“鸭杂”查询结果_在线百科全书查询
鸭杂如鸡杂一样，包括其内脏即心、肝、肾、肠等，有助消化、止久泻、和脾胃之功。菠菜被阿拉伯人称为“菜中之王”，其含有多种维生素，且很丰富，也含较多的矿物质，特别是含铁、钾很多，也易被人体吸收。现代医学发现，由于菠菜同时含有大量的铁和维生素C、维生素A原，维生素可促进人体吸收利用铁等微量元素，吸收率高达50％。同时还发现它含有辅酶Q10,并含有丰富的维生素E，因而具有抗衰老和增加青春活力的作用。因而菠 详情>>
迟菜心是增城有名的特产，所谓“迟菜心”，是说这菜心比一般地区的菜心都要迟收割，甚至到深冬才上市。一般的菜心一棵只不过一两重，而它每棵重达1斤左右。更主要的是它清新爽口，甜美鲜嫩。迟菜心可以说是增城人的自豪，每年收成之时，人们从四面八方赶来品尝，尤其是现时不少人喜甘厌肥，更爱这鲜美的郊菜。每年迟菜心上市时，增城人就会搞一个迟菜心节来庆祝，去年的迟菜心节就从冬至这一天开始。迟菜心滚鸭杂，鲜美可口，开胃 详情>>
参见：双椒炒鸭杂 详情>>
材料:做法:材料:鸭肉300公克，鸭珍2个，鸭肠100公克，鸭血1块，嫩姜丝100公克，水800CC，黄豆酱4大匙，盐1/4大匙，味精1/4茶匙，细糖1茶匙，米酒50CC做法:1.将鸭肉剁小块，鸭珍以划十字的方式切花，鸭肠切成小段，鸭血洗净切小块一起倒入滚水中川烫约20秒后捞起冲水洗净沥干备用。2.取一锅，放入嫩姜丝后再将作法1的材料放入，并把所有调味料倒入锅中，放至炉上开火煮滚后转小火煮约20分 详情>>
食品用料制作方法食品特点营养价值食谱相克食品用料主料：鸭心(50克)鸭肝(50克)鸭肫(50克)鸭舌(30克)辅料：牛奶(50克)玉兰片(10克)香菇（鲜）(5克)调料：淀粉(豌豆)(10克)料酒(10克)盐(2克)八角(2克)大葱(2克)香油(2克)制作方法鸭杂用水洗净，再在开水内煮沸，放冷水中漂净；把汤勺放在火上，倒入鸡汤50克，放入葱、姜少许，再放入料酒、白汤、味精、盐水、牛奶、玉兰片、香菇 详情>>
原料做法贴心建议功效原料鸭血1块、鸭胗4—5个、菌菇100克、剥皮的绿竹笋50克、盐少许。做法1、新鲜鸭血切块，鸭胗改刀切花纹待用。菌菇洗干净，绿竹笋洗干净切细丝。2、锅中做水，烧开后，加入鸭血和鸭胗汆水1分钟后捞出，洗干净浮沫。3、炖盅中加入纯净水，加入上述各种食材，加盖放入外锅中，水沸腾后，小火炖2个小时，起锅时调入适当的盐即可。贴心建议1、为保证口感，鸭血和鸭胗最好购买新鲜的，而不是冰冻的。 详情>>
食材明细做法食材明细腊鸭腿一只奶白菜一斤鲜菇、油豆腐、蒜子、姜、葱适量做法1准备食材。2腊鸭改刀切块，加点酒，姜丝，糖拌一下。3再下锅把鸭煸香。4蒜子下锅煸香。5再放鲜菇炒一下。6加适量的水煮。97接着放奶白菜，油豆腐。8煮开之后就放腊鸭煮熟为止。10放上点葱，放点盐糖调味就可以了。11上菜咯。 详情>>
材料制作(特色)材料主料：鸭心50克,鸭肝50克,鸭肫50克,鸭舌30克辅料：牛奶50克,玉兰片10克,香菇（鲜）5克调料：淀粉(豌豆)10克,料酒10克,盐2克,八角2克,大葱2克,香油2克制作1.鸭杂用水洗净，再在开水内煮沸，放冷水中漂净；2.把汤勺放在火上，倒入鸡汤50克，放入葱、姜少许，再放入料酒、白汤、味精、盐水、牛奶、玉兰片、香菇鸭杂等各样倒入勺内；3.见煮开后勾入淀粉成为浓汁，点上明 详情>>
材料:做法:材料:鸭胗，鸭肠，泡椒，泡姜，芦笋，豆瓣酱，盐，味精，花椒粒，生姜片，蒜片，料酒，生粉做法:1.鸭肠洗净（这是超市洗过后氽水的），鸭胗切薄片，芦笋切段，泡椒泡姜切小块备用。2.炒锅放油，温热下花椒烂，蒜片，生姜片炒香。3.鸭杂用料酒、盐、生粉拌匀后倒入，翻炒至刚变色，倒入泡姜泡辣椒，豆瓣酱炒匀。4.放芦笋翻炒几下，加少许味精翻匀起锅。 详情>>
材料做法材料鸭胗，鸭肠，泡椒，泡姜，芦笋，豆瓣酱，盐，味精，花椒粒，生姜片，蒜片，料酒，生粉做法1、鸭肠洗净（这是超市洗过后氽水的），鸭胗切薄片，芦笋切段，泡椒泡姜切小块备用2、炒锅放油，温热下花椒烂，蒜片，生姜片炒香3、鸭杂用料酒、盐、生粉拌匀后倒入，翻炒至刚变色，倒入泡姜泡辣椒，豆瓣酱炒匀4、放芦笋翻炒几下，加少许味精翻匀起锅 详情>>
做泡椒鸭杂的材料泡椒鸭杂做法泡椒鸭杂制作提示做泡椒鸭杂的材料主料:鸭肫150克鸭肝120克鸭肠100克鸭血120克辅料:泡椒35克木耳(水发)25克调料:姜15克猪油(炼制)10克泡椒鸭杂做法1.将鸭杂经过初加工后,切成片和寸节2.放入沸水锅中出水,打起备用3.泡椒、泡姜、木耳也切成片4.锅中下油,加入泡椒、泡姜,用小火慢慢炒至泡椒味浓5.然后加入鲜汤,再加入鸭杂,用中火慢慢收汁,见汁还剩一半时6 详情>>
菜肴简介食材明细做法菜肴简介制作难度：简单所需时间：十分钟菜品口味：其它主要工艺：炒主要食材：禽蛋类食材明细鸭杂200g青椒100g红椒100g油适量盐适量白糖适量酱油适量胡椒粉适量蒜适量香菜适量做法1.将鸭杂切片,切好后用料酒、盐腌制20分钟，炒锅下油爆香蒜。2.将鸭杂下锅翻炒,放入白糖，酱油后加少许水焖一会儿。3.放入青红椒翻炒入味，洒胡椒粉，盐调味，放入香菜即可起锅。 详情>>
酸辣鸭杂-做法酸辣鸭杂-营养百科名片中文名：酸辣鸭杂主要食材：鸭杂 口味：酸辣酸辣鸭杂-原料酸辣鸭杂需要大火快炒，最后慢火满熬。这样才出味道。好吃。好看。色相齐全。就是它的特色。 主料：鸭杂调料：盐，香菜或者葱粒，植物油，大蒜，姜丝，酸辣椒，少量白酒，生醋酸辣鸭杂-做法酸辣鸭杂：1、用盘装些酸辣椒待用。2、鸭肾洗净切片，待用。3、待锅里水分烧干，放鸭肾煸炒至水干，装盘备用。4、将炒锅洗净烧干水分， 详情>>
材料:做法:材料:香芹菜100克，鸭杂200克，红椒2只，生蒜头0.5个，精盐适量做法:1.香芹切长段；鸭杂切小块；红椒切丝，生蒜头拍碎，备用。2.炒锅烧热，倒少许清油，油热后再倒入蒜头碎和红椒丝，爆香。3.此时倒入鸭杂，与红椒蒜头碎一齐翻炒五分钟左右；加适量精盐，最后加入香芹段，翻炒片刻，即可盛盘。 详情>>
材料：烹制：功效：材料：菠菜500克、鸭杂（即内脏）1具，生姜2~3片。烹制：菠菜洗净；鸭杂反复冲刷、洗净，再用食盐搓洗，用清水洗净，切件，用盐油起镬，炒熟。再在铁镬中加入清水1000毫升（约4碗水量），武火煲沸后，放下菠菜和鸭杂，滚后，调入适量食盐和生油便可。亦汤亦菜，可供3~4人用。功效：鸭杂如鸡杂一样，包括其内脏即心、肝、肾、肠等，有助消化、止久泻、和脾胃之功。菠菜被阿拉伯人称为“菜中之王” 详情>>
材料:做法:材料:鸭胗，鸭肠，泡椒，泡姜，芦笋，豆瓣酱，盐，味精，花椒粒，生姜片，蒜片，料酒，生粉做法:1.鸭肠洗净（这是超市洗过后氽水的），鸭胗切薄片，芦笋切段，泡椒泡姜切小块备用。2.炒锅放油，温热下花椒烂，蒜片，生姜片炒香。3.鸭杂用料酒、盐、生粉拌匀后倒入，翻炒至刚变色，倒入泡姜泡辣椒，豆瓣酱炒匀。4.放芦笋翻炒几下，加少许味精翻匀起锅。 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱鸭杂什锦火锅原料：鸭肫、鸭心、鸭肝和鸭肠各250克，青菜和粉丝各400克，冬笋和冬菇各150克，酱油和精盐各15克，味精6克，鸡油10克，熟猪油80克，鸡清汤1500克，胡椒粉少许。鸭杂什锦火锅的做法1．将鸭肫剖开除去内膜、鸭肝去筋络、鸭心去外膜，分别洗净后切成薄片；鸭肠反复清洗干净，剖开切成段。以上各料分别投入开水锅内氽一下，捞出，用冷水投凉待用。青菜去老帮，洗净后切成块；冬 详情>>
介绍主料：(辅料：调料：)制作步骤：(Ps：)介绍鸭杂炒蕨菜是一道极具鲁式风格的农家菜。具有味道鲜美、色泽红润、营养丰富、下酒下饭的特点。鸭杂炒蕨菜的做法很简单，只要注意好烹调的火候即可。主料：鸭杂。辅料：蕨菜、葱姜蒜。调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。制作步骤：1、鸭杂洗净、改成鸭杂丁备用。2、切好的鸭杂用开水加料酒焯熟后捞出。3、蕨菜洗净、切段备用。4、葱姜蒜切末备用。5、锅中做 详情>>
基本信息(原料特色)做法基本信息原料鸭肫250克，鸭心250克，鸭肝250克，鸭肠250克，青菜100克，水发粉丝100克，冬菇、冬笋各适量，肉汤500克，精盐15克，味精5克，料酒2克。特色主料脆嫩，汤醇味美，别有风味。做法1、将鸭肫、鸭肝、鸭心分别切成片，鸭肠剖开切成段或片状；青菜掰去老帮，修理好，用清水洗净；冬菇用温热水泡好，挑净杂质，择去柄根，用清水洗净；冬笋切成片。2、铁锅放火上，加入水 详情>>
迟菜心是增城有名的特产，所谓“迟菜心”，是说这菜心比一般地区的菜心都要迟收割，甚至到深冬才上市。一般的菜心一棵只不过一两重，而它每棵重达1斤左右。更主要的是它清新爽口，甜美鲜嫩。迟菜心可以说是增城人的自豪，每年收成之时，人们从四面八方赶来品尝，尤其是现时不少人喜甘厌肥，更爱这鲜美的郊菜。每年迟菜心上市时，增城人就会搞一个迟菜心节来庆祝，去年的迟菜心节就从冬至这一天开始。迟菜心滚鸭杂，鲜美可口，开胃 详情>>
参见：双椒炒鸭杂 详情>>
材料:做法:材料:鸭肉300公克，鸭珍2个，鸭肠100公克，鸭血1块，嫩姜丝100公克，水800CC，黄豆酱4大匙，盐1/4大匙，味精1/4茶匙，细糖1茶匙，米酒50CC做法:1.将鸭肉剁小块，鸭珍以划十字的方式切花，鸭肠切成小段，鸭血洗净切小块一起倒入滚水中川烫约20秒后捞起冲水洗净沥干备用。2.取一锅，放入嫩姜丝后再将作法1的材料放入，并把所有调味料倒入锅中，放至炉上开火煮滚后转小火煮约20分 详情>>
食品用料制作方法食品特点营养价值食谱相克食品用料主料：鸭心(50克)鸭肝(50克)鸭肫(50克)鸭舌(30克)辅料：牛奶(50克)玉兰片(10克)香菇（鲜）(5克)调料：淀粉(豌豆)(10克)料酒(10克)盐(2克)八角(2克)大葱(2克)香油(2克)制作方法鸭杂用水洗净，再在开水内煮沸，放冷水中漂净；把汤勺放在火上，倒入鸡汤50克，放入葱、姜少许，再放入料酒、白汤、味精、盐水、牛奶、玉兰片、香菇 详情>>
原料做法贴心建议功效原料鸭血1块、鸭胗4—5个、菌菇100克、剥皮的绿竹笋50克、盐少许。做法1、新鲜鸭血切块，鸭胗改刀切花纹待用。菌菇洗干净，绿竹笋洗干净切细丝。2、锅中做水，烧开后，加入鸭血和鸭胗汆水1分钟后捞出，洗干净浮沫。3、炖盅中加入纯净水，加入上述各种食材，加盖放入外锅中，水沸腾后，小火炖2个小时，起锅时调入适当的盐即可。贴心建议1、为保证口感，鸭血和鸭胗最好购买新鲜的，而不是冰冻的。 详情>>
食材明细做法食材明细腊鸭腿一只奶白菜一斤鲜菇、油豆腐、蒜子、姜、葱适量做法1准备食材。2腊鸭改刀切块，加点酒，姜丝，糖拌一下。3再下锅把鸭煸香。4蒜子下锅煸香。5再放鲜菇炒一下。6加适量的水煮。97接着放奶白菜，油豆腐。8煮开之后就放腊鸭煮熟为止。10放上点葱，放点盐糖调味就可以了。11上菜咯。 详情>>
材料制作(特色)材料主料：鸭心50克,鸭肝50克,鸭肫50克,鸭舌30克辅料：牛奶50克,玉兰片10克,香菇（鲜）5克调料：淀粉(豌豆)10克,料酒10克,盐2克,八角2克,大葱2克,香油2克制作1.鸭杂用水洗净，再在开水内煮沸，放冷水中漂净；2.把汤勺放在火上，倒入鸡汤50克，放入葱、姜少许，再放入料酒、白汤、味精、盐水、牛奶、玉兰片、香菇鸭杂等各样倒入勺内；3.见煮开后勾入淀粉成为浓汁，点上明 详情>>
材料:做法:材料:鸭胗，鸭肠，泡椒，泡姜，芦笋，豆瓣酱，盐，味精，花椒粒，生姜片，蒜片，料酒，生粉做法:1.鸭肠洗净（这是超市洗过后氽水的），鸭胗切薄片，芦笋切段，泡椒泡姜切小块备用。2.炒锅放油，温热下花椒烂，蒜片，生姜片炒香。3.鸭杂用料酒、盐、生粉拌匀后倒入，翻炒至刚变色，倒入泡姜泡辣椒，豆瓣酱炒匀。4.放芦笋翻炒几下，加少许味精翻匀起锅。 详情>>
材料做法材料鸭胗，鸭肠，泡椒，泡姜，芦笋，豆瓣酱，盐，味精，花椒粒，生姜片，蒜片，料酒，生粉做法1、鸭肠洗净（这是超市洗过后氽水的），鸭胗切薄片，芦笋切段，泡椒泡姜切小块备用2、炒锅放油，温热下花椒烂，蒜片，生姜片炒香3、鸭杂用料酒、盐、生粉拌匀后倒入，翻炒至刚变色，倒入泡姜泡辣椒，豆瓣酱炒匀4、放芦笋翻炒几下，加少许味精翻匀起锅 详情>>
做泡椒鸭杂的材料泡椒鸭杂做法泡椒鸭杂制作提示做泡椒鸭杂的材料主料:鸭肫150克鸭肝120克鸭肠100克鸭血120克辅料:泡椒35克木耳(水发)25克调料:姜15克猪油(炼制)10克泡椒鸭杂做法1.将鸭杂经过初加工后,切成片和寸节2.放入沸水锅中出水,打起备用3.泡椒、泡姜、木耳也切成片4.锅中下油,加入泡椒、泡姜,用小火慢慢炒至泡椒味浓5.然后加入鲜汤,再加入鸭杂,用中火慢慢收汁,见汁还剩一半时6 详情>>
菜肴简介食材明细做法菜肴简介制作难度：简单所需时间：十分钟菜品口味：其它主要工艺：炒主要食材：禽蛋类食材明细鸭杂200g青椒100g红椒100g油适量盐适量白糖适量酱油适量胡椒粉适量蒜适量香菜适量做法1.将鸭杂切片,切好后用料酒、盐腌制20分钟，炒锅下油爆香蒜。2.将鸭杂下锅翻炒,放入白糖，酱油后加少许水焖一会儿。3.放入青红椒翻炒入味，洒胡椒粉，盐调味，放入香菜即可起锅。 详情>>
酸辣鸭杂-做法酸辣鸭杂-营养百科名片中文名：酸辣鸭杂主要食材：鸭杂 口味：酸辣酸辣鸭杂-原料酸辣鸭杂需要大火快炒，最后慢火满熬。这样才出味道。好吃。好看。色相齐全。就是它的特色。 主料：鸭杂调料：盐，香菜或者葱粒，植物油，大蒜，姜丝，酸辣椒，少量白酒，生醋酸辣鸭杂-做法酸辣鸭杂：1、用盘装些酸辣椒待用。2、鸭肾洗净切片，待用。3、待锅里水分烧干，放鸭肾煸炒至水干，装盘备用。4、将炒锅洗净烧干水分， 详情>>
材料:做法:材料:香芹菜100克，鸭杂200克，红椒2只，生蒜头0.5个，精盐适量做法:1.香芹切长段；鸭杂切小块；红椒切丝，生蒜头拍碎，备用。2.炒锅烧热，倒少许清油，油热后再倒入蒜头碎和红椒丝，爆香。3.此时倒入鸭杂，与红椒蒜头碎一齐翻炒五分钟左右；加适量精盐，最后加入香芹段，翻炒片刻，即可盛盘。 详情>>
材料：烹制：功效：材料：菠菜500克、鸭杂（即内脏）1具，生姜2~3片。烹制：菠菜洗净；鸭杂反复冲刷、洗净，再用食盐搓洗，用清水洗净，切件，用盐油起镬，炒熟。再在铁镬中加入清水1000毫升（约4碗水量），武火煲沸后，放下菠菜和鸭杂，滚后，调入适量食盐和生油便可。亦汤亦菜，可供3~4人用。功效：鸭杂如鸡杂一样，包括其内脏即心、肝、肾、肠等，有助消化、止久泻、和脾胃之功。菠菜被阿拉伯人称为“菜中之王” 详情>>
材料:做法:材料:鸭胗，鸭肠，泡椒，泡姜，芦笋，豆瓣酱，盐，味精，花椒粒，生姜片，蒜片，料酒，生粉做法:1.鸭肠洗净（这是超市洗过后氽水的），鸭胗切薄片，芦笋切段，泡椒泡姜切小块备用。2.炒锅放油，温热下花椒烂，蒜片，生姜片炒香。3.鸭杂用料酒、盐、生粉拌匀后倒入，翻炒至刚变色，倒入泡姜泡辣椒，豆瓣酱炒匀。4.放芦笋翻炒几下，加少许味精翻匀起锅。 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱鸭杂什锦火锅原料：鸭肫、鸭心、鸭肝和鸭肠各250克，青菜和粉丝各400克，冬笋和冬菇各150克，酱油和精盐各15克，味精6克，鸡油10克，熟猪油80克，鸡清汤1500克，胡椒粉少许。鸭杂什锦火锅的做法1．将鸭肫剖开除去内膜、鸭肝去筋络、鸭心去外膜，分别洗净后切成薄片；鸭肠反复清洗干净，剖开切成段。以上各料分别投入开水锅内氽一下，捞出，用冷水投凉待用。青菜去老帮，洗净后切成块；冬 详情>>
介绍主料：(辅料：调料：)制作步骤：(Ps：)介绍鸭杂炒蕨菜是一道极具鲁式风格的农家菜。具有味道鲜美、色泽红润、营养丰富、下酒下饭的特点。鸭杂炒蕨菜的做法很简单，只要注意好烹调的火候即可。主料：鸭杂。辅料：蕨菜、葱姜蒜。调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。制作步骤：1、鸭杂洗净、改成鸭杂丁备用。2、切好的鸭杂用开水加料酒焯熟后捞出。3、蕨菜洗净、切段备用。4、葱姜蒜切末备用。5、锅中做 详情>>
基本信息(原料特色)做法基本信息原料鸭肫250克，鸭心250克，鸭肝250克，鸭肠250克，青菜100克，水发粉丝100克，冬菇、冬笋各适量，肉汤500克，精盐15克，味精5克，料酒2克。特色主料脆嫩，汤醇味美，别有风味。做法1、将鸭肫、鸭肝、鸭心分别切成片，鸭肠剖开切成段或片状；青菜掰去老帮，修理好，用清水洗净；冬菇用温热水泡好，挑净杂质，择去柄根，用清水洗净；冬笋切成片。2、铁锅放火上，加入水 详情>>
