“鲜鱿”查询结果_在线百科全书查询
原料：鲜鱿鱼1只（约400克）糯米150克香菇10克冬笋10克鲜贝15克蟹柳10克马蹄10克青豆10克水发虾米10克姜片10克葱段30克精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鸡汤、湿淀粉、香油、化猪油各适量制法：1.鲜鱿鱼除去头、表皮及内脏后，治净，用姜片、葱段、胡椒粉、精盐、料酒、味精等腌渍入味，即成鲜鱿筒。2.糯米淘洗净，用温开水浸泡约2小时；香菇、冬笋、马蹄、虾米均切成粒；鲜贝、蟹柳撕成细丝；青豆 详情>>
主要用料制作步骤小窍门主要用料主料：鲜鱿鱼；配料：百合、红黄绿三色甜椒；调料：盐、味精、糖、胡椒粉、生粉、葱姜蒜；制作步骤1、将鲜鱿用手套去皮，洗净，现将其剖开，以45°角切花刀，翻面直刀剁一下，但不能剁透，然后切梯形块儿备用；2、彩椒切成块，百合去根，用酸水（醋+水）泡上；葱切段，姜切片，蒜切片；3、碗中放入盐，味精，白糖，生粉，胡椒粉，调成汁；4、锅上火烧开水，将鱿鱼等放入烫一下取出；5、锅上 详情>>
材料鲜鱿鱼、芹菜、胡萝卜、盐、鸡粉、辣椒油做法1、将芹菜洗净切段。2、胡萝卜洗净切丝。3、鲜鱿鱼洗净切丝。4、将鱿鱼丝、香芹段、胡萝卜丝分别在沸水里焯一下。5、炒锅倒油烧热，下入三丝加盐、鸡粉、辣椒油快速翻炒几下即可出锅。 详情>>
材料做法材料主料：鲜尤鱼500克、新鲜茶树菇300克、青豆角或蒜心200克配料：姜、油、盐、料酒、蚝油、糖做法1.鲜尤鱼洗净，双向斜切，飞水后以姜丝、盐和料酒腌制半小时；2.新鲜茶树菇洗净、飞水，豆角切段；3.茶树菇、豆角起锅；4.鲜尤鱼爆炒后倒入茶树菇、豆角，加入蚝油、糖焖5分钟即可。 详情>>
材料:做法:材料:材料：新鲜透抽1只，蕃茄1颗，莴苣200克，香菜少许，柳丁1颗，红茶包2包，肉桂棒1根调味料：酱油4大匙，冰糖1大匙，沙拉酱120克做法:1.蕃茄切丁备用，莴苣切丝，再和香菜一起放入冰开水中浸泡后取出沥干水份，平铺于盘中，再放入番茄丁备用2.取一个碗，挤入柳丁汁，再加入沙拉酱混合拌匀成为橙汁沙拉酱备用3.锅内倒入500cc的水煮开，再加入酱油、冰糖、红茶包煮3分钟后，先取出红茶包 详情>>
主料：配料：做法：主料：鲜尤鱼500克、新鲜茶树菇300克、青豆角或蒜心200克配料：姜、油、盐、料酒、蚝油、糖做法：1.鲜尤鱼洗净，双向斜切，飞水后以姜丝、盐和料酒腌制半小时；2.新鲜茶树菇洗净、飞水，豆角切段；3.茶树菇、豆角起锅；4.鲜尤鱼爆炒后倒入茶树菇、豆角，加入蚝油、糖焖5分钟即可。 详情>>
主料：鸡腿菇、鲜鱿鱼辅料：青红椒、豆芽菜调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油、葱、姜、蒜特色：爽嫩香滑，清香适人。操作:1、鸡腿菇去根，鲜鱿鱼、柿子椒分别洗净切丝，分别氽烫一下沥干水分；2、将葱切度，姜切末，蒜切片，坐锅点火倒入油，油热后放入葱姜蒜煸香，再放入青红丝椒、鸡腿菇、鱿鱼、豆芽菜翻炒，加盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油炒匀出锅即可。 详情>>
主料：鱿鱼辅料：韭菜、豆芽、红椒调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉、香油方法：1、将鱿鱼放置与刀成60度斜角，切平行的斜刀纹，再将鱿鱼转一个角度，刀与原料垂直，切直刀纹，再改切成块，待水烧开后放入关火迅速焯烫起卷后捞出；2、将韭菜切段，少许清水加盐、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉搅拌均匀兑成汁，坐锅点火倒油，下姜丝、韭菜、豆芽煸炒，放入鱿鱼，淋入兑好的汁，放入红椒丝大火翻炒均匀、淋香油出锅即可。 详情>>
口味：咸鲜味工艺：烤川味炒鲜鱿的制作材料：主料：鱿鱼(鲜)300克,生菜（团叶）200克调料：姜5克,淀粉(玉米)8克,酱油5克,料酒10克,豆瓣酱15克,色拉油15克,香油2克教您川味炒鲜鱿怎么做，如何做川味炒鲜鱿才好吃 1. 鱿鱼洗净，把足尾切成3厘米长的块状；2. 将鱿鱼肉剖开，斜刀刻花，再切成方片；3. 生菜洗净切成片；4. 取一深盘，加入鱿鱼、生菜及姜末、淀粉、酱油、料酒、豆瓣酱、色拉油 详情>>
串烤鲜鱿菌原料:原料：主料：净红乳牛肝菌20只，净玉女蘑20只，净鱿鱼卷10只。调料：1）精盐5克，育兰菌王精，白胡椒粉，味好美芜荽籽粉，花椒粉各2克。2）姜汁、黄酒各10克，精盐2克，味好美鲜贝露3克，蒜片10克。3）花椒盐，海鲜辣酱各2小碟。制法:（1）将鱿鱼卷入沸水烫出花纹，捞出用调料2）拌渍。（2）将两种菌分别焯水，捞出用调料1）拌和至入味。（3）分别将上述原料用长竹签串起来，放在明火上烤 详情>>
葱油鲜鱿食材葱油鲜鱿做法葱油鲜鱿食材鲜鱿、葱、蒸鱼豉油、姜葱油鲜鱿做法1、将鲜鱿剥掉外衣洗净，葱白切段，姜切丝2、鲜鱿入开水中烫下即可取出，将鱿鱼中间的骨刺取出3、切成寸断重新放入盘中，撒上姜丝和葱白，淋上蒸鱼豉油，包上保鲜膜入微波炉高火1分钟4、取出后将姜葱去掉，重新撒上大量葱花，淋上热油即可 详情>>
菜系：海派菜菜名：蛋黄酿鲜鱿原料：新鲜鱿鱼2条、咸蛋黄8个、青豆2汤匙、火腿条4条、包心菜丝1杯、沙拉酱2汤匙制作：鲜鱿去头，剥除外皮及内脏，洗净后用腌料抹匀腌5分钟。咸黄蒸熟备用。将咸蛋黄灌入鲜鱿中，并将青豆及火腿条散放在蛋黄中，灌好后用牙签封口，上锅蒸10分钟，取出待凉后切片。包心菜丝垫盘底，上面放上鲜鱿片，附上沙拉酱使可上桌。注：因为鲜鱿熟后会收缩，所以蛋黄不能灌得太满，约八分满即可。 详情>>
材料：腌料：调料：做法：材料：五香豆干(4块)、鲜鱿鱼(2条，288克)、青蒜(1根)、芹菜(1根)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜蓉(1/2汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)腌料：白胡椒粉(1/8汤匙)、姜蓉(1/3汤匙)、盐(1/6汤匙)、料酒(1汤匙)调料：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(1汤匙)、米酒(1汤匙)做法：1、鲜鱿鱼冲洗干 详情>>
菜品介绍食材明细(主料辅料调料)制作步骤菜品介绍色形俱佳，鲜香软糯。食材明细主料鱿鱼(鲜)500克辅料咸鸭蛋500克,调料料酒5克、大葱5克、姜4克、味精5克、白砂糖2克、花椒1克、八角1克、沙姜1克、香油2克、香菜2克制作步骤1、鲜鱿鱼洗净，加调料(麻油，芫荽除外)拌匀，腌渍1小时。2、咸蛋黄塞入鲜鱿鱼中，用针在外面扎几下，用纱布包紧呈笔筒状。上蒸熟，取出，冷却后涂上麻油，切片装盘，撒上芫荽（香 详情>>
简介原料制作工艺(切配准备烹调程序)菜肴特点关键工序简介此菜是陕西的一道创新名菜，它是以净鲜鱿鱼肉为主料，配以净墨鱼肉、菜胆、火腿等采用汆制的技法制作而成。此莱富有创意，它经制茸、加冻、汆制而成，食时肉质细嫩，冻汁味长，别有风味。此菜是陕西烹饪学院副院长郑新民大师的拿手创新菜，亦是全国满汉全席电视擂台赛的金奖菜品。原料主料：净鲜鱿鱼肉200克、肉冻200克。配料：净墨鱼肉100克、肥肉50克、青菜 详情>>
果酱酿鲜鱿配咖喱汁配料：鲜鱿二至四只、碎牛肉、猪肉共四安士、生果粒（西梅、番石榴等）半杯、香茅碎一汤匙、蒜茸、姜茸各一茶匙、盐、胡椒粉、面粉各少许。制作方法：1.鲜鱿去头、翼，留完整成筒。洗净抹乾鲜鱿内外2.碎肉加入生果粒、香茅碎、蒜茸、姜茸、盐、胡椒粉、面粉各少许，搅至起胶，酿入鱿鱼内。3.用牙签封口，隔水蒸熟，约二十分钟。切件上碟。 详情>>
材料:做法:材料:鲜鱿300克，荷兰豆250克，红辣椒1个，蒜头1个做法:1.鲜鱿去膜洗净，切花纹状2.蒜头切末，红辣椒切小块3.锅放油爆香蒜末，红辣椒，加入鲜鱿炒熟，盛出。4.锅放油炒熟荷兰豆，加入炒好的鲜鱿。 详情>>
材料：鲜鱿鱼一条、青红辣椒、葱、姜调味料：XO酱、盐、鸡精做法：一、鱿鱼去内脏、去外皮洗净；青红辣椒切粒；葱姜切小粒二、将鱿鱼身子从内侧剞花刀后，改成长方形块，鱿鱼须切段，锅内烧开水，将鱿鱼放入，一卷即捞起，沥干水备用三、炒锅放油，六成热时，放入葱姜粒爆香，然后放入青红辣椒粒，放入鱿鱼，随即调入XO酱、鸡精、少许盐（XO酱已有咸味）炒匀即可 详情>>
芥蓝鲜鱿的制作材料：教您芥蓝鲜鱿怎么做，如何做芥蓝鲜鱿才好吃口味：咸鲜味工艺：烤芥蓝鲜鱿的制作材料：主料：鱿鱼(鲜)300克,芥蓝300克调料：酱油3克,盐2克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉1克,香油2克,姜3克,植物油15克,料酒15克,白砂糖2克教您芥蓝鲜鱿怎么做，如何做芥蓝鲜鱿才好吃1. 将芥蓝洗净沥干，切成段；2. 鲜鱿鱼撕去外皮，洗净后斜刀刻花，切成大块；3. 在鲜鱿鱼中加入酱油、盐、淀粉、 详情>>
材料:做法:材料:主材：，鱿鱼筒2条，青葱2条，去白切段，蒜蓉2汤匙，青椒1个，切丝，中洋葱1个，切件块，油适量，汁料：份量只供参考，糖1汤匙，蛋黄酱2汤匙，白醋1/2茶匙，馒鱼酱2汤匙，日本芥末酱1茶匙，腌料：，蒜盐(或盐)和胡椒粉少许做法:1.先将鱿鱼筒切半去骨，划花切块，用腌蒜盐(或盐)和胡椒粉腌10分钟备用，快火下油(约1汤匙)起锅，放入鱿鱼炒熟，盛起备用。2.快火下油(约1汤匙)起锅，先 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制方法菜品特点菜谱名称韭菜炒鲜鱿烹制材料主料：鱿鱼辅料：韭菜、豆芽、红椒调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉、香油烹制方法1、将鱿鱼放置与刀成60度斜角，切平行的斜刀纹，再将鱿鱼转一个角度，刀与原料垂直，切直刀纹，再改切成块，待水烧开后放入关火迅速焯烫起卷后捞出；2、将韭菜切段，少许清水加盐、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉搅拌均匀兑成汁，坐锅点火倒油，下姜丝、韭菜、豆芽煸炒，放入鱿鱼 详情>>
原料：配料：做法：贴士：原料：一只鱿鱼适量肉馅配料：少许胡萝卜少许黄瓜少许葱少许姜少许料酒少许盐少许白胡椒粉少许烧烤酱做法：1鲜鱿鱼撕去外皮,除内脏,洗干净.2加入料酒和白胡椒粉腌制片刻.3萝卜,黄瓜,葱姜都切成末.4加入肉末里,加少量盐,料酒,一点点的糖,用筷子使劲朝一个方向搅上劲.5将搅好的肉馅塞入鱿鱼内.(注意不要塞满,留点空间.我照片里就塞的太满,入烤箱烤制后,肉馅会满到外面来)6刷上烤肉 详情>>
基本信息材料腌料调味料制作方法基本信息菜谱类别：家常菜谱菜谱主料：鱿鱼2尾葱2根姜1段腊肠丁1/4杯肝肠丁1/4杯香菇2朵笋丁2大匙糯米饭1杯半酱油1茶匙盐1/4茶匙胡椒粉少许食谱辅料：酱油1茶匙盐1/4茶匙胡椒粉少许材料鱿鱼2尾葱2根姜1段腊肠丁1/4杯肝肠丁1/4杯香菇2朵笋丁2大匙糯米饭1杯半酱油1茶匙盐1/4茶匙胡椒粉少许腌料红烧料：油2大匙葱1支姜2片酒1大匙酱油1大匙半糖1/2茶匙胡椒 详情>>
原料：鲜鱿鱼1只，火腿2两，辣椒，辣椒油做法：火腿切成丝。鲜鱿鱼洗净、切丝，放沸水里煮熟后捞起，放入一碗的冰水里泡5分钟。这样鱿鱼会比较脆。辣椒切成丝，用生抽、醋、少许的糖泡10分钟。用调好的汁将火腿丝、鱿鱼丝拌匀，淋上辣椒油即可。加一些香菜一起拌味道会更好。特色：因为鲜鱿鱼的味道比较清淡，所以这道荤－荤搭配的菜还算口味不错。 详情>>
原料调料制作原料鲜鱿400克，洋葱1个（切丝），西芹1根（切丝），甘笋60克（切丝），新鲜冬菇4只（切丝），白酒4汤匙（可以上汤替代）调料李锦记蒜蓉辣椒酱2汤匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许。制作1．鱿鱼洗净横切成圈状，用沸水过灼1分钟后以冷水冲至冷却，沥干。2．于瓦煲内烧热2汤匙油，爆香调味料，放入洋葱及甘笋炒1分钟。3．再加西芹，冬菇丝及鱿鱼拌匀，浇酒，加盖煮3分钟至熟。 详情>>
主料配料调料做法小贴士主料鱿鱼头4个配料姜葱蒜少许,青辣椒一小节,红泡椒少许调料盐适量,生抽适量,香醋适量,蚝油适量,鸡精适量,白糖适量,香油适量做法1.鱿鱼头清洗干净。从中间位置剪开，清洗里面，同时去掉眼睛。2.锅中下水加入姜片烧开，放入鱿鱼头焯熟。熟后捞出立即放入冰水中，冷却后备用。鱿鱼头改刀切丝。3.沿着盘子边沿摆入盘中，多余的摆放在中间，并用青红椒相间点缀。4.蒜拍碎后剁成蒜泥，姜与青红椒 详情>>
梅辣酱胜瓜粉丝蒸鲜鱿准备时间：10分钟制作时间：10分钟食材：丝瓜200克，粉丝200克，鲜鱿300克。调料：盐适量，梅辣酱少许。原料采买：梅辣酱可以用梅子、蒜蓉及辣酱调成。做法：1.丝瓜切片过油略炒，鲜鱿飞水，粉丝用热水泡好。2.把以上三种原料放到一起加梅辣酱蒸6分钟即可。烹饪心得：丝瓜不宜过炒，颜色到翠绿即可。特点：梅辣酱香味浓郁，刚好互补丝瓜和粉丝的清淡味道。 详情>>
材料鲜鱿鱼500克、青红椒圈500克、蒜末、美极鲜酱油、脆炸粉1盒、味精、白糖。做法1、将鱿鱼去皮去内脏，再把鱿鱼身上打上十字花刀，先焯水，再拍上脆炸粉过油炸至金黄色。2、把青红尖椒切成圆圈。3、锅内放油、蒜末、美极鲜、味精、白糖快速翻炒出锅即可。特色鲜味浓郁、脆嫩可口。 详情>>
基本内容食材：鱿鱼2只，猪前尖肉馅100克调料：白糖15克，海鲜酱45克，番茄沙司75克，红尖椒、盐少许原料采买：最好挑选小只的鱿鱼，加了肉馅后比较容易烤均匀，新鲜的鱿鱼应该是半透明的白色。做法：1鱿鱼整只洗干净，用白糖、少许盐腌制6小时。2把前尖肉馅灌入腌制好的鱿鱼里，移入预热的烤箱内烤制15分钟。3取出后，刷上鱿鱼酱(海鲜酱、番茄沙司、红尖椒少许搅拌均匀)，即可装盘。烹饪心得：如果喜欢焦脆的口 详情>>
菜名：木耳焖鲜鱿主料：鲜鱿400克，木耳200克，红椒丝少许。配料：上汤、盐、味精、胡椒粉、油各适量。做法：1、将整只鲜鱿去头去尾，洗净，成圆桶状，切成1厘米厚的圈。2、锅中放入上汤，把发好的木耳投入锅里，焖煮片刻，加入盐、味精、胡椒粉，装盆。鲜鱿过油，加入少许上汤，稍焖，倒在木耳上，放几根红椒丝即可。特点：鲜嫩润滑。 详情>>
原料：鲜鱿鱼筒2只，南乳卤水一锅。调料：蒜泥5克，红油10克。制法：1、将鲜鱿鱼筒去杂质洗净。锅烧水加绍酒烧开，下鱿鱼筒焯水1分钟取出，然后放入南乳卤水中中火卤10分钟，熄火浸20分钟捞起。2、将卤熟的鱿鱼切成圈状，放蒜泥、红油拌匀即可。特点：色彩红亮，肉质鲜脆，南乳香及酒香味浓郁。创新点：自制卤水，突出的是南乳香和酒香。南乳卤水的制作：原料：八角8粒，肉桂35克，花椒10克，香叶15克，小茴香1 详情>>
酿苦瓜扒鲜鱿主料：去皮五花肉200g，鲜鱿鱼1条。配料：胆12棵，车厘子10棵，苦瓜2根。调料：精盐6g，料酒4g，味精2g，鸡粉5g，姜葱水10g，蚝油5g，植物油少许。做法：1鲜鱿撕去筋膜，片成小薄片；菜胆削圆洗净。2苦瓜切成3.3cm长的段，挖去内瓤；将五花肉剁成碎粒，加入姜葱水、味精、料酒、精盐打成馅，全部酿入苦瓜段中，上笼蒸5分钟。3菜胆清炒摆入盘中央；鲜鱿爆炒加蚝油爆熟，盛在菜胆上，外 详情>>
原料：调料：制法：特点：创新点：原料：鲜鱿鱼500克。调料：子弹头泡辣椒50克，泡辣椒末30克，葱段10克，芹菜段20克，色拉油50克，盐3克，胡椒粉2克，料酒15克，水淀粉20克，味精5克。制法：1、鲜鱿鱼治净，打麦穗花刀，入沸水中加料酒中火汆1分钟，出锅冷却待用。2、净锅置中火上，放色拉油烧至三成热时，下泡椒末中火炒至油呈红色时，下子弹头辣椒中火炒30秒，下芹菜段、葱段，下汆好的鱿鱼花翻炒，加 详情>>
材料:做法:材料:鲜鱿鱼板400克。调料番茄酱50克，泡椒末30克，糖20克，醋10克，郫县豆瓣40克，盐2克，味精1克，蒜米20克，小葱10克，姜米10克，水淀粉20克，料酒10克，色拉油1000克。做法:1、将鱿鱼板打上荔枝花刀，改刀成5厘米长、3厘米宽的块，然后放入盐、姜、葱、料酒腌渍40分钟。2、锅放油烧至五成热，下入鱿鱼花小火炸3分钟至金黄色，捞起沥油。3、把糖、醋、水淀粉兑成汁备用。4 详情>>
材料:做法:材料:鲜鱿鱼200g、胡萝卜30g、酸黄瓜20g、圆葱碎5g、西芹碎5g。调料番茄沙司10g、盐2g、胡椒粉0.3g、橄榄油15g、奶油10g。做法:将鲜鱿鱼改刀成块用水焯熟。煎盘中倒入橄榄油烧热后下圆葱碎、西芹碎炒出香味，再加入焯好的鱿鱼、胡萝卜片、酸黄瓜片，最后放入盐、胡椒粉调味，视汁挂在原料上即可装盘。 详情>>
主料：鱿鱼辅料：西兰花、葱、姜、蒜、香菇、西芹、草莓调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、生粉、香油烹制方法：1、将鱿鱼切成片，加盐、胡椒粉、生粉拌匀后腌制10分钟；2、将西兰花焯水后与草莓一起摆盘造型，鱿鱼过水烫一下取出，取一碗加盐、白糖、胡椒粉、味精、生粉、香油调成芡汁备用；3、锅烧热加少许油，下香菇、西芹、葱、姜、蒜、鱿鱼大火翻炒，烹入芡汁炒匀，出锅装入造型好的盘中即可。特点：色彩鲜艳，鲜香脆嫩。 详情>>
鱿鱼有新鲜和干制品之分，鲜鱿鱼味道鲜美，口感嫩滑，冷食热食均可，将其划花刀切成片，用沸水焯至变色，捞起过冷河后，可以浇入酱汁凉拌食用，也可以下锅拌炒做成热菜。以鲜鱿入馔，其鲜味极浓，用来与青瓜条同炒后，便是一道清新爽口的夏日小菜。美食原料：主料：青瓜(半根)、鲜鱿鱼(250克)、红椒(半只)、姜(2片)腌料：料酒(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)酱汁：海天金标蚝油(1汤匙)、 详情>>
材料:做法:材料:鲜鱿，甜椒，辣椒做法:1.鲜鱿洗净,去掉表面的红膜,切花刀.青椒和红辣椒洗净切斜块.2.锅中下油爆香蒜头,把鲜鱿倒下去炒到卷起后倒下青红椒快速翻炒,喷下水以防锅中太干,最后加盐和鸡精调味即可. 详情>>
原料：鲜鱿1只(约500克)，青小米辣20克，青美人椒100克。调料：青咖喱（市场有售，颜色为绿色，价格比较贵，辣度比较轻，如右上图）100克，鱼露（鱼露有调味提鲜的作用，但是口味较咸，用了鱼露之后要适当减少盐的用量）10克，盐、味精各10克，姜、葱各20克，日本清酒10克，美极鲜10克，十三香8克，鲜沙姜、鲜香茅各5克。制作：1、将鲜鱿去掉黑膜，去内脏，然后加入美极鲜、5克鱼露、5克味精、十三香 详情>>
三杯鲜鱿的制作方法：材料新鲜鱿鱼2条（约1斤半）、姜片10-15片、大蒜粒10粒、红辣椒2支、九层塔1把调味料酱油1大匙、酱油膏1大匙半、酒1/2杯、麻油1/3杯、冰糖1大匙、黑醋1/2茶匙作法一鲜鱿洗净，切成3公分圆圈状。作法二厚锅中烧热麻油，放入姜片炸香，再放入大蒜爆香，待香气透出，放入鲜鱿大火快炒。作法三放入调味料再大火拌炒至汁收乾，放入辣椒段和九层塔，盖上锅盖焖一下即可上桌。 详情>>
原料：鱿鱼、洋葱、京葱。调料：沙姜酱、食用油、料酒。做法：1、鱿鱼剥去外膜除去内脏，洗净擦干；切成圈状；2、洋葱，京葱分别切丝；3、锅中加适量油烧热，下洋葱丝，京葱丝爆香，下鱿鱼煸炒至发白（小鱿鱼的话只要1-2分钟）；4、下少许料酒，下适量沙姜酱翻炒至均匀包裹鱿鱼，即可出锅装盆。 详情>>
主料：烹制方法：主料：鲜鱿鱼、玉米粒；山椒、木耳、红椒、莴笋；烹制方法：1、把红椒、莴笋切成片状，鱿鱼切成十字刀待用；2、用鸡粉、味精、糖、盐、水淀粉、料酒、香油兑成碗汁。3、依次焯熟木耳、玉米粒、莴笋、红椒、鲜鱿；4、爆香山椒后，加入其余配料，兑入碗汁翻炒，淋上香油出锅。 详情>>
口味：香辣工艺：炒山椒鲜鱿卷的制作材料：主料：鱿鱼(鲜)200克辅料：西芹50克调料：泡椒60克,鸡精5克,白砂糖10克,姜8克,大蒜（白皮）10克,植物油60克,香油5克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉10克教您山椒鲜鱿卷怎么做，如何做山椒鲜鱿卷才好吃 1.将鲜鱿鱼洗净，西芹去皮，把鲜鱿鱼散荔枝花刀，改成正方形状，西芹切成小菱形块；2.炒锅内加入高汤烧开，放入西芹块氽熟，再把鲜鱿鱼块下锅氽透成卷；3. 详情>>
材料制作材料主料：鲜鱿筒600克,西兰花200克,烧汁100克。调料：盐,味精,老抽,花雕酒,葱,姜,色拉油各适量。制作1.鲜鱿筒洗净，放入葱、姜、花雕酒、盐、味精腌制20分钟，取出冲水沥干，抹上老抽，下油锅炸至黄金色，出锅沥油后改刀。2.西兰花洗净改刀，焯水至熟。3.鲜鱿筒放在盘中，西兰花围边，淋上烧汁即可。 详情>>
美食原料制作方法美味贴士胜瓜木耳炒鲜鱿，粤菜美食。具有美容养颜的功效。胜瓜就是丝瓜，广东人称之为胜瓜。北方人百思不得其解，丝瓜入药，但《本草纲目》李时珍也未有列出胜瓜此一别名，皆因广东人有几个字是犯忌讳的，丝与输近音，故取输的反面，用胜瓜代替输瓜。胜瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，可谓不可多得的美容佳 详情>>
材料(主料调料)做法特点材料主料鲜鱿鱼板500克，野山椒、葱各10克，红椒、姜各5克，韭菜段５克。调料盐5克，味精3克，香油10克，米醋15克，油50克。做法1、将鲜鱿鱼板洗净切成3厘米宽、4厘米长的梳子形片待用，将野山椒、葱、红椒、姜切指甲片大小待用。2、锅上大火烧沸水，将鱿鱼片过水（20秒左右）捞出沥干。3、大火烧油至八成热先离火，将鱿鱼片过油（不超过10秒）捞出。4、锅放底油烧至六成热，将野 详情>>
丝瓜木耳炒鲜鱿的做法烹饪小技巧营养功效菜品特色丝瓜木耳炒鲜鱿的做法1，木耳提前用清水泡发，洗净2，将鱿鱼去掉内脏，洗净，撕去表面层皮，斜切十字花刀3，红萝卜削去皮，彩椒、姜、蒜洗净，切片4，胜瓜用削皮，洗净，切厚片，切好后用淡盐水浸泡5，烧开水，将鲜鱿入沸水焯至卷曲后即刻捞起，用清水洗净，切厚片6，锅内加适量油烧热，爆香姜片、放入焯好的鱿鱼，洒少数下，铲起待用7，锅中留有余油，开大火，将蒜片、彩椒 详情>>
材料:做法:材料:鲜鱿鱼300克，蛋清10克，长方咸面包50克。调料精盐2克，味精2.5克，香油0.1克，胡椒粉0.2克，千岛汁50克，绍酒5克，油750克，生粉少许。做法:1、将鲜鱿鱼用刀剁成泥状，加精盐、味精、香油、胡粉、绍酒、蛋清、生粉、拌挞至起胶。2、将面包去皮切小粒，烤干后待用。3、将鲜鱿鱼胶做成大小均匀的鱼胶丸，粘上面包粒待用。4、锅中放油，烧至五成热，将做好的鲜鱿球入锅浸炸，至呈金黄 详情>>
材料:做法:材料:广东炒面150公克，透抽1条，酸菜30公克，洋葱40公克，青椒20公克，姜10公克，蒜末1/2茶匙，太白粉1大匙，水200㏄，蚝油1大匙，盐1/4茶匙，蕃茄酱1又1/2大匙，糖1茶匙做法:1.透抽清洗干净切花；酸菜切斜刀片汆烫；洋葱、青椒切片；姜切菱形片；广东炒面放入滚水过软捞出放凉，备用。2.取锅加热后倒入100㏄沙拉油，放入作法1的广东炒面，以小火慢煎，至两面酥脆盛出沥油，置 详情>>
食品用料(原材料调料)制作方法食品特点厨师一点通食品用料原材料新鲜鱿鱼500克、鸡蛋1个、青辣椒1/2个、香葱1棵、生姜1小块、大蒜6瓣、玉米粉适量、淀粉适量调料食用油500克（实耗60克）、豆豉适量、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙制作方法1.将玉米粉、淀粉、蛋清、水搅拌成面糊；葱、姜、蒜洗净切末；辣椒洗净切片；2.鲜鱿鱼洗净，切片后沾裹面糊；3.锅内放油，烧热，用中火将鱿鱼片炸至表面呈 详情>>
原料做法特点小提示原料材料新鲜鱿鱼·500克鸡蛋·1个青辣椒·个香葱·1棵生姜·1小块大蒜·6瓣玉米粉·适量淀粉·适量调料食用油·500克（实耗60克）豆豉·适量胡椒粉·1小匙精盐·1小匙味精·1小匙做法1.将玉米粉、淀粉、蛋清、水搅拌成面糊；葱、姜、蒜洗净切末；辣椒洗净切片；2.鲜鱿鱼洗净，切片后沾裹面糊；3.锅内放油，烧热，用中火将鱿鱼片炸至表面呈金黄色，捞起沥油；4.锅内留底油，大火爆香葱、 详情>>
材料调味料(作法一作法二作法三)材料新鲜鱿鱼1尾蒜末半大匙姜末1大匙红辣椒2支笋2支调味料胡椒粉少许醋1茶匙糖1茶匙蚝油2茶匙作法一先将蒸熟放凉的笋子剥壳後切成细条，摆入盘中备用作法二再将新鲜鱿鱼剖开、洗净内脏後，泡入滚水中约1分多钟；之後捞出泡入冷开水中放凉後取出，切成粗条摆入盘中备用作法三取一容器，加入蒸笋所出的汤汁、蒜末、姜末、红辣椒、糖、蚝油、醋、胡椒粉和麻油，调匀成为综合调味料後淋入盘中 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:主料：西蓝花1朵（300克），鲜鱿鱼筒1个（200克），杏仁50克，配料：生姜几片，蒜头1瓣，盐适量，胡椒粉半个汤匙，白糖半汤匙，料酒1汤匙，生粉1小勺，鸡精1小勺，红辣椒半个做法:1：鲜鱿鱼撕去褐色外衣，剪开，清洗干净里面，切十字花纹；2：切好的鱿鱼用盐、料酒、姜丝拌匀，用手抓几下，腌15分钟；3：西蓝花切小朵，泡洗干净后，放进开水里加油盐烫至变翠绿色，捞起过冷水，沥干 详情>>
简介原料制作工艺(切配准备烹调程序)菜肴特点制作工艺简介此菜以新鲜鱿鱼为主料，配以西兰花烹制而成。原料主料：鲜鱿鱼400克。配料：西兰花300克、韭黄30克。调料：葱10克，姜5克，蒜5克，精炼油800克(实耗50克)，香油5克，胡椒粉、精盐、味精、生粉、绍酒各适量。制作工艺切配准备(1)将鲜鱿剞麦穗花刀，冲净沥干水分，加入生粉、精盐、味精、食粉腌制。(2)西兰花改刀洗净，韭黄切3厘米的段，葱切榄 详情>>
材料:做法:材料:西芹，速冻鱿鱼，腰果，鲜百合做法:西芹去筋,斜切块热油将姜米爆香后倒入洗净的鱿鱼圈翻炒.倒入西芹块,混合后加食盐鸡精调味.快装盘的时候加油炸过的腰果,鲜百合. 详情>>
材料做法材料西芹，速冻鱿鱼，腰果，鲜百合做法1、西芹去筋,斜切块2、热油将姜米爆香后倒入洗净的鱿鱼圈翻炒.3、倒入西芹块,混合后加食盐鸡精调味.4、快装盘的时候加油炸过的腰果,鲜百合. 详情>>
菜名：鲜蔬酿鲜鱿主料：鲜鱿鱼（中）2只，椰菜叶6片，甘笋、白萝卜、青瓜各1/2条，金菇1两（约40克），姜2片，盐适量。配料：汁料：醋2汤匙，糖、生抽各1茶匙，盐1/3茶匙。做法：1、鲜鱿鱼去头，洗净，鱿鱼身保持圆筒状，触须洗净留用。2、鱿鱼筒、触须分别放入滚水中氽至刚熟，沥干水分；椰菜叶放入加盐滚水中焯软，沥干水分备用。3、甘笋、白萝卜去皮切筷子条状，金菇切去根部，姜片切丝，青瓜去瓤切条；全部材 详情>>
主料：(辅料：调料：)制作步骤：(Ps：)鲜鱿菜心是一道极具鲁式风格的农家菜。具有味道鲜美、口感柔韧、营养丰富、强身健体的特点。鲜鱿菜心的做法很简单，只要注意好火候和调味就可以了。主料：鲜鱿鱼。辅料：菜心、姜。调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。制作步骤：1、鲜鱿洗净后打好花刀备用。2、菜心洗净后切段备用。3、生姜切末备用。4、锅中做水，水开后下入鲜鱿炒至断生后捞出。5、锅中做油，5成 详情>>
用料做法私家菜做法：炒菜口味：咸鲜准备时间：5分钟人数：4人份难度：初中水平烹饪时间：10分钟用料主料：鲜鱿鱼500克白玉菇350克辅料：青蒜2根调料：盐1/4茶匙姜1小块料酒1小匙蚝油2大匙白糖1小匙玉米油1.5大匙做法1、小鲜鱿去除内脏和表面的膜，洗干净，切小块2、白玉菇切去根部，洗干净备用3、青蒜切段，姜切片备用4、锅放水烧开，把鲜鱿倒入汆烫约10秒，颜色变白马上捞起来过凉水（千万不要烫太久 详情>>
常食鱿鱼能有效治疗贫血症，抑制血液中的胆固醇含量，还有缓解疲劳、恢复视力、滋阴养胃、补虚润肤和改善肝脏的功效。材料：五香豆干(4块)、鲜鱿鱼(2条，288克)、青蒜(1根)、芹菜(1根)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜蓉(1/2汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)腌料：白胡椒粉(1/8汤匙)、姜蓉(1/3汤匙)、盐(1/6汤匙)、料酒(1汤匙)调料：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖( 详情>>
材料:做法:材料:鲜鱿300克，荷兰豆250克，红辣椒1个，蒜头1个。做法:1.鲜鱿去膜洗净，切花纹状。2.蒜头切末，红辣椒切小块。3.锅放油爆香蒜末，红辣椒，加入鲜鱿炒熟，盛出。4.锅放油炒熟荷兰豆，加入炒好的鲜鱿。 详情>>
主料：烹制方法：主料：鱿鱼，韭菜、豆芽、红椒，盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉、香油。烹制方法：1、将鱿鱼放置与刀成60度斜角，切平行的斜刀纹，再将鱿鱼转一个角度，刀与原料垂直，切直刀纹，再改切成块，待水烧开后放入关火迅速焯烫起卷后捞出；2、将韭菜切段，少许清水加盐、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉搅拌均匀兑成汁，坐锅点火倒油，下姜丝、韭菜、豆芽煸炒，放入鱿鱼，淋入兑好的汁，放入红椒丝大火翻炒均匀、淋香油 详情>>
材料:做法:材料:鲜鱿，甜椒，辣椒做法:1.鲜鱿洗净,去掉表面的红膜,切花刀.青椒和红辣椒洗净切斜块.2.锅中下油爆香蒜头,把鲜鱿倒下去炒到卷起后倒下青红椒快速翻炒,喷下水以防锅中太干,最后加盐和鸡精调味即可. 详情>>
原料配料制法原料鲜鱿鱼300克，鸽蛋6个，荷兰豆50克、水发草菇40克、枸杞5克配料盐、小葱白、姜片各5克，鸡粉、炸蒜仔各8克，生粉15克，高汤300克，色拉油50克制法1．鲜鱿鱼治净，打麦穗花刀。鸽蛋煮熟剥壳，一切为二。荷兰豆洗净，切成菱形。草菇一切为二，用清水冲洗掉盐分。枸杞用水泡开备用。上述原料汆水后迅速捞出。2．锅内放油，烧至四成热时下入炸蒜仔、小葱白、姜片，爆香后放入高汤，加盐、鸡粉调味 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：面粉、鲜鱿鱼、芹菜丝、胡萝卜丝、鸡蛋调料：盐、味精、胡椒粉、葱丝、油做法:1、将所有用料调和成稀面糊。2、平底锅内加少许油，倒入适量的面糊，摊成薄饼，两面煎脆。3、出锅，切成小块，装入盘中即可食用。 详情>>
主料：辅料：调料：方法：特点：主料：芋头、鱿鱼辅料：青红柿子椒、鸡蛋、柠檬调料：盐、鸡精、酱油、胡椒粉、淀粉、芝麻、葱姜末方法：1、将鱿鱼切成小丁，芋头压成泥一起放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、胡椒粉、盐、鸡精、淀粉拌匀；2、将拌好的糊制成小饼状，放入锅中，加少许油煎至两面金黄即可；3、将柠檬汁挤出，柠檬皮切成末放入汁中，加入柿子椒末、葱姜末、酱油、胡椒粉、芝麻、鸡精拌匀浇在煎好的饼上即成。特点：柔软 详情>>
材料(主料辅料调料)做法营养价值(芋头的营养价值芋头的适用人群芋头食用注意事项)材料主料芋头，鱿鱼辅料青红柿子椒，鸡蛋，柠檬调料盐，鸡精，酱油，胡椒粉，淀粉，芝麻，葱姜末做法1、将鱿鱼切成小丁，芋头压成泥一起放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、胡椒粉、盐、鸡精、淀粉拌匀；2、将拌好的糊制成小饼状，放入锅中，加少许油煎至两面金黄即可；3、将柠檬汁挤出，柠檬皮切成末放入汁中，加入柿子椒末、葱姜末、酱油、胡椒粉 详情>>
[原料]：材料：鲜鱿鱼1只，鲛鱼480克，大头菜、洋葱各1个，鲜番茄2个，葱头1瓣（切茸），茄汁2汤匙，沙律油3汤匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，姜丝1汤匙，上汤（或清水）1/2杯。调味料：盐1/4茶匙，胡椒粉少许。[制法]：（1）鲜鱿鱼去头除内脏，除去紫膜，洗净，横切大件，下调味料腌片刻。（3）大头菜切片，洋葱去衣切片，番茄切件。（4）中火烧热沙律油，炒香蒜茸，加入洋葱炒匀，下鲛鱼、鱿鱼炒匀，最后 详情>>
材料:做法:材料:鲜鱿鱼2条，烤肉酱、料酒、沙茶酱、糖各适量。做法:1、鱿鱼去头对切两半，去掉薄膜用刀横划刀口，每隔10厘米切小段。2、葱洗净切5厘米长的段，用竹签每支穿3片鱿鱼，每片鱿鱼中间加葱段。3、把烤肉酱、料酒、沙茶酱、糖加少许清水调匀刷在鱿鱼上，放入烤架入烤炉烘烤，中途翻转刷上调味汁，待烤熟取出食用即可。 详情>>
1）把鲜鱿先切好备用。2）过中烧水，谁开后放鲜鱿，让它打卷，开锅两分钟后捞出，这是应该是七成熟。3）炒锅上油，油热后放蒜蓉爆香，然后加一大勺辣椒酱，加一点水，放盐糖味精调味道，盐可以多放一些，糖多少都要放一点，味精适量。4）放鲜鱿，和其他配料，配料可根据个人喜好随意放，我这里放的是笋片，木耳，还有青椒。方少许料酒。5）方生粉水勾芡，然后就可以起锅了。 详情>>
材料:做法:材料:鱿鱼1斤，香芹0.6斤，姜适量，葱适量，辣椒适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量做法:1.将鱿鱼切好汆水，就不走油了，在家不必那么油腻。2.起油锅，爆香姜蒜，将汆过水的鱿鱼爆香，盛器待用，然后下芹菜炒。3.芹菜段断青后，再将鱿鱼，辣椒等下锅拌炒一会儿，溜点水，下盐、生抽、鸡精调味 详情>>
材料:做法:材料:鲜鱿鱼板350克，云南产小米椒粒50克，鲜红灯笼椒粒150克，虾皮末20克（烤箱中烤干，磨成粉末状），生粉10克，烤花生米（烤箱中打到160度烤好，市场上也可买到烤好的）20克，炸蒜蓉20克（入六成热油中小火炸成浅黄色即可）。调料精盐1克，美极酱油3克，味精2克，色拉油750克。做法:1、新鲜鱿鱼板打上十字花刀，改刀成鱿鱼卷，均匀拍上生粉。2、锅置旺火上，加色拉油烧至五成热，下入 详情>>
简介原料工艺流程烹饪工艺风味特点注意事项营养介绍简介雪菜炒鲜鱿派系：家常菜 烹制技法：熟炒成菜后芡汁：流芡命名方法：原料的名称及烹制技法结合命名的方式。盛装技巧：此菜装在常规的盘子中即可，因为鱿鱼改麦穗花刀后加工成的制品本身就有一定的造型，有一种自然的美感，故一般不予点缀，只做一些简单的围边就可以了。原料主料鲜鱿配料 雪菜调料 食用油 姜米，蒜末 盐，味精，料酒，胡椒粉，（鲜汤） 水粉面，香油工艺 详情>>
材料：鲜鱿鱼，洋葱一个，生姜，葱调味料：生抽，料酒，老抽，糖，鸡精，耗油，白胡椒粉，黄豆酱方法：1、鲜鱿鱼洗净，切成十字刀花，葱切葱花，生姜切姜丝，加入料酒，生抽，白胡椒粉腌制下；2、油热，放入腌制好的鱿鱼爆炒下，再加入耗油，鱿鱼微卷即可成出待用；3、洋葱切丝，热油翻炒，加入老抽，少许热水，烧煮会，让洋葱煮的软些；、4、倒入鱿鱼，加入黄豆酱一勺，糖，少许鸡精调味，翻炒就可装盘； 详情>>
材料:做法:材料:西芹，速冻鱿鱼，腰果，鲜百合做法:1:西芹去筋,斜切块2:热油将姜米爆香后倒入洗净的鱿鱼圈翻炒.3:倒入西芹块,混合后加食盐鸡精调味.4:快装盘的时候加油炸过的腰果,鲜百合. 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：鲜鱿筒,洋葱片,西兰花各适量。调料：韭花酱,海鲜酱,酸梅酱,花生酱,生抽,鸡精,高汤,香油,色拉油,黄酒各适量。制作1.鲜鱿筒切麦穗花刀，焯水；洋葱片、西兰花分别焯水。2.调料调制成汁。3.鲜鱿吸干水分后，排放于加热的铁板上，放上洋葱片、西兰花和调匀的汁即可。制作要诀吃前要拌炒一下，以防粘盘。 详情>>
特色：果蔬腌制，果木烧烤，巴西风味，辛辣可口。主料：阿根廷鱿鱼调料：味达美味极鲜酱油、辣鸡酱、果蔬汁、葱、姜、葱伴侣甜面酱、辣椒面、五香面、孜然面、香叶、鸡粉、盐等制作：（1）将鱿鱼处理干净，用叉子串好；（2）将串好的鱿鱼上炉烤至八成熟，用调料作成的酱刷上，后用小火烤熟即可。 详情>>
原料：新鲜大鱿鱼、火腿粒、干贝、虾仁、蚕豆、笋粒、熟鸡脯粒、糯米、姜丝、葱丝、胡椒粉、花椒、锡箔纸、调料等。制作方法：鱿鱼洗净，用姜、葱、白酒、胡椒粉、盐腌责2小时，鸡脯、笋、蚕豆、虾仁、干贝、火腿、糯米和盐、绍酒、味精拌匀后，塞如鱿鱼肚内，上笼蒸酥，包上锡纸，入烤箱烤10分钟，驱除切片装盘即可。风味特点：造型优美，馅鲜味糯，鱿鱼鲜韧有咬劲。 详情>>
主料鱿鱼、糯米粉、虾仁、香菇、白果、咸蛋黄、栗子、马蹄、腊肠等。配料上汤、酱油、麻油、绍酒、胡椒粉等。做法先把糯米粉、虾仁、香菇、白果、咸蛋黄、栗子、马蹄、腊肠等八样用料混合炒香成八宝饭。再将新鲜鱿鱼，放入上汤，加上酱油、麻油、绍酒、胡椒粉等调味品煮熟。然后去掉鱿鱼头和内脏，把八宝饭塞进鱿鱼肚里，塞满后束住口，放在油镬里炸至金黄色捞起。用爆葱花煮成糖水为佐料。把八宝鲜鱿切开摆盘后，淋上葱花糖汁即可 详情>>
原料：鲜鱿1只、草虾仁120克、圆白菜丝少许辅料：面粉1大匙或淀粉1茶匙、盐半茶匙、胡椒粉少许做法：1.鱿鱼开肚洗净，内面切菱形花口后，再切成6块菱形块。2.草虾仁洗净后，吸干水分，用刀背拍烂，加盐、加胡椒粉、淀粉拌匀，成有味虾泥。3.将切成菱形花口的鱿鱼用热水汆烫后，镶入虾泥，并沾少许面粉。4.油烧热，将作法3的成品放入锅内炸至呈金黄色，捞起，沥干油，排于垫有圆白菜丝的盘中即可。Tips：1.鱿 详情>>
[原料]鲜鱿鱼400克，油菜心10棵，葱花3克，小姜片5克，绍酒5克，精盐5克，胡椒粉1克，鸡精1克，食用油25克，淀粉10克，香油2克。[制法]取油菜心洗干净，沥干水分，加油、少许盐炒熟。将鲜鱿清洗干净，先用刀在表面斜切（刀口）深度为鱿鱼厚度的2/3，再换一方向直切（不要切断），再切成3厘米长、1.5厘米宽的块。锅内注入清水烧开后，将鱿鱼块下锅，氽至鱿鱼卷曲变形后捞出，沥干水分备用。炒锅上火烧热 详情>>
基本信息菜肴材料菜肴做法基本信息菜系：粤菜菜名：炒麦穗鲜鱿特点：爽脆、鲜美、馥香，鲜鱿经过细致刀工，形如麦穗，故名。菜肴材料主料：鲜鱿400克，熟鲜笋肉50克，浸发香菇20克，红辣椒5克，葱段50克，味精3.5克，鱼露10克，胡椒粉0.5克，芝麻油0.5克，绍酒10克，湿淀粉15克，上汤50克，生油500克(耗75克)。菜肴做法(1)将鲜鱿洗净，用竖刀从头部右上方起斜着向下至尾部刻斜纹(刀距约2至 详情>>
豆瓣酱鲜鱿：SautéedSquidwithSoyBeanPaste菜系：浙菜制作材料：主料：鲜鱿鱼1只辅料：青瓜1条,油1汤匙酱汁料：豆瓣酱,麻油,酒各1茶匙,生抽1汤匙,盐少许做法：1)鲜鱿鱼宰后洗净，去头，去紫膜，切长条状，用滚水焯至刚熟，沥干，候冷；2)青瓜纵切开，去瓤，切宽长条，沥干；3)烧热油，下鲜鱿兜匀，加入混匀的酱汁料，炒匀即上碟。 详情>>
所属菜系原料制作过程营养价值所属菜系浙江菜原料鲜鱿鱼1只，青瓜1条，油1汤匙。酱汁料：豆瓣酱，麻油，酒各1茶匙，生抽1汤匙，盐少许。制作过程（1）鲜鱿鱼宰后洗净，去头，去紫膜，切长条状，用滚水焯至刚熟，沥干，候冷。（2）青瓜纵切开，去瓤，切宽长条，沥干。（3）烧热油，下鲜鱿兜匀，加入混匀的酱汁料，炒匀即上碟。营养价值鱿鱼-鱿鱼的营养价值极高，蛋白质含量达16%～20%，脂肪含量极低，只有1%不到， 详情>>
菜名：豆腐酿鲜鱿主料：鲜鱿鱼（大）1只，豆腐1件，甘笋1/2条（切茸），冬菇2朵（切茸），干粟粉1汤匙，西兰花1/2棵，菠萝1片，车厘子4粒。配料：调味料：鸡蛋1/2只，盐1/2茶匙，生抽1茶匙，砂糖2茶匙。芡料：盐1/2茶匙，白酒1/2汤匙，上汤1杯，水溶粟粉2茶匙。做法：1、鱿鱼去头及触须，撕去紫膜，保持完整的圆筒状。2、豆腐用纱布包着挤去水分，捣烂，加入甘笋茸、冬菇茸、调味料拌匀成馅料。3、 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】豆豉炒鲜鱿【所属菜系】全部【口味特点】此菜鲜香味美制作原料用料：鲜鱿鱼250克，青椒50克，笋肉50克，豆豉泥10克。调料：葱1棵，姜1块，高汤、湿淀粉、米酒各0.5汤匙，白糖、酱油各3茶匙，味精、麻油、胡椒粉各1茶匙，蒜泥、精盐各2茶匙，花生油500克。制作过程将鱿鱼洗净切花刀；将青椒洗净去籽切片；将笋肉洗净切片；葱洗净切段；姜洗净切丝。炒锅内放油50 详情>>
原料：鲜鱿鱼300克，鸽蛋6个，荷兰豆50克、水发草菇40克、枸杞5克，盐、小葱白、姜片各5克，鸡粉、炸蒜仔各8克，生粉15克，高汤300克，色拉油50克制法：1、鲜鱿鱼治净，打麦穗花刀。鸽蛋煮熟剥壳，一切为二。荷兰豆洗净，切成菱形。草菇一切为二，用清水冲洗掉盐分。枸杞用水泡开备用。上述原料汆水后迅速捞出。2、锅内放油，烧至四成热时下入炸蒜仔、小葱白、姜片，爆香后放入高汤，加盐、鸡粉调味，放入汆好 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】锅巴烩鲜鱿【所属菜系】全部【口味特点】锅巴色泽浅黄，酥脆爽口，汤汁酸甜醇香，食?A制作原料水发鱿鱼300克，大米锅巴300克，水发兰片50克，葱，姜，蒜共50克，烹调油280克，酱油1汤匙，料酒1汤匙，白糖1汤匙，醋1汤匙，精盐，味精各半茶匙，水淀粉1汤匙。制作过程（1）鱿鱼适当切片，用清水漂洗干净。兰片适当切片。葱，姜，蒜均切片。（2）锅中放入适量清水 详情>>
美食材料美食做法美食材料原料：洋葱、鲜椒、胡萝卜、葱、姜片、蒜茸、鲜鱿调料：生抽、耗油、胡椒粉、麻油、美食做法1.洋葱、辣椒、胡萝卜洗净，洋葱切片，辣椒切丝，胡萝卜切角形，葱切丝2.鲜鱿开肚，剥去皮洗净，用刀划横直纹成菠萝纹状、再切片，飞水3.鲜鱿晾干水后，放入滚油中略炸，捞起4.洋葱略炒，入碟摆形，胡萝卜、辣椒略过油备用。5.烧热锅，落油一汤勺，爆香姜粒、葱粒、蒜茸等，倒入鲜鱿、胡萝卜、辣椒，再 详情>>
原料调料做法贴心提示原料鸡婆笋100克，鲜鱿鱼100克，红椒、青椒各半个。调料姜片、蒜片、盐、鸡精。做法1.鸡婆笋焯水待用。红椒、青椒洗净切长条。2.鱿鱼彻底洗净切花刀（即“井”字刀）后，再切长条，入水稍焯。3.炒锅上火，姜、蒜炝锅，倒入鸡婆笋、鱿鱼稍炒，再放青红椒、盐、鸡精炒熟出锅。贴心提示鸡婆笋就是南方的小指状竹笋，若只能买到袋装的一定要焯水去盐分，鲜品可直接下锅。鱿鱼下锅前焯水是为了去腥，姜 详情>>
美食材料美食做法美食特色美食营养美食材料主料：鸡腿菇、鲜鱿鱼辅料：青红椒、豆芽菜调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油、葱、姜、蒜美食做法1、鸡腿菇去根，鲜鱿鱼、柿子椒分别洗净切丝，分别氽烫一下沥干水分；2、将葱切度，姜切末，蒜切片，坐锅点火倒入油，油热后放入葱姜蒜煸香，再放入青红丝椒、鸡腿菇、鱿鱼、豆芽菜翻炒，加盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油炒匀出锅即可。美食特色爽嫩香滑，清香适人。美食营养蘑菇-蘑菇 详情>>
材料做法贴士材料鲜鱿鱼筒(2只，400克)、西兰花(100克)、番茄(1只)、青椒(1只)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)调料油(3汤匙)、蚝油(2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)做法1、鱿鱼剖开去内脏，洗净沥干水，在内面斜划十字花刀，再切成条状。2、番茄切成丁，西兰花切小朵，青椒切滚刀块，干辣椒切成丁。3、烧开锅内的水，放入鱿鱼片 详情>>
椒盐鲜鱿为中国广东、香港和澳门地区茶餐厅、酒楼和大牌档常见的小菜。以椒盐及糖调味搅均，在鱿鱼上扑上一层薄生粉，将已调味的鱿鱼下锅油炸至金黄色即可。也可以改用九肚鱼、赖尿虾、虾、排骨和豆腐和椒盐炸。材料：水发鱿鱼一条，高丽菜三片。调料：(A)姜一小块，绍酒半汤匀；(B)胡椒粉、味精各少许，精盐半茶勺。做法：①鱿鱼反面刻花切菱形片，加调料(A)，覆盖微波薄膜，高火2分钟去腥味。②高丽菜洗净切细丝，铺于 详情>>
芥兰鲜鱿：SautéedSquidwithChineseBroccoli〖主料〗：芥兰300g，鲜鱿〖辅料〗：姜2片腌料：生粉1茶匙，盐1/3茶匙，胡椒粉及麻油各少许，生抽3茶匙。〖调料/腌料〗：油1汤匙，绍酒1/2茶匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙。做法：1、芥兰洗净沥干，切成短度。鲜鱿撕去外皮，洗净后划上十字花纹，切成大块。2、腌料加入鲜鱿中，稍腌一会儿。3、将芥兰及姜片置深锅中，加调味后盖上保鲜纸 详情>>
主料：鲜鱿450克，西芹150克，日本青芥末3茶匙，蒜蓉1茶匙，甘笋花数片。配料：腌料：姜汁、绍酒各1茶匙，盐1/4茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉少许。调味料：水1汤匙，盐1/3茶匙，柠檬汁1茶匙，糖2/3茶匙，生粉1/6茶匙，胡椒粉少许。做法：1、西芹撕去筋后，洗净，斜切块，泡油，沥干油分，留用。2、鲜鱿撕去外衣，洗净，抹干，剁花切件，放入腌料腌匀，泡油至九成熟，待用。3、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，将鲜 详情>>
制作方法厨神贴士制作方法（两人份）材料：鱿鱼(4只)、韭菜(15根)、青红辣椒(各4根)、蒜头(5瓣)、姜(3片)调料：油(6汤匙)、酱油(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙1洗净韭菜和辣椒，把韭菜切成段，辣椒切成圈圈，蒜拍扁切丁，姜切片2切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉，洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块。3加4汤匙油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒 详情>>
主料配料做法备注主料急冻鱿鱼须2只分量，洋葱1/2个，红椒1只，干葱头3个，咖喱粉1汤匙，椰汁1/3杯，油1汤匙。配料调味料：盐2茶匙，糖1/2茶匙。做法1、鱿鱼须解冻，放入滚水氽水，取出抹干水分，切小块备用。2、洋葱切块；红椒去籽切粒；干葱头去衣切碎。3、烧热油1汤匙爆香干葱头，放入咖喱粉炒拌，至散出香味时，放入鱿鱼须炒熟，加洋葱，注入椰汁煮滚，放入调味料，上碟时撒下红椒粒。备注鱿鱼须上有小吸盘 详情>>
辣酱蒸鲜鱿的英文译名：SteamedSquidinChiliSauce准备时间：10分钟制作时间：10分钟食材：丝瓜200克，粉丝200克，鲜鱿300克。调料：盐适量，梅辣酱少许。原料采买：梅辣酱可以用梅子、蒜蓉及辣酱调成。做法：1 丝瓜切片过油略炒，鲜鱿飞水，粉丝用热水泡好。2 把以上三种原料放到一起加梅辣酱蒸6分钟即可。烹饪心得：丝瓜不宜过炒，颜色到翠绿即可。 详情>>
原料做法点评原料鲜鱿鱼200克、芦笋60克、金针菇4克、枸杞5克、绍酒8克、盐4克、胡椒粉2克、鸡精2克、水淀粉16克。做法1、芦笋去老皮切段，鲜鱿鱼切圈，金针菇切段；2、锅中做开水放少许油盐，焯熟芦笋段、金针菇；3、锅中做开水放绍酒，焯熟鱿鱼圈；4、锅中做油煸香葱姜蒜，放入鱿鱼圈，加盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀，水淀粉勾薄芡出锅装盘即可。点评中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。优质鱿鱼体 详情>>
是潮州菜之一。食品用料制作工艺工艺提示菜品特点营养价值食用须知食品用料主料：鱿鱼(鲜)(500克)辅料：冬笋(70克)淀粉(蚕豆)(8克)调料：红辣椒(5克)小葱(20克)味精(2克)蚝油(10克)香油(1克)黄酒(10克)胡椒粉(2克)植物油(40克)制作工艺1.将鲜鱿鱼去脊骨，洗净，用竖刀从头部右上方起斜着向下至尾部刻斜纹（刀距要密）；2.把鱿鱼调转，再由尾部右上方起斜着向下铲斜纹，每距3厘米 详情>>
主要用料制作步骤小窍门主要用料主料：鲜鱿鱼；配料：百合、红黄绿三色甜椒；调料：盐、味精、糖、胡椒粉、生粉、葱姜蒜；制作步骤1、将鲜鱿用手套去皮，洗净，现将其剖开，以45°角切花刀，翻面直刀剁一下，但不能剁透，然后切梯形块儿备用；2、彩椒切成块，百合去根，用酸水（醋+水）泡上；葱切段，姜切片，蒜切片；3、碗中放入盐，味精，白糖，生粉，胡椒粉，调成汁；4、锅上火烧开水，将鱿鱼等放入烫一下取出；5、锅上 详情>>
材料鲜鱿鱼、芹菜、胡萝卜、盐、鸡粉、辣椒油做法1、将芹菜洗净切段。2、胡萝卜洗净切丝。3、鲜鱿鱼洗净切丝。4、将鱿鱼丝、香芹段、胡萝卜丝分别在沸水里焯一下。5、炒锅倒油烧热，下入三丝加盐、鸡粉、辣椒油快速翻炒几下即可出锅。 详情>>
材料做法材料主料：鲜尤鱼500克、新鲜茶树菇300克、青豆角或蒜心200克配料：姜、油、盐、料酒、蚝油、糖做法1.鲜尤鱼洗净，双向斜切，飞水后以姜丝、盐和料酒腌制半小时；2.新鲜茶树菇洗净、飞水，豆角切段；3.茶树菇、豆角起锅；4.鲜尤鱼爆炒后倒入茶树菇、豆角，加入蚝油、糖焖5分钟即可。 详情>>
材料:做法:材料:材料：新鲜透抽1只，蕃茄1颗，莴苣200克，香菜少许，柳丁1颗，红茶包2包，肉桂棒1根调味料：酱油4大匙，冰糖1大匙，沙拉酱120克做法:1.蕃茄切丁备用，莴苣切丝，再和香菜一起放入冰开水中浸泡后取出沥干水份，平铺于盘中，再放入番茄丁备用2.取一个碗，挤入柳丁汁，再加入沙拉酱混合拌匀成为橙汁沙拉酱备用3.锅内倒入500cc的水煮开，再加入酱油、冰糖、红茶包煮3分钟后，先取出红茶包 详情>>
主料：配料：做法：主料：鲜尤鱼500克、新鲜茶树菇300克、青豆角或蒜心200克配料：姜、油、盐、料酒、蚝油、糖做法：1.鲜尤鱼洗净，双向斜切，飞水后以姜丝、盐和料酒腌制半小时；2.新鲜茶树菇洗净、飞水，豆角切段；3.茶树菇、豆角起锅；4.鲜尤鱼爆炒后倒入茶树菇、豆角，加入蚝油、糖焖5分钟即可。 详情>>
主料：鸡腿菇、鲜鱿鱼辅料：青红椒、豆芽菜调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油、葱、姜、蒜特色：爽嫩香滑，清香适人。操作:1、鸡腿菇去根，鲜鱿鱼、柿子椒分别洗净切丝，分别氽烫一下沥干水分；2、将葱切度，姜切末，蒜切片，坐锅点火倒入油，油热后放入葱姜蒜煸香，再放入青红丝椒、鸡腿菇、鱿鱼、豆芽菜翻炒，加盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油炒匀出锅即可。 详情>>
主料：鱿鱼辅料：韭菜、豆芽、红椒调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉、香油方法：1、将鱿鱼放置与刀成60度斜角，切平行的斜刀纹，再将鱿鱼转一个角度，刀与原料垂直，切直刀纹，再改切成块，待水烧开后放入关火迅速焯烫起卷后捞出；2、将韭菜切段，少许清水加盐、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉搅拌均匀兑成汁，坐锅点火倒油，下姜丝、韭菜、豆芽煸炒，放入鱿鱼，淋入兑好的汁，放入红椒丝大火翻炒均匀、淋香油出锅即可。 详情>>
口味：咸鲜味工艺：烤川味炒鲜鱿的制作材料：主料：鱿鱼(鲜)300克,生菜（团叶）200克调料：姜5克,淀粉(玉米)8克,酱油5克,料酒10克,豆瓣酱15克,色拉油15克,香油2克教您川味炒鲜鱿怎么做，如何做川味炒鲜鱿才好吃 1. 鱿鱼洗净，把足尾切成3厘米长的块状；2. 将鱿鱼肉剖开，斜刀刻花，再切成方片；3. 生菜洗净切成片；4. 取一深盘，加入鱿鱼、生菜及姜末、淀粉、酱油、料酒、豆瓣酱、色拉油 详情>>
串烤鲜鱿菌原料:原料：主料：净红乳牛肝菌20只，净玉女蘑20只，净鱿鱼卷10只。调料：1）精盐5克，育兰菌王精，白胡椒粉，味好美芜荽籽粉，花椒粉各2克。2）姜汁、黄酒各10克，精盐2克，味好美鲜贝露3克，蒜片10克。3）花椒盐，海鲜辣酱各2小碟。制法:（1）将鱿鱼卷入沸水烫出花纹，捞出用调料2）拌渍。（2）将两种菌分别焯水，捞出用调料1）拌和至入味。（3）分别将上述原料用长竹签串起来，放在明火上烤 详情>>
葱油鲜鱿食材葱油鲜鱿做法葱油鲜鱿食材鲜鱿、葱、蒸鱼豉油、姜葱油鲜鱿做法1、将鲜鱿剥掉外衣洗净，葱白切段，姜切丝2、鲜鱿入开水中烫下即可取出，将鱿鱼中间的骨刺取出3、切成寸断重新放入盘中，撒上姜丝和葱白，淋上蒸鱼豉油，包上保鲜膜入微波炉高火1分钟4、取出后将姜葱去掉，重新撒上大量葱花，淋上热油即可 详情>>
菜系：海派菜菜名：蛋黄酿鲜鱿原料：新鲜鱿鱼2条、咸蛋黄8个、青豆2汤匙、火腿条4条、包心菜丝1杯、沙拉酱2汤匙制作：鲜鱿去头，剥除外皮及内脏，洗净后用腌料抹匀腌5分钟。咸黄蒸熟备用。将咸蛋黄灌入鲜鱿中，并将青豆及火腿条散放在蛋黄中，灌好后用牙签封口，上锅蒸10分钟，取出待凉后切片。包心菜丝垫盘底，上面放上鲜鱿片，附上沙拉酱使可上桌。注：因为鲜鱿熟后会收缩，所以蛋黄不能灌得太满，约八分满即可。 详情>>
材料：腌料：调料：做法：材料：五香豆干(4块)、鲜鱿鱼(2条，288克)、青蒜(1根)、芹菜(1根)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜蓉(1/2汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)腌料：白胡椒粉(1/8汤匙)、姜蓉(1/3汤匙)、盐(1/6汤匙)、料酒(1汤匙)调料：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(1汤匙)、米酒(1汤匙)做法：1、鲜鱿鱼冲洗干 详情>>
菜品介绍食材明细(主料辅料调料)制作步骤菜品介绍色形俱佳，鲜香软糯。食材明细主料鱿鱼(鲜)500克辅料咸鸭蛋500克,调料料酒5克、大葱5克、姜4克、味精5克、白砂糖2克、花椒1克、八角1克、沙姜1克、香油2克、香菜2克制作步骤1、鲜鱿鱼洗净，加调料(麻油，芫荽除外)拌匀，腌渍1小时。2、咸蛋黄塞入鲜鱿鱼中，用针在外面扎几下，用纱布包紧呈笔筒状。上蒸熟，取出，冷却后涂上麻油，切片装盘，撒上芫荽（香 详情>>
简介原料制作工艺(切配准备烹调程序)菜肴特点关键工序简介此菜是陕西的一道创新名菜，它是以净鲜鱿鱼肉为主料，配以净墨鱼肉、菜胆、火腿等采用汆制的技法制作而成。此莱富有创意，它经制茸、加冻、汆制而成，食时肉质细嫩，冻汁味长，别有风味。此菜是陕西烹饪学院副院长郑新民大师的拿手创新菜，亦是全国满汉全席电视擂台赛的金奖菜品。原料主料：净鲜鱿鱼肉200克、肉冻200克。配料：净墨鱼肉100克、肥肉50克、青菜 详情>>
果酱酿鲜鱿配咖喱汁配料：鲜鱿二至四只、碎牛肉、猪肉共四安士、生果粒（西梅、番石榴等）半杯、香茅碎一汤匙、蒜茸、姜茸各一茶匙、盐、胡椒粉、面粉各少许。制作方法：1.鲜鱿去头、翼，留完整成筒。洗净抹乾鲜鱿内外2.碎肉加入生果粒、香茅碎、蒜茸、姜茸、盐、胡椒粉、面粉各少许，搅至起胶，酿入鱿鱼内。3.用牙签封口，隔水蒸熟，约二十分钟。切件上碟。 详情>>
材料:做法:材料:鲜鱿300克，荷兰豆250克，红辣椒1个，蒜头1个做法:1.鲜鱿去膜洗净，切花纹状2.蒜头切末，红辣椒切小块3.锅放油爆香蒜末，红辣椒，加入鲜鱿炒熟，盛出。4.锅放油炒熟荷兰豆，加入炒好的鲜鱿。 详情>>
材料：鲜鱿鱼一条、青红辣椒、葱、姜调味料：XO酱、盐、鸡精做法：一、鱿鱼去内脏、去外皮洗净；青红辣椒切粒；葱姜切小粒二、将鱿鱼身子从内侧剞花刀后，改成长方形块，鱿鱼须切段，锅内烧开水，将鱿鱼放入，一卷即捞起，沥干水备用三、炒锅放油，六成热时，放入葱姜粒爆香，然后放入青红辣椒粒，放入鱿鱼，随即调入XO酱、鸡精、少许盐（XO酱已有咸味）炒匀即可 详情>>
芥蓝鲜鱿的制作材料：教您芥蓝鲜鱿怎么做，如何做芥蓝鲜鱿才好吃口味：咸鲜味工艺：烤芥蓝鲜鱿的制作材料：主料：鱿鱼(鲜)300克,芥蓝300克调料：酱油3克,盐2克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉1克,香油2克,姜3克,植物油15克,料酒15克,白砂糖2克教您芥蓝鲜鱿怎么做，如何做芥蓝鲜鱿才好吃1. 将芥蓝洗净沥干，切成段；2. 鲜鱿鱼撕去外皮，洗净后斜刀刻花，切成大块；3. 在鲜鱿鱼中加入酱油、盐、淀粉、 详情>>
材料:做法:材料:主材：，鱿鱼筒2条，青葱2条，去白切段，蒜蓉2汤匙，青椒1个，切丝，中洋葱1个，切件块，油适量，汁料：份量只供参考，糖1汤匙，蛋黄酱2汤匙，白醋1/2茶匙，馒鱼酱2汤匙，日本芥末酱1茶匙，腌料：，蒜盐(或盐)和胡椒粉少许做法:1.先将鱿鱼筒切半去骨，划花切块，用腌蒜盐(或盐)和胡椒粉腌10分钟备用，快火下油(约1汤匙)起锅，放入鱿鱼炒熟，盛起备用。2.快火下油(约1汤匙)起锅，先 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制方法菜品特点菜谱名称韭菜炒鲜鱿烹制材料主料：鱿鱼辅料：韭菜、豆芽、红椒调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉、香油烹制方法1、将鱿鱼放置与刀成60度斜角，切平行的斜刀纹，再将鱿鱼转一个角度，刀与原料垂直，切直刀纹，再改切成块，待水烧开后放入关火迅速焯烫起卷后捞出；2、将韭菜切段，少许清水加盐、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉搅拌均匀兑成汁，坐锅点火倒油，下姜丝、韭菜、豆芽煸炒，放入鱿鱼 详情>>
原料：配料：做法：贴士：原料：一只鱿鱼适量肉馅配料：少许胡萝卜少许黄瓜少许葱少许姜少许料酒少许盐少许白胡椒粉少许烧烤酱做法：1鲜鱿鱼撕去外皮,除内脏,洗干净.2加入料酒和白胡椒粉腌制片刻.3萝卜,黄瓜,葱姜都切成末.4加入肉末里,加少量盐,料酒,一点点的糖,用筷子使劲朝一个方向搅上劲.5将搅好的肉馅塞入鱿鱼内.(注意不要塞满,留点空间.我照片里就塞的太满,入烤箱烤制后,肉馅会满到外面来)6刷上烤肉 详情>>
基本信息材料腌料调味料制作方法基本信息菜谱类别：家常菜谱菜谱主料：鱿鱼2尾葱2根姜1段腊肠丁1/4杯肝肠丁1/4杯香菇2朵笋丁2大匙糯米饭1杯半酱油1茶匙盐1/4茶匙胡椒粉少许食谱辅料：酱油1茶匙盐1/4茶匙胡椒粉少许材料鱿鱼2尾葱2根姜1段腊肠丁1/4杯肝肠丁1/4杯香菇2朵笋丁2大匙糯米饭1杯半酱油1茶匙盐1/4茶匙胡椒粉少许腌料红烧料：油2大匙葱1支姜2片酒1大匙酱油1大匙半糖1/2茶匙胡椒 详情>>
原料：鲜鱿鱼1只，火腿2两，辣椒，辣椒油做法：火腿切成丝。鲜鱿鱼洗净、切丝，放沸水里煮熟后捞起，放入一碗的冰水里泡5分钟。这样鱿鱼会比较脆。辣椒切成丝，用生抽、醋、少许的糖泡10分钟。用调好的汁将火腿丝、鱿鱼丝拌匀，淋上辣椒油即可。加一些香菜一起拌味道会更好。特色：因为鲜鱿鱼的味道比较清淡，所以这道荤－荤搭配的菜还算口味不错。 详情>>
原料调料制作原料鲜鱿400克，洋葱1个（切丝），西芹1根（切丝），甘笋60克（切丝），新鲜冬菇4只（切丝），白酒4汤匙（可以上汤替代）调料李锦记蒜蓉辣椒酱2汤匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许。制作1．鱿鱼洗净横切成圈状，用沸水过灼1分钟后以冷水冲至冷却，沥干。2．于瓦煲内烧热2汤匙油，爆香调味料，放入洋葱及甘笋炒1分钟。3．再加西芹，冬菇丝及鱿鱼拌匀，浇酒，加盖煮3分钟至熟。 详情>>
主料配料调料做法小贴士主料鱿鱼头4个配料姜葱蒜少许,青辣椒一小节,红泡椒少许调料盐适量,生抽适量,香醋适量,蚝油适量,鸡精适量,白糖适量,香油适量做法1.鱿鱼头清洗干净。从中间位置剪开，清洗里面，同时去掉眼睛。2.锅中下水加入姜片烧开，放入鱿鱼头焯熟。熟后捞出立即放入冰水中，冷却后备用。鱿鱼头改刀切丝。3.沿着盘子边沿摆入盘中，多余的摆放在中间，并用青红椒相间点缀。4.蒜拍碎后剁成蒜泥，姜与青红椒 详情>>
梅辣酱胜瓜粉丝蒸鲜鱿准备时间：10分钟制作时间：10分钟食材：丝瓜200克，粉丝200克，鲜鱿300克。调料：盐适量，梅辣酱少许。原料采买：梅辣酱可以用梅子、蒜蓉及辣酱调成。做法：1.丝瓜切片过油略炒，鲜鱿飞水，粉丝用热水泡好。2.把以上三种原料放到一起加梅辣酱蒸6分钟即可。烹饪心得：丝瓜不宜过炒，颜色到翠绿即可。特点：梅辣酱香味浓郁，刚好互补丝瓜和粉丝的清淡味道。 详情>>
材料鲜鱿鱼500克、青红椒圈500克、蒜末、美极鲜酱油、脆炸粉1盒、味精、白糖。做法1、将鱿鱼去皮去内脏，再把鱿鱼身上打上十字花刀，先焯水，再拍上脆炸粉过油炸至金黄色。2、把青红尖椒切成圆圈。3、锅内放油、蒜末、美极鲜、味精、白糖快速翻炒出锅即可。特色鲜味浓郁、脆嫩可口。 详情>>
基本内容食材：鱿鱼2只，猪前尖肉馅100克调料：白糖15克，海鲜酱45克，番茄沙司75克，红尖椒、盐少许原料采买：最好挑选小只的鱿鱼，加了肉馅后比较容易烤均匀，新鲜的鱿鱼应该是半透明的白色。做法：1鱿鱼整只洗干净，用白糖、少许盐腌制6小时。2把前尖肉馅灌入腌制好的鱿鱼里，移入预热的烤箱内烤制15分钟。3取出后，刷上鱿鱼酱(海鲜酱、番茄沙司、红尖椒少许搅拌均匀)，即可装盘。烹饪心得：如果喜欢焦脆的口 详情>>
菜名：木耳焖鲜鱿主料：鲜鱿400克，木耳200克，红椒丝少许。配料：上汤、盐、味精、胡椒粉、油各适量。做法：1、将整只鲜鱿去头去尾，洗净，成圆桶状，切成1厘米厚的圈。2、锅中放入上汤，把发好的木耳投入锅里，焖煮片刻，加入盐、味精、胡椒粉，装盆。鲜鱿过油，加入少许上汤，稍焖，倒在木耳上，放几根红椒丝即可。特点：鲜嫩润滑。 详情>>
原料：鲜鱿鱼筒2只，南乳卤水一锅。调料：蒜泥5克，红油10克。制法：1、将鲜鱿鱼筒去杂质洗净。锅烧水加绍酒烧开，下鱿鱼筒焯水1分钟取出，然后放入南乳卤水中中火卤10分钟，熄火浸20分钟捞起。2、将卤熟的鱿鱼切成圈状，放蒜泥、红油拌匀即可。特点：色彩红亮，肉质鲜脆，南乳香及酒香味浓郁。创新点：自制卤水，突出的是南乳香和酒香。南乳卤水的制作：原料：八角8粒，肉桂35克，花椒10克，香叶15克，小茴香1 详情>>
酿苦瓜扒鲜鱿主料：去皮五花肉200g，鲜鱿鱼1条。配料：胆12棵，车厘子10棵，苦瓜2根。调料：精盐6g，料酒4g，味精2g，鸡粉5g，姜葱水10g，蚝油5g，植物油少许。做法：1鲜鱿撕去筋膜，片成小薄片；菜胆削圆洗净。2苦瓜切成3.3cm长的段，挖去内瓤；将五花肉剁成碎粒，加入姜葱水、味精、料酒、精盐打成馅，全部酿入苦瓜段中，上笼蒸5分钟。3菜胆清炒摆入盘中央；鲜鱿爆炒加蚝油爆熟，盛在菜胆上，外 详情>>
原料：调料：制法：特点：创新点：原料：鲜鱿鱼500克。调料：子弹头泡辣椒50克，泡辣椒末30克，葱段10克，芹菜段20克，色拉油50克，盐3克，胡椒粉2克，料酒15克，水淀粉20克，味精5克。制法：1、鲜鱿鱼治净，打麦穗花刀，入沸水中加料酒中火汆1分钟，出锅冷却待用。2、净锅置中火上，放色拉油烧至三成热时，下泡椒末中火炒至油呈红色时，下子弹头辣椒中火炒30秒，下芹菜段、葱段，下汆好的鱿鱼花翻炒，加 详情>>
材料:做法:材料:鲜鱿鱼板400克。调料番茄酱50克，泡椒末30克，糖20克，醋10克，郫县豆瓣40克，盐2克，味精1克，蒜米20克，小葱10克，姜米10克，水淀粉20克，料酒10克，色拉油1000克。做法:1、将鱿鱼板打上荔枝花刀，改刀成5厘米长、3厘米宽的块，然后放入盐、姜、葱、料酒腌渍40分钟。2、锅放油烧至五成热，下入鱿鱼花小火炸3分钟至金黄色，捞起沥油。3、把糖、醋、水淀粉兑成汁备用。4 详情>>
材料:做法:材料:鲜鱿鱼200g、胡萝卜30g、酸黄瓜20g、圆葱碎5g、西芹碎5g。调料番茄沙司10g、盐2g、胡椒粉0.3g、橄榄油15g、奶油10g。做法:将鲜鱿鱼改刀成块用水焯熟。煎盘中倒入橄榄油烧热后下圆葱碎、西芹碎炒出香味，再加入焯好的鱿鱼、胡萝卜片、酸黄瓜片，最后放入盐、胡椒粉调味，视汁挂在原料上即可装盘。 详情>>
主料：鱿鱼辅料：西兰花、葱、姜、蒜、香菇、西芹、草莓调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、生粉、香油烹制方法：1、将鱿鱼切成片，加盐、胡椒粉、生粉拌匀后腌制10分钟；2、将西兰花焯水后与草莓一起摆盘造型，鱿鱼过水烫一下取出，取一碗加盐、白糖、胡椒粉、味精、生粉、香油调成芡汁备用；3、锅烧热加少许油，下香菇、西芹、葱、姜、蒜、鱿鱼大火翻炒，烹入芡汁炒匀，出锅装入造型好的盘中即可。特点：色彩鲜艳，鲜香脆嫩。 详情>>
鱿鱼有新鲜和干制品之分，鲜鱿鱼味道鲜美，口感嫩滑，冷食热食均可，将其划花刀切成片，用沸水焯至变色，捞起过冷河后，可以浇入酱汁凉拌食用，也可以下锅拌炒做成热菜。以鲜鱿入馔，其鲜味极浓，用来与青瓜条同炒后，便是一道清新爽口的夏日小菜。美食原料：主料：青瓜(半根)、鲜鱿鱼(250克)、红椒(半只)、姜(2片)腌料：料酒(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)酱汁：海天金标蚝油(1汤匙)、 详情>>
材料:做法:材料:鲜鱿，甜椒，辣椒做法:1.鲜鱿洗净,去掉表面的红膜,切花刀.青椒和红辣椒洗净切斜块.2.锅中下油爆香蒜头,把鲜鱿倒下去炒到卷起后倒下青红椒快速翻炒,喷下水以防锅中太干,最后加盐和鸡精调味即可. 详情>>
原料：鲜鱿1只(约500克)，青小米辣20克，青美人椒100克。调料：青咖喱（市场有售，颜色为绿色，价格比较贵，辣度比较轻，如右上图）100克，鱼露（鱼露有调味提鲜的作用，但是口味较咸，用了鱼露之后要适当减少盐的用量）10克，盐、味精各10克，姜、葱各20克，日本清酒10克，美极鲜10克，十三香8克，鲜沙姜、鲜香茅各5克。制作：1、将鲜鱿去掉黑膜，去内脏，然后加入美极鲜、5克鱼露、5克味精、十三香 详情>>
三杯鲜鱿的制作方法：材料新鲜鱿鱼2条（约1斤半）、姜片10-15片、大蒜粒10粒、红辣椒2支、九层塔1把调味料酱油1大匙、酱油膏1大匙半、酒1/2杯、麻油1/3杯、冰糖1大匙、黑醋1/2茶匙作法一鲜鱿洗净，切成3公分圆圈状。作法二厚锅中烧热麻油，放入姜片炸香，再放入大蒜爆香，待香气透出，放入鲜鱿大火快炒。作法三放入调味料再大火拌炒至汁收乾，放入辣椒段和九层塔，盖上锅盖焖一下即可上桌。 详情>>
原料：鱿鱼、洋葱、京葱。调料：沙姜酱、食用油、料酒。做法：1、鱿鱼剥去外膜除去内脏，洗净擦干；切成圈状；2、洋葱，京葱分别切丝；3、锅中加适量油烧热，下洋葱丝，京葱丝爆香，下鱿鱼煸炒至发白（小鱿鱼的话只要1-2分钟）；4、下少许料酒，下适量沙姜酱翻炒至均匀包裹鱿鱼，即可出锅装盆。 详情>>
主料：烹制方法：主料：鲜鱿鱼、玉米粒；山椒、木耳、红椒、莴笋；烹制方法：1、把红椒、莴笋切成片状，鱿鱼切成十字刀待用；2、用鸡粉、味精、糖、盐、水淀粉、料酒、香油兑成碗汁。3、依次焯熟木耳、玉米粒、莴笋、红椒、鲜鱿；4、爆香山椒后，加入其余配料，兑入碗汁翻炒，淋上香油出锅。 详情>>
口味：香辣工艺：炒山椒鲜鱿卷的制作材料：主料：鱿鱼(鲜)200克辅料：西芹50克调料：泡椒60克,鸡精5克,白砂糖10克,姜8克,大蒜（白皮）10克,植物油60克,香油5克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉10克教您山椒鲜鱿卷怎么做，如何做山椒鲜鱿卷才好吃 1.将鲜鱿鱼洗净，西芹去皮，把鲜鱿鱼散荔枝花刀，改成正方形状，西芹切成小菱形块；2.炒锅内加入高汤烧开，放入西芹块氽熟，再把鲜鱿鱼块下锅氽透成卷；3. 详情>>
材料制作材料主料：鲜鱿筒600克,西兰花200克,烧汁100克。调料：盐,味精,老抽,花雕酒,葱,姜,色拉油各适量。制作1.鲜鱿筒洗净，放入葱、姜、花雕酒、盐、味精腌制20分钟，取出冲水沥干，抹上老抽，下油锅炸至黄金色，出锅沥油后改刀。2.西兰花洗净改刀，焯水至熟。3.鲜鱿筒放在盘中，西兰花围边，淋上烧汁即可。 详情>>
美食原料制作方法美味贴士胜瓜木耳炒鲜鱿，粤菜美食。具有美容养颜的功效。胜瓜就是丝瓜，广东人称之为胜瓜。北方人百思不得其解，丝瓜入药，但《本草纲目》李时珍也未有列出胜瓜此一别名，皆因广东人有几个字是犯忌讳的，丝与输近音，故取输的反面，用胜瓜代替输瓜。胜瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，可谓不可多得的美容佳 详情>>
材料(主料调料)做法特点材料主料鲜鱿鱼板500克，野山椒、葱各10克，红椒、姜各5克，韭菜段５克。调料盐5克，味精3克，香油10克，米醋15克，油50克。做法1、将鲜鱿鱼板洗净切成3厘米宽、4厘米长的梳子形片待用，将野山椒、葱、红椒、姜切指甲片大小待用。2、锅上大火烧沸水，将鱿鱼片过水（20秒左右）捞出沥干。3、大火烧油至八成热先离火，将鱿鱼片过油（不超过10秒）捞出。4、锅放底油烧至六成热，将野 详情>>
丝瓜木耳炒鲜鱿的做法烹饪小技巧营养功效菜品特色丝瓜木耳炒鲜鱿的做法1，木耳提前用清水泡发，洗净2，将鱿鱼去掉内脏，洗净，撕去表面层皮，斜切十字花刀3，红萝卜削去皮，彩椒、姜、蒜洗净，切片4，胜瓜用削皮，洗净，切厚片，切好后用淡盐水浸泡5，烧开水，将鲜鱿入沸水焯至卷曲后即刻捞起，用清水洗净，切厚片6，锅内加适量油烧热，爆香姜片、放入焯好的鱿鱼，洒少数下，铲起待用7，锅中留有余油，开大火，将蒜片、彩椒 详情>>
材料:做法:材料:鲜鱿鱼300克，蛋清10克，长方咸面包50克。调料精盐2克，味精2.5克，香油0.1克，胡椒粉0.2克，千岛汁50克，绍酒5克，油750克，生粉少许。做法:1、将鲜鱿鱼用刀剁成泥状，加精盐、味精、香油、胡粉、绍酒、蛋清、生粉、拌挞至起胶。2、将面包去皮切小粒，烤干后待用。3、将鲜鱿鱼胶做成大小均匀的鱼胶丸，粘上面包粒待用。4、锅中放油，烧至五成热，将做好的鲜鱿球入锅浸炸，至呈金黄 详情>>
材料:做法:材料:广东炒面150公克，透抽1条，酸菜30公克，洋葱40公克，青椒20公克，姜10公克，蒜末1/2茶匙，太白粉1大匙，水200㏄，蚝油1大匙，盐1/4茶匙，蕃茄酱1又1/2大匙，糖1茶匙做法:1.透抽清洗干净切花；酸菜切斜刀片汆烫；洋葱、青椒切片；姜切菱形片；广东炒面放入滚水过软捞出放凉，备用。2.取锅加热后倒入100㏄沙拉油，放入作法1的广东炒面，以小火慢煎，至两面酥脆盛出沥油，置 详情>>
食品用料(原材料调料)制作方法食品特点厨师一点通食品用料原材料新鲜鱿鱼500克、鸡蛋1个、青辣椒1/2个、香葱1棵、生姜1小块、大蒜6瓣、玉米粉适量、淀粉适量调料食用油500克（实耗60克）、豆豉适量、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙制作方法1.将玉米粉、淀粉、蛋清、水搅拌成面糊；葱、姜、蒜洗净切末；辣椒洗净切片；2.鲜鱿鱼洗净，切片后沾裹面糊；3.锅内放油，烧热，用中火将鱿鱼片炸至表面呈 详情>>
原料做法特点小提示原料材料新鲜鱿鱼·500克鸡蛋·1个青辣椒·个香葱·1棵生姜·1小块大蒜·6瓣玉米粉·适量淀粉·适量调料食用油·500克（实耗60克）豆豉·适量胡椒粉·1小匙精盐·1小匙味精·1小匙做法1.将玉米粉、淀粉、蛋清、水搅拌成面糊；葱、姜、蒜洗净切末；辣椒洗净切片；2.鲜鱿鱼洗净，切片后沾裹面糊；3.锅内放油，烧热，用中火将鱿鱼片炸至表面呈金黄色，捞起沥油；4.锅内留底油，大火爆香葱、 详情>>
材料调味料(作法一作法二作法三)材料新鲜鱿鱼1尾蒜末半大匙姜末1大匙红辣椒2支笋2支调味料胡椒粉少许醋1茶匙糖1茶匙蚝油2茶匙作法一先将蒸熟放凉的笋子剥壳後切成细条，摆入盘中备用作法二再将新鲜鱿鱼剖开、洗净内脏後，泡入滚水中约1分多钟；之後捞出泡入冷开水中放凉後取出，切成粗条摆入盘中备用作法三取一容器，加入蒸笋所出的汤汁、蒜末、姜末、红辣椒、糖、蚝油、醋、胡椒粉和麻油，调匀成为综合调味料後淋入盘中 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:主料：西蓝花1朵（300克），鲜鱿鱼筒1个（200克），杏仁50克，配料：生姜几片，蒜头1瓣，盐适量，胡椒粉半个汤匙，白糖半汤匙，料酒1汤匙，生粉1小勺，鸡精1小勺，红辣椒半个做法:1：鲜鱿鱼撕去褐色外衣，剪开，清洗干净里面，切十字花纹；2：切好的鱿鱼用盐、料酒、姜丝拌匀，用手抓几下，腌15分钟；3：西蓝花切小朵，泡洗干净后，放进开水里加油盐烫至变翠绿色，捞起过冷水，沥干 详情>>
简介原料制作工艺(切配准备烹调程序)菜肴特点制作工艺简介此菜以新鲜鱿鱼为主料，配以西兰花烹制而成。原料主料：鲜鱿鱼400克。配料：西兰花300克、韭黄30克。调料：葱10克，姜5克，蒜5克，精炼油800克(实耗50克)，香油5克，胡椒粉、精盐、味精、生粉、绍酒各适量。制作工艺切配准备(1)将鲜鱿剞麦穗花刀，冲净沥干水分，加入生粉、精盐、味精、食粉腌制。(2)西兰花改刀洗净，韭黄切3厘米的段，葱切榄 详情>>
材料:做法:材料:西芹，速冻鱿鱼，腰果，鲜百合做法:西芹去筋,斜切块热油将姜米爆香后倒入洗净的鱿鱼圈翻炒.倒入西芹块,混合后加食盐鸡精调味.快装盘的时候加油炸过的腰果,鲜百合. 详情>>
材料做法材料西芹，速冻鱿鱼，腰果，鲜百合做法1、西芹去筋,斜切块2、热油将姜米爆香后倒入洗净的鱿鱼圈翻炒.3、倒入西芹块,混合后加食盐鸡精调味.4、快装盘的时候加油炸过的腰果,鲜百合. 详情>>
菜名：鲜蔬酿鲜鱿主料：鲜鱿鱼（中）2只，椰菜叶6片，甘笋、白萝卜、青瓜各1/2条，金菇1两（约40克），姜2片，盐适量。配料：汁料：醋2汤匙，糖、生抽各1茶匙，盐1/3茶匙。做法：1、鲜鱿鱼去头，洗净，鱿鱼身保持圆筒状，触须洗净留用。2、鱿鱼筒、触须分别放入滚水中氽至刚熟，沥干水分；椰菜叶放入加盐滚水中焯软，沥干水分备用。3、甘笋、白萝卜去皮切筷子条状，金菇切去根部，姜片切丝，青瓜去瓤切条；全部材 详情>>
主料：(辅料：调料：)制作步骤：(Ps：)鲜鱿菜心是一道极具鲁式风格的农家菜。具有味道鲜美、口感柔韧、营养丰富、强身健体的特点。鲜鱿菜心的做法很简单，只要注意好火候和调味就可以了。主料：鲜鱿鱼。辅料：菜心、姜。调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。制作步骤：1、鲜鱿洗净后打好花刀备用。2、菜心洗净后切段备用。3、生姜切末备用。4、锅中做水，水开后下入鲜鱿炒至断生后捞出。5、锅中做油，5成 详情>>
用料做法私家菜做法：炒菜口味：咸鲜准备时间：5分钟人数：4人份难度：初中水平烹饪时间：10分钟用料主料：鲜鱿鱼500克白玉菇350克辅料：青蒜2根调料：盐1/4茶匙姜1小块料酒1小匙蚝油2大匙白糖1小匙玉米油1.5大匙做法1、小鲜鱿去除内脏和表面的膜，洗干净，切小块2、白玉菇切去根部，洗干净备用3、青蒜切段，姜切片备用4、锅放水烧开，把鲜鱿倒入汆烫约10秒，颜色变白马上捞起来过凉水（千万不要烫太久 详情>>
常食鱿鱼能有效治疗贫血症，抑制血液中的胆固醇含量，还有缓解疲劳、恢复视力、滋阴养胃、补虚润肤和改善肝脏的功效。材料：五香豆干(4块)、鲜鱿鱼(2条，288克)、青蒜(1根)、芹菜(1根)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜蓉(1/2汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)腌料：白胡椒粉(1/8汤匙)、姜蓉(1/3汤匙)、盐(1/6汤匙)、料酒(1汤匙)调料：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖( 详情>>
材料:做法:材料:鲜鱿300克，荷兰豆250克，红辣椒1个，蒜头1个。做法:1.鲜鱿去膜洗净，切花纹状。2.蒜头切末，红辣椒切小块。3.锅放油爆香蒜末，红辣椒，加入鲜鱿炒熟，盛出。4.锅放油炒熟荷兰豆，加入炒好的鲜鱿。 详情>>
主料：烹制方法：主料：鱿鱼，韭菜、豆芽、红椒，盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉、香油。烹制方法：1、将鱿鱼放置与刀成60度斜角，切平行的斜刀纹，再将鱿鱼转一个角度，刀与原料垂直，切直刀纹，再改切成块，待水烧开后放入关火迅速焯烫起卷后捞出；2、将韭菜切段，少许清水加盐、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉搅拌均匀兑成汁，坐锅点火倒油，下姜丝、韭菜、豆芽煸炒，放入鱿鱼，淋入兑好的汁，放入红椒丝大火翻炒均匀、淋香油 详情>>
材料:做法:材料:鲜鱿，甜椒，辣椒做法:1.鲜鱿洗净,去掉表面的红膜,切花刀.青椒和红辣椒洗净切斜块.2.锅中下油爆香蒜头,把鲜鱿倒下去炒到卷起后倒下青红椒快速翻炒,喷下水以防锅中太干,最后加盐和鸡精调味即可. 详情>>
原料配料制法原料鲜鱿鱼300克，鸽蛋6个，荷兰豆50克、水发草菇40克、枸杞5克配料盐、小葱白、姜片各5克，鸡粉、炸蒜仔各8克，生粉15克，高汤300克，色拉油50克制法1．鲜鱿鱼治净，打麦穗花刀。鸽蛋煮熟剥壳，一切为二。荷兰豆洗净，切成菱形。草菇一切为二，用清水冲洗掉盐分。枸杞用水泡开备用。上述原料汆水后迅速捞出。2．锅内放油，烧至四成热时下入炸蒜仔、小葱白、姜片，爆香后放入高汤，加盐、鸡粉调味 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：面粉、鲜鱿鱼、芹菜丝、胡萝卜丝、鸡蛋调料：盐、味精、胡椒粉、葱丝、油做法:1、将所有用料调和成稀面糊。2、平底锅内加少许油，倒入适量的面糊，摊成薄饼，两面煎脆。3、出锅，切成小块，装入盘中即可食用。 详情>>
主料：辅料：调料：方法：特点：主料：芋头、鱿鱼辅料：青红柿子椒、鸡蛋、柠檬调料：盐、鸡精、酱油、胡椒粉、淀粉、芝麻、葱姜末方法：1、将鱿鱼切成小丁，芋头压成泥一起放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、胡椒粉、盐、鸡精、淀粉拌匀；2、将拌好的糊制成小饼状，放入锅中，加少许油煎至两面金黄即可；3、将柠檬汁挤出，柠檬皮切成末放入汁中，加入柿子椒末、葱姜末、酱油、胡椒粉、芝麻、鸡精拌匀浇在煎好的饼上即成。特点：柔软 详情>>
材料(主料辅料调料)做法营养价值(芋头的营养价值芋头的适用人群芋头食用注意事项)材料主料芋头，鱿鱼辅料青红柿子椒，鸡蛋，柠檬调料盐，鸡精，酱油，胡椒粉，淀粉，芝麻，葱姜末做法1、将鱿鱼切成小丁，芋头压成泥一起放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、胡椒粉、盐、鸡精、淀粉拌匀；2、将拌好的糊制成小饼状，放入锅中，加少许油煎至两面金黄即可；3、将柠檬汁挤出，柠檬皮切成末放入汁中，加入柿子椒末、葱姜末、酱油、胡椒粉 详情>>
[原料]：材料：鲜鱿鱼1只，鲛鱼480克，大头菜、洋葱各1个，鲜番茄2个，葱头1瓣（切茸），茄汁2汤匙，沙律油3汤匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，姜丝1汤匙，上汤（或清水）1/2杯。调味料：盐1/4茶匙，胡椒粉少许。[制法]：（1）鲜鱿鱼去头除内脏，除去紫膜，洗净，横切大件，下调味料腌片刻。（3）大头菜切片，洋葱去衣切片，番茄切件。（4）中火烧热沙律油，炒香蒜茸，加入洋葱炒匀，下鲛鱼、鱿鱼炒匀，最后 详情>>
材料:做法:材料:鲜鱿鱼2条，烤肉酱、料酒、沙茶酱、糖各适量。做法:1、鱿鱼去头对切两半，去掉薄膜用刀横划刀口，每隔10厘米切小段。2、葱洗净切5厘米长的段，用竹签每支穿3片鱿鱼，每片鱿鱼中间加葱段。3、把烤肉酱、料酒、沙茶酱、糖加少许清水调匀刷在鱿鱼上，放入烤架入烤炉烘烤，中途翻转刷上调味汁，待烤熟取出食用即可。 详情>>
1）把鲜鱿先切好备用。2）过中烧水，谁开后放鲜鱿，让它打卷，开锅两分钟后捞出，这是应该是七成熟。3）炒锅上油，油热后放蒜蓉爆香，然后加一大勺辣椒酱，加一点水，放盐糖味精调味道，盐可以多放一些，糖多少都要放一点，味精适量。4）放鲜鱿，和其他配料，配料可根据个人喜好随意放，我这里放的是笋片，木耳，还有青椒。方少许料酒。5）方生粉水勾芡，然后就可以起锅了。 详情>>
材料:做法:材料:鱿鱼1斤，香芹0.6斤，姜适量，葱适量，辣椒适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量做法:1.将鱿鱼切好汆水，就不走油了，在家不必那么油腻。2.起油锅，爆香姜蒜，将汆过水的鱿鱼爆香，盛器待用，然后下芹菜炒。3.芹菜段断青后，再将鱿鱼，辣椒等下锅拌炒一会儿，溜点水，下盐、生抽、鸡精调味 详情>>
材料:做法:材料:鲜鱿鱼板350克，云南产小米椒粒50克，鲜红灯笼椒粒150克，虾皮末20克（烤箱中烤干，磨成粉末状），生粉10克，烤花生米（烤箱中打到160度烤好，市场上也可买到烤好的）20克，炸蒜蓉20克（入六成热油中小火炸成浅黄色即可）。调料精盐1克，美极酱油3克，味精2克，色拉油750克。做法:1、新鲜鱿鱼板打上十字花刀，改刀成鱿鱼卷，均匀拍上生粉。2、锅置旺火上，加色拉油烧至五成热，下入 详情>>
简介原料工艺流程烹饪工艺风味特点注意事项营养介绍简介雪菜炒鲜鱿派系：家常菜 烹制技法：熟炒成菜后芡汁：流芡命名方法：原料的名称及烹制技法结合命名的方式。盛装技巧：此菜装在常规的盘子中即可，因为鱿鱼改麦穗花刀后加工成的制品本身就有一定的造型，有一种自然的美感，故一般不予点缀，只做一些简单的围边就可以了。原料主料鲜鱿配料 雪菜调料 食用油 姜米，蒜末 盐，味精，料酒，胡椒粉，（鲜汤） 水粉面，香油工艺 详情>>
材料：鲜鱿鱼，洋葱一个，生姜，葱调味料：生抽，料酒，老抽，糖，鸡精，耗油，白胡椒粉，黄豆酱方法：1、鲜鱿鱼洗净，切成十字刀花，葱切葱花，生姜切姜丝，加入料酒，生抽，白胡椒粉腌制下；2、油热，放入腌制好的鱿鱼爆炒下，再加入耗油，鱿鱼微卷即可成出待用；3、洋葱切丝，热油翻炒，加入老抽，少许热水，烧煮会，让洋葱煮的软些；、4、倒入鱿鱼，加入黄豆酱一勺，糖，少许鸡精调味，翻炒就可装盘； 详情>>
材料:做法:材料:西芹，速冻鱿鱼，腰果，鲜百合做法:1:西芹去筋,斜切块2:热油将姜米爆香后倒入洗净的鱿鱼圈翻炒.3:倒入西芹块,混合后加食盐鸡精调味.4:快装盘的时候加油炸过的腰果,鲜百合. 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：鲜鱿筒,洋葱片,西兰花各适量。调料：韭花酱,海鲜酱,酸梅酱,花生酱,生抽,鸡精,高汤,香油,色拉油,黄酒各适量。制作1.鲜鱿筒切麦穗花刀，焯水；洋葱片、西兰花分别焯水。2.调料调制成汁。3.鲜鱿吸干水分后，排放于加热的铁板上，放上洋葱片、西兰花和调匀的汁即可。制作要诀吃前要拌炒一下，以防粘盘。 详情>>
特色：果蔬腌制，果木烧烤，巴西风味，辛辣可口。主料：阿根廷鱿鱼调料：味达美味极鲜酱油、辣鸡酱、果蔬汁、葱、姜、葱伴侣甜面酱、辣椒面、五香面、孜然面、香叶、鸡粉、盐等制作：（1）将鱿鱼处理干净，用叉子串好；（2）将串好的鱿鱼上炉烤至八成熟，用调料作成的酱刷上，后用小火烤熟即可。 详情>>
原料：新鲜大鱿鱼、火腿粒、干贝、虾仁、蚕豆、笋粒、熟鸡脯粒、糯米、姜丝、葱丝、胡椒粉、花椒、锡箔纸、调料等。制作方法：鱿鱼洗净，用姜、葱、白酒、胡椒粉、盐腌责2小时，鸡脯、笋、蚕豆、虾仁、干贝、火腿、糯米和盐、绍酒、味精拌匀后，塞如鱿鱼肚内，上笼蒸酥，包上锡纸，入烤箱烤10分钟，驱除切片装盘即可。风味特点：造型优美，馅鲜味糯，鱿鱼鲜韧有咬劲。 详情>>
主料鱿鱼、糯米粉、虾仁、香菇、白果、咸蛋黄、栗子、马蹄、腊肠等。配料上汤、酱油、麻油、绍酒、胡椒粉等。做法先把糯米粉、虾仁、香菇、白果、咸蛋黄、栗子、马蹄、腊肠等八样用料混合炒香成八宝饭。再将新鲜鱿鱼，放入上汤，加上酱油、麻油、绍酒、胡椒粉等调味品煮熟。然后去掉鱿鱼头和内脏，把八宝饭塞进鱿鱼肚里，塞满后束住口，放在油镬里炸至金黄色捞起。用爆葱花煮成糖水为佐料。把八宝鲜鱿切开摆盘后，淋上葱花糖汁即可 详情>>
原料：鲜鱿1只、草虾仁120克、圆白菜丝少许辅料：面粉1大匙或淀粉1茶匙、盐半茶匙、胡椒粉少许做法：1.鱿鱼开肚洗净，内面切菱形花口后，再切成6块菱形块。2.草虾仁洗净后，吸干水分，用刀背拍烂，加盐、加胡椒粉、淀粉拌匀，成有味虾泥。3.将切成菱形花口的鱿鱼用热水汆烫后，镶入虾泥，并沾少许面粉。4.油烧热，将作法3的成品放入锅内炸至呈金黄色，捞起，沥干油，排于垫有圆白菜丝的盘中即可。Tips：1.鱿 详情>>
[原料]鲜鱿鱼400克，油菜心10棵，葱花3克，小姜片5克，绍酒5克，精盐5克，胡椒粉1克，鸡精1克，食用油25克，淀粉10克，香油2克。[制法]取油菜心洗干净，沥干水分，加油、少许盐炒熟。将鲜鱿清洗干净，先用刀在表面斜切（刀口）深度为鱿鱼厚度的2/3，再换一方向直切（不要切断），再切成3厘米长、1.5厘米宽的块。锅内注入清水烧开后，将鱿鱼块下锅，氽至鱿鱼卷曲变形后捞出，沥干水分备用。炒锅上火烧热 详情>>
基本信息菜肴材料菜肴做法基本信息菜系：粤菜菜名：炒麦穗鲜鱿特点：爽脆、鲜美、馥香，鲜鱿经过细致刀工，形如麦穗，故名。菜肴材料主料：鲜鱿400克，熟鲜笋肉50克，浸发香菇20克，红辣椒5克，葱段50克，味精3.5克，鱼露10克，胡椒粉0.5克，芝麻油0.5克，绍酒10克，湿淀粉15克，上汤50克，生油500克(耗75克)。菜肴做法(1)将鲜鱿洗净，用竖刀从头部右上方起斜着向下至尾部刻斜纹(刀距约2至 详情>>
豆瓣酱鲜鱿：SautéedSquidwithSoyBeanPaste菜系：浙菜制作材料：主料：鲜鱿鱼1只辅料：青瓜1条,油1汤匙酱汁料：豆瓣酱,麻油,酒各1茶匙,生抽1汤匙,盐少许做法：1)鲜鱿鱼宰后洗净，去头，去紫膜，切长条状，用滚水焯至刚熟，沥干，候冷；2)青瓜纵切开，去瓤，切宽长条，沥干；3)烧热油，下鲜鱿兜匀，加入混匀的酱汁料，炒匀即上碟。 详情>>
所属菜系原料制作过程营养价值所属菜系浙江菜原料鲜鱿鱼1只，青瓜1条，油1汤匙。酱汁料：豆瓣酱，麻油，酒各1茶匙，生抽1汤匙，盐少许。制作过程（1）鲜鱿鱼宰后洗净，去头，去紫膜，切长条状，用滚水焯至刚熟，沥干，候冷。（2）青瓜纵切开，去瓤，切宽长条，沥干。（3）烧热油，下鲜鱿兜匀，加入混匀的酱汁料，炒匀即上碟。营养价值鱿鱼-鱿鱼的营养价值极高，蛋白质含量达16%～20%，脂肪含量极低，只有1%不到， 详情>>
菜名：豆腐酿鲜鱿主料：鲜鱿鱼（大）1只，豆腐1件，甘笋1/2条（切茸），冬菇2朵（切茸），干粟粉1汤匙，西兰花1/2棵，菠萝1片，车厘子4粒。配料：调味料：鸡蛋1/2只，盐1/2茶匙，生抽1茶匙，砂糖2茶匙。芡料：盐1/2茶匙，白酒1/2汤匙，上汤1杯，水溶粟粉2茶匙。做法：1、鱿鱼去头及触须，撕去紫膜，保持完整的圆筒状。2、豆腐用纱布包着挤去水分，捣烂，加入甘笋茸、冬菇茸、调味料拌匀成馅料。3、 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】豆豉炒鲜鱿【所属菜系】全部【口味特点】此菜鲜香味美制作原料用料：鲜鱿鱼250克，青椒50克，笋肉50克，豆豉泥10克。调料：葱1棵，姜1块，高汤、湿淀粉、米酒各0.5汤匙，白糖、酱油各3茶匙，味精、麻油、胡椒粉各1茶匙，蒜泥、精盐各2茶匙，花生油500克。制作过程将鱿鱼洗净切花刀；将青椒洗净去籽切片；将笋肉洗净切片；葱洗净切段；姜洗净切丝。炒锅内放油50 详情>>
原料：鲜鱿鱼300克，鸽蛋6个，荷兰豆50克、水发草菇40克、枸杞5克，盐、小葱白、姜片各5克，鸡粉、炸蒜仔各8克，生粉15克，高汤300克，色拉油50克制法：1、鲜鱿鱼治净，打麦穗花刀。鸽蛋煮熟剥壳，一切为二。荷兰豆洗净，切成菱形。草菇一切为二，用清水冲洗掉盐分。枸杞用水泡开备用。上述原料汆水后迅速捞出。2、锅内放油，烧至四成热时下入炸蒜仔、小葱白、姜片，爆香后放入高汤，加盐、鸡粉调味，放入汆好 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】锅巴烩鲜鱿【所属菜系】全部【口味特点】锅巴色泽浅黄，酥脆爽口，汤汁酸甜醇香，食?A制作原料水发鱿鱼300克，大米锅巴300克，水发兰片50克，葱，姜，蒜共50克，烹调油280克，酱油1汤匙，料酒1汤匙，白糖1汤匙，醋1汤匙，精盐，味精各半茶匙，水淀粉1汤匙。制作过程（1）鱿鱼适当切片，用清水漂洗干净。兰片适当切片。葱，姜，蒜均切片。（2）锅中放入适量清水 详情>>
美食材料美食做法美食材料原料：洋葱、鲜椒、胡萝卜、葱、姜片、蒜茸、鲜鱿调料：生抽、耗油、胡椒粉、麻油、美食做法1.洋葱、辣椒、胡萝卜洗净，洋葱切片，辣椒切丝，胡萝卜切角形，葱切丝2.鲜鱿开肚，剥去皮洗净，用刀划横直纹成菠萝纹状、再切片，飞水3.鲜鱿晾干水后，放入滚油中略炸，捞起4.洋葱略炒，入碟摆形，胡萝卜、辣椒略过油备用。5.烧热锅，落油一汤勺，爆香姜粒、葱粒、蒜茸等，倒入鲜鱿、胡萝卜、辣椒，再 详情>>
原料调料做法贴心提示原料鸡婆笋100克，鲜鱿鱼100克，红椒、青椒各半个。调料姜片、蒜片、盐、鸡精。做法1.鸡婆笋焯水待用。红椒、青椒洗净切长条。2.鱿鱼彻底洗净切花刀（即“井”字刀）后，再切长条，入水稍焯。3.炒锅上火，姜、蒜炝锅，倒入鸡婆笋、鱿鱼稍炒，再放青红椒、盐、鸡精炒熟出锅。贴心提示鸡婆笋就是南方的小指状竹笋，若只能买到袋装的一定要焯水去盐分，鲜品可直接下锅。鱿鱼下锅前焯水是为了去腥，姜 详情>>
美食材料美食做法美食特色美食营养美食材料主料：鸡腿菇、鲜鱿鱼辅料：青红椒、豆芽菜调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油、葱、姜、蒜美食做法1、鸡腿菇去根，鲜鱿鱼、柿子椒分别洗净切丝，分别氽烫一下沥干水分；2、将葱切度，姜切末，蒜切片，坐锅点火倒入油，油热后放入葱姜蒜煸香，再放入青红丝椒、鸡腿菇、鱿鱼、豆芽菜翻炒，加盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油炒匀出锅即可。美食特色爽嫩香滑，清香适人。美食营养蘑菇-蘑菇 详情>>
材料做法贴士材料鲜鱿鱼筒(2只，400克)、西兰花(100克)、番茄(1只)、青椒(1只)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)调料油(3汤匙)、蚝油(2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)做法1、鱿鱼剖开去内脏，洗净沥干水，在内面斜划十字花刀，再切成条状。2、番茄切成丁，西兰花切小朵，青椒切滚刀块，干辣椒切成丁。3、烧开锅内的水，放入鱿鱼片 详情>>
椒盐鲜鱿为中国广东、香港和澳门地区茶餐厅、酒楼和大牌档常见的小菜。以椒盐及糖调味搅均，在鱿鱼上扑上一层薄生粉，将已调味的鱿鱼下锅油炸至金黄色即可。也可以改用九肚鱼、赖尿虾、虾、排骨和豆腐和椒盐炸。材料：水发鱿鱼一条，高丽菜三片。调料：(A)姜一小块，绍酒半汤匀；(B)胡椒粉、味精各少许，精盐半茶勺。做法：①鱿鱼反面刻花切菱形片，加调料(A)，覆盖微波薄膜，高火2分钟去腥味。②高丽菜洗净切细丝，铺于 详情>>
芥兰鲜鱿：SautéedSquidwithChineseBroccoli〖主料〗：芥兰300g，鲜鱿〖辅料〗：姜2片腌料：生粉1茶匙，盐1/3茶匙，胡椒粉及麻油各少许，生抽3茶匙。〖调料/腌料〗：油1汤匙，绍酒1/2茶匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙。做法：1、芥兰洗净沥干，切成短度。鲜鱿撕去外皮，洗净后划上十字花纹，切成大块。2、腌料加入鲜鱿中，稍腌一会儿。3、将芥兰及姜片置深锅中，加调味后盖上保鲜纸 详情>>
主料：鲜鱿450克，西芹150克，日本青芥末3茶匙，蒜蓉1茶匙，甘笋花数片。配料：腌料：姜汁、绍酒各1茶匙，盐1/4茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉少许。调味料：水1汤匙，盐1/3茶匙，柠檬汁1茶匙，糖2/3茶匙，生粉1/6茶匙，胡椒粉少许。做法：1、西芹撕去筋后，洗净，斜切块，泡油，沥干油分，留用。2、鲜鱿撕去外衣，洗净，抹干，剁花切件，放入腌料腌匀，泡油至九成熟，待用。3、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，将鲜 详情>>
制作方法厨神贴士制作方法（两人份）材料：鱿鱼(4只)、韭菜(15根)、青红辣椒(各4根)、蒜头(5瓣)、姜(3片)调料：油(6汤匙)、酱油(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙1洗净韭菜和辣椒，把韭菜切成段，辣椒切成圈圈，蒜拍扁切丁，姜切片2切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉，洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块。3加4汤匙油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒 详情>>
主料配料做法备注主料急冻鱿鱼须2只分量，洋葱1/2个，红椒1只，干葱头3个，咖喱粉1汤匙，椰汁1/3杯，油1汤匙。配料调味料：盐2茶匙，糖1/2茶匙。做法1、鱿鱼须解冻，放入滚水氽水，取出抹干水分，切小块备用。2、洋葱切块；红椒去籽切粒；干葱头去衣切碎。3、烧热油1汤匙爆香干葱头，放入咖喱粉炒拌，至散出香味时，放入鱿鱼须炒熟，加洋葱，注入椰汁煮滚，放入调味料，上碟时撒下红椒粒。备注鱿鱼须上有小吸盘 详情>>
辣酱蒸鲜鱿的英文译名：SteamedSquidinChiliSauce准备时间：10分钟制作时间：10分钟食材：丝瓜200克，粉丝200克，鲜鱿300克。调料：盐适量，梅辣酱少许。原料采买：梅辣酱可以用梅子、蒜蓉及辣酱调成。做法：1 丝瓜切片过油略炒，鲜鱿飞水，粉丝用热水泡好。2 把以上三种原料放到一起加梅辣酱蒸6分钟即可。烹饪心得：丝瓜不宜过炒，颜色到翠绿即可。 详情>>
原料做法点评原料鲜鱿鱼200克、芦笋60克、金针菇4克、枸杞5克、绍酒8克、盐4克、胡椒粉2克、鸡精2克、水淀粉16克。做法1、芦笋去老皮切段，鲜鱿鱼切圈，金针菇切段；2、锅中做开水放少许油盐，焯熟芦笋段、金针菇；3、锅中做开水放绍酒，焯熟鱿鱼圈；4、锅中做油煸香葱姜蒜，放入鱿鱼圈，加盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀，水淀粉勾薄芡出锅装盘即可。点评中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。优质鱿鱼体 详情>>
是潮州菜之一。食品用料制作工艺工艺提示菜品特点营养价值食用须知食品用料主料：鱿鱼(鲜)(500克)辅料：冬笋(70克)淀粉(蚕豆)(8克)调料：红辣椒(5克)小葱(20克)味精(2克)蚝油(10克)香油(1克)黄酒(10克)胡椒粉(2克)植物油(40克)制作工艺1.将鲜鱿鱼去脊骨，洗净，用竖刀从头部右上方起斜着向下至尾部刻斜纹（刀距要密）；2.把鱿鱼调转，再由尾部右上方起斜着向下铲斜纹，每距3厘米 详情>>
