锅上火，放油烧至五六成热．把葱花、姜末放入，把拌好的猪肉倒入煸炒，再放入黄豆、豌豆一起翻炒，再加少量水焖煮，待熟放少量盐即成。营养特点:此菜色泽鲜 详情>>
原料调料做法特点原料海肠300克、海参150克、猪肉50克调料葱末15克、姜末10克、蒜泥10克、精盐5克、味精3克、鸡粉5克、味达美味极鲜酱油、葱伴侣豆瓣酱25克、湿淀粉6克做法1、将活海肠宰杀去内脏，洗干净切成小段，发好海参和猪肉同样切成相等的粒状备用。2、炒锅下油倒入葱、姜、蒜爆香，放入以上原料翻炒加入调料，炒匀装盘即可。特点特点：造型美观，口感浓香。 详情>>
材料：做法：材料：鲜菇、辣椒、肉片、芫荽、葱、姜做法：1、菇与辣椒切片与丝。2、瘦肉切片用生抽糖十三香芝生粉麻油腌半小时以上。3、烧热锅倒入油先爆炒姜然后倒入肉片翻炒片刻盛出待用。4、继续使用油锅炒辣椒。5、把菇片一起倒入混炒。6、将辣椒与菇片炒均匀就把刚才盛起的肉片倒入一起翻炒。7、所有材料炒出香味后放盐、糖、鸡精，勾生粉芡后撒上芫荽与葱即可。 详情>>
肉片炒双鲜的制作材料：肉片炒双鲜的特色：口味：咸鲜味工艺：炒肉片炒双鲜的制作材料：主料：菜花200克,番茄200克辅料：猪肉(瘦)150克调料：料酒15克,盐3克,味精2克,鸡精3克,鸡油10克,淀粉(玉米)20克,大葱8克,大蒜（白皮）8克,植物油50克肉片炒双鲜的特色：色彩美观，咸鲜微甜酸。教您肉片炒双鲜怎么做，如何做肉片炒双鲜才好吃 1.将猪瘦肉切薄片；2.菜花、西红柿切块；3.勺内加水烧开 详情>>
肉丝炒双冬是一道典型的鲁式风味菜，具有味道鲜美、口感丰富、营养全面、老少皆宜的特点。肉丝炒双冬的做法很简单，但是需要注意食用新鲜的食材。主料：猪肉。辅料：冬菇、冬笋、姜。调料：盐、味精、糖、鸡粉、料酒、水淀粉、食用油。制作步骤：1、猪肉洗净后切丝。2、肉丝用盐、料酒、水淀粉上浆。3、冬菇、冬笋切丝，姜切末备用。4、锅中做油，5成热时下入肉丝滑熟捞出。5、锅中留底油，6成热时下入姜末炒香。6、下入冬 详情>>
主料：青椒、红椒、尖椒配料：食用油、料酒、蚝油、鸡精、盐、葱、姜末、香油、粉芡制作：一.所有的椒类清洗干净，去掉籽和蒂，改刀成块、葱姜切成末备用。二.做炒菜锅，热锅凉油，油热了放葱姜末爆香，然后放尖椒块，翻炒一下，放青红椒块翻炒、放料酒、蚝油、鸡精、盐快速翻炒，勾薄芡点香油出锅，装盘。 详情>>
材料:做法:材料:木耳，金针菇，韭菜适量。，盐，鸡精少许。，姜丝适量。做法:韭菜、金针菇、木耳摘洗干净。炒锅放入菜油烧热。放入姜丝炝锅。先放进木耳和金针菇翻炒一分钟，然后加入韭菜、盐、鸡精翻炒出锅。 详情>>
材料：胡萝卜2根，土豆2个。调料：色拉油30克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，白醋10克，生抽少许。做法：1.将胡萝卜清洗干净，切成丝装入盘中待用，将土豆去皮，清洗干净切成丝装入盘中待用。2.热锅放油爆香葱姜末，放入胡萝卜丝翻炒均匀，倒入土豆丝翻炒均匀。3.将土豆丝，胡萝卜丝翻炒均匀，加入白醋，精盐，五香粉，生抽，少许清水，稍微烧一会儿。4.翻炒均匀，将土豆丝，胡萝卜丝炒熟，最后加入味精调味，翻 详情>>
菜肴简介食材明细做法菜肴简介制作难度：简单所需时间：廿分钟菜品口味：咸鲜主要工艺：炒主要食材：其他食材明细土豆2个胡萝卜1条盐蒜头酱油做法1.土豆两个切丝，泡水10分钟后沥干，胡萝卜1条剥皮洗净切丝，蒜头3个剥皮洗净拍扁切末。2.锅中热油，倒入蒜蓉爆香，倒入土豆丝翻炒至8成熟，锅热倒少许水翻炒。3.下盐翻炒几下即起锅，下油，倒入胡萝卜翻炒至8成熟，下盐，翻炒，倒入土豆丝翻炒，倒少许酱油，翻炒匀即可 详情>>
食材五香肉炒双椒简介五香肉炒双椒做法注意事项食材主料五香肉300g辣椒60g木耳10g配料油适量盐适量生抽适量耗时准备时间10-20分钟制作时间10分钟内五香肉炒双椒简介木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃 详情>>
【材 料】虾仁100公克西芹2条中卷1尾蒜头2粒辣椒1/2条青葱1支【调味料】盐少许蕃茄酱1小匙香油1小匙白胡椒粉少许【做 法】1.中卷洗净，切成圈状；虾仁去背去沙筋，一起放入滚水中汆烫过水备用。2.蒜头、辣椒切片；西芹去老皮切片；青葱切段备用。3.起一个炒锅，加入一大匙沙拉油烧热，加入作法2的材料以中火先炒香。4.续加入作法1的材料和所有调味料以中火翻炒均匀至入味即可。 详情>>
虾米炒双素制作过程虾米炒双素食材明细虾米芹菜豆腐皮姜制作过程1.芹菜切段。2.豆腐皮切丝。3.烧热锅倒入油先放姜然再把虾米放入炒片刻盛起。4.锅里倒入芹菜炒至断生盛起。5.锅里倒入少许油炒豆腐皮，放生抽白糖炒均匀。6.然后把炒好的芹菜以及虾米陆续加入翻炒片刻，放少许盐、鸡精芝麻油勾个生粉芡即可上碟。 详情>>
材料:做法:材料:大虾450克，生粉1汤匙，料酒2茶匙，白胡椒粉一捏，盐1/4茶匙，花生油100毫升，姜10克，葱2条，红洋葱60克，盐1/4茶匙，西兰花200克，白椰菜花200克做法:1.将虾去壳去泥肠，洗净，用纸巾拍干水。用小刀沿虾背浅划一刀，但不划断。将虾肉用生粉，料酒，胡椒粉，盐上浆调味，备用。姜切片，葱白切2厘米长的段，不用葱叶。洋葱切成粗条。2.将花菜及西兰花去茎，切成小花朵，洗净，沥 详情>>
食材：肥猪肉，冬笋，冬菇，蒜青，盐，料酒，鸡精，辣椒粉。做法：1.肥猪肉熬出猪油，过滤掉油炸，锅里留适量炒菜的量即可，然后下入焯过水的冬笋先炒。2.下入冬菇继续翻炒，这时候可以加盐了，因为香菇遇盐后会出水，不然炒着炒着会有点干干的，冬菇基本上炒熟之后下入适量料酒，再下入蒜青翻炒。3.翻炒均匀后下入鸡精即可出锅咯，先装出一盘，剩下的放适量辣椒粉炒一盘辣的。 详情>>
介绍制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克历史文化所含营养素介绍工艺：熟炒口味：咸鲜味主料：冬笋(400克)香菇（干）(50克)辅料：淀粉(蚕豆)(13克)调料：味精(1克)盐(1克)香油(5克)猪油（炼制）(50克)酱油(25克)类别：便秘调理湘西山区菜滋阴调理清热去火调理明目调理制作工艺1.将水发冬菇去蒂，用冷水洗净，大的切成2片；2.冬笋切成3.3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的薄片；3. 详情>>
主料：活螃蟹一只（250g）、蒜苗100g、鲜茶树菇100g配料：红辣椒调料：面粉、盐、油、鸡精做法：1、活螃蟹放锅里蒸熟，去壳，剔出其中的蟹肉。2、茶树菇、蒜苗切成小段，红辣椒切成丝。3、蟹肉捣碎，加入面粉、少量的水调匀，不要太稀。4、锅里放250ml的油，烧到6成热，将调好的蟹肉捏成细条状，放入油里炸成的蟹柳。5、控去多余的油，倒入茶树菇、蒜苗、红辣椒加盐、鸡精炒匀，再加入炸好的蟹柳翻炒均匀， 详情>>
制作材料做法制作材料材料：雪菜、牛奶馒头、玉米馒头调料：鸡精做法（1）将牛奶馒头和玉米馒头放在案板上切开，待用。（2）将雪菜洗净捞出挤干水分，放在案板上切碎，待用。（3）烧锅倒油烧热，下入牛奶馒头和玉米馒头用小火翻炒翻炒。（4）接着，合入雪菜翻炒翻炒。（5）然后，加点鸡精调味炒匀，即成。 详情>>
材 料调味料制作方法材 料腰果30公克鲜虾10尾花枝1/2条蒜头1粒辣椒1/2条调味料白胡椒粉1小匙香油1小匙盐1小匙制作方法1.将花枝洗净，先切交叉斜刀，再切成长条状；鲜虾划开背部，背沙筋，再将花枝与鲜虾放入滚水中快速汆烫后捞起备用。2.腰果洗净，先放入餐巾纸中吸乾水份，再放入中热油以小火约120~130℃的油温，炸至外观成金黄色备用。3.将辣椒和蒜头洗净，切片备用。4.起一个炒锅，将作法3的材 详情>>
材料:做法:材料:材料：，丝瓜1条，葱1根，茭白笋6两，樱花虾3大匙，香松半大匙调味料：盐半小匙，柴鱼酱油1大匙做法:1.茭白笋切长片，丝瓜去除囊籽后切条，葱切末备用2.取一个碗放入樱花虾和葱末，再冲入半碗热油，成为樱花虾葱油备用3.然后在刚才烧热油的锅中加入茭白笋、丝瓜和2大匙水，再盖上锅盖以中火煮2分钟后，熄火先取出一半盛入盘中，并淋上柴鱼酱油，撒上香松成为凉拌双蔬4.接着在锅中加入樱花虾葱油 详情>>
材料:做法:材料:猪腰子1付(约10两)，海哲皮半斤，油条半条，葱3根，小黄瓜1根，红辣椒2根，蒜头5粒，姜片半两调味料：红麴3大匙，香油1大匙，乌醋1大匙，味霖2大匙做法:1.先将葱切段，辣椒去籽切小段，蒜切片，姜刻花切片备用2.腰子剖半后除去内部的筋膜，放入冰水中浸泡1小时后，先在表面划上浅浅的刀痕，再切成斜厚片备用3.海哲皮切成尖长型，如pizza的片状备用4.小黄瓜切成斜厚片，并且以筷子在 详情>>
抓炒双片原料:原料：原材料：苦瓜250克，荸荠(俗称马蹄)200克，蒜子5克，葱5克。调味料：精盐5克，味精4克，白糖5克，湿生粉5克，植物油15克。制法:（1）苦瓜去瓤切片，荸荠去皮切片，蒜子切茸，葱切花。（2）锅内加水烧开，放入切好的苦瓜煮片刻，捞起滤水待用。（3）烧锅下油,放入蒜茸，加入苦瓜片，荸荠片炒香，调入精盐，味精，白糖炒匀，用湿生粉勾薄芡，下包尾油，撒入葱花即成。特点:小帖士：苦瓜片 详情>>
材料做法小诀窍材料山芋（红薯）1只（约200g），大香芋1/4个（约200g），朝天椒（或干红椒）4个，花椒8粒，香葱1根，白砂糖2茶匙（10g），盐1茶匙（5g），白醋1汤匙（15ml），油2汤匙（30ml）做法1.山芋和大香芋分别洗净、削去外皮，再切成5cm长均匀的细丝。分别用流动水冲净表面淀粉后，投入凉水中浸泡10分钟，下锅前取出沥干水分。2.朝天椒（或干红椒）剪成斜片。香葱切成斜丝。3.中 详情>>
材料主料：鲜笋尖150克，芦笋150克(或选择竹笋亦可)。调料：蚝油1/2汤匙、油1汤匙、糖1/2汤匙，盐少许，二锅头1茶匙。做法1、将鲜笋尖放入沸水中略煮，捞起。2、用冷水把鲜笋尖浸泡10分钟，备用。3、将芦笋放入沸水中略煮，捞起。4、倒1汤匙油入锅，加热后把双笋炒香。5、加入二锅头少量略炒。6、加入调料炒匀至热透即可。贴士切笋刀法1、鲜笋尖的切面正斜均可。2、芦笋切成梯形侧面最为入味。3、竹笋 详情>>
食材明细制作方法食材明细主料：杏鲍菇海鲜菇灯椒红椒蒜瓣调料：色拉油蔬之鲜蚝油料酒天极鲜酱油制作方法1准备材料。2将杏鲍菇切片海鲜菇斜切段灯椒和红椒切块蒜拍扁。3.锅中倒油加入蒜瓣炒香。4然后倒入菌菇翻炒。5加入料酒蚝油天极鲜酱油。6翻炒片刻。7然后倒入彩椒翻炒2-3分钟。8最后加入蔬之鲜翻炒几下即可。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：四川腊肉80克四川腊肠80克涪陵榨菜条200克什锦泡萝卜300克配料：尖椒丝40克辅料：永川豆豉30克鲜贝露20克绍酒20克葱20克姜15克小干辣椒4枚盐1克白糖15克味精2克烹调油适量制作步骤1.锅中注入少许油下入腊肉和腊肠用小火进行煸炒。2.把腊肉煸炒出油后倒入豆豉、干辣椒和葱姜继续煸炒。3.煸出香味后倒入榨菜和泡菜。4.用旺火把所有食材炒匀，然后烹入绍酒炒匀。5 详情>>
原料：主料：包种茶叶0.5克，猪腰子1副，鸡腰子300克。配料：老姜片10克。调料：米酒1/2碗，盐1/2茶匙，苦茶油2大匙。制法:（1）把猪腰子横切两半，筋切干净，先切花，再用水洗去尿味；鸡腰子切去筋，洗净备用。（2）用热开水将猪腰子和鸡腰子氽烫1次。（3）加热炒锅，放入2大匙苦茶油，将老姜片爆香，再加入鸡腰子和米酒，烧开时战火燃烧米酒，以增添香味；包种茶叶接着入锅，加少许盐，最后加入猪腰子，用 详情>>
所属菜系菜谱功效制作材料(主料调料)制作工艺菜品口感食谱营养食谱相克营养成分所属菜系上海菜菜谱功效防癌抗癌调理、便秘调理、健脾开胃调理制作材料主料香菇（鲜）（100克）、冬笋（100克）调料味精（2克）、白砂糖（1克）、酱油（3克）、盐（2克）、料酒（1克）、花生油（50克）、淀粉（豌豆）（2克）、香油（2克）制作工艺1、水发冬菇洗净去蒂，捏干水分。熟冬笋切成梳子片。2、炒锅置火上，放入花生油，烧 详情>>
制作原料制作方法食疗功效制作原料1.主料：水发香菇150克，鲜蘑菇150克。2.调料：料酒、味精、酱油、白糖、姜末、湿淀粉、生油、麻油、鲜汤。制作方法1.水发香菇去杂洗净，切成薄片。鲜蘑菇洗净切片。2.炒锅置火上，加油少许，将香菇片、蘑菇片煸炒几下，加入料酒、白糖、酱油继续煸炒，炒至入味。然后加鲜汤烧沸，放味精，用湿淀粉勾芡，淋麻油，装盘即成。食疗功效香菇与蘑菇均为中外驰名的食用菌珍品。此菜肴含有 详情>>
一道炒制的上海甜品，用山药和赤小豆制作而成，色泽深红，甜而细腻。具有延缓细胞衰老，预防结石，健美减肥的作用。菜品信息制作原料制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素原料山药菜品信息工艺：炒口味：甜味类别：上海菜甜品/点心菜品口感：色泽深红，甜而细腻。制作原料主料：山药(250克)赤小豆(250克)调料：白砂糖(200克)猪油（炼制）(150克)制作工艺1.将山药洗净，上笼用旺火蒸酥后取出，剥去皮筋，用刀 详情>>
用料做法用料原料：竹笋、鲜香菇；佐料：盐少许、生抽少许、糖少许、食用油做法1、将竹笋剥去外皮，洗净，改刀成小条；香菇洗净（为了让口感更嫩滑，可以去掉香菇腿）切成小条。2、烧开水后，将切好的竹笋和香菇先后倒入汆水片刻，沥干备用（小贴士：汆水是为了去掉鲜笋本身的苦涩味道，而且汆过水的材料加工好后会更加脆嫩。）。3、炒锅放入适量食用油（小贴士：因为汆过水，不用再想往常炒春笋时需要加很多油。现在只用加入少 详情>>
特点：色彩缤纷，鲜嫩脆爽。备料时间：7分钟烹调时间：3分钟原料:花生、蒜苗、袋装竹笋、小红椒。调料:盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、香油、白糖、淀粉。做法：1.将带皮花生米炸熟。2.蒜苗、竹笋、小红椒洗净斜切成小段。3.锅中放油，放入蒜苗、竹笋、小红椒和适量调料煸炒。4.炒熟后，放入炸熟的花生米，勾薄芡即可。厨师提示：竹笋可提前氽水，水中加少量白糖去其苦味。 详情>>
原料(调料：)做法原料白菜花100克、西蓝花100克、火腿适量。调料：蒜末、盐、鸡精。做法a）白菜花、西蓝花洗净掰小朵焯水（7分熟）捞干备用，火腿切片待用。b）烧油锅，炒香蒜末。c）加入火腿炒约1分钟。d）再倒入焯过水的“双花”翻炒，同时加少量的开水。e）起锅前调入适量盐、鸡精炒匀后即可。 详情>>
原料：做法：原料：腊肠、荞头、芹菜、姜做法：1、烧热锅油先放姜。2、把切成片的腊肠倒入。3、腊肠只需翻炒片刻即放入芹菜。4、将芹菜与腊肠炒均匀。5、芹菜即将断生就把荞头加入一起翻炒。6、继续翻炒片刻马上放盐、糖以及胡椒粉、勾生粉芡即可熄火上碟。 详情>>
材料：绿芦笋（削好的）300克，虾仁200克，肉丝150克。调料：精盐一匙，味精一匙，色拉油三大匙，胡椒粉半匙，葱数段。做法：绿芦笋洗净后折成段，与虾仁、肉丝及调料置于盘内拌匀，覆上微波薄膜，高火5分钟即可。 详情>>
主料：鲜银鱼250克。配料：绿豆芽250克，鸡蛋清1个。调料：熟猪油1000克（实耗100克），精盐2克，味精1克，醋1克，糖1克，葱15克，姜15克，干淀粉5克，湿淀粉15克，鸡清汤50克。[制法]1.将鲜银鱼洗净后，用精盐、葱姜汁腌5分钟。2.绿豆芽摘去两头，留约6厘米长，用清水漂上。葱白切段。3.炒锅置旺火上，放猪油烧至四成热，将银鱼挤干水。用鸡蛋清1个，加入味精和干淀粉抓匀，将银鱼上浆，下 详情>>
主料：山药、芦笋辅料：泡椒、香葱调料：盐、鸡精、高汤、芝麻油、食用油做法：1.将山药洗净后去掉皮切成一字条块，再将芦笋洗净去掉根部老皮切成段，香葱摘洗干净切段，泡椒切丝待用；2.坐锅点火加入清水烧开后，把山药、芦笋分别焯水过凉待；3.坐锅点火入油至4成热时，投入泡椒丝、香葱段炒香后下山药、芦笋炒均匀后下盐、鸡精、高汤炒至收汁，至熟时淋上芝麻油起锅入盘即可。特点：色泽明亮，咸鲜爽口。提示：山药性味甘 详情>>
【材 料】:美白菇150公克柳菘菇150公克甜豆100公克黄甜椒80公克辣椒片15公克姜片15公克【调味料】:牛头牌素沙茶酱2大匙素蚝油1小匙香菇粉少许盐1/4小匙香油1小匙如何做素炒双菇的制作方法：1.美白菇、柳菘菇去蒂头连接处；甜豆去头尾；黄甜椒去籽切粗条，备用。2.将作法1的所有材料放入沸水中汆烫去涩，捞出沥干备用。3.热锅，倒入2大匙油，放入辣椒片、姜片爆香，再加入作法2的所有材料与所有调 详情>>
原料/调料制作流程原料/调料花枝甜1包花枝110公克蒜苗110公克葱1/2支蒜头2瓣红辣椒末少许香菇蚝油1又1/3大匙宫保酱1包太白粉水少许制作流程(1)所有材料洗净，将花枝甜切条，花枝刻花切成小块，蒜苗切斜片，蒜头拍碎、红辣椒切末备用。(2)煮沸一锅水汆烫花枝捞起沥干水份备用。(3)起油锅爆香红辣椒末、葱段及蒜头，之后再加入花枝甜、花枝以及蒜苗拌炒至熟透，最后加入调味料拌炒均匀，再以太白粉水勾芡 详情>>
主料：苦瓜、丝瓜辅料：虾干、大蒜、香菇调料：盐、高汤精、白糖、水淀粉烹制方法：1、将大蒜切成片，过水洗一下，放入油锅中煸炒至金黄色后取出备用；2、锅中留底油，放入香菇、虾干煸炒，加入苦瓜、丝瓜翻炒片刻，放入盐、高汤精、白糖、少许水，放入蒜片，水淀粉勾芡大火收汁即可。特点：排毒美容，延缓衰老。 详情>>
调料：做法：原料：蟹味菇150克、尖椒2根、红椒1个、干木耳20克、干腐竹节10个。调料：生抽1汤匙，盐1茶匙。做法：1、蟹味菇剪掉根部，洗干净备用，青红椒分别切成丝备用，干木耳和干腐竹节用清水泡发；2、锅中放少量的油，先炒青红椒丝，然后再放入泡发好的木耳和腐竹节炒匀；3、然后放入蟹味菇，调入1汤匙生抽，翻炒均匀；4、出锅前放入盐即可。 详情>>
原料：做法：原料：香菇10多、平菇250克、培根2片、橄榄油3汤匙、蚝油1汤匙、白酒1汤匙、盐1茶匙。做法：1、香菇泡发，平菇洗净；2、锅中倒入适量清水，水开后，放入香菇和平菇，加入1勺橄榄油。开锅后捞出控干备用；3、培根切小段备用；4、热锅凉油，加入2勺橄榄油；5、放入培根小火煸香；6、再下入焯过水的蘑菇，翻炒2下后，淋入蚝油，加入盐，翻炒几下即可出锅。 详情>>
