“基围”查询结果_在线百科全书查询
制作方法：1、准备原料：白萝卜一根，基围虾300g，清水6大杯，白果数个，枸杞一勺；2、白萝卜切大块，加水、白果、枸杞用大火煮沸，改文火煲约40分钟；3、倒入虾，大火再煮到滚，就可以了，喝的时候按自己的口味加盐调味。煲汤贴士：1、白萝卜---民间一直有萝卜十月小人参的说法，说明秋风一起，就是喝白萝卜汤的好时节了。白萝卜富含钙质和维生素C，所含热量少，纤维素却很多。萝卜中的芥子油和纤维素可促进胃肠蠕 详情>>
基本信息制作材料制作方法注意事项基本信息菜系：四川菜口味：鲜辣烹饪方法：蒸烹饪时间：二十分钟制作材料基围虾300克、小青红杭椒各15克，蒜泥10克，香醋15克、龟甲万酱油10克、白糖2克。制作方法1、将基围虾加入料酒、少许盐、葱、姜，煮熟后冰水凉透备用。2.将青红小尖椒切成圆墩形状，略微用盐腌制一下。3.将腌制好的青红尖椒、蒜泥粒、龟甲万酱油、香醋、白糖等调料放入深口碗内，然后将凉透的基围虾放入盆 详情>>
原料：基围虾300克、姜少许、小葱少许。调料：酱油(老抽)、糖、盐。做法：1、虾洗净，剪去长须沥干水分，姜切片，小葱切碎段；2、锅里下油，大火烧热油，爆香姜，把虾放入；3、炒至虾变红后，加入糖、酱油(老抽)和少许清水，然后转中火收汁；4、待汤汁快收干时放盐，翻炒均匀，关火，盛盘后洒上小葱段。 详情>>
原料调料制法原料基围虾、鸡蛋、黄瓜、葱、姜、蒜调料盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、水淀粉制法1、将鲜虾放入冰水中浸泡20分钟后剥壳取肉，加盐、白糖、料酒、水淀粉腌制，黄瓜切段后用勺子去掉心，将虾逐个插入黄瓜段中备用；2、坐锅点火倒适量油，将虾放入炸至变色捞出，锅中留底油，下姜、蒜、红椒、葱花爆香，放入虾，加盐、白糖、味精、水淀粉调味大火快速翻炒出锅即可。 详情>>
材料做法材料基围虾250克，发好的黄花菜100克，发好的木耳50克，葱姜适量，盐两小勺，五香粉一小勺，水适量。做法1、木耳泡发洗净撕成小块，黄花菜泡软洗净切成段。2、基围虾去须洗净。3、葱姜切末。4、热锅下油，放少许葱姜炝锅。5、放入基围虾炒至颜色变红，再放入木耳翻炒一分钟。6、最后放入黄花菜，葱姜末，盐，五香粉，少许水翻炒一分钟出锅即可。 详情>>
海鲜基围虾炒蛋食材：海鲜基围虾炒蛋做法：海鲜基围虾炒蛋食材：基围虾150克、鸡蛋2个、色拉油、食盐、葱、香油1滴、胡椒粉海鲜基围虾炒蛋做法：1、打散2颗鸡蛋，加盐和胡椒粉搅匀，大葱叶切小段，基围虾洗干净就行了2、热锅放少许油，大火，油热后，倒入基围虾，立即加少许盐，炒出虾红后盛出3、锅中再放少许油，大火，先放葱叶4、葱的香味出来，油温高了，再放鸡蛋液，搅散5、从新将炒熟的基围虾倒入锅中，拌匀，关火 详情>>
原料：做法：原料：冷饭1碗、基围虾10个、冬菜1袋、香菜、葱适量、香油、芝麻油、鸡精少量。做法：1、材料备好；2、基围虾去头、去虾线、背部划刀；3、香菜切碎、冬菜浸泡半小时沥干水待用（冬菜能起到提鲜的作用）；4、5、把米捏碎倒进砂锅，加适量的水（可放高温），滴几滴香油（可以防止粘锅和粥水溢出来，也可以让粥的味道更香浓），盖上盖子，中火慢熬；6、粥微开时，打开盖子，小火熬至粘稠后加入冬菜煮5分钟，边 详情>>
材料:做法:材料:新鲜基围虾200g，粉丝2小把，香葱100g，蚝油1汤匙（15ml），老姜1块（10g），绍兴黄酒2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5ml），油2汤匙（30ml）做法:将粉丝放入温水中浸泡15分钟，使其慢慢回软泡发。将新鲜基围虾用剪刀剪去须脚，再从背部剪开，将其中的虾线挑出去除，再用流 详情>>
材料：苦瓜、墨鱼、基围虾调料：盐、天添鲜、牛奶、料酒、白胡椒粉、水淀粉、橄榄油操作：1、墨鱼、虾肉做成茸，加料酒、盐、葱姜蒜粉、天添鲜、白胡椒粉、橄榄油，拌匀；2、将鱼虾茸填入苦瓜卷，基围虾塞进卷中，做成造型；3、锅烧热，把海鲜卷放入锅中，倒上橄榄油，略煎，加入水，加盖稍煮，捞出装盘；4、锅里倒入牛奶，放入糖，勾芡，淋在海鲜卷上即可。 详情>>
原料做法原料生菜1个、西红柿几个、新鲜基围虾1斤、盐1小勺、橄榄油1小勺、千岛汁或沙拉酱适量。做法1、基围虾冲洗干净，放入锅里，加半杯水；2、大火煮到所有基围虾变成橙红色，撒1小勺盐关火；3、生菜冲洗干净，用手撕成合适大小的块；4、西红柿切块，和生菜装入盆中，淋入1小勺橄榄油；5、最后加沙拉酱或千岛汁拌匀。 详情>>
原料：茄子、西兰花、基围虾、五花肉、辣椒、大蒜、洋葱、姜、蚝油、生抽、料酒、糖、盐做法：1、花肉切片，茄子清洗干净后切条状，西兰花洗净后去根掰成小块，辣椒切碎、洋葱切丝，蒜切片，姜切丝备用2、基围虾剪去虾须、挑去沙线，用一捏盐和半小勺料酒腌制15分钟3、平底锅中放一小勺油，烧热后将茄条放入锅中，转小火慢慢煎，中途翻面，直到茄子煎熟4、将西兰花放入开水锅焯烫3分钟，水里放半小勺盐、一滴油5、另起锅放 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:广州出版社;第1版(2006年3月1日)平装:360页开本:16开ISBN:7807311401条形码:9787807311409尺寸:23.9x16.9x1.6cm重量:699g内容简介《基围虾现象》，全书共16章，记录了田炳信与15位各界名流的对话，这些人中有他十几年前当新华社记者时的同事，有大学校长、专家教授，有国有企业总经理、民营企业老板、台湾老板，有政 详情>>
原料：基围虾配料：葱、蒜头、干辣椒、料酒、油、盐、白糖、醋做法：⒈虾洗干净，把胡须剪掉。⒉蒜头和干辣椒切碎，备用。⒊油热后，把蒜头和干辣椒炒出香味，虾子下锅，倒入适量的料酒，盐，翻炒，加少量凉水，加盖。⒋几分钟后，放适量醋、白糖，味道更好，翻炒几下，起锅。注意：买虾的时候，发白的不要，是已经死了很久了，坚持自己挑，称的时候注意袋子里有没有水。还有虾汤拌饭不错。别浪费了。特点：做法简单。 详情>>
原料：基围虾、白萝卜各250克。调料：盐50克，冰糖50克，鸡粉25克，白醋100克，大红浙醋100克，白酒5克，八角、桂皮、香叶各2克，野山椒100克。制作：1、取开水500克，加入冰糖50克化开放凉。2、冰糖水中下入所有调料制成泡菜水。3、萝卜改刀成薄片，放入泡菜水中封上保鲜膜，入0-5℃的冰箱中泡约20分钟泡脆，再加入飞水成熟的虾泡2小时即可。装盘如图。特点：开胃适口，基围虾一改常法，而用泡 详情>>
原料：做法：原料：基围虾250克李锦记海鲜酱2茶勺干辣椒少许白芝麻少许色拉油2勺做法：1.锅中放入2勺色拉油，烧热，加入干辣椒与基围虾翻炒，炒至虾变红，加入2茶勺海鲜酱，翻炒1分钟装盘，撒少许白芝麻即可。 详情>>
特点：香味独特，外焦里嫩。原料：基围虾400克，炸蒜蓉、豆豉、干辣椒、精盐、味精、胡椒粉、糖、花生油、葱末、姜末各适量。制作方法：（1）将基围虾去腿爪，用调味品腌制入味。（2）锅内加油烧至七成热时，将虾炸至皮脆，捞出。（3）另起锅，加油烧热，葱姜爆香，加豆豉、干辣椒、炸蒜蓉及炸好的虾炒匀即成。操作关键：虾要新鲜，炸时要注意油温，炒时要炒匀。 详情>>
主料：苦瓜、墨鱼、基围虾调料：盐、天添鲜、牛奶、料酒、白胡椒粉、水淀粉、橄榄油操作：1、墨鱼、虾肉做成茸，加料酒、盐、葱姜蒜粉、天添鲜、白胡椒粉、橄榄油，拌匀；2、将鱼虾茸填入苦瓜卷，基围虾塞进卷中，做成造型；3、锅烧热，把海鲜卷放入锅中，倒上橄榄油，略煎，加入水，加盖稍煮，捞出装盘；4、锅里倒入牛奶，放入糖，勾芡，淋在海鲜卷上即可。 详情>>
材料:做法:材料:基围虾500g，拉皮粉条200g，咖喱酱、沙嗲酱、色拉油、高汤、白糖、姜、葱、味精、鸡精各适量。做法:1、基围虾顺脊背切开一刀；锅中放油，烧至六成热，把基围虾炸熟倒出。2、锅中留底油，放姜、葱煸香，再放咖喱酱、沙嗲酱、基围虾一起煸炒，然后倒入沙锅，注入高汤烧开，放少许白糖，再放入粉条烧软，用味精、鸡精调味上桌。 详情>>
特点：双吃虾做法，白灼虾清鲜爽口，椒盐虾头香酥松脆。主料：活基围虾800克。白灼料：生抽王100克,味精2.5克,葱米10克,姜米5克,清汤25克,黄酒10克。椒盐料：精盐20克，味精1克，花椒面5克，干细淀粉50克，料酒20克，精炼油1000克（耗50克）。制作方法：（1）将活基围虾洗净，去头，烧开水锅，加入酒、基围虾，煮至刚熟即捞出，装在长盘一侧。（2）烧热锅加入油，烧至九成热，倒入葱花、姜米 详情>>
菜名基本资料(原料/调料制作流程)菜名美味基围虾基本资料原料/调料基围虾500克，鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量，白糖、绍酒、香油各少许。制作流程①将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀。②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。③烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁 详情>>
材料:做法:材料:基围虾300g，山药200g，干面包30g，玉米粉20g，料酒2茶匙（10ml），淀粉1汤匙（15g），盐1/2茶匙（3g），生抽1茶匙（5g）做法:将基围虾洗净，剥去外壳，调去肠线，再用厨房纸巾轻轻擦拭干净，放入料酒和淀粉,轻抓一下，放置2分钟。将其中的200g虾剁成虾泥，备用。将山药削去外皮切块放入微波炉食神蒸霸中，微波高火蒸10分钟，拿出来捣成泥备用；或直接将山药表皮刺孔后 详情>>
材料做法材料主料：活基围虾一斤配料：干辣椒三颗、花椒十几颗、姜五片、葱段一节、黄酒两勺、盐一勺、柠檬两片、生抽三大勺、白酒若干滴做法1、虾洗净。2、锅内入小半锅水，放进干辣椒、花椒、姜片、葱段，开锅后煮5分钟。3、放入虾、黄酒、盐。4、待虾颜色变得鲜红，身子卷成U型，即可关火，再泡5分钟，捞出装盘。5、蘸料：生抽内放一勺锅内的水，倒两三滴白酒，再挤入柠檬汁即可。 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色厨师贴士菜谱名称泡菜基围虾烹制材料主料：基围虾500克，泡萝卜800克，泡西芹50克。调料：泡菜水500克，精盐10克，味精10克，大红浙醋20克。烹制工艺1、基围虾放入水锅中煮3分钟煮熟捞出；2、将泡萝卜、泡西芹切成条放入碗中垫底，将煮熟的基围虾一个个排好；3、将泡菜水、精盐、味精、大红浙醋勾兑调味后浇于基围虾碗中浸泡半个小时即可；菜品特色选用新鲜上等的基围虾、泡 详情>>
材料:做法:材料:基围虾300克剥壳开背、用盐，胡椒，略腌，生粉一小碗，啤酒少许。做法:1、生粉加少许啤酒调成糊，虾逐个沾上。2、虾入温油锅内炸熟。3、配上一碟花椒盐。再来一碗蒜泥黄瓜。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细基围虾半斤、姜、葱、蒜、料酒、盐、小葱适量制作步骤1.基围虾半斤，从尾部往上剪开，抽肠冲洗干净2.把剪开的部分肉朝上壳朝下翻开，头朝盘子中心，尾朝外依次排好，撒上适量盐，再撒上切好的姜，蒜，葱沫，一小勺料酒3.蒸锅大火15至20分钟即可，吃的时候可以按自己口味沾点醋，生抽味道会更鲜美！我是三分之一生抽，三分之二醋 详情>>
用料活基围虾200g香葱2棵蒜2瓣老姜2片香菜（装饰用）调料：高度曲酒100ml黄酒2汤匙（30ml）做法1基围虾放入有盖的小筐中，用冷水冲洗干净，迅速放入有盖的容器，加入高度曲酒和盐摇匀，放入冰箱冷藏2小时。2蒜拍破剁成蒜蓉。香葱切段。老姜切末。香菜洗净备用。3将蒜蓉、葱段、姜末、生抽、黄酒、白醋、腐乳汁、白砂糖和芝麻性有混合成调味汁。4取出基围虾控干，放入调味汁中浸泡，在冰箱中继续冷藏15分钟 详情>>
原料：基围虾、香菜、辣糟卤。做法：1、活基围虾300克剪去须脚洗净滤干，香菜切段备用；2、锅内放油少许烧热，放入虾翻炒，倒入瓶装糟卤100克，加白糖半汤匙，待虾身弯曲色红，加香菜段，味精，淋少许麻油即成； 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍原料：生菜1个、西红柿几个、新鲜基围虾1斤、盐1小勺、橄榄油1小勺、千岛汁或沙拉酱适量。做法：1、基围虾冲洗干净，放入锅里，加半杯水；2、大火煮到所有基围虾变成橙红色，撒1小勺盐关火；3、生菜冲洗干净，用手撕成合适大小的块（尽量不用刀切）；4、西红柿切块，和生菜装入盆中，淋入1小勺橄榄油；5、最后加沙拉酱或千岛汁拌匀。英文解说Material:1lettuce,tomato 详情>>
菜名：水瓜煮基围虾主料：材料：水瓜250克，基围虾250克，粉丝1两，猪梅肉2两。配料：调味料：鸡汤3两，糖少许，盐少许。做法：做法：1、先把基围虾灼熟，去壳。2、水瓜去皮，切件。3、粉丝用冻水浸软，猪梅肉切细粒。4、开炉，先放水瓜，然后下调味料、粉丝、基围虾、猪梅肉。备注：烹饪心得：水瓜要先走油，可以减少其苦涩味，其色泽亦会光亮些。煮时必须用慢火，以免产生太多水分。 详情>>
材料做法材料主料：基围虾1斤配料：粉丝，生菜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣、葱姜蒜做法1、基围虾洗净，剪掉虾须，用剪刀把背部剪开，挑出虾线（把背部剪开使虾更入味，但比较费时费力，偶图省事没剪）。2、锅中放适量油，小火，不用把油烧热，放入郫县豆瓣炒香，炒出红油。3、放入葱姜蒜片，炒出香味，加适量水，水开后，调小火，盖上锅盖稍微熬一下，把佐料的味道煮进水里去。4、调大火，倒入基围虾煮熟。这个时候可以尝尝汤汁 详情>>
主料：基围虾300克;辅料：青尖椒2个,红尖椒2个,洋葱50克,花椒10余颗,辣酱、生姜、大蒜、葱、香菜、料酒、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油、白糖、辣椒油各适量；做法：1.将基围虾去头,剪去虾脚,挑去背部的虾线,洗净沥干放入碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒拌匀后腌制20分钟；青红尖椒与洋葱洗净切成小丁，生姜与大蒜切碎，葱切花，香菜切段；2.锅中放入适量的油,烧至五成热后放入腌制好的虾,炸至虾身变成红色后 详情>>
原料：活基围虾250克，四川泡豇豆（酸豆角）50克，湖南剁椒20克，开洋（即干虾米）10克，五花肉10克。调料：大红浙醋20克，盐5克，鸡精5克，味精3克，劲霸汤皇5克，料酒3克，鸡汤250克，色拉油10克。酸豆角浸基围虾的制作方法：1、先把基围虾放入开水中焯至颜色发红即捞出。酸豆角改刀成段，开洋剁碎。2、五花肉切成粒，锅上火放油烧至六成热，下入五花肉中火煸至外脆里干，放入酸豆角、开洋一起中小火煸 详情>>
原料：基围虾400克，洋葱圈30克，青红椒圈各10克。调料：自制酸糟汁40克。制作：1、基围虾从腹部开刀，入六成热的油中过油至成元宝形，捞出备用。2、锅放底油，下青红椒圈、洋葱圈煸炒，下基围虾、自制酸糟汁翻匀出锅装盘即可。味型：咸鲜酸香，略带糟香。自制红油汁的制作：锅中放黄油10克，加老大同糟卤15克、三花淡奶5克、番茄汁（新鲜番茄榨汁）30克、盐4克、味精2克熬匀即可。 详情>>
菜肴简介食材明细做法菜肴简介制作难度：简单所需时间：廿分钟菜品口味：蒜香主要工艺：蒸主要食材：水产类食材明细鲜活基围虾350克香葱10克姜5克蒜头10克精盐4克鸡精3克料酒5克麻油15克做法1.将基围虾剪去爪、须，洗净，沥干水分，将基围虾放砧板上，用刀顺虾背一剖为二，腹部相连。2.用牙签或手，逐只剔去沙线，并用清水漂洗干净，然后，肉面朝上，整齐排入盘中。3.香葱去除根部洗净，切成3厘米长的段；姜去 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺厨师贴士菜谱名称泰式拉皮基围虾烹制材料基围虾500g，拉皮粉条200g，咖喱酱、沙嗲酱、色拉油、高汤、白糖、姜、葱、味精、鸡精各适量。烹制工艺1、基围虾顺脊背切开一刀；锅中放油，烧至六成热，把基围虾炸熟倒出。2、锅中留底油，放姜、葱煸香，再放咖喱酱、沙嗲酱、基围虾一起煸炒，然后倒入沙锅，注入高汤烧开，放少许白糖，再放入粉条烧软，用味精、鸡精调味上桌。厨师贴士1、基围虾剖开一 详情>>
基围虾是深圳西乡镇创汇的主要水产品。基围虾又称麻虾，生长于咸淡水交汇处，西乡因其得天独厚的地理位置而成为深圳最主要的基围虾产地。西乡产的基围虾体积较小，状如中指，全身透明略带麻点，虾皮特别薄，肉质非常细嫩，鲜美可口，营养丰富，其蛋白质含量与沙井蚝相媲美。经常食用基围虾具有明目洁齿、养颜健身、益寿延年的功效。 详情>>
美食原料：主料：基围虾、牛肉糜调料：酒酿、杂菜、豆瓣酱、姜末、葱末、蒜末制作方法：1、先将基围虾去腿、去须，牛肉用刀或是粉碎机切成碎末。2、锅内下大量的油，将基围虾倒入快炸捞出，一开始用油量很大，利用油的高温将虾肉快速炸熟，把鲜味和水分锁住。3、锅内下调料，先下蒜泥、葱、姜爆香，再加入豆瓣酱一起翻炒，最后加入牛肉糜一起煸炒至熟。其实从厨艺上来说，不光是鱼羊搭配才够鲜，这水陆配起来也是非常的鲜美。4 详情>>
材料做法材料主料：基围虾250克配料：红辣椒1只盐1/2茶匙蒸鱼酱油1茶匙姜茸、蒜茸、胡椒粉、料酒各少许做法1.虾洗净沥干水分，辣椒切碎；2.锅内热少许油放入所有调料（除了盐）爆香后盛起；3.锅内加入少许清水，放盐，水开后倒入虾，把调料铺在上面，盖上锅盖大火闷2分钟左右，虾完全变色后捞匀即可上碟。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细基围虾青椒蒜姜意大利什锦草、黑胡椒、生粉、蒸鱼油、生抽制作步骤1.先将虾剥壳洗净腌制，（姜、意大利什锦草、黑胡椒、生粉、蒸鱼油、生抽）放入冰箱冷藏10分钟。然后切好辣椒，蒜备用。2.锅内放油，放入青椒，蒜，炒香。3.然后放入腌好的虾仁炒至虾仁完全卷曲就可以了。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细新鲜基围虾250克蒜头两瓣盐1茶匙糖2茶匙米酒少许食油适量制作步骤1.基围虾买回来后洗干净，用盐腌15分钟。2.蒜头去衣，剁成蒜沫。3.锅中下适量油，将蒜沫爆香。4.将腌好的虾倒入锅中，加糖，大火翻炒。5.炒至虾变红，绕锅边一圈倒入米酒，继续翻炒6.等水分炒干，虾味四溢就可以装盘了。 详情>>
原料：基围虾400克，青红椒粒各50克、洋葱粒50克，盐5克、鸡精3克、美极鲜1克、料酒20克、淀粉10克、味椒盐2克、色拉油500克(实耗100克)制法：1、基围虾剪去须，洗净，滚上淀粉抓匀，入七成热油中炸焦捞出，控油备用。2、锅留少许底油，放人青红椒粒、洋葱粒煸炒出香味，再放入炸好的基围虾，加盐、鸡精、美极鲜、料酒、味椒盐调味，用小火翻炒均匀即可。 详情>>
原料：做法：原料：活基围虾做法：1、把基围虾的虾须、尖头用剪刀修剪一下。2、洗净基围虾。3、锅入适量的水，不用太多，放入两片姜片和葱段，加入少许盐，盖盖烧开。4、开盖，加入料酒搅匀，倒入洗净的基围虾。盖盖，开中火煮30秒。5、开盖，翻炒至虾熟即可。 详情>>
西餐风味，造型别致。适用于大中型酒楼销售原料：基围虾250克。调料：椰丝150克，果珍50克，盐5克，味精5克，胡椒粉2克，白糖1克，色拉油1千克。制作：1、从基围虾虾身中部顺虾身划开一刀，取出虾线，加盐、味精、胡椒粉、白糖腌渍10分钟待用。2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入基围虾小火浸炸0.5分钟至外壳酥脆取出。3、锅内留油20克，烧至七成热时放入基围虾、果珍、椰丝大火翻炒0.5分钟，出锅装盆 详情>>
材料主料：基围虾辅料：葱，姜，料酒，酱油，盐，味精，糖虾洗干净，修剪头和足，用刀在背部纵向剖开，洗净肠泥。锅入油，下姜片，爆香后放入基围虾炒至全变红，加料酒，酱油，糖，加水，盖锅盖待收汁略侬稠时加盐，味精，翻炒后盛出，撒葱花。 详情>>
材料:做法:材料:主料：新鲜基围虾（或对虾）做法:1、将虾须虾脚剪去（偶由于时间匆忙，这一步就省略没做）；捏住虾尾中间一瓣小心将沙线抽出；虾洗净沥干；2、锅烧热，倒入一勺油，放入葱姜爆香；入大虾快炒至半熟，烹入料酒，加入酱油白糖和少量水；烧开后加盖焖煮片刻，收汁即可装盘。 详情>>
材料：主料：基围虾400克。调料：豆豉末,洋葱末,海米蓉,香菜末,洋葱油,姜末,辣油,黑胡椒,酱油,白糖,味精,鸡精,高汤各适量。做法1.基围虾去须、脚，从背部剖至腹，洗净，排放在盘内。2.调料熬制豉香汁。3.虾上浇上豉香汁，蒸制成熟。制作要诀豉香汁要熬浓熬香。 详情>>
中文名：白灼基围虾主要食材：基围虾，柠檬特点：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化口味：香原料制作过程小贴士营养价值(适用人群注意事项)用法用量(食用功效贴士)原料·鲜活基围虾·茶叶水·柠檬·李锦记蒸鱼豉油·生抽·葱·姜·鲜红椒·野山椒·黄酒制作过程基围虾500克，先把虾清洗干净，用锅把水烧开加入两片柠檬，将虾放下锅磙煮10分鈡，捞起基围虾滤干水，用锅烧开下少许油，加入姜丝、葱丝、红椒丝、炒匀最後再加 详情>>
原料：基围虾500克，鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量，白糖、绍酒、香油各少许。制作方法：①将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀。②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。③烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，香菜围边即 详情>>
美食原料活鲜基围虾1000克，花雕酒500克，湿粉丝250克，冬菇丝50克，上汤500克，葱丝，姜丝，生油各适量。美食做法1、将鲜活虾放在玻璃缸或者瓷器内，倒入花雕酒浸泡约5分钟；2、将炒锅置火上，下入上汤，汤开后放进基围虾，将其煮熟装盘，把湿粉丝及冬菇放入汤中煮透，捞出拌在盘即成，用葱姜丝、生油调味。美食特色既有虾的鲜味，又有酒的香味。营养价值:基围虾-体形较小，状如中指，全身透明略带麻点，虾皮 详情>>
【词语】：基围【注音】：jīwéi【释义】：1.广东靠近海的田地，为防御水患，在周围修筑堤围，称"基围"。 详情>>
刀额新对虾（Metapenaeusensis）亦称“基围虾”、“独角新对虾”。软甲纲，对虾科。体长8cm左右。体表有许多凹陷部分，其上生有短毛。额角平直，仅上缘具7-9个齿。头胸甲具明显的心鳃沟和心鳃脊，肝沟明显，具肝刺、触角刺及眼上刺，无颊刺。前三对步足具基节刺，第一步足具座节刺，第五步足无外肢，第七胸节有侧鳃，第三鄂足无肢鳃。是重要的经济种，为人工养殖对象。简介形态特征产地分布营养成分营养价值 详情>>
做法一：做法二：核心提示：做法一：用料基围虾500克，精盐1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，长葱节50克，高汤50克，水豆粉适量，色拉油1000克。制作方法1、将基围虾用刀破背去沙肠，洗净。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水豆粉对成味汁。2、炒锅置旺火上，放入色拉油烧至四成热，放入基围虾炸熟打起。锅洗净，放入色拉油50克，姜片、长葱节，用中火炒出香味，倒入基围虾翻炒，烹入味汁炒至亮油，起锅装 详情>>
菜肴制作食谱营养食谱相克与营养素菜肴制作椒盐基围虾：Deep-FriedShrimpswithSpicySalt菜谱介绍工艺：滑烹主料：基围虾(500克)辅料：淀粉(豌豆)(35克)调料：椒盐(15克)花生油(75克)类别：北京菜健脾开胃调理青少年食谱家常菜制作工艺1.将虾洗净，捞起沥干水待用；2.炒锅烧热，下油烧至六七成热时，将干淀粉撒在虾上，然后放入锅中，炸至色红壳脆捞起沥油；3.炒锅倒去油， 详情>>
“美极”，有双层意思，一为好吃到极点，二是用特制美极鲜酱油制作。基围虾属浅海海水虾，原产于广东、福建沿海，壳薄肉嫩味美，颜色好看，是餐桌上的佳肴。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐；虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴，虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。中文名：美极基围虾主要食材：基围虾12只，薯茸料：200克特点：虾香味美，酥脆适口。制作原料烹饪过程营养价值适 详情>>
奶香茄汁基围虾，爽口弹牙的虾肉配上酸酸甜甜的茄汁，果然令人胃口大开。若觉得用番茄做菜太普通，可以用圣女果作为代替，卖相会漂亮许多呢！概述美食原料制作方法美味贴士概述秋天是海鲜最肥美的时节，大闸蟹黄澄澄的蟹膏肥美得流油，大虾肉质弹牙鲜甜美味，鱼儿活蹦乱跳肉质细腻滑嫩，真是想想都让人流口水。而说到最懂得吃海鲜的，莫过于是生活在海边的潮汕人了。美食原料主料：虾（1斤）、蒜头（4瓣）、圣女果（数颗）、纯牛 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称泡椒基围虾烹制材料主料：基围虾500克。辅料：泡红辣椒25克，黄瓜10克，西芹10克。调料：植物油500克，精盐3克，味精2克，鱼露2克，蒸鱼豉油3克，料酒10克，姜15克，蒜子10克，鲜汤500克。烹制工艺1、将基围虾剪去须、脚、洗净，用葱、姜、料酒腌渍1小时左右。2、黄瓜切菱形块，西芹切片，蒜子去蒂，姜（5克）切片。3、锅内放底油，烧至五成热时，下入泡红 详情>>
茄汁基围虾是一道粤菜。基围虾状如中指，全身透明略带麻点，虾皮特薄，肉质非常细嫩，味道鲜美，其蛋白质含量与沙井蚝相媲美。原料调料做法原料鲜基围虾400g、洋葱50g、青椒50g（辅料主要做配色）调料高汤1～2汤匙，葱、姜、蒜、香菜、番茄酱、酱油、食盐、白糖适量做法将基围虾洗净，剪去胡须、头尖，可选择是否剪去虾尾，关键去掉砂囊和虾线。1、将洗净的虾沥干水，如高温油锅过油，时间不宜过长，时间长则虾肉口感 详情>>
蒜香基围虾基围虾为海虾，近年来多为养殖虾，吃法除白灼、椒盐做法之外，也有时以蒜茸、豉汁蒸制作，蒜香做法为独特口味，以炒的蒜茸、姜末、辣椒为调味，使人的食味产生了新的感觉。用料：基围虾400克，大蒜50克。做法：①将虾洗净去虾线，剪须足，洗净，入调味，腌10分钟。??②略蘸干淀粉，油锅上火，把腌好的虾过油炸至上色，控去油。??③炒锅上火、炝锅、炒蒜、鲜辣椒末出香气，下入炸好的虾。??④烹入料酒、葱、 详情>>
原料：基围虾250克，苔条60克，麻花酥80克，精盐5克，鸡精3克，料酒10克，油适量。制法：1、基围虾去头须，洗净，用酒腌渍片刻，然后用热油滑熟。苔条炸酥待用。2、基围虾下炒锅，倒入苔条、麻花酥、精盐、鸡精、料酒，炒入味起锅装盘。 详情>>
材料做法材料主料：基围虾300克;配料：青尖椒2个,红尖椒2个,洋葱50克,花椒10余颗,辣酱、生姜、大蒜、葱、香菜、料酒、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油、白糖、辣椒油各适量；做法1.将基围虾去头,剪去虾脚,挑去背部的虾线,洗净沥干放入碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒拌匀后腌制20分钟；青红尖椒与洋葱洗净切成小丁，生姜与大蒜切碎，葱切花，香菜切段；2.锅中放入适量的油,烧至五成热后放入腌制好的虾,炸至虾身 详情>>
材料制作材料基围虾300克葱花、姜蓉、蒜蓉、淀粉各1汤匙，油1杯，盐、酒、五香粉各适量制作1、基围虾去须，去肠泥，洗净沥干，以适量盐、酒腌15分钟。2、盘内放油1杯，加盖，高火预热4分钟后放入基围虾，加盖高火加热3分钟，取出搅拌一下，再高火加热2分钟，捞出沥油3、盘内放2汤匙油，放入葱、姜、蒜，高火爆3分钟，取出淋在虾上，再撒五香粉即成。滑嫩鲜香。 详情>>
油焖基围虾是一道鸡每位营养于一身的菜肴。营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙等多种营养成分，具有补肾壮阳之功效。制作方法营养价值制作方法主料：新鲜基围虾（或对虾）做法：1、将虾须虾脚剪去（偶由于时间匆忙，这一步就省略没做）；捏住虾尾中间一瓣小心将沙线抽出；虾洗净沥干；2、锅烧热，倒入一勺油，放入葱姜爆香；入大虾快炒至半熟，烹入料酒，加入酱油白糖和少量水；烧开后加盖焖煮片刻，收汁即可装盘。营养价值：虾营养 详情>>
虾的处理方式：面糊的做法：油炸秘诀：虾的处理方式：把虾的肠泥从第二节以牙签勾出去除，再把头切除和去除虾壳，留下尾巴，把尾尖的部位用刀清除干净让水不会留在尾端，在腹部用刀划三刀(不要切断)，再把虾子拉直会听见筋有断裂的声音，处理完虾后，洒上少许的盐与胡椒(正反都要)，这样会增加虾的甜度。面糊的做法：准备一颗蛋黄打散，加入150cc的水搅拌，这样炸起来会更酥脆，随后加入低筋面粉些许搅拌，用手感觉面糊有 详情>>
基本信息制作材料制作方法注意事项基本信息菜系：四川菜口味：鲜辣烹饪方法：蒸烹饪时间：二十分钟制作材料基围虾300克、小青红杭椒各15克，蒜泥10克，香醋15克、龟甲万酱油10克、白糖2克。制作方法1、将基围虾加入料酒、少许盐、葱、姜，煮熟后冰水凉透备用。2.将青红小尖椒切成圆墩形状，略微用盐腌制一下。3.将腌制好的青红尖椒、蒜泥粒、龟甲万酱油、香醋、白糖等调料放入深口碗内，然后将凉透的基围虾放入盆 详情>>
原料：基围虾300克、姜少许、小葱少许。调料：酱油(老抽)、糖、盐。做法：1、虾洗净，剪去长须沥干水分，姜切片，小葱切碎段；2、锅里下油，大火烧热油，爆香姜，把虾放入；3、炒至虾变红后，加入糖、酱油(老抽)和少许清水，然后转中火收汁；4、待汤汁快收干时放盐，翻炒均匀，关火，盛盘后洒上小葱段。 详情>>
原料调料制法原料基围虾、鸡蛋、黄瓜、葱、姜、蒜调料盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、水淀粉制法1、将鲜虾放入冰水中浸泡20分钟后剥壳取肉，加盐、白糖、料酒、水淀粉腌制，黄瓜切段后用勺子去掉心，将虾逐个插入黄瓜段中备用；2、坐锅点火倒适量油，将虾放入炸至变色捞出，锅中留底油，下姜、蒜、红椒、葱花爆香，放入虾，加盐、白糖、味精、水淀粉调味大火快速翻炒出锅即可。 详情>>
材料做法材料基围虾250克，发好的黄花菜100克，发好的木耳50克，葱姜适量，盐两小勺，五香粉一小勺，水适量。做法1、木耳泡发洗净撕成小块，黄花菜泡软洗净切成段。2、基围虾去须洗净。3、葱姜切末。4、热锅下油，放少许葱姜炝锅。5、放入基围虾炒至颜色变红，再放入木耳翻炒一分钟。6、最后放入黄花菜，葱姜末，盐，五香粉，少许水翻炒一分钟出锅即可。 详情>>
海鲜基围虾炒蛋食材：海鲜基围虾炒蛋做法：海鲜基围虾炒蛋食材：基围虾150克、鸡蛋2个、色拉油、食盐、葱、香油1滴、胡椒粉海鲜基围虾炒蛋做法：1、打散2颗鸡蛋，加盐和胡椒粉搅匀，大葱叶切小段，基围虾洗干净就行了2、热锅放少许油，大火，油热后，倒入基围虾，立即加少许盐，炒出虾红后盛出3、锅中再放少许油，大火，先放葱叶4、葱的香味出来，油温高了，再放鸡蛋液，搅散5、从新将炒熟的基围虾倒入锅中，拌匀，关火 详情>>
原料：做法：原料：冷饭1碗、基围虾10个、冬菜1袋、香菜、葱适量、香油、芝麻油、鸡精少量。做法：1、材料备好；2、基围虾去头、去虾线、背部划刀；3、香菜切碎、冬菜浸泡半小时沥干水待用（冬菜能起到提鲜的作用）；4、5、把米捏碎倒进砂锅，加适量的水（可放高温），滴几滴香油（可以防止粘锅和粥水溢出来，也可以让粥的味道更香浓），盖上盖子，中火慢熬；6、粥微开时，打开盖子，小火熬至粘稠后加入冬菜煮5分钟，边 详情>>
材料:做法:材料:新鲜基围虾200g，粉丝2小把，香葱100g，蚝油1汤匙（15ml），老姜1块（10g），绍兴黄酒2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5ml），油2汤匙（30ml）做法:将粉丝放入温水中浸泡15分钟，使其慢慢回软泡发。将新鲜基围虾用剪刀剪去须脚，再从背部剪开，将其中的虾线挑出去除，再用流 详情>>
材料：苦瓜、墨鱼、基围虾调料：盐、天添鲜、牛奶、料酒、白胡椒粉、水淀粉、橄榄油操作：1、墨鱼、虾肉做成茸，加料酒、盐、葱姜蒜粉、天添鲜、白胡椒粉、橄榄油，拌匀；2、将鱼虾茸填入苦瓜卷，基围虾塞进卷中，做成造型；3、锅烧热，把海鲜卷放入锅中，倒上橄榄油，略煎，加入水，加盖稍煮，捞出装盘；4、锅里倒入牛奶，放入糖，勾芡，淋在海鲜卷上即可。 详情>>
原料做法原料生菜1个、西红柿几个、新鲜基围虾1斤、盐1小勺、橄榄油1小勺、千岛汁或沙拉酱适量。做法1、基围虾冲洗干净，放入锅里，加半杯水；2、大火煮到所有基围虾变成橙红色，撒1小勺盐关火；3、生菜冲洗干净，用手撕成合适大小的块；4、西红柿切块，和生菜装入盆中，淋入1小勺橄榄油；5、最后加沙拉酱或千岛汁拌匀。 详情>>
原料：茄子、西兰花、基围虾、五花肉、辣椒、大蒜、洋葱、姜、蚝油、生抽、料酒、糖、盐做法：1、花肉切片，茄子清洗干净后切条状，西兰花洗净后去根掰成小块，辣椒切碎、洋葱切丝，蒜切片，姜切丝备用2、基围虾剪去虾须、挑去沙线，用一捏盐和半小勺料酒腌制15分钟3、平底锅中放一小勺油，烧热后将茄条放入锅中，转小火慢慢煎，中途翻面，直到茄子煎熟4、将西兰花放入开水锅焯烫3分钟，水里放半小勺盐、一滴油5、另起锅放 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:广州出版社;第1版(2006年3月1日)平装:360页开本:16开ISBN:7807311401条形码:9787807311409尺寸:23.9x16.9x1.6cm重量:699g内容简介《基围虾现象》，全书共16章，记录了田炳信与15位各界名流的对话，这些人中有他十几年前当新华社记者时的同事，有大学校长、专家教授，有国有企业总经理、民营企业老板、台湾老板，有政 详情>>
原料：基围虾配料：葱、蒜头、干辣椒、料酒、油、盐、白糖、醋做法：⒈虾洗干净，把胡须剪掉。⒉蒜头和干辣椒切碎，备用。⒊油热后，把蒜头和干辣椒炒出香味，虾子下锅，倒入适量的料酒，盐，翻炒，加少量凉水，加盖。⒋几分钟后，放适量醋、白糖，味道更好，翻炒几下，起锅。注意：买虾的时候，发白的不要，是已经死了很久了，坚持自己挑，称的时候注意袋子里有没有水。还有虾汤拌饭不错。别浪费了。特点：做法简单。 详情>>
原料：基围虾、白萝卜各250克。调料：盐50克，冰糖50克，鸡粉25克，白醋100克，大红浙醋100克，白酒5克，八角、桂皮、香叶各2克，野山椒100克。制作：1、取开水500克，加入冰糖50克化开放凉。2、冰糖水中下入所有调料制成泡菜水。3、萝卜改刀成薄片，放入泡菜水中封上保鲜膜，入0-5℃的冰箱中泡约20分钟泡脆，再加入飞水成熟的虾泡2小时即可。装盘如图。特点：开胃适口，基围虾一改常法，而用泡 详情>>
原料：做法：原料：基围虾250克李锦记海鲜酱2茶勺干辣椒少许白芝麻少许色拉油2勺做法：1.锅中放入2勺色拉油，烧热，加入干辣椒与基围虾翻炒，炒至虾变红，加入2茶勺海鲜酱，翻炒1分钟装盘，撒少许白芝麻即可。 详情>>
特点：香味独特，外焦里嫩。原料：基围虾400克，炸蒜蓉、豆豉、干辣椒、精盐、味精、胡椒粉、糖、花生油、葱末、姜末各适量。制作方法：（1）将基围虾去腿爪，用调味品腌制入味。（2）锅内加油烧至七成热时，将虾炸至皮脆，捞出。（3）另起锅，加油烧热，葱姜爆香，加豆豉、干辣椒、炸蒜蓉及炸好的虾炒匀即成。操作关键：虾要新鲜，炸时要注意油温，炒时要炒匀。 详情>>
主料：苦瓜、墨鱼、基围虾调料：盐、天添鲜、牛奶、料酒、白胡椒粉、水淀粉、橄榄油操作：1、墨鱼、虾肉做成茸，加料酒、盐、葱姜蒜粉、天添鲜、白胡椒粉、橄榄油，拌匀；2、将鱼虾茸填入苦瓜卷，基围虾塞进卷中，做成造型；3、锅烧热，把海鲜卷放入锅中，倒上橄榄油，略煎，加入水，加盖稍煮，捞出装盘；4、锅里倒入牛奶，放入糖，勾芡，淋在海鲜卷上即可。 详情>>
材料:做法:材料:基围虾500g，拉皮粉条200g，咖喱酱、沙嗲酱、色拉油、高汤、白糖、姜、葱、味精、鸡精各适量。做法:1、基围虾顺脊背切开一刀；锅中放油，烧至六成热，把基围虾炸熟倒出。2、锅中留底油，放姜、葱煸香，再放咖喱酱、沙嗲酱、基围虾一起煸炒，然后倒入沙锅，注入高汤烧开，放少许白糖，再放入粉条烧软，用味精、鸡精调味上桌。 详情>>
特点：双吃虾做法，白灼虾清鲜爽口，椒盐虾头香酥松脆。主料：活基围虾800克。白灼料：生抽王100克,味精2.5克,葱米10克,姜米5克,清汤25克,黄酒10克。椒盐料：精盐20克，味精1克，花椒面5克，干细淀粉50克，料酒20克，精炼油1000克（耗50克）。制作方法：（1）将活基围虾洗净，去头，烧开水锅，加入酒、基围虾，煮至刚熟即捞出，装在长盘一侧。（2）烧热锅加入油，烧至九成热，倒入葱花、姜米 详情>>
菜名基本资料(原料/调料制作流程)菜名美味基围虾基本资料原料/调料基围虾500克，鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量，白糖、绍酒、香油各少许。制作流程①将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀。②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。③烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁 详情>>
材料:做法:材料:基围虾300g，山药200g，干面包30g，玉米粉20g，料酒2茶匙（10ml），淀粉1汤匙（15g），盐1/2茶匙（3g），生抽1茶匙（5g）做法:将基围虾洗净，剥去外壳，调去肠线，再用厨房纸巾轻轻擦拭干净，放入料酒和淀粉,轻抓一下，放置2分钟。将其中的200g虾剁成虾泥，备用。将山药削去外皮切块放入微波炉食神蒸霸中，微波高火蒸10分钟，拿出来捣成泥备用；或直接将山药表皮刺孔后 详情>>
材料做法材料主料：活基围虾一斤配料：干辣椒三颗、花椒十几颗、姜五片、葱段一节、黄酒两勺、盐一勺、柠檬两片、生抽三大勺、白酒若干滴做法1、虾洗净。2、锅内入小半锅水，放进干辣椒、花椒、姜片、葱段，开锅后煮5分钟。3、放入虾、黄酒、盐。4、待虾颜色变得鲜红，身子卷成U型，即可关火，再泡5分钟，捞出装盘。5、蘸料：生抽内放一勺锅内的水，倒两三滴白酒，再挤入柠檬汁即可。 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色厨师贴士菜谱名称泡菜基围虾烹制材料主料：基围虾500克，泡萝卜800克，泡西芹50克。调料：泡菜水500克，精盐10克，味精10克，大红浙醋20克。烹制工艺1、基围虾放入水锅中煮3分钟煮熟捞出；2、将泡萝卜、泡西芹切成条放入碗中垫底，将煮熟的基围虾一个个排好；3、将泡菜水、精盐、味精、大红浙醋勾兑调味后浇于基围虾碗中浸泡半个小时即可；菜品特色选用新鲜上等的基围虾、泡 详情>>
材料:做法:材料:基围虾300克剥壳开背、用盐，胡椒，略腌，生粉一小碗，啤酒少许。做法:1、生粉加少许啤酒调成糊，虾逐个沾上。2、虾入温油锅内炸熟。3、配上一碟花椒盐。再来一碗蒜泥黄瓜。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细基围虾半斤、姜、葱、蒜、料酒、盐、小葱适量制作步骤1.基围虾半斤，从尾部往上剪开，抽肠冲洗干净2.把剪开的部分肉朝上壳朝下翻开，头朝盘子中心，尾朝外依次排好，撒上适量盐，再撒上切好的姜，蒜，葱沫，一小勺料酒3.蒸锅大火15至20分钟即可，吃的时候可以按自己口味沾点醋，生抽味道会更鲜美！我是三分之一生抽，三分之二醋 详情>>
用料活基围虾200g香葱2棵蒜2瓣老姜2片香菜（装饰用）调料：高度曲酒100ml黄酒2汤匙（30ml）做法1基围虾放入有盖的小筐中，用冷水冲洗干净，迅速放入有盖的容器，加入高度曲酒和盐摇匀，放入冰箱冷藏2小时。2蒜拍破剁成蒜蓉。香葱切段。老姜切末。香菜洗净备用。3将蒜蓉、葱段、姜末、生抽、黄酒、白醋、腐乳汁、白砂糖和芝麻性有混合成调味汁。4取出基围虾控干，放入调味汁中浸泡，在冰箱中继续冷藏15分钟 详情>>
原料：基围虾、香菜、辣糟卤。做法：1、活基围虾300克剪去须脚洗净滤干，香菜切段备用；2、锅内放油少许烧热，放入虾翻炒，倒入瓶装糟卤100克，加白糖半汤匙，待虾身弯曲色红，加香菜段，味精，淋少许麻油即成； 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍原料：生菜1个、西红柿几个、新鲜基围虾1斤、盐1小勺、橄榄油1小勺、千岛汁或沙拉酱适量。做法：1、基围虾冲洗干净，放入锅里，加半杯水；2、大火煮到所有基围虾变成橙红色，撒1小勺盐关火；3、生菜冲洗干净，用手撕成合适大小的块（尽量不用刀切）；4、西红柿切块，和生菜装入盆中，淋入1小勺橄榄油；5、最后加沙拉酱或千岛汁拌匀。英文解说Material:1lettuce,tomato 详情>>
菜名：水瓜煮基围虾主料：材料：水瓜250克，基围虾250克，粉丝1两，猪梅肉2两。配料：调味料：鸡汤3两，糖少许，盐少许。做法：做法：1、先把基围虾灼熟，去壳。2、水瓜去皮，切件。3、粉丝用冻水浸软，猪梅肉切细粒。4、开炉，先放水瓜，然后下调味料、粉丝、基围虾、猪梅肉。备注：烹饪心得：水瓜要先走油，可以减少其苦涩味，其色泽亦会光亮些。煮时必须用慢火，以免产生太多水分。 详情>>
材料做法材料主料：基围虾1斤配料：粉丝，生菜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣、葱姜蒜做法1、基围虾洗净，剪掉虾须，用剪刀把背部剪开，挑出虾线（把背部剪开使虾更入味，但比较费时费力，偶图省事没剪）。2、锅中放适量油，小火，不用把油烧热，放入郫县豆瓣炒香，炒出红油。3、放入葱姜蒜片，炒出香味，加适量水，水开后，调小火，盖上锅盖稍微熬一下，把佐料的味道煮进水里去。4、调大火，倒入基围虾煮熟。这个时候可以尝尝汤汁 详情>>
主料：基围虾300克;辅料：青尖椒2个,红尖椒2个,洋葱50克,花椒10余颗,辣酱、生姜、大蒜、葱、香菜、料酒、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油、白糖、辣椒油各适量；做法：1.将基围虾去头,剪去虾脚,挑去背部的虾线,洗净沥干放入碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒拌匀后腌制20分钟；青红尖椒与洋葱洗净切成小丁，生姜与大蒜切碎，葱切花，香菜切段；2.锅中放入适量的油,烧至五成热后放入腌制好的虾,炸至虾身变成红色后 详情>>
原料：活基围虾250克，四川泡豇豆（酸豆角）50克，湖南剁椒20克，开洋（即干虾米）10克，五花肉10克。调料：大红浙醋20克，盐5克，鸡精5克，味精3克，劲霸汤皇5克，料酒3克，鸡汤250克，色拉油10克。酸豆角浸基围虾的制作方法：1、先把基围虾放入开水中焯至颜色发红即捞出。酸豆角改刀成段，开洋剁碎。2、五花肉切成粒，锅上火放油烧至六成热，下入五花肉中火煸至外脆里干，放入酸豆角、开洋一起中小火煸 详情>>
原料：基围虾400克，洋葱圈30克，青红椒圈各10克。调料：自制酸糟汁40克。制作：1、基围虾从腹部开刀，入六成热的油中过油至成元宝形，捞出备用。2、锅放底油，下青红椒圈、洋葱圈煸炒，下基围虾、自制酸糟汁翻匀出锅装盘即可。味型：咸鲜酸香，略带糟香。自制红油汁的制作：锅中放黄油10克，加老大同糟卤15克、三花淡奶5克、番茄汁（新鲜番茄榨汁）30克、盐4克、味精2克熬匀即可。 详情>>
菜肴简介食材明细做法菜肴简介制作难度：简单所需时间：廿分钟菜品口味：蒜香主要工艺：蒸主要食材：水产类食材明细鲜活基围虾350克香葱10克姜5克蒜头10克精盐4克鸡精3克料酒5克麻油15克做法1.将基围虾剪去爪、须，洗净，沥干水分，将基围虾放砧板上，用刀顺虾背一剖为二，腹部相连。2.用牙签或手，逐只剔去沙线，并用清水漂洗干净，然后，肉面朝上，整齐排入盘中。3.香葱去除根部洗净，切成3厘米长的段；姜去 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺厨师贴士菜谱名称泰式拉皮基围虾烹制材料基围虾500g，拉皮粉条200g，咖喱酱、沙嗲酱、色拉油、高汤、白糖、姜、葱、味精、鸡精各适量。烹制工艺1、基围虾顺脊背切开一刀；锅中放油，烧至六成热，把基围虾炸熟倒出。2、锅中留底油，放姜、葱煸香，再放咖喱酱、沙嗲酱、基围虾一起煸炒，然后倒入沙锅，注入高汤烧开，放少许白糖，再放入粉条烧软，用味精、鸡精调味上桌。厨师贴士1、基围虾剖开一 详情>>
基围虾是深圳西乡镇创汇的主要水产品。基围虾又称麻虾，生长于咸淡水交汇处，西乡因其得天独厚的地理位置而成为深圳最主要的基围虾产地。西乡产的基围虾体积较小，状如中指，全身透明略带麻点，虾皮特别薄，肉质非常细嫩，鲜美可口，营养丰富，其蛋白质含量与沙井蚝相媲美。经常食用基围虾具有明目洁齿、养颜健身、益寿延年的功效。 详情>>
美食原料：主料：基围虾、牛肉糜调料：酒酿、杂菜、豆瓣酱、姜末、葱末、蒜末制作方法：1、先将基围虾去腿、去须，牛肉用刀或是粉碎机切成碎末。2、锅内下大量的油，将基围虾倒入快炸捞出，一开始用油量很大，利用油的高温将虾肉快速炸熟，把鲜味和水分锁住。3、锅内下调料，先下蒜泥、葱、姜爆香，再加入豆瓣酱一起翻炒，最后加入牛肉糜一起煸炒至熟。其实从厨艺上来说，不光是鱼羊搭配才够鲜，这水陆配起来也是非常的鲜美。4 详情>>
材料做法材料主料：基围虾250克配料：红辣椒1只盐1/2茶匙蒸鱼酱油1茶匙姜茸、蒜茸、胡椒粉、料酒各少许做法1.虾洗净沥干水分，辣椒切碎；2.锅内热少许油放入所有调料（除了盐）爆香后盛起；3.锅内加入少许清水，放盐，水开后倒入虾，把调料铺在上面，盖上锅盖大火闷2分钟左右，虾完全变色后捞匀即可上碟。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细基围虾青椒蒜姜意大利什锦草、黑胡椒、生粉、蒸鱼油、生抽制作步骤1.先将虾剥壳洗净腌制，（姜、意大利什锦草、黑胡椒、生粉、蒸鱼油、生抽）放入冰箱冷藏10分钟。然后切好辣椒，蒜备用。2.锅内放油，放入青椒，蒜，炒香。3.然后放入腌好的虾仁炒至虾仁完全卷曲就可以了。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细新鲜基围虾250克蒜头两瓣盐1茶匙糖2茶匙米酒少许食油适量制作步骤1.基围虾买回来后洗干净，用盐腌15分钟。2.蒜头去衣，剁成蒜沫。3.锅中下适量油，将蒜沫爆香。4.将腌好的虾倒入锅中，加糖，大火翻炒。5.炒至虾变红，绕锅边一圈倒入米酒，继续翻炒6.等水分炒干，虾味四溢就可以装盘了。 详情>>
原料：基围虾400克，青红椒粒各50克、洋葱粒50克，盐5克、鸡精3克、美极鲜1克、料酒20克、淀粉10克、味椒盐2克、色拉油500克(实耗100克)制法：1、基围虾剪去须，洗净，滚上淀粉抓匀，入七成热油中炸焦捞出，控油备用。2、锅留少许底油，放人青红椒粒、洋葱粒煸炒出香味，再放入炸好的基围虾，加盐、鸡精、美极鲜、料酒、味椒盐调味，用小火翻炒均匀即可。 详情>>
原料：做法：原料：活基围虾做法：1、把基围虾的虾须、尖头用剪刀修剪一下。2、洗净基围虾。3、锅入适量的水，不用太多，放入两片姜片和葱段，加入少许盐，盖盖烧开。4、开盖，加入料酒搅匀，倒入洗净的基围虾。盖盖，开中火煮30秒。5、开盖，翻炒至虾熟即可。 详情>>
西餐风味，造型别致。适用于大中型酒楼销售原料：基围虾250克。调料：椰丝150克，果珍50克，盐5克，味精5克，胡椒粉2克，白糖1克，色拉油1千克。制作：1、从基围虾虾身中部顺虾身划开一刀，取出虾线，加盐、味精、胡椒粉、白糖腌渍10分钟待用。2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入基围虾小火浸炸0.5分钟至外壳酥脆取出。3、锅内留油20克，烧至七成热时放入基围虾、果珍、椰丝大火翻炒0.5分钟，出锅装盆 详情>>
材料主料：基围虾辅料：葱，姜，料酒，酱油，盐，味精，糖虾洗干净，修剪头和足，用刀在背部纵向剖开，洗净肠泥。锅入油，下姜片，爆香后放入基围虾炒至全变红，加料酒，酱油，糖，加水，盖锅盖待收汁略侬稠时加盐，味精，翻炒后盛出，撒葱花。 详情>>
材料:做法:材料:主料：新鲜基围虾（或对虾）做法:1、将虾须虾脚剪去（偶由于时间匆忙，这一步就省略没做）；捏住虾尾中间一瓣小心将沙线抽出；虾洗净沥干；2、锅烧热，倒入一勺油，放入葱姜爆香；入大虾快炒至半熟，烹入料酒，加入酱油白糖和少量水；烧开后加盖焖煮片刻，收汁即可装盘。 详情>>
材料：主料：基围虾400克。调料：豆豉末,洋葱末,海米蓉,香菜末,洋葱油,姜末,辣油,黑胡椒,酱油,白糖,味精,鸡精,高汤各适量。做法1.基围虾去须、脚，从背部剖至腹，洗净，排放在盘内。2.调料熬制豉香汁。3.虾上浇上豉香汁，蒸制成熟。制作要诀豉香汁要熬浓熬香。 详情>>
中文名：白灼基围虾主要食材：基围虾，柠檬特点：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化口味：香原料制作过程小贴士营养价值(适用人群注意事项)用法用量(食用功效贴士)原料·鲜活基围虾·茶叶水·柠檬·李锦记蒸鱼豉油·生抽·葱·姜·鲜红椒·野山椒·黄酒制作过程基围虾500克，先把虾清洗干净，用锅把水烧开加入两片柠檬，将虾放下锅磙煮10分鈡，捞起基围虾滤干水，用锅烧开下少许油，加入姜丝、葱丝、红椒丝、炒匀最後再加 详情>>
原料：基围虾500克，鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量，白糖、绍酒、香油各少许。制作方法：①将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀。②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。③烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，香菜围边即 详情>>
美食原料活鲜基围虾1000克，花雕酒500克，湿粉丝250克，冬菇丝50克，上汤500克，葱丝，姜丝，生油各适量。美食做法1、将鲜活虾放在玻璃缸或者瓷器内，倒入花雕酒浸泡约5分钟；2、将炒锅置火上，下入上汤，汤开后放进基围虾，将其煮熟装盘，把湿粉丝及冬菇放入汤中煮透，捞出拌在盘即成，用葱姜丝、生油调味。美食特色既有虾的鲜味，又有酒的香味。营养价值:基围虾-体形较小，状如中指，全身透明略带麻点，虾皮 详情>>
【词语】：基围【注音】：jīwéi【释义】：1.广东靠近海的田地，为防御水患，在周围修筑堤围，称"基围"。 详情>>
刀额新对虾（Metapenaeusensis）亦称“基围虾”、“独角新对虾”。软甲纲，对虾科。体长8cm左右。体表有许多凹陷部分，其上生有短毛。额角平直，仅上缘具7-9个齿。头胸甲具明显的心鳃沟和心鳃脊，肝沟明显，具肝刺、触角刺及眼上刺，无颊刺。前三对步足具基节刺，第一步足具座节刺，第五步足无外肢，第七胸节有侧鳃，第三鄂足无肢鳃。是重要的经济种，为人工养殖对象。简介形态特征产地分布营养成分营养价值 详情>>
做法一：做法二：核心提示：做法一：用料基围虾500克，精盐1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，长葱节50克，高汤50克，水豆粉适量，色拉油1000克。制作方法1、将基围虾用刀破背去沙肠，洗净。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水豆粉对成味汁。2、炒锅置旺火上，放入色拉油烧至四成热，放入基围虾炸熟打起。锅洗净，放入色拉油50克，姜片、长葱节，用中火炒出香味，倒入基围虾翻炒，烹入味汁炒至亮油，起锅装 详情>>
菜肴制作食谱营养食谱相克与营养素菜肴制作椒盐基围虾：Deep-FriedShrimpswithSpicySalt菜谱介绍工艺：滑烹主料：基围虾(500克)辅料：淀粉(豌豆)(35克)调料：椒盐(15克)花生油(75克)类别：北京菜健脾开胃调理青少年食谱家常菜制作工艺1.将虾洗净，捞起沥干水待用；2.炒锅烧热，下油烧至六七成热时，将干淀粉撒在虾上，然后放入锅中，炸至色红壳脆捞起沥油；3.炒锅倒去油， 详情>>
“美极”，有双层意思，一为好吃到极点，二是用特制美极鲜酱油制作。基围虾属浅海海水虾，原产于广东、福建沿海，壳薄肉嫩味美，颜色好看，是餐桌上的佳肴。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐；虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴，虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。中文名：美极基围虾主要食材：基围虾12只，薯茸料：200克特点：虾香味美，酥脆适口。制作原料烹饪过程营养价值适 详情>>
奶香茄汁基围虾，爽口弹牙的虾肉配上酸酸甜甜的茄汁，果然令人胃口大开。若觉得用番茄做菜太普通，可以用圣女果作为代替，卖相会漂亮许多呢！概述美食原料制作方法美味贴士概述秋天是海鲜最肥美的时节，大闸蟹黄澄澄的蟹膏肥美得流油，大虾肉质弹牙鲜甜美味，鱼儿活蹦乱跳肉质细腻滑嫩，真是想想都让人流口水。而说到最懂得吃海鲜的，莫过于是生活在海边的潮汕人了。美食原料主料：虾（1斤）、蒜头（4瓣）、圣女果（数颗）、纯牛 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称泡椒基围虾烹制材料主料：基围虾500克。辅料：泡红辣椒25克，黄瓜10克，西芹10克。调料：植物油500克，精盐3克，味精2克，鱼露2克，蒸鱼豉油3克，料酒10克，姜15克，蒜子10克，鲜汤500克。烹制工艺1、将基围虾剪去须、脚、洗净，用葱、姜、料酒腌渍1小时左右。2、黄瓜切菱形块，西芹切片，蒜子去蒂，姜（5克）切片。3、锅内放底油，烧至五成热时，下入泡红 详情>>
茄汁基围虾是一道粤菜。基围虾状如中指，全身透明略带麻点，虾皮特薄，肉质非常细嫩，味道鲜美，其蛋白质含量与沙井蚝相媲美。原料调料做法原料鲜基围虾400g、洋葱50g、青椒50g（辅料主要做配色）调料高汤1～2汤匙，葱、姜、蒜、香菜、番茄酱、酱油、食盐、白糖适量做法将基围虾洗净，剪去胡须、头尖，可选择是否剪去虾尾，关键去掉砂囊和虾线。1、将洗净的虾沥干水，如高温油锅过油，时间不宜过长，时间长则虾肉口感 详情>>
蒜香基围虾基围虾为海虾，近年来多为养殖虾，吃法除白灼、椒盐做法之外，也有时以蒜茸、豉汁蒸制作，蒜香做法为独特口味，以炒的蒜茸、姜末、辣椒为调味，使人的食味产生了新的感觉。用料：基围虾400克，大蒜50克。做法：①将虾洗净去虾线，剪须足，洗净，入调味，腌10分钟。??②略蘸干淀粉，油锅上火，把腌好的虾过油炸至上色，控去油。??③炒锅上火、炝锅、炒蒜、鲜辣椒末出香气，下入炸好的虾。??④烹入料酒、葱、 详情>>
原料：基围虾250克，苔条60克，麻花酥80克，精盐5克，鸡精3克，料酒10克，油适量。制法：1、基围虾去头须，洗净，用酒腌渍片刻，然后用热油滑熟。苔条炸酥待用。2、基围虾下炒锅，倒入苔条、麻花酥、精盐、鸡精、料酒，炒入味起锅装盘。 详情>>
材料做法材料主料：基围虾300克;配料：青尖椒2个,红尖椒2个,洋葱50克,花椒10余颗,辣酱、生姜、大蒜、葱、香菜、料酒、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油、白糖、辣椒油各适量；做法1.将基围虾去头,剪去虾脚,挑去背部的虾线,洗净沥干放入碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒拌匀后腌制20分钟；青红尖椒与洋葱洗净切成小丁，生姜与大蒜切碎，葱切花，香菜切段；2.锅中放入适量的油,烧至五成热后放入腌制好的虾,炸至虾身 详情>>
材料制作材料基围虾300克葱花、姜蓉、蒜蓉、淀粉各1汤匙，油1杯，盐、酒、五香粉各适量制作1、基围虾去须，去肠泥，洗净沥干，以适量盐、酒腌15分钟。2、盘内放油1杯，加盖，高火预热4分钟后放入基围虾，加盖高火加热3分钟，取出搅拌一下，再高火加热2分钟，捞出沥油3、盘内放2汤匙油，放入葱、姜、蒜，高火爆3分钟，取出淋在虾上，再撒五香粉即成。滑嫩鲜香。 详情>>
油焖基围虾是一道鸡每位营养于一身的菜肴。营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙等多种营养成分，具有补肾壮阳之功效。制作方法营养价值制作方法主料：新鲜基围虾（或对虾）做法：1、将虾须虾脚剪去（偶由于时间匆忙，这一步就省略没做）；捏住虾尾中间一瓣小心将沙线抽出；虾洗净沥干；2、锅烧热，倒入一勺油，放入葱姜爆香；入大虾快炒至半熟，烹入料酒，加入酱油白糖和少量水；烧开后加盖焖煮片刻，收汁即可装盘。营养价值：虾营养 详情>>
虾的处理方式：面糊的做法：油炸秘诀：虾的处理方式：把虾的肠泥从第二节以牙签勾出去除，再把头切除和去除虾壳，留下尾巴，把尾尖的部位用刀清除干净让水不会留在尾端，在腹部用刀划三刀(不要切断)，再把虾子拉直会听见筋有断裂的声音，处理完虾后，洒上少许的盐与胡椒(正反都要)，这样会增加虾的甜度。面糊的做法：准备一颗蛋黄打散，加入150cc的水搅拌，这样炸起来会更酥脆，随后加入低筋面粉些许搅拌，用手感觉面糊有 详情>>
