请输入要查询的词条内容：
菜系：
原料：
制作：
制作提示
口感
川菜
主料：花蟹800克
调料：盐10克 味精2克 姜15克 醋20克
1. 花蟹洗净，放入鲜汤锅内；
2. 加入盐、味精、姜片，煮熟；
3. 起锅入盆，随姜醋碟同上桌即可。
1. 汤汁清澈见底，蟹不宜用旺火久煮，味要清淡；
2. 选用蟹一定要鲜活，且应冲洗干净；
3. 本菜中蟹为独食，不宜搭配他物；
4. 蟹体身无胶质，肉质细嫩、鲜美，素有“蟹味上桌百味淡”之说。
成菜汤色白里透红，味极鲜美，是难得的上等汤肴。
