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冬菜
冬菜，一种半干态非发酵性咸菜。中国名特产之一。有川冬菜与津冬菜两种。冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。多用作汤料或炒食，风味鲜美。 产品简介 ( 1、冬季的菜 2、腌菜 ) 产品分类 ( 京冬菜，又称素冬菜 津冬菜，又名荤冬菜 ) 营养价值 适用人群 用法用量 ( 1、熬汤： 2、拌馅： 3、烧炒 ) 历史 发展 ( 1956年实行公私合 详情>>
原料配料制法功效原料鲜嫩荷兰豆200克，冬菜50克，叉烧50克配料植物油、酱油、味精、白糖各适量制法1、鲜嫩荷兰豆去头尾，洗净，待用。2、冬菜洗净，切成碎末，叉烧切成细粒。3、锅中倒入油烧热，将叉烧粒和冬菜末倒入锅中急炒几下，随后加入荷兰豆，再加入酱油、白糖、味精，再翻炒至熟即可。功效滋阴健脾，开胃利膈。孕妇贫血者宜服。 详情>>
1，川冬菜，四川四大腌菜（“涪陵榨菜”、“叙府芽菜”、“南充冬菜”、“内江大头菜”）之一，含蛋白质高于猪、牛、羊肉的含量，它的钙含量以及微量元素铁、磷、锌的含量都很可观，可以做冬菜扣肉、冬菜包子、冬菜炒鲜蚕豆、等等，鲜美无比。2，冬菜略洗，洗多了味道淡。3，各种干菜都喜荤，多放油，或者用五花肉，或者用稍肥的肉馅。4，在可能的范围里，多放点汤。5，可以拌面吃，很不错6，难得是这个原料，千万别买错，川 详情>>
原料：鲜嫩蚕豆200克，冬菜200克，植物油5克，酱油25克，白糖5克。做法：1、剥去蚕豆皮，洗净；冬菜洗净，切成碎末。2、锅置火上，放油浇热，随将蚕豆和冬菜末放入急炒，净熟时加入酱油、糖等调料，再略炒几下，即成。特点：此菜含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸及钙、磷、铁等营养物质，尤其磷、铁丰富；是孕妇防治缺铁性贫血的保健菜肴。 详情>>
材料:川冬菜150g，五花肉400g，大葱2段，老姜10g，香葱1棵，八角2枚，盐1茶匙（5g），酱油，油各2汤匙（30ml），绍兴黄酒1汤匙（15ml），白砂糖2茶匙（10g）做法:川冬菜切碎，老姜拍破，香葱切成葱花。五花肉切成5cm见方的大块，在肉皮一面随意切花刀，使肉皮绽开即可，不需要过深。大火烧开煮锅中的水，放入五花肉块汆烫出血沫，捞出肉块洗净备用。砂锅中放入油，中火加热至4成热，煎香大葱 详情>>
材料做法材料川冬菜150g，五花肉400g，大葱2段，老姜10g，香葱1棵，八角2枚，盐1茶匙（5g），酱油，油各2汤匙（30ml），绍兴黄酒1汤匙（15ml），白砂糖2茶匙（10g）做法川冬菜切碎，老姜拍破，香葱切成葱花。五花肉切成5cm见方的大块，在肉皮一面随意切花刀，使肉皮绽开即可，不需要过深。大火烧开煮锅中的水，放入五花肉块汆烫出血沫，捞出肉块洗净备用。砂锅中放入油，中火加热至4成热，煎香 详情>>
菜谱名称:川味冬菜扣肉所属菜系:川菜所属类型:地方特色川味冬菜扣肉原料：带皮五花肉、冬菜、姜、蒜、盐、糖、腐乳（红）、料酒、芝麻酱、酱油（少许）、食用油。川味冬菜扣肉的做法：1、五花肉洗净后下锅煮至表面发白发硬后捞出控水备用。2、将煮好的五花肉皮上抹上少许酱油，肉皮向下下锅煎至肉皮呈金红色捞出备用。3、将炸好的五花肉切成6厘米长、1厘米厚的片备用。4、用盐、糖、腐乳、料酒、芝麻酱调成酱汁备用。5、 详情>>
制作材料制作方法制作材料主料：蚕豆300克,冬菜100克调料：植物油15克,酱油3克,料酒5克,豆瓣酱5克,白砂糖2克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）4克制作方法1.将鲜蚕豆去皮洗净，下入开水锅内烫片刻，捞出控水；2.冬菜洗净切末；3.葱姜蒜切末；4.炒锅注油烧热，下入冬菜末略炒，放入豆瓣酱、白糖、葱姜蒜末煸炒，再放入蚕豆、酱油、料酒翻炒均匀，撒入味精即可。 详情>>
冬菜炒蚕豆的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱便秘食谱益智补脑食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱口味：咸鲜味工艺：炒制作材料主料：蚕豆300克,冬菜100克调料：豆瓣酱10克,花生油40克,料酒5克,大葱10克,姜3克,大蒜（白皮）5克,盐3克,酱油10克,白砂糖3克,味精2克教您冬菜炒蚕豆怎么做，如何做冬菜炒蚕豆才好吃 1.鲜蚕豆剥去皮，洗净，用开水烫一下，捞出沥水，待用；2.葱、姜洗净，切末；3.蒜剥 详情>>
原料制法食用功效原料鲜嫩荷兰豆200克，冬菜50克，叉烧50克，植物油、酱油、味精、白糖各适量。制法1、鲜嫩荷兰豆去头尾，洗净，待用。2、冬菜洗净，切成碎末，叉烧切成细粒。3、锅中倒入油烧热，将叉烧粒和冬菜末倒入锅中急炒几下，随后加入荷兰豆，再加入酱油、白糖、味精，再翻炒至熟即可。食用功效滋阴健脾，开胃利膈。孕妇贫血者宜服。 详情>>
原 料:特 色:操 作:(贴士：营养价值:)原 料:京冬菜40克、鸟贝200克、黄酒少许、白糖少许、盐适量、香油适量。特 色:海鲜与咸菜的混搭。操 作:1、冬菜清洗一下，沥干水分。2、加少许的白糖和芝麻香油，上锅蒸10分钟。3、鸟贝清洗后沥干水。4、锅内加油，放入贝略炒卷起烹黄酒，加入蒸好的冬菜翻炒片刻。贴士：1、鸟贝要剪开清洗，拿回来的是成品，可以省略这一步。2、冬菜是腌制的，有咸味，盐酌情添加 详情>>
菜系及功能:川菜菜谱冬菜大酿鸭的原料:水盆鸭1只(约250克)，冬菜125克，豌豆尖100克，猪肉250克，酱油、精盐各10克，味精、胡椒面各2克，姜25克，葱50克，花椒20粒，猪油、水豆粉、麻油、鲜汤等备齐。冬菜大酿鸭的做法:1)鸭去足及内脏，洗净，搌干水，鸭身抹料酒、盐、胡椒面，装盆内，放姜、葱、花椒，腌渍1小时后，上笼蒸熟，出笼晾凉，从鸭背划一刀去骨，用刀将鸭肉划成长方块(注意保持皮完整) 详情>>
材料：烹制：功效：材料：冬瓜600克、泥鱼孟鱼500克、冬菜（为食杂店销售的腌制品）2汤匙、陈皮1／6个，生姜2~3片。烹制：1、冬瓜去皮去瓤、洗净、切块状；冬菜洗净、拧干水；陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净；泥鱼孟鱼宰后、洗净、抹干水。2、烧热油锅，下姜、泥鱼孟鱼慢火煎至两边微黄，铲起。再向锅加入清水1500毫升（约6碗水量），放进泥鱼孟鱼、冬瓜、陈皮，以武火煮沸，滚约5分钟后改文火滚15分钟至冬瓜煲 详情>>
主料：豆腐一块半，冬菜二两，香菇、玉兰片各少许。佐料：酱油、盐、花椒水、葱、姜末、料酒、味素、淀粉各少许。做法：(1)把冬菜洗净切成片，豆腐切成小长方块用开水 烫一下；(2)锅内放油，油热后用葱、姜末、香菇、下兰片炸锅，添上一勺汤，加入适量的、盐、花椒水、 料酒烧开；(3)把豆腐放入锅里焖上，见汤不多时放味素，用淀粉勾汁出锅即成。 详情>>
主料：调料：制作：主料：猪肉(瘦)280克,冬菜40克,黄豆芽80克,蘑菇（干）80克,鸡蛋70克调料：淀粉(玉米)5克,姜3克,大葱5克,酱油3克,盐3克,胡椒2克,味精3克,香油5克制作：1.猪肉洗净剁碎；2.蘑菇洗净去蒂，切成小粒；3.将肉泥、蘑菇粒全部放入盆内，加入鸡蛋液、盐、酱油、胡椒、姜末、葱花、味精、淀粉搅拌均匀；4.割成直径4.5厘米大的肉饼；5.把豆芽掐去须根；6.冬菜切段；7. 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示菜系：川菜原料：主料：猪肉(肥瘦)500克辅料：冬菜150克黄豆芽100克荸荠50克调料：盐8克味精2克胡椒2克姜15克料酒15克制作：1.冬菜洗净切成10厘米长的节；豆芽洗净；猪肥瘦肉剁细；2绿豆颗粒；姜洗净切末，备用；把剁细肉馅加入盐、味精、姜末、马蹄颗、料酒、胡椒，搅匀制成饼状；3取土陶罐放入豆芽、冬菜节，上置肉饼，灌入清汤，吃好味；蒙上牛皮纸上笼蒸约1小时即成。制 详情>>
原料：鸡胸肉400克、青蒜2棵、冬菜30克、鲜辣椒3枚、葱末姜末适量。辅料：1/3茶匙老抽、1茶匙料酒、1/2淀粉、1/3茶匙香油。做法：1、将鸡胸切成肉丁。2、将所有的辅料放到鸡丁中，用手抓匀，腌15分钟。3、腌制鸡丁的时候可以处理其他原料，两颗青蒜切成小段。4、鲜辣椒切成小小段。5、葱切末，姜切丝。6、起过做油，放入葱花姜末，煸出香味。7、倒入腌好的鸡丁，翻炒片刻。8、待鸡丁外面颜色变得微白， 详情>>
简介材料做法简介冬菜已经有咸味，所以不必再加盐。材料冬菜10公克，胡萝卜末1小匙，油葱酥1小匙，青菜少许，蛋1个，干鸡丝面1片，鸡高汤200㏄做法1.将冬菜漂水洗净，切细末备用。2.煮开一小锅水，转小火，加入少许盐及白醋，将蛋打入水中煮成蛋包备用。3.另煮一锅水，将鸡丝面与青菜烫熟备用。4.将鸡高汤倒入碗中，再放入所有材料即可。 详情>>
产品简介冬菜的制作方法(津冬菜制作方法川冬菜制作方法)冬菜的食用方法冬菜的营养价值产品简介冬菜preservedleafyvegetables冬菜，一种半干态非发酵性咸菜。中国名特产之一，多用作汤料或炒食，风味鲜美。1、冬季的菜。宋陆游《秋晚村舍杂咏》：“园丁种冬菜，邻女卖秋茶。”2、用白菜或芥菜等加佐料腌制而成的菜。《儿女英雄传》第二回：“那门上家人看了看礼单，见上面写着不过是些京靴、缙绅、杏仁 详情>>
冬菜扣大鸭：BraisedDuckwithPreservedVegetables菜系：福建菜原料/调料：净鸭1只约1000克，冬菜25克，水发香菇12朵，上汤2杯，绍酒适量。制作流程：①将鸭放入滚水中烫约3分钟捞出，剁下鸭头，翅旁、脚掌装一小碗。冬菜洗净，挤干水分。鸭颈剁下，斩成10块，一并填入鸭腹。鸭胸朝上装入大碗，加上汤、盐、味精、绍酒，并用大火隔水蒸2小时取出，蒸汁均滤下备用。②将蒸熟的鸭身 详情>>
冬菜苦瓜的制作材料：教您冬菜苦瓜怎么做，如何做冬菜苦瓜才好吃口味：香辣工艺：炒冬菜苦瓜的制作材料：主料：苦瓜500克辅料：冬菜100克调料：辣椒(红,尖,干)15克,白酱油25克,盐5克,味精3克,花生油20克,花椒10克教您冬菜苦瓜怎么做，如何做冬菜苦瓜才好吃1.将苦瓜去蒂对剖开去瓤、淘净，切成1厘米见方的丁；2.将冬菜选嫩尖洗净，挤干水分，切1厘米长的节；3.将辣椒去蒂籽切1厘米长的节；4.将 详情>>
原料制作方法特点原料主料：鲜鲤鱼1尾，瘦猪肉末125克，冬菜末75克。调料：姜末10克，蒜末15克，葱100克，酱油15克，精盐3克，味精2克，淀粉5克，料酒25克，花生油100克。制作方法①鲜鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。将鱼身两面用刀斜划五刀，深约0.33厘米，用料酒，盐抹遍鱼身，放入容器内。②锅坐火上，放入油，旺火烧至七成热，下入鱼，煎至两面黄色时，盛入盘中。锅中下入猪肉末、冬笋末，炒干水分 详情>>
食材冬菜毛豆黑鱼做法食材主料黑鱼500g冬菜50g毛豆50g配料油适量盐适量耗时准备时间半小时-1小时制作时间10-20分钟冬菜毛豆黑鱼做法锅内热油，爆香生姜放入黑鱼，略煎放入毛豆放入冬菜焖烧一会儿，起锅即可 详情>>
做冬菜木瓜的材料冬菜木瓜做法做冬菜木瓜的材料主料:木瓜500克辅料:冬菜100克调料:辣椒(红、尖、干)15克白酱油25克盐5克味精3克花生油20克花椒10克冬菜木瓜做法1.将木瓜去蒂对剖开去瓤、淘净,切成1厘米见方的丁2.将冬菜选嫩尖洗净,挤干水分,切1厘米长的节3.将辣椒去蒂籽切1厘米长的节4.将炒锅洗净置中火上烧热,下苦瓜加盐,煸干水分铲起5.锅洗净下油烧至六成热放入辣椒、花椒炸至呈金红色时 详情>>
材料:做法:材料:牛肉·200克 冬菜·15克 洋葱·10克 香葱·1棵 淀粉·适量 花生油·20克 香油·1小匙 蚝油·3小匙 胡椒粉·适量 精盐·1小匙 白糖·0.5小匙 味精·0.5小匙做法:1.牛肉洗净切成薄片，冬菜洗净切成粒，洋葱洗净切末，香葱洗净切花；2.往牛肉片里加盐、味精、糖、蚝油、香油、洋葱、冬菜、胡椒粉、湿淀粉拌匀，装入碗内；3.蒸锅里的水烧开后，放入装牛肉的碗，隔水用大火蒸7 详情>>
材料:做法:材料:原材料牛肉250克、面团500克、冬菜15克、调味料盐3克、味精3克、麻油3克、蚝油3克、糖10克、胡椒粉少许、生油少许做法:1、冬菜内加入切好的牛肉末；2、再加入所有调味料一起搅拌均匀；3、取一饺子皮，内放20克的牛肉馅；4、将面皮对折；5、封口处捏紧；6、再将面皮从中间向外面挤压成水饺形。 详情>>
菜谱口味制作工艺原料制作方法菜谱口味咸鲜味制作工艺炖原料主料:猪小排（猪肋排）600克辅料:冬菜150克调料:盐10克味精2克胡椒2克姜15克醋10克各适量制作方法1.冬菜尖洗净，漂去部分盐分；2.猪排洗净块成5厘米长；3.姜拍破，均待用；4.猪排氽一水；5.炖锅内掺入清汤，放入猪排、冬菜、姜、胡椒同炖，大火烧开；6.打去浮沫，再改小火顿至对扦排软离骨，最后放入盐和味精，起锅即成。 详情>>
菜系：原料：(主料：辅料：调料：)制作：菜系：川菜原料：主料：青鱼750克辅料：冬菜100克猪肉(肥瘦)50克调料：酱油8克料酒8克味精5克盐5克姜5克大葱15克制作：1.将青鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞上十字花刀（深至骨）；2.冬菜稍洗切成细末；猪肉切成细末；葱姜切末待用；3.锅中放油烧热，将鱼下锅，待炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留少许，把肉末、冬菜下锅稍炒；4.待出香味时烹入料酒、酱油 详情>>
选料：肥壮光鸭１只（约１５００克）、川冬菜１００克调料：葱结、姜块各２５克，酱油３匙，白糖１匙，黄酒２匙，味精少许、４５°水生粉１匙半，生油３００克（实耗１５０克）。制法：１．将光鸭拔净绒毛，用刀劈开脊背，剖开腹腔，除尽内脏（肫、肝、心等均可另作它用），洗净，放在沸水锅中焯水去血腥，捞出，趁热均匀地涂上酱油。川冬菜洗净，切成３厘米长的段。２．烧热锅，放生油，烧至油八成热时，将鸭子放入炸，至呈金黄色 详情>>
用料:瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八碗,鸡蛋一只,炒过米粉半两(约二十克)调味料:酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许做法:(1)把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止(2)把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成附注:(1)可把冬菜 详情>>
食材鲜香可口的冬菜肉末蛋做法注意事项食材主料鸡蛋3个肉末200g配料冬菜适量葱粒适量耗时准备时间10分钟内制作时间10分钟内鲜香可口的冬菜肉末蛋做法适量的瘦肉和冬菜一起剁成肉糜下适量的葱粒锅内下少量油，翻炒至六成熟碗内打入一个鸡蛋，并下适量的盐搅拌锅内下油，小火均匀淋入蛋液成圆形，煎至五成熟，下肉末翻成半圆，肉末夹蛋就做好了注意事项冬菜是咸的，鸡蛋下盐，只要适量，不能太多。 详情>>
类别：快餐/主食气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱小儿营养不良食谱工艺：蒸口味：咸鲜味食用：早餐|中餐|晚餐|主料：小麦面粉1000克辅料：酵母10克泡打粉15克冬菜300克豆腐干200克猪肉(肥瘦)300克调料：白砂糖5克猪油（炼制）25克味精2克盐10克烹饪方法1.冬菜、猪肉（熟）分别剁碎；2.将面粉过筛后，倒在案板上，放入干酵母、泡打粉、清水、白糖和成面团；3.再用压面机压几遍后出条下节子 详情>>
主料:冬菜150克猪里脊肉300克调料:酱油10克鸡粉2克香油5克淀粉(玉米)10克盐3克猪油（炼制）30克各适量冬菜肉丝的做法：1.将冬菜洗净，在清水中略泡一会；2.将里脊肉洗净切细丝，加水淀粉上浆；3.炒锅倒油烧热，放入肉丝划散，炒至变色；4.下入冬菜不断翻炒，最后加入酱油调色；5.出锅前放入鸡粉，炒匀即可。 详情>>
原料：(馅：汤料：)调料：(馅：汤料：)做法：原料：馅：猪肉馅250克、冬菜、葱、姜、市售馄饨皮各适量、鸡蛋1个。汤料：鸡蛋1个，韭菜（或小香葱）、虾皮、紫菜适量。调料：馅：盐、鸡精、少许糖、料酒、香油。汤料：盐、鸡精、胡椒粉、香油各适量。做法：1、在肉里加入盐、鸡精、少许糖、料酒、香油、一个鸡蛋，葱末姜末，然后顺一个方向搅拌至起粘上劲。2、我用的天津产的冬菜，你也可以换用荠菜、韭菜等别的品种。3 详情>>
概述制作材料制作方法食物相克冬菜三丝汤的热量(以100克可食部分计)是83大卡(347千焦)，单位热量较低。每100克冬菜三丝汤的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3%。概述菜系及功效：家常菜谱清热解毒食谱健脾开胃食谱口味：咸鲜味工艺：煮制作材料主料：冬菜50克,豆腐(北)150克,番茄100克,丝瓜100克调料：盐3克,味精2克,植物油15克制作方法1.冬菜洗净切成 详情>>
冬菜烧白的特点冬菜烧白制作简单，营养丰富，口感良好。冬菜烧白的制作材料原料五花肉500克，四川资中冬菜250克。，调料淘大酱油25克，花椒10粒，姜葱10克，色拉油1千克（实耗80克）。冬菜烧白的做法五花肉刮洗干净,去毛,入锅加拍碎姜葱煮到八成熟捞起,擦干油水,抹上陶大酱油,冬菜剁沫。锅中倒入色拉油，烧至三成热将肉炸成金黄色,捞出沥油入煮肉的汤中泡至皱皮,捞起,切成1.5cm厚的片约10块。切好五 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示口感菜系：川菜原料：主料：鸭2500克辅料：冬菜100克调料：花生油150克料酒50克大葱50克淀粉(玉米)25克制作：1.鸭子由脊背开刀去五脏洗净；锅内放清水煮沸，氽烫鸭子取出用洁布搌干水气；3鸭皮上抹上料酒和酱油；2冬菜洗净泥沙切成3厘米的节；锅置火上放油烧至七成热，把鸭子炸成皮见黄色，捞出控去油；取一大汤碗鸭脯向下扒放着，把切好的冬菜放在鸭上面，加精盐、料酒、葱、姜 详情>>
原料制作工艺工艺提示食谱营养食谱相克冬菜碎肉末所含营养素原料工艺：炒口味：咸鲜味主料：猪肉(肥瘦)(250克)辅料：冬菜(75克)调料：酱油(15克)盐(15克)料酒(8克)味精(5克)姜(5克)大葱(5克)淀粉(玉米)(4克)花生油(15克)类别：四川菜贫血调理滋阴调理单身食谱健脾开胃调理制作工艺1.淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；2.葱切花，姜切细末；3.将猪肉切成绿豆大的均匀颗 详情>>
简介材料做法简介民间一直有“咸鱼淡肉”的说法，烹煮鱼类时以咸带鲜，像今天聊到的“冬菜腿蓉蒸鲈鱼片”，冬菜和火腿等作料的咸香可提升鲈鱼的鲜味。鲈鱼的营养一向被世人公认，它有益脾胃、补肝肾的食疗效用。而冬菜则为一种以白菜或芥菜叶为材材料鲈鱼一条约400克、冬菜50克、火腿蓉20克、虾米蓉20克、姜丝15克，陈皮少许，盐、米酒、生粉、花生油各适量。做法鲈鱼宰好起肉切片，以盐、生粉、花生油调味腌制备用；将 详情>>
材料(主料：调料：)方法功效材料主料：冬菜50克、冬瓜400克、鲜虾250克、水4碗调料：生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐、胡椒粉适量方法1.鲜虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；2.冬菜用手捏洗，接着用清水泡10分钟，捞出沥干水分；3.冬瓜去皮切粒；4.将4碗 详情>>
原材料做法原材料面团500克、肉末200克、冬菜末200克、蛋清1个、葱花100克、鸡精5克、味精5克、盐5克。做法1、面团搓条，下剂，擀成薄皮；2、肉末和冬菜末内加入盐、鸡精、味精，拌匀成馅料；取一张面皮，上放适量馅料，包成形，放置醒发，上笼蒸5分钟至熟，取了出；3、包子顶部沾上蛋清、葱花，放入煎锅内煎成底部金黄色，取锅内热油，淋于包子顶部，至有葱香味即可。 详情>>
【菜谱名称】【所属菜系】【制作材料】【制作工艺】【食谱营养】【食谱相克】【营养成分】【菜谱名称】冬菜鸭【所属菜系】闽菜【制作材料】主料：鸭600克调料：冬菜60克盐2克味精5克料酒5克胡椒粉2克香油2克各适量【制作工艺】1.熟鸭切块。2.蒸碗里先放上冬菜，再放鸭肉块，用大火蒸8分钟后，倒扣在汤碗即成。3.将盐、味精、酒、白胡椒粉、香油、高汤适量，倒进汤碗即可供食。【食谱营养】鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点 详情>>
原料：制法：原料：鸭肝50克，鸭肫50克，鸭肠100克，冬菜30克，红辣椒1个、鸭骨架高汤(或鸡高汤)1000毫升，葱段、老姜片、料酒、胡椒粉各少许。制法：1、将鸭肝、鸭肫、鸭肠洗干净(鸭肝要去除苦胆)，三样食材都切成适当大小块、段备用。2、将红辣椒洗净，切片备用。3、鸭骨架高汤加热煮沸后放进姜片、葱段、冬菜和红辣椒，以文火煮30分钟，加进鸭肝、鸭肫和鸭肠烫熟。4、熄火前，添加少许胡椒粉和料酒来提 详情>>
<IMGid=image_msrc="http://files.mainone.com/product/ProductImages/2005_08/20050812101326190_s.jpg">原料：鸭舌、冬菜、富强青花椒、干辣椒节、特制卤水、猪化油、味精、水淀粉、鲜汤。制法：将鸭舌出水后刮洗干净，然后入卤水中卤至六成钯捞起，于碗中整齐定碗。锅中掺化油烧热，放入干辣椒、花椒炝出香味 详情>>
原料：鸭l／2只，冬菜3大匙，葱2根(切粒)，姜2片(切丝)调味料：盐1／2茶匙，砂糖1／2茶匙制法：1、鸭剁小块，用开水汆烫。洗去浮沫后，置入深锅内。2、把冬菜、葱粒、姜丝加水盖过鸭，即可放入蒸锅，以大火蒸30-40分钟。3、煮熟取出，再加入调味料拌匀食用。 详情>>
做冬菜银针野兔汤的材料冬菜银针野兔汤做法做冬菜银针野兔汤的材料主料:兔肉(野)400克冬菜200克金针菇100克辅料:腐竹50克枸杞子10克调料:盐3克味精2克料酒5克胡椒粉2克大葱10克姜5克冬菜银针野兔汤做法1.将野兔肉切块,焯水洗净.2.腐竹用热水泡发,切段.3.冬菜洗净切块.4.沙锅内放入所有原料,加葱花、姜丝、料酒、高汤,慢火煨2小时,用精盐、味精调味即成.健康提示此汤菜具有健脾益气,凉 详情>>
食品用料(原材料调料)制作方法食品特点厨师一点通食品用料原材料牛肉200克、冬菜15克、洋葱10克、香葱1棵、淀粉适量调料花生油20克、香油1小匙、蚝油3小匙、胡椒粉适量、精盐1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙制作方法1.牛肉洗净切成薄片，冬菜洗净切成粒，洋葱洗净切末，香葱洗净切花；2.往牛肉片里加盐、味精、糖、蚝油、香油、洋葱、冬菜、胡椒粉、湿淀粉拌匀，装入碗内；3.蒸锅里的水烧开后，放入装 详情>>
主料牛肉(肥瘦)150克辅料冬菜50克调料盐1克白砂糖5克陈皮0克淀粉(豌豆)8克胡椒粉0克植物油8克营养功效脾调养调理壮腰健肾调理肢寒畏冷调理补虚养身调理学龄前儿童食谱气血双补调理冬季养生调理做法1.将牛肉提前腌好；冬菜洗净；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克；陈皮切末。2.将腌过的肉用刀剁为米粒形，用碗盛着，加入精盐、白糖、陈皮末、湿淀粉、胡椒粉，搅挞至起胶，随将冬菜放入搅匀，加入熟油再搅匀，铺 详情>>
材料做法小贴士材料八成熟猪肚400克，冬菜50克，油菜6棵，红椒丝、姜丝各少许。调料海鲜酱油3大匙，白糖1小匙，味精1／2小匙，色拉油2大匙。做法1、猪肚切成片，冬菜用温水冲洗干净，备用。2、猪肚与冬菜、海鲜酱油、白糖、味精拌在一起，摆在盘内，油莱放存盘子两边，入蒸锅蒸5分钟取出。撒上姜丝、红椒丝。3、锅中加2大匙色拉油，待油热时，淋在猪肚上即成。小贴士用核桃腰花(剞核桃花刀纹)替换猪肚，称冬菜蒸 详情>>
材料做法材料猪肠600公克，冬粉3把，冬菜适量，姜丝适量，高汤1200㏄，A.盐1小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，B.胡椒粉少许，香油1小匙做法1.猪肠洗净后，放入滚水中汆烫约5分钟，捞出冲水、沥干；冬粉以冷水浸泡至软，捞起沥干水分，备用。2.把作法1的猪肠放入电锅的内锅中，加水(材料外)淹过猪肠，外锅加2杯水，煮至开关跳起再焖约10分钟，取出猪肠切小段。3.取一锅，锅中加入高汤煮滚后，加入冬粉 详情>>
材料做法材料白米155公克，猪肝120公克，冬菜30公克，青菜少许，水240公克，酱油1小匙，油1大匙，太白粉1/2小匙，胡椒粉少许，香油1/2小匙做法1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。2.猪肝洗净后切片，放入碗中加入腌料拌匀稍微腌一下，再放入冬菜拌匀。3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。4.待作法3砂锅内水分烧干 详情>>
材料做法材料原材料冬菜，50克猪肉末，400克面团，500克调味料盐，6克味精，7克糖，8克做法1、将猪肉剁成泥后与冬菜一同盛入碗内；2、再往碗内加入所有调味料拌匀成馅；3、取一面皮，内放20克馅料；4、将面皮对折包好；5、再将面皮的封口处捏紧；6、将做好的饺子入锅蒸熟后取出，再入煎锅煎至金黄色即可。 详情>>
原料制作方法特点原料猪肉(肥与瘦肉为3比7)200克，川冬菜75克,大油75克，酱油20克，料酒13克，白糖、姜各10克，味精，葱各3克。制作方法(1)把猪肉剁成末，冬菜去根洗净和姜均切成末，葱切葱花。(2)炒勺烧热注油。油热后先放入肉末煸炒至水分殆尽，再加入葱、姜稍炒后，即下料酒、酱油、糖和味精炒匀，最后下冬菜翻炒几下即成。特点味鲜香适口，下饭便菜。 详情>>
材料：主料：猪血500克辅料：冬菜50克,小白菜100克调料：大葱25克,香油2克,盐5克,味精2克,料酒10克做法：1.猪血洗净，放入开水锅内焯一下，捞出；2.猪血切成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片；3.葱切细丝；4.小白菜去蒂，洗净备用；5.锅放在火上，倒入鲜汤，下入冬菜，煮10分钟后倒入猪血，同煮几分钟；6.再加入小白菜、葱丝、精盐、料酒、味精、香油，待烧开后盛在大汤碗中即成。冬菜猪血汤属 详情>>
食材明细制作步骤食材明细那哥鱼300克冬菜适量食用油适量盐适量制作步骤1.那哥鱼一条。2.去鳞去鱼肚收拾干净。3.切成段后用一点盐略腌一下。4.冬菜（个人比较偏爱地都的，它家的腌小菜都挺不错。）5.炒锅下油，不用太多。6.下小半勺的冬菜炒香。7.倒入那哥鱼。8.下小半碗水。 详情>>
原料:嫩茭瓜八两；酱油五钱；冬菜五钱；味精一分；精盐二分；食油一两二钱；白糖四分制法:1.将茭瓜（又名茭白或茭笋）削去皮和根部，下冷水锅煮至水开时捞出，一剖二瓣，拍松后切成长一寸，比筷子略粗些的条。冬菜（川冬菜或京冬菜均可）洗净，挤去水切成碎末。2.锅放炉火上，放入食油烧热，投入茭瓜条和冬菜末翻炒一分钟，加入精盐、白糖、酱油和水二两烧开，然后改用小火焖烤十分钟左右，加味精炒匀出锅即成。特点:此菜色 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制方法厨师贴士菜谱名称冬菜臊子蛋烹制材料主料：鸡蛋2个，五花肉末50克，冬菜末适量。调料：盐、味精、水淀粉、汤各适量。烹制方法1、鸡蛋打入碗内，加入盐、汤搅匀，上笼用旺火蒸熟。2、锅置火上，放油烧热，煸炒五花肉末，放入冬菜末炒香，加盐、味精、少量汤煮开，用水淀粉勾芡汁制成臊子浇汁，浇在蒸好的鸡蛋羹上即可。厨师贴士1、臊子也就是肉末，可以根据个人口味，加入不同的原料，制成不同的臊子 详情>>
材料：做法：材料：光鸭(半只，700克)、冬菜(80克)、姜(3片)调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)做法：1 光鸭洗净，切去鸭尾和鸭皮，斩成块状，放入沸水中汆烫2分钟，去除血水和膻味。2 烧热1汤匙油，炒香姜片，放入鸭肉块开大火煸炒2分钟，加入1汤匙料酒拌炒几下。3 倒入冬菜，与鸭肉一同拌炒均匀。4 注入3碗清水搅 详情>>
菜谱名称美食简介烹制材料烹制工艺厨师贴士菜谱名称冬菜焖鸭美食简介冬菜是一种半干态非发酵性咸菜，因加工制作多在冬季，故得此名。冬菜主要有京冬菜、津冬菜、川冬菜等品种，多用来做汤、炒食或拌馅。冬菜味道鲜美，口感爽脆，含有一种特殊的香味，最适合与鸭肉同烹，可以起到软化肉质、提鲜吊味的作用。烹制材料主料：光鸭(半只，700克)、冬菜(80克)、姜(3片)调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/4汤匙) 详情>>
美食材料美食做法美食材料切片冬瓜，冬菜，少许盐、食用油。美食做法1.锅热油，下冬瓜，两面煎一煎。2.添水，放一勺冬菜，一点点盐，拌均，加盖焖至冬瓜变软，水干入味。小贴士：冬菜本身就是咸滴，盐不要加多了。 详情>>
冬瓜滚泥鱼孟鱼具清热、健脾胃之功。夏日人体流汗多，因而汤水除了清热消暑，还要健脾胃。中医认为脾主运化、胃主吸纳，脾胃健才能对食纳的水谷精微吸收消化。冬瓜可利水、消痰、清热、解毒；泥鱼孟鱼能暖中益气，而冬菜能除热、杀菌，还起惹味醒胃的作用。材料：冬瓜600克、泥鱼孟鱼500克、冬菜（为食杂店销售的腌制品）2汤匙、陈皮1／6个，生姜2~3片。烹制：冬瓜去皮去瓤、洗净、切块状；冬菜洗净、拧干水；陈皮用清 详情>>
材料：烹制：功效：材料：葫芦瓜500克、干冬菜25克、鲜海螺肉400克、猪瘦肉100克、生姜3片。烹制：1、葫芦瓜洗净，削皮，切薄片；海螺浸泡洗净滚至稍熟，从壳内挑出肉切片；猪瘦肉洗净，切薄片。2、起油镬放下姜爆香，加入烫熟海螺的原汤1250毫升（约5碗水量），武火煲沸，加入葫芦瓜滚后，再加入猪瘦肉、干冬菜，最后下海螺片，至熟，试味后，因干冬菜已有咸味，加入适量食盐和生油便可。功效：葫芦瓜性寒味甘 详情>>
今日为廿四节气的“清明”。时至清明渐转暖，但这时正是冷暖空气冲突剧烈的时候，海洋上空的暖湿气流常与南下的冷空气相遇，形成了阴晴不定的天气，晚唐诗人杜牧“清明时节雨纷纷”的著名诗句，正是这时期气候的写照。今日气温炎热有阵雨，因而最宜饮用祛湿利水的葫芦瓜干冬菜滚海螺汤。葫芦瓜性寒味甘，能清热利湿；干冬菜滋阴、开胃、化痰、利膈；海螺肉则鲜美养阴。合而为汤，则鲜美甘润、养阴开胃。材料：葫芦瓜500克、干冬 详情>>
原料：做法：原料：冷饭1碗、基围虾10个、冬菜1袋、香菜、葱适量、香油、芝麻油、鸡精少量。做法：1、材料备好；2、基围虾去头、去虾线、背部划刀；3、香菜切碎、冬菜浸泡半小时沥干水待用（冬菜能起到提鲜的作用）；4、5、把米捏碎倒进砂锅，加适量的水（可放高温），滴几滴香油（可以防止粘锅和粥水溢出来，也可以让粥的味道更香浓），盖上盖子，中火慢熬；6、粥微开时，打开盖子，小火熬至粘稠后加入冬菜煮5分钟，边 详情>>
材料做法材料津冬菜50g，南豆腐300g，香葱1棵，干香菇4朵，盐1茶匙（5g），白砂糖1/2茶匙（3g），油1汤匙（15ml），水淀粉1汤匙（15ml），高汤100ml做法1、香菇用冷水浸泡40分钟至泡发，去蒂后切成小丁。豆腐切成2cm见方的小块。香葱切成葱花。2、大火烧开煮锅中的水，放入盐，然后放入切好的豆腐煮3分钟，捞出备用。3、大火加热炒锅中的油至5成热，放入津冬菜末和香菇丁煸炒片刻，调入 详情>>
【名称】【菜系】【种类】【特点】【原料】【制作过程】【名称】京冬菜扒羊肉【菜系】豫菜【种类】肉菜【特点】“京冬菜扒羊肉”源于北宋初年。据传京冬菜产于开封，于冬季以鲜嫩大白菜腌渍发酵而成。其质嫩味鲜，是佐餐佳品及烹制多种菜肴的辅料。成菜质味鲜美，营养丰富，是一道雅俗共赏的名菜。【原料】主料：肥嫩熟羊肋条肉1000克。配料：京冬菜80克。调料：精盐3克，味精3克，湿淀粉3克，绍酒10克，酱油10克，姜 详情>>
材料做法材料牛肉250克面团500克，冬菜15克调味料盐3克，味精3克，麻油3克，蚝油3克糖10克，胡椒粉少许，生油少许做法1、冬菜内加入切好的牛肉末；2、再加入所有调味料一起搅拌均匀；3、取一饺子皮，内放20克的牛肉馅；4、将面皮对折；5、封口处捏紧；6、再将面皮从中间向外面挤压成水饺形。 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介菜品口味：中辣主要工艺：炒主要食材：禽蛋类所需时间：廿分钟制作难度：普通食材明细冬菜100克泡菜100克泡椒50克鸡肾200克姜葱蒜适量盐适量鸡精适量十三香粉适量烹饪步骤1.泡菜与冬菜切好备用，鸡肾洗净切成片状，鸡肾切片后用盐料酒腌制10分钟。2.姜切丝蒜切末备好，泡椒切碎，汁水留下，热锅爆香姜蒜，倒入鸡肾爆炒。3.鸡肾8分熟时倒入泡椒，盖上锅盖焖上一会装出，另起锅 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称清蒸冬菜平鱼烹制材料主料：平鱼500克。辅料：冬菜60克。调料：猪油（炼制）30克大葱15克姜8克白砂糖15克盐4克味精2克料酒25克。烹制工艺1、将平鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体两侧剞斜直刀纹；2、冬菜洗净，切成细丝，盛在碗内，加入料酒、糖、味精搅均匀；3、取一个大盘，把鱼放入，将加料酒拌匀的冬菜丝均匀地撒上鱼体上；4、其上再放葱 详情>>
主料：辅料：调料：方法：提示主料：小麦面粉1000克辅料：酵母10克泡打粉15克冬菜300克豆腐干200克猪肉(肥瘦)300克调料：白砂糖5克猪油（炼制）25克味精2克盐10克方法：1.冬菜、猪肉（熟）分别剁碎；2.将面粉过筛后，倒在案板上，放入干酵母、泡打粉、清水、白糖和成面团；3.再用压面机压几遍后出条下节子；4.用擀面杖擀成圆皮，包入冬菜肉末馅，捏成三角形，提紧口后再反过来捏成三角包；5.将 详情>>
原料：鸡胸肉400克、青蒜2棵、冬菜30克、鲜辣椒3枚、葱末姜末适量。辅料：1/3茶匙老抽、1茶匙料酒、1/2淀粉、1/3茶匙香油。做法：1、将鸡胸切成肉丁。2、将所有的辅料放到鸡丁中，用手抓匀，腌15分钟。3、腌制鸡丁的时候可以处理其他原料，两颗青蒜切成小段。4、鲜辣椒切成小小段。5、葱切末，姜切丝。6、起过做油，放入葱花姜末，煸出香味。7、倒入腌好的鸡丁，翻炒片刻。8、待鸡丁外面颜色变得微白， 详情>>
菜系及功效：家常菜谱学龄前儿童食谱老人食谱滋阴食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：烧沙锅冬菜丸子汤的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)300克辅料：冬菜100克调料：盐6克,味精2克,大曲酒5克,胡椒粉2克,花椒粉2克,淀粉(玉米)10克,大葱10克,姜5克沙锅冬菜丸子汤的特色：滑嫩爽口，清鲜味美。制作：1.肥瘦猪肉剁成肉茸，放在小盆内，兑入清水180克搅至肉馅发黏、起劲；2.再加入葱末、姜末、精盐、味精、胡 详情>>
原料做法菜品特点烹饪秘诀原料青瓜300克，冬菜50克，去皮松花蛋、去皮咸鸭蛋各1个，蒜仔、盐、味精、胡椒粉、香油、上汤各适量。做法1、将青瓜去皮去瓤后，切成长条，放入沸水中焯熟；蒜仔放入热油中过油。2、将冬菜洗净，放入热油锅翻炒一下，烹入上汤，加盐、味精、胡椒粉、香油调味，再煮至入味；将松花蛋、咸鸭蛋切粒，放入热油锅中爆香，倒入装有冬菜和青瓜的盘中即可。菜品特点颜色鲜艳，药用价值高。烹饪秘诀青瓜去 详情>>
四川南充冬菜厂是全国最大的冬菜生产、加工、销售商办企业，主要经营产品有烟山牌冬菜系列产品。如：烟山牌嫩尖冬菜，烟山牌碎半冬菜，烟山牌下饭菜。我厂坚持质量第一、用户至上的宗旨，竭诚为广大消费者生产出合格产品。 详情>>
原料配方卷心菜100千克食盐8千克酱油8千克陈酒800克花椒10克安息香酸钠50克白糖1千克制作方法1.将卷心菜削根去泥整理干净，然后切成细丝，再用食盐拌合腌制6天，6天后压去水分，放入缸内。2.将酱油和白糖混合均匀倒入缸内泡制，每天翻动一次，1周左右将菜捞出晾晒，至半干时收起下缸。3.将陈酒、花椒、安息香酸钠混合均匀，倒在半干的菜上，掺拌均匀即成。产品特点色棕黄，味香。 详情>>
烹制材料烹制方法菜品功效烹制材料主料：冬菜50克 冬瓜400克 鲜虾250克 水4碗调料：生抽1汤匙 料酒1汤匙 盐、胡椒粉适量烹制方法1.鲜虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑； 2.冬菜用手捏洗，接着用清水 详情>>
油冬菜特征特性:株高28厘米左右,直立,基部膨大,有明显束腰,叶色浓绿全缘.叶面光滑,叶脉明显,叶片椭圆形,叶柄绿白色,叶背后有蜡质,单株重250克左右,耐热,纤维少,组织嫩,霜后品质更佳,2月下旬抽苔,也是较好的苔用菜.栽培要点:播种期7-10月,育苗移栽,苗期20-40天,密度667平方米栽8000株.收获期9月至次年2月,亩产3000-3500公斤左右/. 详情>>
炸冬菜角为油炸咸点，适合南北方人的口味。原料配方面粉300克冬菜100克水200克猪肉末、葱末、姜末、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、胡椒面适量制作方法1.将面粉放一小盆内，徐徐冲入开水200克，边冲边用筷子搅拌，搅匀后摊开晾凉。2.把四川冬菜用清水反复漂洗干净，然后挤去水，在菜板上切去老而有筋的根部。再将冬菜剁碎成细末。3.炒锅置于火上烧热，倒入香油刷锅，接着放入猪肉末煽炒，待肉末炒散时，放入葱末 详情>>
做芝麻冬菜拌豆腐的材料芝麻冬菜拌豆腐做法做芝麻冬菜拌豆腐的材料主料:豆腐(南)200克辅料:芝麻15克冬菜100克调料:芝麻酱25克酱油10克白砂糖2克盐3克味精2克香油5克芝麻冬菜拌豆腐做法1.将豆腐切成小丁,用开水烫一下,捞出2.冬菜切成段也用开水烫一下,捞出沥干3.碗中放入麻酱、酱油、糖、盐、味精、香油,调成汁4.盘中放入烫过的豆腐,上面放菠菜5.然后把调好的汁浇上,再撒上少许熟芝麻即可. 详情>>
材料:冬菜50g，猪肝200g，米150g，香葱2棵，老姜10g，朝天椒1只（装饰用），生抽2茶匙（10ml），蚝油1茶匙（5ml），黄酒2茶匙（10ml），干淀粉1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）做法:猪肝洗净，在冷水中浸泡1小时，取出后切成厚0.2cm的薄片。冬菜切碎。香葱切成葱花。老姜切丝。朝天椒切成小片。大米淘洗干净，加入适量水（浸没所有的米）浸泡30分钟。猪肝放入 详情>>
材料:做法:材料:白米155公克，猪肝120公克，冬菜30公克，青菜少许，水240公克，酱油1小匙，油1大匙，太白粉1/2小匙，胡椒粉少许，香油1/2小匙做法:1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。2.猪肝洗净后切片，放入碗中加入腌料拌匀稍微腌一下，再放入冬菜拌匀。3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。4.待作法3砂锅内 详情>>
材料：调料：做法：材料：鳕鱼子2条、冬菜3根、香菜1小棵、水发群带菜60克、青豌豆20个。调料：汤料1.5杯，酱油2大勺、料酒2大勺、盐适量。做法：1.鳕鱼子在清水中泡5分钟捞出沥水，切成2厘米大小的段。2.冬菜切成4厘米大小的段，放在热盐水中焯一下。3.群带菜洗净切成4-5厘米的块。4.青豌豆在沸水中焯一下，用自来水冲凉。5.取一只平底锅，将汤料、酱油、料酒、倒入锅内烧开。将鱼子切口朝上摆齐煮1 详情>>
基本介绍历史记载风味特点基本介绍河北沧州冬菜早在清朝康熙年间就已闻名中外了。它是用当地出产的优质大白菜，去叶和根，切成小方块，放上佐料，再经过自然发酵而制成。口味清香、脆生，微微带辣，是一种可供常年食用的小菜。沧州冬菜，风味别具一格、兼有香、甜、咸、辣四味。加之其所含水份适度，密封包装，具有春不干，夏不腐，秋不霉，冬不冻之优点，堪称四时佳蔬。沧州冬菜是用本地产的一种帮薄、筋细、含糖多的优质大白菜， 详情>>
基本资料制作方法基本资料菜系及功效：精品主食青少年食谱健脾开胃食谱防癌抗癌食谱口味：咸鲜味工艺：煮川冬菜水饺的制作材料：主料：小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)400克,冬菜400克调料：大葱10克,姜10克,盐10克,味精5克,白砂糖10克,酱油10克,料酒10克,胡椒粉2克,香油20克,花生油50克川冬菜水饺的特色：此饺鲜咸而香，风味独特。制作方法1.将葱、姜洗净均切末备用；将川冬菜洗净，挤去水分 详情>>
冬菜，一种半干态非发酵性咸菜。中国名特产之一。有川冬菜与津冬菜两种。冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。多用作汤料或炒食，风味鲜美。产品简介(1、冬季的菜2、腌菜)产品分类(京冬菜，又称素冬菜津冬菜，又名荤冬菜)营养价值适用人群用法用量(1、熬汤：2、拌馅：3、烧炒)历史发展(1956年实行公私合营1965年起)潮汕冬菜产品简介冬菜：dōngcài冬菜，一种半干态非发酵性咸菜。中国名 详情>>
制作原料制作方法食疗功效制作原料1.主料：鸭1只（重约2000克），冬寒菜100克。2.调料：料酒、精盐、酱油、白糖、味精、葱段、姜片、生油。制作方法1.将鸭宰杀，去毛，从脊背开口去内脏，在背骨上剁几刀，洗净沥水，将冬寒菜去杂洗净切段。2.将鸭身抹匀酱油，放入热油锅内炸成金黄色捞出。鸭腹朝下装在垫有竹垫的砂锅内，加料酒、精盐、酱油、白糖、葱、姜和适量清水浸过鸭身。武火烧沸，改为文火焖烧至七成熟，提 详情>>
简介制作工艺食谱营养食谱相克健康提示所含营养素简介工艺：生炒口味：咸鲜味主料：冻豆腐(300克)辅料：冬寒菜(30克)蘑菇(鲜蘑)(100克)调料：大葱(10克)植物油(50克)酱油(10克)盐(10克)类别：家常菜减肥瘦身调理骨质疏松调理防癌抗癌调理制作工艺1.冬菜切细；冰豆腐入开水浸泡，待内部结冰融化时，挤出水分再入清水内，再挤干，分切成小块；麻菇在下锅前，入水洗涤，则不致变色，将柄部切除；葱 详情>>
材料调料做法材料嫩豆腐300克、冬菜20克、海米10克、鸡蛋1个。调料高汤、水淀粉、葱花、味精、盐、料酒、酱油、香油、植物油。做法1、豆腐洗净，切小丁，焯烫后捞起；冬菜洗净，挤干水分，切末；海米用温水泡好，切成米粒大小；鸡蛋打散待用。2、炒锅放入植物油烧热，下入海米粒、冬菜末，略炒几下，加入料酒、高汤、酱油、盐、味精、豆腐丁，烧开后用水淀粉勾薄芡，再将鸡蛋液徐徐倒入，轻轻推动搅和。3、起锅时，撒入 详情>>
菜系及功效：补血食谱补虚养身食谱明目食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：煮冬菜肝片汤的制作材料：主料：猪肝200克辅料：冬菜75克调料：淀粉(玉米)2克,盐3克,料酒10克,味精1克,胡椒粉1克教您冬菜肝片汤怎么做，如何做冬菜肝片汤才好吃 1.猪肝洗净，切成薄片，盛碗内；2.加精盐、料酒、湿淀粉拌匀；3.冬菜泡洗干净，切成2厘米的段；4.汤锅置大火上，掺汤，下冬菜熬出味；5.捞出冬菜，加精盐、胡椒粉；6 详情>>
材料：冬菜１００克，白萝卜、胡萝卜、大黄瓜各５０克调味料：A料：绍兴酒１大匙，素高汤（或热水）４杯B料：湿淀粉、盐、糖各１大匙加工方法：１、冬菜洗净，沥干水分，切末；白萝卜、胡萝卜、大黄瓜分别去皮、洗净，以挖匙挖成球状，放滚水烫熟，捞出、冲凉，沥干备用。２、锅中倒入１小匙油烧热，放入冬菜爆香，加入A料，再加入白萝卜球、胡萝卜球、大黄瓜球煮开，最后加入B料勾芡调味即可盛出。健康人小语：冬菜是由晒干的 详情>>
中文名：冬菜鸡蛋饺主要食材：鸡蛋，冬菜材料做法材料鸡蛋2个，冬菜20克面团500克调味料，味精3克糖3克，麻油3克，胡椒粉少许做法1、将鸡蛋打散，入煎锅煎成蛋皮；2、将煎好的蛋皮取出，切成蛋丝；3、蛋丝与冬菜内加入所有调味料一起拌；4、取一饺子皮，内放20克的馅；5、将面皮对折，封口处捏紧；6、再将面皮边缘捏成螺旋形。 详情>>
成品黑红油亮，皮糯肉，咸鲜回甜，有冬菜的特殊香味，且冬菜中的有机酸，能促进蛋白质和脂肪的分解，便于人体吸收，有开胃健脾之功，下饭最宜。中文名：冬菜扣肉主要食材：五花肉，四川冬菜，泡辣椒，四川豆豉特点：香鲜可口，味浓不腻分类：川菜又一做法营养和食疗(猪肉红糖)所属菜系:川菜所属类型:地方特色基本特点:香鲜可口，味浓不腻。英文标准译法:BraisedPorkwithPreservedVegetable 详情>>
材料：调料：做法：特点：厨师一点通：材料：鸭子1只（约650克），冬菜100克，大葱2根，生姜1小块，调料：食用油500克（实耗50克），香油1小匙，酱油1大匙，料酒1大匙，五香粉1小匙，精盐4小匙，味精1/2小匙，做法：1.葱、姜洗净切末，2.冬菜洗净切小块，3.鸭子宰杀后洗净，用盐、料酒、姜、葱、五香粉抹遍鸭身内外，腌制约40分钟取出，4.把鸭子放入蒸锅内蒸熟后，取出擦干水分，放入热油锅中，炸 详情>>
冬菜肉末，川菜的一种；冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。冬菜含膳食纤维、钠、铁、磷等元素较丰富，此菜味鲜香适口，下饭便菜。适合一般人群，深受大家喜爱。为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。能改善缺铁性贫血。中文名：冬菜肉末主要食材：冬菜特点：开胃健脑口味：咸原料制作过程食疗作用营养成分食谱营养适合人群食物相克相关信息原料猪肉(肥与瘦肉为3比7)200克，川冬菜75克,大油75克，酱油 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】冬菜梢子鱼【所属菜系】全部【口味特点】利水消肿。制作原料主料：鲜鲤鱼1尾，瘦猪肉末125克，冬菜末75克。调料：姜末10克，蒜末15克，葱100克，酱油15克，精盐3克，味精2克，淀粉5克，料酒25克，花生油100克。制作过程①鲜鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。将鱼身两面用刀斜划五刀，深约0.33厘米，用料酒，盐抹遍鱼身，放入容器内。②锅坐火上，放入油，旺 详情>>
制作原料做法制作原料面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，水、芝麻量，冬菜末500克，猪肉末250克，盐、味精酱油、糖、油、葱和姜末各适量。做法1.面粉加入酵母、泡打粉，水和成面团。2.锅放入油烧热，加葱、姜炒香，再加入冬菜末、猪肉末、酱油、盐、味精、糖煸炒，炒熟入味制成馅。3.面团揪剂，剂子用手按扁，刷上少许油，包入馅，再蘸上水和芝麻，按扁后放入200度的烤熟，呈金黄色可出烤箱。4.将熟烧饼用刀切 详情>>
菜品简介制作原料制作工艺食谱营养所含营养素菜品简介菜品：冬菜绍子鱼工艺：干烧口味：咸鲜味食用方法：中餐|晚餐类别：四川菜,贫血调理,延缓衰老调理,防癌抗癌调理,健脾开胃调理制作原料主料:青鱼750克配料:冬菜100克,猪肉(肥瘦)50克调料:酱油8克,料酒8克,味精5克,盐5克,姜5克,大葱15克,猪油（炼制）30克,各适量制作工艺1.将青鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞上十字花刀（深至骨）；2.冬菜 详情>>
原料：前胛肉、冬菜、酸萝卜、青菜叶。做法：1、肉洗净，去皮，切块，剁茸。2、葱姜蒜和冬菜切细加入肉中一起剁细。3、加入盐，胡椒粉、料酒调味。4、搅拌均匀后，加入鸡蛋清（不要蛋黄哈）一起继续搅拌上劲。5、逐次倒入花椒水，每次都要搅拌均匀。最后加入嫩肉粉少许拌匀。6、做好的馅儿可以入冰箱冷藏放置一会入味，锅中放入切好的酸萝卜丝和一块姜，熬出味道。7、小火，挤入丸子，煮的要熟时放青菜叶，放盐少许，淋小磨 详情>>
主料中虾250克，青瓜1个约250克，红椒半只，冬菜2茶匙，蒜肉1粒。配料调味料：盐、胡椒粉少许，生粉1茶匙，水少许。做法1、虾剥壳挑肠，切双飞，洗净抹干水分，放入调味料拌匀，泡油后捞起，待用。2、青瓜去皮及籽，切成斜片，红椒切丝，与青瓜同用少许盐略腌。3、爆香蒜肉，先略炒青瓜，再放入虾及椒丝，先少许酒加入冬菜炒匀，即可上碟。 详情>>
≮美食原料≯鸭肝300克、冬菜50克、泡椒20克、盐10克、料酒30克、味精3克、胡椒粉2克、大葱13克、姜10克≮美食做法≯1、鸭肝剔去筋，片去苦胆洗净，片成整齐的大薄片，用葱段、姜片、料酒、清水泡上。2、冬菜整棵洗净，切去根尾，用温水泡上；红泡椒洗净，去掉蒂，取出籽。3、清汤舀入锅内，加入盐、味精烧开，把鸭肝连同血水一起下锅，用勺搅匀，待鸭肝变白，即用漏勺捞出，挑去葱、姜，再用热汤冲净浮沫。4 详情>>
基本信息基本材料制作方法饮食特点又一做法基本信息菜谱名称利水渗湿----冬菜腰片汤所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点质地细嫩，味美汤鲜基本材料猪腰子4个，冬苋菜70克，清汤、味精，精糖、白糖。制作方法1、冬菜洗净，切成1.7厘米的长段。猪腰对剖，片去腰臊，片成薄片，用清水漂2～3次，捞起沥干水分。2、锅烧热，加入清水、盐、冬菜熬出香味后，捞出冬菜。再用清水熬冬菜，捞出。将片在沸水锅内氽熟，盛 详情>>
1，川冬菜，四川四大腌菜（“涪陵榨菜”、“叙府芽菜”、“南充冬菜”、“内江大头菜”）之一，含蛋白质高于猪、牛、羊肉的含量，它的钙含量以及微量元素铁、磷、锌的含量都很可观，可以做冬菜扣肉、冬菜包子、冬菜炒鲜蚕豆、等等，鲜美无比。2，冬菜略洗，洗多了味道淡。3，各种干菜都喜荤，多放油，或者用五花肉，或者用稍肥的肉馅。4，在可能的范围里，多放点汤。5，可以拌面吃，很不错6，难得是这个原料，千万别买错，川 详情>>
原料：鲜嫩蚕豆200克，冬菜200克，植物油5克，酱油25克，白糖5克。做法：1、剥去蚕豆皮，洗净；冬菜洗净，切成碎末。2、锅置火上，放油浇热，随将蚕豆和冬菜末放入急炒，净熟时加入酱油、糖等调料，再略炒几下，即成。特点：此菜含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸及钙、磷、铁等营养物质，尤其磷、铁丰富；是孕妇防治缺铁性贫血的保健菜肴。 详情>>
材料:川冬菜150g，五花肉400g，大葱2段，老姜10g，香葱1棵，八角2枚，盐1茶匙（5g），酱油，油各2汤匙（30ml），绍兴黄酒1汤匙（15ml），白砂糖2茶匙（10g）做法:川冬菜切碎，老姜拍破，香葱切成葱花。五花肉切成5cm见方的大块，在肉皮一面随意切花刀，使肉皮绽开即可，不需要过深。大火烧开煮锅中的水，放入五花肉块汆烫出血沫，捞出肉块洗净备用。砂锅中放入油，中火加热至4成热，煎香大葱 详情>>
材料做法材料川冬菜150g，五花肉400g，大葱2段，老姜10g，香葱1棵，八角2枚，盐1茶匙（5g），酱油，油各2汤匙（30ml），绍兴黄酒1汤匙（15ml），白砂糖2茶匙（10g）做法川冬菜切碎，老姜拍破，香葱切成葱花。五花肉切成5cm见方的大块，在肉皮一面随意切花刀，使肉皮绽开即可，不需要过深。大火烧开煮锅中的水，放入五花肉块汆烫出血沫，捞出肉块洗净备用。砂锅中放入油，中火加热至4成热，煎香 详情>>
菜谱名称:川味冬菜扣肉所属菜系:川菜所属类型:地方特色川味冬菜扣肉原料：带皮五花肉、冬菜、姜、蒜、盐、糖、腐乳（红）、料酒、芝麻酱、酱油（少许）、食用油。川味冬菜扣肉的做法：1、五花肉洗净后下锅煮至表面发白发硬后捞出控水备用。2、将煮好的五花肉皮上抹上少许酱油，肉皮向下下锅煎至肉皮呈金红色捞出备用。3、将炸好的五花肉切成6厘米长、1厘米厚的片备用。4、用盐、糖、腐乳、料酒、芝麻酱调成酱汁备用。5、 详情>>
制作材料制作方法制作材料主料：蚕豆300克,冬菜100克调料：植物油15克,酱油3克,料酒5克,豆瓣酱5克,白砂糖2克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）4克制作方法1.将鲜蚕豆去皮洗净，下入开水锅内烫片刻，捞出控水；2.冬菜洗净切末；3.葱姜蒜切末；4.炒锅注油烧热，下入冬菜末略炒，放入豆瓣酱、白糖、葱姜蒜末煸炒，再放入蚕豆、酱油、料酒翻炒均匀，撒入味精即可。 详情>>
冬菜炒蚕豆的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱便秘食谱益智补脑食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱口味：咸鲜味工艺：炒制作材料主料：蚕豆300克,冬菜100克调料：豆瓣酱10克,花生油40克,料酒5克,大葱10克,姜3克,大蒜（白皮）5克,盐3克,酱油10克,白砂糖3克,味精2克教您冬菜炒蚕豆怎么做，如何做冬菜炒蚕豆才好吃 1.鲜蚕豆剥去皮，洗净，用开水烫一下，捞出沥水，待用；2.葱、姜洗净，切末；3.蒜剥 详情>>
原料制法食用功效原料鲜嫩荷兰豆200克，冬菜50克，叉烧50克，植物油、酱油、味精、白糖各适量。制法1、鲜嫩荷兰豆去头尾，洗净，待用。2、冬菜洗净，切成碎末，叉烧切成细粒。3、锅中倒入油烧热，将叉烧粒和冬菜末倒入锅中急炒几下，随后加入荷兰豆，再加入酱油、白糖、味精，再翻炒至熟即可。食用功效滋阴健脾，开胃利膈。孕妇贫血者宜服。 详情>>
原 料:特 色:操 作:(贴士：营养价值:)原 料:京冬菜40克、鸟贝200克、黄酒少许、白糖少许、盐适量、香油适量。特 色:海鲜与咸菜的混搭。操 作:1、冬菜清洗一下，沥干水分。2、加少许的白糖和芝麻香油，上锅蒸10分钟。3、鸟贝清洗后沥干水。4、锅内加油，放入贝略炒卷起烹黄酒，加入蒸好的冬菜翻炒片刻。贴士：1、鸟贝要剪开清洗，拿回来的是成品，可以省略这一步。2、冬菜是腌制的，有咸味，盐酌情添加 详情>>
菜系及功能:川菜菜谱冬菜大酿鸭的原料:水盆鸭1只(约250克)，冬菜125克，豌豆尖100克，猪肉250克，酱油、精盐各10克，味精、胡椒面各2克，姜25克，葱50克，花椒20粒，猪油、水豆粉、麻油、鲜汤等备齐。冬菜大酿鸭的做法:1)鸭去足及内脏，洗净，搌干水，鸭身抹料酒、盐、胡椒面，装盆内，放姜、葱、花椒，腌渍1小时后，上笼蒸熟，出笼晾凉，从鸭背划一刀去骨，用刀将鸭肉划成长方块(注意保持皮完整) 详情>>
材料：烹制：功效：材料：冬瓜600克、泥鱼孟鱼500克、冬菜（为食杂店销售的腌制品）2汤匙、陈皮1／6个，生姜2~3片。烹制：1、冬瓜去皮去瓤、洗净、切块状；冬菜洗净、拧干水；陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净；泥鱼孟鱼宰后、洗净、抹干水。2、烧热油锅，下姜、泥鱼孟鱼慢火煎至两边微黄，铲起。再向锅加入清水1500毫升（约6碗水量），放进泥鱼孟鱼、冬瓜、陈皮，以武火煮沸，滚约5分钟后改文火滚15分钟至冬瓜煲 详情>>
主料：豆腐一块半，冬菜二两，香菇、玉兰片各少许。佐料：酱油、盐、花椒水、葱、姜末、料酒、味素、淀粉各少许。做法：(1)把冬菜洗净切成片，豆腐切成小长方块用开水 烫一下；(2)锅内放油，油热后用葱、姜末、香菇、下兰片炸锅，添上一勺汤，加入适量的、盐、花椒水、 料酒烧开；(3)把豆腐放入锅里焖上，见汤不多时放味素，用淀粉勾汁出锅即成。 详情>>
主料：调料：制作：主料：猪肉(瘦)280克,冬菜40克,黄豆芽80克,蘑菇（干）80克,鸡蛋70克调料：淀粉(玉米)5克,姜3克,大葱5克,酱油3克,盐3克,胡椒2克,味精3克,香油5克制作：1.猪肉洗净剁碎；2.蘑菇洗净去蒂，切成小粒；3.将肉泥、蘑菇粒全部放入盆内，加入鸡蛋液、盐、酱油、胡椒、姜末、葱花、味精、淀粉搅拌均匀；4.割成直径4.5厘米大的肉饼；5.把豆芽掐去须根；6.冬菜切段；7. 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示菜系：川菜原料：主料：猪肉(肥瘦)500克辅料：冬菜150克黄豆芽100克荸荠50克调料：盐8克味精2克胡椒2克姜15克料酒15克制作：1.冬菜洗净切成10厘米长的节；豆芽洗净；猪肥瘦肉剁细；2绿豆颗粒；姜洗净切末，备用；把剁细肉馅加入盐、味精、姜末、马蹄颗、料酒、胡椒，搅匀制成饼状；3取土陶罐放入豆芽、冬菜节，上置肉饼，灌入清汤，吃好味；蒙上牛皮纸上笼蒸约1小时即成。制 详情>>
原料：鸡胸肉400克、青蒜2棵、冬菜30克、鲜辣椒3枚、葱末姜末适量。辅料：1/3茶匙老抽、1茶匙料酒、1/2淀粉、1/3茶匙香油。做法：1、将鸡胸切成肉丁。2、将所有的辅料放到鸡丁中，用手抓匀，腌15分钟。3、腌制鸡丁的时候可以处理其他原料，两颗青蒜切成小段。4、鲜辣椒切成小小段。5、葱切末，姜切丝。6、起过做油，放入葱花姜末，煸出香味。7、倒入腌好的鸡丁，翻炒片刻。8、待鸡丁外面颜色变得微白， 详情>>
简介材料做法简介冬菜已经有咸味，所以不必再加盐。材料冬菜10公克，胡萝卜末1小匙，油葱酥1小匙，青菜少许，蛋1个，干鸡丝面1片，鸡高汤200㏄做法1.将冬菜漂水洗净，切细末备用。2.煮开一小锅水，转小火，加入少许盐及白醋，将蛋打入水中煮成蛋包备用。3.另煮一锅水，将鸡丝面与青菜烫熟备用。4.将鸡高汤倒入碗中，再放入所有材料即可。 详情>>
产品简介冬菜的制作方法(津冬菜制作方法川冬菜制作方法)冬菜的食用方法冬菜的营养价值产品简介冬菜preservedleafyvegetables冬菜，一种半干态非发酵性咸菜。中国名特产之一，多用作汤料或炒食，风味鲜美。1、冬季的菜。宋陆游《秋晚村舍杂咏》：“园丁种冬菜，邻女卖秋茶。”2、用白菜或芥菜等加佐料腌制而成的菜。《儿女英雄传》第二回：“那门上家人看了看礼单，见上面写着不过是些京靴、缙绅、杏仁 详情>>
冬菜扣大鸭：BraisedDuckwithPreservedVegetables菜系：福建菜原料/调料：净鸭1只约1000克，冬菜25克，水发香菇12朵，上汤2杯，绍酒适量。制作流程：①将鸭放入滚水中烫约3分钟捞出，剁下鸭头，翅旁、脚掌装一小碗。冬菜洗净，挤干水分。鸭颈剁下，斩成10块，一并填入鸭腹。鸭胸朝上装入大碗，加上汤、盐、味精、绍酒，并用大火隔水蒸2小时取出，蒸汁均滤下备用。②将蒸熟的鸭身 详情>>
冬菜苦瓜的制作材料：教您冬菜苦瓜怎么做，如何做冬菜苦瓜才好吃口味：香辣工艺：炒冬菜苦瓜的制作材料：主料：苦瓜500克辅料：冬菜100克调料：辣椒(红,尖,干)15克,白酱油25克,盐5克,味精3克,花生油20克,花椒10克教您冬菜苦瓜怎么做，如何做冬菜苦瓜才好吃1.将苦瓜去蒂对剖开去瓤、淘净，切成1厘米见方的丁；2.将冬菜选嫩尖洗净，挤干水分，切1厘米长的节；3.将辣椒去蒂籽切1厘米长的节；4.将 详情>>
原料制作方法特点原料主料：鲜鲤鱼1尾，瘦猪肉末125克，冬菜末75克。调料：姜末10克，蒜末15克，葱100克，酱油15克，精盐3克，味精2克，淀粉5克，料酒25克，花生油100克。制作方法①鲜鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。将鱼身两面用刀斜划五刀，深约0.33厘米，用料酒，盐抹遍鱼身，放入容器内。②锅坐火上，放入油，旺火烧至七成热，下入鱼，煎至两面黄色时，盛入盘中。锅中下入猪肉末、冬笋末，炒干水分 详情>>
食材冬菜毛豆黑鱼做法食材主料黑鱼500g冬菜50g毛豆50g配料油适量盐适量耗时准备时间半小时-1小时制作时间10-20分钟冬菜毛豆黑鱼做法锅内热油，爆香生姜放入黑鱼，略煎放入毛豆放入冬菜焖烧一会儿，起锅即可 详情>>
做冬菜木瓜的材料冬菜木瓜做法做冬菜木瓜的材料主料:木瓜500克辅料:冬菜100克调料:辣椒(红、尖、干)15克白酱油25克盐5克味精3克花生油20克花椒10克冬菜木瓜做法1.将木瓜去蒂对剖开去瓤、淘净,切成1厘米见方的丁2.将冬菜选嫩尖洗净,挤干水分,切1厘米长的节3.将辣椒去蒂籽切1厘米长的节4.将炒锅洗净置中火上烧热,下苦瓜加盐,煸干水分铲起5.锅洗净下油烧至六成热放入辣椒、花椒炸至呈金红色时 详情>>
材料:做法:材料:牛肉·200克 冬菜·15克 洋葱·10克 香葱·1棵 淀粉·适量 花生油·20克 香油·1小匙 蚝油·3小匙 胡椒粉·适量 精盐·1小匙 白糖·0.5小匙 味精·0.5小匙做法:1.牛肉洗净切成薄片，冬菜洗净切成粒，洋葱洗净切末，香葱洗净切花；2.往牛肉片里加盐、味精、糖、蚝油、香油、洋葱、冬菜、胡椒粉、湿淀粉拌匀，装入碗内；3.蒸锅里的水烧开后，放入装牛肉的碗，隔水用大火蒸7 详情>>
材料:做法:材料:原材料牛肉250克、面团500克、冬菜15克、调味料盐3克、味精3克、麻油3克、蚝油3克、糖10克、胡椒粉少许、生油少许做法:1、冬菜内加入切好的牛肉末；2、再加入所有调味料一起搅拌均匀；3、取一饺子皮，内放20克的牛肉馅；4、将面皮对折；5、封口处捏紧；6、再将面皮从中间向外面挤压成水饺形。 详情>>
菜谱口味制作工艺原料制作方法菜谱口味咸鲜味制作工艺炖原料主料:猪小排（猪肋排）600克辅料:冬菜150克调料:盐10克味精2克胡椒2克姜15克醋10克各适量制作方法1.冬菜尖洗净，漂去部分盐分；2.猪排洗净块成5厘米长；3.姜拍破，均待用；4.猪排氽一水；5.炖锅内掺入清汤，放入猪排、冬菜、姜、胡椒同炖，大火烧开；6.打去浮沫，再改小火顿至对扦排软离骨，最后放入盐和味精，起锅即成。 详情>>
菜系：原料：(主料：辅料：调料：)制作：菜系：川菜原料：主料：青鱼750克辅料：冬菜100克猪肉(肥瘦)50克调料：酱油8克料酒8克味精5克盐5克姜5克大葱15克制作：1.将青鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞上十字花刀（深至骨）；2.冬菜稍洗切成细末；猪肉切成细末；葱姜切末待用；3.锅中放油烧热，将鱼下锅，待炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留少许，把肉末、冬菜下锅稍炒；4.待出香味时烹入料酒、酱油 详情>>
选料：肥壮光鸭１只（约１５００克）、川冬菜１００克调料：葱结、姜块各２５克，酱油３匙，白糖１匙，黄酒２匙，味精少许、４５°水生粉１匙半，生油３００克（实耗１５０克）。制法：１．将光鸭拔净绒毛，用刀劈开脊背，剖开腹腔，除尽内脏（肫、肝、心等均可另作它用），洗净，放在沸水锅中焯水去血腥，捞出，趁热均匀地涂上酱油。川冬菜洗净，切成３厘米长的段。２．烧热锅，放生油，烧至油八成热时，将鸭子放入炸，至呈金黄色 详情>>
用料:瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八碗,鸡蛋一只,炒过米粉半两(约二十克)调味料:酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许做法:(1)把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止(2)把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成附注:(1)可把冬菜 详情>>
食材鲜香可口的冬菜肉末蛋做法注意事项食材主料鸡蛋3个肉末200g配料冬菜适量葱粒适量耗时准备时间10分钟内制作时间10分钟内鲜香可口的冬菜肉末蛋做法适量的瘦肉和冬菜一起剁成肉糜下适量的葱粒锅内下少量油，翻炒至六成熟碗内打入一个鸡蛋，并下适量的盐搅拌锅内下油，小火均匀淋入蛋液成圆形，煎至五成熟，下肉末翻成半圆，肉末夹蛋就做好了注意事项冬菜是咸的，鸡蛋下盐，只要适量，不能太多。 详情>>
类别：快餐/主食气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱小儿营养不良食谱工艺：蒸口味：咸鲜味食用：早餐|中餐|晚餐|主料：小麦面粉1000克辅料：酵母10克泡打粉15克冬菜300克豆腐干200克猪肉(肥瘦)300克调料：白砂糖5克猪油（炼制）25克味精2克盐10克烹饪方法1.冬菜、猪肉（熟）分别剁碎；2.将面粉过筛后，倒在案板上，放入干酵母、泡打粉、清水、白糖和成面团；3.再用压面机压几遍后出条下节子 详情>>
主料:冬菜150克猪里脊肉300克调料:酱油10克鸡粉2克香油5克淀粉(玉米)10克盐3克猪油（炼制）30克各适量冬菜肉丝的做法：1.将冬菜洗净，在清水中略泡一会；2.将里脊肉洗净切细丝，加水淀粉上浆；3.炒锅倒油烧热，放入肉丝划散，炒至变色；4.下入冬菜不断翻炒，最后加入酱油调色；5.出锅前放入鸡粉，炒匀即可。 详情>>
原料：(馅：汤料：)调料：(馅：汤料：)做法：原料：馅：猪肉馅250克、冬菜、葱、姜、市售馄饨皮各适量、鸡蛋1个。汤料：鸡蛋1个，韭菜（或小香葱）、虾皮、紫菜适量。调料：馅：盐、鸡精、少许糖、料酒、香油。汤料：盐、鸡精、胡椒粉、香油各适量。做法：1、在肉里加入盐、鸡精、少许糖、料酒、香油、一个鸡蛋，葱末姜末，然后顺一个方向搅拌至起粘上劲。2、我用的天津产的冬菜，你也可以换用荠菜、韭菜等别的品种。3 详情>>
概述制作材料制作方法食物相克冬菜三丝汤的热量(以100克可食部分计)是83大卡(347千焦)，单位热量较低。每100克冬菜三丝汤的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3%。概述菜系及功效：家常菜谱清热解毒食谱健脾开胃食谱口味：咸鲜味工艺：煮制作材料主料：冬菜50克,豆腐(北)150克,番茄100克,丝瓜100克调料：盐3克,味精2克,植物油15克制作方法1.冬菜洗净切成 详情>>
冬菜烧白的特点冬菜烧白制作简单，营养丰富，口感良好。冬菜烧白的制作材料原料五花肉500克，四川资中冬菜250克。，调料淘大酱油25克，花椒10粒，姜葱10克，色拉油1千克（实耗80克）。冬菜烧白的做法五花肉刮洗干净,去毛,入锅加拍碎姜葱煮到八成熟捞起,擦干油水,抹上陶大酱油,冬菜剁沫。锅中倒入色拉油，烧至三成热将肉炸成金黄色,捞出沥油入煮肉的汤中泡至皱皮,捞起,切成1.5cm厚的片约10块。切好五 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示口感菜系：川菜原料：主料：鸭2500克辅料：冬菜100克调料：花生油150克料酒50克大葱50克淀粉(玉米)25克制作：1.鸭子由脊背开刀去五脏洗净；锅内放清水煮沸，氽烫鸭子取出用洁布搌干水气；3鸭皮上抹上料酒和酱油；2冬菜洗净泥沙切成3厘米的节；锅置火上放油烧至七成热，把鸭子炸成皮见黄色，捞出控去油；取一大汤碗鸭脯向下扒放着，把切好的冬菜放在鸭上面，加精盐、料酒、葱、姜 详情>>
原料制作工艺工艺提示食谱营养食谱相克冬菜碎肉末所含营养素原料工艺：炒口味：咸鲜味主料：猪肉(肥瘦)(250克)辅料：冬菜(75克)调料：酱油(15克)盐(15克)料酒(8克)味精(5克)姜(5克)大葱(5克)淀粉(玉米)(4克)花生油(15克)类别：四川菜贫血调理滋阴调理单身食谱健脾开胃调理制作工艺1.淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；2.葱切花，姜切细末；3.将猪肉切成绿豆大的均匀颗 详情>>
简介材料做法简介民间一直有“咸鱼淡肉”的说法，烹煮鱼类时以咸带鲜，像今天聊到的“冬菜腿蓉蒸鲈鱼片”，冬菜和火腿等作料的咸香可提升鲈鱼的鲜味。鲈鱼的营养一向被世人公认，它有益脾胃、补肝肾的食疗效用。而冬菜则为一种以白菜或芥菜叶为材材料鲈鱼一条约400克、冬菜50克、火腿蓉20克、虾米蓉20克、姜丝15克，陈皮少许，盐、米酒、生粉、花生油各适量。做法鲈鱼宰好起肉切片，以盐、生粉、花生油调味腌制备用；将 详情>>
材料(主料：调料：)方法功效材料主料：冬菜50克、冬瓜400克、鲜虾250克、水4碗调料：生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐、胡椒粉适量方法1.鲜虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；2.冬菜用手捏洗，接着用清水泡10分钟，捞出沥干水分；3.冬瓜去皮切粒；4.将4碗 详情>>
原材料做法原材料面团500克、肉末200克、冬菜末200克、蛋清1个、葱花100克、鸡精5克、味精5克、盐5克。做法1、面团搓条，下剂，擀成薄皮；2、肉末和冬菜末内加入盐、鸡精、味精，拌匀成馅料；取一张面皮，上放适量馅料，包成形，放置醒发，上笼蒸5分钟至熟，取了出；3、包子顶部沾上蛋清、葱花，放入煎锅内煎成底部金黄色，取锅内热油，淋于包子顶部，至有葱香味即可。 详情>>
【菜谱名称】【所属菜系】【制作材料】【制作工艺】【食谱营养】【食谱相克】【营养成分】【菜谱名称】冬菜鸭【所属菜系】闽菜【制作材料】主料：鸭600克调料：冬菜60克盐2克味精5克料酒5克胡椒粉2克香油2克各适量【制作工艺】1.熟鸭切块。2.蒸碗里先放上冬菜，再放鸭肉块，用大火蒸8分钟后，倒扣在汤碗即成。3.将盐、味精、酒、白胡椒粉、香油、高汤适量，倒进汤碗即可供食。【食谱营养】鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点 详情>>
原料：制法：原料：鸭肝50克，鸭肫50克，鸭肠100克，冬菜30克，红辣椒1个、鸭骨架高汤(或鸡高汤)1000毫升，葱段、老姜片、料酒、胡椒粉各少许。制法：1、将鸭肝、鸭肫、鸭肠洗干净(鸭肝要去除苦胆)，三样食材都切成适当大小块、段备用。2、将红辣椒洗净，切片备用。3、鸭骨架高汤加热煮沸后放进姜片、葱段、冬菜和红辣椒，以文火煮30分钟，加进鸭肝、鸭肫和鸭肠烫熟。4、熄火前，添加少许胡椒粉和料酒来提 详情>>
<IMGid=image_msrc="http://files.mainone.com/product/ProductImages/2005_08/20050812101326190_s.jpg">原料：鸭舌、冬菜、富强青花椒、干辣椒节、特制卤水、猪化油、味精、水淀粉、鲜汤。制法：将鸭舌出水后刮洗干净，然后入卤水中卤至六成钯捞起，于碗中整齐定碗。锅中掺化油烧热，放入干辣椒、花椒炝出香味 详情>>
原料：鸭l／2只，冬菜3大匙，葱2根(切粒)，姜2片(切丝)调味料：盐1／2茶匙，砂糖1／2茶匙制法：1、鸭剁小块，用开水汆烫。洗去浮沫后，置入深锅内。2、把冬菜、葱粒、姜丝加水盖过鸭，即可放入蒸锅，以大火蒸30-40分钟。3、煮熟取出，再加入调味料拌匀食用。 详情>>
做冬菜银针野兔汤的材料冬菜银针野兔汤做法做冬菜银针野兔汤的材料主料:兔肉(野)400克冬菜200克金针菇100克辅料:腐竹50克枸杞子10克调料:盐3克味精2克料酒5克胡椒粉2克大葱10克姜5克冬菜银针野兔汤做法1.将野兔肉切块,焯水洗净.2.腐竹用热水泡发,切段.3.冬菜洗净切块.4.沙锅内放入所有原料,加葱花、姜丝、料酒、高汤,慢火煨2小时,用精盐、味精调味即成.健康提示此汤菜具有健脾益气,凉 详情>>
食品用料(原材料调料)制作方法食品特点厨师一点通食品用料原材料牛肉200克、冬菜15克、洋葱10克、香葱1棵、淀粉适量调料花生油20克、香油1小匙、蚝油3小匙、胡椒粉适量、精盐1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙制作方法1.牛肉洗净切成薄片，冬菜洗净切成粒，洋葱洗净切末，香葱洗净切花；2.往牛肉片里加盐、味精、糖、蚝油、香油、洋葱、冬菜、胡椒粉、湿淀粉拌匀，装入碗内；3.蒸锅里的水烧开后，放入装 详情>>
主料牛肉(肥瘦)150克辅料冬菜50克调料盐1克白砂糖5克陈皮0克淀粉(豌豆)8克胡椒粉0克植物油8克营养功效脾调养调理壮腰健肾调理肢寒畏冷调理补虚养身调理学龄前儿童食谱气血双补调理冬季养生调理做法1.将牛肉提前腌好；冬菜洗净；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克；陈皮切末。2.将腌过的肉用刀剁为米粒形，用碗盛着，加入精盐、白糖、陈皮末、湿淀粉、胡椒粉，搅挞至起胶，随将冬菜放入搅匀，加入熟油再搅匀，铺 详情>>
材料做法小贴士材料八成熟猪肚400克，冬菜50克，油菜6棵，红椒丝、姜丝各少许。调料海鲜酱油3大匙，白糖1小匙，味精1／2小匙，色拉油2大匙。做法1、猪肚切成片，冬菜用温水冲洗干净，备用。2、猪肚与冬菜、海鲜酱油、白糖、味精拌在一起，摆在盘内，油莱放存盘子两边，入蒸锅蒸5分钟取出。撒上姜丝、红椒丝。3、锅中加2大匙色拉油，待油热时，淋在猪肚上即成。小贴士用核桃腰花(剞核桃花刀纹)替换猪肚，称冬菜蒸 详情>>
材料做法材料猪肠600公克，冬粉3把，冬菜适量，姜丝适量，高汤1200㏄，A.盐1小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，B.胡椒粉少许，香油1小匙做法1.猪肠洗净后，放入滚水中汆烫约5分钟，捞出冲水、沥干；冬粉以冷水浸泡至软，捞起沥干水分，备用。2.把作法1的猪肠放入电锅的内锅中，加水(材料外)淹过猪肠，外锅加2杯水，煮至开关跳起再焖约10分钟，取出猪肠切小段。3.取一锅，锅中加入高汤煮滚后，加入冬粉 详情>>
材料做法材料白米155公克，猪肝120公克，冬菜30公克，青菜少许，水240公克，酱油1小匙，油1大匙，太白粉1/2小匙，胡椒粉少许，香油1/2小匙做法1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。2.猪肝洗净后切片，放入碗中加入腌料拌匀稍微腌一下，再放入冬菜拌匀。3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。4.待作法3砂锅内水分烧干 详情>>
材料做法材料原材料冬菜，50克猪肉末，400克面团，500克调味料盐，6克味精，7克糖，8克做法1、将猪肉剁成泥后与冬菜一同盛入碗内；2、再往碗内加入所有调味料拌匀成馅；3、取一面皮，内放20克馅料；4、将面皮对折包好；5、再将面皮的封口处捏紧；6、将做好的饺子入锅蒸熟后取出，再入煎锅煎至金黄色即可。 详情>>
原料制作方法特点原料猪肉(肥与瘦肉为3比7)200克，川冬菜75克,大油75克，酱油20克，料酒13克，白糖、姜各10克，味精，葱各3克。制作方法(1)把猪肉剁成末，冬菜去根洗净和姜均切成末，葱切葱花。(2)炒勺烧热注油。油热后先放入肉末煸炒至水分殆尽，再加入葱、姜稍炒后，即下料酒、酱油、糖和味精炒匀，最后下冬菜翻炒几下即成。特点味鲜香适口，下饭便菜。 详情>>
材料：主料：猪血500克辅料：冬菜50克,小白菜100克调料：大葱25克,香油2克,盐5克,味精2克,料酒10克做法：1.猪血洗净，放入开水锅内焯一下，捞出；2.猪血切成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片；3.葱切细丝；4.小白菜去蒂，洗净备用；5.锅放在火上，倒入鲜汤，下入冬菜，煮10分钟后倒入猪血，同煮几分钟；6.再加入小白菜、葱丝、精盐、料酒、味精、香油，待烧开后盛在大汤碗中即成。冬菜猪血汤属 详情>>
食材明细制作步骤食材明细那哥鱼300克冬菜适量食用油适量盐适量制作步骤1.那哥鱼一条。2.去鳞去鱼肚收拾干净。3.切成段后用一点盐略腌一下。4.冬菜（个人比较偏爱地都的，它家的腌小菜都挺不错。）5.炒锅下油，不用太多。6.下小半勺的冬菜炒香。7.倒入那哥鱼。8.下小半碗水。 详情>>
原料:嫩茭瓜八两；酱油五钱；冬菜五钱；味精一分；精盐二分；食油一两二钱；白糖四分制法:1.将茭瓜（又名茭白或茭笋）削去皮和根部，下冷水锅煮至水开时捞出，一剖二瓣，拍松后切成长一寸，比筷子略粗些的条。冬菜（川冬菜或京冬菜均可）洗净，挤去水切成碎末。2.锅放炉火上，放入食油烧热，投入茭瓜条和冬菜末翻炒一分钟，加入精盐、白糖、酱油和水二两烧开，然后改用小火焖烤十分钟左右，加味精炒匀出锅即成。特点:此菜色 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制方法厨师贴士菜谱名称冬菜臊子蛋烹制材料主料：鸡蛋2个，五花肉末50克，冬菜末适量。调料：盐、味精、水淀粉、汤各适量。烹制方法1、鸡蛋打入碗内，加入盐、汤搅匀，上笼用旺火蒸熟。2、锅置火上，放油烧热，煸炒五花肉末，放入冬菜末炒香，加盐、味精、少量汤煮开，用水淀粉勾芡汁制成臊子浇汁，浇在蒸好的鸡蛋羹上即可。厨师贴士1、臊子也就是肉末，可以根据个人口味，加入不同的原料，制成不同的臊子 详情>>
材料：做法：材料：光鸭(半只，700克)、冬菜(80克)、姜(3片)调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)做法：1 光鸭洗净，切去鸭尾和鸭皮，斩成块状，放入沸水中汆烫2分钟，去除血水和膻味。2 烧热1汤匙油，炒香姜片，放入鸭肉块开大火煸炒2分钟，加入1汤匙料酒拌炒几下。3 倒入冬菜，与鸭肉一同拌炒均匀。4 注入3碗清水搅 详情>>
菜谱名称美食简介烹制材料烹制工艺厨师贴士菜谱名称冬菜焖鸭美食简介冬菜是一种半干态非发酵性咸菜，因加工制作多在冬季，故得此名。冬菜主要有京冬菜、津冬菜、川冬菜等品种，多用来做汤、炒食或拌馅。冬菜味道鲜美，口感爽脆，含有一种特殊的香味，最适合与鸭肉同烹，可以起到软化肉质、提鲜吊味的作用。烹制材料主料：光鸭(半只，700克)、冬菜(80克)、姜(3片)调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/4汤匙) 详情>>
美食材料美食做法美食材料切片冬瓜，冬菜，少许盐、食用油。美食做法1.锅热油，下冬瓜，两面煎一煎。2.添水，放一勺冬菜，一点点盐，拌均，加盖焖至冬瓜变软，水干入味。小贴士：冬菜本身就是咸滴，盐不要加多了。 详情>>
冬瓜滚泥鱼孟鱼具清热、健脾胃之功。夏日人体流汗多，因而汤水除了清热消暑，还要健脾胃。中医认为脾主运化、胃主吸纳，脾胃健才能对食纳的水谷精微吸收消化。冬瓜可利水、消痰、清热、解毒；泥鱼孟鱼能暖中益气，而冬菜能除热、杀菌，还起惹味醒胃的作用。材料：冬瓜600克、泥鱼孟鱼500克、冬菜（为食杂店销售的腌制品）2汤匙、陈皮1／6个，生姜2~3片。烹制：冬瓜去皮去瓤、洗净、切块状；冬菜洗净、拧干水；陈皮用清 详情>>
材料：烹制：功效：材料：葫芦瓜500克、干冬菜25克、鲜海螺肉400克、猪瘦肉100克、生姜3片。烹制：1、葫芦瓜洗净，削皮，切薄片；海螺浸泡洗净滚至稍熟，从壳内挑出肉切片；猪瘦肉洗净，切薄片。2、起油镬放下姜爆香，加入烫熟海螺的原汤1250毫升（约5碗水量），武火煲沸，加入葫芦瓜滚后，再加入猪瘦肉、干冬菜，最后下海螺片，至熟，试味后，因干冬菜已有咸味，加入适量食盐和生油便可。功效：葫芦瓜性寒味甘 详情>>
今日为廿四节气的“清明”。时至清明渐转暖，但这时正是冷暖空气冲突剧烈的时候，海洋上空的暖湿气流常与南下的冷空气相遇，形成了阴晴不定的天气，晚唐诗人杜牧“清明时节雨纷纷”的著名诗句，正是这时期气候的写照。今日气温炎热有阵雨，因而最宜饮用祛湿利水的葫芦瓜干冬菜滚海螺汤。葫芦瓜性寒味甘，能清热利湿；干冬菜滋阴、开胃、化痰、利膈；海螺肉则鲜美养阴。合而为汤，则鲜美甘润、养阴开胃。材料：葫芦瓜500克、干冬 详情>>
原料：做法：原料：冷饭1碗、基围虾10个、冬菜1袋、香菜、葱适量、香油、芝麻油、鸡精少量。做法：1、材料备好；2、基围虾去头、去虾线、背部划刀；3、香菜切碎、冬菜浸泡半小时沥干水待用（冬菜能起到提鲜的作用）；4、5、把米捏碎倒进砂锅，加适量的水（可放高温），滴几滴香油（可以防止粘锅和粥水溢出来，也可以让粥的味道更香浓），盖上盖子，中火慢熬；6、粥微开时，打开盖子，小火熬至粘稠后加入冬菜煮5分钟，边 详情>>
材料做法材料津冬菜50g，南豆腐300g，香葱1棵，干香菇4朵，盐1茶匙（5g），白砂糖1/2茶匙（3g），油1汤匙（15ml），水淀粉1汤匙（15ml），高汤100ml做法1、香菇用冷水浸泡40分钟至泡发，去蒂后切成小丁。豆腐切成2cm见方的小块。香葱切成葱花。2、大火烧开煮锅中的水，放入盐，然后放入切好的豆腐煮3分钟，捞出备用。3、大火加热炒锅中的油至5成热，放入津冬菜末和香菇丁煸炒片刻，调入 详情>>
【名称】【菜系】【种类】【特点】【原料】【制作过程】【名称】京冬菜扒羊肉【菜系】豫菜【种类】肉菜【特点】“京冬菜扒羊肉”源于北宋初年。据传京冬菜产于开封，于冬季以鲜嫩大白菜腌渍发酵而成。其质嫩味鲜，是佐餐佳品及烹制多种菜肴的辅料。成菜质味鲜美，营养丰富，是一道雅俗共赏的名菜。【原料】主料：肥嫩熟羊肋条肉1000克。配料：京冬菜80克。调料：精盐3克，味精3克，湿淀粉3克，绍酒10克，酱油10克，姜 详情>>
材料做法材料牛肉250克面团500克，冬菜15克调味料盐3克，味精3克，麻油3克，蚝油3克糖10克，胡椒粉少许，生油少许做法1、冬菜内加入切好的牛肉末；2、再加入所有调味料一起搅拌均匀；3、取一饺子皮，内放20克的牛肉馅；4、将面皮对折；5、封口处捏紧；6、再将面皮从中间向外面挤压成水饺形。 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介菜品口味：中辣主要工艺：炒主要食材：禽蛋类所需时间：廿分钟制作难度：普通食材明细冬菜100克泡菜100克泡椒50克鸡肾200克姜葱蒜适量盐适量鸡精适量十三香粉适量烹饪步骤1.泡菜与冬菜切好备用，鸡肾洗净切成片状，鸡肾切片后用盐料酒腌制10分钟。2.姜切丝蒜切末备好，泡椒切碎，汁水留下，热锅爆香姜蒜，倒入鸡肾爆炒。3.鸡肾8分熟时倒入泡椒，盖上锅盖焖上一会装出，另起锅 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称清蒸冬菜平鱼烹制材料主料：平鱼500克。辅料：冬菜60克。调料：猪油（炼制）30克大葱15克姜8克白砂糖15克盐4克味精2克料酒25克。烹制工艺1、将平鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体两侧剞斜直刀纹；2、冬菜洗净，切成细丝，盛在碗内，加入料酒、糖、味精搅均匀；3、取一个大盘，把鱼放入，将加料酒拌匀的冬菜丝均匀地撒上鱼体上；4、其上再放葱 详情>>
主料：辅料：调料：方法：提示主料：小麦面粉1000克辅料：酵母10克泡打粉15克冬菜300克豆腐干200克猪肉(肥瘦)300克调料：白砂糖5克猪油（炼制）25克味精2克盐10克方法：1.冬菜、猪肉（熟）分别剁碎；2.将面粉过筛后，倒在案板上，放入干酵母、泡打粉、清水、白糖和成面团；3.再用压面机压几遍后出条下节子；4.用擀面杖擀成圆皮，包入冬菜肉末馅，捏成三角形，提紧口后再反过来捏成三角包；5.将 详情>>
原料：鸡胸肉400克、青蒜2棵、冬菜30克、鲜辣椒3枚、葱末姜末适量。辅料：1/3茶匙老抽、1茶匙料酒、1/2淀粉、1/3茶匙香油。做法：1、将鸡胸切成肉丁。2、将所有的辅料放到鸡丁中，用手抓匀，腌15分钟。3、腌制鸡丁的时候可以处理其他原料，两颗青蒜切成小段。4、鲜辣椒切成小小段。5、葱切末，姜切丝。6、起过做油，放入葱花姜末，煸出香味。7、倒入腌好的鸡丁，翻炒片刻。8、待鸡丁外面颜色变得微白， 详情>>
菜系及功效：家常菜谱学龄前儿童食谱老人食谱滋阴食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：烧沙锅冬菜丸子汤的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)300克辅料：冬菜100克调料：盐6克,味精2克,大曲酒5克,胡椒粉2克,花椒粉2克,淀粉(玉米)10克,大葱10克,姜5克沙锅冬菜丸子汤的特色：滑嫩爽口，清鲜味美。制作：1.肥瘦猪肉剁成肉茸，放在小盆内，兑入清水180克搅至肉馅发黏、起劲；2.再加入葱末、姜末、精盐、味精、胡 详情>>
原料做法菜品特点烹饪秘诀原料青瓜300克，冬菜50克，去皮松花蛋、去皮咸鸭蛋各1个，蒜仔、盐、味精、胡椒粉、香油、上汤各适量。做法1、将青瓜去皮去瓤后，切成长条，放入沸水中焯熟；蒜仔放入热油中过油。2、将冬菜洗净，放入热油锅翻炒一下，烹入上汤，加盐、味精、胡椒粉、香油调味，再煮至入味；将松花蛋、咸鸭蛋切粒，放入热油锅中爆香，倒入装有冬菜和青瓜的盘中即可。菜品特点颜色鲜艳，药用价值高。烹饪秘诀青瓜去 详情>>
四川南充冬菜厂是全国最大的冬菜生产、加工、销售商办企业，主要经营产品有烟山牌冬菜系列产品。如：烟山牌嫩尖冬菜，烟山牌碎半冬菜，烟山牌下饭菜。我厂坚持质量第一、用户至上的宗旨，竭诚为广大消费者生产出合格产品。 详情>>
原料配方卷心菜100千克食盐8千克酱油8千克陈酒800克花椒10克安息香酸钠50克白糖1千克制作方法1.将卷心菜削根去泥整理干净，然后切成细丝，再用食盐拌合腌制6天，6天后压去水分，放入缸内。2.将酱油和白糖混合均匀倒入缸内泡制，每天翻动一次，1周左右将菜捞出晾晒，至半干时收起下缸。3.将陈酒、花椒、安息香酸钠混合均匀，倒在半干的菜上，掺拌均匀即成。产品特点色棕黄，味香。 详情>>
烹制材料烹制方法菜品功效烹制材料主料：冬菜50克 冬瓜400克 鲜虾250克 水4碗调料：生抽1汤匙 料酒1汤匙 盐、胡椒粉适量烹制方法1.鲜虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑； 2.冬菜用手捏洗，接着用清水 详情>>
油冬菜特征特性:株高28厘米左右,直立,基部膨大,有明显束腰,叶色浓绿全缘.叶面光滑,叶脉明显,叶片椭圆形,叶柄绿白色,叶背后有蜡质,单株重250克左右,耐热,纤维少,组织嫩,霜后品质更佳,2月下旬抽苔,也是较好的苔用菜.栽培要点:播种期7-10月,育苗移栽,苗期20-40天,密度667平方米栽8000株.收获期9月至次年2月,亩产3000-3500公斤左右/. 详情>>
炸冬菜角为油炸咸点，适合南北方人的口味。原料配方面粉300克冬菜100克水200克猪肉末、葱末、姜末、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、胡椒面适量制作方法1.将面粉放一小盆内，徐徐冲入开水200克，边冲边用筷子搅拌，搅匀后摊开晾凉。2.把四川冬菜用清水反复漂洗干净，然后挤去水，在菜板上切去老而有筋的根部。再将冬菜剁碎成细末。3.炒锅置于火上烧热，倒入香油刷锅，接着放入猪肉末煽炒，待肉末炒散时，放入葱末 详情>>
做芝麻冬菜拌豆腐的材料芝麻冬菜拌豆腐做法做芝麻冬菜拌豆腐的材料主料:豆腐(南)200克辅料:芝麻15克冬菜100克调料:芝麻酱25克酱油10克白砂糖2克盐3克味精2克香油5克芝麻冬菜拌豆腐做法1.将豆腐切成小丁,用开水烫一下,捞出2.冬菜切成段也用开水烫一下,捞出沥干3.碗中放入麻酱、酱油、糖、盐、味精、香油,调成汁4.盘中放入烫过的豆腐,上面放菠菜5.然后把调好的汁浇上,再撒上少许熟芝麻即可. 详情>>
材料:冬菜50g，猪肝200g，米150g，香葱2棵，老姜10g，朝天椒1只（装饰用），生抽2茶匙（10ml），蚝油1茶匙（5ml），黄酒2茶匙（10ml），干淀粉1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）做法:猪肝洗净，在冷水中浸泡1小时，取出后切成厚0.2cm的薄片。冬菜切碎。香葱切成葱花。老姜切丝。朝天椒切成小片。大米淘洗干净，加入适量水（浸没所有的米）浸泡30分钟。猪肝放入 详情>>
材料:做法:材料:白米155公克，猪肝120公克，冬菜30公克，青菜少许，水240公克，酱油1小匙，油1大匙，太白粉1/2小匙，胡椒粉少许，香油1/2小匙做法:1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。2.猪肝洗净后切片，放入碗中加入腌料拌匀稍微腌一下，再放入冬菜拌匀。3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。4.待作法3砂锅内 详情>>
材料：调料：做法：材料：鳕鱼子2条、冬菜3根、香菜1小棵、水发群带菜60克、青豌豆20个。调料：汤料1.5杯，酱油2大勺、料酒2大勺、盐适量。做法：1.鳕鱼子在清水中泡5分钟捞出沥水，切成2厘米大小的段。2.冬菜切成4厘米大小的段，放在热盐水中焯一下。3.群带菜洗净切成4-5厘米的块。4.青豌豆在沸水中焯一下，用自来水冲凉。5.取一只平底锅，将汤料、酱油、料酒、倒入锅内烧开。将鱼子切口朝上摆齐煮1 详情>>
基本介绍历史记载风味特点基本介绍河北沧州冬菜早在清朝康熙年间就已闻名中外了。它是用当地出产的优质大白菜，去叶和根，切成小方块，放上佐料，再经过自然发酵而制成。口味清香、脆生，微微带辣，是一种可供常年食用的小菜。沧州冬菜，风味别具一格、兼有香、甜、咸、辣四味。加之其所含水份适度，密封包装，具有春不干，夏不腐，秋不霉，冬不冻之优点，堪称四时佳蔬。沧州冬菜是用本地产的一种帮薄、筋细、含糖多的优质大白菜， 详情>>
基本资料制作方法基本资料菜系及功效：精品主食青少年食谱健脾开胃食谱防癌抗癌食谱口味：咸鲜味工艺：煮川冬菜水饺的制作材料：主料：小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)400克,冬菜400克调料：大葱10克,姜10克,盐10克,味精5克,白砂糖10克,酱油10克,料酒10克,胡椒粉2克,香油20克,花生油50克川冬菜水饺的特色：此饺鲜咸而香，风味独特。制作方法1.将葱、姜洗净均切末备用；将川冬菜洗净，挤去水分 详情>>
冬菜，一种半干态非发酵性咸菜。中国名特产之一。有川冬菜与津冬菜两种。冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。多用作汤料或炒食，风味鲜美。产品简介(1、冬季的菜2、腌菜)产品分类(京冬菜，又称素冬菜津冬菜，又名荤冬菜)营养价值适用人群用法用量(1、熬汤：2、拌馅：3、烧炒)历史发展(1956年实行公私合营1965年起)潮汕冬菜产品简介冬菜：dōngcài冬菜，一种半干态非发酵性咸菜。中国名 详情>>
制作原料制作方法食疗功效制作原料1.主料：鸭1只（重约2000克），冬寒菜100克。2.调料：料酒、精盐、酱油、白糖、味精、葱段、姜片、生油。制作方法1.将鸭宰杀，去毛，从脊背开口去内脏，在背骨上剁几刀，洗净沥水，将冬寒菜去杂洗净切段。2.将鸭身抹匀酱油，放入热油锅内炸成金黄色捞出。鸭腹朝下装在垫有竹垫的砂锅内，加料酒、精盐、酱油、白糖、葱、姜和适量清水浸过鸭身。武火烧沸，改为文火焖烧至七成熟，提 详情>>
简介制作工艺食谱营养食谱相克健康提示所含营养素简介工艺：生炒口味：咸鲜味主料：冻豆腐(300克)辅料：冬寒菜(30克)蘑菇(鲜蘑)(100克)调料：大葱(10克)植物油(50克)酱油(10克)盐(10克)类别：家常菜减肥瘦身调理骨质疏松调理防癌抗癌调理制作工艺1.冬菜切细；冰豆腐入开水浸泡，待内部结冰融化时，挤出水分再入清水内，再挤干，分切成小块；麻菇在下锅前，入水洗涤，则不致变色，将柄部切除；葱 详情>>
材料调料做法材料嫩豆腐300克、冬菜20克、海米10克、鸡蛋1个。调料高汤、水淀粉、葱花、味精、盐、料酒、酱油、香油、植物油。做法1、豆腐洗净，切小丁，焯烫后捞起；冬菜洗净，挤干水分，切末；海米用温水泡好，切成米粒大小；鸡蛋打散待用。2、炒锅放入植物油烧热，下入海米粒、冬菜末，略炒几下，加入料酒、高汤、酱油、盐、味精、豆腐丁，烧开后用水淀粉勾薄芡，再将鸡蛋液徐徐倒入，轻轻推动搅和。3、起锅时，撒入 详情>>
菜系及功效：补血食谱补虚养身食谱明目食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：煮冬菜肝片汤的制作材料：主料：猪肝200克辅料：冬菜75克调料：淀粉(玉米)2克,盐3克,料酒10克,味精1克,胡椒粉1克教您冬菜肝片汤怎么做，如何做冬菜肝片汤才好吃 1.猪肝洗净，切成薄片，盛碗内；2.加精盐、料酒、湿淀粉拌匀；3.冬菜泡洗干净，切成2厘米的段；4.汤锅置大火上，掺汤，下冬菜熬出味；5.捞出冬菜，加精盐、胡椒粉；6 详情>>
材料：冬菜１００克，白萝卜、胡萝卜、大黄瓜各５０克调味料：A料：绍兴酒１大匙，素高汤（或热水）４杯B料：湿淀粉、盐、糖各１大匙加工方法：１、冬菜洗净，沥干水分，切末；白萝卜、胡萝卜、大黄瓜分别去皮、洗净，以挖匙挖成球状，放滚水烫熟，捞出、冲凉，沥干备用。２、锅中倒入１小匙油烧热，放入冬菜爆香，加入A料，再加入白萝卜球、胡萝卜球、大黄瓜球煮开，最后加入B料勾芡调味即可盛出。健康人小语：冬菜是由晒干的 详情>>
中文名：冬菜鸡蛋饺主要食材：鸡蛋，冬菜材料做法材料鸡蛋2个，冬菜20克面团500克调味料，味精3克糖3克，麻油3克，胡椒粉少许做法1、将鸡蛋打散，入煎锅煎成蛋皮；2、将煎好的蛋皮取出，切成蛋丝；3、蛋丝与冬菜内加入所有调味料一起拌；4、取一饺子皮，内放20克的馅；5、将面皮对折，封口处捏紧；6、再将面皮边缘捏成螺旋形。 详情>>
成品黑红油亮，皮糯肉，咸鲜回甜，有冬菜的特殊香味，且冬菜中的有机酸，能促进蛋白质和脂肪的分解，便于人体吸收，有开胃健脾之功，下饭最宜。中文名：冬菜扣肉主要食材：五花肉，四川冬菜，泡辣椒，四川豆豉特点：香鲜可口，味浓不腻分类：川菜又一做法营养和食疗(猪肉红糖)所属菜系:川菜所属类型:地方特色基本特点:香鲜可口，味浓不腻。英文标准译法:BraisedPorkwithPreservedVegetable 详情>>
材料：调料：做法：特点：厨师一点通：材料：鸭子1只（约650克），冬菜100克，大葱2根，生姜1小块，调料：食用油500克（实耗50克），香油1小匙，酱油1大匙，料酒1大匙，五香粉1小匙，精盐4小匙，味精1/2小匙，做法：1.葱、姜洗净切末，2.冬菜洗净切小块，3.鸭子宰杀后洗净，用盐、料酒、姜、葱、五香粉抹遍鸭身内外，腌制约40分钟取出，4.把鸭子放入蒸锅内蒸熟后，取出擦干水分，放入热油锅中，炸 详情>>
冬菜肉末，川菜的一种；冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。冬菜含膳食纤维、钠、铁、磷等元素较丰富，此菜味鲜香适口，下饭便菜。适合一般人群，深受大家喜爱。为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。能改善缺铁性贫血。中文名：冬菜肉末主要食材：冬菜特点：开胃健脑口味：咸原料制作过程食疗作用营养成分食谱营养适合人群食物相克相关信息原料猪肉(肥与瘦肉为3比7)200克，川冬菜75克,大油75克，酱油 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】冬菜梢子鱼【所属菜系】全部【口味特点】利水消肿。制作原料主料：鲜鲤鱼1尾，瘦猪肉末125克，冬菜末75克。调料：姜末10克，蒜末15克，葱100克，酱油15克，精盐3克，味精2克，淀粉5克，料酒25克，花生油100克。制作过程①鲜鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。将鱼身两面用刀斜划五刀，深约0.33厘米，用料酒，盐抹遍鱼身，放入容器内。②锅坐火上，放入油，旺 详情>>
制作原料做法制作原料面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，水、芝麻量，冬菜末500克，猪肉末250克，盐、味精酱油、糖、油、葱和姜末各适量。做法1.面粉加入酵母、泡打粉，水和成面团。2.锅放入油烧热，加葱、姜炒香，再加入冬菜末、猪肉末、酱油、盐、味精、糖煸炒，炒熟入味制成馅。3.面团揪剂，剂子用手按扁，刷上少许油，包入馅，再蘸上水和芝麻，按扁后放入200度的烤熟，呈金黄色可出烤箱。4.将熟烧饼用刀切 详情>>
菜品简介制作原料制作工艺食谱营养所含营养素菜品简介菜品：冬菜绍子鱼工艺：干烧口味：咸鲜味食用方法：中餐|晚餐类别：四川菜,贫血调理,延缓衰老调理,防癌抗癌调理,健脾开胃调理制作原料主料:青鱼750克配料:冬菜100克,猪肉(肥瘦)50克调料:酱油8克,料酒8克,味精5克,盐5克,姜5克,大葱15克,猪油（炼制）30克,各适量制作工艺1.将青鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞上十字花刀（深至骨）；2.冬菜 详情>>
原料：前胛肉、冬菜、酸萝卜、青菜叶。做法：1、肉洗净，去皮，切块，剁茸。2、葱姜蒜和冬菜切细加入肉中一起剁细。3、加入盐，胡椒粉、料酒调味。4、搅拌均匀后，加入鸡蛋清（不要蛋黄哈）一起继续搅拌上劲。5、逐次倒入花椒水，每次都要搅拌均匀。最后加入嫩肉粉少许拌匀。6、做好的馅儿可以入冰箱冷藏放置一会入味，锅中放入切好的酸萝卜丝和一块姜，熬出味道。7、小火，挤入丸子，煮的要熟时放青菜叶，放盐少许，淋小磨 详情>>
主料中虾250克，青瓜1个约250克，红椒半只，冬菜2茶匙，蒜肉1粒。配料调味料：盐、胡椒粉少许，生粉1茶匙，水少许。做法1、虾剥壳挑肠，切双飞，洗净抹干水分，放入调味料拌匀，泡油后捞起，待用。2、青瓜去皮及籽，切成斜片，红椒切丝，与青瓜同用少许盐略腌。3、爆香蒜肉，先略炒青瓜，再放入虾及椒丝，先少许酒加入冬菜炒匀，即可上碟。 详情>>
≮美食原料≯鸭肝300克、冬菜50克、泡椒20克、盐10克、料酒30克、味精3克、胡椒粉2克、大葱13克、姜10克≮美食做法≯1、鸭肝剔去筋，片去苦胆洗净，片成整齐的大薄片，用葱段、姜片、料酒、清水泡上。2、冬菜整棵洗净，切去根尾，用温水泡上；红泡椒洗净，去掉蒂，取出籽。3、清汤舀入锅内，加入盐、味精烧开，把鸭肝连同血水一起下锅，用勺搅匀，待鸭肝变白，即用漏勺捞出，挑去葱、姜，再用热汤冲净浮沫。4 详情>>
基本信息基本材料制作方法饮食特点又一做法基本信息菜谱名称利水渗湿----冬菜腰片汤所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点质地细嫩，味美汤鲜基本材料猪腰子4个，冬苋菜70克，清汤、味精，精糖、白糖。制作方法1、冬菜洗净，切成1.7厘米的长段。猪腰对剖，片去腰臊，片成薄片，用清水漂2～3次，捞起沥干水分。2、锅烧热，加入清水、盐、冬菜熬出香味后，捞出冬菜。再用清水熬冬菜，捞出。将片在沸水锅内氽熟，盛 详情>>
