“酱鹅”查询结果_在线百科全书查询
酱鹅
制作方法 1．选料、宰杀：选择健壮肥嫩的活鹅，宰杀、拔毛后，切去脚爪，然后在右翅下开腔，取出全部内脏，把血污冲洗干净，再放入冷水里浸泡 0.5～1小时，以除去体内残血，浸泡后挂起沥干水分。 2．腌制：每只鹅用盐75克，将一半盐均匀擦在鹅身外部，另一半盐擦颈部刀口和腹腔，并将少量盐放入嘴内。再将鹅头向胸前扭转，夹入右翅下，平整地放入缸内，用竹盖盖上，石块压实。在0℃左右的气温下，腌36小时后， 详情>>
制作方法1．选料、宰杀：选择健壮肥嫩的活鹅，宰杀、拔毛后，切去脚爪，然后在右翅下开腔，取出全部内脏，把血污冲洗干净，再放入冷水里浸泡0.5～1小时，以除去体内残血，浸泡后挂起沥干水分。2．腌制：每只鹅用盐75克，将一半盐均匀擦在鹅身外部，另一半盐擦颈部刀口和腹腔，并将少量盐放入嘴内。再将鹅头向胸前扭转，夹入右翅下，平整地放入缸内，用竹盖盖上，石块压实。在0℃左右的气温下，腌36小时后，将鹅翻动，继 详情>>
基本介绍原料酱鹅、干红辣椒、美片、葱节、花椒、科酒、白糖、味精、鸡精、熟白芝麻、精炼油各适量。制作方法1．酱鹅入笑蒸，斩切成块。干红辣椒去蒂，切成节。2．将锅置旺火上，下油焕至五六成热，下干红椒节炸呈棕红色，然后放入鹅块、花椒、姜片翻炒，持鹅肉水汽干时下白糖、科酒、鸡精继续翻炒至鹅肉酥香，下入味精、葱节炒转起锅。滤去余油，装入盘中，撒上熟白芝麻即成。 详情>>
简介:材料：做法：简介:鹅肠的口感爽脆、食味甘香，虽属于动物内脏多吃无益，但偶尔品尝，实属滋味。鹅肠带有脂肪和子肠，做法:材料：鹅肠500克、豉油30毫升、老抽10毫升、沙爹酱20克、姜米10克、葱白20克，麻油、冰糖少许，盐、米酒、花生油各适量。做法：鹅肠洗净，除去部分脂肪，猛火出水，取出后用支架盛放，令其干身，备用；开锅下油，爆香姜米和葱白，下鹅肠猛火翻炒片刻，攒米酒，然后下豉油、老抽、沙爹酱 详情>>
材料做法材料鹅１块，酒，酸梅酱若干，油，姜，蒜头，水，糖，生抽，盐做法1.鹅一块洗净用盐酒腌过。2.先将鹅在锅里略煎一下,铲起再起镬放油、姜、蒜头爆香，放入鹅后溅酒加水、酸梅酱、糖、生抽焖至焾后放盐调味。3.斩件后用焖鹅的原汁勾芡淋上鹅身便可。 详情>>
基本介绍原料酱鹅、干红辣椒、美片、葱节、花椒、科酒、白糖、味精、鸡精、熟白芝麻、精炼油各适量。制作方法1．酱鹅入笑蒸，斩切成块。干红辣椒去蒂，切成节。2．将锅置旺火上，下油焕至五六成热，下干红椒节炸呈棕红色，然后放入鹅块、花椒、姜片翻炒，持鹅肉水汽干时下白糖、科酒、鸡精继续翻炒至鹅肉酥香，下入味精、葱节炒转起锅。滤去余油，装入盘中，撒上熟白芝麻即成。 详情>>
简介:材料：做法：简介:鹅肠的口感爽脆、食味甘香，虽属于动物内脏多吃无益，但偶尔品尝，实属滋味。鹅肠带有脂肪和子肠，做法:材料：鹅肠500克、豉油30毫升、老抽10毫升、沙爹酱20克、姜米10克、葱白20克，麻油、冰糖少许，盐、米酒、花生油各适量。做法：鹅肠洗净，除去部分脂肪，猛火出水，取出后用支架盛放，令其干身，备用；开锅下油，爆香姜米和葱白，下鹅肠猛火翻炒片刻，攒米酒，然后下豉油、老抽、沙爹酱 详情>>
材料做法材料鹅１块，酒，酸梅酱若干，油，姜，蒜头，水，糖，生抽，盐做法1.鹅一块洗净用盐酒腌过。2.先将鹅在锅里略煎一下,铲起再起镬放油、姜、蒜头爆香，放入鹅后溅酒加水、酸梅酱、糖、生抽焖至焾后放盐调味。3.斩件后用焖鹅的原汁勾芡淋上鹅身便可。 详情>>
