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鸡球
原料 做法 小提示 原料 鸡胸肉300g、胡萝卜半根、鸡蛋2个、姜、盐、胡椒粉、面包糠、生粉。 做法 1、胡萝卜去皮洗净切碎，姜切末； 2、鸡胸肉切末后剁成蓉备用； 3、把鸡肉蓉和胡萝卜丁，姜末混合剁匀； 4、把剁好的材料放入大碗里，加入1个鸡蛋的蛋清，盐，胡椒粉，1大勺橄榄油。拌匀后，用筷子朝一个方向使劲的搅上劲； 5、三个小碗，分别装上面包糠，生粉，另一个鸡蛋和 详情>>
原料制作方法原料鸡肉（２００克）、白果（２００克）、冬菇（１０克）、时菜（１００克）、猪油（１２５克）、味粉（１.５克）、鸡汤、酱油、菱粉、葱（适量）制作方法一、将鸡肉以横直刀起花纹切成球形，用湿菱粉拌匀，白果剥壳，用滚水滚过，去外衣，除去苦味，二、起热油锅，将鸡球，白果一起放进滚油锅中略炸一下即取起，三、将冬菇、葱、鸡球、白果一齐下油锅爆香，加味粉、酱油、鸡汤拌匀，下湿菱粉勾芡。 详情>>
材料调味料制作方法(作法一作法二作法三作法四作法五)材料百合150克鸡腿肉450克凤梨30克青江菜150克蛋白1个调味料蕃茄酱2茶匙蒜末适量高汤适量酱油2克蚝油3克糖2茶匙制作方法作法一百合洗净备用作法二鸡腿肉切成适当块状，加少许酱油、蛋白及太白粉抓匀略腌3、4分钟，起油锅将油烧到200度，放入腌好的鸡肉炸到外表呈现金黄色捞出沥乾油作法三原锅倒掉多余的油，加适量的水及盐，放入修整过的青江菜略烫一下 详情>>
原料制作方法原料鸡脯肉（速冻或新鲜鸡脯均可），杏仁100克。调料：酱油3茶匙，白糖1茶匙，淀粉1茶匙，上汤少许，麻油少许。制作方法将鸡脯去骨，切成细块状，用老抽酱油2茶匙，加生油少许抖匀备用。先将杏仁用温油炸好后捞起。待油温升至80度以上，将拌好的鸡块落锅，炸至金黄色后捞起。然后将杏仁、鸡球一起落锅，加上调料翻炒后即成。 详情>>
主料：菠萝，鸡肉配料：精盐、味精、胡椒粉做法：将菠萝切成幼粒待用；鸡肉同样切幼粒，下油锅炒熟，调入精盐、味精、胡椒粉，勾薄芡，再和菠萝粒搅拌均匀成馅料；取威化纸一张，放上调好馅料，将威化纸收起包成小圆球型，收口用蛋清粘紧，再将小圆球的部分沾蛋清，滚面包糠，下油锅用五成热的油温炸至象牙色即成。特点：特点一是造型美观，不落俗套。其小巧玲珑、婀娜多姿的外型，令人浮想联翩，有人想到传统民间择女婿的绣球，又 详情>>
原料辅料做法原料鸡腿三只、青红黄彩椒各1/3个。辅料淀粉适量、盐1/2+1/2茶匙、料酒2茶匙、现磨黑胡椒碎1/2茶匙、番茄沙司3汤匙、白醋1、5汤匙、糖1、5汤匙、水100ml、蒜末1茶匙。做法1、鸡腿去骨，切成方块儿，放入大碗里，调入1/2茶匙盐，料酒和黑胡椒，抓匀，腌制10分钟。彩椒洗净，切丝儿。2、将番茄沙司，白醋，糖，1/2茶匙盐和水混合均匀成料汁儿。3、将鸡肉沾裹淀粉，入加热至六成热的 详情>>
菜远鸡球Friedchickenballswithvegetableheart原料菜远6两、鸡球6两、鸡骨4两、姜花3分、蒜茸2分、芡汤7钱、精盐5分、麻油3厘、胡椒粉2厘、酒5钱、湿粉2钱、蛋白4钱、蛋黄4钱、干粉3钱、生油1斤5两（耗油2两）。制法将鸡骨加精盐2分拌匀，再加蛋黄拌匀后粘上干生粉。将鸡球加蛋白拌匀后再加湿粉拌匀。将芡汤、麻油、胡椒粉、湿粉调成碗芡篱里（后转盛碟中待用），跟着放入菜 详情>>
主料：配料：做法：主料：鸡肉8两（约300克），酸子姜2两（约80克），青、红辣椒各1只，蒜茸、酒各1茶匙，葱2条，油2汤匙。配料：腌料：盐1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，鸡蛋白1汤匙。芡料：茄汁3/2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/3茶匙，生抽1茶匙，生粉3/4茶匙。做法：1、酸子姜洗净，抹干水切件。如太酸可加入少许糖腌片刻。2、青辣椒、红辣椒洗净，去核切件。3、鸡肉洗净，抹干水，剁松，切厚件，加 详情>>
主料：配料：做法：备注：主料：鸡肉六两、菜远六条、白果四两、姜、甘笋各数片、冬菇三只、蒜茸一茶匙。配料：腌料：盐1/4茶匙、鸡蛋白半汤匙、生粉半汤匙、油一汤匙、老抽2/3茶匙。调味：麻油、古月粉少许、生抽半汤匙、上汤二汤匙、糖1/4茶匙。做法：1、白果去壳，放落滚水中煮十分钟，取起去衣，抹干水，放落将滚之油中，炸片刻捞起。2、白果加入上汤一杯，煮十分钟，便白果入味，捞起滴干水。3、冬菇浸软，揸干水 详情>>
原料：去骨鸡腿肉500克、新奇士橙子一个、红辣椒一支。调料：百里香、鸡精、盐、绍酒、淀粉、鸡蛋、香葱末。做法：1、要用去骨鸡腿肉，肉质比鸡胸嫩，切成小丁，用蛋清、盐、鸡精、绍酒、水淀粉抓匀、腌渍上浆。2、红辣椒切小丁，新奇士橙子换一个刀和菜板，60度入刀左一刀右一刀，切至中间连接处切断。3、锅内放油，待油温4成热时，放入鸡丁滑熟捞出待用。4、锅中留油，煸香香葱末、放入红椒丁煸炒，放入鸡丁、挤入新鲜 详情>>
原料准备做法原料作料：嫩鸡半只或鸡上腿..4块重..450克（1磅）豆鼓..1汤匙油..1汤匙干葱头..2粒拍碎蒜茸、麻油各..1茶匙甜红椒丁..1／4杯葱..1棵切段嫩鸡半只或鸡上腿..4块重..450克（1磅）豆鼓..1汤匙油..1汤匙干葱头..2粒拍碎蒜茸、麻油各..1茶匙甜红椒丁..1／4杯葱..1棵切段水..1汤匙盐1／4茶匙生抽、绍酒各1茶匙生粉..1茶匙糖..1／2茶匙胡椒粉少许油. 详情>>
原 料操 作原 料鸡肉、白胡椒、鸡粉、老抽、料酒、盐、生粉、橄榄油、洋葱、冬菇、油面、生抽一大勺、一勺豆豉、黑胡椒、麻油、葱绿。操 作1、首先准备材料，鸡肉切小球丁，用适量的白胡椒，鸡粉，老抽，料酒，盐，生粉，橄榄油腌制（以前我很喜欢用嫩肉粉，但是后来看新闻说嫩肉粉长期食用对身体不好，所以现在我都不在用嫩肉粉了）。洋葱一个切细丝（自豪一下今天的刀工），港式炒面中大量的洋葱是个很大的特点哦。包菜1/ 详情>>
材料调味料制作方法(作法一作法二作法三作法四)材料鸡腿肉2只蛤蜊3两虾仁3两芦笋5支姜1块葱1支蛋1个太白粉少许米酒适量胡椒粉适量盐2茶匙调味料盐2茶匙米酒适量胡椒粉适量太白粉少许制作方法作法一将鸡腿肉去骨去皮切小块再切成鸡蓉，虾仁剁成虾泥，一同放入容器中作法二葱切葱花、姜切细末一起拌入鸡蓉中，加少许蛋清、太白粉、盐、胡椒及麻油拌和均匀，摔打至产生筋性成为丸子馅料作法三烧开滚水放入姜片，将丸子馅料 详情>>
原料：鸡肉４００克，青椒、红椒各５０克，鲜竹笋１００克调料：糖醋２００克，蒜茸、葱段、蛋清、料酒、湿生粉、花生油各适量特点：酸甜微辣，香酥可口烹饪方法：把鸡肉片成厚片，拌上蛋清和湿生粉，鲜竹笋放入加盐的沸水中滚过；烧热锅下花生油，烧至５成熟，把鸡球炸熟，捞起；锅内余油放入蒜茸爆香，加入青椒、红椒、鲜竹笋，加料酒翻炒，放入糖醋，烧至微滚，用湿生粉勾芡，加入鸡球、葱段，即可。 详情>>
材料:做法:材料:鸡肉，青椒，生粉，料酒，盐，鸡精，糖，番茄酱，黑胡椒粉。做法:1.鸡肉切成大丁(我用的是两快鸡胸肉),用料酒,盐,鸡精腌一下。2.腌好的鸡肉丁逐个在生粉里滚一下,让它们表面均匀的裹上生粉.下油锅炸定型,捞出,等油温再上来复炸一遍,等鸡球成金黄色捞出沥干油。3.将番茄酱,盐,糖,鸡精,少许黑胡椒粉放锅里,勾个欠,等汤汁变的稍稍浓稠后,先下青椒翻炒,再下炸好的鸡球稍微翻炒几下出锅。 详情>>
鸡肉200克小辣椒2只洋葱半个蒜茸、葱花各1茶匙黑胡椒末适量番茄酱半汤匙糖1茶匙绍酒、酱油、盐、鸡粉、淀粉各适量。1、鸡肉洗净切大丁，加淀粉、盐、鸡粉拌匀腌一下；辣椒切小块，洋葱切小块待用；用番茄酱、酱油、盐、鸡粉、淀粉、适量水兑成芡汁。2、鸡丁用油过熟（也可焯熟）；将洋葱、小辣椒用油炒熟盛起待用。3、炒锅置旺火上，适量放油，下葱花、蒜茸、黑胡椒末爆香，下鸡丁翻炒几下，烹入绍酒，加入洋葱、小辣椒炒 详情>>
原料做法小提示原料鸡胸肉300g、胡萝卜半根、鸡蛋2个、姜、盐、胡椒粉、面包糠、生粉。做法1、胡萝卜去皮洗净切碎，姜切末；2、鸡胸肉切末后剁成蓉备用；3、把鸡肉蓉和胡萝卜丁，姜末混合剁匀；4、把剁好的材料放入大碗里，加入1个鸡蛋的蛋清，盐，胡椒粉，1大勺橄榄油。拌匀后，用筷子朝一个方向使劲的搅上劲；5、三个小碗，分别装上面包糠，生粉，另一个鸡蛋和步骤4里用剩下的蛋黄一起打成蛋液备用；6、取鸡肉蓉整 详情>>
制作材料：制作方法：制作要诀：制作材料：主料：鸡胸脯肉225克,油菜心225克辅料：猪肉(肥)40克,淀粉(豌豆)50克调料：猪油（炼制）50克,盐5克,白砂糖2克,清酒5克制作方法：1.鸡胸肉和肥猪肉全部切碎剁烂，混合一起拌匀，加上盐、白糖、清酒拌匀搅拌，用手或匙做成小李子般大小的鸡球肉丸，全部在太白粉中均匀滚一遍。2.猪油在锅中烧热，将鸡球一个个放入锅中，注意用铲稍加拨动，以免粘沾，等鸡球肉丸 详情>>
材料：调味料：做法：鸡球苹果材料：鸡胸肉70公克、苹果半个、油一茶匙。调味料：番茄酱一大匙、糖半茶匙、太白粉一茶匙。做法：苹果洗净挖成球状或切成块状，浸泡盐水後沥乾备用，鸡胸肉用盐腌过後加太白粉拌匀，入水烫熟，起油锅，将所有材料倒入拌匀加调味料即可。 详情>>
材料调味料(作法一作法二作法三)材料鸡胸肉1副蛋白3个西洋菜少许高汤1大汤碗腌料盐、米酒、胡椒粉与太白粉各少许调味料面粉1大匙泡打粉1小匙盐少许作法一鸡肉切成小方块，用腌料腌5分钟。作法二将蛋白打发，加入调味料拌匀，腌好的鸡肉沾裹蛋白，以温油炸至定型後，放入一半高汤中，入蒸锅中蒸20分钟。作法三剩余另一半高汤煮滚，冲入西洋菜，再倒入材料(2)中。 详情>>
菜系：原料：制作：菜系：徽菜原料：主料：鸡翅中节200克辅料：青、红椒各1只，调料：姜一块。花生油20克、盐8克、味精8克、白糖3克、豆瓣酱20克、胡椒粉少许、湿生粉适量。制作：1、鸡翅中节去净骨，青、红椒切片，姜切粒，去骨的鸡翅用少许盐、味精腌约30分钟待用。2、烧锅下油，放入生姜、青、红椒、鸡翅中节、豆瓣酱煸炒至八成熟。3、调入剩下的盐、味精、白糖炒至入味，用湿生粉勾芡，淋入麻油出锅入碟即成。 详情>>
食材制作工序食材【材料】：鸡胸肉，土豆，鸡蛋【调料】：盐，白糖，料酒制作工序1.将食材准备好。2.鸡胸肉解冻好后，剔去筋膜，剁成鸡肉茸。3.肉末里加入鸡蛋1个，少许盐。4.白糖适量。5.料酒1勺。6.土豆去皮后，用擦丝器擦成细丝状。7.用鸡肉末放在土豆丝上滚成球状8.锅内倒油，烧至五成热时，下入肉鸡肉球炸。炸至金黄，酥脆时，出锅控油装盘。 详情>>
原料做法原料干金针菜1大把、干木耳1大把、鸡腿2只、香葱1根、老姜2片、料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1小勺、胡椒粉少许、干淀粉1大勺（1大勺=15ml）。做法1、鸡腿洗净，用剪刀把鸡骨剔除，鸡肉切小块加葱姜末及调味料腌制15分钟；2、金针、木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净，金针菜摘除硬梗的部分洗净并打结，盘底铺上金针、木耳（撒1/4小勺盐拌匀），再将腌好的鸡肉放在上面，放入已 详情>>
主料：配料：做法：备注：主料：荔枝1斤（640克），鲜虾1/2斤（250克），鸡肉4两（160克），番茄、草莓各2个，青露笋（芦笋，石刁柏，龙须菜）数条，红萝卜1/4个，姜适量。配料：调味料：酒、姜汁、盐、糖适量。做法：1、荔枝去壳去核，番茄、红萝卜等去皮切片，露笋切段，鲜虾去头去壳，挑去黑线肠。2、鸡肉搅碎，做成鸡球，与虾仁同用调味料腌过，用热油略炸即取出。3、起油锅，爆香姜片，放下红萝卜片略炒 详情>>
菜肴简介食材明细做法菜肴简介制作难度：普通所需时间：一小时菜品口味：咸甜主要工艺：炒主要食材：禽蛋类食材明细材料：鸡脯肉300克荔枝200克鸡蛋1个红黄彩椒配料：盐蚝油水淀粉花椒粉鸡精做法1.鸡肉剁成肉末，加一个鸡蛋、盐、蚝油、料酒，顺时针搅拌至上劲。2.用手湿水搓成丸子放油锅里中火炸成金黄色，荔枝剥去壳去核，彩椒切成块，炒锅热油，爆香葱姜。下彩椒翻炒。3.放入荔枝肉、丸子，将花椒粉、鸡精、盐、蚝 详情>>
原料：做法：原料：鸡腿2只、栗子50克、莴笋100克、胡萝卜50克、枸杞10克、姜片5克、白胡椒粉1克、盐少许、料酒少许。做法：1、做法非常简单，鸡腿洗净，用小刀和厨房专用剪刀把鸡腿去骨，切成小块，放入容器，加入适量的盐，白胡椒粉，料酒搅拌均匀，放在一边腌制10分钟左右。怕热量高的话，可以把鸡皮去掉再切块。2、把栗子洗净，煮熟去皮。3、还需要准备一点莴笋和胡萝卜，莴笋、胡萝卜分别洗净去皮，切成菱形 详情>>
主料：鸡脯肉300克龙眼200克辅料：鸡蛋1个红黄彩椒调料：盐蚝油水淀粉花椒粉家常菜做法大全龙眼鸡球做法：1、鸡肉剁成肉末,加一个鸡蛋、盐、蚝油、料酒;顺时针搅拌至上劲;用手湿水搓成丸子放油锅里中火炸成金黄色;2、龙眼剥去壳去核,彩椒切成块;炒锅热油,爆香葱姜;下彩椒翻炒;3、放入龙眼肉、丸子,将花椒粉、鸡精、盐、蚝油、水淀粉调成汁倒入;加葱段,烧沸即可。 详情>>
食谱原料:芦笋200克，鸡胸肉100克。调味料：米酒1大勺，淀粉1/2勺，盐1/3勺制作方法:1、将鸡胸肉洗净、切球，放入碗中，加入A料腌10分钟，再放入热锅中过油，捞起。2、芦笋去老梗，洗净、切段；放入开水里汆烫，捞出，浸入凉水中待凉后码盘，并淋上蚝油。 适合人群:７～９个月的宝宝。健康提示:芦笋的味道清凉多汁，营养多半储存在笋尖的幼芽处，挑选时应选外形较粗、花苞紧密，以手轻捏能轻易折断者鲜度最 详情>>
菜名：麻辣香脆鸡球主料：鸡腿肉12两（480克），蒜头2粒，青椒1/6个，红辣椒1/2只，干葱头6粒，炸花生3汤匙，豆瓣酱1-2茶匙，川椒碎1茶匙。配料：腌料：姜汁酒、生抽各1汤匙，盐、糖各1/2茶匙，麻油1茶匙，生粉1/2汤匙。芡汁料：水5汤匙，麻油、生抽、老抽、糖、生粉各1茶匙。做法：1、鸡腿肉冲净抹干，切小块成鸡球，拌入腌料腌15分钟；蒜头、青椒及红辣椒切碎；干葱头切片，炸花生剁碎。2、烧热 详情>>
食材制作步骤小帖士食材主料：鸡胸肉一块、马蹄4个、黑木耳一小把调料：香油、盐、鸡精、生粉30克、葱、姜制作步骤1.马蹄削去皮，剁碎；2.鸡胸肉剁成茸，放入大碗中，加马蹄碎、生姜末、葱花、水、生粉2大勺（吃饭用的勺子）、盐；3.使劲地朝一个方向搅拌，直到搅到上劲为止，放置一小会；4.黑木耳用水泡发，洗净；5.锅中加适量水烧开，下入黑木耳；6.用筷子拨成球状，下入汤中（如果用手挤的话会圆些）；7.大火 详情>>
原料操作方法原料鸡腿肉、苹果、西兰花、糖、盐、番茄酱、淀粉、鸡精操作方法1.鸡蛋去骨切成丁加入盐料酒腌制。2.苹果去皮切成大块。西兰花洗净焯水。3.焯好水的西兰花趁热加入盐鸡精搅拌均匀。4.番茄酱加入水糖盐搅拌成碗汁。5.腌好的鸡腿肉加入淀粉搅拌均匀。6.锅中放油。将鸡腿肉一粒一粒下入油锅中，炸至表面金黄捞出备用。7.苹果裹上干淀粉过油，锅中留底油倒入碗汁烧开。8.倒入炸好的鸡球。加入过油的苹果快 详情>>
原料：调料：做法：注意事项：原料：河蟹2只（一公一母）、鸡腿1个、罗勒20克、薄荷叶10克、姜适量。调料：米酒4大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、糖1小勺、盐小半勺、水淀粉适量、胡椒粉少许。做法：1、鸡腿切成大竖条，切得要大一点，鸡肉在烹制的时候还会回缩，太小吃起来没有口感。2、在鸡腿上加入小半勺盐、一勺米酒、一点点白胡椒粉腌制十分钟。3、多切些姜丝备用。4、下面要做比较残忍的一步了，在鲜活的河蟹鳍上 详情>>
原料材料：鸡肉300克，芥兰600克，姜数小片，葱2条切短度，沙爹酱2汤匙半。配料：生油1汤匙，糖半茶匙，生粉半汤匙，油1汤匙，鸡粉半茶匙。芡汁料：麻油，胡椒少许，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，生抽半汤匙，生粉1茶匙，水1/3杯。煮芥兰调味：水1杯，姜汁1茶匙，酒1茶匙，糖半茶匙，盐半茶匙。制法（1）芥兰洗净，摘长度或短度均可。（2）下油3汤匙，下芥兰炒软，放下煮芥兰调味，煮熟芥兰盛碟上，汁不要。（ 详情>>
原料：生炒鸡球的制作方法：特点：原料：鸡肉400克，湿香菇20克，冬笋肉150克，味精3克，生油1000克（耗100克），绍酒2克，生粉5克，麻油2克，鱼露10克，生葱段10克，红辣椒片5克。生炒鸡球的制作方法：1、先把鸡肉用刀切片，使用花刀法把鸡肉切成横直花纹，然后再切成4厘米左右的块，加入味精、鱼露、绍酒搅拌匀后，再加入生粉，拌均匀待用。2、把香菇、冬笋切片，再把拌过的鸡肉下鼎用温油熘炸约2分 详情>>
菜系及功效：清真菜青少年食谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：甜咸味工艺：煨双味鸡球的制作材料：主料：鸡腿250克,鸡胸脯肉250克辅料：山楂100克,梨100克,鸡蛋50克,面包屑30克调料：番茄酱25克,白砂糖50克,红葡萄酒15克,花生油75克,盐3克,味精1克,白醋2克,大葱10克,姜10克,咖喱5克双味鸡球的特色：红黄双色，甜咸双味。制作：1.将鸡脯肉洗净切小块再剁成茸；2.鸡茸做成 详情>>
丝瓜切成菱形，辣椒做配料。鸡坎成块，用盐、糖、酱油、酒、姜丝、胡椒粉、生粉、油调好味。待用。起锅放油把鸡煎到金黄色。把鸡炒到7成熟再加入丝瓜炒熟，最后再放适量的调味就行了。丝瓜炒鸡球一个很简单的家庭小菜。 详情>>
菜名：酸子姜炒鸡球主料：鸡肉8两（约300克），酸子姜2两（约80克），青、红辣椒各1只，蒜茸、酒各1茶匙，葱2条，油2汤匙。配料：腌料：盐1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，鸡蛋白1汤匙。芡料：茄汁3/2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/3茶匙，生抽1茶匙，生粉3/4茶匙。做法：1、酸子姜洗净，抹干水切件。如太酸可加入少许糖腌片刻。2、青辣椒、红辣椒洗净，去核切件。3、鸡肉洗净，抹干水，剁松，切厚件，加 详情>>
原料：做法：原料：鸡腿肉3个、欣和甜辣酱30ml、白糖10克、盐5克、水淀粉45ml、葱3段、姜3片、彩椒1个、高度白酒1瓶盖。做法：1、将鸡腿肉去筋，切成2-3厘米左右的小块，加入盐、水淀粉拌匀，腌制10分钟；2、待鸡腿肉入味后，加入15ml的欣和甜辣酱拌匀，再腌制5-10分钟。此时将葱姜切成丝，彩椒切成细丝，泡入水中使其自然卷曲；3、待鸡肉入味后，烧热油锅，并放入葱、姜爆炒出香味，然后放入腌好 详情>>
原料做法小贴士原料鸡胸1块、小葱1根、姜3片、红椒1个、大杏仁8个、辣椒酱2大勺、海鲜生抽1大勺、白砂糖10g、水淀粉20g、高度白酒1茶匙。做法1、鸡胸洗净、切2厘米左右小块，加入生抽；2、加入水淀粉；3、搅拌均匀，腌制10分钟左右；4、加入一大勺辣椒酱，抓匀，再腌制10分钟；5、姜切丝、葱切段、辣椒切成圈；6、锅烧热，放少许油，油热后放入姜葱爆出香味；7、放入腌制好的鸡肉和大杏仁，快速翻炒；8 详情>>
材料:做法:材料:香菇2两，鸡腿8两，广东粥粥底8杯，太白粉1又1/2小匙，沙拉油少许，水1杯，盐少许，鸡粉少许做法:1.香菇以冷水泡软，去蒂并倒掉水，用1小匙太白粉抓洗后，将溶于水的太白粉及脏东西倒掉，捏干香菇取出切片，再拌少许沙拉油备用。2.鸡腿除去鸡骨，将鸡肉切块后，用少许盐、太白粉拌匀备用。3.取一深锅，倒入8杯广东粥粥底以小火煮开，加入作法1的香菇及作法2的鸡块，续煮15分钟后加入所有调 详情>>
选料：鸡脯肉５００克，雪花梨（净）３００克。调料：黄酒１匙半，酱油３匙，白糖２匙，细盐、味精各少许，葱结、姜块适量，猪油２５克，生油２５０克（实耗５０克）。制法：１．把鸡脯肉用刀在其一面剞上很多间隔０．３厘米、深２３的刀纹，再将原料转动９０°，仍再剞上同样的刀纹，使两A遍刀纹交叉，然后再切成长３．６厘米的块。将雪花梨去皮，切成桔瓣状，去核。２．烧热锅，放生油２５０克，烧至油七成热时，把鸡块投入炸， 详情>>
菜谱名称制作材料制作工艺工艺提示健康提示食谱营养食谱相克菜谱名称椰子鸡球制作材料主料：椰子500克鸡胸脯肉100克辅料：莲子25克白果（干）25克牛奶100克藕粉10克调料：姜5克盐3克黄酒15克制作工艺1.将鸡脯肉去筋膜，洗净，剁成蓉，加入藕粉、精盐拌匀，做成小丸子；莲子、白果仁洗净，下油锅炸至半熟；鸡汤加盐、姜（切片）片、料酒稍煮待用。2.将椰子顶部剖开，挖去瓤，放入鸡球、莲子、白果仁、鸡汤、 详情>>
概述制作材料制作方法食物相克概述菜系及功效：家常菜谱美容菜谱贫血食谱月经不调食谱口味：甜味工艺：炖制作材料主料：椰子350克,鸡胸脯肉200克辅料：莲子50克,白果（干）50克,藕粉25克,牛奶50克调料：盐3克,姜2克,料酒5克制作方法1.将鸡脯肉去筋络，洗净剁成茸，加入藕粉、精盐拌匀，做成小丸子；2.莲子、白果仁洗净，下油锅炒至半熟，鸡汤加精盐、姜片、料酒煮一下待用；3.将椰子顶部剖开，挖去瓤 详情>>
基本资料制作方法小提示加工过程图集基本资料类别：家常菜适用：晚餐主料：鸡胸肉400克辅料：青豆50克黄瓜1000克胡萝卜200克植物油500克淀粉20克调料：食盐3克料酒5克白糖30克香醋2克 姜片5克 番茄酱25克 豆油25克鸡粉3克制作方法1、把鸡胸肉洗净，切成1CM宽的长条，再切成小方丁。2、鸡丁里加入泡好的水淀粉，少许盐，豆油抓匀。3、把番茄酱倒入一个小碗内，加少许水，二小汤勺的糖，少许白 详情>>
原料光鸡１只（约７５０克）鱼帝脯１０克蒜头肉３０克白肉末１５克湿香菇末１０克猪油１０００克（耗１００克）真珠花菜１００克、芝麻油、精盐、味精、胡椒粉各适量。制作方法 1、将鸡洗净，拆去全部骨骼，鸡肉用刀片开，锲上十字花刀，然后切成正方块，摸上淀粉水。真珠花菜炸酥候用。2、烧热炒鼎倒入猪油，油温四、五成热时，把鸡肉投入炸熟捞起，油倒出。鱼脯、蒜头切碎用油炸赤，然后连同香菇末、白肉末、味精、精盐、胡椒 详情>>
材料调味料(作法一作法二作法三作法四)材料黄金鸡腿2只葱1把小芋头600克调味料白胡椒少许盐少许高汤1碗太白粉适量香油适量作法一先将葱切葱花、去骨鸡腿切块备用作法二接着将去皮的小芋头放入水锅中，煮至芋头变软後捞出沥乾水分备用作法三起锅热油，爆香葱白放入鸡腿块翻炒至7、8分熟，加入鸡高汤、盐和胡椒调味，再加入芋头略微拌炒作法四起锅前以太白粉水勾芡并滴入少许香油後盛盘，再撒上葱花就完成 详情>>
主料：鸡腿辅料：枸杞、冬菇、冬笋、葱、姜调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、玉米淀粉烹制方法：1、将鸡腿去骨后切成鸡球，加入葱姜、淀粉、盐、味精、胡椒粉、料酒上浆，腌制10分钟；2、将腌好的鸡球过水焯至变色取出，冬笋、冬菇切片后，加葱姜焯水后，一起放入碗中，锅中烧汤调入盐、料酒、胡椒粉，浇入碗中，撒上枸杞，上锅蒸40分钟即可。特点：汤鲜清爽，肉质鲜嫩。 详情>>
所属分类:鸡老少皆宜西餐禽类食材：鸡脯肉,马蹄(或洋葱),芝士配料：盐,糖,胡椒粉各少许,酱油半茶匙,蛋白1个,玉米淀粉,蛋黄两个,面包糠口味：香制作难度：配菜(中级)制作时间：30分芝士鸡球的做法:1.先将鸡脯肉洗净剁成肉酱,马蹄(或洋葱)切碎;2.剁好的鸡肉放入盐,糖,胡椒粉,酱油,蛋白,玉米淀粉,搅拌均匀;3.芝士压碎,用鸡肉包入适量的芝士搓成鸡球,不要让芝士外漏;4.鸡球先沾上玉米淀粉,在 详情>>
材 料调味料腌 料制作方法材 料辣椒3支去骨鸡腿肉300公克姜20公克蒜头4粒调味料A.酱油1大匙镇江醋1大匙糖1小匙米酒1大匙水2大匙B.太白粉水1大匙辣油1小匙香油1小匙腌 料太白粉1小匙酱油1/3小匙制作方法1.鸡腿肉洗净、切块，加入腌料抓匀，腌渍约10分钟后、过油炸熟，备用。2.辣椒对剖、去籽，入锅炸干，备用。3.热锅，加入适量沙拉油，放入姜末、蒜末爆香，再加入作法2的辣椒片炒香，接著加入 详情>>
材料调味料(作法一作法二作法三作法四)材料鸡腿2支，洋葱1/2个，胡萝卜1/2条，蕃茄2个调味料A：酱油1小匙，酒1/2小匙、胡椒粉1/6小匙；B：蕃茄切成小粒，盐1小匙，糖1小匙，水1杯，面粉1小匙作法一将鸡腿剁成小块，用调味料A腌10分钟，洋葱切成块状备用作法二用2杯油将鸡块炸过捞也，再把切成块状的胡萝卜入油锅炸一下作法三油2大匙，入锅把洋葱块炒香，放入鸡块，胡萝卜、蕃茄粒作法四加入调味料B煮 详情>>
类别：湖南菜营养不良调理孕妇食谱青少年食谱老人食谱运动员食谱工艺：滑溜口味：本位咸鲜主料：鸡胸脯肉400克辅料：蘑菇(鲜蘑)150克丝瓜200克火腿50克鸡蛋清75克调料：猪油（炼制）70克蚝油15克盐3克味精1克胡椒粉1克大葱15克姜15克淀粉(豌豆)33克制作工艺1.葱和姜捣烂用料酒和少许水取汁；嫩丝瓜刮去粗皮留嫩青皮，切开成4条，剔去部分瓤，和熟瘦火腿都切成菱形块。2.将鸡脯肉的筋剔去，用刀 详情>>
原料辅料做法营养豆豉炒鸡球豉椒炒牛肉有着异曲同工之处，与甚至连做法都基本相同，只不过是将牛肉换成了鸡肉。至于鸡球这个称谓，其实就是鸡片，似乎粤菜都会给菜式起个很好听的名字，球与片我想也大抵如此吧。原料·鸡腿肉或鸡胸肉·青椒·红椒·洋葱辅料·蒜·姜·大葱·盐·鸡粉·生抽·老抽·料酒·糖做法这道豉椒炒鸡球所谓的鸡球就是鸡片，相对来说与豉椒炒牛肉的做法类似，甚至可以说是将牛肉换成了鸡肉。不过，在肉料的腌 详情>>
材料:制法：材料:鲜鸡300克，红椒、青椒各60克，豆豉适量。调料:绍兴酒、生抽、老抽、蚝油、蒜蓉、胡椒粉、精盐、白糖、植物油各适量。制法：①将红椒、青椒洗净、切块，略焯后备用。②将鸡清理干净后，切块，剞十字花刀后沥干水分，加上各种调料拌匀腌渍15分钟。③在锅中倒入适量植物油烧热，将豆豉、蒜蓉下锅爆香，将腌渍入味的鸡块放入锅中，加适量绍兴酒，加锅盖煮3—5分钟，再加上各种调味料，待汤汁浓稠后加入红 详情>>
主料：鸡腿肉辅料：苦瓜、青红椒、洋葱调料：盐、味精、白糖、料酒、老抽、蚝油、香油、淀粉、辣豆豉烹制方法：1、将鸡腿肉切成丁，加盐、白糖、老抽、淀粉拌匀，苦瓜、洋葱、青红椒切块备用；2、坐锅点火倒油，下豆豉、葱姜蒜末煸香，加入鸡肉翻炒，再加入洋葱、苦瓜、青红椒，调入盐、味精、白糖、蚝油、老抽，水淀粉勾芡炒匀即可。特点：鲜嫩爽口，豉香浓郁。 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】白果鸡球【所属菜系】全部【口味特点】（客家菜）制作原料鸡肉（200克）、白果（200克）、冬菇（10克）、时菜（100克）、猪油（125克）、味粉（1.5克）、鸡汤、酱油、菱粉、葱（适量）．制作过程一、将鸡肉以横直刀起花纹切成球形，用湿菱粉拌匀，白果剥壳，用滚水滚过，去外衣，除去苦味，二、起热油锅，将鸡球，白果一起放进滚油锅中略炸一下即取起，三、将冬菇、 详情>>
原 料特 色操 作贴士营养价值原 料鸡胸脯肉300克丝瓜200克。鸡蛋清25克淀粉(蚕豆)5克火腿30克。猪油（炼制）50克盐4克味精2克特 色“白油鸡球丝瓜”，取丝瓜之清香，配以鲜嫩的鸡脯肉，是滇菜夏令精品)操 作1.将鸡脯肉去皮，一面用剞刀切花，再改成4厘米的方块，再横切数刀但不切断；2.丝瓜刮去皮，洗净，切成滚刀块；3.熟火腿切成薄片；4.蛋清磕入碗，加入精盐、湿淀粉调匀；5.鸡肉放入蛋清糊 详情>>
将鸡肉拍平、切“井”字花刀，再切成方块，用盐、鸡精、水淀粉腌制。锅烧热，放清水，开锅后放入鸡块，待鸡块出花或出球状时捞出。将菠萝去皮洗净，切成丁，葱切段，姜切片。锅内放油，烧热后放入姜片、葱段，炒出香味。再倒入鸡球、料酒、菠萝炒匀，勾薄芡，即可出锅。 详情>>
菠心金华鸡球用料：鸡糁250克，菠菜心200克，熟火腿75克，熟冬笋75克，慈姑50克，精盐5克，料酒15克，味精2克，姜片15克，葱节20克，化猪油100克，水豆粉30克，香油10克，清汤适量。制法：①选嫩菠菜心，择洗干净。将火腿、冬笋、慈姑分别切成细末。②将冬笋、慈姑末和鸡糁拌匀，做成24个圆球末，摆在抹好油的盘内，上笼蒸熟。③锅内油热，加盐，下菠菜心炒熟，一半摆盘边周围，一半放盘中间，将鸡球 详情>>
材料(主料配料调料)做法材料主料鸡脯肉、火龙果、弥候桃。配料全蛋液、面粉、面包糠；葱、姜。调料橙汁、柠檬汁、苹果醋、盐、鸡精、胡椒粉，料酒。做法一、鸡脯肉用拍肉槌拍松，剞十字花刀后，改成二厘米见方的小块，用盐、鸡精、胡椒粉，料酒，葱、姜腌二十分钟。二、火龙果、弥候桃用挖球器挖成小球备用。一、将腌好的鸡肉用手握成小球状，依次滚上面粉、全蛋液、面包糠，再稍稍握实，整理成球坯。二、锅内热油，中小火将鸡球 详情>>
菜系：鲁菜材料:去骨的鸡胸肉6两,毛豆一两(可用别种豆子),蛋白一个,酒大匙,糖小匙,盐少许,番茄汁2匙，淀粉半大匙．做法：先在鸡肉上划出斜方格花纹（格子如毛豆大小），刀痕要深入鸡肉的三分之二左右，然后把它切成小块．蛋白，淀粉，盐调匀后拌匀在鸡块中．油锅烧热后放多点油，在热油旺火下暴炒一下鸡块，肉一发白即刻出锅，机子卷成球形．毛豆用少许水，盐煮一下．起锅加酒，盐，糖，番茄汁等加高汤４－５汤匙．再倒 详情>>
制作材料制作特色制作过程制作材料主料：鸡胸脯肉200克辅料：口蘑75克,油菜心80克,鸡蛋100克,淀粉(玉米)50克调料：葱汁5克,姜汁5克,盐4克,味精1克,香油10克,猪油（炼制）75克制作特色色泽洁白，质地细腻软嫩，口味香鲜。制作过程1.把鸡脯肉斩成泥，加鸡蛋、淀粉、葱汁、姜汁、精盐、味精搅拌成茸，挤成直径2.5厘米的丸子，下入五成热的熟猪油锅，炸至色呈淡黄捞出；2.肉清汤75克，湿淀粉， 详情>>
原料做法原料鲜白灵菇500克，鸡脯肉150克，鸡蛋3个，精盐3克，葱白6段，姜3片，蒜瓣5克，湿淀粉15克；熟猪油20克。做法①、将白灵菇洗净，滚刀切成小三角形块。鸡脯肉剔去筋膜切块（鸡球）盛入碗内，加入鸡蛋清、精盐，用湿淀粉捏匀上浆。②、炒锅内注入熟猪油，在旺火上烧热后，先下鸡球滑过盛出，再滑白灵菇。然后把蒜瓣、葱段、姜片煸炒出香味，放入滑好的鸡球和白灵菇，炒拌后用湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。 详情>>
鸡球大包是广东传统特色小吃，以带骨鸡肉、猪肉、鲜笋（或沙葛）等作主要馅料，其他馅料有叉烧、鸡蛋、冬菇、菜碎等，内容丰富。将酿好馅料的大包蒸制而成，造型庞大，约为一般中式包子类体积的3倍左右，食量小者一个鸡球大包就可抵一顿饭。目前茶客对茶点的选择日趋丰富，对鸡球大包的喜爱程度渐渐减少，加上食客的食量减少，并且大包的制作成本较高﹑工序较多，故新式茶楼渐渐没有大包出售。成份：虾仁、冬菇、鸡蛋、叉烧、鸡腿 详情>>
原料：调料：做法：原料：三杯酱瓜150公克鸡腿1支香菇6朵香菜少许高汤100㏄酱瓜汁180㏄青葱1支调料：盐10公克香油少许做法：1.香菇洗净，去蒂切条；鸡腿去骨切块；青葱切成葱花备用。2.热锅加1小匙油，放入香菇炒香，加入高汤、三杯酱瓜、酱瓜汁煮滚。3.放入鸡腿块煮熟，最后加入葱花、香菜及数滴香油即可。 详情>>
菜名：荔枝炒鸡球虾仁主料：荔枝1斤（640克），鲜虾1/2斤（250克），鸡肉4两（160克），番茄、草莓各2个，青露笋（芦笋，石刁柏，龙须菜）数条，红萝卜1/4个，姜适量。配料：调味料：酒、姜汁、盐、糖适量。做法：1、荔枝去壳去核，番茄、红萝卜等去皮切片，露笋切段，鲜虾去头去壳，挑去黑线肠。2、鸡肉搅碎，做成鸡球，与虾仁同用调味料腌过，用热油略炸即取出。3、起油锅，爆香姜片，放下红萝卜片略炒，再 详情>>
菜名：露桃鸡球煲主料：鸡1/2只重1斤2两（约720克），洋葱、番茄各2两（约80克），甘笋1两（约40克），葱2条，干葱蓉1茶匙，姜蓉少许，罐装水蜜桃4个。配料：腌料：盐、糖、姜汁各2/3茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉水各少许。芡汁粉：盐、糖各1/2茶匙，茄汁、生粉各1茶匙，（口急）汁、胡椒粉各少许，清水3汤匙。做法：1、鸡洗净，去骨切块，用腌料腌拌半小时以上，沥干，用热油炸至微黄色，捞起沥干油分。2 详情>>
主料调料类别食物做法注意事项主料鸡胸脯肉300克洋葱110克调料大葱10克姜2克大蒜3克豆豉40克植物油50克味精4克酱油15克芡粉10克玉米面（黄）5克蚝油10克白砂糖5克盐2克各适量类别广东菜补虚养身调理健脾开胃调理贫血调理食物做法1.鸡肉切成5厘米*0.5厘米的块状，加味精2克、酱油10克、生粉10克、玉米粉抓拌均匀，腌渍四五分钟，备用；洋葱头稍拍；葱切段；蒜头切碎。2.炒锅烧热，倒入50克 详情>>
菜谱口味制作工艺一、准备材料二、制作方法食物相克菜谱口味酸甜味制作工艺烹一、准备材料主料:鸡腿300克辅料:柠檬50克洋葱25克胡萝卜25克调料:盐3克白砂糖2克料酒5克香油5克酱油3克花生油20克鸡精2克各适量二、制作方法1.将柠檬洗净切开挤汁留用，皮切成块；2.胡萝卜洗净切成滚刀块；3.洋葱洗净切成菱形块；4.将鸡腿肉切成小块，放入器皿中加入料酒、酱油腌制20分钟入味；5.坐锅点火放油，油温七 详情>>
原料：鸡腿肉250克，菜心数条。调料：胡椒、盐、千岛汁、蒜末适量。做法：1、鸡腿肉切片，在120℃油温中炸成球状待用。2、菜心洗净后焯熟，围碟边。3、锅里放少许油，加蒜末爆香后放鸡球，以胡椒、盐调味，把稀释的千岛汁浇上即可。小记提示：中式菜肴配以西式汁酱，体现中西合璧之感；千岛汁酸甜爽口，正好解了鸡球的肥腻，胡椒让嫩爽的鸡球有点热乎乎的感觉，更有一种和千岛汁搭配后的清香；千岛汁可以从超市购买，胡椒 详情>>
【菜名】千岛汁鸡球【所属菜系】粤菜【特点】【原料】鸡腿肉450克、芥菜心11条、千岛汁10克、蒜茸2克、鸡粉5克、胡椒粉1克、盐5克、香油1克。【制作过程】1鸡腿肉切片；2加盐、味精、生粉、食粉，水腌20分钟；3在4成热油中滑熟成球；4锅留底油，放少许蒜茸和千岛汁，然后把鸡球放入，再加芡汤、盐、鸡粉、香油、胡椒粉炒均，勾芡点明油出锅，放在盘中;5芥菜心焯水后，放锅中留少许底油，放芥菜心烹料酒加芡汤 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】清汤滑鸡球【所属菜系】全部【口味特点】制作原料去骨母鸡肉300克。熟火腿50克，口蘑15克，鸡蛋5个，小白菜苞12个。熟猪油750克(实耗50克)，料酒25克，精盐5克，味精1．5克，胡椒粉0．5克，白糖2．5克，干淀粉50克，鸡清汤500克。制作过程将鸡肉切成2厘米见方的丁。葱、姜捣烂用料酒取汁，加精盐和白糖，将鸡丁腌约半小时。鸡蛋去黄留清，用筷子打起 详情>>
材 料:制作方法：材 料:鸡腿2支洋葱80公克青椒60公克黄甜椒40公克红甜椒40公克蒜末5公克【调味料】:牛头牌原味沙茶酱1.5大匙牛头牌鲜味鸡晶1大匙咖哩粉1/3大匙【腌 料】:盐少许糖少许米酒1大匙淡酱油1小匙太白粉1大匙制作方法：1.鸡腿去骨后洗净，切成适当大小块状，加入所有腌料腌约1个小时备用。2.热油锅，油温热至160℃时，放入作法1的鸡腿块炸约1分钟，取出沥油备用。3.洋葱、青椒、黄 详情>>
双冬辣鸡球是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,以鸡腿为主要材料。双冬辣鸡球是一道集美味、营养于一身的菜肴。该菜一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。制作材料制作工艺食谱营养适用人群做法指导贴士制作材料主料：去骨鸡腿肉、双冬(冬菇和冬笋)辅料：湿淀粉、干辣椒、鸡汤、酱油、味精、盐、葱末、姜片和蒜片各适量制作工艺1、将鸡腿肉切滚刀块(大小如板栗)，加味(即放盐)上浆(加湿淀粉)。此举为保留 详情>>
夏令佳品。【原料】净鸡肉400克，鸡蛋清10克，葱段5克，姜片5克，鲜草菇（或干草菇）25克，植物油750克（耗60克），绍酒10克，湿淀粉15克，精盐5—10克，味精5克，白糖10克，胡椒粉、芝麻油少许。【制作】1.将鸡肉片成约6毫米厚，用刀刻井字纹后，再切成约3厘米的正方形，便成鸡球。2.把鸡球盛入碗中，先用鸡蛋清，后用湿淀粉5克将鸡球拌匀。剩下的10克湿淀粉，加入精盐、味精、白糖、麻油、胡椒 详情>>
菜名：银杏炒鸡球主料：鸡肉六两、菜远六条、白果四两、姜、甘笋各数片、冬菇三只、蒜茸一茶匙。配料：腌料：盐1/4茶匙、鸡蛋白半汤匙、生粉半汤匙、油一汤匙、老抽2/3茶匙。调味：麻油、古月粉少许、生抽半汤匙、上汤二汤匙、糖1/4茶匙。做法：1、白果去壳，放落滚水中煮十分钟，取起去衣，抹干水，放落将滚之油中，炸片刻捞起。2、白果加入上汤一杯，煮十分钟，便白果入味，捞起滴干水。3、冬菇浸软，揸干水去脚，大 详情>>
主料：生鸡肉1斤。配料：马蹄1两（去皮切丝），葱珠，鸡蛋2个，面粉1.5两。做法：将鸡肉切丝，配同马蹄丝、葱珠、豉油、蛋和面粉拌和，搓成直径2公分圆粒，下镬用文火油炸，起时加麻油。特点：皮酥肉甜，常用菜。 详情>>
菜谱口味制作工艺原料制作方法菜谱口味咸鲜味制作工艺炸原料主料:鸡胸脯肉250克辅料:火腿25克冬笋50克慈菇50克芝麻75克番茄150克鸡蛋150克淀粉(玉米)50克调料:椒盐5克盐20克料酒25克味精3克胡椒粉3克姜5克植物油150克各适量制作方法1.将鸡脯肉、火腿、冬笋、慈菇，分别切成细粒一起装碗，用盐、料酒、味精、胡椒面、姜末加鸡蛋液、干淀粉拌匀，然后将其做成20个圆球，每个均匀地滚一层熟芝 详情>>
材料调味料制作方法(作法一作法二作法三作法四作法五)材料百合150克鸡腿肉450克凤梨30克青江菜150克蛋白1个调味料蕃茄酱2茶匙蒜末适量高汤适量酱油2克蚝油3克糖2茶匙制作方法作法一百合洗净备用作法二鸡腿肉切成适当块状，加少许酱油、蛋白及太白粉抓匀略腌3、4分钟，起油锅将油烧到200度，放入腌好的鸡肉炸到外表呈现金黄色捞出沥乾油作法三原锅倒掉多余的油，加适量的水及盐，放入修整过的青江菜略烫一下 详情>>
原料制作方法原料鸡脯肉（速冻或新鲜鸡脯均可），杏仁100克。调料：酱油3茶匙，白糖1茶匙，淀粉1茶匙，上汤少许，麻油少许。制作方法将鸡脯去骨，切成细块状，用老抽酱油2茶匙，加生油少许抖匀备用。先将杏仁用温油炸好后捞起。待油温升至80度以上，将拌好的鸡块落锅，炸至金黄色后捞起。然后将杏仁、鸡球一起落锅，加上调料翻炒后即成。 详情>>
主料：菠萝，鸡肉配料：精盐、味精、胡椒粉做法：将菠萝切成幼粒待用；鸡肉同样切幼粒，下油锅炒熟，调入精盐、味精、胡椒粉，勾薄芡，再和菠萝粒搅拌均匀成馅料；取威化纸一张，放上调好馅料，将威化纸收起包成小圆球型，收口用蛋清粘紧，再将小圆球的部分沾蛋清，滚面包糠，下油锅用五成热的油温炸至象牙色即成。特点：特点一是造型美观，不落俗套。其小巧玲珑、婀娜多姿的外型，令人浮想联翩，有人想到传统民间择女婿的绣球，又 详情>>
原料辅料做法原料鸡腿三只、青红黄彩椒各1/3个。辅料淀粉适量、盐1/2+1/2茶匙、料酒2茶匙、现磨黑胡椒碎1/2茶匙、番茄沙司3汤匙、白醋1、5汤匙、糖1、5汤匙、水100ml、蒜末1茶匙。做法1、鸡腿去骨，切成方块儿，放入大碗里，调入1/2茶匙盐，料酒和黑胡椒，抓匀，腌制10分钟。彩椒洗净，切丝儿。2、将番茄沙司，白醋，糖，1/2茶匙盐和水混合均匀成料汁儿。3、将鸡肉沾裹淀粉，入加热至六成热的 详情>>
菜远鸡球Friedchickenballswithvegetableheart原料菜远6两、鸡球6两、鸡骨4两、姜花3分、蒜茸2分、芡汤7钱、精盐5分、麻油3厘、胡椒粉2厘、酒5钱、湿粉2钱、蛋白4钱、蛋黄4钱、干粉3钱、生油1斤5两（耗油2两）。制法将鸡骨加精盐2分拌匀，再加蛋黄拌匀后粘上干生粉。将鸡球加蛋白拌匀后再加湿粉拌匀。将芡汤、麻油、胡椒粉、湿粉调成碗芡篱里（后转盛碟中待用），跟着放入菜 详情>>
主料：配料：做法：主料：鸡肉8两（约300克），酸子姜2两（约80克），青、红辣椒各1只，蒜茸、酒各1茶匙，葱2条，油2汤匙。配料：腌料：盐1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，鸡蛋白1汤匙。芡料：茄汁3/2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/3茶匙，生抽1茶匙，生粉3/4茶匙。做法：1、酸子姜洗净，抹干水切件。如太酸可加入少许糖腌片刻。2、青辣椒、红辣椒洗净，去核切件。3、鸡肉洗净，抹干水，剁松，切厚件，加 详情>>
主料：配料：做法：备注：主料：鸡肉六两、菜远六条、白果四两、姜、甘笋各数片、冬菇三只、蒜茸一茶匙。配料：腌料：盐1/4茶匙、鸡蛋白半汤匙、生粉半汤匙、油一汤匙、老抽2/3茶匙。调味：麻油、古月粉少许、生抽半汤匙、上汤二汤匙、糖1/4茶匙。做法：1、白果去壳，放落滚水中煮十分钟，取起去衣，抹干水，放落将滚之油中，炸片刻捞起。2、白果加入上汤一杯，煮十分钟，便白果入味，捞起滴干水。3、冬菇浸软，揸干水 详情>>
原料：去骨鸡腿肉500克、新奇士橙子一个、红辣椒一支。调料：百里香、鸡精、盐、绍酒、淀粉、鸡蛋、香葱末。做法：1、要用去骨鸡腿肉，肉质比鸡胸嫩，切成小丁，用蛋清、盐、鸡精、绍酒、水淀粉抓匀、腌渍上浆。2、红辣椒切小丁，新奇士橙子换一个刀和菜板，60度入刀左一刀右一刀，切至中间连接处切断。3、锅内放油，待油温4成热时，放入鸡丁滑熟捞出待用。4、锅中留油，煸香香葱末、放入红椒丁煸炒，放入鸡丁、挤入新鲜 详情>>
原料准备做法原料作料：嫩鸡半只或鸡上腿..4块重..450克（1磅）豆鼓..1汤匙油..1汤匙干葱头..2粒拍碎蒜茸、麻油各..1茶匙甜红椒丁..1／4杯葱..1棵切段嫩鸡半只或鸡上腿..4块重..450克（1磅）豆鼓..1汤匙油..1汤匙干葱头..2粒拍碎蒜茸、麻油各..1茶匙甜红椒丁..1／4杯葱..1棵切段水..1汤匙盐1／4茶匙生抽、绍酒各1茶匙生粉..1茶匙糖..1／2茶匙胡椒粉少许油. 详情>>
原 料操 作原 料鸡肉、白胡椒、鸡粉、老抽、料酒、盐、生粉、橄榄油、洋葱、冬菇、油面、生抽一大勺、一勺豆豉、黑胡椒、麻油、葱绿。操 作1、首先准备材料，鸡肉切小球丁，用适量的白胡椒，鸡粉，老抽，料酒，盐，生粉，橄榄油腌制（以前我很喜欢用嫩肉粉，但是后来看新闻说嫩肉粉长期食用对身体不好，所以现在我都不在用嫩肉粉了）。洋葱一个切细丝（自豪一下今天的刀工），港式炒面中大量的洋葱是个很大的特点哦。包菜1/ 详情>>
材料调味料制作方法(作法一作法二作法三作法四)材料鸡腿肉2只蛤蜊3两虾仁3两芦笋5支姜1块葱1支蛋1个太白粉少许米酒适量胡椒粉适量盐2茶匙调味料盐2茶匙米酒适量胡椒粉适量太白粉少许制作方法作法一将鸡腿肉去骨去皮切小块再切成鸡蓉，虾仁剁成虾泥，一同放入容器中作法二葱切葱花、姜切细末一起拌入鸡蓉中，加少许蛋清、太白粉、盐、胡椒及麻油拌和均匀，摔打至产生筋性成为丸子馅料作法三烧开滚水放入姜片，将丸子馅料 详情>>
原料：鸡肉４００克，青椒、红椒各５０克，鲜竹笋１００克调料：糖醋２００克，蒜茸、葱段、蛋清、料酒、湿生粉、花生油各适量特点：酸甜微辣，香酥可口烹饪方法：把鸡肉片成厚片，拌上蛋清和湿生粉，鲜竹笋放入加盐的沸水中滚过；烧热锅下花生油，烧至５成熟，把鸡球炸熟，捞起；锅内余油放入蒜茸爆香，加入青椒、红椒、鲜竹笋，加料酒翻炒，放入糖醋，烧至微滚，用湿生粉勾芡，加入鸡球、葱段，即可。 详情>>
材料:做法:材料:鸡肉，青椒，生粉，料酒，盐，鸡精，糖，番茄酱，黑胡椒粉。做法:1.鸡肉切成大丁(我用的是两快鸡胸肉),用料酒,盐,鸡精腌一下。2.腌好的鸡肉丁逐个在生粉里滚一下,让它们表面均匀的裹上生粉.下油锅炸定型,捞出,等油温再上来复炸一遍,等鸡球成金黄色捞出沥干油。3.将番茄酱,盐,糖,鸡精,少许黑胡椒粉放锅里,勾个欠,等汤汁变的稍稍浓稠后,先下青椒翻炒,再下炸好的鸡球稍微翻炒几下出锅。 详情>>
鸡肉200克小辣椒2只洋葱半个蒜茸、葱花各1茶匙黑胡椒末适量番茄酱半汤匙糖1茶匙绍酒、酱油、盐、鸡粉、淀粉各适量。1、鸡肉洗净切大丁，加淀粉、盐、鸡粉拌匀腌一下；辣椒切小块，洋葱切小块待用；用番茄酱、酱油、盐、鸡粉、淀粉、适量水兑成芡汁。2、鸡丁用油过熟（也可焯熟）；将洋葱、小辣椒用油炒熟盛起待用。3、炒锅置旺火上，适量放油，下葱花、蒜茸、黑胡椒末爆香，下鸡丁翻炒几下，烹入绍酒，加入洋葱、小辣椒炒 详情>>
原料做法小提示原料鸡胸肉300g、胡萝卜半根、鸡蛋2个、姜、盐、胡椒粉、面包糠、生粉。做法1、胡萝卜去皮洗净切碎，姜切末；2、鸡胸肉切末后剁成蓉备用；3、把鸡肉蓉和胡萝卜丁，姜末混合剁匀；4、把剁好的材料放入大碗里，加入1个鸡蛋的蛋清，盐，胡椒粉，1大勺橄榄油。拌匀后，用筷子朝一个方向使劲的搅上劲；5、三个小碗，分别装上面包糠，生粉，另一个鸡蛋和步骤4里用剩下的蛋黄一起打成蛋液备用；6、取鸡肉蓉整 详情>>
制作材料：制作方法：制作要诀：制作材料：主料：鸡胸脯肉225克,油菜心225克辅料：猪肉(肥)40克,淀粉(豌豆)50克调料：猪油（炼制）50克,盐5克,白砂糖2克,清酒5克制作方法：1.鸡胸肉和肥猪肉全部切碎剁烂，混合一起拌匀，加上盐、白糖、清酒拌匀搅拌，用手或匙做成小李子般大小的鸡球肉丸，全部在太白粉中均匀滚一遍。2.猪油在锅中烧热，将鸡球一个个放入锅中，注意用铲稍加拨动，以免粘沾，等鸡球肉丸 详情>>
材料：调味料：做法：鸡球苹果材料：鸡胸肉70公克、苹果半个、油一茶匙。调味料：番茄酱一大匙、糖半茶匙、太白粉一茶匙。做法：苹果洗净挖成球状或切成块状，浸泡盐水後沥乾备用，鸡胸肉用盐腌过後加太白粉拌匀，入水烫熟，起油锅，将所有材料倒入拌匀加调味料即可。 详情>>
材料调味料(作法一作法二作法三)材料鸡胸肉1副蛋白3个西洋菜少许高汤1大汤碗腌料盐、米酒、胡椒粉与太白粉各少许调味料面粉1大匙泡打粉1小匙盐少许作法一鸡肉切成小方块，用腌料腌5分钟。作法二将蛋白打发，加入调味料拌匀，腌好的鸡肉沾裹蛋白，以温油炸至定型後，放入一半高汤中，入蒸锅中蒸20分钟。作法三剩余另一半高汤煮滚，冲入西洋菜，再倒入材料(2)中。 详情>>
菜系：原料：制作：菜系：徽菜原料：主料：鸡翅中节200克辅料：青、红椒各1只，调料：姜一块。花生油20克、盐8克、味精8克、白糖3克、豆瓣酱20克、胡椒粉少许、湿生粉适量。制作：1、鸡翅中节去净骨，青、红椒切片，姜切粒，去骨的鸡翅用少许盐、味精腌约30分钟待用。2、烧锅下油，放入生姜、青、红椒、鸡翅中节、豆瓣酱煸炒至八成熟。3、调入剩下的盐、味精、白糖炒至入味，用湿生粉勾芡，淋入麻油出锅入碟即成。 详情>>
食材制作工序食材【材料】：鸡胸肉，土豆，鸡蛋【调料】：盐，白糖，料酒制作工序1.将食材准备好。2.鸡胸肉解冻好后，剔去筋膜，剁成鸡肉茸。3.肉末里加入鸡蛋1个，少许盐。4.白糖适量。5.料酒1勺。6.土豆去皮后，用擦丝器擦成细丝状。7.用鸡肉末放在土豆丝上滚成球状8.锅内倒油，烧至五成热时，下入肉鸡肉球炸。炸至金黄，酥脆时，出锅控油装盘。 详情>>
原料做法原料干金针菜1大把、干木耳1大把、鸡腿2只、香葱1根、老姜2片、料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1小勺、胡椒粉少许、干淀粉1大勺（1大勺=15ml）。做法1、鸡腿洗净，用剪刀把鸡骨剔除，鸡肉切小块加葱姜末及调味料腌制15分钟；2、金针、木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净，金针菜摘除硬梗的部分洗净并打结，盘底铺上金针、木耳（撒1/4小勺盐拌匀），再将腌好的鸡肉放在上面，放入已 详情>>
主料：配料：做法：备注：主料：荔枝1斤（640克），鲜虾1/2斤（250克），鸡肉4两（160克），番茄、草莓各2个，青露笋（芦笋，石刁柏，龙须菜）数条，红萝卜1/4个，姜适量。配料：调味料：酒、姜汁、盐、糖适量。做法：1、荔枝去壳去核，番茄、红萝卜等去皮切片，露笋切段，鲜虾去头去壳，挑去黑线肠。2、鸡肉搅碎，做成鸡球，与虾仁同用调味料腌过，用热油略炸即取出。3、起油锅，爆香姜片，放下红萝卜片略炒 详情>>
菜肴简介食材明细做法菜肴简介制作难度：普通所需时间：一小时菜品口味：咸甜主要工艺：炒主要食材：禽蛋类食材明细材料：鸡脯肉300克荔枝200克鸡蛋1个红黄彩椒配料：盐蚝油水淀粉花椒粉鸡精做法1.鸡肉剁成肉末，加一个鸡蛋、盐、蚝油、料酒，顺时针搅拌至上劲。2.用手湿水搓成丸子放油锅里中火炸成金黄色，荔枝剥去壳去核，彩椒切成块，炒锅热油，爆香葱姜。下彩椒翻炒。3.放入荔枝肉、丸子，将花椒粉、鸡精、盐、蚝 详情>>
原料：做法：原料：鸡腿2只、栗子50克、莴笋100克、胡萝卜50克、枸杞10克、姜片5克、白胡椒粉1克、盐少许、料酒少许。做法：1、做法非常简单，鸡腿洗净，用小刀和厨房专用剪刀把鸡腿去骨，切成小块，放入容器，加入适量的盐，白胡椒粉，料酒搅拌均匀，放在一边腌制10分钟左右。怕热量高的话，可以把鸡皮去掉再切块。2、把栗子洗净，煮熟去皮。3、还需要准备一点莴笋和胡萝卜，莴笋、胡萝卜分别洗净去皮，切成菱形 详情>>
主料：鸡脯肉300克龙眼200克辅料：鸡蛋1个红黄彩椒调料：盐蚝油水淀粉花椒粉家常菜做法大全龙眼鸡球做法：1、鸡肉剁成肉末,加一个鸡蛋、盐、蚝油、料酒;顺时针搅拌至上劲;用手湿水搓成丸子放油锅里中火炸成金黄色;2、龙眼剥去壳去核,彩椒切成块;炒锅热油,爆香葱姜;下彩椒翻炒;3、放入龙眼肉、丸子,将花椒粉、鸡精、盐、蚝油、水淀粉调成汁倒入;加葱段,烧沸即可。 详情>>
食谱原料:芦笋200克，鸡胸肉100克。调味料：米酒1大勺，淀粉1/2勺，盐1/3勺制作方法:1、将鸡胸肉洗净、切球，放入碗中，加入A料腌10分钟，再放入热锅中过油，捞起。2、芦笋去老梗，洗净、切段；放入开水里汆烫，捞出，浸入凉水中待凉后码盘，并淋上蚝油。 适合人群:７～９个月的宝宝。健康提示:芦笋的味道清凉多汁，营养多半储存在笋尖的幼芽处，挑选时应选外形较粗、花苞紧密，以手轻捏能轻易折断者鲜度最 详情>>
菜名：麻辣香脆鸡球主料：鸡腿肉12两（480克），蒜头2粒，青椒1/6个，红辣椒1/2只，干葱头6粒，炸花生3汤匙，豆瓣酱1-2茶匙，川椒碎1茶匙。配料：腌料：姜汁酒、生抽各1汤匙，盐、糖各1/2茶匙，麻油1茶匙，生粉1/2汤匙。芡汁料：水5汤匙，麻油、生抽、老抽、糖、生粉各1茶匙。做法：1、鸡腿肉冲净抹干，切小块成鸡球，拌入腌料腌15分钟；蒜头、青椒及红辣椒切碎；干葱头切片，炸花生剁碎。2、烧热 详情>>
食材制作步骤小帖士食材主料：鸡胸肉一块、马蹄4个、黑木耳一小把调料：香油、盐、鸡精、生粉30克、葱、姜制作步骤1.马蹄削去皮，剁碎；2.鸡胸肉剁成茸，放入大碗中，加马蹄碎、生姜末、葱花、水、生粉2大勺（吃饭用的勺子）、盐；3.使劲地朝一个方向搅拌，直到搅到上劲为止，放置一小会；4.黑木耳用水泡发，洗净；5.锅中加适量水烧开，下入黑木耳；6.用筷子拨成球状，下入汤中（如果用手挤的话会圆些）；7.大火 详情>>
原料操作方法原料鸡腿肉、苹果、西兰花、糖、盐、番茄酱、淀粉、鸡精操作方法1.鸡蛋去骨切成丁加入盐料酒腌制。2.苹果去皮切成大块。西兰花洗净焯水。3.焯好水的西兰花趁热加入盐鸡精搅拌均匀。4.番茄酱加入水糖盐搅拌成碗汁。5.腌好的鸡腿肉加入淀粉搅拌均匀。6.锅中放油。将鸡腿肉一粒一粒下入油锅中，炸至表面金黄捞出备用。7.苹果裹上干淀粉过油，锅中留底油倒入碗汁烧开。8.倒入炸好的鸡球。加入过油的苹果快 详情>>
原料：调料：做法：注意事项：原料：河蟹2只（一公一母）、鸡腿1个、罗勒20克、薄荷叶10克、姜适量。调料：米酒4大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、糖1小勺、盐小半勺、水淀粉适量、胡椒粉少许。做法：1、鸡腿切成大竖条，切得要大一点，鸡肉在烹制的时候还会回缩，太小吃起来没有口感。2、在鸡腿上加入小半勺盐、一勺米酒、一点点白胡椒粉腌制十分钟。3、多切些姜丝备用。4、下面要做比较残忍的一步了，在鲜活的河蟹鳍上 详情>>
原料材料：鸡肉300克，芥兰600克，姜数小片，葱2条切短度，沙爹酱2汤匙半。配料：生油1汤匙，糖半茶匙，生粉半汤匙，油1汤匙，鸡粉半茶匙。芡汁料：麻油，胡椒少许，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，生抽半汤匙，生粉1茶匙，水1/3杯。煮芥兰调味：水1杯，姜汁1茶匙，酒1茶匙，糖半茶匙，盐半茶匙。制法（1）芥兰洗净，摘长度或短度均可。（2）下油3汤匙，下芥兰炒软，放下煮芥兰调味，煮熟芥兰盛碟上，汁不要。（ 详情>>
原料：生炒鸡球的制作方法：特点：原料：鸡肉400克，湿香菇20克，冬笋肉150克，味精3克，生油1000克（耗100克），绍酒2克，生粉5克，麻油2克，鱼露10克，生葱段10克，红辣椒片5克。生炒鸡球的制作方法：1、先把鸡肉用刀切片，使用花刀法把鸡肉切成横直花纹，然后再切成4厘米左右的块，加入味精、鱼露、绍酒搅拌匀后，再加入生粉，拌均匀待用。2、把香菇、冬笋切片，再把拌过的鸡肉下鼎用温油熘炸约2分 详情>>
菜系及功效：清真菜青少年食谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：甜咸味工艺：煨双味鸡球的制作材料：主料：鸡腿250克,鸡胸脯肉250克辅料：山楂100克,梨100克,鸡蛋50克,面包屑30克调料：番茄酱25克,白砂糖50克,红葡萄酒15克,花生油75克,盐3克,味精1克,白醋2克,大葱10克,姜10克,咖喱5克双味鸡球的特色：红黄双色，甜咸双味。制作：1.将鸡脯肉洗净切小块再剁成茸；2.鸡茸做成 详情>>
丝瓜切成菱形，辣椒做配料。鸡坎成块，用盐、糖、酱油、酒、姜丝、胡椒粉、生粉、油调好味。待用。起锅放油把鸡煎到金黄色。把鸡炒到7成熟再加入丝瓜炒熟，最后再放适量的调味就行了。丝瓜炒鸡球一个很简单的家庭小菜。 详情>>
菜名：酸子姜炒鸡球主料：鸡肉8两（约300克），酸子姜2两（约80克），青、红辣椒各1只，蒜茸、酒各1茶匙，葱2条，油2汤匙。配料：腌料：盐1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，鸡蛋白1汤匙。芡料：茄汁3/2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/3茶匙，生抽1茶匙，生粉3/4茶匙。做法：1、酸子姜洗净，抹干水切件。如太酸可加入少许糖腌片刻。2、青辣椒、红辣椒洗净，去核切件。3、鸡肉洗净，抹干水，剁松，切厚件，加 详情>>
原料：做法：原料：鸡腿肉3个、欣和甜辣酱30ml、白糖10克、盐5克、水淀粉45ml、葱3段、姜3片、彩椒1个、高度白酒1瓶盖。做法：1、将鸡腿肉去筋，切成2-3厘米左右的小块，加入盐、水淀粉拌匀，腌制10分钟；2、待鸡腿肉入味后，加入15ml的欣和甜辣酱拌匀，再腌制5-10分钟。此时将葱姜切成丝，彩椒切成细丝，泡入水中使其自然卷曲；3、待鸡肉入味后，烧热油锅，并放入葱、姜爆炒出香味，然后放入腌好 详情>>
原料做法小贴士原料鸡胸1块、小葱1根、姜3片、红椒1个、大杏仁8个、辣椒酱2大勺、海鲜生抽1大勺、白砂糖10g、水淀粉20g、高度白酒1茶匙。做法1、鸡胸洗净、切2厘米左右小块，加入生抽；2、加入水淀粉；3、搅拌均匀，腌制10分钟左右；4、加入一大勺辣椒酱，抓匀，再腌制10分钟；5、姜切丝、葱切段、辣椒切成圈；6、锅烧热，放少许油，油热后放入姜葱爆出香味；7、放入腌制好的鸡肉和大杏仁，快速翻炒；8 详情>>
材料:做法:材料:香菇2两，鸡腿8两，广东粥粥底8杯，太白粉1又1/2小匙，沙拉油少许，水1杯，盐少许，鸡粉少许做法:1.香菇以冷水泡软，去蒂并倒掉水，用1小匙太白粉抓洗后，将溶于水的太白粉及脏东西倒掉，捏干香菇取出切片，再拌少许沙拉油备用。2.鸡腿除去鸡骨，将鸡肉切块后，用少许盐、太白粉拌匀备用。3.取一深锅，倒入8杯广东粥粥底以小火煮开，加入作法1的香菇及作法2的鸡块，续煮15分钟后加入所有调 详情>>
选料：鸡脯肉５００克，雪花梨（净）３００克。调料：黄酒１匙半，酱油３匙，白糖２匙，细盐、味精各少许，葱结、姜块适量，猪油２５克，生油２５０克（实耗５０克）。制法：１．把鸡脯肉用刀在其一面剞上很多间隔０．３厘米、深２３的刀纹，再将原料转动９０°，仍再剞上同样的刀纹，使两A遍刀纹交叉，然后再切成长３．６厘米的块。将雪花梨去皮，切成桔瓣状，去核。２．烧热锅，放生油２５０克，烧至油七成热时，把鸡块投入炸， 详情>>
菜谱名称制作材料制作工艺工艺提示健康提示食谱营养食谱相克菜谱名称椰子鸡球制作材料主料：椰子500克鸡胸脯肉100克辅料：莲子25克白果（干）25克牛奶100克藕粉10克调料：姜5克盐3克黄酒15克制作工艺1.将鸡脯肉去筋膜，洗净，剁成蓉，加入藕粉、精盐拌匀，做成小丸子；莲子、白果仁洗净，下油锅炸至半熟；鸡汤加盐、姜（切片）片、料酒稍煮待用。2.将椰子顶部剖开，挖去瓤，放入鸡球、莲子、白果仁、鸡汤、 详情>>
概述制作材料制作方法食物相克概述菜系及功效：家常菜谱美容菜谱贫血食谱月经不调食谱口味：甜味工艺：炖制作材料主料：椰子350克,鸡胸脯肉200克辅料：莲子50克,白果（干）50克,藕粉25克,牛奶50克调料：盐3克,姜2克,料酒5克制作方法1.将鸡脯肉去筋络，洗净剁成茸，加入藕粉、精盐拌匀，做成小丸子；2.莲子、白果仁洗净，下油锅炒至半熟，鸡汤加精盐、姜片、料酒煮一下待用；3.将椰子顶部剖开，挖去瓤 详情>>
基本资料制作方法小提示加工过程图集基本资料类别：家常菜适用：晚餐主料：鸡胸肉400克辅料：青豆50克黄瓜1000克胡萝卜200克植物油500克淀粉20克调料：食盐3克料酒5克白糖30克香醋2克 姜片5克 番茄酱25克 豆油25克鸡粉3克制作方法1、把鸡胸肉洗净，切成1CM宽的长条，再切成小方丁。2、鸡丁里加入泡好的水淀粉，少许盐，豆油抓匀。3、把番茄酱倒入一个小碗内，加少许水，二小汤勺的糖，少许白 详情>>
原料光鸡１只（约７５０克）鱼帝脯１０克蒜头肉３０克白肉末１５克湿香菇末１０克猪油１０００克（耗１００克）真珠花菜１００克、芝麻油、精盐、味精、胡椒粉各适量。制作方法 1、将鸡洗净，拆去全部骨骼，鸡肉用刀片开，锲上十字花刀，然后切成正方块，摸上淀粉水。真珠花菜炸酥候用。2、烧热炒鼎倒入猪油，油温四、五成热时，把鸡肉投入炸熟捞起，油倒出。鱼脯、蒜头切碎用油炸赤，然后连同香菇末、白肉末、味精、精盐、胡椒 详情>>
材料调味料(作法一作法二作法三作法四)材料黄金鸡腿2只葱1把小芋头600克调味料白胡椒少许盐少许高汤1碗太白粉适量香油适量作法一先将葱切葱花、去骨鸡腿切块备用作法二接着将去皮的小芋头放入水锅中，煮至芋头变软後捞出沥乾水分备用作法三起锅热油，爆香葱白放入鸡腿块翻炒至7、8分熟，加入鸡高汤、盐和胡椒调味，再加入芋头略微拌炒作法四起锅前以太白粉水勾芡并滴入少许香油後盛盘，再撒上葱花就完成 详情>>
主料：鸡腿辅料：枸杞、冬菇、冬笋、葱、姜调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、玉米淀粉烹制方法：1、将鸡腿去骨后切成鸡球，加入葱姜、淀粉、盐、味精、胡椒粉、料酒上浆，腌制10分钟；2、将腌好的鸡球过水焯至变色取出，冬笋、冬菇切片后，加葱姜焯水后，一起放入碗中，锅中烧汤调入盐、料酒、胡椒粉，浇入碗中，撒上枸杞，上锅蒸40分钟即可。特点：汤鲜清爽，肉质鲜嫩。 详情>>
所属分类:鸡老少皆宜西餐禽类食材：鸡脯肉,马蹄(或洋葱),芝士配料：盐,糖,胡椒粉各少许,酱油半茶匙,蛋白1个,玉米淀粉,蛋黄两个,面包糠口味：香制作难度：配菜(中级)制作时间：30分芝士鸡球的做法:1.先将鸡脯肉洗净剁成肉酱,马蹄(或洋葱)切碎;2.剁好的鸡肉放入盐,糖,胡椒粉,酱油,蛋白,玉米淀粉,搅拌均匀;3.芝士压碎,用鸡肉包入适量的芝士搓成鸡球,不要让芝士外漏;4.鸡球先沾上玉米淀粉,在 详情>>
材 料调味料腌 料制作方法材 料辣椒3支去骨鸡腿肉300公克姜20公克蒜头4粒调味料A.酱油1大匙镇江醋1大匙糖1小匙米酒1大匙水2大匙B.太白粉水1大匙辣油1小匙香油1小匙腌 料太白粉1小匙酱油1/3小匙制作方法1.鸡腿肉洗净、切块，加入腌料抓匀，腌渍约10分钟后、过油炸熟，备用。2.辣椒对剖、去籽，入锅炸干，备用。3.热锅，加入适量沙拉油，放入姜末、蒜末爆香，再加入作法2的辣椒片炒香，接著加入 详情>>
材料调味料(作法一作法二作法三作法四)材料鸡腿2支，洋葱1/2个，胡萝卜1/2条，蕃茄2个调味料A：酱油1小匙，酒1/2小匙、胡椒粉1/6小匙；B：蕃茄切成小粒，盐1小匙，糖1小匙，水1杯，面粉1小匙作法一将鸡腿剁成小块，用调味料A腌10分钟，洋葱切成块状备用作法二用2杯油将鸡块炸过捞也，再把切成块状的胡萝卜入油锅炸一下作法三油2大匙，入锅把洋葱块炒香，放入鸡块，胡萝卜、蕃茄粒作法四加入调味料B煮 详情>>
类别：湖南菜营养不良调理孕妇食谱青少年食谱老人食谱运动员食谱工艺：滑溜口味：本位咸鲜主料：鸡胸脯肉400克辅料：蘑菇(鲜蘑)150克丝瓜200克火腿50克鸡蛋清75克调料：猪油（炼制）70克蚝油15克盐3克味精1克胡椒粉1克大葱15克姜15克淀粉(豌豆)33克制作工艺1.葱和姜捣烂用料酒和少许水取汁；嫩丝瓜刮去粗皮留嫩青皮，切开成4条，剔去部分瓤，和熟瘦火腿都切成菱形块。2.将鸡脯肉的筋剔去，用刀 详情>>
原料辅料做法营养豆豉炒鸡球豉椒炒牛肉有着异曲同工之处，与甚至连做法都基本相同，只不过是将牛肉换成了鸡肉。至于鸡球这个称谓，其实就是鸡片，似乎粤菜都会给菜式起个很好听的名字，球与片我想也大抵如此吧。原料·鸡腿肉或鸡胸肉·青椒·红椒·洋葱辅料·蒜·姜·大葱·盐·鸡粉·生抽·老抽·料酒·糖做法这道豉椒炒鸡球所谓的鸡球就是鸡片，相对来说与豉椒炒牛肉的做法类似，甚至可以说是将牛肉换成了鸡肉。不过，在肉料的腌 详情>>
材料:制法：材料:鲜鸡300克，红椒、青椒各60克，豆豉适量。调料:绍兴酒、生抽、老抽、蚝油、蒜蓉、胡椒粉、精盐、白糖、植物油各适量。制法：①将红椒、青椒洗净、切块，略焯后备用。②将鸡清理干净后，切块，剞十字花刀后沥干水分，加上各种调料拌匀腌渍15分钟。③在锅中倒入适量植物油烧热，将豆豉、蒜蓉下锅爆香，将腌渍入味的鸡块放入锅中，加适量绍兴酒，加锅盖煮3—5分钟，再加上各种调味料，待汤汁浓稠后加入红 详情>>
主料：鸡腿肉辅料：苦瓜、青红椒、洋葱调料：盐、味精、白糖、料酒、老抽、蚝油、香油、淀粉、辣豆豉烹制方法：1、将鸡腿肉切成丁，加盐、白糖、老抽、淀粉拌匀，苦瓜、洋葱、青红椒切块备用；2、坐锅点火倒油，下豆豉、葱姜蒜末煸香，加入鸡肉翻炒，再加入洋葱、苦瓜、青红椒，调入盐、味精、白糖、蚝油、老抽，水淀粉勾芡炒匀即可。特点：鲜嫩爽口，豉香浓郁。 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】白果鸡球【所属菜系】全部【口味特点】（客家菜）制作原料鸡肉（200克）、白果（200克）、冬菇（10克）、时菜（100克）、猪油（125克）、味粉（1.5克）、鸡汤、酱油、菱粉、葱（适量）．制作过程一、将鸡肉以横直刀起花纹切成球形，用湿菱粉拌匀，白果剥壳，用滚水滚过，去外衣，除去苦味，二、起热油锅，将鸡球，白果一起放进滚油锅中略炸一下即取起，三、将冬菇、 详情>>
原 料特 色操 作贴士营养价值原 料鸡胸脯肉300克丝瓜200克。鸡蛋清25克淀粉(蚕豆)5克火腿30克。猪油（炼制）50克盐4克味精2克特 色“白油鸡球丝瓜”，取丝瓜之清香，配以鲜嫩的鸡脯肉，是滇菜夏令精品)操 作1.将鸡脯肉去皮，一面用剞刀切花，再改成4厘米的方块，再横切数刀但不切断；2.丝瓜刮去皮，洗净，切成滚刀块；3.熟火腿切成薄片；4.蛋清磕入碗，加入精盐、湿淀粉调匀；5.鸡肉放入蛋清糊 详情>>
将鸡肉拍平、切“井”字花刀，再切成方块，用盐、鸡精、水淀粉腌制。锅烧热，放清水，开锅后放入鸡块，待鸡块出花或出球状时捞出。将菠萝去皮洗净，切成丁，葱切段，姜切片。锅内放油，烧热后放入姜片、葱段，炒出香味。再倒入鸡球、料酒、菠萝炒匀，勾薄芡，即可出锅。 详情>>
菠心金华鸡球用料：鸡糁250克，菠菜心200克，熟火腿75克，熟冬笋75克，慈姑50克，精盐5克，料酒15克，味精2克，姜片15克，葱节20克，化猪油100克，水豆粉30克，香油10克，清汤适量。制法：①选嫩菠菜心，择洗干净。将火腿、冬笋、慈姑分别切成细末。②将冬笋、慈姑末和鸡糁拌匀，做成24个圆球末，摆在抹好油的盘内，上笼蒸熟。③锅内油热，加盐，下菠菜心炒熟，一半摆盘边周围，一半放盘中间，将鸡球 详情>>
材料(主料配料调料)做法材料主料鸡脯肉、火龙果、弥候桃。配料全蛋液、面粉、面包糠；葱、姜。调料橙汁、柠檬汁、苹果醋、盐、鸡精、胡椒粉，料酒。做法一、鸡脯肉用拍肉槌拍松，剞十字花刀后，改成二厘米见方的小块，用盐、鸡精、胡椒粉，料酒，葱、姜腌二十分钟。二、火龙果、弥候桃用挖球器挖成小球备用。一、将腌好的鸡肉用手握成小球状，依次滚上面粉、全蛋液、面包糠，再稍稍握实，整理成球坯。二、锅内热油，中小火将鸡球 详情>>
菜系：鲁菜材料:去骨的鸡胸肉6两,毛豆一两(可用别种豆子),蛋白一个,酒大匙,糖小匙,盐少许,番茄汁2匙，淀粉半大匙．做法：先在鸡肉上划出斜方格花纹（格子如毛豆大小），刀痕要深入鸡肉的三分之二左右，然后把它切成小块．蛋白，淀粉，盐调匀后拌匀在鸡块中．油锅烧热后放多点油，在热油旺火下暴炒一下鸡块，肉一发白即刻出锅，机子卷成球形．毛豆用少许水，盐煮一下．起锅加酒，盐，糖，番茄汁等加高汤４－５汤匙．再倒 详情>>
制作材料制作特色制作过程制作材料主料：鸡胸脯肉200克辅料：口蘑75克,油菜心80克,鸡蛋100克,淀粉(玉米)50克调料：葱汁5克,姜汁5克,盐4克,味精1克,香油10克,猪油（炼制）75克制作特色色泽洁白，质地细腻软嫩，口味香鲜。制作过程1.把鸡脯肉斩成泥，加鸡蛋、淀粉、葱汁、姜汁、精盐、味精搅拌成茸，挤成直径2.5厘米的丸子，下入五成热的熟猪油锅，炸至色呈淡黄捞出；2.肉清汤75克，湿淀粉， 详情>>
原料做法原料鲜白灵菇500克，鸡脯肉150克，鸡蛋3个，精盐3克，葱白6段，姜3片，蒜瓣5克，湿淀粉15克；熟猪油20克。做法①、将白灵菇洗净，滚刀切成小三角形块。鸡脯肉剔去筋膜切块（鸡球）盛入碗内，加入鸡蛋清、精盐，用湿淀粉捏匀上浆。②、炒锅内注入熟猪油，在旺火上烧热后，先下鸡球滑过盛出，再滑白灵菇。然后把蒜瓣、葱段、姜片煸炒出香味，放入滑好的鸡球和白灵菇，炒拌后用湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。 详情>>
鸡球大包是广东传统特色小吃，以带骨鸡肉、猪肉、鲜笋（或沙葛）等作主要馅料，其他馅料有叉烧、鸡蛋、冬菇、菜碎等，内容丰富。将酿好馅料的大包蒸制而成，造型庞大，约为一般中式包子类体积的3倍左右，食量小者一个鸡球大包就可抵一顿饭。目前茶客对茶点的选择日趋丰富，对鸡球大包的喜爱程度渐渐减少，加上食客的食量减少，并且大包的制作成本较高﹑工序较多，故新式茶楼渐渐没有大包出售。成份：虾仁、冬菇、鸡蛋、叉烧、鸡腿 详情>>
原料：调料：做法：原料：三杯酱瓜150公克鸡腿1支香菇6朵香菜少许高汤100㏄酱瓜汁180㏄青葱1支调料：盐10公克香油少许做法：1.香菇洗净，去蒂切条；鸡腿去骨切块；青葱切成葱花备用。2.热锅加1小匙油，放入香菇炒香，加入高汤、三杯酱瓜、酱瓜汁煮滚。3.放入鸡腿块煮熟，最后加入葱花、香菜及数滴香油即可。 详情>>
菜名：荔枝炒鸡球虾仁主料：荔枝1斤（640克），鲜虾1/2斤（250克），鸡肉4两（160克），番茄、草莓各2个，青露笋（芦笋，石刁柏，龙须菜）数条，红萝卜1/4个，姜适量。配料：调味料：酒、姜汁、盐、糖适量。做法：1、荔枝去壳去核，番茄、红萝卜等去皮切片，露笋切段，鲜虾去头去壳，挑去黑线肠。2、鸡肉搅碎，做成鸡球，与虾仁同用调味料腌过，用热油略炸即取出。3、起油锅，爆香姜片，放下红萝卜片略炒，再 详情>>
菜名：露桃鸡球煲主料：鸡1/2只重1斤2两（约720克），洋葱、番茄各2两（约80克），甘笋1两（约40克），葱2条，干葱蓉1茶匙，姜蓉少许，罐装水蜜桃4个。配料：腌料：盐、糖、姜汁各2/3茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉水各少许。芡汁粉：盐、糖各1/2茶匙，茄汁、生粉各1茶匙，（口急）汁、胡椒粉各少许，清水3汤匙。做法：1、鸡洗净，去骨切块，用腌料腌拌半小时以上，沥干，用热油炸至微黄色，捞起沥干油分。2 详情>>
主料调料类别食物做法注意事项主料鸡胸脯肉300克洋葱110克调料大葱10克姜2克大蒜3克豆豉40克植物油50克味精4克酱油15克芡粉10克玉米面（黄）5克蚝油10克白砂糖5克盐2克各适量类别广东菜补虚养身调理健脾开胃调理贫血调理食物做法1.鸡肉切成5厘米*0.5厘米的块状，加味精2克、酱油10克、生粉10克、玉米粉抓拌均匀，腌渍四五分钟，备用；洋葱头稍拍；葱切段；蒜头切碎。2.炒锅烧热，倒入50克 详情>>
菜谱口味制作工艺一、准备材料二、制作方法食物相克菜谱口味酸甜味制作工艺烹一、准备材料主料:鸡腿300克辅料:柠檬50克洋葱25克胡萝卜25克调料:盐3克白砂糖2克料酒5克香油5克酱油3克花生油20克鸡精2克各适量二、制作方法1.将柠檬洗净切开挤汁留用，皮切成块；2.胡萝卜洗净切成滚刀块；3.洋葱洗净切成菱形块；4.将鸡腿肉切成小块，放入器皿中加入料酒、酱油腌制20分钟入味；5.坐锅点火放油，油温七 详情>>
原料：鸡腿肉250克，菜心数条。调料：胡椒、盐、千岛汁、蒜末适量。做法：1、鸡腿肉切片，在120℃油温中炸成球状待用。2、菜心洗净后焯熟，围碟边。3、锅里放少许油，加蒜末爆香后放鸡球，以胡椒、盐调味，把稀释的千岛汁浇上即可。小记提示：中式菜肴配以西式汁酱，体现中西合璧之感；千岛汁酸甜爽口，正好解了鸡球的肥腻，胡椒让嫩爽的鸡球有点热乎乎的感觉，更有一种和千岛汁搭配后的清香；千岛汁可以从超市购买，胡椒 详情>>
【菜名】千岛汁鸡球【所属菜系】粤菜【特点】【原料】鸡腿肉450克、芥菜心11条、千岛汁10克、蒜茸2克、鸡粉5克、胡椒粉1克、盐5克、香油1克。【制作过程】1鸡腿肉切片；2加盐、味精、生粉、食粉，水腌20分钟；3在4成热油中滑熟成球；4锅留底油，放少许蒜茸和千岛汁，然后把鸡球放入，再加芡汤、盐、鸡粉、香油、胡椒粉炒均，勾芡点明油出锅，放在盘中;5芥菜心焯水后，放锅中留少许底油，放芥菜心烹料酒加芡汤 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】清汤滑鸡球【所属菜系】全部【口味特点】制作原料去骨母鸡肉300克。熟火腿50克，口蘑15克，鸡蛋5个，小白菜苞12个。熟猪油750克(实耗50克)，料酒25克，精盐5克，味精1．5克，胡椒粉0．5克，白糖2．5克，干淀粉50克，鸡清汤500克。制作过程将鸡肉切成2厘米见方的丁。葱、姜捣烂用料酒取汁，加精盐和白糖，将鸡丁腌约半小时。鸡蛋去黄留清，用筷子打起 详情>>
材 料:制作方法：材 料:鸡腿2支洋葱80公克青椒60公克黄甜椒40公克红甜椒40公克蒜末5公克【调味料】:牛头牌原味沙茶酱1.5大匙牛头牌鲜味鸡晶1大匙咖哩粉1/3大匙【腌 料】:盐少许糖少许米酒1大匙淡酱油1小匙太白粉1大匙制作方法：1.鸡腿去骨后洗净，切成适当大小块状，加入所有腌料腌约1个小时备用。2.热油锅，油温热至160℃时，放入作法1的鸡腿块炸约1分钟，取出沥油备用。3.洋葱、青椒、黄 详情>>
双冬辣鸡球是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,以鸡腿为主要材料。双冬辣鸡球是一道集美味、营养于一身的菜肴。该菜一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。制作材料制作工艺食谱营养适用人群做法指导贴士制作材料主料：去骨鸡腿肉、双冬(冬菇和冬笋)辅料：湿淀粉、干辣椒、鸡汤、酱油、味精、盐、葱末、姜片和蒜片各适量制作工艺1、将鸡腿肉切滚刀块(大小如板栗)，加味(即放盐)上浆(加湿淀粉)。此举为保留 详情>>
夏令佳品。【原料】净鸡肉400克，鸡蛋清10克，葱段5克，姜片5克，鲜草菇（或干草菇）25克，植物油750克（耗60克），绍酒10克，湿淀粉15克，精盐5—10克，味精5克，白糖10克，胡椒粉、芝麻油少许。【制作】1.将鸡肉片成约6毫米厚，用刀刻井字纹后，再切成约3厘米的正方形，便成鸡球。2.把鸡球盛入碗中，先用鸡蛋清，后用湿淀粉5克将鸡球拌匀。剩下的10克湿淀粉，加入精盐、味精、白糖、麻油、胡椒 详情>>
菜名：银杏炒鸡球主料：鸡肉六两、菜远六条、白果四两、姜、甘笋各数片、冬菇三只、蒜茸一茶匙。配料：腌料：盐1/4茶匙、鸡蛋白半汤匙、生粉半汤匙、油一汤匙、老抽2/3茶匙。调味：麻油、古月粉少许、生抽半汤匙、上汤二汤匙、糖1/4茶匙。做法：1、白果去壳，放落滚水中煮十分钟，取起去衣，抹干水，放落将滚之油中，炸片刻捞起。2、白果加入上汤一杯，煮十分钟，便白果入味，捞起滴干水。3、冬菇浸软，揸干水去脚，大 详情>>
主料：生鸡肉1斤。配料：马蹄1两（去皮切丝），葱珠，鸡蛋2个，面粉1.5两。做法：将鸡肉切丝，配同马蹄丝、葱珠、豉油、蛋和面粉拌和，搓成直径2公分圆粒，下镬用文火油炸，起时加麻油。特点：皮酥肉甜，常用菜。 详情>>
菜谱口味制作工艺原料制作方法菜谱口味咸鲜味制作工艺炸原料主料:鸡胸脯肉250克辅料:火腿25克冬笋50克慈菇50克芝麻75克番茄150克鸡蛋150克淀粉(玉米)50克调料:椒盐5克盐20克料酒25克味精3克胡椒粉3克姜5克植物油150克各适量制作方法1.将鸡脯肉、火腿、冬笋、慈菇，分别切成细粒一起装碗，用盐、料酒、味精、胡椒面、姜末加鸡蛋液、干淀粉拌匀，然后将其做成20个圆球，每个均匀地滚一层熟芝 详情>>
