吉星高照葱椒鸡_在线百科全书查询
吉星高照葱椒鸡
食材明细
三黄鸡 一只
大葱 两根
洋葱 一个
姜
花椒
蚝油
盐
糖
米酒
酱油
制作步骤
1、准备好原料。
2、三黄鸡内外洗干净，烧一锅开水，放两片姜，放入鸡汆掉血水。
3、重新煲一锅水：倒入米酒半瓶约125ml、下大葱、姜片和两小勺盐，煮沸。
4、放入整鸡，大火烧开后转小火煮15分钟。熄火后用原汤浸泡，待其自然冷却
5、准备葱油：洋葱1个切丝、大葱1根半切丝、姜切丝。
6、锅烧热，下油，油量要多些，最好能盖过材料的三分二，小火慢慢加热。
7、加热至材料的水分蒸发完，闻到浓浓的葱香味，材料开始焦黄即可熄火。
8、捞起锅里的材料，只留熬好的葱油。
9、倒入花椒爆香。
10、用一小碗放：蚝油、盐（可多些）、糖、酱油、加一勺刚才浸鸡的鸡汤。
11、倒入锅中煮沸。
12、最后倒入花椒油，这样就制成了葱椒汁。
13、取出凉后的鸡，切成小块摆好盘，撒上大葱丝，淋上葱椒汁即可。
