“蒸鸡”查询结果_在线百科全书查询
蒸鸡
［原料］ 净嫩鸡 1只 .......................................500克 蒜未 ..............................................20克 鸡肫 ...............................................1个 葱丝 ................................. 详情>>
简介：主料：辅料：调料：烹制方法:提示：相关：简介：巴国糯米蒸鸡具有较高营养价值，有暖脾胃、补中益气的功效，是巴国重庆名菜谱。主料：鸡肉500克辅料：腊肉（烟肉）150克，糯米200克调料：盐5克，味精2克烹制方法:(1)腊肉切成小颗粒；(2)鸡肉（熟）去骨，宰成块，整齐地摆于碗内定碗；(3)糯米下锅煮至断生，起锅沥净水，晾凉；(4)拌入腊肉颗粒、盐、味精，盛入装有鸡肉的碗内，上笼蒸熟；(5)取出 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示菜系：川菜原料：主料：鸡肉500克辅料：腊肉（烟肉）150克江米200克调料：盐5克味精2克制作：1.腊肉切成小颗粒；鸡肉（熟）去骨，宰成块，整齐地摆于碗内定碗；2.糯米下锅煮至断生，起锅沥净水，晾凉；3.拌入腊肉颗粒、盐、味精，盛入装有鸡肉的碗内，上笼蒸熟；4.取出将鸡翻扣于盘内，挂上白汁即可。制作提示1.蒸制时间不宜过长，否则糯米要上水，鸡肉质不嫩，因而要掌握好火候； 详情>>
材料做法食用指南材料公鸡、白果、竹荪、干香菇、花椒、花椒油、盐、料酒、芝麻油、生抽、姜丝、大葱、八角。做法1。干香菇泡好待用。2。竹荪不需要提前一晚泡，第二天做的时候泡就可以了，期间要换几次水。3。鸡一只，剁成小块，洗净，偶家做蒸鸡一般是用的公鸡，因为这道菜主要还是吃肉肉，其实我想母鸡也可以吧。4。白果去皮，也可以用超市里买的去皮成品。5。把调料加到鸡肉里。6。把鸡肉和调料搅拌均匀，腌制半个小时以 详情>>
原料：草决明10～12克，鸡肝2～3具。制法：将草决明放碟中，加清水少许浸泡4－6小时，再放入鸡肝，加油、盐少许调味，蒸熟，食鸡肝。功效：补肝养血，清肝明目。可用以治疗夜盲症，风热赤眼、小儿营养不良、贫血、角膜软化症等。 详情>>
材料:做法:材料:当归24克，黄芪30克，公鸡1只（1000克），精盐、味精、生姜各适量。做法:将当归、黄芪洗净备用。公鸡宰杀去毛，去内脏。将当归、黄芪置于鸡腹中，然后将鸡用精盐、料酒、葱、姜煨好装入大碗中，上锅旺火蒸30分钟即可。每日1次，每次食肉约100克，常服。 详情>>
用途材料做法用途补中益气养胃健脾益精髓身弱乏力精髓虚损食欲不振自汗盗汗恶心呕吐材料生地黄250克，龙眼肉30克，红枣7枚，肥母鸡1只（约重1000克），饴糖250克。做法将母鸡宰杀，治净，入沸水锅汆透；将生地黄洗净，切碎成颗粒状；将龙眼肉撕碎，与生地黄混合均匀，再掺入饴糖调合后，一起塞入鸡腹内，缚好；将鸡放入蒸碗，摆上红枣，注入米汤，上沸水锅以武火蒸150分钟，加入白糖调好味即可服食。 详情>>
原料准备做法原料作料：鲜嫩鸡..1只，约..675克（1磅..8安士），宰净计大冬菇..4只红枣..4个腊肠1条姜2片切丝葱白2条切3厘米段调味料：蠔油..1汤匙生抽、糖、麻油各1茶匙绍酒..2茶匙生粉..1．5茶匙盐、胡椒粉各少许油..1汤匙准备准备：1、冬菇用..1／3杯水浸软，拧干水，每只斜切..6片。浸菇水留用。2、红枣用热水浸软，去核，每个切..6份。3、鸡切出胸肉，两腿、两翅，去骨斩件 详情>>
材料:做法:材料:鸡半只，冬菇6只，木耳30克，料酒适量，生粉适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量做法:1.将冬菇及木耳用清水浸软洗净，晾干水分备用。2.将鸡洗净斩件，加入盐、生粉、酱油、鸡精、料酒及油腌制2小时。3.加入冬菇及木耳搅匀，文火隔水蒸15分钟即可。 详情>>
食材明细制作步骤小帖士食材明细母鸡200g冬笋100g姜2片香菜2根大蒜适量红枣2瓣盐2g料酒1汤匙生抽适量制作步骤1.新鲜母鸡剁成小块冬笋切成片2.鸡肉事先用盐和料酒老姜腌制15分钟3.冬笋在开水中汆烫一分钟捞出垫在蒸碗底部4.冬笋上铺上腌好的鸡肉5.上蒸锅大火蒸20分钟即可食用6.用香菜末、大蒜加生抽拌匀做成蘸水碟如果能吃辣椒的切些红辣椒更好吃7.可以用鸡肉蘸着吃更有滋味小帖士1冬笋事先焯水是 详情>>
原料制作方法原料鸡一斤、腐乳2块、腐乳汁1汤匙、蒜瓣3粒、姜数片、绍酒半汤匙、糖半茶匙、酱油1茶匙、淀粉一汤匙、香油、胡椒粉少许*盐适量。制作方法1、将绍酒、糖、酱油、淀粉、香油、胡椒粉和盐到在碗中勾兑成腌料；将蒜瓣剁茸后，与姜片、腐乳、腐乳汁和油一起勾兑成调味料。2、将鸡洗净切块，用勾兑好的腌料拌匀，之后再加勾兑好的调味料拌匀。3、上火蒸十五分钟到鸡熟即可。注意事项：腌料、调味料中都有盐分，具体 详情>>
用料做法用料原料：童子鸡大蒜葱调料：豆豉生抽老抽糖淀粉做法1.鸡洗净后切小块。2.大蒜、豆豉、葱切末。3.锅内热适量油，加入蒜末和豆豉炒香，晾凉备用。4.鸡块内加入生抽、老抽、糖、淀粉和炒香的蒜末豆豉，拌匀，腌制约30分钟。5.蒸锅内大火将水烧开，放入鸡块，保持大火，蒸约25分钟左右至熟。6.吃时撒上葱花即可。 详情>>
鸡一斤腐乳2块腐乳汁1汤匙蒜瓣3粒姜数片绍酒半汤匙糖半茶匙酱油1茶匙淀粉一汤匙香油、胡椒粉少许盐适量。1、将绍酒、糖、酱油、淀粉、香油、胡椒粉和盐到在碗中勾兑成腌料；将蒜瓣剁茸后，与姜片、腐乳、腐乳汁和油一起勾兑成调味料。2、将鸡洗净切块，用勾兑好的腌料拌匀，之后再加勾兑好的调味料拌匀。3、上火蒸十五分钟到鸡熟即可。:腌料、调味料中都有盐分，具体操作时可按您家的口味适当增减；可在调味料中加点红辣椒 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍材料：土鸡半只斩件、干葱、红枣、香菇、姜片、冲菜（后放）各适量、碎胡椒半匙所有材料放入钢盘，用生抽2匙、糖1匙、味精1小匙、生粉4小匙、油1匙半调味，平铺于钢盘内，不要重叠用猛火蒸8分钟至熟，熄火，撒上冲菜丝和葱段拌匀，趁热吃顺德风味：钢备注：1、鸡件不要斩得太大块难熟，蒸时火候一定要猛，为使鸡在最短时间内刚好蒸熟，肉质才会嫩滑，原汁原味，没有倒汗水。2、冲菜在广东也叫头菜 详情>>
材料:做法:材料:鸡腿1个，干蘑菇片10克，姜丝10克，洋葱碎10克，青葱碎少许熟白芝麻少许调料：料酒1汤匙（15ml）酱油1汤匙（15ml）蚝油2汤匙（30ml）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）淀粉2茶匙（10克）清水4汤匙（60ml）香油1茶匙（5ml）做法:1）白蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净，把料酒，酱油，蚝油，糖，盐，淀粉，清水和香油放在一个碗中，搅拌均匀备用，姜切丝，洋葱切碎。2）将鸡 详情>>
材料做法用途材料桂圆肉30克，枸杞15克，子母鸡1只，料酒10克，胡椒粉2克，生姜10克，葱10克，味精2克，食盐3克。做法1、将子母鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净，将葱切段，姜切片备用。2、将子母鸡放入锅内，用沸水氽透，捞出用凉水冲洗干净，沥尽水分，再把枸杞、桂圆肉装入鸡腹内，然后放入盆里（腹部朝上），把葱、生姜放入盆内，加入清汤、食盐、料酒、胡椒粉，将盆盖好，用湿棉纸封住盆口，在沸水武火上笼蒸2小 详情>>
材料：做法：材料：三黄土鸡一只2斤，海马1对，冬菇2朵，云耳2朵，香葱1根，盐2勺，沙姜粉1勺，鸡精1勺。做法：1、土鸡一只宰杀好洗净2、将海马、冬菇、云耳泡发3、用盐、沙姜粉涂抹鸡的全身，腌制1小时，然后将冬菇，云耳，葱段塞入鸡肚子里。4、烧开水，将鸡隔水入锅，海马置于鸡上，猛火蒸20分钟。5、蒸鸡的同时，可以用黄瓜，苦菊，兰花做一个盘饰，令到成品更好看些。6、鸡蒸二十分钟后，就可以起锅了。7、 详情>>
原料配单制作方法特点原料配单净膛三黄鸡一只750克、鲜荷叶2片、大米150克、八角2克、鲜酱油40克、砂糖30克、黄酒25克、熟花生油30克、香油10克、鸡粉5克、大葱80克、姜25克、花椒水适量。制作方法1、先把鸡肉剔下来，方法是，从鸡的前胸和后背顺着鸡身各划一刀，然后在鸡的肩膀骨节处用刀划透，用手拽着鸡膀一撕，便可把鸡的半边肉撕下来，把两面的鸡肉撕下后，再剔鸡的腿骨和翅膀，最后，把带皮鸡肉切成 详情>>
荷叶冬菇蒸鸡的特点荷叶冬菇蒸鸡制作简单，营养丰富，口感良好。荷叶冬菇蒸鸡的制作材料主料：鲜荷叶1块、花菇4只、金华火腿30克、红枣5个、姜4片、葱白2棵、扁尖50克、光鸡1只辅料：上好生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油1茶匙、油1汤匙、胡椒粉少许、盐少许、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、绍酒2茶匙、糖1/4茶匙荷叶冬菇蒸鸡的制作步骤1冬菇浸软，每只切4片。扁尖洗去盐，放在碗内加水浸过面，每条分为两半，撕开。2红 详情>>
材料:做法:材料:鸡半只，荷叶1片，南瓜1斤，豆豉少许，葱末适量，蒜末适量，姜末适量，盐适量，鸡粉、适量，生粉适量，糖适量，料酒适量，八角适量，生抽适量，麻油适量，生油适量做法:1.南瓜去皮去囊去籽后洗净切粒。2.豆豉用清水浸片刻后洗净，然后用勺子压碎。3.鸡洗净后斩件，和南瓜粒一齐用适量蒜末、姜末、盐、鸡粉、生粉、糖、料酒、八角、压碎了的豆豉、生抽、麻油、生油腌制2小时。4.荷叶洗净后用滚水拖软 详情>>
食材明细制作方法食材明细鸡1只，香菇15朵，荷叶半张，洋葱头1个，枸杞少许，姜，蒜，生抽，蠔油，香油，鸡粉，生粉，胡椒粉，盐，米酒，糖制作方法光鸡洗干净剁成块备用。香菇提前泡发好。荷叶提前用水泡发洗净，洋葱头、姜、蒜备用。准备盐、胡椒粉、香油、蠔油。米酒、鸡粉、生粉、糖、生抽备用。姜、洋葱切片、蒜切碎、少许枸杞备用。香菇切厚片备用。把切好的香菇片加入盆中。把葱、姜、蒜加入。把所有调料加入盆中。将鸡 详情>>
材料:做法:材料:干香菇15朵，干木耳10克，跑山鸡半只，香葱1根，老姜2片，生抽1大勺，盐3克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，芝麻香油1小勺做法:1.香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净。2.鸡切小块、香葱切段、老姜切丝,放入碗中加调料腌制10分钟。3.加入香菇木耳，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟左右。 详情>>
材料:做法:材料:主料：熟仔公鸡，泡红辣椒切细，姜片，葱节，花椒（10颗左右），醪糟，胡椒粉，白糖，酱油，味精，鸡汤，色拉油，水豆粉各适量。做法:1、熟鸡斩成条状，将鸡皮朝下整齐放进蒸碗，淋上事前用姜片、葱节、花椒、醪糟、胡椒粉、白糖、酱油、味精、鸡汤调好的滋汁，放进笼屉大火蒸一刻钟左右后取出翻扣在菜盘中；2、色拉油烧熟，加泡红辣椒、姜片、葱节炒出香味，添鸡汤，水豆粉勾清芡浇于鸡块表面，菜成。 详情>>
烹饪材料烹饪方法烹饪材料光鸡500克、红葱头50克、葱花15克、蒜头40克、姜丝10克，盐、胡椒粉、米酒、生抽、花生油各适量。烹饪方法1、红葱头去衣洗净，拍碎备用；蒜头去衣切粒，以清水稍作冲洗，沥干水分，以油炸至金黄，备用；2、光鸡洗净斩件，以盐、姜丝、米酒、胡椒粉、生抽、花生油和炸好的蒜头拌匀，入蒸炉蒸10分钟，取出，放入红葱头，再入蒸炉蒸5分钟至鸡熟，取出撒上葱花便成。 详情>>
原料：配料：做法：原料：1/4只鸡、香菇6朵、生姜3片、红枣6个配料：生粉1小勺、生抽1汤匙、白糖1小勺做法：1、鸡洗干净后，斩件；香菇用热水泡软，洗干净后切丝；红枣洗干净切丝，生姜切丝。把鸡、香菇丝、红枣丝、生姜丝全部拌在一起，加入生粉、生抽、白糖一起拌匀；2、水烧开后，把鸡隔水大火蒸8分钟，关火后焖2分钟，撒上葱花，就可以了。 详情>>
材料:做法:材料:鸡半只，淮山适量，杞子适量，姜2片，盐做法:1.鸡洗净后斩件，然后用盐腌2小时。2.淮山、杞子洗净后用清水浸软。3.将鸡、淮山、杞子、姜片一齐放入碟中，隔水蒸半小时即可。 详情>>
材料:做法:材料:黄花菜50克，鸡500克，姜丝少许，红枣7-8个，酱油，盐，米酒，糖，生粉适量做法:1.黄花菜、木耳分别用温水泡二十分钟（新鲜的黄花菜有“秋水仙碱”，必须要煮过晒干，然后再吃。所以即使买回家的是黄花菜干，也有说法要先用开水淖一下，再用凉水泡两个小时，我乃懒人，只求捷径，事实证明也安全），沥干备用。2.木耳切条，红枣去核切丝，鸡砍块。3.把姜丝、红枣与鸡块混在一起，下适量盐、酱油、 详情>>
材料做法材料黄花菜50克，鸡500克，姜丝少许，红枣7-8个，酱油，盐，米酒，糖，生粉适量做法1.黄花菜、木耳分别用温水泡二十分钟（新鲜的黄花菜有“秋水仙碱”，必须要煮过晒干，然后再吃。所以即使买回家的是黄花菜干，也有说法要先用开水淖一下，再用凉水泡两个小时，我乃懒人，只求捷径，事实证明也安全），沥干备用。2.木耳切条，红枣去核切丝，鸡砍块。3.把姜丝、红枣与鸡块混在一起，下适量盐、酱油、米酒、糖 详情>>
做黄精党参蒸鸡的材料黄精党参蒸鸡做法做黄精党参蒸鸡的材料主料:乌骨鸡750克辅料:黄精30克山药(干)30克党参30克调料:姜5克大葱5克味精2克花生油20克辣椒粉2克盐5克黄精党参蒸鸡做法1.将嫩小母鸡(鸡项)活宰,去毛、内脏,洗净,斩件,并用姜丝、葱花、盐,辣椒粉,味精,生油调匀2.黄精、党参、淮山(山药)洗净,切碎3.把调好味之鸡块与上药共放入碟中,拌匀,放入锅内,隔水蒸熟即可.健康提示益气 详情>>
黄皮叶蒸鸡材料：光鸡一只，黄皮树叶一把，油，鸡盐粉制作方法：将黄皮叶捻粹，加鸡盐粉、油拌合塞入鸡肚中，鸡表皮抹上油鸡盐分大锅一只，放少量水，搁架一只（注意：水不能过搁架顶部）将鸡放入锅中的搁架上，盖锅煮熟为止吃法：可以切开来吃，也可扒着吃 详情>>
基本介绍原料主料：母鸡肉400克。辅料：姜15克，生抽8克，蒜末、油辣椒、醋、豆效辣酱各5克，盐适量，花椒粉、香油、尖椒丝各少许。巧思妙制1．将母鸡肉剁成大块，洗净后焯水。2．将鸡块码入盘，姜切片后一部分放在鸡块上，入蒸锅用旺火蒸30分钟；蒸过的姜片可装饰在盘子四周。3．将剩余的姜片、蒜末、香油等调味料拌成汁，浇在鸡块上，撤上尖椒丝即可。 详情>>
蕉叶蒸鸡蕉叶蒸鸡:是傣族的传统佳肴，肉嫩鲜美，香辣可口。制作方法：把宰好的整鸡洗净，放到砧板上用刀背轻捶，然后放上葱、芫荽、辣椒、野花椒、盐等佐料，腌制半小时，再用芭蕉叶包好，放到木甑里蒸熟即可。 详情>>
主要用料制作步骤烹饪小窍门主要用料主料：鸡腿肉；配料：莲藕、胡萝卜、香葱、青红椒丝；调料：盐、鸡粉、料酒、生抽、老抽、淀粉、花椒、葱姜片、色拉油；制作步骤1、将鸡腿肉改刀成2.5cm大小的块；2、香葱切寸段，青红椒切丝；莲藕，胡萝卜改刀成2.5cm大小滚刀块备用；3、将鸡腿肉加入葱姜，盐，鸡粉，料酒，生抽，老抽，淀粉、色拉油拌匀腌制20分钟；4、将藕块和胡萝卜块焯水至八成熟沥干，放入腌制的鸡肉里， 详情>>
材料:做法:材料:光鸡500克、红葱头50克、葱花15克、蒜头40克、姜丝10克，盐、胡椒粉、米酒、生抽、花生油各适量。做法:红葱头去衣洗净，拍碎备用；蒜头去衣切粒，以清水稍作冲洗，沥干水分，以油炸至金黄，备用；光鸡洗净斩件，以盐、姜丝、米酒、胡椒粉、生抽、花生油和炸好的蒜头拌匀，入蒸炉蒸10分钟，取出，放入红葱头，再入蒸炉蒸5分钟至鸡熟，取出撒上葱花便成。 详情>>
原料做法原料干金针菜1大把、干木耳1大把、鸡腿2只、香葱1根、老姜2片、料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1小勺、胡椒粉少许、干淀粉1大勺（1大勺=15ml）。做法1、鸡腿洗净，用剪刀把鸡骨剔除，鸡肉切小块加葱姜末及调味料腌制15分钟；2、金针、木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净，金针菜摘除硬梗的部分洗净并打结，盘底铺上金针、木耳（撒1/4小勺盐拌匀），再将腌好的鸡肉放在上面，放入已 详情>>
嫩鸡一只酒酿汁100克葱段20克姜片若干绍酒1汤匙盐适量味精少许。1、把鸡收拾干净，剁去脚爪，放入开水锅中烫去血水，捞出后用清水洗净，放入容器，加清水少量、绍酒、酒酿汁、盐、葱段和姜片，入蒸锅蒸至鸡肉熟烂，去掉葱段、姜片，将整鸡放入大碗中待用。2、随即将适量蒸鸡的汤，加入少许味精烧开，浇在鸡上即可。:一定要选用新鲜的嫩鸡；酒酿汁在超市很容易买到，我用的是北京“谷丰园”的“江米甜酒酿”；不去掉葱段、 详情>>
材料:做法:材料:3块鸡腿肉，2条腊肠，一片梅香咸鱼肉，大概10g姜丝。。腌料：1/2汤匙生抽，1/2汤匙绍兴酒，少许胡椒粉，1小汤匙麻油，1/2小汤匙糖，少许黑酱油，1/2大汤匙粟粉。。做法:1.-将材料和腌料拌均，放入深碟中（蒸时会出很多汁）。2.-盛入预热蒸锅以大火蒸大概20分钟，离火，即可上桌~~ 详情>>
原料：鸡一斤腊肠一根香菇几个葱姜一些酱油适量糖一点淀粉一大勺油半勺胡椒粉少许。制作过程： 1、将鸡洗净切块；香菇泡发后去蒂切粗条；腊肠切片；姜切丝；葱切段。2、把以上主料、辅料和调料放入碗中拌匀。3、上火蒸十五分钟到鸡熟即可。注意事项:此菜做法简单，我想应该可以用微波炉制作。具体做法和时间希望大家尝试后告诉我们。我用一根鸡腿和两整根鸡翅做，还不错。如果你有鸡精鸡粉，可以放进去，味道更好！ 详情>>
特色用料做法特色过年要有道蒸菜讨个“蒸蒸日上”，纯荤的蒸菜偏油腻，纯素的蒸菜嫌清淡，团圆饭上还要顾到老少咸宜，营养搭配合理，又要印着好口彩。今天这道“腊肠蒸鸡豆腐”可算是我压箱底的菜式啦，用的全是常见的食材，做出来漂亮好吃又营养。自家孩子自家爱，且听我细细夸来。口味上，有腊肠的香、豆腐的嬾、鸡肉的鲜、还有蔬菜的脆爽。经过蒸制后互相借味又不抢味，尤其是清淡的豆腐借了腊肠的油，变得绵软润口。营养方面， 详情>>
原料：配料：做法：原料：湖南腊肉250克、净鸡四分之一只、茶树菇适量。配料：豆豉辣椒、生姜、蚝油、料酒、胡椒粉、葱各适量。做法：1、鸡肉洗净斩成块，加入适量的盐、两小勺料酒、少许蚝油与胡椒粉，拌匀后腌制20分钟；2、茶树菇剪去根部洗净，用清水浸泡约20分钟后捞出挤干水分，剪成约5厘米长的段；3、腊肉洗净后放入沸水中煮约20分钟，捞出切成约0、3厘米厚的片；生姜切成末，葱切花；4、将处理好的茶树菇铺 详情>>
用途:材料:做法:用途:补气益血安定心神更年期贫血心悸失眠材料:童子鸡1只（约1000克），龙眼肉30克，莲子肉15克，姜片、葱段、香油、精盐各适量。做法:（1）、把鸡剖肚，去内脏，收拾干净，洗净，放入开水锅中氽一下，捞出，沥干水分。（2）、将龙眼肉、莲子洗净，和姜片、葱段、香油、精盐一起放入鸡肚内，置于盘中，入蒸笼内用旺火蒸至肉烂熟即可。（3）、鲜嫩，甜香，清口。 详情>>
材料制作材料主料：母鸡1000克辅料：香菇（鲜）50克,玉兰片10克调料：味精5克,盐10克,小葱10克,淀粉(蚕豆)13克,姜10克,植物油25克,江米酒100克制作1.将母鸡（孝感黄母鸡）宰杀去毛，由背部开膛去内脏洗净；2.香菇去蒂，洗净，切片；3.玉兰片用水泡发，洗净切片；4.将鸡整理定型，下沸水锅中焯水2分钟捞出；5.先将鸡身内外抹上精盐，再抹上米酒汁；6.葱姜洗净，生姜7克拍松，香葱9克 详情>>
材料:鸡半只，冬菇6只，木耳30克，料酒适量，生粉适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量做法:1.将冬菇及木耳用清水浸软洗净，晾干水分备用。2.将鸡洗净斩件，加入盐、生粉、酱油、鸡精、料酒及油腌制2小时。3.加入冬菇及木耳搅匀，文火隔水蒸15分钟即可。 详情>>
材料:做法:材料:黄花菜50克，鸡500克，姜丝少许，红枣7-8个，酱油，盐，米酒，糖，生粉适量做法:1.黄花菜、木耳分别用温水泡二十分钟（新鲜的黄花菜有“秋水仙碱”，必须要煮过晒干，然后再吃。所以即使买回家的是黄花菜干，也有说法要先用开水淖一下，再用凉水泡两个小时，我乃懒人，只求捷径，事实证明也安全），沥干备用。2.木耳切条，红枣去核切丝，鸡砍块。3.把姜丝、红枣与鸡块混在一起，下适量盐、酱油、 详情>>
材料：(原料：调料：)事先准备：做法：材料：原料：童子鸡木耳葱姜调料：蚝油酱油膏（或酱油）花雕酒事先准备：1.鸡肉切小块。2.木耳泡发后去蒂撕小朵。3.姜切片，葱打结或切段。做法：1.鸡块内加入适量酱油膏。2.加入适量蚝油。3.加入少许花雕酒。4.加入葱姜后抓匀，冷藏腌制30分钟以上以便入味5.腌好的鸡块内加入木耳拌匀。.开水入锅，蒸约20分钟至熟即可。 详情>>
原料：调料：事先准备：做法：原料：童子鸡、木耳、葱、姜。调料：蚝油、酱油膏（或酱油）、花雕酒。事先准备：1、鸡肉切小块。2、木耳泡发后去蒂撕小朵。3、姜切片，葱打结或切段。做法：1、鸡块内加入适量酱油膏。2、加入适量蚝油。3、加入少许花雕酒。4、加入葱姜后抓匀，冷藏腌制30分钟以上以便入味。5、腌好的鸡块内加入木耳拌匀。6、开水入锅，蒸约20分钟至熟即可。 详情>>
原 料操 作原 料南瓜、鸡半只、豆豉、红葱、姜、蒜、香菜、葱、鸡粉、蚝油、糖、盐、生粉、料酒、胡椒粉。操 作1、红葱，蒜剁碎，豆豉冲洗净，随意剁一下，锅里放油，爆香红葱，蒜，豆豉，放凉待用。2、鸡斩件，姜切丝，葱切大段，另一条切碎，香菜也切碎。3、用生粉，爆香的豆豉，葱蒜，蚝油，糖，料酒，姜丝，葱段，鸡粉，盐，胡椒粉拌匀腌鸡肉保鲜膜盖着放冰箱腌二至三小时。4、南瓜去皮切块，放盘中，腌好的鸡肉倒少许 详情>>
柠檬蒸鸡，民间药膳。【疗效】治月经不调【原料】鸡200克,柠檬50克,姜5克、盐3克、淀粉(豌豆)5克、味精1克、植物油15克【制作】先将斩好的鸡件用精盐、味精、干淀粉拌匀，加入姜片、咸柠檬再拌匀，淋上些油，放入笼内蒸熟便成。【注意】本菜中的柠檬为咸柠檬片。【作用】用于治虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。 详情>>
材料:做法:材料:嫩鸡1只（毛重约1000克）。调料炸菜丝40克，小洋葱头200克，葱白50克，红椒10克，姜片50克，姜花（姜切成蝴蝶形）10克，红枣50克，色拉油30克，蚝油15克，味精8克，糖8克，生粉15克。做法:1、小洋葱头去皮,洗净后切成重约2克的块；红椒洗净,切成长5厘米、宽0.5厘米的丝；红枣洗净，切细丝；葱白洗净，切长6厘米的段；鸡宰杀，去毛，从腹部开膛取出内脏，洗净；锅内放入色 详情>>
·配 料:半只鸡。干桂圆、红枣、枸杞、盐水。·操 作:1、鸡洗净，在关节处先剁下翅膀，鸡身顺直切成两半，取一半剁成小块。2、鸡块放入滚水内烫30秒捞出，放入墩皿内加佐料后盖皿盖，再放入蒸锅内，水开后大火蒸约40分钟，即可取出进食。·营养价值:鸡肉-鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。对于益智来说，山鸡（即野鸡）...【所有鸡肉 详情>>
材料：鸡腿(3只，350克)、干香菇(5朵)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜末(5克)腌料：沙茶酱(2汤匙)、海天金标蚝油(2汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、米酒(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)做法：1、鸡腿洗净拭干水，剔去腿骨后，切成块状备用。2、鸡腿置入碗内，加入2汤匙沙茶酱、2汤匙海天金标蚝油、1/2汤匙米酒、1/2汤匙香油、1/4汤匙白糖、1汤匙生粉和1/5 详情>>
材料做法：材料：光鸡半只，山坑螺300克，盐、糖、胡椒粉、米酒、豉油、花生油各适量。做法：光鸡洗净斩件，山坑螺洗净，沥干水分，与鸡混放在盘中，以适量盐、糖、胡椒粉、米酒、豉油、花生油拌匀，腌制15分钟，然后入蒸炉蒸15分钟至鸡熟，取出便成。 详情>>
原料：做法：原料：鸡腿、一块鸡胸、鸡胗、鸡心、鸡肝、干贝6颗、山药一段、香菇两块。做法：1、整鸡被分成几个部分：左边的做麻辣鸡丁，右边部分入炖盅做汤。鸡爪，鸡胸，鸡翅都可以留下来，等到累计一部分又变成一道新菜了；2、做茶碗蒸一定要有这样一个两层的炖盅，里面一个小盖，外面加一个大盖子，放入沸水炖或者隔水蒸才不会有其他水分进入，影响汤的质量；（炖燕窝也是需要这样的炖盅）3、主要食材：鸡腿，一块鸡胸，鸡 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品功效菜谱名称山药枸杞蒸鸡烹制材料肉鸡1只（约1000克），北芪15克，党参20克，山药40克，枸杞30克，水发香菇25克，笋片25克，调料适量。烹制工艺1、将肉鸡宰杀，掏出内脏，洗净备用；2、将北芪、党参、山药、枸杞、水发香菇、笋片洗净，放入鸡内，将鸡的切口缝好，置干净的盘上，上蒸笼蒸大约1小时即成。菜品功效具有补脾益肾的功效 详情>>
用途:材料:做法:介绍:用途:酒精性神经衰弱材料:饴糖250克，生地黄250克，乌骨鸡1只（约1000克）。做法:将乌骨鸡宰杀去毛、除内脏，洗净。生地黄洗净切成长2厘米、宽约0.5厘米的条状，与饴糖拌匀，装入鸡腹内，将鸡放盆中。将盛鸡的盆里置入蒸笼中蒸熟。食用时，不放盐、醋，吃肉，喝汤。介绍:佐餐食用。适宜饮酒乱性、神经失调而致神经衰弱或骨髓虚损、腰膝酸软不能久立、身重气乏、骨蒸盗汗及血虚之症患者 详情>>
原料：黄花菜、黑木耳、香菇、腊肠、葱姜、生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、黑胡椒、橄榄油。做法：1、黄花菜、黑木耳泡发洗净去掉老蒂，鸡腿去皮剁小块，腊肠切小片，香菇用湿纸巾擦干切花刀，葱姜切小段；2、鸡肉里加入适量生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、葱姜段，少许橄榄油、黑胡椒抓捏腌制20-30分钟以上；3、取一深碗，先平铺上一半黄花菜、黑木耳、腊肠；4、再铺上腌制好的鸡腿肉、香菇 详情>>
基本内容中医认为鸡肉有温中益气补虚损的食效，而且鸡肉作为白肉的代表，其营养价值要比猪、牛、羊等红肉高。以酸笋和木耳来配搭蒸制，无论是食味还是营养都颇为不俗，诸君不妨一试。材料：光鸡半只、酸笋100克、木耳(水发后)100克、葱段20克、葱花10克、姜丝15克、干葱(拍碎)15克，麻油少许，盐、米酒、胡椒粉、蚝油、豉油、花生油各适量。做法：光鸡洗净斩件，以盐、米酒、胡椒粉、豉油、蚝油和花生油拌匀，加 详情>>
原料：调料：做法：原料：童子鸡1只，香菇7、8朵，8、9朵（随意放，干香菇、鲜香菇随喜好），笋片适量。调料：姜片3、4片，料酒1大匙（或用黄酒，量要多一点），盐少许。做法：1、童子鸡一只，清洗干净后切成小块；2、香菇多准备一些，随意放吧，去蒂洗净，用手掰成小块；3、最后再切一点笋片，切4、5片姜；4、取小锅，先焯一下笋片，再焯烫鸡块；5、再取小砂锅，摆入鸡块，笋片，香菇和姜片；这时有3种选择：1、 详情>>
材料:做法:介绍:材料:煅瓦楞子适量，鸡肝2个～3个。做法:以煅瓦楞子研成细粉末，每次用3克～6克，与鸡肝2个～3个拌匀，碟载，隔水蒸熟服食。介绍:瓦楞子为蚶科动物的魁蚶、泥蚶或毛蚶的贝壳，性味甘咸平，入肝、胃、脾经，含多种矿物质及微量元素，能化痰消积，治佝偻病、肺结核、淋巴结核等症；鸡肝微温，味甘入肝肾经，能治瘘黄病，妇女产后贫血，肺结核，《本草汇言》认为鸡肝可补肝肾，消小儿疳积，还能杀虫明目， 详情>>
菜系及功效:凉拌菜谱五香蒸鸡此菜红润光亮，肉质酥烂，口味醇厚，鲜香不腻。五香蒸鸡主料：仔鸡1只(约1000克)。五香蒸鸡调料：色拉油2000克(约耗100克)，精盐10克，绍酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，麻油10克，酱油10克，葱段10克，姜片10克，香菜段3克，红曲5克，香料袋1个(内装大料、桂皮、豆蔻、砂仁、肉蔻、山奈、小茴香、花椒、丁香、香草各少许)。五香蒸鸡的做法：(1)鸡去五脏，洗净后 详情>>
原料配料调料做法原料鸡配料冬菇调料酒、盐、糖、生抽、生粉做法1、鸡先洗净；2、将鸡斩件用酒、盐、糖、生抽、生粉腌十五分钟左右；3、虫草花用清水泡软；4、冬菇泡软后洗净切丝；5、荷叶洗净在滚水里浸软后平铺在碟子上，将腌好的鸡块倒进去，上面再铺上虫草花和冬菇，最后淋上生油；6、将荷叶折好用牙签固定，放锅里大火蒸十分钟左右。 详情>>
材料:做法:材料:鸡半只，鲜淮山150克，盐适量，生粉适量，生抽适量，料酒适量做法:1.鸡洗净后斩件，然后用适量盐、生粉、生抽、料酒腌制2小时。2.鲜淮山洗净切薄件，然后放进淡盐水中浸泡，再放入碟中和鸡拌匀。3.隔水蒸15分钟即可。 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:干香菇15朵，干木耳10克，跑山鸡半只，香葱1根，老姜2片，生抽1大勺，盐3克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，芝麻香油1小勺做法:1.香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净。2.鸡切小块、香葱切段、老姜切丝,放入碗中加调料腌制10分钟。3.加入香菇木耳，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟左右。小诀窍:蒸菜能最大程度保持食物的原汁和原味，无需过多调味就非常鲜美，口口留香。 详情>>
原料：童子鸡1只，香菇7、8朵，8、9朵（随意放，干香菇、鲜香菇随喜好，按照自己的认为来放就可以了），笋片适量。调料：姜片3、4片，料酒1大匙（或用黄酒，量要多一点），盐少许。做法：1、童子鸡一只，清洗干净后切成小块；2、香菇多准备一些，随意放吧，去蒂洗净，用手掰成小块；3、最后再切一点笋片，切4、5片姜；4、取小锅，先焯一下笋片，再焯烫鸡块；5、再取小砂锅，摆入鸡块，笋片，香菇和姜片，这时有3种 详情>>
材料:做法:材料:鸡半只，香菇少许，榨菜半包，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量做法:1.鸡洗净斩件；香菇用清水浸软后沥干水；榨菜洗净。2.鸡块中加入适量盐、生粉、料酒、生抽、生油搅拌均匀，再加入香菇和榨菜一起腌制2小时。3.隔水蒸10分钟即可。 详情>>
食材明细：鸡肉香叶姜葱盐胡椒粉料酒酱油做法：1、鸡肉半只洗净，尽量倒干水分。2、加入1.5勺盐，适量胡椒粉，半汤勺酱油和料酒，拌匀，腌一腌。3、葱洗净切小段，姜切丝，香叶揉碎。4、把葱段，姜丝和香叶放在鸡肉上，搅拌一下，混合均匀。5、上蒸锅，一次加足水，听到水沸声后蒸半个小时，期间不能揭开盖子。6、蒸好后稍停，闷一闷端出即可。 详情>>
原料准备做法原料作料：鲜光鸡..1只..900克（2磅），去爪及内脏盐、绍酒各..1汤匙姜..4片磨茸榨汁葱..2棵扫鸡皮用麻油准备准备：1、鸡洗净内外，用厨纸吸干水分，斩去头、脚，置..3公升深锅内，以盐遍擦全身，再用姜汁酒抹匀。多余腌料倒进鸡腔内，腌..1小时，中途翻面一次。2、以钢叉在皮上刺小孔多处以泄气，免加热时鸡皮破裂。做法做法：1、鸡胸向下，用小块铝箔包住翼尖及腿最下部，暗面向上。以胶 详情>>
材料做法材料材料鸡腿2只，葱3根，姜30克调料A料：盐1小匙，胡椒粉1/2小匙B料：米酒1小匙C料：麻油2大匙，色拉油1大匙做法1、葱、姜洗净，均切丝；鸡腿洗净，用夹子拔除鸡皮上余毛。2、放入盘中，均匀涂抹A料并腌30分钟。3、腌好的鸡腿均匀淋上B料。4、放入蒸锅中，用大火蒸15分钟，熄火闷15分钟后取出。5、切块，盛入盘中，铺上葱丝及姜丝。6、锅中倒入C料烧热，淋在鸡腿上即可。 详情>>
制作材料口感特色制作方法制作要诀小帖士-食物相克菜系及功效：湘菜营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：隔水炖制作材料主料：母鸡1500克辅料：火腿100克,虾米50克,蘑菇(鲜蘑)100克,肥膘肉100克,鸡蛋100克,小白菜200克,淀粉(蚕豆)20克调料：料酒50克,猪油（炼制）100克,盐10克,味精3克,胡椒粉2克,小葱15克,姜15克口感特色鸡丸酥烂醇香，汤汁清鲜味美。制作方法1.金钩泡发，肥膘 详情>>
材料:做法:材料:鸡半只，黄花菜适量，云耳适量，冬菇适量，蒜适量，姜适量，盐适量，生粉适量，生抽适量，油适量做法:1.将黄花菜、云耳、冬菇用温水发好。2.鸡切件。3.将各种配料与鸡一起装碟，搅拌均匀，上锅猛火蒸10分钟。4.蒸熟了，还比较嫩滑。 详情>>
用途:材料:做法:介绍:用途:酒精性溃疡材料:净鸡肉150克，红枣20克，香菇（水发）20克，湿淀粉6克，酱油、精盐、味精、料酒、白糖、大葱、生姜、香油、鸡清汤各适量。做法:将鸡肉洗净，切成3厘米长、0.5厘米厚的肉条。将鸡条、香菇、红枣放入碗内，加入酱油、精盐、白糖、味精、葱丝、姜丝、料酒、鸡清汤和湿淀粉，拌匀上蒸笼蒸（或隔水蒸）15分钟左右，蒸熟后取出用筷子拨开，摊入平盘，淋上香油即可。介绍: 详情>>
材料:鸡半只，香菇少许，榨菜半包配料:盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量做法:1.鸡洗净斩件；香菇用清水浸软后沥干水；榨菜洗净。2.鸡块中加入适量盐、生粉、料酒、生抽、生油搅拌均匀，再加入香菇和榨菜一起腌制2小时。3.隔水蒸10分钟即可。 详情>>
材料:做法:材料:鸡半只，榨菜1包，葱末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量做法:1.鸡洗净斩件，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。2.榨菜洗净后与鸡块搅匀。3.隔水蒸20分钟，再洒上葱末蒸1分钟即可。 详情>>
材料:做法:材料:原材料鹌鹑蛋…………20个香菇……………5朵鸡翅……………400克姜………………1块葱………………2根调味料盐………………5克鸡精……………2克生粉……………5克胡椒粉…………2克蚝油……………3克料酒……………10克柱侯酱…………3克做法:1、鹌鹑蛋煮熟，去壳，香菇洗净切块，姜切丝，葱切花，鸡翅洗净切块；2、鸡块放入碗内，加盐、鸡精、生粉、胡椒粉、蚝油、料酒、柱侯酱一起腌制5分 详情>>
概述制作材料制作方法食物相克概述菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱营养不良食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：蒸制作材料主料：鸡蛋200克,鸡胸脯肉200克辅料：牛奶100克,杏仁25克,大葱75克调料：盐4克,胡椒粉2克,植物油30克制作方法1.将葱、杏仁分别切成碎末；2.将鸡脯肉剁成馅，加入葱花及杏仁末拌匀；3.将鸡蛋2个加入牛奶，并加入胡椒粉，拌匀成糊，然后倒入鸡脯肉，加入盐拌成馅；4.将剩下的2个 详情>>
蒸鸡茸饼的材料（两人份）：鸡胸肉一块，蛋清1个、洋葱1/4个、包菜50g以内、马蹄3粒，香菇一朵、麻油少许、葱姜蒜末适量，淀粉1汤匙、料酒1/2汤匙、盐适量、少许胡椒粉、五香粉和糖。蒸鸡茸饼的做法：1、蛋清打匀，包菜、马蹄、香菇、洋葱和葱姜蒜都切末备用；2、鸡胸肉剁成茸，或者用咖喱鸡肉丸里介绍的方法用刀刃刮出更细腻的鸡肉茸；3、将所有的配料和调料同鸡肉茸混合，顺时针搅拌，其中五香粉和胡椒粉的量要少 详情>>
蒸鸡丸【药物组成】黄连1两，柴胡1两，芜荑半两，鹤虱半两，秦艽1两，知母1两，茯苓1两，使君子1两。【处方来源】《普济方》卷三七九引《金婴方》。【方剂主治】小儿疳劳，骨蒸潮热，盗汗瘦弱，腹急面黄，饮食不生肌肉，日哭夜啼，多渴少餐。【制备方法】上为末，以黄雄鸡1只（重1斤者）笼之，专以大麻子饲之，至5日后，去毛令净，于臂后开孔，去肠肚净拭干，入前药于鸡腹内，以线缝之；取小甑，先以黑豆铺甑底，厚3寸， 详情>>
【配方】枸杞子15克，嫩母鸡1只，料酒15毫升，胡椒粉3克，姜、葱、盐、清汤各适量。【制作】1.鸡宰杀后褪净羽毛，剖腹去爪，冲洗干净；枸杞子洗净；姜切成大片；葱切成段待用。2.将鸡用沸水氽透，捞出在凉水中洗净，沥尽水分。再把枸杞子由鸡裆部装人腹内，腹部朝上放人水盆内，摆上姜、葱，加进清汤、料酒、盐、胡椒粉，用湿棉纸封口，上笼以武火蒸约2小时。取出揭去棉纸，拣去姜、葱即成。【食法】佐餐食用。【功效】 详情>>
原料：童子鸡、木耳、葱、姜。调料：蚝油、酱油膏（或酱油）、花雕酒。事先准备：1、鸡肉切小块。2、木耳泡发后去蒂撕小朵。3、姜切片，葱打结或切段。做法：1、鸡块内加入适量酱油膏。2、加入适量蚝油。3、加入少许花雕酒。4、加入葱姜后抓匀，冷藏腌制30分钟以上以便入味。5、腌好的鸡块内加入木耳拌匀。6、开水入锅，蒸约20分钟至熟即可。注：1、用蒸的方式烹饪鸡肉，最好选用肉质较嫩的品种，方便煮熟以及口感较 详情>>
简介(基本信息营养信息)材料粽香米粉南瓜蒸鸡的做法营养功效简介基本信息做法：蒸口味：其它口味难度：初级入门人数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟营养信息热量：376.5大卡胡罗卜素：1780微克钾：1135毫克磷：583毫克维生素A：336微克胆固醇：205毫克钠：87.6毫克材料主料：南瓜200克、鸡胸脯肉250克辅料：糯米80克、米粉50克、色拉油适量、食盐适量、料酒适量、生 详情>>
原料：做法：原料：粽叶10片左右、鸡半只、糯米200克左右、葱姜各3片、料酒1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、盐1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙做法：1、糯米和粽叶提前4小时用凉水泡上；2、半只鸡洗干净，剁块，用葱姜片和原料中的调料腌制，盖上保鲜膜放冰箱冷藏室；3、粽叶泡好后刷洗干净，平铺在蒸屉底部；4、泡好的糯米沥水，和腌好的鸡块均匀搅拌，装入已铺了粽叶的蒸屉中；5、蒸屉隔水大火蒸1小时即可。 详情>>
原料：鸡腿两只、豆豉、酱油。做法：1、鸡腿洗净斩段，加料酒、油、盐、酱油等腌制十五分钟；2、豆豉洗净，加一些料酒泡着，备用；3、把泡好的豆豉铺到鸡腿肉上，把腌鸡腿的汁水也倒进去，入蒸锅蒸十分钟即可。 详情>>
中文名：冰糖蒸鸡胆主要食材：鸡胆口味：甜工艺：蒸菜名：冰糖蒸鸡胆主料：冰糖20克，鸡苦胆1个。做法：将鸡苦胆和冰糖同蒸熟，分2次服，每日1料。药用价值：加食盐少许，隔水蒸热，早晚各服1次。连服3日。 详情>>
草菇蒸鸡【所属菜系】【菜肴口味】鲜香【涉及食材】鸡类山珍【原料】雏母鸡肉600克。草菇25克。精盐5克，绍兴酒20克，酱油25克，湿淀粉25克，白糖15克，葱段50克，姜片25克，熟鸡油50克。【制作过程】1.将草菇放入碗内，冲入开水，用盘子盖严，待草菇泡发后捞出，原汤留碗内澄清备用。把草菇放入温水盆中，用指甲抠洗去根蒂，撕去表皮，再用清水漂洗数遍，洗净泥沙，置于碗内备用。2、将雏母鸡肉剁成4厘米 详情>>
菜品名称：草茹蒸鸡[谭家菜]制作原料：雏母鸡肉，草茹，精盐，绍兴酒，酱油，湿淀粉，白糖，葱段，姜片，熟鸡油。制作方法：草茹放碗里加温水用盘子盖严，草茹泡发后捞出，原汤留碗内澄清备用，将草茹放温水中洗去泥沙去掉根蒂撕去表皮，再用清水漂洗干净；雏母鸡肉切成块加草茹，澄清的草茹汤及精盐、酱油、料酒、白糖、熟鸡油、湿淀粉、葱段、姜片拌匀，上屉用旺火蒸20分钟取出，拣去葱段、姜片、盛入盘中即可。菜品特点：菜 详情>>
虫草花是人工培养的虫草子实体，属于一种真菌。虫草花没有虫体，只有橙黄色的草，但功效与虫草相似，均有滋肺补肾、护肝养肝、滋阴养颜和提高免疫力等作用。虫草花形似金丝线，口感脆嫩爽滑，具有独特的香气，用来煲汤或清蒸成菜，味道极其鲜美！美食原料美食制作美味贴士美食原料主料：光鸡(半只)、虫草花(50克)、红枣(5粒)、红葱头(2只)、姜(3片)、香菜(1棵)腌料：生粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖 详情>>
菜名大地鱼蒸鸡主料鸡1/2只重约1斤2两（约720克），大地鱼1条重约3/2两（约60克），姜6小片，芹菜1小棵。配料腌料：生抽1/2汤匙，糖1/2茶匙，盐1/3茶匙，麻油、胡椒粉少许，生粉1/2汤匙，油1汤匙。做法1、芹菜去叶，洗净切粒。2、大地鱼去皮及骨，把肉剪成小件，放入暖油中，用慢火炸香取出。3、鸡洗净，抹干水斩件，加腌料拌匀，再加入姜拌匀，盛碟上蒸12分钟至熟，下芹菜再蒸1分钟，放下大地 详情>>
基本信息营养价值食疗用法基本信息菜谱名称当归蒸鸡所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点清香可口。当归，性味甘平、温，入心、肝、脾经。鸡肉，性味甘、温，入脾、胃、肝经基本材料当归，鸡营养价值当归，是一味中药，功能补血和血。鸡肉，内有丰富的蛋白质和脂肪以及钙、磷、铁、维生素B等。功能温中、益气、补精添髓。当归蒸鸡是晋中平川民间流传很久的保健食品。有补血、补五脏、生肌肉、益胃、强筋骨的功效。常用来治疗 详情>>
中文名：冬菇蒸鸡主要食材：鸡，冬菇特点：鸡肉鲜嫩，冬菇营养，荤素搭配，鲜香味美。口味：咸鲜材料做法主要工艺： 蒸主要食材： 禽蛋类所需时间： 半小时制作难度： 普通材料主料：净嫩鸡1只（约重1斤，500克），大冬菇、红枣各4个，腊肠1条，姜丝2片量，葱白4小条（也可不用），生油、生粉、糖各适量。腌料：蚝油、生油各1汤匙，糖、麻油各1茶匙，绍酒2茶匙，生粉1/2茶匙，盐、胡椒粉各少许。做法1、大冬菇 详情>>
菜谱口味:制作工艺:准备材料制作方法菜谱口味:清香味制作工艺:蒸准备材料主料:母鸡1000克调料:桂皮5克大葱25克姜25克醋15克八角5克盐10克花椒5克各适量制作方法1.将母鸡剁去头，爪，翅膀尖，以背部开膛，掏去内脏洗净，用精盐把鸡的外皮擦匀，膛内撒入精盐腌好；2.茴香，花椒，桂皮用布包扎紧，与葱段，姜块一起装入鸡膛内，上屉用旺火蒸烂；3.取出去掉茴香，姜块，等料不要；4.鸡晾凉拆去骨，再切成 详情>>
基本信息基本材料制作方法功效用法基本信息菜谱名称归芪蒸鸡所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点补气生血基本材料炙黄芪100克，当归20克，嫩母鸡1只（约1500克），绍酒30克，味精、胡椒粉各3克，葱、姜各适量。制作方法鸡去毛、内脏，洗净，当归切片与炙黄芪共置鸡腹内，放入子中，加姜、葱、食盐、酒、胡椒粉、清水，入蒸笼蒸2小时，食时加味精。功效用法功效：补气生血。用法：去药渣食鸡肉。应用：适用于病 详情>>
出自金庸小说《射雕英雄传》，是黄蓉的拿手好菜。黄蓉曾在桃花岛做此菜给欧阳锋和欧阳克吃。原文黄蓉道：“师父，我去给您做几样菜，这儿岛上的荷花极好，荷花瓣儿蒸鸡、鲜菱荷叶羹，您一定喜欢。”洪七公笑道：“今儿遂了你的心意，瞧小娘们乐成这个样子！”黄蓉微微一笑，说道：“师父，欧阳伯伯、欧阳世兄，请罢。”她既与郭靖姻缘得谐，喜乐不胜，对欧阳克也就消了憎恨之心，此时此刻，天下个个都是好人。 详情>>
荷叶蒸鸡【分类】家常热菜【原料】净鸡肉400克，猪五花肉150克，五香米粉100克，精盐6克，味精2克，酱油25克，白糖4克，姜末4克，料酒20克，嫩荷叶5张，熟猪油20克。【调料】【制法】1.嫩荷叶用水洗净，放入七成热的水中烫一下，切成15厘米见方的小块（共20块）。2.五香米粉用温开水调和成浆。3.鸡肉、猪肉分别切成5厘米长、3厘米宽的厚片（共20块），各盛于碗内，用料酒、精盐、白糖、酱油、味 详情>>
美食材料美食做法美食特点美食材料黑木耳30克，鸡肉200克，盐，酱油，生粉，白糖，味精。美食做法将黑木耳用清水泡发，洗净，备用；把鸡肉切成小块，加入食盐、酱油、生粉、白糖、味精腌渍20分钟，再加入黑木耳搅匀，文火隔水蒸熟。美食特点特性：药膳食疗主治：功能性子宫出血功效：祛瘀、止血。用法：佐餐随量食用。 详情>>
鸡肉软烂、鲜香滑爽、汤汁浓郁，同时鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。所属菜系原料蒸饪过程食用方法健康提示枸杞鸡肉食物相克所属菜系川菜原料主料：红杞蒸鸡仔母鸡只（约1500克）。枸杞 详情>>
湖洋蒸鸡，客家美食。在客家食谱里，鸡的做法多种多样，厨师们不断地变换着花样，其最终目的就是寻求特色。长汀的白斩鸡闻名遐迩，取材于河田鸡，之所以味道好，是有河田沙子喂养的缘故。龙岩的姜鸡、连城的盐酒鸡都吃腻了。随着上杭县湖洋乡人民祖传下来的湖洋蒸鸡被各地的游子发现，并广为宣传，于是，在上杭、武平和新罗等地的餐桌上渐渐地泛起了“湖洋蒸鸡”的香。“湖洋蒸鸡”取材于上杭县湖洋乡的家鸡，放养的家鸡由于鸡的食 详情>>
用三斤重母鸡一只，板栗、小葱、姜、盐、酱油、绍酒、冰糖、鸡汤、菜油若干。将鸡宰杀烫去毛，从脊背处剖开，取出肠杂，洗净污水。板栗横砍一刀，下冷水锅煮至壳裂栗肉露出，剥壳除内衣待用。用刀后尖在鸡肋骨处扎几下（不扎破皮），在鸡大腿内侧顺腿形用刀划一下，投入开水锅中，煮至鸡皮绷紧，浮沫飘起，迅速捞出沥水，趁鸡皮尚热时，涂抹一层酱油。炒锅放旺火上，放入菜油，烧至七成熟时，将抹过酱油的鸡下锅，见鸡皮呈现金红色 详情>>
菜谱名称菜谱简介烹制材料烹制工艺厨师贴士菜谱名称金针木耳蒸鸡菜谱简介金针木耳蒸鸡是适宜秋季食用的家常菜，它有安神助眠、润肤祛斑的食疗效果，很适合因天气干燥皮肤长皱纹的MM和因压力导致失眠的上班族食用。金针菜吸收了鸡肉的鲜美汤汁，吃起来爽脆又美味，加上是清蒸而成，多食不仅清润不油腻，还不怕上火。烹制材料主料：光鸡(半只，300克)、鲜木耳(50克)、干金针菜(25克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)腌 详情>>
菜名酒蒸鸡所属菜系京菜特点鸡鲜嫩非常而又味浓汤清（京菜）原料肥嫩鸡（１只，７００克）、京葱段（少许）、姜片（１２.５克）、黄酒（１６５克）、盐（６.５克）、酒酿汁（１００克）、味精（少许）。制作过程一、将鸡杀好，斩去脚爪，在脊背当中开一个裂口，取去内脏，用开水川一下，以拔除血水。然后再用清水将鸡洗清，放在碗里（脊背朝上），加清水、酒、酒酿汁、盐、葱段、姜片，上笼蒸烂后，除去葱、姜，取出整鸡扣在碗里 详情>>
简介口蘑蒸鸡的做法做法二简介菜谱名称口蘑蒸鸡所属菜系川菜所属类型地方特色基本特点清淡爽口，嫩脆鲜香。口蘑蒸鸡的做法材料：鸡肉750克，口蘑50克，香葱2棵，生姜1小块，淀粉适量，调料：鸡油20克，料酒1大匙，精盐3小匙，白糖3小匙，味精1小匙，做法：1.鸡洗净去骨剁块，用味精、盐、糖、料酒拌匀，调上水淀粉再拌上鸡油盛入碗内，2.口蘑洗净，用开水焖涨透，抠去根部的表皮层，用盐轻搓一下切片，放在鸡上， 详情>>
米酒蒸鸡是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，米酒蒸鸡以香菇为主要材料，烹饪以蒸菜为主。制作材料制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克历史文化营养成分制作材料主料：母鸡(1000克)辅料：香菇（鲜）(50克)玉兰片(10克)调料：味精(5克)盐(10克)小葱(10克)淀粉(蚕豆)(13克)姜(10克)植物油(25克)江米酒(100克)制作工艺1.将母鸡（孝感黄母鸡）宰杀去毛，由背部开膛去内脏 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示菜系：川菜原料：主料：鸡肉500克辅料：腊肉（烟肉）150克江米200克调料：盐5克味精2克制作：1.腊肉切成小颗粒；鸡肉（熟）去骨，宰成块，整齐地摆于碗内定碗；2.糯米下锅煮至断生，起锅沥净水，晾凉；3.拌入腊肉颗粒、盐、味精，盛入装有鸡肉的碗内，上笼蒸熟；4.取出将鸡翻扣于盘内，挂上白汁即可。制作提示1.蒸制时间不宜过长，否则糯米要上水，鸡肉质不嫩，因而要掌握好火候； 详情>>
材料做法食用指南材料公鸡、白果、竹荪、干香菇、花椒、花椒油、盐、料酒、芝麻油、生抽、姜丝、大葱、八角。做法1。干香菇泡好待用。2。竹荪不需要提前一晚泡，第二天做的时候泡就可以了，期间要换几次水。3。鸡一只，剁成小块，洗净，偶家做蒸鸡一般是用的公鸡，因为这道菜主要还是吃肉肉，其实我想母鸡也可以吧。4。白果去皮，也可以用超市里买的去皮成品。5。把调料加到鸡肉里。6。把鸡肉和调料搅拌均匀，腌制半个小时以 详情>>
原料：草决明10～12克，鸡肝2～3具。制法：将草决明放碟中，加清水少许浸泡4－6小时，再放入鸡肝，加油、盐少许调味，蒸熟，食鸡肝。功效：补肝养血，清肝明目。可用以治疗夜盲症，风热赤眼、小儿营养不良、贫血、角膜软化症等。 详情>>
材料:做法:材料:当归24克，黄芪30克，公鸡1只（1000克），精盐、味精、生姜各适量。做法:将当归、黄芪洗净备用。公鸡宰杀去毛，去内脏。将当归、黄芪置于鸡腹中，然后将鸡用精盐、料酒、葱、姜煨好装入大碗中，上锅旺火蒸30分钟即可。每日1次，每次食肉约100克，常服。 详情>>
用途材料做法用途补中益气养胃健脾益精髓身弱乏力精髓虚损食欲不振自汗盗汗恶心呕吐材料生地黄250克，龙眼肉30克，红枣7枚，肥母鸡1只（约重1000克），饴糖250克。做法将母鸡宰杀，治净，入沸水锅汆透；将生地黄洗净，切碎成颗粒状；将龙眼肉撕碎，与生地黄混合均匀，再掺入饴糖调合后，一起塞入鸡腹内，缚好；将鸡放入蒸碗，摆上红枣，注入米汤，上沸水锅以武火蒸150分钟，加入白糖调好味即可服食。 详情>>
原料准备做法原料作料：鲜嫩鸡..1只，约..675克（1磅..8安士），宰净计大冬菇..4只红枣..4个腊肠1条姜2片切丝葱白2条切3厘米段调味料：蠔油..1汤匙生抽、糖、麻油各1茶匙绍酒..2茶匙生粉..1．5茶匙盐、胡椒粉各少许油..1汤匙准备准备：1、冬菇用..1／3杯水浸软，拧干水，每只斜切..6片。浸菇水留用。2、红枣用热水浸软，去核，每个切..6份。3、鸡切出胸肉，两腿、两翅，去骨斩件 详情>>
材料:做法:材料:鸡半只，冬菇6只，木耳30克，料酒适量，生粉适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量做法:1.将冬菇及木耳用清水浸软洗净，晾干水分备用。2.将鸡洗净斩件，加入盐、生粉、酱油、鸡精、料酒及油腌制2小时。3.加入冬菇及木耳搅匀，文火隔水蒸15分钟即可。 详情>>
食材明细制作步骤小帖士食材明细母鸡200g冬笋100g姜2片香菜2根大蒜适量红枣2瓣盐2g料酒1汤匙生抽适量制作步骤1.新鲜母鸡剁成小块冬笋切成片2.鸡肉事先用盐和料酒老姜腌制15分钟3.冬笋在开水中汆烫一分钟捞出垫在蒸碗底部4.冬笋上铺上腌好的鸡肉5.上蒸锅大火蒸20分钟即可食用6.用香菜末、大蒜加生抽拌匀做成蘸水碟如果能吃辣椒的切些红辣椒更好吃7.可以用鸡肉蘸着吃更有滋味小帖士1冬笋事先焯水是 详情>>
原料制作方法原料鸡一斤、腐乳2块、腐乳汁1汤匙、蒜瓣3粒、姜数片、绍酒半汤匙、糖半茶匙、酱油1茶匙、淀粉一汤匙、香油、胡椒粉少许*盐适量。制作方法1、将绍酒、糖、酱油、淀粉、香油、胡椒粉和盐到在碗中勾兑成腌料；将蒜瓣剁茸后，与姜片、腐乳、腐乳汁和油一起勾兑成调味料。2、将鸡洗净切块，用勾兑好的腌料拌匀，之后再加勾兑好的调味料拌匀。3、上火蒸十五分钟到鸡熟即可。注意事项：腌料、调味料中都有盐分，具体 详情>>
用料做法用料原料：童子鸡大蒜葱调料：豆豉生抽老抽糖淀粉做法1.鸡洗净后切小块。2.大蒜、豆豉、葱切末。3.锅内热适量油，加入蒜末和豆豉炒香，晾凉备用。4.鸡块内加入生抽、老抽、糖、淀粉和炒香的蒜末豆豉，拌匀，腌制约30分钟。5.蒸锅内大火将水烧开，放入鸡块，保持大火，蒸约25分钟左右至熟。6.吃时撒上葱花即可。 详情>>
鸡一斤腐乳2块腐乳汁1汤匙蒜瓣3粒姜数片绍酒半汤匙糖半茶匙酱油1茶匙淀粉一汤匙香油、胡椒粉少许盐适量。1、将绍酒、糖、酱油、淀粉、香油、胡椒粉和盐到在碗中勾兑成腌料；将蒜瓣剁茸后，与姜片、腐乳、腐乳汁和油一起勾兑成调味料。2、将鸡洗净切块，用勾兑好的腌料拌匀，之后再加勾兑好的调味料拌匀。3、上火蒸十五分钟到鸡熟即可。:腌料、调味料中都有盐分，具体操作时可按您家的口味适当增减；可在调味料中加点红辣椒 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍材料：土鸡半只斩件、干葱、红枣、香菇、姜片、冲菜（后放）各适量、碎胡椒半匙所有材料放入钢盘，用生抽2匙、糖1匙、味精1小匙、生粉4小匙、油1匙半调味，平铺于钢盘内，不要重叠用猛火蒸8分钟至熟，熄火，撒上冲菜丝和葱段拌匀，趁热吃顺德风味：钢备注：1、鸡件不要斩得太大块难熟，蒸时火候一定要猛，为使鸡在最短时间内刚好蒸熟，肉质才会嫩滑，原汁原味，没有倒汗水。2、冲菜在广东也叫头菜 详情>>
材料:做法:材料:鸡腿1个，干蘑菇片10克，姜丝10克，洋葱碎10克，青葱碎少许熟白芝麻少许调料：料酒1汤匙（15ml）酱油1汤匙（15ml）蚝油2汤匙（30ml）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）淀粉2茶匙（10克）清水4汤匙（60ml）香油1茶匙（5ml）做法:1）白蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净，把料酒，酱油，蚝油，糖，盐，淀粉，清水和香油放在一个碗中，搅拌均匀备用，姜切丝，洋葱切碎。2）将鸡 详情>>
材料做法用途材料桂圆肉30克，枸杞15克，子母鸡1只，料酒10克，胡椒粉2克，生姜10克，葱10克，味精2克，食盐3克。做法1、将子母鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净，将葱切段，姜切片备用。2、将子母鸡放入锅内，用沸水氽透，捞出用凉水冲洗干净，沥尽水分，再把枸杞、桂圆肉装入鸡腹内，然后放入盆里（腹部朝上），把葱、生姜放入盆内，加入清汤、食盐、料酒、胡椒粉，将盆盖好，用湿棉纸封住盆口，在沸水武火上笼蒸2小 详情>>
材料：做法：材料：三黄土鸡一只2斤，海马1对，冬菇2朵，云耳2朵，香葱1根，盐2勺，沙姜粉1勺，鸡精1勺。做法：1、土鸡一只宰杀好洗净2、将海马、冬菇、云耳泡发3、用盐、沙姜粉涂抹鸡的全身，腌制1小时，然后将冬菇，云耳，葱段塞入鸡肚子里。4、烧开水，将鸡隔水入锅，海马置于鸡上，猛火蒸20分钟。5、蒸鸡的同时，可以用黄瓜，苦菊，兰花做一个盘饰，令到成品更好看些。6、鸡蒸二十分钟后，就可以起锅了。7、 详情>>
原料配单制作方法特点原料配单净膛三黄鸡一只750克、鲜荷叶2片、大米150克、八角2克、鲜酱油40克、砂糖30克、黄酒25克、熟花生油30克、香油10克、鸡粉5克、大葱80克、姜25克、花椒水适量。制作方法1、先把鸡肉剔下来，方法是，从鸡的前胸和后背顺着鸡身各划一刀，然后在鸡的肩膀骨节处用刀划透，用手拽着鸡膀一撕，便可把鸡的半边肉撕下来，把两面的鸡肉撕下后，再剔鸡的腿骨和翅膀，最后，把带皮鸡肉切成 详情>>
荷叶冬菇蒸鸡的特点荷叶冬菇蒸鸡制作简单，营养丰富，口感良好。荷叶冬菇蒸鸡的制作材料主料：鲜荷叶1块、花菇4只、金华火腿30克、红枣5个、姜4片、葱白2棵、扁尖50克、光鸡1只辅料：上好生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油1茶匙、油1汤匙、胡椒粉少许、盐少许、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、绍酒2茶匙、糖1/4茶匙荷叶冬菇蒸鸡的制作步骤1冬菇浸软，每只切4片。扁尖洗去盐，放在碗内加水浸过面，每条分为两半，撕开。2红 详情>>
材料:做法:材料:鸡半只，荷叶1片，南瓜1斤，豆豉少许，葱末适量，蒜末适量，姜末适量，盐适量，鸡粉、适量，生粉适量，糖适量，料酒适量，八角适量，生抽适量，麻油适量，生油适量做法:1.南瓜去皮去囊去籽后洗净切粒。2.豆豉用清水浸片刻后洗净，然后用勺子压碎。3.鸡洗净后斩件，和南瓜粒一齐用适量蒜末、姜末、盐、鸡粉、生粉、糖、料酒、八角、压碎了的豆豉、生抽、麻油、生油腌制2小时。4.荷叶洗净后用滚水拖软 详情>>
食材明细制作方法食材明细鸡1只，香菇15朵，荷叶半张，洋葱头1个，枸杞少许，姜，蒜，生抽，蠔油，香油，鸡粉，生粉，胡椒粉，盐，米酒，糖制作方法光鸡洗干净剁成块备用。香菇提前泡发好。荷叶提前用水泡发洗净，洋葱头、姜、蒜备用。准备盐、胡椒粉、香油、蠔油。米酒、鸡粉、生粉、糖、生抽备用。姜、洋葱切片、蒜切碎、少许枸杞备用。香菇切厚片备用。把切好的香菇片加入盆中。把葱、姜、蒜加入。把所有调料加入盆中。将鸡 详情>>
材料:做法:材料:干香菇15朵，干木耳10克，跑山鸡半只，香葱1根，老姜2片，生抽1大勺，盐3克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，芝麻香油1小勺做法:1.香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净。2.鸡切小块、香葱切段、老姜切丝,放入碗中加调料腌制10分钟。3.加入香菇木耳，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟左右。 详情>>
材料:做法:材料:主料：熟仔公鸡，泡红辣椒切细，姜片，葱节，花椒（10颗左右），醪糟，胡椒粉，白糖，酱油，味精，鸡汤，色拉油，水豆粉各适量。做法:1、熟鸡斩成条状，将鸡皮朝下整齐放进蒸碗，淋上事前用姜片、葱节、花椒、醪糟、胡椒粉、白糖、酱油、味精、鸡汤调好的滋汁，放进笼屉大火蒸一刻钟左右后取出翻扣在菜盘中；2、色拉油烧熟，加泡红辣椒、姜片、葱节炒出香味，添鸡汤，水豆粉勾清芡浇于鸡块表面，菜成。 详情>>
烹饪材料烹饪方法烹饪材料光鸡500克、红葱头50克、葱花15克、蒜头40克、姜丝10克，盐、胡椒粉、米酒、生抽、花生油各适量。烹饪方法1、红葱头去衣洗净，拍碎备用；蒜头去衣切粒，以清水稍作冲洗，沥干水分，以油炸至金黄，备用；2、光鸡洗净斩件，以盐、姜丝、米酒、胡椒粉、生抽、花生油和炸好的蒜头拌匀，入蒸炉蒸10分钟，取出，放入红葱头，再入蒸炉蒸5分钟至鸡熟，取出撒上葱花便成。 详情>>
原料：配料：做法：原料：1/4只鸡、香菇6朵、生姜3片、红枣6个配料：生粉1小勺、生抽1汤匙、白糖1小勺做法：1、鸡洗干净后，斩件；香菇用热水泡软，洗干净后切丝；红枣洗干净切丝，生姜切丝。把鸡、香菇丝、红枣丝、生姜丝全部拌在一起，加入生粉、生抽、白糖一起拌匀；2、水烧开后，把鸡隔水大火蒸8分钟，关火后焖2分钟，撒上葱花，就可以了。 详情>>
材料:做法:材料:鸡半只，淮山适量，杞子适量，姜2片，盐做法:1.鸡洗净后斩件，然后用盐腌2小时。2.淮山、杞子洗净后用清水浸软。3.将鸡、淮山、杞子、姜片一齐放入碟中，隔水蒸半小时即可。 详情>>
材料:做法:材料:黄花菜50克，鸡500克，姜丝少许，红枣7-8个，酱油，盐，米酒，糖，生粉适量做法:1.黄花菜、木耳分别用温水泡二十分钟（新鲜的黄花菜有“秋水仙碱”，必须要煮过晒干，然后再吃。所以即使买回家的是黄花菜干，也有说法要先用开水淖一下，再用凉水泡两个小时，我乃懒人，只求捷径，事实证明也安全），沥干备用。2.木耳切条，红枣去核切丝，鸡砍块。3.把姜丝、红枣与鸡块混在一起，下适量盐、酱油、 详情>>
材料做法材料黄花菜50克，鸡500克，姜丝少许，红枣7-8个，酱油，盐，米酒，糖，生粉适量做法1.黄花菜、木耳分别用温水泡二十分钟（新鲜的黄花菜有“秋水仙碱”，必须要煮过晒干，然后再吃。所以即使买回家的是黄花菜干，也有说法要先用开水淖一下，再用凉水泡两个小时，我乃懒人，只求捷径，事实证明也安全），沥干备用。2.木耳切条，红枣去核切丝，鸡砍块。3.把姜丝、红枣与鸡块混在一起，下适量盐、酱油、米酒、糖 详情>>
做黄精党参蒸鸡的材料黄精党参蒸鸡做法做黄精党参蒸鸡的材料主料:乌骨鸡750克辅料:黄精30克山药(干)30克党参30克调料:姜5克大葱5克味精2克花生油20克辣椒粉2克盐5克黄精党参蒸鸡做法1.将嫩小母鸡(鸡项)活宰,去毛、内脏,洗净,斩件,并用姜丝、葱花、盐,辣椒粉,味精,生油调匀2.黄精、党参、淮山(山药)洗净,切碎3.把调好味之鸡块与上药共放入碟中,拌匀,放入锅内,隔水蒸熟即可.健康提示益气 详情>>
黄皮叶蒸鸡材料：光鸡一只，黄皮树叶一把，油，鸡盐粉制作方法：将黄皮叶捻粹，加鸡盐粉、油拌合塞入鸡肚中，鸡表皮抹上油鸡盐分大锅一只，放少量水，搁架一只（注意：水不能过搁架顶部）将鸡放入锅中的搁架上，盖锅煮熟为止吃法：可以切开来吃，也可扒着吃 详情>>
基本介绍原料主料：母鸡肉400克。辅料：姜15克，生抽8克，蒜末、油辣椒、醋、豆效辣酱各5克，盐适量，花椒粉、香油、尖椒丝各少许。巧思妙制1．将母鸡肉剁成大块，洗净后焯水。2．将鸡块码入盘，姜切片后一部分放在鸡块上，入蒸锅用旺火蒸30分钟；蒸过的姜片可装饰在盘子四周。3．将剩余的姜片、蒜末、香油等调味料拌成汁，浇在鸡块上，撤上尖椒丝即可。 详情>>
蕉叶蒸鸡蕉叶蒸鸡:是傣族的传统佳肴，肉嫩鲜美，香辣可口。制作方法：把宰好的整鸡洗净，放到砧板上用刀背轻捶，然后放上葱、芫荽、辣椒、野花椒、盐等佐料，腌制半小时，再用芭蕉叶包好，放到木甑里蒸熟即可。 详情>>
主要用料制作步骤烹饪小窍门主要用料主料：鸡腿肉；配料：莲藕、胡萝卜、香葱、青红椒丝；调料：盐、鸡粉、料酒、生抽、老抽、淀粉、花椒、葱姜片、色拉油；制作步骤1、将鸡腿肉改刀成2.5cm大小的块；2、香葱切寸段，青红椒切丝；莲藕，胡萝卜改刀成2.5cm大小滚刀块备用；3、将鸡腿肉加入葱姜，盐，鸡粉，料酒，生抽，老抽，淀粉、色拉油拌匀腌制20分钟；4、将藕块和胡萝卜块焯水至八成熟沥干，放入腌制的鸡肉里， 详情>>
材料:做法:材料:光鸡500克、红葱头50克、葱花15克、蒜头40克、姜丝10克，盐、胡椒粉、米酒、生抽、花生油各适量。做法:红葱头去衣洗净，拍碎备用；蒜头去衣切粒，以清水稍作冲洗，沥干水分，以油炸至金黄，备用；光鸡洗净斩件，以盐、姜丝、米酒、胡椒粉、生抽、花生油和炸好的蒜头拌匀，入蒸炉蒸10分钟，取出，放入红葱头，再入蒸炉蒸5分钟至鸡熟，取出撒上葱花便成。 详情>>
原料做法原料干金针菜1大把、干木耳1大把、鸡腿2只、香葱1根、老姜2片、料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1小勺、胡椒粉少许、干淀粉1大勺（1大勺=15ml）。做法1、鸡腿洗净，用剪刀把鸡骨剔除，鸡肉切小块加葱姜末及调味料腌制15分钟；2、金针、木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净，金针菜摘除硬梗的部分洗净并打结，盘底铺上金针、木耳（撒1/4小勺盐拌匀），再将腌好的鸡肉放在上面，放入已 详情>>
嫩鸡一只酒酿汁100克葱段20克姜片若干绍酒1汤匙盐适量味精少许。1、把鸡收拾干净，剁去脚爪，放入开水锅中烫去血水，捞出后用清水洗净，放入容器，加清水少量、绍酒、酒酿汁、盐、葱段和姜片，入蒸锅蒸至鸡肉熟烂，去掉葱段、姜片，将整鸡放入大碗中待用。2、随即将适量蒸鸡的汤，加入少许味精烧开，浇在鸡上即可。:一定要选用新鲜的嫩鸡；酒酿汁在超市很容易买到，我用的是北京“谷丰园”的“江米甜酒酿”；不去掉葱段、 详情>>
材料:做法:材料:3块鸡腿肉，2条腊肠，一片梅香咸鱼肉，大概10g姜丝。。腌料：1/2汤匙生抽，1/2汤匙绍兴酒，少许胡椒粉，1小汤匙麻油，1/2小汤匙糖，少许黑酱油，1/2大汤匙粟粉。。做法:1.-将材料和腌料拌均，放入深碟中（蒸时会出很多汁）。2.-盛入预热蒸锅以大火蒸大概20分钟，离火，即可上桌~~ 详情>>
原料：鸡一斤腊肠一根香菇几个葱姜一些酱油适量糖一点淀粉一大勺油半勺胡椒粉少许。制作过程： 1、将鸡洗净切块；香菇泡发后去蒂切粗条；腊肠切片；姜切丝；葱切段。2、把以上主料、辅料和调料放入碗中拌匀。3、上火蒸十五分钟到鸡熟即可。注意事项:此菜做法简单，我想应该可以用微波炉制作。具体做法和时间希望大家尝试后告诉我们。我用一根鸡腿和两整根鸡翅做，还不错。如果你有鸡精鸡粉，可以放进去，味道更好！ 详情>>
特色用料做法特色过年要有道蒸菜讨个“蒸蒸日上”，纯荤的蒸菜偏油腻，纯素的蒸菜嫌清淡，团圆饭上还要顾到老少咸宜，营养搭配合理，又要印着好口彩。今天这道“腊肠蒸鸡豆腐”可算是我压箱底的菜式啦，用的全是常见的食材，做出来漂亮好吃又营养。自家孩子自家爱，且听我细细夸来。口味上，有腊肠的香、豆腐的嬾、鸡肉的鲜、还有蔬菜的脆爽。经过蒸制后互相借味又不抢味，尤其是清淡的豆腐借了腊肠的油，变得绵软润口。营养方面， 详情>>
原料：配料：做法：原料：湖南腊肉250克、净鸡四分之一只、茶树菇适量。配料：豆豉辣椒、生姜、蚝油、料酒、胡椒粉、葱各适量。做法：1、鸡肉洗净斩成块，加入适量的盐、两小勺料酒、少许蚝油与胡椒粉，拌匀后腌制20分钟；2、茶树菇剪去根部洗净，用清水浸泡约20分钟后捞出挤干水分，剪成约5厘米长的段；3、腊肉洗净后放入沸水中煮约20分钟，捞出切成约0、3厘米厚的片；生姜切成末，葱切花；4、将处理好的茶树菇铺 详情>>
用途:材料:做法:用途:补气益血安定心神更年期贫血心悸失眠材料:童子鸡1只（约1000克），龙眼肉30克，莲子肉15克，姜片、葱段、香油、精盐各适量。做法:（1）、把鸡剖肚，去内脏，收拾干净，洗净，放入开水锅中氽一下，捞出，沥干水分。（2）、将龙眼肉、莲子洗净，和姜片、葱段、香油、精盐一起放入鸡肚内，置于盘中，入蒸笼内用旺火蒸至肉烂熟即可。（3）、鲜嫩，甜香，清口。 详情>>
材料制作材料主料：母鸡1000克辅料：香菇（鲜）50克,玉兰片10克调料：味精5克,盐10克,小葱10克,淀粉(蚕豆)13克,姜10克,植物油25克,江米酒100克制作1.将母鸡（孝感黄母鸡）宰杀去毛，由背部开膛去内脏洗净；2.香菇去蒂，洗净，切片；3.玉兰片用水泡发，洗净切片；4.将鸡整理定型，下沸水锅中焯水2分钟捞出；5.先将鸡身内外抹上精盐，再抹上米酒汁；6.葱姜洗净，生姜7克拍松，香葱9克 详情>>
材料:鸡半只，冬菇6只，木耳30克，料酒适量，生粉适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量做法:1.将冬菇及木耳用清水浸软洗净，晾干水分备用。2.将鸡洗净斩件，加入盐、生粉、酱油、鸡精、料酒及油腌制2小时。3.加入冬菇及木耳搅匀，文火隔水蒸15分钟即可。 详情>>
材料:做法:材料:黄花菜50克，鸡500克，姜丝少许，红枣7-8个，酱油，盐，米酒，糖，生粉适量做法:1.黄花菜、木耳分别用温水泡二十分钟（新鲜的黄花菜有“秋水仙碱”，必须要煮过晒干，然后再吃。所以即使买回家的是黄花菜干，也有说法要先用开水淖一下，再用凉水泡两个小时，我乃懒人，只求捷径，事实证明也安全），沥干备用。2.木耳切条，红枣去核切丝，鸡砍块。3.把姜丝、红枣与鸡块混在一起，下适量盐、酱油、 详情>>
材料：(原料：调料：)事先准备：做法：材料：原料：童子鸡木耳葱姜调料：蚝油酱油膏（或酱油）花雕酒事先准备：1.鸡肉切小块。2.木耳泡发后去蒂撕小朵。3.姜切片，葱打结或切段。做法：1.鸡块内加入适量酱油膏。2.加入适量蚝油。3.加入少许花雕酒。4.加入葱姜后抓匀，冷藏腌制30分钟以上以便入味5.腌好的鸡块内加入木耳拌匀。.开水入锅，蒸约20分钟至熟即可。 详情>>
原料：调料：事先准备：做法：原料：童子鸡、木耳、葱、姜。调料：蚝油、酱油膏（或酱油）、花雕酒。事先准备：1、鸡肉切小块。2、木耳泡发后去蒂撕小朵。3、姜切片，葱打结或切段。做法：1、鸡块内加入适量酱油膏。2、加入适量蚝油。3、加入少许花雕酒。4、加入葱姜后抓匀，冷藏腌制30分钟以上以便入味。5、腌好的鸡块内加入木耳拌匀。6、开水入锅，蒸约20分钟至熟即可。 详情>>
原 料操 作原 料南瓜、鸡半只、豆豉、红葱、姜、蒜、香菜、葱、鸡粉、蚝油、糖、盐、生粉、料酒、胡椒粉。操 作1、红葱，蒜剁碎，豆豉冲洗净，随意剁一下，锅里放油，爆香红葱，蒜，豆豉，放凉待用。2、鸡斩件，姜切丝，葱切大段，另一条切碎，香菜也切碎。3、用生粉，爆香的豆豉，葱蒜，蚝油，糖，料酒，姜丝，葱段，鸡粉，盐，胡椒粉拌匀腌鸡肉保鲜膜盖着放冰箱腌二至三小时。4、南瓜去皮切块，放盘中，腌好的鸡肉倒少许 详情>>
柠檬蒸鸡，民间药膳。【疗效】治月经不调【原料】鸡200克,柠檬50克,姜5克、盐3克、淀粉(豌豆)5克、味精1克、植物油15克【制作】先将斩好的鸡件用精盐、味精、干淀粉拌匀，加入姜片、咸柠檬再拌匀，淋上些油，放入笼内蒸熟便成。【注意】本菜中的柠檬为咸柠檬片。【作用】用于治虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。 详情>>
材料:做法:材料:嫩鸡1只（毛重约1000克）。调料炸菜丝40克，小洋葱头200克，葱白50克，红椒10克，姜片50克，姜花（姜切成蝴蝶形）10克，红枣50克，色拉油30克，蚝油15克，味精8克，糖8克，生粉15克。做法:1、小洋葱头去皮,洗净后切成重约2克的块；红椒洗净,切成长5厘米、宽0.5厘米的丝；红枣洗净，切细丝；葱白洗净，切长6厘米的段；鸡宰杀，去毛，从腹部开膛取出内脏，洗净；锅内放入色 详情>>
·配 料:半只鸡。干桂圆、红枣、枸杞、盐水。·操 作:1、鸡洗净，在关节处先剁下翅膀，鸡身顺直切成两半，取一半剁成小块。2、鸡块放入滚水内烫30秒捞出，放入墩皿内加佐料后盖皿盖，再放入蒸锅内，水开后大火蒸约40分钟，即可取出进食。·营养价值:鸡肉-鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。对于益智来说，山鸡（即野鸡）...【所有鸡肉 详情>>
材料：鸡腿(3只，350克)、干香菇(5朵)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜末(5克)腌料：沙茶酱(2汤匙)、海天金标蚝油(2汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、米酒(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)做法：1、鸡腿洗净拭干水，剔去腿骨后，切成块状备用。2、鸡腿置入碗内，加入2汤匙沙茶酱、2汤匙海天金标蚝油、1/2汤匙米酒、1/2汤匙香油、1/4汤匙白糖、1汤匙生粉和1/5 详情>>
材料做法：材料：光鸡半只，山坑螺300克，盐、糖、胡椒粉、米酒、豉油、花生油各适量。做法：光鸡洗净斩件，山坑螺洗净，沥干水分，与鸡混放在盘中，以适量盐、糖、胡椒粉、米酒、豉油、花生油拌匀，腌制15分钟，然后入蒸炉蒸15分钟至鸡熟，取出便成。 详情>>
原料：做法：原料：鸡腿、一块鸡胸、鸡胗、鸡心、鸡肝、干贝6颗、山药一段、香菇两块。做法：1、整鸡被分成几个部分：左边的做麻辣鸡丁，右边部分入炖盅做汤。鸡爪，鸡胸，鸡翅都可以留下来，等到累计一部分又变成一道新菜了；2、做茶碗蒸一定要有这样一个两层的炖盅，里面一个小盖，外面加一个大盖子，放入沸水炖或者隔水蒸才不会有其他水分进入，影响汤的质量；（炖燕窝也是需要这样的炖盅）3、主要食材：鸡腿，一块鸡胸，鸡 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品功效菜谱名称山药枸杞蒸鸡烹制材料肉鸡1只（约1000克），北芪15克，党参20克，山药40克，枸杞30克，水发香菇25克，笋片25克，调料适量。烹制工艺1、将肉鸡宰杀，掏出内脏，洗净备用；2、将北芪、党参、山药、枸杞、水发香菇、笋片洗净，放入鸡内，将鸡的切口缝好，置干净的盘上，上蒸笼蒸大约1小时即成。菜品功效具有补脾益肾的功效 详情>>
用途:材料:做法:介绍:用途:酒精性神经衰弱材料:饴糖250克，生地黄250克，乌骨鸡1只（约1000克）。做法:将乌骨鸡宰杀去毛、除内脏，洗净。生地黄洗净切成长2厘米、宽约0.5厘米的条状，与饴糖拌匀，装入鸡腹内，将鸡放盆中。将盛鸡的盆里置入蒸笼中蒸熟。食用时，不放盐、醋，吃肉，喝汤。介绍:佐餐食用。适宜饮酒乱性、神经失调而致神经衰弱或骨髓虚损、腰膝酸软不能久立、身重气乏、骨蒸盗汗及血虚之症患者 详情>>
原料：黄花菜、黑木耳、香菇、腊肠、葱姜、生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、黑胡椒、橄榄油。做法：1、黄花菜、黑木耳泡发洗净去掉老蒂，鸡腿去皮剁小块，腊肠切小片，香菇用湿纸巾擦干切花刀，葱姜切小段；2、鸡肉里加入适量生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、葱姜段，少许橄榄油、黑胡椒抓捏腌制20-30分钟以上；3、取一深碗，先平铺上一半黄花菜、黑木耳、腊肠；4、再铺上腌制好的鸡腿肉、香菇 详情>>
基本内容中医认为鸡肉有温中益气补虚损的食效，而且鸡肉作为白肉的代表，其营养价值要比猪、牛、羊等红肉高。以酸笋和木耳来配搭蒸制，无论是食味还是营养都颇为不俗，诸君不妨一试。材料：光鸡半只、酸笋100克、木耳(水发后)100克、葱段20克、葱花10克、姜丝15克、干葱(拍碎)15克，麻油少许，盐、米酒、胡椒粉、蚝油、豉油、花生油各适量。做法：光鸡洗净斩件，以盐、米酒、胡椒粉、豉油、蚝油和花生油拌匀，加 详情>>
原料：调料：做法：原料：童子鸡1只，香菇7、8朵，8、9朵（随意放，干香菇、鲜香菇随喜好），笋片适量。调料：姜片3、4片，料酒1大匙（或用黄酒，量要多一点），盐少许。做法：1、童子鸡一只，清洗干净后切成小块；2、香菇多准备一些，随意放吧，去蒂洗净，用手掰成小块；3、最后再切一点笋片，切4、5片姜；4、取小锅，先焯一下笋片，再焯烫鸡块；5、再取小砂锅，摆入鸡块，笋片，香菇和姜片；这时有3种选择：1、 详情>>
材料:做法:介绍:材料:煅瓦楞子适量，鸡肝2个～3个。做法:以煅瓦楞子研成细粉末，每次用3克～6克，与鸡肝2个～3个拌匀，碟载，隔水蒸熟服食。介绍:瓦楞子为蚶科动物的魁蚶、泥蚶或毛蚶的贝壳，性味甘咸平，入肝、胃、脾经，含多种矿物质及微量元素，能化痰消积，治佝偻病、肺结核、淋巴结核等症；鸡肝微温，味甘入肝肾经，能治瘘黄病，妇女产后贫血，肺结核，《本草汇言》认为鸡肝可补肝肾，消小儿疳积，还能杀虫明目， 详情>>
菜系及功效:凉拌菜谱五香蒸鸡此菜红润光亮，肉质酥烂，口味醇厚，鲜香不腻。五香蒸鸡主料：仔鸡1只(约1000克)。五香蒸鸡调料：色拉油2000克(约耗100克)，精盐10克，绍酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，麻油10克，酱油10克，葱段10克，姜片10克，香菜段3克，红曲5克，香料袋1个(内装大料、桂皮、豆蔻、砂仁、肉蔻、山奈、小茴香、花椒、丁香、香草各少许)。五香蒸鸡的做法：(1)鸡去五脏，洗净后 详情>>
原料配料调料做法原料鸡配料冬菇调料酒、盐、糖、生抽、生粉做法1、鸡先洗净；2、将鸡斩件用酒、盐、糖、生抽、生粉腌十五分钟左右；3、虫草花用清水泡软；4、冬菇泡软后洗净切丝；5、荷叶洗净在滚水里浸软后平铺在碟子上，将腌好的鸡块倒进去，上面再铺上虫草花和冬菇，最后淋上生油；6、将荷叶折好用牙签固定，放锅里大火蒸十分钟左右。 详情>>
材料:做法:材料:鸡半只，鲜淮山150克，盐适量，生粉适量，生抽适量，料酒适量做法:1.鸡洗净后斩件，然后用适量盐、生粉、生抽、料酒腌制2小时。2.鲜淮山洗净切薄件，然后放进淡盐水中浸泡，再放入碟中和鸡拌匀。3.隔水蒸15分钟即可。 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:干香菇15朵，干木耳10克，跑山鸡半只，香葱1根，老姜2片，生抽1大勺，盐3克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，芝麻香油1小勺做法:1.香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净。2.鸡切小块、香葱切段、老姜切丝,放入碗中加调料腌制10分钟。3.加入香菇木耳，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟左右。小诀窍:蒸菜能最大程度保持食物的原汁和原味，无需过多调味就非常鲜美，口口留香。 详情>>
原料：童子鸡1只，香菇7、8朵，8、9朵（随意放，干香菇、鲜香菇随喜好，按照自己的认为来放就可以了），笋片适量。调料：姜片3、4片，料酒1大匙（或用黄酒，量要多一点），盐少许。做法：1、童子鸡一只，清洗干净后切成小块；2、香菇多准备一些，随意放吧，去蒂洗净，用手掰成小块；3、最后再切一点笋片，切4、5片姜；4、取小锅，先焯一下笋片，再焯烫鸡块；5、再取小砂锅，摆入鸡块，笋片，香菇和姜片，这时有3种 详情>>
材料:做法:材料:鸡半只，香菇少许，榨菜半包，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量做法:1.鸡洗净斩件；香菇用清水浸软后沥干水；榨菜洗净。2.鸡块中加入适量盐、生粉、料酒、生抽、生油搅拌均匀，再加入香菇和榨菜一起腌制2小时。3.隔水蒸10分钟即可。 详情>>
食材明细：鸡肉香叶姜葱盐胡椒粉料酒酱油做法：1、鸡肉半只洗净，尽量倒干水分。2、加入1.5勺盐，适量胡椒粉，半汤勺酱油和料酒，拌匀，腌一腌。3、葱洗净切小段，姜切丝，香叶揉碎。4、把葱段，姜丝和香叶放在鸡肉上，搅拌一下，混合均匀。5、上蒸锅，一次加足水，听到水沸声后蒸半个小时，期间不能揭开盖子。6、蒸好后稍停，闷一闷端出即可。 详情>>
原料准备做法原料作料：鲜光鸡..1只..900克（2磅），去爪及内脏盐、绍酒各..1汤匙姜..4片磨茸榨汁葱..2棵扫鸡皮用麻油准备准备：1、鸡洗净内外，用厨纸吸干水分，斩去头、脚，置..3公升深锅内，以盐遍擦全身，再用姜汁酒抹匀。多余腌料倒进鸡腔内，腌..1小时，中途翻面一次。2、以钢叉在皮上刺小孔多处以泄气，免加热时鸡皮破裂。做法做法：1、鸡胸向下，用小块铝箔包住翼尖及腿最下部，暗面向上。以胶 详情>>
材料做法材料材料鸡腿2只，葱3根，姜30克调料A料：盐1小匙，胡椒粉1/2小匙B料：米酒1小匙C料：麻油2大匙，色拉油1大匙做法1、葱、姜洗净，均切丝；鸡腿洗净，用夹子拔除鸡皮上余毛。2、放入盘中，均匀涂抹A料并腌30分钟。3、腌好的鸡腿均匀淋上B料。4、放入蒸锅中，用大火蒸15分钟，熄火闷15分钟后取出。5、切块，盛入盘中，铺上葱丝及姜丝。6、锅中倒入C料烧热，淋在鸡腿上即可。 详情>>
制作材料口感特色制作方法制作要诀小帖士-食物相克菜系及功效：湘菜营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：隔水炖制作材料主料：母鸡1500克辅料：火腿100克,虾米50克,蘑菇(鲜蘑)100克,肥膘肉100克,鸡蛋100克,小白菜200克,淀粉(蚕豆)20克调料：料酒50克,猪油（炼制）100克,盐10克,味精3克,胡椒粉2克,小葱15克,姜15克口感特色鸡丸酥烂醇香，汤汁清鲜味美。制作方法1.金钩泡发，肥膘 详情>>
材料:做法:材料:鸡半只，黄花菜适量，云耳适量，冬菇适量，蒜适量，姜适量，盐适量，生粉适量，生抽适量，油适量做法:1.将黄花菜、云耳、冬菇用温水发好。2.鸡切件。3.将各种配料与鸡一起装碟，搅拌均匀，上锅猛火蒸10分钟。4.蒸熟了，还比较嫩滑。 详情>>
用途:材料:做法:介绍:用途:酒精性溃疡材料:净鸡肉150克，红枣20克，香菇（水发）20克，湿淀粉6克，酱油、精盐、味精、料酒、白糖、大葱、生姜、香油、鸡清汤各适量。做法:将鸡肉洗净，切成3厘米长、0.5厘米厚的肉条。将鸡条、香菇、红枣放入碗内，加入酱油、精盐、白糖、味精、葱丝、姜丝、料酒、鸡清汤和湿淀粉，拌匀上蒸笼蒸（或隔水蒸）15分钟左右，蒸熟后取出用筷子拨开，摊入平盘，淋上香油即可。介绍: 详情>>
材料:鸡半只，香菇少许，榨菜半包配料:盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量做法:1.鸡洗净斩件；香菇用清水浸软后沥干水；榨菜洗净。2.鸡块中加入适量盐、生粉、料酒、生抽、生油搅拌均匀，再加入香菇和榨菜一起腌制2小时。3.隔水蒸10分钟即可。 详情>>
材料:做法:材料:鸡半只，榨菜1包，葱末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量做法:1.鸡洗净斩件，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。2.榨菜洗净后与鸡块搅匀。3.隔水蒸20分钟，再洒上葱末蒸1分钟即可。 详情>>
材料:做法:材料:原材料鹌鹑蛋…………20个香菇……………5朵鸡翅……………400克姜………………1块葱………………2根调味料盐………………5克鸡精……………2克生粉……………5克胡椒粉…………2克蚝油……………3克料酒……………10克柱侯酱…………3克做法:1、鹌鹑蛋煮熟，去壳，香菇洗净切块，姜切丝，葱切花，鸡翅洗净切块；2、鸡块放入碗内，加盐、鸡精、生粉、胡椒粉、蚝油、料酒、柱侯酱一起腌制5分 详情>>
概述制作材料制作方法食物相克概述菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱营养不良食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：蒸制作材料主料：鸡蛋200克,鸡胸脯肉200克辅料：牛奶100克,杏仁25克,大葱75克调料：盐4克,胡椒粉2克,植物油30克制作方法1.将葱、杏仁分别切成碎末；2.将鸡脯肉剁成馅，加入葱花及杏仁末拌匀；3.将鸡蛋2个加入牛奶，并加入胡椒粉，拌匀成糊，然后倒入鸡脯肉，加入盐拌成馅；4.将剩下的2个 详情>>
蒸鸡茸饼的材料（两人份）：鸡胸肉一块，蛋清1个、洋葱1/4个、包菜50g以内、马蹄3粒，香菇一朵、麻油少许、葱姜蒜末适量，淀粉1汤匙、料酒1/2汤匙、盐适量、少许胡椒粉、五香粉和糖。蒸鸡茸饼的做法：1、蛋清打匀，包菜、马蹄、香菇、洋葱和葱姜蒜都切末备用；2、鸡胸肉剁成茸，或者用咖喱鸡肉丸里介绍的方法用刀刃刮出更细腻的鸡肉茸；3、将所有的配料和调料同鸡肉茸混合，顺时针搅拌，其中五香粉和胡椒粉的量要少 详情>>
蒸鸡丸【药物组成】黄连1两，柴胡1两，芜荑半两，鹤虱半两，秦艽1两，知母1两，茯苓1两，使君子1两。【处方来源】《普济方》卷三七九引《金婴方》。【方剂主治】小儿疳劳，骨蒸潮热，盗汗瘦弱，腹急面黄，饮食不生肌肉，日哭夜啼，多渴少餐。【制备方法】上为末，以黄雄鸡1只（重1斤者）笼之，专以大麻子饲之，至5日后，去毛令净，于臂后开孔，去肠肚净拭干，入前药于鸡腹内，以线缝之；取小甑，先以黑豆铺甑底，厚3寸， 详情>>
【配方】枸杞子15克，嫩母鸡1只，料酒15毫升，胡椒粉3克，姜、葱、盐、清汤各适量。【制作】1.鸡宰杀后褪净羽毛，剖腹去爪，冲洗干净；枸杞子洗净；姜切成大片；葱切成段待用。2.将鸡用沸水氽透，捞出在凉水中洗净，沥尽水分。再把枸杞子由鸡裆部装人腹内，腹部朝上放人水盆内，摆上姜、葱，加进清汤、料酒、盐、胡椒粉，用湿棉纸封口，上笼以武火蒸约2小时。取出揭去棉纸，拣去姜、葱即成。【食法】佐餐食用。【功效】 详情>>
原料：童子鸡、木耳、葱、姜。调料：蚝油、酱油膏（或酱油）、花雕酒。事先准备：1、鸡肉切小块。2、木耳泡发后去蒂撕小朵。3、姜切片，葱打结或切段。做法：1、鸡块内加入适量酱油膏。2、加入适量蚝油。3、加入少许花雕酒。4、加入葱姜后抓匀，冷藏腌制30分钟以上以便入味。5、腌好的鸡块内加入木耳拌匀。6、开水入锅，蒸约20分钟至熟即可。注：1、用蒸的方式烹饪鸡肉，最好选用肉质较嫩的品种，方便煮熟以及口感较 详情>>
简介(基本信息营养信息)材料粽香米粉南瓜蒸鸡的做法营养功效简介基本信息做法：蒸口味：其它口味难度：初级入门人数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟营养信息热量：376.5大卡胡罗卜素：1780微克钾：1135毫克磷：583毫克维生素A：336微克胆固醇：205毫克钠：87.6毫克材料主料：南瓜200克、鸡胸脯肉250克辅料：糯米80克、米粉50克、色拉油适量、食盐适量、料酒适量、生 详情>>
原料：做法：原料：粽叶10片左右、鸡半只、糯米200克左右、葱姜各3片、料酒1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、盐1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙做法：1、糯米和粽叶提前4小时用凉水泡上；2、半只鸡洗干净，剁块，用葱姜片和原料中的调料腌制，盖上保鲜膜放冰箱冷藏室；3、粽叶泡好后刷洗干净，平铺在蒸屉底部；4、泡好的糯米沥水，和腌好的鸡块均匀搅拌，装入已铺了粽叶的蒸屉中；5、蒸屉隔水大火蒸1小时即可。 详情>>
原料：鸡腿两只、豆豉、酱油。做法：1、鸡腿洗净斩段，加料酒、油、盐、酱油等腌制十五分钟；2、豆豉洗净，加一些料酒泡着，备用；3、把泡好的豆豉铺到鸡腿肉上，把腌鸡腿的汁水也倒进去，入蒸锅蒸十分钟即可。 详情>>
中文名：冰糖蒸鸡胆主要食材：鸡胆口味：甜工艺：蒸菜名：冰糖蒸鸡胆主料：冰糖20克，鸡苦胆1个。做法：将鸡苦胆和冰糖同蒸熟，分2次服，每日1料。药用价值：加食盐少许，隔水蒸热，早晚各服1次。连服3日。 详情>>
草菇蒸鸡【所属菜系】【菜肴口味】鲜香【涉及食材】鸡类山珍【原料】雏母鸡肉600克。草菇25克。精盐5克，绍兴酒20克，酱油25克，湿淀粉25克，白糖15克，葱段50克，姜片25克，熟鸡油50克。【制作过程】1.将草菇放入碗内，冲入开水，用盘子盖严，待草菇泡发后捞出，原汤留碗内澄清备用。把草菇放入温水盆中，用指甲抠洗去根蒂，撕去表皮，再用清水漂洗数遍，洗净泥沙，置于碗内备用。2、将雏母鸡肉剁成4厘米 详情>>
菜品名称：草茹蒸鸡[谭家菜]制作原料：雏母鸡肉，草茹，精盐，绍兴酒，酱油，湿淀粉，白糖，葱段，姜片，熟鸡油。制作方法：草茹放碗里加温水用盘子盖严，草茹泡发后捞出，原汤留碗内澄清备用，将草茹放温水中洗去泥沙去掉根蒂撕去表皮，再用清水漂洗干净；雏母鸡肉切成块加草茹，澄清的草茹汤及精盐、酱油、料酒、白糖、熟鸡油、湿淀粉、葱段、姜片拌匀，上屉用旺火蒸20分钟取出，拣去葱段、姜片、盛入盘中即可。菜品特点：菜 详情>>
虫草花是人工培养的虫草子实体，属于一种真菌。虫草花没有虫体，只有橙黄色的草，但功效与虫草相似，均有滋肺补肾、护肝养肝、滋阴养颜和提高免疫力等作用。虫草花形似金丝线，口感脆嫩爽滑，具有独特的香气，用来煲汤或清蒸成菜，味道极其鲜美！美食原料美食制作美味贴士美食原料主料：光鸡(半只)、虫草花(50克)、红枣(5粒)、红葱头(2只)、姜(3片)、香菜(1棵)腌料：生粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖 详情>>
菜名大地鱼蒸鸡主料鸡1/2只重约1斤2两（约720克），大地鱼1条重约3/2两（约60克），姜6小片，芹菜1小棵。配料腌料：生抽1/2汤匙，糖1/2茶匙，盐1/3茶匙，麻油、胡椒粉少许，生粉1/2汤匙，油1汤匙。做法1、芹菜去叶，洗净切粒。2、大地鱼去皮及骨，把肉剪成小件，放入暖油中，用慢火炸香取出。3、鸡洗净，抹干水斩件，加腌料拌匀，再加入姜拌匀，盛碟上蒸12分钟至熟，下芹菜再蒸1分钟，放下大地 详情>>
基本信息营养价值食疗用法基本信息菜谱名称当归蒸鸡所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点清香可口。当归，性味甘平、温，入心、肝、脾经。鸡肉，性味甘、温，入脾、胃、肝经基本材料当归，鸡营养价值当归，是一味中药，功能补血和血。鸡肉，内有丰富的蛋白质和脂肪以及钙、磷、铁、维生素B等。功能温中、益气、补精添髓。当归蒸鸡是晋中平川民间流传很久的保健食品。有补血、补五脏、生肌肉、益胃、强筋骨的功效。常用来治疗 详情>>
中文名：冬菇蒸鸡主要食材：鸡，冬菇特点：鸡肉鲜嫩，冬菇营养，荤素搭配，鲜香味美。口味：咸鲜材料做法主要工艺： 蒸主要食材： 禽蛋类所需时间： 半小时制作难度： 普通材料主料：净嫩鸡1只（约重1斤，500克），大冬菇、红枣各4个，腊肠1条，姜丝2片量，葱白4小条（也可不用），生油、生粉、糖各适量。腌料：蚝油、生油各1汤匙，糖、麻油各1茶匙，绍酒2茶匙，生粉1/2茶匙，盐、胡椒粉各少许。做法1、大冬菇 详情>>
菜谱口味:制作工艺:准备材料制作方法菜谱口味:清香味制作工艺:蒸准备材料主料:母鸡1000克调料:桂皮5克大葱25克姜25克醋15克八角5克盐10克花椒5克各适量制作方法1.将母鸡剁去头，爪，翅膀尖，以背部开膛，掏去内脏洗净，用精盐把鸡的外皮擦匀，膛内撒入精盐腌好；2.茴香，花椒，桂皮用布包扎紧，与葱段，姜块一起装入鸡膛内，上屉用旺火蒸烂；3.取出去掉茴香，姜块，等料不要；4.鸡晾凉拆去骨，再切成 详情>>
基本信息基本材料制作方法功效用法基本信息菜谱名称归芪蒸鸡所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点补气生血基本材料炙黄芪100克，当归20克，嫩母鸡1只（约1500克），绍酒30克，味精、胡椒粉各3克，葱、姜各适量。制作方法鸡去毛、内脏，洗净，当归切片与炙黄芪共置鸡腹内，放入子中，加姜、葱、食盐、酒、胡椒粉、清水，入蒸笼蒸2小时，食时加味精。功效用法功效：补气生血。用法：去药渣食鸡肉。应用：适用于病 详情>>
出自金庸小说《射雕英雄传》，是黄蓉的拿手好菜。黄蓉曾在桃花岛做此菜给欧阳锋和欧阳克吃。原文黄蓉道：“师父，我去给您做几样菜，这儿岛上的荷花极好，荷花瓣儿蒸鸡、鲜菱荷叶羹，您一定喜欢。”洪七公笑道：“今儿遂了你的心意，瞧小娘们乐成这个样子！”黄蓉微微一笑，说道：“师父，欧阳伯伯、欧阳世兄，请罢。”她既与郭靖姻缘得谐，喜乐不胜，对欧阳克也就消了憎恨之心，此时此刻，天下个个都是好人。 详情>>
荷叶蒸鸡【分类】家常热菜【原料】净鸡肉400克，猪五花肉150克，五香米粉100克，精盐6克，味精2克，酱油25克，白糖4克，姜末4克，料酒20克，嫩荷叶5张，熟猪油20克。【调料】【制法】1.嫩荷叶用水洗净，放入七成热的水中烫一下，切成15厘米见方的小块（共20块）。2.五香米粉用温开水调和成浆。3.鸡肉、猪肉分别切成5厘米长、3厘米宽的厚片（共20块），各盛于碗内，用料酒、精盐、白糖、酱油、味 详情>>
美食材料美食做法美食特点美食材料黑木耳30克，鸡肉200克，盐，酱油，生粉，白糖，味精。美食做法将黑木耳用清水泡发，洗净，备用；把鸡肉切成小块，加入食盐、酱油、生粉、白糖、味精腌渍20分钟，再加入黑木耳搅匀，文火隔水蒸熟。美食特点特性：药膳食疗主治：功能性子宫出血功效：祛瘀、止血。用法：佐餐随量食用。 详情>>
鸡肉软烂、鲜香滑爽、汤汁浓郁，同时鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。所属菜系原料蒸饪过程食用方法健康提示枸杞鸡肉食物相克所属菜系川菜原料主料：红杞蒸鸡仔母鸡只（约1500克）。枸杞 详情>>
湖洋蒸鸡，客家美食。在客家食谱里，鸡的做法多种多样，厨师们不断地变换着花样，其最终目的就是寻求特色。长汀的白斩鸡闻名遐迩，取材于河田鸡，之所以味道好，是有河田沙子喂养的缘故。龙岩的姜鸡、连城的盐酒鸡都吃腻了。随着上杭县湖洋乡人民祖传下来的湖洋蒸鸡被各地的游子发现，并广为宣传，于是，在上杭、武平和新罗等地的餐桌上渐渐地泛起了“湖洋蒸鸡”的香。“湖洋蒸鸡”取材于上杭县湖洋乡的家鸡，放养的家鸡由于鸡的食 详情>>
用三斤重母鸡一只，板栗、小葱、姜、盐、酱油、绍酒、冰糖、鸡汤、菜油若干。将鸡宰杀烫去毛，从脊背处剖开，取出肠杂，洗净污水。板栗横砍一刀，下冷水锅煮至壳裂栗肉露出，剥壳除内衣待用。用刀后尖在鸡肋骨处扎几下（不扎破皮），在鸡大腿内侧顺腿形用刀划一下，投入开水锅中，煮至鸡皮绷紧，浮沫飘起，迅速捞出沥水，趁鸡皮尚热时，涂抹一层酱油。炒锅放旺火上，放入菜油，烧至七成熟时，将抹过酱油的鸡下锅，见鸡皮呈现金红色 详情>>
菜谱名称菜谱简介烹制材料烹制工艺厨师贴士菜谱名称金针木耳蒸鸡菜谱简介金针木耳蒸鸡是适宜秋季食用的家常菜，它有安神助眠、润肤祛斑的食疗效果，很适合因天气干燥皮肤长皱纹的MM和因压力导致失眠的上班族食用。金针菜吸收了鸡肉的鲜美汤汁，吃起来爽脆又美味，加上是清蒸而成，多食不仅清润不油腻，还不怕上火。烹制材料主料：光鸡(半只，300克)、鲜木耳(50克)、干金针菜(25克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)腌 详情>>
菜名酒蒸鸡所属菜系京菜特点鸡鲜嫩非常而又味浓汤清（京菜）原料肥嫩鸡（１只，７００克）、京葱段（少许）、姜片（１２.５克）、黄酒（１６５克）、盐（６.５克）、酒酿汁（１００克）、味精（少许）。制作过程一、将鸡杀好，斩去脚爪，在脊背当中开一个裂口，取去内脏，用开水川一下，以拔除血水。然后再用清水将鸡洗清，放在碗里（脊背朝上），加清水、酒、酒酿汁、盐、葱段、姜片，上笼蒸烂后，除去葱、姜，取出整鸡扣在碗里 详情>>
简介口蘑蒸鸡的做法做法二简介菜谱名称口蘑蒸鸡所属菜系川菜所属类型地方特色基本特点清淡爽口，嫩脆鲜香。口蘑蒸鸡的做法材料：鸡肉750克，口蘑50克，香葱2棵，生姜1小块，淀粉适量，调料：鸡油20克，料酒1大匙，精盐3小匙，白糖3小匙，味精1小匙，做法：1.鸡洗净去骨剁块，用味精、盐、糖、料酒拌匀，调上水淀粉再拌上鸡油盛入碗内，2.口蘑洗净，用开水焖涨透，抠去根部的表皮层，用盐轻搓一下切片，放在鸡上， 详情>>
米酒蒸鸡是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，米酒蒸鸡以香菇为主要材料，烹饪以蒸菜为主。制作材料制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克历史文化营养成分制作材料主料：母鸡(1000克)辅料：香菇（鲜）(50克)玉兰片(10克)调料：味精(5克)盐(10克)小葱(10克)淀粉(蚕豆)(13克)姜(10克)植物油(25克)江米酒(100克)制作工艺1.将母鸡（孝感黄母鸡）宰杀去毛，由背部开膛去内脏 详情>>
