“扣鸭”查询结果_在线百科全书查询
原料：鸭肉400克，莲子15克、红枣20克、枸杞5克，葱片8克、盐4克、姜片5克、胡椒粉3克、白糖3克、味精3克、料酒5克制法：1、鸭肉洗净剁块，莲子、红枣、枸杞用水泡透。2、鸭肉入盆中，加葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精拌匀，码入碗中，放入莲子、红枣、枸杞，入笼蒸40分钟，取出用原汁勾芡即可。 详情>>
用料做法特点用料冬瓜2000克，熟鸭胸肉400克，湿香菇40克，芹菜末30克，味精6克，精盐7克，上汤300克，胡椒粉0.2克，麻油3克，粟粉5克，生油500克（耗油75克）。做法（1）先将冬瓜刨去瓜皮，然后将近瓜皮处的冬瓜肉取出（约3厘米厚），其余削掉不用。再把冬瓜用刀切成24片长方形，熟鸭肉也切成24片厚片。香菇洗净，用刀改件待用。（2）将炒鼎洗净，放入清水，候水滚时放进冬瓜片滚过捞起。把鼎水 详情>>
材料制作材料主料：肥鸭半只笋干菜辅料：李锦记秘制红烧汁、姜、料酒制作1鸭子洗净，整快抹上盐，盐上15分钟。（不腌也行，那就在烧的时候多放些盐）2笋干菜用水泡软。3清水烧开，将鸭子放入，放上姜切，焯一下。4将笋干菜铺在电饭煲内。（不用放油！）5将鸭整块皮面朝下，放于干菜上面。6放上姜片，倒入料酒、红烧汁，少许盐。7加清水，没过鸭肉，电饭煲按煮饭键，水烧到剩三分之一的时候放少许糖，继续盖上，煮到收汁（ 详情>>
芽菜扣鸭的制作材料：芽菜扣鸭的特色：教您芽菜扣鸭怎么做，如何做芽菜扣鸭才好吃口味：咸鲜味工艺：扒芽菜扣鸭的制作材料：主料：鸭300克辅料：芽菜100克调料：襄荷30克,大葱50克,盐3克,泡椒30克,料酒10克,胡椒粉3克,味精1克,花椒5克,江米酒10克,糖色10克,猪油（炼制）20克芽菜扣鸭的特色：肉质软，鲜香醇厚，芽菜味浓郁。教您芽菜扣鸭怎么做，如何做芽菜扣鸭才好吃1.仔鸭治净，斩成长约8厘 详情>>
菜系及功能:川菜菜谱翡翠扣鸭的原料:仔鸭300克，鲜豌豆、泡萝卜、泡甜椒、老姜、大蒜、大葱、鲜汤、料酒、盐、味精、胡椒粉、麻油、精炼油、水淀粉等各适量。翡翠扣鸭的做法:1)将仔鸭去挣残毛，清洗干净，放入沸水锅中氽焯去血水；鲜豌豆洗净；泡萝卜、泡甜椒切丁；老姜、大蒜去皮洗净，切成指甲片；大葱洗净，取其葱白，切成段。2)将仔鸭切块，然后整齐排列在蒸碗中(鸭皮朝下)，放上鲜豌豆、泡萝卜、泡甜椒、姜片、蒜 详情>>
菜名：八宝扣鸭主料：熟鸭胸肉300克、湿莲子100克、虾米20克、熟火腿40克、猪油50克、湿香菇40克、栗子肉50克、湿生粉10克、上汤100克、精盐2.5克、味精5克、麻油2克。做法：1、将熟鸭胸肉切成长方形厚片，火腿切成宽1厘米、长2厘米的日字形薄片。用大碗将鸭肉（鸭皮向碗底）、火腿片、香菇（香菇切片炒过）间隔排列放在碗里，砌成鱼鳞形，砌完为止。2、栗子切粒和莲子放入蒸笼，炊熟后同虾米下油鼎 详情>>
基本信息菜肴原料制作过程基本信息【菜名】八宝碎扣鸭【所属菜系】全部【特点】此菜稔烂软糯汤汁白稠，鲜香味醇，略有药味。菜肴原料用料：光鸭并只(重约350克)，湿薏米750克，湿百合50克，湿莲子100克，湿香菇25克，猪肉50克，白果酒50克，栗子肉50克，火腿15克。调料：精盐3茶匙，姜末2茶匙，二汤2杯，上汤3杯，味精2茶匙，花生油1汤匙。制作过程1.将光鸭洗净，入烧沸的汤缶中煨至七成热，捞起， 详情>>
材料：调料：做法：特点：厨师一点通：材料：鸭子1只（约650克），冬菜100克，大葱2根，生姜1小块，调料：食用油500克（实耗50克），香油1小匙，酱油1大匙，料酒1大匙，五香粉1小匙，精盐4小匙，味精1/2小匙，做法：1.葱、姜洗净切末，2.冬菜洗净切小块，3.鸭子宰杀后洗净，用盐、料酒、姜、葱、五香粉抹遍鸭身内外，腌制约40分钟取出，4.把鸭子放入蒸锅内蒸熟后，取出擦干水分，放入热油锅中，炸 详情>>
·配料:嫩光鸭1只（约1500克），海带100克，黄酒5克，盐10克，味精5克，胡椒粉1克，葱100克，姜100克，花椒20粒，鸡油5克，鲜汤250克。(HaoChi123.com)·特色：特点：鸭肉酥鲜，清香爽口。功效：益气消肿。(HaoChi123.com)·操作:1.将光鸭除净毛桩和绒毛，割净鸭膻，洗净，放人开水锅余一下捞起，再放入冷水中洗净污秽，盛入盘内，加黄酒、盐、葱、姜、花椒，上笼蒸熟 详情>>
原料：烤鸭小半只、苋菜230克、干贝40克辅料：蚝油3大匙，糖1大匙、料酒半大匙、胡椒粉少许、水淀粉半大匙做法：①买现成的烤鸭切块，排放於盘底：干贝加水泡软，蒸15分钟备用。②干贝撕碎，连汤汁淋在鸭肉内；另将蚝油、糖、酒、胡椒粉调匀淋入，用保鲜膜封口蒸20分钟。③苋菜烫熟垫底：将作法2的汤汁倒出(勾芡用)，鸭肉倒扣於盘内，淋上用水淀粉勾芡的原汁即可。备注：①苋菜垫底可吸收鸭肉蒸出的汤汁，为免油腻所 详情>>
用料做法特点用料冬瓜2000克，熟鸭胸肉400克，湿香菇40克，芹菜末30克，味精6克，精盐7克，上汤300克，胡椒粉0.2克，麻油3克，粟粉5克，生油500克（耗油75克）。做法（1）先将冬瓜刨去瓜皮，然后将近瓜皮处的冬瓜肉取出（约3厘米厚），其余削掉不用。再把冬瓜用刀切成24片长方形，熟鸭肉也切成24片厚片。香菇洗净，用刀改件待用。（2）将炒鼎洗净，放入清水，候水滚时放进冬瓜片滚过捞起。把鼎水 详情>>
材料制作材料主料：肥鸭半只笋干菜辅料：李锦记秘制红烧汁、姜、料酒制作1鸭子洗净，整快抹上盐，盐上15分钟。（不腌也行，那就在烧的时候多放些盐）2笋干菜用水泡软。3清水烧开，将鸭子放入，放上姜切，焯一下。4将笋干菜铺在电饭煲内。（不用放油！）5将鸭整块皮面朝下，放于干菜上面。6放上姜片，倒入料酒、红烧汁，少许盐。7加清水，没过鸭肉，电饭煲按煮饭键，水烧到剩三分之一的时候放少许糖，继续盖上，煮到收汁（ 详情>>
芽菜扣鸭的制作材料：芽菜扣鸭的特色：教您芽菜扣鸭怎么做，如何做芽菜扣鸭才好吃口味：咸鲜味工艺：扒芽菜扣鸭的制作材料：主料：鸭300克辅料：芽菜100克调料：襄荷30克,大葱50克,盐3克,泡椒30克,料酒10克,胡椒粉3克,味精1克,花椒5克,江米酒10克,糖色10克,猪油（炼制）20克芽菜扣鸭的特色：肉质软，鲜香醇厚，芽菜味浓郁。教您芽菜扣鸭怎么做，如何做芽菜扣鸭才好吃1.仔鸭治净，斩成长约8厘 详情>>
菜系及功能:川菜菜谱翡翠扣鸭的原料:仔鸭300克，鲜豌豆、泡萝卜、泡甜椒、老姜、大蒜、大葱、鲜汤、料酒、盐、味精、胡椒粉、麻油、精炼油、水淀粉等各适量。翡翠扣鸭的做法:1)将仔鸭去挣残毛，清洗干净，放入沸水锅中氽焯去血水；鲜豌豆洗净；泡萝卜、泡甜椒切丁；老姜、大蒜去皮洗净，切成指甲片；大葱洗净，取其葱白，切成段。2)将仔鸭切块，然后整齐排列在蒸碗中(鸭皮朝下)，放上鲜豌豆、泡萝卜、泡甜椒、姜片、蒜 详情>>
菜名：八宝扣鸭主料：熟鸭胸肉300克、湿莲子100克、虾米20克、熟火腿40克、猪油50克、湿香菇40克、栗子肉50克、湿生粉10克、上汤100克、精盐2.5克、味精5克、麻油2克。做法：1、将熟鸭胸肉切成长方形厚片，火腿切成宽1厘米、长2厘米的日字形薄片。用大碗将鸭肉（鸭皮向碗底）、火腿片、香菇（香菇切片炒过）间隔排列放在碗里，砌成鱼鳞形，砌完为止。2、栗子切粒和莲子放入蒸笼，炊熟后同虾米下油鼎 详情>>
基本信息菜肴原料制作过程基本信息【菜名】八宝碎扣鸭【所属菜系】全部【特点】此菜稔烂软糯汤汁白稠，鲜香味醇，略有药味。菜肴原料用料：光鸭并只(重约350克)，湿薏米750克，湿百合50克，湿莲子100克，湿香菇25克，猪肉50克，白果酒50克，栗子肉50克，火腿15克。调料：精盐3茶匙，姜末2茶匙，二汤2杯，上汤3杯，味精2茶匙，花生油1汤匙。制作过程1.将光鸭洗净，入烧沸的汤缶中煨至七成热，捞起， 详情>>
材料：调料：做法：特点：厨师一点通：材料：鸭子1只（约650克），冬菜100克，大葱2根，生姜1小块，调料：食用油500克（实耗50克），香油1小匙，酱油1大匙，料酒1大匙，五香粉1小匙，精盐4小匙，味精1/2小匙，做法：1.葱、姜洗净切末，2.冬菜洗净切小块，3.鸭子宰杀后洗净，用盐、料酒、姜、葱、五香粉抹遍鸭身内外，腌制约40分钟取出，4.把鸭子放入蒸锅内蒸熟后，取出擦干水分，放入热油锅中，炸 详情>>
·配料:嫩光鸭1只（约1500克），海带100克，黄酒5克，盐10克，味精5克，胡椒粉1克，葱100克，姜100克，花椒20粒，鸡油5克，鲜汤250克。(HaoChi123.com)·特色：特点：鸭肉酥鲜，清香爽口。功效：益气消肿。(HaoChi123.com)·操作:1.将光鸭除净毛桩和绒毛，割净鸭膻，洗净，放人开水锅余一下捞起，再放入冷水中洗净污秽，盛入盘内，加黄酒、盐、葱、姜、花椒，上笼蒸熟 详情>>
原料：烤鸭小半只、苋菜230克、干贝40克辅料：蚝油3大匙，糖1大匙、料酒半大匙、胡椒粉少许、水淀粉半大匙做法：①买现成的烤鸭切块，排放於盘底：干贝加水泡软，蒸15分钟备用。②干贝撕碎，连汤汁淋在鸭肉内；另将蚝油、糖、酒、胡椒粉调匀淋入，用保鲜膜封口蒸20分钟。③苋菜烫熟垫底：将作法2的汤汁倒出(勾芡用)，鸭肉倒扣於盘内，淋上用水淀粉勾芡的原汁即可。备注：①苋菜垫底可吸收鸭肉蒸出的汤汁，为免油腻所 详情>>
