黄豆海带沙爹鸡

菜名

黄豆海带沙爹鸡

主料

黄豆4两（约160克），海带1两（约40克），鸡1/2只（约1斤，640克），沙爹酱2汤匙，芫荽少许。

配料

腌料：盐1/2茶匙，姜汁、酒各1茶匙，生粉3/4茶匙，油1汤匙。

芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生抽1茶匙，生粉3/4茶匙，水3汤匙。

做法

1、黄豆洗净，浸30分钟，放入镬内，加水盖过黄豆面，煮约20分钟。

2、海带浸透，洗去潺，切丝。

3、鸡洗净，抹干，斩件，加入腌料拌匀，腌10分钟，泡嫩油。

4、烧热油2汤匙，爆香沙爹酱，下鸡件、黄豆、海带兜匀，加水2汤匙，上盖煮片刻，拌匀芡汁料，埋芡便成。

备注

购买黄豆时，要选粒大而饱满的。浸黄豆前，应拣去坏豆、砂粒和杂质才浸水。