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竹荪
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。 中文学名：竹荪 拉丁学名：Dictyophora indusiata 别称：长裙竹荪、竹参、面纱菌、网纱 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称扒竹荪带底烹制材料水发竹荪700克。水发香菇300克，火腿2片（10克），湿淀粉15克，冬笋2片（8克）。精盐5克，味精3克，姜汁35克，奶汤1500克，大油200克。烹制工艺1、将水发竹荪从茎部剖开截成6.5厘米的段，洗净后用开水氽一下，再用开水浸养着备用。水发香菇除留一枚形状完整者外，皆以卧刀片成片备用。取九寸盘一个，将锅垫放在上面，中间放整香菇一枚，上 详情>>
材料做法食用指南材料公鸡、白果、竹荪、干香菇、花椒、花椒油、盐、料酒、芝麻油、生抽、姜丝、大葱、八角。做法1。干香菇泡好待用。2。竹荪不需要提前一晚泡，第二天做的时候泡就可以了，期间要换几次水。3。鸡一只，剁成小块，洗净，偶家做蒸鸡一般是用的公鸡，因为这道菜主要还是吃肉肉，其实我想母鸡也可以吧。4。白果去皮，也可以用超市里买的去皮成品。5。把调料加到鸡肉里。6。把鸡肉和调料搅拌均匀，腌制半个小时以 详情>>
用途材料做法用途瘦身美白清热明目增白肤色黑材料白菊花（鲜品）50克，竹荪30克，小白菜l00克，姜5克，葱l5克，盐4克，味精3克，胡椒粉3克，鸡油35克，上汤3000毫升。做法1.鲜白菊花去蒂，洗净，用清水浸泡；竹荪洗净，用温水发透，切4厘米长的段；小白菜去老梗、黄叶，洗净；姜切片，葱切段。2.炒锅置武火上烧热，加入鸡油，烧六成热时下入姜、葱爆香，随即加入上汤3000毫升，放入盐、味精、小白菜、 详情>>
菜系：原料：(主料：调料：)制作：口感菜系：沪菜原料：主料：竹荪(干)50克香菇（鲜）75克竹笋75克蘑菇(鲜蘑)75克腰果100克调料：料酒5克盐3克味精3克色拉油40克淀粉(豌豆)5克鸡蛋清40克制作：1.竹荪入温水浸泡30分钟，去沙洗净，修去两头，切成3厘米长的段，用刀从中间剖开，用净布沾干水分。冬菇，熟笋，蘑菇分别洗净沥干，均切成米粒丁。腰果上笼蒸酥压成泥，并加入精盐，味精，蛋清，少量熟油 详情>>
材料:做法:材料:原材料:母鸡，干竹荪，板栗，蒜，姜，葱配料：料酒，盐做法:1、买回的母鸡洗净，然后用刀切断，把鸡胸肉取出，我们主要要的是鸡骨，所以鸡胸肉可以炒菜，鸡翘切开丢掉2、锅里放入开水，加入料酒，让鸡在里面烫至变色3、用新的锅，加入油5成，加入蒜瓣，姜片炒香，加入清水，等水开后放入母鸡，板栗，等水开后开小火炖2小时4、空闲时间可以泡至竹荪5、2小时后加入竹荪，盐，起锅前撒入葱花OK 详情>>
材料:做法:材料:原材料:母鸡，干竹荪，板栗，蒜，姜，葱配料：料酒，盐做法:1、买回的母鸡洗净，然后用刀切断，把鸡胸肉取出，我们主要要的是鸡骨，所以鸡胸肉可以炒菜，鸡翘切开丢掉2、锅里放入开水，加入料酒，让鸡在里面烫至变色3、用新的锅，加入油5成，加入蒜瓣，姜片炒香，加入清水，等水开后放入母鸡，板栗，等水开后开小火炖2小时4、空闲时间可以泡至竹荪5、2小时后加入竹荪，盐，起锅前撒入葱花OK 详情>>
制作材料：制作方法：制作材料：主料：竹荪(干)15克,鲍鱼50克,豌豆苗50克调料：黄酒5克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克制作方法：1.将竹荪放盆内，用温水泡软，轻轻搓洗几次，洗净泥沙，切成长条，放入沸水锅内稍烫，捞出凉水中；鲍鱼切成薄片，豌豆苗洗净。2.在锅内放高汤烧开，将竹荪和鲍肉片分别入沸水中焯一下，捞入汤盆中。撇去汤中浮沫，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉及豌豆苗，烧开，盛入汤盆中即成。小帖士 详情>>
主料：调料：制作制作要诀主料：明虾60克,青菜心,竹荪,鸽蛋各适量。调料：高汤,鲜菌味粉,盐,黄酒,淀粉各适量。制作1.明虾去头、背壳，留尾，背部剖刀至腹，用刀背拍成薄片，均匀地过上淀粉，焯水。2.青菜心洗净，焯水；竹荪泡发，拣净，焯水；鸽蛋煮熟去壳。3.原料入炖盅炖制，调味即成。制作要诀虾肉拍淀粉不宜过厚。 详情>>
藏红花扒竹荪用料：鸡汤500g、藏红花0.3g、竹荪8-9个、油菜6颗、胡萝卜1个切片、西兰花200g切块做法：藏红花加入鸡汤后放入大碗内隔水蒸30分钟备用，将洗净的鲜竹荪以及各类蔬菜调味炒熟后摆盘，将藏红花鸡汤加盐、鸡粉，用文火煮3-4分钟，勾芡后收汁，淋入盘中的蔬菜和竹荪即可。 详情>>
主料辅料烹饪方法小贴士主料干竹荪、新鲜草菇辅料小油菜、盐、味精、香油烹饪方法1、先将竹荪用冷水泡软泡发后剪成段；草菇洗净切片；油菜洗净。2、汤锅内添适量水，放入竹荪、香菇。3、旺火煮沸后转小火煮至竹荪，放入小油菜，加盐、味精、香油调味即可。小贴士1、泡发竹荪时也可以用一些淡盐水，发好后，要剪掉竹荪封闭的那一端，以免有怪味影响口感。2、还可以将清水换成鸡汤炖煮，味道会更好。 详情>>
制作材料：制作方法：制作要诀：制作材料：主料：竹荪(干)150克调料：小葱15克,葱油10克,盐8克,味精2克制作方法：1.将竹荪泡发去头洗净，切成小段；2.入沸水锅氽熟后，捞出，沥干水分待用；3.将香葱剁成葱茸待用；4.把竹荪放入盘内，投入葱茸拌匀；5.放入葱油、盐、味精，拌匀后装盘即可。制作要诀：1.竹荪一定要用水洗净泥沙杂质；2.葱茸一定要用刀剁细;3.本品可用鲜竹荪代替，口感更好。小帖士- 详情>>
菌中皇后脆竹荪，姿态艳丽，美味香甜，富含氨基酸，多种维生素和竹荪多糖及锌等微量元素，能提高人体免疫能力，抑制肿瘤生长，并对菜肴有保鲜防皱作用。 详情>>
制作材料：制作方法：制作要诀：制作材料：主料：竹荪(干)30克辅料：党参20克,油菜25克调料：盐3克,味精2克,猪油（炼制）3克,姜汁5克,葱汁5克制作方法：1.将竹荪洗净切段；2.青菜叶洗净，分别焯水过凉；3.党参洗净，加清水适量上笼蒸20分钟取出；4.锅置火上，加入清汤，下入精盐、葱、姜汁、熟猪油、党参汁及竹荪和青菜叶，烧开；5.下味精起锅装碗即成。制作要诀：本品需高级清汤约800克，如果没 详情>>
材料:做法:材料:主料：竹荪(干)40克，鲜香菇250克，冬瓜320克，辅料：黄花菜（干）25克，调料：江米酒5克，盐3克，味精2克，香油5克做法:1.竹荪（竹笙）先用水泡涨，然后将水倒掉，再加入等比例的米酒浸泡，取出，剪寸段；2.黄花菜（金针）泡软，打结；3.鲜香菇用开水烫过待用；4.将冬瓜去皮去籽切成块待用；5.将整理过的竹荪、香菇、冬瓜、黄花菜与调味料拌匀，放入上素汤中，大火蒸20分钟，起锅 详情>>
用料食材：净三黄鸡1只春笋100g竹荪10g豌豆尖50g香葱1棵老姜2片调料：盐1茶匙（5g）做法1净三黄鸡洗净，斩成大块。竹荪放入碗中，加入足量冷水浸泡2小时至泡发。2春笋剥掉笋壳，切掉根部老硬部分，切成滚刀块备用。豌豆尖将老硬的茎叶择去，洗净后控干备用。香葱洗净打结备用。3锅中放入足量冷水，将三黄鸡块放入水中，大火加热至沸腾，捞出鸡块洗净，将煮锅中的水弃之不用。4另取一个汤煲，注入足量冷水，大 详情>>
短裙竹荪Dictyophoraduplicata(Bosc.)Fisch.分类地位：鬼笔目、鬼笔科、竹荪属形态特征：子实体较大，高12-18cm。菌托粉灰色，直径4-5cm。菌盖钟形，高宽各3.5-5cm，具显著网格，内含有绿褐色臭而粘的孢子液。顶端平，有一穿孔。菌幕白色，从菌盖下垂直3-5(6)cm，网眼圆形，直径1-4mm。生态习性：夏秋季在地上单生或群生。分布地区：河北、辽宁、黑龙江、吉林、 详情>>
菜系及功效：卤酱菜多香卤竹荪原料准备：水发竹荪蛋1500克、火锅底料50克、十三香25克、鸡精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、红卤水3000克、花椒油30克、工艺流程：竹荪蛋治净---->去蒂杂质---->净锅烧油---->炒香调料---->加入卤水---->烧开打渣---->放入竹荪蛋---->卤制成熟---->捞起沥干---->入 详情>>
材料:做法:材料:原材料油发鱼肚200克、干发菜20克、竹荪20条、小葱1根、姜2克调味料上汤1袋、盐5克、胡椒粉5克、生粉20克、香油15克做法:1、先将鱼肚洗净焯水，将发菜、竹荪包发；2、在锅中放少许油，加入姜、葱煸炒起香，注入适量水；3、加入鱼肚焖约2分钟，放入发莱、竹荪一起烧2分钟，最后勾薄芡，淋明油即可出锅。开心贴士发菜又名江离，为一种野生藻类，因贴地生，形如乱发，颜色乌黑，故又俗称“地 详情>>
材料:做法:材料:原材料油发鱼肚200克、干发菜20克、竹荪20条、小葱1根、姜2克调味料上汤1袋、盐5克、胡椒粉5克、生粉20克、香油15克做法:1、先将鱼肚洗净焯水，将发菜、竹荪包发；2、在锅中放少许油，加入姜、葱煸炒起香，注入适量水；3、加入鱼肚焖约2分钟，放入发莱、竹荪一起烧2分钟，最后勾薄芡，淋明油即可出锅 详情>>
做番茄鸽蛋竹荪汤的材料番茄鸽蛋竹荪汤做法做番茄鸽蛋竹荪汤的材料主料:竹荪(干)100克辅料:鸽蛋50克番茄150克调料:盐5克味精2克鸡精2克猪油(炼制)25克番茄鸽蛋竹荪汤做法1.将番茄洗净切片2.干竹荪用水发并漂洗干净3.鸽蛋调味4.锅内烧油煎蛋,下番茄,掺汤放调味,竹荪熟后起锅装盆即成. 详情>>
菜系及功效：川菜老人食谱延缓衰老食谱糖尿病食谱防癌抗癌食谱口味：咸鲜味工艺：烧番茄鸡蛋竹荪汤的制作材料：主料：竹荪(干)100克辅料：鸡蛋50克,番茄150克调料：盐5克,味精2克,鸡精2克,猪油（炼制）25克番茄鸡蛋竹荪汤的特色：番茄煮汤，不仅有红色汤汁，而且有其特有的甜酸味，加之与山珍竹荪同煮，其汤汁风味独特，味鲜醇美。制作：1.将番茄洗净切片；2.干竹荪用水发并漂洗干净；3.鸡蛋调味；4.锅 详情>>
做番茄鸭蛋竹荪汤的材料番茄鸭蛋竹荪汤做法番茄鸭蛋竹荪汤制作提示做番茄鸭蛋竹荪汤的材料主料:竹荪(干)100克辅料:鸭蛋50克番茄150克调料:盐5克味精2克鸡精2克猪油(炼制)25克番茄鸭蛋竹荪汤做法1.将番茄洗净切片2.干竹荪用水发并漂洗干净3.鸭蛋调味4.锅内烧油煎蛋,下番茄,掺汤放调味,竹荪熟后起锅装盆即成.番茄鸭蛋竹荪汤制作提示煎蛋时注意要完整成圆形. 详情>>
材料:做法:材料:竹荪120g，粉皮250g，高汤、精盐、味精、绍酒。做法:竹荪、粉皮先焯水。沙锅上火，加入高汤、竹荪、粉皮、绍酒，小火煲20分钟，用精盐、味精调味即可。操作要领汤要保持清醇。竹荪、粉皮要焯水，去除异味。 详情>>
食谱原料竹荪、莴笋叶、木耳、姜制作方法1、竹荪和木耳分别用凉水泡发;莴笋叶摘洗干净;姜切成丝；2、用一点油把姜丝炒香，加开水煮沸，放入竹荪和木耳，最后放莴笋叶，加盐、胡椒粉、香油调味。适应人群1-3岁宝宝。健康提示莴笋叶，它还有一个名字叫做凤尾，一般可以凉拌着吃，但跟黑木耳配搭煮出来汤清叶绿，配上白白的竹荪，又漂亮又好喝；竹荪和木耳分别用凉水泡发;莴笋叶摘洗干净;姜切成丝。可以用一点油把姜丝炒香， 详情>>
材料:做法:材料:干贝（瑶柱）50g，竹荪，老姜10g，冬瓜300g，香葱1棵，盐1茶匙（5g），绍兴黄酒1汤匙（15ml），高汤500ml做法:香葱切段，老姜切片，和干贝一同放入碗中，加入绍兴黄酒和少许水。大火煮开蒸锅中的水，放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎。竹荪用冷水浸泡10分钟至回软，洗净后，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm见方的块。汤锅中注入高汤，放入撕碎的干贝和竹荪段煮10 详情>>
原料制作方法特点原料命蛋20个，竹荪50克。调料盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。制作方法(1)将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。(2)炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出(3)另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤中，将汤倒进去即成。特点竹荪 详情>>
用途材料做法用途瘦身美白补气血润肌肤美容颜气血两亏肌肤不润材料桂花20克，瘦猪肉100克，绍酒10克，味精3克，葱10克，猴头菌（干品）50克，竹荪30克，盐5克，姜5克，胡椒粉3克。做法1.桂花洗净，去杂质；猴头菌浸泡2小时发开，去杂质和蒂头，洗净，切成薄片；瘦猪肉切薄片；竹荪用温水发l小时，切成段。@2.桂花、猴头菌、瘦猪肉、竹荪、姜、葱、绍酒同放炖锅内，加上汤1800毫升，置武火上烧沸，再用 详情>>
原料：调料：制法：原料：竹荪12条，草菇、金针菇各1/4杯，韭黄4条，杂锦海鲜160克，清鸡汤2杯，水2杯腌料：盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉各少许，生粉1茶匙调料：盐、麻油及胡椒粉各适量芡汁料：生粉1/2汤匙，水1汤匙制法：1、竹荪浸透，放入滚水内汆水片刻，取出，切碎。2、草菇汆水，切片；金针菇切除根，洗净，切碎；韭黄切段；海鲜洗净，切好，拌入腌料腌5分钟。3、煲内倒入清鸡汤及水煮滚，加入所有材料翻 详情>>
竹荪药用价值很高,具有补肾、明目、清热、润肺等功能,被视为有益补作用的"山珍"。同时还具有明显的减肥、降血压、降等功效。配料：鸡汤－500g藏红花-0.3g竹荪-8-9个油菜-6颗胡萝卜-1个切厚片西兰花-200g，切块做法：藏红花加入鸡汤后放入大碗内隔水蒸30分钟备用，将洗净的鲜竹荪以及各类蔬菜调味炒熟后摆盘，将红花鸡汤加盐、鸡粉，用文火煮3-4分钟，勾芡后收汁，淋入盘中的蔬菜和竹荪即可。小贴士 详情>>
红炖竹荪原料:原料：水发竹荪150克，水发香菇50克，笋片50克，素鲜汤、精盐、味精、黄酒、酱油、植物油、麻油各适量。制法:（1）竹荪切去两头洗净，切成段待用。（2）水发香菇去杂洗净切厚片。（3）炒锅上火，放油烧热，竹荪、香菇、笋片一起下锅略炒片刻，烹入黄酒，加入酱油、味精、精盐、素鲜汤，炒一会，再加素鲜汤烧沸后，改为小火焖至竹荪熟而入味，然后用湿淀粉勾芡，淋上麻油推匀，装入盘内即成。特点:味鲜清 详情>>
原料：做法：原料：花菇（或香菇）5朵、竹荪5根、火腿少许、青菜少许。做法：花菇用热水泡10分钟，竹荪洗净切成段，火腿切小片（最好用沸水烫一下）。将花菇、竹荪和火腿放在碗里，加满开水，放锅里隔水炖35分钟，再放入青菜继续炖5分钟。 详情>>
材料做法(健康提示)材料主料:绿豆芽200克辅料:山药(干)20克竹荪(干)50克调料:大葱10克姜5克盐5克植物油30克做法1.将竹荪用清水发透,洗净并撕成条2.豆芽洗净去须根3.怀山洗净后上笼蒸软,切成丝4.姜切成片,葱切成段5.将锅置武火上烧热后加入素油,待油烧至六成热时,加入姜片、葱段爆香6.随即放入豆芽、竹荪、怀山丝、盐炒至断生即成.健康提示1.本品具有清热解素,降低血压之功效,适于肝肾 详情>>
食材制作方法食品特点食材鸭舌300克，竹荪20克，精盐3克，味精2克，姜、葱各10克，料酒10克，胡椒粉3克，水豆粉25克，鸡汤1000克。制作方法1、鸭舌制净，用姜、葱、料酒码入味，盛入碗中加胡椒、生姜、精盐，入笼蒸至成熟取出备用。2、竹荪用清水漂洗干净除去沙粒，放入开水中焯水取出漂凉，将竹荪梗部切下，用鸭舌穿入，将切下的竹荪头部放入鲜汤锅中煲入味，捞出平铺在汤盅底。3、锅中倒入鸡汤，烧开放入竹 详情>>
竹荪含有丰富的蛋白质，有补气养阴、润肺止咳的食效，它具有爽嫩的口感和独特的清香，在炮制时能够吸收其他食材的味道，形成款款风味各异的佳肴。今天聊到的“火腿丝瓜浸竹荪”是笔者近日品尝到的夏日小菜，采用咸香的火腿来配搭竹荪浸煮，加上具有清淡菌香的草菇，组成一道老少咸宜的时令菜馔。材料：火腿80克、竹荪（水发后）200克、丝瓜150克、草菇50克、姜片15克，盐、糖、鸡汤各适量。烹制：火腿切粒备用；丝瓜去 详情>>
主料：辅料：调料：制作：制作要诀：特色：主料：竹荪(干)100克辅料：鸡蛋50克,番茄150克调料：盐5克,味精2克,鸡精2克,猪油（炼制）25克制作：1.将番茄洗净切片；2.干竹荪用水发并漂洗干净；3.鸡蛋调味；4.锅内烧油煎蛋，下番茄，掺汤放调味，竹荪熟后起锅装盆即成。制作要诀：煎蛋时注意要完整成圆形。特色：番茄煮汤，不仅有红色汤汁，而且有其特有的甜酸味，加之与山珍竹荪同煮，其汤汁风味独特，味 详情>>
材料:做法:材料:鸡架，小排，竹荪，豆苗，姜片，盐做法:鸡架、小排和姜片放入凉水锅烧开水，撇去水面浮沫，转小火熬煮2小时加适量盐加入泡发的竹荪和豆苗，上桌 详情>>
材料:做法:材料:竹荪，盐，肉，鸡蛋，淀粉做法:1.井冈山特产竹荪一袋，这一袋能做好多次。2.用淡盐水泡发竹荪，不用泡太长时间，十分钟即可。3.用刀将竹荪切成大小相等的段，切下来的也不会浪费，留着做汤喝。4.鸡胸肉一块，肥膘一块，虾仁几个，姜两片5.用料理机把上述东西搅成茸6.加入蛋清和淀粉、精盐搅至上劲为止。7.将搅好的肉馅放入竹荪内，上锅蒸十分钟8.西蓝花一棵，掰几小朵，洗净9.用烧开的盐水焯 详情>>
原料：鸡腿2－3只、山药1根、竹荪6根、大葱4段、老姜4片、料酒1汤匙、盐2茶匙（10克）做法：1、新鲜鸡腿洗净，放入加了姜片的开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。2、竹荪用冷水浸泡10分钟，山药去皮切小块。3、沙锅注入足量的水，放入焯过的鸡和山药块。加料酒一汤勺，葱段4段，姜片4片。大火煮开后转小火。炖半小时。4、趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20 详情>>
特色用料做法小贴士特色腊肉红白相间、竹荪柔中带韧、木耳软嫩脆滑，烹饪时已有不可言喻的香味弥漫在厨房中，这三者的味觉诱惑只待食客来细细品嚼。热量标注：此菜热量为220千卡/人用料干木耳50g干竹荪80g腊肉100g香葱1棵料酒1汤匙（15ml）盐1茶匙（5g）白胡椒粉1/2茶匙（3g）蚝油1汤匙（15ml）生抽1汤匙（15ml）红菜椒1个蒜茸1茶匙（5g）大葱花1茶匙（5g）油1汤匙（15ml）做法 详情>>
制作材料：特色：制作方法：制作要诀：制作材料：主料：鸡肉350克辅料：西兰花50克,竹荪(干)30克,芦笋50克调料：盐4克,味精2克,淀粉(玉米)3克特色：竹荪脆嫩爽口，食味佳美，香气浓郁，别具风味，营养丰富，是高档宴席菜肴。西兰花也是脆嫩的时蔬，将二者同烹一菜，其成菜脆爽宜人，色泽明快，咸鲜适口。制作方法：1.西兰花、竹荪、芦笋洗净分别改刀，入沸水锅中氽水待用；2.鸡肉剁成茸后加入盐、味精，用 详情>>
材料:做法:材料:材料竹荪5条金华火腿80克冬瓜200克新鲜莲子100克豌豆仁50克嫩姜2片调味料A料：高汤6杯B料：盐、胡椒粉各1小匙黄酒2大匙做法:1．竹荪泡软，去头尾，洗净、切段；冬瓜洗净，去皮及籽，切丁；嫩姜洗净、切片备用。2．豌豆仁、新鲜莲子分别洗净，放入沸水中烫熟，捞出，浸入冷水中泡凉；金华火腿洗净，切片备用。3．锅中倒入A料放入碗中，移入蒸锅中蒸熟，取出，待凉，切片备用。4．陶盅内放 详情>>
材料:做法:材料:主料：竹荪(干)25克，莲子50克，辅料：竹笋50克，丝瓜500克，调料：盐3克，味精1克做法:1.干竹荪用清水发好洗净，剪去两头，切成斜形块，放在清水中浸泡；2.鲜莲子放入沸水锅内焯5分钟，去皮洗净用清水浸泡；3.丝瓜刮去外皮，去瓤切成菱形片；4.汤锅放到火上，倒入清水烧沸，下入竹荪、莲子、笋片、丝瓜煮半小时捞出，放入汤碗内；5.精盐、味精、素汤放入另一锅内，煮沸出锅；6.盛入 详情>>
梁竹荪（1869～1930），字作书，学名竞寰，今涟源市三甲乡人。1889年入邑文庠，后考入汉口两湖学院。入院肄业三年，精研经、史、地、数诸科，而数学尤探颐索隐，窥测精微。1897年毕业，参加科考，授正拔贡。1898年参加廷试，授八旗官学教习（教授），任职三载。遭八国联军之变，束装出京抵豫垣，任河南大学堂参议兼教习，历时六载。1906年，科举初罢，新学肇兴，豫抚以学务劳绩奏保知县，江西长官视其谙习 详情>>
原料：调料：方法：功效：适合人群：原料：竹荪50克，干灵芝1小块，羊肚菌3～5颗，干银耳20克，枸杞适量调料：松茸精、竹盐、高汤适量方法：1.将竹荪、干灵芝、羊肚菌及银耳用清水泡发。2.将所有原料及调料放入煲中，小火煲3～5小时即可。功效：竹荪灵芝等菌类具有良好的降血压、提高免疫力等滋补养生功效。适合人群：需要增强身体抵抗力者 详情>>
材料:做法:材料:竹荪10根文蛤300克老姜3片龙井茶1碗（约500ml，干茶约10克）清水800ml调料：盐1/2茶匙（3克）做法:1）文蛤提前用淡盐水浸泡2小时，以便吐沙。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，改成5厘米长的小段。老姜洗净切片。2）用500ml沸水将龙井茶泡开后，滤掉茶叶，留下茶汤备用。3）砂锅中倒入800ml清水煮开后，放入文蛤和姜 详情>>
材料:做法:材料:竹荪100克，芦笋100克，鲍片100克，姜丝、胡萝卜丝各少许。调料精盐1小匙，蘑菇精1/2小匙，白糖1/3小匙，胡椒粉少许，顶汤1杯，水淀粉、色拉油各适量。做法:1、将竹荪用温水泡透，沥干水分切段；芦笋去根、老皮，洗净待用。2、炒锅入色拉油烧热，加顶汤、竹荪、鲍片、芦笋、精盐、白糖、胡椒粉慢火煨至入味。3、将原料捞出，把芦笋穿入竹荪内与鲍片置于盘中。顶汤过滤，水淀粉勾米汤芡，浇 详情>>
主料：辅料：方法：制作要诀：食物相克：主料：芦笋300克,竹荪(干)150克,樱桃番茄150克辅料：山楂20克,枸杞子10克,枣（干）15克,乌梅20克,淀粉(玉米)30克方法：1.竹荪泡软去头尾，取中间部分切成小段；2.竹荪放入开水中烫3分钟后取出；3.芦笋削皮，切成和竹荪一样长度的段；4.小番茄洗净切成两半；5.把每段芦笋放入每段竹荪内，再放入蒸笼内蒸一会儿取出；6.山楂、红枣、乌梅加适量水熬 详情>>
材料:做法:材料:竹荪100克，芦笋100克，鲍片100克，姜丝、胡萝卜丝各少许。调料精盐1小匙，蘑菇精1/2小匙，白糖1/3小匙，胡椒粉少许，顶汤1杯，水淀粉、色拉油各适量。做法:1、将竹荪用温水泡透，沥干水分切段；芦笋去根、老皮，洗净待用。2、炒锅入色拉油烧热，加顶汤、竹荪、鲍片、芦笋、精盐、白糖、胡椒粉慢火煨至入味。3、将原料捞出，把芦笋穿入竹荪内与鲍片置于盘中。顶汤过滤，水淀粉勾米汤芡，浇 详情>>
材料:做法:材料:芦笋，竹荪，排骨，黄豆芽做法:1、熬高汤：排骨、黄豆芽，加盐放砂锅煲2小时。2、芦笋切小段，放沸水里烫熟捞起。3、竹荪用水泡半小时，洗去沙子。放高汤中煮5分钟捞起。4、将竹荪和芦笋摆成好看的形状，最后浇上高汤。 详情>>
材料制作(要诀)材料主料：竹荪(干)50克,四季豆25克,竹笋25克,木耳(水发),25克,蘑菇(鲜蘑)30克调料：植物油15克,淀粉(玉米)5克,盐3克,鸡精2克制作1. 将竹荪用水泡开后洗净切成段；2. 蘑菇洗净后切成薄片；3. 四季豆洗净后切成小段，备用；4. 四季豆入油锅过油后与竹荪、蘑菇一起焯水沥干；5. 另起置火上，倒入一杯水，煮熟后，用盐、鸡精调味，用淀粉15克（淀粉5克加水）勾薄芡 详情>>
苗颖竹荪鹅是什么？?苗颖竹荪鹅企业简介苗颖竹荪鹅企业文化苗颖竹荪鹅特色产品苗颖竹荪鹅是什么？?苗颖竹荪鹅涮锅是我国苗族地区的一种风味饮食，在民间流传甚广。上世纪九十年代，我公司董事长于文彩先生本着发展民族餐饮业的热望，深入苗家，遍访高厨，足迹遍及云、贵、湘、鄂四省。在苗家厨艺的基础上，综合南北风味，融入现代烹饪技术，创新发展，使竹荪鹅涮锅汤醇味美，日益完善。苗颖竹荪鹅企业简介北京苗颖家园餐饮管理有 详情>>
苗韵竹荪鹅的由来！苗韵竹荪鹅简介苗韵竹荪鹅企业文化(经营理念服务理念发展理念)苗韵竹荪鹅特色产品苗韵竹荪鹅的由来！北京苗韵餐饮管理有限公司由李师民先生总结自己从事竹荪鹅产品研发、经营多年的经验，本着发展民族餐饮业的热望，遍访高厨，足迹遍及云、贵两省的苗族和傣族地区，在总结民间厨艺和现有市场竹荪鹅涮锅的基础上，综合南北风味，融入现代烹饪技术和经营理念，创新发展，使竹荪鹅涮锅更加汤醇味美，经营模式和管 详情>>
明虾菜胆竹荪炖鸽蛋的制作材料：明虾菜胆竹荪炖鸽蛋的制作要诀：明虾菜胆竹荪炖鸽蛋的制作材料：主料：明虾60克,青菜心,竹荪,鸽蛋各适量。调料：高汤,鲜菌味粉,盐,黄酒,淀粉各适量。教您明虾菜胆竹荪炖鸽蛋怎么做，如何做明虾菜胆竹荪炖鸽蛋才好吃 1.明虾去头、背壳，留尾，背部剖刀至腹，用刀背拍成薄片，均匀地过上淀粉，焯水。2.青菜心洗净，焯水；竹荪泡发，拣净，焯水；鸽蛋煮熟去壳。3.原料入炖盅炖制，调味 详情>>
明虾菜胆竹荪炖鸽蛋的制作材料：教您明虾菜胆竹荪炖鸽蛋怎么做明虾菜胆竹荪炖鸽蛋的制作要诀：明虾菜胆竹荪炖鸽蛋的制作材料：主料：明虾60克,青菜心,竹荪,鸽蛋各适量。调料：高汤,鲜菌味粉,盐,黄酒,淀粉各适量。教您明虾菜胆竹荪炖鸽蛋怎么做1.明虾去头、背壳，留尾，背部剖刀至腹，用刀背拍成薄片，均匀地过上淀粉，焯水。2.青菜心洗净，焯水；竹荪泡发，拣净，焯水；鸽蛋煮熟去壳。3.原料入炖盅炖制，调味即成。 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：明虾60克,青菜心,竹荪,鸽蛋各适量。调料：高汤,鲜菌味粉,盐,黄酒,淀粉各适量。制作1.明虾去头、背壳，留尾，背部剖刀至腹，用刀背拍成薄片，均匀地过上淀粉，焯水。2.青菜心洗净，焯水；竹荪泡发，拣净，焯水；鸽蛋煮熟去壳。3.原料入炖盅炖制，调味即成。制作要诀虾肉拍淀粉不宜过厚。 详情>>
材料:做法:材料:猪小排，竹荪，木瓜，调料：盐做法:1、猪小排切小块，放到沸水里煮2分钟捞起。2、竹荪剪小段、洗净。木瓜切小块。3、将木瓜、竹荪、排骨一起放碗里，加盐，加盖，隔水炖1小时。 详情>>
原料：调料：做法：原料：猪小排，竹荪，木瓜。调料：盐。做法：1、猪小排切小块，放到沸水里煮2分钟捞起。2、竹荪剪小段、洗净。木瓜切小块。3、将木瓜、竹荪、排骨一起放碗里，加盖，隔水炖1小时。 详情>>
材料:做法:材料:猪小排，竹荪，木瓜，调料：盐做法:1、猪小排切小块，放到沸水里煮2分钟捞起。2、竹荪剪小段、洗净。木瓜切小块。3、将木瓜、竹荪、排骨一起放碗里，加盐，加盖，隔水炖1小时。 详情>>
材料:做法:材料:猪小排，竹荪，木瓜，调料：盐做法:1、猪小排切小块，放到沸水里煮2分钟捞起。2、竹荪剪小段、洗净。木瓜切小块。3、将木瓜、竹荪、排骨一起放碗里，加盐，加盖，隔水炖1小时。 详情>>
原料制作方法原料黄牛鞭1根（约750克），白菜苞20个，竹荪50克，枸杞5克，花生油100克，盐、味精适量，糖10克，红葡萄酒50克，番茄酱50克，辣椒油25克，香油5克，姜20克，葱25克，肉桂5克，八角5克，草果3克，白蔻3克，干红椒50克，湿淀粉25克。制作方法1、牛鞭下冷水锅煮2小时，剖开刮洗干净，切6厘米长，1.5厘米粗的条，再入冷水锅烧开捞出。菜心洗净，竹荪水发，枸杞泡发。葱姜洗净拍破 详情>>
做法：材料：牛蒡一根、竹荪六根、枸杞30g、整鸡翅4只、姜一块、葱一段步骤：1、枸杞用清水泡发，洗净备用。2、牛蒡去皮后，快速放入冷水中浸泡，避免氧化变黑。3、竹荪入温水浸泡，中途换几次水，待泡发后，切去头部网状物质与根部。4、鸡翅洗净后整只放入砂锅中，加入足量的水(以没过鸡翅2-3cm为宜)，放入拍破的姜块及葱段，大火烧开后撇去浮沫，调小火，加入牛蒡煲一小时，一小时后放入竹荪和枸杞煲半小时即可！ 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息书名：农林下脚料栽培竹荪致富作 者：高允旺 编著出版社：金盾出版社出版时间：2011-8-1版 次：1页 数：141字 数：101000印刷时间：2011-8-1开 本：32开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787508270098包 装：平装22540230内容简介高允旺编著的《农林下脚料栽培竹荪致富——福建省顺昌县大历镇》系新农村建设致富典型示范丛书之一。内容包 详情>>
书名：农林下脚料栽培竹荪致富：福建省顺昌县大历镇作者：高允旺ISBN：978-7-5082-7009-8定价：10.00元出版时间：2011年8月装帧：平装开本：32开基本信息内容简介图书目录基本信息书名：农林下脚料栽培竹荪致富——福建省顺昌县大历镇作者：高允旺书号：978-7-5082-7009-8开本：32字数：101装帧：平装定价：10.00元出版日期：2011年8月内容简介该书系新农村建设 详情>>
奇香竹荪原料:原料：主料：竹荪25克。辅料：草菇心20克，发菜2克，特香椿3克，枸杞子3克。调料：碘盐5克，鲜味汁3克，鸡油2克。制法:（1）竹荪水发后镶入枸杞子蒸透，扒汁。（2）草菇心，发菜出水后入汤蒸入味。（3）特香椿剁碎后勾芡即可。特点:香气扑鼻，色彩明快，独具匠心。 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:腔骨，竹荪，姜片，花椒，盐，鸡精，葱花做法:1.腔骨入滚水2分钟，捞出冲去浮沫；竹荪用温水泡10分钟，洗净，切去根部，备用。2.将焯好的大骨放入砂锅，加足量清水，放入花椒和姜片，大火煮开。3.大火煮开后，改中火，约1小时后，放入竹荪。4.再炖煮1个小时，放入盐、鸡精调味，食用时撒上葱花即可。小诀窍:竹荪是一般超市都有售。竹荪营养丰富，用来炖汤，味道尤其鲜美。干竹荪一般泡1 详情>>
青川竹荪竹荪是青川县名贵特产。又名竹菌，又“菌中皇后”、“山珍之王”、“植物鸡”美名驰名中外。唐代《西阳杂俎》中已有记载，最早只有帝王才能享用。含蛋白质高达32.8%。是一种珍贵的营养食品，也是一种优良的神经营养品，对治疗高血庄、高胆固醇及脂肪过多症有较好效果。近年进入国际市场，颇负盛名。常年各市场有大量可供交易货源。 详情>>
做人参竹荪汤的材料人参竹荪汤做法人参竹荪汤制作提示做人参竹荪汤的材料主料:竹荪(干)30克辅料:人参20克油菜25克调料:盐3克味精2克猪油(炼制)3克姜汁5克葱汁5克人参竹荪汤做法1.将竹荪洗净切段2.青菜叶洗净,分别焯水过凉3.人参洗净,加清水适量上笼蒸20分钟取出4.锅置火上,加入清汤,下入精盐、葱、姜汁、熟猪油、党参汁及竹荪和青菜叶,烧开5.下味精起锅装碗即成.人参竹荪汤制作提示本品需高级 详情>>
原料调料做法特色点评原料干竹荪10克，人造蟹柳50克，冬笋肉50克，青椒75克，熟火腿丝15克。调料盐0.5克，味精1克，葱油3克，清汤100克。做法1．竹荪在水里泡软，放入水锅中煮去黄水后捞出，用水冲凉，沥干，放碗里加清汤、盐、味精，上笼蒸15分钟取出，放盘里排齐，切去根部圆头及叶部散段。2．人造蟹肉撕成丝；冬笋煮熟后切成丝；青椒切去两端，批掉内茎也切成丝，进沸水锅烫一下捞出，与冬笋一起放碗里， 详情>>
主料冻竹荪250克配料熟火腿20克、胡萝卜片10克、豆苗、高汤500克盐10克，味精、鸡精各1克做法1熟火腿切片，竹荪用热水解冻切成2厘米长。2炒锅上火，下少许猪油，把火腿炒香后加入高汤，把竹荪、胡萝卜放入锅中一起烩一下，调味后加入豆苗，最后勾芡上明油即可起锅。 详情>>
三鲜竹荪原料:原料：水发竹荪150克，水发香菇100克，熟鲜笋尖150克，菜心100克，素鲜汤350克，植物油50克，白糖10克，黄酒10克，麻油10克，胡椒粉3克，精盐、味精、湿淀粉各适量。制法:（1）竹荪切去头尾取中段，保持竹荪筒5厘米长，共24条。笋尖、菜心均切5厘米长，各24条。香菇切丝分成24份。取1棵笋尖、1条菜心、1个香菇，酿入竹荪筒内，用沸水焯约30秒钟，捞出用洁布吸干水分。（2） 详情>>
三鲜竹荪汤的材料：三鲜竹荪汤的做法：三鲜竹荪汤的材料：主料：竹荪100g、鲜虾100g、鱼肉100g、草菇50g配料：青菜50g、蒜、高汤、盐、淀粉三鲜竹荪汤的做法：1、鱼肉切成薄片，用盐和湿淀粉抓匀。锅里水烧开，放入鱼片煮1分钟捞起备用。2、竹荪用清水洗净，切小段。鲜虾去壳。3、锅里置一勺油，烧到七成热，入蒜末爆出香味，加入一碗高汤，放入竹荪、草菇用大火烧开。倒入虾仁、鱼片和青菜，加盐再煮3分钟 详情>>
材料:做法:材料:山药30克，火腿25克，冬笋25克，盐5克，绍酒10克，姜汁5克，豌豆苗20克，竹荪100克，香菇25克，酱油5克，味精3克，葱5克，上汤1500毫升。做法:1．山药浸泡一夜，切成薄片；竹荪用第二次淘米水泡发，洗净，切成段；火腿切片；香菇切薄片，洗净。@2．锅放在武火上，擦净，加入上汤，然后在汤中加入酱油、盐、味精、绍酒、山药、火腿、香菇、冬笋、葱、姜汁，汤沸时，撇去浮沫，尝好味 详情>>
原料：做法：原料：鸡腿2－3只、山药1根、竹荪6根、大葱4段、老姜4片、料酒1汤匙、盐2茶匙（10克）做法：1、新鲜鸡腿洗净，放入加了姜片的开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。2、竹荪用冷水浸泡10分钟，山药去皮切小块。3、沙锅注入足量的水，放入焯过的鸡和山药块。加料酒一汤勺，葱段4段，姜片4片。大火煮开后转小火。炖半小时。4、趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温 详情>>
原料：竹荪、芦笋、枸杞制作方法：(1)用手摘去竹荪上部蓬松的部分,放入清水中浸泡,浸泡干净改刀成段状(修整尾部,切去根部)待用。(2)芦笋刨净外表根部白色粗纤维皮层后,切5公分小段备用。(3)净锅内加入水,大火加热至水开,水中加些糖和盐,倒入芦笋烫约15秒,迅速出锅,沥干水叠放在盘中。(4)原锅开水烫竹荪,烫熟后沥干水排放在芦笋之上。(5)将前面熬制的素上汤,取一碗,放入锅中加热。汤开后加少许盐, 详情>>
主料：竹荪100克，草鱼500克。调料：姜、葱、料酒、精盐各适量。做法：1、将草鱼宰杀去鳞，开肚去内脏、鱼鳃，洗净切成块；2、竹荪洗净切片；3、大葱切断，生姜切片；4、炒锅放油热后烧鱼块至八成熟，再放入竹荪、葱段、生姜片、料酒，加精盐稍焖即可。 详情>>
原料：鸭子半只、石斛10克、竹荪1包、老姜1小块、京葱1段、料酒20毫升、清水2升、盐11/2茶匙、味精少许。做法：1、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段；2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内；3、汤煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时4、提前20分钟将竹荪去头，反 详情>>
材料:做法:材料:鸭子半只，石斛10克，竹荪1包，老姜1小块，京葱1段，料酒20毫升，清水2升，盐1，1/2茶匙，味精少许做法:1、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内3、汤煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时4、提前20分钟将竹荪 详情>>
双菇烧竹荪原料:原料：水发竹荪100克，水发香菇50克，蘑菇50克，绿叶菜50克，素鲜汤500克，精盐，生姜末、味精、植物油、麻油各适量。制法:（1）竹荪洗净沥水，切成方块，入沸水锅中焯透捞出，控水。香菇、蘑菇洗净，切成片。绿叶菜洗净，撕成片。（2）炒锅上旺火，放油烧热，倒入素鲜汤、香菇片、蘑菇片、竹荪块烧沸，加生素末、精盐、绿叶菜、味精烧入味，淋上麻油，起锅盛入汤碗即成。特点:鲜美异常，减肥抗癌 详情>>
制作材料：制作方法：制作要诀：制作材料：主料：芦笋300克,竹荪(干)150克,樱桃番茄150克辅料：山楂20克,枸杞子10克,枣（干）15克,乌梅20克,淀粉(玉米)30克制作方法：1. 竹荪泡软去头尾，取中间部分切成小段；2. 竹荪放入开水中烫3分钟后取出；3. 芦笋削皮，切成和竹荪一样长度的段；4. 小番茄洗净切成两半；5. 把每段芦笋放入每段竹荪内，再放入蒸笼内蒸一会儿取出；6. 山楂、红 详情>>
做双心茭白玉竹荪的材料双心茭白玉竹荪做法做双心茭白玉竹荪的材料主料:茭白300克竹荪(干)150克樱桃番茄150克辅料:山楂20克枸杞子10克枣(干)15克乌梅20克淀粉(玉米)30克双心茭白玉竹荪做法1. 竹荪泡软去头尾,取中间部分切成小段2. 竹荪放入开水中烫3分钟后取出3. 茭白削皮,切成和竹荪一样长度的段4. 小番茄洗净切成两半5. 把每段芦笋放入每段竹荪内,再放入蒸笼内蒸一会儿取出6. 详情>>
菜系及功能:川菜菜谱酸菜竹荪汤的原料:干们·荪100克，泡青菜、火腿肠、葱花、鲜汤、老姜、野山椒、盐、鸡精、味精、猪油各适量。酸菜竹荪汤的做法:1)将干竹荪用清水洗净，放人温水中涨发1个小时，捞出洗净泥沙，用刀将竹荪对剖，一分为二；泡青菜片成片；火腿肠切成片；野山椒去蒂剁细；老姜去皮洗净，切成姜米。2)锅置旺火上，烧猪油至四成热，放人泡青菜、野山椒、姜米炒香，掺入鲜汤，放人竹荪、火腿肠，烧开，用勺 详情>>
简介材料制作方法贴士简介鸽肉性温味甘，是高蛋白、低脂肪，并含有18种氨基酸及多种微量元素的滋补佳品，对调节人体大脑神经系统，改善睡眠、增进食欲、帮助消化、激活性腺分泌和脑垂体分泌，以至全面平衡人体机能，调理并强壮身体，有着特殊的食疗效果。材料天麻、花旗参、竹荪、乳鸽、枸杞制作方法1.将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过；2.将乳鸽放下炖锅中，加入天麻、竹荪、花旗参和枸杞，加水加盖原锅隔沸水炖3小时以上即 详情>>
做土豆鸡蛋竹荪汤的材料土豆鸡蛋竹荪汤做法土豆鸡蛋竹荪汤制作提示做土豆鸡蛋竹荪汤的材料主料:竹荪(干)100克辅料:鸡蛋50克土豆150克调料:盐5克味精2克鸡精2克猪油(炼制)25克土豆鸡蛋竹荪汤做法1.将土豆洗净切片2.干竹荪用水发并漂洗干净3.鸡蛋调味4.锅内烧油煎蛋,下土豆,掺汤放调味,竹荪熟后起锅装盆即成.土豆鸡蛋竹荪汤制作提示煎蛋时注意要完整成圆形. 详情>>
类别：湖南菜动脉硬化调理孕妇食谱老人食谱高血压调理补虚养身调理工艺：蒸口味：本位咸鲜主料：火腿50克竹荪(干)30克肥膘肉50克荸荠80克虾仁150克辅料：鸡蛋清50克小白菜300克调料：料酒25克盐10克味精1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)30克姜15克大葱15克鸡油15克制作工艺1.竹荪先用温水洗一遍，再用温水浸泡，洗净泥沙，去掉网子的部分(作其他用途)，切成4厘米长、4厘米宽的长方块，用清水泡上； 详情>>
主料：辅料：调料：制作：小贴士：主料：豆腐(南)200克辅料：竹荪(干)50克,百合20克,虾仁100克调料：姜5克,大葱10克,盐5克,植物油50克制作：1.将百合洗净后置于碗内，中入50毫升清水，上笼蒸熟；2.将竹荪去杂质后，洗净，发透：3.虾仁洗净；4.豆腐切成3厘米见方的块；5.姜切成片，葱切成段；6.将炒锅置武火上加入素油，待渍烧至六成热时，加入姜片、葱段爆香；7.再加入虾仁、豆腐、百合 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：日本豆腐200克，竹荪50克，虾子10克，菜心适量。调料：淀粉，葱姜末，盐，鸡精，料酒，生抽，色拉油各适量。制作1.日本豆腐切段，拍淀粉，下油锅炸至金黄；竹荪切段，用开水泡开；虾子入烤箱烤干；菜心焯水作围边。2.锅内入油烧热，入葱姜末煸香，放入日本豆腐和竹荪段，加其余调料调味，烧5分钟，出锅装盘，撒上虾子即可。制作要诀豆腐要炸老一点，否则烧时易碎。 详情>>
材料步骤材料青虾300克，竹荪10支，瓠瓜半根，嫩姜和小葱；盐，米酒，温水，浓缩鸡汁，食用油，白胡椒粉；步骤1、蔬菜洗净，嫩姜切片，小葱切葱花，瓠瓜去皮，切成小片；2、青虾剥皮，用米酒腌上一会儿，然后将虾仁过沸水轻焯一下，变色后捞出待用；3、竹荪用加了盐的冷水泡上，泡好后摘头切成段，清洗干净，攥干水分，可切成小段；4、锅内放入食用油，油热以后下姜片和葱花，煸出香味后，下虾仁和瓠瓜，大火翻炒，大约断 详情>>
菜系及功能:川菜菜谱仙菇竹荪的原料:仙人掌450克，干们·荪、香菇、泡辣椒、姜、葱、盐、味精、鸡精、鲜汤、水淀粉、鸡油、精炼油各适量。仙菇竹荪的做法:1)仙人掌去皮和茎，切成竹荪洞口大小长短的条，人沸水锅中氽——下捞出；竹荪去网裙，用温水反复清洗，然后涨发透捞出，挤干水分待用；香菇去其根部，清洗干净；泡辣椒去籽及蒂切成段，改刀成丝；老姜去皮洗净，切成指甲片；葱洗净取其葱白，切成马耳朵形。2)将仙人 详情>>
材料:做法:材料:鸡脯肉，鲜竹荪，鸡蛋，海米，豆尖，清汤做法:将清汤加鲜竹荪上蒸笼，蒸出菌味，最大限度的保留了食材的营养和美味；同时将鸡脯肉打成糁开水加工后制作为豆花状。此道菜品鸡豆花鲜香嫩，汤菌香浓，口感清淡，营养丰富，造型独特。 详情>>
原料做法原料竹荪八根银耳一小朵西芹一片肉末80克。调料：淀粉、糖、盐、味精。做法1、竹荪用谈盐水泡开，剪五公分段，并从一边破开成片状待用。2、肉未加盐，味精，加一小匙淀粉拌匀。3、沥干竹荪片水份取一撮馅料卷成竹荪卷。4、依图摆放盘中，中央放一小事先泡好的银耳。5、西芹切成五公分细长条。在开水中淖过。6、依图摆放间隔处上锅蒸五分钟。7、锅里放一勺水加调料：糖，盐，味精。加水淀粉勾芡，将汁淋上即可。 详情>>
材料主料：水发鱼翅针100g。辅料：竹荪9件，菜心9棵，蟹黄75g。调料：姜汁25g，姜片10g，料酒15g，二汤150g，上汤250g，精盐2g，味精1g，鸡粉5g，色拉油25g，胡椒粉0.3g，稳定生粉25g。做法1、水发鱼翅针加姜汁15g焯水，再用二汤75g，鸡粉2g蒸20分钟倒出滤干。竹荪加姜汁10g焯水，再用二汤75g，鸡粉2g，姜片10g上笼蒸20分钟取出吸干水；2、菜心改刀，鱼翅分别 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：水发鱼翅100g(三位用)。配料：去枕水发干瑶柱3粒，竹荪9件。调料：上汤375g，姜汁25g，精盐1g，鸡粉2g，味精1g，料酒15g。做法:(1)水发竹荪9件中加姜汁焯水，冷水中漂洗10分钟，放入码斗加清水150g、姜汁5g上笼蒸30分钟，取出再用冷水漂洗10分钟，挤干待用；(2)鱼翅100g加姜汁5g焯水，冲凉，挤干水，分别塞入9件竹荪内；(3)3个翅盅分别放入3 详情>>
材料做法材料水发鱼翅100g(三位用)。配料：去枕水发干瑶柱3粒，竹荪9件。调料：上汤375g，姜汁25g，精盐1g，鸡粉2g，味精1g，料酒15g。做法(1)水发竹荪9件中加姜汁焯水，冷水中漂洗10分钟，放入码斗加清水150g、姜汁5g上笼蒸30分钟，取出再用冷水漂洗10分钟，挤干待用；(2)鱼翅100g加姜汁5g焯水，冲凉，挤干水，分别塞入9件竹荪内；(3)3个翅盅分别放入3个清水洗过的3粒瑶 详情>>
材料:用料主料：水发鱼翅100g(三位用)。配料：去枕水发干瑶柱3粒，竹荪9件。调料：上汤375g，姜汁25g，精盐1g，鸡粉2g，味精1g，料酒15g。做法:(1)水发竹荪9件中加姜汁焯水，冷水中漂洗10分钟，放入码斗加清水150g、姜汁5g上笼蒸30分钟，取出再用冷水漂洗10分钟，挤干待用；(2)鱼翅100g加姜汁5g焯水，冲凉，挤干水，分别塞入9件竹荪内；(3)3个翅盅分别放入3个清水洗过的 详情>>
野竹荪(竹笙\\竹参\\竹荪)是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类.形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳、稀有珍贵，被人们称之为“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。竹荪之鲜，因含有较多的氨基酸，还含有蛋白质、碳水化合物、矿物元素和维生 详情>>
材料:做法:材料:竹荪，脊骨，姜，盐，娃娃菜，鹌鹑蛋做法:1.做一品竹荪汤需要高汤，我今天选用脊骨做高汤。脊骨洗净。2.用开水焯一下脊骨抛去血沫。高压锅里添水，放脊骨和几片姜片。不要放盐。大火压20分钟。3.做好的骨头汤。我们今天只取三大勺骨头汤就可以了。剩下的汤我冻在了冰箱里，留着以后做汤用。肉骨头我用来炖了油豆角，很香。4.娃娃菜两颗，在头的位置切十字花，这是我在天天饮食上学的，据大厨说这样焯 详情>>
材料:做法:用途:材料:银耳20克，竹荪10克，丝瓜250克，绍酒10克，盐5克，味精3克，姜5克，葱10克，素油35克。做法:1．银耳用温水泡发2小时，去蒂头、杂质，洗净，撕成瓣；竹荪用温水发30分钟，洗净，切成段；丝瓜去皮，切成块；姜切片，葱切段。@2．炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时加入姜、葱爆香，随即下入丝瓜、银耳、竹荪、绍酒炒变色，加入盐、味精，熟透即成。用途:瘦身美白滋阴润肺清热 详情>>
用途材料做法用途瘦身美白滋阴润肺美容护肤阴虚肌肤不润材料银耳20克，火腿肠30克，姜5克，盐5克，胡椒粉3克，竹荪15克，小白菜100克，葱10克，味精3克，鸡油20克。做法1．银耳用温水发透，除去蒂头，撕成瓣状；竹荪用温水浸泡30分钟，捞出沥干水分，切成段；火腿肠切成薄片；小白菜去老梗、黄叶，洗净；姜切片，葱切段。2．银耳、竹荪、火腿肠、姜、葱、鸡油同放炖锅内，加入上汤，置武火上烧沸，再用文火炖 详情>>
原料：汁料：制法：原料：竹荪l2条，油条1／2条，鲜冬菇6朵，西兰花120克，姜2片，蒜头1粒(切片)。汁料：水1／2杯，生抽1／2汤匙，素食蚝油1汤匙，糖1茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙制法：1、竹荪切段，浸泡，换水数次，榨干备用。2、油条切段，酿入竹荪内。3、西兰花修切成小花球。烧半锅水，加1茶匙盐及糖，放下西兰花汆水至九成熟，取出。4、烧1／3锅油，将酿好的竹荪泡油，取出。5、烧1汤匙油 详情>>
原料做法原料鸡架1个，鸡汤1碗，竹荪20克，丝瓜1条，枸杞20粒，盐适量做法1.竹荪、枸杞、丝瓜备好。鸡架、鸡汤备好。2.竹荪、枸杞泡发好，丝瓜用蔬菜切片器切成长片待用。3.鸡架放入锅里加入适量的水煮开后，关小火熬上30分钟。4.放入竹荪和丝瓜煮软。5.再放入枸杞，撒入盐拌匀即可。 详情>>
材料做法食用指南材料公鸡、白果、竹荪、干香菇、花椒、花椒油、盐、料酒、芝麻油、生抽、姜丝、大葱、八角。做法1。干香菇泡好待用。2。竹荪不需要提前一晚泡，第二天做的时候泡就可以了，期间要换几次水。3。鸡一只，剁成小块，洗净，偶家做蒸鸡一般是用的公鸡，因为这道菜主要还是吃肉肉，其实我想母鸡也可以吧。4。白果去皮，也可以用超市里买的去皮成品。5。把调料加到鸡肉里。6。把鸡肉和调料搅拌均匀，腌制半个小时以 详情>>
用途材料做法用途瘦身美白清热明目增白肤色黑材料白菊花（鲜品）50克，竹荪30克，小白菜l00克，姜5克，葱l5克，盐4克，味精3克，胡椒粉3克，鸡油35克，上汤3000毫升。做法1.鲜白菊花去蒂，洗净，用清水浸泡；竹荪洗净，用温水发透，切4厘米长的段；小白菜去老梗、黄叶，洗净；姜切片，葱切段。2.炒锅置武火上烧热，加入鸡油，烧六成热时下入姜、葱爆香，随即加入上汤3000毫升，放入盐、味精、小白菜、 详情>>
菜系：原料：(主料：调料：)制作：口感菜系：沪菜原料：主料：竹荪(干)50克香菇（鲜）75克竹笋75克蘑菇(鲜蘑)75克腰果100克调料：料酒5克盐3克味精3克色拉油40克淀粉(豌豆)5克鸡蛋清40克制作：1.竹荪入温水浸泡30分钟，去沙洗净，修去两头，切成3厘米长的段，用刀从中间剖开，用净布沾干水分。冬菇，熟笋，蘑菇分别洗净沥干，均切成米粒丁。腰果上笼蒸酥压成泥，并加入精盐，味精，蛋清，少量熟油 详情>>
材料:做法:材料:原材料:母鸡，干竹荪，板栗，蒜，姜，葱配料：料酒，盐做法:1、买回的母鸡洗净，然后用刀切断，把鸡胸肉取出，我们主要要的是鸡骨，所以鸡胸肉可以炒菜，鸡翘切开丢掉2、锅里放入开水，加入料酒，让鸡在里面烫至变色3、用新的锅，加入油5成，加入蒜瓣，姜片炒香，加入清水，等水开后放入母鸡，板栗，等水开后开小火炖2小时4、空闲时间可以泡至竹荪5、2小时后加入竹荪，盐，起锅前撒入葱花OK 详情>>
材料:做法:材料:原材料:母鸡，干竹荪，板栗，蒜，姜，葱配料：料酒，盐做法:1、买回的母鸡洗净，然后用刀切断，把鸡胸肉取出，我们主要要的是鸡骨，所以鸡胸肉可以炒菜，鸡翘切开丢掉2、锅里放入开水，加入料酒，让鸡在里面烫至变色3、用新的锅，加入油5成，加入蒜瓣，姜片炒香，加入清水，等水开后放入母鸡，板栗，等水开后开小火炖2小时4、空闲时间可以泡至竹荪5、2小时后加入竹荪，盐，起锅前撒入葱花OK 详情>>
制作材料：制作方法：制作材料：主料：竹荪(干)15克,鲍鱼50克,豌豆苗50克调料：黄酒5克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克制作方法：1.将竹荪放盆内，用温水泡软，轻轻搓洗几次，洗净泥沙，切成长条，放入沸水锅内稍烫，捞出凉水中；鲍鱼切成薄片，豌豆苗洗净。2.在锅内放高汤烧开，将竹荪和鲍肉片分别入沸水中焯一下，捞入汤盆中。撇去汤中浮沫，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉及豌豆苗，烧开，盛入汤盆中即成。小帖士 详情>>
主料：调料：制作制作要诀主料：明虾60克,青菜心,竹荪,鸽蛋各适量。调料：高汤,鲜菌味粉,盐,黄酒,淀粉各适量。制作1.明虾去头、背壳，留尾，背部剖刀至腹，用刀背拍成薄片，均匀地过上淀粉，焯水。2.青菜心洗净，焯水；竹荪泡发，拣净，焯水；鸽蛋煮熟去壳。3.原料入炖盅炖制，调味即成。制作要诀虾肉拍淀粉不宜过厚。 详情>>
藏红花扒竹荪用料：鸡汤500g、藏红花0.3g、竹荪8-9个、油菜6颗、胡萝卜1个切片、西兰花200g切块做法：藏红花加入鸡汤后放入大碗内隔水蒸30分钟备用，将洗净的鲜竹荪以及各类蔬菜调味炒熟后摆盘，将藏红花鸡汤加盐、鸡粉，用文火煮3-4分钟，勾芡后收汁，淋入盘中的蔬菜和竹荪即可。 详情>>
主料辅料烹饪方法小贴士主料干竹荪、新鲜草菇辅料小油菜、盐、味精、香油烹饪方法1、先将竹荪用冷水泡软泡发后剪成段；草菇洗净切片；油菜洗净。2、汤锅内添适量水，放入竹荪、香菇。3、旺火煮沸后转小火煮至竹荪，放入小油菜，加盐、味精、香油调味即可。小贴士1、泡发竹荪时也可以用一些淡盐水，发好后，要剪掉竹荪封闭的那一端，以免有怪味影响口感。2、还可以将清水换成鸡汤炖煮，味道会更好。 详情>>
制作材料：制作方法：制作要诀：制作材料：主料：竹荪(干)150克调料：小葱15克,葱油10克,盐8克,味精2克制作方法：1.将竹荪泡发去头洗净，切成小段；2.入沸水锅氽熟后，捞出，沥干水分待用；3.将香葱剁成葱茸待用；4.把竹荪放入盘内，投入葱茸拌匀；5.放入葱油、盐、味精，拌匀后装盘即可。制作要诀：1.竹荪一定要用水洗净泥沙杂质；2.葱茸一定要用刀剁细;3.本品可用鲜竹荪代替，口感更好。小帖士- 详情>>
菌中皇后脆竹荪，姿态艳丽，美味香甜，富含氨基酸，多种维生素和竹荪多糖及锌等微量元素，能提高人体免疫能力，抑制肿瘤生长，并对菜肴有保鲜防皱作用。 详情>>
制作材料：制作方法：制作要诀：制作材料：主料：竹荪(干)30克辅料：党参20克,油菜25克调料：盐3克,味精2克,猪油（炼制）3克,姜汁5克,葱汁5克制作方法：1.将竹荪洗净切段；2.青菜叶洗净，分别焯水过凉；3.党参洗净，加清水适量上笼蒸20分钟取出；4.锅置火上，加入清汤，下入精盐、葱、姜汁、熟猪油、党参汁及竹荪和青菜叶，烧开；5.下味精起锅装碗即成。制作要诀：本品需高级清汤约800克，如果没 详情>>
材料:做法:材料:主料：竹荪(干)40克，鲜香菇250克，冬瓜320克，辅料：黄花菜（干）25克，调料：江米酒5克，盐3克，味精2克，香油5克做法:1.竹荪（竹笙）先用水泡涨，然后将水倒掉，再加入等比例的米酒浸泡，取出，剪寸段；2.黄花菜（金针）泡软，打结；3.鲜香菇用开水烫过待用；4.将冬瓜去皮去籽切成块待用；5.将整理过的竹荪、香菇、冬瓜、黄花菜与调味料拌匀，放入上素汤中，大火蒸20分钟，起锅 详情>>
用料食材：净三黄鸡1只春笋100g竹荪10g豌豆尖50g香葱1棵老姜2片调料：盐1茶匙（5g）做法1净三黄鸡洗净，斩成大块。竹荪放入碗中，加入足量冷水浸泡2小时至泡发。2春笋剥掉笋壳，切掉根部老硬部分，切成滚刀块备用。豌豆尖将老硬的茎叶择去，洗净后控干备用。香葱洗净打结备用。3锅中放入足量冷水，将三黄鸡块放入水中，大火加热至沸腾，捞出鸡块洗净，将煮锅中的水弃之不用。4另取一个汤煲，注入足量冷水，大 详情>>
短裙竹荪Dictyophoraduplicata(Bosc.)Fisch.分类地位：鬼笔目、鬼笔科、竹荪属形态特征：子实体较大，高12-18cm。菌托粉灰色，直径4-5cm。菌盖钟形，高宽各3.5-5cm，具显著网格，内含有绿褐色臭而粘的孢子液。顶端平，有一穿孔。菌幕白色，从菌盖下垂直3-5(6)cm，网眼圆形，直径1-4mm。生态习性：夏秋季在地上单生或群生。分布地区：河北、辽宁、黑龙江、吉林、 详情>>
菜系及功效：卤酱菜多香卤竹荪原料准备：水发竹荪蛋1500克、火锅底料50克、十三香25克、鸡精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、红卤水3000克、花椒油30克、工艺流程：竹荪蛋治净---->去蒂杂质---->净锅烧油---->炒香调料---->加入卤水---->烧开打渣---->放入竹荪蛋---->卤制成熟---->捞起沥干---->入 详情>>
材料:做法:材料:原材料油发鱼肚200克、干发菜20克、竹荪20条、小葱1根、姜2克调味料上汤1袋、盐5克、胡椒粉5克、生粉20克、香油15克做法:1、先将鱼肚洗净焯水，将发菜、竹荪包发；2、在锅中放少许油，加入姜、葱煸炒起香，注入适量水；3、加入鱼肚焖约2分钟，放入发莱、竹荪一起烧2分钟，最后勾薄芡，淋明油即可出锅。开心贴士发菜又名江离，为一种野生藻类，因贴地生，形如乱发，颜色乌黑，故又俗称“地 详情>>
材料:做法:材料:原材料油发鱼肚200克、干发菜20克、竹荪20条、小葱1根、姜2克调味料上汤1袋、盐5克、胡椒粉5克、生粉20克、香油15克做法:1、先将鱼肚洗净焯水，将发菜、竹荪包发；2、在锅中放少许油，加入姜、葱煸炒起香，注入适量水；3、加入鱼肚焖约2分钟，放入发莱、竹荪一起烧2分钟，最后勾薄芡，淋明油即可出锅 详情>>
做番茄鸽蛋竹荪汤的材料番茄鸽蛋竹荪汤做法做番茄鸽蛋竹荪汤的材料主料:竹荪(干)100克辅料:鸽蛋50克番茄150克调料:盐5克味精2克鸡精2克猪油(炼制)25克番茄鸽蛋竹荪汤做法1.将番茄洗净切片2.干竹荪用水发并漂洗干净3.鸽蛋调味4.锅内烧油煎蛋,下番茄,掺汤放调味,竹荪熟后起锅装盆即成. 详情>>
菜系及功效：川菜老人食谱延缓衰老食谱糖尿病食谱防癌抗癌食谱口味：咸鲜味工艺：烧番茄鸡蛋竹荪汤的制作材料：主料：竹荪(干)100克辅料：鸡蛋50克,番茄150克调料：盐5克,味精2克,鸡精2克,猪油（炼制）25克番茄鸡蛋竹荪汤的特色：番茄煮汤，不仅有红色汤汁，而且有其特有的甜酸味，加之与山珍竹荪同煮，其汤汁风味独特，味鲜醇美。制作：1.将番茄洗净切片；2.干竹荪用水发并漂洗干净；3.鸡蛋调味；4.锅 详情>>
做番茄鸭蛋竹荪汤的材料番茄鸭蛋竹荪汤做法番茄鸭蛋竹荪汤制作提示做番茄鸭蛋竹荪汤的材料主料:竹荪(干)100克辅料:鸭蛋50克番茄150克调料:盐5克味精2克鸡精2克猪油(炼制)25克番茄鸭蛋竹荪汤做法1.将番茄洗净切片2.干竹荪用水发并漂洗干净3.鸭蛋调味4.锅内烧油煎蛋,下番茄,掺汤放调味,竹荪熟后起锅装盆即成.番茄鸭蛋竹荪汤制作提示煎蛋时注意要完整成圆形. 详情>>
材料:做法:材料:竹荪120g，粉皮250g，高汤、精盐、味精、绍酒。做法:竹荪、粉皮先焯水。沙锅上火，加入高汤、竹荪、粉皮、绍酒，小火煲20分钟，用精盐、味精调味即可。操作要领汤要保持清醇。竹荪、粉皮要焯水，去除异味。 详情>>
食谱原料竹荪、莴笋叶、木耳、姜制作方法1、竹荪和木耳分别用凉水泡发;莴笋叶摘洗干净;姜切成丝；2、用一点油把姜丝炒香，加开水煮沸，放入竹荪和木耳，最后放莴笋叶，加盐、胡椒粉、香油调味。适应人群1-3岁宝宝。健康提示莴笋叶，它还有一个名字叫做凤尾，一般可以凉拌着吃，但跟黑木耳配搭煮出来汤清叶绿，配上白白的竹荪，又漂亮又好喝；竹荪和木耳分别用凉水泡发;莴笋叶摘洗干净;姜切成丝。可以用一点油把姜丝炒香， 详情>>
材料:做法:材料:干贝（瑶柱）50g，竹荪，老姜10g，冬瓜300g，香葱1棵，盐1茶匙（5g），绍兴黄酒1汤匙（15ml），高汤500ml做法:香葱切段，老姜切片，和干贝一同放入碗中，加入绍兴黄酒和少许水。大火煮开蒸锅中的水，放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎。竹荪用冷水浸泡10分钟至回软，洗净后，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm见方的块。汤锅中注入高汤，放入撕碎的干贝和竹荪段煮10 详情>>
原料制作方法特点原料命蛋20个，竹荪50克。调料盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。制作方法(1)将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。(2)炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出(3)另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤中，将汤倒进去即成。特点竹荪 详情>>
用途材料做法用途瘦身美白补气血润肌肤美容颜气血两亏肌肤不润材料桂花20克，瘦猪肉100克，绍酒10克，味精3克，葱10克，猴头菌（干品）50克，竹荪30克，盐5克，姜5克，胡椒粉3克。做法1.桂花洗净，去杂质；猴头菌浸泡2小时发开，去杂质和蒂头，洗净，切成薄片；瘦猪肉切薄片；竹荪用温水发l小时，切成段。@2.桂花、猴头菌、瘦猪肉、竹荪、姜、葱、绍酒同放炖锅内，加上汤1800毫升，置武火上烧沸，再用 详情>>
原料：调料：制法：原料：竹荪12条，草菇、金针菇各1/4杯，韭黄4条，杂锦海鲜160克，清鸡汤2杯，水2杯腌料：盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉各少许，生粉1茶匙调料：盐、麻油及胡椒粉各适量芡汁料：生粉1/2汤匙，水1汤匙制法：1、竹荪浸透，放入滚水内汆水片刻，取出，切碎。2、草菇汆水，切片；金针菇切除根，洗净，切碎；韭黄切段；海鲜洗净，切好，拌入腌料腌5分钟。3、煲内倒入清鸡汤及水煮滚，加入所有材料翻 详情>>
竹荪药用价值很高,具有补肾、明目、清热、润肺等功能,被视为有益补作用的"山珍"。同时还具有明显的减肥、降血压、降等功效。配料：鸡汤－500g藏红花-0.3g竹荪-8-9个油菜-6颗胡萝卜-1个切厚片西兰花-200g，切块做法：藏红花加入鸡汤后放入大碗内隔水蒸30分钟备用，将洗净的鲜竹荪以及各类蔬菜调味炒熟后摆盘，将红花鸡汤加盐、鸡粉，用文火煮3-4分钟，勾芡后收汁，淋入盘中的蔬菜和竹荪即可。小贴士 详情>>
红炖竹荪原料:原料：水发竹荪150克，水发香菇50克，笋片50克，素鲜汤、精盐、味精、黄酒、酱油、植物油、麻油各适量。制法:（1）竹荪切去两头洗净，切成段待用。（2）水发香菇去杂洗净切厚片。（3）炒锅上火，放油烧热，竹荪、香菇、笋片一起下锅略炒片刻，烹入黄酒，加入酱油、味精、精盐、素鲜汤，炒一会，再加素鲜汤烧沸后，改为小火焖至竹荪熟而入味，然后用湿淀粉勾芡，淋上麻油推匀，装入盘内即成。特点:味鲜清 详情>>
原料：做法：原料：花菇（或香菇）5朵、竹荪5根、火腿少许、青菜少许。做法：花菇用热水泡10分钟，竹荪洗净切成段，火腿切小片（最好用沸水烫一下）。将花菇、竹荪和火腿放在碗里，加满开水，放锅里隔水炖35分钟，再放入青菜继续炖5分钟。 详情>>
材料做法(健康提示)材料主料:绿豆芽200克辅料:山药(干)20克竹荪(干)50克调料:大葱10克姜5克盐5克植物油30克做法1.将竹荪用清水发透,洗净并撕成条2.豆芽洗净去须根3.怀山洗净后上笼蒸软,切成丝4.姜切成片,葱切成段5.将锅置武火上烧热后加入素油,待油烧至六成热时,加入姜片、葱段爆香6.随即放入豆芽、竹荪、怀山丝、盐炒至断生即成.健康提示1.本品具有清热解素,降低血压之功效,适于肝肾 详情>>
食材制作方法食品特点食材鸭舌300克，竹荪20克，精盐3克，味精2克，姜、葱各10克，料酒10克，胡椒粉3克，水豆粉25克，鸡汤1000克。制作方法1、鸭舌制净，用姜、葱、料酒码入味，盛入碗中加胡椒、生姜、精盐，入笼蒸至成熟取出备用。2、竹荪用清水漂洗干净除去沙粒，放入开水中焯水取出漂凉，将竹荪梗部切下，用鸭舌穿入，将切下的竹荪头部放入鲜汤锅中煲入味，捞出平铺在汤盅底。3、锅中倒入鸡汤，烧开放入竹 详情>>
竹荪含有丰富的蛋白质，有补气养阴、润肺止咳的食效，它具有爽嫩的口感和独特的清香，在炮制时能够吸收其他食材的味道，形成款款风味各异的佳肴。今天聊到的“火腿丝瓜浸竹荪”是笔者近日品尝到的夏日小菜，采用咸香的火腿来配搭竹荪浸煮，加上具有清淡菌香的草菇，组成一道老少咸宜的时令菜馔。材料：火腿80克、竹荪（水发后）200克、丝瓜150克、草菇50克、姜片15克，盐、糖、鸡汤各适量。烹制：火腿切粒备用；丝瓜去 详情>>
主料：辅料：调料：制作：制作要诀：特色：主料：竹荪(干)100克辅料：鸡蛋50克,番茄150克调料：盐5克,味精2克,鸡精2克,猪油（炼制）25克制作：1.将番茄洗净切片；2.干竹荪用水发并漂洗干净；3.鸡蛋调味；4.锅内烧油煎蛋，下番茄，掺汤放调味，竹荪熟后起锅装盆即成。制作要诀：煎蛋时注意要完整成圆形。特色：番茄煮汤，不仅有红色汤汁，而且有其特有的甜酸味，加之与山珍竹荪同煮，其汤汁风味独特，味 详情>>
材料:做法:材料:鸡架，小排，竹荪，豆苗，姜片，盐做法:鸡架、小排和姜片放入凉水锅烧开水，撇去水面浮沫，转小火熬煮2小时加适量盐加入泡发的竹荪和豆苗，上桌 详情>>
材料:做法:材料:竹荪，盐，肉，鸡蛋，淀粉做法:1.井冈山特产竹荪一袋，这一袋能做好多次。2.用淡盐水泡发竹荪，不用泡太长时间，十分钟即可。3.用刀将竹荪切成大小相等的段，切下来的也不会浪费，留着做汤喝。4.鸡胸肉一块，肥膘一块，虾仁几个，姜两片5.用料理机把上述东西搅成茸6.加入蛋清和淀粉、精盐搅至上劲为止。7.将搅好的肉馅放入竹荪内，上锅蒸十分钟8.西蓝花一棵，掰几小朵，洗净9.用烧开的盐水焯 详情>>
原料：鸡腿2－3只、山药1根、竹荪6根、大葱4段、老姜4片、料酒1汤匙、盐2茶匙（10克）做法：1、新鲜鸡腿洗净，放入加了姜片的开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。2、竹荪用冷水浸泡10分钟，山药去皮切小块。3、沙锅注入足量的水，放入焯过的鸡和山药块。加料酒一汤勺，葱段4段，姜片4片。大火煮开后转小火。炖半小时。4、趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20 详情>>
特色用料做法小贴士特色腊肉红白相间、竹荪柔中带韧、木耳软嫩脆滑，烹饪时已有不可言喻的香味弥漫在厨房中，这三者的味觉诱惑只待食客来细细品嚼。热量标注：此菜热量为220千卡/人用料干木耳50g干竹荪80g腊肉100g香葱1棵料酒1汤匙（15ml）盐1茶匙（5g）白胡椒粉1/2茶匙（3g）蚝油1汤匙（15ml）生抽1汤匙（15ml）红菜椒1个蒜茸1茶匙（5g）大葱花1茶匙（5g）油1汤匙（15ml）做法 详情>>
制作材料：特色：制作方法：制作要诀：制作材料：主料：鸡肉350克辅料：西兰花50克,竹荪(干)30克,芦笋50克调料：盐4克,味精2克,淀粉(玉米)3克特色：竹荪脆嫩爽口，食味佳美，香气浓郁，别具风味，营养丰富，是高档宴席菜肴。西兰花也是脆嫩的时蔬，将二者同烹一菜，其成菜脆爽宜人，色泽明快，咸鲜适口。制作方法：1.西兰花、竹荪、芦笋洗净分别改刀，入沸水锅中氽水待用；2.鸡肉剁成茸后加入盐、味精，用 详情>>
材料:做法:材料:材料竹荪5条金华火腿80克冬瓜200克新鲜莲子100克豌豆仁50克嫩姜2片调味料A料：高汤6杯B料：盐、胡椒粉各1小匙黄酒2大匙做法:1．竹荪泡软，去头尾，洗净、切段；冬瓜洗净，去皮及籽，切丁；嫩姜洗净、切片备用。2．豌豆仁、新鲜莲子分别洗净，放入沸水中烫熟，捞出，浸入冷水中泡凉；金华火腿洗净，切片备用。3．锅中倒入A料放入碗中，移入蒸锅中蒸熟，取出，待凉，切片备用。4．陶盅内放 详情>>
材料:做法:材料:主料：竹荪(干)25克，莲子50克，辅料：竹笋50克，丝瓜500克，调料：盐3克，味精1克做法:1.干竹荪用清水发好洗净，剪去两头，切成斜形块，放在清水中浸泡；2.鲜莲子放入沸水锅内焯5分钟，去皮洗净用清水浸泡；3.丝瓜刮去外皮，去瓤切成菱形片；4.汤锅放到火上，倒入清水烧沸，下入竹荪、莲子、笋片、丝瓜煮半小时捞出，放入汤碗内；5.精盐、味精、素汤放入另一锅内，煮沸出锅；6.盛入 详情>>
梁竹荪（1869～1930），字作书，学名竞寰，今涟源市三甲乡人。1889年入邑文庠，后考入汉口两湖学院。入院肄业三年，精研经、史、地、数诸科，而数学尤探颐索隐，窥测精微。1897年毕业，参加科考，授正拔贡。1898年参加廷试，授八旗官学教习（教授），任职三载。遭八国联军之变，束装出京抵豫垣，任河南大学堂参议兼教习，历时六载。1906年，科举初罢，新学肇兴，豫抚以学务劳绩奏保知县，江西长官视其谙习 详情>>
原料：调料：方法：功效：适合人群：原料：竹荪50克，干灵芝1小块，羊肚菌3～5颗，干银耳20克，枸杞适量调料：松茸精、竹盐、高汤适量方法：1.将竹荪、干灵芝、羊肚菌及银耳用清水泡发。2.将所有原料及调料放入煲中，小火煲3～5小时即可。功效：竹荪灵芝等菌类具有良好的降血压、提高免疫力等滋补养生功效。适合人群：需要增强身体抵抗力者 详情>>
材料:做法:材料:竹荪10根文蛤300克老姜3片龙井茶1碗（约500ml，干茶约10克）清水800ml调料：盐1/2茶匙（3克）做法:1）文蛤提前用淡盐水浸泡2小时，以便吐沙。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，改成5厘米长的小段。老姜洗净切片。2）用500ml沸水将龙井茶泡开后，滤掉茶叶，留下茶汤备用。3）砂锅中倒入800ml清水煮开后，放入文蛤和姜 详情>>
材料:做法:材料:竹荪100克，芦笋100克，鲍片100克，姜丝、胡萝卜丝各少许。调料精盐1小匙，蘑菇精1/2小匙，白糖1/3小匙，胡椒粉少许，顶汤1杯，水淀粉、色拉油各适量。做法:1、将竹荪用温水泡透，沥干水分切段；芦笋去根、老皮，洗净待用。2、炒锅入色拉油烧热，加顶汤、竹荪、鲍片、芦笋、精盐、白糖、胡椒粉慢火煨至入味。3、将原料捞出，把芦笋穿入竹荪内与鲍片置于盘中。顶汤过滤，水淀粉勾米汤芡，浇 详情>>
主料：辅料：方法：制作要诀：食物相克：主料：芦笋300克,竹荪(干)150克,樱桃番茄150克辅料：山楂20克,枸杞子10克,枣（干）15克,乌梅20克,淀粉(玉米)30克方法：1.竹荪泡软去头尾，取中间部分切成小段；2.竹荪放入开水中烫3分钟后取出；3.芦笋削皮，切成和竹荪一样长度的段；4.小番茄洗净切成两半；5.把每段芦笋放入每段竹荪内，再放入蒸笼内蒸一会儿取出；6.山楂、红枣、乌梅加适量水熬 详情>>
材料:做法:材料:竹荪100克，芦笋100克，鲍片100克，姜丝、胡萝卜丝各少许。调料精盐1小匙，蘑菇精1/2小匙，白糖1/3小匙，胡椒粉少许，顶汤1杯，水淀粉、色拉油各适量。做法:1、将竹荪用温水泡透，沥干水分切段；芦笋去根、老皮，洗净待用。2、炒锅入色拉油烧热，加顶汤、竹荪、鲍片、芦笋、精盐、白糖、胡椒粉慢火煨至入味。3、将原料捞出，把芦笋穿入竹荪内与鲍片置于盘中。顶汤过滤，水淀粉勾米汤芡，浇 详情>>
材料:做法:材料:芦笋，竹荪，排骨，黄豆芽做法:1、熬高汤：排骨、黄豆芽，加盐放砂锅煲2小时。2、芦笋切小段，放沸水里烫熟捞起。3、竹荪用水泡半小时，洗去沙子。放高汤中煮5分钟捞起。4、将竹荪和芦笋摆成好看的形状，最后浇上高汤。 详情>>
材料制作(要诀)材料主料：竹荪(干)50克,四季豆25克,竹笋25克,木耳(水发),25克,蘑菇(鲜蘑)30克调料：植物油15克,淀粉(玉米)5克,盐3克,鸡精2克制作1. 将竹荪用水泡开后洗净切成段；2. 蘑菇洗净后切成薄片；3. 四季豆洗净后切成小段，备用；4. 四季豆入油锅过油后与竹荪、蘑菇一起焯水沥干；5. 另起置火上，倒入一杯水，煮熟后，用盐、鸡精调味，用淀粉15克（淀粉5克加水）勾薄芡 详情>>
苗颖竹荪鹅是什么？?苗颖竹荪鹅企业简介苗颖竹荪鹅企业文化苗颖竹荪鹅特色产品苗颖竹荪鹅是什么？?苗颖竹荪鹅涮锅是我国苗族地区的一种风味饮食，在民间流传甚广。上世纪九十年代，我公司董事长于文彩先生本着发展民族餐饮业的热望，深入苗家，遍访高厨，足迹遍及云、贵、湘、鄂四省。在苗家厨艺的基础上，综合南北风味，融入现代烹饪技术，创新发展，使竹荪鹅涮锅汤醇味美，日益完善。苗颖竹荪鹅企业简介北京苗颖家园餐饮管理有 详情>>
苗韵竹荪鹅的由来！苗韵竹荪鹅简介苗韵竹荪鹅企业文化(经营理念服务理念发展理念)苗韵竹荪鹅特色产品苗韵竹荪鹅的由来！北京苗韵餐饮管理有限公司由李师民先生总结自己从事竹荪鹅产品研发、经营多年的经验，本着发展民族餐饮业的热望，遍访高厨，足迹遍及云、贵两省的苗族和傣族地区，在总结民间厨艺和现有市场竹荪鹅涮锅的基础上，综合南北风味，融入现代烹饪技术和经营理念，创新发展，使竹荪鹅涮锅更加汤醇味美，经营模式和管 详情>>
明虾菜胆竹荪炖鸽蛋的制作材料：明虾菜胆竹荪炖鸽蛋的制作要诀：明虾菜胆竹荪炖鸽蛋的制作材料：主料：明虾60克,青菜心,竹荪,鸽蛋各适量。调料：高汤,鲜菌味粉,盐,黄酒,淀粉各适量。教您明虾菜胆竹荪炖鸽蛋怎么做，如何做明虾菜胆竹荪炖鸽蛋才好吃 1.明虾去头、背壳，留尾，背部剖刀至腹，用刀背拍成薄片，均匀地过上淀粉，焯水。2.青菜心洗净，焯水；竹荪泡发，拣净，焯水；鸽蛋煮熟去壳。3.原料入炖盅炖制，调味 详情>>
明虾菜胆竹荪炖鸽蛋的制作材料：教您明虾菜胆竹荪炖鸽蛋怎么做明虾菜胆竹荪炖鸽蛋的制作要诀：明虾菜胆竹荪炖鸽蛋的制作材料：主料：明虾60克,青菜心,竹荪,鸽蛋各适量。调料：高汤,鲜菌味粉,盐,黄酒,淀粉各适量。教您明虾菜胆竹荪炖鸽蛋怎么做1.明虾去头、背壳，留尾，背部剖刀至腹，用刀背拍成薄片，均匀地过上淀粉，焯水。2.青菜心洗净，焯水；竹荪泡发，拣净，焯水；鸽蛋煮熟去壳。3.原料入炖盅炖制，调味即成。 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：明虾60克,青菜心,竹荪,鸽蛋各适量。调料：高汤,鲜菌味粉,盐,黄酒,淀粉各适量。制作1.明虾去头、背壳，留尾，背部剖刀至腹，用刀背拍成薄片，均匀地过上淀粉，焯水。2.青菜心洗净，焯水；竹荪泡发，拣净，焯水；鸽蛋煮熟去壳。3.原料入炖盅炖制，调味即成。制作要诀虾肉拍淀粉不宜过厚。 详情>>
材料:做法:材料:猪小排，竹荪，木瓜，调料：盐做法:1、猪小排切小块，放到沸水里煮2分钟捞起。2、竹荪剪小段、洗净。木瓜切小块。3、将木瓜、竹荪、排骨一起放碗里，加盐，加盖，隔水炖1小时。 详情>>
原料：调料：做法：原料：猪小排，竹荪，木瓜。调料：盐。做法：1、猪小排切小块，放到沸水里煮2分钟捞起。2、竹荪剪小段、洗净。木瓜切小块。3、将木瓜、竹荪、排骨一起放碗里，加盖，隔水炖1小时。 详情>>
材料:做法:材料:猪小排，竹荪，木瓜，调料：盐做法:1、猪小排切小块，放到沸水里煮2分钟捞起。2、竹荪剪小段、洗净。木瓜切小块。3、将木瓜、竹荪、排骨一起放碗里，加盐，加盖，隔水炖1小时。 详情>>
材料:做法:材料:猪小排，竹荪，木瓜，调料：盐做法:1、猪小排切小块，放到沸水里煮2分钟捞起。2、竹荪剪小段、洗净。木瓜切小块。3、将木瓜、竹荪、排骨一起放碗里，加盐，加盖，隔水炖1小时。 详情>>
原料制作方法原料黄牛鞭1根（约750克），白菜苞20个，竹荪50克，枸杞5克，花生油100克，盐、味精适量，糖10克，红葡萄酒50克，番茄酱50克，辣椒油25克，香油5克，姜20克，葱25克，肉桂5克，八角5克，草果3克，白蔻3克，干红椒50克，湿淀粉25克。制作方法1、牛鞭下冷水锅煮2小时，剖开刮洗干净，切6厘米长，1.5厘米粗的条，再入冷水锅烧开捞出。菜心洗净，竹荪水发，枸杞泡发。葱姜洗净拍破 详情>>
做法：材料：牛蒡一根、竹荪六根、枸杞30g、整鸡翅4只、姜一块、葱一段步骤：1、枸杞用清水泡发，洗净备用。2、牛蒡去皮后，快速放入冷水中浸泡，避免氧化变黑。3、竹荪入温水浸泡，中途换几次水，待泡发后，切去头部网状物质与根部。4、鸡翅洗净后整只放入砂锅中，加入足量的水(以没过鸡翅2-3cm为宜)，放入拍破的姜块及葱段，大火烧开后撇去浮沫，调小火，加入牛蒡煲一小时，一小时后放入竹荪和枸杞煲半小时即可！ 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息书名：农林下脚料栽培竹荪致富作 者：高允旺 编著出版社：金盾出版社出版时间：2011-8-1版 次：1页 数：141字 数：101000印刷时间：2011-8-1开 本：32开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787508270098包 装：平装22540230内容简介高允旺编著的《农林下脚料栽培竹荪致富——福建省顺昌县大历镇》系新农村建设致富典型示范丛书之一。内容包 详情>>
书名：农林下脚料栽培竹荪致富：福建省顺昌县大历镇作者：高允旺ISBN：978-7-5082-7009-8定价：10.00元出版时间：2011年8月装帧：平装开本：32开基本信息内容简介图书目录基本信息书名：农林下脚料栽培竹荪致富——福建省顺昌县大历镇作者：高允旺书号：978-7-5082-7009-8开本：32字数：101装帧：平装定价：10.00元出版日期：2011年8月内容简介该书系新农村建设 详情>>
农林 下脚料 下脚 脚料 栽培 竹荪 致富 福建省 福建 建省 顺昌县 顺昌 昌县 大历镇 大历 历镇
奇香竹荪原料:原料：主料：竹荪25克。辅料：草菇心20克，发菜2克，特香椿3克，枸杞子3克。调料：碘盐5克，鲜味汁3克，鸡油2克。制法:（1）竹荪水发后镶入枸杞子蒸透，扒汁。（2）草菇心，发菜出水后入汤蒸入味。（3）特香椿剁碎后勾芡即可。特点:香气扑鼻，色彩明快，独具匠心。 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:腔骨，竹荪，姜片，花椒，盐，鸡精，葱花做法:1.腔骨入滚水2分钟，捞出冲去浮沫；竹荪用温水泡10分钟，洗净，切去根部，备用。2.将焯好的大骨放入砂锅，加足量清水，放入花椒和姜片，大火煮开。3.大火煮开后，改中火，约1小时后，放入竹荪。4.再炖煮1个小时，放入盐、鸡精调味，食用时撒上葱花即可。小诀窍:竹荪是一般超市都有售。竹荪营养丰富，用来炖汤，味道尤其鲜美。干竹荪一般泡1 详情>>
青川竹荪竹荪是青川县名贵特产。又名竹菌，又“菌中皇后”、“山珍之王”、“植物鸡”美名驰名中外。唐代《西阳杂俎》中已有记载，最早只有帝王才能享用。含蛋白质高达32.8%。是一种珍贵的营养食品，也是一种优良的神经营养品，对治疗高血庄、高胆固醇及脂肪过多症有较好效果。近年进入国际市场，颇负盛名。常年各市场有大量可供交易货源。 详情>>
做人参竹荪汤的材料人参竹荪汤做法人参竹荪汤制作提示做人参竹荪汤的材料主料:竹荪(干)30克辅料:人参20克油菜25克调料:盐3克味精2克猪油(炼制)3克姜汁5克葱汁5克人参竹荪汤做法1.将竹荪洗净切段2.青菜叶洗净,分别焯水过凉3.人参洗净,加清水适量上笼蒸20分钟取出4.锅置火上,加入清汤,下入精盐、葱、姜汁、熟猪油、党参汁及竹荪和青菜叶,烧开5.下味精起锅装碗即成.人参竹荪汤制作提示本品需高级 详情>>
原料调料做法特色点评原料干竹荪10克，人造蟹柳50克，冬笋肉50克，青椒75克，熟火腿丝15克。调料盐0.5克，味精1克，葱油3克，清汤100克。做法1．竹荪在水里泡软，放入水锅中煮去黄水后捞出，用水冲凉，沥干，放碗里加清汤、盐、味精，上笼蒸15分钟取出，放盘里排齐，切去根部圆头及叶部散段。2．人造蟹肉撕成丝；冬笋煮熟后切成丝；青椒切去两端，批掉内茎也切成丝，进沸水锅烫一下捞出，与冬笋一起放碗里， 详情>>
主料冻竹荪250克配料熟火腿20克、胡萝卜片10克、豆苗、高汤500克盐10克，味精、鸡精各1克做法1熟火腿切片，竹荪用热水解冻切成2厘米长。2炒锅上火，下少许猪油，把火腿炒香后加入高汤，把竹荪、胡萝卜放入锅中一起烩一下，调味后加入豆苗，最后勾芡上明油即可起锅。 详情>>
三鲜竹荪原料:原料：水发竹荪150克，水发香菇100克，熟鲜笋尖150克，菜心100克，素鲜汤350克，植物油50克，白糖10克，黄酒10克，麻油10克，胡椒粉3克，精盐、味精、湿淀粉各适量。制法:（1）竹荪切去头尾取中段，保持竹荪筒5厘米长，共24条。笋尖、菜心均切5厘米长，各24条。香菇切丝分成24份。取1棵笋尖、1条菜心、1个香菇，酿入竹荪筒内，用沸水焯约30秒钟，捞出用洁布吸干水分。（2） 详情>>
三鲜竹荪汤的材料：三鲜竹荪汤的做法：三鲜竹荪汤的材料：主料：竹荪100g、鲜虾100g、鱼肉100g、草菇50g配料：青菜50g、蒜、高汤、盐、淀粉三鲜竹荪汤的做法：1、鱼肉切成薄片，用盐和湿淀粉抓匀。锅里水烧开，放入鱼片煮1分钟捞起备用。2、竹荪用清水洗净，切小段。鲜虾去壳。3、锅里置一勺油，烧到七成热，入蒜末爆出香味，加入一碗高汤，放入竹荪、草菇用大火烧开。倒入虾仁、鱼片和青菜，加盐再煮3分钟 详情>>
材料:做法:材料:山药30克，火腿25克，冬笋25克，盐5克，绍酒10克，姜汁5克，豌豆苗20克，竹荪100克，香菇25克，酱油5克，味精3克，葱5克，上汤1500毫升。做法:1．山药浸泡一夜，切成薄片；竹荪用第二次淘米水泡发，洗净，切成段；火腿切片；香菇切薄片，洗净。@2．锅放在武火上，擦净，加入上汤，然后在汤中加入酱油、盐、味精、绍酒、山药、火腿、香菇、冬笋、葱、姜汁，汤沸时，撇去浮沫，尝好味 详情>>
原料：做法：原料：鸡腿2－3只、山药1根、竹荪6根、大葱4段、老姜4片、料酒1汤匙、盐2茶匙（10克）做法：1、新鲜鸡腿洗净，放入加了姜片的开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。2、竹荪用冷水浸泡10分钟，山药去皮切小块。3、沙锅注入足量的水，放入焯过的鸡和山药块。加料酒一汤勺，葱段4段，姜片4片。大火煮开后转小火。炖半小时。4、趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温 详情>>
原料：竹荪、芦笋、枸杞制作方法：(1)用手摘去竹荪上部蓬松的部分,放入清水中浸泡,浸泡干净改刀成段状(修整尾部,切去根部)待用。(2)芦笋刨净外表根部白色粗纤维皮层后,切5公分小段备用。(3)净锅内加入水,大火加热至水开,水中加些糖和盐,倒入芦笋烫约15秒,迅速出锅,沥干水叠放在盘中。(4)原锅开水烫竹荪,烫熟后沥干水排放在芦笋之上。(5)将前面熬制的素上汤,取一碗,放入锅中加热。汤开后加少许盐, 详情>>
主料：竹荪100克，草鱼500克。调料：姜、葱、料酒、精盐各适量。做法：1、将草鱼宰杀去鳞，开肚去内脏、鱼鳃，洗净切成块；2、竹荪洗净切片；3、大葱切断，生姜切片；4、炒锅放油热后烧鱼块至八成熟，再放入竹荪、葱段、生姜片、料酒，加精盐稍焖即可。 详情>>
原料：鸭子半只、石斛10克、竹荪1包、老姜1小块、京葱1段、料酒20毫升、清水2升、盐11/2茶匙、味精少许。做法：1、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段；2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内；3、汤煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时4、提前20分钟将竹荪去头，反 详情>>
材料:做法:材料:鸭子半只，石斛10克，竹荪1包，老姜1小块，京葱1段，料酒20毫升，清水2升，盐1，1/2茶匙，味精少许做法:1、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内3、汤煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时4、提前20分钟将竹荪 详情>>
双菇烧竹荪原料:原料：水发竹荪100克，水发香菇50克，蘑菇50克，绿叶菜50克，素鲜汤500克，精盐，生姜末、味精、植物油、麻油各适量。制法:（1）竹荪洗净沥水，切成方块，入沸水锅中焯透捞出，控水。香菇、蘑菇洗净，切成片。绿叶菜洗净，撕成片。（2）炒锅上旺火，放油烧热，倒入素鲜汤、香菇片、蘑菇片、竹荪块烧沸，加生素末、精盐、绿叶菜、味精烧入味，淋上麻油，起锅盛入汤碗即成。特点:鲜美异常，减肥抗癌 详情>>
制作材料：制作方法：制作要诀：制作材料：主料：芦笋300克,竹荪(干)150克,樱桃番茄150克辅料：山楂20克,枸杞子10克,枣（干）15克,乌梅20克,淀粉(玉米)30克制作方法：1. 竹荪泡软去头尾，取中间部分切成小段；2. 竹荪放入开水中烫3分钟后取出；3. 芦笋削皮，切成和竹荪一样长度的段；4. 小番茄洗净切成两半；5. 把每段芦笋放入每段竹荪内，再放入蒸笼内蒸一会儿取出；6. 山楂、红 详情>>
做双心茭白玉竹荪的材料双心茭白玉竹荪做法做双心茭白玉竹荪的材料主料:茭白300克竹荪(干)150克樱桃番茄150克辅料:山楂20克枸杞子10克枣(干)15克乌梅20克淀粉(玉米)30克双心茭白玉竹荪做法1. 竹荪泡软去头尾,取中间部分切成小段2. 竹荪放入开水中烫3分钟后取出3. 茭白削皮,切成和竹荪一样长度的段4. 小番茄洗净切成两半5. 把每段芦笋放入每段竹荪内,再放入蒸笼内蒸一会儿取出6. 详情>>
菜系及功能:川菜菜谱酸菜竹荪汤的原料:干们·荪100克，泡青菜、火腿肠、葱花、鲜汤、老姜、野山椒、盐、鸡精、味精、猪油各适量。酸菜竹荪汤的做法:1)将干竹荪用清水洗净，放人温水中涨发1个小时，捞出洗净泥沙，用刀将竹荪对剖，一分为二；泡青菜片成片；火腿肠切成片；野山椒去蒂剁细；老姜去皮洗净，切成姜米。2)锅置旺火上，烧猪油至四成热，放人泡青菜、野山椒、姜米炒香，掺入鲜汤，放人竹荪、火腿肠，烧开，用勺 详情>>
简介材料制作方法贴士简介鸽肉性温味甘，是高蛋白、低脂肪，并含有18种氨基酸及多种微量元素的滋补佳品，对调节人体大脑神经系统，改善睡眠、增进食欲、帮助消化、激活性腺分泌和脑垂体分泌，以至全面平衡人体机能，调理并强壮身体，有着特殊的食疗效果。材料天麻、花旗参、竹荪、乳鸽、枸杞制作方法1.将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过；2.将乳鸽放下炖锅中，加入天麻、竹荪、花旗参和枸杞，加水加盖原锅隔沸水炖3小时以上即 详情>>
做土豆鸡蛋竹荪汤的材料土豆鸡蛋竹荪汤做法土豆鸡蛋竹荪汤制作提示做土豆鸡蛋竹荪汤的材料主料:竹荪(干)100克辅料:鸡蛋50克土豆150克调料:盐5克味精2克鸡精2克猪油(炼制)25克土豆鸡蛋竹荪汤做法1.将土豆洗净切片2.干竹荪用水发并漂洗干净3.鸡蛋调味4.锅内烧油煎蛋,下土豆,掺汤放调味,竹荪熟后起锅装盆即成.土豆鸡蛋竹荪汤制作提示煎蛋时注意要完整成圆形. 详情>>
类别：湖南菜动脉硬化调理孕妇食谱老人食谱高血压调理补虚养身调理工艺：蒸口味：本位咸鲜主料：火腿50克竹荪(干)30克肥膘肉50克荸荠80克虾仁150克辅料：鸡蛋清50克小白菜300克调料：料酒25克盐10克味精1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)30克姜15克大葱15克鸡油15克制作工艺1.竹荪先用温水洗一遍，再用温水浸泡，洗净泥沙，去掉网子的部分(作其他用途)，切成4厘米长、4厘米宽的长方块，用清水泡上； 详情>>
主料：辅料：调料：制作：小贴士：主料：豆腐(南)200克辅料：竹荪(干)50克,百合20克,虾仁100克调料：姜5克,大葱10克,盐5克,植物油50克制作：1.将百合洗净后置于碗内，中入50毫升清水，上笼蒸熟；2.将竹荪去杂质后，洗净，发透：3.虾仁洗净；4.豆腐切成3厘米见方的块；5.姜切成片，葱切成段；6.将炒锅置武火上加入素油，待渍烧至六成热时，加入姜片、葱段爆香；7.再加入虾仁、豆腐、百合 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：日本豆腐200克，竹荪50克，虾子10克，菜心适量。调料：淀粉，葱姜末，盐，鸡精，料酒，生抽，色拉油各适量。制作1.日本豆腐切段，拍淀粉，下油锅炸至金黄；竹荪切段，用开水泡开；虾子入烤箱烤干；菜心焯水作围边。2.锅内入油烧热，入葱姜末煸香，放入日本豆腐和竹荪段，加其余调料调味，烧5分钟，出锅装盘，撒上虾子即可。制作要诀豆腐要炸老一点，否则烧时易碎。 详情>>
材料步骤材料青虾300克，竹荪10支，瓠瓜半根，嫩姜和小葱；盐，米酒，温水，浓缩鸡汁，食用油，白胡椒粉；步骤1、蔬菜洗净，嫩姜切片，小葱切葱花，瓠瓜去皮，切成小片；2、青虾剥皮，用米酒腌上一会儿，然后将虾仁过沸水轻焯一下，变色后捞出待用；3、竹荪用加了盐的冷水泡上，泡好后摘头切成段，清洗干净，攥干水分，可切成小段；4、锅内放入食用油，油热以后下姜片和葱花，煸出香味后，下虾仁和瓠瓜，大火翻炒，大约断 详情>>
菜系及功能:川菜菜谱仙菇竹荪的原料:仙人掌450克，干们·荪、香菇、泡辣椒、姜、葱、盐、味精、鸡精、鲜汤、水淀粉、鸡油、精炼油各适量。仙菇竹荪的做法:1)仙人掌去皮和茎，切成竹荪洞口大小长短的条，人沸水锅中氽——下捞出；竹荪去网裙，用温水反复清洗，然后涨发透捞出，挤干水分待用；香菇去其根部，清洗干净；泡辣椒去籽及蒂切成段，改刀成丝；老姜去皮洗净，切成指甲片；葱洗净取其葱白，切成马耳朵形。2)将仙人 详情>>
材料:做法:材料:鸡脯肉，鲜竹荪，鸡蛋，海米，豆尖，清汤做法:将清汤加鲜竹荪上蒸笼，蒸出菌味，最大限度的保留了食材的营养和美味；同时将鸡脯肉打成糁开水加工后制作为豆花状。此道菜品鸡豆花鲜香嫩，汤菌香浓，口感清淡，营养丰富，造型独特。 详情>>
原料做法原料竹荪八根银耳一小朵西芹一片肉末80克。调料：淀粉、糖、盐、味精。做法1、竹荪用谈盐水泡开，剪五公分段，并从一边破开成片状待用。2、肉未加盐，味精，加一小匙淀粉拌匀。3、沥干竹荪片水份取一撮馅料卷成竹荪卷。4、依图摆放盘中，中央放一小事先泡好的银耳。5、西芹切成五公分细长条。在开水中淖过。6、依图摆放间隔处上锅蒸五分钟。7、锅里放一勺水加调料：糖，盐，味精。加水淀粉勾芡，将汁淋上即可。 详情>>
材料主料：水发鱼翅针100g。辅料：竹荪9件，菜心9棵，蟹黄75g。调料：姜汁25g，姜片10g，料酒15g，二汤150g，上汤250g，精盐2g，味精1g，鸡粉5g，色拉油25g，胡椒粉0.3g，稳定生粉25g。做法1、水发鱼翅针加姜汁15g焯水，再用二汤75g，鸡粉2g蒸20分钟倒出滤干。竹荪加姜汁10g焯水，再用二汤75g，鸡粉2g，姜片10g上笼蒸20分钟取出吸干水；2、菜心改刀，鱼翅分别 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：水发鱼翅100g(三位用)。配料：去枕水发干瑶柱3粒，竹荪9件。调料：上汤375g，姜汁25g，精盐1g，鸡粉2g，味精1g，料酒15g。做法:(1)水发竹荪9件中加姜汁焯水，冷水中漂洗10分钟，放入码斗加清水150g、姜汁5g上笼蒸30分钟，取出再用冷水漂洗10分钟，挤干待用；(2)鱼翅100g加姜汁5g焯水，冲凉，挤干水，分别塞入9件竹荪内；(3)3个翅盅分别放入3 详情>>
材料做法材料水发鱼翅100g(三位用)。配料：去枕水发干瑶柱3粒，竹荪9件。调料：上汤375g，姜汁25g，精盐1g，鸡粉2g，味精1g，料酒15g。做法(1)水发竹荪9件中加姜汁焯水，冷水中漂洗10分钟，放入码斗加清水150g、姜汁5g上笼蒸30分钟，取出再用冷水漂洗10分钟，挤干待用；(2)鱼翅100g加姜汁5g焯水，冲凉，挤干水，分别塞入9件竹荪内；(3)3个翅盅分别放入3个清水洗过的3粒瑶 详情>>
材料:用料主料：水发鱼翅100g(三位用)。配料：去枕水发干瑶柱3粒，竹荪9件。调料：上汤375g，姜汁25g，精盐1g，鸡粉2g，味精1g，料酒15g。做法:(1)水发竹荪9件中加姜汁焯水，冷水中漂洗10分钟，放入码斗加清水150g、姜汁5g上笼蒸30分钟，取出再用冷水漂洗10分钟，挤干待用；(2)鱼翅100g加姜汁5g焯水，冲凉，挤干水，分别塞入9件竹荪内；(3)3个翅盅分别放入3个清水洗过的 详情>>
野竹荪(竹笙\\竹参\\竹荪)是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类.形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳、稀有珍贵，被人们称之为“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。竹荪之鲜，因含有较多的氨基酸，还含有蛋白质、碳水化合物、矿物元素和维生 详情>>
材料:做法:材料:竹荪，脊骨，姜，盐，娃娃菜，鹌鹑蛋做法:1.做一品竹荪汤需要高汤，我今天选用脊骨做高汤。脊骨洗净。2.用开水焯一下脊骨抛去血沫。高压锅里添水，放脊骨和几片姜片。不要放盐。大火压20分钟。3.做好的骨头汤。我们今天只取三大勺骨头汤就可以了。剩下的汤我冻在了冰箱里，留着以后做汤用。肉骨头我用来炖了油豆角，很香。4.娃娃菜两颗，在头的位置切十字花，这是我在天天饮食上学的，据大厨说这样焯 详情>>
材料:做法:用途:材料:银耳20克，竹荪10克，丝瓜250克，绍酒10克，盐5克，味精3克，姜5克，葱10克，素油35克。做法:1．银耳用温水泡发2小时，去蒂头、杂质，洗净，撕成瓣；竹荪用温水发30分钟，洗净，切成段；丝瓜去皮，切成块；姜切片，葱切段。@2．炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时加入姜、葱爆香，随即下入丝瓜、银耳、竹荪、绍酒炒变色，加入盐、味精，熟透即成。用途:瘦身美白滋阴润肺清热 详情>>
用途材料做法用途瘦身美白滋阴润肺美容护肤阴虚肌肤不润材料银耳20克，火腿肠30克，姜5克，盐5克，胡椒粉3克，竹荪15克，小白菜100克，葱10克，味精3克，鸡油20克。做法1．银耳用温水发透，除去蒂头，撕成瓣状；竹荪用温水浸泡30分钟，捞出沥干水分，切成段；火腿肠切成薄片；小白菜去老梗、黄叶，洗净；姜切片，葱切段。2．银耳、竹荪、火腿肠、姜、葱、鸡油同放炖锅内，加入上汤，置武火上烧沸，再用文火炖 详情>>
原料：汁料：制法：原料：竹荪l2条，油条1／2条，鲜冬菇6朵，西兰花120克，姜2片，蒜头1粒(切片)。汁料：水1／2杯，生抽1／2汤匙，素食蚝油1汤匙，糖1茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙制法：1、竹荪切段，浸泡，换水数次，榨干备用。2、油条切段，酿入竹荪内。3、西兰花修切成小花球。烧半锅水，加1茶匙盐及糖，放下西兰花汆水至九成熟，取出。4、烧1／3锅油，将酿好的竹荪泡油，取出。5、烧1汤匙油 详情>>
原料做法原料鸡架1个，鸡汤1碗，竹荪20克，丝瓜1条，枸杞20粒，盐适量做法1.竹荪、枸杞、丝瓜备好。鸡架、鸡汤备好。2.竹荪、枸杞泡发好，丝瓜用蔬菜切片器切成长片待用。3.鸡架放入锅里加入适量的水煮开后，关小火熬上30分钟。4.放入竹荪和丝瓜煮软。5.再放入枸杞，撒入盐拌匀即可。 详情>>
