鲜鱿烩鸽蛋

原料

配料

制法

原料

鲜鱿鱼300克，鸽蛋6个，荷兰豆50克、水发草菇40克、枸杞5克

配料

盐、小葱白、姜片各5克，鸡粉、炸蒜仔各8克，生粉15克，高汤300克，色拉油50克

制法

1．鲜鱿鱼治净，打麦穗花刀。鸽蛋煮熟剥壳，一切为二。荷兰豆洗净，切成菱形。草菇一切为二，用清水冲洗掉盐分。枸杞用水泡开备用。上述原料汆水后迅速捞出。

2．锅内放油，烧至四成热时下入炸蒜仔、小葱白、姜片，爆香后放入高汤，加盐、鸡粉调味，放入汆好水的原料和鸽蛋烩至入味，用生粉勾芡装盘，放泡好的枸杞即可。