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菜苔
菜苔又称菜心、菜花。起源于我国南部，由易抽苔白菜品种经长期选择和驯化栽培而来，是我国的特产蔬菜之一。食用部分为菜苔，品质柔嫩，风味可口。 中文名：菜苔 主要食材：菜苔，肉类、酱油 分类：蔬菜类 口味：甜爽 特色：品质柔嫩、风味可口 别名：菜心、菜花 产地：武汉 词语解释 菜品介绍 历史沿革 传说故事 营养成分 菜系品种 播种栽培 ( 播种时间 移栽时间 施 详情>>
简介营养功效做法简介主料：韭苔150克油皮150克调料：大葱5克姜2克味精2克盐2克酱油15克白砂糖10克胡麻油5克色拉油30克营养功效补血调理利尿调理孕中期食谱止血调理活血化瘀调理胃炎调理肝调养调理补阳调理养颜美容调理做法1.葱、姜分别洗净均切成丝；2.将豆腐皮洗净焖软，切成3厘米长、1厘米宽的条，用沸水浸泡半小时左右，取出沥净水分；3.将菜苔剥去外皮洗净，剖为两半，再切成3厘米长的段，投入沸水 详情>>
原料：调料：做法：原料：牛里脊肉150g、韭菜苔250g、姜丝少许、水淀粉少许。调料：生抽、料酒、盐、色拉油、淀粉。做法：1、韭菜苔洗净切段，姜切丝，备好两大勺水淀粉，牛肉切丝用盐，料酒，淀粉，生抽和少许油拌匀腌制；2、锅内烧热油，倒入肉丝迅速滑炒至变色捞出；3、利用锅底的底油炒香姜丝，下韭菜苔炒一分钟；4、倒入炒好的牛肉丝炒匀，点少许盐炒匀，倒入水淀粉勾一下芡即可！ 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介制作难度：普通所需时间：半小时菜品口味：咸鲜主要工艺：炒主要食材：蔬菜类食材明细主料：腌制好的苦菜苔调料：糖、青椒、蒜末、鸡精烹饪步骤1.准备好蒜末，和切好的辣椒段，苦菜薹洗干净，切末。2.锅中放油，少热，放入切好的辣椒段和蒜末，爆香。3.放入切好的苦菜薹，快炒，炒的过程中加入糖鸡精调味，炒好即可装盘。 详情>>
材料：做法：材料：洪山菜苔一斤，腊肉一块，姜，蒜做法：1、将洪山菜苔摘洗干净成寸段。2、将腊肉切成薄片，姜、蒜切碎。3、锅加热放少许油将腊肉炒出油成黄色。4、加入姜、蒜末炒香，再倒入洪山菜苔，加入盐，翻炒均匀。5、最后放点鸡精盛出。 详情>>
简介制作工艺菜品口感食谱营养所含营养素简介炒油菜苔工艺：烹口味：酸辣味主料：红菜薹(400克)辅料：泡椒(10克)调料：姜(5克)大葱(5克)大蒜(5克)盐(3克)白砂糖(5克)醋(5克)酱油(5克)味精(2克)淀粉(豌豆)(5克)香油(10克)料酒(10克)植物油(50克)类别：私家菜便秘调理减肥瘦身调理高脂血症调理健脾开胃调理制作工艺1.红菜苔从花尖部向下折取嫩尖、叶、茎，粗茎撕去外皮，并对剖 详情>>
病害症状发病规律防治病原描述病害症状叶片叶脉初现明脉，或呈浓绿与淡绿相间斑驳，浓绿部分突起呈疱状，皱缩，重病株矮化。现明脉，或呈浓绿与淡绿相间斑驳，浓绿部分突起呈疱状，皱缩，重病株矮化。发病规律病毒的寄生范围很广，除为害大白菜、小白菜、菜心、油菜、芥菜、芜菁、甘蓝、花椰菜、萝卜、西洋菜等外，还能侵染菠菜、茼蒿以及荠菜、车前草等杂草。病毒失毒温度55-60℃，稀释终点2000-5000倍，体外保毒期 详情>>
原料：腊肉适量、红菜苔一把、蒜苗一根、干辣椒2个。做法：1、准备红菜苔和蒜苗。2、炒过的腊肉。3、红菜苔洗净用手掰成段。4、辣椒、蒜苗切段。5、热好锅后，倒入腊肉翻炒。6、待肥肉透明加入红菜苔。7、炒至红菜苔变软。8、加入干辣椒。9、炒至辣椒香味溢出。10、加入蒜苗翻炒至熟即可出锅。 详情>>
所属分类:老少皆宜猪肉食材：苔腊肉大蒜配料：精盐口味：咸香制作难度：配菜（中级）制作时间：15分钟红菜苔炒肉的做法:1.菜薹去除老根和老皮后洗净切成马耳朵型；2.腊肉温水洗净切片，大蒜切片备用；3.锅内放油，放入大蒜片炒香后放入腊肉翻炒；4.腊肉肥肉部分开始变的透明后放入菜薹翻炒至菜薹由紫色变成绿色，放入盐、鸡精出锅即可。 详情>>
病害症状发病规律防治病原描述病害症状幼苗被害，子叶呈水浸状。逐渐枯死。成株发病，多从叶缘和虫伤处开始，发生“V”形黄褐色病斑，病部叶脉坏死变黑，周缘有明显黄色晕环。病菌能沿叶脉、叶柄维管束组织蔓延到茎和根部，植株叶片枯死。萝卜肉质根被害后，外部症状不明显，切开后，可见其维管束环变黑，严重时，内部组织干腐，变为空心。发病规律本病由细菌黄单胞菌属十字花科蔬菜黑腐病菌侵染所致，属维管束病害类型。主要为害 详情>>
异名：天然红菜苔色素成分：主要成分为花色苷类色素，还有黄酮类化合物。性质：溶于水，随pH值变化而变化，对热有较好的稳定性。来源：以红菜苔（BrassicacampestrisL.）的茎皮为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然色素。用途：天然红我着色剂。 详情>>
病害症状发病规律防治病原描述病害症状为害叶片、花梗、花器和种类。叶片上初生淡黄绿色边缘不明显的病斑，后变为黄色至黄褐色，常受叶脉限制成多角形，严重时病斑连片，病叶枯死。在病叶背面密生白色霜状霉。在采种株上，受害花梗肥肿、弯曲、面上生白色霜状霉，花器被害肥大、畸形，花瓣绿色，久不凋落。种荚淡黄色，上生白色霉状物(孢子囊及孢囊梗)。发病规律病菌属专性寄生菌，有明显的生理分化，根据病菌对十字花科蔬菜致病 详情>>
食材明细制作步骤小贴士食材明细主料：白菜苔300克腊肠1根辅料：生姜少许调料：菜籽油2茶匙盐适量制作步骤1.准备好白菜苔和腊肠。2.腊肠切薄片；生姜去皮、切丝；白菜苔掐段洗净、沥干水分备用。3.锅中油热，爆姜丝。4.下入腊肠，煸炒出油。5.倒入白菜苔，快速翻炒；加入少许盐，炒匀。6.调好味，盛入盘中。小贴士炒青菜一定要大火快炒，青菜才脆嫩好吃。 详情>>
材料：做法：材料：洪山菜苔一斤，腊肉一块，姜，蒜做法：1、将洪山菜苔摘洗干净成寸段。2、将腊肉切成薄片，姜、蒜切碎。3、锅加热放少许油将腊肉炒出油成黄色。4、加入姜、蒜末炒香，再倒入洪山菜苔，加入盐，翻炒均匀。5、最后放点鸡精盛出。 详情>>
材料：洪山菜苔一斤，腊肉一块，姜，蒜做法：1、将洪山菜苔摘洗干净成寸段。2、将腊肉切成薄片，姜、蒜切碎3、锅加热放少许油将腊肉炒出油成黄色4、加入姜、蒜末炒香，再倒入洪山菜苔，加入盐，翻炒均匀5、最后放点鸡精盛出 详情>>
SautéedPreservedPorkwithRedVegetables主料介绍：红菜苔营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素等成分。做法：取红菜苔鲜嫩部分用手折成4厘米左右的段儿，腊肉切片，先加姜末煸炒腊肉，捞出后再加盐煸炒菜苔，最后合炒起锅。味道：红菜苔入口甜脆，还带有一种特别的清香，与腊肉的香味结合得非常融洽。其他做法鱼丸菜苔。菜苔切寸段，鱼丸煸炒后加少许开水，放入菜苔焖至渐软，淋水淀粉勾芡即 详情>>
材料:做法:材料:紫菜苔，腊肉，蒜2瓣，干辣椒两枚，盐，胡椒做法:1.紫菜苔掐成段，叶子和花苞都可以保留，腊肉稍煮切成片，蒜两瓣切片，干辣椒两枚切段；2.油锅热后下干辣椒段、蒜片煸炒，然后投入腊肉，炒至腊肉出油时，倒入紫菜苔，翻炒到菜叶变软后，加盐、胡椒调味，翻炒均匀迅速起锅即可。 详情>>
食材明细制作方法小贴士食材明细主料：红菜苔。调料：盐适量、糖少许、把压碎的大蒜加入（大蒜压碎后不用加水）、味精适量、生油少许、醋少许、再加入花椒油、芝麻油、橄榄油及红油（红油多点没事）。制作方法1、红菜苔洗净折断。2、锅里水烧开。3、锅里放少许油，下入洗净折断的红菜苔氽水（最多一分钟就可以了）我家吃得比较生，所以时间还稍短点。4、捞起冷却备用。5、冷却后的红菜苔放碗里准备放调料。6、盐适量、糖少许 详情>>
基本简介食材明细制作方法基本简介名称：酿猪皮炒红菜苔制作难度：简单所需时间：十分钟主要工艺：炒主要食材：猪肉类食材明细材料：酿猪皮、红菜苔配料：青椒、蒜、葱调味料：油、盐、鸡精制作方法1、清洗好所有材料。2、红菜苔洗净撕去老皮择去老掉的叶子，折成小条。3、酿猪皮切片、红椒切丝，蒜切片、葱切粒备用。4、热锅下油，爆香蒜葱。5、放入红菜苔大火翻炒。6、炒至将熟时加入青椒丝拌炒匀后放适量盐再炒匀。7、再 详情>>
青菜苔土豆饭的材料：（减肥者一人份份量）大米50g，土豆80g，青菜苔150g，拌饭酱适量青菜苔土豆饭的做法：1、青菜苔洗净切碎，土豆去皮切小粒备用，大米洗净；2、锅中放入大米，将土豆丁铺在大米表面，添和平时煮饭同量的水，按下煮饭键；3、米饭快煮好煮饭键还未跳起前倒入青菜苔碎，继续焖煮；4、煮饭键跳起后不开盖，继续焖5分钟后开盖；5、食用前拌少许喜爱的辣酱或拌饭酱即可。小贴士：如果做减肥主食需要注 详情>>
【所需食材】紫菜苔300克、姜丝少许、盐适量【制作过程】1、将紫菜苔(红菜苔)切成4厘米长的段，以清水洗净沥干;2、炒锅置旺火上，下入植物油烧热，下姜丝稍煸后，将菜苔入油锅中翻炒3分钟左右加盐，再翻炒两下装盘即可。 详情>>
清香红菜苔银鱼饭的材料：米70g，较细的红菜苔250g，小银鱼干10g，拌饭酱适量清香红菜苔银鱼饭的做法：1、菜苔洗净，切成不超过半厘米左右的小段，可留一些黄色的菜苔花做装饰；2、小银鱼干洗净备用；3、米洗净后放入小银鱼和平时煮饭等量的水，按下电饭锅的煮饭键；4、待米饭快煮好但煮饭键还未跳起前，加入菜苔丁，盖上盖子，继续等待；5、待煮饭键跳起，关掉电源，略焖5分钟，开盖后将菜苔和米饭拌匀，加上喜欢 详情>>
材料：油菜苔100克盐少许日本酱油1/2大量勺做法：1、锅中放入水，沸腾后，放入油菜苔、少许盐，稍微焯一下，捞出沥干水分。切成3等份。2、把油菜苔用酱油拌均匀，即可。贴心小叮咛：根据口味，可以加入唐辛子、熟芝麻。 详情>>
准备材料：红菜苔400克、蒜一瓣、干红辣椒4-5枚准备调料：油、盐、醋、黑胡椒粉制作过程：1、红菜苔折成小段，洗净待用，蒜去皮，拍碎，切成末、干红辣椒切成小段；2、炒锅坐火上，加入少许油，烧热，加入蒜末、干红辣椒，爆香；3、下入红菜苔，不停翻炒至菜杆变软时，加入适量盐调味，炒匀盐味；4、加入两匙陈醋，继续翻炒到菜苔变软，剥去紫色外皮的菜杆变得有些透明时，即可调入少许胡椒粉，炒匀起锅。操作提示：1、 详情>>
主料：白菜苔配料：蒜茸蚝油鸡粉做法：1.准备材料，白菜苔洗净备用。2.姜蒜切末。3.白菜苔切断。4.锅里放油爆香姜蒜末。5.先放入白菜梗部分略炒软身调入盐略炒。6.最后放入菜叶翻炒，调入蚝油、鸡粉炒匀即可上碟。 详情>>
材料做法提示材料红菜苔400克，蒜头两瓣。做法1）菜苔洗净摘去老叶，折成小段。2）蒜头拍扁剁成茸。3）油烧热后，爆香蒜茸。4）把菜苔放进锅里炒至变色，截面变透明后，放盐和少许鸡精调味即可出锅。菜苔很容易熟，炒至断生即可，吃起来才有爽脆清甜的口感。炒过头就会变得软绵挑选菜苔的提示1）断面没有白心，看起来是半透明的淡绿色2）捏起来比较硬实。（如果捏起来较软，口感粗糙。）3）少叶，没开花4）粗短的菜心相 详情>>
菜谱(主料配料)蒜香白菜苔做法菜谱主料白菜苔500g配料油、盐、蒜片蒜香白菜苔做法1、白菜苔摘段，洗净，沥去多余的水，2、锅内油烧热，入蒜片，爆香。3、大火，入白菜苔，迅速翻炒，以免底下烧糊。4、放盐，继续翻炒至白菜苔变趴下。5、好啦，菜做好了出锅了 详情>>
原料：·粗杆子红菜苔一把·香蒜3根·豆豉适量·新鲜小米椒数只·油·盐适量·蚝油作法：1、将红菜苔肥嫩的杆子收拾干净，清洗后切滚刀块，小米椒切粗段，香蒜切斜段，杆子和叶子分开放；2、坐锅烧油（有条件建议用猪油，炒出来的素菜特别香），下豆豉小火炒香；3、跟着将红菜苔、香蒜杆子、小米椒一起倒入锅里大火快炒，调盐；4、最后加入香蒜叶子，淋蚝油拌匀即可。小贴士：1、红菜苔杆子上的老筋一定要削干净，否则影响口 详情>>
基本信息特征特性栽培要点基本信息品种名称：同心红菜苔品种类别：菜苔特征特性菜薹鲜红色，有少量蜡粉。菜薹肥嫩，粗约1.8厘米，侧蔓多而整齐、产量高。较耐热、耐寒。早中熟、从播种到采收60天左右。本品种突出特点：菜薹发生旺盛，多而整齐，抗逆性强，适应性广。在长江流域宜做早熟栽培。栽培要点长江中下游宜在8月中下旬-9月上旬播种，育苗移栽，苗龄30天左右，株行距30×40-50厘米，高温下采薹后注意防治软 详情>>
做紫菜苔炒牛肉的材料紫菜苔炒牛肉做法紫菜苔炒牛肉制作提示做紫菜苔炒牛肉的材料主料:腊肉(生)200克紫菜薹800克调料:味精1克盐5克姜5克猪油(炼制)40克紫菜苔炒牛肉做法1.将紫菜苔(红菜苔)掐成4厘米长的段,以清水洗净沥干2.牛肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片3.炒锅置旺火上,下入熟猪油烧热,下姜末稍煸后,放入腊肉煸炒4.待肥肉部分炒至透明,瘦肉部分呈现粉红时起锅置盘中5.将菜苔入油锅中加精 详情>>
异名：紫色菜苔素，成分：主要成分为花青素类物质；性质：紫红色胶质。易溶于水；用途：紫红色着色剂，适用于酸性食品，如饮料、糖果、糕点等的着色。 详情>>
菜苔又称菜心、菜花。起源于我国南部，由易抽苔白菜品种经长期选择和驯化栽培而来，是我国的特产蔬菜之一。食用部分为菜苔，品质柔嫩，风味可口。中文名：菜苔主要食材：菜苔，肉类、酱油分类：蔬菜类口味：甜爽特色：品质柔嫩、风味可口别名：菜心、菜花产地：武汉词语解释菜品介绍历史沿革传说故事营养成分菜系品种播种栽培(播种时间移栽时间施肥)病害防治(霜霉病症状软腐病细菌性角斑病根肿病)虫害防治美味菜谱(菜苔炒腊肉 详情>>
【名称】【菜系】【种类】【典故】【原料】【制作过程】【特点】【名称】葱腊肉炒菜苔【菜系】鄂菜【种类】其他类【典故】据《江夏县志》记载：“菜苔与城东宝通寺相近者，其味尤佳，他处皆不及。”传说宝通寺钟声所及的范围内种的菜苔，紫红油润，因此有“塔影钟声映紫菘”之说。它与武昌鱼被誉为楚天两大名产。清《汉江竹枝词》曾记有“米酒汤元宵夜好，鳊鱼肥美菜苔香”。菜苔色、香、味俱佳，脆嫩爽口，常食不厌，“菜于经霜脆 详情>>
洪山菜苔，俗称红菜苔，又名“芸菜苔”。色紫红、花金黄，是武汉武昌洪山一带的特产。颜色紫红，脆嫩清香，营养丰富，常食不厌，是武汉人冬春两季的家常菜之一，同武昌鱼并称。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。洪山菜苔的营养价值洪山菜苔的传说(传说一传说二)洪山菜苔之诗词洪山菜苔炒腊肉洪山菜苔的营养价值它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜 详情>>
洪山菜薹即产于武昌洪山一带的红菜薹，颜色紫红，脆嫩清香，营养丰富，常食不厌，是武汉人冬春两季的家常菜之一，同武昌鱼一起被誉为楚天两大名菜。洪山菜薹炒腊肉，做法很讲究。菜薹要选洪山宝通寺周围种植的，要既鲜且嫩，主要吃薹，薹用手折，长约寸许，洗净沥干备用。腊肉也要切成一寸长的薄片，先放进锅里煸妙，然后捞起，再炒菜薹，最后把腊肉掺入，起锅装盘。吃时菜薹鲜嫩脆香，腊肉醇美柔润，别有风味 详情>>
介绍成因成分介绍产地：中国湖北武昌。又称：红菜、红菜苔白花菜目十字花科作为地道湖北名产，洪山紫菜苔与武昌鱼齐名。清人在《汉口竹枝词》中唱道:"不需考究食单方，冬月人家食品良，米酒汤圆宵夜好，鳊鱼肥美菜薹香”。清末慈禧太后常差人来楚索取洪山菜薹，视之为"金殿玉菜"。它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，维生素C比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽、质地脆嫩、味道清甜，为佐餐之佳品。洪山紫 详情>>
红菜苔，又名“芸菜苔”。色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。中文学名：红菜苔别称：洪山菜苔界：植物界科：十字花科属：芥属分布区域：武汉类别：油菜类品种简介历史沿革地理分布烹饪方法菜品介绍(菜苔炒腊肉清炒红菜苔海米云耳炒紫苔)民间传说播种栽培菜苔施肥(注意)病害防治营养成分品种简介【学名】红菜苔 详情>>
本书为《新农村书屋》中的《实用蔬菜栽培技术系列》之一，全书首先介绍了红菜薹栽培的历史，分类、起源，进而介绍了红菜薹的生物学基础、红菜薹的主要栽培品种、红菜薹栽培的基本技术、长江流域红菜薹栽培技术、华南地区红菜薹栽培技术、北方红菜薹栽培技术等内容。图书信息目录图书信息红菜苔栽培技术作 者：晏儒来，晏杨军 编著出版社：湖北科学技术出版社出版时间：2009-10-1字 数：70000开 本：32开ISB 详情>>
特基本信息征特性栽培要点特基本信息品种名称：红油菜苔品种类别：菜苔征特性植株分枝力强，叶片微尖，叶小绿色，叶面光滑，叶柄及叶脉紫红色，苔子较粗，鲜紫红色，味美质细嫩，较耐热、耐寒、抗病，属早中熟，亩产2000公斤左右。栽培要点播种期8月中旬至9月上旬均可播种。苗龄30天左右为宜。行株距40×30厘米，苗期注意防治蚜虫，重施底肥，定植后勤追肥，促进提早发杈，采收时苔不宣留桩，不伤底芽及边芽。 详情>>
食材明细制作步骤贴士食材明细主料：腊肉适量红菜苔适量配料：大蒜适量辅料：盐适量胡椒粉适量制作步骤1.红菜苔用手瓣成小段，洗净。2.大蒜、腊肉切好备用。3.锅中放油烧热，放入腊肉炒至透明。4.放入大蒜炒出香味。5.倒入菜苔炒至断生。6.放适量盐调味。7.放胡椒粉炒匀即可出锅。贴士如果觉得干可以加一点点水，把菜炒熟了，加点盐和鱼露调味就行了 详情>>
中文名：辣炒紫菜苔主要食材：紫菜苔一斤，干红辣椒分类：大众菜口味：咸鲜材料：紫菜苔一斤，干红辣椒三个。配料：盐，鸡精。做法：1、将紫菜苔撕去外皮，掰成寸段洗净。（粗些的用刀切两半）2、将锅烧热加油，放入辣椒爆出香味。3、放入紫菜苔翻炒，加盐。4、炒三分钟后放入鸡精即成。 详情>>
英文译名SautéedChineseKale菜系私家菜工艺炒制作材料主料：紫菜薹400克辅料：辣椒(红、尖)30克调料：盐5克,鸡精2克,白醋5克,香油10克,植物油20克,大葱5克,姜3克做法1、将红菜苔洗净切段；红辣椒切丝；葱、姜切末；2、沙锅下植物油，放入姜末、葱末炒香；3、加入红菜苔段、盐翻炒，滴白醋、香油，放入鸡精翻炒均匀即可。 详情>>
基本信息制作工艺所含营养基本信息工艺：拌口味：酸辣味主料：白菜薹(350克)调料：盐(3克)酱油(5克)醋(5克)白砂糖(5克)味精(2克)姜(5克)大葱(5克)大蒜(5克)香油(5克)辣椒油(15克)类别：私家菜菜品口感：酸辣清香。相关的菜谱：酸辣白菜苔鱼香菜苔银针鸡汁鱼片菊花鲈鱼火锅蒸鸭块菜薹江干拌莱心杂瓣海参制作工艺1.选质嫩、未开花的白菜苔，撕去粗皮，摘去老叶，清洗干净；姜、蒜切成末；葱切 详情>>
十字花科植物油菜的嫩茎叶。又称芸苔、芸苔菜、台菜、苔芥、寒菜。我国各地匀有栽培。春季采嫩茎叶，洗净用。[性能]味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血。[参考]含维生素K、多糖、蛋白质、少量槲皮甙。[用途]用于妇女产后，瘀血腹痛；吐血，痢疾便血；大便秘结。[用法]煎汤，绞汁，或炒熟食。[注意]患狐臭和目疾的人不宜食。[附方]1，油菜苔汤：油菜苔250g，切段，加水适量煮汤食。亦可加猪脂、食盐、酱油 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息菜谱名称鱼香油菜苔所属菜系川菜菜谱类型地方特色口味特点菜苔鲜嫩，微甜，酸辣。制作原料油菜苔，生油，酱油，醋，白糖，泡辣椒，精盐，姜，葱，蒜，淀粉，味精和料酒制作过程油菜苔去根去筋洗净，切成5厘米长的段，姜，葱，蒜切成细末；用一小碗放入酱油，料酒，味精，白糖，醋，精盐，姜，葱，蒜和水淀粉兑成芡汁；锅置火上，放入花生油烧至八成热投入菜苔煸炒数下，控去水份，另起锅放入泡辣 详情>>
【别名】苔垢菜【来源】药材基源：为胶须藻科植物苔垢菜的藻体。拉丁植物动物矿物名：ChlothrixcrustaceaThuret采收和储藏：春、夏季采收，洗净，晒干。【原形态】藻体丝状，暗深绿色，高1-2mm，密集丛生，呈丝绒状，粘滑。丝状藻体中部直径10-40μm，基部略膨大，鞘厚6-10μm，无色至微黄棕色。藻丝体变细如毛发状时，直径为10-20μm。单列细胞，细胞长为2-3μm。基部间生异形 详情>>
菜谱名称所属菜系菜谱功效菜品口感制作材料制作工艺工艺提示食谱营养历史文化所含营养素菜谱名称紫菜苔炒腊肉所属菜系湖北菜菜谱功效健脾开胃调理青少年食谱菜品口感菜苔紫红色，脆嫩微甜，食之无渣，腊肉粉红色，腊香浓郁，荤素相宜。制作材料主料：腊肉(生)(200克)红菜薹(800克)调料：味精(1克)盐(5克)姜(5克)猪油（炼制）(40克)制作工艺1.将紫菜苔（红菜苔）掐成4厘米长的段，以清水洗净沥干；2. 详情>>
原料：调料：做法：原料：牛里脊肉150g、韭菜苔250g、姜丝少许、水淀粉少许。调料：生抽、料酒、盐、色拉油、淀粉。做法：1、韭菜苔洗净切段，姜切丝，备好两大勺水淀粉，牛肉切丝用盐，料酒，淀粉，生抽和少许油拌匀腌制；2、锅内烧热油，倒入肉丝迅速滑炒至变色捞出；3、利用锅底的底油炒香姜丝，下韭菜苔炒一分钟；4、倒入炒好的牛肉丝炒匀，点少许盐炒匀，倒入水淀粉勾一下芡即可！ 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介制作难度：普通所需时间：半小时菜品口味：咸鲜主要工艺：炒主要食材：蔬菜类食材明细主料：腌制好的苦菜苔调料：糖、青椒、蒜末、鸡精烹饪步骤1.准备好蒜末，和切好的辣椒段，苦菜薹洗干净，切末。2.锅中放油，少热，放入切好的辣椒段和蒜末，爆香。3.放入切好的苦菜薹，快炒，炒的过程中加入糖鸡精调味，炒好即可装盘。 详情>>
材料：做法：材料：洪山菜苔一斤，腊肉一块，姜，蒜做法：1、将洪山菜苔摘洗干净成寸段。2、将腊肉切成薄片，姜、蒜切碎。3、锅加热放少许油将腊肉炒出油成黄色。4、加入姜、蒜末炒香，再倒入洪山菜苔，加入盐，翻炒均匀。5、最后放点鸡精盛出。 详情>>
简介制作工艺菜品口感食谱营养所含营养素简介炒油菜苔工艺：烹口味：酸辣味主料：红菜薹(400克)辅料：泡椒(10克)调料：姜(5克)大葱(5克)大蒜(5克)盐(3克)白砂糖(5克)醋(5克)酱油(5克)味精(2克)淀粉(豌豆)(5克)香油(10克)料酒(10克)植物油(50克)类别：私家菜便秘调理减肥瘦身调理高脂血症调理健脾开胃调理制作工艺1.红菜苔从花尖部向下折取嫩尖、叶、茎，粗茎撕去外皮，并对剖 详情>>
病害症状发病规律防治病原描述病害症状叶片叶脉初现明脉，或呈浓绿与淡绿相间斑驳，浓绿部分突起呈疱状，皱缩，重病株矮化。现明脉，或呈浓绿与淡绿相间斑驳，浓绿部分突起呈疱状，皱缩，重病株矮化。发病规律病毒的寄生范围很广，除为害大白菜、小白菜、菜心、油菜、芥菜、芜菁、甘蓝、花椰菜、萝卜、西洋菜等外，还能侵染菠菜、茼蒿以及荠菜、车前草等杂草。病毒失毒温度55-60℃，稀释终点2000-5000倍，体外保毒期 详情>>
原料：腊肉适量、红菜苔一把、蒜苗一根、干辣椒2个。做法：1、准备红菜苔和蒜苗。2、炒过的腊肉。3、红菜苔洗净用手掰成段。4、辣椒、蒜苗切段。5、热好锅后，倒入腊肉翻炒。6、待肥肉透明加入红菜苔。7、炒至红菜苔变软。8、加入干辣椒。9、炒至辣椒香味溢出。10、加入蒜苗翻炒至熟即可出锅。 详情>>
所属分类:老少皆宜猪肉食材：苔腊肉大蒜配料：精盐口味：咸香制作难度：配菜（中级）制作时间：15分钟红菜苔炒肉的做法:1.菜薹去除老根和老皮后洗净切成马耳朵型；2.腊肉温水洗净切片，大蒜切片备用；3.锅内放油，放入大蒜片炒香后放入腊肉翻炒；4.腊肉肥肉部分开始变的透明后放入菜薹翻炒至菜薹由紫色变成绿色，放入盐、鸡精出锅即可。 详情>>
病害症状发病规律防治病原描述病害症状幼苗被害，子叶呈水浸状。逐渐枯死。成株发病，多从叶缘和虫伤处开始，发生“V”形黄褐色病斑，病部叶脉坏死变黑，周缘有明显黄色晕环。病菌能沿叶脉、叶柄维管束组织蔓延到茎和根部，植株叶片枯死。萝卜肉质根被害后，外部症状不明显，切开后，可见其维管束环变黑，严重时，内部组织干腐，变为空心。发病规律本病由细菌黄单胞菌属十字花科蔬菜黑腐病菌侵染所致，属维管束病害类型。主要为害 详情>>
异名：天然红菜苔色素成分：主要成分为花色苷类色素，还有黄酮类化合物。性质：溶于水，随pH值变化而变化，对热有较好的稳定性。来源：以红菜苔（BrassicacampestrisL.）的茎皮为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然色素。用途：天然红我着色剂。 详情>>
病害症状发病规律防治病原描述病害症状为害叶片、花梗、花器和种类。叶片上初生淡黄绿色边缘不明显的病斑，后变为黄色至黄褐色，常受叶脉限制成多角形，严重时病斑连片，病叶枯死。在病叶背面密生白色霜状霉。在采种株上，受害花梗肥肿、弯曲、面上生白色霜状霉，花器被害肥大、畸形，花瓣绿色，久不凋落。种荚淡黄色，上生白色霉状物(孢子囊及孢囊梗)。发病规律病菌属专性寄生菌，有明显的生理分化，根据病菌对十字花科蔬菜致病 详情>>
食材明细制作步骤小贴士食材明细主料：白菜苔300克腊肠1根辅料：生姜少许调料：菜籽油2茶匙盐适量制作步骤1.准备好白菜苔和腊肠。2.腊肠切薄片；生姜去皮、切丝；白菜苔掐段洗净、沥干水分备用。3.锅中油热，爆姜丝。4.下入腊肠，煸炒出油。5.倒入白菜苔，快速翻炒；加入少许盐，炒匀。6.调好味，盛入盘中。小贴士炒青菜一定要大火快炒，青菜才脆嫩好吃。 详情>>
材料：做法：材料：洪山菜苔一斤，腊肉一块，姜，蒜做法：1、将洪山菜苔摘洗干净成寸段。2、将腊肉切成薄片，姜、蒜切碎。3、锅加热放少许油将腊肉炒出油成黄色。4、加入姜、蒜末炒香，再倒入洪山菜苔，加入盐，翻炒均匀。5、最后放点鸡精盛出。 详情>>
材料：洪山菜苔一斤，腊肉一块，姜，蒜做法：1、将洪山菜苔摘洗干净成寸段。2、将腊肉切成薄片，姜、蒜切碎3、锅加热放少许油将腊肉炒出油成黄色4、加入姜、蒜末炒香，再倒入洪山菜苔，加入盐，翻炒均匀5、最后放点鸡精盛出 详情>>
SautéedPreservedPorkwithRedVegetables主料介绍：红菜苔营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素等成分。做法：取红菜苔鲜嫩部分用手折成4厘米左右的段儿，腊肉切片，先加姜末煸炒腊肉，捞出后再加盐煸炒菜苔，最后合炒起锅。味道：红菜苔入口甜脆，还带有一种特别的清香，与腊肉的香味结合得非常融洽。其他做法鱼丸菜苔。菜苔切寸段，鱼丸煸炒后加少许开水，放入菜苔焖至渐软，淋水淀粉勾芡即 详情>>
材料:做法:材料:紫菜苔，腊肉，蒜2瓣，干辣椒两枚，盐，胡椒做法:1.紫菜苔掐成段，叶子和花苞都可以保留，腊肉稍煮切成片，蒜两瓣切片，干辣椒两枚切段；2.油锅热后下干辣椒段、蒜片煸炒，然后投入腊肉，炒至腊肉出油时，倒入紫菜苔，翻炒到菜叶变软后，加盐、胡椒调味，翻炒均匀迅速起锅即可。 详情>>
食材明细制作方法小贴士食材明细主料：红菜苔。调料：盐适量、糖少许、把压碎的大蒜加入（大蒜压碎后不用加水）、味精适量、生油少许、醋少许、再加入花椒油、芝麻油、橄榄油及红油（红油多点没事）。制作方法1、红菜苔洗净折断。2、锅里水烧开。3、锅里放少许油，下入洗净折断的红菜苔氽水（最多一分钟就可以了）我家吃得比较生，所以时间还稍短点。4、捞起冷却备用。5、冷却后的红菜苔放碗里准备放调料。6、盐适量、糖少许 详情>>
基本简介食材明细制作方法基本简介名称：酿猪皮炒红菜苔制作难度：简单所需时间：十分钟主要工艺：炒主要食材：猪肉类食材明细材料：酿猪皮、红菜苔配料：青椒、蒜、葱调味料：油、盐、鸡精制作方法1、清洗好所有材料。2、红菜苔洗净撕去老皮择去老掉的叶子，折成小条。3、酿猪皮切片、红椒切丝，蒜切片、葱切粒备用。4、热锅下油，爆香蒜葱。5、放入红菜苔大火翻炒。6、炒至将熟时加入青椒丝拌炒匀后放适量盐再炒匀。7、再 详情>>
青菜苔土豆饭的材料：（减肥者一人份份量）大米50g，土豆80g，青菜苔150g，拌饭酱适量青菜苔土豆饭的做法：1、青菜苔洗净切碎，土豆去皮切小粒备用，大米洗净；2、锅中放入大米，将土豆丁铺在大米表面，添和平时煮饭同量的水，按下煮饭键；3、米饭快煮好煮饭键还未跳起前倒入青菜苔碎，继续焖煮；4、煮饭键跳起后不开盖，继续焖5分钟后开盖；5、食用前拌少许喜爱的辣酱或拌饭酱即可。小贴士：如果做减肥主食需要注 详情>>
【所需食材】紫菜苔300克、姜丝少许、盐适量【制作过程】1、将紫菜苔(红菜苔)切成4厘米长的段，以清水洗净沥干;2、炒锅置旺火上，下入植物油烧热，下姜丝稍煸后，将菜苔入油锅中翻炒3分钟左右加盐，再翻炒两下装盘即可。 详情>>
清香红菜苔银鱼饭的材料：米70g，较细的红菜苔250g，小银鱼干10g，拌饭酱适量清香红菜苔银鱼饭的做法：1、菜苔洗净，切成不超过半厘米左右的小段，可留一些黄色的菜苔花做装饰；2、小银鱼干洗净备用；3、米洗净后放入小银鱼和平时煮饭等量的水，按下电饭锅的煮饭键；4、待米饭快煮好但煮饭键还未跳起前，加入菜苔丁，盖上盖子，继续等待；5、待煮饭键跳起，关掉电源，略焖5分钟，开盖后将菜苔和米饭拌匀，加上喜欢 详情>>
材料：油菜苔100克盐少许日本酱油1/2大量勺做法：1、锅中放入水，沸腾后，放入油菜苔、少许盐，稍微焯一下，捞出沥干水分。切成3等份。2、把油菜苔用酱油拌均匀，即可。贴心小叮咛：根据口味，可以加入唐辛子、熟芝麻。 详情>>
准备材料：红菜苔400克、蒜一瓣、干红辣椒4-5枚准备调料：油、盐、醋、黑胡椒粉制作过程：1、红菜苔折成小段，洗净待用，蒜去皮，拍碎，切成末、干红辣椒切成小段；2、炒锅坐火上，加入少许油，烧热，加入蒜末、干红辣椒，爆香；3、下入红菜苔，不停翻炒至菜杆变软时，加入适量盐调味，炒匀盐味；4、加入两匙陈醋，继续翻炒到菜苔变软，剥去紫色外皮的菜杆变得有些透明时，即可调入少许胡椒粉，炒匀起锅。操作提示：1、 详情>>
主料：白菜苔配料：蒜茸蚝油鸡粉做法：1.准备材料，白菜苔洗净备用。2.姜蒜切末。3.白菜苔切断。4.锅里放油爆香姜蒜末。5.先放入白菜梗部分略炒软身调入盐略炒。6.最后放入菜叶翻炒，调入蚝油、鸡粉炒匀即可上碟。 详情>>
材料做法提示材料红菜苔400克，蒜头两瓣。做法1）菜苔洗净摘去老叶，折成小段。2）蒜头拍扁剁成茸。3）油烧热后，爆香蒜茸。4）把菜苔放进锅里炒至变色，截面变透明后，放盐和少许鸡精调味即可出锅。菜苔很容易熟，炒至断生即可，吃起来才有爽脆清甜的口感。炒过头就会变得软绵挑选菜苔的提示1）断面没有白心，看起来是半透明的淡绿色2）捏起来比较硬实。（如果捏起来较软，口感粗糙。）3）少叶，没开花4）粗短的菜心相 详情>>
菜谱(主料配料)蒜香白菜苔做法菜谱主料白菜苔500g配料油、盐、蒜片蒜香白菜苔做法1、白菜苔摘段，洗净，沥去多余的水，2、锅内油烧热，入蒜片，爆香。3、大火，入白菜苔，迅速翻炒，以免底下烧糊。4、放盐，继续翻炒至白菜苔变趴下。5、好啦，菜做好了出锅了 详情>>
原料：·粗杆子红菜苔一把·香蒜3根·豆豉适量·新鲜小米椒数只·油·盐适量·蚝油作法：1、将红菜苔肥嫩的杆子收拾干净，清洗后切滚刀块，小米椒切粗段，香蒜切斜段，杆子和叶子分开放；2、坐锅烧油（有条件建议用猪油，炒出来的素菜特别香），下豆豉小火炒香；3、跟着将红菜苔、香蒜杆子、小米椒一起倒入锅里大火快炒，调盐；4、最后加入香蒜叶子，淋蚝油拌匀即可。小贴士：1、红菜苔杆子上的老筋一定要削干净，否则影响口 详情>>
基本信息特征特性栽培要点基本信息品种名称：同心红菜苔品种类别：菜苔特征特性菜薹鲜红色，有少量蜡粉。菜薹肥嫩，粗约1.8厘米，侧蔓多而整齐、产量高。较耐热、耐寒。早中熟、从播种到采收60天左右。本品种突出特点：菜薹发生旺盛，多而整齐，抗逆性强，适应性广。在长江流域宜做早熟栽培。栽培要点长江中下游宜在8月中下旬-9月上旬播种，育苗移栽，苗龄30天左右，株行距30×40-50厘米，高温下采薹后注意防治软 详情>>
做紫菜苔炒牛肉的材料紫菜苔炒牛肉做法紫菜苔炒牛肉制作提示做紫菜苔炒牛肉的材料主料:腊肉(生)200克紫菜薹800克调料:味精1克盐5克姜5克猪油(炼制)40克紫菜苔炒牛肉做法1.将紫菜苔(红菜苔)掐成4厘米长的段,以清水洗净沥干2.牛肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片3.炒锅置旺火上,下入熟猪油烧热,下姜末稍煸后,放入腊肉煸炒4.待肥肉部分炒至透明,瘦肉部分呈现粉红时起锅置盘中5.将菜苔入油锅中加精 详情>>
异名：紫色菜苔素，成分：主要成分为花青素类物质；性质：紫红色胶质。易溶于水；用途：紫红色着色剂，适用于酸性食品，如饮料、糖果、糕点等的着色。 详情>>
菜苔又称菜心、菜花。起源于我国南部，由易抽苔白菜品种经长期选择和驯化栽培而来，是我国的特产蔬菜之一。食用部分为菜苔，品质柔嫩，风味可口。中文名：菜苔主要食材：菜苔，肉类、酱油分类：蔬菜类口味：甜爽特色：品质柔嫩、风味可口别名：菜心、菜花产地：武汉词语解释菜品介绍历史沿革传说故事营养成分菜系品种播种栽培(播种时间移栽时间施肥)病害防治(霜霉病症状软腐病细菌性角斑病根肿病)虫害防治美味菜谱(菜苔炒腊肉 详情>>
【名称】【菜系】【种类】【典故】【原料】【制作过程】【特点】【名称】葱腊肉炒菜苔【菜系】鄂菜【种类】其他类【典故】据《江夏县志》记载：“菜苔与城东宝通寺相近者，其味尤佳，他处皆不及。”传说宝通寺钟声所及的范围内种的菜苔，紫红油润，因此有“塔影钟声映紫菘”之说。它与武昌鱼被誉为楚天两大名产。清《汉江竹枝词》曾记有“米酒汤元宵夜好，鳊鱼肥美菜苔香”。菜苔色、香、味俱佳，脆嫩爽口，常食不厌，“菜于经霜脆 详情>>
洪山菜苔，俗称红菜苔，又名“芸菜苔”。色紫红、花金黄，是武汉武昌洪山一带的特产。颜色紫红，脆嫩清香，营养丰富，常食不厌，是武汉人冬春两季的家常菜之一，同武昌鱼并称。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。洪山菜苔的营养价值洪山菜苔的传说(传说一传说二)洪山菜苔之诗词洪山菜苔炒腊肉洪山菜苔的营养价值它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜 详情>>
洪山菜薹即产于武昌洪山一带的红菜薹，颜色紫红，脆嫩清香，营养丰富，常食不厌，是武汉人冬春两季的家常菜之一，同武昌鱼一起被誉为楚天两大名菜。洪山菜薹炒腊肉，做法很讲究。菜薹要选洪山宝通寺周围种植的，要既鲜且嫩，主要吃薹，薹用手折，长约寸许，洗净沥干备用。腊肉也要切成一寸长的薄片，先放进锅里煸妙，然后捞起，再炒菜薹，最后把腊肉掺入，起锅装盘。吃时菜薹鲜嫩脆香，腊肉醇美柔润，别有风味 详情>>
介绍成因成分介绍产地：中国湖北武昌。又称：红菜、红菜苔白花菜目十字花科作为地道湖北名产，洪山紫菜苔与武昌鱼齐名。清人在《汉口竹枝词》中唱道:"不需考究食单方，冬月人家食品良，米酒汤圆宵夜好，鳊鱼肥美菜薹香”。清末慈禧太后常差人来楚索取洪山菜薹，视之为"金殿玉菜"。它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，维生素C比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽、质地脆嫩、味道清甜，为佐餐之佳品。洪山紫 详情>>
红菜苔，又名“芸菜苔”。色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。中文学名：红菜苔别称：洪山菜苔界：植物界科：十字花科属：芥属分布区域：武汉类别：油菜类品种简介历史沿革地理分布烹饪方法菜品介绍(菜苔炒腊肉清炒红菜苔海米云耳炒紫苔)民间传说播种栽培菜苔施肥(注意)病害防治营养成分品种简介【学名】红菜苔 详情>>
本书为《新农村书屋》中的《实用蔬菜栽培技术系列》之一，全书首先介绍了红菜薹栽培的历史，分类、起源，进而介绍了红菜薹的生物学基础、红菜薹的主要栽培品种、红菜薹栽培的基本技术、长江流域红菜薹栽培技术、华南地区红菜薹栽培技术、北方红菜薹栽培技术等内容。图书信息目录图书信息红菜苔栽培技术作 者：晏儒来，晏杨军 编著出版社：湖北科学技术出版社出版时间：2009-10-1字 数：70000开 本：32开ISB 详情>>
特基本信息征特性栽培要点特基本信息品种名称：红油菜苔品种类别：菜苔征特性植株分枝力强，叶片微尖，叶小绿色，叶面光滑，叶柄及叶脉紫红色，苔子较粗，鲜紫红色，味美质细嫩，较耐热、耐寒、抗病，属早中熟，亩产2000公斤左右。栽培要点播种期8月中旬至9月上旬均可播种。苗龄30天左右为宜。行株距40×30厘米，苗期注意防治蚜虫，重施底肥，定植后勤追肥，促进提早发杈，采收时苔不宣留桩，不伤底芽及边芽。 详情>>
食材明细制作步骤贴士食材明细主料：腊肉适量红菜苔适量配料：大蒜适量辅料：盐适量胡椒粉适量制作步骤1.红菜苔用手瓣成小段，洗净。2.大蒜、腊肉切好备用。3.锅中放油烧热，放入腊肉炒至透明。4.放入大蒜炒出香味。5.倒入菜苔炒至断生。6.放适量盐调味。7.放胡椒粉炒匀即可出锅。贴士如果觉得干可以加一点点水，把菜炒熟了，加点盐和鱼露调味就行了 详情>>
中文名：辣炒紫菜苔主要食材：紫菜苔一斤，干红辣椒分类：大众菜口味：咸鲜材料：紫菜苔一斤，干红辣椒三个。配料：盐，鸡精。做法：1、将紫菜苔撕去外皮，掰成寸段洗净。（粗些的用刀切两半）2、将锅烧热加油，放入辣椒爆出香味。3、放入紫菜苔翻炒，加盐。4、炒三分钟后放入鸡精即成。 详情>>
英文译名SautéedChineseKale菜系私家菜工艺炒制作材料主料：紫菜薹400克辅料：辣椒(红、尖)30克调料：盐5克,鸡精2克,白醋5克,香油10克,植物油20克,大葱5克,姜3克做法1、将红菜苔洗净切段；红辣椒切丝；葱、姜切末；2、沙锅下植物油，放入姜末、葱末炒香；3、加入红菜苔段、盐翻炒，滴白醋、香油，放入鸡精翻炒均匀即可。 详情>>
基本信息制作工艺所含营养基本信息工艺：拌口味：酸辣味主料：白菜薹(350克)调料：盐(3克)酱油(5克)醋(5克)白砂糖(5克)味精(2克)姜(5克)大葱(5克)大蒜(5克)香油(5克)辣椒油(15克)类别：私家菜菜品口感：酸辣清香。相关的菜谱：酸辣白菜苔鱼香菜苔银针鸡汁鱼片菊花鲈鱼火锅蒸鸭块菜薹江干拌莱心杂瓣海参制作工艺1.选质嫩、未开花的白菜苔，撕去粗皮，摘去老叶，清洗干净；姜、蒜切成末；葱切 详情>>
十字花科植物油菜的嫩茎叶。又称芸苔、芸苔菜、台菜、苔芥、寒菜。我国各地匀有栽培。春季采嫩茎叶，洗净用。[性能]味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血。[参考]含维生素K、多糖、蛋白质、少量槲皮甙。[用途]用于妇女产后，瘀血腹痛；吐血，痢疾便血；大便秘结。[用法]煎汤，绞汁，或炒熟食。[注意]患狐臭和目疾的人不宜食。[附方]1，油菜苔汤：油菜苔250g，切段，加水适量煮汤食。亦可加猪脂、食盐、酱油 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息菜谱名称鱼香油菜苔所属菜系川菜菜谱类型地方特色口味特点菜苔鲜嫩，微甜，酸辣。制作原料油菜苔，生油，酱油，醋，白糖，泡辣椒，精盐，姜，葱，蒜，淀粉，味精和料酒制作过程油菜苔去根去筋洗净，切成5厘米长的段，姜，葱，蒜切成细末；用一小碗放入酱油，料酒，味精，白糖，醋，精盐，姜，葱，蒜和水淀粉兑成芡汁；锅置火上，放入花生油烧至八成热投入菜苔煸炒数下，控去水份，另起锅放入泡辣 详情>>
【别名】苔垢菜【来源】药材基源：为胶须藻科植物苔垢菜的藻体。拉丁植物动物矿物名：ChlothrixcrustaceaThuret采收和储藏：春、夏季采收，洗净，晒干。【原形态】藻体丝状，暗深绿色，高1-2mm，密集丛生，呈丝绒状，粘滑。丝状藻体中部直径10-40μm，基部略膨大，鞘厚6-10μm，无色至微黄棕色。藻丝体变细如毛发状时，直径为10-20μm。单列细胞，细胞长为2-3μm。基部间生异形 详情>>
菜谱名称所属菜系菜谱功效菜品口感制作材料制作工艺工艺提示食谱营养历史文化所含营养素菜谱名称紫菜苔炒腊肉所属菜系湖北菜菜谱功效健脾开胃调理青少年食谱菜品口感菜苔紫红色，脆嫩微甜，食之无渣，腊肉粉红色，腊香浓郁，荤素相宜。制作材料主料：腊肉(生)(200克)红菜薹(800克)调料：味精(1克)盐(5克)姜(5克)猪油（炼制）(40克)制作工艺1.将紫菜苔（红菜苔）掐成4厘米长的段，以清水洗净沥干；2. 详情>>
