“腊鸭”查询结果_在线百科全书查询
腊鸭
中文名：腊鸭 主要食材：鸭子 特点：外焦里嫩，风味独特，微咸下饭。 口味：咸鲜 原料： 配料： 做法： 原料： 鸭子 配料： 盐、五香粉、二锅头（高度白酒） 做法： 1、鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔； 2、盐、高度白酒、五香粉； 3、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最 详情>>
白菜干蜜枣煲腊鸭肾气味既清润香甜又可口开胃，其最大的功效则为清润肺燥，即清燥邪、滋阴液、养胃津、润肺气。祛肺燥则咳喘可愈，除胃燥则渴饮可止，润肠燥则便秘可通。此汤另一特点是清润而不寒凉，老少咸宜，为秋冬家庭常用之汤品。同时还可用于温燥伤肺，症见干喘无痰，咽喉干燥，鼻燥，口渴欲饮，或身热头痛，口干咽痛，气逆而喘；亦可用于老人慢性支气管炎，习惯性便秘属阴亏者。材料：白菜干250克、蜜枣3个、腊鸭肾4个 详情>>
材料做法：经验分享：材料主料：腊鸭；配料：白辣椒、生姜、大蒜、香菜；做法：1.将腊鸭洗净后放入锅中加入适量的水盖上锅盖煮约15分钟后捞出，再次用清水冲洗干净后将其剁成小块；2.将白辣椒洗净放入清水中稍稍浸泡一会儿后捞出沥干切碎，生姜切丝，大蒜去皮切片，香菜洗净后切成段；3.净锅置于火上，下入腊鸭块；中火，将其炒至出油；4.下入白辣椒与姜丝、蒜片，翻炒约2分钟后关火；5.下入香菜段，炒匀后即可出锅。 详情>>
原料制作方法特点原料鸭肉125克，熟腊鸭肉50克，菜远125克。调料：蒜茸2茶匙，植物油500克，绍酒、湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙，胡椒粉、味精、订油各1茶匙，红色酱油、精盐3茶匙。制作方法1.将鸭肉切为中条形，用绍酒、干淀粉拌匀，腌30分钟。再将腊鸭肉切为中丝。2.将炒锅放油烧三成热，将菜远放在炒锅中加入绍酒，加精盐煸至熟，沥去水分。3.将炒锅内放油，待油烧至四成热，将鸭条放入拉油至熟，倒在笊篱 详情>>
材料：腊鸭腿一只，菜脯200g，葱姜，干辣椒适量调料：生抽1小勺，盐1g，鸡精1/4小勺，胡椒粉1/4小勺做法：1、菜脯切条用温水泡一下沥干水；葱姜切碎，干辣椒去籽剪碎2、腊鸭腿洗去浮沉，上锅蒸30分钟3、蒸好的腊鸭腿晾凉去骨，切片备用4、锅内爆香葱姜，辣椒，下腊鸭腿炒2分钟5、下菜脯翻炒3分钟，加入调料继续炒1分钟即可出锅 详情>>
材料步骤材料腊鸭腿1只芦笋200克姜适量蒜头适量盐适量生抽适量步骤1.将芦笋切段，焯水待用，将腊鸭腿切块。2.起油锅，爆香姜蒜，下腊鸭煸炒至变色。3.加入焯好的芦笋炒匀，下盐、生抽调味就可以出锅了。 详情>>
是日为廿四节气的“处暑”。“处”是停止、躲藏的意思，其意为处暑后炎热的暑日将结束了，正如古籍《群芳谱》曰“阴气渐长，暑将伏而潜处也。”可是在南方，尤其是广州以及珠三角一带，此时正是“争秋夺暑”之时，养生汤品宜下火润燥，大芥菜腊鸭头煲排骨正合此用。大芥菜宣肺豁痰、温中利气，腊鸭头有下气的作用，猪排骨则能益髓、润燥。合而为汤，更具下火、润燥、健脾之功，亦不寒不燥。材料：大芥菜梗600克、腊鸭头2个、猪 详情>>
材料:做法:材料:腊鸭200克，胡萝卜（在武汉地区，胡萝卜因其营养价值高，又称地参）300克。调料高汤1000克，盐5克，味精3克，鸡精6克，黑胡椒2克，葱油2克，大蒜5克，老抽10克，色拉油30克。做法:1、将腊鸭改刀成4厘米见方的块，胡萝卜切两段洗净放入高汤中小火煮15分钟捞出备用。2、锅中放色拉油烧至六成热，下入大蒜瓣大火煸香，放入高汤700克，将加工好的腊鸭和入味的胡萝卜放入锅中，加入盐、 详情>>
材料：烹制：功效：材料：冬菇60克、马蹄10个、腊鸭150克（或可用腊鸭头、翼取代）、生姜3片。烹制：1、冬菇清水浸软，去蒂；马蹄去皮，洗净，切对边；腊鸭用热水洗净，撕去皮不要。2、在瓦煲加入2000毫升水（约8碗水量），武火煲沸后，加入腊鸭、马蹄、姜滚后改文火煲10分钟，加入冬菇及糖半茶匙，再煲10分钟，试味，再调入食盐即可。此量可供3~4人用，腊鸭、冬菇捞起，将腊鸭斩件供佐餐用。功效：冬菇马蹄 详情>>
【名称】冬前腊鸭【拼音】dung1tsin4laap6ngaap2（注：广州话拼音如是，请勿乱改！）【解释】形容同类事物中品质好的与品质差的相互搭配，相互取长补短【典故】广州话歇后语“冬前腊鸭——只攋只（攋，读音‘laai3'，表搭配之意）”。每年冬至前夕，正是腊鸭上市之时。而由于材料和制作工艺的差别，这些腊鸭自然有好有差有肥有瘦。一般的商品摆卖，都是品质好的放一堆，品质差的放一堆，商品价格明确 详情>>
材料：烹制：功效：材料：白菜干75克、豆腐2块，芡实、薏米各25克，蜜枣4个，陈皮1／4个，腊鸭头连颈2个，鸭肉300克，生姜3片。烹制：1、各配料洗净、浸泡，并蜜枣去核、陈皮去瓤；豆腐煎至微黄；腊鸭头和鸭肉洗净，切为块状。2、然后和生姜一起放进入煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时。功效：因为白菜干是素以“甜”、“淋”有名的白菜晒干而成的，现代营养学认为 详情>>
材料：冷冻的腊鸭腿1只，芥兰3颗。做法：1.冷冻的腊鸭腿解冻。2.芥兰洗净切斜刀。3.芥兰飞水，芥兰不容易入味，在水中放入少少盐增咸味。4.腊鸭腿飞水。5.焯好半成品。6.锅内放油爆香蒜头。7.放入芥兰腊鸭腿翻炒，因腊鸭腿和芥兰都有咸味，这时就不用放盐了。8.很快就可以出锅了。 详情>>
【名称】挂腊鸭【拼音】gwaa3laap6ngaap2（注：广州话拼音如是，请勿乱改！）【解释】上吊自尽的讳称【典故】但凡上吊自尽之人，必定是身体绷直颈脖拉长，远看就像是挂在屋梁下风干的腊鸭一样。因此，广东人将上吊自尽形象地讳称为“挂腊鸭”。比如《孔雀东南飞》里头焦仲卿的“自挂东南枝”就是“挂腊鸭”【例句】“听讲阿张近排挂腊鸭哦？”“唔使问梗系股票炒燶咗啦！”（“听说阿张最近上吊了？”“不用说，炒 详情>>
简介制作材料制作方法简介菜系：广州菜烹饪工艺：腊口味：咸鲜味口味制作材料主料：鸭掌200克辅料：鸭肝150克猪肉(肥)100克调料：白砂糖20克盐15克黄酒15克制作方法1.将鸭脚从膝部斩断；2.鸭脚用白糖、盐、酒腌12小时，取出晾半干；3.然后用每只鸭脚夹鸭肝、猪肥肉各一片，外用鸭肠缠紧；4.晒干或烘干即成，适宜蒸食。 详情>>
简介制作材料制作方法简介菜系：广州菜烹饪工艺：腊口味：咸鲜味口味制作材料主料：鸭翅500克调料：盐50克制作方法1.将原只鸭翼洗净，用盐腌1天；2.腌后取出，用清水浸泡半小时，以减轻其咸味；3.然后，置于阳光下晒，或用火烘烤1天，第二天再晒；4.3天后，即可制成腊鸭鸭翼。 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：腊鸭脯200克,白果20克,芥蓝20克,胡萝卜片适量。调料：盐,鸡精,胡椒粉,色拉油各适量。制作1.腊鸭脯改刀成小块，焯水；白果焯水；芥蓝改刀成兰花状，焯水。2.锅入油烧热，放入原料，加其余调料调味翻炒即可。制作要诀白果焯水时间要长一点。 详情>>
芥蓝花白果炒腊鸭脯的制作材料：教您芥蓝花白果炒腊鸭脯怎么做芥蓝花白果炒腊鸭脯的制作要诀：芥蓝花白果炒腊鸭脯的制作材料：主料：腊鸭脯200克,白果20克,芥蓝20克,胡萝卜片适量。调料：盐,鸡精,胡椒粉,色拉油各适量。教您芥蓝花白果炒腊鸭脯怎么做1.腊鸭脯改刀成小块，焯水；白果焯水；芥蓝改刀成兰花状，焯水。2.锅入油烧热，放入原料，加其余调料调味翻炒即可。芥蓝花白果炒腊鸭脯的制作要诀：白果焯水时间要 详情>>
材料:做法:韭菜食疗作用:材料:韭菜500g，腊鸭腿肉100G做法:1.腊鸭腿肉切小块2.把腊鸭腿炒香3.加入韭菜韭菜食疗作用:韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。主 详情>>
材料:做法:材料:柚皮（白色部份）300g，腊鸭200G，鲍鱼汁少许，胡萝卜少许做法:1.柚皮煮至透明，清水泡一晚2.切小块3.腊鸭切块煎香4.加入柚皮5.加入鲍汁和其它调料，加水6.起锅前加入胡萝卜丁和葱段 详情>>
腊鸭菜干汤的材料：腊鸭半只，白菜干一扎，瘦肉一块，蜜枣2粒，胡萝卜半条腊鸭菜干汤的做法：1、菜干提前浸泡一个晚上，这样菜叶完全展开才容易清洗干净，下锅前切成小段；2、腊鸭斩成大件后，跟瘦肉一起放进开水里飞水，冲洗干净浮沫；3、胡萝卜削皮切大件；蜜枣冲洗干净；4、全部材料放进汤锅，加入8碗清水，大火煲开后，转小火煲2个小时；5、放盐调味即可。 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介所属菜系：粤菜制作难度：普通所需时间：十分钟菜品口味：咸鲜主要工艺：炒主要食材：禽蛋类食材明细腊鸭腿1只芦笋200克姜适量蒜头适量盐适量生抽适量烹饪步骤1.将芦笋切段，焯水待用，将腊鸭腿切块。2.起油锅，爆香姜蒜，下腊鸭煸炒至变色。3.加入焯好的芦笋炒匀，下盐、生抽调味就可以出锅了。 详情>>
原料做法烹饪技巧原料腊鸭肉约400克、冬瓜、姜4片、小葱两根。做法1、腊鸭肉事先用开水焯一下，（我是感觉它太咸，就焯了一下水，一是焯水可以有效去除脏东西，二是可以适当去些盐。）洗净切小块。冬瓜切块，姜切片，小葱挽结。2、砂锅内冷水，放入腊鸭肉、小葱结、姜片，加盖大火煮开后转小火约一小时。3、放入冬瓜块，继续煲30分钟，煲至汤色转白，关火后加入葱花即可。烹饪技巧腊鸭本身已很咸了，我没放盐，感觉正好， 详情>>
原料：大米300克、腊鸭120克、姜丝、葱花各适量；做法：1、将大米淘洗干净，放入煮饭的锅中，加入和平时煮饭一样多的水。2、将腊鸭洗净后斩成小块，铺于大米上，再放上姜丝，盖上锅盖，开始煮饭。3、待饭熟后打开锅盖，趁热撒入少许葱花即可。 详情>>
菜品介绍食材明细(主料调料)制作步骤菜品介绍甘香浓化，可茶可酒可饭。食材明细主料鸭肝500克调料盐8克、白砂糖40克、酱油10克、料酒15克、姜汁10克制作步骤1、上列味料拌匀后腌鸭肝4小时，后把鸭肝铺在密竹筛上。2、将竹筛连鸭肝上棚晒，每隔3小时翻转再晒，晚上入火柜焙，至身爽便成。 详情>>
制作材料：制作方法：制作材料：主料：鸭掌30克,猪肉(肥)300克,猪肝300克,鸭肠500克调料：盐8克,白砂糖3克,酱油100克,白酒4克,姜4克制作方法：1.将鸭脚面层黄色硬衣剥去，趾爪硬壳也脱去，洗净用筲箕沥水。2.肥猪肉切成1.5寸条形，60克分切30条。3.猪肝切成条形30条，用开水略浸取出晾干。4.鸭肠先用粗盐2汤匙放入拌匀，再洗清气味，然后用清水洗净，放筲箕中沥去水。5.姜磨成茸， 详情>>
材料做法材料主料：腊板鸭半只、大白萝卜一只、老姜一块配料：盐、白胡椒粉做法1、腊板鸭用热水洗去浮尘，用刀剁成小块；2、老姜切片，白萝卜去皮，切滚刀块；3、砂锅添水，将腊板鸭、老姜片一起放入，大火烧开，转小火，炖煮一个半小时；4、看汤变成乳白，腊香飘出后，将萝卜块放入，搅拌均匀，继续小火炖煮30-40分钟，看萝卜块变成透明，并能用筷子轻松穿透即可关火；5、喝时撒少许白胡椒粉，和切碎的小葱花。 详情>>
原料：做法：原料：腊鸭肉400克、白萝卜半个、姜3片、香菜两棵。做法：1、腊鸭肉洗净切小块，白萝卜去皮切块，姜切片。2、锅内冷水，放入腊鸭肉煮至水开后，捞起沥净水。3、砂锅内放入腊鸭肉，白萝卜，姜片及清水，加盖大火煮开后转小火约一个半小时。4、煲至汤色转白，水量剩一多半时即可，关火后加入香菜即可。 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特点厨师贴士菜谱名称腊鸭肶煲萝卜汤烹制材料主料：腊鸭肶（腿）两只，白萝卜1条，姜3片，水8碗调料：油适量，白胡椒粉1/3汤匙烹制工艺1、洗净鸭肶，切成适中的块状；2、白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；3、热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；4、煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。菜品特点汤水奶白，清热润燥， 详情>>
做法:1.把腊鸭头,腊鸭翼,腊鸭掌在虾眼水水中烫一下,去除部分盐分和烟熏味2.把菜干泡洗,一定要反复清洗把里面的沙冲洗干净.3.把洗好的鸭三件,菜干,加入薏米,果皮,茨实等煲汤料以及一小块出过水的猪踭.放到压力锅里小火压50分钟,为了提鲜味,特别放了两粒江瑶柱. 详情>>
用料做法营养价值用料主料：腊鸭肾２块，大米适量，淮山一块，瘦内１小块．配料：枸杞子，葱花做法１、将腊鸭肾放水中浸泡１小时。备用２、将大米先放入锅中煮。３、将腊鸭肾、瘦肉、淮山切小块。４、将瘦肉放一点生抽和油腌一会．５、大米煮开后依次将腊鸭肾、瘦肉、淮山倒入锅中一起煮大约１小时。６、煮好的粥中放入枸杞子，葱花。即成！营养价值腊鸭肾：是广东特有的食材，性温味甘，有健脾清滞的作用，广东民间常以它煲粥辅助 详情>>
材料:做法:材料:猪脊骨，腊鸭头，红萝卜，罗汉果，无花果，西洋菜。做法:1.西洋菜漂洗干净，先将猪骨放煲里先煲，一般的做法是将猪骨先飞水以去除猪骨的血污，但我为了最大限度地留住猪骨的营养成分，就把飞水的步骤省了，只须在水将近沸腾的时候把浮在水面上的泡沫去除，也一样达到飞水的效果，然后把西洋菜和其他的材料放入中火煲两个小时放盐调味即可。 详情>>
材料:做法:材料:腊鸭腿1只，姜适量，蒜适量，葱适量，生抽适量，油适量做法:1.将腊鸭腿切件。2.用姜、葱、蒜、生抽、油稍微研制。3.将饭煮到起眼时放入锅内置于饭上，加入焯熟的生菜，盖上锅盖焖15分钟就行了。 详情>>
材料:做法:材料:腊鸭腿2只，白萝卜1根，生姜1块，冰糖3-4颗，白胡椒粉半匙做法:1.在大碗里装半碗清水，加一匙食盐溶解在水里，然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。2.浸泡过的腊鸭腿洗净，抹干，切成小块；萝卜也成方块；生姜切片。3.炒锅倒少许清油，烧热；倒入姜片，爆香；然后倒入切好的腊鸭腿块，一齐翻炒五至八分钟左右，炒至腊鸭腿的油份跑出来。4.此时在锅中加入两碗清水，煮开后加入萝卜块，中火加盖 详情>>
材料：腊鸭腿一只、小个土豆三个、青椒一个、红椒半个、蒜头、生姜、干红椒适量做法：1腊鸭腿洗净斩块2土豆、青椒、红椒切块，蒜头、生姜、干红椒切好3热锅温油爆香蒜头、干红椒、生姜和花椒粒4下入腊鸭腿肉5煸炒出鸭腿肉中的油6再加入土豆块7加入辣酱和酱油翻炒8一次性加入足够的水盖上锅盖烧9土豆炖烂的时候加入青、红椒片10待汤汁快收干的时候放适量的盐和鸡粉、十三香调味即可盛起。 详情>>
简介:材料:做法:简介:腊鸭腿似乎是南方特有的一样食物，取整只肥美油厚的鸭腿肉腌制而成，味道咸鲜，是做腊味煲仔饭最好的配料之一。今天做的这一味腊鸭腿煮萝卜汤，则是腊鸭的另一样好吃法。用腊鸭腿和新鲜白萝卜这两样材料搭配煮出来的汤，汤色是浓得如牛奶一般的雪白，喝进口里的滋味，则是咸鲜中略带甘甜，芳香扑鼻，特别浓郁可口。材料:腊鸭腿2只，白萝卜1根，生姜1块，冰糖3-4颗，白胡椒粉半匙做法:1.在大碗里 详情>>
材料:做法:材料:腊鸭腿2只，白萝卜1根，生姜1块，冰糖3-4颗，白胡椒粉半匙做法:1.在大碗里装半碗清水，加一匙食盐溶解在水里，然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。2.浸泡过的腊鸭腿洗净，抹干，切成小块；萝卜也成方块；生姜切片。3.炒锅倒少许清油，烧热；倒入姜片，爆香；然后倒入切好的腊鸭腿块，一齐翻炒五至八分钟左右，炒至腊鸭腿的油份跑出来。4.此时在锅中加入两碗清水，煮开后加入萝卜块，中火加盖 详情>>
原料：腊鸭腿一只、老黄瓜两根、小尖椒一个、葱姜适量。调料：鸡精。做法：1、腊鸭腿用热水洗净斩成块备用；2、老黄瓜削皮切开后去瓜瓤和籽，切块备用；3、锅烧热后放少许油，放入姜和小尖椒微炒下，放入鸭腿炒；4、等鸭腿肉收紧稍出油时放入黄瓜块炒；5、稍炒后将材料转入煲中，加入齐一半的热水，小火炖；6、等黄瓜熟后，放适量鸡精和葱调味即可。注：腊鸭腿腌渍晾晒有些灰尘粘在上面，用热水比较容易清洗干净。鸭腿很容易 详情>>
材料:做法:材料:腊鸭腿1只，白萝卜半只，姜片2片，香菜2根，清水6碗，调味料：盐1/4小匙，鸡精1/4小匙做法:1.腊鸭腿洗净斩小块，白萝卜去皮切小块，姜切薄片2片。2.锅内冷水，放入腊鸭腿肉煮至水开后，捞起沥净水。3.锅内放入腊鸭腿，白萝卜，姜片及清水，加盖大火煮开后转小火4.煲至汤色转白，水量剩一半时即可下调味料，加入香菜略煮即可。 详情>>
食材明细做法食材明细米适量腊鸭腿一只花生油适量做法米洗净，放在煲仔里加好水，先浸泡30分钟。腊鸭腿一只，洗净剁成小块待用。米泡好后，先大火烧开，转小火闷3-5分钟。打开盖子，用筷子刨松米粒，继小火慢煲3-5分钟。再打开盖子，快速在煲仔四周淋一圈花生油，把剁好的腊鸭腿铺在饭面上，盖好盖子。小火慢煲5分钟，再侧着煲仔挪动四周慢煲，这个过程大概10分钟左右，注意是使四周受热均匀，起锅巴（和我们煎鱼是一个 详情>>
食材明细做法食材明细腊鸭腿一只奶白菜一斤鲜菇、油豆腐、蒜子、姜、葱适量做法1准备食材。2腊鸭改刀切块，加点酒，姜丝，糖拌一下。3再下锅把鸭煸香。4蒜子下锅煸香。5再放鲜菇炒一下。6加适量的水煮。97接着放奶白菜，油豆腐。8煮开之后就放腊鸭煮熟为止。10放上点葱，放点盐糖调味就可以了。11上菜咯。 详情>>
主料调味料做法主料腐200g青笋球6个胡萝卜球6个葱段5g蒜片5g调味料盐料酒生抽蚝油鱼露高汤鸡粉[因蚝油鱼露有咸味,盐要少加或不加]做法1腊鸭豆腐切块,青笋胡萝卜和豆腐分别焯水,腊鸭放入加料酒的锅中焯水2腊鸭放入油锅滑油备用,留底油下入葱蒜爆香,加料酒腊鸭吨10分钟3再加青笋胡萝卜和豆腐,调味料炖5分钟 详情>>
材料:做法:材料:主料：腊鸭（或鸡）一只，生藕一根，盐，料酒，姜各适量。做法:是腊鸡还是腊鸭，用热水冲洗掉浮尘，剁成块置锅里，拍两块生姜，倒入大量水，煮开，撇去浮沫，稍加料酒和盐，加入老藕块，小火焖上个把小时。 详情>>
原料做法经验分享原料大米300克、腊鸭120克、姜丝、葱花各适量。做法1、将大米淘洗干净，放入煮饭的锅中，加入和平时煮饭一样多的水。2、将腊鸭洗净后斩成小块，铺于大米上，再放上姜丝，盖上锅盖，开始煮饭。3、待饭熟后打开锅盖，趁热撒入少许葱花即可。经验分享如果所用的腊鸭太盐的话，可将其先用清水煮一会儿后捞出沥干再切成块；这样可以减少盐分，以免吃起来太咸； 详情>>
材料：做法：材料：魔芋一块，腊鸭1/4只，洋葱、蒜蓉、盐、生抽适量。做法：1、将魔芋切块，焯水待用。2、腊鸭斩件。3、起油锅，爆香蒜蓉，下腊鸭煸炒。4、加入魔芋一起稍炒，加水焖一会，让腊鸭的味道能渗入到魔芋里面5、起锅前加入洋葱、盐、一点点生抽，炒匀。 详情>>
材料茨实25克，蜜枣2个，陈皮一块，水8碗，薏米25克，瑶柱4粒，腊鸭头连颈一副，掌、翼各一对。做法1.把腊鸭头颈、掌翼斩件，在虾眼水(微开将开的水)里汆一下，以去除部分盐分；2.瑶柱洗净略加浸泡；茨实、薏米洗净待用；3.猪踭肉切大块，汆水；4.白菜干用水泡一个小时或泡至软，以利于清洗菜叶里的沙泥；5.煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，先尝味再下盐，因腊鸭已带咸味。功效清 详情>>
菜系及功效：家常菜腊鸭煲冬菇汤原料：腊鸭100克(或用腊鸭头、腊鸭翼取代)，冬菇75克，姜l片，荸荠6只。腊鸭煲冬菇汤的做法：①先将腊鸭用热水洗净，撕去皮不要。然后将冬菇用清水浸软，剪去脚，控干水。荸荠去皮，洗净，每个切开边。②将适量水放人煲内煲滚，放下腊鸭、荸荠、姜煲滚，慢火煲10分钟，放入冬菇，入糖半茶匙，再煲10分钟，下盐调味。腊鸭斩件上碟，冬菇也捞起放碟上。 详情>>
菜系及功效：家常菜谱腊鸭煲饭原料：大米200克，腊鸭肉丁100克，鸡蛋1个，植物油、香肠、姜丝各适量。腊鸭煲饭的做法：将煲锅内均匀抹一层油，放入洗净的大米，添适量水烧开，至水将收干，放入鸭肉丁、姜丝，磕入鸡蛋，盖盖烧5分钟离火，焖15分钟即可食用。 详情>>
所属菜类：煲仔类所属菜系：粤菜菜式说明：材料：沙煲一个，米，腊鸭和香肠，蛋一个，一点姜丝。做法：1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：1.5(这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)将米和水放入沙煲，用大火烧开。2、大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去!3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火， 详情>>
用料：腊鸭、莴苣、姜片做法：1、腊制品都比较咸，所以腊鸭切块后用清水泡泡，让咸味能释放一些。2、锅里水开后，将泡好的腊鸭放进去焯一下水，捞起备用。3、煲里加足水，放入焯好水的腊鸭、姜片、广东米酒（料酒）大大烧开，转中火煲制腊鸭软烂，加莴苣继续煲一会就好了。 详情>>
简介:材料:做法:小诀窍:简介:腊味的最大特色是“有味使之出，无味使之入”。莲藕本性清净，味道清淡，腊鸭的味道却霸道醇厚，二者相配，莲藕吸足了腊鸭的咸鲜味道，使整道菜仿佛都隐隐约约地飘荡着灶台上的炊烟味道。营养补充站：蛋白质30g,脂肪39g,磷122mg，钾191mg,碳水化合物16g,热量190卡／人材料:腊鸭1/2只，莲藕2节，料酒（或黄酒）30ml，老姜3片，胡椒粉3g，大葱2段，盐3g做 详情>>
材料：烹制：功效：材料：白菜干250克、蜜枣3个、腊鸭肾4个、猪瘦肉300克、生姜2~3片。烹制：1、白菜干用清水浸泡至软，洗净，切段；蜜枣浸泡后去核，洗净；腊鸭肾洗净，用温开水浸泡至软，洗净，切为厚片状；猪瘦肉用清水洗净，整块不用刀切。2、然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量的食盐和少许的生油便可。功效：白菜干蜜枣煲腊鸭肾气 详情>>
材料:做法:材料:腊鸭腿1只，南瓜适量，蒜头适量，生抽适量做法:1.将腊鸭斩件，南瓜去皮切块。2.起油锅，爆香蒜头，下腊鸭炒香。3.下南瓜一起炒一下，加水，生抽焖熟。4.待南瓜熟透后大火收干汁液就好了 详情>>
笋干焖腊鸭主料：腊鸭,笋干,木耳,蚝油,姜,香菜,鸡精做法：1、材料：腊鸭。2、材料：笋干、木耳、香菜（笋干、木耳均需提前用水泡发。）3、锅烧热，将腊鸭下锅小火翻炒，一直炒到把腊鸭的油逼出来。4、‘放入笋干，加蚝油翻炒均匀。5、放入姜片后加适量水，要一次性加足，笋干很吸水分，盖上锅盖焖40分钟。6、将木耳放入，继续焖5分钟。7、放入香菜、鸡精即可。 详情>>
材料:做法:材料:猪脊骨，腊鸭头，红萝卜，罗汉果，无花果，西洋菜做法:1.西洋菜漂洗干净，先将猪骨放煲里先煲，一般的做法是将猪骨先飞水以去除猪骨的血污，但我为了最大限度地留住猪骨的营养成分，就把飞水的步骤省了，只须在水将近沸腾的时候把浮在水面上的泡沫去除，也一样达到飞水的效果，然后把西洋菜和其他的材料放入中火煲两个小时放盐调味即可。 详情>>
材料做法特点材料主料：西洋菜1000克红萝卜1个猪骨500克腊鸭肾3个配料：盐少许做法1.猪骨洗净斩小块，烧开水煮5分钟，捞起再冲洗干净；2.腊鸭肾洗干净每个切成两块；3.西洋菜洗干净，沥干水分，红萝卜削皮切成大块；4.汤煲内放适量水，放入排骨、腊鸭肾和红萝卜，煲滚后放入再西洋菜，大火煲滚10分钟后用小火煲90分钟，熄火闷至喝的时候，放盐调味即可。特点腊鸭肾性温味甘，有健脾、理肠胃祛积滞的作用，春 详情>>
材料:做法:材料:腊鸭腿，芋头，油，水，葱花做法:1.手快脚快地洗净斩件。2.再将芋头半个去皮洗净切片。3.起镬放油,先放腊鸭爆香,再放芋头略炒,加水焖焾调味上碟,洒上葱花,开吃! 详情>>
原料：配料：做法：特点：原料：1只芋头配料：1只腊鸭腿适量糖适量盐做法：1将芋头切成小菱形，腊鸭腿切好蒸熟（忘记照了）。2将芋头下锅稍炸。3炸透后下蒸熟的腊鸭腿。4加水、适量的盐、糖烧焖一下。出锅特点：香芋焖腊鸭。用香味浓郁的腊鸭，将芋头的香味带出来，浓香的腊鸭油渗透到粉粉的芋头里面，两种材料搭配一起，味道香浓。 详情>>
材料:做法:材料:腊鸭腿，芋头，油，水，葱花做法:1.手快脚快地洗净斩件。2.再将芋头半个去皮洗净切片。3.起镬放油,先放腊鸭爆香,再放芋头略炒,加水焖焾调味上碟,洒上葱花,开吃! 详情>>
原料：做法：原料：腊鸭肉400克、白萝卜半个、姜3片、香菜两棵。做法：1、腊鸭肉洗净切小块，白萝卜去皮切块，姜切片。2、锅内冷水，放入腊鸭肉煮至水开后，捞起沥净水。3、砂锅内放入腊鸭肉，白萝卜，姜片及清水，加盖大火煮开后转小火约一个半小时。4、煲至汤色转白，水量剩一多半时即可，关火后加入香菜即可。 详情>>
材料做法材料腊鸭100克，毛芋头200克，调料：姜几片，盐做法将切好的腊鸭块入水焯5分钟，捞出再用流动的水冲洗干净。毛芋头去皮洗干净。将鸭块、姜片、芋头放入砂锅加满水，大火烧开，撇去浮末，改小火20分钟。（如果用莲藕时间要长很多，芋头比莲藕好熟）上桌前加少许盐调味。 详情>>
做法:材料：做法:1、把腊鸭比用温水洗干净，切开2、加点生粉把腊鸭腌制一下，加适量的酱油（比较谈的生抽），适量的糖（因为腊味通常盐味较重，加糖可以减轻咸味）伴均匀3、放到电饭锅里面和饭一起蒸。4、把切好的青椒和腊鸭一起炒一起，青椒比较快熟，看人胃口，本人2分钟就可以装碟了。材料：腊鸭，酱油，糖，青椒 详情>>
材料:做法:材料:腊鸭200G，腊小鸟一只做法:1.膜鸭腿一只2.斩块3.腊小鸟一只4.暂块装盘5.蒸十五分钟 详情>>
主料：做法：主料：腊鸭,笋干,木耳,蚝油,姜,香菜,鸡精做法：1、材料：腊鸭。2、材料：笋干、木耳、香菜（笋干、木耳均需提前用水泡发。）3、锅烧热，将腊鸭下锅小火翻炒，一直炒到把腊鸭的油逼出来。4、‘放入笋干，加蚝油翻炒均匀。5、放入姜片后加适量水，要一次性加足，笋干很吸水分，盖上锅盖焖40分钟。6、将木耳放入，继续焖5分钟。7、放入香菜、鸡精即可。 详情>>
主料：配料：做法：特点：主料：西洋菜1000克红萝卜1个猪骨500克腊鸭肾3个配料：盐少许做法：1.猪骨洗净斩小块，烧开水煮5分钟，捞起再冲洗干净；2.腊鸭肾洗干净每个切成两块；3.西洋菜洗干净，沥干水分，红萝卜削皮切成大块；4.汤煲内放适量水，放入排骨、腊鸭肾和红萝卜，煲滚后放入再西洋菜，大火煲滚10分钟后用小火煲90分钟，熄火闷至喝的时候，放盐调味即可。特点：腊鸭肾性温味甘，有健脾、理肠胃祛积 详情>>
原料：做法：原料：腊鸭腿2只、白菜3-4瓣、薄百叶1张、葱姜适量、生抽1大勺、料酒一勺。做法：1、腊鸭腿用温水洗干净，葱姜分别打结、切片；2、大白菜洗净切块，取一个大点的盆子，白菜放在最下面，上面铺上切成粗丝的百叶；3、淋上生抽后将腊鸭腿放在上面，放上葱姜，淋上料酒；4、放入水烧开的蒸锅里，中火蒸20-30分钟；5、从蒸锅里取出，拣去葱姜，鸭腿切块后再摆放在上面即可。 详情>>
仲秋闷热日时宜白菜干煲汤，这是广东人尤为广州珠三角的民间习惯。因为白菜干是素以“甜”、“淋”有名的白菜晒干而成的，现代营养学认为它含粗纤维，可溶性蛋白、脂肪油、多种维生素，能养心调血，除烦止渴；豆腐能滋阴益气；芡实能补肾固精；薏米能健脾除湿；蜜枣能清心润肺；而腊鸭头性平，味甘、咸，恰恰是这个“甘、咸”之味，正是滋阴降火润燥之物，中医还认为它能滋阴养胃、利水消肿。合而为汤，则清热养阴、聚火下气、补脑 详情>>
中文名：百叶白菜蒸腊鸭主要食材：腊鸭腿，白菜，薄百叶，料酒分类：家常菜口味：咸鲜制作材料制作方法制作材料腊鸭腿2只、白菜3-4瓣、薄百叶1张、葱姜适量、生抽1大勺、料酒一勺制作方法1、腊鸭腿用温水洗干净，葱姜分别打结、切片。2、大白菜洗净切块，取一个大点的盆子，白菜放在最下面，上面铺上切成粗丝的百叶。3、淋上生抽后将腊鸭腿放在上面，放上葱姜，淋上料酒。4、放入水烧开的蒸锅里，中火蒸20-30分钟。 详情>>
材料：调料：做法：材料：腊鸭半只，津菜500克。调料：姜八片。做法：①腊鸭用温水洗过，放在沸水内低火20分钟，浸熟后取出，待凉斩块。②津菜洗净，切长段。③将姜片放入器皿中，爆透津菜，高火3分钟，放入腊鸭，再高火5分钟后调适味即可。 详情>>
所属菜类：数码煲仔饭所属菜系：粤菜菜式说明：材料：沙煲一个，米，腊鸭和香肠，蛋一个，一点姜丝。做法：1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：1.5(这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)将米和水放入沙煲，用大火烧开。2、大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去!3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小 详情>>
中文名：腊鸭主要食材：鸭子特点：外焦里嫩，风味独特，微咸下饭。口味：咸鲜原料：配料：做法：原料：鸭子配料：盐、五香粉、二锅头（高度白酒）做法：1、鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔；2、盐、高度白酒、五香粉；3、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外，当然也可以用手来涂抹，不过要注意、要将酒一点点地先 详情>>
基本信息基本材料美食制法功效用法基本信息菜谱名称腊鸭颈头菜干粥所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点滋阴降火基本材料腊鸭颈、头150克，白菜干60克，粳米120克，芫荽、葱花各少许。美食制法先把腊鸭颈、头用温水洗净，斩小件。白菜干浸开，洗净，切短段。粳米洗净。然后把粳米、菜干和腊鸭颈、头放入开水锅内武火煮沸后，文火煲至粥成，调味即可，食用时加放芫荽、葱花。功效用法功效：滋阴降火。用法：每日分1- 详情>>
原料:做法：原料:腊鸭肉200克、鲜笋肉100克、甘笋、葱、冬菇、酒、生粉、糖、食盐老抽、麻油、胡椒粉、蚝油适量。做法：（1）腊鸭肉蒸熟，切粒剁细，冬菇浸软蒸熟后切成剁细粒，鲜笋肉飞过滤后切成细粒剁细，甘笋、姜、葱，切成细粒。（2）烧锅下油，放下姜、冬菇、鲜笋、芋笋、腊鸭粒炒几下，加入酒，熟后再加入盐，老抽、麻油、胡椒粉及蚝油，再将水与生粉打散淋上，下葱，上蝶即可。 详情>>
材料做法(心得)材料原料：春笋、腊鸭退、干辣椒。调料：盐。做法1、春笋剥掉外衣，切除老茎部分，切滚刀块。2、腊鸭腿用温水泡洗后切小块。3、春笋倒入开水锅中煮沸五分钟，捞起用清水再冲清，去除草酸味；4、锅中倒少许食用油烧热，倒入鸭腿块煸出油，鸭皮呈透明、微黄时放入辣椒段再煸半分钟；5、倒入春笋翻炒一分钟；6、将春笋鸭腿倒入沙锅中，加入齐面的开水，小火煲一小时即可。心得1、笋最好是用开水煮过，去除草酸 详情>>
处方：腊鸭头60克，粳米50克，大枣30克。制法：将以上3味洗净，加水用慢火煮粥即可。用法：每日l剂，佐餐食用。功能：滋阴养胃，利水消肿，解毒消炎。主治：麻疹恢复期补养。宜忌：凡是体质虚寒、大便溏薄、外感未清者，不宜食用。 详情>>
进了腊月，江城人家的阳台上蔚为壮观，几乎家家户户都要挂上几串鸡鸭鱼肉，藕更是武汉人的食之所钟。价位：28至38元/例。原料：腊鸭一只，生藕一根，盐、料酒、姜各适量。做法：1、腊板鸭用热水洗去浮尘，用刀切成小块；2、老姜切片，藕去皮，切滚刀块；3、砂锅添水，将腊板鸭、老姜片一起放入，大火烧开，转小火，炖煮一个小时；4、看汤色变成乳白，腊香飘出后，将藕块放入，用木制勺子搅拌，继续小火炖煮4060分钟， 详情>>
原料：做法：温馨小贴士原料：腊鸭肉400克、白萝卜半个、姜3片、香菜两棵。做法：1、腊鸭肉洗净切小块，白萝卜去皮切块，姜切片。2、锅内冷水，放入腊鸭肉煮至水开后，捞起沥净水。3、砂锅内放入腊鸭肉，白萝卜，姜片及清水，加盖大火煮开后转小火约一个半小时。4、煲至汤色转白，水量剩一多半时即可，关火后加入香菜即可。温馨小贴士腊鸭本身已很咸了，我没放盐，感觉正好，如果口味重的朋友，可以适当少放些盐哦，一定要 详情>>
李腊鸭的诞生与事迹李腊鸭对后世的影响李腊鸭的诞生与事迹李腊鸭，又名李氏腊鸭。创始人姓李，名辣牙，后来，因创下李氏腊鸭，而被称作李腊鸭。李腊鸭（1911~1986），江苏南通人。在抗战期间和国共大战期间专为人民制作腊鸭，在江南一带颇有名气。其腊鸭香甜可口，物美价廉，只要去过一次，一定想去吃第二次。而且，她制作腊鸭，为人民，毫不利己，常常把做好的腊鸭去献给灾民，克己奉公，舍己为人，值得赞扬。曾经还在为 详情>>
美食材料美食做法美食材料腊鸭腿一只，南瓜适量，蒜头，生抽适量。美食做法1、将腊鸭斩件，南瓜去皮切块。2、起油锅，爆香蒜头，下腊鸭炒香。3、下南瓜一起炒一下，加水，生抽焖熟。4、待南瓜熟透后大火收干汁液就好了。 详情>>
简介南雄板鸭成名原因板鸭的吃法(一、清蒸二、炒三、煮汤四、火锅)南雄板鸭制作(一、原料要求二、加工工艺三、质量特色)家常做法简介南雄腊鸭又称南雄板鸭。“南雄板鸭”已经有千年的历史，当地亦称这为“曝腌”。它造型美观、颜色金黄、香气浓郁、油尾丰满、皮薄肉嫩、肉红味鲜、骨脆可嚼。与之相比，“南雄板鸭”又以珠玑巷腊巷的板鸭最为出名。腊巷是珠玑巷中的行业作坊街巷之一，以精制腊味而闻名遐迩冬至临近，南雄腊鸭大 详情>>
1.选料：选肥大的健康活鸭，集中饲养10天，催肥后，选取每只1.5千克以上的活鸭。通过宰割，除去内脏后，斩去足爪和翅膀尖，在颈部开口取出嗉子、喉管。2.配料：将辅料用8～10千克清水兑匀，倾入腌缸，以浸没鸭坯为度，浸渍3天左右，其间翻缸1～2次。此为湿腌法。也可采用辅料炒热，遍擦鸭体内外，再入缸腌制2～3天，其间翻缸一次。3.晾晒与烘烤：出缸后用清水洗净，压平挂晾风干。晴朗天气，一般晒4天，便可上 详情>>
松岗腊鸭产于广东省深圳市宝安区松岗、沙井、福永和新安等镇，因松岗出产的腊鸭最佳而得名。因皮白、肉厚、细嫩、香口而出名，远销港澳及东亚等地。 详情>>
主料：腊鸭辅料：芋头、葱、姜调料：盐、白糖、高汤精、椰浆烹制方法：1、将腊鸭蒸熟切块，芋头切块过油炸至金黄捞出备用；2、锅中留少许油，下葱姜煸香，放入鸭块、芋头翻炒，加入盐、高汤精，烹入少许水，翻炒片刻后倒入开水没过菜，再转入电沙锅中炖10分钟左右，起锅前加入椰浆拌匀即可。特点：椰香浓郁，风味独特。 详情>>
湘味蒸腊鸭的特点湘味蒸腊鸭的制作材料湘味蒸腊鸭的做法湘味蒸腊鸭的特点湘味蒸腊鸭制作简单，营养丰富，口感良好。湘味蒸腊鸭的制作材料腊鸭半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺湘味蒸腊鸭的做法1.腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出；2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上；3.将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了！小诀窍:腊鸭本身有盐，无须另外再加 详情>>
材料做法：经验分享：材料主料：腊鸭；配料：白辣椒、生姜、大蒜、香菜；做法：1.将腊鸭洗净后放入锅中加入适量的水盖上锅盖煮约15分钟后捞出，再次用清水冲洗干净后将其剁成小块；2.将白辣椒洗净放入清水中稍稍浸泡一会儿后捞出沥干切碎，生姜切丝，大蒜去皮切片，香菜洗净后切成段；3.净锅置于火上，下入腊鸭块；中火，将其炒至出油；4.下入白辣椒与姜丝、蒜片，翻炒约2分钟后关火；5.下入香菜段，炒匀后即可出锅。 详情>>
原料制作方法特点原料鸭肉125克，熟腊鸭肉50克，菜远125克。调料：蒜茸2茶匙，植物油500克，绍酒、湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙，胡椒粉、味精、订油各1茶匙，红色酱油、精盐3茶匙。制作方法1.将鸭肉切为中条形，用绍酒、干淀粉拌匀，腌30分钟。再将腊鸭肉切为中丝。2.将炒锅放油烧三成热，将菜远放在炒锅中加入绍酒，加精盐煸至熟，沥去水分。3.将炒锅内放油，待油烧至四成热，将鸭条放入拉油至熟，倒在笊篱 详情>>
材料：腊鸭腿一只，菜脯200g，葱姜，干辣椒适量调料：生抽1小勺，盐1g，鸡精1/4小勺，胡椒粉1/4小勺做法：1、菜脯切条用温水泡一下沥干水；葱姜切碎，干辣椒去籽剪碎2、腊鸭腿洗去浮沉，上锅蒸30分钟3、蒸好的腊鸭腿晾凉去骨，切片备用4、锅内爆香葱姜，辣椒，下腊鸭腿炒2分钟5、下菜脯翻炒3分钟，加入调料继续炒1分钟即可出锅 详情>>
材料步骤材料腊鸭腿1只芦笋200克姜适量蒜头适量盐适量生抽适量步骤1.将芦笋切段，焯水待用，将腊鸭腿切块。2.起油锅，爆香姜蒜，下腊鸭煸炒至变色。3.加入焯好的芦笋炒匀，下盐、生抽调味就可以出锅了。 详情>>
是日为廿四节气的“处暑”。“处”是停止、躲藏的意思，其意为处暑后炎热的暑日将结束了，正如古籍《群芳谱》曰“阴气渐长，暑将伏而潜处也。”可是在南方，尤其是广州以及珠三角一带，此时正是“争秋夺暑”之时，养生汤品宜下火润燥，大芥菜腊鸭头煲排骨正合此用。大芥菜宣肺豁痰、温中利气，腊鸭头有下气的作用，猪排骨则能益髓、润燥。合而为汤，更具下火、润燥、健脾之功，亦不寒不燥。材料：大芥菜梗600克、腊鸭头2个、猪 详情>>
材料:做法:材料:腊鸭200克，胡萝卜（在武汉地区，胡萝卜因其营养价值高，又称地参）300克。调料高汤1000克，盐5克，味精3克，鸡精6克，黑胡椒2克，葱油2克，大蒜5克，老抽10克，色拉油30克。做法:1、将腊鸭改刀成4厘米见方的块，胡萝卜切两段洗净放入高汤中小火煮15分钟捞出备用。2、锅中放色拉油烧至六成热，下入大蒜瓣大火煸香，放入高汤700克，将加工好的腊鸭和入味的胡萝卜放入锅中，加入盐、 详情>>
材料：烹制：功效：材料：冬菇60克、马蹄10个、腊鸭150克（或可用腊鸭头、翼取代）、生姜3片。烹制：1、冬菇清水浸软，去蒂；马蹄去皮，洗净，切对边；腊鸭用热水洗净，撕去皮不要。2、在瓦煲加入2000毫升水（约8碗水量），武火煲沸后，加入腊鸭、马蹄、姜滚后改文火煲10分钟，加入冬菇及糖半茶匙，再煲10分钟，试味，再调入食盐即可。此量可供3~4人用，腊鸭、冬菇捞起，将腊鸭斩件供佐餐用。功效：冬菇马蹄 详情>>
【名称】冬前腊鸭【拼音】dung1tsin4laap6ngaap2（注：广州话拼音如是，请勿乱改！）【解释】形容同类事物中品质好的与品质差的相互搭配，相互取长补短【典故】广州话歇后语“冬前腊鸭——只攋只（攋，读音‘laai3'，表搭配之意）”。每年冬至前夕，正是腊鸭上市之时。而由于材料和制作工艺的差别，这些腊鸭自然有好有差有肥有瘦。一般的商品摆卖，都是品质好的放一堆，品质差的放一堆，商品价格明确 详情>>
材料：烹制：功效：材料：白菜干75克、豆腐2块，芡实、薏米各25克，蜜枣4个，陈皮1／4个，腊鸭头连颈2个，鸭肉300克，生姜3片。烹制：1、各配料洗净、浸泡，并蜜枣去核、陈皮去瓤；豆腐煎至微黄；腊鸭头和鸭肉洗净，切为块状。2、然后和生姜一起放进入煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时。功效：因为白菜干是素以“甜”、“淋”有名的白菜晒干而成的，现代营养学认为 详情>>
材料：冷冻的腊鸭腿1只，芥兰3颗。做法：1.冷冻的腊鸭腿解冻。2.芥兰洗净切斜刀。3.芥兰飞水，芥兰不容易入味，在水中放入少少盐增咸味。4.腊鸭腿飞水。5.焯好半成品。6.锅内放油爆香蒜头。7.放入芥兰腊鸭腿翻炒，因腊鸭腿和芥兰都有咸味，这时就不用放盐了。8.很快就可以出锅了。 详情>>
【名称】挂腊鸭【拼音】gwaa3laap6ngaap2（注：广州话拼音如是，请勿乱改！）【解释】上吊自尽的讳称【典故】但凡上吊自尽之人，必定是身体绷直颈脖拉长，远看就像是挂在屋梁下风干的腊鸭一样。因此，广东人将上吊自尽形象地讳称为“挂腊鸭”。比如《孔雀东南飞》里头焦仲卿的“自挂东南枝”就是“挂腊鸭”【例句】“听讲阿张近排挂腊鸭哦？”“唔使问梗系股票炒燶咗啦！”（“听说阿张最近上吊了？”“不用说，炒 详情>>
简介制作材料制作方法简介菜系：广州菜烹饪工艺：腊口味：咸鲜味口味制作材料主料：鸭掌200克辅料：鸭肝150克猪肉(肥)100克调料：白砂糖20克盐15克黄酒15克制作方法1.将鸭脚从膝部斩断；2.鸭脚用白糖、盐、酒腌12小时，取出晾半干；3.然后用每只鸭脚夹鸭肝、猪肥肉各一片，外用鸭肠缠紧；4.晒干或烘干即成，适宜蒸食。 详情>>
简介制作材料制作方法简介菜系：广州菜烹饪工艺：腊口味：咸鲜味口味制作材料主料：鸭翅500克调料：盐50克制作方法1.将原只鸭翼洗净，用盐腌1天；2.腌后取出，用清水浸泡半小时，以减轻其咸味；3.然后，置于阳光下晒，或用火烘烤1天，第二天再晒；4.3天后，即可制成腊鸭鸭翼。 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：腊鸭脯200克,白果20克,芥蓝20克,胡萝卜片适量。调料：盐,鸡精,胡椒粉,色拉油各适量。制作1.腊鸭脯改刀成小块，焯水；白果焯水；芥蓝改刀成兰花状，焯水。2.锅入油烧热，放入原料，加其余调料调味翻炒即可。制作要诀白果焯水时间要长一点。 详情>>
芥蓝花白果炒腊鸭脯的制作材料：教您芥蓝花白果炒腊鸭脯怎么做芥蓝花白果炒腊鸭脯的制作要诀：芥蓝花白果炒腊鸭脯的制作材料：主料：腊鸭脯200克,白果20克,芥蓝20克,胡萝卜片适量。调料：盐,鸡精,胡椒粉,色拉油各适量。教您芥蓝花白果炒腊鸭脯怎么做1.腊鸭脯改刀成小块，焯水；白果焯水；芥蓝改刀成兰花状，焯水。2.锅入油烧热，放入原料，加其余调料调味翻炒即可。芥蓝花白果炒腊鸭脯的制作要诀：白果焯水时间要 详情>>
材料:做法:韭菜食疗作用:材料:韭菜500g，腊鸭腿肉100G做法:1.腊鸭腿肉切小块2.把腊鸭腿炒香3.加入韭菜韭菜食疗作用:韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。主 详情>>
材料:做法:材料:柚皮（白色部份）300g，腊鸭200G，鲍鱼汁少许，胡萝卜少许做法:1.柚皮煮至透明，清水泡一晚2.切小块3.腊鸭切块煎香4.加入柚皮5.加入鲍汁和其它调料，加水6.起锅前加入胡萝卜丁和葱段 详情>>
腊鸭菜干汤的材料：腊鸭半只，白菜干一扎，瘦肉一块，蜜枣2粒，胡萝卜半条腊鸭菜干汤的做法：1、菜干提前浸泡一个晚上，这样菜叶完全展开才容易清洗干净，下锅前切成小段；2、腊鸭斩成大件后，跟瘦肉一起放进开水里飞水，冲洗干净浮沫；3、胡萝卜削皮切大件；蜜枣冲洗干净；4、全部材料放进汤锅，加入8碗清水，大火煲开后，转小火煲2个小时；5、放盐调味即可。 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介所属菜系：粤菜制作难度：普通所需时间：十分钟菜品口味：咸鲜主要工艺：炒主要食材：禽蛋类食材明细腊鸭腿1只芦笋200克姜适量蒜头适量盐适量生抽适量烹饪步骤1.将芦笋切段，焯水待用，将腊鸭腿切块。2.起油锅，爆香姜蒜，下腊鸭煸炒至变色。3.加入焯好的芦笋炒匀，下盐、生抽调味就可以出锅了。 详情>>
原料做法烹饪技巧原料腊鸭肉约400克、冬瓜、姜4片、小葱两根。做法1、腊鸭肉事先用开水焯一下，（我是感觉它太咸，就焯了一下水，一是焯水可以有效去除脏东西，二是可以适当去些盐。）洗净切小块。冬瓜切块，姜切片，小葱挽结。2、砂锅内冷水，放入腊鸭肉、小葱结、姜片，加盖大火煮开后转小火约一小时。3、放入冬瓜块，继续煲30分钟，煲至汤色转白，关火后加入葱花即可。烹饪技巧腊鸭本身已很咸了，我没放盐，感觉正好， 详情>>
原料：大米300克、腊鸭120克、姜丝、葱花各适量；做法：1、将大米淘洗干净，放入煮饭的锅中，加入和平时煮饭一样多的水。2、将腊鸭洗净后斩成小块，铺于大米上，再放上姜丝，盖上锅盖，开始煮饭。3、待饭熟后打开锅盖，趁热撒入少许葱花即可。 详情>>
菜品介绍食材明细(主料调料)制作步骤菜品介绍甘香浓化，可茶可酒可饭。食材明细主料鸭肝500克调料盐8克、白砂糖40克、酱油10克、料酒15克、姜汁10克制作步骤1、上列味料拌匀后腌鸭肝4小时，后把鸭肝铺在密竹筛上。2、将竹筛连鸭肝上棚晒，每隔3小时翻转再晒，晚上入火柜焙，至身爽便成。 详情>>
制作材料：制作方法：制作材料：主料：鸭掌30克,猪肉(肥)300克,猪肝300克,鸭肠500克调料：盐8克,白砂糖3克,酱油100克,白酒4克,姜4克制作方法：1.将鸭脚面层黄色硬衣剥去，趾爪硬壳也脱去，洗净用筲箕沥水。2.肥猪肉切成1.5寸条形，60克分切30条。3.猪肝切成条形30条，用开水略浸取出晾干。4.鸭肠先用粗盐2汤匙放入拌匀，再洗清气味，然后用清水洗净，放筲箕中沥去水。5.姜磨成茸， 详情>>
材料做法材料主料：腊板鸭半只、大白萝卜一只、老姜一块配料：盐、白胡椒粉做法1、腊板鸭用热水洗去浮尘，用刀剁成小块；2、老姜切片，白萝卜去皮，切滚刀块；3、砂锅添水，将腊板鸭、老姜片一起放入，大火烧开，转小火，炖煮一个半小时；4、看汤变成乳白，腊香飘出后，将萝卜块放入，搅拌均匀，继续小火炖煮30-40分钟，看萝卜块变成透明，并能用筷子轻松穿透即可关火；5、喝时撒少许白胡椒粉，和切碎的小葱花。 详情>>
原料：做法：原料：腊鸭肉400克、白萝卜半个、姜3片、香菜两棵。做法：1、腊鸭肉洗净切小块，白萝卜去皮切块，姜切片。2、锅内冷水，放入腊鸭肉煮至水开后，捞起沥净水。3、砂锅内放入腊鸭肉，白萝卜，姜片及清水，加盖大火煮开后转小火约一个半小时。4、煲至汤色转白，水量剩一多半时即可，关火后加入香菜即可。 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特点厨师贴士菜谱名称腊鸭肶煲萝卜汤烹制材料主料：腊鸭肶（腿）两只，白萝卜1条，姜3片，水8碗调料：油适量，白胡椒粉1/3汤匙烹制工艺1、洗净鸭肶，切成适中的块状；2、白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；3、热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；4、煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。菜品特点汤水奶白，清热润燥， 详情>>
做法:1.把腊鸭头,腊鸭翼,腊鸭掌在虾眼水水中烫一下,去除部分盐分和烟熏味2.把菜干泡洗,一定要反复清洗把里面的沙冲洗干净.3.把洗好的鸭三件,菜干,加入薏米,果皮,茨实等煲汤料以及一小块出过水的猪踭.放到压力锅里小火压50分钟,为了提鲜味,特别放了两粒江瑶柱. 详情>>
用料做法营养价值用料主料：腊鸭肾２块，大米适量，淮山一块，瘦内１小块．配料：枸杞子，葱花做法１、将腊鸭肾放水中浸泡１小时。备用２、将大米先放入锅中煮。３、将腊鸭肾、瘦肉、淮山切小块。４、将瘦肉放一点生抽和油腌一会．５、大米煮开后依次将腊鸭肾、瘦肉、淮山倒入锅中一起煮大约１小时。６、煮好的粥中放入枸杞子，葱花。即成！营养价值腊鸭肾：是广东特有的食材，性温味甘，有健脾清滞的作用，广东民间常以它煲粥辅助 详情>>
材料:做法:材料:猪脊骨，腊鸭头，红萝卜，罗汉果，无花果，西洋菜。做法:1.西洋菜漂洗干净，先将猪骨放煲里先煲，一般的做法是将猪骨先飞水以去除猪骨的血污，但我为了最大限度地留住猪骨的营养成分，就把飞水的步骤省了，只须在水将近沸腾的时候把浮在水面上的泡沫去除，也一样达到飞水的效果，然后把西洋菜和其他的材料放入中火煲两个小时放盐调味即可。 详情>>
材料:做法:材料:腊鸭腿1只，姜适量，蒜适量，葱适量，生抽适量，油适量做法:1.将腊鸭腿切件。2.用姜、葱、蒜、生抽、油稍微研制。3.将饭煮到起眼时放入锅内置于饭上，加入焯熟的生菜，盖上锅盖焖15分钟就行了。 详情>>
材料:做法:材料:腊鸭腿2只，白萝卜1根，生姜1块，冰糖3-4颗，白胡椒粉半匙做法:1.在大碗里装半碗清水，加一匙食盐溶解在水里，然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。2.浸泡过的腊鸭腿洗净，抹干，切成小块；萝卜也成方块；生姜切片。3.炒锅倒少许清油，烧热；倒入姜片，爆香；然后倒入切好的腊鸭腿块，一齐翻炒五至八分钟左右，炒至腊鸭腿的油份跑出来。4.此时在锅中加入两碗清水，煮开后加入萝卜块，中火加盖 详情>>
材料：腊鸭腿一只、小个土豆三个、青椒一个、红椒半个、蒜头、生姜、干红椒适量做法：1腊鸭腿洗净斩块2土豆、青椒、红椒切块，蒜头、生姜、干红椒切好3热锅温油爆香蒜头、干红椒、生姜和花椒粒4下入腊鸭腿肉5煸炒出鸭腿肉中的油6再加入土豆块7加入辣酱和酱油翻炒8一次性加入足够的水盖上锅盖烧9土豆炖烂的时候加入青、红椒片10待汤汁快收干的时候放适量的盐和鸡粉、十三香调味即可盛起。 详情>>
简介:材料:做法:简介:腊鸭腿似乎是南方特有的一样食物，取整只肥美油厚的鸭腿肉腌制而成，味道咸鲜，是做腊味煲仔饭最好的配料之一。今天做的这一味腊鸭腿煮萝卜汤，则是腊鸭的另一样好吃法。用腊鸭腿和新鲜白萝卜这两样材料搭配煮出来的汤，汤色是浓得如牛奶一般的雪白，喝进口里的滋味，则是咸鲜中略带甘甜，芳香扑鼻，特别浓郁可口。材料:腊鸭腿2只，白萝卜1根，生姜1块，冰糖3-4颗，白胡椒粉半匙做法:1.在大碗里 详情>>
材料:做法:材料:腊鸭腿2只，白萝卜1根，生姜1块，冰糖3-4颗，白胡椒粉半匙做法:1.在大碗里装半碗清水，加一匙食盐溶解在水里，然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。2.浸泡过的腊鸭腿洗净，抹干，切成小块；萝卜也成方块；生姜切片。3.炒锅倒少许清油，烧热；倒入姜片，爆香；然后倒入切好的腊鸭腿块，一齐翻炒五至八分钟左右，炒至腊鸭腿的油份跑出来。4.此时在锅中加入两碗清水，煮开后加入萝卜块，中火加盖 详情>>
原料：腊鸭腿一只、老黄瓜两根、小尖椒一个、葱姜适量。调料：鸡精。做法：1、腊鸭腿用热水洗净斩成块备用；2、老黄瓜削皮切开后去瓜瓤和籽，切块备用；3、锅烧热后放少许油，放入姜和小尖椒微炒下，放入鸭腿炒；4、等鸭腿肉收紧稍出油时放入黄瓜块炒；5、稍炒后将材料转入煲中，加入齐一半的热水，小火炖；6、等黄瓜熟后，放适量鸡精和葱调味即可。注：腊鸭腿腌渍晾晒有些灰尘粘在上面，用热水比较容易清洗干净。鸭腿很容易 详情>>
材料:做法:材料:腊鸭腿1只，白萝卜半只，姜片2片，香菜2根，清水6碗，调味料：盐1/4小匙，鸡精1/4小匙做法:1.腊鸭腿洗净斩小块，白萝卜去皮切小块，姜切薄片2片。2.锅内冷水，放入腊鸭腿肉煮至水开后，捞起沥净水。3.锅内放入腊鸭腿，白萝卜，姜片及清水，加盖大火煮开后转小火4.煲至汤色转白，水量剩一半时即可下调味料，加入香菜略煮即可。 详情>>
食材明细做法食材明细米适量腊鸭腿一只花生油适量做法米洗净，放在煲仔里加好水，先浸泡30分钟。腊鸭腿一只，洗净剁成小块待用。米泡好后，先大火烧开，转小火闷3-5分钟。打开盖子，用筷子刨松米粒，继小火慢煲3-5分钟。再打开盖子，快速在煲仔四周淋一圈花生油，把剁好的腊鸭腿铺在饭面上，盖好盖子。小火慢煲5分钟，再侧着煲仔挪动四周慢煲，这个过程大概10分钟左右，注意是使四周受热均匀，起锅巴（和我们煎鱼是一个 详情>>
食材明细做法食材明细腊鸭腿一只奶白菜一斤鲜菇、油豆腐、蒜子、姜、葱适量做法1准备食材。2腊鸭改刀切块，加点酒，姜丝，糖拌一下。3再下锅把鸭煸香。4蒜子下锅煸香。5再放鲜菇炒一下。6加适量的水煮。97接着放奶白菜，油豆腐。8煮开之后就放腊鸭煮熟为止。10放上点葱，放点盐糖调味就可以了。11上菜咯。 详情>>
主料调味料做法主料腐200g青笋球6个胡萝卜球6个葱段5g蒜片5g调味料盐料酒生抽蚝油鱼露高汤鸡粉[因蚝油鱼露有咸味,盐要少加或不加]做法1腊鸭豆腐切块,青笋胡萝卜和豆腐分别焯水,腊鸭放入加料酒的锅中焯水2腊鸭放入油锅滑油备用,留底油下入葱蒜爆香,加料酒腊鸭吨10分钟3再加青笋胡萝卜和豆腐,调味料炖5分钟 详情>>
材料:做法:材料:主料：腊鸭（或鸡）一只，生藕一根，盐，料酒，姜各适量。做法:是腊鸡还是腊鸭，用热水冲洗掉浮尘，剁成块置锅里，拍两块生姜，倒入大量水，煮开，撇去浮沫，稍加料酒和盐，加入老藕块，小火焖上个把小时。 详情>>
原料做法经验分享原料大米300克、腊鸭120克、姜丝、葱花各适量。做法1、将大米淘洗干净，放入煮饭的锅中，加入和平时煮饭一样多的水。2、将腊鸭洗净后斩成小块，铺于大米上，再放上姜丝，盖上锅盖，开始煮饭。3、待饭熟后打开锅盖，趁热撒入少许葱花即可。经验分享如果所用的腊鸭太盐的话，可将其先用清水煮一会儿后捞出沥干再切成块；这样可以减少盐分，以免吃起来太咸； 详情>>
材料：做法：材料：魔芋一块，腊鸭1/4只，洋葱、蒜蓉、盐、生抽适量。做法：1、将魔芋切块，焯水待用。2、腊鸭斩件。3、起油锅，爆香蒜蓉，下腊鸭煸炒。4、加入魔芋一起稍炒，加水焖一会，让腊鸭的味道能渗入到魔芋里面5、起锅前加入洋葱、盐、一点点生抽，炒匀。 详情>>
材料茨实25克，蜜枣2个，陈皮一块，水8碗，薏米25克，瑶柱4粒，腊鸭头连颈一副，掌、翼各一对。做法1.把腊鸭头颈、掌翼斩件，在虾眼水(微开将开的水)里汆一下，以去除部分盐分；2.瑶柱洗净略加浸泡；茨实、薏米洗净待用；3.猪踭肉切大块，汆水；4.白菜干用水泡一个小时或泡至软，以利于清洗菜叶里的沙泥；5.煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，先尝味再下盐，因腊鸭已带咸味。功效清 详情>>
菜系及功效：家常菜腊鸭煲冬菇汤原料：腊鸭100克(或用腊鸭头、腊鸭翼取代)，冬菇75克，姜l片，荸荠6只。腊鸭煲冬菇汤的做法：①先将腊鸭用热水洗净，撕去皮不要。然后将冬菇用清水浸软，剪去脚，控干水。荸荠去皮，洗净，每个切开边。②将适量水放人煲内煲滚，放下腊鸭、荸荠、姜煲滚，慢火煲10分钟，放入冬菇，入糖半茶匙，再煲10分钟，下盐调味。腊鸭斩件上碟，冬菇也捞起放碟上。 详情>>
菜系及功效：家常菜谱腊鸭煲饭原料：大米200克，腊鸭肉丁100克，鸡蛋1个，植物油、香肠、姜丝各适量。腊鸭煲饭的做法：将煲锅内均匀抹一层油，放入洗净的大米，添适量水烧开，至水将收干，放入鸭肉丁、姜丝，磕入鸡蛋，盖盖烧5分钟离火，焖15分钟即可食用。 详情>>
所属菜类：煲仔类所属菜系：粤菜菜式说明：材料：沙煲一个，米，腊鸭和香肠，蛋一个，一点姜丝。做法：1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：1.5(这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)将米和水放入沙煲，用大火烧开。2、大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去!3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火， 详情>>
用料：腊鸭、莴苣、姜片做法：1、腊制品都比较咸，所以腊鸭切块后用清水泡泡，让咸味能释放一些。2、锅里水开后，将泡好的腊鸭放进去焯一下水，捞起备用。3、煲里加足水，放入焯好水的腊鸭、姜片、广东米酒（料酒）大大烧开，转中火煲制腊鸭软烂，加莴苣继续煲一会就好了。 详情>>
简介:材料:做法:小诀窍:简介:腊味的最大特色是“有味使之出，无味使之入”。莲藕本性清净，味道清淡，腊鸭的味道却霸道醇厚，二者相配，莲藕吸足了腊鸭的咸鲜味道，使整道菜仿佛都隐隐约约地飘荡着灶台上的炊烟味道。营养补充站：蛋白质30g,脂肪39g,磷122mg，钾191mg,碳水化合物16g,热量190卡／人材料:腊鸭1/2只，莲藕2节，料酒（或黄酒）30ml，老姜3片，胡椒粉3g，大葱2段，盐3g做 详情>>
材料：烹制：功效：材料：白菜干250克、蜜枣3个、腊鸭肾4个、猪瘦肉300克、生姜2~3片。烹制：1、白菜干用清水浸泡至软，洗净，切段；蜜枣浸泡后去核，洗净；腊鸭肾洗净，用温开水浸泡至软，洗净，切为厚片状；猪瘦肉用清水洗净，整块不用刀切。2、然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量的食盐和少许的生油便可。功效：白菜干蜜枣煲腊鸭肾气 详情>>
材料:做法:材料:腊鸭腿1只，南瓜适量，蒜头适量，生抽适量做法:1.将腊鸭斩件，南瓜去皮切块。2.起油锅，爆香蒜头，下腊鸭炒香。3.下南瓜一起炒一下，加水，生抽焖熟。4.待南瓜熟透后大火收干汁液就好了 详情>>
笋干焖腊鸭主料：腊鸭,笋干,木耳,蚝油,姜,香菜,鸡精做法：1、材料：腊鸭。2、材料：笋干、木耳、香菜（笋干、木耳均需提前用水泡发。）3、锅烧热，将腊鸭下锅小火翻炒，一直炒到把腊鸭的油逼出来。4、‘放入笋干，加蚝油翻炒均匀。5、放入姜片后加适量水，要一次性加足，笋干很吸水分，盖上锅盖焖40分钟。6、将木耳放入，继续焖5分钟。7、放入香菜、鸡精即可。 详情>>
材料:做法:材料:猪脊骨，腊鸭头，红萝卜，罗汉果，无花果，西洋菜做法:1.西洋菜漂洗干净，先将猪骨放煲里先煲，一般的做法是将猪骨先飞水以去除猪骨的血污，但我为了最大限度地留住猪骨的营养成分，就把飞水的步骤省了，只须在水将近沸腾的时候把浮在水面上的泡沫去除，也一样达到飞水的效果，然后把西洋菜和其他的材料放入中火煲两个小时放盐调味即可。 详情>>
材料做法特点材料主料：西洋菜1000克红萝卜1个猪骨500克腊鸭肾3个配料：盐少许做法1.猪骨洗净斩小块，烧开水煮5分钟，捞起再冲洗干净；2.腊鸭肾洗干净每个切成两块；3.西洋菜洗干净，沥干水分，红萝卜削皮切成大块；4.汤煲内放适量水，放入排骨、腊鸭肾和红萝卜，煲滚后放入再西洋菜，大火煲滚10分钟后用小火煲90分钟，熄火闷至喝的时候，放盐调味即可。特点腊鸭肾性温味甘，有健脾、理肠胃祛积滞的作用，春 详情>>
材料:做法:材料:腊鸭腿，芋头，油，水，葱花做法:1.手快脚快地洗净斩件。2.再将芋头半个去皮洗净切片。3.起镬放油,先放腊鸭爆香,再放芋头略炒,加水焖焾调味上碟,洒上葱花,开吃! 详情>>
原料：配料：做法：特点：原料：1只芋头配料：1只腊鸭腿适量糖适量盐做法：1将芋头切成小菱形，腊鸭腿切好蒸熟（忘记照了）。2将芋头下锅稍炸。3炸透后下蒸熟的腊鸭腿。4加水、适量的盐、糖烧焖一下。出锅特点：香芋焖腊鸭。用香味浓郁的腊鸭，将芋头的香味带出来，浓香的腊鸭油渗透到粉粉的芋头里面，两种材料搭配一起，味道香浓。 详情>>
材料:做法:材料:腊鸭腿，芋头，油，水，葱花做法:1.手快脚快地洗净斩件。2.再将芋头半个去皮洗净切片。3.起镬放油,先放腊鸭爆香,再放芋头略炒,加水焖焾调味上碟,洒上葱花,开吃! 详情>>
原料：做法：原料：腊鸭肉400克、白萝卜半个、姜3片、香菜两棵。做法：1、腊鸭肉洗净切小块，白萝卜去皮切块，姜切片。2、锅内冷水，放入腊鸭肉煮至水开后，捞起沥净水。3、砂锅内放入腊鸭肉，白萝卜，姜片及清水，加盖大火煮开后转小火约一个半小时。4、煲至汤色转白，水量剩一多半时即可，关火后加入香菜即可。 详情>>
材料做法材料腊鸭100克，毛芋头200克，调料：姜几片，盐做法将切好的腊鸭块入水焯5分钟，捞出再用流动的水冲洗干净。毛芋头去皮洗干净。将鸭块、姜片、芋头放入砂锅加满水，大火烧开，撇去浮末，改小火20分钟。（如果用莲藕时间要长很多，芋头比莲藕好熟）上桌前加少许盐调味。 详情>>
做法:材料：做法:1、把腊鸭比用温水洗干净，切开2、加点生粉把腊鸭腌制一下，加适量的酱油（比较谈的生抽），适量的糖（因为腊味通常盐味较重，加糖可以减轻咸味）伴均匀3、放到电饭锅里面和饭一起蒸。4、把切好的青椒和腊鸭一起炒一起，青椒比较快熟，看人胃口，本人2分钟就可以装碟了。材料：腊鸭，酱油，糖，青椒 详情>>
材料:做法:材料:腊鸭200G，腊小鸟一只做法:1.膜鸭腿一只2.斩块3.腊小鸟一只4.暂块装盘5.蒸十五分钟 详情>>
主料：做法：主料：腊鸭,笋干,木耳,蚝油,姜,香菜,鸡精做法：1、材料：腊鸭。2、材料：笋干、木耳、香菜（笋干、木耳均需提前用水泡发。）3、锅烧热，将腊鸭下锅小火翻炒，一直炒到把腊鸭的油逼出来。4、‘放入笋干，加蚝油翻炒均匀。5、放入姜片后加适量水，要一次性加足，笋干很吸水分，盖上锅盖焖40分钟。6、将木耳放入，继续焖5分钟。7、放入香菜、鸡精即可。 详情>>
主料：配料：做法：特点：主料：西洋菜1000克红萝卜1个猪骨500克腊鸭肾3个配料：盐少许做法：1.猪骨洗净斩小块，烧开水煮5分钟，捞起再冲洗干净；2.腊鸭肾洗干净每个切成两块；3.西洋菜洗干净，沥干水分，红萝卜削皮切成大块；4.汤煲内放适量水，放入排骨、腊鸭肾和红萝卜，煲滚后放入再西洋菜，大火煲滚10分钟后用小火煲90分钟，熄火闷至喝的时候，放盐调味即可。特点：腊鸭肾性温味甘，有健脾、理肠胃祛积 详情>>
原料：做法：原料：腊鸭腿2只、白菜3-4瓣、薄百叶1张、葱姜适量、生抽1大勺、料酒一勺。做法：1、腊鸭腿用温水洗干净，葱姜分别打结、切片；2、大白菜洗净切块，取一个大点的盆子，白菜放在最下面，上面铺上切成粗丝的百叶；3、淋上生抽后将腊鸭腿放在上面，放上葱姜，淋上料酒；4、放入水烧开的蒸锅里，中火蒸20-30分钟；5、从蒸锅里取出，拣去葱姜，鸭腿切块后再摆放在上面即可。 详情>>
仲秋闷热日时宜白菜干煲汤，这是广东人尤为广州珠三角的民间习惯。因为白菜干是素以“甜”、“淋”有名的白菜晒干而成的，现代营养学认为它含粗纤维，可溶性蛋白、脂肪油、多种维生素，能养心调血，除烦止渴；豆腐能滋阴益气；芡实能补肾固精；薏米能健脾除湿；蜜枣能清心润肺；而腊鸭头性平，味甘、咸，恰恰是这个“甘、咸”之味，正是滋阴降火润燥之物，中医还认为它能滋阴养胃、利水消肿。合而为汤，则清热养阴、聚火下气、补脑 详情>>
中文名：百叶白菜蒸腊鸭主要食材：腊鸭腿，白菜，薄百叶，料酒分类：家常菜口味：咸鲜制作材料制作方法制作材料腊鸭腿2只、白菜3-4瓣、薄百叶1张、葱姜适量、生抽1大勺、料酒一勺制作方法1、腊鸭腿用温水洗干净，葱姜分别打结、切片。2、大白菜洗净切块，取一个大点的盆子，白菜放在最下面，上面铺上切成粗丝的百叶。3、淋上生抽后将腊鸭腿放在上面，放上葱姜，淋上料酒。4、放入水烧开的蒸锅里，中火蒸20-30分钟。 详情>>
材料：调料：做法：材料：腊鸭半只，津菜500克。调料：姜八片。做法：①腊鸭用温水洗过，放在沸水内低火20分钟，浸熟后取出，待凉斩块。②津菜洗净，切长段。③将姜片放入器皿中，爆透津菜，高火3分钟，放入腊鸭，再高火5分钟后调适味即可。 详情>>
所属菜类：数码煲仔饭所属菜系：粤菜菜式说明：材料：沙煲一个，米，腊鸭和香肠，蛋一个，一点姜丝。做法：1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：1.5(这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)将米和水放入沙煲，用大火烧开。2、大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去!3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小 详情>>
中文名：腊鸭主要食材：鸭子特点：外焦里嫩，风味独特，微咸下饭。口味：咸鲜原料：配料：做法：原料：鸭子配料：盐、五香粉、二锅头（高度白酒）做法：1、鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔；2、盐、高度白酒、五香粉；3、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外，当然也可以用手来涂抹，不过要注意、要将酒一点点地先 详情>>
基本信息基本材料美食制法功效用法基本信息菜谱名称腊鸭颈头菜干粥所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点滋阴降火基本材料腊鸭颈、头150克，白菜干60克，粳米120克，芫荽、葱花各少许。美食制法先把腊鸭颈、头用温水洗净，斩小件。白菜干浸开，洗净，切短段。粳米洗净。然后把粳米、菜干和腊鸭颈、头放入开水锅内武火煮沸后，文火煲至粥成，调味即可，食用时加放芫荽、葱花。功效用法功效：滋阴降火。用法：每日分1- 详情>>
原料:做法：原料:腊鸭肉200克、鲜笋肉100克、甘笋、葱、冬菇、酒、生粉、糖、食盐老抽、麻油、胡椒粉、蚝油适量。做法：（1）腊鸭肉蒸熟，切粒剁细，冬菇浸软蒸熟后切成剁细粒，鲜笋肉飞过滤后切成细粒剁细，甘笋、姜、葱，切成细粒。（2）烧锅下油，放下姜、冬菇、鲜笋、芋笋、腊鸭粒炒几下，加入酒，熟后再加入盐，老抽、麻油、胡椒粉及蚝油，再将水与生粉打散淋上，下葱，上蝶即可。 详情>>
材料做法(心得)材料原料：春笋、腊鸭退、干辣椒。调料：盐。做法1、春笋剥掉外衣，切除老茎部分，切滚刀块。2、腊鸭腿用温水泡洗后切小块。3、春笋倒入开水锅中煮沸五分钟，捞起用清水再冲清，去除草酸味；4、锅中倒少许食用油烧热，倒入鸭腿块煸出油，鸭皮呈透明、微黄时放入辣椒段再煸半分钟；5、倒入春笋翻炒一分钟；6、将春笋鸭腿倒入沙锅中，加入齐面的开水，小火煲一小时即可。心得1、笋最好是用开水煮过，去除草酸 详情>>
处方：腊鸭头60克，粳米50克，大枣30克。制法：将以上3味洗净，加水用慢火煮粥即可。用法：每日l剂，佐餐食用。功能：滋阴养胃，利水消肿，解毒消炎。主治：麻疹恢复期补养。宜忌：凡是体质虚寒、大便溏薄、外感未清者，不宜食用。 详情>>
进了腊月，江城人家的阳台上蔚为壮观，几乎家家户户都要挂上几串鸡鸭鱼肉，藕更是武汉人的食之所钟。价位：28至38元/例。原料：腊鸭一只，生藕一根，盐、料酒、姜各适量。做法：1、腊板鸭用热水洗去浮尘，用刀切成小块；2、老姜切片，藕去皮，切滚刀块；3、砂锅添水，将腊板鸭、老姜片一起放入，大火烧开，转小火，炖煮一个小时；4、看汤色变成乳白，腊香飘出后，将藕块放入，用木制勺子搅拌，继续小火炖煮4060分钟， 详情>>
原料：做法：温馨小贴士原料：腊鸭肉400克、白萝卜半个、姜3片、香菜两棵。做法：1、腊鸭肉洗净切小块，白萝卜去皮切块，姜切片。2、锅内冷水，放入腊鸭肉煮至水开后，捞起沥净水。3、砂锅内放入腊鸭肉，白萝卜，姜片及清水，加盖大火煮开后转小火约一个半小时。4、煲至汤色转白，水量剩一多半时即可，关火后加入香菜即可。温馨小贴士腊鸭本身已很咸了，我没放盐，感觉正好，如果口味重的朋友，可以适当少放些盐哦，一定要 详情>>
李腊鸭的诞生与事迹李腊鸭对后世的影响李腊鸭的诞生与事迹李腊鸭，又名李氏腊鸭。创始人姓李，名辣牙，后来，因创下李氏腊鸭，而被称作李腊鸭。李腊鸭（1911~1986），江苏南通人。在抗战期间和国共大战期间专为人民制作腊鸭，在江南一带颇有名气。其腊鸭香甜可口，物美价廉，只要去过一次，一定想去吃第二次。而且，她制作腊鸭，为人民，毫不利己，常常把做好的腊鸭去献给灾民，克己奉公，舍己为人，值得赞扬。曾经还在为 详情>>
美食材料美食做法美食材料腊鸭腿一只，南瓜适量，蒜头，生抽适量。美食做法1、将腊鸭斩件，南瓜去皮切块。2、起油锅，爆香蒜头，下腊鸭炒香。3、下南瓜一起炒一下，加水，生抽焖熟。4、待南瓜熟透后大火收干汁液就好了。 详情>>
简介南雄板鸭成名原因板鸭的吃法(一、清蒸二、炒三、煮汤四、火锅)南雄板鸭制作(一、原料要求二、加工工艺三、质量特色)家常做法简介南雄腊鸭又称南雄板鸭。“南雄板鸭”已经有千年的历史，当地亦称这为“曝腌”。它造型美观、颜色金黄、香气浓郁、油尾丰满、皮薄肉嫩、肉红味鲜、骨脆可嚼。与之相比，“南雄板鸭”又以珠玑巷腊巷的板鸭最为出名。腊巷是珠玑巷中的行业作坊街巷之一，以精制腊味而闻名遐迩冬至临近，南雄腊鸭大 详情>>
1.选料：选肥大的健康活鸭，集中饲养10天，催肥后，选取每只1.5千克以上的活鸭。通过宰割，除去内脏后，斩去足爪和翅膀尖，在颈部开口取出嗉子、喉管。2.配料：将辅料用8～10千克清水兑匀，倾入腌缸，以浸没鸭坯为度，浸渍3天左右，其间翻缸1～2次。此为湿腌法。也可采用辅料炒热，遍擦鸭体内外，再入缸腌制2～3天，其间翻缸一次。3.晾晒与烘烤：出缸后用清水洗净，压平挂晾风干。晴朗天气，一般晒4天，便可上 详情>>
松岗腊鸭产于广东省深圳市宝安区松岗、沙井、福永和新安等镇，因松岗出产的腊鸭最佳而得名。因皮白、肉厚、细嫩、香口而出名，远销港澳及东亚等地。 详情>>
主料：腊鸭辅料：芋头、葱、姜调料：盐、白糖、高汤精、椰浆烹制方法：1、将腊鸭蒸熟切块，芋头切块过油炸至金黄捞出备用；2、锅中留少许油，下葱姜煸香，放入鸭块、芋头翻炒，加入盐、高汤精，烹入少许水，翻炒片刻后倒入开水没过菜，再转入电沙锅中炖10分钟左右，起锅前加入椰浆拌匀即可。特点：椰香浓郁，风味独特。 详情>>
湘味蒸腊鸭的特点湘味蒸腊鸭的制作材料湘味蒸腊鸭的做法湘味蒸腊鸭的特点湘味蒸腊鸭制作简单，营养丰富，口感良好。湘味蒸腊鸭的制作材料腊鸭半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺湘味蒸腊鸭的做法1.腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出；2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上；3.将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了！小诀窍:腊鸭本身有盐，无须另外再加 详情>>
