材料
新鲜鱿鱼500 克鸡蛋1 个
青辣椒 个
香葱1 棵
生姜1 小块
大蒜6 瓣
玉米粉适量
淀粉适量
调料
食用油500 克
(实耗60 克)
豆豉适量
胡椒粉1 小匙
精盐1 小匙
味精1 小匙
1.将玉米粉、淀粉、蛋清、水搅拌成面糊;葱、姜、蒜洗净切末;辣椒洗净切片;
2.鲜鱿鱼洗净,切片后沾裹面糊;
3.锅内放油,烧热,用中火将鱿鱼片炸至表面呈金黄色,捞起沥油;
4.锅内留底油,大火爆香葱、姜、蒜、辣椒、豆豉,再加入鲜鱿片和盐、胡椒粉、味精,快速拌炒均匀即可。
蒜香味浓,脆嫩可口。
这道菜需大火速成,要翻炒均匀。