沙锅鸭块豆腐_在线百科全书查询
沙锅鸭块豆腐
做沙锅鸭块豆腐的材料
主料:豆腐(北)250克 鸭块250克
辅料:青蒜15克
调料:猪油(炼制)50克 酱油25克 料酒10克 白砂糖5克 盐4克 味精2克 大葱5克 姜2克
沙锅鸭块豆腐做法
1. 将豆腐洗净,切成3厘米长,1厘米见方的条,用开水浸烫一下
2. 鸭块洗净,切成3厘米长,1厘米见方的条
3. 蒜苗洗净,切成3厘米长的段
4. 锅架火上,放油烧至七八成热,放葱花、姜末炒出香味,投入鸡肉煸炒片刻,见鸭块变色,烹入料酒,加入酱油、盐(1克)、糖、鲜汤,盖上锅盖,用旺火烧约10分钟,倒入沙锅内,移到小火炖约半小时
5. 鸭块酥烂时下入豆腐、盐,滚上两滚,放入味精,撒上蒜苗(青蒜)段,即可连锅上桌食用.
