“鹅肠”查询结果_在线百科全书查询
菜系及功效：火锅菜谱板鸭鹅肠火锅原料：板鸭1只(约1000克)，鹅肠1500克，鹅翅500克，卤鸡肫、豆腐皮、水发木耳、熟芋头片、熟土豆片、白萝卜、大白菜和莴笋叶各250克，泡辣椒和豆瓣酱各25克，姜和葱各30克，醪糟汁50克，精盐和花椒各5克，味精3克，番茄酱15克，肉汤2500克，，菜油150克。味碟：香菜末、碎花生仁、青椒粉、味精、精盐和香油。可根据个人口味配制，每人一碟。。板鸭鹅肠火锅的做 详情>>
材料:做法:材料:鹅肠1斤，莴苣1斤，带油油葱酥2大匙，蚝油3大匙做法:1.将鹅肠洗净、莴苣去除老叶洗净切段备用。2.煮开一锅水，将莴苣放入滚水中汆烫约30秒后，捞起排入盘中，再续烫鹅肠，约烫1分钟即可取出，将它排放在莴苣上方。3.将油葱酥加热，淋在鹅肠上，最后再淋上蚝油即可食用。 详情>>
制作材料制作方法制作要诀菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱口味：豆瓣味工艺：拌制作材料主料：鹅肠250克,绿豆芽50克辅料：豆瓣30克调料：植物油20克,大葱10克,姜5克,料酒15克,大蒜（白皮）5克,盐3克,醋15克,味精1克,辣椒油10克制作方法1. 将鹅肠用盐、醋等反复揉匀洗净，划开，用刀刮去油筋，切段；2. 绿豆芽择洗干净；3. 豆瓣剁细备用；4. 锅置火上，加入清 详情>>
原料制法特点川厨提示原料鲜鹅肠400克，家制豆瓣酱100克，绿豆芽200克，红油50克，生植物油50克，生姜、葱、香葱花、蒜泥、料酒、精盐、味精各适量。制法1.鲜鹅肠洗净，切成段，入加有姜、葱、料酒的沸水锅中烫熟后捞出;绿豆芽择洗净，入沸水锅中氽一水，捞出沥干水分，摆入盘中垫底。2.家制豆瓣酱入盆，加入生植物油、蒜泥和味精调匀，加入鹅肠拌匀后，倒在盘中绿豆芽上，最后淋上红油，撒上香葱花即成。特点色 详情>>
简介营养功效做法简介主料：鹅肠350克辅料：豆腐脑150克芹菜30克调料：味精2克盐4克辣椒酱25克猪油（炼制）25克营养功效壮腰健肾调理理气调理补虚养身调理气血双补调理做法1.鹅肠洗净，切成10厘米长的段；2.香芹洗净切碎备用；3.锅内放入猪油烧热，下辣椒酱炒出香味，加入鲜汤、盐、味精、豆花（豆腐脑），煮至豆花入味后捞出，装入盘中；4.滚汤中放入鹅肠，煮至八成熟时捞出，盛于豆花上，浇上原汤，撒上 详情>>
材料:做法:材料:香草鸡汁，九层塔鲜叶适量，蒜，姜，料酒，干辣椒，鹅肠1盒做法:1.蒜切粒、姜切粒、九层塔洗干净晾干水，鹅肠加盐搓好后泡水（重复此步骤5次左右）洗干净晾干备用。2.蒜姜粒干辣椒，少许九层塔爆香油锅，加鹅肠以及1茶匙料酒爆炒片刻后加入鸡汁炒至鹅肠卷曲即可熄火。 详情>>
材料:做法:材料:鹅肠4两，黄豆瓣酱1小匙，韭菜3两，大蒜1粒，油2大匙，鹅肉高汤2小匙，味精少许，胡椒粉酌量，香油少许，米酒1小匙做法:(1)先将鹅切段，长短不拘，用水川烫备用。(2)韭菜切段，大蒜切片备用。(3)起油锅，将蒜片爆香，再放韭菜，加高汤、米酒炒至韭菜转翠绿时，放入鹅肠拌炒一下，再加黄豆瓣酱调味即可起锅。最后撒胡椒粉、香油即可上桌。 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱九尺鹅肠火锅此火锅是四川新出现的风味火锅。来自成都市彭县九尺镇，故名。由于这里的鹅宰杀后，其肠用泉水洗涤，用火锅烫食，鲜美爽脆，口感一新，比起一些火锅店用碱发、冰冻的鹅肠来，味道好极了，所以风行起来。用料:(5人份)鲜鹅肠1500克，九尺板鸭～一只(约重1000克)，鲜鹅翅5克，卤鸡肫200克，豆腐皮、水发木耳各200克，熟芋头片、熟土豆片各150克，白萝卜、大白菜、莴笋叶各1 详情>>
原料：调料：制作：特点：原料：鹅肠200克，盐5克，鹅肠粉2克，黄瓜20克，胡萝卜20克。调料：卤水汁5克，鸡粉2克，蒜末2克，白糖2克，香醋1克，香油2克，红油3克。制作：1、将鹅肠用小刀刮洗干净，加盐用手搓揉一下，用水冲洗干净，放鹅肠粉码10分钟，放入沸水锅中汆至鹅肠伸板、变色（约10秒），立即捞起。2、把黄瓜、胡萝卜洗净分别切成1厘米宽、3厘米长的条，入沸水小火汆至断生，然后把鹅肠改刀为10 详情>>
原料制法特点川厨提示原料鲜鹅肠300克，白凉粉200克，芹菜50克，家常豆瓣酱50克，白糖、味精、花椒、油、香油各适量。制法1.鹅肠洗净切成5厘米长的节，入沸水锅吕焯熟后捞出，凉粉洗净切成约5厘米长的片，均摆放于盘中；芹菜洗净切成细末。2.将家常豆瓣酱、白糖、味精、花椒油、香油同装一碗，调成味汁，淋在盘中的凉粉鹅肠上即成。特点凉粉滑爽宜人，鹅肠脆适爽口。川厨提示鹅肠焯水时以刚熟为宜，否则老绵不脆。 详情>>
原料：调料：制作:特点：制作关键:原料：凉粉200克，鹅肠50克。调料：鹅肠粉、香油各２克，芝麻酱、生抽各、香醋、红油各10克，白糖、鸡粉、蒜末、香葱各５克，永川豆豉15克，煮熟的黄豆20克，盐10克。制作:１、将鹅肠用小刀刮洗干净，加盐用手搓揉一下，用水冲洗干净，放鹅肠粉码10分钟，放入沸水锅中汆至鹅肠伸板、变色（约10秒），立即捞起。凉粉切成如图宽的条。永川豆豉剁碎。２、将凉粉放在盘底，面上放 详情>>
材料:做法:材料:鹅肠，盐，酒少许，醋，卤水，葱花做法:1.鹅肠破开冲洗.再用盐,少许酒,醋搓<这工程折腾人啊>，之后用水清洗,洗后再用水浸泡几分钟，捞出沥干水。2.将卤水烧开，放鹅肠，卤56分钟，关火，凉后捞出鹅肠，切段装盘，淋上少许卤水，葱花即可。 详情>>
材料:做法:材料:麻辣烫料半包，鹅肠100克，盐2茶匙，竹签若干，辣椒酱1汤匙做法:1.鹅肠先用清水冲洗，再用尖刀顺肠挑开，撒盐在盆中干搓，再洗；如此用盐反复洗3次。2.将洗好的鲜肠在沸水中抄1分钟至变色，再穿竹签更好穿；烫出来的肠肉也会更脆更香。3.用汤锅烧滚水，按麻辣烫底料和水1：5的比例下麻辣烫料，煮开3分钟后即可下串；在水开状态下，烫3-5分钟即可捞出，热吃和冷吃均无可挑剔。4.如果觉得辣 详情>>
名称菜系材料制作特点名称飘香鹅肠菜系川菜材料原料：鹅肠150克。调料：豆芽50克，蒜苗段10克，豆瓣酱20克，花椒、味精、鸡精各5克，胡椒粉5克，干辣椒20克，李锦记蒸鱼豉油10克，豆瓣油20克，葱油30克。制作1、铁锅盛入水烧开，鹅肠焯水后捞出控净水备用。2、净锅置火上加入色拉油，豆芽略灼一下，倒入盘中垫底，投入鹅肠。3、锅内入豆瓣油烧至五成热，投入豆瓣酱小火炒香后加入水、蒸鱼豉油、味精、鸡精、 详情>>
原料：鹅肠260克，红辣椒、青椒各90克。调料：醋、精盐、味精、胡椒粉、植物油各适量。制法：①鹅肠加醋用力搓洗，以清水洗净后切段，入沸水锅中汆烫，捞出后沥干水分，备用，将红辣椒、青椒洗净，去子，切丝备用。②在锅中加适量植物油烧热，先将红辣椒放入爆香，再放入青椒、鹅肠翻炒均匀，加精盐、味精，炒匀后撒上胡椒粉调味即可。 详情>>
清炒鹅肠菜原料:原料：鹅肠菜400克，豆腐丝50克，植物油，精盐，素鲜汤各适量。制法:（1）鹅肠菜洗净，放入沸水锅中稍烫，切成段。（2）炒锅上火，放油烧至四成热，下已浸泡去豆腥气的豆腐丝略煎，放入精盐，炒匀，下适量素鲜汤，鹅肠菜，稍盛起装盘即成。特点:三色相间，鲜嫩味美，消积通乳。 详情>>
简介:材料：做法：简介:鹅肠的口感爽脆、食味甘香，虽属于动物内脏多吃无益，但偶尔品尝，实属滋味。鹅肠带有脂肪和子肠，做法:材料：鹅肠500克、豉油30毫升、老抽10毫升、沙爹酱20克、姜米10克、葱白20克，麻油、冰糖少许，盐、米酒、花生油各适量。做法：鹅肠洗净，除去部分脂肪，猛火出水，取出后用支架盛放，令其干身，备用；开锅下油，爆香姜米和葱白，下鹅肠猛火翻炒片刻，攒米酒，然后下豉油、老抽、沙爹酱 详情>>
纳盆加入鲜汤、精盐、味精、白糖和花椒油调成味汁原料：鹅肠200克，水发粉丝50克，蒜瓣5克，小米椒10克，胡萝卜细丝、青笋细丝、白萝卜细丝、心里美萝卜细丝、细葱丝10克，精盐、味精、白糖、鲜汤、花椒油、红油、鸭肠王腌粉各适量制法：1、鹅肠细净后，改刀成段，加入鸭肠王腌粉腌15—25分钟，然后入沸水锅里烫一水，捞出沥水；野山椒、蒜瓣、小米椒绞成茸，纳盆加入鲜汤、精盐、味精、白糖和花椒油调成味汁2、将 详情>>
原料制法特点川厨提示原料鲜鹅肠200克，罐装嫩玉米250克，糖豌豆15克，干辣椒15克，鸡蛋1个，精盐、料酒、白糖、鸡精、味精、淀粉、花椒油、香油各适量，精炼油1000克(约耗75克)。制法1.鲜鹅肠洗净，切成节；罐装玉米沥尽水分，装入碗中，磕入鸡蛋，如入淀粉，拌和均匀后，下入五六成热的油锅中炸至金黄酥脆时，捞出。2.另用锅上火，放入适量精炼油烧至七成热，下入鲜鹅肠爆至断生即捞出。3.锅留底油，投 详情>>
蒜茸鹅肠菜原料:原料：鲜鹅肠菜500克，蒜茸20克，精盐5克，味精2克，麻油5克，植物油25克。制法:（1）鹅肠菜洗净，放入沸水锅中稍微，沥水切段。（2）炒锅上旺火，放油烧至七成热，下蒜茸煸香，下鹅肠菜，精盐炒至味，放入味精，淋上麻油，装盘即成。特点:色泽油绿，质地嫩脆，咸鲜苦香，清热通淋，凉血活血。` 详情>>
原料：鲜鹅肠500克，花椒5克，泡萝卜50克，蒜苗10克，泡红椒20克，香菜5克，泡姜15克，盐花生10克，精盐2克，白糖10克，混合油75克，红苕淀粉2克，料酒10克，味精3克。制作方法：1、将鹅肠洗净，用竹筷刮去粘膜，改成长10厘米的段，下开水锅中过水捞起。2、泡萝卜切成丝，泡红椒、泡姜切成末，香菜洗净切成末。3、将炒锅置于火上，下混合油烧至六成热时，下泡萝卜丝、泡红椒末、泡姜末炒香；下花椒炒 详情>>
材料：鹅肠(784克)、潮州咸菜(250克)、胡萝卜(1个)、青椒(2只)、葱(1支)、蒜头(3瓣)调料：油(4汤匙)、料酒(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)做法：1青椒洗净去蒂和籽，斜切成块；胡萝卜去皮洗净，切成丝。2洗净咸菜沥干水，切成条；葱切成葱花；蒜头剁成蓉。3烧开锅内水，加入1汤匙料酒，放入鹅肠汆烫1分钟，待鹅肠稍微硬身，捞起摊凉后，切成5厘米长的段 详情>>
菜系及功效:卤酱菜菜系及功效:卤酱菜味型：麻辣味卤水类型：油卤特点：麻辣鲜香，脆嫩爽口，回味无穷。卤品原料：鲜鹅肠2000克、码味原料配方：葱节100克、姜片50克、料酒200克、干细淀粉20克、卤水配方：干辣椒节1000克、干花椒300克、大葱300克、老姜200克、葱节100克、姜片50克、蒜瓣15克、洋葱块30克、革果5克、八角20克、桂皮10克、山柰2克、丁香2克、砂仁10克、自豆蔻2克、 详情>>
原料：主料：鹅肠400g。配料：中型土豆1个、姜1小块、小葱1根。配料：蚝油1大勺、生抽豉油1大勺、鸡粉少许、盐少许。做法：1、土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；2、鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净；3、处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油；4、用手抓匀，腌制15分钟左右；5、炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝；6、中火翻炒，至土豆丝变色、软熟；7、撒少许盐；8、 详情>>
原料：鹅肠300克，香芹150克，绿豆芽150克，盐、料酒各5克，味精8克，色拉油、小葱、姜片各10克制法：1、香芹洗净切段。鹅肠剖开，冲洗净脏物。绿豆芽去两头，洗净。沸水锅中烹入料酒，分别放入鹅肠、香芹、绿豆芽氽水，捞出备用。2、锅上火，加油烧热，下小葱段、姜片炝锅，人鹅肠、香芹、绿豆芽翻炒，烹人料酒，用盐、味精调味，大火翻炒片刻即可。 详情>>
名店旺菜--香水鹅肠特点：咸辣适中，香脆可口。原料：新鲜鹅肠400克，碱粉30克，自制红油60克，青椒50克、红尖椒50克、蒜泥、葱段各15克、精盐10克、味精15克、白糖15克、干淀粉、香油各少许。制法：（1）将新鲜鹅肠用碱粉发两个小时待用。（2）把发好的鹅肠用开水捞开后，立即冲冷水，再除去表面油渍，砍成8厘米左右长待用。（3）自制红油:炒锅上火烧热，加色拉油50克放豆瓣酱80克，泡辣椒100克 详情>>
材料:做法:材料:菜心300克，鹅肠300克，女王牌香草豉油，料酒，鱼露1小匙，砂糖适量，油，麻油，生粉，水做法:1.菜心摘好洗干净晾干水备用，鹅肠加入盐反复搓以及用搓洗（重复5-6次）后晾干水备用，蒜切碎。2.鹅肠和菜心下锅油泡片刻晾干油备用。3.蒜爆香后下菜心和鹅肠和料酒爆炒片刻后加入2大茶匙香草豉油、1小茶匙鱼露、少许砂糖快速翻炒均匀后，倒入少许生粉水、撒麻油勾芡即可。 详情>>
材料做法材料主料：鹅肠400g配料：中型土豆1个、姜1小块、小葱1根配料：蚝油1大勺、生抽豉油1大勺、鸡粉少许、盐少许做法1．土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；2．鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净；3．处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油；4．用手抓匀，腌制15分钟左右；5．炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝；6．中火翻炒，至土豆丝变色、软熟；7．撒少许盐；8．撒 详情>>
材料做法材料土薄荷适量，紫苏适量，香草豉油适量，意大利面100G，鹅肠200G，蒜，油，麻油，砂糖，黄瓜，红椒，鱼露，料酒做法1.意大利面用硬水以及少许盐、少许橄榄油煮至稍微软身后泡冷水1-2秒去掉油份备用。2.土薄荷紫苏洗干净、鹅肠加入盐搓再水洗至干爽备用（重复3-5次）蒜切碎、黄瓜半根切丝红椒切碎备用。3.蒜爆香油锅、下鹅肠、香草豉油、料酒、鱼露以及砂糖快速爆炒片刻捞起备用，黄瓜红椒加少许盐以 详情>>
菜名：豉油五鹅肠主料：鹅肠配料：蒜茸、蚝油、卤水、豉油等做法：鹅肠洗净，上汤在湿度80-90度左右泡至8成熟再将蒜茸慢火炒，加上配味和调料即成。特点：香脆可口 详情>>
材料：制法：材料：鹅肠调料：油、米酒、老抽、辣椒油、蒜头制法：1、鹅肠用盐水浸洗。2、爆香蒜头后放入鹅肠翻炒，保持中火，分别加入老抽、辣椒油、米酒爆炒入味。 详情>>
脆鹅肠，中国十大残忍菜式之一。选取肥美的活鹅，拿小刀沿着鹅的肛门划一圈，再把食指插入鹅的肛门内，然后旋转，再用力向外拔出.这样一来就可以取到最新鲜的鹅肠了，但是鹅受到的痛苦实在是目不忍睹。制作方法制作过程其他做法制作方法（1）鹅儿肠摘选洗净，入沸水迅速烫一下，沥干水，装盘。（2）炒锅上火，放油烧热，投入红辣椒丝炸一下，趁热倒在鹅儿肠上，加入精盐，白糖，醋，花椒粉，味精，拌均匀即成。制作过程1、将脆 详情>>
形态特征生长习性花语药用价值鹅肠菜【别名】脚皮菜、鸡肠菜、黑昆布、小海带、野海带、脚白菜、鹅蛋菜、簸箕菜、面筋菜、土海带、海带丝。【汉语拼音】echangcai【拉丁名】Endarachnebinghamiae【资源分布】我国东南沿海均有分布，浙江、台湾、福建、广东沿海较多。【生态环境】生于风浪不太大的内湾中、低潮带的岩石上。【学名】MalachiumaquaticumL．【英文名】Aquatic 详情>>
鹅肠菜属（Endarachne）萱藻目的1属。藻体黄褐色,扁平、叶状、单条、中实、无中肋，丛生。基部尖细具有盘状固着器附生在基质上，髓部由纵长厚壁分枝的丝状细胞相互紧密的交织而成。表皮细胞方形,排列整齐，每个细胞具有1个色素体和蛋白核。内皮层由厚壁而无色的大细胞组成。无色的毛成束，分生在藻体表面。多室囊单列，无隔丝，排列成栅状，除基部以外，叶状体各处都生长（见图）。本属只有鹅肠菜1种,海产。分布于 详情>>
鹅肠菜糖饮一、原料：1.主料：鹅肠菜150克，昆布100克。2.调料：冰糖。二、制法：将鹅肠菜、昆布分别去杂洗净，切丝放入铝锅内煮沸25分钟，加入冰糖溶化，出锅即成。按：此饮由鹅肠菜与软坚散结、消肿利水、润下消痰的昆布和润肺生津、和中益脾的冰糖相配而成。具有软坚散结、清热祛痰的功效。适用于甲状腺肿、颈淋巴结肿、气管炎、咳嗽、肺结核等病症。亦可作为暑天防暑降温的饮料。 详情>>
繁缕，石竹科。越年生草本。茎枝细弱，下部平卧，生有一纵列柔毛。叶对生，卵形，基部圆形。二歧聚伞花序顶生。花白色，雄蕊3~5枚。中国中部和南部各省均有分布，多生于阴湿的耕地上，或麦垄、豆畦间。小草叶嫩，茎细长蔓延，嫩草作菜蔬，鲜嫩甘脆，但3月以后渐老。本品的近似种牛繁缕茎叶较大，也可作菜，药性功能大致相近。春季采收，晒干备用。简介名称形态特性药学特性营养知识考证花历简介鹅肠菜原名繁缕，属石竹科植物。 详情>>
鹅肠4两黄豆瓣酱1小匙韭菜3两(小号绿梗)大蒜1粒油2大匙以鹅肉熬煮之高汤2小匙味精少许胡椒粉酌量香油少许米酒1小匙制作：(1)先将鹅切段，长短不拘，用水川烫备用。(2)韭菜切段，大蒜切片备用。(3)起油锅，将蒜片爆香，再放韭菜，加高汤、米酒炒至韭菜转翠绿时，放入鹅肠拌炒一下，再加黄豆瓣酱调味即可起锅。最後撒胡椒粉、香油即可上桌。 详情>>
原料(主料辅料)操作原料主料鲜鹅肠500克、鲜青椒、红椒各25克。辅料植物油50克，味精3克，鸡精3克，酱油5克，料酒10克，豆瓣酱6克，永丰辣椒酱6克，蒜子10克，姜5克，香葱5克，干锅油20克，鲜汤100克。操作1、将鹅肠洗净，放入沸水锅内焯水，捞出过凉，切成3厘米长的段待用。2、将鲜青椒、红椒去蒂、切斜圈；姜发片；蒜子去蒂；香葱切段。3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片、蒜子、 详情>>
原料：韭菜150克鹅肠200克嫩姜3片辅料：料酒1大匙酱油1大匙盐1/2茶匙糖1茶匙胡椒粉少许做法：1韭菜洗净、切小段；鹅肠洗净、切小段，并用开水汆烫过再浸冷水；嫩姜切丝。2用2大匙油先炒姜丝和鹅肠，并加入所有调味料，接着放韭菜，炒匀即盛出。Tips：1有的鹅肠已经处理过，所以可以直接炒，但是也有未处理的，就要用酒和盐搓揉，然后冲洗过，才能去除腥臭味。2韭菜炒太熟不好吃，买的时候要挑梗白部分长一点 详情>>
凉拌鹅肠菜一、原料：1.主料：鹅肠菜嫩藻体500克。2.调料：精盐、味精、醋、蒜泥、麻油。二、制法：将鹅肠菜嫩藻体去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净切丝装入盘内，加入精盐、味精、酱油、蒜泥、麻油，吃时拌匀。按：此菜含有丰富的蛋白质、碘等营养成分。具有清热祛痰、软结散结的功效。适用于颈淋巴结肿、干咳型肺结核、支气管炎、水肿、小便不利等病症。 详情>>
基本资料制作方法基本资料菜系及功效：卤酱菜补气食谱活血化瘀食谱接触化学毒素人员食谱补虚养身食谱口味：咸鲜味工艺：卤卤水鹅肠的制作材料：主料：鹅肠2000克调料：卤汁1000克,盐5克,醋3克,姜5克,大葱5克卤水鹅肠的特色：爽脆，鲜香。制作方法1.将鹅肠刮开，洗净。用盐，醋揉搓，再用清水洗净。入凉水浸10分钟，捞出，沥干。2.将卤水烧滚，放鹅肠，烧5分钟，端锅离火，冷却后取出，切成段装盘，浇上少许 详情>>
·配料:鲜鹅肠500克，花椒5克，泡萝卜50克，蒜苗10克，泡红椒20克，香菜5克，泡姜15克，盐花生10克，精盐2克，白糖10克，混合油75克，红苕淀粉2克，料酒10克，味精3克。·特色：泡菜在巴渝民间十分普及，家家均有。《辞海》说："四川泡菜最为著名。"而此菜以泡菜为佐料，鹅肠鲜脆爽，泡菜风味突出。·操作:1、将鹅肠洗净，用竹筷刮去粘膜，改成长10厘米的段，下开水锅中过水捞起。2、泡萝卜切成丝 详情>>
制作原料制作方法制作原料主料：鹅肠辅料：青辣椒、鲜花椒调料：盐、白糖、辣椒面、辣椒段、姜、蒜、葱花、香油、料酒、鸡精制作方法1、鹅肠洗净用沸水焯一下，青辣椒洗净切成段；2、坐锅点火，倒油，待油8成热时，放入青辣椒、青花椒、干辣椒、姜、蒜翻翻炒，再倒入鹅肠，关火，加入盐、白糖、料酒、鸡精调好味后开火翻炒，倒入香油（或辣油）、干辣椒即可。 详情>>
主料：鲜芦笋、鲜鹅肠。配料：红尖椒。制作过程：将新鲜芦笋，配上鹅肠，置于锅中，再加入少许的小红椒烹制，并需注意火候的控制。以防鹅肠变味。特点：入口爽脆。特点：菜式外观色泽亮丽，鳗鱼肉质细韧，调入的酱、酒又使得其口感回味余甘 详情>>
材料:做法:材料:主料：鹅肠200克，青尖椒100克，调料：大葱15克，白皮大蒜5克，豆豉10克，植物油30克，豌豆淀粉5克，酱油5克，香油5克做法:1.将鹅肠用滚水飞至五成熟，滤去水分；2.辣椒洗净去蒂、去籽切成环状；3.大蒜去皮洗净剁成蒜茸；4.葱洗净切段；5.淀粉加水适量调匀成湿淀粉；6.用油起锅，将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀；7.溅入些滚水，加上鹅肠，用芡汤、湿淀粉、深色酱油、麻油调匀 详情>>
材料:做法:材料:鹅肠1斤，莴苣1斤，带油油葱酥2大匙，蚝油3大匙做法:1.将鹅肠洗净、莴苣去除老叶洗净切段备用。2.煮开一锅水，将莴苣放入滚水中汆烫约30秒后，捞起排入盘中，再续烫鹅肠，约烫1分钟即可取出，将它排放在莴苣上方。3.将油葱酥加热，淋在鹅肠上，最后再淋上蚝油即可食用。 详情>>
制作材料制作方法制作要诀菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱口味：豆瓣味工艺：拌制作材料主料：鹅肠250克,绿豆芽50克辅料：豆瓣30克调料：植物油20克,大葱10克,姜5克,料酒15克,大蒜（白皮）5克,盐3克,醋15克,味精1克,辣椒油10克制作方法1. 将鹅肠用盐、醋等反复揉匀洗净，划开，用刀刮去油筋，切段；2. 绿豆芽择洗干净；3. 豆瓣剁细备用；4. 锅置火上，加入清 详情>>
原料制法特点川厨提示原料鲜鹅肠400克，家制豆瓣酱100克，绿豆芽200克，红油50克，生植物油50克，生姜、葱、香葱花、蒜泥、料酒、精盐、味精各适量。制法1.鲜鹅肠洗净，切成段，入加有姜、葱、料酒的沸水锅中烫熟后捞出;绿豆芽择洗净，入沸水锅中氽一水，捞出沥干水分，摆入盘中垫底。2.家制豆瓣酱入盆，加入生植物油、蒜泥和味精调匀，加入鹅肠拌匀后，倒在盘中绿豆芽上，最后淋上红油，撒上香葱花即成。特点色 详情>>
简介营养功效做法简介主料：鹅肠350克辅料：豆腐脑150克芹菜30克调料：味精2克盐4克辣椒酱25克猪油（炼制）25克营养功效壮腰健肾调理理气调理补虚养身调理气血双补调理做法1.鹅肠洗净，切成10厘米长的段；2.香芹洗净切碎备用；3.锅内放入猪油烧热，下辣椒酱炒出香味，加入鲜汤、盐、味精、豆花（豆腐脑），煮至豆花入味后捞出，装入盘中；4.滚汤中放入鹅肠，煮至八成熟时捞出，盛于豆花上，浇上原汤，撒上 详情>>
材料:做法:材料:香草鸡汁，九层塔鲜叶适量，蒜，姜，料酒，干辣椒，鹅肠1盒做法:1.蒜切粒、姜切粒、九层塔洗干净晾干水，鹅肠加盐搓好后泡水（重复此步骤5次左右）洗干净晾干备用。2.蒜姜粒干辣椒，少许九层塔爆香油锅，加鹅肠以及1茶匙料酒爆炒片刻后加入鸡汁炒至鹅肠卷曲即可熄火。 详情>>
材料:做法:材料:鹅肠4两，黄豆瓣酱1小匙，韭菜3两，大蒜1粒，油2大匙，鹅肉高汤2小匙，味精少许，胡椒粉酌量，香油少许，米酒1小匙做法:(1)先将鹅切段，长短不拘，用水川烫备用。(2)韭菜切段，大蒜切片备用。(3)起油锅，将蒜片爆香，再放韭菜，加高汤、米酒炒至韭菜转翠绿时，放入鹅肠拌炒一下，再加黄豆瓣酱调味即可起锅。最后撒胡椒粉、香油即可上桌。 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱九尺鹅肠火锅此火锅是四川新出现的风味火锅。来自成都市彭县九尺镇，故名。由于这里的鹅宰杀后，其肠用泉水洗涤，用火锅烫食，鲜美爽脆，口感一新，比起一些火锅店用碱发、冰冻的鹅肠来，味道好极了，所以风行起来。用料:(5人份)鲜鹅肠1500克，九尺板鸭～一只(约重1000克)，鲜鹅翅5克，卤鸡肫200克，豆腐皮、水发木耳各200克，熟芋头片、熟土豆片各150克，白萝卜、大白菜、莴笋叶各1 详情>>
原料：调料：制作：特点：原料：鹅肠200克，盐5克，鹅肠粉2克，黄瓜20克，胡萝卜20克。调料：卤水汁5克，鸡粉2克，蒜末2克，白糖2克，香醋1克，香油2克，红油3克。制作：1、将鹅肠用小刀刮洗干净，加盐用手搓揉一下，用水冲洗干净，放鹅肠粉码10分钟，放入沸水锅中汆至鹅肠伸板、变色（约10秒），立即捞起。2、把黄瓜、胡萝卜洗净分别切成1厘米宽、3厘米长的条，入沸水小火汆至断生，然后把鹅肠改刀为10 详情>>
原料制法特点川厨提示原料鲜鹅肠300克，白凉粉200克，芹菜50克，家常豆瓣酱50克，白糖、味精、花椒、油、香油各适量。制法1.鹅肠洗净切成5厘米长的节，入沸水锅吕焯熟后捞出，凉粉洗净切成约5厘米长的片，均摆放于盘中；芹菜洗净切成细末。2.将家常豆瓣酱、白糖、味精、花椒油、香油同装一碗，调成味汁，淋在盘中的凉粉鹅肠上即成。特点凉粉滑爽宜人，鹅肠脆适爽口。川厨提示鹅肠焯水时以刚熟为宜，否则老绵不脆。 详情>>
原料：调料：制作:特点：制作关键:原料：凉粉200克，鹅肠50克。调料：鹅肠粉、香油各２克，芝麻酱、生抽各、香醋、红油各10克，白糖、鸡粉、蒜末、香葱各５克，永川豆豉15克，煮熟的黄豆20克，盐10克。制作:１、将鹅肠用小刀刮洗干净，加盐用手搓揉一下，用水冲洗干净，放鹅肠粉码10分钟，放入沸水锅中汆至鹅肠伸板、变色（约10秒），立即捞起。凉粉切成如图宽的条。永川豆豉剁碎。２、将凉粉放在盘底，面上放 详情>>
材料:做法:材料:鹅肠，盐，酒少许，醋，卤水，葱花做法:1.鹅肠破开冲洗.再用盐,少许酒,醋搓<这工程折腾人啊>，之后用水清洗,洗后再用水浸泡几分钟，捞出沥干水。2.将卤水烧开，放鹅肠，卤56分钟，关火，凉后捞出鹅肠，切段装盘，淋上少许卤水，葱花即可。 详情>>
材料:做法:材料:麻辣烫料半包，鹅肠100克，盐2茶匙，竹签若干，辣椒酱1汤匙做法:1.鹅肠先用清水冲洗，再用尖刀顺肠挑开，撒盐在盆中干搓，再洗；如此用盐反复洗3次。2.将洗好的鲜肠在沸水中抄1分钟至变色，再穿竹签更好穿；烫出来的肠肉也会更脆更香。3.用汤锅烧滚水，按麻辣烫底料和水1：5的比例下麻辣烫料，煮开3分钟后即可下串；在水开状态下，烫3-5分钟即可捞出，热吃和冷吃均无可挑剔。4.如果觉得辣 详情>>
名称菜系材料制作特点名称飘香鹅肠菜系川菜材料原料：鹅肠150克。调料：豆芽50克，蒜苗段10克，豆瓣酱20克，花椒、味精、鸡精各5克，胡椒粉5克，干辣椒20克，李锦记蒸鱼豉油10克，豆瓣油20克，葱油30克。制作1、铁锅盛入水烧开，鹅肠焯水后捞出控净水备用。2、净锅置火上加入色拉油，豆芽略灼一下，倒入盘中垫底，投入鹅肠。3、锅内入豆瓣油烧至五成热，投入豆瓣酱小火炒香后加入水、蒸鱼豉油、味精、鸡精、 详情>>
原料：鹅肠260克，红辣椒、青椒各90克。调料：醋、精盐、味精、胡椒粉、植物油各适量。制法：①鹅肠加醋用力搓洗，以清水洗净后切段，入沸水锅中汆烫，捞出后沥干水分，备用，将红辣椒、青椒洗净，去子，切丝备用。②在锅中加适量植物油烧热，先将红辣椒放入爆香，再放入青椒、鹅肠翻炒均匀，加精盐、味精，炒匀后撒上胡椒粉调味即可。 详情>>
清炒鹅肠菜原料:原料：鹅肠菜400克，豆腐丝50克，植物油，精盐，素鲜汤各适量。制法:（1）鹅肠菜洗净，放入沸水锅中稍烫，切成段。（2）炒锅上火，放油烧至四成热，下已浸泡去豆腥气的豆腐丝略煎，放入精盐，炒匀，下适量素鲜汤，鹅肠菜，稍盛起装盘即成。特点:三色相间，鲜嫩味美，消积通乳。 详情>>
简介:材料：做法：简介:鹅肠的口感爽脆、食味甘香，虽属于动物内脏多吃无益，但偶尔品尝，实属滋味。鹅肠带有脂肪和子肠，做法:材料：鹅肠500克、豉油30毫升、老抽10毫升、沙爹酱20克、姜米10克、葱白20克，麻油、冰糖少许，盐、米酒、花生油各适量。做法：鹅肠洗净，除去部分脂肪，猛火出水，取出后用支架盛放，令其干身，备用；开锅下油，爆香姜米和葱白，下鹅肠猛火翻炒片刻，攒米酒，然后下豉油、老抽、沙爹酱 详情>>
纳盆加入鲜汤、精盐、味精、白糖和花椒油调成味汁原料：鹅肠200克，水发粉丝50克，蒜瓣5克，小米椒10克，胡萝卜细丝、青笋细丝、白萝卜细丝、心里美萝卜细丝、细葱丝10克，精盐、味精、白糖、鲜汤、花椒油、红油、鸭肠王腌粉各适量制法：1、鹅肠细净后，改刀成段，加入鸭肠王腌粉腌15—25分钟，然后入沸水锅里烫一水，捞出沥水；野山椒、蒜瓣、小米椒绞成茸，纳盆加入鲜汤、精盐、味精、白糖和花椒油调成味汁2、将 详情>>
原料制法特点川厨提示原料鲜鹅肠200克，罐装嫩玉米250克，糖豌豆15克，干辣椒15克，鸡蛋1个，精盐、料酒、白糖、鸡精、味精、淀粉、花椒油、香油各适量，精炼油1000克(约耗75克)。制法1.鲜鹅肠洗净，切成节；罐装玉米沥尽水分，装入碗中，磕入鸡蛋，如入淀粉，拌和均匀后，下入五六成热的油锅中炸至金黄酥脆时，捞出。2.另用锅上火，放入适量精炼油烧至七成热，下入鲜鹅肠爆至断生即捞出。3.锅留底油，投 详情>>
蒜茸鹅肠菜原料:原料：鲜鹅肠菜500克，蒜茸20克，精盐5克，味精2克，麻油5克，植物油25克。制法:（1）鹅肠菜洗净，放入沸水锅中稍微，沥水切段。（2）炒锅上旺火，放油烧至七成热，下蒜茸煸香，下鹅肠菜，精盐炒至味，放入味精，淋上麻油，装盘即成。特点:色泽油绿，质地嫩脆，咸鲜苦香，清热通淋，凉血活血。` 详情>>
原料：鲜鹅肠500克，花椒5克，泡萝卜50克，蒜苗10克，泡红椒20克，香菜5克，泡姜15克，盐花生10克，精盐2克，白糖10克，混合油75克，红苕淀粉2克，料酒10克，味精3克。制作方法：1、将鹅肠洗净，用竹筷刮去粘膜，改成长10厘米的段，下开水锅中过水捞起。2、泡萝卜切成丝，泡红椒、泡姜切成末，香菜洗净切成末。3、将炒锅置于火上，下混合油烧至六成热时，下泡萝卜丝、泡红椒末、泡姜末炒香；下花椒炒 详情>>
材料：鹅肠(784克)、潮州咸菜(250克)、胡萝卜(1个)、青椒(2只)、葱(1支)、蒜头(3瓣)调料：油(4汤匙)、料酒(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)做法：1青椒洗净去蒂和籽，斜切成块；胡萝卜去皮洗净，切成丝。2洗净咸菜沥干水，切成条；葱切成葱花；蒜头剁成蓉。3烧开锅内水，加入1汤匙料酒，放入鹅肠汆烫1分钟，待鹅肠稍微硬身，捞起摊凉后，切成5厘米长的段 详情>>
菜系及功效:卤酱菜菜系及功效:卤酱菜味型：麻辣味卤水类型：油卤特点：麻辣鲜香，脆嫩爽口，回味无穷。卤品原料：鲜鹅肠2000克、码味原料配方：葱节100克、姜片50克、料酒200克、干细淀粉20克、卤水配方：干辣椒节1000克、干花椒300克、大葱300克、老姜200克、葱节100克、姜片50克、蒜瓣15克、洋葱块30克、革果5克、八角20克、桂皮10克、山柰2克、丁香2克、砂仁10克、自豆蔻2克、 详情>>
原料：主料：鹅肠400g。配料：中型土豆1个、姜1小块、小葱1根。配料：蚝油1大勺、生抽豉油1大勺、鸡粉少许、盐少许。做法：1、土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；2、鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净；3、处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油；4、用手抓匀，腌制15分钟左右；5、炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝；6、中火翻炒，至土豆丝变色、软熟；7、撒少许盐；8、 详情>>
原料：鹅肠300克，香芹150克，绿豆芽150克，盐、料酒各5克，味精8克，色拉油、小葱、姜片各10克制法：1、香芹洗净切段。鹅肠剖开，冲洗净脏物。绿豆芽去两头，洗净。沸水锅中烹入料酒，分别放入鹅肠、香芹、绿豆芽氽水，捞出备用。2、锅上火，加油烧热，下小葱段、姜片炝锅，人鹅肠、香芹、绿豆芽翻炒，烹人料酒，用盐、味精调味，大火翻炒片刻即可。 详情>>
名店旺菜--香水鹅肠特点：咸辣适中，香脆可口。原料：新鲜鹅肠400克，碱粉30克，自制红油60克，青椒50克、红尖椒50克、蒜泥、葱段各15克、精盐10克、味精15克、白糖15克、干淀粉、香油各少许。制法：（1）将新鲜鹅肠用碱粉发两个小时待用。（2）把发好的鹅肠用开水捞开后，立即冲冷水，再除去表面油渍，砍成8厘米左右长待用。（3）自制红油:炒锅上火烧热，加色拉油50克放豆瓣酱80克，泡辣椒100克 详情>>
材料:做法:材料:菜心300克，鹅肠300克，女王牌香草豉油，料酒，鱼露1小匙，砂糖适量，油，麻油，生粉，水做法:1.菜心摘好洗干净晾干水备用，鹅肠加入盐反复搓以及用搓洗（重复5-6次）后晾干水备用，蒜切碎。2.鹅肠和菜心下锅油泡片刻晾干油备用。3.蒜爆香后下菜心和鹅肠和料酒爆炒片刻后加入2大茶匙香草豉油、1小茶匙鱼露、少许砂糖快速翻炒均匀后，倒入少许生粉水、撒麻油勾芡即可。 详情>>
材料做法材料主料：鹅肠400g配料：中型土豆1个、姜1小块、小葱1根配料：蚝油1大勺、生抽豉油1大勺、鸡粉少许、盐少许做法1．土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；2．鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净；3．处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油；4．用手抓匀，腌制15分钟左右；5．炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝；6．中火翻炒，至土豆丝变色、软熟；7．撒少许盐；8．撒 详情>>
材料做法材料土薄荷适量，紫苏适量，香草豉油适量，意大利面100G，鹅肠200G，蒜，油，麻油，砂糖，黄瓜，红椒，鱼露，料酒做法1.意大利面用硬水以及少许盐、少许橄榄油煮至稍微软身后泡冷水1-2秒去掉油份备用。2.土薄荷紫苏洗干净、鹅肠加入盐搓再水洗至干爽备用（重复3-5次）蒜切碎、黄瓜半根切丝红椒切碎备用。3.蒜爆香油锅、下鹅肠、香草豉油、料酒、鱼露以及砂糖快速爆炒片刻捞起备用，黄瓜红椒加少许盐以 详情>>
菜名：豉油五鹅肠主料：鹅肠配料：蒜茸、蚝油、卤水、豉油等做法：鹅肠洗净，上汤在湿度80-90度左右泡至8成熟再将蒜茸慢火炒，加上配味和调料即成。特点：香脆可口 详情>>
材料：制法：材料：鹅肠调料：油、米酒、老抽、辣椒油、蒜头制法：1、鹅肠用盐水浸洗。2、爆香蒜头后放入鹅肠翻炒，保持中火，分别加入老抽、辣椒油、米酒爆炒入味。 详情>>
脆鹅肠，中国十大残忍菜式之一。选取肥美的活鹅，拿小刀沿着鹅的肛门划一圈，再把食指插入鹅的肛门内，然后旋转，再用力向外拔出.这样一来就可以取到最新鲜的鹅肠了，但是鹅受到的痛苦实在是目不忍睹。制作方法制作过程其他做法制作方法（1）鹅儿肠摘选洗净，入沸水迅速烫一下，沥干水，装盘。（2）炒锅上火，放油烧热，投入红辣椒丝炸一下，趁热倒在鹅儿肠上，加入精盐，白糖，醋，花椒粉，味精，拌均匀即成。制作过程1、将脆 详情>>
形态特征生长习性花语药用价值鹅肠菜【别名】脚皮菜、鸡肠菜、黑昆布、小海带、野海带、脚白菜、鹅蛋菜、簸箕菜、面筋菜、土海带、海带丝。【汉语拼音】echangcai【拉丁名】Endarachnebinghamiae【资源分布】我国东南沿海均有分布，浙江、台湾、福建、广东沿海较多。【生态环境】生于风浪不太大的内湾中、低潮带的岩石上。【学名】MalachiumaquaticumL．【英文名】Aquatic 详情>>
鹅肠菜属（Endarachne）萱藻目的1属。藻体黄褐色,扁平、叶状、单条、中实、无中肋，丛生。基部尖细具有盘状固着器附生在基质上，髓部由纵长厚壁分枝的丝状细胞相互紧密的交织而成。表皮细胞方形,排列整齐，每个细胞具有1个色素体和蛋白核。内皮层由厚壁而无色的大细胞组成。无色的毛成束，分生在藻体表面。多室囊单列，无隔丝，排列成栅状，除基部以外，叶状体各处都生长（见图）。本属只有鹅肠菜1种,海产。分布于 详情>>
鹅肠菜糖饮一、原料：1.主料：鹅肠菜150克，昆布100克。2.调料：冰糖。二、制法：将鹅肠菜、昆布分别去杂洗净，切丝放入铝锅内煮沸25分钟，加入冰糖溶化，出锅即成。按：此饮由鹅肠菜与软坚散结、消肿利水、润下消痰的昆布和润肺生津、和中益脾的冰糖相配而成。具有软坚散结、清热祛痰的功效。适用于甲状腺肿、颈淋巴结肿、气管炎、咳嗽、肺结核等病症。亦可作为暑天防暑降温的饮料。 详情>>
繁缕，石竹科。越年生草本。茎枝细弱，下部平卧，生有一纵列柔毛。叶对生，卵形，基部圆形。二歧聚伞花序顶生。花白色，雄蕊3~5枚。中国中部和南部各省均有分布，多生于阴湿的耕地上，或麦垄、豆畦间。小草叶嫩，茎细长蔓延，嫩草作菜蔬，鲜嫩甘脆，但3月以后渐老。本品的近似种牛繁缕茎叶较大，也可作菜，药性功能大致相近。春季采收，晒干备用。简介名称形态特性药学特性营养知识考证花历简介鹅肠菜原名繁缕，属石竹科植物。 详情>>
鹅肠4两黄豆瓣酱1小匙韭菜3两(小号绿梗)大蒜1粒油2大匙以鹅肉熬煮之高汤2小匙味精少许胡椒粉酌量香油少许米酒1小匙制作：(1)先将鹅切段，长短不拘，用水川烫备用。(2)韭菜切段，大蒜切片备用。(3)起油锅，将蒜片爆香，再放韭菜，加高汤、米酒炒至韭菜转翠绿时，放入鹅肠拌炒一下，再加黄豆瓣酱调味即可起锅。最後撒胡椒粉、香油即可上桌。 详情>>
原料(主料辅料)操作原料主料鲜鹅肠500克、鲜青椒、红椒各25克。辅料植物油50克，味精3克，鸡精3克，酱油5克，料酒10克，豆瓣酱6克，永丰辣椒酱6克，蒜子10克，姜5克，香葱5克，干锅油20克，鲜汤100克。操作1、将鹅肠洗净，放入沸水锅内焯水，捞出过凉，切成3厘米长的段待用。2、将鲜青椒、红椒去蒂、切斜圈；姜发片；蒜子去蒂；香葱切段。3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片、蒜子、 详情>>
原料：韭菜150克鹅肠200克嫩姜3片辅料：料酒1大匙酱油1大匙盐1/2茶匙糖1茶匙胡椒粉少许做法：1韭菜洗净、切小段；鹅肠洗净、切小段，并用开水汆烫过再浸冷水；嫩姜切丝。2用2大匙油先炒姜丝和鹅肠，并加入所有调味料，接着放韭菜，炒匀即盛出。Tips：1有的鹅肠已经处理过，所以可以直接炒，但是也有未处理的，就要用酒和盐搓揉，然后冲洗过，才能去除腥臭味。2韭菜炒太熟不好吃，买的时候要挑梗白部分长一点 详情>>
凉拌鹅肠菜一、原料：1.主料：鹅肠菜嫩藻体500克。2.调料：精盐、味精、醋、蒜泥、麻油。二、制法：将鹅肠菜嫩藻体去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净切丝装入盘内，加入精盐、味精、酱油、蒜泥、麻油，吃时拌匀。按：此菜含有丰富的蛋白质、碘等营养成分。具有清热祛痰、软结散结的功效。适用于颈淋巴结肿、干咳型肺结核、支气管炎、水肿、小便不利等病症。 详情>>
基本资料制作方法基本资料菜系及功效：卤酱菜补气食谱活血化瘀食谱接触化学毒素人员食谱补虚养身食谱口味：咸鲜味工艺：卤卤水鹅肠的制作材料：主料：鹅肠2000克调料：卤汁1000克,盐5克,醋3克,姜5克,大葱5克卤水鹅肠的特色：爽脆，鲜香。制作方法1.将鹅肠刮开，洗净。用盐，醋揉搓，再用清水洗净。入凉水浸10分钟，捞出，沥干。2.将卤水烧滚，放鹅肠，烧5分钟，端锅离火，冷却后取出，切成段装盘，浇上少许 详情>>
·配料:鲜鹅肠500克，花椒5克，泡萝卜50克，蒜苗10克，泡红椒20克，香菜5克，泡姜15克，盐花生10克，精盐2克，白糖10克，混合油75克，红苕淀粉2克，料酒10克，味精3克。·特色：泡菜在巴渝民间十分普及，家家均有。《辞海》说："四川泡菜最为著名。"而此菜以泡菜为佐料，鹅肠鲜脆爽，泡菜风味突出。·操作:1、将鹅肠洗净，用竹筷刮去粘膜，改成长10厘米的段，下开水锅中过水捞起。2、泡萝卜切成丝 详情>>
制作原料制作方法制作原料主料：鹅肠辅料：青辣椒、鲜花椒调料：盐、白糖、辣椒面、辣椒段、姜、蒜、葱花、香油、料酒、鸡精制作方法1、鹅肠洗净用沸水焯一下，青辣椒洗净切成段；2、坐锅点火，倒油，待油8成热时，放入青辣椒、青花椒、干辣椒、姜、蒜翻翻炒，再倒入鹅肠，关火，加入盐、白糖、料酒、鸡精调好味后开火翻炒，倒入香油（或辣油）、干辣椒即可。 详情>>
主料：鲜芦笋、鲜鹅肠。配料：红尖椒。制作过程：将新鲜芦笋，配上鹅肠，置于锅中，再加入少许的小红椒烹制，并需注意火候的控制。以防鹅肠变味。特点：入口爽脆。特点：菜式外观色泽亮丽，鳗鱼肉质细韧，调入的酱、酒又使得其口感回味余甘 详情>>
材料:做法:材料:主料：鹅肠200克，青尖椒100克，调料：大葱15克，白皮大蒜5克，豆豉10克，植物油30克，豌豆淀粉5克，酱油5克，香油5克做法:1.将鹅肠用滚水飞至五成熟，滤去水分；2.辣椒洗净去蒂、去籽切成环状；3.大蒜去皮洗净剁成蒜茸；4.葱洗净切段；5.淀粉加水适量调匀成湿淀粉；6.用油起锅，将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀；7.溅入些滚水，加上鹅肠，用芡汤、湿淀粉、深色酱油、麻油调匀 详情>>
