肥子鸡1只，植物油150克，精盐2克，酱油50克，料酒25克，姜10克，葱25克，五香粉25克。
1.将鸡宰杀，放尽血，入开水中氽一下，捞出沥水，去毛及内脏等，砍去脚，头洗净擦干水分，用精盐、酱油、五香粉、姜、葱、料酒等在腹部内外码入味约1小时，然后入宠用大火蒸熟。
2.锅放火上，加入油烧八成热时，将鸡用铁钩起，油用勺舀起淋在鸡上呈金黄色时，稍冷，切成大一字条，入盘拼成鸡原形，再将蒸鸡汁下锅中烧开，加入酱油、姜、葱末调入味，淋在鸡身上即可。
色泽金黄，皮酥肉嫩，香鲜可口。
浇淋油的温度要高，淋时要翻动，使之受热均匀。
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