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银鱼
银鱼是淡水鱼，见于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，长约七至十厘米，很少长於15公分(6吋)。口大，牙大而尖利，掠食鱼。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。其产于长江口，俗称面丈鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。以太湖银鱼为代表。早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名鱼 中文学名：银鱼 拉丁学名：whitebait 别称：面丈鱼、面条鱼 二名法：H 详情>>
白尾银鱼是太湖县的水产珍品，历史上曾被列为户部贡品之一。属纯天然、无污染野生水产品。除两眼为黑点外，通体晶莹、剔透、无鳞、品质好，营养成份齐全，肉味鲜美，肉质细嫩，营养丰富。此产品为高蛋白、低脂肪、无骨无刺、童叟皆宜的极佳绿色保健食品，倍受人们青睐。经测定、铁及核黄素、尼克酸等营养成份，同时还有较高的药用价值。 详情>>
概述材料制作过程(制作提示)营养分析相克说明概述工艺：煮口味：果汁味材料主料：银鱼150克辅料：午餐肉4克鸡蛋清30克咸肉4克冬笋10克调料：香菜2克盐2克胡椒粉1克料酒4克香油5克味精2克淀粉(玉米)15克各适量制作过程1.豆腐切成4厘米长的细丝，入沸水锅汆一下，去除豆腥味，捞起沥干水分；2.熟冬笋、午餐肉、熟咸肉均切成4厘米长的细丝；3.银鱼洗净，入沸水锅汆一下，捞起沥干水分；4.炒锅置火上， 详情>>
原料：做法：原料：银鱼干5克、胡萝卜20克、葱5克、洋葱20克、盐1克、面100克、水120克。份量：直径5厘米左右的小饼20个。做法：1、银鱼干用水泡软；2、洋葱，青葱，胡萝卜，泡软的银鱼干分别切末；（切碎一点，利于消化）3、再加入过筛后的面粉，如果不过筛，那么搅拌的时候要搅拌好，不要有小颗粒；4、再加入盐和120克左右的水搅拌均匀。搅拌出的面糊厚度以筷子放入30秒钟不会掉下来；5、平底锅中放少 详情>>
材料制作材料主料：鲍汁500克,银鱼150克,香菇3朵。调料：高汤,盐,味精,鸡精,水淀粉各适量。制作1.银鱼焯水待用，香菇泡发切丁。2.锅中放入高汤、鲍汁及其余原料，烧开，调味，勾芡即可。 详情>>
材料:做法:材料:鸡蛋，菠菜，新鲜银鱼，枸杞，姜丝，高汤做法:1.将鸡蛋用手动打蛋器打散。2.蛋液过筛，在油锅中煎成薄香蛋皮，切丝待用。3.起油锅，见热，将洗好切段的菠菜在锅中高火爆炒片刻。4.倒入一大碗高汤，加少许水没过菠菜。5.倒下洗净的银鱼，勾上水淀粉。6.加盐味精，蛋皮，枸杞烧开即可。 详情>>
菜谱名称主料辅料制作工艺营养功效有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾之效。菜谱名称紫苏芝麻银鱼干主料银鱼干：1把紫苏叶：1小把辅料酱油适量料酒适量香油1大匙红糖适量芝麻少许植物油适量制作工艺1:炒锅里倒一点芝麻油，大约一大匙的样子，抓一把银鱼干进去，炒炒。同时准备一小把紫苏叶，洗净，切碎2:炒香以后，放切碎的紫苏叶，一起炒炒3:根据自己的口味，适量加点酱油，料酒 详情>>
长湖银鱼产于湖北省荆门市沙洋县后港镇长湖一带的五花浪。长湖银鱼体形细长小巧，约3-5厘米，稍微透明，少鳞或无鳞，生长期为一年左右，喜欢群集活动，游弋于牛尾巴草飘摇的风浪中，发出带有清香的气息。长湖银鱼含有丰富的蛋白质，营养价值高，味道鲜美，食法很多，既可清蒸，又可氽汤。鲜鱼晒干后出售，在外贸中价值很高，是荆门市出口创汇的一个重要品牌。 详情>>
产品特征生产季节营养价值烹食方法编辑本段美丽传说巢湖银鱼，古称“脍残鱼”、“玉余鱼”、“白小”、“冰鱼”等，素有“鱼类皇后”之美誉。因其体细长如银、透明似水得其名。巢湖银鱼，产于中国五大淡水湖之一的巢湖。特产概述 相传为鲁班建造中庙所刨木花所变，为巢湖所特有鱼种。60年代毛泽东来到合肥，招待他老人家的一道名菜就是：银鱼蒸鸡蛋。可见巢湖银鱼的美名。由于建立了巢湖水产管理组织，渔业资源得到了保护，巢湖 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：银鱼200克鱼茸100克姜葱适量胡萝卜适量香菇适量火腿适量辅料：胡椒粉适量盐适量鸡蛋清适量淀粉适量制作步骤1.将银鱼洗净2.搅拌好的鱼茸3.将胡萝卜、姜切丝，水发香菇、葱、火腿切碎。4.所有材料装入大碗，加盐、胡椒粉，鸡蛋清，淀粉一起，搅拌均匀。5.将搅拌均匀的材料搓成球状。6.锅里加油，烧至5成热，将银鱼球入锅，炸熟。然后大伙再炸一下，表面炸脆，就可以出锅了。7.漂 详情>>
原料：·小银鱼150克·杏仁50克·酱油1勺·白糖2勺·生姜末1勺·食用油3勺·糖稀3勺·芝麻2勺作法：1、平底锅小火加热烧干，倒入小银鱼150克，用手不停的翻炒。2、小银鱼炒干后，倒入盘子中备用。3、杏仁50克去掉外面的皮，掰开成两片，也同样像炒小银鱼一样炒干，炒干后倒入盘中待用。4、将姜末1勺、食用油3勺、糖2勺、糖稀2勺、酱油1勺倒入锅内，搅拌均匀后再放在火上烧成汁。5、小火烧，烧的时候要不 详情>>
原料：银鱼干、冬笋、青椒、葱、姜、蒜、辣椒、淀粉调料：盐、料酒、鸡精、白糖制作方法：1、银鱼干用温水浸泡回软，洗净备用；冬笋、青椒分别切丝；葱、姜、蒜切片；辣椒切段。2、水发银鱼干拍一层淀粉，放温油中炸至微黄，捞出备用。3、葱、姜、蒜、辣椒炒出香味，放入冬笋丝和青椒丝、银鱼干，烹料酒，放盐、鸡精、白糖及少许高汤，翻炒均匀即可。小贴士：1、油炸是掌握好油温及炸制时间，以炸干银鱼中的水分为度。2、烹调 详情>>
原料：鄱阳湖银鱼干、胡萝卜，芹菜，姜，料酒，油，盐，鸡精做法：1、鄱阳湖银鱼干用清水泡20分钟左右，芹菜叶摘去，用刀拍扁切成寸段，胡萝卜去皮切成细丝，姜切成细丝；2、热锅倒油4成热，下姜丝慢火爆香，捞出姜丝3、转大火，先下银鱼翻炒，倒点料酒继续炒，接着下胡萝卜丝炒，将熟时下芹菜段，放盐、味精调味，即可。提示：炒银鱼干的银鱼不宜选择太小的银鱼（7厘米左右或5厘米左右的），不可以泡太长时间，银鱼身稍微 详情>>
材料:做法:材料:银鱼，鸡蛋，橙子，盐，鸡精，料酒。做法:1.银鱼洗净，家入打好的鸡蛋液，加料酒、盐、鸡精打匀。2.取橙子肉若干，掰成小瓣，其他橙子挤出适量汁备用。3.锅入油烧热，倒入蛋液翻炒，翻炒同时慢慢倒入橙汁，撒上橙子肉，翻两下立即出锅。 详情>>
银鱼芥菜制作工艺菜品口感食谱营养食谱相克银鱼芥菜所含营养素银鱼芥菜工艺：烧口味：咸鲜味主料：银鱼(500克)芥菜(300克)调料：大葱(10克)姜(10克)淀粉(豌豆)(5克)植物油(20克)盐(5克)味精(3克)香油(5克)类别：四川菜补虚养身调理高脂血症调理营养不良调理脾调养调理制作工艺1.将芥菜取嫩叶洗净，放入加淀粉的热水中焯片刻，捞出过凉备用。2.锅内加少许油烧热，放入芥菜、高汤、盐、糖、 详情>>
材料:做法:材料:银鱼，鸡蛋，盐，葱，鸡精，料酒。做法:1.鸡蛋打成蛋液，加盐、鸡精、葱花。2.银鱼洗净，吸干水分，倒入蛋液，加少许料酒混匀。3.热油锅，下蛋液，翻炒凝结后立即装盘。 详情>>
原料：·裙带菜100克·250毫升食用油·香油3勺·小银鱼15克·清酒1勺·葡萄籽油1勺·生姜汁1勺·酱油2勺·糖2勺·胡椒粉2勺·糖稀3勺作法：1、将250毫升食用油烧温，倒入裙带菜干及2勺香油，保持在150度左右的油温，炸2分钟左右，裙带菜变脆捞出控油。2、将炸好的裙带菜控油后，放在吸油纸巾吸去油分。3、平底锅烧热，放入小银鱼，倒入清酒1勺、香油1勺、葡萄籽油1勺反复翻炒。4、大概2分钟以后放 详情>>
原料：·娃娃菜100克·250毫升食用油·香油3勺·小银鱼15克·清酒1勺·葡萄籽油1勺·生姜汁1勺·酱油2勺·糖2勺·胡椒粉2勺·糖稀3勺作法：1、将250毫升食用油烧温，倒入娃娃菜干及2勺香油，保持在150度左右的油温，炸2分钟左右，娃娃菜变脆捞出控油。2、将炸好的娃娃菜控油后，放在吸油纸巾吸去油分。3、平底锅烧热，放入小银鱼，倒入清酒1勺、香油1勺、葡萄籽油1勺反复翻炒。4、大概2分钟以后放 详情>>
材料制法材料原料：银鱼干（面条鱼）1把五香豆干4块新鲜青、红椒各1颗、大蒜3瓣、豆豉10克调味料：生抽1大匙、砂糖1小匙、米酒1小匙制法1.银鱼干提前用清水浸泡15分钟，换水冲洗干净。2.分别将青红椒切成丝，五香豆干切成细段，大蒜切片。3.锅内放1/2大匙油，冷油放入豆豉及大蒜片炒出香味。4.加入豆干煸炒约1分钟，再加入鱼干煸炒出香味。5.加入青红椒丝翻炒，加入生抽，砂糖，和米酒，炒至酱汁收干即可 详情>>
材料：(调味料：)做法：材料：银鱼干（面条鱼）1把五香豆干4块新鲜青、红椒各1颗、大蒜3瓣、豆豉10克调味料：生抽1大匙、砂糖1小匙、米酒1小匙做法：1.银鱼干提前用清水浸泡15分钟，换水冲洗干净。2.分别将青红椒切成丝，五香豆干切成细段，大蒜切片。3.锅内放1/2大匙油，冷油放入豆豉及大蒜片炒出香味。4.加入豆干煸炒约1分钟，再加入鱼干煸炒出香味。5.加入青红椒丝翻炒。6.加入生抽，砂糖，和米酒 详情>>
贮存方法制作方法贮存方法请避开阳光照射及高温潮湿，置放阴凉干燥处，为更好保证产品品质并延长保质期，因此请大家收到后及时将产品放于冰箱内冷藏。否则长期高温高湿的环境会导致其发霉。制作方法银鱼蒸蛋原料：鸡蛋200克，干银鱼200克〔事先用水泡上〕，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。制作：将鱼加入精盐5克，油10克拌匀。鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒 详情>>
材料:做法:材料:材料耳朵面、银鱼柳、青椒、红椒、洋葱末、黑水榄、番茄汁、黄油、橄榄油、蒜泥、盐、胡椒做法:1、耳朵面在滚水中煮11分钟左右捞出，用凉开水冲冷后沥干，拌入橄榄油。2、青椒、红椒、黑水榄均切成条。3、用黄油将洋葱末、蒜泥炒香，加入青椒、红椒、黑水榄、番茄汁和银鱼柳翻炒。4、将耳朵面在开水中烫热后加入(3)，翻炒收汁，加盐、胡椒调味，装盆即可。 详情>>
原料：银鱼100克、发菜10克、鸡蛋1个、冬笋肉50克、香菇2朵、鸡肉50克，香油10克、胡椒粉5克、盐5克、芡粉少许、鸡精粉5克制法：1、银鱼、发菜洗净．冬笋、香菇．鸡肉切丝．鸡蛋去蛋黄留蛋清备用；2、锅中放适量水．加入原材料．用文火煮10分钟．调入调味料；3、用芡粉勾芡，加入蛋清即可。 详情>>
阜宁银鱼：阜宁银鱼主要产于阜宁县的射阳河。银色体形细长，周身洁白透明，唯眼圈呈黑色。它含有丰富的蛋白质和磷质，和鸡蛋、肉丝、榨菜等加工成汤，汤汁极白，鲜美爽口，是宴请宾客的佳肴。 详情>>
基本资料制作材料：特色：制作方法制作要诀：基本资料菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：香辣工艺：干烧制作材料：主料：银鱼500克辅料：猪肉(肥)250克,玉兰片25克,香菇（鲜）25克,榨菜10克,青椒25克调料：花生油75克,豆瓣辣酱25克,料酒25克,酱油25克,味精23克,盐3克,白砂糖25克,醋10克,大葱15克,姜8克,大蒜（白皮）10克,香油10克特色：色泽枣红，鱼肉酥嫩 详情>>
菜系及功能:滋阴食谱干炸银鱼原料:银鱼750克，鸡蛋黄2个，黄酒、精盐、味精、辣酱油、葱花、花椒粉、胡椒粉、淀粉、面粉、明矾末、麻油、素油各适量。干炸银鱼的做法：1)将银鱼去内脏及尾尖，放入碗内，加明矾末抓拌后，用清水漂洗去黏液，沥水后加入黄酒、胡椒粉、花椒粉、精盐、味精、鸡蛋黄拌和，再放入淀粉、面粉拌匀。2)炒锅上火，放入素油烧至七成热，放人银鱼，用漏勺抖散，炸至金黄色捞出装盘，加上麻花、葱花、 详情>>
材料:做法:材料:银鱼干100克，青辣椒100克，蒜籽50克，干红辣椒15克，姜5克，盐5克，食用油8克，生抽少许做法:1.将银鱼干漂洗干净备用；2.干红辣椒剁碎，蒜籽切成蒜粒，青辣椒洗净后切碎，姜切丝；3.油锅里倒入油，待5成热时，加入步骤2的所有原料，加适量盐，爆香；4.倒入银鱼干煸炒几分钟，注意火力保持小火即可，以免易焦；5.煸炒至无水分时，香味扑鼻，淋上生抽少许，既可关火上盘。 详情>>
菜品介绍食材明细(主料辅料调料)制作步骤菜品介绍味鲜香，质爽嫩。食材明细主料银鱼250克辅料酱黄瓜50克、酱姜50克调料酒5克,盐3克、味精2克、香油2克制作步骤1、银鱼入滚水锅(加黄酒)焯水15秒至熟，捞起，沥干。2、酱瓜切丝，加酱姜丝，银鱼，调料，拌匀即成。 详情>>
菜系及功效:凉拌菜谱怪味银鱼特点：色泽淡黄，香脆味美。怪味银鱼主料：银鱼300克。调料：麻油10克，红辣椒油5克，精盐4克，白糖5克，料酒2克，胡椒粉3克，姜汁10克，蒜泥2克，芝麻酱5克，白酱油2克，白醋5克，花椒粉6克，干淀粉150克，色拉油1000克(约耗75克)。怪味银鱼的做法：(1)银鱼去头、尾，洗净，沥水，放入碗内，加入精盐(2克)、姜汁、料酒拌匀，腌渍片刻，撒上干淀粉，一条条理顺，放 详情>>
原料：银鱼250克，鸡蛋250克做法：(1)把鸡蛋打入碗内搅匀，加入葱、姜末、料酒、味精、盐和银鱼(洗净，晾干)，拌匀。(2)平锅上火，把裹上鸡蛋液的银鱼放入烧至8成熟的植物油中煎，使两面黄后，移入炒勺加热鸡汤，用微火煨到汤浓干时，淋入米醋，香油即可特色：色金黄，味鲜美，鱼软嫩。 详情>>
材料：做法：材料：主料：小银鱼200g，青红椒各1根，芝麻2小勺，食用油适量。调味辣酱：韩式辣酱、料酒、糖稀（麦芽糖也可）各1大勺，白糖1/2大勺，蒜、辣椒面、生抽、橄榄油各1小勺，香油、芝麻少许。做法：1、将辣酱糖稀等调味辣酱调匀待用。2、将小银鱼洗净晾干，青红椒洗净切丝。3、锅中加油烧热，放入小银鱼翻炒，稍变金黄，盛出待用。4、锅中加入步骤1调好的辣酱，烧开，关小火。5、放入小银鱼翻炒均匀，小 详情>>
材料：做法：材料：主料：银鱼干50克小绿椒200克调料：盐少许酱油1大勺麦芽糖（或者蜂蜜）1大勺白芝麻适量做法：1、小青椒洗净去蒂，切斜段。2、起油锅，放入鱼干炒出香味，盛出。3、另起油锅把小青椒炒一下，放少许盐调味。4、翻炒后，倒入鱼干和酱油炒匀，起锅前撒上白芝麻即可。 详情>>
材料:做法:材料:银鱼仔500克（指头粗细），脆炸粉20克，玉米棒200克，青、红椒各50克，黄瓜条50克，鲜番茄30克。调料姜末5克，葱末5克，料酒10克，胡椒粉3克，剁椒酱10克，蒜蓉酱10克，辣椒面5克，熟芝麻5克，甜酱15克，色拉油8克。做法:l、将银鱼仔去掉内脏、洗净后放入盆内，加姜、葱、料酒、胡椒粉、剁椒酱、蒜蓉酱拌匀后腌渍10分钟，捞起用竹签串好，均匀裹上脆炸粉。将已经煮熟的玉米棒子 详情>>
材料:做法:材料:银鳕鱼、红枣、番茄酱、黄油、淀粉、藏红花、盐、味精、白糖、醋各适量做法:1、用番茄酱、黄油熬成红焖汁。2、银鳕鱼改刀成块状，滑油，放入石锅中，加入藏红花、红枣和熬好的红焖汁，小火焖15分钟，起锅装盘即成。 详情>>
材料:做法:材料:银鳕鱼、红枣、番茄酱、黄油、淀粉、藏红花、盐、味精、白糖、醋各适量做法:1、用番茄酱、黄油熬成红焖汁。2、银鳕鱼改刀成块状，滑油，放入石锅中，加入藏红花、红枣和熬好的红焖汁，小火焖15分钟，起锅装盘即成。 详情>>
原料操作贴士原料红薯藤、银鱼干、蒜、姜、干椒、食用油、盐、糖、料酒。操作1、红薯藤去掉老茎叶，手掰成寸段。银鱼干用热水快速烫泡开，有点软即可捞出充分沥干。姜蒜切末，干椒切成丝。2、坐锅，油温6成热，中小火下姜蒜末慢慢炸出香气。3、倒入银鱼，加大火力爆炒银鱼干变色。4、银鱼归一边，空出油锅下红薯藤翻炒两下。5、淋些许料酒炒匀锅中菜，放干椒丝增辣鲜味。6、倒入盐、糖调味，即可盛出。贴士红薯藤与银鱼本身 详情>>
食谱原料:主料：胡萝卜0.5斤、银鱼4两、猕猴桃一个调料：盐、味精、黄油、淀粉、甜桂花、浓缩橙汁制作方法:1、胡萝卜洗净去皮、切段、中间挖小坑，待用；2、银鱼洗净切成小方丁，待用；3、把锅烧热，放入少许黄油，待黄油化开后，放入胡萝卜糊、银鱼丁、甜桂花、浓缩橙汁、盐、味精、糖，中火煮3—5分钟，加入适量湿淀粉搅拌；4、出锅后，撒上猕猴桃丁即可。适合人群:比较适合１～３岁宝宝食用健康提示:采用上述方法 详情>>
材料:做法:材料:主料：花生仁（生）250克，银鱼干200克，辅料：青尖椒30克，红尖椒30克，调料：胡椒粉4克，盐3克，味精2克，陈醋5克做法:1.将花生入油锅炸香；2.银鱼入温油中炸香，避免火大炸糊；3.青、红尖椒切粒；4.花生、银鱼加调料拌匀，装盘，青、红椒粒放在盘边即可。 详情>>
滑蛋小银鱼原料：鸡蛋500克，小银鱼50克，韭菜薹100克．红椒末30克调料：色拉油、盐、姜汁、生抽各适量做法：1、小银鱼焯水、滑油备用，韭菜薹切细末。2、取一大碗，放入原料，加盐、姜汁、生抽调味．搅拌均匀成蛋液。锅内加色拉油，烧至五六成热时，倒入蛋液，滑炒至熟即成。 详情>>
淮盐银鱼的制作材料：淮盐银鱼的特色：教您淮盐银鱼怎么做，如何做淮盐银鱼才好吃口味：五香味工艺：炸淮盐银鱼的制作材料：主料：鲜银鱼500克。辅料：珍珠菜叶（或油菜叶）100克。调料：淮盐15克,脆浆粉50克（见原料半成品制作）,蛋黄2个,花生油适量。淮盐银鱼的特色：五香清纯，咸鲜爽口。教您淮盐银鱼怎么做，如何做淮盐银鱼才好吃1.将鲜银鱼洗净沥净水分，搌干，加入淮盐拌匀，加入蛋黄液抓匀，撒入脆浆粉。2 详情>>
主料：配料：做法：主料：茄子300克、银鱼30克配料：大蒜2颗、油、盐、生抽、糖、豆粉做法：1.茄子洗净切段，浸泡在淡盐水里，银鱼泡发；2.捞起茄子，开油锅，将茄子走油至变软、变色，盛起，滤干油；3.蒜蓉另开油锅，炒香银鱼后加入生抽，将茄子倒入，焖5分钟；4.加入糖，勾芡，上碟！ 详情>>
材料做法:材料:活银鱼5克，豆腐400克，葱、姜、精盐、味精、麻油适量。做法:将葱、姜洗净并切成末，投入热油锅，翻炒后，放入清水，煮至微温，放入整块豆腐，同时放入漂洗清的活银鱼，大火煮开，银鱼受热钻入豆腐内，煮沸2-3分钟后，加盐等，然后将豆腐划成小块，淋上麻油，盛入碗内。 详情>>
简介制作材料做法食疗作用营养特色简介菜系：湖南菜烹饪工艺：烧口味：咸鲜味口味制作材料主料：金华火腿500克银鱼干150克小白菜500克辅料：小葱等调料：小葱15克料酒20克姜15克盐5克胡椒粉1克味精1克鸡油15克做法1.火腿膀用开水放点碱洗一遍，再用温水洗净，放入汤锅内煮1小时捞出；2.用镊子把皮面的毛挟净，用力修去杂质，在瘦的一面剞上十字花刀，深度为2/3；3.将火腿用碗装上，皮朝下，放入料酒 详情>>
原料：银鱼仔250克，青红椒各10克，葱花5克，黄瓜100克。辣椒面5克，孜然粉5克，盐2克，香油3克，花椒油3克，料酒10克，沙拉酱20克。制法：1、将银鱼用调料腌制。2、用竹签将银鱼穿上，沾上干淀粉下油锅炸成外酥里嫩即可。 详情>>
材料:做法:用途:材料:银鱼30克，豆腐1块，火腿末适量。做法:银鱼，豆腐与火腿末一起制成豆腐羹，调味佐餐服用。用途:气血亏虚型肺部肿瘤益肺补虚润燥止咳健脾和胃 详情>>
原料:制作方法:特点:原料:主料银鱼150克。辅料鸡蛋清3个，淀粉、面粉适量，精盐、味精、绐酒，猪清油、花椒盐。制作方法:1、将银鱼去掉眼睛、前面的一块骨头及下水，用凉水洗净，用干白布吸干水分，撒上精盐，味精绍酒卤三分钟，再蘸上一层面粉。2、勺内放入清油，油烧至三、四成热时，将银鱼蘸上鸡蛋泡糊一个一个地放油内炸。炸透时捞在盘内，盘边放上花椒盐即成。特点:银鱼软嫩鲜香。 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：银鱼辅料：鸡蛋、韭菜调料：食用油、盐、料酒、高汤、醋、鸡精。做法:1．将银鱼择洗干净沥干水分，鸡蛋打碎搅匀，韭菜洗净切成段，将鸡蛋、韭菜、盐、鸡精放到一起搅拌均匀；2．坐锅点火倒油，油五六成热时，倒入鸡蛋液用微火摊成饼，将银鱼撒在鸡蛋饼上，煎至两面金黄色，倒入料酒、醋，淋入明油加入高汤即可出锅。 详情>>
材料:做法:材料:鸡蛋3个，精盐，银鱼干做法:1.鸡蛋三只打散，加适量精盐调味。2.银鱼干洗净，在热油锅中先炸酥，盛出备用。3.油锅烧热后，倒入打匀的鸡蛋液，略微煎熟一面；此时加入已炸酥的银鱼干，搅拌，翻炒片刻，即可出锅。 详情>>
中文名：鸡丝银鱼煲主要食材：干银鱼，鸡脯肉口味：咸工艺：煮材料:做法:材料:干银鱼·50克 鸡脯肉·200克 鸡蛋·1个 生姜·1小块 淀粉·适量 酱油·1小匙 高汤·15大匙 料酒·大匙 胡椒粉·1小匙 精盐·1小匙做法:1.干银鱼泡软洗净；鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；生姜洗净切末；2.炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内；3.炒锅内添加高汤，下 详情>>
材料:咸银鱼做法:提前把鱼洗干净，然后控干水分炒锅上油，油热后，转小火，煎鱼。随便做些其他的事情，最后鱼烘干就好了。就着粥吃，很地道哦。 详情>>
材料:做法:材料:银鱼、芥菜，葱姜丝、淀粉，植物油、精盐、味精、高汤、麻油各适量。做法:1、将芥菜取嫩叶洗净，放入加枧粉的热水中焯片刻，捞出过凉备用。2、锅内加少许油烧热，放入芥菜、高汤、盐、糖、味精，入味后装盘备用。3、锅内放入高汤、葱姜丝、银鱼煮沸，加入调料后勾薄芡，淋在芥菜上即成。 详情>>
材料:做法:材料:主料：粳米150克，芥菜100克，银鱼50克，调料：盐2克做法:1.粳米洗净，用冷水浸泡好，放入锅内，加入适量高汤，用旺火烧沸后，改用小火慢慢熬煮。2.芥菜心洗净切末，氽烫后备用。3.银鱼洗净备用。4.粥将熬好时，放入银鱼及芥菜末，以旺火同煮片刻，然后加盐调好味，即可盛起食用。 详情>>
银鱼是水产珍品，珍稀的金睛银鱼更为天津所独有。银鱼通体半透明，光洁如玉，鲜嫩异常。天津的银鱼有两种，一种是银睛银鱼，鱼眼为黑眼圈白眼珠，这种鱼在太湖地区也有出产。另一种是金睛银鱼，黑眼圈金眼珠，惟独天津三岔河口一带出产，在清代为贡品。 详情>>
主料：特点：做法：主料：鄱阳湖银鱼、井冈山老南瓜、竹荪特点：色泽艳丽、营养丰富、口感极佳做法：1、老南瓜去皮蒸熟打成茸，备用；2、将银鱼放入葱姜水中飞水；3、竹荪浸泡，去味，改刀成段备用；4、将银鱼放入竹荪内，封后装盘；5、锅内加入高汤，加入南瓜茸，调味勾芡；6、将芡汁淋在已装盘的银鱼上即可。 详情>>
原料银鱼300克，韭菜150克，盐、酱油、料酒、食油各适量。制作1、将银鱼去头尾洗净，沥干水分；韭菜用清水洗净切段待用。2、炒锅注油烧至八成热，放入银鱼快炒几下，加入料酒、盐、适量清水，加盖烧熟，再加入韭菜段、酱油稍加翻炒，淋上熟油，出锅即成。特点鱼肉鲜嫩，香味浓郁。 详情>>
概述识别特征：广西分布区：概述拉丁科名：硬骨鱼纲;鲑形目;银鱼科;Osteichthyes;Salmoniformes;Salangidae拉丁属名：硬骨鱼纲;鲑形目;银鱼科;Osteichthyes;Salmoniformes;Salangidae种学名：Salanxcuvieri识别特征：背鳍ii-12-13.臀鳍iii一27—29。鳃艳9-11。椎骨74——77。体长111—156mm：体长 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:银鱼仔，苦瓜，盐做法:1.银鱼仔洗净晾干水份。2.苦瓜洗净去囊切片,用盐腌一下.。3.银鱼仔用油泡过盛起,再起镬放如苦瓜炒熟,放盐调味,最后混入银鱼仔便成。小诀窍:以前吃银鱼仔都是豉油糖蒸或是蒸水蛋,不感觉有什么特别,而苦瓜炒银鱼干这种做法呢,由于银鱼仔没经水发,口感有点硬,要用力咀嚼,正因为如此,才能嚼出银鱼仔的鱼味,所以我认为这种做法能够最大限度地突出银鱼仔的原有风味 详情>>
原 料:特 色:操 作:营养价值:(所属菜系:)原 料:小鱼干、水果萝卜、韩式辣椒酱。特 色:一道非常容易做的韩式小菜。操 作:1、小鱼干洗净晾干，锅里加少量油，倒小鱼干进去中火翻炒至香酥。也可以把小鱼放在微波炉里烘至香酥。2、萝卜切细丝和小鱼干一起加辣椒酱、糖、麻油拌匀即可。洒上些炒熟的白芝麻，没有也可不加。营养价值:银鱼-又名银条鱼、面条鱼、蛤残鱼、白饭鱼。银鱼（WhiteBait）是指鲱鱼苗 详情>>
材料:做法:材料:小银鱼干一碗，新鲜红小尖椒3根，新鲜绿小尖椒3根，姜3片，葱末1撮，糖1小勺，盐适量做法:1.红绿小尖椒洗浄，剖开去掉籽和内筋后，切小片。2.锅内多放些油，烧热后，倒入葱、姜、蒜、红绿小椒煸香。3.倒入小银鱼翻炒，再加入糖、盐调味即可。 详情>>
菜系及功效：凉菜菜谱辣味银鱼是北京一道传统凉菜。此菜味道香辣，诱人食欲。辣味银鱼原料：银鱼500克，干淀粉25克。蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖5克，葱、姜、蒜粒各10克，香油5克，辣椒面20克，高汤100克，花生油500克(实耗150克)。辣味银鱼的做法：①将银鱼收拾干净，去掉头部。②炒锅上火，加入花生油烧至四成热，将银鱼下入炸成金黄色捞出，沥油。③炒锅上火， 详情>>
六安市银鱼网绳有限责任公司是具有40余年历史的渔具专业性生产企业，中国渔船渔机行业协会理事单位，安徽省“重合同守信用”单位。企业占地面积11200平方米，建筑面积10200平方米，员工近600名，拥有日本等国内外先进渔业机械设备200余台（套），固定资产1800万元，年生产能力2000吨，综合经济效益位居全国同行前列。主要生产“银鱼”牌渔用乙纶单丝、网丝、绳索、网片、网布等近200个规格品种，均为 详情>>
材料：白萝卜、银鱼干制作过程：1、萝卜洗净去皮，切丝，银鱼干水里冲洗下，用水浸泡十来分钟2、锅内到油，下入萝卜丝煸炒3、萝卜丝变软时，下入银鱼干一同煸炒，放入适量味极鲜生抽跟蚝油，炒均匀4、放入适量水，煮至萝卜熟，最后撒些葱花即可 详情>>
罗塘银鱼产于安徽省长丰县罗塘乡位于淮河流域瓦埠湖之畔，拥有瓦埠湖万亩水面，圩湖面积0.7万亩。瓦埠湖是我国一级天然淡水湖，水产品资源丰富，尤以银鱼、毛刀鱼、瓦虾最为著名，被评为瓦埠“三秀”，至今已有二千多年的捕捞历史。瓦埠湖银鱼在湖中呈银白色，透明、细长状，富含钙、铁、锌等多种微量元素和维生素，可用来炒菜、烩菜、汤菜等十几种佳肴。银鱼一身嫩肉，骨软可食，味道鲜美，高蛋白、低脂肪，食用价值高；但由于 详情>>
原材料调味料做法原材料银鱼60克、麦仁50克。调味料盐5克、葱15克。做法1、银鱼冲洗干净，沥干水分，麦仁洗净泡水1小时，葱择洗干净，切花备用；2、锅中放入麦仁，加入适量水，用大火煮开，转小火煮至麦仁软烂；3、加入银鱼，调入盐煮入味，撒上葱花拌匀即可。 详情>>
材料:做法:材料:银鱼干75克，去皮胜瓜500克，生蒜茸10克，炸蒜茸20克，精盐5克，味精10克，姜丝5克，白糖3克，姜汁酒10克，美极酱油10克，干生粉10克，耗生油50克。做法:1、银鱼干洗干净，加姜丝、酒、白糖、精盐3克捞匀备用。2、将去皮的胜瓜切段成筒状，洗净用油拉过捞起放在窝里，加入味料、生蒜茸、炸蒜茸捞匀，再放干生粉捞匀排放在碟上，面洒银鱼后放蒸笼蒸熟取出，倒去碟中水，淋上滚油，再放 详情>>
材料制作(特色)材料银鱼制作1、先将银鱼去眼，洗净，用味精、盐、姜汁等腌渍入味，整齐地码放在盘中，中间放上蟹黄，上屉蒸熟；2、然后热勺打底油烹姜汁、料酒，加入清汤将蒸熟的银鱼、蟹黄扣入勺内，加盐、味精、姜汁找口勾芡，大翻勺，溜入平盘。3、保留原有“扒银鱼”的形状，色泽和清香的本味，再将此菜蟹形膏黄鹤放在银鱼四周，用同样芡汁薄薄蒙在其上即成。特色白汁蟹黄银鱼是天津市华夏宾馆副经理、天津市烹饪大师刘永 详情>>
材料制作材料主料：银鱼300克,香菇（鲜）100克,荠菜150克,胡萝卜50克调料：盐4克,料酒15克,味精2克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)10克,植物油20克制作1. 银鱼洗净沥干；2. 银鱼放入碗中加入料酒、盐、味精、胡椒粉拌匀；3. 香菇、胡萝卜分别洗净切成细丝；4. 荠菜洗净切成段；5. 炒锅置大火上烧热，倒入适量清水，料酒煮沸后投入银鱼焯熟，捞出备用；6. 另坐锅倒油，烧至五成热，放入胡萝 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称奶汤银鱼烹制材料主料：银鱼干250克平菇250克小白菜150克。调料：料酒50克盐15克味精3克胡椒粉1克鸡油15克大葱15克姜15克。烹制工艺1、将银鱼用剪刀剪去头和尾，用冷水浸泡1小时后，换清水洗一遍，拣去杂质后再洗一遍，用清水漂上，葱、姜拍破。2、平菇削去根部的泥沙，撕去表面一层灰色皮膜，洗净后放入葱、姜、盐，上笼蒸熟便取出切成丝。小白菜摘去边叶留苞洗 详情>>
制作材料制作方法制作材料主料：银鱼250克辅料：小麦面粉50克,牛奶30克调料：植物油20克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,姜3克制作方法1.将银鱼洗净，蘸均面粉，牛奶加入淀粉调匀成芡汁；2.炒锅注油烧至六成热，放入银鱼过油，捞出控油；3.炒锅留底油烧热，下入葱姜末炝锅，放入银鱼，烹入料酒，少许水，加精盐烧开后小火煨10分钟，用芡汁勾芡即可。注：高血压患者谨用 详情>>
材料:做法:材料:淡黄色银鱼伴有阵阵牛油香，外松脆而内软滑，为补钙妙食。分量：4～6位用,银鱼200克，鹰粟粉3汤匙，生油适量,牛油2茶匙，蒜盐1又1/2茶匙。做法:1、银鱼洗净，沾上鹰粟粉。2、油烧热，以中火把银鱼炸熟或直至干身。3、油再烧热，下银鱼和调味料炒匀，上碟即成。 详情>>
原料配料调料做法禁忌原料银鱼、泡菜配料洋葱调料酸梅汁、酱油做法1、洋葱切丝，泡菜切1.5cm长度的泡菜丝；2、银鱼去除杂质然后放入锅中炒一下（炒的脆脆的）；3、锅中放油炒泡菜和洋葱；4、等洋葱炒熟了以后就放银鱼，1大勺酸梅汁（或白糖），1小勺酱油翻炒；5、出锅。禁忌1、银鱼与枣（干）相克，会令人腰腹作痛。2、妇女痛经不宜食用。 详情>>
材料做法材料主料：茄子300克、银鱼30克配料：大蒜2颗、油、盐、生抽、糖、豆粉做法1.茄子洗净切段，浸泡在淡盐水里，银鱼泡发；2.捞起茄子，开油锅，将茄子走油至变软、变色，盛起，滤干油；3.蒜蓉另开油锅，炒香银鱼后加入生抽，将茄子倒入，焖5分钟；4.加入糖，勾芡，上碟！ 详情>>
制作材料：制作方法：制作材料：主料：油菜300克,银鱼100克调料：淀粉(豌豆)5克,江米酒5克,盐2克,味精1克,大蒜（白皮）5克,色拉油20克制作方法：1.将银鱼洗净。2.油菜洗净后切段；蒜仁拍碎待用。3.用色拉油热锅后，放入蒜仁爆香，再放进青江菜、银鱼轻炒数下。4.依序放入清水，盐、味精、米酒、待酒烧沸后，再用淀粉水勾芡即成。 详情>>
清江银鱼是银鱼科中个体较大的一种，产于湖北省长阳土家族自治县隔河岩水库。银鱼肉味鲜美，肉质细嫩，骨软无鳞，可整体食用。营养丰富，每100克含有蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，钙258毫克，磷102毫克，铁0.5毫克，尼克酸0.2毫克，热量171.4卡。此外，还含有丰富的维生B1、B2。具有“利尿、润肺、止咳”等功能。在国际上久负盛名，是国家星火计划项目，是水产业推广的名优品种。 详情>>
清香红菜苔银鱼饭的材料：米70g，较细的红菜苔250g，小银鱼干10g，拌饭酱适量清香红菜苔银鱼饭的做法：1、菜苔洗净，切成不超过半厘米左右的小段，可留一些黄色的菜苔花做装饰；2、小银鱼干洗净备用；3、米洗净后放入小银鱼和平时煮饭等量的水，按下电饭锅的煮饭键；4、待米饭快煮好但煮饭键还未跳起前，加入菜苔丁，盖上盖子，继续等待；5、待煮饭键跳起，关掉电源，略焖5分钟，开盖后将菜苔和米饭拌匀，加上喜欢 详情>>
什么是人造银鱼现象介绍什么是人造银鱼人造银鱼指一种人工合成物质做成的假银鱼，这种“人造”银鱼，用手一捏就碎。泰州高港区市民张先生，到高港区工商投诉，他在当地口岸农贸市场买了两斤小银鱼，拿回家后怎么煮也煮不烂，小银鱼无刺也没有腥味，怀疑买的是用塑料或者硅胶做的假银鱼。现象介绍泰州高港区工商分局、农委及卫生三部门联合行动，对口岸农贸市场内水产经营户进行了突击检查。检查中发现有一经营户正在销售可疑银鱼， 详情>>
原料过程原料鸡蛋2玫，银鱼1把，葱2根，肉末适量过程1，图1原材料集合2，银鱼洗净后，加入适量的料酒，盐，五香粉腌制几分钟。3，鸡蛋打散，用手动打蛋器打至均匀。4，加入冷开水，水与鸡蛋的比例是1：1最佳，加入适量的食盐，搅拌均匀。5，平底锅中加入适量的食用油，连同姜片翻炒，之后加入适量的生抽和料酒。6，炒好的肉末平铺在容器底部。7，之后加入蛋液。8，容器覆盖保鲜膜，上蒸锅，大火烧开水后转中小火8分 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:主料银鱼配料蛋清调料盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉、花生油做法:1．银鱼洗净，腌制入味。2．蛋清、淀粉调匀成糊。3．加银鱼拌匀。4．用热油将鱼炸熟装盘即可。小诀窍:特点色泽淡黄，外脆里嫩，滋味鲜香。提示银鱼提前腌；挂糊时可加适量花生油。 详情>>
材料做法材料主料：桂鱼150克。辅料：黄瓜60克鸡蛋清90克淀粉(玉米)25克生菜（团叶）15克。调料：料酒10克味精1克姜汁5克花生油75克辣酱油25克盐2克。做法1、将桂鱼肉片成6.7厘米长、3.3厘米宽的片；2、桂鱼片放入料酒、姜汁、味精、精盐拌匀；3、黄瓜切成6厘米长、1厘米宽、0.5厘米厚的条；4、鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状，加入淀粉调匀；5、坐勺上火，放入花生油烧至五 详情>>
产于上海的崇明、青浦等县。在当地俗称“面丈鱼”或“面条鱼”，肉嫩味美，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，是餐桌上的珍品。用它和鸡蛋一起下锅旺火炒，可做成名菜“银鱼炒蛋”，也可晒成干或加工成银鱼罐头。 详情>>
菜系：原料：(主料：调料：)制作：口感菜系：川菜原料：主料：银鱼500克芥菜300克调料：大葱10克姜10克淀粉(豌豆)5克植物油20克盐5克味精3克制作：1.将芥菜取嫩叶洗净，放入加淀粉的热水中焯片刻，捞出过凉备用。2.锅内加少许油烧热，放入芥菜、高汤、盐、糖、味精，放味后装盘备用。3.锅内放入高汤、葱姜丝、银鱼煮沸，加入调料后勾薄芡，淋在芥菜上即成。口感咸鲜清淡，佐酒佳肴。 详情>>
材料凉瓜300克、烧肉丝150克、银鱼仔50克（以油炒香）、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克、豆豉10克，盐、糖、生抽、花生油各适量。做法1、凉瓜洗净去瓤，切片后以少许盐拌匀，出水备用；2、开锅下油，爆香拍蒜、姜片和豆豉，放入烧肉翻炒片刻，加入凉瓜，以盐、糖调味后，下适量生抽炒香，最后加入银鱼仔炒匀便成。 详情>>
食谱简介健康提示食谱简介材料：银鱼干50g、青菜叶50g、蛋黄1个做法1银鱼干泡发，去头，洗净，剁碎;2青菜叶加水煮出菜汁放凉备用;3蛋黄加入菜汁与银鱼干划散后隔水蒸。健康提示适龄人群：7-8个月营养师点评：这道菜汁银鱼干蛋羹不仅营养丰富，搭配的非常合理，而且也考虑到这个月龄孩子的需要，考虑到孩子的咀嚼能力，体现了妈妈的细心。 详情>>
银鱼，又名面条鱼，躯体上除腹部有两行黑点，尾鳍布有色素外，均为无色透明，是名贵淡水鱼类珍品。湖北石首有漫长的弯曲江道，洲滩宽广，芦苇繁茂，杂草丛生。特别是石首广阔的长江故道，水底土层肥沃，水质清澈、微流，是银鱼繁殖、生长的天然饲场。每年春季江水上涨，长江银鱼即大批拥入故道觅饵，繁殖生长，八月份形成银鱼鱼风，一直生产至十一月份江水完全降落。在鱼汛季节，日网产几十斤甚至几百斤，年平均年量在八万斤左右， 详情>>
主料：调料：方法：主料：银鱼200克、薯条100克调料：香油8克、酱油10克、小葱25克、香菜10克、姜15克、黄酒25克等方法：1、薯条是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物，比淀粉粗的多，确切的说是土豆颗粒）。2、在加工运输过程中是在速冻的条件下，所以能保证其形状整齐好看。3、在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是让在 详情>>
美食原料制作方法美味贴士银鱼因体白而得名，鱼肉味甘，无骨无刺，营养丰富，适宜体质虚弱、消化不良者食用。银鱼属淡水鱼类，堪称河鲜之首，以春夏两季产的最为肥美。银鱼分为生鲜、冷冻和干制品，鲜银鱼鲜美清甜，适合煮汤、煎蛋或做鱼饼；干银鱼甘香耐嚼，适合炒食，可作为佐酒小菜。美食原料主料：银鱼干(80克)、青椒(半只)、红椒(半只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)、葱末(半汤匙)、葱花(1汤匙)酱汁：酱油( 详情>>
材料做法材料松子40公克，吻仔鱼50公克，白饭300公克，小黄瓜1条，洋葱1/4粒，红辣椒1条，鱼露2小匙，鸡精粉1小匙，芝麻拌酱1小匙做法1.红辣椒去籽切成细丝后，浸泡于水中；洋葱切末；小黄瓜去籽切成小片状备用。2.取一油锅，放入约4分满的油量后，再将油温加热至160℃，然后放入松子于油锅中油炸2分钟至着色后捞出备用，再继续放入吻仔鱼油炸3分钟至脆酥后捞出备用，最后把锅内炸油倒出只留下少许油量即 详情>>
材料:做法:材料:小银鱼200克，菜叶30克，香芹2克，兰花1朵。调料料酒10克,色拉油800克,脆浆50克,花椒面30克，味精8克,盐13克。做法:1、小银鱼洗净，加盐5克、味精5克、料酒调味后腌渍15分钟，控水裹脆浆，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，取出后待油温升至八成热时，放小银鱼小火再炸1分钟，取出控油。2、菜叶洗净，控水后放入竹篮中垫底，将炸好的小银鱼放在菜叶上，点缀香芹、兰花；花 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称酥炸银鱼烹制材料主料：保鲜银鱼崽800克。调料：植物油1000克（实耗50克），精盐5克，味精6克，料酒25克，香葱、姜各20克，蒜子5克，整干椒50克，干淀粉100克，孜然粉100克。烹制工艺1、将保鲜银鱼崽洗净，用精盐、味精、香葱、姜、料酒汁腌30分钟，然后沥干水分，拍上干淀粉待用。2、整干椒切段，蒜子去蒂、切末，姜（5克）切末。3、净锅置旺火上，放入植 详情>>
材料:做法:材料:小银鱼250克，火腿末20克，胡椒粉1克，泡辣椒末7克，葱花5克，生姜末3克，蒜茸2克，精盐3克，味精1克，醋5克，湿淀粉15克，黄酒5克，麻油3克，香菜末3克，鲜汤700克，精制植物油适量。做法:将银鱼掐去头尾，洗净沥水，放入碗内，加精盐1克、黄酒、湿淀粉拌匀上浆。炒锅上中火，放植物油烧至五成热，将银鱼抖散下锅，滑至银鱼刚熟起锅，倒入漏勺内沥去余油。锅内留油适量，上火烧热，放入 详情>>
材料：做法：材料：银鱼干、青椒、大蒜做法：1、准备好所有材料2、蒜切段，青椒切丁3、银鱼干用温水泡五分钟4、锅里下油，炒香蒜段，下银鱼翻炒5、调入适量料酒和蚝油6、青椒下锅同炒至青椒断生，调入少量盐和味精 详情>>
食材明细制作方法食材明细银鱼香菜若干香菇5朵淀粉若干姜丝若干蛋清两个鸡蛋的太湖银鱼：长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。春秋时期，太湖就盛产银鱼。制作方法1姜切丝（不喜欢生姜的朋友也可以用姜汁代替），香菜切末，香菇切丁，蛋清打散，银鱼用少量的料酒拌匀。2姜丝和水烧开。3倒入银鱼和香菇丁，加盐和油。 详情>>
材料:做法:材料:银鱼，黄酒，甜辣酱2大匙，韩式辣椒酱1大匙，油，姜，蒜做法:1.把银鱼用水清洗泡软，水里加点黄酒。2.甜辣酱2大匙和韩式辣椒酱一大匙。3.油润锅烧热转小火，姜蒜爆一爆后把银鱼放下去煸炒，不要急于乱翻动，略炒干。4.将甜辣酱和韩辣酱搅匀放入炒匀即。 详情>>
材料：方法：材料：银鱼清水黄酒甜辣酱韩式辣椒酱方法：1：把银鱼用水清洗泡软，水里加点黄酒；2：甜辣酱2大匙和韩式辣椒酱一大匙3：油润锅烧热转小火，姜蒜爆一爆后把银鱼放下去煸炒，不要急于乱翻动，略炒干。4:将甜辣酱和韩辣酱搅匀放入炒匀即可 详情>>
原料：跳跳明虾银鱼扣的制作方法：备注：原料：大明虾、银鱼扣、韭菜花酱（自制）、芥辣、豉油、啤酒、盐糖、老抽；跳跳明虾银鱼扣的制作方法：先后将大明虾、银鱼扣灼熟装碟，跟韭菜花酱、芥辣豉油配啤酒上即可。备注：（2010粤港澳名厨峰会24券杯名厨菜式创新邀请赛中“跳跳明虾银鱼扣”获得粤港澳创新名菜奖） 详情>>
瓦埠湖银鱼盛产于安徽寿县，该县为战国时代的寿州，民风淳朴，无大型重工业及化工企业，淮河从中穿流而过，风景秀丽。其中瓦埠湖银鱼为该地区著名的特产。瓦埠湖银鱼在湖中呈银白色，近乎透明、细长状，富含钙、铁、锌等多种微量元素和维生素，可用来可做炒菜、烩菜、汤菜等十几种佳肴。清代曾列为贡品，今人多作馈赠礼品，味美色鲜。实为宾馆、饭店及家庭招待朋友和宴请宾客之上等佳肴。 详情>>
材料：银鱼250克，西葫芦半个，香芹叶子少量，草鸡蛋4个配料：葱姜，盐，鸡精，食用油制作流程：1，所有食材洗净，准备好。2，西葫芦切丝，芹菜叶子切丝，葱姜切丝。3，鸡蛋打发。4，炒锅加热，倒入适量食用油，放葱姜爆香。5，倒西葫芦丝下锅翻炒，并放入适量的盐。6，西葫芦炒到断生，微微出水的时候，倒入香芹叶子翻炒。7，再倒入银鱼，轻轻翻炒，微煮1分钟。8，银鱼变（本身是透明）白色，鱼身弯曲的时候，倒入鸡 详情>>
做法营养价值做法材料主料：银鱼70克,鸡胸脯肉300克辅料：鸡蛋清40克调料：料酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,鸡油5克,香菜10克做法1.将银鱼洗净。2.鸡脯肉切成5厘米长的细丝。3.将蛋清、干淀粉、精盐调匀，放入鸡丝上浆。4.锅内加高汤烧沸，将银鱼沥干水分后放入锅内。鸡丝氽水，捞出，放入锅内，加入精盐、味精，用干淀粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上鸡油，倒入汤盘即成。营养 详情>>
菜系及功能:火锅菜谱鲜肉银鱼火锅原料：肥瘦相间的猪肉和银鱼各400克，水发粉丝和冬笋各200克，白菜500克，熟猪油、精盐、味精、胡椒粉、鲜汤、香菇和大蒜各适量。味碟：酱油、香油和香菜末。可根据个人口味配制，每人一碟。鲜肉银鱼火锅的做法：1．将鲜银鱼洗净，粉丝剪成段，白菜切成条，猪肉、冬笋和菇均切成丝。2．将白菜和粉丝垫入火锅底部。炒锅内放入适量的油，烧热后投入肉丝煸炒，随即放银鱼、冬笋和香菇，炒 详情>>
无油香菇木耳炒银鱼小白菜的材料：（一人份）干香菇4-5朵、干木耳4-5朵，小个的小白菜一颗，银鱼干一汤匙，姜丝少许，黄酒一汤匙、生抽一汤匙、蚝油半汤匙无油香菇木耳炒银鱼小白菜的做法：1、香菇、木耳泡发后切丝，小白菜择洗干净，银鱼洗净浸泡在少许料酒中；2、锅烧热，倒入黄酒、生抽和少许的姜丝，煮沸后加入银鱼干；3、略微翻炒再加入香菇和木耳，大火翻炒两三分钟；4、倒入蚝油，加入小白菜，继续大火翻炒至小白 详情>>
原料：配料：做法：特点：原料：50g银鱼10g辣椒酱配料：适量糖适量油10g芝麻适量孜然做法：1银鱼洗净，泡软。2炒锅内底油，放入辣酱炒香，加入银鱼。3出锅前加少许糖和芝麻孜然即可。特点：香辣可口，健脾开胃 详情>>
概述材料制作过程(制作提示)营养分析相克说明概述工艺：煮口味：果汁味材料主料：银鱼150克辅料：午餐肉4克鸡蛋清30克咸肉4克冬笋10克调料：香菜2克盐2克胡椒粉1克料酒4克香油5克味精2克淀粉(玉米)15克各适量制作过程1.豆腐切成4厘米长的细丝，入沸水锅汆一下，去除豆腥味，捞起沥干水分；2.熟冬笋、午餐肉、熟咸肉均切成4厘米长的细丝；3.银鱼洗净，入沸水锅汆一下，捞起沥干水分；4.炒锅置火上， 详情>>
原料：做法：原料：银鱼干5克、胡萝卜20克、葱5克、洋葱20克、盐1克、面100克、水120克。份量：直径5厘米左右的小饼20个。做法：1、银鱼干用水泡软；2、洋葱，青葱，胡萝卜，泡软的银鱼干分别切末；（切碎一点，利于消化）3、再加入过筛后的面粉，如果不过筛，那么搅拌的时候要搅拌好，不要有小颗粒；4、再加入盐和120克左右的水搅拌均匀。搅拌出的面糊厚度以筷子放入30秒钟不会掉下来；5、平底锅中放少 详情>>
材料制作材料主料：鲍汁500克,银鱼150克,香菇3朵。调料：高汤,盐,味精,鸡精,水淀粉各适量。制作1.银鱼焯水待用，香菇泡发切丁。2.锅中放入高汤、鲍汁及其余原料，烧开，调味，勾芡即可。 详情>>
材料:做法:材料:鸡蛋，菠菜，新鲜银鱼，枸杞，姜丝，高汤做法:1.将鸡蛋用手动打蛋器打散。2.蛋液过筛，在油锅中煎成薄香蛋皮，切丝待用。3.起油锅，见热，将洗好切段的菠菜在锅中高火爆炒片刻。4.倒入一大碗高汤，加少许水没过菠菜。5.倒下洗净的银鱼，勾上水淀粉。6.加盐味精，蛋皮，枸杞烧开即可。 详情>>
菜谱名称主料辅料制作工艺营养功效有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾之效。菜谱名称紫苏芝麻银鱼干主料银鱼干：1把紫苏叶：1小把辅料酱油适量料酒适量香油1大匙红糖适量芝麻少许植物油适量制作工艺1:炒锅里倒一点芝麻油，大约一大匙的样子，抓一把银鱼干进去，炒炒。同时准备一小把紫苏叶，洗净，切碎2:炒香以后，放切碎的紫苏叶，一起炒炒3:根据自己的口味，适量加点酱油，料酒 详情>>
长湖银鱼产于湖北省荆门市沙洋县后港镇长湖一带的五花浪。长湖银鱼体形细长小巧，约3-5厘米，稍微透明，少鳞或无鳞，生长期为一年左右，喜欢群集活动，游弋于牛尾巴草飘摇的风浪中，发出带有清香的气息。长湖银鱼含有丰富的蛋白质，营养价值高，味道鲜美，食法很多，既可清蒸，又可氽汤。鲜鱼晒干后出售，在外贸中价值很高，是荆门市出口创汇的一个重要品牌。 详情>>
产品特征生产季节营养价值烹食方法编辑本段美丽传说巢湖银鱼，古称“脍残鱼”、“玉余鱼”、“白小”、“冰鱼”等，素有“鱼类皇后”之美誉。因其体细长如银、透明似水得其名。巢湖银鱼，产于中国五大淡水湖之一的巢湖。特产概述 相传为鲁班建造中庙所刨木花所变，为巢湖所特有鱼种。60年代毛泽东来到合肥，招待他老人家的一道名菜就是：银鱼蒸鸡蛋。可见巢湖银鱼的美名。由于建立了巢湖水产管理组织，渔业资源得到了保护，巢湖 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：银鱼200克鱼茸100克姜葱适量胡萝卜适量香菇适量火腿适量辅料：胡椒粉适量盐适量鸡蛋清适量淀粉适量制作步骤1.将银鱼洗净2.搅拌好的鱼茸3.将胡萝卜、姜切丝，水发香菇、葱、火腿切碎。4.所有材料装入大碗，加盐、胡椒粉，鸡蛋清，淀粉一起，搅拌均匀。5.将搅拌均匀的材料搓成球状。6.锅里加油，烧至5成热，将银鱼球入锅，炸熟。然后大伙再炸一下，表面炸脆，就可以出锅了。7.漂 详情>>
原料：·小银鱼150克·杏仁50克·酱油1勺·白糖2勺·生姜末1勺·食用油3勺·糖稀3勺·芝麻2勺作法：1、平底锅小火加热烧干，倒入小银鱼150克，用手不停的翻炒。2、小银鱼炒干后，倒入盘子中备用。3、杏仁50克去掉外面的皮，掰开成两片，也同样像炒小银鱼一样炒干，炒干后倒入盘中待用。4、将姜末1勺、食用油3勺、糖2勺、糖稀2勺、酱油1勺倒入锅内，搅拌均匀后再放在火上烧成汁。5、小火烧，烧的时候要不 详情>>
原料：银鱼干、冬笋、青椒、葱、姜、蒜、辣椒、淀粉调料：盐、料酒、鸡精、白糖制作方法：1、银鱼干用温水浸泡回软，洗净备用；冬笋、青椒分别切丝；葱、姜、蒜切片；辣椒切段。2、水发银鱼干拍一层淀粉，放温油中炸至微黄，捞出备用。3、葱、姜、蒜、辣椒炒出香味，放入冬笋丝和青椒丝、银鱼干，烹料酒，放盐、鸡精、白糖及少许高汤，翻炒均匀即可。小贴士：1、油炸是掌握好油温及炸制时间，以炸干银鱼中的水分为度。2、烹调 详情>>
原料：鄱阳湖银鱼干、胡萝卜，芹菜，姜，料酒，油，盐，鸡精做法：1、鄱阳湖银鱼干用清水泡20分钟左右，芹菜叶摘去，用刀拍扁切成寸段，胡萝卜去皮切成细丝，姜切成细丝；2、热锅倒油4成热，下姜丝慢火爆香，捞出姜丝3、转大火，先下银鱼翻炒，倒点料酒继续炒，接着下胡萝卜丝炒，将熟时下芹菜段，放盐、味精调味，即可。提示：炒银鱼干的银鱼不宜选择太小的银鱼（7厘米左右或5厘米左右的），不可以泡太长时间，银鱼身稍微 详情>>
材料:做法:材料:银鱼，鸡蛋，橙子，盐，鸡精，料酒。做法:1.银鱼洗净，家入打好的鸡蛋液，加料酒、盐、鸡精打匀。2.取橙子肉若干，掰成小瓣，其他橙子挤出适量汁备用。3.锅入油烧热，倒入蛋液翻炒，翻炒同时慢慢倒入橙汁，撒上橙子肉，翻两下立即出锅。 详情>>
银鱼芥菜制作工艺菜品口感食谱营养食谱相克银鱼芥菜所含营养素银鱼芥菜工艺：烧口味：咸鲜味主料：银鱼(500克)芥菜(300克)调料：大葱(10克)姜(10克)淀粉(豌豆)(5克)植物油(20克)盐(5克)味精(3克)香油(5克)类别：四川菜补虚养身调理高脂血症调理营养不良调理脾调养调理制作工艺1.将芥菜取嫩叶洗净，放入加淀粉的热水中焯片刻，捞出过凉备用。2.锅内加少许油烧热，放入芥菜、高汤、盐、糖、 详情>>
材料:做法:材料:银鱼，鸡蛋，盐，葱，鸡精，料酒。做法:1.鸡蛋打成蛋液，加盐、鸡精、葱花。2.银鱼洗净，吸干水分，倒入蛋液，加少许料酒混匀。3.热油锅，下蛋液，翻炒凝结后立即装盘。 详情>>
原料：·裙带菜100克·250毫升食用油·香油3勺·小银鱼15克·清酒1勺·葡萄籽油1勺·生姜汁1勺·酱油2勺·糖2勺·胡椒粉2勺·糖稀3勺作法：1、将250毫升食用油烧温，倒入裙带菜干及2勺香油，保持在150度左右的油温，炸2分钟左右，裙带菜变脆捞出控油。2、将炸好的裙带菜控油后，放在吸油纸巾吸去油分。3、平底锅烧热，放入小银鱼，倒入清酒1勺、香油1勺、葡萄籽油1勺反复翻炒。4、大概2分钟以后放 详情>>
原料：·娃娃菜100克·250毫升食用油·香油3勺·小银鱼15克·清酒1勺·葡萄籽油1勺·生姜汁1勺·酱油2勺·糖2勺·胡椒粉2勺·糖稀3勺作法：1、将250毫升食用油烧温，倒入娃娃菜干及2勺香油，保持在150度左右的油温，炸2分钟左右，娃娃菜变脆捞出控油。2、将炸好的娃娃菜控油后，放在吸油纸巾吸去油分。3、平底锅烧热，放入小银鱼，倒入清酒1勺、香油1勺、葡萄籽油1勺反复翻炒。4、大概2分钟以后放 详情>>
材料制法材料原料：银鱼干（面条鱼）1把五香豆干4块新鲜青、红椒各1颗、大蒜3瓣、豆豉10克调味料：生抽1大匙、砂糖1小匙、米酒1小匙制法1.银鱼干提前用清水浸泡15分钟，换水冲洗干净。2.分别将青红椒切成丝，五香豆干切成细段，大蒜切片。3.锅内放1/2大匙油，冷油放入豆豉及大蒜片炒出香味。4.加入豆干煸炒约1分钟，再加入鱼干煸炒出香味。5.加入青红椒丝翻炒，加入生抽，砂糖，和米酒，炒至酱汁收干即可 详情>>
材料：(调味料：)做法：材料：银鱼干（面条鱼）1把五香豆干4块新鲜青、红椒各1颗、大蒜3瓣、豆豉10克调味料：生抽1大匙、砂糖1小匙、米酒1小匙做法：1.银鱼干提前用清水浸泡15分钟，换水冲洗干净。2.分别将青红椒切成丝，五香豆干切成细段，大蒜切片。3.锅内放1/2大匙油，冷油放入豆豉及大蒜片炒出香味。4.加入豆干煸炒约1分钟，再加入鱼干煸炒出香味。5.加入青红椒丝翻炒。6.加入生抽，砂糖，和米酒 详情>>
贮存方法制作方法贮存方法请避开阳光照射及高温潮湿，置放阴凉干燥处，为更好保证产品品质并延长保质期，因此请大家收到后及时将产品放于冰箱内冷藏。否则长期高温高湿的环境会导致其发霉。制作方法银鱼蒸蛋原料：鸡蛋200克，干银鱼200克〔事先用水泡上〕，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。制作：将鱼加入精盐5克，油10克拌匀。鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒 详情>>
材料:做法:材料:材料耳朵面、银鱼柳、青椒、红椒、洋葱末、黑水榄、番茄汁、黄油、橄榄油、蒜泥、盐、胡椒做法:1、耳朵面在滚水中煮11分钟左右捞出，用凉开水冲冷后沥干，拌入橄榄油。2、青椒、红椒、黑水榄均切成条。3、用黄油将洋葱末、蒜泥炒香，加入青椒、红椒、黑水榄、番茄汁和银鱼柳翻炒。4、将耳朵面在开水中烫热后加入(3)，翻炒收汁，加盐、胡椒调味，装盆即可。 详情>>
原料：银鱼100克、发菜10克、鸡蛋1个、冬笋肉50克、香菇2朵、鸡肉50克，香油10克、胡椒粉5克、盐5克、芡粉少许、鸡精粉5克制法：1、银鱼、发菜洗净．冬笋、香菇．鸡肉切丝．鸡蛋去蛋黄留蛋清备用；2、锅中放适量水．加入原材料．用文火煮10分钟．调入调味料；3、用芡粉勾芡，加入蛋清即可。 详情>>
阜宁银鱼：阜宁银鱼主要产于阜宁县的射阳河。银色体形细长，周身洁白透明，唯眼圈呈黑色。它含有丰富的蛋白质和磷质，和鸡蛋、肉丝、榨菜等加工成汤，汤汁极白，鲜美爽口，是宴请宾客的佳肴。 详情>>
基本资料制作材料：特色：制作方法制作要诀：基本资料菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：香辣工艺：干烧制作材料：主料：银鱼500克辅料：猪肉(肥)250克,玉兰片25克,香菇（鲜）25克,榨菜10克,青椒25克调料：花生油75克,豆瓣辣酱25克,料酒25克,酱油25克,味精23克,盐3克,白砂糖25克,醋10克,大葱15克,姜8克,大蒜（白皮）10克,香油10克特色：色泽枣红，鱼肉酥嫩 详情>>
菜系及功能:滋阴食谱干炸银鱼原料:银鱼750克，鸡蛋黄2个，黄酒、精盐、味精、辣酱油、葱花、花椒粉、胡椒粉、淀粉、面粉、明矾末、麻油、素油各适量。干炸银鱼的做法：1)将银鱼去内脏及尾尖，放入碗内，加明矾末抓拌后，用清水漂洗去黏液，沥水后加入黄酒、胡椒粉、花椒粉、精盐、味精、鸡蛋黄拌和，再放入淀粉、面粉拌匀。2)炒锅上火，放入素油烧至七成热，放人银鱼，用漏勺抖散，炸至金黄色捞出装盘，加上麻花、葱花、 详情>>
材料:做法:材料:银鱼干100克，青辣椒100克，蒜籽50克，干红辣椒15克，姜5克，盐5克，食用油8克，生抽少许做法:1.将银鱼干漂洗干净备用；2.干红辣椒剁碎，蒜籽切成蒜粒，青辣椒洗净后切碎，姜切丝；3.油锅里倒入油，待5成热时，加入步骤2的所有原料，加适量盐，爆香；4.倒入银鱼干煸炒几分钟，注意火力保持小火即可，以免易焦；5.煸炒至无水分时，香味扑鼻，淋上生抽少许，既可关火上盘。 详情>>
菜品介绍食材明细(主料辅料调料)制作步骤菜品介绍味鲜香，质爽嫩。食材明细主料银鱼250克辅料酱黄瓜50克、酱姜50克调料酒5克,盐3克、味精2克、香油2克制作步骤1、银鱼入滚水锅(加黄酒)焯水15秒至熟，捞起，沥干。2、酱瓜切丝，加酱姜丝，银鱼，调料，拌匀即成。 详情>>
菜系及功效:凉拌菜谱怪味银鱼特点：色泽淡黄，香脆味美。怪味银鱼主料：银鱼300克。调料：麻油10克，红辣椒油5克，精盐4克，白糖5克，料酒2克，胡椒粉3克，姜汁10克，蒜泥2克，芝麻酱5克，白酱油2克，白醋5克，花椒粉6克，干淀粉150克，色拉油1000克(约耗75克)。怪味银鱼的做法：(1)银鱼去头、尾，洗净，沥水，放入碗内，加入精盐(2克)、姜汁、料酒拌匀，腌渍片刻，撒上干淀粉，一条条理顺，放 详情>>
原料：银鱼250克，鸡蛋250克做法：(1)把鸡蛋打入碗内搅匀，加入葱、姜末、料酒、味精、盐和银鱼(洗净，晾干)，拌匀。(2)平锅上火，把裹上鸡蛋液的银鱼放入烧至8成熟的植物油中煎，使两面黄后，移入炒勺加热鸡汤，用微火煨到汤浓干时，淋入米醋，香油即可特色：色金黄，味鲜美，鱼软嫩。 详情>>
材料：做法：材料：主料：小银鱼200g，青红椒各1根，芝麻2小勺，食用油适量。调味辣酱：韩式辣酱、料酒、糖稀（麦芽糖也可）各1大勺，白糖1/2大勺，蒜、辣椒面、生抽、橄榄油各1小勺，香油、芝麻少许。做法：1、将辣酱糖稀等调味辣酱调匀待用。2、将小银鱼洗净晾干，青红椒洗净切丝。3、锅中加油烧热，放入小银鱼翻炒，稍变金黄，盛出待用。4、锅中加入步骤1调好的辣酱，烧开，关小火。5、放入小银鱼翻炒均匀，小 详情>>
材料：做法：材料：主料：银鱼干50克小绿椒200克调料：盐少许酱油1大勺麦芽糖（或者蜂蜜）1大勺白芝麻适量做法：1、小青椒洗净去蒂，切斜段。2、起油锅，放入鱼干炒出香味，盛出。3、另起油锅把小青椒炒一下，放少许盐调味。4、翻炒后，倒入鱼干和酱油炒匀，起锅前撒上白芝麻即可。 详情>>
材料:做法:材料:银鱼仔500克（指头粗细），脆炸粉20克，玉米棒200克，青、红椒各50克，黄瓜条50克，鲜番茄30克。调料姜末5克，葱末5克，料酒10克，胡椒粉3克，剁椒酱10克，蒜蓉酱10克，辣椒面5克，熟芝麻5克，甜酱15克，色拉油8克。做法:l、将银鱼仔去掉内脏、洗净后放入盆内，加姜、葱、料酒、胡椒粉、剁椒酱、蒜蓉酱拌匀后腌渍10分钟，捞起用竹签串好，均匀裹上脆炸粉。将已经煮熟的玉米棒子 详情>>
材料:做法:材料:银鳕鱼、红枣、番茄酱、黄油、淀粉、藏红花、盐、味精、白糖、醋各适量做法:1、用番茄酱、黄油熬成红焖汁。2、银鳕鱼改刀成块状，滑油，放入石锅中，加入藏红花、红枣和熬好的红焖汁，小火焖15分钟，起锅装盘即成。 详情>>
材料:做法:材料:银鳕鱼、红枣、番茄酱、黄油、淀粉、藏红花、盐、味精、白糖、醋各适量做法:1、用番茄酱、黄油熬成红焖汁。2、银鳕鱼改刀成块状，滑油，放入石锅中，加入藏红花、红枣和熬好的红焖汁，小火焖15分钟，起锅装盘即成。 详情>>
原料操作贴士原料红薯藤、银鱼干、蒜、姜、干椒、食用油、盐、糖、料酒。操作1、红薯藤去掉老茎叶，手掰成寸段。银鱼干用热水快速烫泡开，有点软即可捞出充分沥干。姜蒜切末，干椒切成丝。2、坐锅，油温6成热，中小火下姜蒜末慢慢炸出香气。3、倒入银鱼，加大火力爆炒银鱼干变色。4、银鱼归一边，空出油锅下红薯藤翻炒两下。5、淋些许料酒炒匀锅中菜，放干椒丝增辣鲜味。6、倒入盐、糖调味，即可盛出。贴士红薯藤与银鱼本身 详情>>
食谱原料:主料：胡萝卜0.5斤、银鱼4两、猕猴桃一个调料：盐、味精、黄油、淀粉、甜桂花、浓缩橙汁制作方法:1、胡萝卜洗净去皮、切段、中间挖小坑，待用；2、银鱼洗净切成小方丁，待用；3、把锅烧热，放入少许黄油，待黄油化开后，放入胡萝卜糊、银鱼丁、甜桂花、浓缩橙汁、盐、味精、糖，中火煮3—5分钟，加入适量湿淀粉搅拌；4、出锅后，撒上猕猴桃丁即可。适合人群:比较适合１～３岁宝宝食用健康提示:采用上述方法 详情>>
材料:做法:材料:主料：花生仁（生）250克，银鱼干200克，辅料：青尖椒30克，红尖椒30克，调料：胡椒粉4克，盐3克，味精2克，陈醋5克做法:1.将花生入油锅炸香；2.银鱼入温油中炸香，避免火大炸糊；3.青、红尖椒切粒；4.花生、银鱼加调料拌匀，装盘，青、红椒粒放在盘边即可。 详情>>
滑蛋小银鱼原料：鸡蛋500克，小银鱼50克，韭菜薹100克．红椒末30克调料：色拉油、盐、姜汁、生抽各适量做法：1、小银鱼焯水、滑油备用，韭菜薹切细末。2、取一大碗，放入原料，加盐、姜汁、生抽调味．搅拌均匀成蛋液。锅内加色拉油，烧至五六成热时，倒入蛋液，滑炒至熟即成。 详情>>
淮盐银鱼的制作材料：淮盐银鱼的特色：教您淮盐银鱼怎么做，如何做淮盐银鱼才好吃口味：五香味工艺：炸淮盐银鱼的制作材料：主料：鲜银鱼500克。辅料：珍珠菜叶（或油菜叶）100克。调料：淮盐15克,脆浆粉50克（见原料半成品制作）,蛋黄2个,花生油适量。淮盐银鱼的特色：五香清纯，咸鲜爽口。教您淮盐银鱼怎么做，如何做淮盐银鱼才好吃1.将鲜银鱼洗净沥净水分，搌干，加入淮盐拌匀，加入蛋黄液抓匀，撒入脆浆粉。2 详情>>
主料：配料：做法：主料：茄子300克、银鱼30克配料：大蒜2颗、油、盐、生抽、糖、豆粉做法：1.茄子洗净切段，浸泡在淡盐水里，银鱼泡发；2.捞起茄子，开油锅，将茄子走油至变软、变色，盛起，滤干油；3.蒜蓉另开油锅，炒香银鱼后加入生抽，将茄子倒入，焖5分钟；4.加入糖，勾芡，上碟！ 详情>>
材料做法:材料:活银鱼5克，豆腐400克，葱、姜、精盐、味精、麻油适量。做法:将葱、姜洗净并切成末，投入热油锅，翻炒后，放入清水，煮至微温，放入整块豆腐，同时放入漂洗清的活银鱼，大火煮开，银鱼受热钻入豆腐内，煮沸2-3分钟后，加盐等，然后将豆腐划成小块，淋上麻油，盛入碗内。 详情>>
简介制作材料做法食疗作用营养特色简介菜系：湖南菜烹饪工艺：烧口味：咸鲜味口味制作材料主料：金华火腿500克银鱼干150克小白菜500克辅料：小葱等调料：小葱15克料酒20克姜15克盐5克胡椒粉1克味精1克鸡油15克做法1.火腿膀用开水放点碱洗一遍，再用温水洗净，放入汤锅内煮1小时捞出；2.用镊子把皮面的毛挟净，用力修去杂质，在瘦的一面剞上十字花刀，深度为2/3；3.将火腿用碗装上，皮朝下，放入料酒 详情>>
原料：银鱼仔250克，青红椒各10克，葱花5克，黄瓜100克。辣椒面5克，孜然粉5克，盐2克，香油3克，花椒油3克，料酒10克，沙拉酱20克。制法：1、将银鱼用调料腌制。2、用竹签将银鱼穿上，沾上干淀粉下油锅炸成外酥里嫩即可。 详情>>
材料:做法:用途:材料:银鱼30克，豆腐1块，火腿末适量。做法:银鱼，豆腐与火腿末一起制成豆腐羹，调味佐餐服用。用途:气血亏虚型肺部肿瘤益肺补虚润燥止咳健脾和胃 详情>>
原料:制作方法:特点:原料:主料银鱼150克。辅料鸡蛋清3个，淀粉、面粉适量，精盐、味精、绐酒，猪清油、花椒盐。制作方法:1、将银鱼去掉眼睛、前面的一块骨头及下水，用凉水洗净，用干白布吸干水分，撒上精盐，味精绍酒卤三分钟，再蘸上一层面粉。2、勺内放入清油，油烧至三、四成热时，将银鱼蘸上鸡蛋泡糊一个一个地放油内炸。炸透时捞在盘内，盘边放上花椒盐即成。特点:银鱼软嫩鲜香。 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：银鱼辅料：鸡蛋、韭菜调料：食用油、盐、料酒、高汤、醋、鸡精。做法:1．将银鱼择洗干净沥干水分，鸡蛋打碎搅匀，韭菜洗净切成段，将鸡蛋、韭菜、盐、鸡精放到一起搅拌均匀；2．坐锅点火倒油，油五六成热时，倒入鸡蛋液用微火摊成饼，将银鱼撒在鸡蛋饼上，煎至两面金黄色，倒入料酒、醋，淋入明油加入高汤即可出锅。 详情>>
材料:做法:材料:鸡蛋3个，精盐，银鱼干做法:1.鸡蛋三只打散，加适量精盐调味。2.银鱼干洗净，在热油锅中先炸酥，盛出备用。3.油锅烧热后，倒入打匀的鸡蛋液，略微煎熟一面；此时加入已炸酥的银鱼干，搅拌，翻炒片刻，即可出锅。 详情>>
中文名：鸡丝银鱼煲主要食材：干银鱼，鸡脯肉口味：咸工艺：煮材料:做法:材料:干银鱼·50克 鸡脯肉·200克 鸡蛋·1个 生姜·1小块 淀粉·适量 酱油·1小匙 高汤·15大匙 料酒·大匙 胡椒粉·1小匙 精盐·1小匙做法:1.干银鱼泡软洗净；鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；生姜洗净切末；2.炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内；3.炒锅内添加高汤，下 详情>>
材料:咸银鱼做法:提前把鱼洗干净，然后控干水分炒锅上油，油热后，转小火，煎鱼。随便做些其他的事情，最后鱼烘干就好了。就着粥吃，很地道哦。 详情>>
材料:做法:材料:银鱼、芥菜，葱姜丝、淀粉，植物油、精盐、味精、高汤、麻油各适量。做法:1、将芥菜取嫩叶洗净，放入加枧粉的热水中焯片刻，捞出过凉备用。2、锅内加少许油烧热，放入芥菜、高汤、盐、糖、味精，入味后装盘备用。3、锅内放入高汤、葱姜丝、银鱼煮沸，加入调料后勾薄芡，淋在芥菜上即成。 详情>>
材料:做法:材料:主料：粳米150克，芥菜100克，银鱼50克，调料：盐2克做法:1.粳米洗净，用冷水浸泡好，放入锅内，加入适量高汤，用旺火烧沸后，改用小火慢慢熬煮。2.芥菜心洗净切末，氽烫后备用。3.银鱼洗净备用。4.粥将熬好时，放入银鱼及芥菜末，以旺火同煮片刻，然后加盐调好味，即可盛起食用。 详情>>
银鱼是水产珍品，珍稀的金睛银鱼更为天津所独有。银鱼通体半透明，光洁如玉，鲜嫩异常。天津的银鱼有两种，一种是银睛银鱼，鱼眼为黑眼圈白眼珠，这种鱼在太湖地区也有出产。另一种是金睛银鱼，黑眼圈金眼珠，惟独天津三岔河口一带出产，在清代为贡品。 详情>>
主料：特点：做法：主料：鄱阳湖银鱼、井冈山老南瓜、竹荪特点：色泽艳丽、营养丰富、口感极佳做法：1、老南瓜去皮蒸熟打成茸，备用；2、将银鱼放入葱姜水中飞水；3、竹荪浸泡，去味，改刀成段备用；4、将银鱼放入竹荪内，封后装盘；5、锅内加入高汤，加入南瓜茸，调味勾芡；6、将芡汁淋在已装盘的银鱼上即可。 详情>>
原料银鱼300克，韭菜150克，盐、酱油、料酒、食油各适量。制作1、将银鱼去头尾洗净，沥干水分；韭菜用清水洗净切段待用。2、炒锅注油烧至八成热，放入银鱼快炒几下，加入料酒、盐、适量清水，加盖烧熟，再加入韭菜段、酱油稍加翻炒，淋上熟油，出锅即成。特点鱼肉鲜嫩，香味浓郁。 详情>>
概述识别特征：广西分布区：概述拉丁科名：硬骨鱼纲;鲑形目;银鱼科;Osteichthyes;Salmoniformes;Salangidae拉丁属名：硬骨鱼纲;鲑形目;银鱼科;Osteichthyes;Salmoniformes;Salangidae种学名：Salanxcuvieri识别特征：背鳍ii-12-13.臀鳍iii一27—29。鳃艳9-11。椎骨74——77。体长111—156mm：体长 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:银鱼仔，苦瓜，盐做法:1.银鱼仔洗净晾干水份。2.苦瓜洗净去囊切片,用盐腌一下.。3.银鱼仔用油泡过盛起,再起镬放如苦瓜炒熟,放盐调味,最后混入银鱼仔便成。小诀窍:以前吃银鱼仔都是豉油糖蒸或是蒸水蛋,不感觉有什么特别,而苦瓜炒银鱼干这种做法呢,由于银鱼仔没经水发,口感有点硬,要用力咀嚼,正因为如此,才能嚼出银鱼仔的鱼味,所以我认为这种做法能够最大限度地突出银鱼仔的原有风味 详情>>
原 料:特 色:操 作:营养价值:(所属菜系:)原 料:小鱼干、水果萝卜、韩式辣椒酱。特 色:一道非常容易做的韩式小菜。操 作:1、小鱼干洗净晾干，锅里加少量油，倒小鱼干进去中火翻炒至香酥。也可以把小鱼放在微波炉里烘至香酥。2、萝卜切细丝和小鱼干一起加辣椒酱、糖、麻油拌匀即可。洒上些炒熟的白芝麻，没有也可不加。营养价值:银鱼-又名银条鱼、面条鱼、蛤残鱼、白饭鱼。银鱼（WhiteBait）是指鲱鱼苗 详情>>
材料:做法:材料:小银鱼干一碗，新鲜红小尖椒3根，新鲜绿小尖椒3根，姜3片，葱末1撮，糖1小勺，盐适量做法:1.红绿小尖椒洗浄，剖开去掉籽和内筋后，切小片。2.锅内多放些油，烧热后，倒入葱、姜、蒜、红绿小椒煸香。3.倒入小银鱼翻炒，再加入糖、盐调味即可。 详情>>
菜系及功效：凉菜菜谱辣味银鱼是北京一道传统凉菜。此菜味道香辣，诱人食欲。辣味银鱼原料：银鱼500克，干淀粉25克。蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖5克，葱、姜、蒜粒各10克，香油5克，辣椒面20克，高汤100克，花生油500克(实耗150克)。辣味银鱼的做法：①将银鱼收拾干净，去掉头部。②炒锅上火，加入花生油烧至四成热，将银鱼下入炸成金黄色捞出，沥油。③炒锅上火， 详情>>
六安市银鱼网绳有限责任公司是具有40余年历史的渔具专业性生产企业，中国渔船渔机行业协会理事单位，安徽省“重合同守信用”单位。企业占地面积11200平方米，建筑面积10200平方米，员工近600名，拥有日本等国内外先进渔业机械设备200余台（套），固定资产1800万元，年生产能力2000吨，综合经济效益位居全国同行前列。主要生产“银鱼”牌渔用乙纶单丝、网丝、绳索、网片、网布等近200个规格品种，均为 详情>>
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材料：白萝卜、银鱼干制作过程：1、萝卜洗净去皮，切丝，银鱼干水里冲洗下，用水浸泡十来分钟2、锅内到油，下入萝卜丝煸炒3、萝卜丝变软时，下入银鱼干一同煸炒，放入适量味极鲜生抽跟蚝油，炒均匀4、放入适量水，煮至萝卜熟，最后撒些葱花即可 详情>>
罗塘银鱼产于安徽省长丰县罗塘乡位于淮河流域瓦埠湖之畔，拥有瓦埠湖万亩水面，圩湖面积0.7万亩。瓦埠湖是我国一级天然淡水湖，水产品资源丰富，尤以银鱼、毛刀鱼、瓦虾最为著名，被评为瓦埠“三秀”，至今已有二千多年的捕捞历史。瓦埠湖银鱼在湖中呈银白色，透明、细长状，富含钙、铁、锌等多种微量元素和维生素，可用来炒菜、烩菜、汤菜等十几种佳肴。银鱼一身嫩肉，骨软可食，味道鲜美，高蛋白、低脂肪，食用价值高；但由于 详情>>
原材料调味料做法原材料银鱼60克、麦仁50克。调味料盐5克、葱15克。做法1、银鱼冲洗干净，沥干水分，麦仁洗净泡水1小时，葱择洗干净，切花备用；2、锅中放入麦仁，加入适量水，用大火煮开，转小火煮至麦仁软烂；3、加入银鱼，调入盐煮入味，撒上葱花拌匀即可。 详情>>
材料:做法:材料:银鱼干75克，去皮胜瓜500克，生蒜茸10克，炸蒜茸20克，精盐5克，味精10克，姜丝5克，白糖3克，姜汁酒10克，美极酱油10克，干生粉10克，耗生油50克。做法:1、银鱼干洗干净，加姜丝、酒、白糖、精盐3克捞匀备用。2、将去皮的胜瓜切段成筒状，洗净用油拉过捞起放在窝里，加入味料、生蒜茸、炸蒜茸捞匀，再放干生粉捞匀排放在碟上，面洒银鱼后放蒸笼蒸熟取出，倒去碟中水，淋上滚油，再放 详情>>
材料制作(特色)材料银鱼制作1、先将银鱼去眼，洗净，用味精、盐、姜汁等腌渍入味，整齐地码放在盘中，中间放上蟹黄，上屉蒸熟；2、然后热勺打底油烹姜汁、料酒，加入清汤将蒸熟的银鱼、蟹黄扣入勺内，加盐、味精、姜汁找口勾芡，大翻勺，溜入平盘。3、保留原有“扒银鱼”的形状，色泽和清香的本味，再将此菜蟹形膏黄鹤放在银鱼四周，用同样芡汁薄薄蒙在其上即成。特色白汁蟹黄银鱼是天津市华夏宾馆副经理、天津市烹饪大师刘永 详情>>
材料制作材料主料：银鱼300克,香菇（鲜）100克,荠菜150克,胡萝卜50克调料：盐4克,料酒15克,味精2克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)10克,植物油20克制作1. 银鱼洗净沥干；2. 银鱼放入碗中加入料酒、盐、味精、胡椒粉拌匀；3. 香菇、胡萝卜分别洗净切成细丝；4. 荠菜洗净切成段；5. 炒锅置大火上烧热，倒入适量清水，料酒煮沸后投入银鱼焯熟，捞出备用；6. 另坐锅倒油，烧至五成热，放入胡萝 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称奶汤银鱼烹制材料主料：银鱼干250克平菇250克小白菜150克。调料：料酒50克盐15克味精3克胡椒粉1克鸡油15克大葱15克姜15克。烹制工艺1、将银鱼用剪刀剪去头和尾，用冷水浸泡1小时后，换清水洗一遍，拣去杂质后再洗一遍，用清水漂上，葱、姜拍破。2、平菇削去根部的泥沙，撕去表面一层灰色皮膜，洗净后放入葱、姜、盐，上笼蒸熟便取出切成丝。小白菜摘去边叶留苞洗 详情>>
制作材料制作方法制作材料主料：银鱼250克辅料：小麦面粉50克,牛奶30克调料：植物油20克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,姜3克制作方法1.将银鱼洗净，蘸均面粉，牛奶加入淀粉调匀成芡汁；2.炒锅注油烧至六成热，放入银鱼过油，捞出控油；3.炒锅留底油烧热，下入葱姜末炝锅，放入银鱼，烹入料酒，少许水，加精盐烧开后小火煨10分钟，用芡汁勾芡即可。注：高血压患者谨用 详情>>
材料:做法:材料:淡黄色银鱼伴有阵阵牛油香，外松脆而内软滑，为补钙妙食。分量：4～6位用,银鱼200克，鹰粟粉3汤匙，生油适量,牛油2茶匙，蒜盐1又1/2茶匙。做法:1、银鱼洗净，沾上鹰粟粉。2、油烧热，以中火把银鱼炸熟或直至干身。3、油再烧热，下银鱼和调味料炒匀，上碟即成。 详情>>
原料配料调料做法禁忌原料银鱼、泡菜配料洋葱调料酸梅汁、酱油做法1、洋葱切丝，泡菜切1.5cm长度的泡菜丝；2、银鱼去除杂质然后放入锅中炒一下（炒的脆脆的）；3、锅中放油炒泡菜和洋葱；4、等洋葱炒熟了以后就放银鱼，1大勺酸梅汁（或白糖），1小勺酱油翻炒；5、出锅。禁忌1、银鱼与枣（干）相克，会令人腰腹作痛。2、妇女痛经不宜食用。 详情>>
材料做法材料主料：茄子300克、银鱼30克配料：大蒜2颗、油、盐、生抽、糖、豆粉做法1.茄子洗净切段，浸泡在淡盐水里，银鱼泡发；2.捞起茄子，开油锅，将茄子走油至变软、变色，盛起，滤干油；3.蒜蓉另开油锅，炒香银鱼后加入生抽，将茄子倒入，焖5分钟；4.加入糖，勾芡，上碟！ 详情>>
制作材料：制作方法：制作材料：主料：油菜300克,银鱼100克调料：淀粉(豌豆)5克,江米酒5克,盐2克,味精1克,大蒜（白皮）5克,色拉油20克制作方法：1.将银鱼洗净。2.油菜洗净后切段；蒜仁拍碎待用。3.用色拉油热锅后，放入蒜仁爆香，再放进青江菜、银鱼轻炒数下。4.依序放入清水，盐、味精、米酒、待酒烧沸后，再用淀粉水勾芡即成。 详情>>
清江银鱼是银鱼科中个体较大的一种，产于湖北省长阳土家族自治县隔河岩水库。银鱼肉味鲜美，肉质细嫩，骨软无鳞，可整体食用。营养丰富，每100克含有蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，钙258毫克，磷102毫克，铁0.5毫克，尼克酸0.2毫克，热量171.4卡。此外，还含有丰富的维生B1、B2。具有“利尿、润肺、止咳”等功能。在国际上久负盛名，是国家星火计划项目，是水产业推广的名优品种。 详情>>
清香红菜苔银鱼饭的材料：米70g，较细的红菜苔250g，小银鱼干10g，拌饭酱适量清香红菜苔银鱼饭的做法：1、菜苔洗净，切成不超过半厘米左右的小段，可留一些黄色的菜苔花做装饰；2、小银鱼干洗净备用；3、米洗净后放入小银鱼和平时煮饭等量的水，按下电饭锅的煮饭键；4、待米饭快煮好但煮饭键还未跳起前，加入菜苔丁，盖上盖子，继续等待；5、待煮饭键跳起，关掉电源，略焖5分钟，开盖后将菜苔和米饭拌匀，加上喜欢 详情>>
什么是人造银鱼现象介绍什么是人造银鱼人造银鱼指一种人工合成物质做成的假银鱼，这种“人造”银鱼，用手一捏就碎。泰州高港区市民张先生，到高港区工商投诉，他在当地口岸农贸市场买了两斤小银鱼，拿回家后怎么煮也煮不烂，小银鱼无刺也没有腥味，怀疑买的是用塑料或者硅胶做的假银鱼。现象介绍泰州高港区工商分局、农委及卫生三部门联合行动，对口岸农贸市场内水产经营户进行了突击检查。检查中发现有一经营户正在销售可疑银鱼， 详情>>
原料过程原料鸡蛋2玫，银鱼1把，葱2根，肉末适量过程1，图1原材料集合2，银鱼洗净后，加入适量的料酒，盐，五香粉腌制几分钟。3，鸡蛋打散，用手动打蛋器打至均匀。4，加入冷开水，水与鸡蛋的比例是1：1最佳，加入适量的食盐，搅拌均匀。5，平底锅中加入适量的食用油，连同姜片翻炒，之后加入适量的生抽和料酒。6，炒好的肉末平铺在容器底部。7，之后加入蛋液。8，容器覆盖保鲜膜，上蒸锅，大火烧开水后转中小火8分 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:主料银鱼配料蛋清调料盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉、花生油做法:1．银鱼洗净，腌制入味。2．蛋清、淀粉调匀成糊。3．加银鱼拌匀。4．用热油将鱼炸熟装盘即可。小诀窍:特点色泽淡黄，外脆里嫩，滋味鲜香。提示银鱼提前腌；挂糊时可加适量花生油。 详情>>
材料做法材料主料：桂鱼150克。辅料：黄瓜60克鸡蛋清90克淀粉(玉米)25克生菜（团叶）15克。调料：料酒10克味精1克姜汁5克花生油75克辣酱油25克盐2克。做法1、将桂鱼肉片成6.7厘米长、3.3厘米宽的片；2、桂鱼片放入料酒、姜汁、味精、精盐拌匀；3、黄瓜切成6厘米长、1厘米宽、0.5厘米厚的条；4、鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状，加入淀粉调匀；5、坐勺上火，放入花生油烧至五 详情>>
产于上海的崇明、青浦等县。在当地俗称“面丈鱼”或“面条鱼”，肉嫩味美，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，是餐桌上的珍品。用它和鸡蛋一起下锅旺火炒，可做成名菜“银鱼炒蛋”，也可晒成干或加工成银鱼罐头。 详情>>
菜系：原料：(主料：调料：)制作：口感菜系：川菜原料：主料：银鱼500克芥菜300克调料：大葱10克姜10克淀粉(豌豆)5克植物油20克盐5克味精3克制作：1.将芥菜取嫩叶洗净，放入加淀粉的热水中焯片刻，捞出过凉备用。2.锅内加少许油烧热，放入芥菜、高汤、盐、糖、味精，放味后装盘备用。3.锅内放入高汤、葱姜丝、银鱼煮沸，加入调料后勾薄芡，淋在芥菜上即成。口感咸鲜清淡，佐酒佳肴。 详情>>
材料凉瓜300克、烧肉丝150克、银鱼仔50克（以油炒香）、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克、豆豉10克，盐、糖、生抽、花生油各适量。做法1、凉瓜洗净去瓤，切片后以少许盐拌匀，出水备用；2、开锅下油，爆香拍蒜、姜片和豆豉，放入烧肉翻炒片刻，加入凉瓜，以盐、糖调味后，下适量生抽炒香，最后加入银鱼仔炒匀便成。 详情>>
食谱简介健康提示食谱简介材料：银鱼干50g、青菜叶50g、蛋黄1个做法1银鱼干泡发，去头，洗净，剁碎;2青菜叶加水煮出菜汁放凉备用;3蛋黄加入菜汁与银鱼干划散后隔水蒸。健康提示适龄人群：7-8个月营养师点评：这道菜汁银鱼干蛋羹不仅营养丰富，搭配的非常合理，而且也考虑到这个月龄孩子的需要，考虑到孩子的咀嚼能力，体现了妈妈的细心。 详情>>
银鱼，又名面条鱼，躯体上除腹部有两行黑点，尾鳍布有色素外，均为无色透明，是名贵淡水鱼类珍品。湖北石首有漫长的弯曲江道，洲滩宽广，芦苇繁茂，杂草丛生。特别是石首广阔的长江故道，水底土层肥沃，水质清澈、微流，是银鱼繁殖、生长的天然饲场。每年春季江水上涨，长江银鱼即大批拥入故道觅饵，繁殖生长，八月份形成银鱼鱼风，一直生产至十一月份江水完全降落。在鱼汛季节，日网产几十斤甚至几百斤，年平均年量在八万斤左右， 详情>>
主料：调料：方法：主料：银鱼200克、薯条100克调料：香油8克、酱油10克、小葱25克、香菜10克、姜15克、黄酒25克等方法：1、薯条是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物，比淀粉粗的多，确切的说是土豆颗粒）。2、在加工运输过程中是在速冻的条件下，所以能保证其形状整齐好看。3、在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是让在 详情>>
美食原料制作方法美味贴士银鱼因体白而得名，鱼肉味甘，无骨无刺，营养丰富，适宜体质虚弱、消化不良者食用。银鱼属淡水鱼类，堪称河鲜之首，以春夏两季产的最为肥美。银鱼分为生鲜、冷冻和干制品，鲜银鱼鲜美清甜，适合煮汤、煎蛋或做鱼饼；干银鱼甘香耐嚼，适合炒食，可作为佐酒小菜。美食原料主料：银鱼干(80克)、青椒(半只)、红椒(半只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)、葱末(半汤匙)、葱花(1汤匙)酱汁：酱油( 详情>>
材料做法材料松子40公克，吻仔鱼50公克，白饭300公克，小黄瓜1条，洋葱1/4粒，红辣椒1条，鱼露2小匙，鸡精粉1小匙，芝麻拌酱1小匙做法1.红辣椒去籽切成细丝后，浸泡于水中；洋葱切末；小黄瓜去籽切成小片状备用。2.取一油锅，放入约4分满的油量后，再将油温加热至160℃，然后放入松子于油锅中油炸2分钟至着色后捞出备用，再继续放入吻仔鱼油炸3分钟至脆酥后捞出备用，最后把锅内炸油倒出只留下少许油量即 详情>>
材料:做法:材料:小银鱼200克，菜叶30克，香芹2克，兰花1朵。调料料酒10克,色拉油800克,脆浆50克,花椒面30克，味精8克,盐13克。做法:1、小银鱼洗净，加盐5克、味精5克、料酒调味后腌渍15分钟，控水裹脆浆，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，取出后待油温升至八成热时，放小银鱼小火再炸1分钟，取出控油。2、菜叶洗净，控水后放入竹篮中垫底，将炸好的小银鱼放在菜叶上，点缀香芹、兰花；花 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称酥炸银鱼烹制材料主料：保鲜银鱼崽800克。调料：植物油1000克（实耗50克），精盐5克，味精6克，料酒25克，香葱、姜各20克，蒜子5克，整干椒50克，干淀粉100克，孜然粉100克。烹制工艺1、将保鲜银鱼崽洗净，用精盐、味精、香葱、姜、料酒汁腌30分钟，然后沥干水分，拍上干淀粉待用。2、整干椒切段，蒜子去蒂、切末，姜（5克）切末。3、净锅置旺火上，放入植 详情>>
材料:做法:材料:小银鱼250克，火腿末20克，胡椒粉1克，泡辣椒末7克，葱花5克，生姜末3克，蒜茸2克，精盐3克，味精1克，醋5克，湿淀粉15克，黄酒5克，麻油3克，香菜末3克，鲜汤700克，精制植物油适量。做法:将银鱼掐去头尾，洗净沥水，放入碗内，加精盐1克、黄酒、湿淀粉拌匀上浆。炒锅上中火，放植物油烧至五成热，将银鱼抖散下锅，滑至银鱼刚熟起锅，倒入漏勺内沥去余油。锅内留油适量，上火烧热，放入 详情>>
材料：做法：材料：银鱼干、青椒、大蒜做法：1、准备好所有材料2、蒜切段，青椒切丁3、银鱼干用温水泡五分钟4、锅里下油，炒香蒜段，下银鱼翻炒5、调入适量料酒和蚝油6、青椒下锅同炒至青椒断生，调入少量盐和味精 详情>>
食材明细制作方法食材明细银鱼香菜若干香菇5朵淀粉若干姜丝若干蛋清两个鸡蛋的太湖银鱼：长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。春秋时期，太湖就盛产银鱼。制作方法1姜切丝（不喜欢生姜的朋友也可以用姜汁代替），香菜切末，香菇切丁，蛋清打散，银鱼用少量的料酒拌匀。2姜丝和水烧开。3倒入银鱼和香菇丁，加盐和油。 详情>>
材料:做法:材料:银鱼，黄酒，甜辣酱2大匙，韩式辣椒酱1大匙，油，姜，蒜做法:1.把银鱼用水清洗泡软，水里加点黄酒。2.甜辣酱2大匙和韩式辣椒酱一大匙。3.油润锅烧热转小火，姜蒜爆一爆后把银鱼放下去煸炒，不要急于乱翻动，略炒干。4.将甜辣酱和韩辣酱搅匀放入炒匀即。 详情>>
材料：方法：材料：银鱼清水黄酒甜辣酱韩式辣椒酱方法：1：把银鱼用水清洗泡软，水里加点黄酒；2：甜辣酱2大匙和韩式辣椒酱一大匙3：油润锅烧热转小火，姜蒜爆一爆后把银鱼放下去煸炒，不要急于乱翻动，略炒干。4:将甜辣酱和韩辣酱搅匀放入炒匀即可 详情>>
原料：跳跳明虾银鱼扣的制作方法：备注：原料：大明虾、银鱼扣、韭菜花酱（自制）、芥辣、豉油、啤酒、盐糖、老抽；跳跳明虾银鱼扣的制作方法：先后将大明虾、银鱼扣灼熟装碟，跟韭菜花酱、芥辣豉油配啤酒上即可。备注：（2010粤港澳名厨峰会24券杯名厨菜式创新邀请赛中“跳跳明虾银鱼扣”获得粤港澳创新名菜奖） 详情>>
瓦埠湖银鱼盛产于安徽寿县，该县为战国时代的寿州，民风淳朴，无大型重工业及化工企业，淮河从中穿流而过，风景秀丽。其中瓦埠湖银鱼为该地区著名的特产。瓦埠湖银鱼在湖中呈银白色，近乎透明、细长状，富含钙、铁、锌等多种微量元素和维生素，可用来可做炒菜、烩菜、汤菜等十几种佳肴。清代曾列为贡品，今人多作馈赠礼品，味美色鲜。实为宾馆、饭店及家庭招待朋友和宴请宾客之上等佳肴。 详情>>
材料：银鱼250克，西葫芦半个，香芹叶子少量，草鸡蛋4个配料：葱姜，盐，鸡精，食用油制作流程：1，所有食材洗净，准备好。2，西葫芦切丝，芹菜叶子切丝，葱姜切丝。3，鸡蛋打发。4，炒锅加热，倒入适量食用油，放葱姜爆香。5，倒西葫芦丝下锅翻炒，并放入适量的盐。6，西葫芦炒到断生，微微出水的时候，倒入香芹叶子翻炒。7，再倒入银鱼，轻轻翻炒，微煮1分钟。8，银鱼变（本身是透明）白色，鱼身弯曲的时候，倒入鸡 详情>>
做法营养价值做法材料主料：银鱼70克,鸡胸脯肉300克辅料：鸡蛋清40克调料：料酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,鸡油5克,香菜10克做法1.将银鱼洗净。2.鸡脯肉切成5厘米长的细丝。3.将蛋清、干淀粉、精盐调匀，放入鸡丝上浆。4.锅内加高汤烧沸，将银鱼沥干水分后放入锅内。鸡丝氽水，捞出，放入锅内，加入精盐、味精，用干淀粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上鸡油，倒入汤盘即成。营养 详情>>
菜系及功能:火锅菜谱鲜肉银鱼火锅原料：肥瘦相间的猪肉和银鱼各400克，水发粉丝和冬笋各200克，白菜500克，熟猪油、精盐、味精、胡椒粉、鲜汤、香菇和大蒜各适量。味碟：酱油、香油和香菜末。可根据个人口味配制，每人一碟。鲜肉银鱼火锅的做法：1．将鲜银鱼洗净，粉丝剪成段，白菜切成条，猪肉、冬笋和菇均切成丝。2．将白菜和粉丝垫入火锅底部。炒锅内放入适量的油，烧热后投入肉丝煸炒，随即放银鱼、冬笋和香菇，炒 详情>>
无油香菇木耳炒银鱼小白菜的材料：（一人份）干香菇4-5朵、干木耳4-5朵，小个的小白菜一颗，银鱼干一汤匙，姜丝少许，黄酒一汤匙、生抽一汤匙、蚝油半汤匙无油香菇木耳炒银鱼小白菜的做法：1、香菇、木耳泡发后切丝，小白菜择洗干净，银鱼洗净浸泡在少许料酒中；2、锅烧热，倒入黄酒、生抽和少许的姜丝，煮沸后加入银鱼干；3、略微翻炒再加入香菇和木耳，大火翻炒两三分钟；4、倒入蚝油，加入小白菜，继续大火翻炒至小白 详情>>
原料：配料：做法：特点：原料：50g银鱼10g辣椒酱配料：适量糖适量油10g芝麻适量孜然做法：1银鱼洗净，泡软。2炒锅内底油，放入辣酱炒香，加入银鱼。3出锅前加少许糖和芝麻孜然即可。特点：香辣可口，健脾开胃 详情>>
