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鱼头
中文名：鱼头 英文名：fish head 主要食材：鱼头 分类：食材 口味：做法多样 营养价值误区 沙锅椒汁鱼头煲 ( 原 料: 制 法: ) 锅鱼头云煲 奶香火腿大鱼头 营养价值误区 人们往往对于鱼头的营养评价存在误区，鱼头本身营养高、口味好，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。 但实际上，多吃鱼头对身体无益，因为鱼类及大部分动物的毒 详情>>
材料鱼头500克、XO酱15克、姜15克、葱白20克、陈皮少许，盐、生粉、米酒、花生油各适量。做法1、姜去皮洗净，切丝备用；2、鱼头洗净切件，以适量盐涂匀，腌制10分钟，然后加入适量花生油和生粉拌匀，下少许米酒、姜丝、陈皮和葱白，然后放上XO酱，入蒸炉蒸8分钟便成。 详情>>
材料:做法:材料:三文鱼头，酱油，胡椒，盐，酒，面粉，大蒜，姜，小辣椒，酱。做法:1.三文鱼头切块，用酱油，胡椒，盐，酒略腌。2.裹面粉，放入油锅炸。3.爆香大蒜，姜，小辣椒。4.最后放入炸好的三文鱼头，淋酱，最后撒上酒。 详情>>
材料:做法:材料:大头鱼鱼头半个，和味扒汁，鱼露，盐，青椒1个，红椒1个，口急汁1小茶匙，油，砂糖，麻油，生抽，蒜，胡椒粉，万用炸粉，姜，葱，料酒做法:1.蒜切碎、姜切碎、葱切段、鱼头洗干净捞起加入少许生抽、盐、油、料酒、混合蒜、姜腌半个小时。2.青椒、红椒去籽洗干净切块，小半碗扒汁加入少许生抽、1小茶匙口急汁、适量砂糖、水、生粉、少许油麻油混合搅拌均匀做成调味汁备用。3.适量万用炸粉加上少许盐混 详情>>
以淳牌千岛湖有机鱼为主料，以河虾等八种原料为配料炖制而成是鱼味馆的金牌菜之一特点：烫汁奶白、肉质鲜美、富有营养 详情>>
简介八珍特点简介八珍鱼头是我国著名的一道菜肴。八珍八珍是我国传统菜肴中的最为珍贵的八珍食材，在我国历史上，有许多的“八珍”，参翅八珍”中海产品占半数。指参（海参）、翅（鱼翅）、骨（鱼明骨，也称鱼脆）、肚（鱼肚）、窝（燕窝）、掌（熊掌）、筋（鹿筋）、蟆（蛤士馍）。其二是“山水八珍”。山八珍：熊掌、鹿茸、犀鼻（或象拔、犴鼻）、驼峰、果子狸、豹胎、狮乳、猴脑；水八珍：鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边（鳖的甲 详情>>
菜谱名称所属菜系菜谱功效菜品口感制作材料制作工艺食谱营养食谱相克菜谱名称霸王鱼头所属菜系私家菜菜谱功效养颜美容调理健脾开胃调理补气调理菜品口感口味：咸鲜味制作材料主料：鲢鱼(600克)辅料：白牛肝菌(干)(50克)香菇（鲜）(50克)鸡蛋清(60克)鸡腿蘑(干)(50克)调料：花生油(20克)盐(5克)味精(3克)淀粉(玉米)(10克)姜汁(10克)葱汁(15克)制作工艺1.将鲢鱼头宰杀，去鳞、内 详情>>
用料做法用料大鱼头半个、白味噌小半碗、砂糖、生抽、油豆腐300G香菜、葱各适量、油、生抽、麻油、姜、盐做法1。鱼头剁块洗干净晾干水撒少许盐腌5分钟，油豆腐对半切开，香菜刮掉根部泥屑盐水，浸泡5分钟，葱洗干净切段，姜去皮切3-5片，白味噌加少许水搅散；2。姜片下锅爆香后加入鱼头撒少许料酒快速煎香2面后倒白味噌和少许水以及生抽和少许砂糖轻轻炒均匀后加入油豆腐焖3-5分钟3。倒入香菜和葱段撒少许麻油翻炒 详情>>
用途材料做法用途瘦身美白补脑增白脑力减退肤色黑材料白芝麻30克，白芷20克，豆腐200克，草鱼头400克，绍酒15克，姜5克，葱15克，盐5克，味精3克，鸡油25克，香菇30克，小白菜100克，上汤适量。做法1．白芝麻去杂质，淘洗干净；白芷浸泡一夜，切成薄片；草鱼头去鳃、鳞，洗净血水；姜切片，葱切花；香菇洗净，切片；小白菜洗净，去黄叶。2．将白芝麻、鱼头、豆腐、白芷、香菇、姜、葱、绍酒同放炖锅内， 详情>>
材料：做法：材料：鱼头一个，川芎白芷，淮山枸杞，元肉红枣，蜜枣各少许做法：1、鱼头不要破开，用姜片爆锅，把鱼头两边煎香，然后沾酒。2、入炖盅炖3个小时即可。 详情>>
主料：配料：调料：做法：主料：鲟龙鱼头一个，重约500克。配料：川芎、白芷、姜片。调料：鸡精、盐。做法：将鱼头洗净斩件与配料一起落瓦煲煲3小时即可。 详情>>
材料:做法:材料:比目鱼头1个，姜适量，豆腐1块，金针菇1把，盐0.5小匙，胡椒小匙，葱花适量做法:1.锅热下油，爆些姜片。2.3粒花椒去腥，下鱼骨鱼头大火炸一下。3.加点料酒，鱼头变色加上冷水，盖上锅盖。4.大火煮开后，放入豆腐、金针菇。5.小火敦30分钟揭开盖子，放盐、胡椒、葱花即可食用。 详情>>
材料:做法:材料:比目鱼头1个，姜适量，豆腐1块，金针菇1把，盐0.5小匙，胡椒小匙，葱花适量做法:1.锅热下油，爆些姜片。2.3粒花椒去腥，下鱼骨鱼头大火炸一下。3.加点料酒，鱼头变色加上冷水，盖上锅盖。4.大火煮开后，放入豆腐、金针菇。5.小火敦30分钟揭开盖子，放盐、胡椒、葱花即可食用。 详情>>
材料:做法:材料:比目鱼头1个，姜适量，豆腐1块，金针菇1把，盐0.5小匙，胡椒小匙，葱花适量做法:1.锅热下油，爆些姜片。2.3粒花椒去腥，下鱼骨鱼头大火炸一下。3.加点料酒，鱼头变色加上冷水，盖上锅盖。4.大火煮开后，放入豆腐、金针菇。5.小火敦30分钟揭开盖子，放盐、胡椒、葱花即可食用。 详情>>
材料：菠菜100克、大鱼头1个、鲜冬菇5朵、姜3片、水6碗做法：1.鱼头洗净，剖半，沥干水分；2.热锅，用一小块拍裂的姜擦一遍锅，接着下两汤匙油，放鱼头两面煎香；3.菠菜洗净择好，切段，焯水备用；香菇洗净，去蒂；4.将6碗水倒入宽口瓦煲烧开，放入煎好的鱼头、姜片和米酒，煮40分钟，加香菇和菠菜再煮5分钟，下盐和胡椒粉调味即可品尝。功效：益智健脑、补血养身 详情>>
材料：做法：功效：材料：菠菜100克、大鱼头1个、鲜冬菇5朵、姜3片、水6碗做法：1.鱼头洗净，剖半，沥干水分；2.热锅，用一小块拍裂的姜擦一遍锅，接着下两汤匙油，放鱼头两面煎香；3.菠菜洗净择好，切段，焯水备用；香菇洗净，去蒂；4.将6碗水倒入宽口瓦煲烧开，放入煎好的鱼头、姜片和米酒，煮40分钟，加香菇和菠菜再煮5分钟，下盐和胡椒粉调味即可品尝。功效：益智健脑、补血养身 详情>>
材料：做法：功效：材料：菠菜100克、大鱼头1个、鲜冬菇5朵、姜3片、水6碗做法：1.鱼头洗净，剖半，沥干水分；2.热锅，用一小块拍裂的姜擦一遍锅，接着下两汤匙油，放鱼头两面煎香；3.菠菜洗净择好，切段，焯水备用；香菇洗净，去蒂；4.将6碗水倒入宽口瓦煲烧开，放入煎好的鱼头、姜片和米酒，煮40分钟，加香菇和菠菜再煮5分钟，下盐和胡椒粉调味即可品尝。功效：益智健脑、补血养身 详情>>
用途:材料:做法:用途:健脑益智材料:鱼头250克、天麻10克、生姜20克、葱10克，精盐8克、味精5克、黄酒10克、花生油15克。做法:1、先将鱼头洗干净，天麻洗净切片，生姜切片，葱切花。2、烧锅下油，放入姜片，将鱼头煎至金黄色，待用。3、将煎好的鱼头、天麻放入炖盅内，加入清水、黄酒炖2小时，调入精盐、味精，撒入葱花即成。 详情>>
原材料做法推荐理由原材料材料:胖头鱼头1个(约600克)、豆腐200克、枸杞20克调料:盐、料酒、姜丝、葱段、清汤(或水)各适量做法1.将胖头鱼头去鳞和鳃，洗净，剁成两半或小块;豆腐切成块;枸杞用水泡透。2.锅中热油爆香葱段，再放入胖头鱼头炒几分钟，加入料酒去腥，然后加入清汤(以没过鱼头为准)用小火煎烧，加入姜丝，用大火熬煮。3.熬煮至汤呈乳白色时，加入豆腐、构祀和盐，继续煮5分钟即可食用。烹饪提 详情>>
菜干豆腐鸭头鱼头汤(原料做法)功效菜干豆腐鸭头鱼头汤原料白菜干50克，白菜250克，豆腐1块，蜜枣2个，生姜1片，腊鸭头1个，咸鱼头1个。做法1．白菜干浸开，洗净，切度；白菜洗净，切去根部，切度。2．豆腐漂洗干净；蜜枣和生姜洗净。3．腊鸭头(连颈)用温水浸洗干净，斩件；咸鱼头洗净，抹干。放入锅中，以油煎至两面微黄，以去腥味。4．瓦煲内加清水，用猛火煲至水滚，放入以上用料，候水再滚起，改用中火煲3小 详情>>
材料方法材料咸鱼头2个，白菜干60、豆腐3块、花生油1茶匙、姜6片。方法（1）咸鱼头去腮、去鳞等，洗净，用姜爆过；白菜干洗净，浸软，沥干。（2）豆腐洗过置入瓦煲，注入大量清水，旺火烧滚，下料，滚起，改中火煲3小时。 详情>>
草菇鱼头汤原料：大鱼头1个，草菇100克，丝瓜150克，姜4片。草菇鱼头汤的做法1．鱼头斩成大件，洗净沥干，放入适量盐、酒、生粉、胡椒粉拌匀，略腌片刻。2．草菇洗净，一切为二。丝瓜去皮，洗净，切滚刀块。3．用油将姜片爆香，放入鱼头煎香，溅入酒，加入适量清水。4．煲至水开后加入草菇及丝瓜，慢火煲1～2小时。下盐调味即可。草菇鱼头汤的功效暖胃健脾养血，止头晕头痛。 详情>>
材料:做法:材料:鲢鱼头、华仔菇、草菇、白蜇菇、干辣椒、香菜末、葱姜蒜片、花生油、胡椒粉、糖、盐、香油、料酒备适量。做法:1、将鲢鱼头去鳞去鳃，剖开去黑膜，焯水备用；草菇、白蜇菇切成小块，和华仔菇一起焯水。2、锅内注油烧热，下鱼头两面稍煎，放在锅内一边，再下葱姜蒜片、干辣椒炒香，烹料酒、下高汤、华仔菇、草菇、白蜇菇，炖约半小时。3、锅内加盐、胡椒粉调味，撒上香菜、香油，倒汤碗内即成。 详情>>
原料制作方法特点原料草鱼头1个，豆腐1块，节瓜1个，姜2片。调味料：盐1/2茶匙、胡椒粉少许。制作方法1、草鱼头切开洗净抹干，加调味料拌匀略腌片刻。2、豆腐用清水浸过面。3、节瓜刮去皮切中大块。4、烧热锅加姜片，略煎草鱼头，草鱼头及姜片取出放碟。5、煲滚水4杯，加鱼头、豆腐、节瓜及姜片，水滚后转中火煮至材料熟透，加盐味，即可。特点营养丰富 详情>>
拆烩大鱼头原料：花鲢鱼头1只、冬笋肉20克、香菇20克、葱2根、姜1片、上海青50克，油50克、绍酒50克、胡椒粉5克、盐5克、鸡精粉10克、芡粉少许制法：1、将花鲢鱼头洗净，剖开备用；2、锅中注水．加少许调味料，放入鱼头煮开，再调至微火．焖15分钟．捞出鱼头放入冰水中，待冷后去骨；3、锅中放八其他原材料，加入拆好的鱼头．调入调味料焖约5分钟，勾芡即可。 详情>>
材料:做法:材料:鲢鱼头半个，鸡蛋3个，沙拉油适量，葱3支，姜20公克，大白菜400公克，鲍鱼菇50公克，熟肥肠1条，鸭血1块，盒装豆腐1盒，肉片50公克，A.辣豆瓣酱4大匙，花椒1茶匙，B.高汤1000㏄，料酒2大匙，盐1茶匙，鸡精粉1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙做法:1.将鱼头洗净沥干，在鱼头两面撒上少许太白粉；鸡蛋打成散状。热一锅油，将鱼头炸至表面金黄后捞起沥干油。再将作法1的鸡蛋透过漏勺漏入油 详情>>
原 料:操 作:原 料:鲢鱼头半个、朝天椒、豆豉、香菜、葱、姜、蒸鱼豉油、白酒、盐。操 作:1、把鲢鱼头均匀的码上一层盐，然后再抹上白酒腌上半个小时。2、把葱姜切丝；把豆豉用油炒一下，然后稍微撵碎一些；朝天椒切碎，这个多少根据个人口味决定；把炒好的豆豉和朝天椒放到一个碗里，然后倒如蒸鱼豉油，豉油要多放一些，调好的汁待用。3、把鱼上下铺上葱姜丝，淋入少许蒸鱼豉油上锅蒸10分钟，注意一定要等到水开再放 详情>>
菜谱口味制作工艺食用方法原料制作方法菜谱口味原本味制作工艺清炖食用方法汤宜淡饮，鱼头可蘸酱油食用。原料主料:鲢鱼头250克辅料:车前草15克鸡骨草10克调料:姜3克酱油2克各适量制作方法1.车前草、鸡骨草洗净，胖鱼头（鳙鱼头）洗净备用。2.车前草、鸡骨草放入炖盅内，再将胖鱼头放在药材上面，加生姜片和滚水，用中火炖40分钟即成。 详情>>
简介:材料:做法:简介:鸦片鱼它的实名为“牙鲆鱼”，属于比较昂贵的深海鱼。因其肉味鲜美，入口滑嫩，只要吃过一次就会想第二次，而它的名字又是鸦片的谐音，所以渐渐的很多人都忘记了它的真名，只知道它叫鸦片鱼（此鱼很少见到鱼身，主要食其头部）.材料:鸦片鱼，料酒，姜片做法:1.清蒸就很好吃，洗干净，在盘子里放入料酒和姜片直接上锅蒸十五分钟就好了。别看吓人，吃起来非常的美味，而且骨头都是软的，那会也不在想象 详情>>
菜肴名称主料配料烹制方法菜肴名称川味三文鱼头主料三文鱼头半个。配料青红椒各一个、洋葱半个、姜适量、四川麻辣酱约两大勺、食用油。烹制方法1.三文鱼头去腮剁成块；青红椒、洋葱分别切块；姜切片。2.锅里倒油，放入两大勺川味麻辣酱，小火煸炒出红油。3.放入三文鱼块和姜片，小心翻炒，至鱼块表面变白，加入小半碗水，转中火微炖，三文鱼特别容易熟，加水微炖只是为了鱼块更加入味。4.待汤汁收浓，放入青红椒和洋葱，翻 详情>>
材料:做法:材料:鳙鱼头1个，酒，油，猪肉，川芎10克，白芷10克，红枣4-5颗，生姜3-4片，盐做法:1.材料有大鱼（鳙鱼）头一个，买的时候叫鱼档老板帮忙斩成两边。2.洗净用酒、盐腌过，放油锅略煎一下。3.猪肉一块洗净。4.川芎、白芷各10克左右，红枣四五颗去核，生姜三四片，所有材料洗净备用。5.汤煲放水烧开以后将所有的材料放下去，慢火煲两个小时后放盐调味即可。 详情>>
材料:做法:材料:主料：鲢鱼头250克，辅料：枣（干）80克，川芎12克，白芷12克，调料：姜3克，盐3克做法:1.川芎、白芷、红枣和生姜洗净。2.红枣去核。3.生姜去皮，切片。4.大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件。5.将川芎、白芷、红枣、姜、大鱼头放入炖盅，加适量水，盖上盖，放入锅内。6.隔水炖约4小时。7.加入细盐调味，即可饮用。 详情>>
川芎鱼头汤的制作材料：教您川芎鱼头汤怎么做小帖士-健康提示：川芎鱼头汤的制作材料：主料：鲢鱼头250克辅料：川芎8克,白芷2克,海带(鲜)100克,荸荠100克,牛里脊肉200克,香菜10克调料：大葱10克,姜10克,八角10克,料酒10克,花椒5克,盐5克教您川芎鱼头汤怎么做1.鱼头洗净对开切；2.鱼头与牛肉（或猪肉）、葱、姜、花椒、大料同放锅内；3.用水15小汤碗煮之；4.大火煮沸后，撇去泡沫 详情>>
主料：鲩鱼头1个，川芎3克，北芪3克。配料：味精、盐各适量，麻油数滴，生姜2片，香菜适量。做法：1、鱼头剖开，取出苦膜，洗净后同川芎、北芪、生姜一起放入砂锅或炖盅。2、加入适量沸水，或煲（煲则汤浓）或炖（炖则汤清）至烂即可。3、食用时除去药渣，滴入麻油，撒下香菜。特点：鲜美带辛。药用价值：鲩鱼头味甘，性平；川芎味辛，性温；北芪味甘，性温。本品能活血行气，祛风止痛，固表止汗，利尿退肿，暖中健脾，安神 详情>>
材料:主料：鲢鱼头250克，辅料：枣（干）80克，川芎12克，白芷12克，调料：姜3克，盐3克做法:1.川芎、白芷、红枣和生姜洗净。2.红枣去核。3.生姜去皮，切片。4.大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件。5.将川芎、白芷、红枣、姜、大鱼头放入炖盅，加适量水，盖上盖，放入锅内。6.隔水炖约4小时。7.加入细盐调味，即可饮用。 详情>>
菜系及功效：头痛食谱川芎筚拨炖鱼头原料：鱼头1个(约90克)，川芎15克，荜拨3克，生姜少许。川芎筚拨炖鱼头的做法：①将鱼头洗净，去鳃；川芎、荜拨、生姜洗净。②把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2小时，调味即可。随量食用。川芎筚拨炖鱼头功效：川芎性味辛温，能上行头目，善于祛头风而止头痛，单用已有良好的效果，现已知道，川芎所含的川芎嗪能扩张脑血管，增加脑血流量，尚有镇静作用 详情>>
原料：胖头鱼鱼头500克，泡菜200克，香菇50克，小白灵菇50克，泡海椒30克，香菜叶少许调料：色拉油、葱姜片、料酒、高汤、盐、味精、生抽、蚝油、胡椒粉、姜汁、葱油各适量做法：1、胖头鱼鱼头、香菇、小白灵菇分别焯水。2、锅中倒少许底油，加少许盐，放入鱼头煎一下，取出备用。3、锅内油热，煸香葱姜片，烹料酒，加高汤，入泡海椒和鱼头，加盐、味精、生抽、蚝油、胡椒粉、姜汁调味，煮5分钟后，放入泡菜、香菇 详情>>
原料：鱼头600克，冻豆腐300克，葱片10克、姜片6克、盐5克、胡椒粉3克、味精3克、料酒15克、大油50克制法：1、鱼头洗净剖开，冻豆腐切片。2、锅内人大油烧热，下入鱼头稍煎，加水烧开，下入豆腐片、葱、姜、料酒，炖至汤色浓白时，调入盐、味精、胡椒粉即可。 详情>>
材料制作功效材料淡豆鼓15克，芫荽10克，豆腐3块，葱白15克，鱼头1个。制作将芫荽、葱白洗净，切碎；豆鼓、鲩鱼头洗净。起又锅，将鲩鱼头、豆腐分别下油锅煎香，投入淡豆鼓，加清水适量，文火煲30分钟，再放人芫荽、葱白煮沸片刻，调味即可。饮汤吃鱼头。功效发汗解表、开胃消食。用于夏季感受风寒之邪，周身疼痛、鼻塞流涕、喉痒咳嗽。 详情>>
原料葱油鱼头的制作步骤小贴士原料鱼头1个（约250克）料酒2汤勺盐2茶勺鸡精半茶勺姜少许蒜末少许2、葱花一大把色拉油2汤勺葱油鱼头的制作步骤1鱼头洗净，对半劈开，中间不要切断；2将调料1调成味汁，浇在鱼身上；3蒸锅烧开水，将鱼头放入，大火蒸10-15分钟样子即可；4取出鱼头撒上葱花；5另起油锅，将油烧热，并浇于鱼头上，葱油香四溢。小贴士鱼头已经很鲜，鸡精味精神马的，可以不放；如果喜欢上色，可以适当 详情>>
主料：辅料：调料：制作：主料：豆腐(北)300克,草鱼1000克辅料：香菜15克,淡豆豉30克,葱白30克调料：盐5克,味精3克,植物油30克制作：1.鱼头(鲩鱼头)去鳃，洗净切开两边；香菜、淡豆豉、葱白分别用清水洗净，香菜、葱白分别切碎；豆腐略洗，沥干水。2.将豆腐、鲩鱼头分下油锅煎香，与淡豆豉一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲半小时，放入香菜、葱白煮沸片刻，调味乘热食用。 详情>>
主料：辅料：调料：制作：主料：鲢鱼头150克,豆腐(南)200克辅料：香菜20克调料：色拉油30克,醋10克,胡椒粉3克,盐2克,味精1克,料酒15克,香油2克,大葱5克,姜5克制作：1.鱼头洗净，由下而上一劈两半；2.豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片；3.葱、姜切丝；4.香菜择洗干净，切末备用；5.炒锅放在火上，放入色拉油，烧热，把鱼头放入煎至金黄色，取出放入砂锅内；6.炒锅放底油，烧热 详情>>
基本信息食材明细做法特点小贴士基本信息制作难度：普通所需时间：半小时主要工艺：煮主要食材：水产类食材明细黄鱼头一个400克水发香菇70克粉丝50克姜20克葱25克花椒10粒白胡椒粉4克香醋20克盐3克黄酒20克鸡粉3克花生油15克香菜5克清水1500ml做法1、黄鱼头一个400克、水发香菇70克、粉丝50克、姜20克、葱25克、花椒10粒、白胡椒粉4克、香醋20克、盐3克、黄酒20克、鸡粉3克、花 详情>>
菜系及功效：家常菜谱健脾开胃食谱益智补脑食谱糖尿病食谱口味：微辣工艺：原炖醋椒鱼头豆腐汤的制作材料：主料：鲢鱼头150克,豆腐(南)200克辅料：香菜20克调料：色拉油30克,醋10克,胡椒粉3克,盐2克,味精1克,料酒15克,香油2克,大葱5克,姜5克醋椒鱼头豆腐汤的特色：汤鲜味美，微醋稍辣。制作：1.鱼头洗净，由下而上一劈两半；2.豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片；3.葱、姜切丝；4. 详情>>
材料:做法:材料:鲢鱼头1个（重约2千克），土豆400克，北豆腐300克，葱段、姜片各30克，小葱段20克，香菜5克。调料大连酱油70克，盐、味精各10克，红干椒、八角各3克，豆油100克，清汤1千克。做法:1、鲢鱼头治净，一切为二使之相连；土豆去皮，切成重约20克的块，个头小的不用切，直接使用；北豆腐切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的大块。2、大锅加热，放入豆油烧至七成热，入葱段、姜小火煸炒出香 详情>>
材料:做法:材料:主料：鲢鱼头500克，白皮大蒜90克，北豆腐200克，调料：植物油20克，盐3克，味精3克做法:1.鲜大蒜洗净，去衣。2.鱼头洗净。3.豆腐、鱼头分别油锅煎香，铲起。4.将煎香的豆腐、鱼头与大蒜一起放入锅内，加清水适量，文火煲半小时，加入盐、味精调味供用。 详情>>
大蒜鱼头做法：1煎鱼头2放到大锅里底下铺一层大蒜（已经除味）放水3放在煤气上面煲4让水烧干就行。中文名：大蒜鱼头英文名：Garlicfishprinipal主要食材：花鲢鱼头，大蒜，盐，油特点：虽然有大蒜但是没有大蒜味道分类：家常菜口味：香用料大蒜盐水花鲢鱼头油做法1煎鱼头2放到大锅里底下铺一层大蒜（已经除味）放水3放在煤气上面煲4让水烧干就可以了小贴士不要把鱼头烧焦掉 详情>>
主料：调料：方法相关人群食谱相克健康提示主料：鲢鱼头500克,大蒜（白皮）90克,豆腐(北)200克调料：植物油20克,盐3克,味精3克方法1.鲜大蒜洗净，去衣。2.鱼头洗净。3.豆腐、鱼头分别油锅煎香，铲起。4.将煎香的豆腐、鱼头与大蒜一起放入锅内，加清水适量，文火煲半小时，加入盐、味精调味供用。相关人群适于4～6个月的孕妇食用。食谱相克大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调 详情>>
材料:做法:材料:主料：鲢鱼头500克，白皮大蒜90克，北豆腐200克，调料：植物油20克，盐3克，味精3克做法:1.鲜大蒜洗净，去衣。2.鱼头洗净。3.豆腐、鱼头分别油锅煎香，铲起。4.将煎香的豆腐、鱼头与大蒜一起放入锅内，加清水适量，文火煲半小时，加入盐、味精调味供用。 详情>>
材料大鱼头400克、大蒜50克、豆豉10克、辣椒20克、蒜头30克、姜30克、花生油50毫升，盐、糖、生抽、生粉和米酒各适量。做法1、大蒜洗净切段备用；2、大鱼头洗净斩件，以适量盐、生粉拌匀备用；3、蒜头去衣洗净拍碎备用；4、姜去皮洗净拍碎备用；5、辣椒去籽洗净切圈备用；6、开锅下油，把姜爆香，放入大鱼头慢火煎香至熟，取出大鱼头，爆香大蒜、蒜头和辣椒，攒少许米酒，加入适量水和生抽煮5分钟，调味后过 详情>>
原料:制作方法:原料:材料：大鱼头1个，豆腐1块，节瓜1个，姜2片。调味料：盐1/2茶匙、胡椒粉少许。制作方法:1、大鱼头切开洗净抹干，加调味料拌匀略腌片刻。2、豆腐用清水浸过面。3、节瓜刮去皮切中大块。4、烧热锅加姜片，略煎大鱼头，鱼头及姜片取出放碟。5、煲滚水4杯，加鱼头、豆腐、节瓜及姜片，水滚后转中火煮至材料熟透，加盐味，即可。 详情>>
原料:制作方法特点:原料:材料：大鱼头1个，豆腐1块，节瓜1个，姜2片。调味料：盐1/2茶匙、胡椒粉少许。制作方法:1、大鱼头切开洗净抹干，加调味料拌匀略腌片刻。2、豆腐用清水浸过面。3、节瓜刮去皮切中大块。4、烧热锅加姜片，略煎大鱼头，鱼头及姜片取出放碟。5、煲滚水4杯，加鱼头、豆腐、节瓜及姜片，水滚后转中火煮至材料熟透，加盐味，即可。特点:营养丰富 详情>>
材料:做法:材料:大鱼头1斤半，天麻1两，川芎3钱，白芷3钱，老姜1两，党参1两，酒2汤匙，盐1茶匙，汤2杯做法:1.大鱼头开边去鳃，然后洗净；老姜切丝；川芎、白芷、党参洗净浸软；天麻另外浸水。2.川芎、白芷、党参用水煲至出味。3.大鱼头煎香，赞入1汤匙酒，再加入姜丝合煮。4.把川芎、白芷、党参、天麻和汤一起加入煮，盖上盖子，焗煮5分钟。 详情>>
主料鲢鱼头2000克辅料粉皮300克香菇（鲜）100克冬笋50克猪腿肉100克调料黄酒50克酱油125克盐1克味精10克白砂糖10克大葱25克姜25克青蒜25克菜籽油150克营养功效健脾开胃调理夏季养生调理便秘调理益智补脑调理营养不良调理做法1.花鲢鱼头刮鳞，剪去鳃(注意不要弄碎鱼舌)，在颈肉两面斜切两刀，放入水中洗净，沥干水分，鱼头装盆，放入黄酒，酱油两面均匀地抹上色；2.粉皮切成2.6厘米长的 详情>>
基本信息淡菜豆腐鱼头汤原料淡菜豆腐鱼头汤做法淡菜豆腐鱼头汤特点基本信息菜名：淡菜豆腐鱼头汤菜系及功能:保健菜谱高血压食谱头痛食谱淡菜豆腐鱼头汤原料淡菜150克，豆腐2块，生姜1片，大鱼头1个，精盐少许。淡菜豆腐鱼头汤做法(1)先将淡菜、大鱼头、豆腐和生姜洗净，大鱼头切成块。生姜去皮，切成片。(2)然后将瓦煲内倒人适量清水，用猛火煲至滚开，随后加放材料，改用中火煲2小时，加精盐调味即成。淡菜豆腐鱼头 详情>>
原料淡菜150克，豆腐2块，生姜1片，大鱼头1个，精盐少许。做法(1)先将淡菜、大鱼头、豆腐和生姜洗净，大鱼头切成块。生姜去皮，切成片。(2)然后将瓦煲内倒人适量清水，用猛火煲至滚开，随后加放材料，改用中火煲2小时，加精盐调味即成。特点清热，降压。适用于高血压、血管硬化、头晕头痛、单纯性甲状腺肿大。 详情>>
材料腌料(作法一作法二)材料当归1片、黄耆15片、枸杞少许、虱目鱼头2个、水2杯腌料酒2大匙、盐少许作法一将当归、黄耆和枸杞、清水2杯，放入电锅中，外锅放入1杯水，将中药汁炖出味作法二将虱目鱼洗净，以腌料腌约20分钟後，淋入作法中药汤汁，放入蒸笼或电锅蒸熟即可 详情>>
做地瓜鱼头汤的材料地瓜鱼头汤做法做地瓜鱼头汤的材料主料:鲢鱼头400克辅料:豆腐(南)250克调料:植物油10克料酒10克盐3克味精1克胡椒粉1克姜5克地瓜鱼头汤做法1.豆腐洗净,切成片2.姜洗净,切成片3.锅中放油烧至四成热,放入鱼头、姜片煎透4.倒入清汤800克,加入豆腐、料酒、精盐、味精后,盖上盖子用大火烧至滚开5.汤色变白后,加入胡椒粉盛入汤碗即可. 详情>>
原料：料理制作：说明：原料：鳙鱼头1个（约1500克）料理田家湾三色野菜饺12个，汝城豆根200克，香菜50克，四季小香葱20克，姜丝10克，奇怪辣酱调红椒150克，野山椒调酸辣椒150克，精盐5克，味精4克，鸡精2克，胡椒粉1克，蒸鱼豉油30克，啤酒50克，茶油30克。制作：1、将鱼头破开平放在大盘中，淋啤酒，盖上调味辣椒入蒸柜蒸15分钟取出。2、汝城豆根事先用开水发好，煮透围在鱼头边上。3、蒸 详情>>
食谱原料鱼头一个，冬瓜少许，姜片一片，黄酒少许、盐大米(泡2-3小时)制作方法1、将鱼头去腮洗净，用上等黄酒去腥；2、铁锅烧热加入油，把鱼头过一下油，然后放入另一锅烧沸的水中，加入姜、冬瓜熬到汤发白；3、最后加入大米，慢火熬至大米发粘为止。适应人群10个月以上的宝宝健康提示鱼肉和冬瓜都是软食物，适合正在长牙齿的宝宝食用，而且以熬汤的方式较容易利用鱼和冬瓜的营养，宝宝吸收好。 详情>>
材料冻顶乌龙茶……5克，鳙鱼头……1个，白玉豆腐……适量，生姜……5克，辣椒酱……10克，豆瓣酱……10克，黄酒……10克，盐、糖……各7克，酱油、胡椒粉……各少许做法将茶叶用800毫升沸水冲泡3分钟，取茶汁；鱼头洗净沥干，抹上少许酱油，入油锅炸至金黄色，捞出放入沙锅；生姜切片。将生姜片、辣椒酱、豆瓣酱入炒锅炒香，再加入茶汤、盐、糖、黄酒、胡椒粉，烧开后倒入沙锅中，用小火焖煮1小时，再放入豆腐略煮 详情>>
材料：鱼头一个，葱花四大匙，姜蓉／蒜蓉各一大匙，辣椒末一大匙，洋葱末一大匙，姜三片／蒜三粒。调味料：辣豆辩酱一大匙，蒜蓉豆豉酱一茶匙，红豆酱半大匙，酒酿一大匙，糖／味精／醋各少许，麻油少许，太白粉水一大匙，高汤一饭碗。做法：三大匙油烧热，加姜片／蒜粒爆香，放鱼头两面稍煎，起锅备用。另锅加一大匙油烧热，加姜蓉／蒜蓉／辣椒末／洋葱末／葱花（三大匙），辣豆辩酱，蒜蓉豆豉酱，红豆酱炒香；倒入高汤，烧开后放 详情>>
菜系及功效：脾调养食谱学龄期儿童食谱清热解毒食谱口味：蒜香味工艺：煮大蒜豆腐鱼头汤的制作材料：主料：鲢鱼头500克,大蒜（白皮）90克,豆腐(北)200克调料：植物油20克,盐3克,味精3克制作：1.鲜大蒜洗净，去衣。2.鱼头洗净。3.豆腐、鱼头分别油锅煎香，铲起。4.将煎香的豆腐、鱼头与大蒜一起放入锅内，加清水适量，文火煲半小时，加入盐、味精调味供用。 详情>>
材料:主料：北豆腐300克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉150克，韭菜50克，调料：盐8克，味精3克，料酒30克，姜5克，大葱10克，青蒜15克做法:1.将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分；2.青蒜洗净后切成段；3.豆腐和香菇均切成片；4.锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下；5.锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫；6.加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去 详情>>
材料：1.三文鱼头1个2.豆腐1件3.冬菜粒2汤匙4.金针菇20g5.鸡汤1杯腌料/调味料：1.盐1/4茶匙2.酒1茶匙3.糖半茶匙做法：1.将豆腐切块2.烧红镬下油，放下三文鱼头煎香3.倒入鸡汤、豆腐、冬菜粒、金针菇和调味料同煮，滚后转小火，煮5分钟即成。 详情>>
主料：花鲢鱼头1000克石膏豆腐500克平菇250克猪油150克辅料：食盐料酒大葱胡椒面鸡精小香葱老姜片虾皮均按自己口味适量即可步骤：1、市场上挑选新鲜花鲢鱼头一个。洗净之后将鳃扣出来。将鱼对半劈开。2、将鱼头用食盐，料酒将鱼内外涂抹均匀。码味半个小时。3、豆腐切成麻将大小。加食盐适量。入沸水泹10分钟左右捞起待用。4、平菇洗净用手撕成薄片。5、大葱切成小段。老姜拍破。6、锅中下猪油150克。8成 详情>>
材料:做法:材料:鱼头或剔完肉的鱼骨，冻豆腐或白豆腐、香菇，葱段，姜片，蒜5-6瓣做法:1.鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分，下锅煎至两面变黄，煎的过程中可以撒上适量的盐；2.将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香，之后放进鱼头，倒入足量的开水沫过材料；3.大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，加入切好的冻豆腐，一起再炖3-5分钟即可；出锅前加上2勺胡椒面，1小勺鸡精即可。 详情>>
用途:材料:做法:用途:清热祛湿止痒明目胃肠湿热型腹泻眼睑湿烂刺痒难忍材料:红苋菜350克，大鱼头1个，豆腐200克，生姜、精盐各适量。做法:将大鱼头洗净斩开；红苋菜、嫩豆腐分别用清水漂洗干净。锅中加清水适量，用旺火烧沸后放入红苋菜、鱼头、豆腐和生姜，改用中火继续炖约2小时，加入精盐调味即可。 详情>>
原料：配料：做法：原料：鱼头2个、豆腐1盒、魔芋丝1盒、鲜香菇6-7个配料：姜3片、葱2根、盐、料酒做法：1、鱼头洗干净，用盐，料酒腌10分钟；2、豆腐切块，魔芋用水冲冲，沥干，香菇切半；3、鱼头下锅煎至两面金黄；4、另起油锅，把姜爆透，倒入鸡汤煮开；5、把鱼头放入约煮5分钟；6、把豆腐，魔芋，香菇放入，焖煮10分钟，中途轻轻翻一下；7、出锅前撒上葱段，放盐调味。 详情>>
菜谱名称芫荽豆腐鱼头汤所属菜系其它菜系所属类型亲亲靓汤基本特点解表散寒。夏秋季节感冒风寒，症见微恶风寒，周身不适，头痛无汗，鼻寒流涕，喉痒咳嗽，喷嚏，纳呆，舌苔薄白，脉浮。对于流感、支气管炎、麻疹等属于夏季感冒风寒见有上症者，可用本汤治之。基本材料鲩鱼头２个，芫荽１５克，淡豆豉３０克，葱白３０克，豆腐５块。做法（１）芫荽、葱白洗净，切碎，淡豆豉，鲩鱼头洗净。（２）鲩鱼头、豆腐分别下油锅煎香，与淡豆 详情>>
食材：(辛香料：调味料：准备工作：)做法：食材：鲢鱼头一只北豆腐一块辛香料：葱姜青蒜调味料：柱候酱黄豆酱料酒盐鸡粉生抽老抽准备工作：1、鱼头去鳞、去鳃以及头上的大鳍，洗净，拭干，对开成两半。（此步骤如果自己加工嫌麻烦，都可以在买鱼头时请摊主代劳），一般水产市场都有鲜活的胖头鱼，买的时候你只给摊主要哪条，他会现场将鱼头切下售卖的，绝对新鲜。2、接下来我们要用少许的生粉，抹在鱼头上面，微微撒一点，用手 详情>>
食材明细制作步骤食材明细材料：三文鱼头、番茄、豆腐、姜片制作步骤1.三文鱼买回来处理干净切成两边，用少许盐、胡椒粉腌约二十分钟。2.擦干净水分之后放入油锅里中火炸。3.炸至两面金黄色捞起用厨房吸油纸吸去多余的油份待用。4.继续使用锅里的油，倒入切成小块的豆腐。5.炸至焦黄捞去隔去油份备用。6.倒掉锅里的油只剩下少许底油放入姜片。7.姜片爆出香味之后把炸过的三文鱼放入。8.加入生抽、白糖、胡椒粉以及 详情>>
材料:做法:材料:胖头鱼头·1个（约500克） 豆腐·200克 香葱·2棵 生姜·1小块 大蒜·3瓣 淀粉·适量 食用油·30克 酱油·2小匙 料酒·大匙 胡椒粉·1小匙 精盐·1小匙 白糖·1小匙 味精·0.5小匙做法:1.将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量 详情>>
原料：配料：制法：原料：鲑鱼头1个，豆腐2盒配料：青葱5～6根，老姜3～4片，蒜苗3根，米酒2量杯，粗盐少许，浅色豆酱3大匙，食油1大匙，麻油1／2大匙。制法：1、鱼头洗净，沥干多余的水分，剁成大块；豆腐切块，青葱与蒜苗去老叶，切成丝备用。2、豆腐先用温水调开，锅中油与麻油烧热，爆香姜片，放进鱼头翻炒数下，淋下米酒和适量的水，加盖以中火与豆腐同炖20分钟。3、待汤汁呈奶白色，改大火滚煮2分钟，放入 详情>>
主料：草鱼头1个调料：蒜末1大匙、姜末半茶匙、青蒜半根、干豆豉3大匙，酒1大匙、酱油2大匙、糖半大匙、清水1杯，芡汁半大匙、麻油少许做法：1.草鱼头洗净，对剖两半，将水分擦干。2.用3大匙油将鱼头两面略煎，微黄时盛出，再以余油炒姜、蒜末和洗净的豆豉，同时加入调味料（1）烧开。3.放入鱼头，改小火烧10分钟，待入味且汤汁稍干时，勾芡，淋麻油即关火。4.青蒜洗净、切斜片，撒入即可盛出。重点提示1.草鱼 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：大鱼头800克、豆腐380克、黑木耳10克（干）、自制剁椒15克、生姜30克、香葱30克配料：油50毫升（实耗6毫升、黄酒25毫升、盐3克、酱油35毫升、胡椒粉3克制作步骤1.主要材料图。2.鱼头洗净，放盐腌。3.再放黄酒腌。4.姜切丝，葱切末，豆腐切块，黑木耳撕小朵。5.将豆腐摆放到盘中。6.放上黑木耳。7.放入鱼头，放上姜丝和葱白。8.加入胡椒粉。9.均匀地淋入酱 详情>>
材料:做法:材料:鲢鱼头、剁椒、花椒、葱，姜，蒜、淀粉、精盐、香醋、料酒、白糖、酱油、高汤、胡椒粉、红油、色拉油各适量。做法:1、将鲢鱼头洗净，从下颌部进刀剁成连体两半，用盐、料酒、葱，姜腌渍入味：葱、姜、蒜切末。2、锅内注油烧热，放入鱼头煎至两面微黄，捞出待用。3、锅内留少许油，下花椒煸炒出香味，捞去花椒，下入姜末、蒜末、剁椒炒香，再加料酒、高汤、酱油、醋、糖、鱼头烧沸、撇去浮沫，改用小火烧透， 详情>>
菜谱名称所属菜系制作材料制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克菜谱名称剁椒烧鱼头所属菜系川菜制作材料主料：鲢鱼400克辅料：红辣椒50克调料：花椒5克大葱8克姜4克大蒜5克淀粉(豌豆)3克盐4克醋10克酱油4克料酒5克白砂糖5克胡椒粉4克辣椒油8克色拉油30克制作工艺1.将鲢鱼头洗净，从下颌倍进刀剁成连体两半，用盐、料酒、葱、姜腌琐入味；2.葱、姜、蒜切末；3.锅内注油烧热，放入鱼头煎至两面微黄 详情>>
原料辅料做法营养价值原料深海鱼头1个辅料湖南特制剁椒适量、味精、红油、姜、葱、做法1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放几片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。3.上锅蒸10--15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。营养价值鸦片鱼是一种俗称，学名称牙鲆，又由于其眼 详情>>
制作材料制作方法制作材料主料：花鲢鱼头一个,泡红辣椒二十多个,料酒两大匙,鸡精一咖啡匙,豆豉一大匙,香葱三棵,老姜一小块,蒜半个,盐适量。制作方法1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎 详情>>
原料：小鱼头4个，剁椒60克，姜米8克、蒜米8克、白糖2克、胡椒粉3克、味精3克、豆豉10克、熟猪油50克制法：1、鱼头剖开治净，待用。2、剁椒入盆中，调入姜米、蒜米、白糖、胡椒粉、味精、豆豉、熟猪油拌匀，均匀地铺在鱼头上，入笼蒸8分钟即可。 详情>>
材料:做法:材料:主料：鸦片鱼头一个，调料：油，胡椒粉，料酒，盐，剁椒，白糖，李锦记蒸鱼豉油，葱花，蒜瓣，姜做法:鸦片鱼头对半劈开，去鳃，处理干净，外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉，腌制一下，凉干水分。锅内倒少许油，烧热，放入蒜瓣，姜片爆香，用中火把鱼头两面略煎一下。（可以省去此步，如果不煎，可以适当的蒸多几分钟）取一大盘，将煎好的鱼头放入盘内断面朝下.，放上剁椒，少许胡椒粉，姜丝。拿小碗将蒸鱼豉油 详情>>
材料做法材料主料：左口鱼头一个配料：油，胡椒粉，料酒，盐，剁椒，白糖，蒸鱼豉油，葱花，蒜瓣，姜做法1.左口鱼头对半劈开，去鳃，处理干净，外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉，腌制一下，凉干水分。2.锅内倒少许油，烧热，放入蒜瓣，姜片爆香，用中火把鱼头两面略煎一下。（可以省去此步，如果不煎，可以适当的蒸多几分钟）3.取一大盘，将煎好的鱼头放入盘内断面朝下，放上剁椒，少许胡椒粉，姜丝。4.拿小碗将蒸鱼豉油、 详情>>
材料:做法:材料:主料：鲢鱼400克，辅料：红尖椒50克，调料：花椒5克，大葱8克，姜4克，白皮大蒜5克，豌豆淀粉3克，盐4克，醋10克，酱油4克，料酒5克，白砂糖5克，胡椒粉4克，辣椒油8克，色拉油30克做法:1.将鲢鱼头洗净，从下颌倍进刀剁成连体两半，用盐、料酒、葱、姜腌琐入味；2.葱、姜、蒜切末； 详情>>
食材明细制作方法食材明细材料：三文鱼头番茄豆腐姜片制作方法三文鱼买回来处理干净切成两边，用少许盐、胡椒粉腌约二十分钟。擦干净水分之后放入油锅里中火炸。炸至两面金黄色捞起用厨房吸油纸吸去多余的油份待用。继续使用锅里的油，倒入切成小块的豆腐。炸至焦黄捞去隔去油份备用。倒掉锅里的油只剩下少许底油放入姜片。姜片爆出香味之后把炸过的三文鱼放入。加入生抽、白糖、胡椒粉以及半碗水。然后将炸过的豆腐加入盖上锅盖一 详情>>
材料:番茄两个(多些更好)，鱼头一个对半切开，野山椒切段、姜切丝，柠檬一片制作过程：1.鱼头煎香后，取出。2.番茄下锅炒出汁水熬煮至烂，加入适量水，放姜丝、野山辣、柠檬片煮，倒入泡野山椒的汁水(这个很重要),加适量的盐，放入煎香的鱼头和豆腐，转小火焖煮至入味，盛起后撒香菜或葱丝。风味特点：酸辣爽口，非常下饭，煎香的鱼头又吸收了酸辣味。 详情>>
菜系：汤羹煲菜名：粉皮鱼头汤原料： 鱼头1只(700克左右)，粉皮100克，黄酒、辣椒、酱油、白糖、味精、姜、青蒜、鲜汤、花生油各适量。制作：1、将鱼头放入清水中浸泡，以去除泥腥味；粉皮用清水浸软。2、起锅烧油至七成热，投入鱼头煎至两面金黄，放入黄酒、姜、白糖、辣椒，放入鲜汤，煮至汤汁粘稠时，投入味精、粉皮，上桌时，放入青蒜，即成。 详情>>
材料做法材料主料：鲢鱼头半个，粉皮2包，青蒜1根，辣椒2个，葱2根，姜2片。调料A：料酒1大匙，酱油1大匙；调料B：酱油2大匙，料酒半大匙，盐1茶匙，清水4杯，胡椒粉少许。做法1、鲢鱼头洗净，拭干，用调料A腌10分钟，再用4大匙油将鱼头两面煎黄盛出；2、另用2大匙油爆黄葱、姜后捞除，加入调料B烧开，再放入鱼头煮15分钟；3、粉皮切宽条，青蒜斜切小段，辣椒去籽斜切，放入同煮，待汤汁稍收干时即可盛出。 详情>>
材料做法(第一步第二步第三步)材料鱼头，姜丝，粉丝，胡椒粉，番茄，白菜少许，盐，葱花，高汤。做法第一步烧热油（猪油最佳），煸香姜丝，下鱼头翻炒几下第二步加高汤（水+鸡精也可），放胡椒粉，大火烧开转小火熬至鱼汤呈奶白色后下粉丝、白菜煮软第三步下几片番茄，放盐，撒上葱花，起锅。 详情>>
原料：鲢鱼头半个、金针菇75克、鲍鱼菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海带结3片、豆腐1块、粉丝1把、鱼板6片、葱1根、姜5片、红辣椒2个辅料：沙茶酱1大匙、酒1大匙、盐2茶匙做法：1、鲢鱼头洗净，放入炒锅内，煎至两面呈金黄色。2、金针菇切除根部；鲍鱼菇与生香菇切小块；大白菜用手撕成片状；豆腐切小块，煎至两面金黄；粉丝泡软；姜切片；葱与红辣椒切成马耳状。3、用2匙油爆香姜片、葱段与红辣椒；放入沙茶酱 详情>>
材料:做法:材料:花鲢鱼1条（重约1500克）。调料香辣海鲜酱150克，盐2克，味精15克，姜葱水250克，水淀粉15克。做法:1、鲢鱼宰杀治净，将鱼头切下，均匀地涂抹好海鲜酱，放入笼中大火蒸15分钟至熟后取出；鱼尾去净骨和刺，鱼肉去皮后打成泥，加盐、味精、水淀粉、姜葱水顺一个方向搅打成鱼泥，取油纸一张卷入鱼泥成椭圆形，尖部剪一小孔。2、锅里加清水3千克烧至80℃，挤入鱼泥煮成鱼肉面，将蒸好的鱼头 详情>>
美食原料烹饪方法美味贴士佛手瓜含锌较高，对儿童的智力发育、男女不育症、尤其男性性功能衰退疗效明显，可缓解老年人视力衰退。美食原料佛手瓜5个(去皮去囊切片出水备用)、乌江鱼头一个(洗净后撒盐涂匀备用)、姜小半个(刮片拍扁)、枸杞一把(泡水备用)。烹饪方法做法就和普通的鱼头汤做法一样，先在油锅里爆香姜片，然后放鱼头煎香、煎透，撒入约10ml酒去腥，然后盏入约2升水，煮滚以后就可以放入佛手瓜和枸杞子了。 详情>>
材料做法:材料佛手瓜：2个大鱼头：1个（约500克）杞子：10克姜：3片水：6碗3-4人份调味料：料酒：1汤匙白胡椒粉：1/4汤匙油：2汤匙盐：适量做法:1.鱼头洗净开边，沥干水，下1汤匙料酒、1/4汤匙白胡椒粉和少许盐腌好；2.佛手瓜洗净，去皮，剖开去籽，切厚片；3.枸杞子洗净，用清水浸泡片刻；4.热锅放油，待油六、七成热时放入鱼头，两面煎香。倒入6碗水，放入杞子和姜片，大火煮开后转中小火焖煮2 详情>>
简介材料做法:简介殊不知这备受冷落的家伙在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。而且味道清甜，无论凉拌、清炒还是做馅、煮汤都很适合。今天就介绍一款佛手瓜杞子鱼头汤，女士、小孩、性功能不足之男士尤其适宜食用。材料佛手瓜：2个大鱼头：1个（约500克）杞子：10克姜：3片水：6碗3-4人份调味料：料酒：1汤匙白胡椒粉：1/4汤匙油：2汤匙盐：适量做法:1.鱼头洗净开边，沥干水，下1 详情>>
材料：做法:材料：佛手瓜：2个大鱼头：1个（约500克）杞子：10克姜：3片水：6碗3-4人份调味料：料酒：1汤匙白胡椒粉：1/4汤匙油：2汤匙盐：适量做法:1.鱼头洗净开边，沥干水，下1汤匙料酒、1/4汤匙白胡椒粉和少许盐腌好；2.佛手瓜洗净，去皮，剖开去籽，切厚片；3.枸杞子洗净，用清水浸泡片刻；4.热锅放油，待油六、七成热时放入鱼头，两面煎香。倒入6碗水，放入杞子和姜片，大火煮开后转中小火焖 详情>>
简介总店地址分店地址简介重庆福香源美蛙鱼头，经过多年的开发和实践，采用秘制配方，将美蛙肉体味甘温，胆性寒味苦的特点与花莲鱼头肉质鲜美，火锅辣椒中的味辛，性热的特点相互融和，消除了传统火锅的辛辣，重点突出麻，辣，鲜，香，嫩的特点，将鱼头的鲜美和美蛙的细嫩两者特性完美结合，具有真正做到了辣而不燥，久食不上火，更加注重营养，健康，低油，低脂。重庆福香源美蛙鱼头绿色天然，无添加剂，味道醇厚，色泽红亮。在食 详情>>
主料：调料：烹制主料：鱼头1个(约500克)，腐竹(干)100克，鲜淮山1条(400克)，姜3片，葱1条，水5碗调料：油2汤匙，麻油1/3汤匙，盐适量烹制1、腐竹洗净，用水泡一小时，至软；2、鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；3、鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小 详情>>
原料配料制作原料鱼头半个300克、腐竹100克配料生姜10克、葱10克、清水500克、盐20克、味精10克、胡椒粉少许、绍酒10克、花生油20克制作1.鱼头洗净，腐竹切块，生姜切片，葱切段。2.瓦煲放到炉上烧热，放入油，把鱼头入煲内煎一下，放绍酒、生姜片。3.注入清水，用大火烧开，改中火煲30分钟，加入腐竹煲10分钟，再加盐、味精调好品味，加葱段，撒上胡椒粉即成。 详情>>
材料:做法:材料:鱼头2只，腐竹100克，香菇5只，大蒜3粒，葱2棵，红葱头3粒，红辣椒少许，调味料：豆豉10克，生抽30ML，糖15克，胡椒粉少许，香油少许，油适量做法:1.2.大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用；腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片；2.2.大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用；腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片；3.3. 详情>>
简介(基本信息营养信息食疗功效)材料干锅鱼头的做法营养功效烹饪小技巧简介基本信息做法：砂锅口味：蒜香味难度：初级入门人数：3人份准备时间：30分钟烹饪时间：<30分钟营养信息热量：159.9大卡、钾：709.5毫克、胡萝卜素：370微克、磷：185.1毫克、镁：32.7毫克、碳水化合物：31.02克、钠：23.32毫克食疗功效1、杀菌2、促进消化降血压降血脂3、防癌抗癌4、延缓衰老补钙大蒜含 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：鱼头1个配料：洋葱半个猪肉末适量葱花少许姜片3片大蒜2瓣葱白少许淀粉适量辅料：料酒1勺白胡椒粉适量白糖适量酱油适量豆瓣酱1大勺辣椒酱1勺制作步骤1.将材料准备好。2.将葱白，姜，蒜，葱花各切好。3.肥膘肉剁成末。4.洋葱半个切成小块状。5.将鱼头洗净后沥干水分，用淀粉拍均匀，油锅烧热后，放入炸。6.炸至金黄色即可捞出控油。7.锅内留余油，把葱白，姜丝，蒜片放入爆香。8 详情>>
材料:做法:材料:三文鱼头，酱油，胡椒，盐，酒，面粉，大蒜，姜，小辣椒，酱。做法:1.三文鱼头切块，用酱油，胡椒，盐，酒略腌。2.裹面粉，放入油锅炸。3.爆香大蒜，姜，小辣椒。4.最后放入炸好的三文鱼头，淋酱，最后撒上酒。 详情>>
材料:做法:材料:大头鱼鱼头半个，和味扒汁，鱼露，盐，青椒1个，红椒1个，口急汁1小茶匙，油，砂糖，麻油，生抽，蒜，胡椒粉，万用炸粉，姜，葱，料酒做法:1.蒜切碎、姜切碎、葱切段、鱼头洗干净捞起加入少许生抽、盐、油、料酒、混合蒜、姜腌半个小时。2.青椒、红椒去籽洗干净切块，小半碗扒汁加入少许生抽、1小茶匙口急汁、适量砂糖、水、生粉、少许油麻油混合搅拌均匀做成调味汁备用。3.适量万用炸粉加上少许盐混 详情>>
以淳牌千岛湖有机鱼为主料，以河虾等八种原料为配料炖制而成是鱼味馆的金牌菜之一特点：烫汁奶白、肉质鲜美、富有营养 详情>>
简介八珍特点简介八珍鱼头是我国著名的一道菜肴。八珍八珍是我国传统菜肴中的最为珍贵的八珍食材，在我国历史上，有许多的“八珍”，参翅八珍”中海产品占半数。指参（海参）、翅（鱼翅）、骨（鱼明骨，也称鱼脆）、肚（鱼肚）、窝（燕窝）、掌（熊掌）、筋（鹿筋）、蟆（蛤士馍）。其二是“山水八珍”。山八珍：熊掌、鹿茸、犀鼻（或象拔、犴鼻）、驼峰、果子狸、豹胎、狮乳、猴脑；水八珍：鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边（鳖的甲 详情>>
菜谱名称所属菜系菜谱功效菜品口感制作材料制作工艺食谱营养食谱相克菜谱名称霸王鱼头所属菜系私家菜菜谱功效养颜美容调理健脾开胃调理补气调理菜品口感口味：咸鲜味制作材料主料：鲢鱼(600克)辅料：白牛肝菌(干)(50克)香菇（鲜）(50克)鸡蛋清(60克)鸡腿蘑(干)(50克)调料：花生油(20克)盐(5克)味精(3克)淀粉(玉米)(10克)姜汁(10克)葱汁(15克)制作工艺1.将鲢鱼头宰杀，去鳞、内 详情>>
用料做法用料大鱼头半个、白味噌小半碗、砂糖、生抽、油豆腐300G香菜、葱各适量、油、生抽、麻油、姜、盐做法1。鱼头剁块洗干净晾干水撒少许盐腌5分钟，油豆腐对半切开，香菜刮掉根部泥屑盐水，浸泡5分钟，葱洗干净切段，姜去皮切3-5片，白味噌加少许水搅散；2。姜片下锅爆香后加入鱼头撒少许料酒快速煎香2面后倒白味噌和少许水以及生抽和少许砂糖轻轻炒均匀后加入油豆腐焖3-5分钟3。倒入香菜和葱段撒少许麻油翻炒 详情>>
用途材料做法用途瘦身美白补脑增白脑力减退肤色黑材料白芝麻30克，白芷20克，豆腐200克，草鱼头400克，绍酒15克，姜5克，葱15克，盐5克，味精3克，鸡油25克，香菇30克，小白菜100克，上汤适量。做法1．白芝麻去杂质，淘洗干净；白芷浸泡一夜，切成薄片；草鱼头去鳃、鳞，洗净血水；姜切片，葱切花；香菇洗净，切片；小白菜洗净，去黄叶。2．将白芝麻、鱼头、豆腐、白芷、香菇、姜、葱、绍酒同放炖锅内， 详情>>
材料：做法：材料：鱼头一个，川芎白芷，淮山枸杞，元肉红枣，蜜枣各少许做法：1、鱼头不要破开，用姜片爆锅，把鱼头两边煎香，然后沾酒。2、入炖盅炖3个小时即可。 详情>>
主料：配料：调料：做法：主料：鲟龙鱼头一个，重约500克。配料：川芎、白芷、姜片。调料：鸡精、盐。做法：将鱼头洗净斩件与配料一起落瓦煲煲3小时即可。 详情>>
材料:做法:材料:比目鱼头1个，姜适量，豆腐1块，金针菇1把，盐0.5小匙，胡椒小匙，葱花适量做法:1.锅热下油，爆些姜片。2.3粒花椒去腥，下鱼骨鱼头大火炸一下。3.加点料酒，鱼头变色加上冷水，盖上锅盖。4.大火煮开后，放入豆腐、金针菇。5.小火敦30分钟揭开盖子，放盐、胡椒、葱花即可食用。 详情>>
材料:做法:材料:比目鱼头1个，姜适量，豆腐1块，金针菇1把，盐0.5小匙，胡椒小匙，葱花适量做法:1.锅热下油，爆些姜片。2.3粒花椒去腥，下鱼骨鱼头大火炸一下。3.加点料酒，鱼头变色加上冷水，盖上锅盖。4.大火煮开后，放入豆腐、金针菇。5.小火敦30分钟揭开盖子，放盐、胡椒、葱花即可食用。 详情>>
材料:做法:材料:比目鱼头1个，姜适量，豆腐1块，金针菇1把，盐0.5小匙，胡椒小匙，葱花适量做法:1.锅热下油，爆些姜片。2.3粒花椒去腥，下鱼骨鱼头大火炸一下。3.加点料酒，鱼头变色加上冷水，盖上锅盖。4.大火煮开后，放入豆腐、金针菇。5.小火敦30分钟揭开盖子，放盐、胡椒、葱花即可食用。 详情>>
材料：菠菜100克、大鱼头1个、鲜冬菇5朵、姜3片、水6碗做法：1.鱼头洗净，剖半，沥干水分；2.热锅，用一小块拍裂的姜擦一遍锅，接着下两汤匙油，放鱼头两面煎香；3.菠菜洗净择好，切段，焯水备用；香菇洗净，去蒂；4.将6碗水倒入宽口瓦煲烧开，放入煎好的鱼头、姜片和米酒，煮40分钟，加香菇和菠菜再煮5分钟，下盐和胡椒粉调味即可品尝。功效：益智健脑、补血养身 详情>>
材料：做法：功效：材料：菠菜100克、大鱼头1个、鲜冬菇5朵、姜3片、水6碗做法：1.鱼头洗净，剖半，沥干水分；2.热锅，用一小块拍裂的姜擦一遍锅，接着下两汤匙油，放鱼头两面煎香；3.菠菜洗净择好，切段，焯水备用；香菇洗净，去蒂；4.将6碗水倒入宽口瓦煲烧开，放入煎好的鱼头、姜片和米酒，煮40分钟，加香菇和菠菜再煮5分钟，下盐和胡椒粉调味即可品尝。功效：益智健脑、补血养身 详情>>
材料：做法：功效：材料：菠菜100克、大鱼头1个、鲜冬菇5朵、姜3片、水6碗做法：1.鱼头洗净，剖半，沥干水分；2.热锅，用一小块拍裂的姜擦一遍锅，接着下两汤匙油，放鱼头两面煎香；3.菠菜洗净择好，切段，焯水备用；香菇洗净，去蒂；4.将6碗水倒入宽口瓦煲烧开，放入煎好的鱼头、姜片和米酒，煮40分钟，加香菇和菠菜再煮5分钟，下盐和胡椒粉调味即可品尝。功效：益智健脑、补血养身 详情>>
用途:材料:做法:用途:健脑益智材料:鱼头250克、天麻10克、生姜20克、葱10克，精盐8克、味精5克、黄酒10克、花生油15克。做法:1、先将鱼头洗干净，天麻洗净切片，生姜切片，葱切花。2、烧锅下油，放入姜片，将鱼头煎至金黄色，待用。3、将煎好的鱼头、天麻放入炖盅内，加入清水、黄酒炖2小时，调入精盐、味精，撒入葱花即成。 详情>>
原材料做法推荐理由原材料材料:胖头鱼头1个(约600克)、豆腐200克、枸杞20克调料:盐、料酒、姜丝、葱段、清汤(或水)各适量做法1.将胖头鱼头去鳞和鳃，洗净，剁成两半或小块;豆腐切成块;枸杞用水泡透。2.锅中热油爆香葱段，再放入胖头鱼头炒几分钟，加入料酒去腥，然后加入清汤(以没过鱼头为准)用小火煎烧，加入姜丝，用大火熬煮。3.熬煮至汤呈乳白色时，加入豆腐、构祀和盐，继续煮5分钟即可食用。烹饪提 详情>>
菜干豆腐鸭头鱼头汤(原料做法)功效菜干豆腐鸭头鱼头汤原料白菜干50克，白菜250克，豆腐1块，蜜枣2个，生姜1片，腊鸭头1个，咸鱼头1个。做法1．白菜干浸开，洗净，切度；白菜洗净，切去根部，切度。2．豆腐漂洗干净；蜜枣和生姜洗净。3．腊鸭头(连颈)用温水浸洗干净，斩件；咸鱼头洗净，抹干。放入锅中，以油煎至两面微黄，以去腥味。4．瓦煲内加清水，用猛火煲至水滚，放入以上用料，候水再滚起，改用中火煲3小 详情>>
材料方法材料咸鱼头2个，白菜干60、豆腐3块、花生油1茶匙、姜6片。方法（1）咸鱼头去腮、去鳞等，洗净，用姜爆过；白菜干洗净，浸软，沥干。（2）豆腐洗过置入瓦煲，注入大量清水，旺火烧滚，下料，滚起，改中火煲3小时。 详情>>
草菇鱼头汤原料：大鱼头1个，草菇100克，丝瓜150克，姜4片。草菇鱼头汤的做法1．鱼头斩成大件，洗净沥干，放入适量盐、酒、生粉、胡椒粉拌匀，略腌片刻。2．草菇洗净，一切为二。丝瓜去皮，洗净，切滚刀块。3．用油将姜片爆香，放入鱼头煎香，溅入酒，加入适量清水。4．煲至水开后加入草菇及丝瓜，慢火煲1～2小时。下盐调味即可。草菇鱼头汤的功效暖胃健脾养血，止头晕头痛。 详情>>
材料:做法:材料:鲢鱼头、华仔菇、草菇、白蜇菇、干辣椒、香菜末、葱姜蒜片、花生油、胡椒粉、糖、盐、香油、料酒备适量。做法:1、将鲢鱼头去鳞去鳃，剖开去黑膜，焯水备用；草菇、白蜇菇切成小块，和华仔菇一起焯水。2、锅内注油烧热，下鱼头两面稍煎，放在锅内一边，再下葱姜蒜片、干辣椒炒香，烹料酒、下高汤、华仔菇、草菇、白蜇菇，炖约半小时。3、锅内加盐、胡椒粉调味，撒上香菜、香油，倒汤碗内即成。 详情>>
原料制作方法特点原料草鱼头1个，豆腐1块，节瓜1个，姜2片。调味料：盐1/2茶匙、胡椒粉少许。制作方法1、草鱼头切开洗净抹干，加调味料拌匀略腌片刻。2、豆腐用清水浸过面。3、节瓜刮去皮切中大块。4、烧热锅加姜片，略煎草鱼头，草鱼头及姜片取出放碟。5、煲滚水4杯，加鱼头、豆腐、节瓜及姜片，水滚后转中火煮至材料熟透，加盐味，即可。特点营养丰富 详情>>
拆烩大鱼头原料：花鲢鱼头1只、冬笋肉20克、香菇20克、葱2根、姜1片、上海青50克，油50克、绍酒50克、胡椒粉5克、盐5克、鸡精粉10克、芡粉少许制法：1、将花鲢鱼头洗净，剖开备用；2、锅中注水．加少许调味料，放入鱼头煮开，再调至微火．焖15分钟．捞出鱼头放入冰水中，待冷后去骨；3、锅中放八其他原材料，加入拆好的鱼头．调入调味料焖约5分钟，勾芡即可。 详情>>
材料:做法:材料:鲢鱼头半个，鸡蛋3个，沙拉油适量，葱3支，姜20公克，大白菜400公克，鲍鱼菇50公克，熟肥肠1条，鸭血1块，盒装豆腐1盒，肉片50公克，A.辣豆瓣酱4大匙，花椒1茶匙，B.高汤1000㏄，料酒2大匙，盐1茶匙，鸡精粉1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙做法:1.将鱼头洗净沥干，在鱼头两面撒上少许太白粉；鸡蛋打成散状。热一锅油，将鱼头炸至表面金黄后捞起沥干油。再将作法1的鸡蛋透过漏勺漏入油 详情>>
原 料:操 作:原 料:鲢鱼头半个、朝天椒、豆豉、香菜、葱、姜、蒸鱼豉油、白酒、盐。操 作:1、把鲢鱼头均匀的码上一层盐，然后再抹上白酒腌上半个小时。2、把葱姜切丝；把豆豉用油炒一下，然后稍微撵碎一些；朝天椒切碎，这个多少根据个人口味决定；把炒好的豆豉和朝天椒放到一个碗里，然后倒如蒸鱼豉油，豉油要多放一些，调好的汁待用。3、把鱼上下铺上葱姜丝，淋入少许蒸鱼豉油上锅蒸10分钟，注意一定要等到水开再放 详情>>
菜谱口味制作工艺食用方法原料制作方法菜谱口味原本味制作工艺清炖食用方法汤宜淡饮，鱼头可蘸酱油食用。原料主料:鲢鱼头250克辅料:车前草15克鸡骨草10克调料:姜3克酱油2克各适量制作方法1.车前草、鸡骨草洗净，胖鱼头（鳙鱼头）洗净备用。2.车前草、鸡骨草放入炖盅内，再将胖鱼头放在药材上面，加生姜片和滚水，用中火炖40分钟即成。 详情>>
简介:材料:做法:简介:鸦片鱼它的实名为“牙鲆鱼”，属于比较昂贵的深海鱼。因其肉味鲜美，入口滑嫩，只要吃过一次就会想第二次，而它的名字又是鸦片的谐音，所以渐渐的很多人都忘记了它的真名，只知道它叫鸦片鱼（此鱼很少见到鱼身，主要食其头部）.材料:鸦片鱼，料酒，姜片做法:1.清蒸就很好吃，洗干净，在盘子里放入料酒和姜片直接上锅蒸十五分钟就好了。别看吓人，吃起来非常的美味，而且骨头都是软的，那会也不在想象 详情>>
菜肴名称主料配料烹制方法菜肴名称川味三文鱼头主料三文鱼头半个。配料青红椒各一个、洋葱半个、姜适量、四川麻辣酱约两大勺、食用油。烹制方法1.三文鱼头去腮剁成块；青红椒、洋葱分别切块；姜切片。2.锅里倒油，放入两大勺川味麻辣酱，小火煸炒出红油。3.放入三文鱼块和姜片，小心翻炒，至鱼块表面变白，加入小半碗水，转中火微炖，三文鱼特别容易熟，加水微炖只是为了鱼块更加入味。4.待汤汁收浓，放入青红椒和洋葱，翻 详情>>
材料:做法:材料:鳙鱼头1个，酒，油，猪肉，川芎10克，白芷10克，红枣4-5颗，生姜3-4片，盐做法:1.材料有大鱼（鳙鱼）头一个，买的时候叫鱼档老板帮忙斩成两边。2.洗净用酒、盐腌过，放油锅略煎一下。3.猪肉一块洗净。4.川芎、白芷各10克左右，红枣四五颗去核，生姜三四片，所有材料洗净备用。5.汤煲放水烧开以后将所有的材料放下去，慢火煲两个小时后放盐调味即可。 详情>>
材料:做法:材料:主料：鲢鱼头250克，辅料：枣（干）80克，川芎12克，白芷12克，调料：姜3克，盐3克做法:1.川芎、白芷、红枣和生姜洗净。2.红枣去核。3.生姜去皮，切片。4.大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件。5.将川芎、白芷、红枣、姜、大鱼头放入炖盅，加适量水，盖上盖，放入锅内。6.隔水炖约4小时。7.加入细盐调味，即可饮用。 详情>>
川芎鱼头汤的制作材料：教您川芎鱼头汤怎么做小帖士-健康提示：川芎鱼头汤的制作材料：主料：鲢鱼头250克辅料：川芎8克,白芷2克,海带(鲜)100克,荸荠100克,牛里脊肉200克,香菜10克调料：大葱10克,姜10克,八角10克,料酒10克,花椒5克,盐5克教您川芎鱼头汤怎么做1.鱼头洗净对开切；2.鱼头与牛肉（或猪肉）、葱、姜、花椒、大料同放锅内；3.用水15小汤碗煮之；4.大火煮沸后，撇去泡沫 详情>>
主料：鲩鱼头1个，川芎3克，北芪3克。配料：味精、盐各适量，麻油数滴，生姜2片，香菜适量。做法：1、鱼头剖开，取出苦膜，洗净后同川芎、北芪、生姜一起放入砂锅或炖盅。2、加入适量沸水，或煲（煲则汤浓）或炖（炖则汤清）至烂即可。3、食用时除去药渣，滴入麻油，撒下香菜。特点：鲜美带辛。药用价值：鲩鱼头味甘，性平；川芎味辛，性温；北芪味甘，性温。本品能活血行气，祛风止痛，固表止汗，利尿退肿，暖中健脾，安神 详情>>
材料:主料：鲢鱼头250克，辅料：枣（干）80克，川芎12克，白芷12克，调料：姜3克，盐3克做法:1.川芎、白芷、红枣和生姜洗净。2.红枣去核。3.生姜去皮，切片。4.大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件。5.将川芎、白芷、红枣、姜、大鱼头放入炖盅，加适量水，盖上盖，放入锅内。6.隔水炖约4小时。7.加入细盐调味，即可饮用。 详情>>
菜系及功效：头痛食谱川芎筚拨炖鱼头原料：鱼头1个(约90克)，川芎15克，荜拨3克，生姜少许。川芎筚拨炖鱼头的做法：①将鱼头洗净，去鳃；川芎、荜拨、生姜洗净。②把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2小时，调味即可。随量食用。川芎筚拨炖鱼头功效：川芎性味辛温，能上行头目，善于祛头风而止头痛，单用已有良好的效果，现已知道，川芎所含的川芎嗪能扩张脑血管，增加脑血流量，尚有镇静作用 详情>>
原料：胖头鱼鱼头500克，泡菜200克，香菇50克，小白灵菇50克，泡海椒30克，香菜叶少许调料：色拉油、葱姜片、料酒、高汤、盐、味精、生抽、蚝油、胡椒粉、姜汁、葱油各适量做法：1、胖头鱼鱼头、香菇、小白灵菇分别焯水。2、锅中倒少许底油，加少许盐，放入鱼头煎一下，取出备用。3、锅内油热，煸香葱姜片，烹料酒，加高汤，入泡海椒和鱼头，加盐、味精、生抽、蚝油、胡椒粉、姜汁调味，煮5分钟后，放入泡菜、香菇 详情>>
原料：鱼头600克，冻豆腐300克，葱片10克、姜片6克、盐5克、胡椒粉3克、味精3克、料酒15克、大油50克制法：1、鱼头洗净剖开，冻豆腐切片。2、锅内人大油烧热，下入鱼头稍煎，加水烧开，下入豆腐片、葱、姜、料酒，炖至汤色浓白时，调入盐、味精、胡椒粉即可。 详情>>
材料制作功效材料淡豆鼓15克，芫荽10克，豆腐3块，葱白15克，鱼头1个。制作将芫荽、葱白洗净，切碎；豆鼓、鲩鱼头洗净。起又锅，将鲩鱼头、豆腐分别下油锅煎香，投入淡豆鼓，加清水适量，文火煲30分钟，再放人芫荽、葱白煮沸片刻，调味即可。饮汤吃鱼头。功效发汗解表、开胃消食。用于夏季感受风寒之邪，周身疼痛、鼻塞流涕、喉痒咳嗽。 详情>>
原料葱油鱼头的制作步骤小贴士原料鱼头1个（约250克）料酒2汤勺盐2茶勺鸡精半茶勺姜少许蒜末少许2、葱花一大把色拉油2汤勺葱油鱼头的制作步骤1鱼头洗净，对半劈开，中间不要切断；2将调料1调成味汁，浇在鱼身上；3蒸锅烧开水，将鱼头放入，大火蒸10-15分钟样子即可；4取出鱼头撒上葱花；5另起油锅，将油烧热，并浇于鱼头上，葱油香四溢。小贴士鱼头已经很鲜，鸡精味精神马的，可以不放；如果喜欢上色，可以适当 详情>>
主料：辅料：调料：制作：主料：豆腐(北)300克,草鱼1000克辅料：香菜15克,淡豆豉30克,葱白30克调料：盐5克,味精3克,植物油30克制作：1.鱼头(鲩鱼头)去鳃，洗净切开两边；香菜、淡豆豉、葱白分别用清水洗净，香菜、葱白分别切碎；豆腐略洗，沥干水。2.将豆腐、鲩鱼头分下油锅煎香，与淡豆豉一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲半小时，放入香菜、葱白煮沸片刻，调味乘热食用。 详情>>
主料：辅料：调料：制作：主料：鲢鱼头150克,豆腐(南)200克辅料：香菜20克调料：色拉油30克,醋10克,胡椒粉3克,盐2克,味精1克,料酒15克,香油2克,大葱5克,姜5克制作：1.鱼头洗净，由下而上一劈两半；2.豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片；3.葱、姜切丝；4.香菜择洗干净，切末备用；5.炒锅放在火上，放入色拉油，烧热，把鱼头放入煎至金黄色，取出放入砂锅内；6.炒锅放底油，烧热 详情>>
基本信息食材明细做法特点小贴士基本信息制作难度：普通所需时间：半小时主要工艺：煮主要食材：水产类食材明细黄鱼头一个400克水发香菇70克粉丝50克姜20克葱25克花椒10粒白胡椒粉4克香醋20克盐3克黄酒20克鸡粉3克花生油15克香菜5克清水1500ml做法1、黄鱼头一个400克、水发香菇70克、粉丝50克、姜20克、葱25克、花椒10粒、白胡椒粉4克、香醋20克、盐3克、黄酒20克、鸡粉3克、花 详情>>
菜系及功效：家常菜谱健脾开胃食谱益智补脑食谱糖尿病食谱口味：微辣工艺：原炖醋椒鱼头豆腐汤的制作材料：主料：鲢鱼头150克,豆腐(南)200克辅料：香菜20克调料：色拉油30克,醋10克,胡椒粉3克,盐2克,味精1克,料酒15克,香油2克,大葱5克,姜5克醋椒鱼头豆腐汤的特色：汤鲜味美，微醋稍辣。制作：1.鱼头洗净，由下而上一劈两半；2.豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片；3.葱、姜切丝；4. 详情>>
材料:做法:材料:鲢鱼头1个（重约2千克），土豆400克，北豆腐300克，葱段、姜片各30克，小葱段20克，香菜5克。调料大连酱油70克，盐、味精各10克，红干椒、八角各3克，豆油100克，清汤1千克。做法:1、鲢鱼头治净，一切为二使之相连；土豆去皮，切成重约20克的块，个头小的不用切，直接使用；北豆腐切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的大块。2、大锅加热，放入豆油烧至七成热，入葱段、姜小火煸炒出香 详情>>
材料:做法:材料:主料：鲢鱼头500克，白皮大蒜90克，北豆腐200克，调料：植物油20克，盐3克，味精3克做法:1.鲜大蒜洗净，去衣。2.鱼头洗净。3.豆腐、鱼头分别油锅煎香，铲起。4.将煎香的豆腐、鱼头与大蒜一起放入锅内，加清水适量，文火煲半小时，加入盐、味精调味供用。 详情>>
大蒜鱼头做法：1煎鱼头2放到大锅里底下铺一层大蒜（已经除味）放水3放在煤气上面煲4让水烧干就行。中文名：大蒜鱼头英文名：Garlicfishprinipal主要食材：花鲢鱼头，大蒜，盐，油特点：虽然有大蒜但是没有大蒜味道分类：家常菜口味：香用料大蒜盐水花鲢鱼头油做法1煎鱼头2放到大锅里底下铺一层大蒜（已经除味）放水3放在煤气上面煲4让水烧干就可以了小贴士不要把鱼头烧焦掉 详情>>
主料：调料：方法相关人群食谱相克健康提示主料：鲢鱼头500克,大蒜（白皮）90克,豆腐(北)200克调料：植物油20克,盐3克,味精3克方法1.鲜大蒜洗净，去衣。2.鱼头洗净。3.豆腐、鱼头分别油锅煎香，铲起。4.将煎香的豆腐、鱼头与大蒜一起放入锅内，加清水适量，文火煲半小时，加入盐、味精调味供用。相关人群适于4～6个月的孕妇食用。食谱相克大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调 详情>>
材料:做法:材料:主料：鲢鱼头500克，白皮大蒜90克，北豆腐200克，调料：植物油20克，盐3克，味精3克做法:1.鲜大蒜洗净，去衣。2.鱼头洗净。3.豆腐、鱼头分别油锅煎香，铲起。4.将煎香的豆腐、鱼头与大蒜一起放入锅内，加清水适量，文火煲半小时，加入盐、味精调味供用。 详情>>
材料大鱼头400克、大蒜50克、豆豉10克、辣椒20克、蒜头30克、姜30克、花生油50毫升，盐、糖、生抽、生粉和米酒各适量。做法1、大蒜洗净切段备用；2、大鱼头洗净斩件，以适量盐、生粉拌匀备用；3、蒜头去衣洗净拍碎备用；4、姜去皮洗净拍碎备用；5、辣椒去籽洗净切圈备用；6、开锅下油，把姜爆香，放入大鱼头慢火煎香至熟，取出大鱼头，爆香大蒜、蒜头和辣椒，攒少许米酒，加入适量水和生抽煮5分钟，调味后过 详情>>
原料:制作方法:原料:材料：大鱼头1个，豆腐1块，节瓜1个，姜2片。调味料：盐1/2茶匙、胡椒粉少许。制作方法:1、大鱼头切开洗净抹干，加调味料拌匀略腌片刻。2、豆腐用清水浸过面。3、节瓜刮去皮切中大块。4、烧热锅加姜片，略煎大鱼头，鱼头及姜片取出放碟。5、煲滚水4杯，加鱼头、豆腐、节瓜及姜片，水滚后转中火煮至材料熟透，加盐味，即可。 详情>>
原料:制作方法特点:原料:材料：大鱼头1个，豆腐1块，节瓜1个，姜2片。调味料：盐1/2茶匙、胡椒粉少许。制作方法:1、大鱼头切开洗净抹干，加调味料拌匀略腌片刻。2、豆腐用清水浸过面。3、节瓜刮去皮切中大块。4、烧热锅加姜片，略煎大鱼头，鱼头及姜片取出放碟。5、煲滚水4杯，加鱼头、豆腐、节瓜及姜片，水滚后转中火煮至材料熟透，加盐味，即可。特点:营养丰富 详情>>
材料:做法:材料:大鱼头1斤半，天麻1两，川芎3钱，白芷3钱，老姜1两，党参1两，酒2汤匙，盐1茶匙，汤2杯做法:1.大鱼头开边去鳃，然后洗净；老姜切丝；川芎、白芷、党参洗净浸软；天麻另外浸水。2.川芎、白芷、党参用水煲至出味。3.大鱼头煎香，赞入1汤匙酒，再加入姜丝合煮。4.把川芎、白芷、党参、天麻和汤一起加入煮，盖上盖子，焗煮5分钟。 详情>>
主料鲢鱼头2000克辅料粉皮300克香菇（鲜）100克冬笋50克猪腿肉100克调料黄酒50克酱油125克盐1克味精10克白砂糖10克大葱25克姜25克青蒜25克菜籽油150克营养功效健脾开胃调理夏季养生调理便秘调理益智补脑调理营养不良调理做法1.花鲢鱼头刮鳞，剪去鳃(注意不要弄碎鱼舌)，在颈肉两面斜切两刀，放入水中洗净，沥干水分，鱼头装盆，放入黄酒，酱油两面均匀地抹上色；2.粉皮切成2.6厘米长的 详情>>
基本信息淡菜豆腐鱼头汤原料淡菜豆腐鱼头汤做法淡菜豆腐鱼头汤特点基本信息菜名：淡菜豆腐鱼头汤菜系及功能:保健菜谱高血压食谱头痛食谱淡菜豆腐鱼头汤原料淡菜150克，豆腐2块，生姜1片，大鱼头1个，精盐少许。淡菜豆腐鱼头汤做法(1)先将淡菜、大鱼头、豆腐和生姜洗净，大鱼头切成块。生姜去皮，切成片。(2)然后将瓦煲内倒人适量清水，用猛火煲至滚开，随后加放材料，改用中火煲2小时，加精盐调味即成。淡菜豆腐鱼头 详情>>
原料淡菜150克，豆腐2块，生姜1片，大鱼头1个，精盐少许。做法(1)先将淡菜、大鱼头、豆腐和生姜洗净，大鱼头切成块。生姜去皮，切成片。(2)然后将瓦煲内倒人适量清水，用猛火煲至滚开，随后加放材料，改用中火煲2小时，加精盐调味即成。特点清热，降压。适用于高血压、血管硬化、头晕头痛、单纯性甲状腺肿大。 详情>>
材料腌料(作法一作法二)材料当归1片、黄耆15片、枸杞少许、虱目鱼头2个、水2杯腌料酒2大匙、盐少许作法一将当归、黄耆和枸杞、清水2杯，放入电锅中，外锅放入1杯水，将中药汁炖出味作法二将虱目鱼洗净，以腌料腌约20分钟後，淋入作法中药汤汁，放入蒸笼或电锅蒸熟即可 详情>>
做地瓜鱼头汤的材料地瓜鱼头汤做法做地瓜鱼头汤的材料主料:鲢鱼头400克辅料:豆腐(南)250克调料:植物油10克料酒10克盐3克味精1克胡椒粉1克姜5克地瓜鱼头汤做法1.豆腐洗净,切成片2.姜洗净,切成片3.锅中放油烧至四成热,放入鱼头、姜片煎透4.倒入清汤800克,加入豆腐、料酒、精盐、味精后,盖上盖子用大火烧至滚开5.汤色变白后,加入胡椒粉盛入汤碗即可. 详情>>
原料：料理制作：说明：原料：鳙鱼头1个（约1500克）料理田家湾三色野菜饺12个，汝城豆根200克，香菜50克，四季小香葱20克，姜丝10克，奇怪辣酱调红椒150克，野山椒调酸辣椒150克，精盐5克，味精4克，鸡精2克，胡椒粉1克，蒸鱼豉油30克，啤酒50克，茶油30克。制作：1、将鱼头破开平放在大盘中，淋啤酒，盖上调味辣椒入蒸柜蒸15分钟取出。2、汝城豆根事先用开水发好，煮透围在鱼头边上。3、蒸 详情>>
食谱原料鱼头一个，冬瓜少许，姜片一片，黄酒少许、盐大米(泡2-3小时)制作方法1、将鱼头去腮洗净，用上等黄酒去腥；2、铁锅烧热加入油，把鱼头过一下油，然后放入另一锅烧沸的水中，加入姜、冬瓜熬到汤发白；3、最后加入大米，慢火熬至大米发粘为止。适应人群10个月以上的宝宝健康提示鱼肉和冬瓜都是软食物，适合正在长牙齿的宝宝食用，而且以熬汤的方式较容易利用鱼和冬瓜的营养，宝宝吸收好。 详情>>
材料冻顶乌龙茶……5克，鳙鱼头……1个，白玉豆腐……适量，生姜……5克，辣椒酱……10克，豆瓣酱……10克，黄酒……10克，盐、糖……各7克，酱油、胡椒粉……各少许做法将茶叶用800毫升沸水冲泡3分钟，取茶汁；鱼头洗净沥干，抹上少许酱油，入油锅炸至金黄色，捞出放入沙锅；生姜切片。将生姜片、辣椒酱、豆瓣酱入炒锅炒香，再加入茶汤、盐、糖、黄酒、胡椒粉，烧开后倒入沙锅中，用小火焖煮1小时，再放入豆腐略煮 详情>>
材料：鱼头一个，葱花四大匙，姜蓉／蒜蓉各一大匙，辣椒末一大匙，洋葱末一大匙，姜三片／蒜三粒。调味料：辣豆辩酱一大匙，蒜蓉豆豉酱一茶匙，红豆酱半大匙，酒酿一大匙，糖／味精／醋各少许，麻油少许，太白粉水一大匙，高汤一饭碗。做法：三大匙油烧热，加姜片／蒜粒爆香，放鱼头两面稍煎，起锅备用。另锅加一大匙油烧热，加姜蓉／蒜蓉／辣椒末／洋葱末／葱花（三大匙），辣豆辩酱，蒜蓉豆豉酱，红豆酱炒香；倒入高汤，烧开后放 详情>>
菜系及功效：脾调养食谱学龄期儿童食谱清热解毒食谱口味：蒜香味工艺：煮大蒜豆腐鱼头汤的制作材料：主料：鲢鱼头500克,大蒜（白皮）90克,豆腐(北)200克调料：植物油20克,盐3克,味精3克制作：1.鲜大蒜洗净，去衣。2.鱼头洗净。3.豆腐、鱼头分别油锅煎香，铲起。4.将煎香的豆腐、鱼头与大蒜一起放入锅内，加清水适量，文火煲半小时，加入盐、味精调味供用。 详情>>
材料:主料：北豆腐300克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉150克，韭菜50克，调料：盐8克，味精3克，料酒30克，姜5克，大葱10克，青蒜15克做法:1.将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分；2.青蒜洗净后切成段；3.豆腐和香菇均切成片；4.锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下；5.锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫；6.加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去 详情>>
材料：1.三文鱼头1个2.豆腐1件3.冬菜粒2汤匙4.金针菇20g5.鸡汤1杯腌料/调味料：1.盐1/4茶匙2.酒1茶匙3.糖半茶匙做法：1.将豆腐切块2.烧红镬下油，放下三文鱼头煎香3.倒入鸡汤、豆腐、冬菜粒、金针菇和调味料同煮，滚后转小火，煮5分钟即成。 详情>>
主料：花鲢鱼头1000克石膏豆腐500克平菇250克猪油150克辅料：食盐料酒大葱胡椒面鸡精小香葱老姜片虾皮均按自己口味适量即可步骤：1、市场上挑选新鲜花鲢鱼头一个。洗净之后将鳃扣出来。将鱼对半劈开。2、将鱼头用食盐，料酒将鱼内外涂抹均匀。码味半个小时。3、豆腐切成麻将大小。加食盐适量。入沸水泹10分钟左右捞起待用。4、平菇洗净用手撕成薄片。5、大葱切成小段。老姜拍破。6、锅中下猪油150克。8成 详情>>
材料:做法:材料:鱼头或剔完肉的鱼骨，冻豆腐或白豆腐、香菇，葱段，姜片，蒜5-6瓣做法:1.鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分，下锅煎至两面变黄，煎的过程中可以撒上适量的盐；2.将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香，之后放进鱼头，倒入足量的开水沫过材料；3.大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，加入切好的冻豆腐，一起再炖3-5分钟即可；出锅前加上2勺胡椒面，1小勺鸡精即可。 详情>>
用途:材料:做法:用途:清热祛湿止痒明目胃肠湿热型腹泻眼睑湿烂刺痒难忍材料:红苋菜350克，大鱼头1个，豆腐200克，生姜、精盐各适量。做法:将大鱼头洗净斩开；红苋菜、嫩豆腐分别用清水漂洗干净。锅中加清水适量，用旺火烧沸后放入红苋菜、鱼头、豆腐和生姜，改用中火继续炖约2小时，加入精盐调味即可。 详情>>
原料：配料：做法：原料：鱼头2个、豆腐1盒、魔芋丝1盒、鲜香菇6-7个配料：姜3片、葱2根、盐、料酒做法：1、鱼头洗干净，用盐，料酒腌10分钟；2、豆腐切块，魔芋用水冲冲，沥干，香菇切半；3、鱼头下锅煎至两面金黄；4、另起油锅，把姜爆透，倒入鸡汤煮开；5、把鱼头放入约煮5分钟；6、把豆腐，魔芋，香菇放入，焖煮10分钟，中途轻轻翻一下；7、出锅前撒上葱段，放盐调味。 详情>>
菜谱名称芫荽豆腐鱼头汤所属菜系其它菜系所属类型亲亲靓汤基本特点解表散寒。夏秋季节感冒风寒，症见微恶风寒，周身不适，头痛无汗，鼻寒流涕，喉痒咳嗽，喷嚏，纳呆，舌苔薄白，脉浮。对于流感、支气管炎、麻疹等属于夏季感冒风寒见有上症者，可用本汤治之。基本材料鲩鱼头２个，芫荽１５克，淡豆豉３０克，葱白３０克，豆腐５块。做法（１）芫荽、葱白洗净，切碎，淡豆豉，鲩鱼头洗净。（２）鲩鱼头、豆腐分别下油锅煎香，与淡豆 详情>>
食材：(辛香料：调味料：准备工作：)做法：食材：鲢鱼头一只北豆腐一块辛香料：葱姜青蒜调味料：柱候酱黄豆酱料酒盐鸡粉生抽老抽准备工作：1、鱼头去鳞、去鳃以及头上的大鳍，洗净，拭干，对开成两半。（此步骤如果自己加工嫌麻烦，都可以在买鱼头时请摊主代劳），一般水产市场都有鲜活的胖头鱼，买的时候你只给摊主要哪条，他会现场将鱼头切下售卖的，绝对新鲜。2、接下来我们要用少许的生粉，抹在鱼头上面，微微撒一点，用手 详情>>
食材明细制作步骤食材明细材料：三文鱼头、番茄、豆腐、姜片制作步骤1.三文鱼买回来处理干净切成两边，用少许盐、胡椒粉腌约二十分钟。2.擦干净水分之后放入油锅里中火炸。3.炸至两面金黄色捞起用厨房吸油纸吸去多余的油份待用。4.继续使用锅里的油，倒入切成小块的豆腐。5.炸至焦黄捞去隔去油份备用。6.倒掉锅里的油只剩下少许底油放入姜片。7.姜片爆出香味之后把炸过的三文鱼放入。8.加入生抽、白糖、胡椒粉以及 详情>>
材料:做法:材料:胖头鱼头·1个（约500克） 豆腐·200克 香葱·2棵 生姜·1小块 大蒜·3瓣 淀粉·适量 食用油·30克 酱油·2小匙 料酒·大匙 胡椒粉·1小匙 精盐·1小匙 白糖·1小匙 味精·0.5小匙做法:1.将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量 详情>>
原料：配料：制法：原料：鲑鱼头1个，豆腐2盒配料：青葱5～6根，老姜3～4片，蒜苗3根，米酒2量杯，粗盐少许，浅色豆酱3大匙，食油1大匙，麻油1／2大匙。制法：1、鱼头洗净，沥干多余的水分，剁成大块；豆腐切块，青葱与蒜苗去老叶，切成丝备用。2、豆腐先用温水调开，锅中油与麻油烧热，爆香姜片，放进鱼头翻炒数下，淋下米酒和适量的水，加盖以中火与豆腐同炖20分钟。3、待汤汁呈奶白色，改大火滚煮2分钟，放入 详情>>
主料：草鱼头1个调料：蒜末1大匙、姜末半茶匙、青蒜半根、干豆豉3大匙，酒1大匙、酱油2大匙、糖半大匙、清水1杯，芡汁半大匙、麻油少许做法：1.草鱼头洗净，对剖两半，将水分擦干。2.用3大匙油将鱼头两面略煎，微黄时盛出，再以余油炒姜、蒜末和洗净的豆豉，同时加入调味料（1）烧开。3.放入鱼头，改小火烧10分钟，待入味且汤汁稍干时，勾芡，淋麻油即关火。4.青蒜洗净、切斜片，撒入即可盛出。重点提示1.草鱼 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：大鱼头800克、豆腐380克、黑木耳10克（干）、自制剁椒15克、生姜30克、香葱30克配料：油50毫升（实耗6毫升、黄酒25毫升、盐3克、酱油35毫升、胡椒粉3克制作步骤1.主要材料图。2.鱼头洗净，放盐腌。3.再放黄酒腌。4.姜切丝，葱切末，豆腐切块，黑木耳撕小朵。5.将豆腐摆放到盘中。6.放上黑木耳。7.放入鱼头，放上姜丝和葱白。8.加入胡椒粉。9.均匀地淋入酱 详情>>
材料:做法:材料:鲢鱼头、剁椒、花椒、葱，姜，蒜、淀粉、精盐、香醋、料酒、白糖、酱油、高汤、胡椒粉、红油、色拉油各适量。做法:1、将鲢鱼头洗净，从下颌部进刀剁成连体两半，用盐、料酒、葱，姜腌渍入味：葱、姜、蒜切末。2、锅内注油烧热，放入鱼头煎至两面微黄，捞出待用。3、锅内留少许油，下花椒煸炒出香味，捞去花椒，下入姜末、蒜末、剁椒炒香，再加料酒、高汤、酱油、醋、糖、鱼头烧沸、撇去浮沫，改用小火烧透， 详情>>
菜谱名称所属菜系制作材料制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克菜谱名称剁椒烧鱼头所属菜系川菜制作材料主料：鲢鱼400克辅料：红辣椒50克调料：花椒5克大葱8克姜4克大蒜5克淀粉(豌豆)3克盐4克醋10克酱油4克料酒5克白砂糖5克胡椒粉4克辣椒油8克色拉油30克制作工艺1.将鲢鱼头洗净，从下颌倍进刀剁成连体两半，用盐、料酒、葱、姜腌琐入味；2.葱、姜、蒜切末；3.锅内注油烧热，放入鱼头煎至两面微黄 详情>>
原料辅料做法营养价值原料深海鱼头1个辅料湖南特制剁椒适量、味精、红油、姜、葱、做法1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放几片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。3.上锅蒸10--15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。营养价值鸦片鱼是一种俗称，学名称牙鲆，又由于其眼 详情>>
制作材料制作方法制作材料主料：花鲢鱼头一个,泡红辣椒二十多个,料酒两大匙,鸡精一咖啡匙,豆豉一大匙,香葱三棵,老姜一小块,蒜半个,盐适量。制作方法1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎 详情>>
原料：小鱼头4个，剁椒60克，姜米8克、蒜米8克、白糖2克、胡椒粉3克、味精3克、豆豉10克、熟猪油50克制法：1、鱼头剖开治净，待用。2、剁椒入盆中，调入姜米、蒜米、白糖、胡椒粉、味精、豆豉、熟猪油拌匀，均匀地铺在鱼头上，入笼蒸8分钟即可。 详情>>
材料:做法:材料:主料：鸦片鱼头一个，调料：油，胡椒粉，料酒，盐，剁椒，白糖，李锦记蒸鱼豉油，葱花，蒜瓣，姜做法:鸦片鱼头对半劈开，去鳃，处理干净，外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉，腌制一下，凉干水分。锅内倒少许油，烧热，放入蒜瓣，姜片爆香，用中火把鱼头两面略煎一下。（可以省去此步，如果不煎，可以适当的蒸多几分钟）取一大盘，将煎好的鱼头放入盘内断面朝下.，放上剁椒，少许胡椒粉，姜丝。拿小碗将蒸鱼豉油 详情>>
材料做法材料主料：左口鱼头一个配料：油，胡椒粉，料酒，盐，剁椒，白糖，蒸鱼豉油，葱花，蒜瓣，姜做法1.左口鱼头对半劈开，去鳃，处理干净，外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉，腌制一下，凉干水分。2.锅内倒少许油，烧热，放入蒜瓣，姜片爆香，用中火把鱼头两面略煎一下。（可以省去此步，如果不煎，可以适当的蒸多几分钟）3.取一大盘，将煎好的鱼头放入盘内断面朝下，放上剁椒，少许胡椒粉，姜丝。4.拿小碗将蒸鱼豉油、 详情>>
材料:做法:材料:主料：鲢鱼400克，辅料：红尖椒50克，调料：花椒5克，大葱8克，姜4克，白皮大蒜5克，豌豆淀粉3克，盐4克，醋10克，酱油4克，料酒5克，白砂糖5克，胡椒粉4克，辣椒油8克，色拉油30克做法:1.将鲢鱼头洗净，从下颌倍进刀剁成连体两半，用盐、料酒、葱、姜腌琐入味；2.葱、姜、蒜切末； 详情>>
食材明细制作方法食材明细材料：三文鱼头番茄豆腐姜片制作方法三文鱼买回来处理干净切成两边，用少许盐、胡椒粉腌约二十分钟。擦干净水分之后放入油锅里中火炸。炸至两面金黄色捞起用厨房吸油纸吸去多余的油份待用。继续使用锅里的油，倒入切成小块的豆腐。炸至焦黄捞去隔去油份备用。倒掉锅里的油只剩下少许底油放入姜片。姜片爆出香味之后把炸过的三文鱼放入。加入生抽、白糖、胡椒粉以及半碗水。然后将炸过的豆腐加入盖上锅盖一 详情>>
材料:番茄两个(多些更好)，鱼头一个对半切开，野山椒切段、姜切丝，柠檬一片制作过程：1.鱼头煎香后，取出。2.番茄下锅炒出汁水熬煮至烂，加入适量水，放姜丝、野山辣、柠檬片煮，倒入泡野山椒的汁水(这个很重要),加适量的盐，放入煎香的鱼头和豆腐，转小火焖煮至入味，盛起后撒香菜或葱丝。风味特点：酸辣爽口，非常下饭，煎香的鱼头又吸收了酸辣味。 详情>>
菜系：汤羹煲菜名：粉皮鱼头汤原料： 鱼头1只(700克左右)，粉皮100克，黄酒、辣椒、酱油、白糖、味精、姜、青蒜、鲜汤、花生油各适量。制作：1、将鱼头放入清水中浸泡，以去除泥腥味；粉皮用清水浸软。2、起锅烧油至七成热，投入鱼头煎至两面金黄，放入黄酒、姜、白糖、辣椒，放入鲜汤，煮至汤汁粘稠时，投入味精、粉皮，上桌时，放入青蒜，即成。 详情>>
材料做法材料主料：鲢鱼头半个，粉皮2包，青蒜1根，辣椒2个，葱2根，姜2片。调料A：料酒1大匙，酱油1大匙；调料B：酱油2大匙，料酒半大匙，盐1茶匙，清水4杯，胡椒粉少许。做法1、鲢鱼头洗净，拭干，用调料A腌10分钟，再用4大匙油将鱼头两面煎黄盛出；2、另用2大匙油爆黄葱、姜后捞除，加入调料B烧开，再放入鱼头煮15分钟；3、粉皮切宽条，青蒜斜切小段，辣椒去籽斜切，放入同煮，待汤汁稍收干时即可盛出。 详情>>
材料做法(第一步第二步第三步)材料鱼头，姜丝，粉丝，胡椒粉，番茄，白菜少许，盐，葱花，高汤。做法第一步烧热油（猪油最佳），煸香姜丝，下鱼头翻炒几下第二步加高汤（水+鸡精也可），放胡椒粉，大火烧开转小火熬至鱼汤呈奶白色后下粉丝、白菜煮软第三步下几片番茄，放盐，撒上葱花，起锅。 详情>>
原料：鲢鱼头半个、金针菇75克、鲍鱼菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海带结3片、豆腐1块、粉丝1把、鱼板6片、葱1根、姜5片、红辣椒2个辅料：沙茶酱1大匙、酒1大匙、盐2茶匙做法：1、鲢鱼头洗净，放入炒锅内，煎至两面呈金黄色。2、金针菇切除根部；鲍鱼菇与生香菇切小块；大白菜用手撕成片状；豆腐切小块，煎至两面金黄；粉丝泡软；姜切片；葱与红辣椒切成马耳状。3、用2匙油爆香姜片、葱段与红辣椒；放入沙茶酱 详情>>
材料:做法:材料:花鲢鱼1条（重约1500克）。调料香辣海鲜酱150克，盐2克，味精15克，姜葱水250克，水淀粉15克。做法:1、鲢鱼宰杀治净，将鱼头切下，均匀地涂抹好海鲜酱，放入笼中大火蒸15分钟至熟后取出；鱼尾去净骨和刺，鱼肉去皮后打成泥，加盐、味精、水淀粉、姜葱水顺一个方向搅打成鱼泥，取油纸一张卷入鱼泥成椭圆形，尖部剪一小孔。2、锅里加清水3千克烧至80℃，挤入鱼泥煮成鱼肉面，将蒸好的鱼头 详情>>
美食原料烹饪方法美味贴士佛手瓜含锌较高，对儿童的智力发育、男女不育症、尤其男性性功能衰退疗效明显，可缓解老年人视力衰退。美食原料佛手瓜5个(去皮去囊切片出水备用)、乌江鱼头一个(洗净后撒盐涂匀备用)、姜小半个(刮片拍扁)、枸杞一把(泡水备用)。烹饪方法做法就和普通的鱼头汤做法一样，先在油锅里爆香姜片，然后放鱼头煎香、煎透，撒入约10ml酒去腥，然后盏入约2升水，煮滚以后就可以放入佛手瓜和枸杞子了。 详情>>
材料做法:材料佛手瓜：2个大鱼头：1个（约500克）杞子：10克姜：3片水：6碗3-4人份调味料：料酒：1汤匙白胡椒粉：1/4汤匙油：2汤匙盐：适量做法:1.鱼头洗净开边，沥干水，下1汤匙料酒、1/4汤匙白胡椒粉和少许盐腌好；2.佛手瓜洗净，去皮，剖开去籽，切厚片；3.枸杞子洗净，用清水浸泡片刻；4.热锅放油，待油六、七成热时放入鱼头，两面煎香。倒入6碗水，放入杞子和姜片，大火煮开后转中小火焖煮2 详情>>
简介材料做法:简介殊不知这备受冷落的家伙在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。而且味道清甜，无论凉拌、清炒还是做馅、煮汤都很适合。今天就介绍一款佛手瓜杞子鱼头汤，女士、小孩、性功能不足之男士尤其适宜食用。材料佛手瓜：2个大鱼头：1个（约500克）杞子：10克姜：3片水：6碗3-4人份调味料：料酒：1汤匙白胡椒粉：1/4汤匙油：2汤匙盐：适量做法:1.鱼头洗净开边，沥干水，下1 详情>>
材料：做法:材料：佛手瓜：2个大鱼头：1个（约500克）杞子：10克姜：3片水：6碗3-4人份调味料：料酒：1汤匙白胡椒粉：1/4汤匙油：2汤匙盐：适量做法:1.鱼头洗净开边，沥干水，下1汤匙料酒、1/4汤匙白胡椒粉和少许盐腌好；2.佛手瓜洗净，去皮，剖开去籽，切厚片；3.枸杞子洗净，用清水浸泡片刻；4.热锅放油，待油六、七成热时放入鱼头，两面煎香。倒入6碗水，放入杞子和姜片，大火煮开后转中小火焖 详情>>
简介总店地址分店地址简介重庆福香源美蛙鱼头，经过多年的开发和实践，采用秘制配方，将美蛙肉体味甘温，胆性寒味苦的特点与花莲鱼头肉质鲜美，火锅辣椒中的味辛，性热的特点相互融和，消除了传统火锅的辛辣，重点突出麻，辣，鲜，香，嫩的特点，将鱼头的鲜美和美蛙的细嫩两者特性完美结合，具有真正做到了辣而不燥，久食不上火，更加注重营养，健康，低油，低脂。重庆福香源美蛙鱼头绿色天然，无添加剂，味道醇厚，色泽红亮。在食 详情>>
主料：调料：烹制主料：鱼头1个(约500克)，腐竹(干)100克，鲜淮山1条(400克)，姜3片，葱1条，水5碗调料：油2汤匙，麻油1/3汤匙，盐适量烹制1、腐竹洗净，用水泡一小时，至软；2、鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；3、鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小 详情>>
原料配料制作原料鱼头半个300克、腐竹100克配料生姜10克、葱10克、清水500克、盐20克、味精10克、胡椒粉少许、绍酒10克、花生油20克制作1.鱼头洗净，腐竹切块，生姜切片，葱切段。2.瓦煲放到炉上烧热，放入油，把鱼头入煲内煎一下，放绍酒、生姜片。3.注入清水，用大火烧开，改中火煲30分钟，加入腐竹煲10分钟，再加盐、味精调好品味，加葱段，撒上胡椒粉即成。 详情>>
材料:做法:材料:鱼头2只，腐竹100克，香菇5只，大蒜3粒，葱2棵，红葱头3粒，红辣椒少许，调味料：豆豉10克，生抽30ML，糖15克，胡椒粉少许，香油少许，油适量做法:1.2.大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用；腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片；2.2.大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用；腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片；3.3. 详情>>
简介(基本信息营养信息食疗功效)材料干锅鱼头的做法营养功效烹饪小技巧简介基本信息做法：砂锅口味：蒜香味难度：初级入门人数：3人份准备时间：30分钟烹饪时间：<30分钟营养信息热量：159.9大卡、钾：709.5毫克、胡萝卜素：370微克、磷：185.1毫克、镁：32.7毫克、碳水化合物：31.02克、钠：23.32毫克食疗功效1、杀菌2、促进消化降血压降血脂3、防癌抗癌4、延缓衰老补钙大蒜含 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：鱼头1个配料：洋葱半个猪肉末适量葱花少许姜片3片大蒜2瓣葱白少许淀粉适量辅料：料酒1勺白胡椒粉适量白糖适量酱油适量豆瓣酱1大勺辣椒酱1勺制作步骤1.将材料准备好。2.将葱白，姜，蒜，葱花各切好。3.肥膘肉剁成末。4.洋葱半个切成小块状。5.将鱼头洗净后沥干水分，用淀粉拍均匀，油锅烧热后，放入炸。6.炸至金黄色即可捞出控油。7.锅内留余油，把葱白，姜丝，蒜片放入爆香。8 详情>>
