清炖素狮子头
菜谱名称:
清炖素狮子头
菜谱分类:
素菜
美食原料:
主料:慈姑、冬笋、蘑菇、胡萝卜、豆腐
配料:盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉
制作方法:
1、先将慈姑去皮,洗净后搅碎,控干水分,放入碗中,再加入豆腐、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉,搅拌均匀,并上劲成馅。
2、在砂锅里放水,用大火烧开,水沸腾后,将馅捏成圆形,整个放入沸水中,全部入锅后,改成中火,并盖上盖,待煮至全部浮起,捞出素狮子头。
3、取砂锅,底部铺上冬笋片、蘑菇片、胡萝卜片和小菜心,再放上素狮子头,倒入素上汤,加盐、味精、胡椒粉烧开,改用小火煨5分钟,淋入香油。