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白汁
做法有两种 做法① 主料：面粉 调料：食用油，黄油，黑胡椒，香叶 ，盐，味精，糖，白兰地酒 ，牛奶，水 制法： 1.锅烧热，放入食用油。加入香叶，黑胡椒。小火爆香。放入面粉迅速搅动。待成浓稠状出锅，制成面捞。 2.锅中放黄油，化开后放入制好的面捞。搅动几下，烹入白兰地酒。加入适量的水，烧开（注意，不要太多。打出来的汁才浓稠）。加入盐，味，糖，调好味。 3.转入小火煲30分种，最后加入牛奶适 详情>>
主料：活鳜鱼辅料：豌豆苗、牛奶调料：鸡精、低钠盐、水淀粉、料酒、葱姜蒜粉操作：1、鳜鱼洗净待用2、热锅，入油，放入葱姜蒜粉、料酒、低钠盐和鸡精煸香；3、接着再放入鳜鱼，加水，盖盖焖5-6分钟；4、鱼烧熟后，捞入鱼盘待用；5、用少许鱼汤作芡汁，加入葱姜蒜粉、牛奶、低钠盐、鸡精，勾芡后盛出淋在鱼身上；6、将豌豆苗沸水后放在鱼身上即可。 详情>>
白汁玻璃鱼片类别：湖南菜营养不良调理补虚养身调理孕妇食谱老人食谱工艺：烩口味：咸鲜味主料：丝瓜500克番茄200克鳜鱼300克辅料：鸡蛋150克蘑菇(鲜蘑)50克玉兰片30克调料：猪油（炼制）60克料酒50克盐10克白砂糖5克味精2克胡椒粉1克姜15克淀粉(豌豆)100克大葱15克鸡油15克制作工艺1.蘑菇切成薄片，嫩丝瓜刮去粗皮（应保留着青嫩皮），剔去内瓤，切成5厘米长、3厘米宽的片。玉兰片泡切 详情>>
材料:做法:材料:菜花1棵，牛奶1/2碗（125m），面粉3汤匙（45g），黄油1块（20g），盐2茶匙（10g），豆蔻粉1/2茶匙（3g）。做法:1.将菜花整棵放在深锅中，撒上盐（1茶匙，5g），加盖煮15分钟，整棵或切散装在容器中。2.中火加热小奶锅，融化锅中的黄油，加入面粉、牛奶和盐（另1茶匙，5g），边加热边用打蛋器搅拌。等锅中的奶糊稀稠均匀，呈微黄的熟色，撒入豆蔻粉，即成白汁。3.把奶糊 详情>>
主料对虾250克。辅料鸡蛋100克香菇（鲜）50克黄瓜100克淀粉(玉米)35克。调料料酒8克味精5克盐10克大葱15克姜5克猪油（炼制）50克做法1、将对虾表皮剥净，用刀将虾仁从中间片开，用少许盐腌过；2、将黄瓜洗净适量切片；3、冬菇洗净；4、葱、姜去皮洗净切片；5、鸡蛋打散，与干淀粉和在一起，调成蛋糊待用；6、锅中放油烧热将虾肉放进蛋糊中，均匀地裹上蛋糊，依次下油锅炸熟捞出；7、将炒锅留少许油 详情>>
主料调料类别食物做法主料冬笋300克虾仁200克调料香油8克料酒10克淀粉(玉米)15克盐3克葱白10克各适量类别壮腰健肾调理私家菜便秘调理防癌抗癌调理减肥瘦身调理食物做法1.将冬笋洗净，切成双连片；2.葱去皮切末；3.虾仁剁成茸，加入葱末、精盐、香油，拌匀成馅；4.在笋片夹层内拍上干淀粉，逐个塞入馅料，制成笋盒，码入盘中，上锅蒸熟取出。 详情>>
材料:做法:材料:大凤爪600克，炒过白芝麻20克，红椒20克，白醋100克，白卤水1000克，麻油5克，芡汤50克。做法:1、将红椒切丝备用。2、先将凤爪用滚水略滚捞起，放入清水漂冻30分钟。然后再用滚水加白醋将凤爪滚熟，捞起，用清水漂清醋味至白色。3、斩脚指，用冻开水洗过，放入冻的囟水里浸2小时，取出斩件一开一放在碟上，面放红椒丝和炒过的白芝麻便成。 详情>>
材料做法材料洋葱，意粉，牛奶，香叶，盐，白葡萄酒，蘑菇，蛤蜊，芝士及百里香。做法1、洋葱切丝后用牛油炒软，加一点意粉炒香，倒入一碗牛奶搅匀，煮开，放入一点点香叶、盐以及半杯白葡萄酒，再煮半小时后过滤，就是白汁了。2、蘑菇切片3、蛤蜊洗净，大锅烧开水后加入少许白牛灼过。4、意粉煮十分钟后捞起待用，牛油炒香蘑菇片，加蛤蜊炒熟，倒入意粉、白汁煮几分钟，表面撒芝士及百里香。5、装盘。 详情>>
材料:做法:材料:主材：，千层面6块，杂豆140克，蟹柳6条，切碎，虾10只，去壳，中个洋葱1个，去皮切丁，切达/水牛碎奶酪各115克，碎九层塔1汤匙，油适量，调味料：份量只供参考，罐装奶油磨菇汤1/2罐，奶60毫升，水60毫升，生粉水2汤匙，牛油2汤匙，腌料：，胡椒粉、盐适量做法:1.先将虾用少许胡椒粉和盐腌20分钟，快火下油(约1汤匙)起锅，将虾炒熟备用，千层面按照包装说明煮好，沥去水，过冷水 详情>>
【菜名】白汁河豚【创始人】白汁河豚是由特级河豚烹饪大师蒋开和研制的。人们吃惯了传统红烧河豚，急需一种新的口味河豚。得益于三代嫡传的蒋开和，一面拜师学艺，不断汲取各路河豚师傅的真经，一面一头扎进对由白汤河豚到白汁河豚的研究，经过自己的顿悟终于研制出白汁河豚。【特点】皮肥肉嫩，汤汁醇浓，口味极鲜。汤鲜味美、香气扑鼻【菜系】江苏菜【制作时间】约35分钟【制作原料】养殖河豚、河蚌、鲜笋片、火腿片、虾子、葱 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特点菜谱名称白汁黄鱼烹制材料主料：大黄鱼500克。辅料：火腿25克虾仁25克香菇（鲜）25克豌豆125克鸡蛋清15克。调料：猪油（炼制）30克料酒25克盐6克大葱15克姜8克淀粉(玉米)10克胡椒粉1克味精2克香油10克。烹制工艺1、将大黄鱼去鳞、鳃及内脏，用清水洗净，投入在开水锅内焯烫一下去腥，捞出控水；2、放在案板上，用刀在鱼体两侧刻“十”字花刀；3、虾仁洗净，放在 详情>>
菜肴简介食材明细做法菜肴简介制作难度：简单所需时间：半小时菜品口味：咸鲜主要工艺：烧主要食材：水产类食材明细材料：活黄鳝500克生姜葱头蒜头豆油料酒鸡精盐做法1.准备好材料，黄鳝去头、去内脏，剪成4CM左右的小段。2.鳝段倒入开水烫半分钟，用手抓捏去除黄鳝表面的粘液，冲洗干净。3.锅入油烧热，下姜片、蒜头煸香，入鳝段煸炒，倒入少许黄酒，再加入蒜头翻炒片刻。4.加水大火烧开后，中火烧20分钟至汤汁变 详情>>
食材制作方法食材火鸡上腿肉4个；白葡萄酒250ML；奶油3大匙；洋葱头1个；盐适量；胡椒粉适量；意粉适量制作方法1、火鸡腿肉用盐、胡椒粉腌制15分钟。2、把洋葱头切片备用。3、热锅倒上少许油，把腌制好的火鸡肉皮朝下锅煎香。4、将带皮面煎成金黄反面煎另一面，两面煎成金黄就可以把洋葱片下锅煎出香味。5、洋葱煎出香味就可以加入白葡萄酒。6、大火烧开后盖上锅盖调小火煮15分钟，其间要翻动几次。7、把3大匙 详情>>
制作材料：制作方法：制作材料：主料：公鸡750克辅料：蘑菇(鲜蘑)50克,番茄50克,丝瓜50克,冬笋50克调料：猪油（炼制）50克,姜15克,大葱25克,料酒30克,盐7克,胡椒粉2克,味精1克,淀粉(玉米)10克制作方法：1.将公鸡去爪，剖腹，去除内脏后洗净，投入沸水锅焯烫一下，（清除血污），捞出控水，盛在盆内（背朝下）；2.鲜蘑菇去蒂，洗净，切成薄片；3.葱切段，姜切片备用；4.西红柿洗净， 详情>>
原料：熟鸡蛋2个，肉清汤75克，豆浆50克，葡萄酒半杯，芝麻香油、精盐、水定粉、香菜各少许，熟火腿丁、熟豌豆各随意。此菜特点：洁白如雪，十分爽口烹饪方法：把熟鸡蛋拨皮切四瓣放盘子中，在蒸锅蒸2分钟取出。烧锅下芝麻油，放肉清汤、葡萄酒、精盐、煮沸，放豆浆，再沸后用水定粉勾芡，；淋香油浇在鸡蛋上，撒上切好的香菜末，将火腿丁，豌豆摆在盘上即可。 详情>>
材料:做法:材料:主材：无骨鸡腿肉4只，切块，中个土豆6-8个，去皮切片，中个青椒2个，去核切片，中个洋葱2个，去皮切片，腌料：盐、糖、生粉、油、水、白胡椒粉适量，汁料：，金宝磨菇奶油汤1罐，水半罐，盐少许，花奶少许(可选)做法:1.鸡肉用腌料腌15分钟2.快火下油起锅，炒土豆至金黄，放入煲仔。快火下油起锅，先用少许盐，炒洋葱至软，加入青椒略炒，放入煲仔。3.快火下油起锅，原锅炒鸡肉至外表金黄(6 详情>>
主料：菠菜面、鸡柳肉各5两，青豆仁、甘笋粒各4汤匙，洋葱粒2汤匙，汤半杯。配料：腌肉料：姜汁、酒、生粉、生抽各少许。白汁料：洋葱蓉1茶匙，面粉1汤匙，鲜奶半杯，牛油适量。做法：1、菠菜面用煮水焯熟，沥干，放入汤内慢火煮片刻，捞起上碟，加入半茶匙熟油拌匀。2、鸡柳肉切粒，用腌肉料拌匀，起油镬炮到嫩熟，青豆仁、甘笋粒均用煮水焯熟。3、烧热油爆香白汁料中的洋葱蓉，上碟，原镬下面粉慢火炒两分钟，熄火，加入 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料鸡胸脯肉500克辅料油菜300克红萝卜100克鸡蛋300克黄豆粉60克调料盐14克料酒20克味精3克胡椒粉3克猪油（炼制）150克各适量类别私家菜营养不良调理气血双补调理补虚养身调理口味色泽美观，鸡糕嫩软，清淡爽口。食物做法1.将鸡脯肉切成极细的末，加盐，料酒，味精，胡椒粉拌匀，再加蛋清，干豆粉搅拌成糊状，装入抹好猪油的盘内，刮平成厚三厘米的长方形鸡糕，上笼蒸熟，取 详情>>
菜系：法国大餐菜名：白汁蘑菇羊肉原料：羊肉500克、蘑菇300克切片、面粉2汤匙、水2杯、鲜奶油30毫升、盐、黑胡椒粉适量、百里香10克、洋葱1个切片。制作：1、首先把牛油少量在压力锅里融化，把羊肉放进去，把外表煎至金色。然后把洋葱片，蘑菇片，盐，黑胡椒粉，面粉，水，百里香放进去，拌均匀。2、关上压力锅，等喷嘴开始出现蒸汽时把火调为小火，大约十分钟后关火。（这里注意，一般来说羊肉很嫩的话，十分钟足 详情>>
材料制法材料意粉250g忌廉鸡汤或磨菇汤1罐磨菇1盒洋葱(切丝)1个火腿(切丝)数片调味料:盐、胡椒粉适量制法先烧滚水，煮意粉。另一边箱把净葱丝、火腿丝及磨菇炒香，加入忌廉汤，调味及少许水份(或鸡汤)煮成汁。捞起煮好的意粉，淋上白汁即成。 详情>>
菜谱口味:奶汤咸鲜制作工艺:白烧一、准备材料主料:平鱼250克辅料:鸡蛋清30克牛奶50克调料:猪油（炼制）50克大葱10克姜5克大蒜5克盐3克味精1克料酒25克醋5克淀粉(玉米)15克各适量二、制作方法1.将剔刺、去皮的平鱼肉洗净，放在案板上；2.用刀先片成厚1.2厘米的片，再切成窄长条，最后切1.2厘米的方丁，装在碗内；3.用清水浸泡变白，滗去水，放入少许盐、鸡蛋清和湿淀粉，抓勺上浆；4.将锅 详情>>
材料做法材料主料：大黄鱼1000克猪肉(肥瘦)150克。辅料：冬笋15克火腿15克青豆25克鸡蛋清30克。调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克淀粉(玉米)15克香油5克鸡油5克。做法1、黄花鱼从鳃部取出内脏，刮去鱼鳞冲洗净，在鱼的两面用坡刀法贴着脊骨片成斜刀片，每面约片7片；2、将鱼头下颌、胸鳍中间割开（鱼腹不割开），两鳃壳往两边一掰，用刀在鱼头顶上拍一下，使鱼头叭下；3、葱、姜切细末；4、猪肉剁 详情>>
菜系：原料：(主料：调料：)制作：口感菜系：沪菜原料：主料：竹荪(干)50克香菇（鲜）75克竹笋75克蘑菇(鲜蘑)75克腰果100克调料：料酒5克盐3克味精3克色拉油40克淀粉(豌豆)5克鸡蛋清40克制作：1.竹荪入温水浸泡30分钟，去沙洗净，修去两头，切成3厘米长的段，用刀从中间剖开，用净布沾干水分。冬菇，熟笋，蘑菇分别洗净沥干，均切成米粒丁。腰果上笼蒸酥压成泥，并加入精盐，味精，蛋清，少量熟油 详情>>
简介营养功效制作方法简介主料：胡萝卜500克白萝卜500克莴笋500克调料：猪油（炼制）100克盐8克味精2克胡椒粉1克鸡油15克淀粉(豌豆)13克营养功效健脾开胃调理健脾开胃调理明目调理便秘调理便秘调理清热解毒调理制作方法1.将胡萝卜、白萝卜、莴笋均刮去皮和筋，削成直径3厘米大的圆球形。2.将猪油烧到六成热时，下入三元。用小火焖炸八成烂再倒入漏勺，沥干油后复倒入锅内。放入盐和鸡汤焖10分钟左右， 详情>>
材料：做法:材料：主料：连皮五花肉200克辅料：蒜泥，红酒各适量调料：老抽，生抽，味精，糖各适量做法:1、五花肉去毛，焯水煮熟，待凉改刀装盘。对汁作跟碟。 详情>>
烹制材料烹制工艺菜品特色烹制材料主料：虾仁750克肥膘肉150克。辅料：鸡蛋230克口蘑15克番茄200克冬笋70克小白菜500克。调料：猪油（炼制）100克料酒50克味精2克盐5克鸡油10克胡椒粉1克淀粉(豌豆)13克。烹制工艺1、虾仁洗净用白净布按干水分，再用刀平拍烂，把肥膘肉切成小薄片，合在一起用刀和刀背捶剁成细泥（无筋无粒）；还要将姜、葱捣烂用料酒取汁，与蛋清、适量的湿淀粉、盐、味精和少许 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示菜系：江苏原料：主料：鱼唇1000克辅料：香菇（鲜）75克冬笋75克油菜心75克调料：牛奶20克盐5克姜4克白胡椒1克淀粉(蚕豆)8克猪油（炼制）75克制作：1.香菇去蒂，洗净，切片；2.姜洗净，切片；3.冬笋去外层老皮，洗净，切片；4.油菜心洗净，削成鹦鹉嘴状，改切成12瓣；5.葱洗净，挽成结；6.香菜洗净，备用；7.将鱼唇（鲜虎鲨鱼唇）入沸水浸泡片刻，煺沙漂清；8.将 详情>>
简介营养功效简介主料：鸭500克辅料：香菇（鲜）25克冬笋25克油菜心25克火腿25克调料：大葱10克姜汁5克盐5克味精2克料酒3克花椒1克胡椒粉1克营养功效1.将鸭白煮后剔除鸭骨，切成条；2.鸭皮向下整齐地摆入碗内，加入精盐、味精、料酒、花椒和清水，入笼蒸透取出；3.将冬菇、冬笋、熟火腿分别切成长方片；4.青菜心（油菜心）切成段一同入沸水锅中略烫捞出；5.将蒸鸭子的原汁倒入锅中，鸭条翻扣在大汤碗 详情>>
材料:做法:材料:水发鱼翅600克，蹄膀肉500克，油鸡半只500克，干贝50克，火腿75克，料酒60克，姜汁25克，葱、姜各20克，精盐3克，味精2克，鸡油20克，猪油20克，奶汤600克。做法:1、将鱼翅放入沸水锅内煮开，捞出沥干水分，去净杂质。2、大沙锅垫上竹箅，放上沙布，再放入鱼翅，将沙布折叠，包严鱼翅。3、将蹄膀肉、鸡肉、火腿、干贝放在沙锅内，放入葱姜、料酒30克，加清水烧开，撇净浮沫， 详情>>
主料：配料：做法：主料：南瓜芝士海配料：带洋葱瘦肉辣椒黄油面粉白葡萄酒牛奶做法：1、南瓜切块，海带切丁，洋葱切块，肉切片放点酱油，盐，老酒腌制片刻2、锅内放水烧热放盐放切好的南瓜块煮一会，等南瓜五六成熟时捞出待用3、另起一锅放黄油，油热后到入洋葱块翻炒出香味后加入红辣椒，海带，腌好的肉片翻炒4、等肉变色后放少许盐，最后加入南瓜翻炒出锅待用5、再来调个白汁。锅内放黄油，加入面粉，翻炒后倒入牛奶迅速搅 详情>>
美食原料制作方法美味贴士美食原料主料：通心粉（1袋）、鸡胸肉（1条）、虾仁（3两）、玉米（1/3袋）、冬菇（3朵）、鲜奶油（250ml）、芝士（2片）、腌料：生粉（1茶匙）、盐（1/3茶匙）、黑胡椒粉适量制作方法1 洗净鸡胸肉，将之切成鸡柳，放入一茶匙生粉、1/3茶匙盐、黑胡椒、姜片腌10分钟。2 洗净虾仁，放盐以及黑胡椒腌10分钟。3 洗净蘑菇切片，放入烧开的水中，飞水捞起待用。4 烧开水，倒入 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示口感菜系：川菜原料：主料：猪蹄筋250克辅料：香菇（鲜）25克火腿50克调料：猪油（炼制）75克盐10克味精10克料酒15克胡椒粉2克小葱15克制作：1.将蹄筋用温热水泡软；再用纱布包好，放入汤锅中煮烂取出；.放在凉水里过凉洗净，捞干水分；2葱姜洗净分别切末；.冬菇、火腿分别切片，待用；6锅内注入大油煸炒葱、姜，放入高汤、蹄筋、加料酒、精盐、味精，胡椒粉烧开；3移至微火上 详情>>
白汁五柳鱼的制作材料：教您白汁五柳鱼怎么做白汁五柳鱼的制作材料：主料：鲢鱼500克辅料：胡萝卜50克,黄瓜50克,大葱50克调料：姜5克,大蒜（白皮）5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)4克教您白汁五柳鱼怎么做1.把鱼宰杀去鳞、骨、内脏收拾干净；2.胡萝卜、黄瓜、葱都切成3厘米长的细丝；3.姜、蒜适当切丝；4.用精盐、味精、胡椒粉和水淀粉兑汁待用；5.锅中放适量水，烧开，鱼下锅煮熟，捞 详情>>
烹制材料烹制工艺菜品特色烹制材料主料：虾仁200克丝瓜500克番茄250克辅料：鸡蛋清50克肥膘肉50克荸荠80克冬笋50克。调料：猪油（炼制）60克料酒25克盐10克味精2克胡椒粉1克大葱15克淀粉(豌豆)20克姜15克鸡油25克烹制工艺1、葱和姜捣烂用料酒取汁；丝瓜刮去粗皮(注意保存嫩青皮)；西红柿用开水烫一下，剥去皮，去掉瓤和籽切成象眼条；冬笋去壳洗净煮熟切成象眼条；荸荠削皮洗净剁成米。2、 详情>>
材料:做法:材料:鱿鱼肉300克，熟火腿50克，鲜蘑菇100克，豆苗500克，葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、猪油、鸡汤、水淀粉、鸡油各适量。做法:鱼肉用水泡片刻，捞出用刀背捶成细泥状，挑去白筋、小刺，再用刀刃剁成鱼茸，放入盆内。火腿、蘑菇切成小片，豆苗洗净，葱、姜洗净用刀拍松。将葱、姜放入碗内，加水、料酒适量稍泡片刻，然后把汁滗入鱼茸内并搅成稀糊状，再加味精、细盐，搅上劲，放入猪油搅匀。锅内放凉水，将 详情>>
材料:做法:材料:鲈鱼1条，酒，冬菇，陈皮，姜，猪肉，盐，生粉做法:1.鲈鱼一条劏好洗净,用酒、盐腌好。2.冬菇、陈皮用水浸软切丝，姜切成细丝，猪肉切丝用酒、盐、生粉拌好待用。3.将材料均匀地铺在鲈鱼上，放到锅里猛火蒸十分钟左右，另起镬，将碟里的鱼汁倒进锅里，加盐、糖调味，再用马蹄粉勾芡淋上鱼身，铺上葱丝再加包尾油即可上枱。 详情>>
材料制作材料主料：鲨鱼700克,香菜适量。调料：（1）葱,姜,黄酒,猪油各适量。（2）高汤,鲜菌味粉,盐,香油,胡椒粉,水淀粉各适量。制作1.鲨鱼宰杀，洗净，改切成长段。2.原料下锅，用调料（1）煎制成熟。3.加调料（2）收浓汁，撒上香菜即可。 详情>>
材料做法材料冻青口（贻贝）8只，洗净，冻中型熟虾12只，冻中型扇贝肉8只，大洋葱1个，去衣，切丝，蒜蓉1汤匙，牛油2汤匙，罐头奶油磨菇汤1罐，水半罐或花奶1/3罐，油、盐适量做法1.将急冻海鲜用胡椒粉，少许盐腌一腌20分钟。2.中火下牛油起锅，爆香蒜蓉，加洋葱炒软，转快火，再加冻海鲜炒至8成熟。加入罐头奶油磨菇汤，一面逐渐加入水，或花奶，一面搅匀，加到收汁。熄火，洒上香草即成。 详情>>
鸡肉白汁意面(主料：辅料：调料：)鸡肉白汁意面的做法鸡肉白汁意面主料：意大利面适量辅料：鸡胸脯肉250克\\洋葱半个\\胡萝卜(红)适量\\菠菜适量\\鲜奶300克\\小麦面粉（40克\\淡奶油100克\\调料：食盐少许\\黄油50克\\香草适量鸡肉白汁意面的做法1.鸡胸肉切薄片备用2.菠菜洗净切段，洋葱切角片，胡萝卜切角片3.意面煮软过凉水备用4.黄油放入锅中融化5.加面粉慢慢炒到无颗粒，再加入 详情>>
材料制作(特色)材料银鱼制作1、先将银鱼去眼，洗净，用味精、盐、姜汁等腌渍入味，整齐地码放在盘中，中间放上蟹黄，上屉蒸熟；2、然后热勺打底油烹姜汁、料酒，加入清汤将蒸熟的银鱼、蟹黄扣入勺内，加盐、味精、姜汁找口勾芡，大翻勺，溜入平盘。3、保留原有“扒银鱼”的形状，色泽和清香的本味，再将此菜蟹形膏黄鹤放在银鱼四周，用同样芡汁薄薄蒙在其上即成。特色白汁蟹黄银鱼是天津市华夏宾馆副经理、天津市烹饪大师刘永 详情>>
食谱材料制作方法适合人群功效提示食谱材料急冻鱼肉150克，忌廉蘑菇汤1/2罐，西芹粒15克，盐2克，生粉5克，姜汁、酒、胡椒粉各少许。制作方法(1)鱼肉洗净抹干，切成块，加入调味料搅拌均匀略腌，拖水至熟，捞起，沥干备用。(2)蘑菇汤加入1/4杯清水搅拌均匀后，然后用小火煮至滚起，放入熟鱼块略煮片刻，最后撒上西芹粒即成。适合人群产妇功效提示本食谱有去毒解毒，催乳下奶的功效。 详情>>
材料：甘笋2-3条，牛油1/2汤匙，盐1茶匙，青豆仁约45克。牛油3汤匙，面粉2汤匙，牛奶1/2杯，盐、胡椒粉各少许。做法：1、甘笋去皮，切长条状。2、甘笋加适量水，下牛油、盐，煮至软身。3、先烧热牛油3汤匙，下面粉炒拌至散出香味，加牛奶，搅拌均匀，注意不要烧焦，以盐、胡椒粉调味，即成白汁。4、加入甘笋，加焯熟青豆仁，混合，连汁共食。 详情>>
〔原料〕仔鸡1只..1250克川盐.....8克胡萝卜...500克味精.....3克白萝卜...500克绍酒.....50克莴笋....500克湿淀粉....10克葱......10克鸡化油....15克姜......5克奶汤....500克〔烹制方法〕1.将净仔鸡用川盐5克、绍酒、姜（拍破）、葱码味后，置蒸碗中，上笼蒸。2.将红萝卜、白萝卜、莴笋去皮削成圆形各12个入锅与奶汤同烧。3.待红，白 详情>>
材料做法材料主料：南瓜芝士海配料：带洋葱瘦肉辣椒黄油面粉白葡萄酒牛奶做法1、南瓜切块，海带切丁，洋葱切块，肉切片放点酱油，盐，老酒腌制片刻2、锅内放水烧热放盐放切好的南瓜块煮一会，等南瓜五六成熟时捞出待用3、另起一锅放黄油，油热后到入洋葱块翻炒出香味后加入红辣椒，海带，腌好的肉片翻炒4、等肉变色后放少许盐，最后加入南瓜翻炒出锅待用5、再来调个白汁。锅内放黄油，加入面粉，翻炒后倒入牛奶迅速搅匀搅时加 详情>>
做法有两种做法①主料：面粉调料：食用油，黄油，黑胡椒，香叶，盐，味精，糖，白兰地酒，牛奶，水制法：1.锅烧热，放入食用油。加入香叶，黑胡椒。小火爆香。放入面粉迅速搅动。待成浓稠状出锅，制成面捞。2.锅中放黄油，化开后放入制好的面捞。搅动几下，烹入白兰地酒。加入适量的水，烧开（注意，不要太多。打出来的汁才浓稠）。加入盐，味，糖，调好味。3.转入小火煲30分种，最后加入牛奶适量。再煲10分钟。即成。做 详情>>
材料制作方法营养价值材料鳜鱼300克。火腿50克海参（水浸）100克虾米25克荸荠80克冬笋70克蘑菇(鲜蘑)25克干贝25克肥膘肉50克豌豆25克小白菜200克。猪油（炼制）100克料酒50克盐10克味精2克胡椒粉1克大葱15克姜15克鸡油15克淀粉(豌豆)20克各适量。制作方法1.葱和姜捣烂用料酒取汁；海参清去腹膜，切成六毫米大的丁，放入冷水锅中烧开氽过。熟瘦火腿、蘑菇、虾米、去壳洗净煮熟的冬 详情>>
白汁菜心的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步来，您一定会享受到一道美味佳肴，白汁菜心是川菜菜系中非常有特色的菜式之一，以鸽蛋、菜心为主要材料，烹饪以煨制为主，口味清爽，独具特色。中文名：白汁菜心主要食材：鸽蛋、菜心、干贝特点：口味清爽，独具特色。分类：川菜口味：香辣可口菜系原料制作过程特点营养成分食材鉴别菜系四川菜原料主料：菜心250克，干贝150克辅料：油、冬笋片各25克，鲜蘑30克，鸽蛋1 详情>>
海南传统名菜，用著名特产东山羊烹制而成。东山羊，产于万宁东山岭。岭上怪石嶙峋，草木茂盛，甘泉畅流，放养的山羊毛色乌黑发亮，皮嫩肉厚，味美，无膳味。据传早在宋代，东山羊就列为皇室贡品，民国南京政府也将其列入“总统府”膳单，而今更是名扬四海。用东山羊烹制的佳肴，以产地东山岭宾馆的白汁东山羊最具代表性。用料：东山羊750克、蒜茸15克、姜丝15克、味精5克、曲酒10克、香料3克、胡椒粉3克、花生油50克 详情>>
【菜名】白汁甘笋【所属菜系】浙江菜【特点】色美,口味鲜咸【原料】材料：甘笋2～3条，牛油1/2汤匙，盐1茶匙，青豆仁1两（约40克）。白对科：牛油3汤匙，面粉2汤匙，牛奶1/2杯，盐、胡椒粉各少许。【制作过程】(1)甘笋去皮，切长条状。(2)甘笋加适量水，下牛油、盐，煮至软身。(3)先烧热牛油3汤匙，下面粉炒拌至散出香味，加牛奶，搅拌均匀，注意不要烧焦，以盐、胡椒粉调味，即成白汁。(4)把甘笋加入 详情>>
白汁桂鱼白汁桂鱼典故烹饪白汁桂鱼白汁桂鱼“白汁桂鱼”是上海著名的特色风味佳肴之一。此菜以活桂鱼制成，色质奶白，鱼肉鲜嫩，深受食客们的青睐。白汁桂鱼典故以桂鱼制菜，相传还有一个典故。当年康熙南下暗访民情，一天中午来到西宫门外，见有一酒店，就推门进去。刚坐稳，店小二便满脸堆笑地跑过来说：“客家官，吃点什么？”“一条鱼、一斤酒。”康熙说。片刻工夫，店小二便把酒、菜送到康熙面前。康熙自斟自饮，吃完一条鱼又 详情>>
主料：鳜鱼(500克)辅料：豌豆(50克)番茄(100克)牛奶(100克)小麦面粉(30克)调料：盐(3克)味精(2克)黄酒(25克)姜(5克)小葱(8克)猪油（炼制）(50克)菜谱名称所属菜系菜谱功效制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克历史文化营养成分菜谱名称白汁过鱼所属菜系闽南菜菜谱功效补虚养身调理补气调理脾调养调理制作工艺1.将过鱼（鳜鱼）宰杀去鳞、鳃，以腹尾剖一小口，掏出内脏后洗净，放 详情>>
材料做法食味贴士材料蝴蝶粉半杯，吞拿鱼半罐，粟米粒、甘笋粒、青豆各2茶匙。调味料白汁沙律酱4茶匙，盐21／2茶匙，橄榄油3茶匙。做法1、先将水煮滚，加入2茶匙盐及2茶匙油，放入蝴蝶粉煮7至8分钟，过冷河，沥干备用。2、将吞拿鱼、粟米粒、甘笋粒、青豆和1／2茶匙及1茶匙橄榄油捞在一起，加入蝴蝶粉拌匀，放入雪柜，吃时不用加热。食味口味丰富，清闲不油腻，冻食风味更佳。贴士1、拣ExtravirginOl 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】白汁回鱼【所属菜系】江苏菜【口味特点】肉厚无刺，肥嫩不腻，汤汁似乳，稠浓粘口，且微溢酒香，堪为水产肴馔中之上品。制作原料回鱼一尾（约重750克）。春笋35克。绍酒20克、熟猪油75克、酒酿15克、高汤250克、盐2克、葱10克、姜7.5克、白胡椒粉2克。制作过程将鱼段切成块，放入沸水锅中，加酒、精盐烧沸，捞出洗净。锅置旺火上烧热、舀入熟猪油，烧至六成热（ 详情>>
用料]活鲤鱼750克，熟火腿50克，熟冬笋50克，香菇50克，黄瓜皮50克，姜片15克，葱节20克，精盐10克，料酒15克，胡椒面2克，味精2克，猪网油100克，化猪油50克，水豆粉30克，清汤适量。[制法]①鲤鱼开膛洗净，用开水烫一下，捞入温水中，再取出，去尽鱼皮和杂质，两面各剞5刀。②将鱼用料酒、盐、胡椒面、味精码味，姜、葱放鱼身上，盖一层网油，腌1小时，上笼蒸熟后取出，去掉网油、姜、葱，放入 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】白汁芦筋【所属菜系】江苏菜【口味特点】菜品以水发猪蹄筋为原料靠制而成，色泽悦目，柔嫩软糯，%D制作原料猪后腿蹄筋35根，熟鸡脯100克，熟火腿100克，水发冬菇50克，青豆30粒，精盐1.5客，绍酒15克，味精1.5客，生姜10克，葱10克，湿淀粉40克，鸡清汤300克，鸡油10克，熟猪油30克。制作过程（1）将蹄筋洗精，放入锅中，加清水烧沸，用小火焖透 详情>>
材料：虾仁肉200克，卡夫酱100克，冬笋50克，香菇10克，金华火腿50克，白芝麻10克。做法：1、将火腿和冬笋切成细丝；2、用虾仁将火腿丝和冬笋丝包住；3、在虾卷外涂上面粉，下油炸至金黄；4、将炒锅加热并倒入少许油，然后放入卡夫酱和盐、糖等调味料炒匀，起锅作蘸料；5、将虾卷回锅炸酥后装盘。点评：虽然这道菜明显融入了粤菜的烹饪手法，但是蘸着卡夫酱的吃法，让人想起了喜欢蘸着炼乳吃刀切馒头的老上海。 详情>>
白汁酿鱼是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，白汁酿鱼以火腿为主要材料，烹饪以为主。制作材料制作工艺营养分析制作材料黄鱼750克。猪肥瘦肉30克、净冬笋20克、火腿15克、青豆15克。姜末10克、鸡蛋清25克、精盐5克、芝麻油5克、清汤150克。绍酒15克、湿淀粉60克。制作工艺1.将黄鱼去鳃、内脏，刮去鱼鳞冲洗干净。在鱼的两面用拔刀法贴着脊骨劈成斜刀片（肉不离骨），每面约劈7片。将鱼头下颌，胸 详情>>
基本信息(菜谱名称所属菜系所属类型)做法(做法一做法二)基本信息菜谱名称白汁牛肉所属菜系川菜所属类型中厨靓菜做法做法一材料：牛肉750克、马铃薯2个、沙拉油3大匙、清水6饭碗、老姜一片、葱一根。调味料：盐一茶匙、酒一大匙、味精1/2茶匙。做法：1、牛肉洗净切方块用滚水先汤煮一分钟，捞起冲洗干净。2．马铃薯去皮切方块用清水浸洗五分钟。3．取炒锅入油放下葱姜炒香，次放牛肉翻炒3分钟后加进水和调味料，先 详情>>
基本资料制作：基本资料菜系及功效：沪菜便秘食谱高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱口味：清香味工艺：炒白汁排翅的制作材料：主料：玉兰片400克,油菜心200克调料：淀粉(豌豆)5克,花生油85克,盐2克,白砂糖3克,料酒2克,姜1克,味精3克白汁排翅的特色：色泽奶白，软嫩适口，清香味美。制作：1.将玉兰笋片用水浸发后，洗净，去老段，先用片刀切薄片再切丝，切片时不要片到底，切丝也不能切到底，切成梳子形 详情>>
概述材料制作过程(制作提示)营养分析相克说明历史文化概述工艺：清烹口味：奶汤咸鲜口感：此菜色白素雅，肉质肥嫩，卤汁明亮，鲜香浓郁。材料主料：鳜鱼1,000克辅料：豌豆50克玉兰片20克淀粉(蚕豆)13克调料：小葱60克黄酒15克味精3克辣椒(红、尖、干)25克盐5克猪油（炼制）70克姜25克胡椒粉1克各适量制作过程1.桂鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净；2.洗净后的桂鱼在沸水中略烫，晾凉后在鱼的两面各 详情>>
白汁全鱼是浙菜菜系中很有特色的菜式之一。以草鱼为制作主料，具有汁白明亮，色泽清丽，鲜咸嫩滑的特点。基本资料制作过程食谱营养适合人群基本资料菜名：白汁全鱼所属菜系：浙江菜特点：汁白明亮，色泽清丽，鲜咸嫩滑，有蟹肉滋味。主料：草鱼一条（重约750克）。辅料：熟鸡脯肉25克、水发香菇15克、熟火腿25克、蛋黄糕25克、熟豌豆15克。调料：姜片5克、葱结1个、葱段2.5克、精盐2.5克、味精1.5克、胡椒 详情>>
原料：水发裙边150克。鸡翅膀100克、猪肋骨50克、猪肥瘦肉片50克。精盐3克，味精2克、葱姜12克、奶油25克。绍酒20克、姜汁15克、猪油35克、湿淀粉15克。做法：将水发裙边投入开水锅内，除去异味，用清水洗净，再用清水氽过，凉后切成长6厘米、宽2厘米的长方块备用。炒锅内放入熟猪油用中火烧热，放葱姜丝，煸出香味后，将鸡翅、猪肉片、猪肋骨放入锅内中略煸炒一下，随即加入奶汤、绍酒、精盐，捞出葱姜 详情>>
【菜名】白汁乳狗【所属菜系】江苏菜【特点】汤汁浓白、味厚，狗肉异香酥嫩。是冬令时节之佳肴。【原料】乳狗肉750克。熟火腿片25克、水发香菇35克、冬笋150克、青菜心250克。精盐15克。花生油100克、味精12克、葱姜各15克、绍酒35克、胡椒粉7.5克、芝麻油5克）。【制作过程】将乳狗宰杀后，煺毛，去掉内脏、头。脚和光脊，洗净斩成4厘米见方的块，。放入水锅中出水。火腿、香菇切片。炒锅置火上烧热 详情>>
食品用料烹制方法风味特点食品用料鲤鱼一尾。.750克味精。...1.5克熟火腿。...50克胡椒粉。...1克熟鸡肉。...50克绍酒。....25克葱白.....25克姜。.....10克净离笋。...50克湿淀粉。...25克香菇。....25克清汤....400克泡辣椒....2根鸡化油....50克冬笋.....25克猪化油。..500克川盐.....5克烹制方法1．将净鱼用刀刻成鱼鳃纹； 详情>>
主料辅料烹制方法工艺关键风味特点主料辅料小春笋30只.........600克味精.....1克鸡蛋清....1个净青鱼肉..125克熟猪油....25克熟火腿末...50克虾仁.....75克鸡清汤...150克熟猪肥膘...50克绍酒....25克精盐.....6克葱姜汁....25克水淀粉....15克烹制方法1.将春笋剥壳削净，煮熟晾凉，从底部用刀旋空，要保持整只完整。2，将虾仁、青鱼肉、 详情>>
“白汁虾面”由驰名中外的“云梦鱼面”演变发展而来。“云梦鱼面”为干制品，而白汁虾面则以鲜虾茸通过特制的带孔漏斗挤成面条状，在开水中定型后过油，加配料及调味品烹制而成。现制现吃，新鲜爽口。现已成为湖北名馔之一。制作材料烹饪方法制作提示营养分析(明虾芹菜豌豆冬笋)食物相克(明虾鸡蛋清蚕豆)营养成分制作材料主料：明虾400克辅料：鸡蛋清150克芹菜60克淀粉(蚕豆)25克冬笋50克调料：味精2克盐5克猪 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】白汁鲜蘑【所属菜系】全部【口味特点】色泽乳白，味道鲜美。制作原料鲜蘑300克，熟鸡蛋1个，熟花生油50克，香油10克，牛奶50克，精盐8克，料酒5克，味精2克，水淀粉10克，鲜汤75克。制作过程1.将熟鸡蛋去皮，将蛋白，蛋黄切碎。2.炒锅放火上，放入花生油，烧热后加入料酒，精盐，投入鲜蘑翻炒片刻，再加入鲜汤。汤烧开后用慢火3分钟，加入牛奶，调好味用水淀粉 详情>>
菜名白汁小棠菜主料小棠菜8两（约320克），猪五花肉2又1/2两（约100克），洋葱1/2个（切片），粟米粒2两（约80克），鲜忌廉5汤匙，牛油2汤匙，面粉3/2汤匙，盐2/3茶匙，胡椒粉少许。做法1、猪肉切长片；小棠菜洗净，修剪整齐；粟米用滚汤焯熟。2、煮溶牛油爆炒肉片，至变色时加洋葱炒拌，然后下青菜、粟米炒匀，加面粉再炒拌。3、注入清水4杯，候滚，除去浮沫，以盐、胡椒粉烧滚，加入鲜忌廉，熄火， 详情>>
666白汁蟹黄银鱼的特色：白汁蟹黄银鱼的做法：营养价值适用人群666白汁蟹黄银鱼的特色：白汁蟹黄银鱼是天津华夏宾馆副经理、天津市烹饪大师刘永源在白汁银鱼的基础上用紫蟹、银鱼配伍，研制的一道新派津，并由其宾馆厨师参加2001年天津市津菜烹饪比赛，一举夺得热菜金奖。此菜银鱼白如美玉，蟹黄橘红，银鱼托浮着蟹黄，洁白中衬托橘红，晶亮滑润、入口奇鲜，味道醇厚，是津菜中的特色佳肴。白汁蟹黄银鱼的制作材料：主料 详情>>
材料：烟肉3片鸡中翼14只花奶1/2汤匙白菌忌廉汤1罐蒜茸11/2茶匙莞茜少许酒少许腌料：糖1/2茶匙生抽1/2茶匙黑椒粉1茶匙生抽1/2茶匙胡椒粉少许麻油适量做法：1.鸡翼洗净干，放下腌料拌匀腌15分钟。莞茜切细，烟肉煎香切碎备用。2.用少许油爆香蒜茸，把鸡翼煎香，煎时两边洒下少许烧酒。3.忌廉汤以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖烧开，落鸡翼同烩至熟。洒下莞茜和一半烟肉拌匀盛起，把余下的烟肉洒在上 详情>>
主材料：椰子一个，大白贝，调味料若干等。做法：1、大白贝去壳起肉，椰肉切片，将贝肉和椰子肉片加入椰子汁同煮，煮到5成熟后捞起。2、将煮好的元贝肉羹置于椰子壳内，放入微波炉用猛火焗3分钟即可。要点：贝肉不可一次煮熟，煮至肉质刚爆开为5成熟，焗的时间也不可太长，否则贝肉不但会失去原来风味，还会因过韧而难以咀嚼。 详情>>
原料：鲜银鱼２５０克、葱末２克、姜汁５克、面粉２５克、菱角粉１５克、牛奶３０克、鸡清汤１５０克。烹饪方法：1.银鱼去眼洗净搌干，粘均面粉。2.菱角粉用牛奶勾芡。3.银鱼放入６成热油中汆１０秒取出。4.油锅放大火上，撒入葱末，加一点绍兴米酒和鸡清汤，下银鱼及调料，煮沸后小火煨１０分钟。５.加牛奶菱角勾芡，大翻入盘即成。 详情>>
[主料辅料〕白吉鱼中段....1000克熟猪油..102.5克笋块....150克白胡椒粉...1克酒酿.....50克绍酒.....50克精盐....17.5克葱白....2.5克姜片....2.5克[烹制方法〕1.将鱼段切成长约8厘米、宽约7厘米的块，放入沸水锅中，加精盐10克烧沸（去粘液）捞出洗净。2.炒锅置旺火上烧热，舀人熟猪油100克，烧至六成热时，投入葱白、姜片炸香，放入鱼块，加绍酒、 详情>>
白汁鱼唇stewedshark'slipswithwhitesauce原料：水发鱼唇，葱结，姜片，虾子，熟火腿片，熟笋尖片，水发冬菇片，焐油青菜心，精盐，熟猪油，鸡清汤，湿淀粉。制作:将水发鱼唇切片，用葱、姜、鸡清汤蒸入味，冬菇亦用此法蒸入味。炒锅上火，入油，入姜、葱煸香，入虾子、鸡清汤、鱼唇、笋片、火腿片烧入味，去姜、葱，加油，加冬菇片、青菜心略烧，勾薄芡，淋油，装盘。特点:淮扬传统名菜。鱼唇 详情>>
中文名：白汁鱼肚主要食材：鱼肚，奶汤特点：色白，味鲜分类：川菜口味：鲜美基本信息制作方式营养价值基本信息烹调类别：炸菜系：川菜食材类别：鱼味道：清淡适宜季节：秋菜系：川菜色香味：色白，味鲜主料：水发鱼肚250克，奶汤250克辅料：油100克，鸡油、料酒、湿淀粉各25克，盐8克，味精5克，胡椒粉少许制作方式制作：1)将鱼肚整块先用油浸软，捞出切小块再下入油中稍加温继续浸泡；2)待鱼肚出现气泡，继续提 详情>>
基本介绍原料制法基本介绍白汁元菜是苏州传统名菜，久享盛誉，选用初春菜花盛开时节750克重、青乌背、白玉腹的甲鱼（俗称“菜花甲鱼”）为主料，辅以山药等配料制成。甲鱼，即鳖，亦称团鱼、元鱼、水鱼等。古代神话中称为“守神”。甲鱼肉质佳，味鲜美，具有滋阴、凉血、补虚之功效。《本草备要》认为，甲鱼加冰糖炖服，其脂尤佳，治阴虚诸损。山药与甲鱼性味相合，《神农本草经》列山药为上品。其善补脾肺，且能益肾填精。白汁 详情>>
白汁圆菜是中国传统菜肴。是苏州的一道传统名菜。做法是将圆菜切成块状，辅以山药、笋、香菇、葱姜、盐、酒等调料后煮熟。特点为卤汁明亮稠浓，口味咸中带甜。圆菜，其实就是鳖（甲鱼），其蛋白质、脂肪、糖、维生素等营养成份非常丰富，尤以春季的“菜花甲鱼”和秋季的“桂花甲鱼”最为肥壮。所以，苏州人有在春、秋二季吃“白汁圆菜”或“清炖甲鱼”滋补养身的习俗。 详情>>
概述材料制作过程营养分析相克说明概述工艺：蒸口味：咸鲜味口感：色白，鲜嫩，爽滑。材料主料：竹荪(干)50克香菇（鲜）75克竹笋75克蘑菇(鲜蘑)75克腰果100克调料：料酒5克盐3克味精3克色拉油40克淀粉(豌豆)5克鸡蛋清40克各适量制作过程1.竹荪入温水浸泡30分钟，去沙洗净，修去两头，切成3厘米长的段，用刀从中间剖开，用净布沾干水分。冬菇，熟笋，蘑菇分别洗净沥干，均切成米粒丁。腰果上笼蒸酥压 详情>>
基本资料制作材料制作过程基本资料菜系及功效：川菜青少年食谱延缓衰老食谱美容菜谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：焖制作材料主料：猪蹄筋250克辅料：香菇（鲜）25克,火腿50克调料：猪油（炼制）75克,盐10克,味精10克,料酒15克,胡椒粉2克,小葱15克,姜10克白汁紫蹄筋的特色：蹄筋粘软，汁白咸香。制作过程1.将蹄筋用温热水泡软；2.再用纱布包好，放入汤锅中煮烂取出；3.放在凉水里过凉洗净，捞干 详情>>
白汁鮰鱼是沪菜菜谱之一，以竹笋为制作主料，白汁鮰鱼的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于咸鲜味。菜名白汁，忌用酱油。鱼段切块，便于入味。先焯水，不过油，先酒焖，后水煮。成菜酒香四溢、清淡爽口。基本资料制作工艺风味特点食谱营养基本资料菜谱名称白汁鮰鱼所属菜系上海菜所属类型特色沪菜基本特点色泽乳白，肉质细嫩，卤汁稠粘，滋味鲜美基本材料鮰鱼１条(1250克)，白糖5克，葱结1只，盐3克，姜2片，猪油150克，竹 详情>>
【菜名】白汁鼋【所属菜系】江苏菜【特点】鱼肝肥嫩，浮于场面，鱼肉细腻，汤清味美，是夏秋季节的时菜。鼋菜，其实就是鳖（甲鱼），其蛋白质、脂肪、糖、维生素等营养成份非常丰富，尤以春季的“菜花甲鱼”和秋季的“桂花甲鱼”最为肥壮。所以，苏州人有在春、秋二季吃“白汁鼋菜”或“清炖甲鱼”滋补养身的习俗。白汁鼋菜是将甲鱼切成块状，辅以山药、笋、香菇、葱姜、盐、酒等调料，煮熟后卤汁明亮稠浓，口味咸中带甜，是苏州的 详情>>
基本信息美食材料制作过程基本信息菜名：白汁鼋量菜系：江苏菜特点：鱼肉酥烂脱骨，裙边透明光亮，汁粘如胶，入口咸中带甜。并有滋阴凉血，健脾补肺，固肾益精之功效。美食材料活甲鱼750克。猪肥膘50克、熟山药50克、熟冬笋30克、水发木耳20克。葱25克、姜15克、绍酒30、克、盐10克、猪肉汤100克、蒜10克（熟猪油35克、冰糖7.5克、白糖5克，芝麻油25克、淀粉25克。制作过程将甲鱼宰杀，入沸水锅 详情>>
主料辅料烹制方法食谱之工艺风味特点主料辅料活雌雄甲鱼20只绍酒1100克水发木耳600克葱结165克冰糖屑.800克蒜瓣300克姜片.25克菜油600克熟猪油.1200克熟山药块1200克猪肥膘片500克精盐190克葱段300克白糖500克猪肉汤.6500克姜块150克芝麻油.300克水淀粉.300克熟冬笋块1000克烹制方法1.将甲鱼治净，揭去背壳，切下颈、头，将鱼颈剖开拍松，然后把甲鱼斩成6块 详情>>
中文名：白汁鲳鱼特点：肉嫩骨软，牛奶味馥。分类：粤菜口味：清鲜可口做法营养和食疗(鲳鱼牛奶)基本材料主料鲳鱼1条（约750克），牛奶100克，熟火腿末25克，猪油50克，上汤100克配料味精、精盐、绍洒、姜、葱、淀粉各适量做法1、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净，用布抹干内外水分，然后用刀在鱼身的两面剞上花刀，抹上精盐2.5克、绍洒，加入姜、葱放进蒸笼12分钟，取出滗去原汁。2、将上汤下鼎，加入 详情>>
材料(主料配料)做法材料主料鲳鱼600克，青红尖椒各1只（切菱形片），京葱1棵（切段）。配料胡椒粉少许，姜丝、盐、味精、鱼露、生粉、油各适量。做法1、鲳鱼去骨、切片、上浆，放上姜丝蒸8分钟，取出装入鱼盘中。2、油烧滚，淋在鱼上。3、起油锅，爆炒青红尖椒、京葱，放入鱼露和胡椒粉、盐、味精炒匀，淋在鱼上即可。 详情>>
简介典故原料制法步骤简介“白汁鳜鱼”是上海著名的特色风味佳肴之一。此菜以活鳜鱼制成，色质奶白，鱼肉鲜嫩，深受食客们的青睐。典故以鳜鱼制菜，相传还有一个典故。当年康熙南下暗访民情，一天中午来到西宫门外，见有一酒店，就推门进去。刚坐稳，店小二便满脸堆笑地跑过来说：“客家官，吃点什么？”“一条鱼、一斤酒。”康熙说。片刻工夫，店小二便把酒、菜送到康熙面前。康熙自斟自饮，吃完一条鱼又要了一条。因这鱼实在好吃 详情>>
刁草白汁海鲜焗饭刁草白汁海鲜焗饭的功能莳萝常用于食用调味和医疗。食用多用于鱼类烹调，用以去除腥味，此外也用于在汤类、泡菜,面包以及腌制食物等。在医疗上用于肠胃不适、口臭及糖尿病等。刁草白汁海鲜焗饭的材料"鱼柳2块"带子1粒"虾2只"蟹肉少许"洋葱碎一匙"西芹碎半匙"刁草(Dill)少许"干葱碎半匙"忌廉少许"奶少许"白酒(白葡萄酒)一汤匙"面糊少许刁草白汁海鲜焗饭的做法1.先将鱼柳调味，沾上粉，蛋 详情>>
材料：（两人分量）1，羊肉（最好是羊扒，我买的是羊肋的部分，比较嫩）500克。2，蘑菇300克，切片。3，面粉2汤匙4，水2杯5，鲜奶油30毫升6，盐、黑胡椒粉适量，7，百里香，10克，8，洋葱1个，切片。具体做法，首先把牛油少量在压力锅里融化，把羊肉放进去，把外表煎至金色。然后把洋葱片，蘑菇片，盐，黑胡椒粉，面粉，水，百里香放进去，拌均匀。关上压力锅，等喷嘴开始出现蒸汽时把火调为小火，大约十分钟 详情>>
材料：羊肉500克、蘑菇300克切片、面粉2汤匙、水2杯、鲜奶油30毫升、盐、黑胡椒粉适量、百里香10克、洋葱1个切片。具体做法：1、首先把牛油少量在压力锅里融化，把羊肉放进去，把外表煎至金色。然后把洋葱片，蘑菇片，盐，黑胡椒粉，面粉，水，百里香放进去，拌均匀。2、关上压力锅，等喷嘴开始出现蒸汽时把火调为小火，大约十分钟后关火。（这里注意，一般来说羊肉很嫩的话，十分钟足够了，否则就要看具体情况。可 详情>>
菜系功效制作材料：制作菜系功效：意大利餐制作材料：主料：意大利面半包,虾仁200克,奶油半杯辅料：大蒜3瓣,西洋芹半根调料：a料：白酒半杯,番茄酱半杯,盐半茶匙,胡椒粉少许b料：起司粉3大匙制作(1)虾仁去泥肠、大蒜、西洋芹切碎。(2)锅烧热，放奶油、蒜末炒香，加入虾仁、炒至虾仁变色后，加入a料煮至汤汁收干。(3)烧半锅水放少许盐、将意大利面煮熟后捞出(4)煮熟的面条上、淋上虾亡酱汁、并撤些起司粉 详情>>
【来源】为大戟科植物续随子茎中的白色乳汁。植物形态详"千金子"条。【拉丁名】EuporbialathyrisL【化学成分】茎含卅一烷、谷甾醇、三萜成分蒲公英赛醇和白桦脂醇。浆汁中含二羟基苯丙氨酸(DOPA)1.7%。【药理作用】见"千金子"条。【功用主治】①《开宝本草》："去皯蹭。"②《本草蒙筌》："敷白癜、面皯。"【临床应用】治疗蛇咬伤伤口先作十字切开，将续随子鲜草折断流出的白汁滴于切口上，每5 详情>>
【楮皮间白汁的功效介绍】：楮皮间白汁(《本草经集注》)【异名】谷枝汁(《近效方》)，谷树汁、五金胶漆(《日华子本草》)，构胶、楮树汁(《纲目》)。【来源】为桑科植物构树茎皮部的乳汁。植物形态详楮实条。【性味】《本草汇言》：味甘，气平，无毒。【功用主治-楮皮间白汁的功效】治水肿，癣疾。①《别录》：疗癣。②《日华子本草》：敷蛇、虫、蜂、蝎、犬咬。③《本草汇言》：利水消肿，【用法与用量】内服：取汁。外用 详情>>
简介制作材料特色做法制作要诀简介煨白汁鸡的做法非常简单，煨白汁鸡是中国菜系闽菜菜系中很有特色的菜式之一,煨白汁鸡以鸡肉为主要材料,烹饪以煮为主。制作材料主料：鸡肉750克,土豆（黄皮）500克辅料：小麦面粉50克,牛奶100克调料：黄酒25克,盐5克,味精2克,猪油（炼制）50克特色此菜色乳白，肉烂甘美，有浓郁的奶香。做法1.将鸡肉大骨剔去，放入沸水锅中稍氽，去掉血水捞出，切成每块约40克重的四方 详情>>
白汁玻璃鱼片类别：湖南菜营养不良调理补虚养身调理孕妇食谱老人食谱工艺：烩口味：咸鲜味主料：丝瓜500克番茄200克鳜鱼300克辅料：鸡蛋150克蘑菇(鲜蘑)50克玉兰片30克调料：猪油（炼制）60克料酒50克盐10克白砂糖5克味精2克胡椒粉1克姜15克淀粉(豌豆)100克大葱15克鸡油15克制作工艺1.蘑菇切成薄片，嫩丝瓜刮去粗皮（应保留着青嫩皮），剔去内瓤，切成5厘米长、3厘米宽的片。玉兰片泡切 详情>>
材料:做法:材料:菜花1棵，牛奶1/2碗（125m），面粉3汤匙（45g），黄油1块（20g），盐2茶匙（10g），豆蔻粉1/2茶匙（3g）。做法:1.将菜花整棵放在深锅中，撒上盐（1茶匙，5g），加盖煮15分钟，整棵或切散装在容器中。2.中火加热小奶锅，融化锅中的黄油，加入面粉、牛奶和盐（另1茶匙，5g），边加热边用打蛋器搅拌。等锅中的奶糊稀稠均匀，呈微黄的熟色，撒入豆蔻粉，即成白汁。3.把奶糊 详情>>
主料对虾250克。辅料鸡蛋100克香菇（鲜）50克黄瓜100克淀粉(玉米)35克。调料料酒8克味精5克盐10克大葱15克姜5克猪油（炼制）50克做法1、将对虾表皮剥净，用刀将虾仁从中间片开，用少许盐腌过；2、将黄瓜洗净适量切片；3、冬菇洗净；4、葱、姜去皮洗净切片；5、鸡蛋打散，与干淀粉和在一起，调成蛋糊待用；6、锅中放油烧热将虾肉放进蛋糊中，均匀地裹上蛋糊，依次下油锅炸熟捞出；7、将炒锅留少许油 详情>>
主料调料类别食物做法主料冬笋300克虾仁200克调料香油8克料酒10克淀粉(玉米)15克盐3克葱白10克各适量类别壮腰健肾调理私家菜便秘调理防癌抗癌调理减肥瘦身调理食物做法1.将冬笋洗净，切成双连片；2.葱去皮切末；3.虾仁剁成茸，加入葱末、精盐、香油，拌匀成馅；4.在笋片夹层内拍上干淀粉，逐个塞入馅料，制成笋盒，码入盘中，上锅蒸熟取出。 详情>>
材料:做法:材料:大凤爪600克，炒过白芝麻20克，红椒20克，白醋100克，白卤水1000克，麻油5克，芡汤50克。做法:1、将红椒切丝备用。2、先将凤爪用滚水略滚捞起，放入清水漂冻30分钟。然后再用滚水加白醋将凤爪滚熟，捞起，用清水漂清醋味至白色。3、斩脚指，用冻开水洗过，放入冻的囟水里浸2小时，取出斩件一开一放在碟上，面放红椒丝和炒过的白芝麻便成。 详情>>
材料做法材料洋葱，意粉，牛奶，香叶，盐，白葡萄酒，蘑菇，蛤蜊，芝士及百里香。做法1、洋葱切丝后用牛油炒软，加一点意粉炒香，倒入一碗牛奶搅匀，煮开，放入一点点香叶、盐以及半杯白葡萄酒，再煮半小时后过滤，就是白汁了。2、蘑菇切片3、蛤蜊洗净，大锅烧开水后加入少许白牛灼过。4、意粉煮十分钟后捞起待用，牛油炒香蘑菇片，加蛤蜊炒熟，倒入意粉、白汁煮几分钟，表面撒芝士及百里香。5、装盘。 详情>>
材料:做法:材料:主材：，千层面6块，杂豆140克，蟹柳6条，切碎，虾10只，去壳，中个洋葱1个，去皮切丁，切达/水牛碎奶酪各115克，碎九层塔1汤匙，油适量，调味料：份量只供参考，罐装奶油磨菇汤1/2罐，奶60毫升，水60毫升，生粉水2汤匙，牛油2汤匙，腌料：，胡椒粉、盐适量做法:1.先将虾用少许胡椒粉和盐腌20分钟，快火下油(约1汤匙)起锅，将虾炒熟备用，千层面按照包装说明煮好，沥去水，过冷水 详情>>
【菜名】白汁河豚【创始人】白汁河豚是由特级河豚烹饪大师蒋开和研制的。人们吃惯了传统红烧河豚，急需一种新的口味河豚。得益于三代嫡传的蒋开和，一面拜师学艺，不断汲取各路河豚师傅的真经，一面一头扎进对由白汤河豚到白汁河豚的研究，经过自己的顿悟终于研制出白汁河豚。【特点】皮肥肉嫩，汤汁醇浓，口味极鲜。汤鲜味美、香气扑鼻【菜系】江苏菜【制作时间】约35分钟【制作原料】养殖河豚、河蚌、鲜笋片、火腿片、虾子、葱 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特点菜谱名称白汁黄鱼烹制材料主料：大黄鱼500克。辅料：火腿25克虾仁25克香菇（鲜）25克豌豆125克鸡蛋清15克。调料：猪油（炼制）30克料酒25克盐6克大葱15克姜8克淀粉(玉米)10克胡椒粉1克味精2克香油10克。烹制工艺1、将大黄鱼去鳞、鳃及内脏，用清水洗净，投入在开水锅内焯烫一下去腥，捞出控水；2、放在案板上，用刀在鱼体两侧刻“十”字花刀；3、虾仁洗净，放在 详情>>
菜肴简介食材明细做法菜肴简介制作难度：简单所需时间：半小时菜品口味：咸鲜主要工艺：烧主要食材：水产类食材明细材料：活黄鳝500克生姜葱头蒜头豆油料酒鸡精盐做法1.准备好材料，黄鳝去头、去内脏，剪成4CM左右的小段。2.鳝段倒入开水烫半分钟，用手抓捏去除黄鳝表面的粘液，冲洗干净。3.锅入油烧热，下姜片、蒜头煸香，入鳝段煸炒，倒入少许黄酒，再加入蒜头翻炒片刻。4.加水大火烧开后，中火烧20分钟至汤汁变 详情>>
食材制作方法食材火鸡上腿肉4个；白葡萄酒250ML；奶油3大匙；洋葱头1个；盐适量；胡椒粉适量；意粉适量制作方法1、火鸡腿肉用盐、胡椒粉腌制15分钟。2、把洋葱头切片备用。3、热锅倒上少许油，把腌制好的火鸡肉皮朝下锅煎香。4、将带皮面煎成金黄反面煎另一面，两面煎成金黄就可以把洋葱片下锅煎出香味。5、洋葱煎出香味就可以加入白葡萄酒。6、大火烧开后盖上锅盖调小火煮15分钟，其间要翻动几次。7、把3大匙 详情>>
制作材料：制作方法：制作材料：主料：公鸡750克辅料：蘑菇(鲜蘑)50克,番茄50克,丝瓜50克,冬笋50克调料：猪油（炼制）50克,姜15克,大葱25克,料酒30克,盐7克,胡椒粉2克,味精1克,淀粉(玉米)10克制作方法：1.将公鸡去爪，剖腹，去除内脏后洗净，投入沸水锅焯烫一下，（清除血污），捞出控水，盛在盆内（背朝下）；2.鲜蘑菇去蒂，洗净，切成薄片；3.葱切段，姜切片备用；4.西红柿洗净， 详情>>
原料：熟鸡蛋2个，肉清汤75克，豆浆50克，葡萄酒半杯，芝麻香油、精盐、水定粉、香菜各少许，熟火腿丁、熟豌豆各随意。此菜特点：洁白如雪，十分爽口烹饪方法：把熟鸡蛋拨皮切四瓣放盘子中，在蒸锅蒸2分钟取出。烧锅下芝麻油，放肉清汤、葡萄酒、精盐、煮沸，放豆浆，再沸后用水定粉勾芡，；淋香油浇在鸡蛋上，撒上切好的香菜末，将火腿丁，豌豆摆在盘上即可。 详情>>
材料:做法:材料:主材：无骨鸡腿肉4只，切块，中个土豆6-8个，去皮切片，中个青椒2个，去核切片，中个洋葱2个，去皮切片，腌料：盐、糖、生粉、油、水、白胡椒粉适量，汁料：，金宝磨菇奶油汤1罐，水半罐，盐少许，花奶少许(可选)做法:1.鸡肉用腌料腌15分钟2.快火下油起锅，炒土豆至金黄，放入煲仔。快火下油起锅，先用少许盐，炒洋葱至软，加入青椒略炒，放入煲仔。3.快火下油起锅，原锅炒鸡肉至外表金黄(6 详情>>
主料：菠菜面、鸡柳肉各5两，青豆仁、甘笋粒各4汤匙，洋葱粒2汤匙，汤半杯。配料：腌肉料：姜汁、酒、生粉、生抽各少许。白汁料：洋葱蓉1茶匙，面粉1汤匙，鲜奶半杯，牛油适量。做法：1、菠菜面用煮水焯熟，沥干，放入汤内慢火煮片刻，捞起上碟，加入半茶匙熟油拌匀。2、鸡柳肉切粒，用腌肉料拌匀，起油镬炮到嫩熟，青豆仁、甘笋粒均用煮水焯熟。3、烧热油爆香白汁料中的洋葱蓉，上碟，原镬下面粉慢火炒两分钟，熄火，加入 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料鸡胸脯肉500克辅料油菜300克红萝卜100克鸡蛋300克黄豆粉60克调料盐14克料酒20克味精3克胡椒粉3克猪油（炼制）150克各适量类别私家菜营养不良调理气血双补调理补虚养身调理口味色泽美观，鸡糕嫩软，清淡爽口。食物做法1.将鸡脯肉切成极细的末，加盐，料酒，味精，胡椒粉拌匀，再加蛋清，干豆粉搅拌成糊状，装入抹好猪油的盘内，刮平成厚三厘米的长方形鸡糕，上笼蒸熟，取 详情>>
菜系：法国大餐菜名：白汁蘑菇羊肉原料：羊肉500克、蘑菇300克切片、面粉2汤匙、水2杯、鲜奶油30毫升、盐、黑胡椒粉适量、百里香10克、洋葱1个切片。制作：1、首先把牛油少量在压力锅里融化，把羊肉放进去，把外表煎至金色。然后把洋葱片，蘑菇片，盐，黑胡椒粉，面粉，水，百里香放进去，拌均匀。2、关上压力锅，等喷嘴开始出现蒸汽时把火调为小火，大约十分钟后关火。（这里注意，一般来说羊肉很嫩的话，十分钟足 详情>>
材料制法材料意粉250g忌廉鸡汤或磨菇汤1罐磨菇1盒洋葱(切丝)1个火腿(切丝)数片调味料:盐、胡椒粉适量制法先烧滚水，煮意粉。另一边箱把净葱丝、火腿丝及磨菇炒香，加入忌廉汤，调味及少许水份(或鸡汤)煮成汁。捞起煮好的意粉，淋上白汁即成。 详情>>
菜谱口味:奶汤咸鲜制作工艺:白烧一、准备材料主料:平鱼250克辅料:鸡蛋清30克牛奶50克调料:猪油（炼制）50克大葱10克姜5克大蒜5克盐3克味精1克料酒25克醋5克淀粉(玉米)15克各适量二、制作方法1.将剔刺、去皮的平鱼肉洗净，放在案板上；2.用刀先片成厚1.2厘米的片，再切成窄长条，最后切1.2厘米的方丁，装在碗内；3.用清水浸泡变白，滗去水，放入少许盐、鸡蛋清和湿淀粉，抓勺上浆；4.将锅 详情>>
材料做法材料主料：大黄鱼1000克猪肉(肥瘦)150克。辅料：冬笋15克火腿15克青豆25克鸡蛋清30克。调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克淀粉(玉米)15克香油5克鸡油5克。做法1、黄花鱼从鳃部取出内脏，刮去鱼鳞冲洗净，在鱼的两面用坡刀法贴着脊骨片成斜刀片，每面约片7片；2、将鱼头下颌、胸鳍中间割开（鱼腹不割开），两鳃壳往两边一掰，用刀在鱼头顶上拍一下，使鱼头叭下；3、葱、姜切细末；4、猪肉剁 详情>>
菜系：原料：(主料：调料：)制作：口感菜系：沪菜原料：主料：竹荪(干)50克香菇（鲜）75克竹笋75克蘑菇(鲜蘑)75克腰果100克调料：料酒5克盐3克味精3克色拉油40克淀粉(豌豆)5克鸡蛋清40克制作：1.竹荪入温水浸泡30分钟，去沙洗净，修去两头，切成3厘米长的段，用刀从中间剖开，用净布沾干水分。冬菇，熟笋，蘑菇分别洗净沥干，均切成米粒丁。腰果上笼蒸酥压成泥，并加入精盐，味精，蛋清，少量熟油 详情>>
简介营养功效制作方法简介主料：胡萝卜500克白萝卜500克莴笋500克调料：猪油（炼制）100克盐8克味精2克胡椒粉1克鸡油15克淀粉(豌豆)13克营养功效健脾开胃调理健脾开胃调理明目调理便秘调理便秘调理清热解毒调理制作方法1.将胡萝卜、白萝卜、莴笋均刮去皮和筋，削成直径3厘米大的圆球形。2.将猪油烧到六成热时，下入三元。用小火焖炸八成烂再倒入漏勺，沥干油后复倒入锅内。放入盐和鸡汤焖10分钟左右， 详情>>
材料：做法:材料：主料：连皮五花肉200克辅料：蒜泥，红酒各适量调料：老抽，生抽，味精，糖各适量做法:1、五花肉去毛，焯水煮熟，待凉改刀装盘。对汁作跟碟。 详情>>
烹制材料烹制工艺菜品特色烹制材料主料：虾仁750克肥膘肉150克。辅料：鸡蛋230克口蘑15克番茄200克冬笋70克小白菜500克。调料：猪油（炼制）100克料酒50克味精2克盐5克鸡油10克胡椒粉1克淀粉(豌豆)13克。烹制工艺1、虾仁洗净用白净布按干水分，再用刀平拍烂，把肥膘肉切成小薄片，合在一起用刀和刀背捶剁成细泥（无筋无粒）；还要将姜、葱捣烂用料酒取汁，与蛋清、适量的湿淀粉、盐、味精和少许 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示菜系：江苏原料：主料：鱼唇1000克辅料：香菇（鲜）75克冬笋75克油菜心75克调料：牛奶20克盐5克姜4克白胡椒1克淀粉(蚕豆)8克猪油（炼制）75克制作：1.香菇去蒂，洗净，切片；2.姜洗净，切片；3.冬笋去外层老皮，洗净，切片；4.油菜心洗净，削成鹦鹉嘴状，改切成12瓣；5.葱洗净，挽成结；6.香菜洗净，备用；7.将鱼唇（鲜虎鲨鱼唇）入沸水浸泡片刻，煺沙漂清；8.将 详情>>
简介营养功效简介主料：鸭500克辅料：香菇（鲜）25克冬笋25克油菜心25克火腿25克调料：大葱10克姜汁5克盐5克味精2克料酒3克花椒1克胡椒粉1克营养功效1.将鸭白煮后剔除鸭骨，切成条；2.鸭皮向下整齐地摆入碗内，加入精盐、味精、料酒、花椒和清水，入笼蒸透取出；3.将冬菇、冬笋、熟火腿分别切成长方片；4.青菜心（油菜心）切成段一同入沸水锅中略烫捞出；5.将蒸鸭子的原汁倒入锅中，鸭条翻扣在大汤碗 详情>>
材料:做法:材料:水发鱼翅600克，蹄膀肉500克，油鸡半只500克，干贝50克，火腿75克，料酒60克，姜汁25克，葱、姜各20克，精盐3克，味精2克，鸡油20克，猪油20克，奶汤600克。做法:1、将鱼翅放入沸水锅内煮开，捞出沥干水分，去净杂质。2、大沙锅垫上竹箅，放上沙布，再放入鱼翅，将沙布折叠，包严鱼翅。3、将蹄膀肉、鸡肉、火腿、干贝放在沙锅内，放入葱姜、料酒30克，加清水烧开，撇净浮沫， 详情>>
主料：配料：做法：主料：南瓜芝士海配料：带洋葱瘦肉辣椒黄油面粉白葡萄酒牛奶做法：1、南瓜切块，海带切丁，洋葱切块，肉切片放点酱油，盐，老酒腌制片刻2、锅内放水烧热放盐放切好的南瓜块煮一会，等南瓜五六成熟时捞出待用3、另起一锅放黄油，油热后到入洋葱块翻炒出香味后加入红辣椒，海带，腌好的肉片翻炒4、等肉变色后放少许盐，最后加入南瓜翻炒出锅待用5、再来调个白汁。锅内放黄油，加入面粉，翻炒后倒入牛奶迅速搅 详情>>
美食原料制作方法美味贴士美食原料主料：通心粉（1袋）、鸡胸肉（1条）、虾仁（3两）、玉米（1/3袋）、冬菇（3朵）、鲜奶油（250ml）、芝士（2片）、腌料：生粉（1茶匙）、盐（1/3茶匙）、黑胡椒粉适量制作方法1 洗净鸡胸肉，将之切成鸡柳，放入一茶匙生粉、1/3茶匙盐、黑胡椒、姜片腌10分钟。2 洗净虾仁，放盐以及黑胡椒腌10分钟。3 洗净蘑菇切片，放入烧开的水中，飞水捞起待用。4 烧开水，倒入 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示口感菜系：川菜原料：主料：猪蹄筋250克辅料：香菇（鲜）25克火腿50克调料：猪油（炼制）75克盐10克味精10克料酒15克胡椒粉2克小葱15克制作：1.将蹄筋用温热水泡软；再用纱布包好，放入汤锅中煮烂取出；.放在凉水里过凉洗净，捞干水分；2葱姜洗净分别切末；.冬菇、火腿分别切片，待用；6锅内注入大油煸炒葱、姜，放入高汤、蹄筋、加料酒、精盐、味精，胡椒粉烧开；3移至微火上 详情>>
白汁五柳鱼的制作材料：教您白汁五柳鱼怎么做白汁五柳鱼的制作材料：主料：鲢鱼500克辅料：胡萝卜50克,黄瓜50克,大葱50克调料：姜5克,大蒜（白皮）5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)4克教您白汁五柳鱼怎么做1.把鱼宰杀去鳞、骨、内脏收拾干净；2.胡萝卜、黄瓜、葱都切成3厘米长的细丝；3.姜、蒜适当切丝；4.用精盐、味精、胡椒粉和水淀粉兑汁待用；5.锅中放适量水，烧开，鱼下锅煮熟，捞 详情>>
烹制材料烹制工艺菜品特色烹制材料主料：虾仁200克丝瓜500克番茄250克辅料：鸡蛋清50克肥膘肉50克荸荠80克冬笋50克。调料：猪油（炼制）60克料酒25克盐10克味精2克胡椒粉1克大葱15克淀粉(豌豆)20克姜15克鸡油25克烹制工艺1、葱和姜捣烂用料酒取汁；丝瓜刮去粗皮(注意保存嫩青皮)；西红柿用开水烫一下，剥去皮，去掉瓤和籽切成象眼条；冬笋去壳洗净煮熟切成象眼条；荸荠削皮洗净剁成米。2、 详情>>
材料:做法:材料:鱿鱼肉300克，熟火腿50克，鲜蘑菇100克，豆苗500克，葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、猪油、鸡汤、水淀粉、鸡油各适量。做法:鱼肉用水泡片刻，捞出用刀背捶成细泥状，挑去白筋、小刺，再用刀刃剁成鱼茸，放入盆内。火腿、蘑菇切成小片，豆苗洗净，葱、姜洗净用刀拍松。将葱、姜放入碗内，加水、料酒适量稍泡片刻，然后把汁滗入鱼茸内并搅成稀糊状，再加味精、细盐，搅上劲，放入猪油搅匀。锅内放凉水，将 详情>>
材料:做法:材料:鲈鱼1条，酒，冬菇，陈皮，姜，猪肉，盐，生粉做法:1.鲈鱼一条劏好洗净,用酒、盐腌好。2.冬菇、陈皮用水浸软切丝，姜切成细丝，猪肉切丝用酒、盐、生粉拌好待用。3.将材料均匀地铺在鲈鱼上，放到锅里猛火蒸十分钟左右，另起镬，将碟里的鱼汁倒进锅里，加盐、糖调味，再用马蹄粉勾芡淋上鱼身，铺上葱丝再加包尾油即可上枱。 详情>>
材料制作材料主料：鲨鱼700克,香菜适量。调料：（1）葱,姜,黄酒,猪油各适量。（2）高汤,鲜菌味粉,盐,香油,胡椒粉,水淀粉各适量。制作1.鲨鱼宰杀，洗净，改切成长段。2.原料下锅，用调料（1）煎制成熟。3.加调料（2）收浓汁，撒上香菜即可。 详情>>
材料做法材料冻青口（贻贝）8只，洗净，冻中型熟虾12只，冻中型扇贝肉8只，大洋葱1个，去衣，切丝，蒜蓉1汤匙，牛油2汤匙，罐头奶油磨菇汤1罐，水半罐或花奶1/3罐，油、盐适量做法1.将急冻海鲜用胡椒粉，少许盐腌一腌20分钟。2.中火下牛油起锅，爆香蒜蓉，加洋葱炒软，转快火，再加冻海鲜炒至8成熟。加入罐头奶油磨菇汤，一面逐渐加入水，或花奶，一面搅匀，加到收汁。熄火，洒上香草即成。 详情>>
鸡肉白汁意面(主料：辅料：调料：)鸡肉白汁意面的做法鸡肉白汁意面主料：意大利面适量辅料：鸡胸脯肉250克\\洋葱半个\\胡萝卜(红)适量\\菠菜适量\\鲜奶300克\\小麦面粉（40克\\淡奶油100克\\调料：食盐少许\\黄油50克\\香草适量鸡肉白汁意面的做法1.鸡胸肉切薄片备用2.菠菜洗净切段，洋葱切角片，胡萝卜切角片3.意面煮软过凉水备用4.黄油放入锅中融化5.加面粉慢慢炒到无颗粒，再加入 详情>>
材料制作(特色)材料银鱼制作1、先将银鱼去眼，洗净，用味精、盐、姜汁等腌渍入味，整齐地码放在盘中，中间放上蟹黄，上屉蒸熟；2、然后热勺打底油烹姜汁、料酒，加入清汤将蒸熟的银鱼、蟹黄扣入勺内，加盐、味精、姜汁找口勾芡，大翻勺，溜入平盘。3、保留原有“扒银鱼”的形状，色泽和清香的本味，再将此菜蟹形膏黄鹤放在银鱼四周，用同样芡汁薄薄蒙在其上即成。特色白汁蟹黄银鱼是天津市华夏宾馆副经理、天津市烹饪大师刘永 详情>>
食谱材料制作方法适合人群功效提示食谱材料急冻鱼肉150克，忌廉蘑菇汤1/2罐，西芹粒15克，盐2克，生粉5克，姜汁、酒、胡椒粉各少许。制作方法(1)鱼肉洗净抹干，切成块，加入调味料搅拌均匀略腌，拖水至熟，捞起，沥干备用。(2)蘑菇汤加入1/4杯清水搅拌均匀后，然后用小火煮至滚起，放入熟鱼块略煮片刻，最后撒上西芹粒即成。适合人群产妇功效提示本食谱有去毒解毒，催乳下奶的功效。 详情>>
材料：甘笋2-3条，牛油1/2汤匙，盐1茶匙，青豆仁约45克。牛油3汤匙，面粉2汤匙，牛奶1/2杯，盐、胡椒粉各少许。做法：1、甘笋去皮，切长条状。2、甘笋加适量水，下牛油、盐，煮至软身。3、先烧热牛油3汤匙，下面粉炒拌至散出香味，加牛奶，搅拌均匀，注意不要烧焦，以盐、胡椒粉调味，即成白汁。4、加入甘笋，加焯熟青豆仁，混合，连汁共食。 详情>>
〔原料〕仔鸡1只..1250克川盐.....8克胡萝卜...500克味精.....3克白萝卜...500克绍酒.....50克莴笋....500克湿淀粉....10克葱......10克鸡化油....15克姜......5克奶汤....500克〔烹制方法〕1.将净仔鸡用川盐5克、绍酒、姜（拍破）、葱码味后，置蒸碗中，上笼蒸。2.将红萝卜、白萝卜、莴笋去皮削成圆形各12个入锅与奶汤同烧。3.待红，白 详情>>
材料做法材料主料：南瓜芝士海配料：带洋葱瘦肉辣椒黄油面粉白葡萄酒牛奶做法1、南瓜切块，海带切丁，洋葱切块，肉切片放点酱油，盐，老酒腌制片刻2、锅内放水烧热放盐放切好的南瓜块煮一会，等南瓜五六成熟时捞出待用3、另起一锅放黄油，油热后到入洋葱块翻炒出香味后加入红辣椒，海带，腌好的肉片翻炒4、等肉变色后放少许盐，最后加入南瓜翻炒出锅待用5、再来调个白汁。锅内放黄油，加入面粉，翻炒后倒入牛奶迅速搅匀搅时加 详情>>
做法有两种做法①主料：面粉调料：食用油，黄油，黑胡椒，香叶，盐，味精，糖，白兰地酒，牛奶，水制法：1.锅烧热，放入食用油。加入香叶，黑胡椒。小火爆香。放入面粉迅速搅动。待成浓稠状出锅，制成面捞。2.锅中放黄油，化开后放入制好的面捞。搅动几下，烹入白兰地酒。加入适量的水，烧开（注意，不要太多。打出来的汁才浓稠）。加入盐，味，糖，调好味。3.转入小火煲30分种，最后加入牛奶适量。再煲10分钟。即成。做 详情>>
材料制作方法营养价值材料鳜鱼300克。火腿50克海参（水浸）100克虾米25克荸荠80克冬笋70克蘑菇(鲜蘑)25克干贝25克肥膘肉50克豌豆25克小白菜200克。猪油（炼制）100克料酒50克盐10克味精2克胡椒粉1克大葱15克姜15克鸡油15克淀粉(豌豆)20克各适量。制作方法1.葱和姜捣烂用料酒取汁；海参清去腹膜，切成六毫米大的丁，放入冷水锅中烧开氽过。熟瘦火腿、蘑菇、虾米、去壳洗净煮熟的冬 详情>>
白汁菜心的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步来，您一定会享受到一道美味佳肴，白汁菜心是川菜菜系中非常有特色的菜式之一，以鸽蛋、菜心为主要材料，烹饪以煨制为主，口味清爽，独具特色。中文名：白汁菜心主要食材：鸽蛋、菜心、干贝特点：口味清爽，独具特色。分类：川菜口味：香辣可口菜系原料制作过程特点营养成分食材鉴别菜系四川菜原料主料：菜心250克，干贝150克辅料：油、冬笋片各25克，鲜蘑30克，鸽蛋1 详情>>
海南传统名菜，用著名特产东山羊烹制而成。东山羊，产于万宁东山岭。岭上怪石嶙峋，草木茂盛，甘泉畅流，放养的山羊毛色乌黑发亮，皮嫩肉厚，味美，无膳味。据传早在宋代，东山羊就列为皇室贡品，民国南京政府也将其列入“总统府”膳单，而今更是名扬四海。用东山羊烹制的佳肴，以产地东山岭宾馆的白汁东山羊最具代表性。用料：东山羊750克、蒜茸15克、姜丝15克、味精5克、曲酒10克、香料3克、胡椒粉3克、花生油50克 详情>>
【菜名】白汁甘笋【所属菜系】浙江菜【特点】色美,口味鲜咸【原料】材料：甘笋2～3条，牛油1/2汤匙，盐1茶匙，青豆仁1两（约40克）。白对科：牛油3汤匙，面粉2汤匙，牛奶1/2杯，盐、胡椒粉各少许。【制作过程】(1)甘笋去皮，切长条状。(2)甘笋加适量水，下牛油、盐，煮至软身。(3)先烧热牛油3汤匙，下面粉炒拌至散出香味，加牛奶，搅拌均匀，注意不要烧焦，以盐、胡椒粉调味，即成白汁。(4)把甘笋加入 详情>>
白汁桂鱼白汁桂鱼典故烹饪白汁桂鱼白汁桂鱼“白汁桂鱼”是上海著名的特色风味佳肴之一。此菜以活桂鱼制成，色质奶白，鱼肉鲜嫩，深受食客们的青睐。白汁桂鱼典故以桂鱼制菜，相传还有一个典故。当年康熙南下暗访民情，一天中午来到西宫门外，见有一酒店，就推门进去。刚坐稳，店小二便满脸堆笑地跑过来说：“客家官，吃点什么？”“一条鱼、一斤酒。”康熙说。片刻工夫，店小二便把酒、菜送到康熙面前。康熙自斟自饮，吃完一条鱼又 详情>>
主料：鳜鱼(500克)辅料：豌豆(50克)番茄(100克)牛奶(100克)小麦面粉(30克)调料：盐(3克)味精(2克)黄酒(25克)姜(5克)小葱(8克)猪油（炼制）(50克)菜谱名称所属菜系菜谱功效制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克历史文化营养成分菜谱名称白汁过鱼所属菜系闽南菜菜谱功效补虚养身调理补气调理脾调养调理制作工艺1.将过鱼（鳜鱼）宰杀去鳞、鳃，以腹尾剖一小口，掏出内脏后洗净，放 详情>>
材料做法食味贴士材料蝴蝶粉半杯，吞拿鱼半罐，粟米粒、甘笋粒、青豆各2茶匙。调味料白汁沙律酱4茶匙，盐21／2茶匙，橄榄油3茶匙。做法1、先将水煮滚，加入2茶匙盐及2茶匙油，放入蝴蝶粉煮7至8分钟，过冷河，沥干备用。2、将吞拿鱼、粟米粒、甘笋粒、青豆和1／2茶匙及1茶匙橄榄油捞在一起，加入蝴蝶粉拌匀，放入雪柜，吃时不用加热。食味口味丰富，清闲不油腻，冻食风味更佳。贴士1、拣ExtravirginOl 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】白汁回鱼【所属菜系】江苏菜【口味特点】肉厚无刺，肥嫩不腻，汤汁似乳，稠浓粘口，且微溢酒香，堪为水产肴馔中之上品。制作原料回鱼一尾（约重750克）。春笋35克。绍酒20克、熟猪油75克、酒酿15克、高汤250克、盐2克、葱10克、姜7.5克、白胡椒粉2克。制作过程将鱼段切成块，放入沸水锅中，加酒、精盐烧沸，捞出洗净。锅置旺火上烧热、舀入熟猪油，烧至六成热（ 详情>>
用料]活鲤鱼750克，熟火腿50克，熟冬笋50克，香菇50克，黄瓜皮50克，姜片15克，葱节20克，精盐10克，料酒15克，胡椒面2克，味精2克，猪网油100克，化猪油50克，水豆粉30克，清汤适量。[制法]①鲤鱼开膛洗净，用开水烫一下，捞入温水中，再取出，去尽鱼皮和杂质，两面各剞5刀。②将鱼用料酒、盐、胡椒面、味精码味，姜、葱放鱼身上，盖一层网油，腌1小时，上笼蒸熟后取出，去掉网油、姜、葱，放入 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】白汁芦筋【所属菜系】江苏菜【口味特点】菜品以水发猪蹄筋为原料靠制而成，色泽悦目，柔嫩软糯，%D制作原料猪后腿蹄筋35根，熟鸡脯100克，熟火腿100克，水发冬菇50克，青豆30粒，精盐1.5客，绍酒15克，味精1.5客，生姜10克，葱10克，湿淀粉40克，鸡清汤300克，鸡油10克，熟猪油30克。制作过程（1）将蹄筋洗精，放入锅中，加清水烧沸，用小火焖透 详情>>
材料：虾仁肉200克，卡夫酱100克，冬笋50克，香菇10克，金华火腿50克，白芝麻10克。做法：1、将火腿和冬笋切成细丝；2、用虾仁将火腿丝和冬笋丝包住；3、在虾卷外涂上面粉，下油炸至金黄；4、将炒锅加热并倒入少许油，然后放入卡夫酱和盐、糖等调味料炒匀，起锅作蘸料；5、将虾卷回锅炸酥后装盘。点评：虽然这道菜明显融入了粤菜的烹饪手法，但是蘸着卡夫酱的吃法，让人想起了喜欢蘸着炼乳吃刀切馒头的老上海。 详情>>
白汁酿鱼是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，白汁酿鱼以火腿为主要材料，烹饪以为主。制作材料制作工艺营养分析制作材料黄鱼750克。猪肥瘦肉30克、净冬笋20克、火腿15克、青豆15克。姜末10克、鸡蛋清25克、精盐5克、芝麻油5克、清汤150克。绍酒15克、湿淀粉60克。制作工艺1.将黄鱼去鳃、内脏，刮去鱼鳞冲洗干净。在鱼的两面用拔刀法贴着脊骨劈成斜刀片（肉不离骨），每面约劈7片。将鱼头下颌，胸 详情>>
基本信息(菜谱名称所属菜系所属类型)做法(做法一做法二)基本信息菜谱名称白汁牛肉所属菜系川菜所属类型中厨靓菜做法做法一材料：牛肉750克、马铃薯2个、沙拉油3大匙、清水6饭碗、老姜一片、葱一根。调味料：盐一茶匙、酒一大匙、味精1/2茶匙。做法：1、牛肉洗净切方块用滚水先汤煮一分钟，捞起冲洗干净。2．马铃薯去皮切方块用清水浸洗五分钟。3．取炒锅入油放下葱姜炒香，次放牛肉翻炒3分钟后加进水和调味料，先 详情>>
基本资料制作：基本资料菜系及功效：沪菜便秘食谱高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱口味：清香味工艺：炒白汁排翅的制作材料：主料：玉兰片400克,油菜心200克调料：淀粉(豌豆)5克,花生油85克,盐2克,白砂糖3克,料酒2克,姜1克,味精3克白汁排翅的特色：色泽奶白，软嫩适口，清香味美。制作：1.将玉兰笋片用水浸发后，洗净，去老段，先用片刀切薄片再切丝，切片时不要片到底，切丝也不能切到底，切成梳子形 详情>>
概述材料制作过程(制作提示)营养分析相克说明历史文化概述工艺：清烹口味：奶汤咸鲜口感：此菜色白素雅，肉质肥嫩，卤汁明亮，鲜香浓郁。材料主料：鳜鱼1,000克辅料：豌豆50克玉兰片20克淀粉(蚕豆)13克调料：小葱60克黄酒15克味精3克辣椒(红、尖、干)25克盐5克猪油（炼制）70克姜25克胡椒粉1克各适量制作过程1.桂鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净；2.洗净后的桂鱼在沸水中略烫，晾凉后在鱼的两面各 详情>>
白汁全鱼是浙菜菜系中很有特色的菜式之一。以草鱼为制作主料，具有汁白明亮，色泽清丽，鲜咸嫩滑的特点。基本资料制作过程食谱营养适合人群基本资料菜名：白汁全鱼所属菜系：浙江菜特点：汁白明亮，色泽清丽，鲜咸嫩滑，有蟹肉滋味。主料：草鱼一条（重约750克）。辅料：熟鸡脯肉25克、水发香菇15克、熟火腿25克、蛋黄糕25克、熟豌豆15克。调料：姜片5克、葱结1个、葱段2.5克、精盐2.5克、味精1.5克、胡椒 详情>>
原料：水发裙边150克。鸡翅膀100克、猪肋骨50克、猪肥瘦肉片50克。精盐3克，味精2克、葱姜12克、奶油25克。绍酒20克、姜汁15克、猪油35克、湿淀粉15克。做法：将水发裙边投入开水锅内，除去异味，用清水洗净，再用清水氽过，凉后切成长6厘米、宽2厘米的长方块备用。炒锅内放入熟猪油用中火烧热，放葱姜丝，煸出香味后，将鸡翅、猪肉片、猪肋骨放入锅内中略煸炒一下，随即加入奶汤、绍酒、精盐，捞出葱姜 详情>>
【菜名】白汁乳狗【所属菜系】江苏菜【特点】汤汁浓白、味厚，狗肉异香酥嫩。是冬令时节之佳肴。【原料】乳狗肉750克。熟火腿片25克、水发香菇35克、冬笋150克、青菜心250克。精盐15克。花生油100克、味精12克、葱姜各15克、绍酒35克、胡椒粉7.5克、芝麻油5克）。【制作过程】将乳狗宰杀后，煺毛，去掉内脏、头。脚和光脊，洗净斩成4厘米见方的块，。放入水锅中出水。火腿、香菇切片。炒锅置火上烧热 详情>>
食品用料烹制方法风味特点食品用料鲤鱼一尾。.750克味精。...1.5克熟火腿。...50克胡椒粉。...1克熟鸡肉。...50克绍酒。....25克葱白.....25克姜。.....10克净离笋。...50克湿淀粉。...25克香菇。....25克清汤....400克泡辣椒....2根鸡化油....50克冬笋.....25克猪化油。..500克川盐.....5克烹制方法1．将净鱼用刀刻成鱼鳃纹； 详情>>
主料辅料烹制方法工艺关键风味特点主料辅料小春笋30只.........600克味精.....1克鸡蛋清....1个净青鱼肉..125克熟猪油....25克熟火腿末...50克虾仁.....75克鸡清汤...150克熟猪肥膘...50克绍酒....25克精盐.....6克葱姜汁....25克水淀粉....15克烹制方法1.将春笋剥壳削净，煮熟晾凉，从底部用刀旋空，要保持整只完整。2，将虾仁、青鱼肉、 详情>>
“白汁虾面”由驰名中外的“云梦鱼面”演变发展而来。“云梦鱼面”为干制品，而白汁虾面则以鲜虾茸通过特制的带孔漏斗挤成面条状，在开水中定型后过油，加配料及调味品烹制而成。现制现吃，新鲜爽口。现已成为湖北名馔之一。制作材料烹饪方法制作提示营养分析(明虾芹菜豌豆冬笋)食物相克(明虾鸡蛋清蚕豆)营养成分制作材料主料：明虾400克辅料：鸡蛋清150克芹菜60克淀粉(蚕豆)25克冬笋50克调料：味精2克盐5克猪 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】白汁鲜蘑【所属菜系】全部【口味特点】色泽乳白，味道鲜美。制作原料鲜蘑300克，熟鸡蛋1个，熟花生油50克，香油10克，牛奶50克，精盐8克，料酒5克，味精2克，水淀粉10克，鲜汤75克。制作过程1.将熟鸡蛋去皮，将蛋白，蛋黄切碎。2.炒锅放火上，放入花生油，烧热后加入料酒，精盐，投入鲜蘑翻炒片刻，再加入鲜汤。汤烧开后用慢火3分钟，加入牛奶，调好味用水淀粉 详情>>
菜名白汁小棠菜主料小棠菜8两（约320克），猪五花肉2又1/2两（约100克），洋葱1/2个（切片），粟米粒2两（约80克），鲜忌廉5汤匙，牛油2汤匙，面粉3/2汤匙，盐2/3茶匙，胡椒粉少许。做法1、猪肉切长片；小棠菜洗净，修剪整齐；粟米用滚汤焯熟。2、煮溶牛油爆炒肉片，至变色时加洋葱炒拌，然后下青菜、粟米炒匀，加面粉再炒拌。3、注入清水4杯，候滚，除去浮沫，以盐、胡椒粉烧滚，加入鲜忌廉，熄火， 详情>>
666白汁蟹黄银鱼的特色：白汁蟹黄银鱼的做法：营养价值适用人群666白汁蟹黄银鱼的特色：白汁蟹黄银鱼是天津华夏宾馆副经理、天津市烹饪大师刘永源在白汁银鱼的基础上用紫蟹、银鱼配伍，研制的一道新派津，并由其宾馆厨师参加2001年天津市津菜烹饪比赛，一举夺得热菜金奖。此菜银鱼白如美玉，蟹黄橘红，银鱼托浮着蟹黄，洁白中衬托橘红，晶亮滑润、入口奇鲜，味道醇厚，是津菜中的特色佳肴。白汁蟹黄银鱼的制作材料：主料 详情>>
材料：烟肉3片鸡中翼14只花奶1/2汤匙白菌忌廉汤1罐蒜茸11/2茶匙莞茜少许酒少许腌料：糖1/2茶匙生抽1/2茶匙黑椒粉1茶匙生抽1/2茶匙胡椒粉少许麻油适量做法：1.鸡翼洗净干，放下腌料拌匀腌15分钟。莞茜切细，烟肉煎香切碎备用。2.用少许油爆香蒜茸，把鸡翼煎香，煎时两边洒下少许烧酒。3.忌廉汤以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖烧开，落鸡翼同烩至熟。洒下莞茜和一半烟肉拌匀盛起，把余下的烟肉洒在上 详情>>
主材料：椰子一个，大白贝，调味料若干等。做法：1、大白贝去壳起肉，椰肉切片，将贝肉和椰子肉片加入椰子汁同煮，煮到5成熟后捞起。2、将煮好的元贝肉羹置于椰子壳内，放入微波炉用猛火焗3分钟即可。要点：贝肉不可一次煮熟，煮至肉质刚爆开为5成熟，焗的时间也不可太长，否则贝肉不但会失去原来风味，还会因过韧而难以咀嚼。 详情>>
原料：鲜银鱼２５０克、葱末２克、姜汁５克、面粉２５克、菱角粉１５克、牛奶３０克、鸡清汤１５０克。烹饪方法：1.银鱼去眼洗净搌干，粘均面粉。2.菱角粉用牛奶勾芡。3.银鱼放入６成热油中汆１０秒取出。4.油锅放大火上，撒入葱末，加一点绍兴米酒和鸡清汤，下银鱼及调料，煮沸后小火煨１０分钟。５.加牛奶菱角勾芡，大翻入盘即成。 详情>>
[主料辅料〕白吉鱼中段....1000克熟猪油..102.5克笋块....150克白胡椒粉...1克酒酿.....50克绍酒.....50克精盐....17.5克葱白....2.5克姜片....2.5克[烹制方法〕1.将鱼段切成长约8厘米、宽约7厘米的块，放入沸水锅中，加精盐10克烧沸（去粘液）捞出洗净。2.炒锅置旺火上烧热，舀人熟猪油100克，烧至六成热时，投入葱白、姜片炸香，放入鱼块，加绍酒、 详情>>
白汁鱼唇stewedshark'slipswithwhitesauce原料：水发鱼唇，葱结，姜片，虾子，熟火腿片，熟笋尖片，水发冬菇片，焐油青菜心，精盐，熟猪油，鸡清汤，湿淀粉。制作:将水发鱼唇切片，用葱、姜、鸡清汤蒸入味，冬菇亦用此法蒸入味。炒锅上火，入油，入姜、葱煸香，入虾子、鸡清汤、鱼唇、笋片、火腿片烧入味，去姜、葱，加油，加冬菇片、青菜心略烧，勾薄芡，淋油，装盘。特点:淮扬传统名菜。鱼唇 详情>>
中文名：白汁鱼肚主要食材：鱼肚，奶汤特点：色白，味鲜分类：川菜口味：鲜美基本信息制作方式营养价值基本信息烹调类别：炸菜系：川菜食材类别：鱼味道：清淡适宜季节：秋菜系：川菜色香味：色白，味鲜主料：水发鱼肚250克，奶汤250克辅料：油100克，鸡油、料酒、湿淀粉各25克，盐8克，味精5克，胡椒粉少许制作方式制作：1)将鱼肚整块先用油浸软，捞出切小块再下入油中稍加温继续浸泡；2)待鱼肚出现气泡，继续提 详情>>
基本介绍原料制法基本介绍白汁元菜是苏州传统名菜，久享盛誉，选用初春菜花盛开时节750克重、青乌背、白玉腹的甲鱼（俗称“菜花甲鱼”）为主料，辅以山药等配料制成。甲鱼，即鳖，亦称团鱼、元鱼、水鱼等。古代神话中称为“守神”。甲鱼肉质佳，味鲜美，具有滋阴、凉血、补虚之功效。《本草备要》认为，甲鱼加冰糖炖服，其脂尤佳，治阴虚诸损。山药与甲鱼性味相合，《神农本草经》列山药为上品。其善补脾肺，且能益肾填精。白汁 详情>>
白汁圆菜是中国传统菜肴。是苏州的一道传统名菜。做法是将圆菜切成块状，辅以山药、笋、香菇、葱姜、盐、酒等调料后煮熟。特点为卤汁明亮稠浓，口味咸中带甜。圆菜，其实就是鳖（甲鱼），其蛋白质、脂肪、糖、维生素等营养成份非常丰富，尤以春季的“菜花甲鱼”和秋季的“桂花甲鱼”最为肥壮。所以，苏州人有在春、秋二季吃“白汁圆菜”或“清炖甲鱼”滋补养身的习俗。 详情>>
概述材料制作过程营养分析相克说明概述工艺：蒸口味：咸鲜味口感：色白，鲜嫩，爽滑。材料主料：竹荪(干)50克香菇（鲜）75克竹笋75克蘑菇(鲜蘑)75克腰果100克调料：料酒5克盐3克味精3克色拉油40克淀粉(豌豆)5克鸡蛋清40克各适量制作过程1.竹荪入温水浸泡30分钟，去沙洗净，修去两头，切成3厘米长的段，用刀从中间剖开，用净布沾干水分。冬菇，熟笋，蘑菇分别洗净沥干，均切成米粒丁。腰果上笼蒸酥压 详情>>
基本资料制作材料制作过程基本资料菜系及功效：川菜青少年食谱延缓衰老食谱美容菜谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：焖制作材料主料：猪蹄筋250克辅料：香菇（鲜）25克,火腿50克调料：猪油（炼制）75克,盐10克,味精10克,料酒15克,胡椒粉2克,小葱15克,姜10克白汁紫蹄筋的特色：蹄筋粘软，汁白咸香。制作过程1.将蹄筋用温热水泡软；2.再用纱布包好，放入汤锅中煮烂取出；3.放在凉水里过凉洗净，捞干 详情>>
白汁鮰鱼是沪菜菜谱之一，以竹笋为制作主料，白汁鮰鱼的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于咸鲜味。菜名白汁，忌用酱油。鱼段切块，便于入味。先焯水，不过油，先酒焖，后水煮。成菜酒香四溢、清淡爽口。基本资料制作工艺风味特点食谱营养基本资料菜谱名称白汁鮰鱼所属菜系上海菜所属类型特色沪菜基本特点色泽乳白，肉质细嫩，卤汁稠粘，滋味鲜美基本材料鮰鱼１条(1250克)，白糖5克，葱结1只，盐3克，姜2片，猪油150克，竹 详情>>
【菜名】白汁鼋【所属菜系】江苏菜【特点】鱼肝肥嫩，浮于场面，鱼肉细腻，汤清味美，是夏秋季节的时菜。鼋菜，其实就是鳖（甲鱼），其蛋白质、脂肪、糖、维生素等营养成份非常丰富，尤以春季的“菜花甲鱼”和秋季的“桂花甲鱼”最为肥壮。所以，苏州人有在春、秋二季吃“白汁鼋菜”或“清炖甲鱼”滋补养身的习俗。白汁鼋菜是将甲鱼切成块状，辅以山药、笋、香菇、葱姜、盐、酒等调料，煮熟后卤汁明亮稠浓，口味咸中带甜，是苏州的 详情>>
基本信息美食材料制作过程基本信息菜名：白汁鼋量菜系：江苏菜特点：鱼肉酥烂脱骨，裙边透明光亮，汁粘如胶，入口咸中带甜。并有滋阴凉血，健脾补肺，固肾益精之功效。美食材料活甲鱼750克。猪肥膘50克、熟山药50克、熟冬笋30克、水发木耳20克。葱25克、姜15克、绍酒30、克、盐10克、猪肉汤100克、蒜10克（熟猪油35克、冰糖7.5克、白糖5克，芝麻油25克、淀粉25克。制作过程将甲鱼宰杀，入沸水锅 详情>>
主料辅料烹制方法食谱之工艺风味特点主料辅料活雌雄甲鱼20只绍酒1100克水发木耳600克葱结165克冰糖屑.800克蒜瓣300克姜片.25克菜油600克熟猪油.1200克熟山药块1200克猪肥膘片500克精盐190克葱段300克白糖500克猪肉汤.6500克姜块150克芝麻油.300克水淀粉.300克熟冬笋块1000克烹制方法1.将甲鱼治净，揭去背壳，切下颈、头，将鱼颈剖开拍松，然后把甲鱼斩成6块 详情>>
中文名：白汁鲳鱼特点：肉嫩骨软，牛奶味馥。分类：粤菜口味：清鲜可口做法营养和食疗(鲳鱼牛奶)基本材料主料鲳鱼1条（约750克），牛奶100克，熟火腿末25克，猪油50克，上汤100克配料味精、精盐、绍洒、姜、葱、淀粉各适量做法1、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净，用布抹干内外水分，然后用刀在鱼身的两面剞上花刀，抹上精盐2.5克、绍洒，加入姜、葱放进蒸笼12分钟，取出滗去原汁。2、将上汤下鼎，加入 详情>>
材料(主料配料)做法材料主料鲳鱼600克，青红尖椒各1只（切菱形片），京葱1棵（切段）。配料胡椒粉少许，姜丝、盐、味精、鱼露、生粉、油各适量。做法1、鲳鱼去骨、切片、上浆，放上姜丝蒸8分钟，取出装入鱼盘中。2、油烧滚，淋在鱼上。3、起油锅，爆炒青红尖椒、京葱，放入鱼露和胡椒粉、盐、味精炒匀，淋在鱼上即可。 详情>>
简介典故原料制法步骤简介“白汁鳜鱼”是上海著名的特色风味佳肴之一。此菜以活鳜鱼制成，色质奶白，鱼肉鲜嫩，深受食客们的青睐。典故以鳜鱼制菜，相传还有一个典故。当年康熙南下暗访民情，一天中午来到西宫门外，见有一酒店，就推门进去。刚坐稳，店小二便满脸堆笑地跑过来说：“客家官，吃点什么？”“一条鱼、一斤酒。”康熙说。片刻工夫，店小二便把酒、菜送到康熙面前。康熙自斟自饮，吃完一条鱼又要了一条。因这鱼实在好吃 详情>>
刁草白汁海鲜焗饭刁草白汁海鲜焗饭的功能莳萝常用于食用调味和医疗。食用多用于鱼类烹调，用以去除腥味，此外也用于在汤类、泡菜,面包以及腌制食物等。在医疗上用于肠胃不适、口臭及糖尿病等。刁草白汁海鲜焗饭的材料"鱼柳2块"带子1粒"虾2只"蟹肉少许"洋葱碎一匙"西芹碎半匙"刁草(Dill)少许"干葱碎半匙"忌廉少许"奶少许"白酒(白葡萄酒)一汤匙"面糊少许刁草白汁海鲜焗饭的做法1.先将鱼柳调味，沾上粉，蛋 详情>>
材料：（两人分量）1，羊肉（最好是羊扒，我买的是羊肋的部分，比较嫩）500克。2，蘑菇300克，切片。3，面粉2汤匙4，水2杯5，鲜奶油30毫升6，盐、黑胡椒粉适量，7，百里香，10克，8，洋葱1个，切片。具体做法，首先把牛油少量在压力锅里融化，把羊肉放进去，把外表煎至金色。然后把洋葱片，蘑菇片，盐，黑胡椒粉，面粉，水，百里香放进去，拌均匀。关上压力锅，等喷嘴开始出现蒸汽时把火调为小火，大约十分钟 详情>>
材料：羊肉500克、蘑菇300克切片、面粉2汤匙、水2杯、鲜奶油30毫升、盐、黑胡椒粉适量、百里香10克、洋葱1个切片。具体做法：1、首先把牛油少量在压力锅里融化，把羊肉放进去，把外表煎至金色。然后把洋葱片，蘑菇片，盐，黑胡椒粉，面粉，水，百里香放进去，拌均匀。2、关上压力锅，等喷嘴开始出现蒸汽时把火调为小火，大约十分钟后关火。（这里注意，一般来说羊肉很嫩的话，十分钟足够了，否则就要看具体情况。可 详情>>
菜系功效制作材料：制作菜系功效：意大利餐制作材料：主料：意大利面半包,虾仁200克,奶油半杯辅料：大蒜3瓣,西洋芹半根调料：a料：白酒半杯,番茄酱半杯,盐半茶匙,胡椒粉少许b料：起司粉3大匙制作(1)虾仁去泥肠、大蒜、西洋芹切碎。(2)锅烧热，放奶油、蒜末炒香，加入虾仁、炒至虾仁变色后，加入a料煮至汤汁收干。(3)烧半锅水放少许盐、将意大利面煮熟后捞出(4)煮熟的面条上、淋上虾亡酱汁、并撤些起司粉 详情>>
【来源】为大戟科植物续随子茎中的白色乳汁。植物形态详"千金子"条。【拉丁名】EuporbialathyrisL【化学成分】茎含卅一烷、谷甾醇、三萜成分蒲公英赛醇和白桦脂醇。浆汁中含二羟基苯丙氨酸(DOPA)1.7%。【药理作用】见"千金子"条。【功用主治】①《开宝本草》："去皯蹭。"②《本草蒙筌》："敷白癜、面皯。"【临床应用】治疗蛇咬伤伤口先作十字切开，将续随子鲜草折断流出的白汁滴于切口上，每5 详情>>
【楮皮间白汁的功效介绍】：楮皮间白汁(《本草经集注》)【异名】谷枝汁(《近效方》)，谷树汁、五金胶漆(《日华子本草》)，构胶、楮树汁(《纲目》)。【来源】为桑科植物构树茎皮部的乳汁。植物形态详楮实条。【性味】《本草汇言》：味甘，气平，无毒。【功用主治-楮皮间白汁的功效】治水肿，癣疾。①《别录》：疗癣。②《日华子本草》：敷蛇、虫、蜂、蝎、犬咬。③《本草汇言》：利水消肿，【用法与用量】内服：取汁。外用 详情>>
简介制作材料特色做法制作要诀简介煨白汁鸡的做法非常简单，煨白汁鸡是中国菜系闽菜菜系中很有特色的菜式之一,煨白汁鸡以鸡肉为主要材料,烹饪以煮为主。制作材料主料：鸡肉750克,土豆（黄皮）500克辅料：小麦面粉50克,牛奶100克调料：黄酒25克,盐5克,味精2克,猪油（炼制）50克特色此菜色乳白，肉烂甘美，有浓郁的奶香。做法1.将鸡肉大骨剔去，放入沸水锅中稍氽，去掉血水捞出，切成每块约40克重的四方 详情>>
