荷叶冬菇蒸鸡

荷叶冬菇蒸鸡的特点

荷叶冬菇蒸鸡制作简单，营养丰富，口感良好。

荷叶冬菇蒸鸡的制作材料

主料：

鲜荷叶1块、花菇4只、金华火腿30克、红枣5个、姜4片、葱白2棵、扁尖50克、光鸡1只

辅料：

上好生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油1茶匙、油1汤匙、胡椒粉少许、盐少许、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、绍酒2茶匙、糖1/4茶匙

荷叶冬菇蒸鸡的制作步骤

1冬菇浸软，每只切4片。扁尖洗去盐，放在碗内加水浸过面，每条分为两半，撕开。

2红枣洗净去核，每个分切4块。火腿切1×3厘米薄片。

3荷叶洗净，剪去中央最厚部分。姜、葱白均切丝。

4连皮切去鸡颈，从鸡翅与鸡身相连之关节割一刀，割出鸡翅。同样在鸡腿与鸡身间之关节割一刀，然后割出鸡腿。从尾至颈直斩一刀，分出胸肉与鸡背4，留出另用5。连鸡颈共斩成7块。沿上腿与下腿间之关节割开7，分切为2件，上腿斩4件，下腿斩4件，两只鸡翅共斩4件。

5拌匀调味料，加入鸡件、火腿、冬菇、红枣、姜丝同拌匀。

6深盘内摊开荷叶成一片，如不贴服，可将中心较硬的叶脉剪去，在一处从叶边剪至中央，使

多余的荷叶互叠，加入鸡件，铺平整盘置于大锅中之蒸架上。

7大火烧锅至水开，加盖蒸15分钟便熟。揭盖后下葱白，移出趁热供食。