“鱼脯”查询结果_在线百科全书查询
鱼脯
原料 制法 特点 原料 净青鱼肚裆500克，熟白芝麻5克，姜末5克，葱末5克，蒜泥10克，醋30克，酱油30克，白糖75克，绍酒25克，色拉油1000克（耗约75克）。 制法 （1）、将鱼肚裆洗净，切成5厘米长、2厘米宽的块，用酱油、绍酒腌渍2小时左右。将酱油、醋、白糖、清水（150克）同放碗内调成卤汁。 （2）、炒锅置旺火上，加入色拉油烧至八成热，将鱼块入锅炸至色 详情>>
材料:做法:材料:偏口鱼肉750克，鲜口蘑、青豆各25克，火腿30克，葱末、姜末各10克调料①清汤、精盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉水、熟猪油、芝麻油各适量②精盐5克，绍酒15克，清汤1碗，淀粉水2大匙，香油1小匙做法:1、鱼肉洗净，剁成泥，加调味料①顺一个方向搅成鱼料子。火腿切片。2、炒锅下油，小火烧至五成热时，用手勺分数次将鱼料子下油中，制成约0.6厘米厚的鱼脯，呈白色至熟时捞出，沥油。3、汤锅内加清 详情>>
材料:做法:材料:偏口鱼肉750克，鲜口蘑、青豆各25克，火腿30克，葱末、姜末各10克调料①清汤、精盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉水、熟猪油、芝麻油各适量②精盐5克，绍酒15克，清汤1碗，淀粉水2大匙，香油1小匙做法:1、鱼肉洗净，剁成泥，加调味料①顺一个方向搅成鱼料子。火腿切片。2、炒锅下油，小火烧至五成热时，用手勺分数次将鱼料子下油中，制成约0.6厘米厚的鱼脯，呈白色至熟时捞出，沥油。3、汤锅内加清 详情>>
材料制作材料主料：活草鱼2000克辅料：泡辣椒50克葱500克姜25克香菜100克调料：盐15克味精15克料酒50克胡辣椒少许醋10克糖色25克麻油50克熟猪油制作1、将鱼脯用盐(7.5克)、料酒(25克)、胡椒粉及湿淀粉35克拌掩入味,然后将锅烧热,放入熟猪油(150克)2、将鱼脯分数次下锅煎成浅黄色。鱼头、鱼尾也要用热油煎一下；3、炒锅上火,放入熟猪油(100克)烧热,下人葱段、姜片、泡辣椒炒 详情>>
材料制作材料主料：带鱼150克辅料：肥膘肉50克,银耳(干)2克,火腿10克,豌豆苗20克,淀粉(蚕豆)10克,鸡蛋清50克,木耳(水发)15克调料：葱汁10克,胡椒粉1克,姜汁5克,料酒5克,盐3克,味精2克,猪油（炼制）20克制作1.在砧板上铺一张猪肉皮，内侧向上，把猪肥膘先切成粗粒，再剁成细茸；2.将刀鱼宰杀治净，片取净肉鱼皮朝下，用刀刃将鱼肉刮下，去净丝骨，同样放在鲜肉皮上剁成细茸；3.然 详情>>
〔原料〕无皮茸鱼边子一条水发木耳...50克500克葱姜.....适量鸡蛋....150克胡萝卜...150克淀粉....100克味精.....1克精盐.....25克料酒.....10克清水....750克食油....1000克〔烹制方法〕1.鱼边子横切成薄片，放在干净的菜墩上，轻轻地剁成极细腻的茸，放入盆内。2.用400克水把淀粉化开，调匀，倒入鱼茸内，用手顺一个方向搅动，使鱼茸澥开，然后，加 详情>>
简介制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克营养成分简介工艺：软炒口味：咸鲜味主料：带鱼(150克)辅料：肥膘肉(50克)银耳(干)(2克)火腿(10克)豌豆苗(20克)淀粉(蚕豆)(10克)鸡蛋清(50克)木耳(水发)(15克)调料：葱汁(10克)胡椒粉(1克)姜汁(5克)料酒(5克)盐(3克)味精(2克)猪油（炼制）(20克)类别：上海菜补血调理贫血调理消化不良营养不良调理制作工艺1.在砧板上 详情>>
材料:做法:材料:主料：黑鱼750克，辅料：酱黄瓜25克，调料：酱姜25克，白砂糖50克，醋50克，酱油20克，料酒10克，大葱15克，植物油100克，香油5克做法:1.黑鱼宰杀后，去内脏及鱼鳞，洗净，剁去头尾，除去龙骨和鱼皮，切成小块放入碗内，加酱油，黄酒浸渍1小时。酱油，酱姜均切末待用。2.炒锅上火，加生油烧至七成热，倒入鱼块，炸至起软壳捞出，待油温升高后再入锅，炸至呈金黄色外壳起脆时，捞出沥 详情>>
材料做法特点材料鲢鱼肉400克，南瓜、胡萝卜、盐、味精、劲霸鸡汁、鸡粉、鱼子各适量做法1、将鱼肉制成鱼蓉，加入盐、味精、鸡粉调味，用手打成鱼蓉馅。2、锅中放入清水烧开，下入挤成橄榄状的鱼丸汆熟。3、用南瓜刻出扇形，酿入鱼蓉馅，上面撒上鱼子，蒸5分钟后取出，装盘。4、胡萝卜切成丝，做成扇坠形状，点缀装盘。特点鱼丸清淡嫩滑，外形美观大方。 详情>>
材料做法创新说明特点材料鲜鱼肉、海虎翅、冬瓜、鸡脯肉、白肉、盐、味精、白糖、白胡椒粉、淀粉、蚝油各适量做法1、将鲜鱼肉去血洗净，加白肉制成泥，做成丸子，汆水后滑炒至熟，放于盘中。2、鱼翅发制好，放入冬瓜雕刻成的盒中，蒸熟，淋鲍汁，置于盘中围边即可。创新说明鱼翅汤底，调味香浓，用冬瓜盒盛装利于食者食用。特点营养互补，鲜香俱全。 详情>>
材料:做法:材料:鳜鱼、鲜奶、酸奶、蜂蜜各适量做法:1、将鳜鱼宰杀后治净，去骨取净肉，做成鱼丸，汆熟备用。2、用鲜奶、酸奶、蜂蜜混合做成汤汁，下入鱼丸一同烩制入味，装入碗中即成。 详情>>
原料：鱼脯40克，包心菜150克，香菇2朵，油葱酥2大匙，汤头1200毫升，白米饭2碗，盐1／2茶匙，酒1茶匙。1、用少许油炒香鱼脯、包心菜(切丝)、香菇(切丝)，再加入油葱酥及高汤，煮开后加入白米饭与盐、酒，改小火煮至白米饭软烂即可盛碗。2、食用时在成粥表面撒些胡椒粉和香菜末，口感极佳。 详情>>
材料:做法:材料:精草鱼肉300克，柚子200克，青豆、胡萝卜粒各20克，玉米粒60克。调料盐8克，味精15克，姜汁5克，胡椒粉5克，生粉、鸡蛋清各20克，色拉油15克，蒜蓉5克，明油5克，湿淀粉3克。做法:1、草鱼肉洗净，入搅拌机内搅打成泥，入盐5克、味精10克、生粉、鸡蛋清、姜汁搅打上劲，汆成重约3克似玉米粒的小鱼粒。2、柚子去皮，柚子皮留作他用，取柚子粒备用。3、锅内放入沸水，入青豆、玉米粒 详情>>
材料制作方法营养价值材料鳜鱼300克。火腿50克海参（水浸）100克虾米25克荸荠80克冬笋70克蘑菇(鲜蘑)25克干贝25克肥膘肉50克豌豆25克小白菜200克。猪油（炼制）100克料酒50克盐10克味精2克胡椒粉1克大葱15克姜15克鸡油15克淀粉(豌豆)20克各适量。制作方法1.葱和姜捣烂用料酒取汁；海参清去腹膜，切成六毫米大的丁，放入冷水锅中烧开氽过。熟瘦火腿、蘑菇、虾米、去壳洗净煮熟的冬 详情>>
主料：鲇鱼1条、菠菜100克、红枣15克、生姜10克。调料：盐5克、味精2克、胡椒粉少许、黄酒2克。制法：1.鲇鱼杀洗干净，在鱼脊部横切几刀，菠菜洗净去老叶，红萝卜去皮切片，生姜去皮切丝，红枣泡透。2.烧锅下油，放入姜丝、鱼脯，用小火煎香，攒入黄酒，注入清水，用中火炖约20分钟。3.加入菠菜、红枣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖15分钟即可盛入汤碗内食用。功效：鲇鱼含不饱和脂肪酸，有降低血脂、软化血管 详情>>
葱辣鱼脯的第一种做法(原料辅料调料烹饪方法)葱辣鱼脯的第二种做法葱辣鱼脯的第一种做法原料活草鱼2000克。辅料泡辣椒50克葱500克姜25克香菜100克.调料盐15克、味精15克、料酒50克、胡辣椒少许、醋10克、糖色25克、麻油50克、熟猪油。烹饪方法1、将鱼脯用盐(7.5克)、料酒(25克)、胡椒粉及湿淀粉35克拌掩入味,然后将锅烧热,放入熟猪油(150克),将鱼脯分数次下锅煎成浅黄色。鱼头、 详情>>
主料调料食用效果类别食物做法健康提示番茄鱼脯营养分析番茄鱼脯的营养成分主料草鱼200克调料番茄沙司20克白醋5克植物油15克料酒5克香菜5克盐3克味精2克胡椒粉2克香油5克淀粉(蚕豆)5克各适量食用效果此菜具有美肤，增智，瘦身的作用。类别私家菜养颜美容调理益智补脑调理减肥瘦身调理营养不良调理食物做法1.把鱼肉切成片。2.鱼片中加入味精、精酒、胡椒粉、淀粉拌匀。3.炒锅烧热，倒入植物油，把鱼片下锅煎 详情>>
“可得兼”鱼脯该产品的含义和特点是：不但具有鱼制品的固有美味，而且还兼有畜禽肌肉的特有鲜味，故称“可得兼”。制作方法1.原料处理：首先选择新鲜的或冷冻的少脂鱼类加工原料，如红娘鱼、大口鱼(广东土名)等。冷冻鱼须先进行解冻。然后，去头，剥皮，除内脏，洗净。2.切片：将三去处理后的鱼，进行切鱼片，除去排骨和鱼刺，然后用清水漂洗洁净，捞出沥水。3.调味：沥水后的鱼片，加入一定比例的白糖、精盐、酱油、胡椒 详情>>
口蘑扒鱼脯的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，口蘑扒鱼脯是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，口蘑扒鱼脯以口蘑为主要材料,烹饪以扒菜为主。口蘑扒鱼脯是一道集美味、营养于一身的鲁菜。特点是：色泽鲜艳，鲜香滑嫩，汤汁醇厚。制作材料制作过程食谱营养适合人群做法指导(口蘑做法指导：火腿做法指导：)食疗作用制作材料主料：偏口鱼肉750克。辅料：鲜口蘑25克、青豆25克、火 详情>>
简介原料整理工艺要点葱辣鱼脯简介淋味是日本的一种加工方法。原料经去皮、脱脂、摊干、烘干后放在调味料中长时间熬煮，烘干后获得良好的风味和色泽。原料整理将原料鱼放入90℃恒温水槽中热烫，在鱼皮变色裂开后取出置于冰水中用竹片轻刮鱼皮。工艺要点1）脱脂将处理好的原料鱼浸入20℃生物酶液中约15分钟，使其pH达8.6。2）烘干摊片厚度3毫米左右，温度控制在35℃，约烘8小时。3）熬煮配料为水1000毫升，料 详情>>
1、原料选择新鲜或冷冻少脂鱼类为加工原料，如马面鱼、红娘鱼等。冷冻鱼需进行解冻，然后，去头、剥皮，除内脏，洗净、切片，除去鱼骨后用清水漂洗洁净，捞出沥水。2、工艺要点1）调味沥水后的鱼片，加入白糖、精盐、酱油、胡椒粉、五香粉和鲜味剂（味精和5’-乌苷酸以5：1混合均匀，其鲜味比味精高10倍左右）、少量酒，拌匀后置于室温浸渍，待调味料充分渗透捞出沥卤。2）烘烤熟化调味后的鱼片，放在热风蒸气烘干箱或其 详情>>
美食材料美食做法美食特点美食材料主料：南瓜、草鱼辅料：生姜、葱调料：盐、鸡精、胡椒粉、清汤、食用油、料酒美食做法1、将南瓜去皮去籽切成大块，鱼切成块，姜切成片，葱切成段；2、电气锅通电加热放入油，油热后先放入葱姜煸炒一下，煸出香味后放入鱼块，再依次放入南瓜、料酒、盐和适量清汤，盖好锅盖控制器调置褒汤档；3、电气锅进入保温状态，卸压后打开即可食用。美食特点鲜咸甜口，营养佳肴。 详情>>
食品特点食品用料制作方法食品特点【菜名】烧扒鱼脯【所属菜系】浙江菜【特点】焦，嫩，造型美观食品用料主料净鲢鱼肉300克，肥肉100克，面包100克，蛋清2个。辅料葱姜汁、黄瓜、红椒丝、、食盐、味精、香油、湿淀粉、清汤、油各适量。制作方法1、将鱼肉、肥肉和蛋清、清汤、食盐、味精、葱姜汁、湿淀粉制成鱼茸。2、面包切片修成圆形，均匀地抹上鱼茸，下入六成热油中炸至金黄色捞出，摆在盘边，再将黄瓜片摆在烧鱼脯 详情>>
材料做法菜品特色美味提示材料去骨鱼肉两块，鲜橙一只做法1、鱼肉用少许盐、一点儿黑椒粉、一点儿酱油，抹匀腌半小时左右2、鲜橙洗净，轻轻切出部分外皮，用清水泡一会儿去涩，再切碎；剩下的橙肉榨出橙汁3、热锅放油，将腌好的鱼肉煎至金黄至熟，装盘备用4、将橙皮碎入锅稍炒一下出味，然后把橙汁倒入，加少许白糖煮开即可将香喷喷的橙汁淋到煎好的鱼上即成菜品特色色彩鲜亮，橙香诱人，用黑椒腌过的鱼肉又有另一种浓郁，很特 详情>>
香辣鱼脯鱼脯大多是用大型的低值鱼或其它鱼肉为原料，经调味、烘烤等加工而成的。制作方法1.原料处理：将新鲜鲨鱼(以条重500千克以上为宜)剖腹去内脏，洗净腹腔后去皮，分割成条块状净鱼肉，然后切成截面2×3厘米左右的肉条，再沿肌肉纤维平行切成2毫米薄片。若鱼肉色较深可用1倍量5%浓度的盐水漂洗5～10分钟，使部分血溶于盐水而脱去。然后用清水漂去血污。2.浸酸：浸酸的目的是除去鲨鱼肉的脲臭。将鱼片放在耐 详情>>
原料制法特点原料净青鱼肚裆500克，熟白芝麻5克，姜末5克，葱末5克，蒜泥10克，醋30克，酱油30克，白糖75克，绍酒25克，色拉油1000克（耗约75克）。制法（1）、将鱼肚裆洗净，切成5厘米长、2厘米宽的块，用酱油、绍酒腌渍2小时左右。将酱油、醋、白糖、清水（150克）同放碗内调成卤汁。（2）、炒锅置旺火上，加入色拉油烧至八成热，将鱼块入锅炸至色黄捞出。待油温烧至八成热时，现放入鱼块复炸至呈 详情>>
材料:做法:材料:偏口鱼肉750克，鲜口蘑、青豆各25克，火腿30克，葱末、姜末各10克调料①清汤、精盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉水、熟猪油、芝麻油各适量②精盐5克，绍酒15克，清汤1碗，淀粉水2大匙，香油1小匙做法:1、鱼肉洗净，剁成泥，加调味料①顺一个方向搅成鱼料子。火腿切片。2、炒锅下油，小火烧至五成热时，用手勺分数次将鱼料子下油中，制成约0.6厘米厚的鱼脯，呈白色至熟时捞出，沥油。3、汤锅内加清 详情>>
材料制作材料主料：活草鱼2000克辅料：泡辣椒50克葱500克姜25克香菜100克调料：盐15克味精15克料酒50克胡辣椒少许醋10克糖色25克麻油50克熟猪油制作1、将鱼脯用盐(7.5克)、料酒(25克)、胡椒粉及湿淀粉35克拌掩入味,然后将锅烧热,放入熟猪油(150克)2、将鱼脯分数次下锅煎成浅黄色。鱼头、鱼尾也要用热油煎一下；3、炒锅上火,放入熟猪油(100克)烧热,下人葱段、姜片、泡辣椒炒 详情>>
材料制作材料主料：带鱼150克辅料：肥膘肉50克,银耳(干)2克,火腿10克,豌豆苗20克,淀粉(蚕豆)10克,鸡蛋清50克,木耳(水发)15克调料：葱汁10克,胡椒粉1克,姜汁5克,料酒5克,盐3克,味精2克,猪油（炼制）20克制作1.在砧板上铺一张猪肉皮，内侧向上，把猪肥膘先切成粗粒，再剁成细茸；2.将刀鱼宰杀治净，片取净肉鱼皮朝下，用刀刃将鱼肉刮下，去净丝骨，同样放在鲜肉皮上剁成细茸；3.然 详情>>
〔原料〕无皮茸鱼边子一条水发木耳...50克500克葱姜.....适量鸡蛋....150克胡萝卜...150克淀粉....100克味精.....1克精盐.....25克料酒.....10克清水....750克食油....1000克〔烹制方法〕1.鱼边子横切成薄片，放在干净的菜墩上，轻轻地剁成极细腻的茸，放入盆内。2.用400克水把淀粉化开，调匀，倒入鱼茸内，用手顺一个方向搅动，使鱼茸澥开，然后，加 详情>>
简介制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克营养成分简介工艺：软炒口味：咸鲜味主料：带鱼(150克)辅料：肥膘肉(50克)银耳(干)(2克)火腿(10克)豌豆苗(20克)淀粉(蚕豆)(10克)鸡蛋清(50克)木耳(水发)(15克)调料：葱汁(10克)胡椒粉(1克)姜汁(5克)料酒(5克)盐(3克)味精(2克)猪油（炼制）(20克)类别：上海菜补血调理贫血调理消化不良营养不良调理制作工艺1.在砧板上 详情>>
材料:做法:材料:主料：黑鱼750克，辅料：酱黄瓜25克，调料：酱姜25克，白砂糖50克，醋50克，酱油20克，料酒10克，大葱15克，植物油100克，香油5克做法:1.黑鱼宰杀后，去内脏及鱼鳞，洗净，剁去头尾，除去龙骨和鱼皮，切成小块放入碗内，加酱油，黄酒浸渍1小时。酱油，酱姜均切末待用。2.炒锅上火，加生油烧至七成热，倒入鱼块，炸至起软壳捞出，待油温升高后再入锅，炸至呈金黄色外壳起脆时，捞出沥 详情>>
材料做法特点材料鲢鱼肉400克，南瓜、胡萝卜、盐、味精、劲霸鸡汁、鸡粉、鱼子各适量做法1、将鱼肉制成鱼蓉，加入盐、味精、鸡粉调味，用手打成鱼蓉馅。2、锅中放入清水烧开，下入挤成橄榄状的鱼丸汆熟。3、用南瓜刻出扇形，酿入鱼蓉馅，上面撒上鱼子，蒸5分钟后取出，装盘。4、胡萝卜切成丝，做成扇坠形状，点缀装盘。特点鱼丸清淡嫩滑，外形美观大方。 详情>>
材料做法创新说明特点材料鲜鱼肉、海虎翅、冬瓜、鸡脯肉、白肉、盐、味精、白糖、白胡椒粉、淀粉、蚝油各适量做法1、将鲜鱼肉去血洗净，加白肉制成泥，做成丸子，汆水后滑炒至熟，放于盘中。2、鱼翅发制好，放入冬瓜雕刻成的盒中，蒸熟，淋鲍汁，置于盘中围边即可。创新说明鱼翅汤底，调味香浓，用冬瓜盒盛装利于食者食用。特点营养互补，鲜香俱全。 详情>>
材料:做法:材料:鳜鱼、鲜奶、酸奶、蜂蜜各适量做法:1、将鳜鱼宰杀后治净，去骨取净肉，做成鱼丸，汆熟备用。2、用鲜奶、酸奶、蜂蜜混合做成汤汁，下入鱼丸一同烩制入味，装入碗中即成。 详情>>
原料：鱼脯40克，包心菜150克，香菇2朵，油葱酥2大匙，汤头1200毫升，白米饭2碗，盐1／2茶匙，酒1茶匙。1、用少许油炒香鱼脯、包心菜(切丝)、香菇(切丝)，再加入油葱酥及高汤，煮开后加入白米饭与盐、酒，改小火煮至白米饭软烂即可盛碗。2、食用时在成粥表面撒些胡椒粉和香菜末，口感极佳。 详情>>
材料:做法:材料:精草鱼肉300克，柚子200克，青豆、胡萝卜粒各20克，玉米粒60克。调料盐8克，味精15克，姜汁5克，胡椒粉5克，生粉、鸡蛋清各20克，色拉油15克，蒜蓉5克，明油5克，湿淀粉3克。做法:1、草鱼肉洗净，入搅拌机内搅打成泥，入盐5克、味精10克、生粉、鸡蛋清、姜汁搅打上劲，汆成重约3克似玉米粒的小鱼粒。2、柚子去皮，柚子皮留作他用，取柚子粒备用。3、锅内放入沸水，入青豆、玉米粒 详情>>
材料制作方法营养价值材料鳜鱼300克。火腿50克海参（水浸）100克虾米25克荸荠80克冬笋70克蘑菇(鲜蘑)25克干贝25克肥膘肉50克豌豆25克小白菜200克。猪油（炼制）100克料酒50克盐10克味精2克胡椒粉1克大葱15克姜15克鸡油15克淀粉(豌豆)20克各适量。制作方法1.葱和姜捣烂用料酒取汁；海参清去腹膜，切成六毫米大的丁，放入冷水锅中烧开氽过。熟瘦火腿、蘑菇、虾米、去壳洗净煮熟的冬 详情>>
主料：鲇鱼1条、菠菜100克、红枣15克、生姜10克。调料：盐5克、味精2克、胡椒粉少许、黄酒2克。制法：1.鲇鱼杀洗干净，在鱼脊部横切几刀，菠菜洗净去老叶，红萝卜去皮切片，生姜去皮切丝，红枣泡透。2.烧锅下油，放入姜丝、鱼脯，用小火煎香，攒入黄酒，注入清水，用中火炖约20分钟。3.加入菠菜、红枣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖15分钟即可盛入汤碗内食用。功效：鲇鱼含不饱和脂肪酸，有降低血脂、软化血管 详情>>
葱辣鱼脯的第一种做法(原料辅料调料烹饪方法)葱辣鱼脯的第二种做法葱辣鱼脯的第一种做法原料活草鱼2000克。辅料泡辣椒50克葱500克姜25克香菜100克.调料盐15克、味精15克、料酒50克、胡辣椒少许、醋10克、糖色25克、麻油50克、熟猪油。烹饪方法1、将鱼脯用盐(7.5克)、料酒(25克)、胡椒粉及湿淀粉35克拌掩入味,然后将锅烧热,放入熟猪油(150克),将鱼脯分数次下锅煎成浅黄色。鱼头、 详情>>
主料调料食用效果类别食物做法健康提示番茄鱼脯营养分析番茄鱼脯的营养成分主料草鱼200克调料番茄沙司20克白醋5克植物油15克料酒5克香菜5克盐3克味精2克胡椒粉2克香油5克淀粉(蚕豆)5克各适量食用效果此菜具有美肤，增智，瘦身的作用。类别私家菜养颜美容调理益智补脑调理减肥瘦身调理营养不良调理食物做法1.把鱼肉切成片。2.鱼片中加入味精、精酒、胡椒粉、淀粉拌匀。3.炒锅烧热，倒入植物油，把鱼片下锅煎 详情>>
“可得兼”鱼脯该产品的含义和特点是：不但具有鱼制品的固有美味，而且还兼有畜禽肌肉的特有鲜味，故称“可得兼”。制作方法1.原料处理：首先选择新鲜的或冷冻的少脂鱼类加工原料，如红娘鱼、大口鱼(广东土名)等。冷冻鱼须先进行解冻。然后，去头，剥皮，除内脏，洗净。2.切片：将三去处理后的鱼，进行切鱼片，除去排骨和鱼刺，然后用清水漂洗洁净，捞出沥水。3.调味：沥水后的鱼片，加入一定比例的白糖、精盐、酱油、胡椒 详情>>
口蘑扒鱼脯的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，口蘑扒鱼脯是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，口蘑扒鱼脯以口蘑为主要材料,烹饪以扒菜为主。口蘑扒鱼脯是一道集美味、营养于一身的鲁菜。特点是：色泽鲜艳，鲜香滑嫩，汤汁醇厚。制作材料制作过程食谱营养适合人群做法指导(口蘑做法指导：火腿做法指导：)食疗作用制作材料主料：偏口鱼肉750克。辅料：鲜口蘑25克、青豆25克、火 详情>>
简介原料整理工艺要点葱辣鱼脯简介淋味是日本的一种加工方法。原料经去皮、脱脂、摊干、烘干后放在调味料中长时间熬煮，烘干后获得良好的风味和色泽。原料整理将原料鱼放入90℃恒温水槽中热烫，在鱼皮变色裂开后取出置于冰水中用竹片轻刮鱼皮。工艺要点1）脱脂将处理好的原料鱼浸入20℃生物酶液中约15分钟，使其pH达8.6。2）烘干摊片厚度3毫米左右，温度控制在35℃，约烘8小时。3）熬煮配料为水1000毫升，料 详情>>
1、原料选择新鲜或冷冻少脂鱼类为加工原料，如马面鱼、红娘鱼等。冷冻鱼需进行解冻，然后，去头、剥皮，除内脏，洗净、切片，除去鱼骨后用清水漂洗洁净，捞出沥水。2、工艺要点1）调味沥水后的鱼片，加入白糖、精盐、酱油、胡椒粉、五香粉和鲜味剂（味精和5’-乌苷酸以5：1混合均匀，其鲜味比味精高10倍左右）、少量酒，拌匀后置于室温浸渍，待调味料充分渗透捞出沥卤。2）烘烤熟化调味后的鱼片，放在热风蒸气烘干箱或其 详情>>
美食材料美食做法美食特点美食材料主料：南瓜、草鱼辅料：生姜、葱调料：盐、鸡精、胡椒粉、清汤、食用油、料酒美食做法1、将南瓜去皮去籽切成大块，鱼切成块，姜切成片，葱切成段；2、电气锅通电加热放入油，油热后先放入葱姜煸炒一下，煸出香味后放入鱼块，再依次放入南瓜、料酒、盐和适量清汤，盖好锅盖控制器调置褒汤档；3、电气锅进入保温状态，卸压后打开即可食用。美食特点鲜咸甜口，营养佳肴。 详情>>
食品特点食品用料制作方法食品特点【菜名】烧扒鱼脯【所属菜系】浙江菜【特点】焦，嫩，造型美观食品用料主料净鲢鱼肉300克，肥肉100克，面包100克，蛋清2个。辅料葱姜汁、黄瓜、红椒丝、、食盐、味精、香油、湿淀粉、清汤、油各适量。制作方法1、将鱼肉、肥肉和蛋清、清汤、食盐、味精、葱姜汁、湿淀粉制成鱼茸。2、面包切片修成圆形，均匀地抹上鱼茸，下入六成热油中炸至金黄色捞出，摆在盘边，再将黄瓜片摆在烧鱼脯 详情>>
材料做法菜品特色美味提示材料去骨鱼肉两块，鲜橙一只做法1、鱼肉用少许盐、一点儿黑椒粉、一点儿酱油，抹匀腌半小时左右2、鲜橙洗净，轻轻切出部分外皮，用清水泡一会儿去涩，再切碎；剩下的橙肉榨出橙汁3、热锅放油，将腌好的鱼肉煎至金黄至熟，装盘备用4、将橙皮碎入锅稍炒一下出味，然后把橙汁倒入，加少许白糖煮开即可将香喷喷的橙汁淋到煎好的鱼上即成菜品特色色彩鲜亮，橙香诱人，用黑椒腌过的鱼肉又有另一种浓郁，很特 详情>>
香辣鱼脯鱼脯大多是用大型的低值鱼或其它鱼肉为原料，经调味、烘烤等加工而成的。制作方法1.原料处理：将新鲜鲨鱼(以条重500千克以上为宜)剖腹去内脏，洗净腹腔后去皮，分割成条块状净鱼肉，然后切成截面2×3厘米左右的肉条，再沿肌肉纤维平行切成2毫米薄片。若鱼肉色较深可用1倍量5%浓度的盐水漂洗5～10分钟，使部分血溶于盐水而脱去。然后用清水漂去血污。2.浸酸：浸酸的目的是除去鲨鱼肉的脲臭。将鱼片放在耐 详情>>
原料制法特点原料净青鱼肚裆500克，熟白芝麻5克，姜末5克，葱末5克，蒜泥10克，醋30克，酱油30克，白糖75克，绍酒25克，色拉油1000克（耗约75克）。制法（1）、将鱼肚裆洗净，切成5厘米长、2厘米宽的块，用酱油、绍酒腌渍2小时左右。将酱油、醋、白糖、清水（150克）同放碗内调成卤汁。（2）、炒锅置旺火上，加入色拉油烧至八成热，将鱼块入锅炸至色黄捞出。待油温烧至八成热时，现放入鱼块复炸至呈 详情>>
