冬菜绍子鱼_在线百科全书查询
冬菜绍子鱼
菜品简介
菜品：冬菜绍子鱼
工艺：干烧
口味：咸鲜味
食用方法：中餐|晚餐
类别：四川菜,贫血调理,延缓衰老调理,防癌抗癌调理,健脾开胃调理
制作原料
主料:青鱼750克配料:冬菜100克,猪肉(肥瘦)50克
调料:酱油8克,料酒8克,味精5克,盐5克,姜5克,大葱15克,猪油（炼制）30克,各适量
制作工艺
1.将青鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞上十字花刀（深至骨）；
2.冬菜稍洗切成细末；
3.猪肉切成细末；
4.葱姜切末待用；
5.锅中放油烧热，将鱼下锅，待炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留少许，把肉末、冬菜下锅稍炒；
6.待出香味时烹入料酒、酱油、水，把鱼、姜末、盐、味精放入锅中，烧开；
7.用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放盘中；
8.葱末放入锅中，将汁收稠，浇在鱼上即可。
食谱营养
青鱼：青鱼肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼肉性平、味甘；具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿。
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
所含营养素
热量 (1417.27千卡) 维生素B6 (0.02毫克) 蛋白质 (163.65克) 脂肪 (80.27克) 泛酸 (0.06毫克) 碳水化合物 (14.98克) 叶酸 (10.80微克) 膳食纤维 (3.15克) 胆固醇 (67.90毫克) 维生素A (347.00微克) 维生素K (1.05微克) 胡萝卜素 (87.50微克) 硫胺素 (0.37毫克) 核黄素 (0.72毫克) 尼克酸 (24.67毫克) 维生素C (2.75毫克) 维生素E (1512.60毫克) 钙 (388.70毫克) 磷 (1565.47毫克) 钾 (3046.71毫克) 钠 (265.98毫克) 镁 (19.93毫克) 铁 (9.41毫克) 锌 (290.65毫克) 硒 (0.65微克) 铜 (1.31毫克) 锰 (0.00毫克)
