冬菜冰豆腐_在线百科全书查询
冬菜冰豆腐
简介
工艺：生炒 口味：咸鲜味
主料：冻豆腐(300克)
辅料：冬寒菜(30克) 蘑菇(鲜蘑)(100克)
调料：大葱(10克) 植物油(50克) 酱油(10克) 盐(10克)
类别：家常菜 减肥瘦身调理 骨质疏松调理 防癌抗癌调理
制作工艺
1. 冬菜切细；冰豆腐入开水浸泡，待内部结冰融化时，挤出水分再入清水内，再挤干，分切成小块；麻菇在下锅前，入水洗涤，则不致变色，将柄部切除；葱去根除老叶，洗净切细。
2. 锅中放油烧沸时，麻菇倒入加盐炒一下盛起。
3. 油汁留在锅内，豆腐倒下，加盐稍炒动，注入酱油和少许水，先煮一沸，麻菇倒入，继续煮沸时，冬菜撒下，如汤汁较少，略加水再煮沸，汤汁略收，葱花撒下，即可起锅。
食谱营养
冻豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
食谱相克
冻豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
健康提示
蛋白质主要来自豆腐，脂肪主要来自油脂，限制脂肪摄食者只要减少用油，即可食用这道菜。
所含营养素
热量 (730.80千卡)
维生素B6 (0.01毫克)
蛋白质 (28.90克)
脂肪 (61.31克)
泛酸 (0.04毫克)
碳水化合物 (17.73克)
叶酸 (8.60微克)
膳食纤维 (4.11克)
维生素A (350.40微克)
维生素K (0.70微克)
胡萝卜素 (2103.40微克)
硫胺素 (0.25毫克)
核黄素 (0.47毫克)
尼克酸 (5.00毫克)
维生素C (9.70毫克)
维生素E (47.20毫克)
钙 (539.80毫克)
磷 (496.00毫克)
钾 (821.75毫克)
钠 (4544.23毫克)
镁 (120.20毫克)
铁 (10.05毫克)
锌 (5.25毫克)
硒 (8.46微克)
铜 (1.45毫克)
锰 (2.57毫克)
