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“凉粉”查询结果_在线百科全书查询


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凉粉


凉粉,汉族食品。流行于全国各地。宋孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法:将绿豆粉泡好搅成糊状,水烧至将开,加入白矾并倒入已备好的绿豆糊,放凉即成。白色透明、呈水晶状。调以酱油、醋、芥茉而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物,暑天可作解渴品,如广式凉粉、江西凉粉等。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉 详情>>

百年面道彩色凉粉

原料:做法:原料:红苋菜100克、豌豆淀粉100克、清水(500+100)克。做法:1、苋菜洗净去根;2、锅内放500克清水煮开,把苋菜放入汆烫;3、苋菜煮出红色的汤汁后捞出,留下汤汁备用;4、豌豆淀粉加100克清水搅拌均匀;5、把苋菜汤汁煮开,转小火,将调好的淀粉水慢慢倒入苋菜汁中,边加热边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉,用勺子舀起成片状流下,锅中伴有小泡翻腾即可关火;6 详情>>

百年 面道 彩色 凉粉


拌海凉粉

用料:做法:用料:海凉粉一袋、红椒、黄椒(可不用)泡椒、大蒜、生抽、香醋、白糖、盐、麻油、做法:1、买袋海凉粉切成块。2、红椒、黄椒切小丁撒在凉粉上,偶主要感觉颜色漂亮可增添食欲3、将泡椒、大蒜、生抽、香醋、白糖(偶一般都用白糖代替味精了)、盐、麻油调成小半碗料汁。4、往海凉粉上浇上料汁,开吃 详情>>

拌海 凉粉


薄荷凉粉

原料(辅料)过程小贴士原料豌豆粉50g,薄荷枝叶2根辅料盐2g,芝麻油10ml,醋10ml,生抽10ml,大蒜瓣4枚,红椒半个过程1,准备主要的原料:豌豆粉,薄荷枝叶。2,砂锅中放入大约250ml的水,将薄荷枝叶用流动的水洗洗干净,放入砂锅中,大火烧开后,转小火慢慢熬煮10分钟。3,干净的容器中,加入50ml的豌豆粉。4,在豌豆粉中加入2g的盐。5,用冷开水,慢慢倒入豌豆粉中,一点一点加,边加边搅 详情>>

薄荷 凉粉


彩色凉粉

原料:做法:原料:苋菜一小把、淀粉100克、清水480克、蒜泥、白醋、盐适量。做法:1、取一小把苋菜洗净去根;2、把清水倒入锅中,开中火;3、待水开后,将苋菜放入锅中,用筷子搅拌片刻后关火;4、把苋菜捞出后放入碗中,待其晾凉后挤出汁倒入锅中;5、用滤网过滤一下苋菜汁水;6、接着把淀粉倒入苋菜汁水中混合均匀即可; 详情>>

彩色 凉粉


草莓凉粉奶冻

材料做法材料主料:牛奶250ml,凉粉配料:草莓蜜饯,草莓果酱各适量,青提和薄荷叶装饰做法1、先用少许牛奶将凉粉调匀,然後与全部牛奶一起加热。2、稍凉後倒入容器放冰箱冷藏至其凝结。3、吃时先薄薄的加一层草莓果酱,然後放上草莓蜜饯和薄荷叶做装饰。 详情>>

草莓 凉粉 奶冻


承德凉粉

承德一带居民食用凉粉已有300多年的历史。人们所以喜欢食用凉粉,不仅因它味美消暑,还因为它含有丰富的营养。据《中药大辞典》载:绿豆凉粉有“清热解毒,治痛疽疮肿初起,烫伤,跌外伤,并解热药及酒食诸毒。”咸丰10年,英法联军炮轰大沽口,咸丰帝仓惶出逃,来到避暑山庄后,就常吃宫外的凉粉。至今承德还流传着这样一人故事:一天,咸丰帝在湖边乘凉,听到宫外有人叫卖:“酸、咸、麻、辣、香,解暑赛冰凉,若要吃一碗, 详情>>

承德 凉粉


川北凉粉

材料:黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克做法:1、将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎;2、锅烧热放油,将郫县豆瓣放入炒香;3、放入黑豆豉和姜末炒香;4、加入糖、味精调味,用水淀粉勾芡即可,晾凉后即可作为凉粉调料。 详情>>

川北 凉粉


川菜凉粉鲫鱼

材料制作工艺食谱营养食谱相克凉粉鲫鱼所含营养素材料主料:鲫鱼(400克)凉粉(500克)辅料:芹菜(100克)调料:大蒜(15克)大葱(20克)辣椒油(15克)盐(15克)味精(8克)酱油(8克)料酒(8克)豆豉(8克)香油(8克)姜(5克)类别:四川菜健脾开胃调理私家菜通乳调理补虚养身调理制作工艺1.将鲫鱼刮鳞,挖鳃,剖腹,去内脏,洗净,擦干水分,与精盐、料酒、姜、葱段拌匀腌30分钟,再入笼蒸约 详情>>

川菜 凉粉 鲫鱼


大埔凉粉

大埔凉粉糕:已有800年历史。呈半透明凝固状,具棕褐至茶褐的仙人草本色。含胶质多,富弹性,有天然仙人草风味,并略带碱香。食用时,可加入白糖或牛奶,爽滑可口,清凉解热。有清热滤湿、凉血降暑等功效,主治急性风湿关节炎,高血压,糖尿病,中暑,风热感冒等。日饮该糕一小碗,对降血压有较好疗效。 详情>>

大埔 凉粉


大碗凉粉肥肠

原料:生肥肠400克,凉皮100克,盐4克,味精、老抽各5克,白醋50克,葱、姜、蒜共30克,大料、草果、桂皮、香叶、豆蔻、肉蔻共100克,料酒、水淀粉各15克,高汤100克,色拉油200克制法:1、肥肠翻出内壁后择净脏物洗净,用白醋、盐搓洗去异味,氽水备用。凉皮切条备用。2、将各种香料用纱布包好,放在卤水汤中,再放人肥肠卤熟;捞出沥净汤汁,切滚刀块。3、锅置火上,放油烧热,下葱、姜、蒜炝锅,加老 详情>>

大碗 凉粉 肥肠


豆豉拌凉粉

材料:绿豆凉粉、黄瓜、榨菜、蒜。调味料:麻油、盐、鸡精、糖、李锦记豆豉酱。做法:1、凉粉、黄瓜切细条。2、榨菜、蒜切碎。3、将上述材料放入大碗内,依次加入盐、鸡精、糖和麻油,淋上李锦记豆豉酱。4、放入冰箱冷藏一小时即成。 详情>>

豆豉 凉粉


豆豉蒜香凉粉

原料配料操作贴士原料豌豆淀粉80ml、水480ml(淀粉:水=1:6)配料麻油、葱、蒜、生抽、醋、盐、糖、豆豉辣酱、白芝麻操作1、准备材料,豌豆淀粉80ml、水480ml。2、取80ml水将豌豆淀粉用浸泡15分钟。3、将400ml清水倒入锅中烧开,再加入淀粉水。4、小火加热,并不停搅拌至淀粉水开始出现糊化状态。5、小火不停顺时针搅拌至出现粘稠状态。6、一直煮到如图变透明状态,并且锅中有气泡翻腾。7 详情>>

豆豉 蒜香 凉粉


剁椒凉粉

食材明细制作步骤食材明细主材:草鱼一条、米凉粉(米豆腐)适量调料1:生抽适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、花椒适量、姜片适量、芝麻油适量、鸡蛋一个调料2:干淀粉适量调料3:姜片适量、蒜片适量、青红剁椒适量、生抽适量、鸡精适量装饰:葱花适量制作步骤1.鱼切块洗净。2.把调料1放到鱼块中,腌制半小时以上。3.把米凉粉切块备用。4.腌制好的鱼块均匀裹一层干淀粉。5.锅内放适量的油。6.开小火,放鱼块炸 详情>>

剁椒 凉粉


甘谷凉粉

简介制作过程特点简介甘谷人的风味小食,既能充饥,也可佐餐。《东京梦华录》载,北宋时已有“细索凉粉”面市。甘谷凉粉品种繁多,制作考究,风味各异,白凉粉用豌豆制成,黑凉粉或褐凉粉用荞麦制成,黄凉粉用扁豆、黄豆、蚕豆等制成,洋芋凉粉用洋芋淀粉精制而成。在县内,洋芋、荞麦凉粉最常见。白凉粉晶莹透明,食时,于手内切成一寸见方的大丁,有的还用旋子旋成面条状。甘谷凉粉调料讲究,有芥末、酱油、醋、芝麻酱、油泼辣子 详情>>

甘谷 凉粉


锅魁灌凉粉

百度名片简介制作方法特点特色百度名片锅魁灌凉粉是川北地区风靡以久的风味小吃,尤其在南充市一带最负盛名。简介锅魁是四川当地家喻户晓的一种面食,它是将豌豆凉粉调好味后灌入到锅魁中,这样就能将烤制锅魁的香脆和著名川北凉粉的麻辣鲜香融为一体了,所以当地人又把它叫做“乌龟钻戕”,实属来这里观光游玩的上选小吃。制作方法凉粉要用豌豆为原料。先将豌豆粉用水化开搅匀,锅内盛水烧开,待将要开时将化匀的豌豆粉倒入,边倒 详情>>

锅魁 魁灌 凉粉


海带金针拌凉粉

菜肴简介食材明细(主料辅料调料)烹饪步骤小贴士菜肴简介所属菜系:粤菜制作难度:简单所需时间:廿分钟菜品口味:五香主要工艺:拌主要食材:蔬菜类菜肴特色:简单,但是不失鲜美清爽食材明细主料粉皮350克辅料金针菇100克黄瓜100克海带丝50克红椒20克调料盐适量生抽1调味勺味精半调味勺白沙糖半调味勺姜丝少许葱葱丝少许香油少许烹饪步骤1.海带丝切成寸段丝、凉粉切成粗丝、黄瓜去心切成丝、红椒切成丝。2.金 详情>>

海带 金针 凉粉


韩国拌橡子果凉粉

食材明细简介制作步骤小贴士食材明细橡子果凉粉300g(1块)黄瓜70g(⅓个)胡萝卜30g(?개)茼蒿30g青辣椒15g(1个)红辣椒10g(1/2个)调味酱料酱油24g(1⅓大匙)糖2g(1/2小匙)辣椒粉1.1g(1/2小匙)葱末4.5g(1小匙)蒜泥2.7g(1/2小匙)不捣碎的芝麻2g(1小匙)芝麻油13g(1大匙)简介拌橡子果凉粉是在橡子果凉粉中放入 详情>>

韩国 橡子 凉粉


韩式炒凉粉

材料:做法:材料:主料:凉粉半块配料:葱,姜,蒜,油调料:韩式辣椒酱,金澜酱油,水,盐做法:1、凉粉切块,葱姜蒜分别切碎末,备用。2、锅热加油,加入凉粉块小火煎至2分钟。3、颜色稍微呈透明状时加入姜蒜末和一勺韩式辣椒酱,再加入半玩清水以没过凉粉块三分之二。4、大火烧开转小火烧约三分之一汤汁时,加入少许盐和金澜酱油,大火收汁,最后撒入葱花即可出锅。 详情>>

韩式 凉粉


红烧凉粉

材料:白凉粉500克,切成方块配料:豆瓣酱,酱油,料酒花椒粒,蒜,姜,葱花,鸡精做法:1.炒锅放油烧热放花椒粒炸香,放入姜,蒜,豆瓣酱炒几下,倒入凉粉炒匀……2.加入酱油,料酒,半碗清水,煮至水干……3.放入鸡精调味,起锅,撒上葱花即可。 详情>>

红烧 凉粉


红小豆凉粉

原料:做法:原料:红小豆、石花粉、椰奶、炼乳、糖等。做法:1、红小豆清洗一下,放清水里浸泡半天,捞出后冲洗几遍,放进锅里,大火烧开转小火,慢慢煮红豆,中途往里面加几次凉水,这样煮好的豆子比较完整,不容易破,煮到豆子快好的时候关火,盖着盖子焖一会;2、煮好的豆子捞出来加一大勺糖拌匀,红豆汤留下,加入两大勺砂糖接着加热;3、半碗凉水溶解适量石花粉,倒入滚开的红豆汤里搅拌均匀,关火等凉透凝固后,放冰箱里 详情>>

红小豆 红小 小豆 凉粉


红油凉粉

材料(主料调料)做法食物相克材料主料凉粉300克,辅料:芹菜5克,香菜5克,辣椒(红,尖)3克,大蒜(白皮)3克调料辣椒油10克,香油5克,盐2克,味精1克做法1.先将凉粉切成长宽各2公分的条块状;芹菜、香菜、红辣椒、大蒜分别洗净,均切成末。2.锅中放入3杯水,再放进凉粉烧开,烧开后继续滚煮约1分钟,捞出凉粉块。3.等凉粉块冷却后,与芹菜、蒜、红辣椒、香菜及调味料(辣椒油10克、香油5克、盐2克、 详情>>

红油 凉粉


红苕凉粉

材料:做法:材料:食材:红苕淀粉水(比例为1::4至1:7之间)味汁所需材料:青椒一根红椒一根大蒜香葱味汁所需调料:盐、酱油、鸡精、花椒油、香醋。做法:1。将红苕淀粉与凉水以1::5至1:7的比例充分搅拌均匀,用过滤网滤去硬渣。2。将配好的水淀粉倒入锅内,以中火由慢到快的方式不停搅拌,至其透明冒泡时关火。3。趁热将2倒入容器内,冷却后,置入冰箱冷藏2小时,以便定型。4。从冰箱取出即是成型的凉粉,可 详情>>

红苕 凉粉


黄瓜拌凉粉

菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介制作难度:简单所需时间:十分钟菜品口味:微辣主要工艺:拌主要食材:蔬菜类食材明细材料:黄瓜500克凉粉300克调料:蒜末5克精盐5克味精3克芝麻酱20克辣椒油15克陈醋10克烹饪步骤1.将黄瓜清洗干净,切成小条,装入碗中待用,往碗中撒入少许精盐,腌一会儿。2.将凉粉在滚水中烫一下,捞出切成条,装盘待用,将黄瓜条挤去盐分,同凉粉一起放入大碗中。3.加入精盐,味精,陈醋 详情>>

黄瓜 凉粉


凉粉黄瓜

材料:做法:材料:意大利肉酱1/2杯,凉粉2杯,小黄瓜2条,盐2小匙做法:(1)将小黄瓜洗净,切成5公分段,再横切4?6等份,用2小匙盐拌均匀,腌约10分钟,再把盐水倒掉备用。意大利肉酱用微波加热2-3分钟,放微凉备用。(2)凉粉随意切成片状或段状均可。(3)将小黄瓜与凉粉拌匀,盛入盘中铺平备用。(4)将意大利肉酱淋在盘子上,食用前拌匀即可。 详情>>

凉粉 黄瓜


火锅凉粉

食材步骤食材主料:米凉粉配料:花椒、葱、蒜、火锅底料、盐、豆粉、油步骤1、凉粉切成块2、锅内放油、花椒,烧热放葱白、蒜泥,炒香,放火锅底料,炒香,加水,烧开,放凉粉块。大火烧开后转小火,放盐,煮5分钟,然后用豆粉勾个薄欠,撒上葱花。起锅。 详情>>

火锅 凉粉


鸡肉凉粉

鸡肉凉粉汤的做法:原料:熟鸡肉150克、大蒜几瓣、凉粉200克、葱1根、生抽1勺、陈醋1茶匙、香油1茶匙、鸡汤500克、盐适量、胡椒粉适量、清水适量。做法:1、熟鸡肉撕成小块备用。2、大蒜捣成蒜泥,加生抽、陈醋调味。3、鸡汤,加清水煮开,调入胡椒粉、盐、香油,放凉备用。4、凉粉切条,拌入鸡汤,撒入葱丝。5、最后加入蒜泥提味。鸡肉凉粉汤温中益气的爽滑美味鸡肉凉粉汤,鸡肉凉粉汤,汤味鲜美,凉粉色泽洁白 详情>>

鸡肉 凉粉


家常拌凉粉

原料:做法:原料:凉粉适量、熟花生米少许、蒜瓣、青椒、香菜各少许、盐、糖、生抽、香醋、香油。做法:1、取一个小碗放入切碎的蒜瓣,青椒,香菜;2、凉粉洗净切条放入一个大碗中;3、香菜碗中加入盐,糖,生抽,香醋,搅拌均匀;4、把调料汁浇在凉粉上;5、拌均匀后加入香油,上桌的时候撒上熟花生米即好。 详情>>

家常 凉粉


家乡拌凉粉

材料:做法:材料:凉粉1卷,黄瓜1根,香菜,香葱,青椒1个,酱油,米醋,食盐,芝麻,蒜茸做法:1.凉粉展开,切成细条;黄瓜、青椒都切丝;香菜切段;香葱切碎。2.将调料混合,均匀淋在1中。 详情>>

家乡 凉粉


家乡炒凉粉

原料?做法?原料?绿豆淀粉、清水、蒜苗、葱、干红椒、色拉油、盐、糖、鸡精、芝麻酱、油泼辣椒、蒜粒、芥末油、花椒油、酱油、醋、剁椒。做法?1、绿豆淀粉1碗配水4碗,比例1:4。取一锅,将淀粉放入并倒入凉水,搅化。其颜色是奶白色的;2、文火上锅,开始煮,边煮边搅,一定要小火,并且顺时针从底下用木铲搅。这是要观察锅里的淀粉糊发生的变化,开始很白,渐渐变淡,忽然就变得透明,说明已经好了。这是,锅里的淀粉糊 详情>>

家乡 凉粉


家乡米凉粉

材料制作(特点)材料米凉粉300克,芹菜10克,油酥花生仁10克。调料郫县豆瓣30克,盐4克,水豆豉8克,大蒜5克,花椒粉(花椒放入干锅中小火煸炒5分钟,取出磨成粉)8克,香菜5克,香葱10克,芝麻3克,精炼油30克,鸡精5克,清汤50克。制作1、米凉粉洗净,切成长2厘米、宽2厘米、厚1厘米的块,入沸水锅中,放盐2克大火煮3分钟,捞出装入碗中;芹菜去叶;香菜、香葱洗净后均切成细末;大蒜洗净后切末。 详情>>

家乡 凉粉


芥末凉粉

材料:做法:材料:大蒜,黄瓜丝,醋,盐,芥末油,香油做法:1.把大蒜和黄瓜丝放入凉粉鱼内,放2大勺醋,1克盐(小半勺子盐)少许香油,少许芥末拌一起就可以! 详情>>

芥末 凉粉


韭菜煎凉粉

材料:配料:做法:材料:瘦肉、凉粉、韭菜配料:料酒、盐、生抽、生粉、油、姜丝、鸡精做法:1、瘦肉切丝,少许料酒,盐,生抽,生粉拌匀腌制5分钟;2、凉粉切1厘米见方的块;3、韭菜洗净切2厘米左右的段;4、肉丝过油滑一下变色立刻捞出;5、锅内的余油倒入凉粉翻炒至凉粉表面有粘稠状,中间倒入少许老抽上色;6、倒入韭菜,姜丝和炒好的肉丝快速翻炒半分钟(不要把韭菜炒老),撒少许盐,鸡精出锅! 详情>>

韭菜 凉粉


开封炒凉粉

小吃名,见于河南开封地区。炒凉粉是开封人喜食的一种风味小吃,开封不少地方都设有出售点。其制法是:把粉芡配水打成稀糊,入沸水成熟糊晾凉,即为凉粉。炒凉粉就是以凉粉为主料,加入少量的油,把凉粉放入平底锅内,然后佐以豆酱、葱、姜,用锅盖盖住闷少许。炒好的凉粉热香鲜嫩,焦而不糊。 详情>>

开封 凉粉


康定凉粉

简介特色简介康定凉粉,以黄凉粉称著于世。许多久走四外的人品过各地凉粉,相比之下,还是说康定凉粉好。那时,康定几家凉粉店以居于蜂窝街水井子附近的“王凉粉”最受欢迎。主人王沛,遂宁人,幼年离家,辗转到泸定冷碛、烹坝一带挑担卖黄凉粉。1938年定居康定蜂窝街卖黄凉粉。特色自制的凉粉筋丝好,切得四棱四现,厚薄均匀,且粉丝光泽发亮,筷拈不断。特别讲究红油,盐酱制作,调入凉粉,食者一拌,麻、辣、香、柔、嫩,可 详情>>

康定 凉粉


凉粉拌鹅肠

原料制法特点川厨提示原料鲜鹅肠300克,白凉粉200克,芹菜50克,家常豆瓣酱50克,白糖、味精、花椒、油、香油各适量。制法1.鹅肠洗净切成5厘米长的节,入沸水锅吕焯熟后捞出,凉粉洗净切成约5厘米长的片,均摆放于盘中;芹菜洗净切成细末。2.将家常豆瓣酱、白糖、味精、花椒油、香油同装一碗,调成味汁,淋在盘中的凉粉鹅肠上即成。特点凉粉滑爽宜人,鹅肠脆适爽口。川厨提示鹅肠焯水时以刚熟为宜,否则老绵不脆。 详情>>

凉粉 拌鹅 鹅肠


凉粉拌青瓜

食材明细:制作步骤:小帖士:食材明细:主料:凉粉250克青瓜1根配料:蒜适量葱适量盐适量鸡粉适量香油适量辣椒油适量香辣王适理花椒油适量辣椒粉适量生抽1勺香醋1.5勺制作步骤:1.凉粉切条。2.青瓜去皮洗净切丝。3.蒜切末,葱切花。4.小碗里放入蒜末葱花,加入所有调味料拌匀成汁。5.将青瓜和凉粉码入盘中,浇上味汁拌匀即可食用。小帖士:香醋,辣辣根椐个有口味调配。 详情>>

凉粉 青瓜


凉粉拌蒜泥

凉粉拌蒜泥是家常的凉菜,非常适合夏季食用,香辣可口,具有清凉开胃之功效。中文名:凉粉拌蒜泥主要食材:凉粉,蒜泥特点:清爽开胃分类:凉菜口味:香辣可口材料做法自制凉粉(原料做法:)注意事项材料主料:凉粉300克,辅料:青椒100克,调料:白皮大蒜50克,盐3克,醋10克,白砂糖5克,香油5克,味精2克做法1.凉粉用清水漂洗干净,切成小块装盘;辣椒去蒂和籽,洗净放沸水中烫一下捞出,切成碎片;蒜头剥去蒜 详情>>

凉粉 蒜泥


凉粉拌腰花

主料:腰花、凉粉辅料:花生米、香椿、黄豆芽调料:盐、味精、白糖、酱油、醋、花椒、香油、芝麻酱、油泼辣椒烹制方法:1、将腰花用白醋浸泡5分钟,再用清水洗净备用,花椒用热水泡一下压碎,芝麻酱用水调匀后加入盐、白糖、酱油、醋、香油、味精、花椒碎拌匀;2、将黄豆芽、香椿苗、腰花分别过开水焯烫一下取出,取一大碗,依次放入黄豆芽、凉粉、香椿苗、腰花,浇入调好的酱汁,撒上花生米,淋油泼辣椒即可。特点:麻辣咸香, 详情>>

凉粉 腰花


凉粉草葛根汤

材料:做法:材料:粉草60克,葛根150克,白糖少量。做法:每次用凉粉草60克,葛根150克,水适量,煮汤,去渣代茶饮用。亦可加少许白糖。 详情>>

凉粉 葛根


凉粉村的新年

基本信息游戏介绍操作指南(如何开始操作方法游戏目标)基本信息游戏名称:凉粉村的新年游戏类型:益智小游戏游戏大小:3422K游戏介绍新年了,又一个圣诞节,凉粉村今年怎么过这个喜气的节日呢,通过找茬来了解下。操作指南如何开始游戏加载完毕,点击PLAY开始。操作方法鼠标点击找出不同之处来。游戏目标闯过所有关卡。 详情>>

凉粉 村的 新年


凉粉鹅肠

原料:调料:制作:特点:制作关键:原料:凉粉200克,鹅肠50克。调料:鹅肠粉、香油各2克,芝麻酱、生抽各、香醋、红油各10克,白糖、鸡粉、蒜末、香葱各5克,永川豆豉15克,煮熟的黄豆20克,盐10克。制作:1、将鹅肠用小刀刮洗干净,加盐用手搓揉一下,用水冲洗干净,放鹅肠粉码10分钟,放入沸水锅中汆至鹅肠伸板、变色(约10秒),立即捞起。凉粉切成如图宽的条。永川豆豉剁碎。2、将凉粉放在盘底,面上放 详情>>

凉粉 鹅肠


凉粉灌装机

概述:灌装机主要是包装机中的一小类产品,从对物料的包装角度可分为液体灌装机,膏体灌装机,粉剂灌装机颗粒灌装机;从生产的自动化程度来讲分为半自动灌装机和全自动灌装生产线.随着夏日的到来,凉粉日渐受到人们的青睐。无论是北川风味,亦或是重庆酸辣风味,或煎或炒或凉拌,各种口味都让人们爱不释口。凉粉刚制作好的时候是液体状的,需要将其迅速倒入容器内冷却成形。产品优点: 1、液体灌装机为半自动活塞式灌装机,材质 详情>>

凉粉 灌装机 灌装 装机


凉粉桂鱼

菜谱名称烹制材料烹制工艺厨师贴士菜谱名称凉粉桂鱼烹制材料主料:桂鱼800克。辅料:猪网油150克凉粉150克芽菜50克芹菜30克豆豉30克。调料:姜10克大葱15克大蒜10克盐15克酱油15克花椒5克料酒25克味精2克猪油(炼制)20克辣椒(红、尖、干)10克。烹制工艺1、桂鱼治净入碗,加入盐、料酒、姜、葱、花椒拌匀用网油包好,上笼蒸熟;2、芹菜和芽菜切在末;3、熟油辣椒、豉茸、酱油、蒜泥、芽菜末 详情>>

凉粉 桂鱼


凉粉

旧村名。位于今郑州市区东南4公里处,即管城回族区十八里河镇刘庄,村民刘姓最多且多为卖凉粉者,群众遂呼之为凉粉刘。今定名北刘庄。 详情>>

凉粉


凉粉烧牛肉

原料制法特点川厨提示原料牛肉500克,米凉粉400克,芹菜50克,郫县豆瓣酱30克,干辣椒30克,火锅底料30克,姜末30克,蒜末30克,豆豉20克,精盐、料酒、胡椒粉、酱油、白糖、鸡精、味精、大蒜油、水淀粉、鲜汤、精炼油各适量。制法1.牛肉洗净后切成小块,入沸水锅氽去血水后捞出出入入米凉粉切成同样大小的块,入沸水锅中氽一水,捞出用清水漂凉菜芹菜切细粒粒郫县豆瓣酱剁细皮嫩肉干辣椒切节。2.炒锅置火 详情>>

凉粉 牛肉


凉粉烧排骨

原料制法特点川厨提示原料排骨300克,米凉粉250克,八角2个,郫县豆瓣酱30克,姜20克。葱30克,葱花20克,精盐3克,料酒15克,味精1克,酱油5克,水淀粉20克,鲜汤500克,食用油80克。制法1.排骨斩成4厘米的段,凉粉切成2.5厘米见方的丁,郫县豆瓣酱剁细,姜切厚片,葱切段。2.炒锅置火上,放油烧至五成热油温,放入排骨、八角、姜、葱煸炒至吐油时,放入郫县豆瓣酱炒香呈油红色;加入鲜汤烧沸 详情>>

凉粉 排骨


凉粉馅煎饺

材料:凉粉一块猪肉馅葱花少许面粉酱油糖料酒鸡精甜面酱胡椒粉辣椒油步骤:1、面粉和成面团备用。2、凉粉剁碎与肉馅葱花拌匀3、加生抽,老抽,糖,料酒,鸡精,一勺甜面酱,胡椒粉,辣椒油拌均匀。4、面团揉匀,下剂子擀皮包饺子,可以比平常饺子大一些。5、先热锅,平底锅少放一些油,把饺子放好煎一时,倒入清水盖锅盖。(水在饺子的一半距离)6、到水干有滋滋的声音,就可出锅了。 详情>>

凉粉 馅煎 煎饺


凉粉

凉粉旋注音:liángfěnxuán 凉粉旋成丝或条的专用工具。凉粉,在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物,暑天可作解渴品,如广式凉粉、江西凉粉等。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉,如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。山西凉粉以旋条或丝为佳! 详情>>

凉粉


芦荟芝麻凉粉

原料:芦荟100克,凉粉100克,芝麻3克,盐1.5克、老抽、味粉、香油各2克,生抽、醋各8克,姜末3克,蒜末5克,辣椒油10克制法:1、芦荟切片,汆水冲凉。凉粉切片备用。2、将芦荟片、凉粉入盆内,加入盐、生抽、老抽、姜末、蒜末、醋、辣椒油、味粉、香油拌匀,撒上芝麻即可。 详情>>

芦荟 芝麻 凉粉


麻酱凉粉

麻酱凉粉原料:凉粉1块、黄瓜1根。芝麻凉拌酱:芝麻酱3大勺、冷开水3大勺(根据芝麻酱的浓稠度来调整)、淡色鲜酱油1大勺、醋1大勺、糖1大勺、盐1/4小勺。做法:1、凉粉切成小条,黄瓜拍裂切段;(自制凉粉的做法请看这里)2、芝麻酱用冷开水调开后再加入调味料拌匀(能吃蒜的可以再加一些蒜末,如果不排斥芥末口味,也可以在酱汁中加一小勺芥末酱,酱汁会比较有“风格”),如果没法掌握水量,就尝试着一点点的放,直 详情>>

麻酱 凉粉


麻辣海藻凉粉

麻辣海藻凉粉简介麻辣海藻凉粉制作材料(食材:佐料:调料:)麻辣海藻凉粉制作步骤麻辣海藻凉粉食用禁忌麻辣海藻凉粉简介口味:麻辣工艺:凉拌时间:10分钟麻辣海藻凉粉制作材料食材:海藻凉粉佐料:蒜瓣,调料:蒸鱼豉油,香醋,蚝油,鱼露。花椒面,豆瓣辣酱,盐,糖,鸡精,香油。麻辣海藻凉粉制作步骤1.将买来的成品海藻凉粉切成长方小块。2.蒜瓣放蒜窝中,加少许盐,捣成蒜蓉。3.碗中放入蒸鱼豉油、香醋、蚝油、鱼露 详情>>

麻辣 海藻 凉粉


凉粉

卖凉粉-简介卖凉粉-史话卖凉粉-材料卖凉粉-做法卖凉粉-特色卖凉粉-简介卖凉粉的是老北京七十二行当之一,卖凉粉者前挑一盘上放碗筷作料等物,后面的桶里放着凉粉,凉粉用铜片旋成细条。凉粉(漏鱼、刮条)是北京小吃中时令食品。凉粉色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。《故都食物百咏》中说:“冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸。”凉粉作为北京小吃中夏季食用,每当酷暑之日,卖凉粉的小摊也同 详情>>

凉粉


秘制酸辣凉粉

材料制作(特色)材料主料:黄凉粉300克。调料:盐5克,味精10克,白糖10克,生抽6克,香醋20克,香油20克,花椒10克,蒜泥50克,豆豉10克,葱花20克,红油200克。制作1、凉粉洗净,改成长5厘米、宽1厘米、厚0.8厘米的条,摆入盘中,撒上蒜泥。2、花椒放入烧至七成热的干锅内小火煸炒2分钟,取出后放凉,剁碎;豆豉剁碎。3、锅内放入红油20克,烧至六成热时放入豆豉碎、花椒碎小火煸炒均匀,出 详情>>

秘制 制酸 酸辣 凉粉


蜜豆白凉粉

食材明细做法营养价值食材明细白凉粉半盒水三碗酸奶一盒煮好的蜜红豆莲子一勺做法1、取一半的粉先加一碗的水把粉粉冲开待用2、两碗水放入锅内煮开3、把之前拌匀的粉粉倒进锅内搅拌均匀,至烧开关火4、倒入大口容器内晾凉,晾凉后放入冰箱5、在冰箱放了一晚上然后拿出来,用刀子划成块6、放适量切好的凉粉入碗内7、倒入已经煮好并放凉的蜜红豆和莲子~8、上面再浇一层酸奶就好了营养价值白凉粉是由凉粉草和大米摩制而成,凉 详情>>

蜜豆 豆白 凉粉


蜜椰汁凉粉

原料:制作方法:小贴士原料:绿豆凉粉、椰子粉、枸杞子、蜂蜜、糖桂花。制作方法:1.准备好凉粉。2.准备好蜂蜜、糖桂花、椰粉、枸杞子。3.枸杞子切细粒,放入碗中;加入糖桂花、蜂蜜拌成调味汁。4.椰粉用凉开水冲好。5.凉粉用凉开水冲一下;切小块;码放在碗中;倒入椰汁。6.淋上调味汁;加盖,送入冰箱冷藏后食用。小贴士1、过多淀粉会影响肠胃消化,故不宜多吃。2、凉粉不宜空腹吃,否则会对消化道造成负担,引起 详情>>

蜜椰 椰汁 凉粉


魔芋凉粉

做法减肥功效做法原料:鲜魔芋500克。制法:将鲜魔芋洗净,去皮硇口水捣成浆,用细纱布滤去渣,汁液放入锅内煮沸,小火煎熬2小时,倒入盘内,冷却后即可凝成妍凉:粉样胶冻。减肥功效凉粉主要成分为绿淀粉,富含钾、磷等营养元素,其中的膳食纤维能促进肠道蠕动,有利于消化与排泄,还能调节血糖,起到降低餐后血糖的作用。魔芋富含淀粉、膳食纤维,还有蛋白质以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素。其所含人体所需要的葡萄 详情>>

魔芋 凉粉


牛肉豆豉炒凉粉

材料调料做法材料凉粉400克,青椒一个,红椒半个。调料葱姜适量,蒜瓣4个,牛肉豆豉一大勺,糖2克,生抽10克,盐适量,香油适量。做法1·凉粉洗净切块,青红椒洗净切碎,葱姜切碎蒜瓣切片。2·炒锅倒油爆香葱姜蒜,加入一勺牛肉豆豉。3·小火炒出香味和红油,再把凉粉倒入翻炒。4·加入生抽,糖,盐和适量的水烧至片刻。5·凉粉微透明加入青红椒碎翻炒,最后淋入少许水淀粉勾薄芡关火。 详情>>

牛肉 豆豉 凉粉


皮蛋拌凉粉

食品用料(原材料调料)制作方法食品特点厨师一点通食品用料原材料皮蛋2个、凉粉300克、香葱1棵调料香油2小匙、胡椒粉适量、香醋1小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙制作方法1.将皮蛋剥壳,切丁;香葱洗净,切成葱花;2.凉粉用凉开水冲洗后,沥水备用;3.将精盐、白糖、醋、味精、香油调匀成调味汁;4.将凉粉与皮蛋丁一同放入盘内,撒上葱花,倒入调味汁腌10分钟;5.食用时撒上胡椒粉即可。食品 详情>>

皮蛋 凉粉


青柚凉粉

原料:凉粉400克,日本青柚100克,红椒1个,干红椒20克,蒜茸50克,麻油50克,酱油,米醋,盐,味精各适量,芥末少许。做法:1.凉粉切四方小块。日本青柚切丝。红椒洗净去籽切丝。2.红椒切段,麻油下火炸成红油。3.调汁:蒜茸、红油、酱油、米醋、盐、味精、芥末调匀即成。4.凉粉中放入青柚丝、红椒丝,浇汁拌匀即可食用。特色:青柚凉粉妙在加进了清凉去火的柚子,柚的香和酸让这道极具想象力的菜立马特别起 详情>>

青柚 凉粉


清炒凉粉

原料做法原料凉粉一大块韭菜少许香油适量醋适量葱适量盐适量色拉油适量老抽适量蒜适量姜适量做法1、凉粉洗净(用凉水冲几下即可)。2、把凉粉切成块,放盘内备用。3、葱,姜,蒜切碎备用。4、锅内放油。油热后倒入凉粉,中火。放入葱姜蒜末和盐。5、倒入几滴老抽。翻炒一下。撒上韭菜末。6、倒入捣好的蒜汁(蒜汁用醋和凉白开4:1比例搅匀,滴几滴香油)。装盘即可。 详情>>

清炒 凉粉


琼脂麒麟菜凉粉

材料:做法:材料:琼脂2000克,麒麟菜1000克,酱油、醋、蒜泥、麻油各适量。做法:分别将琼脂、麒麟菜拣去杂质,洗净,放铝锅内,加水适量,烧煮至溶化成胶质,离火静置一段时间,撇去浮沫,徐徐倒入盆内,弃去沉渣,凉后凝结成凉粉。用刀将凉粉切成小块放入碗内,加入各种调料即可食用。 详情>>

琼脂 麒麟 凉粉


肉末拌凉粉

菜谱名称菜谱简介烹制材料烹制工艺厨师贴士菜谱名称肉末拌凉粉菜谱简介凉粉,是以绿豆粉、大米粉或豌豆粉做主料,将淀粉和凉水化开搅匀,倒入锅内烧开,不断搅拌煮至呈透明状,便可盛入大盘中,待其晾凉凝固后即成。凉粉细嫩爽口,以凉拌食用最为常见,将凉粉刨成细条状,淋上炒好的肉末酱汁拌匀,便可食用。烹制材料主料:凉粉(320克)、猪绞肉(150克)、蒜末(半汤匙)酱汁:山西老陈醋(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、 详情>>

肉末 凉粉


肉末凉粉

原料制作原料凉粉,肉末制作1、把洗好的凉粉扣出在案板上,切成喜欢的大小,放在盘子中。2、热锅冷油倒入肉末加少许料酒煸炒发白,3、然后加入蒜末,榨菜末,调入醋、生抽、香油、盐、白糖、和少许剁椒翻炒均匀。4、然后把调好味的肉末,倒入凉粉中拌均匀即可。这道肉末拌凉粉,晶莹剔透,酸中带辣,爽滑适口,学一下保证没错的。 详情>>

肉末 凉粉


肉丝炒凉粉

食材主料(配料耗时)肉丝炒凉粉做法注意事项食材主料猪肉200g凉粉200g黄瓜50g尖椒50g配料葱适量姜适量蒜适量酱油1勺糖1勺料酒1勺盐3g油适量耗时制作时间10分钟内肉丝炒凉粉做法1凉粉切小块2黄瓜尖椒切丝3猪肉切丝上浆4葱姜蒜切末5锅中放油爆香葱姜蒜末,下入肉丝煸炒6加入酱油糖料酒继续煸炒7倒入凉粉块轻轻翻炒,加入盐翻炒至凉粉块边缘变的有些透明8放入黄瓜丝尖椒丝加入鸡精翻炒片刻即可注意事项 详情>>

肉丝 凉粉


肉丝凉粉拌百叶

主料:黑白百叶辅料:凉粉、肉丝、葱、姜、蒜调料:盐、酱油、白糖、麻酱、辣酱烹制方法:1、肉丝中加酱油、盐、白糖、食用油腌制5分钟,再放入锅中加葱姜蒜末煸炒,加麻酱炒匀备用;2、凉粉切条,将百叶焯烫一下取出备用;3、将凉粉放入炒好的肉丝中拌匀,与百叶一起装盘,淋少许辣酱即可。特点:酱香浓郁,爽滑脆嫩。 详情>>

肉丝 凉粉 百叶


三色映凉粉

三色映凉粉原料:原料:凉粉150克,鲜虾肉10克,玉米粒10克,青豆粒10克,生姜5克,蒜子5克。熟花生油3克,盐2克,味精1克,白酱油2克,麻油1克。制法:(1)凉粉切成条,摆入深碗内,鲜虾仁洗净,生姜去皮切米,蒜子切米。(2)锅内烧水,待水开时投入虾仁,玉米粒,青豆粒,烫至虾仁刚熟时捞起。(3)在碗内加入虾仁,玉米粒、青豆粒、蒜米、姜米、调入熟花生油、盐、味精、白酱油、麻油调匀,淋入凉粉上,吃 详情>>

三色 色映 凉粉


砂锅凉粉

砂锅凉粉,是安顺一特色小吃,主要有凉粉,黄耳朵,香肠,和多种蔬菜及丰富的调料在砂锅中煮制而成,未可调。如果在安顺吃,建议去小十字小芳砂锅凉粉,还有多情的玫瑰水也是一绝! 详情>>

砂锅 凉粉


陕西凉粉

百科名片凉皮的做法百科名片凉粉是陕西特色小吃之一,凉粉味美、食甘、凉爽上口深受关中人的喜爱。在陕西大街小巷,一年四季均能品尝到地道的凉粉。凉皮的做法1、一碗淀粉+一碗清水,先搅匀成面浆(初次制作的同学建议用半碗粉+半碗水,确实喜欢吃再多做,呵呵)2、锅里倒4碗清水煮开,然后将刚才搅好的面浆缓缓地倒入,转小火,一边煮一边用筷子朝着一个方向搅动,直到淀粉全部变透明,不再有乳白色的生粉即可关火3、煮好的 详情>>

陕西 凉粉


汕尾凉粉

材料:步骤:材料:莲子,百合,雪儿,枸杞子,冰糖,汕尾自家制凉粉,鸡蛋花步骤:1.首先将材料洗干净,莲子去皮去心,雪耳去脚切碎,备用;2.将水煮沸,放入莲子,百合,枸杞子,煮40分钟;3.待莲子煮松,放入冰糖和雪耳,煮5分钟;4.用冷开水溶解适量凉粉,边搅拌边倒入5.放入鸡蛋花瓣,煮沸了3分钟即刻6.成了 详情>>

汕尾 凉粉


神叶凉粉

神叶凉粉"神叶"即神仙树叶子。"神仙树"是一种落叶灌木,多生长在海拔700-2000米的山坡,叶片小,呈卵型,开小紫花。神叶凉粉俗称神仙叶子凉粉,每年二、三月间,把采摘回来的新鲜嫩叶子洗净,用滚沸开水浸泡,烫熟,再将其捞出放在盆子上的筛子里,用手使劲搓揉,使浆汁流入盆内,待冷却凝固后,切成若干小块,放入清水盆里浸漂,可减少苦味。一般浸漂八、九个小时。漂的时间越长,其苦味越淡,可依照个人口味确定浸漂 详情>>

神叶 凉粉


石花菜凉粉

材料:做法:材料:石花菜凉粉,黄瓜,香菜,生姜,蒜头。做法:1.生姜1片、蒜头2瓣切末,加入所有调味料拌成酱汁备用。2.黄瓜切丝铺在盘底。3.石花菜凉粉切细条,铺在黄瓜丝上面。4.撒上香菜碎末,淋上酱汁拌匀即可。 详情>>

石花菜 石花 花菜 凉粉


什锦凉粉

什锦凉粉的材料什锦凉粉做法什锦凉粉营养分析食物相克什锦凉粉的营养成分什锦凉粉的材料主料:琼脂100克辅料:榨菜20克香菜20克辣椒(红、尖)20克调料:大蒜(白皮)10克大葱10克醋10克酱油10克味精2克盐8克香油10克什锦凉粉做法1.将冻粉洗净,放锅中加清水2500克,用小火慢慢熬至1500克,倒入盛器中冷却,即成为凉粉,用清水浸泡备用.2.凉粉切成条或薄片放汤碗中,撒上榨菜末、大葱末、大蒜末 详情>>

什锦 凉粉


手撕鸡拌芥末凉粉

食材明细(主料配料炖料拌料)制作方法温馨提示食材明细主料鸡胸肉一块120克配料绿豆淀粉100克黄瓜100克香菜少许炖料葱段20克姜片10克花椒20粒八角1枚香叶1片盐5克黄酒15克鸡粉2克拌料芥末酱15克芝麻酱10克辣椒油10克香油10克盐2克鸡粉2克香醋15克制作凉粉用清水500ml盐2克制作方法1、鸡胸肉、绿豆淀粉、黄瓜、香菜、葱段、姜片、花椒、八角、香叶、盐、黄酒、鸡粉、芥末酱、芝麻酱、辣椒 详情>>

手撕 撕鸡 鸡拌 芥末 凉粉


苏子叶拌橡子凉粉

原料;橡子凉粉1块豆苗20克苏子叶5张酱油2勺食醋半勺糖1勺辣椒粉1勺盐少许香油少许作法:1、橡子凉粉1块,切成一厘米后,2厘米宽3厘米长的片。2、将豆苗洗干净,切掉梗,留其豆苗叶铺底,将切好的橡子凉粉码在上面,香油少许,淋在橡子凉粉上,用手抹均匀,再均匀的撒少许的盐3、酱油2勺,食醋半勺,糖1勺,辣椒粉1勺拌均匀调成酱汁。4、苏子叶切成细丝,码放在橡子凉粉上,淋上刚才调好的酱汁。营养成份:营养: 详情>>

苏子 叶拌 橡子 凉粉


酸辣拌凉粉

材料做法小贴士材料材料:凉粉一块,青红椒少许,蒜瓣4个,香菜一颗。调料:花椒10粒,干辣椒3个,盐,糖,鸡精,鲜贝露,香醋,香油。做法1·凉粉切大块入开水煮上2分钟。2·捞出过凉后切小块。3·青红椒,蒜瓣,香菜都切碎。4·把所有食材放入大碗中加盐,糖,鸡精拌均匀。5·炒锅倒入香油小火炸香花椒和干辣椒。6·凉粉中再加入鲜贝露。7·加入香醋(可多加点。陈醋更好)。8·拌均匀。9·最后炸好的油浇在上面即 详情>>

酸辣 辣拌 凉粉


酸汤凉粉

菜谱名称所属菜系菜品口感制作材料制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素菜谱名称酸汤凉粉所属菜系快餐/主食菜品口感此小吃麻辣酸香,发热去寒,为冬季美食。制作材料主料:苦荞麦粉(500克)调料:大葱(15克)姜(6克)盐(5克)味精(3克)酱油(6克)醋(10克)花椒粉(2克)胡椒粉(2克)柿子椒(2克)花生油(25克)制作工艺1.将大葱、姜分别洗净均成末,辣椒也切成末待用;将锅内倒入适量水,放入荞面煮成 详情>>

酸汤 凉粉


蒜香豆豉凉粉

原料操作贴士原料豌豆淀粉80ml、水480ml(淀粉:水=1:6)。麻油、葱、蒜、生抽、醋、盐、糖、豆豉辣酱、白芝麻。操作1、准备材料,豌豆淀粉80ml、水480ml。2、取80ml水将豌豆淀粉用浸泡15分钟。3、将400ml清水倒入锅中烧开,再加入淀粉水。4、小火加热,并不停搅拌至淀粉水开始出现糊化状态。5、小火不停顺时针搅拌至出现粘稠状态。6、一直煮到如图变透明状态,并且锅中有气泡翻腾。7、将 详情>>

蒜香 豆豉 凉粉


万荣凉粉

山西运城万荣的一种传统地方风味小吃,万荣凉粉多用红薯粉面加工而成,白晶透亮,软绵筋道,清凉爽口,佐以鲜红的辣椒油,柿子醋(或米醋),拌上生蒜泥、芥末、花椒等调味品,入口辛辣香酸生,越吃越有味,十冬腊月下雪天,凉凉的凉粉吃的你汇身冒汗。 详情>>

万荣 凉粉


巫山翡翠凉粉

巫山翡翠凉粉简介巫山翡翠凉粉的制作方法巫山翡翠凉粉简介在巫山,有一种开满黄色小花的灌木,植株的大小和叶子的形状有点跟茶叶相似。这种植物当地叫“臭黄荆”,是属于一种无性繁殖的马鞭科草本植物,主要生长在巫山海拔700米以下的溪沟边或者山上。大概是因为当时的凉粉是用洗碗水做的有点臭,或是因为这种植物叫臭黄荆。所以,这种凉粉取了个名,叫“臭凉粉”,并且一直叫到现在。不少游客吃了这种凉粉后,认为这个臭字玷污 详情>>

巫山 翡翠 凉粉


香菇炒凉粉

材料:绿豆凉粉:一盒干香菇:5个食用油:5克盐:1.5克葱花:少许做法:1.干香菇(口味偏重的可以用榨菜碎末代替香菇哦~)先用开水泡着2.绿豆凉粉切成1cm*1cm,香菇切片3.开中火,锅中倒油至5成热(油太热,葱会焦),撒入葱花煸香2.当闻到葱香味,倒入香菇煸炒3.倒入凉粉,炒匀,转小火,倒入泡香菇的水100毫升4.转中火,焖5分钟左右,撒盐,装盘 详情>>

香菇 凉粉


香辣凉粉

原料:豌豆1000克,白砂糖20克,酱油100克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,大葱2克,大蒜(白皮)50克,香油2克,姜汁50克烹饪方法:1.将白豌豆洗净,用清水泡发后,换清水,磨成细浆,用纱布过滤,去渣取粉浆。2.锅置火上,烧热后放入植物油,加入水,待沸后下入粉浆不断搅拌,待粉浆逐渐浓稠后,用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下,即已成熟。3.将成熟的粉糊舀入容器中,冷却后即成凉粉,然后,把 详情>>

香辣 凉粉


香辣三文鱼拌凉粉

原料:三文鱼20克,粉皮100克,蒜末适量,麻酱10克,糖5克,陈醋5克,盐适量,红油适量,花生酱5克.香油少许花椒油少许做法:1、将三文鱼洗净切方块用竹签穿起,粉皮洗净晾干水放入小碗。2、将调料与蒜末拌匀。3、最后应自己口味把2与粉皮拌匀即可。 详情>>

香辣 三文鱼 三文 文鱼 凉粉


香油黄瓜拌凉粉

原材料调味料做法小贴士原材料凉粉100克、黄瓜4根、蒜2粒、柠檬1/2个调味料酱油、香油各少许、盐、糖各适量做法黄瓜洗净切小段,并用刀面稍加拍碎。蒜去皮拍碎切丁,凉粉洗净切段备用。最后将所有材料放入碗中,加入柠檬汁及调料拌匀即可。小贴士黄瓜主要含有多种糖类、咖啡酸、绿原酸、维生素B1、维生素B2、以及葫芦素、纤维素、钙、磷、铁等元素。在做的时候,一定要注意味汁最好在食用时再倒入黄瓜和凉粉中,防止溢 详情>>

香油 黄瓜 凉粉


小豆凉粉

原料制作过程原料红小豆、石花粉、椰奶、炼乳、糖等。制作过程1、红小豆清洗一下,放清水里浸泡半天,捞出后冲洗几遍,放进锅里,大火烧开转小火,慢慢煮红豆,中途往里面加几次凉水,这样煮好的豆子比较完整,不容易破,煮到豆子快好的时候关火,盖着盖子焖一会;2、煮好的豆子捞出来加一大勺糖拌匀,红豆汤留下,加入两大勺砂糖接着加热;3、半碗凉水溶解适量石花粉,倒入滚开的红豆汤里搅拌均匀,关火等凉透凝固后,放冰箱里 详情>>

小豆 凉粉


旋子凉粉

制作材料:旋子凉粉的特色:制作方法:制作要领:所属地区:四川小吃工艺:炸汆法制作材料:豌豆粉、白矾、甜红酱油、德阳豆油、醋、红油辣椒、花椒粉、蒜泥各适量。旋子凉粉的特色:酸辣凉爽,嫩绵爽滑。制作方法:1.将豌豆粉用水调散调稀。另用大锅加水烧沸,加人白矾,然后慢慢将豌豆粉浆倒人沸水锅中,煮至起片,立即倒入盆内,晾凉。2.用专用工具将凉后翻出的凉粉旋成丝,装入碗中,分别加人以上各种调料,最后浇上蒜泥即 详情>>

旋子 凉粉


意大利酱拌凉粉黄瓜

原料做法原料意大利肉酱1/2杯、凉粉2杯、小黄瓜2条、盐2小匙。做法(1)将小黄瓜洗净,切成5公分段,再横切4~6等份,用2小匙盐拌均匀,腌约10分钟,再把盐水倒掉备用。意大利肉酱用微波加热2~3分钟,放微凉备用。(2)凉粉随意切成片状或段状均可。(3)将小黄瓜与凉粉拌匀,盛入盘中铺平备用。(4)将意大利肉酱淋在盘子上,食用前拌匀即可。 详情>>

意大利 意大 大利 酱拌 凉粉 黄瓜


应县凉粉

大家都山西应县木塔,其实应县还有一道非常好吃的小吃,那就是凉粉。来了应县看木塔的旅客们一定不要错过了口福。应县凉粉的做法如下:1将土豆经过加工,制出面粉,再将面粉澄清,凉干。(一般都有现成的)2烧一锅开水,把干面粉倒进锅里,再弄些白矾,然后用一跟木棍顺着一个方向搅拌,知道面粉显青色为止。3然后用勺子将“面糊糊”舀到碗里,凉到温度与环境的温度一样。4吃法:只介绍调料,辣椒油,香菜,豆腐干,蒜,葱等。 详情>>

应县 凉粉


杂蔬炒凉粉

杂蔬炒凉粉的特点杂蔬炒凉粉制作简单,口感颇佳。杂蔬炒凉粉的制作材料主料:凉粉,胡萝卜,黄瓜,紫甘蓝配料:盐,鸡精,生抽,蒜,食用油杂蔬炒凉粉的做法凉粉切块,胡萝卜,黄瓜,紫甘蓝切丝,拍蒜切丁;锅内倒入适量的油,烧热后放入蒜丁炒香;放入胡萝卜丝,翻炒两下,再加入紫甘蓝丝继续翻炒,七成熟时放入凉粉,翻炒两下,最后放入黄瓜丝,继续翻炒,至黄瓜丝变软,加入盐、鸡精、少量生抽调味,即可出锅 详情>>

杂蔬 蔬炒 凉粉


榨菜凉粉

原料调料榨菜凉粉做法原料凉粉300克,榨菜30克,开洋10克。调料精盐1/3小匙,白糖1/2小匙,白酱油2小匙,鸡精、味精、香油各1小匙。榨菜凉粉做法1、将凉粉洗净,切成细条,装入盘中备用。2、将榨菜去皮、洗净,切成碎粒;开洋洗净,放入蒸锅约10分钟,取出后切成小粒待用。3、取一大碗,放入榨菜、开洋、白酱油、精盐、白糖、鸡精、味精、香油拌匀,淋在白凉粉上即可。 详情>>

榨菜 凉粉


芝麻芦荟凉粉

原料:配料:制法:原料:芦荟100克,凉粉100克,芝麻3克配料:盐1.5克、老抽、味粉、香油各2克,生抽、醋各8克,姜末3克,蒜末5克,辣椒油10克制法:1、芦荟切片,汆水冲凉。凉粉切片备用。2、将芦荟片、凉粉入盆内,加入盐、生抽、老抽、姜末、蒜末、醋、辣椒油、味粉、香油拌匀,撒上芝麻即可。 详情>>

芝麻 芦荟 凉粉


紫甘蓝炒凉粉

材料:调料:做法:材料:紫甘蓝300克,凉粉100克,胡萝卜少许。调料:色拉油20克,精盐3克,五香粉2克,味精3克,葱姜末各3克。做法:1.将紫甘蓝,胡萝卜,凉粉清洗干净,紫甘蓝切成丝,凉粉切成丝,胡萝卜切成丝,葱姜切末待用。2.热锅放油,爆香葱姜末,倒入胡萝卜丝翻炒均匀,倒入紫甘蓝丝,翻炒均匀,加入精盐,五香粉。3.翻炒均匀,倒入凉粉,翻炒均匀,加入少许清水,炒熟,最后加入味精调味,翻炒均匀, 详情>>

甘蓝 凉粉


荞面凉粉

鲜荞面500克,清水1700克。用料及制法与荞面扒糕相同,区别在于:1.用水量比扒糕略大,较扒糕为软o2.晾凉方法不同,凉粉是将搅熟的荞面糊倒在油案上抹开晾凉(或抹盆边\水缸壁上晾凉)o食时切成条、浇配灌肠卤料(见荞面灌肠)而食。软筋爽滑,清香利口。【注】荞面凉粉在寿阳一带常为食用,是夏季的风味凉面之一。 详情>>

荞面 凉粉


荥经凉粉

荥经凉粉选用山区纯天然豌豆为主料,经手工淘、泡、磨、滤、沉、滗、熬、炒凉等传统工艺精制而成,不掺任何化学制剂,具有口感细腻香脆、清纯自然、回味悠长之特色。可作主食,也可佐餐,可煎可炒等。荥经凉粉属于雅安老字号传统食品,畅销省内外,远销美国,获得外国友人的好评。2000年被评为“雅安市名优特新商品”和“消费者最喜爱产品”。 详情>>

荥经 凉粉


蕨菜凉粉

蕨菜凉粉的制作材料蕨菜凉粉制作过程蕨菜凉粉的制作材料主料:蕨菜500克、凉粉2条辅料:指天椒10粒、香菜2棵、蒜4粒、姜3片调料:生抽4汤匙、醋2汤匙、鲜味汁1/2汤匙、麻油1茶匙、油辣子2汤匙、盐1茶匙、花椒、干辣椒各1小把蕨菜凉粉制作过程1、主料、辅料备好。2、蕨菜用清水泡上10分钟,然后洗净切成小段备用。3、锅下水烧干后,将切好的蕨菜放入焯水。4、捞出过凉后再用冷开水泡10分钟。5、凉粉切成 详情>>

蕨菜 凉粉


馍夹凉粉

馍夹凉粉:是河南灵宝的一味特色百家饭,所谓的凉粉,就是灵宝最及特色的一生凉粉,在一个很大的平底锅中加上必要的作料,吵着吃,随来随吵,热气腾腾,在秋冬季节吃着,让人感到十分的暖和;馍就是灵宝特有的石子馍,灵宝的石子馍不同于陕西的石子馍,灵宝的石子馍较厚,是两层,用手掰个口,就可分两层,这样,有利于储热,有利于保湿,馍里面的热气跑不出去,所以吃起来口感好,它不同于陕西的石子馍,只有一层,很干,这个有陕 详情>>

馍夹 凉粉


潼南陈凉粉

潼南凉粉又数双江陈凉粉最具特色,它起源于双江镇。陈凉粉已有100多年的制作历史,陈家后人陈中贵充分继承和发扬了祖传工艺,其制作的凉粉因其味道鲜美深受群众和游客喜爱。陈凉粉的制作以优质白豌豆为主料,以菜油、红辣椒、豆、酱、花椒粉、大蒜泥、小葱、芝麻、花生、酱油、醋、香菜等为辅料。将白豌豆用井水浸泡,磨制成浆,用祖传工艺加工成凉粉状,切丝装盘。用菜油和红辣椒制成辣椒油,配以豆、酱、花椒粉、大蒜泥、小葱 详情>>

潼南 凉粉


槟豆凉粉

简介做法简介槟豆凉粉是汉中人夏天吃凉粉消暑解渴,冬天则爱吃热凉粉,称热打铁,加上各种调料,吃了回味无穷,味口大开。凉粉是以槟豆、豌豆凉粉为上品,米凉粉次之。汉台区铺镇的槟豆凉粉更为可口。由于汉中人吃腻了凉粉,于是独出心裁变个形式,趁凉粉没有冷却之前佐料热食,便称为吃“热凉粉”。吃法比较讲究,在同一盆中的凉粉可分为两种,即块片和糊状,可任选其一,或兼而食之。热凉粉的调料与凉粉调料迥然不同。事先要配制 详情>>

槟豆 凉粉


橄榄菜拌凉粉

原 料特 色操 作贴士原 料橄榄菜(酱制品)75克、凉粉350克、榨菜25克。红椒粉2克、麻油2克。特 色鲜美嫩滑。橄榄莱是近年上市的食品,主要由芥菜、橄榄、盐、酒精制而成,鲜香味美驰名世界,而橄榄菜拌凉粉则嫩滑鲜美,实为夏令佳肴。操 作1、凉粉切成细丁;榨菜切成末。2、凉粉放盘里,撒上榨菜末、红椒粉,中间放上橄榄菜,滴上麻油即成,用餐时由客人拌匀。贴士凉粉要新鲜,并注意卫生。 详情>>

橄榄 菜拌 凉粉


臊子炒凉粉

原料:做法:原料:凉粉(豌豆粉)、肉馅(肥瘦适中)、青椒、蒜、红椒、油泼辣子、花椒粉、姜粉、盐、酱油、醋、香油。做法:1、将凉粉切块。蒜切片。青椒去籽切块。红椒剁碎;2、热锅倒油,油温后将肉馅放进锅内,用筷子快速划散。拨炒,放进油泼辣子、盐、花椒粉和姜粉,炒均匀后,待有多余的油炼出后,关火,盛出臊子;3、锅内留一些臊子和辣油,开火,放进蒜片青椒块和红绞碎,翻炒出辣味后放入凉粉块,翻炒,放一点酱油上 详情>>

臊子 凉粉


臊子凉粉

原 料操 作贴士原 料凉粉、肉馅、大蒜、小葱。辣椒粉、油、陈醋。操 作1、凉粉冲洗一下切成小块。蒜剁成蒜末,豆豉切成细蓉。香葱切成葱花。2、将切好的蒜碎放入小碗中,加入适量辣椒粉,再淋上热油,加入陈醋备用。3、中火加热炒锅中的油至5成热,放入豆豉煸炒出香味,加入猪绞肉翻炒,加入少许料酒炒至成熟即可。4、将炒好的豆豉肉末放入调味汁中,搅拌均匀制成臊子。5、切好的凉粉摆入碗中,淋上臊子后撒上葱花即可。 详情>>

臊子 凉粉