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蕨菜
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。学名：Pteridium aquilinum (Linn.) Kuhn var. latiusculum (Desv.)Underw.ex Heller，属于凤尾蕨科。 喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。蕨菜食 详情>>
原料：蕨菜200克，白果15克，盐2克、蒜泥5克、葱油5克、味粉1克制法：1、白果剥壳去皮，煮熟备用。2、蕨菜洗净，入沸水稍烫，捞出切段备用。3、将白果、蕨菜入盆中，调入盐、味粉、蒜泥、葱油，拌匀即可。 详情>>
原料：拌炒蕨菜的做法：烹饪小技巧：原料：蕨菜1袋、盐3克、鸡精3克、葱1根、蒜1个、干辣椒2个、芝麻少许、玉米油20克、白胡椒2克；拌炒蕨菜的做法：1、将蕨菜清洗几遍，放在淘米水中浸泡10分钟左右；2、烧开一小锅水，将切成段的蕨菜入开水锅中焯半分钟捞出备用；3、蒜剁茸，红椒切丁，干椒切丝，葱切花；4、锅内入油，入干椒、蒜茸、1/2的葱花炒香；5、加入蕨菜、盐、胡椒粉、椒麻酱、醋、红椒丁、鸡精翻炒1 详情>>
简介制作工艺食谱营养所含营养素简介工艺：拌口味：微辣主料：蕨菜(400克)粉条(200克)调料：香菜(5克)香油(2克)大葱(5克)大蒜(5克)姜(5克)辣椒油(10克)盐(2克)味精(1克)制作工艺1. 将山蕨菜洗净后用开水烫两次（不要烫烂了）；2. 蕨菜放入冷水中反复浸泡；3. 香菜择洗干净，切段；4. 葱、姜、蒜洗净，分别切末备用；5. 将泡好的山蕨菜切成寸段，和泡发煮好的粉条一起放入盆中； 详情>>
材料：主料：蕨菜200克,草菇（干）30克,胡萝卜50克,青椒30克调料：植物油20克,酱油8克,大葱5克,姜3克,料酒10克,盐2克,淀粉(玉米)5克,味精2克做法1. 将蕨菜择洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干，切成寸段；2. 草菇用温水泡好，去蒂，洗净，切成粗丝，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干；3. 胡萝卜去皮，洗净，切成小丁；4. 青椒去蒂和籽，洗净，切成小丁；5. 葱姜洗净分别切末备用；6 详情>>
材料：主料：蕨菜200克,茶树菇（干）30克,胡萝卜50克,青椒30克调料：植物油20克,酱油8克,大葱5克,姜3克,料酒10克,盐2克,淀粉(玉米)5克,味精2克做法1. 将蕨菜择洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干，切成寸段；2. 茶树菇用温水泡好，去蒂，洗净，切成粗丝，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干；3. 胡萝卜去皮，洗净，切成小丁；4. 青椒去蒂和籽，洗净，切成小丁；5. 葱姜洗净分别切末备用 详情>>
原料制作健康说明原料蕨菜400克，水发海米50克，精盐2克，料酒15克，白糖20克，豉克，味精2克，生姜10克，水淀粉10克，鸡汤50毫升，辣椒面5克，酱油10克，芝麻油5克，芝麻15克（焙好）制作1、将蕨菜择去老茎，用开水焯过，切成6厘米长的段。2、海米水发后，洗净，放入瓷碗内，加料酒及清水上蒸锅蒸软。3、生姜去皮，洗净，切成细末，待用。4、炒锅烧热放入豆油，烧五成热时，投入姜末、辣椒面炸出香味 详情>>
主料：辅料：调料：做法：主料：腊肉蕨菜辅料：豆瓣酱辣椒干姜丝青蒜桂叶调料：盐味精料酒胡椒粉色拉油碱面各适量做法：1、将蕨菜头部过老与尾部拳头状部位去除洗净,锅内烧开水加少许碱面把蕨菜焯3-5分钟捞出再次清洗备用;2、腊肉去皮切薄片,净锅上火倒入少许色拉油、姜丝、青蒜头、辣椒干、桂叶爆香;3、然后放入豆瓣酱熬香倒入腊肉煸炒一会;4、之后把蕨菜倒入锅内开武火爆炒,途中加如盐、味精、料酒、青蒜叶迅速翻炒 详情>>
材料：操作：特色：材料：蕨菜300克，鸡胸脯肉200克，花生油40克，酱油适量，姜、蒜末少许操作：1.将腌渍的蕨菜，先用清水泡20分钟，脱水去盐后，切成2厘米长的段，备用。2.将鸡胸脯肉切成极薄片，盛入碗内，用酱油调一下。3.将铁锅放火上，加入花生油30克炼熟，把鸡脯肉在热油中快炒一下，暂放一旁待用。4.再把锅放火上，加入10克花生油炼熟，把碳菜炒一下，加入炒好的鸡脯肉，放上姜、蒜末调匀，盛入盘内 详情>>
大兴安岭蕨菜是纯天然的绿色产品，营养价值比较高,含有丰富的胡罗卜素，维生素C。用其做菜吃起来清脆细嫩，润滑无筋，味道馨香，即可炝、炒，又可包馅食用。若用其拼凉盘，则颜色翠绿，造形美观，能制出多种色、香、型、味具佳的凉菜。蕨菜还有提神、去油腻、助消化的作用。 详情>>
基本概述植物形状主要成分药用价值食用方法基本概述东北蕨菜系蕨菜的一个区域分布，主要在黑龙江、吉林、辽宁等地，长白山区的野生蕨菜品质上乘。蕨菜又名龙头菜、蕨几菜、拳头菜、如意菜，是指蕨菜的嫩茎，属于凤尾蕨科。喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。早春新生叶拳卷，呈三叉壮。柄叶鲜嫩，上披白色绒毛，此时为采集期。蕨菜，味道鲜美、营养丰富、风味独特。炒食、凉拌均可，被称为“山菜之王”。蕨菜可鲜食或 详情>>
原料:制作方法:原料:鲜蕨菜200克，肉茸200克，番茄酱50克，面粉100克，辣椒粉、鸡蛋、猪油、盐、味精、白糖、醋、湿淀粉各适量。制作方法:1.肉茸加火50克，蛋清2个，搅拌均匀，加入盐、味精、辣椒粉、葱、姜、湿淀粉，调制入味；将新鲜的蕨菜切成3厘米长的段，入沸水锅中氽熟，取出，与调好的肉茸拌和均匀，用手制成绣球状备用。2.将2个蛋黄加水搅打均匀，加入盐、味精、少许猪油、面粉、调成蛋黄面糊。3 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料蕨菜200克猪肉(瘦)200克辅料鸡蛋150克调料番茄酱50克小麦面粉100克辣椒粉3克植物油25克盐2克白砂糖3克醋4克淀粉(豌豆)5克各适量类别私家菜口味红艳晶亮，酸甜松脆。食物做法1.将肉茸加入2个蛋清及盐、辣椒粉、葱、姜搅拌均匀；2.将蕨菜切成3厘米长的段，入沸水锅中氽熟取出；3.与调好的肉茸拌和均匀，制成绣球状备用；4.淀粉调成芡汁备用； 详情>>
材料做法材料主料：茶干1袋、蕨菜（泡开）200克、洋葱1个、腊肉50克、生姜、蒜头适量配料：植物油1勺、黄豆酱2勺、海鲜酱1勺、料酒1勺、蚝油1勺、糖半勺、五香粉、黑胡椒、鸡精、盐适做法1、蕨菜洗净切成小段，洋葱、腊肉、生姜切片；2、锅烧热加入植物油至7成热，放入蒜头炒香；3、放入腊肉翻炒片刻后，取出腊肉；4、将炒过腊肉的蒜油放入砂锅中，依次铺上洋葱、腊肉、生姜、黄豆酱、蕨菜、茶干、海鲜酱、洋葱， 详情>>
材料:做法:材料:干蕨菜，猪肉皮，葱姜做法:1.提前两到三个小时，将干蕨菜头部及老根剪去，泡于温水中。2.泡软后清洗，直到清洗的水不再褐黄后切成段。3.猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉，切成两厘米见方的小块。4.锅内放油，放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。5.放入切好的肉皮继续翻炒，直至肉皮变色。6.滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水，没过食材,放入两片香叶和桂皮。7.文火炖三十分钟到四十分钟。8.放入盐 详情>>
所属分类:猪肉食材：干蕨菜配料：精盐花椒香叶姜口味：咸香制作难度：配菜（中级）制作时间：60分钟干蕨菜炖肉皮的做法:1.提前两到三个小时，将干蕨菜头部及老根剪去，泡于温水中；2.泡软后清洗，直到清洗的水不再褐黄后切成段；3.猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉，切成两厘米见方的小块；4.锅内放油，放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒；5.放入切好的肉皮继续翻炒，直至肉皮变色；6.滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水 详情>>
原料：干蕨菜五花肉配料：姜片鲜蒜苗1根调料：老抽李锦记海鲜酱料酒盐鸡精做法：1.干蕨菜泡发,洗净切段；五花肉洗净切块；姜切片；2.锅热倒少量的油，放入肉块和姜片一起小火，慢慢煎至两面金黄色；3.放入2勺李锦记海鲜酱，1勺老抽，2勺料酒和肉一起炒匀上色；4.倒入蕨菜一起翻炒2分钟左右，加盐和适量的水中小火焖煮（水约没过蕨菜三分之一处）；5.10分钟左右接盖，撒少量鸡精炒匀大火收汁，最后撒上蒜花即可。 详情>>
材料:做法:材料:干蕨菜，猪肉皮，葱姜做法:1.提前两到三个小时，将干蕨菜头部及老根剪去，泡于温水中。2.泡软后清洗，直到清洗的水不再褐黄后切成段。3.猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉，切成两厘米见方的小块。4.锅内放油，放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。5.放入切好的肉皮继续翻炒，直至肉皮变色。6.滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水，没过食材,放入两片香叶和桂皮。7.文火炖三十分钟到四十分钟。8.放入盐 详情>>
概述简介历史记载营养价值制作原料制作方法菜品特色概述古县蕨菜，山西小吃。蕨菜营养丰富，含有丰富的氨基酸、矿物质、纤维素，是一种高营养、低热量食品。简介蕨菜，是晋西南地区的古县独有的特产，俗称“龙头菜”，是一种多年生草本植物。根茎粗壮肥大，叶柄直立，不开花，用孢子繁殖。多生于林边、为沿向阳坡的疏林地带。细嫩茎叶可食用。茎在卷曲时恰如一柄如意，所以又叫“如意菜”。也可入药，新的根茎则富含淀粉，俗称“蕨 详情>>
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。学名:Pteridiumaquilinum(Linn.)Kuhnvar.latiusculum(Desv.)Underw.exHeller，属于凤尾蕨科。喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸 详情>>
主料：猪里脊肉100克蕨菜200克调料：鸡蛋清40克盐2克味精2克料酒10克花椒5克淀粉(豌豆)8克猪油做法：1.将蕨菜洗净，切成3厘米长的段；2.葱切丝，姜切丝，蒜切片；3.将里脊肉洗净，片成片，再切成丝，加蛋清、湿淀粉抓匀；4.锅内放猪油烧至四成热；5.放入里脊丝滑熟，倒在漏勺里控净油；6.勺内放底油烧热，用葱、姜、蒜炝锅；7.放入蕨菜段，加鸡汤25克，调料煸炒；8.放入里脊丝炒匀，用湿淀粉勾 详情>>
材料制作材料主料：鸡肉500克,蕨菜150克,笋块50克,香菜适量。高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉,生抽,水淀粉各适量。1.鸡肉剁成蓉,蕨菜洗净切成末,笋块切末。鸡肉500克,蕨菜150克,笋块50克,香菜适量。调料：高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉,生抽,水淀粉各适量。制作1.鸡肉剁成蓉，蕨菜洗净切成末，笋块切末。2.原料（香菜除外）焯水后放入高汤中烧开，调味，勾芡后撒上香菜即可。 详情>>
鸡蓉蕨菜羹的制作材料：教您鸡蓉蕨菜羹怎么做鸡蓉蕨菜羹的制作材料：主料：鸡肉500克,蕨菜150克,笋块50克,香菜适量。高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉,生抽,水淀粉各适量。1.鸡肉剁成蓉,蕨菜洗净切成末,笋块切末。鸡肉500克,蕨菜150克,笋块50克,香菜适量。调料：高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉,生抽,水淀粉各适量。教您鸡蓉蕨菜羹怎么做1.鸡肉剁成蓉，蕨菜洗净切成末，笋块切末。2.原料（香菜除外） 详情>>
制作材料：制作方法：制作材料：主料：鸡胸脯肉100克,蕨菜300克辅料：辣椒(红,尖)35克调料：盐5克,味精2克,白砂糖2克,植物油30克,大葱5克制作方法：1.鸡脯肉、红辣椒切丝，蕨菜切段；2.炒锅下植物油烧热，炒散鸡脯肉丝，加入葱花，倒入蕨菜及红辣椒丝，放剩余调料翻炒均匀，出锅即成。 详情>>
基本概述营养成分药用价值基本概述吉林蕨菜是吉林省吉林市特有植物。蕨，是多年生草本蕨类植物，列于凤尾蕨科。产于吉林东部山区、半山区。株高一米左右，根状茎蔓生土中，叶大，多回羽状复叶，孢子囊群生叶背边缘。其幼叶可食，是上等山菜，称“蕨菜”。蕨菜既可鲜炒或做汤，又可盐渍或晒成干品。腌渍制品很受人们欢迎。腌制时，选择长势好、鲜嫩、粗壮、无病虫害的新鲜蕨菜，切去不能食用的较硬部分，进行腌渍。经两次盐渍，就成 详情>>
材料:做法:材料:主料：口蘑，辅料：蕨菜，豆腐，海米，葱，姜，调料：盐，鸡精，胡椒粉做法:1、将蕨菜摘洗干净后切成段，口蘑切成片，豆腐切成块备用；2、坐锅点火倒入油，油热后，下葱、姜、海米煸炒片刻，放入蕨菜煸炒，倒入适量清水；3、开锅后放入口蘑煮片刻后再放入豆腐，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，出锅后撒上葱花即可 详情>>
原料腊肉炒蕨菜做法：口感原料主料：腊肉蕨菜辅料：豆瓣酱辣椒干姜丝青蒜桂叶调料：盐味精料酒胡椒粉色拉油碱面各适量腊肉炒蕨菜做法：1、将蕨菜头部过老与尾部拳头状部位去除洗净,锅内烧开水加少许碱面把蕨菜焯3-5分钟捞出再次清洗备用;2、腊肉去皮切薄片,净锅上火倒入少许色拉油、姜丝、青蒜头、辣椒干、桂叶爆香;3、然后放入豆瓣酱熬香倒入腊肉煸炒一会;4、之后把蕨菜倒入锅内开武火爆炒,途中加如盐、味精、料酒、 详情>>
又名锯菜、佛手，也叫吉祥菜、龙爪菜。蕨菜分绿蕨和紫蕨两种，通常把绿蕨叫做羊蕨，把紫蕨称为牛蕨。羊蕨翠绿，茎细肉薄，牛蕨紫黑，茎壮肉厚。蕨菜含有淀粉、蛋白质、脂肪、磷、钙和维生素A、维生素C等，是一种别具风味的野生蔬菜。此外，蕨菜还有野樱甙、延胡索酸、琥珀酸等成份，全株入药，可以解除疮毒，去热利尿，对痢疾等病也有一定疗效。兰州蕨菜的主要产地在榆中南山的二阴地区。目前全市每年出口盐渍蕨菜药40万公斤左 详情>>
概述材料(主料：调料：)做法：贴士：概述里脊肉滑嫩。蕨菜味美。材料主料：猪里脊肉100克蕨菜200克调料：鸡蛋清40克盐2克味精2克料酒10克花椒5克淀粉(豌豆)8克猪油（做法：1.将蕨菜洗净，切成3厘米长的段；2.葱切丝，姜切丝，蒜切片；3.将里脊肉洗净，片成片，再切成丝，加蛋清、湿淀粉抓匀；4.锅内放猪油烧至四成热；5.放入里脊丝滑熟，倒在漏勺里控净油；6.勺内放底油烧热，用葱、姜、蒜炝锅；7 详情>>
菜名材料做法贴士菜名凉拌鲜蕨菜材料原料：蕨菜500克。调料：葱丝25克，精盐4克，白糖2克，干辣椒20克，麻油25毫升。做法1.将蕨菜洗净，沥干水分，切成段；干辣椒择洗干净，切成末，放入碗中，备用。2.炒锅内倒入麻油，烧至油面可看到波纹产生时，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放凉备用。3.将蕨菜放入盆中，在放凉的麻油中加入精盐、白糖和葱丝，拌匀后再放入炸好的辣椒油，调拌均匀，倒在蕨菜上掂匀装盘，即可 详情>>
制作材料：制作方法：制作材料：主料：蕨菜100克,鸡蛋350克辅料：蘑菇(鲜蘑)20克,虾仁20克,鸡胸脯肉20克,面包屑150克调料：盐5克,味精2克,花椒5克,辣椒油20克,香油5克,大葱3克,姜3克,淀粉(玉米)8克,植物油50克制作方法：1.将蕨菜切末；鸡脯肉、虾仁切末；鲜蘑切丁；2.将以上各种丁、末放在碗内，加盐、味精、葱姜末、红油、花椒油、香油拌成馅；3.将鸡蛋打入碗内，加上湿淀粉搅匀 详情>>
主料:鸡胸脯肉50克蕨菜300克调料:辣椒(红、尖、干)15克花椒10克盐5克味精3克料酒5克香油5克大葱3克姜3克植物油50克各适量制作过程1.将鸡胸肉切成细丝；蕨菜择洗去老茎，用开水焯过，切成4厘米长的段；2.锅内放植物油，烧至四五成热，下肉丝滑至变色，捞出沥油；3.锅留底油，烧至五成热，下花椒粒、干辣椒段煸出香味，捞去花椒粒不要4.油烧至七成热时，下葱丝、姜丝炒香，放入肉丝、蕨菜翻炒几下，烹 详情>>
材料做法特点材料南瓜300克，蕨菜150克。调料盐1克，味精1克,糖0.1克,鸡粉0.1克，香油2克。做法1、将南瓜去皮切成长4厘米、宽1厘米、厚1厘米的条，放入沸水中中火煮5分钟至熟,取出待凉。2、蕨菜切成长4厘米的段，放入沸水中0.5分钟，取出待凉。3、将南瓜、蕨菜放入盆中，加入盐、味精、糖、鸡粉、香油搅拌均匀即可。特点口味清淡,是冬季最为滋补的一种凉菜。 详情>>
原料制作方法原料盐渍蕨菜200克、莲藕150克、精盐4克、味精1克、蒜泥10克、芝麻油15克、鲜汤500克。制作方法1、蕨菜用清水浸泡两天，去尽盐分，切成3厘米长的节，放入清水中汆一下，然后放入鲜汤中焖煮2分钟，使其充分吸收鲜味，捞出沥干水分。2、莲藕刮去皮，洗净，切成3厘米长、放入沸水中汆断生，捞出待用。3、将蕨菜、莲藕放入碗中，加入精盐、味精、芝麻油、蒜泥拌匀后装盘即成。 详情>>
介绍材料制作方法小贴士介绍同为野菜，却是两种截然不同的口感，蕨菜爽脆，蒲公英清新，很有春天感觉的小凉拌菜，对于身体排毒十分有益处。材料泡发好的蕨菜100克蒲公英100克姜末3克蒜末3克酱油8ML醋5ML糖3克盐2克味精1克红油6ML芝麻适量制作方法1.将泡发好的蕨菜洗净，在沸水中烫熟。2.将洗净的蒲公英放在加了少许油和盐的锅中烫软立刻捞出，在冷水里过凉，捞出滤干水分。3.将蕨菜和蒲公英整理成相似适 详情>>
简介蕨菜，别名蕨儿菜、鹿角菜、拳头菜等。蕨菜是凤尾蕨科蕨属中多年生草本植物。原产中国和日本。蕨菜是一种野生蔬菜，在自然条件下生长，全国各地均有分布，主要生长在山坡阴地及林缘中。近几年来也开始人工栽培。蕨菜中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素、纤维素、钙、磷、铁等营养万分同时在医药上还具有驱虫、清热解毒、补气升阳、消肿利尿、驱风散寒、降血压和促进细胞更新等功能。蕨菜是大家都熟悉的山野菜， 详情>>
肉丝炒蕨菜简介主料配料耗时肉丝炒蕨菜做法注意事项肉丝炒蕨菜简介蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效，药补不如食补，蕨菜是纯天然无污染的绿色食物，应该多多食用。主料蕨菜800g肉300g配料油适量盐适量花椒面适量葱花适量酱油适量耗时准备时间10-20分钟制作时间10分钟内肉丝炒蕨菜做法1蕨菜去根水洗净后放入开水焯熟2焯熟后放入冷 详情>>
扇贝蕨菜瘦肉汤材料：扇贝蕨菜瘦肉汤的做法：扇贝蕨菜瘦肉汤材料：主料：百合50克、速冻扇贝肉400克、蟹味菇100克、蕨菜150克、猪瘦肉200克。调料：生姜、盐适量。扇贝蕨菜瘦肉汤的做法：1、将扇贝肉放在凉水中浸泡解冻；蟹味菇去蒂洗净；蕨菜洗净切段；生姜切丝，备用。2、将猪瘦肉洗净切块，放入沸水锅中焯烫，捞出冲凉。3、将适量清水煮沸，下如猪瘦肉大火煮20分钟后，下如扇贝、蟹味菇、百合、蕨菜、姜丝， 详情>>
主料：蕨菜(500克)牛肉(肥瘦)(150克)调料：泡椒(10克)大葱(10克)酱油(5克)白砂糖(5克)味精(2克)盐(3克)淀粉(豌豆)(5克)花生油(20克)制作：1.将蕨菜去杂，清洗干净；2.入沸水锅中焯一下，捞出用凉水泡10分钟，切成4厘米的段；3.泡辣椒剪成半厘米的节，去净籽，清洗干净；4.而后将蕨菜分成五六段码在一起，再清炒出来，码入大平盘内成放射状待用；5.牛肉洗净，煮熟，切成一字 详情>>
制作材料：制作方法：制作材料：主料：蕨菜300克辅料：冬笋50克,辣椒(红,尖)50克调料：盐3克,鸡精2克,酱油5克,姜4克,植物油20克制作方法：1.将嫩蕨菜洗净，用开水焯一下，捞入清水中浸泡去涩，再切成4厘米长的小段；2.姜、辣椒均切细丝；3.坐锅点火放油，油热后放入姜丝、辣椒丝爆炒出香味，再加入冬笋翻炒，然后倒入嫩蕨菜、少许高汤、鸡精炒匀，即可出锅。 详情>>
材料:做法:材料:蕨菜，醋，辣椒酱半汤勺，鲍鱼汁，生抽1汤勺，鲍汁1汤勺，半醋1汤勺，盐，糖，蒜片做法:1.洗好的蕨菜和主要调味料，生抽、醋、半勺辣椒酱、鲍鱼汁（可用蚝油代替，家里用完了），还有盐和糖。2.一勺生抽、一勺鲍汁、一勺半醋、半勺辣酱、还有一点盐和糖调好汁。3.还是先将蕨略焯下水。4.蒜片爆锅，然后下蕨菜翻炒，加调味料调好的汁水翻炒至熟。 详情>>
主料：蕨菜、春笋、猪里脊肉笋肉炒蕨菜的制作步骤1准备材料。2里脊肉切肉丝，用一勺蚝油和一点料酒拌匀，再倒入一点食用油拌匀腌制（腌制的最后一步加入食用油，可以避免肉丝下锅滑炒时粘锅）。3春笋剥去外壳，锅中放水烧开，春笋放入焯水一分钟左右，捞出冲凉沥干。4蕨菜洗净切寸段，锅中焯笋的水继续烧开，入蕨菜焯水一分钟左右，捞出冲凉。5焯好水的春笋切丝。6焯好水的蕨菜沥干水份备用。7锅烧热，放油，油温热的时候倒 详情>>
原料制法食用功效原料蕨菜200克，鲜笋30克，香菇10克，虾米5克，酱油、葱、植物油、姜、盐各适量。制法1、蕨菜洗净切段；香菇和虾米用开水泡软，香菇切小块，泡香菇和虾米的水沉淀后倒去杂质待用。2、葱、姜、笋切丝待用。3、锅中倒入植物油烧热，放入葱丝、姜丝煸炒出香味，再放入切好的蕨菜，炒至七八成熟时放入香菇、笋丝、虾米，加酱油、盐调味，再加泡过香菇和虾米的水拌匀，焖片刻即可。食用功效清热化痰，润肠通 详情>>
原料配料制法原料水发牛蹄筋250克，蕨菜200克，胡萝卜30克配料盐、味精、香油、料酒、生粉各5克，葱，姜蒜10克，清汤80克，色拉油60克制法1．蕨菜切段，用清水冲洗干净。水发牛蹄筋切段，汆水，捞出沥水。胡萝卜切条，与蕨菜一起焯1分钟后捞出沥水。2．锅内放油烧至四成热，下葱姜蒜爆香，烹入料酒，放入清汤、蕨菜、牛蹄筋和胡萝卜，加盐、味精等调料烧2分钟，用生粉勾芡，淋香油即可。 详情>>
材料:做法:材料:香肠1根，蕨菜1包，盐适量，糖适量，生抽适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量做法:1.将蕨菜洗净切段汆水。2.香肠切好。3.起油锅，爆香姜蒜，下香肠炒香。4.下蕨菜炒软，加入盐、生抽、鸡精调味就好了。 详情>>
制作材料：制作方法：制作要诀：制作材料：主料：蕨菜200克,香菇（干）30克,胡萝卜50克,青椒30克调料：植物油20克,酱油8克,大葱5克,姜3克,料酒10克,盐2克,淀粉(玉米)5克,味精2克制作方法：1. 将蕨菜择洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干，切成寸段；2. 香菇用温水泡好，去蒂，洗净，切成粗丝，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干；3. 胡萝卜去皮，洗净，切成小丁；4. 青椒去蒂和籽，洗净， 详情>>
香菇蕨菜的制作材料：教您香菇蕨菜怎么做香菇蕨菜的制作要诀：香菇蕨菜的制作材料：主料：蕨菜200克,香菇（干）30克,胡萝卜50克,青椒30克调料：植物油20克,酱油8克,大葱5克,姜3克,料酒10克,盐2克,淀粉(玉米)5克,味精2克教您香菇蕨菜怎么做1. 将蕨菜择洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干，切成寸段；2. 香菇用温水泡好，去蒂，洗净，切成粗丝，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干；3. 胡萝卜去 详情>>
主料：(辅料：调料：)制作步骤：(Ps：)香辣拌蕨菜是一道极具鲁式风格的家常凉菜，具有咸鲜微辣、口感丰富、营养全面、低油低脂的特点。香辣拌蕨菜的做法很简单，只要注意好火候和调味就可以了。主料：蕨菜。辅料：红椒、姜、辣椒粉。调料：盐、糖、味精、麻油。制作步骤：1、蕨菜洗净后切段、用开水焯透后投凉备用。2、红椒切粒、生姜切细末备用。3、麻油做锅，6成热时关火，下入辣椒粉、姜末炸香。4、盐、糖、味精下入 详情>>
原料：腊肉500克，蕨菜500克，辣椒粉若干做法：把蕨菜一根根撕开，放到水里浸泡几分钟，然后用刀切成几段；把腊肉用刀切片，放到盘子里；把蕨菜倒入锅中，翻炒几次把水分炒干，再倒入盘中待用；把腊肉倒入锅中翻炒几下，搁到锅的另一边，然后再倒入适量的油，等油冒青烟后再倒入蕨菜，放盐炒几下，然后再和腊肉混在一起炒，倒些酱油、辣椒粉，等到熟时再放些鸡精，装盘即可。 详情>>
主料：(辅料：调料：)制作步骤：(Ps：)香蒜拌蕨菜是一道典型的鲁式家常凉菜。具有味道咸鲜、口感爽脆、色泽翠绿、低油低脂的特点。香蒜拌蕨菜的做法很简单，只要注意好调味的环节即可。主料：蕨菜。辅料：大蒜、红椒。调料：盐、味精、糖、食用油。制作步骤：1、蕨菜洗净后切段。2、将切好的蕨菜用开水焯熟、再用清水投凉。3、投凉的蕨菜控干水分备用。4、大蒜去皮、切薄片后备用。5、红辣椒洗净、去籽后切轱辘备用。6 详情>>
野生厥菜的介绍营养价值用法用量食用功效野生厥菜的介绍蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，现在我国蕨菜大量用于出口。营养价值1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用， 详情>>
以往腌制蕨菜加工简单，不易贮藏和长途运输，影响档净与销路。近年来，一种采用铝塑复合袋包装的新工艺问世，在保持蕨菜色绿、脆嫩、清香爽口等基本特色的同时，外观精美，保存期长、携带方便、卫生，产品附加值高。一、盐腌：按7份菜、3份盐备料。先在浸腌池内撒层底盐，然后一层菜，一层盐放匀，最后再用盐层封顶，压紧10-15天后出池。二、脱盐：将浸腌好的蕨菜投入水池中，清洗6-7小时，然后换水，再次清洗3-4小时 详情>>
制作材料特色教您芝麻蕨菜怎么做，如何做芝麻蕨菜才好吃制作要诀芝麻蕨菜的做法详细介绍菜系及功效：东北菜便秘食谱清热解毒食谱口味：麻酱味工艺：拌制作材料主料：蕨菜500克辅料：花生仁（生）50克,芝麻50克调料：盐5克,味精1克特色蕨菜滑嫩适口，花生芝麻香味浓郁。教您芝麻蕨菜怎么做，如何做芝麻蕨菜才好吃1.用盐脱盐的方法，用盐水将蕨菜泡3小时，然后再用清水漂洗5次，切成3.5厘米段；2.将蕨菜段下入开 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：猪板根一条蕨菜一把蒜盐适量制作步骤1.将蕨菜洗净切段。2.焯水。3.然后泡上半天捞出备用。4.猪板根切片。5.用盐稍微腌一会。6.起油锅，爆香蒜头，下猪板根煸炒至快熟。7.下蕨菜一起炒熟。 详情>>
猪肉炒蕨菜制作过程猪肉炒蕨菜食材明细原料：蕨菜350克猪肉150克配料：蒜苗两根辣椒两根调料：油盐糯米酒酱油制作过程1.猪肉切片。2.蕨菜用手掰断、蒜苗辣椒切段。3.锅内不用加油，先把蕨菜炒干。4.加半碗水、加盐煮几分钟。5.将水分炒干。6.将炒好的蕨菜盛出。7.另起锅。热锅放油，将辣椒爆香。8.加入猪肉翻炒，加盐、糯米酒。9.猪肉炒至两面焦黄。10.加入炒干的蕨菜翻炒。11.加一点水，酱油焖两分 详情>>
原料主料：蕨菜125克、竹笋75克、金针菇50克。辅料：红椒30克。调料：姜、盐、油、香油、芡粉各适量。操作1、蕨菜洗净切约3厘米左右的段备用。2、竹笋去壳剥衣洗净将笋切成3厘米左右的粗丝备用。3、金针菇洗净切约3厘米左右的段备用。4、红椒洗净切成3厘米左右的粗丝备用。5、姜洗净切细丝备用。6、起锅，锅里放水，水开之后放盐10克放入蕨菜、竹笋、金针菇焯15秒出锅。7、锅里放少许油，煸香姜丝、红椒丝 详情>>
原料：配料：制法：原料：蕨菜200克，白果15克配料：盐2克、蒜泥5克、葱油5克、味粉1克制法：1、白果剥壳去皮，煮熟备用。2、蕨菜洗净，入沸水稍烫，捞出切段备用。3、将白果、蕨菜入盆中，调入盐、味粉、蒜泥、葱油，拌匀即可。 详情>>
食材主料(配料耗时)蕨菜拌黄瓜做法注意事项食材主料蕨菜350g黄瓜100g配料盐适量味精2-3g凉拌酱油0.5勺糖1勺辣椒油适量醋适量耗时制作时间10分钟内蕨菜拌黄瓜做法1蕨菜摘好后，用沸水焯一下，掐掉即熟了。2焯好后的蕨菜一定要用冷水泡上多半天，这样可以去掉蕨菜的苦味！3泡好后的蕨菜切段，黄瓜切丝，放入盆中！4加入，辣椒油，盐，味精，凉拌酱油，醋，糖，充份搅拌，拌匀后装盘。注意事项蕨菜焯好后，一 详情>>
原料：蕨菜100克，鸡蛋6个，红尖椒条20克。调料：精盐1/2小匙。制法： １．蕨菜洗净去杂，焯水待用； ２．鸡蛋打散加入精盐，放入蕨菜； ３．锅中油热倒入蛋液、红椒条，把鸡蛋炒熟即可食用。营养分析：本品碧绿金黄，香滑软嫩，蕨菜具有清热解毒，消肺火，泻肠热，增强人体免疫力，防病抑制肿瘤的作用，与健脑益智，防治动脉硬化，所含的卵磷脂具有促进细胞在生作用的鸡蛋,共奏健体补体，提高免疫力之功。功效：滋阴 详情>>
原料：水发牛蹄筋250克，蕨菜200克，胡萝卜30克，盐、味精、香油、料酒、生粉各5克，葱，姜蒜10克，清汤80克，色拉油60克制法：1、蕨菜切段，用清水冲洗干净。水发牛蹄筋切段，汆水，捞出沥水。胡萝卜切条，与蕨菜一起焯1分钟后捞出沥水。2、锅内放油烧至四成热，下葱姜蒜爆香，烹入料酒，放入清汤、蕨菜、牛蹄筋和胡萝卜，加盐、味精等调料烧2分钟，用生粉勾芡，淋香油即可。 详情>>
材料：蕨菜(500克)、鸭肉(186克)、红辣椒(1只)、蒜(3瓣)腌料：油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)调料：料酒(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)做法：1蕨菜洗净，切成1.5厘米长的段；蒜头剁成蓉；红辣椒去蒂和籽，切成滚刀块。2鸭肉洗净，切成丝放进碗里，加入1汤匙油、1/2汤匙生粉、1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙料 详情>>
主料：辅料：调料：操作：主料：蕨菜125克、竹笋75克、金针菇50克。辅料：红椒30克。调料：姜、盐、油、香油、芡粉各适量。操作：1、蕨菜洗净切约3厘米左右的段备用。2、竹笋去壳剥衣洗净将笋切成3厘米左右的粗丝备用。3、金针菇洗净切约3厘米左右的段备用。4、红椒洗净切成3厘米左右的粗丝备用。5、姜洗净切细丝备用。6、起锅，锅里放水，水开之后放盐10克放入蕨菜、竹笋、金针菇焯15秒出锅。7、锅里放少 详情>>
原料：蕨菜150克，鳝鱼丝150克，红尖椒50克。调料：精盐1/2小匙，味精少量，葱、姜各适量，料酒2小匙，淀粉1小匙。制法： １．蕨菜洗净切段，焯水备用，红尖椒切丝； ２．鳝鱼丝用盐水洗去黏液，鳝鱼丝滑油； ３．锅中油热炒香葱姜，放入原料，调味炒熟，勾少许芡即可。营养分析：本品脆爽鲜嫩，营养丰富，蕨菜富含多种氨基酸、蕨素、蕨苷等多种营养素，具有清热解毒，扩张血管，降低血压，补脾益气，增强抗病能力 详情>>
蕨菜豆腐丝原料:原料：蕨菜400克，豆腐丝50克，蒜茸5克，精盐6克，味精2克，黄酒5克，醋10克，麻油15克。制法:（1）蕨菜用清水浸泡后切成段，放入沸水中焯一下，投凉，控干水分，放入小盆中备用。（2）豆腐丝，蕨菜放入小盆内，将准备好的调料放入拌匀，装盘即成。特点:色泽绿白，质地嫩脆，咸鲜香浓，清热利尿，安神降压 详情>>
材料：做法：材料：腊肠一根，腊肉一块，干蕨菜做法：1.干蕨菜用水泡软，然后清理干净，切成小段备用。2.腊肠一根，腊肉一块，用淘米水泡一泡，然后也清洗干净。3.腊肉腊肠切成小片。4.锅烧热，把腊肉和腊肠放进去炒，不用放油，腊肉上油好多的。再放点干红辣椒，炒出香味。5.把蕨菜倒进去继续翻炒，加适量盐，酱油，炒到蕨菜有点干巴的程度就好了。 详情>>
基本信息原料做法基本信息制作难度：普通所需时间：三刻钟 主要工艺：炖原料蕨菜干、五花肉、红薯粉条、小葱、干红辣椒、姜做法1、蕨菜干提前用温水泡发，至菜干变软，沥干水分，切寸段备用；2、红薯粉条提前用温水泡发至无硬芯，捞出冲凉，沥干水分备用；3、五花肉切厚片备用；4、锅烧热后，下入五花肉用小火干煸；5、逼出大部分油脂后，爆香葱姜和干红辣椒；6、下入蕨菜干大火翻炒2分钟，烹入料酒、生抽和一点点糖；7、 详情>>
原料：蕨菜干、牛肉、红薯粉条、小葱、干红辣椒、姜做法：1、蕨菜干提前用温水泡发，至菜干变软，沥干水分，切寸段备用；2、红薯粉条提前用温水泡发至无硬芯，捞出冲凉，沥干水分备用；3、牛肉切厚片备用；4、锅烧热后，下入牛肉用小火干煸；5、逼出大部分油脂后，爆香葱姜和干红辣椒；6、下入蕨菜干大火翻炒2分钟，烹入料酒、生抽和一点点糖；7、添加一勺排骨汤，添加没过的热水，大火煮开；8、转中火慢炖，至汤汁收过半 详情>>
材料做法材料猪肉、蕨菜干、油、红尖椒、花椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖。做法1、蕨菜干需提前用温水泡发至少24小时；2、肉切片，蕨菜切段，姜、蒜切末，葱切段，红尖椒切段；3、锅烧热倒少许油，油热后，放姜、蒜、红尖椒和花椒一起爆香，而后投入肉片炒，炒到肉片颜色开始变白，放酱油、料酒、糖继续炒；4、倒进备好的蕨菜一并翻炒几下，加入盐、水（水将食材全部盖住为宜）大火煮开，后改中火焖到收汁，见菜软肉烂再撒 详情>>
蕨菜根，一是用于制作淀粉用，二是用于栽培。作淀粉用根可以是多年生无芽根，对根的大小年限无要求；用于栽培则须要有芽眼，而且年限不要太长，如底层根大多是年限长的根，芽眼较稀。目前蕨菜的栽培在国内刚起步，尚无大规模栽培，前景光明。最佳的栽培方法就是用根繁殖。用根繁殖技术上要求简单，成活率高，比孢子繁殖早收获，所以经济效益高。蕨菜根大多生长在地表下一尺以内，呈蜘蛛网状分布，四通八达。每年可生长50厘米以上 详情>>
原料：五花肉三两，蕨菜一两，金针菇一两葱段，姜片，冰糖6小块，料酒，酱油，盐做法：1五花肉切成3厘米的块2蕨菜要提前泡12个小时，如果发的效果不理想，再用开水煮5－10分钟。3锅入少许油，烧到六成热倒入切好的五花肉，小火翻炒三分钟，炒至肉变色。要不停地炒，以免粘锅。4在锅中放入冰糖。一定要小火，耐心地翻炒至肉上色，大约要八分钟。5放入料酒，两勺酱油，翻炒至肉裹上酱油色。6往锅中倒入开水，没过肉，大 详情>>
材料做法:材料3－4人份蕨菜干：50克排骨：500克淮山：400克黑木耳：一把水：8碗姜：2片做法:1.蕨菜干提前一晚浸泡，煲汤前捞起切段；2.淮山洗净去皮，切块，泡在水里防止褐化；3.黑木耳洗净泡软，去蒂，撕成块状；4.排骨洗净切块，汆水捞起；5.煮沸清水，放入所有材料，煮开后转中小火煲两个小时，下盐调味即可饮用。 详情>>
材料：做法:材料：3－4人份蕨菜干：50克排骨：500克淮山：400克黑木耳：一把水：8碗姜：2片做法:1.蕨菜干提前一晚浸泡，煲汤前捞起切段；2.淮山洗净去皮，切块，泡在水里防止褐化；3.黑木耳洗净泡软，去蒂，撕成块状；4.排骨洗净切块，汆水捞起；5.煮沸清水，放入所有材料，煮开后转中小火煲两个小时，下盐调味即可饮用。 详情>>
原料：蹄膀1个约650克，干蕨菜50克，卤水1000克、味精3克、胡椒粉2克、葱段8克、姜片5克、白芝麻2克制法：1、蕨菜入水泡透，捞出切成段。2、蹄膀治净，人卤水中卤40分钟取出，剔去骨，改刀，放入碗中，将蕨菜放上，倒入少许卤水，再放上葱段、姜片，撒上味精、胡椒粉，入笼蒸50分钟至蹄膀软烂后取出，扣人容器中，撒上白芝麻，用原汁勾芡，浇于其上即可。 详情>>
蕨菜凉粉的制作材料蕨菜凉粉制作过程蕨菜凉粉的制作材料主料：蕨菜500克、凉粉2条辅料：指天椒10粒、香菜2棵、蒜4粒、姜3片调料：生抽4汤匙、醋2汤匙、鲜味汁1/2汤匙、麻油1茶匙、油辣子2汤匙、盐1茶匙、花椒、干辣椒各1小把蕨菜凉粉制作过程1、主料、辅料备好。2、蕨菜用清水泡上10分钟，然后洗净切成小段备用。3、锅下水烧干后，将切好的蕨菜放入焯水。4、捞出过凉后再用冷开水泡10分钟。5、凉粉切成 详情>>
材料:做法:材料:粉丝，萝卜苗，袋装的咸菜，糖，盐，醋，香油做法:1.粉丝泡开过焯水投凉、萝卜苗烫一下，过凉水，袋装的咸菜——蕨菜拌上，加点糖、盐、醋、香油就可以了！ 详情>>
用途:材料:做法:用途:妇女白带下材料:蕨菜15克，瘦猪肉100克，木耳6克。做法:将蕨菜以水浸漂后切段；木耳水泡。瘦猪肉切片，用湿淀粉拌匀后在油锅中煎至变色时，加入蕨菜、木耳及盐、酱油、醋、白糖、生姜末翻炒均匀，熟后可食。 详情>>
原料：猪瘦肉、蕨菜、青蒜苗、红辣椒1个。调料：料酒、生粉、盐、生抽、白胡椒粉、鸡精。做法：1、瘦肉切丝后用清水泡洗下，洗去下血水；2、蕨菜切段（看看蕨菜的样子，头顶上有花苞的样子）；3、锅中放水，烧开后放入蕨菜焯烫下水，两分钟后捞起，用清水再冲洗浸泡十分钟；4、将洗去血水的肉丝放料酒、白胡椒粉、盐、生粉拌匀腌制十分钟，青蒜苗和红辣椒分别切斜段，处理好的蕨菜捞起备用；5、锅烧热，倒入油后放入肉丝翻炒 详情>>
村情概况自然资源基础设施农村经济特色产业人口卫生文化教育村务公开村情概况蕨菜山自然村隶属于云南省迪庆维西傈僳族自治县中路乡蕨菜山行政村。位于中路乡南边，距离村委会0.00公里，距离镇10.00公里。国土面积6.30平方公里，海拔2,250.00米，年平均气温10.00℃，年降水量880.00毫米，适宜种植玉米等农作物。有耕地594.30亩，其中人均耕地1.14亩；有林地5,330.00亩。全村辖4 详情>>
基本资料制作工艺相关人群食谱营养食谱相克健康提示所含营养素基本资料工艺：拌口味：葱香味主料：蕨菜(500克)牛肉(肥瘦)(150克)调料：泡椒(10克)大葱(10克)酱油(5克)白砂糖(5克)味精(2克)盐(3克)淀粉(豌豆)(5克)花生油(20克)类别：滋阴调理补虚养身调理营养不良调理家常菜贫血调理制作工艺1.将蕨菜去杂，清洗干净；2.入沸水锅中焯一下，捞出用凉水泡10分钟，切成4厘米的段；3. 详情>>
配 料:五花肉、蕨菜、老抽、醪糟、蒜、姜、葱、糖、盐、胡椒粉·操 作:1、五花肉用老抽腌一会儿（上色），切适口的块，在油锅里炸过，捞出待用；2、锅留底油，下姜葱蒜炒香，加入五花肉、蕨菜翻炒一下，然后加剩下的调料，加水，小火焖15分钟，大火收汁。·营养价值:五花肉-五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。【所有五花肉菜谱】 详情>>
原料：蕨菜干、五花肉、红薯粉条、小葱、干红辣椒、姜做法：1、蕨菜干提前用温水泡发，至菜干变软，沥干水分，切寸段备用；2、红薯粉条提前用温水泡发至无硬芯，捞出冲凉，沥干水分备用；3、五花肉切厚片备用；4、锅烧热后，下入五花肉用小火干煸；5、逼出大部分油脂后，爆香葱姜和干红辣椒；6、下入蕨菜干大火翻炒2分钟，烹入料酒、生抽和一点点糖；7、添加一勺排骨汤，添加没过的热水，大火煮开；8、转中火慢炖，至汤汁 详情>>
村情概况自然资源基础设施农村经济人口卫生文化教育村务公开基层组织发展重点村情概况蕨菜自然村隶属于云南省临沧市凤庆县小湾镇蕨菜村委会，属于山区。距离村委会1.00公里，距离镇10.00公里，是村委会所在地。据相关资料显示，国土面积6.88平方公里，海拔2,100.00米，年平均气温18.00℃，年降水量1,100.00毫米。自然资源据相关资料显示，全村有耕地总面积269.00亩（其中：田81.00亩 详情>>
原料制法原料蕨菜200克，鲜笋30克，香菇10克，虾米5克，酱油、葱、植物油、姜、盐各适量。制法1、蕨菜洗净切段；香菇和虾米用开水泡软，香菇切小块，泡香菇和虾米的水沉淀后倒去杂质待用。2、葱、姜、笋切丝待用。3、锅中倒入植物油烧热，放入葱丝、姜丝煸炒出香味，再放入切好的蕨菜，炒至七八成熟时放入香菇、笋丝、虾米，加酱油、盐调味，再加泡过香菇和虾米的水拌匀，焖片刻即可。 详情>>
岢岚蕨菜蕨菜有“山珍之王”的美称。每百克茎叶含蛋白质1．6克，脂肪0．4克，碳水化合物10克，糖类3．6克，有机酸0．45克，胡萝卜素1．68毫克，维生素C3．5毫克，并富含其它多种维生素。蕨根含有丰富的淀粉，含量为40％——50％，无氮浸出物53．18％，粗脂肪1．39％，粗纤维22．7％，粗蛋白6．4％，灰分5．12％。蕨菜味甘性寒，有清热解毒、通便利尿、滋补肝肾、驱虫祛风湿之功效，对脱肛、小 详情>>
配料：制法：药用用法偏方精选禁忌配料：蕨菜芽250克，香油20毫升，酱油20毫升，葱丝7毫升，蒜泥7毫升，芝麻10神秘升，精盐7毫升，排骨汤60毫升。制法：先把蕨菜放在淘米水中浸泡，连同淘炉水一起，原封不动地冷却后，用清开水洗干净，再继续用冷水浸泡，浸泡到茎秆光滑时，捞出挤去水分，切成长约6厘米左右的茎条（如是鲜嫩叶，直接洗，切）；把切好的蕨菜在香油中炒一下，加入葱、蒜、酱油翻动一下，再放到排骨汤 详情>>
特点制作材料制作方法制作要诀特点1.山鸡即野鸡，学名雉鸡，外形酷似家鸡。雄性体态雄伟、健壮，尾羽很长。头部呈紫绿色，面颊及眼周为缈红色，前额、上嘴基部的羽毛黑色，耳羽黑色，脖颈上生有明显的白色环纹。身披棕褐色羽毛，间有紫、绿、黑、灰、红、栗、浅黄、白等色，异常美丽。体重约为1.25～1.75公斤。雌鸟不如雄鸟鲜艳，多为芦花羽毛，色不出众，体小，一般为0.75～1.25公斤。小雪前后是山鸡的肥壮期， 详情>>
炒蕨菜原料:原料：蕨菜500克，精盐，味精，植物油，葱花，麻油各适量。制法:（1）蕨采去老叶柄，洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水，然后切成长3厘米的段。（2）炒锅上火，放油烧热，下葱花煸香，加入蕨菜旺火快炒1分钟，加入精盐，炒至入味，淋上麻油，拌匀装盘即成。特点:清香滑嫩，爽脆可口，清热解毒，止痒消疹。 详情>>
介绍材料做法特色制作要诀健康提示食物相克(风味特点)介绍类别：东北菜功效：营养不良调理，青少年食谱工艺：脆炸口味：炸烧味材料主料：蕨菜300克，鸡胸脯肉100克，鸡蛋200克。辅料：虾仁20克，蘑菇(鲜蘑)20克，面包屑100克。调料：盐5克，味精2克，花椒2克，香油5克，大葱3克，姜3克，淀粉(玉米)13克，大豆油40克。做法1.将蕨菜摘洗干净，顶刀切末；2.鸡脯肉、虾仁切末；3.鲜蘑去蒂，洗净 详情>>
原料：蕨菜200克，香菇100克，胡萝卜20克，青椒1个，葱、姜各3克，盐、味精、酱油、料酒各适量，水淀粉少许，色拉油30克。制法：①将蕨菜择洗干净，入沸水中焯熟，泡入温水中1小时左右取出切寸段备用。②香菇择洗干净，切为粗丝，入沸水中焯一下捞出控去水分备用。③胡萝卜、青椒分别洗净，切成小碎了备用。④葱、姜洗净切丝备用。⑤盐、味精、酱油、水淀粉调汁备用。⑤炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煸炒片刻 详情>>
主料：蕨菜辅料：干豆豉、香葱、蒜调料：盐、鸡精、酱油、干辣椒、花椒烹制方法：1、将蕨菜洗净切成段，过水焯一下，取出过凉；2、坐锅点火倒油，下干辣椒、花椒炸香，放入干豆豉煸一会，加入蕨菜翻炒，放入盐、鸡精、酱油、葱姜末即可。特点：麻辣醇香，风味独特。 详情>>
蕨菜介绍干蕨菜的制作干蕨菜的烹饪蕨菜介绍蕨菜，也叫如意菜，吉祥菜等，为凤尾蕨科蕨属的森林植物，是一种味道鲜美，香嫩可口，营养价值高，有开发价值的森林蔬菜。干蕨菜的制作干蕨菜加工技术一、采摘：蕨菜的采集时间性强，不可过晚或过早。过早，蕨菜柔嫩；过晚，则老化不能食用。在北方，一般每年五六月间，蕨菜出土20厘米以上、羽状小叶尚未展开而呈抱拳状时采集为宜。要选择长势好、鲜嫩、没开蕨枝爪，蕨叶颜色为青、紫色 详情>>
配料：蕨菜，盐适量。制法：蕨菜晒干后稍加蒸煮，一般放在95～98℃的沸水中烫5至7分钟，捞出晾晒或烘干，在晾晒或烘烤的过程中，要连续揉搓几次，直至充分干燥时才可储藏。盐渍时先将蕨菜扎成把，在木桶或其它容器中，每放一层蕨菜，撒一层盐，最后压上相当于蕨菜二分之一的大石头，八、九天后即可食用。 详情>>
锅焖蕨菜鱼卷，是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，以蕨菜、鲑鱼等材料采用焖的工艺制作而成，色泽金黄，软嫩滑润，口味咸鲜。基本信息制作材料烹饪工艺食谱营养营养成分食谱功效食物相克基本信息名称：锅焖蕨菜鱼卷菜谱类别：鲁菜菜谱主料：蕨菜食谱辅料：小麦面粉等关键词标签：菜系蕨菜菜系功效：山东菜（如食谱双冬氽肉丸子）烹饪工艺及口味：焖（如菜谱意大利海鲜饭），咸鲜味口味（如菜谱烤火鸡）锅焖蕨菜鱼卷的特色： 详情>>
基本信息制作原料制作过程健康说明基本信息【菜谱名称】海米炒蕨菜【所属菜系】韩国【口味特点】鲜嫩柔滑，清香溢口，咸辣甜香制作原料【主料】蕨菜400克，海米50克，生姜1小块，淀粉适量，【调料】食用油30克，香油1小匙，酱油3小匙，高汤2大匙，料酒1/2大匙，豆豉1小匙，辣椒粉1小匙，盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，制作过程1.将蕨菜择去老茎，用开水焯过，切成长段；2.海米水发后，洗净，放入 详情>>
红星蕨菜是伊春市红星区特产。因产于无污染、绿色的小兴安岭林区，是一种典型的绿色纯天然、无污染的森林蔬菜，其根茎粗壮翠绿、柄叶鲜嫩、味道鲜美，营养价值和药用价值极高，享有“山菜之王”之美誉。系中国国家地理标志产品。种植环境产地范围专用标志使用技术要求质量特色种植环境小兴安岭红星蕨菜又名蕨苔、龙头菜、如意菜、拳头菜、正爪菜、山蕨菜等，为蕨科中可食用的多年生草本植物，喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针 详情>>
【菜系】鲁菜滑炒里脊丝蕨菜的制作材料：主料：猪里脊肉100克,蕨菜200克调料：鸡蛋清40克,盐2克,味精2克,料酒10克,花椒5克,淀粉(豌豆)8克,猪油（炼制）20克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克滑炒里脊丝蕨菜的做法：1.将蕨菜洗净，切成3厘米长的段；2.葱切丝，姜切丝，蒜切片；3.将里脊肉洗净，片成片，再切成丝，加蛋清、湿淀粉抓匀；4.锅内放猪油烧至四成热；5.放入里脊丝滑熟，倒在 详情>>
蕨菜简介蕨菜食食疗作用蕨菜功能蕨菜简介“黄山蕨菜”是黄山有名的山菜，不仅畅销国内，而且远销日本，深受国内外市场欢迎。蕨菜是一种野生植物，生长在山区的草坡、林间空地和林缘地带。每到春天，黄山市山区处处可见一丛丛、一棵棵生长茂盛的蕨菜，当它嫩叶还处于卷曲未展时，采摘下来便可以作菜食用。蕨菜食“黄山蕨菜”可作鲜食，也可盐腌，还可干制。鲜食时应用开水煮二三分钟，再炒食或冲汤；盐腌时应选择粗细整齐，色泽鲜艳 详情>>
原料：蕨菜200克，鸡脯肉100克，干淀粉150克，精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量，色拉油500克（约耗50克）。制法；①将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。②鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用。③炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。 详情>>
口蘑蕨菜汆豆腐是一道美味鲁菜，适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用；可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐。基本材料烹制方法营养价值适用人群工艺关键食用功效饮食贴士基本材料主料：口蘑辅料：蕨菜、豆腐、海米、葱、姜调料：盐、鸡精、胡椒粉烹制方法1、将蕨菜摘洗干净后切成段，口蘑切成片，豆腐切成块备用；2、坐锅点火倒入油，油热后，下葱、姜、海米煸炒片刻，放入蕨菜煸炒，倒入适量清水； 详情>>
基本资料制作工艺菜品口感食谱营养所含营养素基本资料工艺：熟炒口味：香辣主料：蕨菜(650克)调料：泡椒(15克)大葱(15克)大蒜(15克)盐(3克)料酒(5克)味精(2克)猪油（炼制）(30克)香油(5克)类别：私家菜家常菜制作工艺1.将蕨菜摘洗干净，切成3厘米长的段；2.入开水锅中稍烫，捞出，沥干水分；3.炒锅置旺火，加猪油烧至四成热；4.放入切好的辣椒丝，炒出红油；5.加葱、蒜，烹料酒、清汤 详情>>
主料：蕨菜辅料：莲藕调料：盐、鸡精、蒜、香油烹制方法：1、将蕨菜洗泡干净，切成寸断，坐锅点火，注入高汤将蕨菜段放入焖片刻使其入汤之鲜味，捞出沥干待用；2、莲藕洗净去皮，切成粗条，入沸水焯至断生，捞出待用，蒜拍碎；3、将莲藕、蕨菜放入碗中后，加盐，鸡精、香油，蒜泥拌匀即成。特点：黑白相间，脆嫩咸鲜。 详情>>
原料：拌炒蕨菜的做法：烹饪小技巧：原料：蕨菜1袋、盐3克、鸡精3克、葱1根、蒜1个、干辣椒2个、芝麻少许、玉米油20克、白胡椒2克；拌炒蕨菜的做法：1、将蕨菜清洗几遍，放在淘米水中浸泡10分钟左右；2、烧开一小锅水，将切成段的蕨菜入开水锅中焯半分钟捞出备用；3、蒜剁茸，红椒切丁，干椒切丝，葱切花；4、锅内入油，入干椒、蒜茸、1/2的葱花炒香；5、加入蕨菜、盐、胡椒粉、椒麻酱、醋、红椒丁、鸡精翻炒1 详情>>
简介制作工艺食谱营养所含营养素简介工艺：拌口味：微辣主料：蕨菜(400克)粉条(200克)调料：香菜(5克)香油(2克)大葱(5克)大蒜(5克)姜(5克)辣椒油(10克)盐(2克)味精(1克)制作工艺1. 将山蕨菜洗净后用开水烫两次（不要烫烂了）；2. 蕨菜放入冷水中反复浸泡；3. 香菜择洗干净，切段；4. 葱、姜、蒜洗净，分别切末备用；5. 将泡好的山蕨菜切成寸段，和泡发煮好的粉条一起放入盆中； 详情>>
材料：主料：蕨菜200克,草菇（干）30克,胡萝卜50克,青椒30克调料：植物油20克,酱油8克,大葱5克,姜3克,料酒10克,盐2克,淀粉(玉米)5克,味精2克做法1. 将蕨菜择洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干，切成寸段；2. 草菇用温水泡好，去蒂，洗净，切成粗丝，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干；3. 胡萝卜去皮，洗净，切成小丁；4. 青椒去蒂和籽，洗净，切成小丁；5. 葱姜洗净分别切末备用；6 详情>>
材料：主料：蕨菜200克,茶树菇（干）30克,胡萝卜50克,青椒30克调料：植物油20克,酱油8克,大葱5克,姜3克,料酒10克,盐2克,淀粉(玉米)5克,味精2克做法1. 将蕨菜择洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干，切成寸段；2. 茶树菇用温水泡好，去蒂，洗净，切成粗丝，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干；3. 胡萝卜去皮，洗净，切成小丁；4. 青椒去蒂和籽，洗净，切成小丁；5. 葱姜洗净分别切末备用 详情>>
原料制作健康说明原料蕨菜400克，水发海米50克，精盐2克，料酒15克，白糖20克，豉克，味精2克，生姜10克，水淀粉10克，鸡汤50毫升，辣椒面5克，酱油10克，芝麻油5克，芝麻15克（焙好）制作1、将蕨菜择去老茎，用开水焯过，切成6厘米长的段。2、海米水发后，洗净，放入瓷碗内，加料酒及清水上蒸锅蒸软。3、生姜去皮，洗净，切成细末，待用。4、炒锅烧热放入豆油，烧五成热时，投入姜末、辣椒面炸出香味 详情>>
主料：辅料：调料：做法：主料：腊肉蕨菜辅料：豆瓣酱辣椒干姜丝青蒜桂叶调料：盐味精料酒胡椒粉色拉油碱面各适量做法：1、将蕨菜头部过老与尾部拳头状部位去除洗净,锅内烧开水加少许碱面把蕨菜焯3-5分钟捞出再次清洗备用;2、腊肉去皮切薄片,净锅上火倒入少许色拉油、姜丝、青蒜头、辣椒干、桂叶爆香;3、然后放入豆瓣酱熬香倒入腊肉煸炒一会;4、之后把蕨菜倒入锅内开武火爆炒,途中加如盐、味精、料酒、青蒜叶迅速翻炒 详情>>
材料：操作：特色：材料：蕨菜300克，鸡胸脯肉200克，花生油40克，酱油适量，姜、蒜末少许操作：1.将腌渍的蕨菜，先用清水泡20分钟，脱水去盐后，切成2厘米长的段，备用。2.将鸡胸脯肉切成极薄片，盛入碗内，用酱油调一下。3.将铁锅放火上，加入花生油30克炼熟，把鸡脯肉在热油中快炒一下，暂放一旁待用。4.再把锅放火上，加入10克花生油炼熟，把碳菜炒一下，加入炒好的鸡脯肉，放上姜、蒜末调匀，盛入盘内 详情>>
大兴安岭蕨菜是纯天然的绿色产品，营养价值比较高,含有丰富的胡罗卜素，维生素C。用其做菜吃起来清脆细嫩，润滑无筋，味道馨香，即可炝、炒，又可包馅食用。若用其拼凉盘，则颜色翠绿，造形美观，能制出多种色、香、型、味具佳的凉菜。蕨菜还有提神、去油腻、助消化的作用。 详情>>
基本概述植物形状主要成分药用价值食用方法基本概述东北蕨菜系蕨菜的一个区域分布，主要在黑龙江、吉林、辽宁等地，长白山区的野生蕨菜品质上乘。蕨菜又名龙头菜、蕨几菜、拳头菜、如意菜，是指蕨菜的嫩茎，属于凤尾蕨科。喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。早春新生叶拳卷，呈三叉壮。柄叶鲜嫩，上披白色绒毛，此时为采集期。蕨菜，味道鲜美、营养丰富、风味独特。炒食、凉拌均可，被称为“山菜之王”。蕨菜可鲜食或 详情>>
原料:制作方法:原料:鲜蕨菜200克，肉茸200克，番茄酱50克，面粉100克，辣椒粉、鸡蛋、猪油、盐、味精、白糖、醋、湿淀粉各适量。制作方法:1.肉茸加火50克，蛋清2个，搅拌均匀，加入盐、味精、辣椒粉、葱、姜、湿淀粉，调制入味；将新鲜的蕨菜切成3厘米长的段，入沸水锅中氽熟，取出，与调好的肉茸拌和均匀，用手制成绣球状备用。2.将2个蛋黄加水搅打均匀，加入盐、味精、少许猪油、面粉、调成蛋黄面糊。3 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料蕨菜200克猪肉(瘦)200克辅料鸡蛋150克调料番茄酱50克小麦面粉100克辣椒粉3克植物油25克盐2克白砂糖3克醋4克淀粉(豌豆)5克各适量类别私家菜口味红艳晶亮，酸甜松脆。食物做法1.将肉茸加入2个蛋清及盐、辣椒粉、葱、姜搅拌均匀；2.将蕨菜切成3厘米长的段，入沸水锅中氽熟取出；3.与调好的肉茸拌和均匀，制成绣球状备用；4.淀粉调成芡汁备用； 详情>>
材料做法材料主料：茶干1袋、蕨菜（泡开）200克、洋葱1个、腊肉50克、生姜、蒜头适量配料：植物油1勺、黄豆酱2勺、海鲜酱1勺、料酒1勺、蚝油1勺、糖半勺、五香粉、黑胡椒、鸡精、盐适做法1、蕨菜洗净切成小段，洋葱、腊肉、生姜切片；2、锅烧热加入植物油至7成热，放入蒜头炒香；3、放入腊肉翻炒片刻后，取出腊肉；4、将炒过腊肉的蒜油放入砂锅中，依次铺上洋葱、腊肉、生姜、黄豆酱、蕨菜、茶干、海鲜酱、洋葱， 详情>>
材料:做法:材料:干蕨菜，猪肉皮，葱姜做法:1.提前两到三个小时，将干蕨菜头部及老根剪去，泡于温水中。2.泡软后清洗，直到清洗的水不再褐黄后切成段。3.猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉，切成两厘米见方的小块。4.锅内放油，放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。5.放入切好的肉皮继续翻炒，直至肉皮变色。6.滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水，没过食材,放入两片香叶和桂皮。7.文火炖三十分钟到四十分钟。8.放入盐 详情>>
所属分类:猪肉食材：干蕨菜配料：精盐花椒香叶姜口味：咸香制作难度：配菜（中级）制作时间：60分钟干蕨菜炖肉皮的做法:1.提前两到三个小时，将干蕨菜头部及老根剪去，泡于温水中；2.泡软后清洗，直到清洗的水不再褐黄后切成段；3.猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉，切成两厘米见方的小块；4.锅内放油，放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒；5.放入切好的肉皮继续翻炒，直至肉皮变色；6.滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水 详情>>
原料：干蕨菜五花肉配料：姜片鲜蒜苗1根调料：老抽李锦记海鲜酱料酒盐鸡精做法：1.干蕨菜泡发,洗净切段；五花肉洗净切块；姜切片；2.锅热倒少量的油，放入肉块和姜片一起小火，慢慢煎至两面金黄色；3.放入2勺李锦记海鲜酱，1勺老抽，2勺料酒和肉一起炒匀上色；4.倒入蕨菜一起翻炒2分钟左右，加盐和适量的水中小火焖煮（水约没过蕨菜三分之一处）；5.10分钟左右接盖，撒少量鸡精炒匀大火收汁，最后撒上蒜花即可。 详情>>
材料:做法:材料:干蕨菜，猪肉皮，葱姜做法:1.提前两到三个小时，将干蕨菜头部及老根剪去，泡于温水中。2.泡软后清洗，直到清洗的水不再褐黄后切成段。3.猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉，切成两厘米见方的小块。4.锅内放油，放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。5.放入切好的肉皮继续翻炒，直至肉皮变色。6.滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水，没过食材,放入两片香叶和桂皮。7.文火炖三十分钟到四十分钟。8.放入盐 详情>>
概述简介历史记载营养价值制作原料制作方法菜品特色概述古县蕨菜，山西小吃。蕨菜营养丰富，含有丰富的氨基酸、矿物质、纤维素，是一种高营养、低热量食品。简介蕨菜，是晋西南地区的古县独有的特产，俗称“龙头菜”，是一种多年生草本植物。根茎粗壮肥大，叶柄直立，不开花，用孢子繁殖。多生于林边、为沿向阳坡的疏林地带。细嫩茎叶可食用。茎在卷曲时恰如一柄如意，所以又叫“如意菜”。也可入药，新的根茎则富含淀粉，俗称“蕨 详情>>
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。学名:Pteridiumaquilinum(Linn.)Kuhnvar.latiusculum(Desv.)Underw.exHeller，属于凤尾蕨科。喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸 详情>>
主料：猪里脊肉100克蕨菜200克调料：鸡蛋清40克盐2克味精2克料酒10克花椒5克淀粉(豌豆)8克猪油做法：1.将蕨菜洗净，切成3厘米长的段；2.葱切丝，姜切丝，蒜切片；3.将里脊肉洗净，片成片，再切成丝，加蛋清、湿淀粉抓匀；4.锅内放猪油烧至四成热；5.放入里脊丝滑熟，倒在漏勺里控净油；6.勺内放底油烧热，用葱、姜、蒜炝锅；7.放入蕨菜段，加鸡汤25克，调料煸炒；8.放入里脊丝炒匀，用湿淀粉勾 详情>>
材料制作材料主料：鸡肉500克,蕨菜150克,笋块50克,香菜适量。高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉,生抽,水淀粉各适量。1.鸡肉剁成蓉,蕨菜洗净切成末,笋块切末。鸡肉500克,蕨菜150克,笋块50克,香菜适量。调料：高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉,生抽,水淀粉各适量。制作1.鸡肉剁成蓉，蕨菜洗净切成末，笋块切末。2.原料（香菜除外）焯水后放入高汤中烧开，调味，勾芡后撒上香菜即可。 详情>>
鸡蓉蕨菜羹的制作材料：教您鸡蓉蕨菜羹怎么做鸡蓉蕨菜羹的制作材料：主料：鸡肉500克,蕨菜150克,笋块50克,香菜适量。高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉,生抽,水淀粉各适量。1.鸡肉剁成蓉,蕨菜洗净切成末,笋块切末。鸡肉500克,蕨菜150克,笋块50克,香菜适量。调料：高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉,生抽,水淀粉各适量。教您鸡蓉蕨菜羹怎么做1.鸡肉剁成蓉，蕨菜洗净切成末，笋块切末。2.原料（香菜除外） 详情>>
制作材料：制作方法：制作材料：主料：鸡胸脯肉100克,蕨菜300克辅料：辣椒(红,尖)35克调料：盐5克,味精2克,白砂糖2克,植物油30克,大葱5克制作方法：1.鸡脯肉、红辣椒切丝，蕨菜切段；2.炒锅下植物油烧热，炒散鸡脯肉丝，加入葱花，倒入蕨菜及红辣椒丝，放剩余调料翻炒均匀，出锅即成。 详情>>
基本概述营养成分药用价值基本概述吉林蕨菜是吉林省吉林市特有植物。蕨，是多年生草本蕨类植物，列于凤尾蕨科。产于吉林东部山区、半山区。株高一米左右，根状茎蔓生土中，叶大，多回羽状复叶，孢子囊群生叶背边缘。其幼叶可食，是上等山菜，称“蕨菜”。蕨菜既可鲜炒或做汤，又可盐渍或晒成干品。腌渍制品很受人们欢迎。腌制时，选择长势好、鲜嫩、粗壮、无病虫害的新鲜蕨菜，切去不能食用的较硬部分，进行腌渍。经两次盐渍，就成 详情>>
材料:做法:材料:主料：口蘑，辅料：蕨菜，豆腐，海米，葱，姜，调料：盐，鸡精，胡椒粉做法:1、将蕨菜摘洗干净后切成段，口蘑切成片，豆腐切成块备用；2、坐锅点火倒入油，油热后，下葱、姜、海米煸炒片刻，放入蕨菜煸炒，倒入适量清水；3、开锅后放入口蘑煮片刻后再放入豆腐，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，出锅后撒上葱花即可 详情>>
原料腊肉炒蕨菜做法：口感原料主料：腊肉蕨菜辅料：豆瓣酱辣椒干姜丝青蒜桂叶调料：盐味精料酒胡椒粉色拉油碱面各适量腊肉炒蕨菜做法：1、将蕨菜头部过老与尾部拳头状部位去除洗净,锅内烧开水加少许碱面把蕨菜焯3-5分钟捞出再次清洗备用;2、腊肉去皮切薄片,净锅上火倒入少许色拉油、姜丝、青蒜头、辣椒干、桂叶爆香;3、然后放入豆瓣酱熬香倒入腊肉煸炒一会;4、之后把蕨菜倒入锅内开武火爆炒,途中加如盐、味精、料酒、 详情>>
又名锯菜、佛手，也叫吉祥菜、龙爪菜。蕨菜分绿蕨和紫蕨两种，通常把绿蕨叫做羊蕨，把紫蕨称为牛蕨。羊蕨翠绿，茎细肉薄，牛蕨紫黑，茎壮肉厚。蕨菜含有淀粉、蛋白质、脂肪、磷、钙和维生素A、维生素C等，是一种别具风味的野生蔬菜。此外，蕨菜还有野樱甙、延胡索酸、琥珀酸等成份，全株入药，可以解除疮毒，去热利尿，对痢疾等病也有一定疗效。兰州蕨菜的主要产地在榆中南山的二阴地区。目前全市每年出口盐渍蕨菜药40万公斤左 详情>>
概述材料(主料：调料：)做法：贴士：概述里脊肉滑嫩。蕨菜味美。材料主料：猪里脊肉100克蕨菜200克调料：鸡蛋清40克盐2克味精2克料酒10克花椒5克淀粉(豌豆)8克猪油（做法：1.将蕨菜洗净，切成3厘米长的段；2.葱切丝，姜切丝，蒜切片；3.将里脊肉洗净，片成片，再切成丝，加蛋清、湿淀粉抓匀；4.锅内放猪油烧至四成热；5.放入里脊丝滑熟，倒在漏勺里控净油；6.勺内放底油烧热，用葱、姜、蒜炝锅；7 详情>>
菜名材料做法贴士菜名凉拌鲜蕨菜材料原料：蕨菜500克。调料：葱丝25克，精盐4克，白糖2克，干辣椒20克，麻油25毫升。做法1.将蕨菜洗净，沥干水分，切成段；干辣椒择洗干净，切成末，放入碗中，备用。2.炒锅内倒入麻油，烧至油面可看到波纹产生时，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放凉备用。3.将蕨菜放入盆中，在放凉的麻油中加入精盐、白糖和葱丝，拌匀后再放入炸好的辣椒油，调拌均匀，倒在蕨菜上掂匀装盘，即可 详情>>
制作材料：制作方法：制作材料：主料：蕨菜100克,鸡蛋350克辅料：蘑菇(鲜蘑)20克,虾仁20克,鸡胸脯肉20克,面包屑150克调料：盐5克,味精2克,花椒5克,辣椒油20克,香油5克,大葱3克,姜3克,淀粉(玉米)8克,植物油50克制作方法：1.将蕨菜切末；鸡脯肉、虾仁切末；鲜蘑切丁；2.将以上各种丁、末放在碗内，加盐、味精、葱姜末、红油、花椒油、香油拌成馅；3.将鸡蛋打入碗内，加上湿淀粉搅匀 详情>>
主料:鸡胸脯肉50克蕨菜300克调料:辣椒(红、尖、干)15克花椒10克盐5克味精3克料酒5克香油5克大葱3克姜3克植物油50克各适量制作过程1.将鸡胸肉切成细丝；蕨菜择洗去老茎，用开水焯过，切成4厘米长的段；2.锅内放植物油，烧至四五成热，下肉丝滑至变色，捞出沥油；3.锅留底油，烧至五成热，下花椒粒、干辣椒段煸出香味，捞去花椒粒不要4.油烧至七成热时，下葱丝、姜丝炒香，放入肉丝、蕨菜翻炒几下，烹 详情>>
材料做法特点材料南瓜300克，蕨菜150克。调料盐1克，味精1克,糖0.1克,鸡粉0.1克，香油2克。做法1、将南瓜去皮切成长4厘米、宽1厘米、厚1厘米的条，放入沸水中中火煮5分钟至熟,取出待凉。2、蕨菜切成长4厘米的段，放入沸水中0.5分钟，取出待凉。3、将南瓜、蕨菜放入盆中，加入盐、味精、糖、鸡粉、香油搅拌均匀即可。特点口味清淡,是冬季最为滋补的一种凉菜。 详情>>
原料制作方法原料盐渍蕨菜200克、莲藕150克、精盐4克、味精1克、蒜泥10克、芝麻油15克、鲜汤500克。制作方法1、蕨菜用清水浸泡两天，去尽盐分，切成3厘米长的节，放入清水中汆一下，然后放入鲜汤中焖煮2分钟，使其充分吸收鲜味，捞出沥干水分。2、莲藕刮去皮，洗净，切成3厘米长、放入沸水中汆断生，捞出待用。3、将蕨菜、莲藕放入碗中，加入精盐、味精、芝麻油、蒜泥拌匀后装盘即成。 详情>>
介绍材料制作方法小贴士介绍同为野菜，却是两种截然不同的口感，蕨菜爽脆，蒲公英清新，很有春天感觉的小凉拌菜，对于身体排毒十分有益处。材料泡发好的蕨菜100克蒲公英100克姜末3克蒜末3克酱油8ML醋5ML糖3克盐2克味精1克红油6ML芝麻适量制作方法1.将泡发好的蕨菜洗净，在沸水中烫熟。2.将洗净的蒲公英放在加了少许油和盐的锅中烫软立刻捞出，在冷水里过凉，捞出滤干水分。3.将蕨菜和蒲公英整理成相似适 详情>>
简介蕨菜，别名蕨儿菜、鹿角菜、拳头菜等。蕨菜是凤尾蕨科蕨属中多年生草本植物。原产中国和日本。蕨菜是一种野生蔬菜，在自然条件下生长，全国各地均有分布，主要生长在山坡阴地及林缘中。近几年来也开始人工栽培。蕨菜中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素、纤维素、钙、磷、铁等营养万分同时在医药上还具有驱虫、清热解毒、补气升阳、消肿利尿、驱风散寒、降血压和促进细胞更新等功能。蕨菜是大家都熟悉的山野菜， 详情>>
肉丝炒蕨菜简介主料配料耗时肉丝炒蕨菜做法注意事项肉丝炒蕨菜简介蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效，药补不如食补，蕨菜是纯天然无污染的绿色食物，应该多多食用。主料蕨菜800g肉300g配料油适量盐适量花椒面适量葱花适量酱油适量耗时准备时间10-20分钟制作时间10分钟内肉丝炒蕨菜做法1蕨菜去根水洗净后放入开水焯熟2焯熟后放入冷 详情>>
扇贝蕨菜瘦肉汤材料：扇贝蕨菜瘦肉汤的做法：扇贝蕨菜瘦肉汤材料：主料：百合50克、速冻扇贝肉400克、蟹味菇100克、蕨菜150克、猪瘦肉200克。调料：生姜、盐适量。扇贝蕨菜瘦肉汤的做法：1、将扇贝肉放在凉水中浸泡解冻；蟹味菇去蒂洗净；蕨菜洗净切段；生姜切丝，备用。2、将猪瘦肉洗净切块，放入沸水锅中焯烫，捞出冲凉。3、将适量清水煮沸，下如猪瘦肉大火煮20分钟后，下如扇贝、蟹味菇、百合、蕨菜、姜丝， 详情>>
主料：蕨菜(500克)牛肉(肥瘦)(150克)调料：泡椒(10克)大葱(10克)酱油(5克)白砂糖(5克)味精(2克)盐(3克)淀粉(豌豆)(5克)花生油(20克)制作：1.将蕨菜去杂，清洗干净；2.入沸水锅中焯一下，捞出用凉水泡10分钟，切成4厘米的段；3.泡辣椒剪成半厘米的节，去净籽，清洗干净；4.而后将蕨菜分成五六段码在一起，再清炒出来，码入大平盘内成放射状待用；5.牛肉洗净，煮熟，切成一字 详情>>
制作材料：制作方法：制作材料：主料：蕨菜300克辅料：冬笋50克,辣椒(红,尖)50克调料：盐3克,鸡精2克,酱油5克,姜4克,植物油20克制作方法：1.将嫩蕨菜洗净，用开水焯一下，捞入清水中浸泡去涩，再切成4厘米长的小段；2.姜、辣椒均切细丝；3.坐锅点火放油，油热后放入姜丝、辣椒丝爆炒出香味，再加入冬笋翻炒，然后倒入嫩蕨菜、少许高汤、鸡精炒匀，即可出锅。 详情>>
材料:做法:材料:蕨菜，醋，辣椒酱半汤勺，鲍鱼汁，生抽1汤勺，鲍汁1汤勺，半醋1汤勺，盐，糖，蒜片做法:1.洗好的蕨菜和主要调味料，生抽、醋、半勺辣椒酱、鲍鱼汁（可用蚝油代替，家里用完了），还有盐和糖。2.一勺生抽、一勺鲍汁、一勺半醋、半勺辣酱、还有一点盐和糖调好汁。3.还是先将蕨略焯下水。4.蒜片爆锅，然后下蕨菜翻炒，加调味料调好的汁水翻炒至熟。 详情>>
主料：蕨菜、春笋、猪里脊肉笋肉炒蕨菜的制作步骤1准备材料。2里脊肉切肉丝，用一勺蚝油和一点料酒拌匀，再倒入一点食用油拌匀腌制（腌制的最后一步加入食用油，可以避免肉丝下锅滑炒时粘锅）。3春笋剥去外壳，锅中放水烧开，春笋放入焯水一分钟左右，捞出冲凉沥干。4蕨菜洗净切寸段，锅中焯笋的水继续烧开，入蕨菜焯水一分钟左右，捞出冲凉。5焯好水的春笋切丝。6焯好水的蕨菜沥干水份备用。7锅烧热，放油，油温热的时候倒 详情>>
原料制法食用功效原料蕨菜200克，鲜笋30克，香菇10克，虾米5克，酱油、葱、植物油、姜、盐各适量。制法1、蕨菜洗净切段；香菇和虾米用开水泡软，香菇切小块，泡香菇和虾米的水沉淀后倒去杂质待用。2、葱、姜、笋切丝待用。3、锅中倒入植物油烧热，放入葱丝、姜丝煸炒出香味，再放入切好的蕨菜，炒至七八成熟时放入香菇、笋丝、虾米，加酱油、盐调味，再加泡过香菇和虾米的水拌匀，焖片刻即可。食用功效清热化痰，润肠通 详情>>
原料配料制法原料水发牛蹄筋250克，蕨菜200克，胡萝卜30克配料盐、味精、香油、料酒、生粉各5克，葱，姜蒜10克，清汤80克，色拉油60克制法1．蕨菜切段，用清水冲洗干净。水发牛蹄筋切段，汆水，捞出沥水。胡萝卜切条，与蕨菜一起焯1分钟后捞出沥水。2．锅内放油烧至四成热，下葱姜蒜爆香，烹入料酒，放入清汤、蕨菜、牛蹄筋和胡萝卜，加盐、味精等调料烧2分钟，用生粉勾芡，淋香油即可。 详情>>
材料:做法:材料:香肠1根，蕨菜1包，盐适量，糖适量，生抽适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量做法:1.将蕨菜洗净切段汆水。2.香肠切好。3.起油锅，爆香姜蒜，下香肠炒香。4.下蕨菜炒软，加入盐、生抽、鸡精调味就好了。 详情>>
制作材料：制作方法：制作要诀：制作材料：主料：蕨菜200克,香菇（干）30克,胡萝卜50克,青椒30克调料：植物油20克,酱油8克,大葱5克,姜3克,料酒10克,盐2克,淀粉(玉米)5克,味精2克制作方法：1. 将蕨菜择洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干，切成寸段；2. 香菇用温水泡好，去蒂，洗净，切成粗丝，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干；3. 胡萝卜去皮，洗净，切成小丁；4. 青椒去蒂和籽，洗净， 详情>>
香菇蕨菜的制作材料：教您香菇蕨菜怎么做香菇蕨菜的制作要诀：香菇蕨菜的制作材料：主料：蕨菜200克,香菇（干）30克,胡萝卜50克,青椒30克调料：植物油20克,酱油8克,大葱5克,姜3克,料酒10克,盐2克,淀粉(玉米)5克,味精2克教您香菇蕨菜怎么做1. 将蕨菜择洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干，切成寸段；2. 香菇用温水泡好，去蒂，洗净，切成粗丝，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干；3. 胡萝卜去 详情>>
主料：(辅料：调料：)制作步骤：(Ps：)香辣拌蕨菜是一道极具鲁式风格的家常凉菜，具有咸鲜微辣、口感丰富、营养全面、低油低脂的特点。香辣拌蕨菜的做法很简单，只要注意好火候和调味就可以了。主料：蕨菜。辅料：红椒、姜、辣椒粉。调料：盐、糖、味精、麻油。制作步骤：1、蕨菜洗净后切段、用开水焯透后投凉备用。2、红椒切粒、生姜切细末备用。3、麻油做锅，6成热时关火，下入辣椒粉、姜末炸香。4、盐、糖、味精下入 详情>>
原料：腊肉500克，蕨菜500克，辣椒粉若干做法：把蕨菜一根根撕开，放到水里浸泡几分钟，然后用刀切成几段；把腊肉用刀切片，放到盘子里；把蕨菜倒入锅中，翻炒几次把水分炒干，再倒入盘中待用；把腊肉倒入锅中翻炒几下，搁到锅的另一边，然后再倒入适量的油，等油冒青烟后再倒入蕨菜，放盐炒几下，然后再和腊肉混在一起炒，倒些酱油、辣椒粉，等到熟时再放些鸡精，装盘即可。 详情>>
主料：(辅料：调料：)制作步骤：(Ps：)香蒜拌蕨菜是一道典型的鲁式家常凉菜。具有味道咸鲜、口感爽脆、色泽翠绿、低油低脂的特点。香蒜拌蕨菜的做法很简单，只要注意好调味的环节即可。主料：蕨菜。辅料：大蒜、红椒。调料：盐、味精、糖、食用油。制作步骤：1、蕨菜洗净后切段。2、将切好的蕨菜用开水焯熟、再用清水投凉。3、投凉的蕨菜控干水分备用。4、大蒜去皮、切薄片后备用。5、红辣椒洗净、去籽后切轱辘备用。6 详情>>
野生厥菜的介绍营养价值用法用量食用功效野生厥菜的介绍蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，现在我国蕨菜大量用于出口。营养价值1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用， 详情>>
以往腌制蕨菜加工简单，不易贮藏和长途运输，影响档净与销路。近年来，一种采用铝塑复合袋包装的新工艺问世，在保持蕨菜色绿、脆嫩、清香爽口等基本特色的同时，外观精美，保存期长、携带方便、卫生，产品附加值高。一、盐腌：按7份菜、3份盐备料。先在浸腌池内撒层底盐，然后一层菜，一层盐放匀，最后再用盐层封顶，压紧10-15天后出池。二、脱盐：将浸腌好的蕨菜投入水池中，清洗6-7小时，然后换水，再次清洗3-4小时 详情>>
制作材料特色教您芝麻蕨菜怎么做，如何做芝麻蕨菜才好吃制作要诀芝麻蕨菜的做法详细介绍菜系及功效：东北菜便秘食谱清热解毒食谱口味：麻酱味工艺：拌制作材料主料：蕨菜500克辅料：花生仁（生）50克,芝麻50克调料：盐5克,味精1克特色蕨菜滑嫩适口，花生芝麻香味浓郁。教您芝麻蕨菜怎么做，如何做芝麻蕨菜才好吃1.用盐脱盐的方法，用盐水将蕨菜泡3小时，然后再用清水漂洗5次，切成3.5厘米段；2.将蕨菜段下入开 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：猪板根一条蕨菜一把蒜盐适量制作步骤1.将蕨菜洗净切段。2.焯水。3.然后泡上半天捞出备用。4.猪板根切片。5.用盐稍微腌一会。6.起油锅，爆香蒜头，下猪板根煸炒至快熟。7.下蕨菜一起炒熟。 详情>>
猪肉炒蕨菜制作过程猪肉炒蕨菜食材明细原料：蕨菜350克猪肉150克配料：蒜苗两根辣椒两根调料：油盐糯米酒酱油制作过程1.猪肉切片。2.蕨菜用手掰断、蒜苗辣椒切段。3.锅内不用加油，先把蕨菜炒干。4.加半碗水、加盐煮几分钟。5.将水分炒干。6.将炒好的蕨菜盛出。7.另起锅。热锅放油，将辣椒爆香。8.加入猪肉翻炒，加盐、糯米酒。9.猪肉炒至两面焦黄。10.加入炒干的蕨菜翻炒。11.加一点水，酱油焖两分 详情>>
原料主料：蕨菜125克、竹笋75克、金针菇50克。辅料：红椒30克。调料：姜、盐、油、香油、芡粉各适量。操作1、蕨菜洗净切约3厘米左右的段备用。2、竹笋去壳剥衣洗净将笋切成3厘米左右的粗丝备用。3、金针菇洗净切约3厘米左右的段备用。4、红椒洗净切成3厘米左右的粗丝备用。5、姜洗净切细丝备用。6、起锅，锅里放水，水开之后放盐10克放入蕨菜、竹笋、金针菇焯15秒出锅。7、锅里放少许油，煸香姜丝、红椒丝 详情>>
原料：配料：制法：原料：蕨菜200克，白果15克配料：盐2克、蒜泥5克、葱油5克、味粉1克制法：1、白果剥壳去皮，煮熟备用。2、蕨菜洗净，入沸水稍烫，捞出切段备用。3、将白果、蕨菜入盆中，调入盐、味粉、蒜泥、葱油，拌匀即可。 详情>>
食材主料(配料耗时)蕨菜拌黄瓜做法注意事项食材主料蕨菜350g黄瓜100g配料盐适量味精2-3g凉拌酱油0.5勺糖1勺辣椒油适量醋适量耗时制作时间10分钟内蕨菜拌黄瓜做法1蕨菜摘好后，用沸水焯一下，掐掉即熟了。2焯好后的蕨菜一定要用冷水泡上多半天，这样可以去掉蕨菜的苦味！3泡好后的蕨菜切段，黄瓜切丝，放入盆中！4加入，辣椒油，盐，味精，凉拌酱油，醋，糖，充份搅拌，拌匀后装盘。注意事项蕨菜焯好后，一 详情>>
原料：蕨菜100克，鸡蛋6个，红尖椒条20克。调料：精盐1/2小匙。制法： １．蕨菜洗净去杂，焯水待用； ２．鸡蛋打散加入精盐，放入蕨菜； ３．锅中油热倒入蛋液、红椒条，把鸡蛋炒熟即可食用。营养分析：本品碧绿金黄，香滑软嫩，蕨菜具有清热解毒，消肺火，泻肠热，增强人体免疫力，防病抑制肿瘤的作用，与健脑益智，防治动脉硬化，所含的卵磷脂具有促进细胞在生作用的鸡蛋,共奏健体补体，提高免疫力之功。功效：滋阴 详情>>
原料：水发牛蹄筋250克，蕨菜200克，胡萝卜30克，盐、味精、香油、料酒、生粉各5克，葱，姜蒜10克，清汤80克，色拉油60克制法：1、蕨菜切段，用清水冲洗干净。水发牛蹄筋切段，汆水，捞出沥水。胡萝卜切条，与蕨菜一起焯1分钟后捞出沥水。2、锅内放油烧至四成热，下葱姜蒜爆香，烹入料酒，放入清汤、蕨菜、牛蹄筋和胡萝卜，加盐、味精等调料烧2分钟，用生粉勾芡，淋香油即可。 详情>>
材料：蕨菜(500克)、鸭肉(186克)、红辣椒(1只)、蒜(3瓣)腌料：油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)调料：料酒(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)做法：1蕨菜洗净，切成1.5厘米长的段；蒜头剁成蓉；红辣椒去蒂和籽，切成滚刀块。2鸭肉洗净，切成丝放进碗里，加入1汤匙油、1/2汤匙生粉、1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙料 详情>>
主料：辅料：调料：操作：主料：蕨菜125克、竹笋75克、金针菇50克。辅料：红椒30克。调料：姜、盐、油、香油、芡粉各适量。操作：1、蕨菜洗净切约3厘米左右的段备用。2、竹笋去壳剥衣洗净将笋切成3厘米左右的粗丝备用。3、金针菇洗净切约3厘米左右的段备用。4、红椒洗净切成3厘米左右的粗丝备用。5、姜洗净切细丝备用。6、起锅，锅里放水，水开之后放盐10克放入蕨菜、竹笋、金针菇焯15秒出锅。7、锅里放少 详情>>
原料：蕨菜150克，鳝鱼丝150克，红尖椒50克。调料：精盐1/2小匙，味精少量，葱、姜各适量，料酒2小匙，淀粉1小匙。制法： １．蕨菜洗净切段，焯水备用，红尖椒切丝； ２．鳝鱼丝用盐水洗去黏液，鳝鱼丝滑油； ３．锅中油热炒香葱姜，放入原料，调味炒熟，勾少许芡即可。营养分析：本品脆爽鲜嫩，营养丰富，蕨菜富含多种氨基酸、蕨素、蕨苷等多种营养素，具有清热解毒，扩张血管，降低血压，补脾益气，增强抗病能力 详情>>
蕨菜豆腐丝原料:原料：蕨菜400克，豆腐丝50克，蒜茸5克，精盐6克，味精2克，黄酒5克，醋10克，麻油15克。制法:（1）蕨菜用清水浸泡后切成段，放入沸水中焯一下，投凉，控干水分，放入小盆中备用。（2）豆腐丝，蕨菜放入小盆内，将准备好的调料放入拌匀，装盘即成。特点:色泽绿白，质地嫩脆，咸鲜香浓，清热利尿，安神降压 详情>>
材料：做法：材料：腊肠一根，腊肉一块，干蕨菜做法：1.干蕨菜用水泡软，然后清理干净，切成小段备用。2.腊肠一根，腊肉一块，用淘米水泡一泡，然后也清洗干净。3.腊肉腊肠切成小片。4.锅烧热，把腊肉和腊肠放进去炒，不用放油，腊肉上油好多的。再放点干红辣椒，炒出香味。5.把蕨菜倒进去继续翻炒，加适量盐，酱油，炒到蕨菜有点干巴的程度就好了。 详情>>
基本信息原料做法基本信息制作难度：普通所需时间：三刻钟 主要工艺：炖原料蕨菜干、五花肉、红薯粉条、小葱、干红辣椒、姜做法1、蕨菜干提前用温水泡发，至菜干变软，沥干水分，切寸段备用；2、红薯粉条提前用温水泡发至无硬芯，捞出冲凉，沥干水分备用；3、五花肉切厚片备用；4、锅烧热后，下入五花肉用小火干煸；5、逼出大部分油脂后，爆香葱姜和干红辣椒；6、下入蕨菜干大火翻炒2分钟，烹入料酒、生抽和一点点糖；7、 详情>>
原料：蕨菜干、牛肉、红薯粉条、小葱、干红辣椒、姜做法：1、蕨菜干提前用温水泡发，至菜干变软，沥干水分，切寸段备用；2、红薯粉条提前用温水泡发至无硬芯，捞出冲凉，沥干水分备用；3、牛肉切厚片备用；4、锅烧热后，下入牛肉用小火干煸；5、逼出大部分油脂后，爆香葱姜和干红辣椒；6、下入蕨菜干大火翻炒2分钟，烹入料酒、生抽和一点点糖；7、添加一勺排骨汤，添加没过的热水，大火煮开；8、转中火慢炖，至汤汁收过半 详情>>
材料做法材料猪肉、蕨菜干、油、红尖椒、花椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖。做法1、蕨菜干需提前用温水泡发至少24小时；2、肉切片，蕨菜切段，姜、蒜切末，葱切段，红尖椒切段；3、锅烧热倒少许油，油热后，放姜、蒜、红尖椒和花椒一起爆香，而后投入肉片炒，炒到肉片颜色开始变白，放酱油、料酒、糖继续炒；4、倒进备好的蕨菜一并翻炒几下，加入盐、水（水将食材全部盖住为宜）大火煮开，后改中火焖到收汁，见菜软肉烂再撒 详情>>
蕨菜根，一是用于制作淀粉用，二是用于栽培。作淀粉用根可以是多年生无芽根，对根的大小年限无要求；用于栽培则须要有芽眼，而且年限不要太长，如底层根大多是年限长的根，芽眼较稀。目前蕨菜的栽培在国内刚起步，尚无大规模栽培，前景光明。最佳的栽培方法就是用根繁殖。用根繁殖技术上要求简单，成活率高，比孢子繁殖早收获，所以经济效益高。蕨菜根大多生长在地表下一尺以内，呈蜘蛛网状分布，四通八达。每年可生长50厘米以上 详情>>
原料：五花肉三两，蕨菜一两，金针菇一两葱段，姜片，冰糖6小块，料酒，酱油，盐做法：1五花肉切成3厘米的块2蕨菜要提前泡12个小时，如果发的效果不理想，再用开水煮5－10分钟。3锅入少许油，烧到六成热倒入切好的五花肉，小火翻炒三分钟，炒至肉变色。要不停地炒，以免粘锅。4在锅中放入冰糖。一定要小火，耐心地翻炒至肉上色，大约要八分钟。5放入料酒，两勺酱油，翻炒至肉裹上酱油色。6往锅中倒入开水，没过肉，大 详情>>
材料做法:材料3－4人份蕨菜干：50克排骨：500克淮山：400克黑木耳：一把水：8碗姜：2片做法:1.蕨菜干提前一晚浸泡，煲汤前捞起切段；2.淮山洗净去皮，切块，泡在水里防止褐化；3.黑木耳洗净泡软，去蒂，撕成块状；4.排骨洗净切块，汆水捞起；5.煮沸清水，放入所有材料，煮开后转中小火煲两个小时，下盐调味即可饮用。 详情>>
材料：做法:材料：3－4人份蕨菜干：50克排骨：500克淮山：400克黑木耳：一把水：8碗姜：2片做法:1.蕨菜干提前一晚浸泡，煲汤前捞起切段；2.淮山洗净去皮，切块，泡在水里防止褐化；3.黑木耳洗净泡软，去蒂，撕成块状；4.排骨洗净切块，汆水捞起；5.煮沸清水，放入所有材料，煮开后转中小火煲两个小时，下盐调味即可饮用。 详情>>
原料：蹄膀1个约650克，干蕨菜50克，卤水1000克、味精3克、胡椒粉2克、葱段8克、姜片5克、白芝麻2克制法：1、蕨菜入水泡透，捞出切成段。2、蹄膀治净，人卤水中卤40分钟取出，剔去骨，改刀，放入碗中，将蕨菜放上，倒入少许卤水，再放上葱段、姜片，撒上味精、胡椒粉，入笼蒸50分钟至蹄膀软烂后取出，扣人容器中，撒上白芝麻，用原汁勾芡，浇于其上即可。 详情>>
蕨菜凉粉的制作材料蕨菜凉粉制作过程蕨菜凉粉的制作材料主料：蕨菜500克、凉粉2条辅料：指天椒10粒、香菜2棵、蒜4粒、姜3片调料：生抽4汤匙、醋2汤匙、鲜味汁1/2汤匙、麻油1茶匙、油辣子2汤匙、盐1茶匙、花椒、干辣椒各1小把蕨菜凉粉制作过程1、主料、辅料备好。2、蕨菜用清水泡上10分钟，然后洗净切成小段备用。3、锅下水烧干后，将切好的蕨菜放入焯水。4、捞出过凉后再用冷开水泡10分钟。5、凉粉切成 详情>>
材料:做法:材料:粉丝，萝卜苗，袋装的咸菜，糖，盐，醋，香油做法:1.粉丝泡开过焯水投凉、萝卜苗烫一下，过凉水，袋装的咸菜——蕨菜拌上，加点糖、盐、醋、香油就可以了！ 详情>>
用途:材料:做法:用途:妇女白带下材料:蕨菜15克，瘦猪肉100克，木耳6克。做法:将蕨菜以水浸漂后切段；木耳水泡。瘦猪肉切片，用湿淀粉拌匀后在油锅中煎至变色时，加入蕨菜、木耳及盐、酱油、醋、白糖、生姜末翻炒均匀，熟后可食。 详情>>
原料：猪瘦肉、蕨菜、青蒜苗、红辣椒1个。调料：料酒、生粉、盐、生抽、白胡椒粉、鸡精。做法：1、瘦肉切丝后用清水泡洗下，洗去下血水；2、蕨菜切段（看看蕨菜的样子，头顶上有花苞的样子）；3、锅中放水，烧开后放入蕨菜焯烫下水，两分钟后捞起，用清水再冲洗浸泡十分钟；4、将洗去血水的肉丝放料酒、白胡椒粉、盐、生粉拌匀腌制十分钟，青蒜苗和红辣椒分别切斜段，处理好的蕨菜捞起备用；5、锅烧热，倒入油后放入肉丝翻炒 详情>>
村情概况自然资源基础设施农村经济特色产业人口卫生文化教育村务公开村情概况蕨菜山自然村隶属于云南省迪庆维西傈僳族自治县中路乡蕨菜山行政村。位于中路乡南边，距离村委会0.00公里，距离镇10.00公里。国土面积6.30平方公里，海拔2,250.00米，年平均气温10.00℃，年降水量880.00毫米，适宜种植玉米等农作物。有耕地594.30亩，其中人均耕地1.14亩；有林地5,330.00亩。全村辖4 详情>>
基本资料制作工艺相关人群食谱营养食谱相克健康提示所含营养素基本资料工艺：拌口味：葱香味主料：蕨菜(500克)牛肉(肥瘦)(150克)调料：泡椒(10克)大葱(10克)酱油(5克)白砂糖(5克)味精(2克)盐(3克)淀粉(豌豆)(5克)花生油(20克)类别：滋阴调理补虚养身调理营养不良调理家常菜贫血调理制作工艺1.将蕨菜去杂，清洗干净；2.入沸水锅中焯一下，捞出用凉水泡10分钟，切成4厘米的段；3. 详情>>
配 料:五花肉、蕨菜、老抽、醪糟、蒜、姜、葱、糖、盐、胡椒粉·操 作:1、五花肉用老抽腌一会儿（上色），切适口的块，在油锅里炸过，捞出待用；2、锅留底油，下姜葱蒜炒香，加入五花肉、蕨菜翻炒一下，然后加剩下的调料，加水，小火焖15分钟，大火收汁。·营养价值:五花肉-五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。【所有五花肉菜谱】 详情>>
原料：蕨菜干、五花肉、红薯粉条、小葱、干红辣椒、姜做法：1、蕨菜干提前用温水泡发，至菜干变软，沥干水分，切寸段备用；2、红薯粉条提前用温水泡发至无硬芯，捞出冲凉，沥干水分备用；3、五花肉切厚片备用；4、锅烧热后，下入五花肉用小火干煸；5、逼出大部分油脂后，爆香葱姜和干红辣椒；6、下入蕨菜干大火翻炒2分钟，烹入料酒、生抽和一点点糖；7、添加一勺排骨汤，添加没过的热水，大火煮开；8、转中火慢炖，至汤汁 详情>>
村情概况自然资源基础设施农村经济人口卫生文化教育村务公开基层组织发展重点村情概况蕨菜自然村隶属于云南省临沧市凤庆县小湾镇蕨菜村委会，属于山区。距离村委会1.00公里，距离镇10.00公里，是村委会所在地。据相关资料显示，国土面积6.88平方公里，海拔2,100.00米，年平均气温18.00℃，年降水量1,100.00毫米。自然资源据相关资料显示，全村有耕地总面积269.00亩（其中：田81.00亩 详情>>
原料制法原料蕨菜200克，鲜笋30克，香菇10克，虾米5克，酱油、葱、植物油、姜、盐各适量。制法1、蕨菜洗净切段；香菇和虾米用开水泡软，香菇切小块，泡香菇和虾米的水沉淀后倒去杂质待用。2、葱、姜、笋切丝待用。3、锅中倒入植物油烧热，放入葱丝、姜丝煸炒出香味，再放入切好的蕨菜，炒至七八成熟时放入香菇、笋丝、虾米，加酱油、盐调味，再加泡过香菇和虾米的水拌匀，焖片刻即可。 详情>>
岢岚蕨菜蕨菜有“山珍之王”的美称。每百克茎叶含蛋白质1．6克，脂肪0．4克，碳水化合物10克，糖类3．6克，有机酸0．45克，胡萝卜素1．68毫克，维生素C3．5毫克，并富含其它多种维生素。蕨根含有丰富的淀粉，含量为40％——50％，无氮浸出物53．18％，粗脂肪1．39％，粗纤维22．7％，粗蛋白6．4％，灰分5．12％。蕨菜味甘性寒，有清热解毒、通便利尿、滋补肝肾、驱虫祛风湿之功效，对脱肛、小 详情>>
配料：制法：药用用法偏方精选禁忌配料：蕨菜芽250克，香油20毫升，酱油20毫升，葱丝7毫升，蒜泥7毫升，芝麻10神秘升，精盐7毫升，排骨汤60毫升。制法：先把蕨菜放在淘米水中浸泡，连同淘炉水一起，原封不动地冷却后，用清开水洗干净，再继续用冷水浸泡，浸泡到茎秆光滑时，捞出挤去水分，切成长约6厘米左右的茎条（如是鲜嫩叶，直接洗，切）；把切好的蕨菜在香油中炒一下，加入葱、蒜、酱油翻动一下，再放到排骨汤 详情>>
特点制作材料制作方法制作要诀特点1.山鸡即野鸡，学名雉鸡，外形酷似家鸡。雄性体态雄伟、健壮，尾羽很长。头部呈紫绿色，面颊及眼周为缈红色，前额、上嘴基部的羽毛黑色，耳羽黑色，脖颈上生有明显的白色环纹。身披棕褐色羽毛，间有紫、绿、黑、灰、红、栗、浅黄、白等色，异常美丽。体重约为1.25～1.75公斤。雌鸟不如雄鸟鲜艳，多为芦花羽毛，色不出众，体小，一般为0.75～1.25公斤。小雪前后是山鸡的肥壮期， 详情>>
炒蕨菜原料:原料：蕨菜500克，精盐，味精，植物油，葱花，麻油各适量。制法:（1）蕨采去老叶柄，洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水，然后切成长3厘米的段。（2）炒锅上火，放油烧热，下葱花煸香，加入蕨菜旺火快炒1分钟，加入精盐，炒至入味，淋上麻油，拌匀装盘即成。特点:清香滑嫩，爽脆可口，清热解毒，止痒消疹。 详情>>
介绍材料做法特色制作要诀健康提示食物相克(风味特点)介绍类别：东北菜功效：营养不良调理，青少年食谱工艺：脆炸口味：炸烧味材料主料：蕨菜300克，鸡胸脯肉100克，鸡蛋200克。辅料：虾仁20克，蘑菇(鲜蘑)20克，面包屑100克。调料：盐5克，味精2克，花椒2克，香油5克，大葱3克，姜3克，淀粉(玉米)13克，大豆油40克。做法1.将蕨菜摘洗干净，顶刀切末；2.鸡脯肉、虾仁切末；3.鲜蘑去蒂，洗净 详情>>
原料：蕨菜200克，香菇100克，胡萝卜20克，青椒1个，葱、姜各3克，盐、味精、酱油、料酒各适量，水淀粉少许，色拉油30克。制法：①将蕨菜择洗干净，入沸水中焯熟，泡入温水中1小时左右取出切寸段备用。②香菇择洗干净，切为粗丝，入沸水中焯一下捞出控去水分备用。③胡萝卜、青椒分别洗净，切成小碎了备用。④葱、姜洗净切丝备用。⑤盐、味精、酱油、水淀粉调汁备用。⑤炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煸炒片刻 详情>>
主料：蕨菜辅料：干豆豉、香葱、蒜调料：盐、鸡精、酱油、干辣椒、花椒烹制方法：1、将蕨菜洗净切成段，过水焯一下，取出过凉；2、坐锅点火倒油，下干辣椒、花椒炸香，放入干豆豉煸一会，加入蕨菜翻炒，放入盐、鸡精、酱油、葱姜末即可。特点：麻辣醇香，风味独特。 详情>>
蕨菜介绍干蕨菜的制作干蕨菜的烹饪蕨菜介绍蕨菜，也叫如意菜，吉祥菜等，为凤尾蕨科蕨属的森林植物，是一种味道鲜美，香嫩可口，营养价值高，有开发价值的森林蔬菜。干蕨菜的制作干蕨菜加工技术一、采摘：蕨菜的采集时间性强，不可过晚或过早。过早，蕨菜柔嫩；过晚，则老化不能食用。在北方，一般每年五六月间，蕨菜出土20厘米以上、羽状小叶尚未展开而呈抱拳状时采集为宜。要选择长势好、鲜嫩、没开蕨枝爪，蕨叶颜色为青、紫色 详情>>
配料：蕨菜，盐适量。制法：蕨菜晒干后稍加蒸煮，一般放在95～98℃的沸水中烫5至7分钟，捞出晾晒或烘干，在晾晒或烘烤的过程中，要连续揉搓几次，直至充分干燥时才可储藏。盐渍时先将蕨菜扎成把，在木桶或其它容器中，每放一层蕨菜，撒一层盐，最后压上相当于蕨菜二分之一的大石头，八、九天后即可食用。 详情>>
锅焖蕨菜鱼卷，是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，以蕨菜、鲑鱼等材料采用焖的工艺制作而成，色泽金黄，软嫩滑润，口味咸鲜。基本信息制作材料烹饪工艺食谱营养营养成分食谱功效食物相克基本信息名称：锅焖蕨菜鱼卷菜谱类别：鲁菜菜谱主料：蕨菜食谱辅料：小麦面粉等关键词标签：菜系蕨菜菜系功效：山东菜（如食谱双冬氽肉丸子）烹饪工艺及口味：焖（如菜谱意大利海鲜饭），咸鲜味口味（如菜谱烤火鸡）锅焖蕨菜鱼卷的特色： 详情>>
基本信息制作原料制作过程健康说明基本信息【菜谱名称】海米炒蕨菜【所属菜系】韩国【口味特点】鲜嫩柔滑，清香溢口，咸辣甜香制作原料【主料】蕨菜400克，海米50克，生姜1小块，淀粉适量，【调料】食用油30克，香油1小匙，酱油3小匙，高汤2大匙，料酒1/2大匙，豆豉1小匙，辣椒粉1小匙，盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，制作过程1.将蕨菜择去老茎，用开水焯过，切成长段；2.海米水发后，洗净，放入 详情>>
红星蕨菜是伊春市红星区特产。因产于无污染、绿色的小兴安岭林区，是一种典型的绿色纯天然、无污染的森林蔬菜，其根茎粗壮翠绿、柄叶鲜嫩、味道鲜美，营养价值和药用价值极高，享有“山菜之王”之美誉。系中国国家地理标志产品。种植环境产地范围专用标志使用技术要求质量特色种植环境小兴安岭红星蕨菜又名蕨苔、龙头菜、如意菜、拳头菜、正爪菜、山蕨菜等，为蕨科中可食用的多年生草本植物，喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针 详情>>
【菜系】鲁菜滑炒里脊丝蕨菜的制作材料：主料：猪里脊肉100克,蕨菜200克调料：鸡蛋清40克,盐2克,味精2克,料酒10克,花椒5克,淀粉(豌豆)8克,猪油（炼制）20克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克滑炒里脊丝蕨菜的做法：1.将蕨菜洗净，切成3厘米长的段；2.葱切丝，姜切丝，蒜切片；3.将里脊肉洗净，片成片，再切成丝，加蛋清、湿淀粉抓匀；4.锅内放猪油烧至四成热；5.放入里脊丝滑熟，倒在 详情>>
蕨菜简介蕨菜食食疗作用蕨菜功能蕨菜简介“黄山蕨菜”是黄山有名的山菜，不仅畅销国内，而且远销日本，深受国内外市场欢迎。蕨菜是一种野生植物，生长在山区的草坡、林间空地和林缘地带。每到春天，黄山市山区处处可见一丛丛、一棵棵生长茂盛的蕨菜，当它嫩叶还处于卷曲未展时，采摘下来便可以作菜食用。蕨菜食“黄山蕨菜”可作鲜食，也可盐腌，还可干制。鲜食时应用开水煮二三分钟，再炒食或冲汤；盐腌时应选择粗细整齐，色泽鲜艳 详情>>
原料：蕨菜200克，鸡脯肉100克，干淀粉150克，精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量，色拉油500克（约耗50克）。制法；①将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。②鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用。③炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。 详情>>
口蘑蕨菜汆豆腐是一道美味鲁菜，适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用；可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐。基本材料烹制方法营养价值适用人群工艺关键食用功效饮食贴士基本材料主料：口蘑辅料：蕨菜、豆腐、海米、葱、姜调料：盐、鸡精、胡椒粉烹制方法1、将蕨菜摘洗干净后切成段，口蘑切成片，豆腐切成块备用；2、坐锅点火倒入油，油热后，下葱、姜、海米煸炒片刻，放入蕨菜煸炒，倒入适量清水； 详情>>
基本资料制作工艺菜品口感食谱营养所含营养素基本资料工艺：熟炒口味：香辣主料：蕨菜(650克)调料：泡椒(15克)大葱(15克)大蒜(15克)盐(3克)料酒(5克)味精(2克)猪油（炼制）(30克)香油(5克)类别：私家菜家常菜制作工艺1.将蕨菜摘洗干净，切成3厘米长的段；2.入开水锅中稍烫，捞出，沥干水分；3.炒锅置旺火，加猪油烧至四成热；4.放入切好的辣椒丝，炒出红油；5.加葱、蒜，烹料酒、清汤 详情>>
主料：蕨菜辅料：莲藕调料：盐、鸡精、蒜、香油烹制方法：1、将蕨菜洗泡干净，切成寸断，坐锅点火，注入高汤将蕨菜段放入焖片刻使其入汤之鲜味，捞出沥干待用；2、莲藕洗净去皮，切成粗条，入沸水焯至断生，捞出待用，蒜拍碎；3、将莲藕、蕨菜放入碗中后，加盐，鸡精、香油，蒜泥拌匀即成。特点：黑白相间，脆嫩咸鲜。 详情>>
