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“鸡胗”查询结果_在线百科全书查询


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鸡胗


简介 制作方法 食用疗效 营养成分列表 做法 简介 鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌肝、鸡内金),禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物!胗是指肌胃! 鸡胗是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子,就是储存在那里边 。 雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后,取出鸡肫(也就是鸡胗),立即取下内壁(黄色的一层膜),洗净 详情>>

白椒炒鸡胗

SautéedChickenGizzardswithPepper【菜肴特点】便于家庭制作脆辣鲜嫩非常下饭【主要原料】主料:鸡胗白辣椒配料:朝天椒2-5个大蒜1头佐料:生姜4-8片(切成丝)、酱油、食用油、盐、料酒、淀粉【制作工序】1、将鸡胗切成薄片,加盐、料酒、淀粉和酱油腌制10-30分钟;2、将白辣椒(后面介绍制作方法,如果嫌麻烦,白辣椒也可以不要,只是味道稍微差点意思)切成1厘米左右的小段;3 详情>>

白椒炒 白椒 椒炒 鸡胗


鸡胗

原料制作特点原料鸡胗200克,鸡脯肉50克,料酒5克,湿淀粉10克,酱油10克,精盐2克,味精1克,葱末5克,蒜片5克,鸡蛋1个,花生油300克(实耗50克),清汤80克。制作1、鸡胗洗净,在鸡胗的一面每隔o.2厘米宽用刀剞上十字花刀,再把每个鸡胗切成两半;鸡脯肉剞成花刀,切成1厘米见方的鸡丁,放入碗内,加入湿淀粉7克、精盐、鸡蛋清拌匀;另用1个小碗放人诸油、清汤、料酒、味精、湿淀粉调成芡汁备用。 详情>>

爆鸡 鸡胗


菠菜鸡胗

菠菜鸡胗汤原材料:熟鸡胗180克,菠菜125克,金针菇20克调味料:高汤适量,盐4克做法:1、将熟鸡胗洗净切片,菠菜择洗净切段焯水,金针菇洗净去根切段备用。2、净锅上火倒入高汤,调入盐,下入熟鸡胗、金针菇、菠菜至熟即可。烹饪知识:最好挑选细嫩的菠菜入汤。适合人群:女性养生功效:排毒瘦身养生知识:菠菜还有大量的膳食纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰岛分泌,帮助消化。对痔疮、慢性胰岛素 详情>>

菠菜 鸡胗 胗汤


菠萝鸡胗

菠萝鸡胗材料:鸡胗300克、新鲜菠萝150克(或罐装菠萝2片)、青椒1个、红椒半个。调料:植物油、白糖、盐、水淀粉、醋、番茄汁、料酒、蒜片各适量。做法:1.青椒、红椒分别洗净,去子,切块;菠萝削皮,洗净,切块。2.鸡胗用盐擦洗干净,斜切成十字花刀,放入沸水中煮3分钟,捞起沥干。3.锅内倒油烧热,爆香蒜片、鸡胗、青椒、红椒及菠萝,加料酒焖5分钟。4.加入用水淀粉、白糖、醋、番茄汁、盐调制好的芡汁勾芡 详情>>

菠萝 鸡胗


彩椒爆鸡胗

基本信息食材明细做法基本信息制作难度:普通所需时间:二十分钟主要工艺:炒主要食材:禽蛋类食材明细鸡胗300G红、绿、黄彩椒各1个蚝油1汤匙料酒1汤匙盐1茶匙生抽1汤匙葱姜末做法1、鸡胗剔去筋膜,用清水冲洗干净切成小片。2、彩椒切小块。3、蚝油和料酒搅拌均匀,腌制10分钟。4、锅中放油,待烧至六成热时将鸡胗放入,快速翻炒,变色后立刻盛出。5、锅中留底油,待烧至七成热时将葱姜末放入爆香,再放入彩椒块翻 详情>>

彩椒 椒爆 爆鸡 鸡胗


炒核桃鸡胗

材料:做法:材料:核桃仁10O克,砂肝200克,葱白1/2根,红干辣椒1个,盐1/2小汤匙,植物油5大汤匙。做法:1.核桃仁放入温水中,剥去涩皮。2.砂肝剥去外侧脂肪筋,洗净,剖成一字花刀(稍密一些)。3.将砂肝放入碗内,倒入(盐1/4小汤匙,料酒1小汤匙,淀粉2小汤匙)调料搅拌,使之入味。4.葱切成段,辣椒去籽切粗丝。5.锅内放油,烧热同核桃一起煽炒,马上改用小火,炒至核桃变色(要不断翻炒,以免 详情>>

核桃 鸡胗


鸡胗

原料做法原料鸡胗洋葱彩椒黄瓜姜酱油料酒淀粉油盐做法1、鸡胗切成小块,放适量酱油、料酒、淀粉腌制。2、洋葱、彩椒、黄瓜切成条。3、锅内放适量油,倒入鸡胗,滑炒至变色,盛出。4、锅内放少许油,加入姜片,爆香,倒入鸡胗和洋葱等,翻炒。5、加一点白醋,翻炒。6、倒点料酒,放适量盐,翻炒均匀即可。 详情>>

炒鸡 鸡胗


川椒鸡胗

菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称川椒鸡胗球烹制材料主料:鸡胗500克。辅料:珍珠菜叶100克,龙虾片6片。调料:川椒粉20克,老抽酱油6克,白糖5克,胡椒粉1克,精盐1克,味精5克,湿淀粉35克,香油10克,绍酒5克,上汤40克,花生油适量。烹制工艺1、将鸡胗剔去内金膜,由中央体薄处用刀一破二,在鸡胗上剞十字花、刀深至鸡胗2/3处,用清水洗净,沥尽水分搌干,入碗内加入酱油2克、湿淀粉20克 详情>>

川椒 椒鸡 鸡胗 胗球


脆炒鸡胗

食谱用料:鸡胗、尖椒、香菜调料:干辣椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉制作方法:1、鸡胗撕去表面白皮,用盐、料酒码味,再加少量淀粉拌匀,尖椒切丝、香菜切段2、锅中烧油,将干辣椒丝、葱姜蒜炒香3、将鸡胗下锅炒,加少量料酒4、炒至鸡胗完全变色,将尖椒下锅5、略微翻炒几下,加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,把香菜下锅6、把调味料翻炒均匀即可出锅营养贴士:1、鸡胗味甘平、性涩、无毒。有消食导滞,帮助消化的作 详情>>

脆炒 炒鸡 鸡胗


鸡胗

用料原料:鸡胗300克,葱1段,姜1小块,大蒜半头,香菜1根,白芝麻适量调料:料酒1汤匙,辣椒粉1汤匙,生抽1/2汤匙,米醋1茶匙,白糖1茶匙,花椒1茶匙,八角1个,桂皮1块做法1〉鸡胗反复洗几遍,葱切段,一部分姜切片备用,另一部分姜和蒜分别切成末,放在一个小碗中,同时加入辣椒粉备用;2〉锅中放入清水,大火烧开,放入洗干净的鸡胗,葱段、姜片和料酒,煮10分钟;3〉煮好的鸡胗捞出后马上放入冰水中浸泡 详情>>

脆鸡 鸡胗


大蒜鸡胗炒白菜

制作材料做法制作材料材料:鸡胗(已煮熟)、白菜、大蒜调料:酱油、盐、白糖、鸡精做法(1)将已煮熟的鸡胗放在案板上切成片,待用。(2)将大蒜去根洗净捞出,放在案板上切成段,待用。(3)将白菜洗净捞出,放在案板上切开,待用。(4)烧锅倒油烧热,下入白菜翻炒一下,(5)接着,加点酱油翻炒至白菜断生。(6)然后合入大蒜和鸡胗翻炒至大蒜断生。(7)然后,加点盐、白糖、鸡精调味炒匀,即可。 详情>>

大蒜 鸡胗 胗炒 白菜


大头葱爆鸡胗

材料:鸡胗半碗、大头葱2大条(可用红头葱或红葱头代替)。调料:花椒粉、胡椒粉、、葱丝(茸)、蒜头、料酒(高度酒)、精盐、糖、麻油。操作步骤:一、准备工作1.鸡胗加盐用手稍抓去腥,再洗净切成花。加盐、花椒粉、胡椒粉、点点糖、料酒、麻油腌好。2.将蒜头切片,姜切成丝或茸(另碗,忘了拍),将小部分葱白切成丝。3.将葱头象切洋葱似的切成块,葱叶切成段。二、上锅操作1.锅热放油,倒入姜葱蒜爆香,加鸡胗;2. 详情>>

大头 葱爆 爆鸡 鸡胗


剁椒带豆炒鸡胗

制作材料材料:带豆、鸡胗、剁椒、姜片调料:料酒、盐、鸡精做法(1)将带豆洗净,并折成段,待用。(2)将鸡胗洗净捞出,放在案板上切成片,待用。(3)随后,将带豆下入沸水中焯至断生,捞出。(4)烧锅倒油烧热,下入姜片爆香,(5)接着,下入鸡胗,加点料酒翻炒至变色。(6)然后,合入带豆和剁椒翻炒一下。(7)最后,加点盐、鸡精调味炒匀,即可。 详情>>

剁椒 椒带 带豆 豆炒 炒鸡 鸡胗


干爆鸡胗

北京御味干爆鸡胗【原料】猪肚头20O克,鸡胗150克,绍酒5克,精盐1.4克、葱未2克,姜未1克,蒜未1.5克,味精1克,熟猪油500克(约耗50克),湿淀粉25克,清汤50克。【制作过程】1、将肚头剥去脂皮、硬筋,洗净,用刀划上网状花刀,放入碗内,加盐、湿淀粉拌和,鸡胗洗净,批去内外筋皮,用刀划上间隔2毫米的十字花刀,放人另一只碗内,加盐、湿淀粉拌和。2、另取一只小碗,加清汤、绍酒、味精、精盐、 详情>>

干爆 爆鸡 鸡胗


干豆酸豆角炒鸡胗

材料:做法:材料:食用油·30克,酱油·大匙,料酒·大匙,精盐·1小匙,白糖·1小匙,味精·大匙,鸡胗·300克,酸豆角·100克 ,生姜·1小块,大蒜·4瓣。做法:1.酸豆角汆水后待用;鸡胗洗净切小块,放入油锅中滑熟;姜、蒜洗净切末;2.把锅中余油烧热,放入姜、蒜炒香,加入酸豆角、鸡胗翻炒,加入酱油、料酒、盐、糖、味精炒匀即可。 详情>>

干豆 豆酸 豆角 炒鸡 鸡胗


干煸鸡胗

材料做法小贴士材料鸡胗、红椒、盐、料酒、酱油、孜然粒、胡椒粉、姜、蒜、孜然粉、白芝麻、麻油做法1.鸡胗洗净后切片,加盐、料酒、酱油、孜然粒、胡椒粉腌制30分钟左右,姜、蒜、红椒切丁备用;2.锅中放油,下腌好的鸡胗翻炒至变色捞出;3.用锅内余油,放姜蒜、红椒丁煸香;4.倒入鸡胗,撒孜然粉、白芝麻煸炒,淋少许麻油即可。小贴士1.鸡胗清理的时候一定要把表面的黄色部分全部弄干净。2.鸡胗炒得略有些偏干会更 详情>>

干煸 鸡胗


广东卤水鸡胗

做法:1、把鸡珍用盐和生粉清洗干净,过热水(水里放姜),这样可充分去掉腥味2、用李锦记的卤水半支放入煲内,加适量水,放姜和蒜头,香叶两片,开火煮卤汁。3、卤汁烧开后放鸡珍小火煮三十分钟即可。如关火后再浸泡多些时间更入味。如喜欢甜味多些,就在卤汁里加些糖一起卤,喜辣的也如此泡制。爆炒鸡胗——是一道地道的鲁菜。口感脆嫩、口味咸鲜,急火快速烹制而成,这是它的特点。 详情>>

广东 卤水 鸡胗


核桃炒鸡胗

核桃炒鸡胗:核桃在我国亦有“长寿果”之称。具有丰富的营养,对人有强肾补脑之功,能令人长寿。它含脂肪、蛋白质、碳水化合物,糖类,还含有人体必需的钙、磷、铁、镁、碘、锌、锰、铬等多种矿物质以及鞣质,纤维素、戌聚糖以及维生素A、B2、C、尼克酸、胡萝卜等营养成分,被称为“保健大王”。它具有补气养血,润燥化痰、温肺润肠,散肿消毒等功能。对神经衰弱、头晕、失眠、健忘、心悸、食欲不振、腰膝酸软,四肢无力和虚寒 详情>>

核桃 炒鸡 鸡胗


黑椒鸡胗

食材明细制作方法食材明细主料:鸡胗400克配菜:红甜椒1个葱一根姜片料酒调料:黑椒汁1.5汤匙现磨黑胡椒粉半茶匙柠檬汁1汤匙糖1茶匙盐半茶匙淡酱油1汤匙黑酱油1汤匙水100ML制作方法1、鸡胗去油脂,清理干净。2、加入1汤匙盐揉搓1分钟,用清水清洗干净。3、放入加了料酒、姜片的开水中煮几分钟焯水。4、切片备用。5、红甜椒切块,葱切段。6、将调料放入碗中拌匀备用。7、炒锅放油烧热后,爆香葱段。8、放 详情>>

黑椒 鸡胗


黑椒煎韭菜鸡胗

原 料:操 作:(腌鸡胗:炒菜:)贴士:原 料:鸡胗、韭菜、黑胡椒、盐、芝麻油、生抽、烧烤酱。操 作:腌鸡胗:1、鸡胗用盐撮几遍,洗净。2、切薄片。3、放适量盐、芝麻油、生抽、烧烤酱,拌匀。4、腌制30分钟左右,可以更久哈。炒菜:1、韭菜洗净,对半切段。2、锅中放适量油,将腌制好的鸡胗放入煎熟。3、盛出。4、锅子洗净,刷上一层油。5、将韭菜放入煎上5-10秒。6、将鸡胗放入。7、撒上黑胡椒粉。8、 详情>>

黑椒 韭菜 鸡胗


红油鸡胗

详细介绍原料鸡胗800g、带皮猪肉400g(如图中,肥瘦均有的)、水、草果1个、肉寇1个、甘草几片、小茴香和花椒各少许、八角2个、桂皮一块、陈皮一块、姜几片、大葱几段、老抽和生抽适量。做法1、锅里放水,除鸡胗和猪肉外的所有调料放入纱布系好,放入锅中;2、大火烧开后放入焯过水的鸡胗和猪肉;3、继续大火煮15分钟。转小火,1.5-2个小时即可。 详情>>

红油 鸡胗


鸡肝鸡胗小白菜汤

材料:做法:材料:鸡肝2个,鸡胗2个,小白菜250克,罐装高汤2碗,葱半条,姜3片,水2碗,油2汤匙,米酒1汤匙,盐适量.做法:1.除去鸡胗、鸡肝上的油脂,洗净,切片,下少许盐拌匀;2.小白菜洗净择好;葱切成葱花;3.热锅,放两汤匙油,待油六、七成热时放入鸡胗、鸡肝和姜片,爆炒至变色;4.倒入高汤和水,煮开,下小白菜、米酒和盐,待熟撒上葱花即可食用。 详情>>

鸡肝 肝鸡 鸡胗 小白 菜汤


鸡胗炒荷兰豆

原料:鸡胗、荷兰豆。做法:1、鸡胗去硬皮后洗净,切薄片,备用;2、荷兰豆洗净,过开水后即捞出备用;3、锅里放底油,葱蒜爆锅,下鸡胗炒至变色后放蚝油继续猛火快炒,最后加焯过水的荷兰豆翻炒一分钟即出锅。 详情>>

鸡胗 胗炒 荷兰豆 荷兰 兰豆


鸡胗炒黄瓜

材料:做法:材料:鸡胗,盐、,油、,胡椒面、,料酒,生粉,黄瓜,干辣椒,蒜茸,黑椒粉做法:1.鸡胗洗净切花,用盐、油、胡椒面、料酒和点点生粉腌制,黄瓜切成菱形;2.先用油爆熟鸡胗,盛起;3.另起锅放几只干辣椒、姜丝、蒜茸、少少花椒和黑椒粉,倒入黄瓜和红萝卜粒,兜几下放盐,再倒入鸡胗,翻匀,可上碟。 详情>>

鸡胗 胗炒 黄瓜


鸡胗炒三宝

原料做法原料韭菜花一把、鸡胗150克、核桃30克、枸杞适量。做法1、先将鸡胗洗净,将每个鸡胗的背面切十字花刀,再切成小块;2、处理鸡胗肉更滑嫩的方法:将一个蛋白,少许湿淀粉,水,混合鸡胗,用手抓均匀腌制5分钟;3、锅内入油烧热,旺火爆炒鸡胗,加入酱油,炒制时间不宜太长;4、鸡胗炒好盛出再入油,将韭菜花放入快炒,加点盐。5.熟核桃入油稍微炒一下,分别装盘洒枸杞即可。 详情>>

鸡胗 胗炒 三宝


鸡胗炒四宝

准备时间:8分钟烹饪时间:15分钟特色:鸡胗是补铁的佳品,韧脆适中,口感好,有帮助消化的作用,蛋白质也十分丰富。此菜色彩鲜艳,香鲜滑嫩,口味宜人的同时又对头发很有益处。用料:鸡胗150g鸡胸肉50g蘑菇30g荷兰豆40g彩椒50g蛋白1个湿淀粉10g盐、湿淀粉、葱末适量做法:1.鸡胸肉洗净切片。鸡胗切丁。蛋白、湿淀粉加少许水混合制成糊,将鸡片挂上糊。其它蔬菜洗干净,加工备用。2.锅中放油烧热,放入 详情>>

鸡胗 胗炒 四宝


鸡胗粉粥

[组成]鸡内金6克,干橘皮3克,砂仁1.5克,粳米30克,白糖适量。[制法与用法]先将鸡内金,橘皮,砂仁研细末,再用水煮米做成粥,粥成入三物粉1/3量,加白糖适量,作早餐食用。[功效与应用]排毒养颜,祛斑除疮,消积健脾。凡因饮食不节,脾胃受损伤而引起的腹胀,面黄肌瘦,”疳积”病等,皆可辅食此粥。注:消化不良为常见的一种疾病,尤其小儿易得此症。主要因小儿胃气尚弱,稍有多食、偏食或过食鱼肉、油腻等食物 详情>>

鸡胗 胗粉 粉粥


鸡胗淮山茶

[原料l鸡内金若干,淮山若干,红糖适量。[制作](1)将鸡内金用小火焙黄,研成粉。(2)将淮山也研成粉。(3)上二味药各取等量拌匀,用玻璃瓶封贮,待用。[用法]日服3次,每次1-1.5克,加适量红糖,以温开水冲服。[功效]健脾和胃,消食导滞。适用于脾虚又兼食积的厌食。 详情>>

鸡胗 淮山


鸡胗鸡肝白菜汤

材料:做法:材料:鸡肝2个,鸡胗2个,白菜250克,罐装高汤2碗,葱半条,姜3片,水2碗,油2汤匙,米酒1汤匙,盐适量。做法:1.除去鸡胗、鸡肝上的油脂,洗净,切片,下少许盐拌匀;2.白菜洗净择好;葱切成葱花;3.热锅,放两汤匙油,待油六、七成热时放入鸡胗、鸡肝和姜片,爆炒至变色;4.倒入高汤和水,煮开,下白菜、米酒和盐,待熟撒上葱花即可食用。 详情>>

鸡胗 胗鸡 鸡肝 白菜汤 白菜 菜汤


鸡胗鸡肝白菜煲

材料做法:材料2-3人份鸡肝:2个鸡胗:2个小白菜:250克罐装高汤:2碗葱:半条姜:3片水:2碗调味料:油:2汤匙米酒:1汤匙盐:适量做法:1.除去鸡胗、鸡肝上的油脂,洗净,切片,下少许盐拌匀;2.小白菜洗净择好;葱切成葱花;3.热锅,放两汤匙油,待油六、七成热时放入鸡胗、鸡肝和姜片,爆炒至变色;4.倒入高汤和水,煮开,下小白菜、米酒和盐,待熟撒上葱花即可食用。 详情>>

鸡胗 胗鸡 鸡肝 白菜


鸡胗鸡肝小白菜汤

美食原料:主料:鸡胗、鸡肝、小白菜调味料:油2汤匙、米酒1汤匙、盐适量、葱、姜、盐、高汤制作方法:1.除去鸡胗、鸡肝上的油脂,洗净,切片,下少许盐拌匀;2.小白菜洗净择好;葱切成葱花;3.热锅,放两汤匙油,待油六、七成热时放入鸡胗、鸡肝和姜片,爆炒至变色;4.倒入高汤和水,煮开,下小白菜、米酒和盐,待熟撒上葱花即可食用。美味贴士:下点小白菜在汤里,荤素搭配合理,还能增加清甜味,更有清热除烦、通肠利 详情>>

鸡胗 胗鸡 鸡肝 小白 菜汤


鸡胗鸡肝小白菜煲

材料做法:材料2-3人份鸡肝:2个鸡胗:2个小白菜:250克罐装高汤:2碗葱:半条姜:3片水:2碗调味料:油:2汤匙米酒:1汤匙盐:适量做法:1.除去鸡胗、鸡肝上的油脂,洗净,切片,下少许盐拌匀;2.小白菜洗净择好;葱切成葱花;3.热锅,放两汤匙油,待油六、七成热时放入鸡胗、鸡肝和姜片,爆炒至变色;4.倒入高汤和水,煮开,下小白菜、米酒和盐,待熟撒上葱花即可食用。 详情>>

鸡胗 胗鸡 鸡肝 小白菜 小白 白菜


鸡胗三吃

一吃:咸水鸡胗原料:鸡胗、水、八角、花椒、姜片、香油、熟芝麻、香菜。做法:1、把新鲜的鸡胗仔细冲洗干净;2、把洗好的鸡胗入高压锅,加冷水过鸡胗的一半,放入八角、花椒、姜片;3、盖上大火煮,冒气后,转中火继续煮5分钟;4、取出放凉后,切片装盘;5、淋上香油,撒上熟芝麻和香菜碎即可。特点:口味纯正、酥烂鲜香二吃:口水鸡胗料汁的调制:1、大蒜剁碎,加香菜碎、海鲜酱油、陈醋混合均匀;2、锅内放香油,开火, 详情>>

鸡胗 胗三 三吃


鸡胗茭白炒西兰花

制作材料做法制作材料材料:茭白、西兰花、鸡胗、姜片调料:料酒、盐、鸡精做法(1)将西兰花掰成小朵洗净,捞出待用。(2)将茭白剥壳洗净捞出,放在案板上切成片,待用。(3)将鸡胗洗净捞出,放在案板上切成片,待用。(4)随后,将西兰花下入沸水中焯至断生,捞出。(5)烧锅倒油烧热,下入姜片爆香,(6)接着,下入鸡胗,加点料酒翻炒一下。(7)然后,合入茭白,加少许水翻炒至茭白断生。(8)再合入西兰花,加点盐 详情>>

鸡胗 茭白 西兰花 西兰 兰花


鸡胗炖三珍

材料:做法:材料:鸡胗,秋木耳,干滑子菇,干竹笋,油少许,葱,姜,酱油做法:1.超市里的鸡胗都是处理过的,回来检查一下,洗净再用开水烫一遍就行了。2.将秋木耳、干滑子菇用温水泡2小时左右,干竹笋大火煮开后熄火放至冷却,然后换水静泡约半天,途中多次换水,以去酸味,用前用手攥干。3.开水烫过后切片。4.炒锅上旺火,放入少许油,烧至八成热,下葱、姜煸出香味后,放入鸡胗、三珍颠翻两下,加入适量酱油,即可出 详情>>

鸡胗 胗炖 炖三 三珍


鸡胗焖三珍

材料:做法:材料:鸡胗,秋木耳,干滑子菇,干竹笋,油少许,葱,姜,酱油做法:1.超市里的鸡胗都是处理过的,回来检查一下,洗净再用开水烫一遍就行了。2.将秋木耳、干滑子菇用温水泡2小时左右,干竹笋大火煮开后熄火放至冷却,然后换水静泡约半天,途中多次换水,以去酸味,用前用手攥干。3.开水烫过后切片。4.炒锅上旺火,放入少许油,烧至八成热,下葱、姜煸出香味后,放入鸡胗、三珍颠翻两下,加入适量酱油,即可出 详情>>

鸡胗 胗焖 焖三 三珍


尖椒爆炒鸡胗

尖椒爆炒鸡胗的制作步骤小贴士主料鸡珍5个、尖椒2个辅料食用油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、淀粉适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量尖椒爆炒鸡胗的制作步骤1把鸡珍一个个用盐揉搓,然后用清水洗干净。2把鸡珍放进开水锅里焯一下,捞起空干水分之后,切成薄片,用淀粉、料酒、酱油腌制,抓匀,待用。3把尖椒洗净,去籽,切成菱形块,备用。4锅里放油置火上,油5成热,放腌好的鸡珍,大火翻炒至其断生,盛出。5锅 详情>>

尖椒 爆炒 鸡胗


尖椒炒鸡胗

简介原料作法小贴士简介菜品口味:微辣主要工艺:炒所需时间:廿分钟所用厨具:炒锅原料·鸡胗·青红尖椒·葱·姜·蒜·盐·料酒·酱油·胡椒粉·鸡精作法鸡胗就是鸡的胃,韧脆适中,口感好,适宜用卤、煮、炒、爆、炸等技法烹饪。1、鸡胗除去外部筋膜,洗净,切上十字花刀;2、尖椒去蒂、去籽,洗净,切成菱形片;葱、姜、蒜择洗干净,分别切成片;3、锅内加清油,油温6成(约150摄氏度左右)时,将鸡胗下入,待花纹张开时 详情>>

尖椒 炒鸡 鸡胗


尖椒红萝卜炒鸡胗

材料:做法:材料:尖椒,红萝卜,鸡胗,白胡椒面,料酒,盐,淀粉做法:1.尖椒是自己种的,好爽脆,切成圈,留籽(我懒得去籽),红萝卜切块,鸡胗切花(沿着鸡胗纵向划一刀,再横向切),用白胡椒面,料酒、盐、淀粉腌几个小时。 详情>>

尖椒 红萝卜 红萝 萝卜 炒鸡 鸡胗


酱爆豆豉鸡胗

原料:鸡胗1斤,胡萝卜3根,小葱3根,豆豉2大匙,泡椒6个(用了食指长短的泡辣椒),料酒,白糖1茶匙。做法:(1)豆豉洗去浮土,加入糖,上锅蒸软(开锅后约蒸20min),放凉,拌入料酒;(2)胡萝卜切丁,小葱切厘米段,泡椒切丁;(3)鸡胗洗净飞水,切丁;(4)热油锅,下入豆豉和泡椒,煸出香味;(5)下入鸡胗丁,大火翻炒至变色,倒入泡椒汁2汤匙;(6)下入胡萝卜丁,翻炒均匀;(7)出锅前下入葱段,翻 详情>>

酱爆 豆豉 鸡胗


酱炒鸡胗

材料准备步骤小贴士材料用到了:鸡胗、沙茶酱、香菜、大葱、老姜、生抽、料酒、盐准备1、鸡胗洗净切片2、放少许料酒跟生抽腌制下3、老姜切片、香菜切段、大葱切斜刀步骤1、锅中放适量油,下姜片2、下鸡胗大火拌炒3、鸡胗开始变色转小火加调料4、放沙茶酱5、根据自己的口味加点盐6、转大火拌炒入味7、出锅前撒上葱花香菜略加拌炒小贴士1、鸡胗可以先搁置点料酒生抽腌制下2、炒鸡胗的时候大火爆炒变色之后转小火1-2分 详情>>

酱炒 炒鸡 鸡胗


椒芹炒鸡胗

食材椒芹炒鸡胗做法食材主料鸡胗300g配料色拉油适量酱油适量料酒适量鸡精适量芹菜适量尖椒适量耗时准备时间10分钟内制作时间10-20分钟椒芹炒鸡胗做法备好鸡胗,尖椒,芹菜。热锅加水,水开后,入处理好的鸡胗丁,微焯一分钟即可沥水出锅。热锅加油,油热入焯好的鸡胗丁。加入适量酱油。加入适量料酒。再加入芹菜段及尖椒爆炒入味。最后加入适量鸡精拌炒均匀,一份香鲜有味有椒芹炒鸡胗完成。 详情>>

椒芹 芹炒 炒鸡 鸡胗


韭菜苔炒鸡胗

原 料:韭菜苔、鸡胗、葱、生姜、干辣椒适量1、将鸡胗洗干净切成片状,用料酒,盐腌15分钟。2、将韭菜苔洗净切段备用;葱姜洗净切丝,干辣椒切段。3、锅中油烧六成热,倒入葱段,姜丝,干辣椒爆香一下。4、再将腌好的鸡胗倒入,急火快炒鸡胗发白,然后加入一点生抽,料酒翻炒几下盛出待用。5、再倒少量油,爆炒韭菜苔2分钟这样,然后下鸡胗一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可。为了搭配颜色好看些,我加了点红椒丝。6、很简单 详情>>

韭菜 苔炒 炒鸡 鸡胗


韭菜头炒鸡胗

主料:做法:主料:鸡胗,韭菜头,甜面酱。做法:1.鸡胗,切两半,在上面横竖切几刀,不要切断。韭菜头切寸段2.鸡胗焯水。3.姜,干红辣椒炝锅。4.烹入料酒,下面酱,酱油,少许水,炒一会儿。5.下入鸡胗炒熟。6.最后放入韭菜头,翻炒几下出锅。 详情>>

韭菜 头炒 炒鸡 鸡胗


菊花鸡胗

制作材料操作方法食用功效制作材料原料:鸡胗250克,鸭胗250克,尖青椒、红椒各50克,大蒜叶10克。调料:植物油1000克(实耗50克),精盐3克,味精5克,鸡精5克,酱油5克,料酒10克,妹子辣椒酱10克,蚝油4克,豆瓣酱5克,十三香4克,姜10克,蒜子50克,红油10克,香油3克,鲜汤50克。操作方法1、将鸡胗、鸭胗洗净,去掉筋膜,切菊花花刀;尖椒青、红椒去蒂,切成2厘米长的段;蒜子去蒂;姜 详情>>

菊花 鸡胗


咖喱鸡胗

材料:做法:材料:鸡胗 ,青椒 ,红辣椒 ,姜 ,蒜,食用油 ,盐 ,咖喱粉 ,料酒 ,鸡精做法:1.鸡胗下开水汆熟(水中放入姜片和少许料酒)。2.汆熟的鸡胗切片,青椒斜切块,蒜切末。3.下热油锅爆香蒜末和红辣椒。4.先倒入青椒翻炒,再倒入鸡胗,倒入咖喱粉翻炒均匀,最后,加盐,鸡精调味即可。 详情>>

咖喱 鸡胗


鸡胗煲粥

材料:做法:材料:鸡胗,高度酒,白胡椒粒,小茴香粒,生抽做法:1.买一盒鸡胗,挑选些较完整大块的;2.用盐手抓来清洗,再滤干水,放高度酒(我用白兰地)、少许白胡椒粒、小茴香粒、生抽(不是做腊肉,就不用放老抽了)在盛鸡胗的大盆里,用手拌匀,用棉绳绑成串,然后放在冰箱一夜,第二天挂起来晒,大约晒一个星期左右。3.晒好后剪去绳子,用密实袋放在冰箱里。这是晒好后的;4.将几只腊胗洗净,掉下粥煲里煲,煲至粥 详情>>

腊鸡 鸡胗 胗煲 煲粥


辣白菜芦笋炒鸡胗

简介食材明细制作方法简介名称:辣白菜芦笋炒鸡胗制作难度:普通所需时间:十分钟主要工艺:炒主要食材:禽蛋类食材明细主料:鸡胗、芦笋、南韩辣白菜辅料:蒜头、姜、辣椒干、花椒制作方法1、焯了水的胗、芦笋、南韩辣白菜。2、准备蒜头、姜、辣椒干、花椒。3、切鸡胗,很可能我切的方法不是正宗的(怎样切是正宗的,偶也不清楚),但我是这样切的,看来也不太差。就是将鸡胗的零碎部分切去,先切片状,不切断。4、如果太厚的 详情>>

白菜 芦笋 炒鸡 鸡胗


辣椒炒鸡胗

材料做法材料鸡胗120g,青椒10g,红椒10g,笋10g,调料:老干妈牛肉末豆鼓油5g,辣椒酱3g,盐3g,料酒5g,味精1g,葱2g,姜2g,花椒2g,酱油3g做法1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质,之后切成薄片,葱、姜切丝,青椒、红椒、笋切片。2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。3、炒锅中加热底油,约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味,转至大火 详情>>

辣椒 炒鸡 鸡胗


老干妈爆炒鸡胗

原料操作贴士原料鸡胗子200克、干木耳1小把、鲜辣椒2根、葱、姜、蒜各适量。老干妈辣椒酱1大勺、食用油2大勺、料酒1小勺、糖1小勺、淀粉1小勺、盐少许。操作1、洗干净的鸡胗用刀片成片,在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。2、腌制鸡胗的时候,可以把木耳择好,用手撕成小块,辣椒切成圈。3、炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁,这样可以节省烹饪的时间,让鸡胗更嫩。4、锅热后倒入食用油,待油 详情>>

干妈 爆炒 鸡胗


凉拌鸡胗

材料:做法:材料:鸡珍,姜片,葱段,料酒,八角,桂皮,花椒,蒜末,姜末,辣椒粉,橄榄油,生抽,盐,醋,糖,香油,蘑菇精,芝麻,香菜做法:1。锅中放入清水,姜片,葱段,料酒,鸡胗,煮10~15分钟。2.煮好的鸡胗放入冰水中泡凉。3.碗中放入葱末,姜末,辣椒面。4.勺中放入橄榄油,冷油放入花椒,桂皮,八角,小火炸至出香味后,把香料捞出。5.把热油浇在3中,等气泡消失后拌匀。6.把鸡胗从冰水里捞出切成薄 详情>>

凉拌 鸡胗


卤水鸡胗

【主料】鲜鸡胗【卤料】姜、陈皮、肉豆蔻、小茴香、桂皮、八角、白芷、花椒、丁香、甘草【调料】老抽、生抽、料酒、糖、盐【做法】1、准备卤水把各种卤料包起成卤料包锅内放水烧开,放入调味料和卤料包用大火烧开2、鸡胗用盐和生粉洗净(一般超市现在卖的鸡胗都是已经处理过的,回来检查一下,冲洗干净即可)3、把鸡胗放入烧开的葱姜水中烫一遍捞起,以去除异味4、汆烫过的鸡胗放入烧开的卤水锅中,烧滚后转小火,煮30分钟左 详情>>

卤水 鸡胗


萝卜干炒鸡胗

材料:调料:制作方法:小贴士:材料:鸡胗约150克,萝卜干约50克,干辣椒(炝锅)1条,蒜头(炝锅)1-2粒,干辣椒(伴萝卜干炒)1只调料:盐1/4茶匙,料酒1茶匙,胡椒面1/4茶匙,生抽2茶匙,料酒1茶匙,糖1/8茶匙,胡椒面1/8茶匙制作方法:1.鸡胗切花,用盐1/4茶匙、料酒1茶匙、胡椒面1/4茶匙抓腌,焯水时冷水下锅,水一沸腾立即捞起洗去浮沫,这样处理,鸡胗不腥騒。2.再起锅加油,放切成花 详情>>

萝卜 干炒 炒鸡 鸡胗


麻辣拌鸡胗

做法:1、材料合照:鸡胗8个,花椒两汤匙、辣椒粉一汤匙、干辣椒数粒、香菜少许、蒜两粒(没照)。2、鸡胗下盐、生粉反复搓洗干净并用刀刮去表面滴油脂。3、将洗净滴鸡胗滤干水分。4、将鸡胗切花。5、烧一锅开水,里面加姜片、料酒。(如果有葱段滴也加一点,我没有)6、水开后放入切花滴鸡胗氽至完全熟透。7、将熟透滴鸡胗捞起8、迅速放入事先准备好滴冰凉开水里(可以事先将凉开水放入冷冻室或在凉开水里加入冰块)9、 详情>>

麻辣 拌鸡 鸡胗


麻辣山椒鸡胗

菜肴简介食材明细做法菜肴简介制作难度:简单所需时间:十分钟菜品口味:麻辣主要工艺:拌主要食材:禽蛋类食材明细材料:鸡珍500克泡山椒100克配料:红椒1个葱2根姜2片盐适量鸡粉少许白糖少许料酒少许香醋少许辣椒油少许花椒粒15克香油少许做法1.鸡珍清洗干净,红椒切圈,葱切段,姜切丝,鸡珍入放了姜片及料酒的滚水里飞水至熟即捞出过冷河。2.将鸡珍切薄片,姜丝,葱段和红椒圈放入较大容器里,加入花椒粒(用刀 详情>>

麻辣 山椒 椒鸡 鸡胗


麻油豆豉爆鸡胗

做法材料烹饪步骤(特色)做法做法:爆口味:香辣味难度:初级入门人数:2人份准备时间:10分钟烹饪时间:<5分钟材料主料:鸡胗300克辅料:食盐适量、酱油适量、香辣豆豉1勺、麻油少许、植物油适量烹饪步骤1、将鸡胗清洗干净后切薄片备用2、冷水下锅焯烫熟后即可捞出3、起锅热油,放入一勺辣味豆豉酱炒香4、倒入焯好的鸡胗片爆炒片刻5、烹入酱油,点入少许麻油提味6、用盐调味炒匀即可出锅特色这是一道特别香 详情>>

麻油 豆豉 爆鸡 鸡胗


奶汁鸡胗

材料:主料:鸡肫250克,鸡肝250克辅料:人乳100克,口蘑5克,土豆(黄皮)50克,洋葱(白皮)10克,奶油25克调料:盐5克,味精2克做法:1.小土豆去皮洗净,用盐水煮熟捞出,放在小鱼池盘的一侧;2.口蘑去蒂洗净,切成片;3.鸡胗,肝收拾干净,分别用盐水煮熟各切小片;4.煎盘内放奶油15克,烧热下元葱(洋葱)丝烧出香味,下鸡胗肝小片,口蘑片稍炒,倒入奶汁烧开调好口味,盛入鱼池盘中,浇上热奶油 详情>>

奶汁 鸡胗 胗肝


柠檬汁香菜鸡胗

材料:做法:材料:鸡胗300克香菜100克姜丝50克柠檬汁剁椒酱做法:1.鸡胗切薄片,热水冲一下2.沥干水,加少许柠檬汁、盐、腌10分钟,再次沥干水3.热油,爆姜丝,加入鸡胗爆炒,加少许料酒,剁椒酱4.关火,加香菜拌一下,起锅 详情>>

柠檬汁 柠檬 檬汁 香菜 鸡胗


芹菜炒鸡胗

材料做法特点材料原料:卤鸡胗配料:芹菜红辣椒蒜姜调料:生抽盐鸡精淀粉做法1、鸡胗切片,芹菜斜切片,辣椒切碎,姜切末,蒜切片备用;2、锅热注少量油,爆香辣椒姜蒜片。下芹菜片炒至断生;3、下鸡胗爆炒2秒钟左右,放生抽,盐,鸡精炒匀。4、最后淋湿淀粉勾芡即可;特点卤过的鸡胗香味十足,加一点湿淀粉芹菜很脆嫩,值得一试 详情>>

芹菜 炒鸡 鸡胗


清烹鸡胗

主料:鸡胗配料:青红椒丁调料:盐鸡精料酒白糖色拉油葱姜丝水淀粉制作:将鸡胗改成透龙刀放在碗内加少许水淀粉抓匀备用再拿一个小碗加盐鸡精料酒白糖和半勺的清水调匀备用炒勺上火加入色拉油烧至六七成热的时把浆好的鸡胗放入锅中炸至稍微上色的时候捞出勺内留底油烧热时下入葱姜丝煸炒随即倒入炸好的鸡胗青红椒丁和兑好的清汁翻炒淋明油即可特点:鸡胗清脆口味清淡鲜香适口 详情>>

清烹 烹鸡 鸡胗


双椒脆鸡胗

原料配料调料做法原料鸡胗一碗配料蒜薹、竹笋丁、剁椒一勺、泡椒、姜末半勺调料油、料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡精、味精、香油做法1、鸡胗一碗,蒜薹,竹笋丁,也可换成其他爽脆蔬菜,比如:芹菜木耳也是很配;2、剁椒一勺,泡椒根据自己承受能力,我只放了五个,要是能吃辣,就多放点,姜末半勺;3、鸡胗改菊花刀,切丝,焯水过凉备用;4、锅里放油,烧七成热,倒入剁椒泡椒姜末炸一下;5、下鸡胗翻炒均匀,锅内很热的时候, 详情>>

双椒 椒脆 脆鸡 鸡胗


双椒鸡胗

原料:做法:原料:1.将洋葱切小块。洋葱放香是不错的选择。2.红辣椒切菱型块,好看。怕辣味不够,又加了点小的青尖椒。3.适量花椒洗净备用。4.将鸡胗切片,用料酒、生抽,盐,细砂糖少许、胡椒粉腌制入味。做法:1.锅里倒少许油,放入花椒粒,姜片爆香,加入腌制好的鸡胗翻炒至变色后,加入洋葱片,继续翻炒。2.洋葱变软后会析出一些水份,这时,放入切好的青尖椒,等汁水收干一些,再加入红辣椒片,再炒一阵就可以出 详情>>

双椒 椒鸡 鸡胗


双辣木耳鸡胗

双辣木耳鸡胗(主料:辅料:调料:)双辣木耳鸡胗的做法双辣木耳鸡胗主料:鸡胗1盒辅料:胡萝卜(红)半根\\木耳(干)1小包\\香菜2根调料:食盐少许\\酱油1大勺\\姜适量\\八角适量\\花椒适量\\料酒适量\\豆豉辣2小勺\\辣椒油1小勺双辣木耳鸡胗的做法1.鸡胗洗净2.小锅中加水及八角、花椒、酱油、姜片、料酒,放入鸡胗,水开后转小火,卤15分钟3.鸡胗在卤水中浸泡2小时至入味4.木耳泡发后,洗净 详情>>

双辣 木耳 鸡胗


双芽鸡胗

材料:做法:材料:主料:鸡胗300克黑豆芽150克绿豆芽150克,酱鸡胗料:大葱段15克生姜片3片香叶1片八角1个花椒15粒(如果有炖肉料包这些香料就可以省了),老抽1大勺味极鲜酱油1大勺香油少许盐,凉拌汁:色拉油1大勺上火烧热倒入蒜泥姜末和红辣椒末中(2片生姜片4瓣蒜1小勺辣椒末)成蒜泥红油,然后放,入1大勺海天味极鲜酱油,1小勺醋,适量精盐,少许香油拌匀做法:做法:1.将洗净的鸡胗放入清水中( 详情>>

双芽 芽鸡 鸡胗


酸菜炒鸡胗

材料:鸡胗、酸菜、姜片调料:料酒、酱油、鸡精做法:(1)将酸菜拆开包装,取出酸菜放在案板上切开,待用。(2)将鸡胗洗净捞出,放在案板上切成片,待用。(3)烧锅倒油烧热,下入姜片爆香,(4)随后,下入鸡胗,加点料酒翻炒一下。(5)接着,加点酱油调色翻炒至熟。(6)然后,合入酸菜翻炒一下。(7)最后,加点鸡精炒匀,即可。 详情>>

酸菜 炒鸡 鸡胗


酸菜鸡胗炒梅豆

制作材料做法制作材料材料:酸菜、鸡胗、梅豆、姜片调料:料酒、鸡精做法(1)将梅豆摘洗干净,捞出待用。(2)将酸菜拆开包装,取出一半放在案板上切开,待用。(3)将鸡胗洗净捞出,放在案板上切成片,待用。(4)随后,将梅豆下入沸水中焯至断生,捞出。(5)烧锅倒油烧热,下入姜片爆香,(6)接着,下入鸡胗,加点料酒翻炒至变色。(7)然后,合入梅豆翻炒一下。(8)最后,合入酸菜翻炒一下,加点鸡精调味炒匀,即可 详情>>

酸菜 鸡胗 胗炒 梅豆


酸辣白椒炒鸡胗

准备材料:晒干白椒8-10只、鸡胗6-8个、野山椒4-5个、姜一块准备调料:油、盐、老抽、生抽、干淀粉、胡椒粉、泡椒水(泡野山椒的水)制作过程:1、白椒略浸水,捞起挤干水分,切成小段,野山椒也切小段,姜切片;2、鸡胗洗净切薄片,加少许盐、干淀粉、生抽和少许胡椒粉抓匀;3、炒锅烧热,加入油,烧到油热后,爆香姜片、干白椒,将腌好的鸡胗倒入锅中大火迅速爆炒;4、快速翻炒,加入少许老抽调色,然后加入切碎的 详情>>

酸辣 白椒炒 白椒 椒炒 鸡胗


酸辣蒜苔鸡胗

原料:鸡胗、蒜苔。调料:盐、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、泡椒、泡姜、小红辣椒。做法:1、鸡胗仔细清洗干净后切成片,用盐、料酒、生抽拌匀腌制;2、泡姜切成细丝、泡椒切小粒、小红辣椒斜切成段。3、锅中倒油烧热后,倒入鸡胗翻炒,变色断生后盛入碗中;4、锅中再倒入油热后,放泡姜丝和泡椒粒炒出香味;5、倒入蒜苔翻炒,炒约3分钟;6、炒至蒜苔表面发皱(或用锅铲切一根蒜苔,感觉是否炒熟)倒入鸡胗和红辣椒,生抽,少 详情>>

酸辣 蒜苔 鸡胗


酸酸辣鸡胗

材料:做法:材料:鸡胗,野山椒,红椒,柠檬,白醋,糖,盐做法:1.鸡胗洗干净,开水锅中加香叶与黄酒,放入洗干净的鸡胗中火煮熟。2.将煮熟的鸡胗放入凉水中过凉,然后切片,放入密封容器内。3.将野山椒及泡野山椒的水、红椒碎、柠檬片、白醋、糖、盐、放入密封盒拌匀后放入冰箱冷藏12个小时就可以食用了。 详情>>

酸酸 辣鸡 鸡胗


酸酸辣辣凉拌鸡胗

材料:做法:材料:土鸡鸡胗400克,生姜,大葱,花椒,八角,香叶,大蒜,红椒,香菜,料酒,酱油,盐,醋,味精,白糖,芥末油做法:鸡胗洗净,放入锅中,加清水和大葱段、生姜片、盐、花椒、八角、香叶、料酒,大火煮开,撇去浮沫,加盖转小火煮40分钟。捞出鸡胗,晾凉。将鸡胗切片,大蒜捣碎成泥。将蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、味精、芥末油、香菜段、红椒丁放入切好的鸡胗中拌匀即可。 详情>>

酸酸 辣辣 凉拌 鸡胗


蒜蓉玉叩鸡胗

主料辅料调料食用效果类别食物做法主料鸡肫250克辅料白豆蔻5克调料八角3克大蒜4克大葱3克姜3克盐1克香油1克辣椒油1克料酒5克桂皮3克各适量食用效果1.温胃利气,消湿止呕。2.适用于脘腹胀痛、恶心呕吐、食欲不振。类别私家菜健脾开胃调理胃调养调理小儿厌食调理呕吐调理食物做法1.先将鸡胗洗净,加入葱(切末)、姜(切末)、盐、料酒、香料等,腌制2小时,然后上笼蒸熟待用。将白蔻仁加汤,也上笼蒸出药味。2 详情>>

蒜蓉 玉叩 叩鸡 鸡胗


蒜香鸡胗

食材明细制作步骤食材明细鸡胗约320克蒜瓣约80克红尖椒半个盐1小匙糖2小匙绍酒4小匙水淀粉1大匙老汤适量制作步骤1、鸡胗清洗干净后切成薄片。2、入四成热的油温中滑熟。3、捞出后沥油。4、大蒜切成片,红尖椒切成小段,葱切小段。5、锅中留少许底油,先入蒜片爆香,然后放入红尖椒和葱。6、翻炒片刻,加入鸡胗同炒。7、加入老汤、盐、糖、绍酒烧至入味。8、用水淀粉勾芡出锅即可。 详情>>

蒜香 香鸡 鸡胗


蒜薹鸡胗

原料:做法:原料:蒜薹(或称蒜苗)一小捆、鸡胗10个左右、大葱、生姜、花椒和干辣椒各适量、白胡椒、料酒和淀粉少许做法:1、葱姜洗净切片,干辣椒渐成1cm的小段;2、将鸡胗洗干净切成片状,用大葱、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小时左右;3、此时将蒜薹洗净切段备用;4、锅中烧热油,将腌好的鸡胗倒入,急火快炒变色后迅速捞出;5、再倒少量油,爆炒蒜薹约30秒下鸡胗一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可 详情>>

蒜薹 鸡胗


糖蒜爆鸡胗

材料:做法:材料:鲜鸡胗、糖蒜、洋葱、青红椒、姜、老干妈豆豉酱做法:1、将糖蒜去皮切片;青红椒、洋葱切丁;姜切细末备用;2、鸡胗加入姜末、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、料酒、生粉,调匀后腌制10分钟;3、先爆鸡胗。锅内倒入食用油烧至七成热,将腌制好的鸡胗倒进去快速翻炒至6成熟后离火,盛入碗里备用;4、将锅洗净,重新倒入少量油,放入切好的糖蒜、洋葱、青红椒大火爆炒片刻后改小火;5、倒入爆过的鸡胗一同翻炒 详情>>

糖蒜 爆鸡 鸡胗


桃仁鸡胗

材料:做法:材料:核桃仁,鸡胗,辣椒,葱,姜,蒜,盐,料酒,酱油,胡椒粉,鸡精做法:1.鸡胗洗净去筋膜、切十字花刀;辣椒切片;葱姜蒜切碎2.核桃仁用温油炸酥3.鸡胗下沸水中焯水4.葱姜蒜炒出香味,下辣椒片、鸡胗、盐、料酒、酱油、胡椒粉略炒几下,下入核桃仁、鸡精,翻炒均匀5.ok 详情>>

桃仁 鸡胗


豌豆炒鸡胗

食材明细制作步骤食材明细主料:豌豆400g鸡胗10个红美人椒1根辅料:料酒1汤匙约5ml生抽1.5茶匙约7cml白糖1/4茶匙约2g盐1/8茶匙约1.5g耗油1/2茶匙约2-3ml美极鲜味汁1/4茶匙约1-2m水淀粉2汤匙约5ml.制作步骤1.首先将鸡胗洗净,去掉鸡胗上深黄色的部分和外膜,然后将鸡胗切花刀,再一切为二,备用。2.红色美人椒切成薄片备用。3.用料酒1汤匙约5ml,生抽1.5茶匙约7c 详情>>

豌豆 炒鸡 鸡胗


五味拌鸡胗

材料:做法:材料:鸡胗300公克,蒜末10公克,葱丝适量,姜丝适量,辣椒丝适量,香菜段适量,洋葱丝适量,米酒1大匙,水适量,酱油1大匙,酱油膏1大匙,蕃茄酱1大匙,乌醋1/2大匙,糖1/2大匙,香油1大匙做法:1.鸡胗洗净后,放入沸水中略微汆烫,捞出冲水备用2.将作法1的鸡胗放入锅中,倒入米酒与水煮滚,再以小火煮熟,捞出后泡冰水,切片备用。3.所有调味料加入蒜末拌匀,倒入作法2的鸡胗拌均匀,再放入 详情>>

五味 味拌 拌鸡 鸡胗


五香鸡胗

1.制作过程1,首先把鸡胗洗干净,将多余的筋膜去除。2,盐(量多),味精,小茴香,大料,花椒,桂皮(碎)把清理干净的鸡胗冷藏腌制一晚上。3,腌好以后,不要放料酒和酱油之类的调料。4,用一根针,纫好结实的棉线,把腌好的鸡胗一个一个的串上,料沾在上面不用管它,然后放在干燥通风的地方,风干。5,一天一个变化,不能风的太干,否则丢失水分太大,口感不好。6,到第5天后停止风干,用冷水尽量冲洗干净,上锅蒸15 详情>>

五香 鸡胗


虾仁炒鸡胗

主料辅料调料类别口味食物做法主料虾仁250克鸡肫400克辅料冬笋100克香菇(鲜)50克油菜心50克鸡蛋清50克调料酱油10克料酒5克味精5克菱角粉20克白砂糖10克香油5克猪油(炼制)100克大葱10克盐5克各适量类别私家菜口味淡红色,味鲜,脆嫩。食物做法1.将虾仁洗净,用洁布沾干水分,放在碗内,加入蛋清、盐、菱粉,拌和上浆,鸡胗剔去皮,用刀切成薄片,冬菇、冬笋均切薄片。2.炒锅烧热后用滑一滑, 详情>>

虾仁 炒鸡 鸡胗


鲜辣孜然鸡胗

原料:鸡胗500克,香菜1棵,朝天椒5支,辣椒面3茶匙,孜然粉3茶匙,葱花1茶匙,蒜茸1茶匙,盐1茶匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙做法:1,鸡胗洗净,用刀划出花刀,不要切透。香菜洗净切段,朝天椒起成斜丝。2,大火烧开煮锅中的水,放入切好的鸡胗煮2分钟,然后用冷水冲凉,沥干水分待用。3,中火加热炒锅中的油,待烧至6成热时放入朝天椒丝,葱花和蒜蓉爆香,然后放入鸡胗爆炒片刻,随后调入料酒、生抽、孜然粉和辣椒 详情>>

鲜辣 孜然 鸡胗


咸酸炒鸡胗

简介:材料:做法:小诀窍:简介:咸酸瓮中捞起的不仅是客家美味,更是客家乡情。又酸又辣的酸笋和鸡胗搭配在一起,再吃一大碗白饭没问题。材料:食材:酸笋,鸡胗各100g,香葱1棵,老姜2片,蒜2瓣,调料:泡辣椒2支,盐1/2茶匙(3g),生抽2茶匙(10ml),白砂糖1茶匙(5g),广东米酒,油各1汤匙(15ml)做法:鸡胗洗净,撕去内层黄色的薄膜,再次洗净。先在鸡胗上每隔0.5cm切入一刀,深入但不切 详情>>

咸酸 酸炒 炒鸡 鸡胗


香菜柠汁鸡胗

材料:做法:材料:鸡胗300克香菜100克姜丝50克柠檬汁剁椒酱做法:1.鸡胗切薄片,热水冲一下2.沥干水,加少许柠檬汁、盐、腌10分钟,再次沥干水3.热油,爆姜丝,加入鸡胗爆炒,加少许料酒,剁椒酱4.关火,加香菜拌一下,起锅 详情>>

香菜 柠汁 汁鸡 鸡胗


香菇炒鸡胗

基本信息食材明细烹饪方法小贴士制作图册基本信息制作难度:简单所需时间:十分钟菜品口味:奶香主要工艺:焖主要食材:禽蛋类主要特色:开胃可口的送饭菜,操作简单。食材明细主材:小母鸡1只辅料:香菇20克新鲜葱头5只调料:姜丝15克蒜瓣1片生抽适量花生油适量烹饪方法1、泡发好的香菇切块,葱头切丝备用;2、鸡胗和鸡肝切好,用葱头丝,姜琵,蒜茸,生抽,盐,花生油腌制备用;3、锅烧热油,放入泡发好的黄花菜加少量 详情>>

香菇 炒鸡 鸡胗


香菇鸡胗

原料:制作方法:小贴士原料:鸡胗2只干香菇50克香葱10克生姜5克生抽适量盐适量花生油适量白粥两人份量制作方法:1.香菇浸发后,切片备用。2.香葱叶切段,葱头切丝备用。3.鸡胗切片,放姜丝,葱头丝,生抽,和少量香菇片及花生油拌匀稍腌制。·4.锅放白粥烧开。5.粥烧开后,放少量花生油,放入香菇片煮5到8分钟。6.放入腌制过的鸡胗。7.立刻放葱花。8.香葱一烫软即可关火放盐调味。小贴士腌制鸡胗的时候放 详情>>

香菇 鸡胗 胗粥


香辣爆炒鸡胗

材料:鸡胗250克,新鲜红椒2颗,青椒2颗,生姜1片,大蒜3瓣腌料:生抽1小匙,老抽1小匙,米酒1小匙,盐1/8小匙,鸡精1/4小匙调味料:盐少量做法:1.将鸡胗表面黄色的膜撕去,洗净备用。青红椒分别切成小段,生姜大蒜剁成蓉。2.先将鸡胗对半切断,再在其中一半,竖切条状不要切断,再转90度切条状不要切断,即切出花刀形。3.将打好花刀的鸡胗,用生抽,老抽,米酒,盐,姜蒜蓉拌匀,腌制15分钟(腌制的时 详情>>

香辣 爆炒 鸡胗


香辣爆鸡胗

材料:鸡胗250克,新鲜红椒2颗,青椒2颗,生姜1片,大蒜3瓣腌料:生抽1小匙,老抽1小匙,米酒1小匙,盐1/8小匙,鸡精1/4小匙调味料:盐少量做法:1.将鸡胗表面黄色的膜撕去,洗净备用。青红椒分别切成小段,生姜大蒜剁成蓉。2.先将鸡胗对半切断,再在其中一半,竖切条状不要切断,再转90度切条状不要切断,即切出花刀形。3.将打好花刀的鸡胗,用生抽,老抽,米酒,盐,姜蒜蓉拌匀,腌制15分钟(腌制的时 详情>>

香辣 爆鸡 鸡胗


香辣鸡胗炒腊肉

原料:配料:做法:提示:原料:鸡胗腊肉配料:1/4个洋葱10根杭椒3根红辣椒10根干红辣椒约40粒花椒1汤匙15ml料酒2汤匙30ml生抽1茶匙5ml老抽1汤匙15ml柱候酱做法:1先把腊肉洗净,去除表面的浮土后,放入锅中蒸30分钟,蒸熟后切成薄片备用。杭椒,红辣椒洗净后,斜切成段。洋葱切成细丝备用。2锅中倒入水,大火煮开后,倒入料酒,放入鸡胗焯烫30秒后捞出,晾凉后切成薄片。鸡胗在做之前,要先把 详情>>

香辣 鸡胗 胗炒 腊肉


香嫩鸡胗炒面

基本资料制作材料制作方法小贴士基本资料菜品口味:微辣主要工艺:炒主要食材:米面类制作材料鸡胗:6个,卷心菜:适量,青辣椒:1个,生姜:2片,蒸面:1包制作方法1.准备好食材。2.鸡胗洗净切条,卷心菜切粗丝。3.青辣椒切圈,生姜切片。4.炒锅内放油,下姜片爆香。5.放入青辣椒,炒出香味。6.加入切条的鸡胗,炒至断生。7.加入一勺料酒,两勺酱油。8.放入蒸面,炒散。9.加入一勺清水,一勺耗油。10.盛 详情>>

香嫩 鸡胗 炒面


小炒鸡胗

材料:做法:材料:鸡胗,蒜苔,泡姜(有的可能直接用老姜),红尖椒(可用泡椒)若干,盐,酱油,料酒,鸡精,胡椒粉做法:1.鸡胗切片,加几片生姜、盐、料酒、酱油拌匀放一边。2.蒜苔切小段、泡姜切片、辣椒切段。3.炒锅倒油烧滚。4.油锅滚后,下鸡胗快速翻炒,至其完全变色后盛出待用。5.炒锅中倒油,油热下泡姜和辣椒段煸炒约半分钟后再倒入蒜苔一起翻炒。6.蒜苔将熟前,倒入刚才炒过的鸡胗,大火快炒,并加盐、鸡 详情>>

小炒 鸡胗


绣球鸡胗

【原料】【制法】鸡胗划上十字刀纹,经加热后自然卷起,形似绣球,故名。烹制时加入猪肉做辅料,进行调味,鸡胗嚼时绵软有劲,味鲜香,佐酒佳肴。【原料】鸡胗50克,酱油100克,清汤500克,姜片10克,猪肥瘦肉100克,绍酒30克,葱段50克,药料8克。【制法】1.准备工作:将鸡胗内黄皮撕去,从中切为两半洗净。每隔0.2厘米宽划上密十字花纹,深为鸡胗的2/3,放入沸水内氽过。猪肉切成四片。2.烹调:把药 详情>>

绣球 鸡胗


鸡胗

原料做法成菜标准营养价值提示原料主料:鸡胗500克。调料:精盐10克,味精5克,花椒3克,葱、姜各5克,绍酒15克,醋20克,白糖20克。做法(1)将鸡胗的硬皮去掉,装入盆内,加精盐、醋搓洗干净。(2)锅内放入清水烧沸,放入鸡胗烫1分钟捞出冲凉。(3)汤桶坐火上加清汤、精盐、味精、葱、姜、绍酒、花椒烧沸,下鸡胗慢火煮20分钟捞出。(4)熏锅坐火上加白糖,将鸡胗放到熏架上,盖上盖,熏10秒钟即可。成 详情>>

熏鸡 鸡胗


盐焗鸡胗

材料:鸡胗,盐焗粉,芝麻,葱花做法:1.鸡胗飞水;2.放入盐焗粉2个小时;3.放入焗炉烤,最后撒上芝麻和葱花。提示:鸡胗有消食导滞,帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。 详情>>

盐焗 焗鸡 鸡胗


盐水鸡胗

食材明细营养价值做法食材明细鸡胗300克粗盐20克香叶1片小茴香1克丁香1个八角1个营养价值鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康。做法将鸡胗入水汆烫。将鸡胗清洗干净。将锅内加入鸡胗,倒入没过鸡胗的水,加入辣椒、花椒、盐、八角、丁香、香叶,煮10分钟后关火 详情>>

盐水 鸡胗


洋葱炒鸡胗

洋葱炒鸡胗制作过程洋葱炒鸡胗食材明细鸡胗10个洋葱半个青红椒各一个野山椒蒜姜末少许老抽美极鲜料酒糖盐鸡精胡椒粉淀粉油制作过程1.准备食材。2.鸡胗洗净切片,加盐,老抽,糖,胡椒粉,料酒,淀粉拌均匀,洋葱青红椒切丝,野山椒蒜姜切末。3.炒锅到油倒入鸡胗爆炒,变色挺括后盛出备用。4.留底油爆香野山椒蒜姜。5.倒入洋葱翻炒出香味。6.加入青红椒丝翻炒,加盐,美极鲜,糖,炒匀。7.最后再加入炒好的鸡胗翻炒 详情>>

洋葱 炒鸡 鸡胗


圆白菜炒鸡胗

制作材料做法制作材料材料:圆白菜、鸡胗、干辣椒、姜片调料:料酒、盐、鸡精做法(1)将圆白菜撕成小块洗净捞出,待用。(2)将鸡胗洗净捞出,放在案板上切成片,待用。(3)将干辣椒放在案板上切开,待用。(4)烧锅倒油烧热,下入干辣椒、姜片爆香,(5)随后,下入鸡胗,加点料酒翻炒至变色盛出。(6)另锅倒油烧热,下入圆白菜翻炒一下。(7)接着,加一些水翻炒至圆白菜断生。(8)然后,合入鸡胗翻炒一下。(9)最 详情>>

圆白菜 圆白 白菜 炒鸡 鸡胗


榨菜鸡胗

食材明细制作步骤食材明细主料:鸡胗适量配料:涪陵榨菜片适量辅料:红辣椒适量姜蒜适量蚝油适量精盐适量制作步骤1.姜蒜切碎,红辣椒切片,涪陵榨菜片用清水浸泡。2.鸡胗洗净去除油脂,用刀刮掉内部的黄皮,切掉鸡胗的尾巴---小肚儿。3.让鸡胗趴在菜板上,左手按住,右手握刀先横切几刀,最后再顺切几刀就成十字花。4.接下来就是收拾小肚儿了,再小也是肉不是,用刀在小肚儿一边切上几刀成鸡冠状就可以。5.锅里坐水, 详情>>

榨菜 鸡胗 胗花


孜然洋葱鸡胗

菜名:原料:做法:菜名:孜然鸡胗原料:鸡胗500克、洋葱1个、孜然粉20克、葱、蒜末、盐、生抽、料酒、蚝油。做法:1、鸡胗洗净,切片;2、洋葱切块;3、炒锅中放油,待烧至七成热时放入葱、蒜末爆香,然后放入鸡胗爆炒变白盛出;4、炒锅中放油烧热,下洋葱炒至变透明,倒入鸡胗翻炒,调入料酒、生抽、蚝油、盐;5、出锅时,加入孜然粉炒匀即可。 详情>>

孜然 洋葱 鸡胗


豉香鸡胗

原料详细做法原料鲜鸡胗,风味豆豉,青红椒,胡萝卜,姜,蒜,味达美详细做法1鸡胗洗净改刀,飞水后备用,青红椒切小块,胡萝卜,姜,蒜切片2油热后下姜,蒜片爆锅,放适量豆豉3加胡萝卜片,倒入飞过水的鸡胗4加入味达美继续翻炒5倒入青红椒片6因为用了豆豉,所以没有再加盐,汤汁收尽,装盘即可 详情>>

豉香 香鸡 鸡胗


白糖鸡胗

原料:做法:原料:鸡胗、白糖。做法:1、将新鲜的鸡胗清洗干净,沥干水分备用;2、把鸡胗表皮上这层金黄色的薄膜整齐的撕下来;3、然后把薄膜放入烤箱150度烤5分钟左右,烤到薄膜的分水蒸发,变成褐色,能轻易的捏碎就可以了;4、把烤好的鸡胗皮放入碗里,用勺子压成很细的粉末,然后加入白糖搅拌均匀;每次吃一个鸡胗三分一的分量就可。 详情>>

白糖 鸡胗 胗皮


爆炒鸡胗

材料工艺流程材料主料:净鸡胗300克配料:水发木耳35克玉兰片25克豆瓣葱5克姜末5克香菜段15克调料:食盐9克味精3克白醋4克料酒5克胡椒粉2克水淀粉10克明油10克工艺流程鸡胗打花刀在鸡胗打多十字花刀(菊花花刀),为鸡胗厚度的4/5。鸡胗冲油500克色拉油烧170度左右,下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右,捞出控干油备用。爆锅、勾芡锅中留30克底油,烧热加入葱姜爆锅,烹入料酒、醋,放入配料稍炒加 详情>>

爆炒 鸡胗