“子鸡”查询结果_在线百科全书查询
子鸡
基本信息 释义 基本信息 拼音：zǐ jī 注音： 释义 即童子鸡。小而嫩的鸡。 清 吴敏树 《君山月夜泛舟记》：“既泊，乃命酒肴，以子鷄苦瓜拌之。” 郭沫若 《北伐途次》五：“他自己有些子鸡，便替我们杀了两只，很殷勤地在厨下准备着。” 详情>>
阿胶为血肉有情之品，能加速血中的红细胞与血红蛋白生成，故入肝而补血也。其含胶性粘蛋白，并含大量钙质能增加血钙。这两种成分可促进凝血，减弱血管壁之通透性，为补血止血之良药，可治血虚诸症及多种出血症。阿胶入肝养血、入肾滋阴、入肺润燥，亦为益阴养血润燥之品。杜仲补肝肾、强筋骨、安胎；子鸡（500克左右的小公鸡）补中气、益精髓。诸物与生姜合用，能温经散寒、益阴养血。阿胶杜仲炖子鸡是冬寒阴雨日之补品汤水，更 详情>>
材料：配料：做法：材料：三黄鸡一只配料：干辣椒、花椒若干（干椒也可以）、葱段、姜片、酱油、白糖做法：1、鸡洗净后切小块，撒上盐、淀粉一勺、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）；2、炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出；3、锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉 详情>>
草原童子鸡草原兴发绿鸟鸡，源自国内地方土种鸡基因库的优良种鸡，原生态放养，饿了吃青草，味道鲜；馋了食蚂蚱，身体棒。草原兴发欢乐草场出品。草原童子鸡，精选生长周期为45天左右的幼鸡，骨酥肉嫩，至纯至真。 详情>>
【原料】【制法】【注意】鸡块鲜嫩，柿椒清鲜，味道咸香，红绿相间。【原料】雏鸡1只（约重250克），柿椒150克，精盐0.5克，酱油25克，绍酒5克，花生油100克。【制法】1.准备工作：将宰好的雏鸡剁去嘴、爪、翅尖，洗净后剁成长、宽各1.8厘米的块；柿椒去把、籽，切成长、宽各1.5厘米的块。2.烹调：炒勺放旺火上，加花生油，烧至七成热时，加鸡块煸炒，八成热时放酱油、精盐、绍酒搅拌均匀，再放柿椒，与 详情>>
主料：三黄仔鸡400克，香辣酥200克，青红尖椒各50克，糖沾腰果50克调料：生粉20克，食盐5克，鸡精5克，芝麻油5克，干青花椒10克。制作：1.三黄仔鸡洗净，切指头大小的方块，淘净血水，漏干水分，加入食盐，鸡精，味精，码味并抓干水份，保持鸡肉的嫩变。2．锅下色拉油烧至三成油温，下入码好的鸡块，炸至熟透，鸡肉外酥内嫩，有一点金黄色起锅。3．锅下放色拉油，下蒜末、青红椒节、干花椒、下鸡块，在下入香 详情>>
原料：鸡肉、生抽、料酒、盐、干辣椒、花椒、花生米等。做法：1、将鸡切成小块（在鸡的选择上可以用鸡翅、鸡脯肉或整鸡等）2、准备一些花椒、干红辣椒，姜切片。3、将鸡块迅速过热水。4、用生抽、盐、料酒等将过完水的鸡块腌制30分钟。5、在等腌制的时间，炸一些花生米。油锅烧到四五成热，把花生米倒入，中火炸，听到花生米陆续爆开的声音后关火，让热油的余温炸花生米至熟。盛出放凉备用。6、取一些刚才炸花生米的油，爆 详情>>
原料：鸡全腿2个，莴笋半根，鲜辣椒3个，芝麻少许，蒜3瓣，玉米淀粉适量，盐，糖，料酒，生抽，玉米油，酷克100麻辣调料（没有可不放）。做法：1.鸡腿肉去骨切小丁，倒入酷克100麻辣调料+少了水拌匀，腌制一晚。如果没有时间也没有麻辣调料此步可以省略。2.取出腌制好的鸡丁，放入少了盐、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟。3.锅中倒入适量的玉米油，稍稍没过鸡丁即可。带油温7成热的时候放入鸡丁。4.炸至表面焦黄， 详情>>
【配方】川芎、桃仁、红花各6克，丹参9克，子鸡1只，料酒、葱、姜、盐、酱油、红糖、鸡汤各适量。【制作】1.把川芎切片；桃仁去皮尖，红花洗净；丹参洗净切片；子鸡宰杀后，去毛及内脏、爪；姜拍松，葱切段。2.将鸡放人蒸盆内，把料酒、酱油、盐、红糖拌匀，抹在鸡身上，加人鸡汤300毫升，在鸡身上放川芎、桃仁、红花、丹参、姜、葱段。3.将蒸盆置蒸笼内，用武火、蒸1小时即成。【食法】每日1次，每次食鸡肉，喝汤。 详情>>
原 料???特 色:操 作:原 料???:鸡1250克。淀粉（蚕豆）15克、辣椒（青、尖）200克。植物油15克、盐15克、醋20克、小葱25克、姜5克、大蒜（白皮）20克、味精2克、料酒25克、香油10克。特 色:后世甘肃各地的“大块辣子鸡”盖源于河州，整鸭切块，大盘上桌，鲜辣无比，古风犹存。操 作:1.将鸡（阉鸡）宰杀去毛，除去内脏洗净；2.治净的鸡下汤锅煮六成熟捞出，斩成1寸见方的块；3.青 详情>>
主料：辅料：调料：方法：主料：童子鸡500克辅料：桂圆肉20克枣（干）30克调料：姜5克盐3克味精1克方法：1.童子鸡子鸡剁成块，用水冲净血污；2.桂圆肉、大枣分别用水洗净；3.锅内放水放在火上烧沸，把洗好的鸡块焯一下水；4.焯好的鸡块及桂圆肉、大枣、姜片放入炖盅内，然后加入水，放在烧沸，撇去表面浮沫；5.盖好盖，用小火炖1小时左右；6.至鸡块熟烂时，放入精盐、味精调味即可。 详情>>
材料做法材料主料：鸡胸肉一块、土豆一个、蒜苗、干辣椒、花椒、蒜头配料：酱油、料酒、胡椒、盐、生粉、酒做法1、鸡肉切丁，用酱油、生粉、胡椒、酒腌渍半小时2、所有材料切丁；土豆用微波600W叮5分钟3、锅里放油把鸡肉丁炒成表面焦黄后铲出4、再把微波过的土豆丁放入锅里也炒至表面焦黄，铲出5、再放油把花椒炒香后捞出不要；再把蒜头、辣椒炒香6、最后把鸡丁、土豆丁倒入，放调料和蒜苗调味。 详情>>
主料：童子鸡1只约750克、小冬瓜1只调料：猪油100克、汤适量、料酒、细盐、姜末少许做法：1、冬瓜削皮去瓤，制成15厘米高的段筒，并留顶片做盖。2、童子鸡宰杀洗净，切成小块（肫肝可用），下油锅炒至微黄，然后倾入冬瓜筒内，盖上顶片，以棉纸浸湿封口。3、将瓜筒置于汤罐内，旁注好汤（肉汤或骨汤），酌加细盐、料酒、姜末，在文火上慢煨，熟后连锅上桌。 详情>>
原料：做法：原料：童子鸡1只，话梅1，2粒，豆豉1勺（不是豆豉酱，是带装的那种）做法：将鸡块用生抽和料酒（1：1比例）腌15分钟后，洗去。（怕麻烦也可以省去这一步，但味道会差一些。）豆豉和话梅切碎，与鸡块一起放在盘子上拌均，不用加其它调味品，因为豆豉本身有咸味。放沸水锅里蒸15－20分钟就可以了。（喜欢吃辣的可以加点辣椒末，口味重的可加点酱油。） 详情>>
材料:做法:材料:车前草15克，水灯草9克，艾叶15克，公鸡1000克，料酒10克，姜、葱各6克，大蒜20克，精盐3克。做法:把车前草、水灯草、艾叶洗净，装入纱布袋内，扎紧口；子鸡宰杀后，去毛、内脏及爪；姜切片，葱切段；大蒜去皮，切片。把鸡放入炖锅内，药包放入鸡腹内，加水1500毫升，放入大蒜、葱、姜、精盐、料酒。将锅置旺火上烧沸，打去浮沫，用文火炖煮1小时即成。每日1次，每次吃鸡肉50克，随意喝 详情>>
贵州食品自力公司的主打产品，味道鲜美，具有辣，香，脆的特点，特别适合拌饭以及下面等吃法，该产品是贵州一对夫妻一起白手起家创办的，所以取名为夫妻，商标中头像为桃心加两位创办人 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍原料：鸡肉100克，熟附子10克，生姜15克，红枣适量。做法：把全部用料洗净，一齐放入锅内，加清水适量，文火煮2-3小时，至汤水入口无麻辣感。功效：温肾逐寒，祛湿止痛。适用于风湿性关节炎、良性膝关节痛、类风湿性关节炎等属寒湿痹阻者。英文解说Material:100gramschicken,cookedAconite10grams,15gramsofginger,jujube 详情>>
用料：整鸡、花椒、干红椒（正常量的一半）、香葱段、姜片、蒜片。调味料：盐、鸡精、料酒、白糖。做法：1、鸡洗净，切2-3公分左右的小块，加入盐和料酒足饭饱，腌制二十分钟使入味。2、干红椒切段。3、锅内放油，大火烧热后下鸡块，炸至外皮变干成金黄色后捞出备用。4、锅内留适量的油，下姜片、蒜片，炒出香味后放入花椒和干红椒，炒至稍有些呛鼻时，放入（三）的鸡块，翻匀。5、最后放入鸡精、糖和葱段，即可起锅。 详情>>
材料:做法:材料:用料材料：净童子鸡200克，熟花生米50克，葱段20克调味料：干辣椒100克，油500cc，花椒20粒，酱油5cc，盐1克，味精1克，白糖5克，黄酒5cc，生粉15克，麻油2cc做法:1、将鸡斩成大丁。2、鸡丁放碗中加酱油、味精、黄酒、生粉拌匀腌渍。3、锅中加油500cc烧到6成热后，逐块放入鸡丁。4、待鸡丁外脆里熟时捞出沥油。5、锅中留油30cc将干辣椒炒至棕红色放葱和花椒。6 详情>>
材料：做法：材料：原料：鸡腿2只，青尖椒2只，红尖椒2只，干辣椒5只，大蒜1头配料：淀粉2勺，酱油2勺，料酒2勺，汤1勺，盐1小勺做法：1、鸡腿肉去骨，切成麻将牌大小的块，1勺淀粉、1勺生抽酱油、1勺料酒腌约20分钟2、红、绿尖椒洗净，切成与鸡块大小差不多的菱形片；干辣椒用剪刀剪成段；大蒜剁成蒜粒.4、锅中倒入能够没过鸡块的油，烧至8成热后，将鸡块放入，以大火把鸡块炸成金黄色。5、把鸡块捞出，多余 详情>>
特点：茶香扑鼻，营养丰富，食之不腻具有滋补强身的功效。主料：铁观音茶叶10克，童子鸡1只（约1000克）。调料：盐5克，黄酒15克，葱10克，姜10克。做法：(1)将茶叶10克用1500毫升热开水冲泡3分半钟，捞出茶叶，加入盐、黄酒、葱、姜，制成酱汁，备用。(2)将童子鸡洗净，从腹部剖开，拍断大骨，人开水氽烫后洗净，腹中放人姜片，再上锅蒸熟。(3)将童子鸡，放人酱汁中，浸泡24小时后，取出白切即成 详情>>
类别：家常菜神经衰弱食谱失眠食谱补虚养身食谱老人食谱工艺：原炖口味：咸鲜味食用：早餐|中餐|晚餐|口感：气味芳香，汤汁醇美。主料：童子鸡500克辅料：桂圆肉20克枣（干）30克调料：姜5克盐3克味精1克烹饪方法1.童子鸡子鸡剁成块，用水冲净血污；2.桂圆肉、大枣分别用水洗净；3.锅内放水放在火上烧沸，把洗好的鸡块焯一下水；4.焯好的鸡块及桂圆肉、大枣、姜片放入炖盅内，然后加入水，放在烧沸，撇去表面 详情>>
材料调料做法材料童子鸡1只，桂圆肉、红枣、莲子各10克。调料盐、味精、胡椒粉、料酒。做法1、童子鸡除去杂毛、内脏，洗净，剁成小块，沸水焯烫，过凉备用。2、桂圆肉、红枣、莲子分别洗净，和焯好的鸡块一起倒入沙锅内。3、加适量清水和少许料酒、胡椒粉，用大火煮沸，撇去浮沫，转小火炖至鸡块熟烂，加盐、味精调味即可。 详情>>
做桂圆枸杞炖子鸡的材料桂圆枸杞炖子鸡做法做桂圆枸杞炖子鸡的材料主料:童子鸡500克辅料:桂圆肉20克枸杞30克调料:姜5克盐3克味精1克桂圆枸杞炖子鸡做法1.童子鸡子鸡剁成块,用水冲净血污2.桂圆肉、大枣分别用水洗净3.锅内放水放在火上烧沸,把洗好的鸡块焯一下水4.焯好的鸡块及桂圆肉、大枣、姜片放入炖盅内,然后加入水,放在烧沸,撇去表面浮沫5.盖好盖,用小火炖1小时左右6.至鸡块熟烂时,放入精盐、 详情>>
贵州辣子鸡材料：鸡（半只），干辣椒，生姜，大蒜,蒜苗调味料：料酒，盐，白糖，味精,酱油材料其实很简单，步骤也很简单。功夫熊猫里不是说吗：汤料的秘诀其实就是什么都不放（大概意思）步骤：㈠：鸡剁成小块（越小越好，入味），用料酒腌制。二：干辣椒用水煮5分钟左右，继续浸泡。目的是颜色更红，辣味也有所降低。㈢：将泡过的辣椒和姜蒜㈠起用搅畔机打碎成泥。（俗称糍粑辣椒），辣子鸡的关键就在糍粑辣椒了。四：腌制过的 详情>>
材料特色制作制作要诀小帖士材料主料：童子鸡1200克辅料：火腿25克,鸡蛋清50克调料：小葱15克,姜15克,盐5克,味精2克,酱油15克,料酒25克,淀粉(蚕豆)8克,香油5克,猪油（炼制）100克特色口味咸鲜，色泽红亮，香味浓厚，酥烂可口。制作1.将鸡宰杀，煺毛洗净，从背部开口，去内脏，洗净；2.再拆去骨，注意留翅尖、脚、鸡头，对半切开，腿部肉稍厚要片均匀；3.熟火腿切末；4.鸡蛋清用湿淀粉调 详情>>
配料:仔鸡、豆豉、味精、酱油和香油鸡粉，洋葱、本芹、生美片、大蒜片，高汤。操作:1.先把一只小鸡仔切块，用豆豉、味精、一点点酱油和香油鸡粉腌制，再取一只锅加入洋葱、本芹、生美片、大蒜片加花生油炒香2.然后加鸡块和适量高汤，盖上锅盖，放入酒精炉上桌。这道菜是边烧边吃，很有气氛的。 详情>>
主要原料：净仔公鸡1只（约重1000克），海马10个，精盐6克，料酒20克，葱段、姜片各15克，清汤500克，味精适量。制作方法：海马用温水洗净，鸡在开水中约煮5分钟，取出，剔除鸡骨取肉，连皮切成长方条。将鸡条整齐地排列在一个蒸碗里，分别放上海马、配料及调料，上屉蒸约1—1.5小时，熟后拣去葱、姜，加入少许味精，调好味即成。效用说明：补肾壮阳。适宜于阳痿、尿频，妇女肾阳虚弱、白带清稀绵绵不断，腰酸 详情>>
菜系：原料：(调料：)制作：口感菜系：川菜原料：童子鸡1500克调料：姜20克大葱10克胡椒粉1克盐10克黄酒8克鸡油40克制作：1.鸡洗净后入汤锅内氽一下，再洗净，搌干，用盐、黄酒在鸡身内外抹匀；2.将鸡放入蒸盆内，再加入姜（拍松）、葱结、胡椒粉、鸡油、用皮纸封严盆口，上笼蒸约2小时左右至粑；3.取出，撕去皮纸，捡去姜、葱、鸡油渣即成。口感此菜味鲜，因蒸时不加汤，故名。 详情>>
好味辣子鸡丁的特点好味辣子鸡丁制作简单，营养丰富，口感良好。好味辣子鸡丁的制作材料鸡肉500克，干辣椒200克，生姜30克，花椒50克，植物油200克，盐5克，味精3克好味辣子鸡丁的做法1.将鸡肉切丁，码盐备用；辣椒切成节；姜拍碎。2.大炒锅置中火上，将油热至8成热下姜和鸡肉翻炸；改中小火，直到肉熟透并发硬，下干辣椒和花椒；依然保持小火；将全部的辣味和麻味都炸出来。出锅前味精调味。用漏勺捞沥干油装 详情>>
原料：调料：做法：原料：童子鸡，胡萝卜，西芹，洋葱调料：红葡萄酒，胡椒粉，盐做法：1、将鸡切小块，在沸水里烫一下捞起。用红葡萄酒、胡椒粉、盐腌1小时。洋葱切丝，胡萝卜、西芹切块。2、锅里放2勺的油，烧热，将鸡块放油锅里煎成两面金黄，装盘备用。3、锅里剩少许的油，放入洋葱爆香后取走（喜欢洋葱的就留着）。倒入胡萝卜、西芹以及煎好的鸡块翻炒一下，然后倒入刚才腌鸡块的腌汁，加点糖（按自己口味也可以不加）， 详情>>
主料材料(作法一作法二)主料鸡1只、人蔘70公克、红枣15颗、枸杞30公克、红酒2瓶材料鸡1只、人蔘70公克、红枣15颗、枸杞30公克、红酒2瓶作法一将鸡处理乾净後，切小块作法二将鸡块、人蔘、枸杞、红酒及水（约半锅）放入内锅中煮沸，续煮5分钟後，再放入焖烧锅内焖2-2.5小时後，即可食用。 详情>>
原料：（6客用量）白条光公鸡1只（重2.5公斤）勃艮第红葡萄酒0.75升小洋葱24只鲜蘑菇24个熏胸肉100克蒜头3瓣香料1束：月桂叶1片，百里香和迷迭香各1株，欧芹8根白兰地酒2汤匙面粉6汤匙油1汤匙食糖1咖啡匙黄油50克肉豆蔻末适量精盐和胡椒粉各适量上桌时配料：油炸面包片若干。制法：1、将光鸡去脏，洗净，剁成10块，撒上适量精盐和胡椒粉入味；面粉倒入盘内，放上鸡块，摇动盘子，使面粉均匀地粘于鸡 详情>>
红子鸡集团创建于1989年，现已拥有一家三星级大酒店和四家大型海鲜大酒楼，是一家以经营酒店和餐饮业为主导产业的私营企业。在上海创办的“上海红子鸡总汇”是上海市目前规模最大的海鲜粤菜大酒楼，2000个餐位，营业面积1.2万平方米，年营业额已达一亿元，是上海餐饮业的“巨无霸”。北京红子鸡海鲜大酒楼位于朝阳区霄云路35号，营业面积约1万平方米，拥有1500个餐位，KTV包房和多功能宴会厅，配套有200多 详情>>
菜系及功效：私家菜气血双补食谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：清香味工艺：炖花胶炖子鸡的制作材料：主料：童子鸡1000克辅料：鱼肚50克,猪肉(瘦)150克调料：姜5克,料酒10克,青葱10克,大蒜（白皮）5克制作：1.买嫩子鸡剥洗干净；2.瘦肉洗净血用；3.花胶（鱼肚）洗净，用温水浸软；4.取姜四片，青葱四条，蒜头两粒起锅，酒下半汤匙，注入两大碗(汤碗)清水，放入花胶烫水十五分钟左右，取出 详情>>
材料:做法:材料:材料：鸡半只，花生（去衣炸香）50克，蒜头（去衣拍碎）15克，姜片10克，葱段10克，生粉少许，盐，米酒，老抽，生抽，孜然粉，干辣椒，花椒，花生油各适量做法:做法：鸡洗净斩件，以盐、生抽、米酒和少许生粉拌匀，腌制片刻；开锅下油，爆香蒜头、姜片、葱段、干辣椒和花椒，下鸡件大火翻炒至上色，加入孜然粉和老抽、生抽、花生继续翻炒片刻，调味即成。 详情>>
【菜肴口味】鲜香【涉及食材】鸡类【特点】相传，古时有个叫化子，偷来一只母鸡，在缺锅少灶的情况下，他就用泥巴将鸡包起来，放在紫火中烧烤，烧熟后再剥去泥巴，食之滋味鲜美异常。后来这一泥烤技法传入饭店酒家，又经过不断研制改进，逐已成为杭州的传统名菜。【原料】“选用1.5千克左右重的嫩母鸡，宰杀褪洗干净后，肋开取出内脏，经用山奈、八角、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、葱段、姜丝和成的卤汁腌渍，再逐层包上猪网 详情>>
原料：整鸡、花椒、干辣椒、食用油适量、葱、盐、鸡精、料酒、姜、蒜、白糖少量。做法：1、将鸡切成小块，放盐和料酒腌片刻。2、鸡块放入油锅中炸，至外表变干成深黄色后，捞起待用。3、锅里油烧热，倒入姜蒜炒出香味。4、倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻。5、倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱，鸡精，白糖，炒匀后起锅。 详情>>
配 料:材料:鸡脯肉1块荸荠6两毛豆(或青豆)3大匙姜末2大匙辣豆瓣酱1大匙调味料:酒,糖,黑醋各1大匙酱油,水各2大匙太白粉1小匙麻油,味精各少许腌料:*酱油,酒,太白粉各1大匙*水6大匙操作:1.鸡胸肉去皮,切丁,加入腌料拌匀,腌20分钟.2.荸荠煮熟切丁,毛豆烫熟.3.锅中加2碗油,烧至八分热时,投入鸡丁快速过油至色白,立刻取出.4.起油锅,用3大匙油炒香姜末,沿锅边炝酒,再加入辣豆瓣酱,荸 详情>>
材料:做法:材料:鸡胸肉60公克，卷生菜2片，苜宿芽5公克，松子5公克，罗勒松子酱适量，白葡萄酒1大匙，盐少许，黑胡椒粒少许做法:1.鸡胸肉片切薄片，以腌料略腌10分钟备用。2.将卷生菜、苜宿芽排盘备用。3.取一不沾平底锅，以小火将作法1腌好的鸡胸肉片干煎熟后，排入作法2的盘中。最后将松子撒入盘中，再淋上罗勒松子酱即可。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细子鸡300克姜100克葱适量花生油适量盐适量冰糖1克制作步骤1、准备好原料（一定要用子鸡）。2、姜切片。3、鸡清洗干净沥水，可以在火上烧一下绒毛。把鸡切成均匀的块。鸡杂也切成块。4、锅烧热放油烧四成热入鸡肉翻炒。5、鸡肉翻炒至皮卷起，色有点黄时加入姜片、鸡杂继续翻炒。6、当闻到姜和鸡肉的清香，鸡肉全烧成金黄，鸡皮烧出油时，加入适量温清水盖上锅盖小火焖至汤汁收至一半时打开锅盖 详情>>
原料：童子鸡1只，酱椒4只，豉油皇汁100克，葱花10克，盐、味精,黄酒、精制油各适量。制法：1、子鸡从背脊剖开，洗净，用盐，味精和黄酒腌制30分钟，鸡腹朝上，装入窝盘。2、酱椒洗净切成丁，进炒锅，加适量油煸炒后，倒入豉油皇汁，烧沸后浇在鸡上，上笼蒸30分钟取出，撒上葱花，淋上热油即成。特点：淡褐色，口感鲜美，爽口开味，系湖南特色菜。 详情>>
原料制作过程原料嫩母鸡700克，瘦猪肉丁100克，猪网油400克，玻璃纸一张，精盐5克，白糖20克，姜末10克，八角2粒，料酒、香油、虾仁、熟猪油各50克，水发香菇丁、熟火腿丁、葱花各25克，酒坛泥3000克，酱油500克。制作过程1、酱油、料酒、精盐腌鸡1小时，丁香粒、八角粒研成末擦抹鸡身；2、葱花、姜末、八角煸炒，加虾仁、猪肉丁、鸡肫丁、火腿丁颠炒，蒸入料酒、酱油、白糖炒成馅料，填入鸡腹，猪网 详情>>
材料:鸡半只,花椒2把,干辣椒30G,姜3片,大蒜2瓣做法:1.用足够的盐和料酒淹鸡块15分钟2.油锅烧烫倒入鸡块,炒至色泽金黄,肉质变干取出3.油锅7成热倒入姜片和切片的蒜片,炒香再倒入干辣椒和花椒,炒到味道呛鼻,倒入鸡块,加味精和糖翻炒片刻即可 详情>>
简介制作价值简介酒焖松子鸡是黑龙江当地的特色菜肴,美味可口且具丰富营养。制作材料有淀粉,青红辣椒,蒜,葱,一点松子(不加也行),糖,醋,酱油,盐,鸡精,番茄酱,酒(啤酒或料酒或清酒),鸡块,胡搅粉。制作过程是先鸡块用盐及酒和胡椒粉盐半个小时,沾上水淀粉上锅炸,第一遍炸到表面变色,捞出来以后,再下油锅炸一遍,这样里边才能炸透,要让鸡肉没有血水出来.捞起放一边.锅里加青红辣椒,蒜,葱煸炒,再加入放糖两 详情>>
制作材料口感特色制作方法制作要诀小帖士-食物相克菜系及功效：湘菜补虚养身食谱营养不良食谱肢寒畏冷食谱口味：咖喱味工艺：油爆制作材料主料：童子鸡1500克辅料：荸荠150克,鸡蛋60克,洋葱（白皮）100克,咖喱10克,淀粉(蚕豆)20克调料：盐10克,味精2克,猪油（炼制）100克,香油25克,料酒25克口感特色色泽金黄，辛香鲜嫩，略带辣味，别具一格。制作方法1.子鸡宰杀煺毛，去内脏，取净肉去骨后 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示菜系：川菜原料：主料：童子鸡1000克辅料：荷叶50克小麦面粉300克猪肉(肥瘦)150克芽菜100克调料：盐15克味精2克酱油15克花椒2克料酒25克姜10克制作：1.童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨；2.童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时；3.猪肉、芽菜切末炒成馅；面粉加清水、盐和成面泥待用；4.生菜洗净切丝，加入白糖、醋码味；6将猪肉馅瓤入鸡腹 详情>>
材料做法材料洋葱1/2个，切碎，蒜2头，去皮剁碎，柠檬汁225毫升，橄榄油110毫升，白葡萄酒1汤匙，李派林喼汁1茶匙，墨西哥辣酱1茶匙，现磨黑胡椒粉1汤匙，食盐1茶匙，盐1茶匙，童子鸡4只做法1.用个大玻璃碗，将洋葱、蒜、柠檬汁、橄榄油、白葡萄酒、李派林喼汁、墨西哥辣酱、胡椒、食盐和盐调和好。把童子鸡放进碗里，均匀沾上调好的腌泡汁。盖好后放冰箱冷藏4小时以上。2.中火预热烤炉，并在栅格上抹少许油 详情>>
材料准备工作步骤材料鸡脯肉、松子、面粉、鸡蛋、青椒、泡小米椒、调味料准备工作和面，鸡脯肉、青椒、小米椒分别切丁步骤1、和面的时候加蛋清会使面更有韧性，颜色也会比较好看，一次不要加太多水，要一点点的加进去2、把面皮擀好后，用小碗盖成圆形（面皮越薄越好）将两个圆形的面皮和在一起（中间要抹一层清油，以免两个面皮粘在一起），然后用小叉子将边缘摁紧3、在平底锅中用小火煎（一定用小火不能急）至金黄酥透，然后将 详情>>
做法：1、整鸡冲洗干净，切成2—3厘米左右的小块，放入盐和料酒拌匀后，放置10分钟，使鸡块入味。2、大火烧热锅中的油，下鸡块，炸至外表皮变干呈深黄色后捞出沥油备用；3、锅里留适量油烧至七成热，下姜、蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始稍稍呛鼻、油变金黄后，慢慢沿锅边入。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：鲜土鸡块整只配料：葱片适量姜丝适量蒜片适量花椒适量大茴适量小土豆适量辅料：老抽适量香醋适量料酒适量蚝油适量盐适量制作步骤1.鲜鸡块用开水过一下，把浮沫用清水洗净待用。2.小土豆切片，用清水荡尽淀粉待用。3.鲜红椒切滚刀丝待用。4.葱块，姜丝，蒜片，花椒，大茴待用。5.炒锅内放花生油，花椒大茴下锅烧至八成热。6.把鸡块倒入，葱块姜丝同时下锅。不停翻炒。一分钟后烹入黄酒。 详情>>
所属分类:鸡老少皆宜大众菜素菜素菜食材：鸡腿上的肉一只青笋（大点的）一根配料：干辣椒20克泡辣椒10克大葱一根花椒一小勺姜一个蒜两个酱油一大勺豆粉20克糖少许盐适量油150克口味：咸香制作难度：切墩(初级)制作时间：15分钟辣子鸡丁煲崽饭的做法:1.先把鸡腿上的肉切成鸡丁2CM左右的小块，青笋也如此，大葱切成3CM的小节，蒜、姜、泡辣椒切碎待用。干辣椒切一刀就好。2.勾芡：豆粉加少许水倒如少许酱油 详情>>
用料佐料做法辣子鸡饭（RicewithChickenandChiliandPepper）用料鸡肉（鸡腿肉最好）半斤，青笋二两，米饭一碗佐料啤酒1听，干红辣椒、盐、酱油、白糖、淀粉、香油各适量做法1.鸡肉切成1cm见方的丁，用少许盐、酱油、淀粉、料酒拌匀，最好再拌上点儿油。青笋切丁待用。2.炒锅上火，放油烧热至五成热，下鸡丁，翻炒至六成熟盛出待用。3.原锅继续烧，熬干油中水分，放入干辣椒炸黄，再倒入 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱辣子鸡火锅此火锅富有川味特色，深受嗜食麻辣者的喜爱，在四川流传较广，为当地火锅寻常品种之一。其味麻辣醇厚，驱寒除湿，香味浓郁，酒饭皆宜。患轻微感冒者食用，可辅助治疗减轻症状。用料:(6人份)净膛仔鸡2只(重约1500克)，鸡爪6只，鸡肫、鸡肠各100克，鸡翅150克，鸡腰数个，午餐肉1听，豌豆苗、藕、水发海带各100克，水发木耳50克。调料:菜油150克，猪油75克，豆瓣酱35 详情>>
原料：主要步骤：原料：辣椒酥、鸡腿肉、虾仁；配料：豆瓣酱、盐、干辣椒、姜、花椒、酱油、料酒、香油、淀粉、白糖；主要步骤：把鸡腿肉、姜切成小块和虾仁放在一起加上料酒、酱油、味精腌制20分钟，再将姜片取出加入淀粉、素油搅拌，锅中倒些许油将腌制好的鸡肉和虾仁炸成金黄色捞出，然后再进行回锅炸一次捞出，锅中留下些许底油将姜片煸香，放入豆瓣酱、料酒、盐、花椒和炸好的鸡肉虾仁、干辣椒煸炒，出锅时加上味精和酥辣椒 详情>>
乐山辣子鸡的做法(简介用料做法)注意事项乐山辣子鸡的做法简介歌乐山辣子鸡是川菜里一道著名的江湖风味菜，特点是在一堆红通通的辣椒里面包裹着香脆鲜辣的鸡块，干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了川菜“下手重”的特点。用料鸡腿1个盐6克料酒30ml淀粉1大勺食用油400ml花椒25克干辣椒100克姜丝蒜片白糖1勺白胡椒粉2克醋1勺高汤100克小葱香葱25克熟芝麻25克做法将鸡腿洗净切成三厘米见方的块状，加入 详情>>
材料：做法：(功效：)材料：配料：鸡1.5公斤，栗子400克，鸡汤500毫升，酱油200克，白糖30克，味精2克，料酒50克，豆油600克（实耗75克），芝麻油20克，大葱段20克，生姜丝10克，淀粉40克，熟芝麻25克。做法：1.将鸡净膛后，洗净，去头爪，剁成长3厘米，宽2厘米的块，放碗内，加少许酱油、料酒搅拌均匀，腌渍入味。2.栗子洗净，用开水煮片刻，捞出，去皮。3.炒锅放豆油，烧至七成热时， 详情>>
原料制作方法原料原料：鸡半只、干红辣椒、香叶、花椒、生姜粒、洋葱粒、料酒、生抽、郫县豆瓣酱、黑胡椒粉、五香粉、盐、糖、食用油、清水。制作方法1、将鸡洗净，斩成件。生姜和洋葱切成粒，备用；2、生鸡冷水上锅，大火烧开，然后捞出，煮过的水倒掉不用；3、热锅倒油，热至4、5成，将香叶和花椒粒放入，接着，放进洋葱和生姜粒和一半辣椒炒香；4、倒入鸡块，翻炒；5、放入料酒、生抽、豆瓣酱，继续翻炒；6、倒入清水， 详情>>
做鹿茸大枣炖子鸡的材料鹿茸大枣炖子鸡做法做鹿茸大枣炖子鸡的材料主料:童子鸡500克辅料:鹿茸20克枣(干)30克调料:姜5克盐3克味精1克鹿茸大枣炖子鸡做法1.童子鸡子鸡剁成块,用水冲净血污2.桂圆肉、大枣分别用水洗净3.锅内放水放在火上烧沸,把洗好的鸡块焯一下水4.焯好的鸡块及桂圆肉、大枣、姜片放入炖盅内,然后加入水,放在烧沸,撇去表面浮沫5.盖好盖,用小火炖1小时左右6.至鸡块熟烂时,放入精盐 详情>>
食材明细做法食材明细童子鸡一只青红辣椒适量泡椒适量蒜适量姜适量葱适量花椒油适量盐适量鸡精适量酱油适量做法鸡切块，用盐，酱油，鸡精少许，腌制半小时左右。配料，泡椒。切成三角形配料青红椒，看个人喜爱切成形，我切的是长条形蒜瓣切成丁葱切成条状还有姜切成片，所有配料准备好后，就可以开工了油锅烧热，把腌好的鸡肉下锅炸至金黄，再捞起备用锅里的油别倒完，留一点，然后再放入自制的花椒油烧热把葱头，蒜丁，姜片下锅暴 详情>>
原料：广东清远鸡1只。调料：盐，味精，鸡精，沙姜粉，海鲜酱，甘草枝，茴香。制作：将沙姜粉、海鲜酱、甘草枝、茴香、盐、味精、鸡精等放入清汤制成浸料。将洗净的整只鸡投入浸料内4小时。再将已入味的鸡外皮冲净、上色、吹干表皮，入烤炉烘烤约半小时左右，再淋油至金黄色，切件装盆。特点：色泽金红，皮脆肉嫩，香味浓郁。 详情>>
材料：取未啼公鸡1只，糯米酒500克做法：将鸡去毛及内脏，洗净切成核桃大的块、加葱2段、生姜2片、花椒5粒及糯米酒，蒸熟食用。 详情>>
材料:做法:材料:棉花子10克，鸡蛋2个。做法:每次用棉花子10克，鸡蛋2个，水2碗同煎，蛋熟后去壳，再煎片刻，加糖后饮汤食蛋。 详情>>
原料：南瓜100g、干香菇4朵、童子鸡半只调料：盐1茶匙、料酒1小勺、糖1茶匙、生姜4片、香叶3片、大葱1段、去籽红枣6粒、枸杞少许、花椒数粒做法：1、童子鸡洗干净，切小块，放入热水中烫变色后立马捞出洗干净，干香菇放温水里面泡软，南瓜去籽去皮切小块；2、全部原料和调料放入一个大盘里面，放蒸锅里面蒸（蒸锅水烧开后再放入）10～15分钟，用筷子刺鸡肉的中间部分，很容易就刺穿说明熟了；3、最后滴上己滴香 详情>>
材料:做法:操作要领材料:童子鸡1只（600g），南瓜、葱、姜、精盐、味精、鸡精、绍酒各适量。做法:1、将童子鸡宰杀，褪毛，初加工，留肫、肝、心洗净；南瓜刨去皮，切成两半，除去籽，洗净后放入沙锅中。2、童子鸡焯水、洗净，放入南瓜中，倒入清水，放忽、姜烧沸后放入绍酒，煲半小时左右，用精盐、味精、鸡精调味即可上桌。操作要领要突出南瓜汁的香味和童子鸡的鲜味。要保持持南瓜和鸡的形态完整。 详情>>
食材明细做法食材明细鸡腿3个干红辣椒若干花椒若干麻椒若干姜片若干蒜6瓣料酒适量盐、白糖适量白芝麻适量做法1、鸡腿去骨头。2、鸡腿去骨头后，切成约2厘米的小块。3、加入料酒和足量的盐，拌匀后腌半小时以上。（盐量放足，后期不放盐了。）4、备好朝天椒，花椒和麻椒。5、蒜、姜切片。6、锅中倒入足够的油，要烧的非常热。7、倒入鸡块，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。8、鸡块捞出备用。9、再次将油烧热。10、将炸过一 详情>>
材料:做法:材料:主料：童子鸡600克，辅料：啤酒1000克，调料：花生油40克，盐5克，料酒10克，味精3克，白砂糖5克，大葱30克，姜15克做法:1.将小鸡洗净，剁成3厘米见方的块，放入开水中氽透，捞出，控净水分。2.勺内放花生油烧热，放入葱段、姜块煸出香味来，倒入鸡块炒至断生，烹入料酒，继续煸炒，加入250克鸡汤、啤酒、精盐、味精，用白糖调成浅黄色，小火炖至鸡肉酥烂时去掉葱、姜，出勺装大汤碗 详情>>
材料:做法:材料:鸡腿肉500克。调料劲霸鸡汁3克，美味源香滑魔豉酱2克，盐2克，味精1克，白糖2克，色拉油1000克（实耗120克），香炸粉60克，香叶0.5克，花椒0.5克，灯笼椒圈5克，自制香辣油3克，芝麻1克。做法:1、将鸡腿肉改4厘米的条，将鸡汁、魔豉酱、盐、味精、白糖调匀倒入鸡肉中，腌30分钟入味，后拍香炸粉入六成热的油中火炸3分钟出锅沥油。2、锅置小火上，放入香辣油、香叶、花椒、灯笼 详情>>
原料：童子鸡一只（300克）、青花椒50克、小土豆4个、酱油30ml、料酒45ml、红糖5克、盐8克、水淀粉30ml、姜3片、葱1段。做法：1、鸡肉洗净后切成小块，加入盐3克、水淀粉、料酒15ml拌匀后腌制半小时，土豆切成滚刀块，青花椒用清水浸泡15分钟；2、锅中加入少许油烧到3成热，放入童子鸡块翻炒，炒到鸡肉变色断生；3、淋入剩余的料酒，加入酱油、红糖继续翻炒至上色，然后放入葱段、姜片、青花椒； 详情>>
材料:童子鸡一只（300克），青花椒50克，小土豆4个，酱油30ml，料酒45ml，红糖5克，盐8克，水淀粉30ml，姜3片，葱1段做法:.鸡肉洗净后切成小块，加入盐3克、水淀粉、料酒15ml拌匀后腌制半小时，土豆切成滚刀块，青花椒用清水浸泡15分钟；锅中加入少许油烧到3成热，放入童子鸡块翻炒，炒到鸡肉变色断生；淋入剩余的料酒，加入酱油、红糖继续翻炒至上色，然后放入葱段、姜片、青花椒；加入少许清水 详情>>
材料:做法:材料:主料：嫩鸡肉（去骨）250克，熟笋肉50克，大青椒25克。葱段10克，香醋2克，湿淀粉35克，清汤25克，绍酒10克，酱油25克，白糖10克，醋2克，芝麻油15克，熟猪油750克（耗油75克）。做法:朝下用刀拍平，再交叉排斩几下（刀深为鸡肉的2/3），切成1.7厘米见方的块，盛入碗内，加精盐，用湿淀粉25克调稀搅匀上浆待用。大青椒去蒂，子洗净，切斜刀块。笋、肉切滚料块待用。碗中放 详情>>
材料(主料配料)烹饪方法材料主料童子鸡一只。配料党参一支、枸杞几颗、姜2片、红枣2颗。烹饪方法1、把鸡杀洗干净切成小块放入碗中。2、准备党参、枸杞、姜片、红枣。3、把（2）的配料加入鸡肉中，并加入适量高汤或者清汤。4、盖好盖子以后套个袋子绑紧。5、锅中加入适量清水后把碗放入。6、盖上锅盖，水开转小火慢慢煨1小时。 详情>>
简介食材明细制作方法简介制作难度：高级所需时间：廿分钟菜品口味：微辣主要工艺：炒主要食材：禽蛋类食材明细鸡花椒和干辣椒彩椒洋葱姜蒜料酒孜然粉食用油制作方法因为三黄鸡比较嫩，爆炒时间较短，吃起来口感会很好。姜蒜切片，彩椒、辣椒、洋葱切好备用。将鸡切成小块并用料酒、酱油、淀粉、调味精和盐，拌匀后腌制半个小时。将腌制好的鸡块放入热的油锅中炸至外表变干成深黄色（此时锅中的烫会很稀），然后把鸡块捞出。刷好锅 详情>>
做山楂枸杞子鸡肉汤的材料山楂枸杞子鸡肉汤做法做山楂枸杞子鸡肉汤的材料主料:鸡肉500克辅料:枸杞子15克山楂(干)30克山药(干)20克枣(干)20克调料:盐4克山楂枸杞子鸡肉汤做法1.将枸杞子、山楂子、淮山(山药)、红枣洗净2.将鸡肉洗净,切块,去油脂,用开水拖去血水3.把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲3小时,调味即可.健康提示养阴补血、活血化瘀冠心病、动脉粥样硬化属阴虚血 详情>>
原料：做法：原料：童子鸡一只配料：土豆胡萝卜青椒香菇干红辣椒花椒姜片蒜子葱段八角做法：1，少许油，小火炒葱姜蒜八角花椒干红辣椒，慢慢炒出香味。2，放入鸡块，煸炒，中火煸炒到鸡皮发黄，这个过程久一点，大概三分钟，可以炒炒停停，这样有点煎的感觉。3，鸡肉盛出，炒郫县豆瓣一勺，炒出红油4，倒入炒好的鸡块和香料，和土豆胡萝卜，香菇，一起翻炒均匀。5，放两茶匙糖，一汤勺蒸鱼豉油，三勺料酒。一茶匙十三香，兑水 详情>>
蜀香辣子鸡丁菜品介绍做法(做法一做法二做法三做法四做法五做法六做法七)营养价值制作窍门蜀香辣子鸡丁本菜是川东一道著名的江湖风味菜，因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。中文名： 辣子鸡丁主要食材： 鸡脯肉，荸荠，泡椒，鸡蛋，淀粉 详情>>
食材明细制作步骤食材明细洋葱小葱童子鸡姜老抽盐干辣椒制作步骤1、洋葱、小葱、童子鸡、姜。2、童子鸡洗净切小块，洋葱切方块，小葱切段，姜切丝备用。3、锅烧热后不加油，将切好的鸡肉倒入，加入姜丝。4、炒干水分后盛出。5、锅里加油烧热。6、扔干辣椒爆香，倒入姜丝和一大部分的洋葱，炒出香味。7、倒入炒过的鸡肉块，翻炒。8、加盐，淋上老抽调色，炒匀（整个过程大概是大火3分钟）。9、加少许水，焖2分钟，最后倒 详情>>
材料:做法:材料:仔公鸡胸脯肉300克，青红尖椒节各50克。调料仔姜20克，干海椒节5克，鲜青花椒10克，盐10克，老抽5克，鸡精5克，味精5克，料酒5克，胡椒粉、糖各3克，色拉油50克。做法:1、鸡肉切成1.5厘米见方的丁，仔姜切成1厘米见方的片。青红尖椒切成3厘米长的斜段。2、锅中放油烧至四成热，下入鸡丁大火炒香，下干海椒节、青红尖椒节、青花椒、仔姜片，大火翻炒出香味后下盐、老抽、鸡精、味精、 详情>>
原料配料调料做法原料鸡半只配料青红辣椒蒜瓣炸好的花生调料干辣椒辣椒面盐味精料酒做法1先将鸡斩成小块，放入盆中，加料酒和盐，腌一下。辣椒切成块，蒜怕一下放入盘中。2净锅上灶，锅中倒入油烧至3成热时，把鸡块放入油中，炸至金黄捞出3把油倒出，留少许底油，放入干辣椒青红辣椒块花生蒜瓣(如下图)爆炒一会加入鸡块放味精，辣椒面翻匀出锅 详情>>
做松子鸡骨鸭蛋汤的材料松子鸡骨鸭蛋汤做法做松子鸡骨鸭蛋汤的材料主料:鸭蛋350克松子仁40克鸡骨架250克辅料:香菇(鲜)25克木耳(水发)15克油菜心30克调料:味精1克大葱3克盐4克醋15克胡椒粉1克松子鸡骨鸭蛋汤做法1.松子洗净,打碎,入锅,加清水、鸡骨熬成汤汁700克至800克,滤去渣、壳、骨,留松子鸡汤待用2.鸽蛋煮熟,去壳待用3.水发香菇、水发木耳、鲜菜心(油菜心)一起洗净4.香菇切成 详情>>
材料做法材料鸡胸肉1付，松子半杯，葱1根，红辣椒1支，蛋白1个，太白粉1小匙。调味料：麻油半小匙，酒半小匙，胡椒粉少许，盐2/3小匙做法1.先将葱白一开四切成细末，红辣椒去籽切细末备用2.将生松子放入锅中，加入水和少许盐煮至滚并烧干水分后盛出，再将松子放入温油锅中慢慢炸至上色后起锅沥油备用3.接着将鸡肉去皮片成薄片后，先切丝再改刀切成小米粒状备用4.取一个碗，加入蛋白、小鸡丁、1/3小匙盐、太白粉 详情>>
材料做法材料鸡胸肉，松子，红泡椒，生抽，盐，白葡萄酒，淀粉，油皮，油酥，蛋液，芝麻做法1.准备馅料：鸡胸肉切丁（一不小心切大了），松子若干，红泡椒切丁。2.鸡胸肉用生抽、盐、一点白葡萄酒和淀粉抓腌一下，一点油炒香松子后，下鸡肉丁和红泡椒丁略翻炒即可。3.制作油皮分成小剂子后，取一块擀平，铺上油酥。4.几折几擀后成长方形，其实包什么样的形状随你喜欢。5.铺上馅料后对折并按紧。用叉子按出花纹，注意别弄 详情>>
材料:做法:材料:鸡腿肉，泡辣椒，盐，料酒，味精，淀粉，干辣椒，花椒做法:1.鸡腿肉切小块，加泡辣椒末、盐、料酒、味精、淀粉、油拌匀，腌渍30分钟2.下温油中炸6成熟，再用热油重油至皮酥3.干辣椒、花椒炒香，下炸好的鸡块翻炒均匀即可 详情>>
材料:材料:做法:特点：厨师一点通：材料:猴头菇200克，黄瓜20克，鸡蛋1/2个，玉米粉适量，地瓜粉适量，干辣椒4个，材料:食用油500克（实耗50克），咖喱粉1/2小匙，辣椒酱1大匙，精盐1/2小匙，白糖1/2小匙，做法:1.猴头菇洗净，用冷水泡软后，撕成块状，再挤干水分，加入蛋、咖喱粉、精盐、白糖、油抓拌均匀；2.接着放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉，放入热油锅中，大火炸至表面金黄，捞出沥油 详情>>
食材：做法：食材：琵琶腿3个姜片或者姜粉少许蒜蓉辣酱50克（半袋）小葱少许做法：1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。2.锅中加入少量的油，加入鸡腿肉翻炒，待其变色后加入生姜或者姜粉中火翻炒，尽量逼出鸡皮里面的油。3.带鸡肉完全变白后，加入少许黄酒翻炒，烧制没有那么浓烈的黄酒味道时，加入50克蒜蓉辣酱拌匀，中火焖5分钟后装盘撒上葱花即可。 详情>>
蒜香辣子鸡制作过程蒜香辣子鸡食材明细剁好的鸡腿肉500克大蒜苗1大把姜1颗大蒜110克耗油1大匙盐1小匙辣椒1碗油适量水1小碗制作过程1.把大蒜苗切小段，大蒜取大颗的对开切两半，小的大蒜和姜的切末。2.辣椒切段。3.先把辣椒放入锅里加入水淹辣椒煮20分钟拿出放在菜板上加入姜末和大蒜末剁几下，混合在一起。4.取出捣蒜器把剁好的辣椒放在里面、捣碎。5.锅里倒入适量的油等到油烧热後倒入鸡肉鑤炒。6.等鸡 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料水面筋200克莲藕300克调料姜30克酱油5克醋60克白砂糖70克香油20克植物油100克淀粉(豌豆)36克红曲5克各适量类别私家菜滋阴调理便秘调理高血压调理高脂血症调理口味主料脆嫩，酸甜味浓。食物做法1.先将莲藕削去皮切粗丝，水面筋摊平压扁，顺捋藕丝卷起如指条状，放沸水锅中浸透捞出，冷却后剁块，拌上红米汁，着20克干淀粉浆好；余下淀粉调成水淀粉；老姜切粒状，待用。2. 详情>>
材料:做法:材料:雪莲花一朵，姜块3个，葱段2个，枸杞5克，泡发木耳6朵做法:1.鸡肉要先用开水把血沫子撇掉，然后放入调料，倒入开水2.20分钟后的样子3.大火开后，小火炖一个小时，出锅时候放入盐就可以了。 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料鸡350克辅料鸡蛋50克调料植物油20克酱油10克醋4克白砂糖5克料酒10克番茄酱15克淀粉(玉米)10克盐3克味精2克姜3克大葱3克番茄20克各适量类别私家菜健脾开胃调理月经不调调理补血调理食物做法1.将鸡宰杀，去毛、内脏及杂质洗净，剔去骨头片成厚片；2.用刀背拍松鸡肉、加姜片、葱段、精盐、酱油拌匀腌片刻；3.去除葱、姜，加鸡蛋液、淀粉拌匀；4.炒锅注油烧热，下入鸡肉 详情>>
主料调料类别食物做法主料鸡肉150克调料盐2克鸡蛋50克淀粉(豌豆)54克植物油55克黄酒10克白砂糖2克番茄汁15克[口急]汁（粤语）10克香油2克各适量类别私家菜补血调理滋阴调理食物做法1.将鸡肉片开后，用刀背略槌匀，用精盐1克拌匀，加入鸡蛋、干淀粉50克再拌匀；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。2.用油50克起锅。将拌匀的鸡肉放在锅中煎至两面金黄色，仅熟为度，溅入绍酒，注入上汤100毫升， 详情>>
童子鸡冬瓜盅的制作材料：童子鸡冬瓜盅的做法：童子鸡冬瓜盅的制作材料：主料：童子鸡1只约750克、小冬瓜1只调料：猪油100克、汤适量、料酒、细盐、姜末少许童子鸡冬瓜盅的做法：1、冬瓜削皮去瓤，制成15厘米高的段筒，并留顶片做盖。2、童子鸡宰杀洗净，切成小块（肫肝可用），下油锅炒至微黄，然后倾入冬瓜筒内，盖上顶片，以棉纸浸湿封口。3、将瓜筒置于汤罐内，旁注好汤（肉汤或骨汤），酌加细盐、料酒、姜末，在 详情>>
图书信息内容介绍作者简介目录图书信息作者：郭良星黄炎坤张荣英出版社：中原农民出版社出版日期：2005-01ISBN：780641778版次：1包装：平装开本：32开页数：60页字数：50000千印张：1次内容介绍本书介绍了肉子鸡的饲养管理，内容包括肉子鸡的特点、肉子鸡的饲养前景、肉子鸡优良品种、雏鸡的选择、育雏的选择、孵化的管理等。作者简介姓名：黄炎坤作品：《养特禽》《养蛋鸭》《养珍珠鸡》《养乌鸡 详情>>
原料：鸡腿、圆头椒、土豆。辅料：料酒、蒜丁、老抽、淀粉、鸡蛋、洋葱、油、盐、鸡精、糖、老干妈油辣椒酱、豆瓣酱。做法：1、鸡腿4个，洗净，剔骨，切成2厘米见方的鸡丁；2、料酒、蒜丁、老抽、淀粉、打入鸡蛋一个，腌制半小时；3、土豆两个，切丁。洋葱和圆头椒切丝；4、架起油锅，六成热时下入鸡丁，快速翻炒，至颜色微微泛白后捞出，控去多余的油，备用；（鸡丁易熟，过油的油温不宜过高，过油的时间也不宜过长。）5、 详情>>
材料:做法:材料:新鲜椰子半个（喜欢味道更浓些，1个也行），童子鸡1只，莲子100克，玉竹50克，盐，味精适量做法:莲子和玉竹洗净，浸泡半小时，将莲子芯清除。将椰子表面的黑膜削掉，切成粒状。用搅拌机将椰子榨出汁。椰子和水的比例是1：1，用漏勺隔住渣。取1个煲汤隔渣袋，装入椰子渣，扎紧袋口。砂锅加入800毫升水，莲子、玉竹和椰子渣一同入锅煲煮，煮开后调小火煲1.5小时。童子鸡斩件，在开水里氽煮5分钟 详情>>
原料：鸡腿、鲜香茹、葱、姜、蒜、甜面酱、花椒、大料、辣椒、老抽、盐。做法：1、鸡腿斩小块，入滚开水汆烫去血沫，捞出备用；2、锅中热油，加入花椒小火炸至花椒变黑捞出弃之；3、改大火，下鸡腿块，速度翻炒，入葱、姜、蒜，翻炒出香味加香茹、老抽、盐、甜面酱、大料，辣椒，翻炒均匀；4、加入一碗水，开后转中火，汤汁快洘尽变粘稠时即可出锅。注：1、加了酱和老抽已经比较咸，可以不再加盐；2、配料中所有配料已属最简 详情>>
材料制作过程材料童子鸡一个、黄瓜、红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯。制作过程1.洗干净童子鸡，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；2.给童子鸡翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；3.切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、 详情>>
原料鸡半只,干辣椒150g,麻椒25g，葱姜片各少许调料料酒10ml，酱油10ml，鸡精1小匙，白糖1小匙，盐1小匙，油300ml（实耗40ml）制法1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，干辣椒中间切1-2刀备用。2、将鸡块放在碗中，加入酱油、料酒、鸡精、盐、少许姜片、少许花椒拌匀，腌制20分钟入味。3、锅中倒入300ml油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表 详情>>
材料:做法:材料:三黄鸡5只(每只重1000克)。调料精盐100克，白糖150克，饴糖200克，葱段30克，姜片20克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量)。做法:1、将三黄鸡用温水浸泡后，刮洗干净。2、从开膛处将两只鸡爪交叉插入腹内，将右膀从宰杀刀口处插入，从鸡嘴提出，鸡头弯曲别在鸡膀下面。3、锅内放入清水3000克，加入各种调料和香料包煮成卤汤，放 详情>>
阳郎：地名。贵州省息烽县阳郎坝。阳郎辣子鸡：菜名。当地一位叫黄兰武的女人将辣子鸡做出名。特点：1带汤汁、可单吃、火锅、做浇头2软糯、只融于口、弹力诱人3香辣、辣而不燥、辣中有香吃法：最正宗的吃法是吃干锅。先吃肉后煮菜。如果锅底垫生萝卜条，最后萝卜条味道很赞。味道：不过是个路边小店，却几十年来吸引无数三教九流驱车前往，临走还另炒几只打包带走。香辣：是贵州菜的核心理念！川菜重麻辣、湘菜重干辣、黔菜重香 详情>>
原料制法特点川厨提示原料肥子鸡1只，植物油150克，精盐2克，酱油50克，料酒25克，姜10克，葱25克，五香粉25克。制法1.将鸡宰杀，放尽血，入开水中氽一下，捞出沥水，去毛及内脏等，砍去脚，头洗净擦干水分，用精盐、酱油、五香粉、姜、葱、料酒等在腹部内外码入味约1小时，然后入宠用大火蒸熟。2.锅放火上，加入油烧八成热时，将鸡用铁钩起，油用勺舀起淋在鸡上呈金黄色时，稍冷，切成大一字条，入盘拼成鸡原 详情>>
食材明细做法功效食材明细鸡200克，药材酒大半碗，姜红糖适量。做法1、鸡200克，药材酒大半碗，姜，红糖适量。2、药材酒：元肉，北芪，当参，沙参，玉竹。枸杞，红枣，冰糖，30度以下的米酒一起浸泡半年以上。3、干锅放姜片、鸡肉翻炒。4、倒入药酒，放适量红糖。5、中火煮开，改小火煮至鸡肉熟即可起锅。6、切记，不能放盐，放盐会变苦味。并且不利清除淤血。功效月子酒炖鸡”这道菜，是产妇坐月子期间必吃的食品。 详情>>
材料：配料：做法：材料：三黄鸡一只配料：干辣椒、花椒若干（干椒也可以）、葱段、姜片、酱油、白糖做法：1、鸡洗净后切小块，撒上盐、淀粉一勺、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）；2、炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出；3、锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉 详情>>
草原童子鸡草原兴发绿鸟鸡，源自国内地方土种鸡基因库的优良种鸡，原生态放养，饿了吃青草，味道鲜；馋了食蚂蚱，身体棒。草原兴发欢乐草场出品。草原童子鸡，精选生长周期为45天左右的幼鸡，骨酥肉嫩，至纯至真。 详情>>
【原料】【制法】【注意】鸡块鲜嫩，柿椒清鲜，味道咸香，红绿相间。【原料】雏鸡1只（约重250克），柿椒150克，精盐0.5克，酱油25克，绍酒5克，花生油100克。【制法】1.准备工作：将宰好的雏鸡剁去嘴、爪、翅尖，洗净后剁成长、宽各1.8厘米的块；柿椒去把、籽，切成长、宽各1.5厘米的块。2.烹调：炒勺放旺火上，加花生油，烧至七成热时，加鸡块煸炒，八成热时放酱油、精盐、绍酒搅拌均匀，再放柿椒，与 详情>>
主料：三黄仔鸡400克，香辣酥200克，青红尖椒各50克，糖沾腰果50克调料：生粉20克，食盐5克，鸡精5克，芝麻油5克，干青花椒10克。制作：1.三黄仔鸡洗净，切指头大小的方块，淘净血水，漏干水分，加入食盐，鸡精，味精，码味并抓干水份，保持鸡肉的嫩变。2．锅下色拉油烧至三成油温，下入码好的鸡块，炸至熟透，鸡肉外酥内嫩，有一点金黄色起锅。3．锅下放色拉油，下蒜末、青红椒节、干花椒、下鸡块，在下入香 详情>>
原料：鸡肉、生抽、料酒、盐、干辣椒、花椒、花生米等。做法：1、将鸡切成小块（在鸡的选择上可以用鸡翅、鸡脯肉或整鸡等）2、准备一些花椒、干红辣椒，姜切片。3、将鸡块迅速过热水。4、用生抽、盐、料酒等将过完水的鸡块腌制30分钟。5、在等腌制的时间，炸一些花生米。油锅烧到四五成热，把花生米倒入，中火炸，听到花生米陆续爆开的声音后关火，让热油的余温炸花生米至熟。盛出放凉备用。6、取一些刚才炸花生米的油，爆 详情>>
原料：鸡全腿2个，莴笋半根，鲜辣椒3个，芝麻少许，蒜3瓣，玉米淀粉适量，盐，糖，料酒，生抽，玉米油，酷克100麻辣调料（没有可不放）。做法：1.鸡腿肉去骨切小丁，倒入酷克100麻辣调料+少了水拌匀，腌制一晚。如果没有时间也没有麻辣调料此步可以省略。2.取出腌制好的鸡丁，放入少了盐、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟。3.锅中倒入适量的玉米油，稍稍没过鸡丁即可。带油温7成热的时候放入鸡丁。4.炸至表面焦黄， 详情>>
【配方】川芎、桃仁、红花各6克，丹参9克，子鸡1只，料酒、葱、姜、盐、酱油、红糖、鸡汤各适量。【制作】1.把川芎切片；桃仁去皮尖，红花洗净；丹参洗净切片；子鸡宰杀后，去毛及内脏、爪；姜拍松，葱切段。2.将鸡放人蒸盆内，把料酒、酱油、盐、红糖拌匀，抹在鸡身上，加人鸡汤300毫升，在鸡身上放川芎、桃仁、红花、丹参、姜、葱段。3.将蒸盆置蒸笼内，用武火、蒸1小时即成。【食法】每日1次，每次食鸡肉，喝汤。 详情>>
原 料???特 色:操 作:原 料???:鸡1250克。淀粉（蚕豆）15克、辣椒（青、尖）200克。植物油15克、盐15克、醋20克、小葱25克、姜5克、大蒜（白皮）20克、味精2克、料酒25克、香油10克。特 色:后世甘肃各地的“大块辣子鸡”盖源于河州，整鸭切块，大盘上桌，鲜辣无比，古风犹存。操 作:1.将鸡（阉鸡）宰杀去毛，除去内脏洗净；2.治净的鸡下汤锅煮六成熟捞出，斩成1寸见方的块；3.青 详情>>
主料：辅料：调料：方法：主料：童子鸡500克辅料：桂圆肉20克枣（干）30克调料：姜5克盐3克味精1克方法：1.童子鸡子鸡剁成块，用水冲净血污；2.桂圆肉、大枣分别用水洗净；3.锅内放水放在火上烧沸，把洗好的鸡块焯一下水；4.焯好的鸡块及桂圆肉、大枣、姜片放入炖盅内，然后加入水，放在烧沸，撇去表面浮沫；5.盖好盖，用小火炖1小时左右；6.至鸡块熟烂时，放入精盐、味精调味即可。 详情>>
材料做法材料主料：鸡胸肉一块、土豆一个、蒜苗、干辣椒、花椒、蒜头配料：酱油、料酒、胡椒、盐、生粉、酒做法1、鸡肉切丁，用酱油、生粉、胡椒、酒腌渍半小时2、所有材料切丁；土豆用微波600W叮5分钟3、锅里放油把鸡肉丁炒成表面焦黄后铲出4、再把微波过的土豆丁放入锅里也炒至表面焦黄，铲出5、再放油把花椒炒香后捞出不要；再把蒜头、辣椒炒香6、最后把鸡丁、土豆丁倒入，放调料和蒜苗调味。 详情>>
主料：童子鸡1只约750克、小冬瓜1只调料：猪油100克、汤适量、料酒、细盐、姜末少许做法：1、冬瓜削皮去瓤，制成15厘米高的段筒，并留顶片做盖。2、童子鸡宰杀洗净，切成小块（肫肝可用），下油锅炒至微黄，然后倾入冬瓜筒内，盖上顶片，以棉纸浸湿封口。3、将瓜筒置于汤罐内，旁注好汤（肉汤或骨汤），酌加细盐、料酒、姜末，在文火上慢煨，熟后连锅上桌。 详情>>
原料：做法：原料：童子鸡1只，话梅1，2粒，豆豉1勺（不是豆豉酱，是带装的那种）做法：将鸡块用生抽和料酒（1：1比例）腌15分钟后，洗去。（怕麻烦也可以省去这一步，但味道会差一些。）豆豉和话梅切碎，与鸡块一起放在盘子上拌均，不用加其它调味品，因为豆豉本身有咸味。放沸水锅里蒸15－20分钟就可以了。（喜欢吃辣的可以加点辣椒末，口味重的可加点酱油。） 详情>>
材料:做法:材料:车前草15克，水灯草9克，艾叶15克，公鸡1000克，料酒10克，姜、葱各6克，大蒜20克，精盐3克。做法:把车前草、水灯草、艾叶洗净，装入纱布袋内，扎紧口；子鸡宰杀后，去毛、内脏及爪；姜切片，葱切段；大蒜去皮，切片。把鸡放入炖锅内，药包放入鸡腹内，加水1500毫升，放入大蒜、葱、姜、精盐、料酒。将锅置旺火上烧沸，打去浮沫，用文火炖煮1小时即成。每日1次，每次吃鸡肉50克，随意喝 详情>>
贵州食品自力公司的主打产品，味道鲜美，具有辣，香，脆的特点，特别适合拌饭以及下面等吃法，该产品是贵州一对夫妻一起白手起家创办的，所以取名为夫妻，商标中头像为桃心加两位创办人 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍原料：鸡肉100克，熟附子10克，生姜15克，红枣适量。做法：把全部用料洗净，一齐放入锅内，加清水适量，文火煮2-3小时，至汤水入口无麻辣感。功效：温肾逐寒，祛湿止痛。适用于风湿性关节炎、良性膝关节痛、类风湿性关节炎等属寒湿痹阻者。英文解说Material:100gramschicken,cookedAconite10grams,15gramsofginger,jujube 详情>>
用料：整鸡、花椒、干红椒（正常量的一半）、香葱段、姜片、蒜片。调味料：盐、鸡精、料酒、白糖。做法：1、鸡洗净，切2-3公分左右的小块，加入盐和料酒足饭饱，腌制二十分钟使入味。2、干红椒切段。3、锅内放油，大火烧热后下鸡块，炸至外皮变干成金黄色后捞出备用。4、锅内留适量的油，下姜片、蒜片，炒出香味后放入花椒和干红椒，炒至稍有些呛鼻时，放入（三）的鸡块，翻匀。5、最后放入鸡精、糖和葱段，即可起锅。 详情>>
材料:做法:材料:用料材料：净童子鸡200克，熟花生米50克，葱段20克调味料：干辣椒100克，油500cc，花椒20粒，酱油5cc，盐1克，味精1克，白糖5克，黄酒5cc，生粉15克，麻油2cc做法:1、将鸡斩成大丁。2、鸡丁放碗中加酱油、味精、黄酒、生粉拌匀腌渍。3、锅中加油500cc烧到6成热后，逐块放入鸡丁。4、待鸡丁外脆里熟时捞出沥油。5、锅中留油30cc将干辣椒炒至棕红色放葱和花椒。6 详情>>
材料：做法：材料：原料：鸡腿2只，青尖椒2只，红尖椒2只，干辣椒5只，大蒜1头配料：淀粉2勺，酱油2勺，料酒2勺，汤1勺，盐1小勺做法：1、鸡腿肉去骨，切成麻将牌大小的块，1勺淀粉、1勺生抽酱油、1勺料酒腌约20分钟2、红、绿尖椒洗净，切成与鸡块大小差不多的菱形片；干辣椒用剪刀剪成段；大蒜剁成蒜粒.4、锅中倒入能够没过鸡块的油，烧至8成热后，将鸡块放入，以大火把鸡块炸成金黄色。5、把鸡块捞出，多余 详情>>
特点：茶香扑鼻，营养丰富，食之不腻具有滋补强身的功效。主料：铁观音茶叶10克，童子鸡1只（约1000克）。调料：盐5克，黄酒15克，葱10克，姜10克。做法：(1)将茶叶10克用1500毫升热开水冲泡3分半钟，捞出茶叶，加入盐、黄酒、葱、姜，制成酱汁，备用。(2)将童子鸡洗净，从腹部剖开，拍断大骨，人开水氽烫后洗净，腹中放人姜片，再上锅蒸熟。(3)将童子鸡，放人酱汁中，浸泡24小时后，取出白切即成 详情>>
类别：家常菜神经衰弱食谱失眠食谱补虚养身食谱老人食谱工艺：原炖口味：咸鲜味食用：早餐|中餐|晚餐|口感：气味芳香，汤汁醇美。主料：童子鸡500克辅料：桂圆肉20克枣（干）30克调料：姜5克盐3克味精1克烹饪方法1.童子鸡子鸡剁成块，用水冲净血污；2.桂圆肉、大枣分别用水洗净；3.锅内放水放在火上烧沸，把洗好的鸡块焯一下水；4.焯好的鸡块及桂圆肉、大枣、姜片放入炖盅内，然后加入水，放在烧沸，撇去表面 详情>>
材料调料做法材料童子鸡1只，桂圆肉、红枣、莲子各10克。调料盐、味精、胡椒粉、料酒。做法1、童子鸡除去杂毛、内脏，洗净，剁成小块，沸水焯烫，过凉备用。2、桂圆肉、红枣、莲子分别洗净，和焯好的鸡块一起倒入沙锅内。3、加适量清水和少许料酒、胡椒粉，用大火煮沸，撇去浮沫，转小火炖至鸡块熟烂，加盐、味精调味即可。 详情>>
做桂圆枸杞炖子鸡的材料桂圆枸杞炖子鸡做法做桂圆枸杞炖子鸡的材料主料:童子鸡500克辅料:桂圆肉20克枸杞30克调料:姜5克盐3克味精1克桂圆枸杞炖子鸡做法1.童子鸡子鸡剁成块,用水冲净血污2.桂圆肉、大枣分别用水洗净3.锅内放水放在火上烧沸,把洗好的鸡块焯一下水4.焯好的鸡块及桂圆肉、大枣、姜片放入炖盅内,然后加入水,放在烧沸,撇去表面浮沫5.盖好盖,用小火炖1小时左右6.至鸡块熟烂时,放入精盐、 详情>>
贵州辣子鸡材料：鸡（半只），干辣椒，生姜，大蒜,蒜苗调味料：料酒，盐，白糖，味精,酱油材料其实很简单，步骤也很简单。功夫熊猫里不是说吗：汤料的秘诀其实就是什么都不放（大概意思）步骤：㈠：鸡剁成小块（越小越好，入味），用料酒腌制。二：干辣椒用水煮5分钟左右，继续浸泡。目的是颜色更红，辣味也有所降低。㈢：将泡过的辣椒和姜蒜㈠起用搅畔机打碎成泥。（俗称糍粑辣椒），辣子鸡的关键就在糍粑辣椒了。四：腌制过的 详情>>
材料特色制作制作要诀小帖士材料主料：童子鸡1200克辅料：火腿25克,鸡蛋清50克调料：小葱15克,姜15克,盐5克,味精2克,酱油15克,料酒25克,淀粉(蚕豆)8克,香油5克,猪油（炼制）100克特色口味咸鲜，色泽红亮，香味浓厚，酥烂可口。制作1.将鸡宰杀，煺毛洗净，从背部开口，去内脏，洗净；2.再拆去骨，注意留翅尖、脚、鸡头，对半切开，腿部肉稍厚要片均匀；3.熟火腿切末；4.鸡蛋清用湿淀粉调 详情>>
配料:仔鸡、豆豉、味精、酱油和香油鸡粉，洋葱、本芹、生美片、大蒜片，高汤。操作:1.先把一只小鸡仔切块，用豆豉、味精、一点点酱油和香油鸡粉腌制，再取一只锅加入洋葱、本芹、生美片、大蒜片加花生油炒香2.然后加鸡块和适量高汤，盖上锅盖，放入酒精炉上桌。这道菜是边烧边吃，很有气氛的。 详情>>
主要原料：净仔公鸡1只（约重1000克），海马10个，精盐6克，料酒20克，葱段、姜片各15克，清汤500克，味精适量。制作方法：海马用温水洗净，鸡在开水中约煮5分钟，取出，剔除鸡骨取肉，连皮切成长方条。将鸡条整齐地排列在一个蒸碗里，分别放上海马、配料及调料，上屉蒸约1—1.5小时，熟后拣去葱、姜，加入少许味精，调好味即成。效用说明：补肾壮阳。适宜于阳痿、尿频，妇女肾阳虚弱、白带清稀绵绵不断，腰酸 详情>>
菜系：原料：(调料：)制作：口感菜系：川菜原料：童子鸡1500克调料：姜20克大葱10克胡椒粉1克盐10克黄酒8克鸡油40克制作：1.鸡洗净后入汤锅内氽一下，再洗净，搌干，用盐、黄酒在鸡身内外抹匀；2.将鸡放入蒸盆内，再加入姜（拍松）、葱结、胡椒粉、鸡油、用皮纸封严盆口，上笼蒸约2小时左右至粑；3.取出，撕去皮纸，捡去姜、葱、鸡油渣即成。口感此菜味鲜，因蒸时不加汤，故名。 详情>>
好味辣子鸡丁的特点好味辣子鸡丁制作简单，营养丰富，口感良好。好味辣子鸡丁的制作材料鸡肉500克，干辣椒200克，生姜30克，花椒50克，植物油200克，盐5克，味精3克好味辣子鸡丁的做法1.将鸡肉切丁，码盐备用；辣椒切成节；姜拍碎。2.大炒锅置中火上，将油热至8成热下姜和鸡肉翻炸；改中小火，直到肉熟透并发硬，下干辣椒和花椒；依然保持小火；将全部的辣味和麻味都炸出来。出锅前味精调味。用漏勺捞沥干油装 详情>>
原料：调料：做法：原料：童子鸡，胡萝卜，西芹，洋葱调料：红葡萄酒，胡椒粉，盐做法：1、将鸡切小块，在沸水里烫一下捞起。用红葡萄酒、胡椒粉、盐腌1小时。洋葱切丝，胡萝卜、西芹切块。2、锅里放2勺的油，烧热，将鸡块放油锅里煎成两面金黄，装盘备用。3、锅里剩少许的油，放入洋葱爆香后取走（喜欢洋葱的就留着）。倒入胡萝卜、西芹以及煎好的鸡块翻炒一下，然后倒入刚才腌鸡块的腌汁，加点糖（按自己口味也可以不加）， 详情>>
主料材料(作法一作法二)主料鸡1只、人蔘70公克、红枣15颗、枸杞30公克、红酒2瓶材料鸡1只、人蔘70公克、红枣15颗、枸杞30公克、红酒2瓶作法一将鸡处理乾净後，切小块作法二将鸡块、人蔘、枸杞、红酒及水（约半锅）放入内锅中煮沸，续煮5分钟後，再放入焖烧锅内焖2-2.5小时後，即可食用。 详情>>
原料：（6客用量）白条光公鸡1只（重2.5公斤）勃艮第红葡萄酒0.75升小洋葱24只鲜蘑菇24个熏胸肉100克蒜头3瓣香料1束：月桂叶1片，百里香和迷迭香各1株，欧芹8根白兰地酒2汤匙面粉6汤匙油1汤匙食糖1咖啡匙黄油50克肉豆蔻末适量精盐和胡椒粉各适量上桌时配料：油炸面包片若干。制法：1、将光鸡去脏，洗净，剁成10块，撒上适量精盐和胡椒粉入味；面粉倒入盘内，放上鸡块，摇动盘子，使面粉均匀地粘于鸡 详情>>
红子鸡集团创建于1989年，现已拥有一家三星级大酒店和四家大型海鲜大酒楼，是一家以经营酒店和餐饮业为主导产业的私营企业。在上海创办的“上海红子鸡总汇”是上海市目前规模最大的海鲜粤菜大酒楼，2000个餐位，营业面积1.2万平方米，年营业额已达一亿元，是上海餐饮业的“巨无霸”。北京红子鸡海鲜大酒楼位于朝阳区霄云路35号，营业面积约1万平方米，拥有1500个餐位，KTV包房和多功能宴会厅，配套有200多 详情>>
菜系及功效：私家菜气血双补食谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：清香味工艺：炖花胶炖子鸡的制作材料：主料：童子鸡1000克辅料：鱼肚50克,猪肉(瘦)150克调料：姜5克,料酒10克,青葱10克,大蒜（白皮）5克制作：1.买嫩子鸡剥洗干净；2.瘦肉洗净血用；3.花胶（鱼肚）洗净，用温水浸软；4.取姜四片，青葱四条，蒜头两粒起锅，酒下半汤匙，注入两大碗(汤碗)清水，放入花胶烫水十五分钟左右，取出 详情>>
材料:做法:材料:材料：鸡半只，花生（去衣炸香）50克，蒜头（去衣拍碎）15克，姜片10克，葱段10克，生粉少许，盐，米酒，老抽，生抽，孜然粉，干辣椒，花椒，花生油各适量做法:做法：鸡洗净斩件，以盐、生抽、米酒和少许生粉拌匀，腌制片刻；开锅下油，爆香蒜头、姜片、葱段、干辣椒和花椒，下鸡件大火翻炒至上色，加入孜然粉和老抽、生抽、花生继续翻炒片刻，调味即成。 详情>>
【菜肴口味】鲜香【涉及食材】鸡类【特点】相传，古时有个叫化子，偷来一只母鸡，在缺锅少灶的情况下，他就用泥巴将鸡包起来，放在紫火中烧烤，烧熟后再剥去泥巴，食之滋味鲜美异常。后来这一泥烤技法传入饭店酒家，又经过不断研制改进，逐已成为杭州的传统名菜。【原料】“选用1.5千克左右重的嫩母鸡，宰杀褪洗干净后，肋开取出内脏，经用山奈、八角、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、葱段、姜丝和成的卤汁腌渍，再逐层包上猪网 详情>>
原料：整鸡、花椒、干辣椒、食用油适量、葱、盐、鸡精、料酒、姜、蒜、白糖少量。做法：1、将鸡切成小块，放盐和料酒腌片刻。2、鸡块放入油锅中炸，至外表变干成深黄色后，捞起待用。3、锅里油烧热，倒入姜蒜炒出香味。4、倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻。5、倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱，鸡精，白糖，炒匀后起锅。 详情>>
配 料:材料:鸡脯肉1块荸荠6两毛豆(或青豆)3大匙姜末2大匙辣豆瓣酱1大匙调味料:酒,糖,黑醋各1大匙酱油,水各2大匙太白粉1小匙麻油,味精各少许腌料:*酱油,酒,太白粉各1大匙*水6大匙操作:1.鸡胸肉去皮,切丁,加入腌料拌匀,腌20分钟.2.荸荠煮熟切丁,毛豆烫熟.3.锅中加2碗油,烧至八分热时,投入鸡丁快速过油至色白,立刻取出.4.起油锅,用3大匙油炒香姜末,沿锅边炝酒,再加入辣豆瓣酱,荸 详情>>
材料:做法:材料:鸡胸肉60公克，卷生菜2片，苜宿芽5公克，松子5公克，罗勒松子酱适量，白葡萄酒1大匙，盐少许，黑胡椒粒少许做法:1.鸡胸肉片切薄片，以腌料略腌10分钟备用。2.将卷生菜、苜宿芽排盘备用。3.取一不沾平底锅，以小火将作法1腌好的鸡胸肉片干煎熟后，排入作法2的盘中。最后将松子撒入盘中，再淋上罗勒松子酱即可。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细子鸡300克姜100克葱适量花生油适量盐适量冰糖1克制作步骤1、准备好原料（一定要用子鸡）。2、姜切片。3、鸡清洗干净沥水，可以在火上烧一下绒毛。把鸡切成均匀的块。鸡杂也切成块。4、锅烧热放油烧四成热入鸡肉翻炒。5、鸡肉翻炒至皮卷起，色有点黄时加入姜片、鸡杂继续翻炒。6、当闻到姜和鸡肉的清香，鸡肉全烧成金黄，鸡皮烧出油时，加入适量温清水盖上锅盖小火焖至汤汁收至一半时打开锅盖 详情>>
原料：童子鸡1只，酱椒4只，豉油皇汁100克，葱花10克，盐、味精,黄酒、精制油各适量。制法：1、子鸡从背脊剖开，洗净，用盐，味精和黄酒腌制30分钟，鸡腹朝上，装入窝盘。2、酱椒洗净切成丁，进炒锅，加适量油煸炒后，倒入豉油皇汁，烧沸后浇在鸡上，上笼蒸30分钟取出，撒上葱花，淋上热油即成。特点：淡褐色，口感鲜美，爽口开味，系湖南特色菜。 详情>>
原料制作过程原料嫩母鸡700克，瘦猪肉丁100克，猪网油400克，玻璃纸一张，精盐5克，白糖20克，姜末10克，八角2粒，料酒、香油、虾仁、熟猪油各50克，水发香菇丁、熟火腿丁、葱花各25克，酒坛泥3000克，酱油500克。制作过程1、酱油、料酒、精盐腌鸡1小时，丁香粒、八角粒研成末擦抹鸡身；2、葱花、姜末、八角煸炒，加虾仁、猪肉丁、鸡肫丁、火腿丁颠炒，蒸入料酒、酱油、白糖炒成馅料，填入鸡腹，猪网 详情>>
材料:鸡半只,花椒2把,干辣椒30G,姜3片,大蒜2瓣做法:1.用足够的盐和料酒淹鸡块15分钟2.油锅烧烫倒入鸡块,炒至色泽金黄,肉质变干取出3.油锅7成热倒入姜片和切片的蒜片,炒香再倒入干辣椒和花椒,炒到味道呛鼻,倒入鸡块,加味精和糖翻炒片刻即可 详情>>
简介制作价值简介酒焖松子鸡是黑龙江当地的特色菜肴,美味可口且具丰富营养。制作材料有淀粉,青红辣椒,蒜,葱,一点松子(不加也行),糖,醋,酱油,盐,鸡精,番茄酱,酒(啤酒或料酒或清酒),鸡块,胡搅粉。制作过程是先鸡块用盐及酒和胡椒粉盐半个小时,沾上水淀粉上锅炸,第一遍炸到表面变色,捞出来以后,再下油锅炸一遍,这样里边才能炸透,要让鸡肉没有血水出来.捞起放一边.锅里加青红辣椒,蒜,葱煸炒,再加入放糖两 详情>>
制作材料口感特色制作方法制作要诀小帖士-食物相克菜系及功效：湘菜补虚养身食谱营养不良食谱肢寒畏冷食谱口味：咖喱味工艺：油爆制作材料主料：童子鸡1500克辅料：荸荠150克,鸡蛋60克,洋葱（白皮）100克,咖喱10克,淀粉(蚕豆)20克调料：盐10克,味精2克,猪油（炼制）100克,香油25克,料酒25克口感特色色泽金黄，辛香鲜嫩，略带辣味，别具一格。制作方法1.子鸡宰杀煺毛，去内脏，取净肉去骨后 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示菜系：川菜原料：主料：童子鸡1000克辅料：荷叶50克小麦面粉300克猪肉(肥瘦)150克芽菜100克调料：盐15克味精2克酱油15克花椒2克料酒25克姜10克制作：1.童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨；2.童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时；3.猪肉、芽菜切末炒成馅；面粉加清水、盐和成面泥待用；4.生菜洗净切丝，加入白糖、醋码味；6将猪肉馅瓤入鸡腹 详情>>
材料做法材料洋葱1/2个，切碎，蒜2头，去皮剁碎，柠檬汁225毫升，橄榄油110毫升，白葡萄酒1汤匙，李派林喼汁1茶匙，墨西哥辣酱1茶匙，现磨黑胡椒粉1汤匙，食盐1茶匙，盐1茶匙，童子鸡4只做法1.用个大玻璃碗，将洋葱、蒜、柠檬汁、橄榄油、白葡萄酒、李派林喼汁、墨西哥辣酱、胡椒、食盐和盐调和好。把童子鸡放进碗里，均匀沾上调好的腌泡汁。盖好后放冰箱冷藏4小时以上。2.中火预热烤炉，并在栅格上抹少许油 详情>>
材料准备工作步骤材料鸡脯肉、松子、面粉、鸡蛋、青椒、泡小米椒、调味料准备工作和面，鸡脯肉、青椒、小米椒分别切丁步骤1、和面的时候加蛋清会使面更有韧性，颜色也会比较好看，一次不要加太多水，要一点点的加进去2、把面皮擀好后，用小碗盖成圆形（面皮越薄越好）将两个圆形的面皮和在一起（中间要抹一层清油，以免两个面皮粘在一起），然后用小叉子将边缘摁紧3、在平底锅中用小火煎（一定用小火不能急）至金黄酥透，然后将 详情>>
做法：1、整鸡冲洗干净，切成2—3厘米左右的小块，放入盐和料酒拌匀后，放置10分钟，使鸡块入味。2、大火烧热锅中的油，下鸡块，炸至外表皮变干呈深黄色后捞出沥油备用；3、锅里留适量油烧至七成热，下姜、蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始稍稍呛鼻、油变金黄后，慢慢沿锅边入。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：鲜土鸡块整只配料：葱片适量姜丝适量蒜片适量花椒适量大茴适量小土豆适量辅料：老抽适量香醋适量料酒适量蚝油适量盐适量制作步骤1.鲜鸡块用开水过一下，把浮沫用清水洗净待用。2.小土豆切片，用清水荡尽淀粉待用。3.鲜红椒切滚刀丝待用。4.葱块，姜丝，蒜片，花椒，大茴待用。5.炒锅内放花生油，花椒大茴下锅烧至八成热。6.把鸡块倒入，葱块姜丝同时下锅。不停翻炒。一分钟后烹入黄酒。 详情>>
所属分类:鸡老少皆宜大众菜素菜素菜食材：鸡腿上的肉一只青笋（大点的）一根配料：干辣椒20克泡辣椒10克大葱一根花椒一小勺姜一个蒜两个酱油一大勺豆粉20克糖少许盐适量油150克口味：咸香制作难度：切墩(初级)制作时间：15分钟辣子鸡丁煲崽饭的做法:1.先把鸡腿上的肉切成鸡丁2CM左右的小块，青笋也如此，大葱切成3CM的小节，蒜、姜、泡辣椒切碎待用。干辣椒切一刀就好。2.勾芡：豆粉加少许水倒如少许酱油 详情>>
用料佐料做法辣子鸡饭（RicewithChickenandChiliandPepper）用料鸡肉（鸡腿肉最好）半斤，青笋二两，米饭一碗佐料啤酒1听，干红辣椒、盐、酱油、白糖、淀粉、香油各适量做法1.鸡肉切成1cm见方的丁，用少许盐、酱油、淀粉、料酒拌匀，最好再拌上点儿油。青笋切丁待用。2.炒锅上火，放油烧热至五成热，下鸡丁，翻炒至六成熟盛出待用。3.原锅继续烧，熬干油中水分，放入干辣椒炸黄，再倒入 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱辣子鸡火锅此火锅富有川味特色，深受嗜食麻辣者的喜爱，在四川流传较广，为当地火锅寻常品种之一。其味麻辣醇厚，驱寒除湿，香味浓郁，酒饭皆宜。患轻微感冒者食用，可辅助治疗减轻症状。用料:(6人份)净膛仔鸡2只(重约1500克)，鸡爪6只，鸡肫、鸡肠各100克，鸡翅150克，鸡腰数个，午餐肉1听，豌豆苗、藕、水发海带各100克，水发木耳50克。调料:菜油150克，猪油75克，豆瓣酱35 详情>>
原料：主要步骤：原料：辣椒酥、鸡腿肉、虾仁；配料：豆瓣酱、盐、干辣椒、姜、花椒、酱油、料酒、香油、淀粉、白糖；主要步骤：把鸡腿肉、姜切成小块和虾仁放在一起加上料酒、酱油、味精腌制20分钟，再将姜片取出加入淀粉、素油搅拌，锅中倒些许油将腌制好的鸡肉和虾仁炸成金黄色捞出，然后再进行回锅炸一次捞出，锅中留下些许底油将姜片煸香，放入豆瓣酱、料酒、盐、花椒和炸好的鸡肉虾仁、干辣椒煸炒，出锅时加上味精和酥辣椒 详情>>
乐山辣子鸡的做法(简介用料做法)注意事项乐山辣子鸡的做法简介歌乐山辣子鸡是川菜里一道著名的江湖风味菜，特点是在一堆红通通的辣椒里面包裹着香脆鲜辣的鸡块，干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了川菜“下手重”的特点。用料鸡腿1个盐6克料酒30ml淀粉1大勺食用油400ml花椒25克干辣椒100克姜丝蒜片白糖1勺白胡椒粉2克醋1勺高汤100克小葱香葱25克熟芝麻25克做法将鸡腿洗净切成三厘米见方的块状，加入 详情>>
材料：做法：(功效：)材料：配料：鸡1.5公斤，栗子400克，鸡汤500毫升，酱油200克，白糖30克，味精2克，料酒50克，豆油600克（实耗75克），芝麻油20克，大葱段20克，生姜丝10克，淀粉40克，熟芝麻25克。做法：1.将鸡净膛后，洗净，去头爪，剁成长3厘米，宽2厘米的块，放碗内，加少许酱油、料酒搅拌均匀，腌渍入味。2.栗子洗净，用开水煮片刻，捞出，去皮。3.炒锅放豆油，烧至七成热时， 详情>>
原料制作方法原料原料：鸡半只、干红辣椒、香叶、花椒、生姜粒、洋葱粒、料酒、生抽、郫县豆瓣酱、黑胡椒粉、五香粉、盐、糖、食用油、清水。制作方法1、将鸡洗净，斩成件。生姜和洋葱切成粒，备用；2、生鸡冷水上锅，大火烧开，然后捞出，煮过的水倒掉不用；3、热锅倒油，热至4、5成，将香叶和花椒粒放入，接着，放进洋葱和生姜粒和一半辣椒炒香；4、倒入鸡块，翻炒；5、放入料酒、生抽、豆瓣酱，继续翻炒；6、倒入清水， 详情>>
做鹿茸大枣炖子鸡的材料鹿茸大枣炖子鸡做法做鹿茸大枣炖子鸡的材料主料:童子鸡500克辅料:鹿茸20克枣(干)30克调料:姜5克盐3克味精1克鹿茸大枣炖子鸡做法1.童子鸡子鸡剁成块,用水冲净血污2.桂圆肉、大枣分别用水洗净3.锅内放水放在火上烧沸,把洗好的鸡块焯一下水4.焯好的鸡块及桂圆肉、大枣、姜片放入炖盅内,然后加入水,放在烧沸,撇去表面浮沫5.盖好盖,用小火炖1小时左右6.至鸡块熟烂时,放入精盐 详情>>
食材明细做法食材明细童子鸡一只青红辣椒适量泡椒适量蒜适量姜适量葱适量花椒油适量盐适量鸡精适量酱油适量做法鸡切块，用盐，酱油，鸡精少许，腌制半小时左右。配料，泡椒。切成三角形配料青红椒，看个人喜爱切成形，我切的是长条形蒜瓣切成丁葱切成条状还有姜切成片，所有配料准备好后，就可以开工了油锅烧热，把腌好的鸡肉下锅炸至金黄，再捞起备用锅里的油别倒完，留一点，然后再放入自制的花椒油烧热把葱头，蒜丁，姜片下锅暴 详情>>
原料：广东清远鸡1只。调料：盐，味精，鸡精，沙姜粉，海鲜酱，甘草枝，茴香。制作：将沙姜粉、海鲜酱、甘草枝、茴香、盐、味精、鸡精等放入清汤制成浸料。将洗净的整只鸡投入浸料内4小时。再将已入味的鸡外皮冲净、上色、吹干表皮，入烤炉烘烤约半小时左右，再淋油至金黄色，切件装盆。特点：色泽金红，皮脆肉嫩，香味浓郁。 详情>>
材料：取未啼公鸡1只，糯米酒500克做法：将鸡去毛及内脏，洗净切成核桃大的块、加葱2段、生姜2片、花椒5粒及糯米酒，蒸熟食用。 详情>>
材料:做法:材料:棉花子10克，鸡蛋2个。做法:每次用棉花子10克，鸡蛋2个，水2碗同煎，蛋熟后去壳，再煎片刻，加糖后饮汤食蛋。 详情>>
原料：南瓜100g、干香菇4朵、童子鸡半只调料：盐1茶匙、料酒1小勺、糖1茶匙、生姜4片、香叶3片、大葱1段、去籽红枣6粒、枸杞少许、花椒数粒做法：1、童子鸡洗干净，切小块，放入热水中烫变色后立马捞出洗干净，干香菇放温水里面泡软，南瓜去籽去皮切小块；2、全部原料和调料放入一个大盘里面，放蒸锅里面蒸（蒸锅水烧开后再放入）10～15分钟，用筷子刺鸡肉的中间部分，很容易就刺穿说明熟了；3、最后滴上己滴香 详情>>
材料:做法:操作要领材料:童子鸡1只（600g），南瓜、葱、姜、精盐、味精、鸡精、绍酒各适量。做法:1、将童子鸡宰杀，褪毛，初加工，留肫、肝、心洗净；南瓜刨去皮，切成两半，除去籽，洗净后放入沙锅中。2、童子鸡焯水、洗净，放入南瓜中，倒入清水，放忽、姜烧沸后放入绍酒，煲半小时左右，用精盐、味精、鸡精调味即可上桌。操作要领要突出南瓜汁的香味和童子鸡的鲜味。要保持持南瓜和鸡的形态完整。 详情>>
食材明细做法食材明细鸡腿3个干红辣椒若干花椒若干麻椒若干姜片若干蒜6瓣料酒适量盐、白糖适量白芝麻适量做法1、鸡腿去骨头。2、鸡腿去骨头后，切成约2厘米的小块。3、加入料酒和足量的盐，拌匀后腌半小时以上。（盐量放足，后期不放盐了。）4、备好朝天椒，花椒和麻椒。5、蒜、姜切片。6、锅中倒入足够的油，要烧的非常热。7、倒入鸡块，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。8、鸡块捞出备用。9、再次将油烧热。10、将炸过一 详情>>
材料:做法:材料:主料：童子鸡600克，辅料：啤酒1000克，调料：花生油40克，盐5克，料酒10克，味精3克，白砂糖5克，大葱30克，姜15克做法:1.将小鸡洗净，剁成3厘米见方的块，放入开水中氽透，捞出，控净水分。2.勺内放花生油烧热，放入葱段、姜块煸出香味来，倒入鸡块炒至断生，烹入料酒，继续煸炒，加入250克鸡汤、啤酒、精盐、味精，用白糖调成浅黄色，小火炖至鸡肉酥烂时去掉葱、姜，出勺装大汤碗 详情>>
材料:做法:材料:鸡腿肉500克。调料劲霸鸡汁3克，美味源香滑魔豉酱2克，盐2克，味精1克，白糖2克，色拉油1000克（实耗120克），香炸粉60克，香叶0.5克，花椒0.5克，灯笼椒圈5克，自制香辣油3克，芝麻1克。做法:1、将鸡腿肉改4厘米的条，将鸡汁、魔豉酱、盐、味精、白糖调匀倒入鸡肉中，腌30分钟入味，后拍香炸粉入六成热的油中火炸3分钟出锅沥油。2、锅置小火上，放入香辣油、香叶、花椒、灯笼 详情>>
原料：童子鸡一只（300克）、青花椒50克、小土豆4个、酱油30ml、料酒45ml、红糖5克、盐8克、水淀粉30ml、姜3片、葱1段。做法：1、鸡肉洗净后切成小块，加入盐3克、水淀粉、料酒15ml拌匀后腌制半小时，土豆切成滚刀块，青花椒用清水浸泡15分钟；2、锅中加入少许油烧到3成热，放入童子鸡块翻炒，炒到鸡肉变色断生；3、淋入剩余的料酒，加入酱油、红糖继续翻炒至上色，然后放入葱段、姜片、青花椒； 详情>>
材料:童子鸡一只（300克），青花椒50克，小土豆4个，酱油30ml，料酒45ml，红糖5克，盐8克，水淀粉30ml，姜3片，葱1段做法:.鸡肉洗净后切成小块，加入盐3克、水淀粉、料酒15ml拌匀后腌制半小时，土豆切成滚刀块，青花椒用清水浸泡15分钟；锅中加入少许油烧到3成热，放入童子鸡块翻炒，炒到鸡肉变色断生；淋入剩余的料酒，加入酱油、红糖继续翻炒至上色，然后放入葱段、姜片、青花椒；加入少许清水 详情>>
材料:做法:材料:主料：嫩鸡肉（去骨）250克，熟笋肉50克，大青椒25克。葱段10克，香醋2克，湿淀粉35克，清汤25克，绍酒10克，酱油25克，白糖10克，醋2克，芝麻油15克，熟猪油750克（耗油75克）。做法:朝下用刀拍平，再交叉排斩几下（刀深为鸡肉的2/3），切成1.7厘米见方的块，盛入碗内，加精盐，用湿淀粉25克调稀搅匀上浆待用。大青椒去蒂，子洗净，切斜刀块。笋、肉切滚料块待用。碗中放 详情>>
材料(主料配料)烹饪方法材料主料童子鸡一只。配料党参一支、枸杞几颗、姜2片、红枣2颗。烹饪方法1、把鸡杀洗干净切成小块放入碗中。2、准备党参、枸杞、姜片、红枣。3、把（2）的配料加入鸡肉中，并加入适量高汤或者清汤。4、盖好盖子以后套个袋子绑紧。5、锅中加入适量清水后把碗放入。6、盖上锅盖，水开转小火慢慢煨1小时。 详情>>
简介食材明细制作方法简介制作难度：高级所需时间：廿分钟菜品口味：微辣主要工艺：炒主要食材：禽蛋类食材明细鸡花椒和干辣椒彩椒洋葱姜蒜料酒孜然粉食用油制作方法因为三黄鸡比较嫩，爆炒时间较短，吃起来口感会很好。姜蒜切片，彩椒、辣椒、洋葱切好备用。将鸡切成小块并用料酒、酱油、淀粉、调味精和盐，拌匀后腌制半个小时。将腌制好的鸡块放入热的油锅中炸至外表变干成深黄色（此时锅中的烫会很稀），然后把鸡块捞出。刷好锅 详情>>
做山楂枸杞子鸡肉汤的材料山楂枸杞子鸡肉汤做法做山楂枸杞子鸡肉汤的材料主料:鸡肉500克辅料:枸杞子15克山楂(干)30克山药(干)20克枣(干)20克调料:盐4克山楂枸杞子鸡肉汤做法1.将枸杞子、山楂子、淮山(山药)、红枣洗净2.将鸡肉洗净,切块,去油脂,用开水拖去血水3.把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲3小时,调味即可.健康提示养阴补血、活血化瘀冠心病、动脉粥样硬化属阴虚血 详情>>
原料：做法：原料：童子鸡一只配料：土豆胡萝卜青椒香菇干红辣椒花椒姜片蒜子葱段八角做法：1，少许油，小火炒葱姜蒜八角花椒干红辣椒，慢慢炒出香味。2，放入鸡块，煸炒，中火煸炒到鸡皮发黄，这个过程久一点，大概三分钟，可以炒炒停停，这样有点煎的感觉。3，鸡肉盛出，炒郫县豆瓣一勺，炒出红油4，倒入炒好的鸡块和香料，和土豆胡萝卜，香菇，一起翻炒均匀。5，放两茶匙糖，一汤勺蒸鱼豉油，三勺料酒。一茶匙十三香，兑水 详情>>
蜀香辣子鸡丁菜品介绍做法(做法一做法二做法三做法四做法五做法六做法七)营养价值制作窍门蜀香辣子鸡丁本菜是川东一道著名的江湖风味菜，因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。中文名： 辣子鸡丁主要食材： 鸡脯肉，荸荠，泡椒，鸡蛋，淀粉 详情>>
食材明细制作步骤食材明细洋葱小葱童子鸡姜老抽盐干辣椒制作步骤1、洋葱、小葱、童子鸡、姜。2、童子鸡洗净切小块，洋葱切方块，小葱切段，姜切丝备用。3、锅烧热后不加油，将切好的鸡肉倒入，加入姜丝。4、炒干水分后盛出。5、锅里加油烧热。6、扔干辣椒爆香，倒入姜丝和一大部分的洋葱，炒出香味。7、倒入炒过的鸡肉块，翻炒。8、加盐，淋上老抽调色，炒匀（整个过程大概是大火3分钟）。9、加少许水，焖2分钟，最后倒 详情>>
材料:做法:材料:仔公鸡胸脯肉300克，青红尖椒节各50克。调料仔姜20克，干海椒节5克，鲜青花椒10克，盐10克，老抽5克，鸡精5克，味精5克，料酒5克，胡椒粉、糖各3克，色拉油50克。做法:1、鸡肉切成1.5厘米见方的丁，仔姜切成1厘米见方的片。青红尖椒切成3厘米长的斜段。2、锅中放油烧至四成热，下入鸡丁大火炒香，下干海椒节、青红尖椒节、青花椒、仔姜片，大火翻炒出香味后下盐、老抽、鸡精、味精、 详情>>
原料配料调料做法原料鸡半只配料青红辣椒蒜瓣炸好的花生调料干辣椒辣椒面盐味精料酒做法1先将鸡斩成小块，放入盆中，加料酒和盐，腌一下。辣椒切成块，蒜怕一下放入盘中。2净锅上灶，锅中倒入油烧至3成热时，把鸡块放入油中，炸至金黄捞出3把油倒出，留少许底油，放入干辣椒青红辣椒块花生蒜瓣(如下图)爆炒一会加入鸡块放味精，辣椒面翻匀出锅 详情>>
做松子鸡骨鸭蛋汤的材料松子鸡骨鸭蛋汤做法做松子鸡骨鸭蛋汤的材料主料:鸭蛋350克松子仁40克鸡骨架250克辅料:香菇(鲜)25克木耳(水发)15克油菜心30克调料:味精1克大葱3克盐4克醋15克胡椒粉1克松子鸡骨鸭蛋汤做法1.松子洗净,打碎,入锅,加清水、鸡骨熬成汤汁700克至800克,滤去渣、壳、骨,留松子鸡汤待用2.鸽蛋煮熟,去壳待用3.水发香菇、水发木耳、鲜菜心(油菜心)一起洗净4.香菇切成 详情>>
材料做法材料鸡胸肉1付，松子半杯，葱1根，红辣椒1支，蛋白1个，太白粉1小匙。调味料：麻油半小匙，酒半小匙，胡椒粉少许，盐2/3小匙做法1.先将葱白一开四切成细末，红辣椒去籽切细末备用2.将生松子放入锅中，加入水和少许盐煮至滚并烧干水分后盛出，再将松子放入温油锅中慢慢炸至上色后起锅沥油备用3.接着将鸡肉去皮片成薄片后，先切丝再改刀切成小米粒状备用4.取一个碗，加入蛋白、小鸡丁、1/3小匙盐、太白粉 详情>>
材料做法材料鸡胸肉，松子，红泡椒，生抽，盐，白葡萄酒，淀粉，油皮，油酥，蛋液，芝麻做法1.准备馅料：鸡胸肉切丁（一不小心切大了），松子若干，红泡椒切丁。2.鸡胸肉用生抽、盐、一点白葡萄酒和淀粉抓腌一下，一点油炒香松子后，下鸡肉丁和红泡椒丁略翻炒即可。3.制作油皮分成小剂子后，取一块擀平，铺上油酥。4.几折几擀后成长方形，其实包什么样的形状随你喜欢。5.铺上馅料后对折并按紧。用叉子按出花纹，注意别弄 详情>>
材料:做法:材料:鸡腿肉，泡辣椒，盐，料酒，味精，淀粉，干辣椒，花椒做法:1.鸡腿肉切小块，加泡辣椒末、盐、料酒、味精、淀粉、油拌匀，腌渍30分钟2.下温油中炸6成熟，再用热油重油至皮酥3.干辣椒、花椒炒香，下炸好的鸡块翻炒均匀即可 详情>>
材料:材料:做法:特点：厨师一点通：材料:猴头菇200克，黄瓜20克，鸡蛋1/2个，玉米粉适量，地瓜粉适量，干辣椒4个，材料:食用油500克（实耗50克），咖喱粉1/2小匙，辣椒酱1大匙，精盐1/2小匙，白糖1/2小匙，做法:1.猴头菇洗净，用冷水泡软后，撕成块状，再挤干水分，加入蛋、咖喱粉、精盐、白糖、油抓拌均匀；2.接着放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉，放入热油锅中，大火炸至表面金黄，捞出沥油 详情>>
食材：做法：食材：琵琶腿3个姜片或者姜粉少许蒜蓉辣酱50克（半袋）小葱少许做法：1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。2.锅中加入少量的油，加入鸡腿肉翻炒，待其变色后加入生姜或者姜粉中火翻炒，尽量逼出鸡皮里面的油。3.带鸡肉完全变白后，加入少许黄酒翻炒，烧制没有那么浓烈的黄酒味道时，加入50克蒜蓉辣酱拌匀，中火焖5分钟后装盘撒上葱花即可。 详情>>
蒜香辣子鸡制作过程蒜香辣子鸡食材明细剁好的鸡腿肉500克大蒜苗1大把姜1颗大蒜110克耗油1大匙盐1小匙辣椒1碗油适量水1小碗制作过程1.把大蒜苗切小段，大蒜取大颗的对开切两半，小的大蒜和姜的切末。2.辣椒切段。3.先把辣椒放入锅里加入水淹辣椒煮20分钟拿出放在菜板上加入姜末和大蒜末剁几下，混合在一起。4.取出捣蒜器把剁好的辣椒放在里面、捣碎。5.锅里倒入适量的油等到油烧热後倒入鸡肉鑤炒。6.等鸡 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料水面筋200克莲藕300克调料姜30克酱油5克醋60克白砂糖70克香油20克植物油100克淀粉(豌豆)36克红曲5克各适量类别私家菜滋阴调理便秘调理高血压调理高脂血症调理口味主料脆嫩，酸甜味浓。食物做法1.先将莲藕削去皮切粗丝，水面筋摊平压扁，顺捋藕丝卷起如指条状，放沸水锅中浸透捞出，冷却后剁块，拌上红米汁，着20克干淀粉浆好；余下淀粉调成水淀粉；老姜切粒状，待用。2. 详情>>
材料:做法:材料:雪莲花一朵，姜块3个，葱段2个，枸杞5克，泡发木耳6朵做法:1.鸡肉要先用开水把血沫子撇掉，然后放入调料，倒入开水2.20分钟后的样子3.大火开后，小火炖一个小时，出锅时候放入盐就可以了。 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料鸡350克辅料鸡蛋50克调料植物油20克酱油10克醋4克白砂糖5克料酒10克番茄酱15克淀粉(玉米)10克盐3克味精2克姜3克大葱3克番茄20克各适量类别私家菜健脾开胃调理月经不调调理补血调理食物做法1.将鸡宰杀，去毛、内脏及杂质洗净，剔去骨头片成厚片；2.用刀背拍松鸡肉、加姜片、葱段、精盐、酱油拌匀腌片刻；3.去除葱、姜，加鸡蛋液、淀粉拌匀；4.炒锅注油烧热，下入鸡肉 详情>>
主料调料类别食物做法主料鸡肉150克调料盐2克鸡蛋50克淀粉(豌豆)54克植物油55克黄酒10克白砂糖2克番茄汁15克[口急]汁（粤语）10克香油2克各适量类别私家菜补血调理滋阴调理食物做法1.将鸡肉片开后，用刀背略槌匀，用精盐1克拌匀，加入鸡蛋、干淀粉50克再拌匀；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。2.用油50克起锅。将拌匀的鸡肉放在锅中煎至两面金黄色，仅熟为度，溅入绍酒，注入上汤100毫升， 详情>>
童子鸡冬瓜盅的制作材料：童子鸡冬瓜盅的做法：童子鸡冬瓜盅的制作材料：主料：童子鸡1只约750克、小冬瓜1只调料：猪油100克、汤适量、料酒、细盐、姜末少许童子鸡冬瓜盅的做法：1、冬瓜削皮去瓤，制成15厘米高的段筒，并留顶片做盖。2、童子鸡宰杀洗净，切成小块（肫肝可用），下油锅炒至微黄，然后倾入冬瓜筒内，盖上顶片，以棉纸浸湿封口。3、将瓜筒置于汤罐内，旁注好汤（肉汤或骨汤），酌加细盐、料酒、姜末，在 详情>>
图书信息内容介绍作者简介目录图书信息作者：郭良星黄炎坤张荣英出版社：中原农民出版社出版日期：2005-01ISBN：780641778版次：1包装：平装开本：32开页数：60页字数：50000千印张：1次内容介绍本书介绍了肉子鸡的饲养管理，内容包括肉子鸡的特点、肉子鸡的饲养前景、肉子鸡优良品种、雏鸡的选择、育雏的选择、孵化的管理等。作者简介姓名：黄炎坤作品：《养特禽》《养蛋鸭》《养珍珠鸡》《养乌鸡 详情>>
原料：鸡腿、圆头椒、土豆。辅料：料酒、蒜丁、老抽、淀粉、鸡蛋、洋葱、油、盐、鸡精、糖、老干妈油辣椒酱、豆瓣酱。做法：1、鸡腿4个，洗净，剔骨，切成2厘米见方的鸡丁；2、料酒、蒜丁、老抽、淀粉、打入鸡蛋一个，腌制半小时；3、土豆两个，切丁。洋葱和圆头椒切丝；4、架起油锅，六成热时下入鸡丁，快速翻炒，至颜色微微泛白后捞出，控去多余的油，备用；（鸡丁易熟，过油的油温不宜过高，过油的时间也不宜过长。）5、 详情>>
材料:做法:材料:新鲜椰子半个（喜欢味道更浓些，1个也行），童子鸡1只，莲子100克，玉竹50克，盐，味精适量做法:莲子和玉竹洗净，浸泡半小时，将莲子芯清除。将椰子表面的黑膜削掉，切成粒状。用搅拌机将椰子榨出汁。椰子和水的比例是1：1，用漏勺隔住渣。取1个煲汤隔渣袋，装入椰子渣，扎紧袋口。砂锅加入800毫升水，莲子、玉竹和椰子渣一同入锅煲煮，煮开后调小火煲1.5小时。童子鸡斩件，在开水里氽煮5分钟 详情>>
原料：鸡腿、鲜香茹、葱、姜、蒜、甜面酱、花椒、大料、辣椒、老抽、盐。做法：1、鸡腿斩小块，入滚开水汆烫去血沫，捞出备用；2、锅中热油，加入花椒小火炸至花椒变黑捞出弃之；3、改大火，下鸡腿块，速度翻炒，入葱、姜、蒜，翻炒出香味加香茹、老抽、盐、甜面酱、大料，辣椒，翻炒均匀；4、加入一碗水，开后转中火，汤汁快洘尽变粘稠时即可出锅。注：1、加了酱和老抽已经比较咸，可以不再加盐；2、配料中所有配料已属最简 详情>>
材料制作过程材料童子鸡一个、黄瓜、红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯。制作过程1.洗干净童子鸡，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；2.给童子鸡翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；3.切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、 详情>>
原料鸡半只,干辣椒150g,麻椒25g，葱姜片各少许调料料酒10ml，酱油10ml，鸡精1小匙，白糖1小匙，盐1小匙，油300ml（实耗40ml）制法1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，干辣椒中间切1-2刀备用。2、将鸡块放在碗中，加入酱油、料酒、鸡精、盐、少许姜片、少许花椒拌匀，腌制20分钟入味。3、锅中倒入300ml油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表 详情>>
材料:做法:材料:三黄鸡5只(每只重1000克)。调料精盐100克，白糖150克，饴糖200克，葱段30克，姜片20克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量)。做法:1、将三黄鸡用温水浸泡后，刮洗干净。2、从开膛处将两只鸡爪交叉插入腹内，将右膀从宰杀刀口处插入，从鸡嘴提出，鸡头弯曲别在鸡膀下面。3、锅内放入清水3000克，加入各种调料和香料包煮成卤汤，放 详情>>
阳郎：地名。贵州省息烽县阳郎坝。阳郎辣子鸡：菜名。当地一位叫黄兰武的女人将辣子鸡做出名。特点：1带汤汁、可单吃、火锅、做浇头2软糯、只融于口、弹力诱人3香辣、辣而不燥、辣中有香吃法：最正宗的吃法是吃干锅。先吃肉后煮菜。如果锅底垫生萝卜条，最后萝卜条味道很赞。味道：不过是个路边小店，却几十年来吸引无数三教九流驱车前往，临走还另炒几只打包带走。香辣：是贵州菜的核心理念！川菜重麻辣、湘菜重干辣、黔菜重香 详情>>
原料制法特点川厨提示原料肥子鸡1只，植物油150克，精盐2克，酱油50克，料酒25克，姜10克，葱25克，五香粉25克。制法1.将鸡宰杀，放尽血，入开水中氽一下，捞出沥水，去毛及内脏等，砍去脚，头洗净擦干水分，用精盐、酱油、五香粉、姜、葱、料酒等在腹部内外码入味约1小时，然后入宠用大火蒸熟。2.锅放火上，加入油烧八成热时，将鸡用铁钩起，油用勺舀起淋在鸡上呈金黄色时，稍冷，切成大一字条，入盘拼成鸡原 详情>>
食材明细做法功效食材明细鸡200克，药材酒大半碗，姜红糖适量。做法1、鸡200克，药材酒大半碗，姜，红糖适量。2、药材酒：元肉，北芪，当参，沙参，玉竹。枸杞，红枣，冰糖，30度以下的米酒一起浸泡半年以上。3、干锅放姜片、鸡肉翻炒。4、倒入药酒，放适量红糖。5、中火煮开，改小火煮至鸡肉熟即可起锅。6、切记，不能放盐，放盐会变苦味。并且不利清除淤血。功效月子酒炖鸡”这道菜，是产妇坐月子期间必吃的食品。 详情>>
