“清炖”查询结果_在线百科全书查询
清炖
【发音】qīng dùn ㄑㄧㄥ ㄉㄨㄣˋ 【释义】亦作“清炖”。一种烹调法。汤中不放酱油用文火慢慢煮或隔水蒸。 【示例】 李劼人 《天魔舞》第十四章：“每顿总有一样猪油弄的菜，而隔不上三天，就有一顿大荤，不是清炖，便是红烧。” 王统照 《号声读＜易＞》：“﹝山药﹞加上糖清炖着吃。” 沙汀 《困兽记》九：“你听我说，把脯子割下来剁细，肚腹留起，让我来弄，乘下的，一锅清炖起来好了！” 详情>>
材料：牛后腿肉800克，牛骨（如果能切成小块最好）,胡萝卜片，洋葱块和洋葱；香叶，黑胡椒粒，黑胡椒粉，盐，苹果醋；步骤：1、炖肉：牛肉和牛骨洗净，放入汤锅加入足够清水，水开之后加香叶和黑胡椒、洋葱块，放入两勺苹果醋，并不断捞起浮沫和油汤，慢炖至少3个小时，在最后半个小时将胡萝卜片加入，炖肉时不放盐；2、切肉片：将煮好的牛肉捞出，放凉之后切薄片（刚出锅的牛肉容易切碎）;3、调味：平锅放油，下洋葱碎煸 详情>>
材料做法材料牛筋与牛腱600公克，老姜5片，酒1大匙，盐适量，牛高汤1000㏄，刀切手工面1人份，葱花适量做法1.牛筋与牛腱切块，放入滚水中烫去血水，再用冷水冲净、挤干备用。2.将牛筋块、牛腱块及材料2一起用电锅蒸至熟软。3.将面条烫熟，沥干放入碗中，再加入适量作法2的清炖牛肉与汤汁，撒上葱花即可。 详情>>
原料：羊肉、姜、草果做法：1、羊肉切成拳头大小的块，用清水浸泡半天，去除血水，中间换水几次；2、生姜切片，草果拍碎备用；3、羊肉凉水下锅，大火煮沸，煮出血水；4、倒出，用热水冲洗净羊肉，重新入锅；5、添加没过的开水和姜、草果，大火煮开；6、撇净浮沫，转小火炖煮；7、至筷子可以轻松插入羊肉，添加适量的盐，继续小火炖半小时；8、可以直接切片食用，也可和其他蔬菜搭配制作其他菜肴。温馨提示：最好等炖好的羊 详情>>
材料做法材料花跳鱼1斤多，当归2片，枸杞半把，米酒，水二三杯做法1.先将花跳放入内锅,倒入米酒淹过,盖上锅盖迷醉它们。2.带鱼晕醉不动后加入当归,枸杞,水数杯.外锅放水2杯..按下按键,就OK啦..煮好就会跳起,适个人喜好酌加少许盐调味. 详情>>
材料:做法:材料:用料甲鱼1只，水发冬菇、鸡腿肉各50克，精盐、味精、香菜、葱、姜、绍酒、鸡汤、香油各适量。做法:1、甲鱼剁头，用凉水洗净血水，放沸水中烫一下，刮去黑皮，撬开甲鱼盖，去内脏、爪尖，洗净，剁成块，再下入沸水内烫一下，捞出控水。2、鸡腿肉切块，香菜切段，冬菇一切两半，葱切段，姜切块。3、净锅下油，用葱、姜爆锅，例入鸡汤，加入甲鱼块、鸡腿肉、冬菇，以精盐、绍酒、味精调味，旺火烧滚，改小火 详情>>
材料:做法:材料:鹌鹑400克，冬瓜200克，葱姜10克，花椒10粒，精盐、味精、料酒各适量，高汤400克，米醋少许。做法:1.将宰杀好的鹌鹑剁去爪尖、嘴尖，从脊骨处一剖为二，入开水锅烫去血污；2.将冬瓜切成核桃大小的块；葱姜用刀面断拍松。3.勺内加高汤、盐、料酒、葱姜块、花椒、鹌鹑，先用旺火烧开，改用小火，保持汤锅微沸，炖至五成熟时，加冬瓜块、米醋同煮至熟烂，加入味精，拣出葱、姜、花椒即成。 详情>>
原料操作方法原料猪小排、木耳、食盐、姜、料酒、小葱、白菜操作方法1.将排骨在沸水中飞水，洗净血沫。2.排骨放入锅中，倒入适量清水，加入姜片、葱节、料酒煮至排骨熟软。3白菜洗净切成长段，黑木耳提前泡发洗净。4.先放入黑木耳和白菜梗煮一会，再放入大白菜叶子煮熟（喜欢大白菜软烂一点的可以多煮一会儿）5.最后根据个人口味放盐和胡椒粉调味。 详情>>
主料?做法?主料?香菇10朵，娃娃菜1棵，火腿适量，食盐，水适量做法?1：准备材料：花菇10朵，娃娃菜1颗，火腿1小块2：花菇去蒂用温水泡发3：娃娃菜剥去表面老叶，整棵洗净，削去根部，对切再对切。火腿切片4：所有材料放入电炖锅，倒入泡花菇的水，再加清水至材料齐平，快炖档3小时后，加盐调味即可 详情>>
花旗参清炖丁子排内容花旗参清炖丁子排[食疗功效]贫血小儿营养不良[关键字]花旗参清炖丁子排[制作时间]120分钟[配料]洗净的小排骨、花旗参蒸软后切片、姜片、枸杞子[制作难度]★★★☆☆☆☆☆☆☆内容一、准备材料：1.洗净的小排骨；2.花旗参蒸软后切片；3.姜片；4.枸杞子。（下图所示份量为两人份，请根据家里客人数量增减）二、过程：1.排骨焯血水，反复三次；2.将去过血水的排骨、花旗参片、姜片、枸 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品功效厨师贴士菜谱名称淮山玉竹清炖鸡烹制材料光鸡一只，干淮山50克，玉竹40克，枸杞子10克，红枣4粒，盐适量。烹制工艺1、洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起冲净；2、洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核；3、煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用。菜品功效滋阴养颜，生津止渴，益气补脾。厨师贴士1、鸡肉的营养和口感以走地鸡为优。如怕鸡汤太肥腻，可把鸡皮剥 详情>>
材料：做法:材料：光鸡：一只干淮山：50克玉竹：40克枸杞子：10克红枣：4粒姜：几片水：适量做法:1.洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起冲净；2.洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核；3.煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用。 详情>>
材料：光鸡：一只干淮山：50克玉竹：40克枸杞子：10克红枣：4粒姜：几片水：适量做法:1.洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起冲净；2.洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核；3.煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用。功效：滋阴养颜，生津止渴，益气补脾。 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺厨师贴士烹饪小技巧营养功效菜谱名称家常清炖草鱼烹制材料主料：草鱼1000克。辅料：香菜25克。调料：盐8克小葱15克姜10克大蒜（白皮）5克料酒20克胡椒粉2克白醋15克香油2克。烹制工艺1、草鱼去鱼鳞、内脏和鳃，洗净；2、鱼背上划棋盘刀，焯水后备用；3、油热后煸炒葱、姜、蒜末，放清汤、料酒、胡椒粉烧开；4、开锅放入鱼，再开锅后改小火炖10分钟；5、放入葱丝、香菜段、白醋， 详情>>
材料:做法:材料:客家清炖猪肉汤，仅以猪肉和红枣同炖，但汤水甜香，极大地保留了材料的原味和鲜味，很有客家菜突出主料的特点。虽然此汤材料简单、做法:客家清炖猪肉汤肩胛肉（梅花肉）：350克红枣：7粒姜：3片水：5碗(3－4人份)1.猪肉洗净切厚片；2.红枣洗净拍扁去核；3.煮沸清水倒入大炖盅，放入猪肉和红枣，盖上盅盖放入蒸锅，隔水炖一个半至两个小时，下盐调味即可。 详情>>
原 料:新鲜牛尾（1-2斤）、新鲜桔子皮3-4个(连着，不要切碎）、番茄。原味番茄酱（tomatosauce/paste）、盐、黑胡椒、干dill（可省略，或用其他喜欢的西式干香料特 色:冬天最美的事儿，喝养颜驱寒靓汤。操 作:1、牛尾飞水，洗净，放入大号炖锅中，放入新鲜桔子皮，放足清水。2、大火煮开后，改小火慢炖4小时左右至肉软烂几近脱骨；小心撇干净上层油腻及厚油层；捞出桔子皮丢弃。3、番茄去皮 详情>>
材料:做法:材料:精排250克，萝卜100克，枸杞15粒，姜片少许，葱段少许做法:1.排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用；2.锅内加当清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右3.关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成 详情>>
材料制作材料主料：加吉鱼750克辅料：玉兰片15克,香菇（鲜）15克,小白菜15克,猪肋条肉（五花肉）25克调料：盐10克,小葱10克,姜10克,花椒5克,猪油（炼制）30克,胡椒粉3克,黄酒15克,香菜25克,味精3克,香油10克制作1.加吉鱼（黑鲷）宰杀治净，在鱼身两则每隔1.3厘米刻上花刀；2.将刻好花刀的鱼投入热油中触一下捞出；3.玉兰片发好，洗净，切片；4.香菇去蒂，洗净，切片；5.小白 详情>>
糯米酒清炖鲤鱼头是一道冬寒养生食疗汤品。糯米酒是以上乘的糯米酿造而成的，民间常作滋补饮用，其酒味醇甜，对视物不清、足膝无力、头晕目眩和腰酸腿痛等有辅助治疗功效。鲤鱼有利水清肿、补中益气的作用，而鲤鱼头对补脑或治疗头痛病有一定辅助作用。烹制本汤以淡水河流的鲤鱼“海鲤”药用功效为佳。它肉质特别嫩滑肥美，且有甘香味，骨也比一般鲤鱼软得多，其头清炖起来药效也超出普通鲤鱼。这汤味鲜甜，有祛风补气、滋阴健脾的 详情>>
原料：鲜猴头菇4两，猪小排半斤，香菇2个，精盐、味精、料酒、糖等少许。做法：①将猴头菇浸水15分钟后，漂去苦味捞出捏干切片。香菇洗净发好切片。排骨洗净砍成小块。②将猴头菇、香菇、排骨放在砂锅或铝锅中，加入适量清水，用猛火煮30分钟后，再加入精盐、料酒、糖、味精少许即成。 详情>>
食品原料制作方法注意事项食品原料排骨500克藕1000克姜一块绍酒1汤匙盐、胡椒粉适量。制作方法1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。2、炒锅上火，放姜块、排骨爆炒，待排骨颜色由红变白，烹入绍酒，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟。3、将汤移至沙锅内，加入藕块，用小火煨至藕快酥烂，排骨肉烂脱骨时，加盐、胡椒调味即可。注意事项炖藕不可用 详情>>
准备材料做法详细介绍准备材料主料：甲鱼750克辅料：火腿100克,淀粉(蚕豆)13克,香菇（鲜）25克调料：黄酒15克,小葱60克,味精1克,大蒜（白皮）100克,盐3克,猪油（炼制）100克,醋25克,胡椒粉1克做法详细介绍1.甲鱼经宰杀处理洗净，甲鱼肉剁成3厘米见方的块，再用清水漂净血后，捞出沥水，甲鱼蛋留用；2.然后以精盐少许，湿淀粉拌匀上浆；3.熟火腿切片；4.葱姜洗净，葱10克切葱花，5 详情>>
【材 料】:牛小排1斤青木瓜1颗牛高汤3500公克老姜片60公克红枣12颗白胡椒粒8粒【调味料】:盐少许如何做青木瓜清炖牛肉的制作方法：1.青木瓜去皮去子洗净切成块状；牛小排汆烫后切块备用。取一汤锅倒入过滤出的牛高汤於锅内。2.放入老姜片於作法1中，将汤汁滚开后再转中火续煮约30分钟。3.再放入白胡椒粒。4.放入红枣。5.放入青木瓜块。6.待作法5的汤汁滚开后，再放入牛小排，并以大火滚开后再转小火 详情>>
食材明细做法食材明细猪肉400克荸荠50克白菜叶4片做法1将猪肉洗净，切成肉馅，装入盆中加少许水搅和，加入料酒，水淀粉继续搅拌，最后加盐搅匀。2荸荠洗净去皮洗净，切成小丁放入肉馅中搅匀，将肉馅做成4个大肉丸。3白菜叶洗净，用开水烫软，晾凉后摊平，逐片放入肉丸，包好备用。4锅内倒油，烧制6成热，放入葱段，姜片煸香，倒入砂锅内垫底，上面平铺肉丸，加水，料酒大火煮开转小火，炖1小时后放盐，鸡精，淋上香油 详情>>
食材清炖白条鸡做法注意事项食材主料白条鸡1只配料油适量盐适量姜15g花椒适量大料适量香菜适量耗时准备时间10分钟内制作时间10-20分钟清炖白条鸡做法把鸡的身子上划开几道腿上也稍微划一刀这样容易入味开水里煮几分钟然后放入高压锅同时放入姜片，花椒大料等调料盖盖加热大约25分钟后就可以开锅了注意事项不能时间太长，太长鸡肉就太烂了 详情>>
原料制作方法(烹饪步骤)原料主料：扇子骨500克，直通骨1000克辅料：尾脊骨500克，碎骨500克调料：葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤制作方法烹饪步骤1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网 详情>>
材料：(1)木瓜(2)冰糖(3)水．做法：1.将木瓜去皮、去籽、切成块状。2.与(2)、(3)材料一起煮20分钟，即可食用。 详情>>
清炖草菇原料:原料：干草菇25克，黄酒，精盐，味精，生姜片，植物油各适量。制法:（1）干草菇去杂用温水浸发，用冷水洗净。（2）锅内加入清水，草菇，黄酒，精盐，味精，生姜片，植物油，加热炖至草菇熟且入味，起锅装汤碗即成。特点:清淡爽口，润肤祛斑，防癌抗癌。 详情>>
原料：做法：提示：功效：原料：牛肉、姜、草果。做法：1、牛肉切成拳头大小的块，用清水浸泡半天，去除血水，中间换水几次；2、生姜切片，草果拍碎备用；3、牛肉凉水下锅，大火煮沸，煮出血水；4、倒出，用热水冲洗净牛肉，重新入锅；5、添加没过的开水和姜、草果，大火煮开；6、撇净浮沫，转小火炖煮；7、至筷子可以轻松插入牛肉，添加适量的盐，继续小火炖半小时；8、可以直接切片食用，也可和其他蔬菜搭配制作其他菜肴 详情>>
清蒸柴把鸭的制作材料：教您清蒸柴把鸭怎么做清蒸柴把鸭的制作要诀：清蒸柴把鸭的制作材料：主料：鸭300克辅料：火腿50克,香菇（鲜）50克,冬笋50克,海带(鲜)50克调料：盐5克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克,料酒15克,鸡精2克教您清蒸柴把鸭怎么做1.将鸭子用清水煮至八成熟；2.取鸭肉切成6厘米长、4厘米宽的条；3.火腿、香菇、冬笋切成条；4.海带丝洗净后用开水焯一下，入凉开水过凉；5.葱姜洗 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料香菇（鲜）500克调料盐6克枣（干）15克味精1克姜4克料酒50克花生油25克各适量类别私家菜高血压调理高脂血症调理防癌抗癌调理口味汤汁味鲜，冬菇爽滑，微有甜味。食物做法1.将冬菇放入温水泡透，去蒂，洗净，捞出。挤去水，红枣洗净。2.取一只有盖炖盅，倒入泡冬菇的原汁（澄清地滤后使用），加清水适量，放入冬菇、红枣、花生油、精盐、姜片（切片）、黄酒、味精，盖上盖，用牛皮纸封 详情>>
主料：辅料：做法：主料：鲜牛肉、冬瓜辅料：香菜、花椒、大料、葱、姜、蒜、桂皮（少许）、盐、味精等做法：1、鲜牛肉洗净、切块，用水焯一开，捞出，再用清水冲净至无血沫。然后放入高压锅内，同时加入花椒、大料、葱、姜、蒜、桂皮（少许）、盐（花椒、大料、桂皮最好放入专用容器内），添水上火，锅上气后20分钟左右即可。2、冬瓜去皮、切块，用开水焯一下（去水气），捞出、控干。待牛肉熟后，放到高压锅中，炖熟即可（高 详情>>
食品原料冬瓜300克清汤1000克绍酒1茶匙盐、味精、胡椒面各适量面粉1汤匙。制作方法 1、将冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗净后先切成大薄片，每片留一端相连再切丝，切成木梳状，将切好的冬瓜片均匀地沾一层面粉，平铺在盘中待用。2、将加工好的冬瓜片逐片放入开水锅中烫透，捞出后在凉白开中过凉，沥干水分后放入容器中待用。3、炒锅置旺火上，倒入清汤烧开，将部分烧开的清汤倒入盛有冬瓜片的容器，将冬瓜片浸泡入味。4、 详情>>
主料：草鱼500克。辅料：豆腐脑100克大豆100克辣椒(红、尖)50克。调料：大蒜8克大葱5克姜4克豆瓣酱8克陈醋10克料酒5克白砂糖5克胡椒粉5克植物油20克。1、将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。2、锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。3、锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、 详情>>
配料：制法：药用：说明：配料：猪骨500克，乌鱼骨250克，精盐适量。制法：把猪骨、乌鱼骨砸碎，入锅加水，炖成浓汤，去渣。加精盐调匀。药用：喝汤。每天2次，可常服。说明：补虚益肾、补充钙质；对小儿软骨病、出牙不齐、发育缓慢有疗效。 详情>>
≮美食原料≯去毛嫩母鸡1只约1250克，去毛野鸡1只约750克，冬笋片25克，水发冬菇片25克，熟火腿片25克，淡菜50克，豌豆苗条10克，料酒10克，盐10克，味精3克，葱结15克，姜片克，熟鸡油30克。≮美食做法≯1、将母鸡和野鸡分别斩去头、颈、爪，开膛去内脏，鸡肫剖开，去皮洗净，将两鸡肫、肝放入沸水中烧沸，捞出洗净。淡菜洗净后，放入60℃的热水中浸泡回软，去掉毛，洗净。2、将将两只鸡（鸡脯朝 详情>>
烹饪材料烹饪方法烹饪材料高丽菜(中型) 1颗、香菇4朵、素火腿2圆片、姜1块、当归2片、蔘须1小把、有机冰糖少许、盐少许、油2匙烹饪方法1、材料准备：高丽菜切成大片。香菇每片切十字成四等分。姜切片。素火腿切成叁角形片状。2、香菇片、姜片、素火腿片用油爆过，加入盐、水、蔘须、当归、有机冰糖调味。3、将高丽菜置于电锅内锅，淋上步骤2的材料。4、放入电锅中，外锅放一杯水，进行第一次炖煮。5、再炖煮一次即 详情>>
材料:做法:材料:鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒做法:1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。辅料可根据自己喜好加减，口感清淡，非常适合 详情>>
材料:做法:材料:瘦肉末210公克，肥肉末90公克，大蛤蛎600公克，荸荠50公克，鸡蛋1个，葱末10公克，姜末10公克，A.盐3公克，水50cc，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，酱油10㏄，料理酒10㏄，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙，B.鸡高汤500㏄，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，料理酒1茶匙做法:1.将荸荠拍碎后，切成粒状备用。2.蛤蛎用开水略为汆烫20秒后捞出用水冲凉，挑出最大的10颗后将 详情>>
原料：配料：做法：原料：羊后腿骨肉、生姜、红萝卜配料：鸡精、香葱末、香菜、香醋、生抽、鲜味汁、香油做法：1、羊后腿带骨肉（羊排更好）切块投入锅里再放三五片生姜用凉水开始炖；2、水开后撇去浮沫等肉炖烂的时候加盐巴再加切好的洋葱、红萝卜块炖；3、等红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅。 详情>>
组成：乌龟(250克以上)1只。用法：乌龟活杀，去壳、内脏，洗净，切成小块，置锅中，加清水100克，加黄酒、葱、姜、食盐，隔水清炖50分钟，分次食用。功效：益肾滋阴，填精。主治：男性不育症，属肾阴亏虚型，精液量少而稀，腰膝酸软，失眠健忘，五心烦热，盗汗口干者。 详情>>
清炖桂花鱼制作过程清炖桂花鱼食材明细材料桂花鱼一条酱油适量料酒适量白糖适量米醋适量生姜适量八角1个香菜适量制作过程1.做这道菜的材料。2.生姜切成小片备用。3.把油加热到六成热时，放入八角和生姜片炒香。4.烹入适量的酱油。5.再加入适量的料酒烧开。6.最后加入适量的清水，能没过鱼即可。7.把洗净的桂花鱼放到锅中。8.大火烧开后，改小火炖制一会儿，在加入适量的精盐。9.加入适量的白糖。10.加入适量 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介菜品口味：咸鲜主要工艺：炖主要食材：水产类所需时间：廿分钟制作难度：普通食材明细主辅料：海鲫鱼一条葱姜蒜泡椒调味料：油、米醋、料酒、生抽、白糖、盐、味精烹饪步骤1.将海鲫鱼收拾干净，在其背部打斜刀，起锅热油，放入葱姜蒜、泡椒炒香。2.放入海鲫鱼，烹入米醋，烹入料酒，加少许生抽。3.用旺火稍许靠制，蒸发其多余水分，去除腥味，加入清水，烧开后炖制5分钟。4.将其翻面，加 详情>>
材料:做法:材料:鳗鱼肉500克，盐少许，鸡蛋清150克，姜片10克，胡椒粉1克，葱段10克，味精2克，料酒10克，植物油15克。做法:鳗鱼洗净去刺，剁成肉泥，放入碗中，加盐、油、姜末、味精、蛋清搅成茸。鱼茸挤成小丸子，入沸水锅中汆透，捞出。葱、姜、料酒下原料汤中，文火炖至汤沸去葱、姜，再下鱼丸子煮15分钟，加味精、胡椒粉调味即成。 详情>>
一、原料：1.主料：旱獭肉1000克。2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜、花椒水。二、制法：1.将旱獭肉洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出斩块。2.锅中放入旱獭肉、料酒、盐、花椒水、葱、姜，武火烧沸，撇去浮沫，文火炖至肉熟烂。盛出即成。按：旱獭肉又称雪猪肉，含有极丰富的蛋白质、脂肪等营养成分，具有一定的滋补祛风的功效。清炖旱獭肉，可治疗风湿痹痛、脚膝肿痛、痔疹、便秘等病症。健康人食用增加营养，健身防 详情>>
材料:做法:材料:鲤鱼1尾，香菇3朵，姜3片，葱1小段，香菜(或辣椒)适量调味料盐、料酒、鸡汤各适量做法:1、鲤鱼剖腹洗净，两侧切柳叶花刀后抹少许料酒和盐。2、香菇泡软洗净，切碎丁；葱、姜切碎末备用。3、炒锅加油烧热，放入香菇、盐、料酒、葱、姜末炒香后放入鱼，加鸡汤清焖至熟即可。4、起锅上桌食用时，加香菜或辣椒佐食即可。 详情>>
清蒸河蟹的制作材料：清蒸河蟹的特色：教您清蒸河蟹怎么做清蒸河蟹的制作要诀：清蒸河蟹的制作材料：主料：螃蟹250克调料：醋15克,姜5克,花椒2克清蒸河蟹的特色：蟹肉细嫩，营养丰富。教您清蒸河蟹怎么做1.把姜洗净切成末；2.姜末放在器皿中倒入香醋拌匀待用；3.将河蟹用水冲洗干净，放入蒸锅中加几粒花椒蒸7～8分钟取出，装入盘中蘸姜醋汁食食即可。清蒸河蟹的制作要诀：在清洗河蟹时，先把河蟹放入淡盐水中，促 详情>>
简介制作材料做法食疗作用菜谱营养适宜人群简介菜系：湖南菜烹饪工艺：清炖口味：咸鲜味口味制作材料主料：螃蟹800克调料：盐10克味精2克姜15克醋20克做法1.活蟹洗净，放入鲜汤锅内；2.加入盐、味精、姜片，煮熟；3.起锅入盆，随姜醋碟同上桌即可。食疗作用螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节 详情>>
材料:做法:材料:牛腩300g，白山药200g，紫山药200g，黑豆50g，葱段30g，姜片20g，卤包1包，盐2大匙，米酒1杯，水3000g做法:1.牛腩、白山药、紫山药皆切块，入水汆烫备用。2.黑豆洗净泡水2小时；卤包泡温水30分钟。（水为份量外）3.热锅，爆香葱、姜，加入水、牛腩、卤包、黑豆，以小火煮60分钟。4.续加入白山药、紫山药，转中小火煮约40分钟即可。 详情>>
清炖黑河鱼介绍：原料：黑河草鱼500克（其他鱼也可以）。辅料：葱、姜、蒜、精盐、醋、料酒、食用油，当地独特的水质。特点：此菜鱼肉洁白，质地软嫩，汤味鲜美，极具地方风味。 详情>>
清蒸红汤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克辅料：香菇（鲜）100克,油菜心50克调料：植物油50克,料酒20克,大葱15克,姜10克,盐5克,味精4克,酱油15克教您清蒸红汤鸡翅怎么做，如何做清蒸红汤鸡翅才好吃 1.将鸡翅膀分成翅尖、翅中两段，放入沸水中焯一下，捞出过凉，用料酒、酱油腌2分钟；2.将油菜心洗净；3.香菇洗净，切成片；4.将葱切段，姜切片；5.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至七成热时 详情>>
清炖猴头菇原料:原料：猴头菇150克，圆面筋4粒，香菇4个，冬笋25克，胡萝卜20克，菜花50克，生姜3片，素鲜汤250克，麻油、冰糖、味精、黄酒、胡椒粉各适量。制法:（1）猴头菇泡发洗净，切成块。香菇洗净泡软。冬笋及胡萝卜去皮切片，再用沸水焯一下。圆面筋切块后与菜花均用沸水焯一下。（2）以上材料除菜花外，均放炖盅内，加入素鲜汤，上笼蒸30分钟后取出，加入菜花，再蒸10分钟取出，淋上麻油即成。特点 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示口感菜系：川菜原料：主料：花蟹800克调料：盐10克味精2克姜15克醋20克制作：1.花蟹洗净，放入鲜汤锅内；2.加入盐、味精、姜片，煮熟；3.起锅入盆，随姜醋碟同上桌即可。制作提示1.汤汁清澈见底，蟹不宜用旺火久煮，味要清淡；2.选用蟹一定要鲜活，且应冲洗干净；3.本菜中蟹为独食，不宜搭配他物；4.蟹体身无胶质，肉质细嫩、鲜美，素有“蟹味上桌百味淡”之说。口感成菜汤色白 详情>>
准备材料：黄花鱼大的一条、黄豆芽150g、红绿辣椒各2个、蒜泥半勺、生姜泥半勺、大葱半根、精盐味精少许、茼蒿菜若干根.前期准备：1、黄花鱼最好选那种略微泛黄色的。将鱼鳞刮掉，旁边的鱼须去除，然后再除去鱼的内脏，洗净切成2~3块儿待用。2、黄豆芽摘去豆芽须，用清水洗净待用。3、红、绿辣椒和大葱整理干净之后，斜切成小块儿待用。制作过程：4、在一个大小适中的锅里，放入准备好的豆芽，然后在上面铺上切好的黄 详情>>
材料:做法:材料:主料：水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。做法:①发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。④将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两 详情>>
材料:做法:材料:鸡块200克，木耳10克，银耳10克，葱、姜、花椒、大料、精盐等各适量。做法:将鸡剁成块，称出200克，开水焯透，去污血。木耳、银耳水发，摘洗净。将鸡块、木耳、银耳一起放入锅中，加入葱、姜、花椒、大料、精盐等，旺火烧开，文火煮至鸡肉烂，加入味精适量，即可食用。 详情>>
经清炖之后的加吉鱼，汤呈白色，汁清味浓，鱼肉鲜美，滋味醇厚。【原料】加吉鱼1条（约重750克），猪肥瘦肉50克，精盐5克，清汤1000克，葱25克，花生油100克，油菜心100克，绍酒10克，味精1.5克，姜10克。【制法】1.准备工作：将加吉鱼刮鳞，在肛门处用刀横切一小口（约1.2厘米深），用竹筷从鱼嘴插入腹部，绞出内脏，洗净，在鱼的两面均划上棋子花刀；猪肥瘦肉切成长3厘米，宽1.5厘米，厚3毫 详情>>
清炖姜归羊肉汤的制作材料：教您清炖姜归羊肉汤怎么做清炖姜归羊肉汤的制作材料：主料：羊瘦肉1斤辅料：当归3钱,姜1段,酒2小匙,或米醋2小匙,盐2小匙教您清炖姜归羊肉汤怎么做1)羊肉洗净剁块，以滚水加酒或米醋氽烫去腥，捞起；2)姜切片，取10片，备用；3)把羊肉、当归、姜片加8碗水同炖，约炖2小时，待羊肉熟透，加盐调味即成。 详情>>
清炖姜归羊肉汤的制作材料：教您清炖姜归羊肉汤怎么做清炖姜归羊肉汤的制作材料：主料：羊瘦肉1斤辅料：当归3钱,姜1段,酒2小匙,或米醋2小匙,盐2小匙教您清炖姜归羊肉汤怎么做1)羊肉洗净剁块，以滚水加酒或米醋氽烫去腥，捞起；2)姜切片，取10片，备用；3)把羊肉、当归、姜片加8碗水同炖，约炖2小时，待羊肉熟透，加盐调味即成。 详情>>
材料:做法:材料:红面番鸭半只，老姜600克，米酒1瓶，盐1小匙，冰糖1大匙做法:1、老姜洗净，切下两片成丝，其余的用磨泥板磨碎，再用纱布挤成姜汁。2、鸭洗净，切块，入滚水汆烫后捞出。3、在锅中放入鸭块，加入米酒及姜汁(留下约100毫升)，炖煮约1.5小时。4、加入剩余的姜汁100毫升，待煮开撤上姜丝即可熄火。 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料甲鱼250克辅料冬笋50克香菇（鲜）50克火腿30克调料大葱5克姜5克味精2克盐2克料酒5克各适量类别私家菜补虚养身调理滋阴调理肝调养调理口味汤清味浓，肉香糯烂。食物做法1.将小甲鱼先宰杀，放净血后用开水泡烫，再用小刀轻轻刮去背壳和裙边上的黑膜，剥去四脚上的白膜，在肚壳处取出内脏，投入沸水锅内焯制断生，斩去四爪和尾，用水洗净待用；2.取小碗一只，将甲鱼摆入碗内，放上 详情>>
原料：腊猪脚做法：(1)、将腊猪脚过沸水去腥；(2)、在热油中和生姜片一起过油；(3)、在沙锅中炖2-3小时；(4)、吃的时候调味，并下入萝卜或粉丝粉条，可以适量放少许红枣枸杞。 详情>>
原料：做法：原料：新鲜鲤鱼一只650克左右；清水豆腐250克；花生油；料酒、盐少许。做法：1、鲤鱼去鳞，内脏。2、豆腐切块，尽量厚而且大。3、铁锅入油，烧热。把已经洗净，并且沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄。4、鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可。5、大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，料酒和盐。 详情>>
材料：藕、排骨、葱、姜辅料：酱油、料酒、盐、醋、香叶、桂皮、大料、丁香、白芷、三奈、陈皮、肉蔻、良姜制作方法：1、排骨在店家剁好了的，回来用温水清洗，葱切断，藕去皮清洗，切成不规则的块，姜切片；2、做锅放温水，把排骨放入，水开后把血末撇一下，多焯一会然后捞出；3、锅里放开水、把排骨放入，放料酒、酱油、盐、醋、香叶、大料、桂皮、丁香、白芷、三奈、陈皮；4、肉蔻、良姜，大火煮开，把全部材料倒入砂锅，用 详情>>
一、原料：1.主料：灵猫肉500克。2.调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片、肉汤。二、制法：1.将灵猫肉洗净，放入沸水锅中永一下，捞出洗净，斩成块。2.烧热锅加入灵猫肉偏炒，加入葱段、姜片、料酒、偏至水干。注肉汤，加入盐、味精、胡椒粉，共炖至肉熟烂，拣去葱段、姜片，盛入碗中即成。按：灵猫肉又称果子狸。其肉味甘、性温，具暖脾胃之功效，《本草求原》谓之能“暖胃”。以灵猫肉为汤菜，有健脾暖胃之功 详情>>
清蒸绿茶鲫鱼的制作材料：教您清蒸绿茶鲫鱼怎么做清蒸绿茶鲫鱼的制作材料：主料：鲫鱼500克辅料：绿茶6克教您清蒸绿茶鲫鱼怎么做1.先将鲫鱼去腮和内脏，留鳞洗净；2.将绿茶装入鱼腹放在凉盘内；3.上蒸锅蒸至鲫鱼熟透，不加任何调味品食之。小帖士-健康提示：1.本品具有补虚弱、止消渴之功效；2.适于饮水不止的糖尿病患者食用。小帖士-食物相克：鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉 详情>>
原料牛肉500克萝卜500克料酒、盐、葱、姜适量。制作方法1、将牛肉洗、萝卜块待用。2、将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。3、沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。注意：用豆瓣酱加葱花、香菜末拌成蘸料蘸萝卜吃，开胃又下饭。 详情>>
组成：麻雀3只。用法：麻雀活杀，去头爪、皮毛及内脏，洗净，置碗中，加黄酒、葱、姜、食盐、味精，隔水清炖30分钟，即可食用。功效：温肾补气。主治：早泄，属肾气虚损型，早泄，滑精，头发脱落，夜间多尿者。 详情>>
用途:材料:做法:用途:养胃生津降脂减肥单纯性肥胖症身体偏胖萎缩性胃炎浅表性胃炎材料:猴头菇100克，口蘑50克，莴苣100克，植物油、料酒、精盐、葱段、姜片各适量。做法:将猴头菇洗净后切成厚片，再切成长条；莴苣剖开，切段，与猴头菇一同放入沙锅内，加姜片、葱段、水发口蘑、植物油、料酒、精盐，烧沸后改用小火慢炖约30分钟。 详情>>
菜系简介主要食材做法小提示菜系简介名称：清炖蘑菇汤类别：菌菇类营养价值：蘑菇的营养价值很高但热量却非常低，用蘑菇煮汤，汤鲜而味美，不宜发胖主要食材干香菇(香菇食品)5朵白蘑菇4个胡萝卜1根洋葱30g海带丝10g姜末1/2茶匙（3g）酱油1汤匙(15ml)油(油食品)1汤匙（15ml）清水250ml做法将白蘑菇和胡萝卜清洗干净，切片；洋葱去皮切碎成丁。干香菇清洗干净后放在一个大碗内，倒入滚水，盖上盖 详情>>
用途:材料:做法:用途:健脾养胃补益中气肠胃病脾胃虚弱气短神疲倦怠乏力食欲不振材料:精牛肉100克，南瓜300克，生姜、葱、盐、味精各适量。做法:1、牛肉用温水洗净，切成2厘米长、1.5厘米宽的块；南瓜洗净，去蒂及瓤、子切成3厘米长、1.5厘米厚的块，生姜洗净切片，葱切段。2、将牛肉块放锅内，加生姜片、葱段、盐，并加水，用武火烧沸，改用文火炖至七成熟，下南瓜块，继续用温火炖至牛肉熟烂，放味精调味， 详情>>
今日气温虽略有上升，仍为料峭春寒时，宜进饮滋补性的汤品，做到“春夏养阳”。羊肉比牛肉的肉质要细嫩，较猪肉的脂肪含量少，是防寒温补之物。中医认为它既可食补又可药补，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功。现代分析测定它与猪、牛肉相比，含铁、钙最多，热量最高，蛋白质优良。用柠檬清炖羊腩肉既没有用药材炖那样大补，且又开胃健脾。材料：羊腩肉750克、猪排骨200克、火腿肉10克、冬菇50克 详情>>
材料:做法:材料:毛肚300公克，牛筋300公克，菠菜少许，阳春面适量，香菜适量，中式牛骨高汤5500cc，A.牛脂50公克，B.姜30公克，大蒜粒50公克，葱50公克，八角20公克，辣椒20公克，花椒20公克，米酒120cc，白胡椒粒40公克，味精30公克，冰糖30公克，盐25公克做法:1.先将毛肚以先逆纹斜切成后以滚水汆烫备用。2.牛筋先用一般锅预煮50分钟(或用快锅煮25∼30分 详情>>
材料调料制作材料牛蹄筋100克，火腿片、水发香菇各50克，当归、紫丹参各适量。调料食用碱、姜片、葱段、料酒、味精、盐。制作1、香菇去蒂，洗净，切片；当归、紫丹参洗净，装入纱布袋中。2、牛蹄筋用温水洗净放入锅内，加入清水及食用碱，加盖焖煮30分钟，捞出洗净，待牛蹄筋发涨后切成段备用。3、煲锅中加入适量清水，放入料酒、牛蹄筋段、姜片、葱段、香菇片、火腿片、纱布袋，大火煮沸后转小火煲约3小时，拣出葱段、 详情>>
原料：牛脑、凤尾菇、茶树菇、草菇沙骨、盐、味精。做法：1、牛脑一个2块钱；2、把牛脑洗干净，沙骨两条(2块钱)洗干净斩段放点盐淹一下，也可放排骨或鸡肉；3、配料，把家里有的配料放上一些，有些一时忘了叫什么了；4、把不吃的配料放进过滤网里装起来，这样杂七杂八的配料就不会在汤里了；5、凤尾菇，茶树菇，草菇洗干净切段或切开；6、先把牛脑和沙骨放进开水锅里过一下水洗干净，然后放进炖盅里，放配料，放骨头汤( 详情>>
主料：调料：做法：营养功效：主料：牛肉300克白萝卜100克调料：食盐少许葱2根姜50克水适量做法：1牛肉放入滚水中汆烫去秽血，捞出后切成小方块备用2白萝卜切块，老姜去皮后切成片；葱切段备用3以上材料放进炖锅炖煮约3小时即可，食用时依个人喜好加盐调味营养功效：1、牛肉是一种有益健康的肉类，包含丰富的铁质、蛋白质和维他命，是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道 详情>>
清炖牛肉汤的制作材料：清炖牛肉汤的特色：清炖牛肉汤的制作材料：主料：牛肉600克,胡萝卜250克,绍酒15克,葱节,姜片20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克。清炖牛肉汤的特色：汤汁纯清，肉质酥烂。教您清炖牛肉汤怎么做，如何做清炖牛肉汤才好吃 1、将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜 详情>>
材料:做法:材料:牛胸肉800g，小胡萝卜250g，绿芦笋250g（去皮，切段），荷兰豆100g，白萝卜1根（去皮，切条），洋葱1个（切条），牛肉清汤2L，苹果醋1/2汤匙（8ml），香叶2片，百里香1汤匙（15g），白胡椒粒1/2汤匙（8g），盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）做法:将牛肉清汤倒入炖锅中，放入苹果醋、香叶、百里香、白胡椒粒、盐和白胡椒粉大火煮沸，煮沸后放入牛胸肉转小火加 详情>>
夏天吃牛羊肉真的容易上火吗?其实，这只是传统的饮食观念影响以及我国民间对牛羊肉烹饪方法所形成的一种误解。作为味美、蛋白质含量较高而又营养丰富的牛羊肉，同其它动物蛋白一样四季皆可食用，问题的关键在于要掌握科学的烹饪方法。夏天宜选用目前流行的清炖牛羊肉的做法。做法：是将新鲜牛羊肉洗净，放入沸水中煮开后，将沸水倒掉，再倒入新鲜干净的沸水，只放少许的食盐、大葱、生姜。这样制作的牛羊肉，味道鲜美，不油腻，又 详情>>
材料:做法:材料:排骨块300公克，高丽菜干50公克，红萝卜50公克，姜1小块，葱1根，盐1小匙，味素1小匙，胡椒粉少许，酒少许，醋少许做法:1.高丽菜干洗净，用温水泡4小时到软。红萝卜、姜均切片；葱切段备用。2.排骨洗净汆烫后取出沥干。3.取一汤锅加约1200㏄的水，放入排骨、姜片以中火煮至滚沸，再加入高丽菜干及红萝卜片，以中火煮约2分钟至高丽菜干软后，加调味料调味即可。 详情>>
材料:做法:材料:冬瓜150克，排骨100克，木耳5克，葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒、精盐、酱油、味精各适量。做法:将猪排切成约3厘米长的段，洗净打水焯，去污血备用。将冬瓜去皮，洗净，切成块备用。将猪排骨放入沙锅中加适量清水，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒等，置火上，旺火烧开，文火煮至肉烂，加入冬瓜、盐、味精，烧开后小火焖5～10分钟即可。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：偏口鱼段1斤配料：葱适量姜适量蒜适量辅料：油适量料酒适量醋适量盐适量糖适量味精适量制作步骤1.偏口鱼段1斤，葱姜蒜。2.把葱姜蒜切片。3.把鱼段打横刀。4.起锅热油，爆香葱姜蒜。5.放入鱼段。6.先后烹入醋、料酒。7.加适量清水。8.烧开后，加盐、糖调味，小火炖制10分钟。9.加味精提鲜即可。10.出锅装盘。 详情>>
原料新鲜的平菇500克蒜3瓣酱油、鸡粉、胡椒粉、盐、猪油适量。制作方法 1、把平菇洗净，撕成大片，挤干水分；蒜切片待用。2、将平菇盛入碗中，加猪油、鸡粉、酱油、蒜片、胡椒、盐和约一杯水，在旺火上蒸约20分钟即可。:此菜汤鲜味美，可以用你喜欢的各种蘑菇制作。 详情>>
食品原料制作方法(注意事项：)食品原料新鲜的平菇250克猪肉片100克葱、姜、酱油绍酒胡椒粉、盐、淀粉、鸡粉适量。制作方法1、把平菇洗净，撕成大片，投入沸水中烫透，取出挤干水分。葱姜切片。2、将肉片加适量酱油、盐、鸡粉、绍酒、淀粉拌匀备用。3、锅上火，放油烧热，放入葱姜爆香，再将肉片放入煸炒，当肉片变色后，加入水、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉烧开。4、将平菇放入，用微火烧5分钟，再转用大火，将汁收浓，加 详情>>
〔主料辅料〕〔烹制方法〕〔工艺关键〕〔风味特点〕〔主料辅料〕鲜破脸狗肉.............................................2000克料酒..............................................20克葱段..............................................30克精盐........... 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料甲鱼1000克辅料香菇（鲜）25克冬笋25克火腿25克猪排骨(大排)500克调料盐2克味精2克胡椒粉5克大葱5克猪油（炼制）50克各适量类别私家菜滋阴调理营养不良调理补虚养身调理老人食谱口味甲鱼味道鲜香，酥嫩。食物做法1.将鲜活甲鱼宰杀去血，入沸水锅中烫后取出，刮去绒毛，甲膜等污物，放沸水锅中煮3分钟后捞出，剥去甲壳，挖出内脏，洗净血污(苦胆留用)，再放沸水锅中煮2 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料鸭2000克辅料火腿100克冬笋50克调料料酒25克盐25克大葱25克姜5克各适量类别私家菜滋阴调理补虚养身调理脚气调理补血调理口味鸭肉酥烂，原汁原味，汤清澈见底。食物做法1.将活鸭宰杀后，用刀成开的热水烫片刻，煺净鸭毛，去掉爪皮和嘴壳，用清水洗净，开膛，取出内脏、气管；2.将肫、鸭肝、鸭心整理好；3.要将鸭心剖开，洗净淤血，一起放入开水中烫2分钟左右，捞出，洗净血 详情>>
菜谱口味:咸鲜味制作工艺:清炖一、准备材料主料:猪肘1500克调料:盐15克料酒15克大葱15克姜15克各适量二、制作方法1.肘子切开，带骨，去净毛和脏物，洗干净；2.葱切段；3.姜切片；4.沙锅洗净，倒入大半锅清水，下入肘子、葱段、姜块及调料；5.先在大火上烧开，撇去沫，转小火炖至肘子软烂，盛在锅内即成。 详情>>
清蒸肉蟹的制作材料：清蒸肉蟹的特色：教您清蒸肉蟹怎么做清蒸肉蟹的制作材料：主料：螃蟹180克调料：大葱3克,黄酒25克,盐5克,味精3克,醋10克,姜3克清蒸肉蟹的特色：肉质洁白，鲜香入味。教您清蒸肉蟹怎么做1.将肉蟹用清水洗净，每只肉蟹斩下双螯，并一斩两段，剖开蟹壳，挖去污物，清水洗净；将大葱打成结状；姜洗净切片；再将每只肉蟹切成4块，装入盆内，加入葱、姜、绍酒、盐、味精、醋。2.将蟹肉上笼，旺 详情>>
菜系及功效：脾调养食谱不孕不育食谱糖尿病食谱结核病食谱口味：咸鲜味工艺：清炖清炖山药猪胰的制作材料：主料：猪胰子200克辅料：山药60克调料：盐3克,味精2克制作：1.先将猪胰洗净，切片备用；2.山药去皮，洗净，切片；3.将两物共放入沙锅中，加适量清水炖熟；4.加盐、味精，少许调味即可食用。小帖士-健康提示：本品具有健脾、补肺、润燥之功效，可治糖尿病。小帖士-食物相克：山药：山药与甘遂不要一同食用 详情>>
·配 料:剖净草龟300克，剖净肉蛇300克，剖净乌鸡400克，当归2片，淮山10克，陈皮3克，把子10克，党参10克，去核红枣20克，白莲子100克，绍酒l汤匙，汤水约16杯，姜片适量。·操 作:①将草龟、肉蛇、乌鸡均洗净，切成重约50克的大件，放滚水中烫过备用。把上述药材洗净。②把草龟件、肉蛇段、乌鸡件先放入大炖盅中，接着把各药材连同姜片也放进去。③烧滚汤水，下盐、味精、绍酒调和后倒入炖盅中， 详情>>
材料:做法:介绍:材料:乌梢蛇1条（500克），陈皮6克，生姜6克，食盐6克。做法:将蛇去皮、内脏，放入沙锅内，同时投入洗净的生姜、陈皮，加入适量清水，置旺火上炖至蛇肉软烂。放入食盐，调匀即成。介绍:口服每日1～3次，每次150～200毫升。此汤有袪风通络，除湿止痛之功。适用于纵酒嗜肥、湿热内蕴而致酒精性皮肤病，症见皮肤瘙痒，搔之起痕或关节肢体疼痛、活动不利，以及疥疮、白癫风、流痰等病症。 详情>>
材料:做法:材料:甲鱼1只（重约1000克），冬笋、水发香菇、火腿各15克，香菜3克，植物油、精盐、味精、葱、生姜、黄酒、鸡汤各适量。做法:将甲鱼用水洗净，剁去头，控净血水，用凉水洗净血液，放沸水中烫一下捞出，再放入冷水内，用刀刮去黑皮，洗净，撬去甲鱼盖，去掉内脏，剁去爪尖，用水洗净，剁成方块，放沸水内烫一下捞出，控净水。将冬笋、火腿切成长方片，香菜切成段，香茹一切两半，葱切成段，姜切成块。炒锅下 详情>>
材料：主料：猪肋条肉（五花肉）800克辅料：猪小排（猪肋排）200克,油菜心30克,菱角粉25克调料：黄酒25克,葱汁5克,姜汁3克,盐8克,味精5克做法：1.肥肉细切成丁，瘦肉细切粗斩成肉泥，再把两种肉合起来粗斩几下，使肥瘦肉拌匀，放入钵内，加入葱姜水汁，黄酒，盐，味精和适量的水，一起拌匀搅上劲，成肉泥，菱粉用水调匀，在手上沾一点菱粉水，把肉泥捏成四个球待用；2.将小排骨斩成小块，下开水锅出水后 详情>>
清炖松菇原料:原料：干松菇100克,素鲜汤500克,精盐、黄酒、味精、麻油各适量。制法:（1）松菇用冷水浸泡至回软，去根蒂，洗净，捞起，挤干水分，切成1.5厘米大小的块。（2）松菇块盛入汤盆中，加黄酒、精盐、素鲜汤，用玻璃纸封口，上笼蒸约40分钟取出，后封，淋上麻油即成。特点:鲜香滑爽，补益脾胃，理气止痛，强身抗癌。 详情>>
原料子鹅肉850克，鸡蛋6个，淀粉200克，莴笋400克，花椒20余粒，姜(拍碎)、葱段、精盐、胡椒粉、味精各适量。上汤300克，油100克。制法1.将鹅肉洗净，搌干水分，切成块。把鸡蛋打入碗中，加进淀粉，调匀成糊，再放入鹅肉，精盐拌匀，逐一放入六成热的油锅内炸酥，呈黄色时捞出。将莴笋切成滚刀块。花椒用纱布包好。2.铝锅掺入上汤置旺火上烧沸，放入酥鹅、姜、葱、精盐、花椒包，把汤烧开炖至鹅肉酥烂时， 详情>>
菜谱名称：清炖素狮子头菜谱分类：素菜美食原料：主料：慈姑、冬笋、蘑菇、胡萝卜、豆腐配料：盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉制作方法：1、先将慈姑去皮，洗净后搅碎，控干水分，放入碗中，再加入豆腐、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀，并上劲成馅。2、在砂锅里放水，用大火烧开，水沸腾后，将馅捏成圆形，整个放入沸水中，全部入锅后，改成中火，并盖上盖，待煮至全部浮起，捞出素狮子头。3、取砂锅，底部铺上冬笋片、 详情>>
简介(跳鱼特性功效)清炖跳鱼(主要原料:配料：制作方法营养师点评：)简介“清炖跳鱼”是台州玉环名菜。跳鱼又名弹糊跳鱼跳鱼别名弹糊，滩涂特有产品，俗称花跳鱼，又称跳跳鱼，大弹涂鱼，温州方言"老舞"（温州直译）。属于弹涂鱼料。它是盛产在我国南方的浙江、福建、广东、海南和台湾沿海一带滩涂里的一种小鱼。其中玉环黑色跳鱼，鱼身有黄褐色为佳品。成年跳鱼体长约8-15厘米，直径约0.8-1.5厘米，头大略扁，双 详情>>
材料(主料配料)烹饪方法材料主料童子鸡一只。配料党参一支、枸杞几颗、姜2片、红枣2颗。烹饪方法1、把鸡杀洗干净切成小块放入碗中。2、准备党参、枸杞、姜片、红枣。3、把（2）的配料加入鸡肉中，并加入适量高汤或者清汤。4、盖好盖子以后套个袋子绑紧。5、锅中加入适量清水后把碗放入。6、盖上锅盖，水开转小火慢慢煨1小时。 详情>>
食材明细制作方法食材明细土鳖、香菇、火腿片、姜蒜、猪胫骨制作方法1香菇提前泡好，猪胫骨过水之后，慢火熬骨汤待用。2土鳖处理干净，去鳖壳切大块，姜整块拍过，蒜去外壳；香菇洗净撕小块。3土鳖块过水，去掉血污。4砂锅放入骨汤，姜蒜，火腿片，倒入鳖块，香菇，少许料酒，大火烧开，小火慢炖。5熬上40分钟左右，加盐少许白糖，撒葱花。 详情>>
投料标准：新鲜土豆500克，葱姜15克，花椒10粒，清汤300克，精盐、植物油各适量。加工工艺：将土豆放入水中，用炊帚擦洗去薄皮，捞出，切成滚料块；葱姜切片。炒勺内加植物油，烧至五成热时加花椒、葱、姜炸出香味，烹入清汤，加精盐、土豆块，用旺火炖至熟烂即可。制作要点：选用新鲜土豆为原料；调味宜清淡。功效分析：此菜具有健脾和胃、益气调中的功效。土豆含淀粉较多，人们误认为是肥美食品，可它却是减肥食品。这 详情>>
材料做法材料牛筋与牛腱600公克，老姜5片，酒1大匙，盐适量，牛高汤1000㏄，刀切手工面1人份，葱花适量做法1.牛筋与牛腱切块，放入滚水中烫去血水，再用冷水冲净、挤干备用。2.将牛筋块、牛腱块及材料2一起用电锅蒸至熟软。3.将面条烫熟，沥干放入碗中，再加入适量作法2的清炖牛肉与汤汁，撒上葱花即可。 详情>>
原料：羊肉、姜、草果做法：1、羊肉切成拳头大小的块，用清水浸泡半天，去除血水，中间换水几次；2、生姜切片，草果拍碎备用；3、羊肉凉水下锅，大火煮沸，煮出血水；4、倒出，用热水冲洗净羊肉，重新入锅；5、添加没过的开水和姜、草果，大火煮开；6、撇净浮沫，转小火炖煮；7、至筷子可以轻松插入羊肉，添加适量的盐，继续小火炖半小时；8、可以直接切片食用，也可和其他蔬菜搭配制作其他菜肴。温馨提示：最好等炖好的羊 详情>>
材料做法材料花跳鱼1斤多，当归2片，枸杞半把，米酒，水二三杯做法1.先将花跳放入内锅,倒入米酒淹过,盖上锅盖迷醉它们。2.带鱼晕醉不动后加入当归,枸杞,水数杯.外锅放水2杯..按下按键,就OK啦..煮好就会跳起,适个人喜好酌加少许盐调味. 详情>>
材料:做法:材料:用料甲鱼1只，水发冬菇、鸡腿肉各50克，精盐、味精、香菜、葱、姜、绍酒、鸡汤、香油各适量。做法:1、甲鱼剁头，用凉水洗净血水，放沸水中烫一下，刮去黑皮，撬开甲鱼盖，去内脏、爪尖，洗净，剁成块，再下入沸水内烫一下，捞出控水。2、鸡腿肉切块，香菜切段，冬菇一切两半，葱切段，姜切块。3、净锅下油，用葱、姜爆锅，例入鸡汤，加入甲鱼块、鸡腿肉、冬菇，以精盐、绍酒、味精调味，旺火烧滚，改小火 详情>>
材料:做法:材料:鹌鹑400克，冬瓜200克，葱姜10克，花椒10粒，精盐、味精、料酒各适量，高汤400克，米醋少许。做法:1.将宰杀好的鹌鹑剁去爪尖、嘴尖，从脊骨处一剖为二，入开水锅烫去血污；2.将冬瓜切成核桃大小的块；葱姜用刀面断拍松。3.勺内加高汤、盐、料酒、葱姜块、花椒、鹌鹑，先用旺火烧开，改用小火，保持汤锅微沸，炖至五成熟时，加冬瓜块、米醋同煮至熟烂，加入味精，拣出葱、姜、花椒即成。 详情>>
原料操作方法原料猪小排、木耳、食盐、姜、料酒、小葱、白菜操作方法1.将排骨在沸水中飞水，洗净血沫。2.排骨放入锅中，倒入适量清水，加入姜片、葱节、料酒煮至排骨熟软。3白菜洗净切成长段，黑木耳提前泡发洗净。4.先放入黑木耳和白菜梗煮一会，再放入大白菜叶子煮熟（喜欢大白菜软烂一点的可以多煮一会儿）5.最后根据个人口味放盐和胡椒粉调味。 详情>>
主料?做法?主料?香菇10朵，娃娃菜1棵，火腿适量，食盐，水适量做法?1：准备材料：花菇10朵，娃娃菜1颗，火腿1小块2：花菇去蒂用温水泡发3：娃娃菜剥去表面老叶，整棵洗净，削去根部，对切再对切。火腿切片4：所有材料放入电炖锅，倒入泡花菇的水，再加清水至材料齐平，快炖档3小时后，加盐调味即可 详情>>
花旗参清炖丁子排内容花旗参清炖丁子排[食疗功效]贫血小儿营养不良[关键字]花旗参清炖丁子排[制作时间]120分钟[配料]洗净的小排骨、花旗参蒸软后切片、姜片、枸杞子[制作难度]★★★☆☆☆☆☆☆☆内容一、准备材料：1.洗净的小排骨；2.花旗参蒸软后切片；3.姜片；4.枸杞子。（下图所示份量为两人份，请根据家里客人数量增减）二、过程：1.排骨焯血水，反复三次；2.将去过血水的排骨、花旗参片、姜片、枸 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品功效厨师贴士菜谱名称淮山玉竹清炖鸡烹制材料光鸡一只，干淮山50克，玉竹40克，枸杞子10克，红枣4粒，盐适量。烹制工艺1、洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起冲净；2、洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核；3、煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用。菜品功效滋阴养颜，生津止渴，益气补脾。厨师贴士1、鸡肉的营养和口感以走地鸡为优。如怕鸡汤太肥腻，可把鸡皮剥 详情>>
材料：做法:材料：光鸡：一只干淮山：50克玉竹：40克枸杞子：10克红枣：4粒姜：几片水：适量做法:1.洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起冲净；2.洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核；3.煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用。 详情>>
材料：光鸡：一只干淮山：50克玉竹：40克枸杞子：10克红枣：4粒姜：几片水：适量做法:1.洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起冲净；2.洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核；3.煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用。功效：滋阴养颜，生津止渴，益气补脾。 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺厨师贴士烹饪小技巧营养功效菜谱名称家常清炖草鱼烹制材料主料：草鱼1000克。辅料：香菜25克。调料：盐8克小葱15克姜10克大蒜（白皮）5克料酒20克胡椒粉2克白醋15克香油2克。烹制工艺1、草鱼去鱼鳞、内脏和鳃，洗净；2、鱼背上划棋盘刀，焯水后备用；3、油热后煸炒葱、姜、蒜末，放清汤、料酒、胡椒粉烧开；4、开锅放入鱼，再开锅后改小火炖10分钟；5、放入葱丝、香菜段、白醋， 详情>>
材料:做法:材料:客家清炖猪肉汤，仅以猪肉和红枣同炖，但汤水甜香，极大地保留了材料的原味和鲜味，很有客家菜突出主料的特点。虽然此汤材料简单、做法:客家清炖猪肉汤肩胛肉（梅花肉）：350克红枣：7粒姜：3片水：5碗(3－4人份)1.猪肉洗净切厚片；2.红枣洗净拍扁去核；3.煮沸清水倒入大炖盅，放入猪肉和红枣，盖上盅盖放入蒸锅，隔水炖一个半至两个小时，下盐调味即可。 详情>>
原 料:新鲜牛尾（1-2斤）、新鲜桔子皮3-4个(连着，不要切碎）、番茄。原味番茄酱（tomatosauce/paste）、盐、黑胡椒、干dill（可省略，或用其他喜欢的西式干香料特 色:冬天最美的事儿，喝养颜驱寒靓汤。操 作:1、牛尾飞水，洗净，放入大号炖锅中，放入新鲜桔子皮，放足清水。2、大火煮开后，改小火慢炖4小时左右至肉软烂几近脱骨；小心撇干净上层油腻及厚油层；捞出桔子皮丢弃。3、番茄去皮 详情>>
材料:做法:材料:精排250克，萝卜100克，枸杞15粒，姜片少许，葱段少许做法:1.排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用；2.锅内加当清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右3.关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成 详情>>
材料制作材料主料：加吉鱼750克辅料：玉兰片15克,香菇（鲜）15克,小白菜15克,猪肋条肉（五花肉）25克调料：盐10克,小葱10克,姜10克,花椒5克,猪油（炼制）30克,胡椒粉3克,黄酒15克,香菜25克,味精3克,香油10克制作1.加吉鱼（黑鲷）宰杀治净，在鱼身两则每隔1.3厘米刻上花刀；2.将刻好花刀的鱼投入热油中触一下捞出；3.玉兰片发好，洗净，切片；4.香菇去蒂，洗净，切片；5.小白 详情>>
糯米酒清炖鲤鱼头是一道冬寒养生食疗汤品。糯米酒是以上乘的糯米酿造而成的，民间常作滋补饮用，其酒味醇甜，对视物不清、足膝无力、头晕目眩和腰酸腿痛等有辅助治疗功效。鲤鱼有利水清肿、补中益气的作用，而鲤鱼头对补脑或治疗头痛病有一定辅助作用。烹制本汤以淡水河流的鲤鱼“海鲤”药用功效为佳。它肉质特别嫩滑肥美，且有甘香味，骨也比一般鲤鱼软得多，其头清炖起来药效也超出普通鲤鱼。这汤味鲜甜，有祛风补气、滋阴健脾的 详情>>
原料：鲜猴头菇4两，猪小排半斤，香菇2个，精盐、味精、料酒、糖等少许。做法：①将猴头菇浸水15分钟后，漂去苦味捞出捏干切片。香菇洗净发好切片。排骨洗净砍成小块。②将猴头菇、香菇、排骨放在砂锅或铝锅中，加入适量清水，用猛火煮30分钟后，再加入精盐、料酒、糖、味精少许即成。 详情>>
食品原料制作方法注意事项食品原料排骨500克藕1000克姜一块绍酒1汤匙盐、胡椒粉适量。制作方法1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。2、炒锅上火，放姜块、排骨爆炒，待排骨颜色由红变白，烹入绍酒，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟。3、将汤移至沙锅内，加入藕块，用小火煨至藕快酥烂，排骨肉烂脱骨时，加盐、胡椒调味即可。注意事项炖藕不可用 详情>>
准备材料做法详细介绍准备材料主料：甲鱼750克辅料：火腿100克,淀粉(蚕豆)13克,香菇（鲜）25克调料：黄酒15克,小葱60克,味精1克,大蒜（白皮）100克,盐3克,猪油（炼制）100克,醋25克,胡椒粉1克做法详细介绍1.甲鱼经宰杀处理洗净，甲鱼肉剁成3厘米见方的块，再用清水漂净血后，捞出沥水，甲鱼蛋留用；2.然后以精盐少许，湿淀粉拌匀上浆；3.熟火腿切片；4.葱姜洗净，葱10克切葱花，5 详情>>
【材 料】:牛小排1斤青木瓜1颗牛高汤3500公克老姜片60公克红枣12颗白胡椒粒8粒【调味料】:盐少许如何做青木瓜清炖牛肉的制作方法：1.青木瓜去皮去子洗净切成块状；牛小排汆烫后切块备用。取一汤锅倒入过滤出的牛高汤於锅内。2.放入老姜片於作法1中，将汤汁滚开后再转中火续煮约30分钟。3.再放入白胡椒粒。4.放入红枣。5.放入青木瓜块。6.待作法5的汤汁滚开后，再放入牛小排，并以大火滚开后再转小火 详情>>
食材明细做法食材明细猪肉400克荸荠50克白菜叶4片做法1将猪肉洗净，切成肉馅，装入盆中加少许水搅和，加入料酒，水淀粉继续搅拌，最后加盐搅匀。2荸荠洗净去皮洗净，切成小丁放入肉馅中搅匀，将肉馅做成4个大肉丸。3白菜叶洗净，用开水烫软，晾凉后摊平，逐片放入肉丸，包好备用。4锅内倒油，烧制6成热，放入葱段，姜片煸香，倒入砂锅内垫底，上面平铺肉丸，加水，料酒大火煮开转小火，炖1小时后放盐，鸡精，淋上香油 详情>>
食材清炖白条鸡做法注意事项食材主料白条鸡1只配料油适量盐适量姜15g花椒适量大料适量香菜适量耗时准备时间10分钟内制作时间10-20分钟清炖白条鸡做法把鸡的身子上划开几道腿上也稍微划一刀这样容易入味开水里煮几分钟然后放入高压锅同时放入姜片，花椒大料等调料盖盖加热大约25分钟后就可以开锅了注意事项不能时间太长，太长鸡肉就太烂了 详情>>
原料制作方法(烹饪步骤)原料主料：扇子骨500克，直通骨1000克辅料：尾脊骨500克，碎骨500克调料：葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤制作方法烹饪步骤1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网 详情>>
材料：(1)木瓜(2)冰糖(3)水．做法：1.将木瓜去皮、去籽、切成块状。2.与(2)、(3)材料一起煮20分钟，即可食用。 详情>>
清炖草菇原料:原料：干草菇25克，黄酒，精盐，味精，生姜片，植物油各适量。制法:（1）干草菇去杂用温水浸发，用冷水洗净。（2）锅内加入清水，草菇，黄酒，精盐，味精，生姜片，植物油，加热炖至草菇熟且入味，起锅装汤碗即成。特点:清淡爽口，润肤祛斑，防癌抗癌。 详情>>
原料：做法：提示：功效：原料：牛肉、姜、草果。做法：1、牛肉切成拳头大小的块，用清水浸泡半天，去除血水，中间换水几次；2、生姜切片，草果拍碎备用；3、牛肉凉水下锅，大火煮沸，煮出血水；4、倒出，用热水冲洗净牛肉，重新入锅；5、添加没过的开水和姜、草果，大火煮开；6、撇净浮沫，转小火炖煮；7、至筷子可以轻松插入牛肉，添加适量的盐，继续小火炖半小时；8、可以直接切片食用，也可和其他蔬菜搭配制作其他菜肴 详情>>
清蒸柴把鸭的制作材料：教您清蒸柴把鸭怎么做清蒸柴把鸭的制作要诀：清蒸柴把鸭的制作材料：主料：鸭300克辅料：火腿50克,香菇（鲜）50克,冬笋50克,海带(鲜)50克调料：盐5克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克,料酒15克,鸡精2克教您清蒸柴把鸭怎么做1.将鸭子用清水煮至八成熟；2.取鸭肉切成6厘米长、4厘米宽的条；3.火腿、香菇、冬笋切成条；4.海带丝洗净后用开水焯一下，入凉开水过凉；5.葱姜洗 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料香菇（鲜）500克调料盐6克枣（干）15克味精1克姜4克料酒50克花生油25克各适量类别私家菜高血压调理高脂血症调理防癌抗癌调理口味汤汁味鲜，冬菇爽滑，微有甜味。食物做法1.将冬菇放入温水泡透，去蒂，洗净，捞出。挤去水，红枣洗净。2.取一只有盖炖盅，倒入泡冬菇的原汁（澄清地滤后使用），加清水适量，放入冬菇、红枣、花生油、精盐、姜片（切片）、黄酒、味精，盖上盖，用牛皮纸封 详情>>
主料：辅料：做法：主料：鲜牛肉、冬瓜辅料：香菜、花椒、大料、葱、姜、蒜、桂皮（少许）、盐、味精等做法：1、鲜牛肉洗净、切块，用水焯一开，捞出，再用清水冲净至无血沫。然后放入高压锅内，同时加入花椒、大料、葱、姜、蒜、桂皮（少许）、盐（花椒、大料、桂皮最好放入专用容器内），添水上火，锅上气后20分钟左右即可。2、冬瓜去皮、切块，用开水焯一下（去水气），捞出、控干。待牛肉熟后，放到高压锅中，炖熟即可（高 详情>>
食品原料冬瓜300克清汤1000克绍酒1茶匙盐、味精、胡椒面各适量面粉1汤匙。制作方法 1、将冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗净后先切成大薄片，每片留一端相连再切丝，切成木梳状，将切好的冬瓜片均匀地沾一层面粉，平铺在盘中待用。2、将加工好的冬瓜片逐片放入开水锅中烫透，捞出后在凉白开中过凉，沥干水分后放入容器中待用。3、炒锅置旺火上，倒入清汤烧开，将部分烧开的清汤倒入盛有冬瓜片的容器，将冬瓜片浸泡入味。4、 详情>>
主料：草鱼500克。辅料：豆腐脑100克大豆100克辣椒(红、尖)50克。调料：大蒜8克大葱5克姜4克豆瓣酱8克陈醋10克料酒5克白砂糖5克胡椒粉5克植物油20克。1、将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。2、锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。3、锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、 详情>>
配料：制法：药用：说明：配料：猪骨500克，乌鱼骨250克，精盐适量。制法：把猪骨、乌鱼骨砸碎，入锅加水，炖成浓汤，去渣。加精盐调匀。药用：喝汤。每天2次，可常服。说明：补虚益肾、补充钙质；对小儿软骨病、出牙不齐、发育缓慢有疗效。 详情>>
≮美食原料≯去毛嫩母鸡1只约1250克，去毛野鸡1只约750克，冬笋片25克，水发冬菇片25克，熟火腿片25克，淡菜50克，豌豆苗条10克，料酒10克，盐10克，味精3克，葱结15克，姜片克，熟鸡油30克。≮美食做法≯1、将母鸡和野鸡分别斩去头、颈、爪，开膛去内脏，鸡肫剖开，去皮洗净，将两鸡肫、肝放入沸水中烧沸，捞出洗净。淡菜洗净后，放入60℃的热水中浸泡回软，去掉毛，洗净。2、将将两只鸡（鸡脯朝 详情>>
烹饪材料烹饪方法烹饪材料高丽菜(中型) 1颗、香菇4朵、素火腿2圆片、姜1块、当归2片、蔘须1小把、有机冰糖少许、盐少许、油2匙烹饪方法1、材料准备：高丽菜切成大片。香菇每片切十字成四等分。姜切片。素火腿切成叁角形片状。2、香菇片、姜片、素火腿片用油爆过，加入盐、水、蔘须、当归、有机冰糖调味。3、将高丽菜置于电锅内锅，淋上步骤2的材料。4、放入电锅中，外锅放一杯水，进行第一次炖煮。5、再炖煮一次即 详情>>
材料:做法:材料:鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒做法:1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。辅料可根据自己喜好加减，口感清淡，非常适合 详情>>
材料:做法:材料:瘦肉末210公克，肥肉末90公克，大蛤蛎600公克，荸荠50公克，鸡蛋1个，葱末10公克，姜末10公克，A.盐3公克，水50cc，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，酱油10㏄，料理酒10㏄，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙，B.鸡高汤500㏄，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，料理酒1茶匙做法:1.将荸荠拍碎后，切成粒状备用。2.蛤蛎用开水略为汆烫20秒后捞出用水冲凉，挑出最大的10颗后将 详情>>
原料：配料：做法：原料：羊后腿骨肉、生姜、红萝卜配料：鸡精、香葱末、香菜、香醋、生抽、鲜味汁、香油做法：1、羊后腿带骨肉（羊排更好）切块投入锅里再放三五片生姜用凉水开始炖；2、水开后撇去浮沫等肉炖烂的时候加盐巴再加切好的洋葱、红萝卜块炖；3、等红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅。 详情>>
组成：乌龟(250克以上)1只。用法：乌龟活杀，去壳、内脏，洗净，切成小块，置锅中，加清水100克，加黄酒、葱、姜、食盐，隔水清炖50分钟，分次食用。功效：益肾滋阴，填精。主治：男性不育症，属肾阴亏虚型，精液量少而稀，腰膝酸软，失眠健忘，五心烦热，盗汗口干者。 详情>>
清炖桂花鱼制作过程清炖桂花鱼食材明细材料桂花鱼一条酱油适量料酒适量白糖适量米醋适量生姜适量八角1个香菜适量制作过程1.做这道菜的材料。2.生姜切成小片备用。3.把油加热到六成热时，放入八角和生姜片炒香。4.烹入适量的酱油。5.再加入适量的料酒烧开。6.最后加入适量的清水，能没过鱼即可。7.把洗净的桂花鱼放到锅中。8.大火烧开后，改小火炖制一会儿，在加入适量的精盐。9.加入适量的白糖。10.加入适量 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介菜品口味：咸鲜主要工艺：炖主要食材：水产类所需时间：廿分钟制作难度：普通食材明细主辅料：海鲫鱼一条葱姜蒜泡椒调味料：油、米醋、料酒、生抽、白糖、盐、味精烹饪步骤1.将海鲫鱼收拾干净，在其背部打斜刀，起锅热油，放入葱姜蒜、泡椒炒香。2.放入海鲫鱼，烹入米醋，烹入料酒，加少许生抽。3.用旺火稍许靠制，蒸发其多余水分，去除腥味，加入清水，烧开后炖制5分钟。4.将其翻面，加 详情>>
材料:做法:材料:鳗鱼肉500克，盐少许，鸡蛋清150克，姜片10克，胡椒粉1克，葱段10克，味精2克，料酒10克，植物油15克。做法:鳗鱼洗净去刺，剁成肉泥，放入碗中，加盐、油、姜末、味精、蛋清搅成茸。鱼茸挤成小丸子，入沸水锅中汆透，捞出。葱、姜、料酒下原料汤中，文火炖至汤沸去葱、姜，再下鱼丸子煮15分钟，加味精、胡椒粉调味即成。 详情>>
一、原料：1.主料：旱獭肉1000克。2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜、花椒水。二、制法：1.将旱獭肉洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出斩块。2.锅中放入旱獭肉、料酒、盐、花椒水、葱、姜，武火烧沸，撇去浮沫，文火炖至肉熟烂。盛出即成。按：旱獭肉又称雪猪肉，含有极丰富的蛋白质、脂肪等营养成分，具有一定的滋补祛风的功效。清炖旱獭肉，可治疗风湿痹痛、脚膝肿痛、痔疹、便秘等病症。健康人食用增加营养，健身防 详情>>
材料:做法:材料:鲤鱼1尾，香菇3朵，姜3片，葱1小段，香菜(或辣椒)适量调味料盐、料酒、鸡汤各适量做法:1、鲤鱼剖腹洗净，两侧切柳叶花刀后抹少许料酒和盐。2、香菇泡软洗净，切碎丁；葱、姜切碎末备用。3、炒锅加油烧热，放入香菇、盐、料酒、葱、姜末炒香后放入鱼，加鸡汤清焖至熟即可。4、起锅上桌食用时，加香菜或辣椒佐食即可。 详情>>
清蒸河蟹的制作材料：清蒸河蟹的特色：教您清蒸河蟹怎么做清蒸河蟹的制作要诀：清蒸河蟹的制作材料：主料：螃蟹250克调料：醋15克,姜5克,花椒2克清蒸河蟹的特色：蟹肉细嫩，营养丰富。教您清蒸河蟹怎么做1.把姜洗净切成末；2.姜末放在器皿中倒入香醋拌匀待用；3.将河蟹用水冲洗干净，放入蒸锅中加几粒花椒蒸7～8分钟取出，装入盘中蘸姜醋汁食食即可。清蒸河蟹的制作要诀：在清洗河蟹时，先把河蟹放入淡盐水中，促 详情>>
简介制作材料做法食疗作用菜谱营养适宜人群简介菜系：湖南菜烹饪工艺：清炖口味：咸鲜味口味制作材料主料：螃蟹800克调料：盐10克味精2克姜15克醋20克做法1.活蟹洗净，放入鲜汤锅内；2.加入盐、味精、姜片，煮熟；3.起锅入盆，随姜醋碟同上桌即可。食疗作用螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节 详情>>
材料:做法:材料:牛腩300g，白山药200g，紫山药200g，黑豆50g，葱段30g，姜片20g，卤包1包，盐2大匙，米酒1杯，水3000g做法:1.牛腩、白山药、紫山药皆切块，入水汆烫备用。2.黑豆洗净泡水2小时；卤包泡温水30分钟。（水为份量外）3.热锅，爆香葱、姜，加入水、牛腩、卤包、黑豆，以小火煮60分钟。4.续加入白山药、紫山药，转中小火煮约40分钟即可。 详情>>
清炖黑河鱼介绍：原料：黑河草鱼500克（其他鱼也可以）。辅料：葱、姜、蒜、精盐、醋、料酒、食用油，当地独特的水质。特点：此菜鱼肉洁白，质地软嫩，汤味鲜美，极具地方风味。 详情>>
清蒸红汤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克辅料：香菇（鲜）100克,油菜心50克调料：植物油50克,料酒20克,大葱15克,姜10克,盐5克,味精4克,酱油15克教您清蒸红汤鸡翅怎么做，如何做清蒸红汤鸡翅才好吃 1.将鸡翅膀分成翅尖、翅中两段，放入沸水中焯一下，捞出过凉，用料酒、酱油腌2分钟；2.将油菜心洗净；3.香菇洗净，切成片；4.将葱切段，姜切片；5.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至七成热时 详情>>
清炖猴头菇原料:原料：猴头菇150克，圆面筋4粒，香菇4个，冬笋25克，胡萝卜20克，菜花50克，生姜3片，素鲜汤250克，麻油、冰糖、味精、黄酒、胡椒粉各适量。制法:（1）猴头菇泡发洗净，切成块。香菇洗净泡软。冬笋及胡萝卜去皮切片，再用沸水焯一下。圆面筋切块后与菜花均用沸水焯一下。（2）以上材料除菜花外，均放炖盅内，加入素鲜汤，上笼蒸30分钟后取出，加入菜花，再蒸10分钟取出，淋上麻油即成。特点 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示口感菜系：川菜原料：主料：花蟹800克调料：盐10克味精2克姜15克醋20克制作：1.花蟹洗净，放入鲜汤锅内；2.加入盐、味精、姜片，煮熟；3.起锅入盆，随姜醋碟同上桌即可。制作提示1.汤汁清澈见底，蟹不宜用旺火久煮，味要清淡；2.选用蟹一定要鲜活，且应冲洗干净；3.本菜中蟹为独食，不宜搭配他物；4.蟹体身无胶质，肉质细嫩、鲜美，素有“蟹味上桌百味淡”之说。口感成菜汤色白 详情>>
准备材料：黄花鱼大的一条、黄豆芽150g、红绿辣椒各2个、蒜泥半勺、生姜泥半勺、大葱半根、精盐味精少许、茼蒿菜若干根.前期准备：1、黄花鱼最好选那种略微泛黄色的。将鱼鳞刮掉，旁边的鱼须去除，然后再除去鱼的内脏，洗净切成2~3块儿待用。2、黄豆芽摘去豆芽须，用清水洗净待用。3、红、绿辣椒和大葱整理干净之后，斜切成小块儿待用。制作过程：4、在一个大小适中的锅里，放入准备好的豆芽，然后在上面铺上切好的黄 详情>>
材料:做法:材料:主料：水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。做法:①发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。④将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两 详情>>
材料:做法:材料:鸡块200克，木耳10克，银耳10克，葱、姜、花椒、大料、精盐等各适量。做法:将鸡剁成块，称出200克，开水焯透，去污血。木耳、银耳水发，摘洗净。将鸡块、木耳、银耳一起放入锅中，加入葱、姜、花椒、大料、精盐等，旺火烧开，文火煮至鸡肉烂，加入味精适量，即可食用。 详情>>
经清炖之后的加吉鱼，汤呈白色，汁清味浓，鱼肉鲜美，滋味醇厚。【原料】加吉鱼1条（约重750克），猪肥瘦肉50克，精盐5克，清汤1000克，葱25克，花生油100克，油菜心100克，绍酒10克，味精1.5克，姜10克。【制法】1.准备工作：将加吉鱼刮鳞，在肛门处用刀横切一小口（约1.2厘米深），用竹筷从鱼嘴插入腹部，绞出内脏，洗净，在鱼的两面均划上棋子花刀；猪肥瘦肉切成长3厘米，宽1.5厘米，厚3毫 详情>>
清炖姜归羊肉汤的制作材料：教您清炖姜归羊肉汤怎么做清炖姜归羊肉汤的制作材料：主料：羊瘦肉1斤辅料：当归3钱,姜1段,酒2小匙,或米醋2小匙,盐2小匙教您清炖姜归羊肉汤怎么做1)羊肉洗净剁块，以滚水加酒或米醋氽烫去腥，捞起；2)姜切片，取10片，备用；3)把羊肉、当归、姜片加8碗水同炖，约炖2小时，待羊肉熟透，加盐调味即成。 详情>>
清炖姜归羊肉汤的制作材料：教您清炖姜归羊肉汤怎么做清炖姜归羊肉汤的制作材料：主料：羊瘦肉1斤辅料：当归3钱,姜1段,酒2小匙,或米醋2小匙,盐2小匙教您清炖姜归羊肉汤怎么做1)羊肉洗净剁块，以滚水加酒或米醋氽烫去腥，捞起；2)姜切片，取10片，备用；3)把羊肉、当归、姜片加8碗水同炖，约炖2小时，待羊肉熟透，加盐调味即成。 详情>>
材料:做法:材料:红面番鸭半只，老姜600克，米酒1瓶，盐1小匙，冰糖1大匙做法:1、老姜洗净，切下两片成丝，其余的用磨泥板磨碎，再用纱布挤成姜汁。2、鸭洗净，切块，入滚水汆烫后捞出。3、在锅中放入鸭块，加入米酒及姜汁(留下约100毫升)，炖煮约1.5小时。4、加入剩余的姜汁100毫升，待煮开撤上姜丝即可熄火。 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料甲鱼250克辅料冬笋50克香菇（鲜）50克火腿30克调料大葱5克姜5克味精2克盐2克料酒5克各适量类别私家菜补虚养身调理滋阴调理肝调养调理口味汤清味浓，肉香糯烂。食物做法1.将小甲鱼先宰杀，放净血后用开水泡烫，再用小刀轻轻刮去背壳和裙边上的黑膜，剥去四脚上的白膜，在肚壳处取出内脏，投入沸水锅内焯制断生，斩去四爪和尾，用水洗净待用；2.取小碗一只，将甲鱼摆入碗内，放上 详情>>
原料：腊猪脚做法：(1)、将腊猪脚过沸水去腥；(2)、在热油中和生姜片一起过油；(3)、在沙锅中炖2-3小时；(4)、吃的时候调味，并下入萝卜或粉丝粉条，可以适量放少许红枣枸杞。 详情>>
原料：做法：原料：新鲜鲤鱼一只650克左右；清水豆腐250克；花生油；料酒、盐少许。做法：1、鲤鱼去鳞，内脏。2、豆腐切块，尽量厚而且大。3、铁锅入油，烧热。把已经洗净，并且沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄。4、鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可。5、大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，料酒和盐。 详情>>
材料：藕、排骨、葱、姜辅料：酱油、料酒、盐、醋、香叶、桂皮、大料、丁香、白芷、三奈、陈皮、肉蔻、良姜制作方法：1、排骨在店家剁好了的，回来用温水清洗，葱切断，藕去皮清洗，切成不规则的块，姜切片；2、做锅放温水，把排骨放入，水开后把血末撇一下，多焯一会然后捞出；3、锅里放开水、把排骨放入，放料酒、酱油、盐、醋、香叶、大料、桂皮、丁香、白芷、三奈、陈皮；4、肉蔻、良姜，大火煮开，把全部材料倒入砂锅，用 详情>>
一、原料：1.主料：灵猫肉500克。2.调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片、肉汤。二、制法：1.将灵猫肉洗净，放入沸水锅中永一下，捞出洗净，斩成块。2.烧热锅加入灵猫肉偏炒，加入葱段、姜片、料酒、偏至水干。注肉汤，加入盐、味精、胡椒粉，共炖至肉熟烂，拣去葱段、姜片，盛入碗中即成。按：灵猫肉又称果子狸。其肉味甘、性温，具暖脾胃之功效，《本草求原》谓之能“暖胃”。以灵猫肉为汤菜，有健脾暖胃之功 详情>>
清蒸绿茶鲫鱼的制作材料：教您清蒸绿茶鲫鱼怎么做清蒸绿茶鲫鱼的制作材料：主料：鲫鱼500克辅料：绿茶6克教您清蒸绿茶鲫鱼怎么做1.先将鲫鱼去腮和内脏，留鳞洗净；2.将绿茶装入鱼腹放在凉盘内；3.上蒸锅蒸至鲫鱼熟透，不加任何调味品食之。小帖士-健康提示：1.本品具有补虚弱、止消渴之功效；2.适于饮水不止的糖尿病患者食用。小帖士-食物相克：鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉 详情>>
原料牛肉500克萝卜500克料酒、盐、葱、姜适量。制作方法1、将牛肉洗、萝卜块待用。2、将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。3、沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。注意：用豆瓣酱加葱花、香菜末拌成蘸料蘸萝卜吃，开胃又下饭。 详情>>
组成：麻雀3只。用法：麻雀活杀，去头爪、皮毛及内脏，洗净，置碗中，加黄酒、葱、姜、食盐、味精，隔水清炖30分钟，即可食用。功效：温肾补气。主治：早泄，属肾气虚损型，早泄，滑精，头发脱落，夜间多尿者。 详情>>
用途:材料:做法:用途:养胃生津降脂减肥单纯性肥胖症身体偏胖萎缩性胃炎浅表性胃炎材料:猴头菇100克，口蘑50克，莴苣100克，植物油、料酒、精盐、葱段、姜片各适量。做法:将猴头菇洗净后切成厚片，再切成长条；莴苣剖开，切段，与猴头菇一同放入沙锅内，加姜片、葱段、水发口蘑、植物油、料酒、精盐，烧沸后改用小火慢炖约30分钟。 详情>>
菜系简介主要食材做法小提示菜系简介名称：清炖蘑菇汤类别：菌菇类营养价值：蘑菇的营养价值很高但热量却非常低，用蘑菇煮汤，汤鲜而味美，不宜发胖主要食材干香菇(香菇食品)5朵白蘑菇4个胡萝卜1根洋葱30g海带丝10g姜末1/2茶匙（3g）酱油1汤匙(15ml)油(油食品)1汤匙（15ml）清水250ml做法将白蘑菇和胡萝卜清洗干净，切片；洋葱去皮切碎成丁。干香菇清洗干净后放在一个大碗内，倒入滚水，盖上盖 详情>>
用途:材料:做法:用途:健脾养胃补益中气肠胃病脾胃虚弱气短神疲倦怠乏力食欲不振材料:精牛肉100克，南瓜300克，生姜、葱、盐、味精各适量。做法:1、牛肉用温水洗净，切成2厘米长、1.5厘米宽的块；南瓜洗净，去蒂及瓤、子切成3厘米长、1.5厘米厚的块，生姜洗净切片，葱切段。2、将牛肉块放锅内，加生姜片、葱段、盐，并加水，用武火烧沸，改用文火炖至七成熟，下南瓜块，继续用温火炖至牛肉熟烂，放味精调味， 详情>>
今日气温虽略有上升，仍为料峭春寒时，宜进饮滋补性的汤品，做到“春夏养阳”。羊肉比牛肉的肉质要细嫩，较猪肉的脂肪含量少，是防寒温补之物。中医认为它既可食补又可药补，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功。现代分析测定它与猪、牛肉相比，含铁、钙最多，热量最高，蛋白质优良。用柠檬清炖羊腩肉既没有用药材炖那样大补，且又开胃健脾。材料：羊腩肉750克、猪排骨200克、火腿肉10克、冬菇50克 详情>>
材料:做法:材料:毛肚300公克，牛筋300公克，菠菜少许，阳春面适量，香菜适量，中式牛骨高汤5500cc，A.牛脂50公克，B.姜30公克，大蒜粒50公克，葱50公克，八角20公克，辣椒20公克，花椒20公克，米酒120cc，白胡椒粒40公克，味精30公克，冰糖30公克，盐25公克做法:1.先将毛肚以先逆纹斜切成后以滚水汆烫备用。2.牛筋先用一般锅预煮50分钟(或用快锅煮25∼30分 详情>>
材料调料制作材料牛蹄筋100克，火腿片、水发香菇各50克，当归、紫丹参各适量。调料食用碱、姜片、葱段、料酒、味精、盐。制作1、香菇去蒂，洗净，切片；当归、紫丹参洗净，装入纱布袋中。2、牛蹄筋用温水洗净放入锅内，加入清水及食用碱，加盖焖煮30分钟，捞出洗净，待牛蹄筋发涨后切成段备用。3、煲锅中加入适量清水，放入料酒、牛蹄筋段、姜片、葱段、香菇片、火腿片、纱布袋，大火煮沸后转小火煲约3小时，拣出葱段、 详情>>
原料：牛脑、凤尾菇、茶树菇、草菇沙骨、盐、味精。做法：1、牛脑一个2块钱；2、把牛脑洗干净，沙骨两条(2块钱)洗干净斩段放点盐淹一下，也可放排骨或鸡肉；3、配料，把家里有的配料放上一些，有些一时忘了叫什么了；4、把不吃的配料放进过滤网里装起来，这样杂七杂八的配料就不会在汤里了；5、凤尾菇，茶树菇，草菇洗干净切段或切开；6、先把牛脑和沙骨放进开水锅里过一下水洗干净，然后放进炖盅里，放配料，放骨头汤( 详情>>
主料：调料：做法：营养功效：主料：牛肉300克白萝卜100克调料：食盐少许葱2根姜50克水适量做法：1牛肉放入滚水中汆烫去秽血，捞出后切成小方块备用2白萝卜切块，老姜去皮后切成片；葱切段备用3以上材料放进炖锅炖煮约3小时即可，食用时依个人喜好加盐调味营养功效：1、牛肉是一种有益健康的肉类，包含丰富的铁质、蛋白质和维他命，是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道 详情>>
清炖牛肉汤的制作材料：清炖牛肉汤的特色：清炖牛肉汤的制作材料：主料：牛肉600克,胡萝卜250克,绍酒15克,葱节,姜片20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克。清炖牛肉汤的特色：汤汁纯清，肉质酥烂。教您清炖牛肉汤怎么做，如何做清炖牛肉汤才好吃 1、将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜 详情>>
材料:做法:材料:牛胸肉800g，小胡萝卜250g，绿芦笋250g（去皮，切段），荷兰豆100g，白萝卜1根（去皮，切条），洋葱1个（切条），牛肉清汤2L，苹果醋1/2汤匙（8ml），香叶2片，百里香1汤匙（15g），白胡椒粒1/2汤匙（8g），盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）做法:将牛肉清汤倒入炖锅中，放入苹果醋、香叶、百里香、白胡椒粒、盐和白胡椒粉大火煮沸，煮沸后放入牛胸肉转小火加 详情>>
夏天吃牛羊肉真的容易上火吗?其实，这只是传统的饮食观念影响以及我国民间对牛羊肉烹饪方法所形成的一种误解。作为味美、蛋白质含量较高而又营养丰富的牛羊肉，同其它动物蛋白一样四季皆可食用，问题的关键在于要掌握科学的烹饪方法。夏天宜选用目前流行的清炖牛羊肉的做法。做法：是将新鲜牛羊肉洗净，放入沸水中煮开后，将沸水倒掉，再倒入新鲜干净的沸水，只放少许的食盐、大葱、生姜。这样制作的牛羊肉，味道鲜美，不油腻，又 详情>>
材料:做法:材料:排骨块300公克，高丽菜干50公克，红萝卜50公克，姜1小块，葱1根，盐1小匙，味素1小匙，胡椒粉少许，酒少许，醋少许做法:1.高丽菜干洗净，用温水泡4小时到软。红萝卜、姜均切片；葱切段备用。2.排骨洗净汆烫后取出沥干。3.取一汤锅加约1200㏄的水，放入排骨、姜片以中火煮至滚沸，再加入高丽菜干及红萝卜片，以中火煮约2分钟至高丽菜干软后，加调味料调味即可。 详情>>
材料:做法:材料:冬瓜150克，排骨100克，木耳5克，葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒、精盐、酱油、味精各适量。做法:将猪排切成约3厘米长的段，洗净打水焯，去污血备用。将冬瓜去皮，洗净，切成块备用。将猪排骨放入沙锅中加适量清水，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒等，置火上，旺火烧开，文火煮至肉烂，加入冬瓜、盐、味精，烧开后小火焖5～10分钟即可。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：偏口鱼段1斤配料：葱适量姜适量蒜适量辅料：油适量料酒适量醋适量盐适量糖适量味精适量制作步骤1.偏口鱼段1斤，葱姜蒜。2.把葱姜蒜切片。3.把鱼段打横刀。4.起锅热油，爆香葱姜蒜。5.放入鱼段。6.先后烹入醋、料酒。7.加适量清水。8.烧开后，加盐、糖调味，小火炖制10分钟。9.加味精提鲜即可。10.出锅装盘。 详情>>
原料新鲜的平菇500克蒜3瓣酱油、鸡粉、胡椒粉、盐、猪油适量。制作方法 1、把平菇洗净，撕成大片，挤干水分；蒜切片待用。2、将平菇盛入碗中，加猪油、鸡粉、酱油、蒜片、胡椒、盐和约一杯水，在旺火上蒸约20分钟即可。:此菜汤鲜味美，可以用你喜欢的各种蘑菇制作。 详情>>
食品原料制作方法(注意事项：)食品原料新鲜的平菇250克猪肉片100克葱、姜、酱油绍酒胡椒粉、盐、淀粉、鸡粉适量。制作方法1、把平菇洗净，撕成大片，投入沸水中烫透，取出挤干水分。葱姜切片。2、将肉片加适量酱油、盐、鸡粉、绍酒、淀粉拌匀备用。3、锅上火，放油烧热，放入葱姜爆香，再将肉片放入煸炒，当肉片变色后，加入水、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉烧开。4、将平菇放入，用微火烧5分钟，再转用大火，将汁收浓，加 详情>>
〔主料辅料〕〔烹制方法〕〔工艺关键〕〔风味特点〕〔主料辅料〕鲜破脸狗肉.............................................2000克料酒..............................................20克葱段..............................................30克精盐........... 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料甲鱼1000克辅料香菇（鲜）25克冬笋25克火腿25克猪排骨(大排)500克调料盐2克味精2克胡椒粉5克大葱5克猪油（炼制）50克各适量类别私家菜滋阴调理营养不良调理补虚养身调理老人食谱口味甲鱼味道鲜香，酥嫩。食物做法1.将鲜活甲鱼宰杀去血，入沸水锅中烫后取出，刮去绒毛，甲膜等污物，放沸水锅中煮3分钟后捞出，剥去甲壳，挖出内脏，洗净血污(苦胆留用)，再放沸水锅中煮2 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料鸭2000克辅料火腿100克冬笋50克调料料酒25克盐25克大葱25克姜5克各适量类别私家菜滋阴调理补虚养身调理脚气调理补血调理口味鸭肉酥烂，原汁原味，汤清澈见底。食物做法1.将活鸭宰杀后，用刀成开的热水烫片刻，煺净鸭毛，去掉爪皮和嘴壳，用清水洗净，开膛，取出内脏、气管；2.将肫、鸭肝、鸭心整理好；3.要将鸭心剖开，洗净淤血，一起放入开水中烫2分钟左右，捞出，洗净血 详情>>
菜谱口味:咸鲜味制作工艺:清炖一、准备材料主料:猪肘1500克调料:盐15克料酒15克大葱15克姜15克各适量二、制作方法1.肘子切开，带骨，去净毛和脏物，洗干净；2.葱切段；3.姜切片；4.沙锅洗净，倒入大半锅清水，下入肘子、葱段、姜块及调料；5.先在大火上烧开，撇去沫，转小火炖至肘子软烂，盛在锅内即成。 详情>>
清蒸肉蟹的制作材料：清蒸肉蟹的特色：教您清蒸肉蟹怎么做清蒸肉蟹的制作材料：主料：螃蟹180克调料：大葱3克,黄酒25克,盐5克,味精3克,醋10克,姜3克清蒸肉蟹的特色：肉质洁白，鲜香入味。教您清蒸肉蟹怎么做1.将肉蟹用清水洗净，每只肉蟹斩下双螯，并一斩两段，剖开蟹壳，挖去污物，清水洗净；将大葱打成结状；姜洗净切片；再将每只肉蟹切成4块，装入盆内，加入葱、姜、绍酒、盐、味精、醋。2.将蟹肉上笼，旺 详情>>
菜系及功效：脾调养食谱不孕不育食谱糖尿病食谱结核病食谱口味：咸鲜味工艺：清炖清炖山药猪胰的制作材料：主料：猪胰子200克辅料：山药60克调料：盐3克,味精2克制作：1.先将猪胰洗净，切片备用；2.山药去皮，洗净，切片；3.将两物共放入沙锅中，加适量清水炖熟；4.加盐、味精，少许调味即可食用。小帖士-健康提示：本品具有健脾、补肺、润燥之功效，可治糖尿病。小帖士-食物相克：山药：山药与甘遂不要一同食用 详情>>
·配 料:剖净草龟300克，剖净肉蛇300克，剖净乌鸡400克，当归2片，淮山10克，陈皮3克，把子10克，党参10克，去核红枣20克，白莲子100克，绍酒l汤匙，汤水约16杯，姜片适量。·操 作:①将草龟、肉蛇、乌鸡均洗净，切成重约50克的大件，放滚水中烫过备用。把上述药材洗净。②把草龟件、肉蛇段、乌鸡件先放入大炖盅中，接着把各药材连同姜片也放进去。③烧滚汤水，下盐、味精、绍酒调和后倒入炖盅中， 详情>>
材料:做法:介绍:材料:乌梢蛇1条（500克），陈皮6克，生姜6克，食盐6克。做法:将蛇去皮、内脏，放入沙锅内，同时投入洗净的生姜、陈皮，加入适量清水，置旺火上炖至蛇肉软烂。放入食盐，调匀即成。介绍:口服每日1～3次，每次150～200毫升。此汤有袪风通络，除湿止痛之功。适用于纵酒嗜肥、湿热内蕴而致酒精性皮肤病，症见皮肤瘙痒，搔之起痕或关节肢体疼痛、活动不利，以及疥疮、白癫风、流痰等病症。 详情>>
材料:做法:材料:甲鱼1只（重约1000克），冬笋、水发香菇、火腿各15克，香菜3克，植物油、精盐、味精、葱、生姜、黄酒、鸡汤各适量。做法:将甲鱼用水洗净，剁去头，控净血水，用凉水洗净血液，放沸水中烫一下捞出，再放入冷水内，用刀刮去黑皮，洗净，撬去甲鱼盖，去掉内脏，剁去爪尖，用水洗净，剁成方块，放沸水内烫一下捞出，控净水。将冬笋、火腿切成长方片，香菜切成段，香茹一切两半，葱切成段，姜切成块。炒锅下 详情>>
材料：主料：猪肋条肉（五花肉）800克辅料：猪小排（猪肋排）200克,油菜心30克,菱角粉25克调料：黄酒25克,葱汁5克,姜汁3克,盐8克,味精5克做法：1.肥肉细切成丁，瘦肉细切粗斩成肉泥，再把两种肉合起来粗斩几下，使肥瘦肉拌匀，放入钵内，加入葱姜水汁，黄酒，盐，味精和适量的水，一起拌匀搅上劲，成肉泥，菱粉用水调匀，在手上沾一点菱粉水，把肉泥捏成四个球待用；2.将小排骨斩成小块，下开水锅出水后 详情>>
清炖松菇原料:原料：干松菇100克,素鲜汤500克,精盐、黄酒、味精、麻油各适量。制法:（1）松菇用冷水浸泡至回软，去根蒂，洗净，捞起，挤干水分，切成1.5厘米大小的块。（2）松菇块盛入汤盆中，加黄酒、精盐、素鲜汤，用玻璃纸封口，上笼蒸约40分钟取出，后封，淋上麻油即成。特点:鲜香滑爽，补益脾胃，理气止痛，强身抗癌。 详情>>
原料子鹅肉850克，鸡蛋6个，淀粉200克，莴笋400克，花椒20余粒，姜(拍碎)、葱段、精盐、胡椒粉、味精各适量。上汤300克，油100克。制法1.将鹅肉洗净，搌干水分，切成块。把鸡蛋打入碗中，加进淀粉，调匀成糊，再放入鹅肉，精盐拌匀，逐一放入六成热的油锅内炸酥，呈黄色时捞出。将莴笋切成滚刀块。花椒用纱布包好。2.铝锅掺入上汤置旺火上烧沸，放入酥鹅、姜、葱、精盐、花椒包，把汤烧开炖至鹅肉酥烂时， 详情>>
菜谱名称：清炖素狮子头菜谱分类：素菜美食原料：主料：慈姑、冬笋、蘑菇、胡萝卜、豆腐配料：盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉制作方法：1、先将慈姑去皮，洗净后搅碎，控干水分，放入碗中，再加入豆腐、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀，并上劲成馅。2、在砂锅里放水，用大火烧开，水沸腾后，将馅捏成圆形，整个放入沸水中，全部入锅后，改成中火，并盖上盖，待煮至全部浮起，捞出素狮子头。3、取砂锅，底部铺上冬笋片、 详情>>
简介(跳鱼特性功效)清炖跳鱼(主要原料:配料：制作方法营养师点评：)简介“清炖跳鱼”是台州玉环名菜。跳鱼又名弹糊跳鱼跳鱼别名弹糊，滩涂特有产品，俗称花跳鱼，又称跳跳鱼，大弹涂鱼，温州方言"老舞"（温州直译）。属于弹涂鱼料。它是盛产在我国南方的浙江、福建、广东、海南和台湾沿海一带滩涂里的一种小鱼。其中玉环黑色跳鱼，鱼身有黄褐色为佳品。成年跳鱼体长约8-15厘米，直径约0.8-1.5厘米，头大略扁，双 详情>>
材料(主料配料)烹饪方法材料主料童子鸡一只。配料党参一支、枸杞几颗、姜2片、红枣2颗。烹饪方法1、把鸡杀洗干净切成小块放入碗中。2、准备党参、枸杞、姜片、红枣。3、把（2）的配料加入鸡肉中，并加入适量高汤或者清汤。4、盖好盖子以后套个袋子绑紧。5、锅中加入适量清水后把碗放入。6、盖上锅盖，水开转小火慢慢煨1小时。 详情>>
食材明细制作方法食材明细土鳖、香菇、火腿片、姜蒜、猪胫骨制作方法1香菇提前泡好，猪胫骨过水之后，慢火熬骨汤待用。2土鳖处理干净，去鳖壳切大块，姜整块拍过，蒜去外壳；香菇洗净撕小块。3土鳖块过水，去掉血污。4砂锅放入骨汤，姜蒜，火腿片，倒入鳖块，香菇，少许料酒，大火烧开，小火慢炖。5熬上40分钟左右，加盐少许白糖，撒葱花。 详情>>
投料标准：新鲜土豆500克，葱姜15克，花椒10粒，清汤300克，精盐、植物油各适量。加工工艺：将土豆放入水中，用炊帚擦洗去薄皮，捞出，切成滚料块；葱姜切片。炒勺内加植物油，烧至五成热时加花椒、葱、姜炸出香味，烹入清汤，加精盐、土豆块，用旺火炖至熟烂即可。制作要点：选用新鲜土豆为原料；调味宜清淡。功效分析：此菜具有健脾和胃、益气调中的功效。土豆含淀粉较多，人们误认为是肥美食品，可它却是减肥食品。这 详情>>
