川冬菜炖方肉

材料:

川冬菜 150g，五花肉 400g，大葱 2段，老姜 10g，香葱 1棵，八角 2枚，盐 1茶匙（5g），酱油，油 各2汤匙（30ml），绍兴黄酒 1汤匙（15ml），白砂糖 2茶匙（10g）

做法:

川冬菜切碎，老姜拍破，香葱切成葱花。

五花肉切成5cm见方的大块，在肉皮一面随意切花刀，使肉皮绽开即可，不需要过深。

大火烧开煮锅中的水，放入五花肉块汆烫出血沫，捞出肉块洗净备用。

砂锅中放入油，中火加热至4成热，煎香大葱段、姜和八角，放入汆烫过的肉块，注入开水，水量淹没所有肉块。加入酱油、绍兴黄酒烧开，然后调成小火加盖焖30分钟。

放入冬菜和白砂糖继续焖1小时，调入盐，改成大火收浓汤汁即可。