“椒鸡”查询结果_在线百科全书查询
平时炒鸡胗只用一种辣椒，这道菜采用湖南白椒、红泰椒、绿色线辣椒共同炒制，在增加辣椒香味的同时，也使成品的卖相更加美观。原料鸡胗250克。调料湖南白椒（市场有售）80克，红泰椒50克，绿色线辣椒30克，辣鲜露、花椒油各15克，色拉油1千克（实耗40克），豆油30克，味精、鸡汁、葱段、姜片、蒜片各5克，盐3克，花生碎、香辣酱各20克。制作1.鸡胗洗净，切厚0.3厘米的薄片，加盐腌渍15分钟；锅上火，放 详情>>
彩椒鸡片简介主料配料耗时彩椒鸡片做法注意事项彩椒鸡片简介彩椒不仅外表色泽鲜艳，内涵更加可人，亮丽光鲜之中含有丰富的抗氧化维生素与微量元素，有着温中，散热，消食，减肥，增强人体免疫力，提高人体的防病能力等功效。鸡肉所含的蛋白质中富含全部人体必需的氨基酸，是优质蛋白质的来源。特别是鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，与其它肉类相比，具有低热量的特点，不但能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇，还有温中 详情>>
原料辅料做法原料鸡腿三只、青红黄彩椒各1/3个。辅料淀粉适量、盐1/2+1/2茶匙、料酒2茶匙、现磨黑胡椒碎1/2茶匙、番茄沙司3汤匙、白醋1、5汤匙、糖1、5汤匙、水100ml、蒜末1茶匙。做法1、鸡腿去骨，切成方块儿，放入大碗里，调入1/2茶匙盐，料酒和黑胡椒，抓匀，腌制10分钟。彩椒洗净，切丝儿。2、将番茄沙司，白醋，糖，1/2茶匙盐和水混合均匀成料汁儿。3、将鸡肉沾裹淀粉，入加热至六成热的 详情>>
原料制作方法特点原料鸡１只（约１２５０克），青葱末３０克，川椒末５克，猪油７５０克（耗５０克）芝麻油、味精、精盐、湿淀粉各适量制作方法将鸡杀血去毛洗净,脱骨拆净肉加上花刀法，切成块状,然后摸上淀粉水,下鼎炸熟捞出，将川椒末和青葱末炒酥，再把炸好的鸡肉投入翻炒，加入味精、胡椒粉、精盐、芝麻油，用少许淀粉水勾薄糊，起鼎装盘即成。（盘的周围用真珠花菜叶炸酥拼盘）。特点色泽淡黄、肉滑鲜嫩、葱椒香味浓郁 详情>>
原料制作方法特点原料鸡１只（约１２５０克），青葱末３０克，川椒末５克，猪油７５０克（耗５０克）芝麻油、味精、精盐、湿淀粉各适量制作方法将鸡杀血去毛洗净,脱骨拆净肉加上花刀法，切成块状,然后摸上淀粉水,下鼎炸熟捞出，将川椒末和青葱末炒酥，再把炸好的鸡肉投入翻炒，加入味精、胡椒粉、精盐、芝麻油，用少许淀粉水勾薄糊，起鼎装盘即成。（盘的周围用真珠花菜叶炸酥拼盘）。特点色泽淡黄、肉滑鲜嫩、葱椒香味浓郁 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称川椒鸡胗球烹制材料主料：鸡胗500克。辅料：珍珠菜叶100克，龙虾片6片。调料：川椒粉20克，老抽酱油6克，白糖5克，胡椒粉1克，精盐1克，味精5克，湿淀粉35克，香油10克，绍酒5克，上汤40克，花生油适量。烹制工艺1、将鸡胗剔去内金膜，由中央体薄处用刀一破二，在鸡胗上剞十字花、刀深至鸡胗2/3处，用清水洗净，沥尽水分搌干，入碗内加入酱油2克、湿淀粉20克 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料乌骨鸡500克辅料红辣椒200克调料花椒5克盐5克姜50克料酒15克大葱50克味精2克香油5克各适量类别私家菜补虚养身调理滋阴调理壮腰健肾调理食物做法1.老姜洗净，用刀拍破；2.大葱洗净，挽成结；3.乌骨鸡治净，用清水漂白漂去血水，然后放入锅中，掺入清水，加老姜，大葱，料酒，煮至刚熟时捞出，投凉斩成约6厘米，宽约1厘米的块；4.鲜小红辣椒去蒂洗净，放入沸水中氽泡一下捞出 详情>>
材料(主料调料)烹饪方法材料主料鸡棕菌、灯椒、鸡蛋。调料盐、料酒、鸡精。烹饪方法（1）将鸡棕菌用温水泡发。（2）将鸡蛋打入碗里加点料酒打成蛋液，待用。（3）将再将泡发好的鸡棕菌洗净，捞出待用。（4）将灯椒去蒂去籽洗净，并切成丝，待用。（5）烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。（6）锅里倒油烧热，下入鸡棕菌翻炒一下。（7）接着，加少许翻炒翻炒。（8）然后，合入灯椒翻炒至灯椒断生。、（9）最后，合入 详情>>
材料：鸡肉、老干妈豆豉、青红椒块、豆芽(选用)。调料：干淀粉、姜蒜末、豆瓣、红醋、糖、盐、葱等。做法：鸡肉切块，加盐、胡椒粉（可根据自己的口味）、料酒码味。锅里热油到4成热，鸡块裹干淀粉下油锅炸，炸成金黄时到入青红椒片、豆芽翻几下，起锅，滤去油。锅里底油烧热，放入老干妈豆豉、姜蒜末，翻炒几下加进豆瓣炒香，加入红醋、糖，适量的盐，勾芡，再加入炸好滤油的鸡块、青红椒片、豆芽，翻炒均匀，撒上葱花，即可装 详情>>
原料：豆豉鲮鱼罐头余下的酱料、鸡胸1块、青椒2个、红椒2个、料酒1汤匙、干淀粉1汤匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、盐少许。做法：1、青椒、红椒切菱形片备用，鸡肉洗净片成片，薄的鸡胸从中间片一刀就行，厚一点的片2刀。切成约2mm厚的片，不用太薄，放入碗中，调入干淀粉，料酒搅拌均匀腌制5分钟；2、锅中到入油，油微微冒烟时放入鸡肉片，用铲子滑散；3、炒到鸡肉变成白色盛出；4、锅中倒入豆豉酱，连油一起倒入，煸炒 详情>>
原料：鸡肝、剁椒、湖南辣椒、葱白、生姜、料酒、老抽、生抽、盐。做法：1、鸡肝切小片，湖南辣椒切小圈，葱白切碎，生姜切丝；2、鸡肝用生姜丝、料酒、少许老抽拌匀腌10分钟；3、锅热倒油，倒入腌好的鸡胗翻炒；4、炒制鸡肝变色，连汤和鸡胗一起盛出；5、锅洗净后再倒少许油，倒入葱碎和辣椒圈炒出香味；6、倒入鸡肝，加入剁椒，生抽，少许盐翻炒均匀即可。 详情>>
基本信息制作方法基本信息用料：鸡胸肉.调料：黄豆芽,剁椒,制作方法1、黄豆芽，用开水焯下，让它成九分熟的状态吧。备用。（本来想用香菇的，结果没有买到，就用它替代了）2、鸡肉切片，盐，鸡精，料酒，胡椒粉，蚝油，蛋清，加淀粉腌上浆。3、盘底摆上焯好的黄豆芽，上面摆上码好味的鸡肉片，撒上葱姜碎，再把自家腌制的剁椒均匀的撒在上面，入蒸锅，五分钟左右就可以了，端出来浇上香油，或炸点花生油浇在上面就可以了，撒 详情>>
材料:做法:小贴士：材料:剁椒,鸡片,木耳,西葫芦做法:1.坐锅倒油,下入姜丝炒香后,倒入剁椒炒香.2.倒入鸡片翻炒.3.鸡片炒到九分熟,倒入木耳和西葫芦片翻炒.4.加入木耳和西葫芦片炒1分钟左右,倒入滚刀葱块和蒜片.5.翻炒1至2分钟,出锅前加入碗汁翻炒均匀即可出锅.碗汁做法:普通家用不锈钢汤勺,料酒1汤勺,花椒粉适量,盐特别是,白糖1大勺,白醋2勺,淀粉1勺,以上调料均可按自己口味调配备用.小 详情>>
材料:做法:材料:童子鸡350克，杭椒100克。调料盐5克，味精、鸡精各10克，香辣酱15克，干辣椒25克，大葱25克，鲜花椒（重庆四面山产）125克，白糖10克，香油5克，葱段10克，姜片、蒜片各25克，花生米10克，红油25克，色拉油500克，料酒10克。做法:1、童子鸡洗净，剁2厘米见方的块，加葱段、姜片、蒜片各10克、料酒、盐腌渍10分钟；杭椒洗净，切重约5克的滚刀块；大葱切马耳葱。2、锅 详情>>
原料：三黄仔鸡１只?约１０００克?苹果１５０克雪梨１５０克鲜柠檬１００克红柿椒１００克野山椒３小瓶生姜３０克大葱５０克精盐、料酒、白糖、味精、野山椒水、冷鸡汤各适量制法：１?三黄鸡宰杀后治净，放入沸水锅中，加入生姜?拍破?、大葱?挽结?，焯至鸡紧皮后，捞出，再放入清水盆中搓净汗皮；野山椒去蒂，切为细末；野山椒水倒入盆中，加入适量凉开水，并用精盐、白糖、味精调好味；苹果、雪梨去皮去核，切成片；柠檬洗 详情>>
材料:做法:材料:鸡脆骨300克，荷兰豆50克，米椒20克。调料精盐1小匙，味精1/2小匙，水淀粉适量，色拉油500克。做法:1、将鸡脆骨切块，另起锅，加入适量色拉油将鸡脆骨炸熟捞出待用。2、荷兰豆洗净，切菱形块，米椒切粒备用。3、锅内放入底油，炒香米椒，放入荷兰豆、鸡脆骨，加入精盐、味精翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油即成。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细三黄鸡一只大葱两根洋葱一个姜花椒蚝油盐糖米酒酱油制作步骤1、准备好原料。2、三黄鸡内外洗干净，烧一锅开水，放两片姜，放入鸡汆掉血水。3、重新煲一锅水：倒入米酒半瓶约125ml、下大葱、姜片和两小勺盐，煮沸。4、放入整鸡，大火烧开后转小火煮15分钟。熄火后用原汤浸泡，待其自然冷却5、准备葱油：洋葱1个切丝、大葱1根半切丝、姜切丝。6、锅烧热，下油，油量要多些，最好能盖过材料的 详情>>
基本信息制作材料制作方法注意事项基本信息菜系：四川菜口味：香辣味烹饪方法：炒烹饪时间：三十分钟制作材料仔鸡一只，干灯笼辣椒100克，干花椒10克，盐3克，味精4克，鸡精5克，豆瓣酱5克，香油2克，葱花5克，料酒5克，姜片3克、蒜籽10克，色拉油20克，孜然粉5克。制作方法1、将仔鸡清洗干净，改刀成块，飞水后备用。2、取炒锅一只，下入色拉油，待油温起来后，下入鸡块煸炒，待炒至水分略干，下入姜片、蒜籽 详情>>
食材鸡脆骨350克，荷兰豆50克，米椒20克调料精盐5克，味精2克，湿淀粉适量，色拉油60克做法1鸡脆骨切碎，炸熟待用2荷兰豆切菱形块，米椒切粒3锅内入底油，炒香米椒，放入荷兰豆，鸡脆骨，加入调味料翻炒，勾芡，淋明油即可。 详情>>
麻辣山椒鸡珍食材明细操作步骤：小贴士麻辣山椒鸡珍制作难度：简单所需时间：十分钟菜品口味：麻辣主要工艺：拌主要食材：禽蛋类食材明细材料：鸡珍500克泡山椒100克配料：红椒1个葱2根姜2片盐适量鸡粉少许白糖少许料酒少许香醋少许辣椒油少许花椒粒15克香油少许操作步骤：1、鸡珍清洗干净。2、红椒切圈，葱切段，姜切丝。3、泡山椒。4、鸡珍入放了姜片及料酒的滚水里飞水至熟即捞出过冷河。5、将鸡珍切薄片。6、 详情>>
菜肴简介食材明细做法菜肴简介制作难度：简单所需时间：十分钟菜品口味：麻辣主要工艺：拌主要食材：禽蛋类食材明细材料：鸡珍500克泡山椒100克配料：红椒1个葱2根姜2片盐适量鸡粉少许白糖少许料酒少许香醋少许辣椒油少许花椒粒15克香油少许做法1.鸡珍清洗干净，红椒切圈，葱切段，姜切丝，鸡珍入放了姜片及料酒的滚水里飞水至熟即捞出过冷河。2.将鸡珍切薄片，姜丝，葱段和红椒圈放入较大容器里，加入花椒粒（用刀 详情>>
材料做法材料原料：鸡爪。配料：泡椒糟卤。卤料：葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶（姜皮和肉分开，皮煮鸡爪，肉切条泡鸡爪）。调料：糖、醋、盐、料酒。做法1、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。2、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙。（香醋陈醋都可以）3、卤料煮开。4、倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很 详情>>
原料：做法：原料：仔鸡450克、魔芋豆腐250克、红泡椒、生姜、葱、蚝油、酱油、料酒、辣椒油、芝麻油、胡椒粉、白糖。做法：1、宰杀好的仔鸡洗净斩成块，放入碗中，加入适量的盐、蚝油、酱油、料酒、胡椒粉、少许白糖，拌匀腌制20分钟；2、红泡椒切成圈，生姜切成粗丝，葱切成段；3、魔芋豆腐放入开水中煮3至5分钟，捞出，用清水冲洗几遍后沥干，待用；4、热锅放油，下入腌制好的鸡块，大火爆炒，炒至鸡块表面呈微微 详情>>
使用材料本菜做法注意事项使用材料主料：仔鸡450克，魔芋豆腐250克；配料：红泡椒，生姜，葱，蚝油，酱油，料酒，辣椒油，芝麻油，胡椒粉，白糖；本菜做法1.宰杀好的仔鸡洗净斩成块，放入碗中，加入适量的盐、蚝油、酱油、料酒、胡椒粉、少许白糖，拌匀腌制20分钟；2.红泡椒切成圈，生姜切成粗丝，葱切成段；3.魔芋豆腐放入开水中煮3至5分钟，捞出，用清水冲洗几遍后沥干，待用；4.热锅放油，下入腌制好的鸡块， 详情>>
原料制作方法(注意事项：)原料鸡胸脯肉300克泡辣椒50克葱末20克姜丝10克蒜片10克盐适量糖1茶匙料酒1茶匙鸡粉、水淀粉各适量胡椒粉少许。制作方法1、将鸡胸脯肉洗净切成5毫米厚的片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀；将泡辣椒切成与鸡片等大的片。2、用盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁。3、炒锅中倒入3汤匙油，烧热后下鸡片炒散，下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香，倒入调味汁，翻炒均 详情>>
材料:做法:材料:鸡脚小泡椒盐白糖鸡精蒜末指天椒做法:沸水加入料酒姜片与鸡脚煮10-15分钟,一定要煮熟.用冷开水冲洗煮好的鸡脚,直至开水的颜色不混浊.将鸡脚放到加有冰块的冷开水浸泡5分钟后捞出.(冰水泡过的鸡脚才有脆脆的口感)在密封盒倒入整瓶的泡椒,适量加点醋,盐,糖,鸡精,蒜末,愿意吃辣的话加几个指天椒.然后将鸡脚放进同泡.(所有的鸡脚都一定要浸泡淹过)放进冰箱冷藏一个晚上. 详情>>
泡椒鸡肫的特点泡椒鸡肫制作简答，营养丰富，口感良好。泡椒鸡肫的制作材料鸡肫4-5个、野山椒泡椒切碎若干（视个人能接受情况）、姜丝、蒜末、盐、鸡精、红辣椒青椒配色泡椒鸡肫的做法鸡肫洗净切片，先把姜丝放进去去腥。油不需要放多，这些东西都不太吸油，特别是鸡肫炒过之后会缩水。可以把准备好的鸡肫、野山椒、蒜末一起下锅，水分炒干会比较香。等水分差不多炒干以后加入盐和青红椒，最后关火放一点鸡精，用锅的余温再翻炒 详情>>
原 料:操 作:原 料:土公鸡1只约1000克、洋葱丝150克。大蒜瓣20克、自制豉油200克、花椒油40克、花椒5克、马耳葱5克、卤水5千克。操 作:1、土公鸡清洗干净，入沸水氽净血水；2、锅下2千克卤水烧开，放入鸡大火煮制8分钟，端离火，焖15分钟；3、取出鸡放入冰镇的卤水里，放凉后斩成宽3厘米的块；4、盖在装入盘里的洋葱丝上，大蒜瓣放入豉油浸半小时，围在鸡块周围，放上马耳葱；5、进微波炉打制 详情>>
配 料:鸡脯肉1块，青椒、红椒、黄椒各半个。调味料：盐半小匙，白胡椒粉、麻油各少许。腌料：酒1大匙，盐少许，水5大匙，太白粉1小匙。·操 作:1、鸡脯肉去皮及小骨，切薄片，加入腌料充分打水，腌10分钟。2、青、红、黄椒各切滚刀块，放入滚水中氽烫一下，捞出放入冷水中漂凉，沥干水分。3、用4大匙油起油锅，高温快炒鸡片至色白，再加入三椒块及调味料烩炒片刻即成。妙厨笔记：1、氽烫就是锅中水以大火煮沸，放入 详情>>
鸡米芽菜，可算是四川一绝了。清雅淡香，口味独特的芽菜洗净切碎再与切成颗粒的鸡肉一起炒，用它和饭味道绝佳。个人觉得玉林知味餐的鸡米芽菜最好吃。这道双椒鸡米，应该说是从鸡米芽菜改变而来。现在不敢说“改良”，是否“良”了，得看您的口味了之所以这样一变，是因为我个人特别嗜辣，美人椒的辣味已经征服不了我了，于是又加进了红红的小米辣。当然，您可以选择用二斤条，那就不会让您对这道菜恐惧而不前了。鸡胸脯肉。切成小 详情>>
材料:做法:材料:鸡胸肉130公克，剥皮辣椒6条，红辣椒4条，姜末5公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，细砂糖1/6小匙，太白粉水1小匙，香油1小匙，太白粉1小匙，蛋白1大匙，料酒1小匙做法:1.鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料抓匀，腌渍约5分钟备用。2.红辣椒对剖后去籽切小片、剥皮辣椒切小片，备用。3.取作法1鸡胸肉片加入1大匙沙拉油（份量外）略拌匀以防沾粘，备用。4.热锅，倒入1大匙沙拉油，以小火 详情>>
主料：鸡腿肉辅料：青椒、花生米、鸡蛋调料：盐、味精、白糖、香油、料酒、淀粉、辣椒油、干辣椒烹制方法：1、将鸡腿肉切成条，加入盐、味精、白糖、鸡蛋、淀粉腌制，青椒切条，干辣椒剪断备用；2、将鸡腿肉炸至金黄捞出，锅中留少许油，爆香葱姜末，倒入干辣椒、青椒煸炒至青椒7成熟时倒入鸡条，调入料酒、味精、白糖、辣椒油，加入花生米，翻炒均匀即可。特点：色彩鲜艳，鲜辣脆嫩。 详情>>
原料：做法:原料：1.将洋葱切小块。洋葱放香是不错的选择。2.红辣椒切菱型块，好看。怕辣味不够，又加了点小的青尖椒。3.适量花椒洗净备用。4.将鸡胗切片，用料酒、生抽，盐，细砂糖少许、胡椒粉腌制入味。做法:1.锅里倒少许油，放入花椒粒，姜片爆香，加入腌制好的鸡胗翻炒至变色后，加入洋葱片，继续翻炒。2.洋葱变软后会析出一些水份，这时，放入切好的青尖椒，等汁水收干一些，再加入红辣椒片，再炒一阵就可以出 详情>>
主料：鸡、藕辅料：藤椒油、香菜、红色野山椒、姜、蒜做法：1、藕焯水2分钟后切片备用2、鸡煮熟后切小块（图中为刚煮好的鸡，还没切块）3、香菜一大把切小段，红色新鲜野山椒切丁，姜、蒜切片备用4、鸡汤备用5、藤椒油少许备用6、鸡汤入锅煮至沸腾，放入适量的盐，鸡精和藤椒油，再放入半的姜、蒜、辣椒丁煮3分钟7、用一个大盆，从下到上一次铺上藕片、鸡块、香菜段、姜蒜片、辣椒丁8、把熬制好的汤汁淋在铺好的材料上， 详情>>
材料:做法:提示:材料:鸡胸肉，酱油少许，生粉，油，姜丝，青椒，红椒，新鲜香菇，剁椒适量，生抽，盐，鸡精，蚝油少许做法:1.鸡胸肉切丁，加少许酱油、生粉拌匀腌一下。2.锅坐油，鸡肉入锅滑炒，变色即出。3.锅热油，下姜丝爆香，青红椒丝炒出香味。加入切片的新鲜香菇、适量剁椒翻炒，香菇出汁变软后，4.加入鸡肉，调生抽、盐入味，最后调入鸡精、少许蚝油翻匀即可。提示:最好不要用干香菇代替新鲜香菇，香味太重， 详情>>
原料：鸡胸一块、绿色尖椒一根、红色尖椒一根、母亲辣子鸡丁酱、料酒、玉米油、白胡椒粉、盐、糖、豆豉、干辣椒、葱末、蒜末。做法：1、鸡胸切成小粒，用料酒和少许盐，白胡椒粉腌制，尖椒切成粒备用。2、从欧尚买的母亲的辣子鸡丁酱。3、在乐扣格拉斯里倒入适量的玉米油，半瓷勺豆豉，2瓷勺母亲辣子鸡丁酱，葱末，蒜末放入微波炉中高火1分钟4、取出后放入腌制好的鸡肉，和干辣椒段。5、放入微波炉中，把盖子错开的放到保鲜 详情>>
原料：调料：方法：制作要点：原料：整只公鸡一只（1500克左右）、新洋芋1500克。调料：磁粑辣椒、红泡椒、花椒、姜、大葱、大蒜、盐、酱油、味精、料酒、猪油、菜油适量。配菜：小白菜及其他绿色蔬菜。方法：1．将鸡切成3厘米见方小块，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大葱切成5厘米长段。2．洋芋去皮洗净切成3厘米见方块。3．油锅加菜油烧至8成热，把鸡块加入翻炒至断生后用容器盛出待用。4．锅里的底 详情>>
材料:制法：材料:鲜鸡300克，红椒、青椒各60克，豆豉适量。调料:绍兴酒、生抽、老抽、蚝油、蒜蓉、胡椒粉、精盐、白糖、植物油各适量。制法：①将红椒、青椒洗净、切块，略焯后备用。②将鸡清理干净后，切块，剞十字花刀后沥干水分，加上各种调料拌匀腌渍15分钟。③在锅中倒入适量植物油烧热，将豆豉、蒜蓉下锅爆香，将腌渍入味的鸡块放入锅中，加适量绍兴酒，加锅盖煮3—5分钟，再加上各种调味料，待汤汁浓稠后加入红 详情>>
碧绿川椒鸡是中国菜系沪菜菜系中很有特色的菜式之一,碧绿川椒鸡以辣椒为主要材料。制作材料制作工艺食谱营养适合人群食疗作用食物相克做法指导制作材料主料：大江鸡腿2只,干辣椒15克,菠菜心50克。调料：椒盐10克,味精4克,辣椒酱5克,蒜泥,姜末,葱花各5克,辣油5克,生粉50克。制作工艺1.菠菜心放入六成油锅炸干捞出备用。2.大江鸡腿拆骨切成块，加入调味料、辣椒酱、蒜泥、姜末、葱花和生粉拌匀，放入六成 详情>>
主料：鸡胸脯肉200克、彩椒红黄各半个、黄瓜半根。辅料：料酒15毫升、酱油5毫升、淀粉20、盐3克、蒜末10克蛋清一个。制作过程：1.鸡胸脯肉切小丁，放入料酒、酱油、蛋清腌制5分钟左右。2.放入淀粉，抓拌均匀彩椒去籽，洗净，切丁，待用。3.黄瓜洗净，切丁待用。4.热锅，放底油，放入蒜末炒出香味，放入腌制好的鸡丁。5.翻炒至泛白，放入彩椒丁，黄瓜丁。6.翻炒数下，放入盐调味，出锅。后记：1.鸡胸肉经 详情>>
原料：辅料：制作方法：特点：原料：土鸡1只辅料：鲜二荆条2斤、干茶菇0.5两、姜蒜米、花雕酒、鸡油、芦笋、猪油适量制作方法：1、干茶菇切成段加开水浸发透。2、将土鸡剁成小块加盐。花雕酒、姜、葱腌渍好，二荆条切成小节。3、将锅灸好放入鸡油、猪油，待油温到时放入鸡炒至断生时放入茶菇、脆椒、盐、鸡精、花椒油即成。特点：鲜嫩爽口，最宜下酒。 详情>>
【菜名】炒葱椒鸡【所属菜系】粤菜【特点】色泽淡黄、肉滑鲜嫩、葱椒香味浓郁【原料】鸡1只（约1250克），青葱末30克，川椒末5克，猪油750克（耗50克）芝麻油、味精、精盐、湿淀粉各适量【制作过程】将鸡杀血去毛洗净,脱骨拆净肉加上花刀法，切成块状,然后摸上淀粉水,下鼎炸熟捞出，将川椒末和青葱末炒酥，再把炸好的鸡肉投入翻炒，加入味精、胡椒粉、精盐、芝麻油，用少许淀粉水勾薄糊，起鼎装盘即成。（盘的周围 详情>>
【菜名】川椒鸡【所属菜系】粤菜【特点】(潮洲菜)【原料】材料:鸡肉,芥兰叶川椒粉,姜花,红萝卜花,葱,酒,调味料:盐,生抽,生粉,蛋白,麻油,胡椒粉,油,芡汁料:盐,糖,生粉,生抽,清水,麻油【制作过程】１、鸡肉洗净抹干，切片，加入调味料拌匀配三十分钟，泡嫩油盛起。２、芥兰叶洗净，滴干水份切丝，用慢火油炸脆，吸干油份围于碟边。葱洗净切段。３、烧热镬，下油半汤匙爆香姜花及葱段，鸡肉回镬，赞酒，下芡汁 详情>>
葱椒鸡简介(原料制作方法)另一做法葱椒鸡简介所属菜系粤菜特点色泽淡黄、肉滑鲜嫩、葱椒香味浓郁葱椒，指用葱椒泥为调味品制成的。色泽红润，熟烂于香，葱椒味浓，适宜佐酒。原料宰好的雏鸡1只（约重500克），精盐10克，酱油25克，绍酒15克，白糖20克，葱椒泥10克，清汤500克，葱丝5克，姜丝5克，香油50克，花生油1000克（约耗50克）。制作方法1.准备工作：将宰好的雏鸡洗净，用刀剁去嘴、爪、翅尖 详情>>
菜系及功效：京菜青少年食谱运动员食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：葱香味工艺：葱爆葱椒鸡片的制作材料：主料：鸡胸脯肉350克辅料：丝瓜150克,鸡蛋清40克调料：料酒10克,大葱25克,花椒粉5克,盐3克,味精2克,香油2克,芡粉20克,花生油50克葱椒鸡片的特色：绿白相间，鲜嫩可口，葱椒香味浓郁，佐酒齿颊留香。制作：1.将鸡脯肉批成长5厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的柳叶片，用细盐、味精、鸡蛋、干 详情>>
原料做法(注)原料鸡胗、剁椒、湖南辣椒、葱白、生姜、料酒、老抽、生抽、盐。做法1、鸡胗切小片，湖南辣椒切小圈，葱白切碎，生姜切丝；2、鸡胗用生姜丝、料酒、少许老抽拌匀腌10分钟；3、锅热倒油，倒入腌好的鸡胗翻炒；4、炒制鸡胗变色，连汤和鸡胗一起盛出；5、锅洗净后再倒少许油，倒入葱碎和辣椒圈炒出香味；6、倒入鸡胗，加入剁椒，生抽，少许盐翻炒均匀即可。注1、鸡胗切时，不用切的太薄，炒制时会出水，肉质收 详情>>
菜系：特色：原料：制作：菜系：川菜特色：椒麻鲜香。原料：熟鸡片50克，火腿片25克，菠菜心25克。辅料：黄酒25克，精盐3克，猪油50克，豆鼓20克，花椒5克，淀粉10克，鸡汤250克。制作：1)锅上火，下猪油烧热，放入火腿片略炸；2)倒入鸡汤、下鸡片、黄酒、豆鼓、花椒烧沸片刻；3)加入精盐、菠菜心烧入味；4)用水淀粉勾薄芡，起锅。 详情>>
主料：鸡珍。配料：青、红杭椒、大葱，生姜、大蒜、辣椒酱（可放可不放，根据自己口味）、料酒、水淀粉、食盐第一步：把鸡珍切片后加入料酒、水淀粉、一点食盐腌制５分钟，杭椒切小段备用。第二步：锅里放油，油多少根据鸡珍的量而定，自己掌握好了第三步：油温大概到１２０度时把鸡珍放到锅里快速翻炒第四步：鸡珍大火炒一分钟后加入配料（杭椒，葱、姜、蒜）翻炒一分钟第五步：出锅装盘 详情>>
材料：鸡肉、老干妈豆豉、青红椒块、豆芽(选用)。调料：干淀粉、姜蒜末、豆瓣、红醋、糖、盐、葱等。做法：1、鸡肉切块，加盐、胡椒粉（可根据自己的口味）、料酒码味。锅里热油到4成热，鸡块裹干淀粉下油锅炸，炸成金黄时到入青红椒片、豆芽翻几下，起锅，滤去油。2、锅里底油烧热，放入老干妈豆豉、姜蒜末，翻炒几下加进豆瓣炒香，加入红醋、糖，适量的盐，勾芡，再加入炸好滤油的鸡块、青红椒片、豆芽，翻炒均匀，撒上葱花 详情>>
[原料]嫩鸡肉500克，干尖椒100克。[调料]黄酒2克，酱油1克，花椒粉0.3克，姜10克，葱15克，味精1克，胡椒粉0.1克，麻油3克，盐0.2克，生粉5克，油适量。[操作程序]1．鸡洗净后斩成粗丁；姜、葱切末。2．鸡丁放碗中加盐、酒、味精、酱油、葱姜末、胡椒粉，拌上劲后再放入生粉、麻油、花椒粉拌匀。3．油烧热，放入鸡丁炸至老黄色、干香时取出。4．锅留底油，放入尖椒炒香、鼓起，倒入炸好的鸡丁， 详情>>
特色原料做法特色鸡肝的营养丰富，是食物中的叶酸之王。叶酸是功能众多的维生素B家族的成员之一，所以它也具备所有维生素B都有的基本营养功能——补血，因为叶酸具有支持身体生产红血细胞的能力；其他的研究还表明，叶酸可能还具有预防癌症的功效，身体缺乏叶酸的人患上肠癌的几率会比一般人多出12%。原料鸡肝300克、泡椒100克、姜丝15克、大葱100克、大蒜片15克、干花椒2克、料酒15克、生抽25克、香醋15 详情>>
泡椒鸡片属于川菜，主要食材为鸡胸脯肉，用泡辣椒炒制而成。主要烹饪工艺是炒，味咸辣。中文名：泡椒鸡片主要食材：鸡胸脯肉，泡辣椒分类：川菜口味：辣工艺：炒做法(食材准备制作步骤注意事项)营养价值做法食材准备鸡胸脯肉300克，泡辣椒50克，葱末20克，姜丝10克，蒜片10克，盐适量，糖1茶匙，料酒1茶匙，鸡粉、水淀粉各适量，胡椒粉少许。制作步骤1、将鸡胸脯肉洗净切成5毫米厚的片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌 详情>>
泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。中文名：泡椒鸡爪主要食材：泡椒，凤爪分类：川菜，小吃口味：酸辣味菜品介绍(基本简介菜品特点)做法(做法一做法二做法3-香醋泡椒凤爪教您 详情>>
原料：做法：原料：鸡胗300克、泡椒100克、姜丝15克、大葱100克、大蒜片15克、干花椒2克、料酒15克、生抽25克、香醋15克、白糖5克、味精1克、盐1克、水淀粉15克、香油1克。做法：1、将鸡胗清洗干净，然后用刀从中间片开成两部分，然后在切成大小合适的条。把切好的鸡胗用水冲洗，然后沥干水分备用；2、在鸡胗里抓入水淀粉、盐、料酒备用；把泡椒切成丝、大葱切成节；取一个小碗，调入生抽、米醋、白糖 详情>>
菜名所属菜系特点制作材料制作过程菜名豉椒鸡片所属菜系川菜特点川菜风味制作材料熟鸡片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黄酒25克，精盐3克，猪油50克，豆豉20克，花椒5克，淀粉10克，鸡汤250克制作过程1.锅上火，下猪油烧热，放入火腿片略炸，倒入鸡汤、下鸡片、黄酒、豆豉、花椒烧沸片刻；2.加入精盐、菠菜心烧入味，用水淀粉勾薄芡，起锅装盘即可。 详情>>
彩椒鸡片简介主料配料耗时彩椒鸡片做法注意事项彩椒鸡片简介彩椒不仅外表色泽鲜艳，内涵更加可人，亮丽光鲜之中含有丰富的抗氧化维生素与微量元素，有着温中，散热，消食，减肥，增强人体免疫力，提高人体的防病能力等功效。鸡肉所含的蛋白质中富含全部人体必需的氨基酸，是优质蛋白质的来源。特别是鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，与其它肉类相比，具有低热量的特点，不但能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇，还有温中 详情>>
原料辅料做法原料鸡腿三只、青红黄彩椒各1/3个。辅料淀粉适量、盐1/2+1/2茶匙、料酒2茶匙、现磨黑胡椒碎1/2茶匙、番茄沙司3汤匙、白醋1、5汤匙、糖1、5汤匙、水100ml、蒜末1茶匙。做法1、鸡腿去骨，切成方块儿，放入大碗里，调入1/2茶匙盐，料酒和黑胡椒，抓匀，腌制10分钟。彩椒洗净，切丝儿。2、将番茄沙司，白醋，糖，1/2茶匙盐和水混合均匀成料汁儿。3、将鸡肉沾裹淀粉，入加热至六成热的 详情>>
原料制作方法特点原料鸡１只（约１２５０克），青葱末３０克，川椒末５克，猪油７５０克（耗５０克）芝麻油、味精、精盐、湿淀粉各适量制作方法将鸡杀血去毛洗净,脱骨拆净肉加上花刀法，切成块状,然后摸上淀粉水,下鼎炸熟捞出，将川椒末和青葱末炒酥，再把炸好的鸡肉投入翻炒，加入味精、胡椒粉、精盐、芝麻油，用少许淀粉水勾薄糊，起鼎装盘即成。（盘的周围用真珠花菜叶炸酥拼盘）。特点色泽淡黄、肉滑鲜嫩、葱椒香味浓郁 详情>>
原料制作方法特点原料鸡１只（约１２５０克），青葱末３０克，川椒末５克，猪油７５０克（耗５０克）芝麻油、味精、精盐、湿淀粉各适量制作方法将鸡杀血去毛洗净,脱骨拆净肉加上花刀法，切成块状,然后摸上淀粉水,下鼎炸熟捞出，将川椒末和青葱末炒酥，再把炸好的鸡肉投入翻炒，加入味精、胡椒粉、精盐、芝麻油，用少许淀粉水勾薄糊，起鼎装盘即成。（盘的周围用真珠花菜叶炸酥拼盘）。特点色泽淡黄、肉滑鲜嫩、葱椒香味浓郁 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称川椒鸡胗球烹制材料主料：鸡胗500克。辅料：珍珠菜叶100克，龙虾片6片。调料：川椒粉20克，老抽酱油6克，白糖5克，胡椒粉1克，精盐1克，味精5克，湿淀粉35克，香油10克，绍酒5克，上汤40克，花生油适量。烹制工艺1、将鸡胗剔去内金膜，由中央体薄处用刀一破二，在鸡胗上剞十字花、刀深至鸡胗2/3处，用清水洗净，沥尽水分搌干，入碗内加入酱油2克、湿淀粉20克 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料乌骨鸡500克辅料红辣椒200克调料花椒5克盐5克姜50克料酒15克大葱50克味精2克香油5克各适量类别私家菜补虚养身调理滋阴调理壮腰健肾调理食物做法1.老姜洗净，用刀拍破；2.大葱洗净，挽成结；3.乌骨鸡治净，用清水漂白漂去血水，然后放入锅中，掺入清水，加老姜，大葱，料酒，煮至刚熟时捞出，投凉斩成约6厘米，宽约1厘米的块；4.鲜小红辣椒去蒂洗净，放入沸水中氽泡一下捞出 详情>>
材料(主料调料)烹饪方法材料主料鸡棕菌、灯椒、鸡蛋。调料盐、料酒、鸡精。烹饪方法（1）将鸡棕菌用温水泡发。（2）将鸡蛋打入碗里加点料酒打成蛋液，待用。（3）将再将泡发好的鸡棕菌洗净，捞出待用。（4）将灯椒去蒂去籽洗净，并切成丝，待用。（5）烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。（6）锅里倒油烧热，下入鸡棕菌翻炒一下。（7）接着，加少许翻炒翻炒。（8）然后，合入灯椒翻炒至灯椒断生。、（9）最后，合入 详情>>
材料：鸡肉、老干妈豆豉、青红椒块、豆芽(选用)。调料：干淀粉、姜蒜末、豆瓣、红醋、糖、盐、葱等。做法：鸡肉切块，加盐、胡椒粉（可根据自己的口味）、料酒码味。锅里热油到4成热，鸡块裹干淀粉下油锅炸，炸成金黄时到入青红椒片、豆芽翻几下，起锅，滤去油。锅里底油烧热，放入老干妈豆豉、姜蒜末，翻炒几下加进豆瓣炒香，加入红醋、糖，适量的盐，勾芡，再加入炸好滤油的鸡块、青红椒片、豆芽，翻炒均匀，撒上葱花，即可装 详情>>
原料：豆豉鲮鱼罐头余下的酱料、鸡胸1块、青椒2个、红椒2个、料酒1汤匙、干淀粉1汤匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、盐少许。做法：1、青椒、红椒切菱形片备用，鸡肉洗净片成片，薄的鸡胸从中间片一刀就行，厚一点的片2刀。切成约2mm厚的片，不用太薄，放入碗中，调入干淀粉，料酒搅拌均匀腌制5分钟；2、锅中到入油，油微微冒烟时放入鸡肉片，用铲子滑散；3、炒到鸡肉变成白色盛出；4、锅中倒入豆豉酱，连油一起倒入，煸炒 详情>>
原料：鸡肝、剁椒、湖南辣椒、葱白、生姜、料酒、老抽、生抽、盐。做法：1、鸡肝切小片，湖南辣椒切小圈，葱白切碎，生姜切丝；2、鸡肝用生姜丝、料酒、少许老抽拌匀腌10分钟；3、锅热倒油，倒入腌好的鸡胗翻炒；4、炒制鸡肝变色，连汤和鸡胗一起盛出；5、锅洗净后再倒少许油，倒入葱碎和辣椒圈炒出香味；6、倒入鸡肝，加入剁椒，生抽，少许盐翻炒均匀即可。 详情>>
基本信息制作方法基本信息用料：鸡胸肉.调料：黄豆芽,剁椒,制作方法1、黄豆芽，用开水焯下，让它成九分熟的状态吧。备用。（本来想用香菇的，结果没有买到，就用它替代了）2、鸡肉切片，盐，鸡精，料酒，胡椒粉，蚝油，蛋清，加淀粉腌上浆。3、盘底摆上焯好的黄豆芽，上面摆上码好味的鸡肉片，撒上葱姜碎，再把自家腌制的剁椒均匀的撒在上面，入蒸锅，五分钟左右就可以了，端出来浇上香油，或炸点花生油浇在上面就可以了，撒 详情>>
材料:做法:小贴士：材料:剁椒,鸡片,木耳,西葫芦做法:1.坐锅倒油,下入姜丝炒香后,倒入剁椒炒香.2.倒入鸡片翻炒.3.鸡片炒到九分熟,倒入木耳和西葫芦片翻炒.4.加入木耳和西葫芦片炒1分钟左右,倒入滚刀葱块和蒜片.5.翻炒1至2分钟,出锅前加入碗汁翻炒均匀即可出锅.碗汁做法:普通家用不锈钢汤勺,料酒1汤勺,花椒粉适量,盐特别是,白糖1大勺,白醋2勺,淀粉1勺,以上调料均可按自己口味调配备用.小 详情>>
材料:做法:材料:童子鸡350克，杭椒100克。调料盐5克，味精、鸡精各10克，香辣酱15克，干辣椒25克，大葱25克，鲜花椒（重庆四面山产）125克，白糖10克，香油5克，葱段10克，姜片、蒜片各25克，花生米10克，红油25克，色拉油500克，料酒10克。做法:1、童子鸡洗净，剁2厘米见方的块，加葱段、姜片、蒜片各10克、料酒、盐腌渍10分钟；杭椒洗净，切重约5克的滚刀块；大葱切马耳葱。2、锅 详情>>
原料：三黄仔鸡１只?约１０００克?苹果１５０克雪梨１５０克鲜柠檬１００克红柿椒１００克野山椒３小瓶生姜３０克大葱５０克精盐、料酒、白糖、味精、野山椒水、冷鸡汤各适量制法：１?三黄鸡宰杀后治净，放入沸水锅中，加入生姜?拍破?、大葱?挽结?，焯至鸡紧皮后，捞出，再放入清水盆中搓净汗皮；野山椒去蒂，切为细末；野山椒水倒入盆中，加入适量凉开水，并用精盐、白糖、味精调好味；苹果、雪梨去皮去核，切成片；柠檬洗 详情>>
材料:做法:材料:鸡脆骨300克，荷兰豆50克，米椒20克。调料精盐1小匙，味精1/2小匙，水淀粉适量，色拉油500克。做法:1、将鸡脆骨切块，另起锅，加入适量色拉油将鸡脆骨炸熟捞出待用。2、荷兰豆洗净，切菱形块，米椒切粒备用。3、锅内放入底油，炒香米椒，放入荷兰豆、鸡脆骨，加入精盐、味精翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油即成。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细三黄鸡一只大葱两根洋葱一个姜花椒蚝油盐糖米酒酱油制作步骤1、准备好原料。2、三黄鸡内外洗干净，烧一锅开水，放两片姜，放入鸡汆掉血水。3、重新煲一锅水：倒入米酒半瓶约125ml、下大葱、姜片和两小勺盐，煮沸。4、放入整鸡，大火烧开后转小火煮15分钟。熄火后用原汤浸泡，待其自然冷却5、准备葱油：洋葱1个切丝、大葱1根半切丝、姜切丝。6、锅烧热，下油，油量要多些，最好能盖过材料的 详情>>
基本信息制作材料制作方法注意事项基本信息菜系：四川菜口味：香辣味烹饪方法：炒烹饪时间：三十分钟制作材料仔鸡一只，干灯笼辣椒100克，干花椒10克，盐3克，味精4克，鸡精5克，豆瓣酱5克，香油2克，葱花5克，料酒5克，姜片3克、蒜籽10克，色拉油20克，孜然粉5克。制作方法1、将仔鸡清洗干净，改刀成块，飞水后备用。2、取炒锅一只，下入色拉油，待油温起来后，下入鸡块煸炒，待炒至水分略干，下入姜片、蒜籽 详情>>
食材鸡脆骨350克，荷兰豆50克，米椒20克调料精盐5克，味精2克，湿淀粉适量，色拉油60克做法1鸡脆骨切碎，炸熟待用2荷兰豆切菱形块，米椒切粒3锅内入底油，炒香米椒，放入荷兰豆，鸡脆骨，加入调味料翻炒，勾芡，淋明油即可。 详情>>
麻辣山椒鸡珍食材明细操作步骤：小贴士麻辣山椒鸡珍制作难度：简单所需时间：十分钟菜品口味：麻辣主要工艺：拌主要食材：禽蛋类食材明细材料：鸡珍500克泡山椒100克配料：红椒1个葱2根姜2片盐适量鸡粉少许白糖少许料酒少许香醋少许辣椒油少许花椒粒15克香油少许操作步骤：1、鸡珍清洗干净。2、红椒切圈，葱切段，姜切丝。3、泡山椒。4、鸡珍入放了姜片及料酒的滚水里飞水至熟即捞出过冷河。5、将鸡珍切薄片。6、 详情>>
菜肴简介食材明细做法菜肴简介制作难度：简单所需时间：十分钟菜品口味：麻辣主要工艺：拌主要食材：禽蛋类食材明细材料：鸡珍500克泡山椒100克配料：红椒1个葱2根姜2片盐适量鸡粉少许白糖少许料酒少许香醋少许辣椒油少许花椒粒15克香油少许做法1.鸡珍清洗干净，红椒切圈，葱切段，姜切丝，鸡珍入放了姜片及料酒的滚水里飞水至熟即捞出过冷河。2.将鸡珍切薄片，姜丝，葱段和红椒圈放入较大容器里，加入花椒粒（用刀 详情>>
材料做法材料原料：鸡爪。配料：泡椒糟卤。卤料：葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶（姜皮和肉分开，皮煮鸡爪，肉切条泡鸡爪）。调料：糖、醋、盐、料酒。做法1、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。2、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙。（香醋陈醋都可以）3、卤料煮开。4、倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很 详情>>
原料：做法：原料：仔鸡450克、魔芋豆腐250克、红泡椒、生姜、葱、蚝油、酱油、料酒、辣椒油、芝麻油、胡椒粉、白糖。做法：1、宰杀好的仔鸡洗净斩成块，放入碗中，加入适量的盐、蚝油、酱油、料酒、胡椒粉、少许白糖，拌匀腌制20分钟；2、红泡椒切成圈，生姜切成粗丝，葱切成段；3、魔芋豆腐放入开水中煮3至5分钟，捞出，用清水冲洗几遍后沥干，待用；4、热锅放油，下入腌制好的鸡块，大火爆炒，炒至鸡块表面呈微微 详情>>
使用材料本菜做法注意事项使用材料主料：仔鸡450克，魔芋豆腐250克；配料：红泡椒，生姜，葱，蚝油，酱油，料酒，辣椒油，芝麻油，胡椒粉，白糖；本菜做法1.宰杀好的仔鸡洗净斩成块，放入碗中，加入适量的盐、蚝油、酱油、料酒、胡椒粉、少许白糖，拌匀腌制20分钟；2.红泡椒切成圈，生姜切成粗丝，葱切成段；3.魔芋豆腐放入开水中煮3至5分钟，捞出，用清水冲洗几遍后沥干，待用；4.热锅放油，下入腌制好的鸡块， 详情>>
原料制作方法(注意事项：)原料鸡胸脯肉300克泡辣椒50克葱末20克姜丝10克蒜片10克盐适量糖1茶匙料酒1茶匙鸡粉、水淀粉各适量胡椒粉少许。制作方法1、将鸡胸脯肉洗净切成5毫米厚的片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀；将泡辣椒切成与鸡片等大的片。2、用盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁。3、炒锅中倒入3汤匙油，烧热后下鸡片炒散，下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香，倒入调味汁，翻炒均 详情>>
材料:做法:材料:鸡脚小泡椒盐白糖鸡精蒜末指天椒做法:沸水加入料酒姜片与鸡脚煮10-15分钟,一定要煮熟.用冷开水冲洗煮好的鸡脚,直至开水的颜色不混浊.将鸡脚放到加有冰块的冷开水浸泡5分钟后捞出.(冰水泡过的鸡脚才有脆脆的口感)在密封盒倒入整瓶的泡椒,适量加点醋,盐,糖,鸡精,蒜末,愿意吃辣的话加几个指天椒.然后将鸡脚放进同泡.(所有的鸡脚都一定要浸泡淹过)放进冰箱冷藏一个晚上. 详情>>
泡椒鸡肫的特点泡椒鸡肫制作简答，营养丰富，口感良好。泡椒鸡肫的制作材料鸡肫4-5个、野山椒泡椒切碎若干（视个人能接受情况）、姜丝、蒜末、盐、鸡精、红辣椒青椒配色泡椒鸡肫的做法鸡肫洗净切片，先把姜丝放进去去腥。油不需要放多，这些东西都不太吸油，特别是鸡肫炒过之后会缩水。可以把准备好的鸡肫、野山椒、蒜末一起下锅，水分炒干会比较香。等水分差不多炒干以后加入盐和青红椒，最后关火放一点鸡精，用锅的余温再翻炒 详情>>
原 料:操 作:原 料:土公鸡1只约1000克、洋葱丝150克。大蒜瓣20克、自制豉油200克、花椒油40克、花椒5克、马耳葱5克、卤水5千克。操 作:1、土公鸡清洗干净，入沸水氽净血水；2、锅下2千克卤水烧开，放入鸡大火煮制8分钟，端离火，焖15分钟；3、取出鸡放入冰镇的卤水里，放凉后斩成宽3厘米的块；4、盖在装入盘里的洋葱丝上，大蒜瓣放入豉油浸半小时，围在鸡块周围，放上马耳葱；5、进微波炉打制 详情>>
配 料:鸡脯肉1块，青椒、红椒、黄椒各半个。调味料：盐半小匙，白胡椒粉、麻油各少许。腌料：酒1大匙，盐少许，水5大匙，太白粉1小匙。·操 作:1、鸡脯肉去皮及小骨，切薄片，加入腌料充分打水，腌10分钟。2、青、红、黄椒各切滚刀块，放入滚水中氽烫一下，捞出放入冷水中漂凉，沥干水分。3、用4大匙油起油锅，高温快炒鸡片至色白，再加入三椒块及调味料烩炒片刻即成。妙厨笔记：1、氽烫就是锅中水以大火煮沸，放入 详情>>
鸡米芽菜，可算是四川一绝了。清雅淡香，口味独特的芽菜洗净切碎再与切成颗粒的鸡肉一起炒，用它和饭味道绝佳。个人觉得玉林知味餐的鸡米芽菜最好吃。这道双椒鸡米，应该说是从鸡米芽菜改变而来。现在不敢说“改良”，是否“良”了，得看您的口味了之所以这样一变，是因为我个人特别嗜辣，美人椒的辣味已经征服不了我了，于是又加进了红红的小米辣。当然，您可以选择用二斤条，那就不会让您对这道菜恐惧而不前了。鸡胸脯肉。切成小 详情>>
材料:做法:材料:鸡胸肉130公克，剥皮辣椒6条，红辣椒4条，姜末5公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，细砂糖1/6小匙，太白粉水1小匙，香油1小匙，太白粉1小匙，蛋白1大匙，料酒1小匙做法:1.鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料抓匀，腌渍约5分钟备用。2.红辣椒对剖后去籽切小片、剥皮辣椒切小片，备用。3.取作法1鸡胸肉片加入1大匙沙拉油（份量外）略拌匀以防沾粘，备用。4.热锅，倒入1大匙沙拉油，以小火 详情>>
主料：鸡腿肉辅料：青椒、花生米、鸡蛋调料：盐、味精、白糖、香油、料酒、淀粉、辣椒油、干辣椒烹制方法：1、将鸡腿肉切成条，加入盐、味精、白糖、鸡蛋、淀粉腌制，青椒切条，干辣椒剪断备用；2、将鸡腿肉炸至金黄捞出，锅中留少许油，爆香葱姜末，倒入干辣椒、青椒煸炒至青椒7成熟时倒入鸡条，调入料酒、味精、白糖、辣椒油，加入花生米，翻炒均匀即可。特点：色彩鲜艳，鲜辣脆嫩。 详情>>
原料：做法:原料：1.将洋葱切小块。洋葱放香是不错的选择。2.红辣椒切菱型块，好看。怕辣味不够，又加了点小的青尖椒。3.适量花椒洗净备用。4.将鸡胗切片，用料酒、生抽，盐，细砂糖少许、胡椒粉腌制入味。做法:1.锅里倒少许油，放入花椒粒，姜片爆香，加入腌制好的鸡胗翻炒至变色后，加入洋葱片，继续翻炒。2.洋葱变软后会析出一些水份，这时，放入切好的青尖椒，等汁水收干一些，再加入红辣椒片，再炒一阵就可以出 详情>>
主料：鸡、藕辅料：藤椒油、香菜、红色野山椒、姜、蒜做法：1、藕焯水2分钟后切片备用2、鸡煮熟后切小块（图中为刚煮好的鸡，还没切块）3、香菜一大把切小段，红色新鲜野山椒切丁，姜、蒜切片备用4、鸡汤备用5、藤椒油少许备用6、鸡汤入锅煮至沸腾，放入适量的盐，鸡精和藤椒油，再放入半的姜、蒜、辣椒丁煮3分钟7、用一个大盆，从下到上一次铺上藕片、鸡块、香菜段、姜蒜片、辣椒丁8、把熬制好的汤汁淋在铺好的材料上， 详情>>
材料:做法:提示:材料:鸡胸肉，酱油少许，生粉，油，姜丝，青椒，红椒，新鲜香菇，剁椒适量，生抽，盐，鸡精，蚝油少许做法:1.鸡胸肉切丁，加少许酱油、生粉拌匀腌一下。2.锅坐油，鸡肉入锅滑炒，变色即出。3.锅热油，下姜丝爆香，青红椒丝炒出香味。加入切片的新鲜香菇、适量剁椒翻炒，香菇出汁变软后，4.加入鸡肉，调生抽、盐入味，最后调入鸡精、少许蚝油翻匀即可。提示:最好不要用干香菇代替新鲜香菇，香味太重， 详情>>
原料：鸡胸一块、绿色尖椒一根、红色尖椒一根、母亲辣子鸡丁酱、料酒、玉米油、白胡椒粉、盐、糖、豆豉、干辣椒、葱末、蒜末。做法：1、鸡胸切成小粒，用料酒和少许盐，白胡椒粉腌制，尖椒切成粒备用。2、从欧尚买的母亲的辣子鸡丁酱。3、在乐扣格拉斯里倒入适量的玉米油，半瓷勺豆豉，2瓷勺母亲辣子鸡丁酱，葱末，蒜末放入微波炉中高火1分钟4、取出后放入腌制好的鸡肉，和干辣椒段。5、放入微波炉中，把盖子错开的放到保鲜 详情>>
原料：调料：方法：制作要点：原料：整只公鸡一只（1500克左右）、新洋芋1500克。调料：磁粑辣椒、红泡椒、花椒、姜、大葱、大蒜、盐、酱油、味精、料酒、猪油、菜油适量。配菜：小白菜及其他绿色蔬菜。方法：1．将鸡切成3厘米见方小块，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大葱切成5厘米长段。2．洋芋去皮洗净切成3厘米见方块。3．油锅加菜油烧至8成热，把鸡块加入翻炒至断生后用容器盛出待用。4．锅里的底 详情>>
材料:制法：材料:鲜鸡300克，红椒、青椒各60克，豆豉适量。调料:绍兴酒、生抽、老抽、蚝油、蒜蓉、胡椒粉、精盐、白糖、植物油各适量。制法：①将红椒、青椒洗净、切块，略焯后备用。②将鸡清理干净后，切块，剞十字花刀后沥干水分，加上各种调料拌匀腌渍15分钟。③在锅中倒入适量植物油烧热，将豆豉、蒜蓉下锅爆香，将腌渍入味的鸡块放入锅中，加适量绍兴酒，加锅盖煮3—5分钟，再加上各种调味料，待汤汁浓稠后加入红 详情>>
碧绿川椒鸡是中国菜系沪菜菜系中很有特色的菜式之一,碧绿川椒鸡以辣椒为主要材料。制作材料制作工艺食谱营养适合人群食疗作用食物相克做法指导制作材料主料：大江鸡腿2只,干辣椒15克,菠菜心50克。调料：椒盐10克,味精4克,辣椒酱5克,蒜泥,姜末,葱花各5克,辣油5克,生粉50克。制作工艺1.菠菜心放入六成油锅炸干捞出备用。2.大江鸡腿拆骨切成块，加入调味料、辣椒酱、蒜泥、姜末、葱花和生粉拌匀，放入六成 详情>>
主料：鸡胸脯肉200克、彩椒红黄各半个、黄瓜半根。辅料：料酒15毫升、酱油5毫升、淀粉20、盐3克、蒜末10克蛋清一个。制作过程：1.鸡胸脯肉切小丁，放入料酒、酱油、蛋清腌制5分钟左右。2.放入淀粉，抓拌均匀彩椒去籽，洗净，切丁，待用。3.黄瓜洗净，切丁待用。4.热锅，放底油，放入蒜末炒出香味，放入腌制好的鸡丁。5.翻炒至泛白，放入彩椒丁，黄瓜丁。6.翻炒数下，放入盐调味，出锅。后记：1.鸡胸肉经 详情>>
原料：辅料：制作方法：特点：原料：土鸡1只辅料：鲜二荆条2斤、干茶菇0.5两、姜蒜米、花雕酒、鸡油、芦笋、猪油适量制作方法：1、干茶菇切成段加开水浸发透。2、将土鸡剁成小块加盐。花雕酒、姜、葱腌渍好，二荆条切成小节。3、将锅灸好放入鸡油、猪油，待油温到时放入鸡炒至断生时放入茶菇、脆椒、盐、鸡精、花椒油即成。特点：鲜嫩爽口，最宜下酒。 详情>>
【菜名】炒葱椒鸡【所属菜系】粤菜【特点】色泽淡黄、肉滑鲜嫩、葱椒香味浓郁【原料】鸡1只（约1250克），青葱末30克，川椒末5克，猪油750克（耗50克）芝麻油、味精、精盐、湿淀粉各适量【制作过程】将鸡杀血去毛洗净,脱骨拆净肉加上花刀法，切成块状,然后摸上淀粉水,下鼎炸熟捞出，将川椒末和青葱末炒酥，再把炸好的鸡肉投入翻炒，加入味精、胡椒粉、精盐、芝麻油，用少许淀粉水勾薄糊，起鼎装盘即成。（盘的周围 详情>>
【菜名】川椒鸡【所属菜系】粤菜【特点】(潮洲菜)【原料】材料:鸡肉,芥兰叶川椒粉,姜花,红萝卜花,葱,酒,调味料:盐,生抽,生粉,蛋白,麻油,胡椒粉,油,芡汁料:盐,糖,生粉,生抽,清水,麻油【制作过程】１、鸡肉洗净抹干，切片，加入调味料拌匀配三十分钟，泡嫩油盛起。２、芥兰叶洗净，滴干水份切丝，用慢火油炸脆，吸干油份围于碟边。葱洗净切段。３、烧热镬，下油半汤匙爆香姜花及葱段，鸡肉回镬，赞酒，下芡汁 详情>>
葱椒鸡简介(原料制作方法)另一做法葱椒鸡简介所属菜系粤菜特点色泽淡黄、肉滑鲜嫩、葱椒香味浓郁葱椒，指用葱椒泥为调味品制成的。色泽红润，熟烂于香，葱椒味浓，适宜佐酒。原料宰好的雏鸡1只（约重500克），精盐10克，酱油25克，绍酒15克，白糖20克，葱椒泥10克，清汤500克，葱丝5克，姜丝5克，香油50克，花生油1000克（约耗50克）。制作方法1.准备工作：将宰好的雏鸡洗净，用刀剁去嘴、爪、翅尖 详情>>
菜系及功效：京菜青少年食谱运动员食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：葱香味工艺：葱爆葱椒鸡片的制作材料：主料：鸡胸脯肉350克辅料：丝瓜150克,鸡蛋清40克调料：料酒10克,大葱25克,花椒粉5克,盐3克,味精2克,香油2克,芡粉20克,花生油50克葱椒鸡片的特色：绿白相间，鲜嫩可口，葱椒香味浓郁，佐酒齿颊留香。制作：1.将鸡脯肉批成长5厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的柳叶片，用细盐、味精、鸡蛋、干 详情>>
原料做法(注)原料鸡胗、剁椒、湖南辣椒、葱白、生姜、料酒、老抽、生抽、盐。做法1、鸡胗切小片，湖南辣椒切小圈，葱白切碎，生姜切丝；2、鸡胗用生姜丝、料酒、少许老抽拌匀腌10分钟；3、锅热倒油，倒入腌好的鸡胗翻炒；4、炒制鸡胗变色，连汤和鸡胗一起盛出；5、锅洗净后再倒少许油，倒入葱碎和辣椒圈炒出香味；6、倒入鸡胗，加入剁椒，生抽，少许盐翻炒均匀即可。注1、鸡胗切时，不用切的太薄，炒制时会出水，肉质收 详情>>
菜系：特色：原料：制作：菜系：川菜特色：椒麻鲜香。原料：熟鸡片50克，火腿片25克，菠菜心25克。辅料：黄酒25克，精盐3克，猪油50克，豆鼓20克，花椒5克，淀粉10克，鸡汤250克。制作：1)锅上火，下猪油烧热，放入火腿片略炸；2)倒入鸡汤、下鸡片、黄酒、豆鼓、花椒烧沸片刻；3)加入精盐、菠菜心烧入味；4)用水淀粉勾薄芡，起锅。 详情>>
主料：鸡珍。配料：青、红杭椒、大葱，生姜、大蒜、辣椒酱（可放可不放，根据自己口味）、料酒、水淀粉、食盐第一步：把鸡珍切片后加入料酒、水淀粉、一点食盐腌制５分钟，杭椒切小段备用。第二步：锅里放油，油多少根据鸡珍的量而定，自己掌握好了第三步：油温大概到１２０度时把鸡珍放到锅里快速翻炒第四步：鸡珍大火炒一分钟后加入配料（杭椒，葱、姜、蒜）翻炒一分钟第五步：出锅装盘 详情>>
材料：鸡肉、老干妈豆豉、青红椒块、豆芽(选用)。调料：干淀粉、姜蒜末、豆瓣、红醋、糖、盐、葱等。做法：1、鸡肉切块，加盐、胡椒粉（可根据自己的口味）、料酒码味。锅里热油到4成热，鸡块裹干淀粉下油锅炸，炸成金黄时到入青红椒片、豆芽翻几下，起锅，滤去油。2、锅里底油烧热，放入老干妈豆豉、姜蒜末，翻炒几下加进豆瓣炒香，加入红醋、糖，适量的盐，勾芡，再加入炸好滤油的鸡块、青红椒片、豆芽，翻炒均匀，撒上葱花 详情>>
[原料]嫩鸡肉500克，干尖椒100克。[调料]黄酒2克，酱油1克，花椒粉0.3克，姜10克，葱15克，味精1克，胡椒粉0.1克，麻油3克，盐0.2克，生粉5克，油适量。[操作程序]1．鸡洗净后斩成粗丁；姜、葱切末。2．鸡丁放碗中加盐、酒、味精、酱油、葱姜末、胡椒粉，拌上劲后再放入生粉、麻油、花椒粉拌匀。3．油烧热，放入鸡丁炸至老黄色、干香时取出。4．锅留底油，放入尖椒炒香、鼓起，倒入炸好的鸡丁， 详情>>
特色原料做法特色鸡肝的营养丰富，是食物中的叶酸之王。叶酸是功能众多的维生素B家族的成员之一，所以它也具备所有维生素B都有的基本营养功能——补血，因为叶酸具有支持身体生产红血细胞的能力；其他的研究还表明，叶酸可能还具有预防癌症的功效，身体缺乏叶酸的人患上肠癌的几率会比一般人多出12%。原料鸡肝300克、泡椒100克、姜丝15克、大葱100克、大蒜片15克、干花椒2克、料酒15克、生抽25克、香醋15 详情>>
泡椒鸡片属于川菜，主要食材为鸡胸脯肉，用泡辣椒炒制而成。主要烹饪工艺是炒，味咸辣。中文名：泡椒鸡片主要食材：鸡胸脯肉，泡辣椒分类：川菜口味：辣工艺：炒做法(食材准备制作步骤注意事项)营养价值做法食材准备鸡胸脯肉300克，泡辣椒50克，葱末20克，姜丝10克，蒜片10克，盐适量，糖1茶匙，料酒1茶匙，鸡粉、水淀粉各适量，胡椒粉少许。制作步骤1、将鸡胸脯肉洗净切成5毫米厚的片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌 详情>>
泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。中文名：泡椒鸡爪主要食材：泡椒，凤爪分类：川菜，小吃口味：酸辣味菜品介绍(基本简介菜品特点)做法(做法一做法二做法3-香醋泡椒凤爪教您 详情>>
原料：做法：原料：鸡胗300克、泡椒100克、姜丝15克、大葱100克、大蒜片15克、干花椒2克、料酒15克、生抽25克、香醋15克、白糖5克、味精1克、盐1克、水淀粉15克、香油1克。做法：1、将鸡胗清洗干净，然后用刀从中间片开成两部分，然后在切成大小合适的条。把切好的鸡胗用水冲洗，然后沥干水分备用；2、在鸡胗里抓入水淀粉、盐、料酒备用；把泡椒切成丝、大葱切成节；取一个小碗，调入生抽、米醋、白糖 详情>>
菜名所属菜系特点制作材料制作过程菜名豉椒鸡片所属菜系川菜特点川菜风味制作材料熟鸡片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黄酒25克，精盐3克，猪油50克，豆豉20克，花椒5克，淀粉10克，鸡汤250克制作过程1.锅上火，下猪油烧热，放入火腿片略炸，倒入鸡汤、下鸡片、黄酒、豆豉、花椒烧沸片刻；2.加入精盐、菠菜心烧入味，用水淀粉勾薄芡，起锅装盘即可。 详情>>
