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沙爹
沙爹是传统马来美食——腌好的牛肉、羊肉、鸡肉串成串以适度的火候炭烤后，最最重要的就是要蘸一层厚厚的沙爹酱一起入口。沙爹酱由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成，香醇无比，吃了肯定令人眷恋不已。享用一串串沙爹的同时，再配以椰叶或班兰叶包裹的传统马来米饭、小黄瓜及洋葱等，入口的沙爹味道更加分明。 中文名：沙爹 英文名：Satay 主要食材：牛肉，羊肉，沙爹酱 分类：马来美食 口味：香脆，软嫩 配食：马来米 详情>>
材料鸡肉、牛肉、花生酱、海鲜酱、辣椒酱、鱼露、香茅末、荷兰芹、糖、盐、胡椒做法(1)鸡肉、牛肉用香茅末、鱼露、海鲜酱、糖、盐和胡椒腌渍入味。(2)用竹签分别将鸡肉、牛肉串成串。(3)将串好的鸡肉、牛肉放在炭烤炉上扒熟，装盘，淋上海鲜酱。(4)食用时跟上花生酱和辣椒酱，以荷兰芹装饰即可。 详情>>
主料配料做法备注主料黄豆4两（约160克），海带1两（约40克），鸡1/2只（约1斤，640克），沙爹酱2汤匙，芫荽少许。配料腌料：盐1/2茶匙，姜汁、酒各1茶匙，生粉3/4茶匙，油1汤匙。芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生抽1茶匙，生粉3/4茶匙，水3汤匙。做法1、黄豆洗净，浸30分钟，放入镬内，加水盖过黄豆面，煮约20分钟。2、海带浸透，洗去潺，切丝。3、鸡洗净，抹干，斩件，加入腌料拌匀，腌10分 详情>>
材料:做法:材料:细滑花生酱2汤匙，酱油7汤匙，黄柠檬或青柠檬汁7汤匙，黄砂糖1汤匙，咖喱粉2汤匙，大蒜2头，切碎，辣椒酱1茶匙，如美国辣椒仔原味辣汁，鸡胸肉6块,去皮,去骨,切丁做法:1.将花生酱、酱油、柠檬汁、糖、咖喱粉、大蒜和辣调味汁放入搅拌碗搅匀。加鸡肉，腌浸至少2小时;如能腌一夜最好。2.将烧烤炉调至高热。3.将鸡肉串在竹签上，放在烧烤炉烤，5分钟后翻面，再烤5分钟即可。 详情>>
主料辅料调料做法主料猪肉馅，粉丝辅料青椒，干香菇调料食盐，姜，生抽，小葱，沙爹酱，黄酒，橄榄油做法1.肉末用盐、黄酒、葱姜碎、生抽拌匀待用2.青椒洗净切成圈3.粉丝用温水泡软沥水4.香菇泡发后切丝5.炒锅入油将肉末炒散至发白时装出6.将炒锅洗净，入多油（可放橄榄油），放入葱姜碎爆香，转小火，倒入香菇丝和粉丝迅速翻炒7.加生抽和花生沙爹酱，倒入肉末8.再将锅中材料全部移至小砂锅中，小火，用筷子不停的 详情>>
配料调味料做法配料美国牛肉（西冷或牛柳）150克，青瓜、洋葱各适量，椰汁糯米饭少许，竹签适量，沙爹酱1/4杯。调味料生抽、老抽各1/2汤匙，胡椒粉少许。做法1、将美国牛肉切成一寸长、半寸阔薄长条，放入调味拌匀，待用。2、青瓜、洋葱洗净切小块，椰汁糯米饭压实切成小方块。3、将美国牛肉腌后用竹签穿成串，用烤炉烤熟或油锅炸熟，上碟。4、青瓜、洋葱、椰汁糯米饭拌碟，配合沙爹酱共食。 详情>>
材 料调味料腌 料制作方法备 注材 料碎牛肉80公克公仔面2块红甜椒20公克西芹30公克红萝卜20公克葱花20公克水150㏄调味料沙茶酱1大匙咖哩粉1/2茶匙花生酱1又1/2茶匙蠔油1大匙盐1/4茶匙糖1/2茶匙腌 料糖1/4茶匙酱油1茶匙水2大匙太白粉1茶匙酒1/2茶匙胡椒粉1/4茶匙制作方法1.公仔面放入滚水中，烫约3分钟捞出摊凉剪短；碎牛肉加入腌料拌匀静置30分钟；红甜椒、西芹、红萝卜洗净切 详情>>
原料：做法：原料：嫩牛肉或鸡肉、猪肉都可以。调料：椰奶、白糖、盐、黄姜粉、咖喱粉。做法：1、把肉切成长块，把以上所有材料混合搅拌，腌制30分钟。2、把肉串上竹签，串的时候要注意边穿边旋转，这样肉串才会很饱满。3、肉串在提前与肉的烤箱190度，烤4分钟，刚刚熟就好。 详情>>
菜名：沙爹滑肉炒藕片主料：莲藕4两（160克），荷兰豆2两（80克），胡萝卜数片，猪肉3两（120克），蒜头2粒，姜2片，沙爹酱1汤匙。配料：腌料：生抽3/2茶匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉各少许，生粉1茶匙，水1汤匙。芡汁：水5汤匙，生抽1茶匙，糖1/2茶匙，麻油少许，生粉1平茶匙。做法：1、莲藕去皮洗净后切薄片；荷兰豆撕去筋；猪肉拌入腌料待5分钟。2、烧滚半锅水，加油1汤匙、盐及糖各1茶匙，将 详情>>
原料材料：鸡肉300克，芥兰600克，姜数小片，葱2条切短度，沙爹酱2汤匙半。配料：生油1汤匙，糖半茶匙，生粉半汤匙，油1汤匙，鸡粉半茶匙。芡汁料：麻油，胡椒少许，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，生抽半汤匙，生粉1茶匙，水1/3杯。煮芥兰调味：水1杯，姜汁1茶匙，酒1茶匙，糖半茶匙，盐半茶匙。制法（1）芥兰洗净，摘长度或短度均可。（2）下油3汤匙，下芥兰炒软，放下煮芥兰调味，煮熟芥兰盛碟上，汁不要。（ 详情>>
材料:做法:材料:青椒70公克，黄椒70公克，红椒70公克，葱1条，鸡肉丸子6个，竹签2只，蒜头2粒，凤梨1片，太白粉1小匙，沙茶1大匙，高汤100公克，盐少许，糖少许做法:1.青椒、黄椒、红椒洗净切成块状备用；葱洗净切段备用。2.拿起竹签，依序串上红椒片、鸡肉丸子、黄椒片、鸡肉丸子、青椒片、鸡肉丸子，最后串上葱段即为鸡肉串。3.取一油锅热锅后，先放入鸡肉串油炸10秒钟后捞起，再放入蒜头、凤梨爆香 详情>>
菜名：沙爹煎牛肋骨主料：急冻牛肋骨450克（切1/4寸厚一件），沙爹酱1汤匙半。配料：腌料：生抽1汤匙，糖半茶匙，鸡粉半茶匙，生粉半汤匙，水1汤匙，油1汤匙。芡汁料：生粉1/4茶匙，水2汤匙，生抽1茶匙，糖半茶匙，盐1/4茶匙。做法：1、牛肋骨洗净，抹干水切件，加腌料腌15分钟。2、下油3汤匙，放下牛肋骨煎至两面皆少许焦黄色而又熟，铲起。3、下油1汤匙，爆香沙爹酱，下牛肋骨兜匀，勾芡上碟。备注：牛 详情>>
沙爹酱简介沙嗲酱制法一(原料：制法：)沙爹酱制法二(材料:制法)沙茶酱与沙嗲酱(区别沙茶酱的制作方法)沙爹酱简介沙嗲酱是盛行于印尼、马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种沙茶酱，原为印度尼西亚的一种风味食品，印尼文为“SATE”（沙嗲），原意为“烤肉串”，因是其必用的一种调料复合味。它相当辛辣香咸，富有开胃消食之功效，调味特色突出，故传入潮汕广（州）地区后，经历代厨师琢磨改良，只取其富含辛辣的特点，改 详情>>
材料:做法:材料:青瓜半根，玉米须少许，猪肉200克，米粉2个，葱，料酒，盐，麻油，鸡精，油做法:1.猪肉洗干净切小条加入少许料酒、盐、鸡精、油、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。2.青瓜洗干净切片，玉米须洗干净后热水灼煮片刻备用，葱切碎、米粉热水煮软后泡冷水后晾干水备用。3.猪肉下锅爆炒片刻后加入黄瓜玉米须和少许料酒再爆炒片刻后加入米粉和2大茶匙沙爹酱少许清水盐鸡精翻炒均匀上色后焖1-2分钟。4.撒葱 详情>>
简介:材料：做法：简介:鹅肠的口感爽脆、食味甘香，虽属于动物内脏多吃无益，但偶尔品尝，实属滋味。鹅肠带有脂肪和子肠，做法:材料：鹅肠500克、豉油30毫升、老抽10毫升、沙爹酱20克、姜米10克、葱白20克，麻油、冰糖少许，盐、米酒、花生油各适量。做法：鹅肠洗净，除去部分脂肪，猛火出水，取出后用支架盛放，令其干身，备用；开锅下油，爆香姜米和葱白，下鹅肠猛火翻炒片刻，攒米酒，然后下豉油、老抽、沙爹酱 详情>>
原 料:操 作:贴士：原 料:鸡中翅10只、叉烧酱100克、沙爹酱150克、酱油5ml、料酒5ml。操 作:1、鸡中翅洗干净，沥干水份，加入所有的材料，搅拌均匀，放冰箱里腌制至少一个晚上。2、180度预热烤箱10分钟，将腌制好的鸡翅放在铺有锡纸的烤盘上，放进烤箱。3、烤10分钟后，把鸡翅拿出来，再抹腌汁，鸡翅翻转进烤箱继续烤10分钟。4、10分钟后，在鸡翅的表面涂上一点沙爹酱，放进烤箱继续烤5分钟 详情>>
材料:做法:材料:鸡翅，姜，油，沙爹酱，胡椒粉，生抽，麻油，葱，蒜，料酒，盐，鸡精，砂糖做法:1.鸡翅洗干净晾干水表面划刀，姜、葱、蒜切好备用。2.鸡翅加入少许油、生抽、盐、料酒、胡椒粉、腌半个小时。3.酱、蒜爆香油锅、下鸡翅爆炒片刻后加2大茶匙沙爹酱翻炒均匀后加水（浸过表面）。4.煮开后加入生抽和少许砂糖翻炒几下改中小火慢慢焖煮上色以及入味。5.快收汁的时候撒麻油翻炒均匀即可。 详情>>
材料:做法:材料:鸡翅，姜，油，沙爹酱，胡椒粉，生抽，麻油，葱，蒜，料酒，盐，鸡精，砂糖做法:1.鸡翅洗干净晾干水表面划刀，姜、葱、蒜切好备用。2.鸡翅加入少许油、生抽、盐、料酒、胡椒粉、腌半个小时。3.酱、蒜爆香油锅、下鸡翅爆炒片刻后加2大茶匙沙爹酱翻炒均匀后加水（浸过表面）。4.煮开后加入生抽和少许砂糖翻炒几下改中小火慢慢焖煮上色以及入味。5.快收汁的时候撒麻油翻炒均匀即可。 详情>>
材料:做法:材料:A.牛油40g，蒜末10g，红葱头末10g，B.咖哩粉1大匙，虾米粉1茶匙，沙茶酱1大匙，花生粉1茶匙，C.水200㏄，美极鲜味露1茶匙，红椒粉1/2茶匙，牛肉汤块1小块，糖1茶匙，盐1/3茶匙，椰汁50㏄做法:1.热锅，放入牛油至融，转小火放入蒜末及红葱头末炒香。2.加入调味料B小火慢炒至作法1的锅内，待炒出香味后依序加入调味料C，且不停搅动以小火慢煮至酱汁滚即可熄火。 详情>>
材料：主料：鲤鱼500克,金针菇适量。调料：沙爹酱汁,黄酒适量。做法1.鲤鱼宰杀取肉，连皮改夹刀大片，略腌。2.金针菇去根洗净，焯水，卷至鱼片中，加黄酒蒸熟。3.沙爹酱汁放锅中炒匀，淋在卷上即成。制作要诀：鱼片肉薄易卷。 详情>>
原料：沙爹牛肉的制作方法：备注：原料：牛肉、西兰花各12两（约480克），蒜茸1茶匙，沙爹酱2汤匙，生油3汤匙，盐少许。腌料：生抽1汤匙，糖1茶匙，生粉1/2汤匙，胡椒粉、生油、清水各少许。沙爹牛肉的制作方法：1、牛肉切片，用腌料腌片刻。2、将西兰花切小朵，投入淡盐水中浸片刻，洗净，用烧滚的油盐水焯熟。3、烧热油三汤匙，爆香蒜茸，随即加入牛肉炒至褐色，倒入沙爹酱兜匀即成，以西兰花伴碟。备注：1、由 详情>>
材料:做法:材料:百味来意粉100克，腌好的牛肉片100克，沙爹汁2小勺，上汤1碗，生菜3片，草菇3只，韭黄段6条，盐，胡椒，油，鸡粉，葱花适量。做法:用盐水将意粉煮熟，隔干水分，倒进碗里。将上汤煮开，加入生菜，草菇和韭黄，用盐，胡椒，鸡粉调味煮开后倒到意粉上.将牛肉用油炒后加沙爹汁慢火捞匀，放到意粉上面，撒葱花即可。 详情>>
原料：牛仔骨12两（约480克），酒、蒜茸各1茶匙，油1汤匙。配料：生抽、沙爹酱各1汤匙，糖1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2汤匙，油2汤匙。调味料：柠檬皮茸1/2茶匙，盐1/3茶匙，水1汤匙。沙爹牛仔骨的制作方法：1、牛仔骨洗净，抹干水斩件，加腌料腌1小时。2、把镬烧热，放下适量之油烧至将滚。3、把牛仔骨之腌料轻轻抹去，放入油镬中，用中火炸熟捞起，炸时要翻动。4、下油，爆香蒜茸，放下牛仔骨兜匀， 详情>>
材料:做法:材料:鲜墨鱼肉600克，姜片15克，蒜茸10克，洋葱条20克，辣椒油2茶匙，料酒2茶匙，盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，生抽2茶匙，沙爹酱2茶匙，老抽1/2茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，吉士粉1/4茶匙。做法:墨鱼肉剞十字花刀改成长5厘米条状，腌渍，下墨鱼条入油锅中炸呈金黄色，姜、蒜爆香，下墨鱼、清汤及调料，小火烧透入味，再放入洋葱，勾芡，撒上胡椒粉，淋入辣椒油即成。 详情>>
材料制作材料主料：鳜鱼500克,金针菇适量。调料：沙爹酱汁,黄酒适量。制作1.鳜鱼宰杀取肉，连皮改夹刀大片，略腌。2.金针菇去根洗净，焯水，卷至鱼片中，加黄酒蒸熟。3.沙爹酱汁放锅中炒匀，淋在卷上即成。 详情>>
材料:做法:材料:罐装椰奶120毫升，香菜粉3克，黄色咖喱粉2克，鱼露5毫升，辣椒油3毫升，去皮去骨鸡胸肉455克，切成条状，切碎新鲜香菜叶3克，切碎无盐花生9克，木制烧烤签12根，在水中浸泡15分钟，泰式备好的花生调味酱235毫升做法:1.取一个中碗，将椰奶、香菜粉、咖喱粉、鱼露、辣椒油放在一起搅匀。加鸡胸肉条，搅拌让调料均匀裹在肉上。将碗盖上，放冰箱腌至少30分钟，最好2小时。2.将室内或室外 详情>>
菜名黄豆海带沙爹鸡主料黄豆4两（约160克），海带1两（约40克），鸡1/2只（约1斤，640克），沙爹酱2汤匙，芫荽少许。配料腌料：盐1/2茶匙，姜汁、酒各1茶匙，生粉3/4茶匙，油1汤匙。芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生抽1茶匙，生粉3/4茶匙，水3汤匙。做法1、黄豆洗净，浸30分钟，放入镬内，加水盖过黄豆面，煮约20分钟。2、海带浸透，洗去潺，切丝。3、鸡洗净，抹干，斩件，加入腌料拌匀，腌10 详情>>
8块辣椒干，浸水/8棵小洋葱/1棵蒜头/4粒石栗/1根香茅/2汤匙油/1怀椰浆/1扬汤罗望子果，浸水，榨汁/1茶匙黑精/半杯炒花生，略磨碎/3/4杯黄梨，切碎将香茅及小洋葱搅碎后，再加入芫荽、姜黄根粉、盐、糖和油。放入鸡肉腌泡2小时。过后，将腌泡好的鸡串在竹枝上涂些油，放在热炭上烧烤。蘸料做法：将辣椒、小洋葱、蒜头、石栗和香茅一起搅碎。把油烧热，并把搅碎后的用料炒香。加入椰汁，煮滚。放入罗望子果汁 详情>>
参见：美国牛肉沙爹串 详情>>
菜谱简介制作流程菜谱简介国家:美国所属菜系:美国西餐牛肉类[原料/调料]美国牛肉（西冷或牛柳）150克，青瓜、洋葱各适量，椰汁糯米饭少许，竹签适量，沙爹酱1/4杯调味料:生抽、老抽各1/2汤匙，胡椒粉少许。制作流程（1）将美国牛肉切成一寸长、半寸阔薄长条，放入调味拌匀，待用。（2）青瓜、洋葱洗净切小块，椰汁糯米饭压实切成小方块。（3）将美国牛肉腌后用竹签穿成串，用烤炉烤熟或油锅炸熟，上碟。（4）青 详情>>
参见：美国牛肉沙爹串 详情>>
沙爹是传统马来美食——腌好的牛肉、羊肉、鸡肉串成串以适度的火候炭烤后，最最重要的就是要蘸一层厚厚的沙爹酱一起入口。沙爹酱由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成，香醇无比，吃了肯定令人眷恋不已。享用一串串沙爹的同时，再配以椰叶或班兰叶包裹的传统马来米饭、小黄瓜及洋葱等，入口的沙爹味道更加分明。中文名：沙爹英文名：Satay主要食材：牛肉，羊肉，沙爹酱分类：马来美食口味：香脆，软嫩配食：马来米饭、黄瓜、洋葱等 详情>>
材料：鸡中翼10只蒜茸1茶匙姜茸半茶匙红椒1只调味料：糖、生粉各1茶匙麻油少许沙爹酱2汤匙腌料：生抽1汤匙白酒半汤匙胡椒粉适量做法：1.腌鸡中翼半小时；2.炒香蒜茸及姜茸，加入鸡翼、沙爹酱、糖及一碗水兜匀，盖上镬盖中火煮5分钟；3.盛起鸡中翼，留汁在镬；4.生粉加半碗水开匀，烧热镬中汁，下生粉水成芡，淋鸡中翼面上。 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】沙爹鲜鱿【所属菜系】全部【口味特点】制作原料材料：鲜鱿300克（约半斤），葱1条，姜2片，水300毫升。味料：蒜盐、糖、麻油各1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，沙爹酱1茶匙，酒1茶匙。制作过程（1）鲜鱿洗净，在肚的部位划花（2）水、姜片及葱同放碗内，用保鲜纸盖着，留一开口处疏气，高火煮4分锺。（3）加入鲜鱿，高火煮1分锺，取出，沥清水分。（4）鲜鱿用调味料腌15 详情>>
菜谱主料：美国棒棒腿2支西洋芹60g红甜椒30g沙爹酱2汤匙姜丝1茶匙橄栏油少许芒果2个食谱辅料：橄栏油1汤匙糖1汤匙蚝油1汤匙水40ml制作方法1.美国棒棒腿洗净去骨切丝，用腌料腌30分钟左右。2.起油热锅，用中火炒热美国棒棒腿肉丝，炒好後放入盘子，备用。3.用锅子炒香姜丝、沙爹酱、再加入美国棒棒腿肉丝、西洋芹、芒果、红甜椒、稍微炒一下，再加入调味料炒匀，即可。 详情>>
主料配料做法备注主料黄豆4两（约160克），海带1两（约40克），鸡1/2只（约1斤，640克），沙爹酱2汤匙，芫荽少许。配料腌料：盐1/2茶匙，姜汁、酒各1茶匙，生粉3/4茶匙，油1汤匙。芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生抽1茶匙，生粉3/4茶匙，水3汤匙。做法1、黄豆洗净，浸30分钟，放入镬内，加水盖过黄豆面，煮约20分钟。2、海带浸透，洗去潺，切丝。3、鸡洗净，抹干，斩件，加入腌料拌匀，腌10分 详情>>
材料:做法:材料:细滑花生酱2汤匙，酱油7汤匙，黄柠檬或青柠檬汁7汤匙，黄砂糖1汤匙，咖喱粉2汤匙，大蒜2头，切碎，辣椒酱1茶匙，如美国辣椒仔原味辣汁，鸡胸肉6块,去皮,去骨,切丁做法:1.将花生酱、酱油、柠檬汁、糖、咖喱粉、大蒜和辣调味汁放入搅拌碗搅匀。加鸡肉，腌浸至少2小时;如能腌一夜最好。2.将烧烤炉调至高热。3.将鸡肉串在竹签上，放在烧烤炉烤，5分钟后翻面，再烤5分钟即可。 详情>>
主料辅料调料做法主料猪肉馅，粉丝辅料青椒，干香菇调料食盐，姜，生抽，小葱，沙爹酱，黄酒，橄榄油做法1.肉末用盐、黄酒、葱姜碎、生抽拌匀待用2.青椒洗净切成圈3.粉丝用温水泡软沥水4.香菇泡发后切丝5.炒锅入油将肉末炒散至发白时装出6.将炒锅洗净，入多油（可放橄榄油），放入葱姜碎爆香，转小火，倒入香菇丝和粉丝迅速翻炒7.加生抽和花生沙爹酱，倒入肉末8.再将锅中材料全部移至小砂锅中，小火，用筷子不停的 详情>>
配料调味料做法配料美国牛肉（西冷或牛柳）150克，青瓜、洋葱各适量，椰汁糯米饭少许，竹签适量，沙爹酱1/4杯。调味料生抽、老抽各1/2汤匙，胡椒粉少许。做法1、将美国牛肉切成一寸长、半寸阔薄长条，放入调味拌匀，待用。2、青瓜、洋葱洗净切小块，椰汁糯米饭压实切成小方块。3、将美国牛肉腌后用竹签穿成串，用烤炉烤熟或油锅炸熟，上碟。4、青瓜、洋葱、椰汁糯米饭拌碟，配合沙爹酱共食。 详情>>
材 料调味料腌 料制作方法备 注材 料碎牛肉80公克公仔面2块红甜椒20公克西芹30公克红萝卜20公克葱花20公克水150㏄调味料沙茶酱1大匙咖哩粉1/2茶匙花生酱1又1/2茶匙蠔油1大匙盐1/4茶匙糖1/2茶匙腌 料糖1/4茶匙酱油1茶匙水2大匙太白粉1茶匙酒1/2茶匙胡椒粉1/4茶匙制作方法1.公仔面放入滚水中，烫约3分钟捞出摊凉剪短；碎牛肉加入腌料拌匀静置30分钟；红甜椒、西芹、红萝卜洗净切 详情>>
原料：做法：原料：嫩牛肉或鸡肉、猪肉都可以。调料：椰奶、白糖、盐、黄姜粉、咖喱粉。做法：1、把肉切成长块，把以上所有材料混合搅拌，腌制30分钟。2、把肉串上竹签，串的时候要注意边穿边旋转，这样肉串才会很饱满。3、肉串在提前与肉的烤箱190度，烤4分钟，刚刚熟就好。 详情>>
菜名：沙爹滑肉炒藕片主料：莲藕4两（160克），荷兰豆2两（80克），胡萝卜数片，猪肉3两（120克），蒜头2粒，姜2片，沙爹酱1汤匙。配料：腌料：生抽3/2茶匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉各少许，生粉1茶匙，水1汤匙。芡汁：水5汤匙，生抽1茶匙，糖1/2茶匙，麻油少许，生粉1平茶匙。做法：1、莲藕去皮洗净后切薄片；荷兰豆撕去筋；猪肉拌入腌料待5分钟。2、烧滚半锅水，加油1汤匙、盐及糖各1茶匙，将 详情>>
原料材料：鸡肉300克，芥兰600克，姜数小片，葱2条切短度，沙爹酱2汤匙半。配料：生油1汤匙，糖半茶匙，生粉半汤匙，油1汤匙，鸡粉半茶匙。芡汁料：麻油，胡椒少许，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，生抽半汤匙，生粉1茶匙，水1/3杯。煮芥兰调味：水1杯，姜汁1茶匙，酒1茶匙，糖半茶匙，盐半茶匙。制法（1）芥兰洗净，摘长度或短度均可。（2）下油3汤匙，下芥兰炒软，放下煮芥兰调味，煮熟芥兰盛碟上，汁不要。（ 详情>>
材料:做法:材料:青椒70公克，黄椒70公克，红椒70公克，葱1条，鸡肉丸子6个，竹签2只，蒜头2粒，凤梨1片，太白粉1小匙，沙茶1大匙，高汤100公克，盐少许，糖少许做法:1.青椒、黄椒、红椒洗净切成块状备用；葱洗净切段备用。2.拿起竹签，依序串上红椒片、鸡肉丸子、黄椒片、鸡肉丸子、青椒片、鸡肉丸子，最后串上葱段即为鸡肉串。3.取一油锅热锅后，先放入鸡肉串油炸10秒钟后捞起，再放入蒜头、凤梨爆香 详情>>
菜名：沙爹煎牛肋骨主料：急冻牛肋骨450克（切1/4寸厚一件），沙爹酱1汤匙半。配料：腌料：生抽1汤匙，糖半茶匙，鸡粉半茶匙，生粉半汤匙，水1汤匙，油1汤匙。芡汁料：生粉1/4茶匙，水2汤匙，生抽1茶匙，糖半茶匙，盐1/4茶匙。做法：1、牛肋骨洗净，抹干水切件，加腌料腌15分钟。2、下油3汤匙，放下牛肋骨煎至两面皆少许焦黄色而又熟，铲起。3、下油1汤匙，爆香沙爹酱，下牛肋骨兜匀，勾芡上碟。备注：牛 详情>>
沙爹酱简介沙嗲酱制法一(原料：制法：)沙爹酱制法二(材料:制法)沙茶酱与沙嗲酱(区别沙茶酱的制作方法)沙爹酱简介沙嗲酱是盛行于印尼、马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种沙茶酱，原为印度尼西亚的一种风味食品，印尼文为“SATE”（沙嗲），原意为“烤肉串”，因是其必用的一种调料复合味。它相当辛辣香咸，富有开胃消食之功效，调味特色突出，故传入潮汕广（州）地区后，经历代厨师琢磨改良，只取其富含辛辣的特点，改 详情>>
材料:做法:材料:青瓜半根，玉米须少许，猪肉200克，米粉2个，葱，料酒，盐，麻油，鸡精，油做法:1.猪肉洗干净切小条加入少许料酒、盐、鸡精、油、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。2.青瓜洗干净切片，玉米须洗干净后热水灼煮片刻备用，葱切碎、米粉热水煮软后泡冷水后晾干水备用。3.猪肉下锅爆炒片刻后加入黄瓜玉米须和少许料酒再爆炒片刻后加入米粉和2大茶匙沙爹酱少许清水盐鸡精翻炒均匀上色后焖1-2分钟。4.撒葱 详情>>
简介:材料：做法：简介:鹅肠的口感爽脆、食味甘香，虽属于动物内脏多吃无益，但偶尔品尝，实属滋味。鹅肠带有脂肪和子肠，做法:材料：鹅肠500克、豉油30毫升、老抽10毫升、沙爹酱20克、姜米10克、葱白20克，麻油、冰糖少许，盐、米酒、花生油各适量。做法：鹅肠洗净，除去部分脂肪，猛火出水，取出后用支架盛放，令其干身，备用；开锅下油，爆香姜米和葱白，下鹅肠猛火翻炒片刻，攒米酒，然后下豉油、老抽、沙爹酱 详情>>
原 料:操 作:贴士：原 料:鸡中翅10只、叉烧酱100克、沙爹酱150克、酱油5ml、料酒5ml。操 作:1、鸡中翅洗干净，沥干水份，加入所有的材料，搅拌均匀，放冰箱里腌制至少一个晚上。2、180度预热烤箱10分钟，将腌制好的鸡翅放在铺有锡纸的烤盘上，放进烤箱。3、烤10分钟后，把鸡翅拿出来，再抹腌汁，鸡翅翻转进烤箱继续烤10分钟。4、10分钟后，在鸡翅的表面涂上一点沙爹酱，放进烤箱继续烤5分钟 详情>>
材料:做法:材料:鸡翅，姜，油，沙爹酱，胡椒粉，生抽，麻油，葱，蒜，料酒，盐，鸡精，砂糖做法:1.鸡翅洗干净晾干水表面划刀，姜、葱、蒜切好备用。2.鸡翅加入少许油、生抽、盐、料酒、胡椒粉、腌半个小时。3.酱、蒜爆香油锅、下鸡翅爆炒片刻后加2大茶匙沙爹酱翻炒均匀后加水（浸过表面）。4.煮开后加入生抽和少许砂糖翻炒几下改中小火慢慢焖煮上色以及入味。5.快收汁的时候撒麻油翻炒均匀即可。 详情>>
材料:做法:材料:鸡翅，姜，油，沙爹酱，胡椒粉，生抽，麻油，葱，蒜，料酒，盐，鸡精，砂糖做法:1.鸡翅洗干净晾干水表面划刀，姜、葱、蒜切好备用。2.鸡翅加入少许油、生抽、盐、料酒、胡椒粉、腌半个小时。3.酱、蒜爆香油锅、下鸡翅爆炒片刻后加2大茶匙沙爹酱翻炒均匀后加水（浸过表面）。4.煮开后加入生抽和少许砂糖翻炒几下改中小火慢慢焖煮上色以及入味。5.快收汁的时候撒麻油翻炒均匀即可。 详情>>
材料:做法:材料:A.牛油40g，蒜末10g，红葱头末10g，B.咖哩粉1大匙，虾米粉1茶匙，沙茶酱1大匙，花生粉1茶匙，C.水200㏄，美极鲜味露1茶匙，红椒粉1/2茶匙，牛肉汤块1小块，糖1茶匙，盐1/3茶匙，椰汁50㏄做法:1.热锅，放入牛油至融，转小火放入蒜末及红葱头末炒香。2.加入调味料B小火慢炒至作法1的锅内，待炒出香味后依序加入调味料C，且不停搅动以小火慢煮至酱汁滚即可熄火。 详情>>
材料：主料：鲤鱼500克,金针菇适量。调料：沙爹酱汁,黄酒适量。做法1.鲤鱼宰杀取肉，连皮改夹刀大片，略腌。2.金针菇去根洗净，焯水，卷至鱼片中，加黄酒蒸熟。3.沙爹酱汁放锅中炒匀，淋在卷上即成。制作要诀：鱼片肉薄易卷。 详情>>
原料：沙爹牛肉的制作方法：备注：原料：牛肉、西兰花各12两（约480克），蒜茸1茶匙，沙爹酱2汤匙，生油3汤匙，盐少许。腌料：生抽1汤匙，糖1茶匙，生粉1/2汤匙，胡椒粉、生油、清水各少许。沙爹牛肉的制作方法：1、牛肉切片，用腌料腌片刻。2、将西兰花切小朵，投入淡盐水中浸片刻，洗净，用烧滚的油盐水焯熟。3、烧热油三汤匙，爆香蒜茸，随即加入牛肉炒至褐色，倒入沙爹酱兜匀即成，以西兰花伴碟。备注：1、由 详情>>
材料:做法:材料:百味来意粉100克，腌好的牛肉片100克，沙爹汁2小勺，上汤1碗，生菜3片，草菇3只，韭黄段6条，盐，胡椒，油，鸡粉，葱花适量。做法:用盐水将意粉煮熟，隔干水分，倒进碗里。将上汤煮开，加入生菜，草菇和韭黄，用盐，胡椒，鸡粉调味煮开后倒到意粉上.将牛肉用油炒后加沙爹汁慢火捞匀，放到意粉上面，撒葱花即可。 详情>>
原料：牛仔骨12两（约480克），酒、蒜茸各1茶匙，油1汤匙。配料：生抽、沙爹酱各1汤匙，糖1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2汤匙，油2汤匙。调味料：柠檬皮茸1/2茶匙，盐1/3茶匙，水1汤匙。沙爹牛仔骨的制作方法：1、牛仔骨洗净，抹干水斩件，加腌料腌1小时。2、把镬烧热，放下适量之油烧至将滚。3、把牛仔骨之腌料轻轻抹去，放入油镬中，用中火炸熟捞起，炸时要翻动。4、下油，爆香蒜茸，放下牛仔骨兜匀， 详情>>
材料:做法:材料:鲜墨鱼肉600克，姜片15克，蒜茸10克，洋葱条20克，辣椒油2茶匙，料酒2茶匙，盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，生抽2茶匙，沙爹酱2茶匙，老抽1/2茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，吉士粉1/4茶匙。做法:墨鱼肉剞十字花刀改成长5厘米条状，腌渍，下墨鱼条入油锅中炸呈金黄色，姜、蒜爆香，下墨鱼、清汤及调料，小火烧透入味，再放入洋葱，勾芡，撒上胡椒粉，淋入辣椒油即成。 详情>>
材料制作材料主料：鳜鱼500克,金针菇适量。调料：沙爹酱汁,黄酒适量。制作1.鳜鱼宰杀取肉，连皮改夹刀大片，略腌。2.金针菇去根洗净，焯水，卷至鱼片中，加黄酒蒸熟。3.沙爹酱汁放锅中炒匀，淋在卷上即成。 详情>>
材料:做法:材料:罐装椰奶120毫升，香菜粉3克，黄色咖喱粉2克，鱼露5毫升，辣椒油3毫升，去皮去骨鸡胸肉455克，切成条状，切碎新鲜香菜叶3克，切碎无盐花生9克，木制烧烤签12根，在水中浸泡15分钟，泰式备好的花生调味酱235毫升做法:1.取一个中碗，将椰奶、香菜粉、咖喱粉、鱼露、辣椒油放在一起搅匀。加鸡胸肉条，搅拌让调料均匀裹在肉上。将碗盖上，放冰箱腌至少30分钟，最好2小时。2.将室内或室外 详情>>
菜名黄豆海带沙爹鸡主料黄豆4两（约160克），海带1两（约40克），鸡1/2只（约1斤，640克），沙爹酱2汤匙，芫荽少许。配料腌料：盐1/2茶匙，姜汁、酒各1茶匙，生粉3/4茶匙，油1汤匙。芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生抽1茶匙，生粉3/4茶匙，水3汤匙。做法1、黄豆洗净，浸30分钟，放入镬内，加水盖过黄豆面，煮约20分钟。2、海带浸透，洗去潺，切丝。3、鸡洗净，抹干，斩件，加入腌料拌匀，腌10 详情>>
8块辣椒干，浸水/8棵小洋葱/1棵蒜头/4粒石栗/1根香茅/2汤匙油/1怀椰浆/1扬汤罗望子果，浸水，榨汁/1茶匙黑精/半杯炒花生，略磨碎/3/4杯黄梨，切碎将香茅及小洋葱搅碎后，再加入芫荽、姜黄根粉、盐、糖和油。放入鸡肉腌泡2小时。过后，将腌泡好的鸡串在竹枝上涂些油，放在热炭上烧烤。蘸料做法：将辣椒、小洋葱、蒜头、石栗和香茅一起搅碎。把油烧热，并把搅碎后的用料炒香。加入椰汁，煮滚。放入罗望子果汁 详情>>
参见：美国牛肉沙爹串 详情>>
菜谱简介制作流程菜谱简介国家:美国所属菜系:美国西餐牛肉类[原料/调料]美国牛肉（西冷或牛柳）150克，青瓜、洋葱各适量，椰汁糯米饭少许，竹签适量，沙爹酱1/4杯调味料:生抽、老抽各1/2汤匙，胡椒粉少许。制作流程（1）将美国牛肉切成一寸长、半寸阔薄长条，放入调味拌匀，待用。（2）青瓜、洋葱洗净切小块，椰汁糯米饭压实切成小方块。（3）将美国牛肉腌后用竹签穿成串，用烤炉烤熟或油锅炸熟，上碟。（4）青 详情>>
参见：美国牛肉沙爹串 详情>>
沙爹是传统马来美食——腌好的牛肉、羊肉、鸡肉串成串以适度的火候炭烤后，最最重要的就是要蘸一层厚厚的沙爹酱一起入口。沙爹酱由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成，香醇无比，吃了肯定令人眷恋不已。享用一串串沙爹的同时，再配以椰叶或班兰叶包裹的传统马来米饭、小黄瓜及洋葱等，入口的沙爹味道更加分明。中文名：沙爹英文名：Satay主要食材：牛肉，羊肉，沙爹酱分类：马来美食口味：香脆，软嫩配食：马来米饭、黄瓜、洋葱等 详情>>
材料：鸡中翼10只蒜茸1茶匙姜茸半茶匙红椒1只调味料：糖、生粉各1茶匙麻油少许沙爹酱2汤匙腌料：生抽1汤匙白酒半汤匙胡椒粉适量做法：1.腌鸡中翼半小时；2.炒香蒜茸及姜茸，加入鸡翼、沙爹酱、糖及一碗水兜匀，盖上镬盖中火煮5分钟；3.盛起鸡中翼，留汁在镬；4.生粉加半碗水开匀，烧热镬中汁，下生粉水成芡，淋鸡中翼面上。 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】沙爹鲜鱿【所属菜系】全部【口味特点】制作原料材料：鲜鱿300克（约半斤），葱1条，姜2片，水300毫升。味料：蒜盐、糖、麻油各1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，沙爹酱1茶匙，酒1茶匙。制作过程（1）鲜鱿洗净，在肚的部位划花（2）水、姜片及葱同放碗内，用保鲜纸盖着，留一开口处疏气，高火煮4分锺。（3）加入鲜鱿，高火煮1分锺，取出，沥清水分。（4）鲜鱿用调味料腌15 详情>>
菜谱主料：美国棒棒腿2支西洋芹60g红甜椒30g沙爹酱2汤匙姜丝1茶匙橄栏油少许芒果2个食谱辅料：橄栏油1汤匙糖1汤匙蚝油1汤匙水40ml制作方法1.美国棒棒腿洗净去骨切丝，用腌料腌30分钟左右。2.起油热锅，用中火炒热美国棒棒腿肉丝，炒好後放入盘子，备用。3.用锅子炒香姜丝、沙爹酱、再加入美国棒棒腿肉丝、西洋芹、芒果、红甜椒、稍微炒一下，再加入调味料炒匀，即可。 详情>>
