三黄辣子鸡_在线百科全书查询
三黄辣子鸡
简介
制作难度：高级
所需时间：廿分钟
菜品口味：微辣
主要工艺：炒
主要食材：禽蛋类
食材明细
鸡
花椒和干辣椒
彩椒
洋葱姜蒜
料酒
孜然粉
食用油
制作方法
因为三黄鸡比较嫩，爆炒时间较短，吃起来口感会很好。
姜蒜切片，彩椒、辣椒、洋葱切好备用。
将鸡切成小块并用料酒、酱油、淀粉、调味精和盐，拌匀后腌制半个小时。
将腌制好的鸡块放入热的油锅中炸至外表变干成深黄色（此时锅中的烫会很稀），然后把鸡块捞出。
刷好锅，再次放油，待油热后，放入鸡块，炸至金黄捞出。
锅中放油，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻。
将切好的菜倒入锅中，翻炒片刻再倒入鸡块，倒入辣酱、调味精及酱油翻炒均匀。锅中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香时，倒入孜然粉即可出锅。
