“蛋烩”查询结果_在线百科全书查询
主要原料制作方法效用说明主要原料干银耳30克，鸽蛋12个，火腿末15克，鸡汤1500克，精盐6克，料酒15克，熟猪油15克，味精、胡椒面、香菜叶少许。制作方法１、银耳用温水泡胀，洗净。２、开水氽一下，再用清水泡后蒸熟，香菜叶洗净，火腿切末，取12个圆形铁皮模子，内壁抹上猪抽，将鸽蛋打破倒入，上面放一片香菜叶和少许火腿末，蒸5分钟取出，泡在冷水中。３、将鸡汤烧开，下入料酒、盐、胡椒面，把银耳捞入鸡汤 详情>>
材料:做法:材料:主材：菠菜5-600克，洗净，咸蛋2只，皮蛋2只，去壳，蒜蓉1汤匙，油适量，调味料：盐少许，水240毫升，鸡粉少许做法:1.咸蛋蒸孰去壳，蛋黄取出压成蓉，蛋白切块，皮蛋切块。2.快火下油起锅，先爆香蒜蓉，加菠菜略炒，加皮蛋，咸蛋蓉，水开5-8分钟左右，加入少许盐调味和鸡粉，再加入蛋白拌匀即可。 详情>>
材料:做法:材料:青花菜130公克，皮蛋1颗，熟咸蛋1颗，蒜末5公克，盐1茶匙，高汤100㏄，细砂糖1/4茶匙，鸡精粉1/2茶匙，太白粉水1大匙，香油1茶匙做法:1.青花菜去除老化纤维，洗净切小朵；皮蛋及咸蛋去壳切小丁，备用。2.备一锅放入约800㏄的水（份量外），煮至滚沸后加入盐，放入作法1的青花菜汆烫约1分钟后捞出，沥干水份盛盘备用。3.将作法2的锅洗净，放入约1大匙的沙拉油烧热，以小火略为爆 详情>>
原料做法小提示原料西洋菜300克、皮蛋一个、熟咸鸭蛋一个、瘦肉约50克、大蒜3瓣、葱、生粉少许。做法1、将西洋菜剪去下面的老梗，择洗干净后沥干待用；皮蛋与熟咸蛋去壳后切成小丁；瘦肉剁碎成肉末，加入少许生粉与盐抓匀；大蒜拍松去皮后切成蒜末，葱切成花；2、起油锅，放入蒜末煸出香味后下入肉末与皮蛋丁，炒至肉末变色后加入两碗水，大火烧开后转小火煮至锅内汤呈白色；3、下入西洋菜与咸蛋丁，大火煮两分钟左右，再 详情>>
原料：鲜鱿鱼300克，鸽蛋6个，荷兰豆50克、水发草菇40克、枸杞5克，盐、小葱白、姜片各5克，鸡粉、炸蒜仔各8克，生粉15克，高汤300克，色拉油50克制法：1、鲜鱿鱼治净，打麦穗花刀。鸽蛋煮熟剥壳，一切为二。荷兰豆洗净，切成菱形。草菇一切为二，用清水冲洗掉盐分。枸杞用水泡开备用。上述原料汆水后迅速捞出。2、锅内放油，烧至四成热时下入炸蒜仔、小葱白、姜片，爆香后放入高汤，加盐、鸡粉调味，放入汆好 详情>>
主料：冬瓜650克，鲜冬菇4只，清鸡汤1罐，虾仁180克，蛋2只。配料：腌料：盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉各少许，生粉1茶匙。芡汁：水2汤匙，生粉2茶匙，胡椒粉及盐各适量。制作方法：1、冬瓜去皮及瓤，冲净后切粗粒；鲜冬菇冲净切粒；蛋搅匀。2、虾仁去肠，冲净抹干，拌入腌料待5分钟。3、清鸡汤煮滚，加冬瓜煮至软；再加鲜冬菇及虾仁煮熟。4、埋薄芡及拌入蛋成滑蛋，上碟即成。备注：加蛋于芡汁时要轻轻拌匀成滑蛋 详情>>
制作原料制作过程制作原料咸蛋皮蛋各1只，时菜（菠菜豆苗）12两，蒜头4粒调味料：盐，鸡粉各1/2茶匙。芡汗粉：水（可加菜汁）11/4杯，鸡粉，糖各1茶匙，麻油1/4茶匙，生粉2茶匙。制作过程1.把咸蛋蛋白与蛋黄分开，咸蛋黄放碟内蒸5分钟至熟，切粒，蛋白拌均侯用；皮蛋冲净切粒；时菜洗净切段隔开；蒜头略拍.2.烧热6汤匙油，爆香蒜头，加入时菜猛火兜炒，软身后下调味料炒匀至.菜熟，取出隔水放碟内.菜汁留 详情>>
材料:做法:材料:主材：菠菜5-600克，洗净，咸蛋2只，皮蛋2只，去壳，蒜蓉1汤匙，油适量，调味料：盐少许，水240毫升，鸡粉少许做法:1.咸蛋蒸孰去壳，蛋黄取出压成蓉，蛋白切块，皮蛋切块。2.快火下油起锅，先爆香蒜蓉，加菠菜略炒，加皮蛋，咸蛋蓉，水开5-8分钟左右，加入少许盐调味和鸡粉，再加入蛋白拌匀即可。 详情>>
材料:做法:材料:青花菜130公克，皮蛋1颗，熟咸蛋1颗，蒜末5公克，盐1茶匙，高汤100㏄，细砂糖1/4茶匙，鸡精粉1/2茶匙，太白粉水1大匙，香油1茶匙做法:1.青花菜去除老化纤维，洗净切小朵；皮蛋及咸蛋去壳切小丁，备用。2.备一锅放入约800㏄的水（份量外），煮至滚沸后加入盐，放入作法1的青花菜汆烫约1分钟后捞出，沥干水份盛盘备用。3.将作法2的锅洗净，放入约1大匙的沙拉油烧热，以小火略为爆 详情>>
原料做法小提示原料西洋菜300克、皮蛋一个、熟咸鸭蛋一个、瘦肉约50克、大蒜3瓣、葱、生粉少许。做法1、将西洋菜剪去下面的老梗，择洗干净后沥干待用；皮蛋与熟咸蛋去壳后切成小丁；瘦肉剁碎成肉末，加入少许生粉与盐抓匀；大蒜拍松去皮后切成蒜末，葱切成花；2、起油锅，放入蒜末煸出香味后下入肉末与皮蛋丁，炒至肉末变色后加入两碗水，大火烧开后转小火煮至锅内汤呈白色；3、下入西洋菜与咸蛋丁，大火煮两分钟左右，再 详情>>
原料：鲜鱿鱼300克，鸽蛋6个，荷兰豆50克、水发草菇40克、枸杞5克，盐、小葱白、姜片各5克，鸡粉、炸蒜仔各8克，生粉15克，高汤300克，色拉油50克制法：1、鲜鱿鱼治净，打麦穗花刀。鸽蛋煮熟剥壳，一切为二。荷兰豆洗净，切成菱形。草菇一切为二，用清水冲洗掉盐分。枸杞用水泡开备用。上述原料汆水后迅速捞出。2、锅内放油，烧至四成热时下入炸蒜仔、小葱白、姜片，爆香后放入高汤，加盐、鸡粉调味，放入汆好 详情>>
主料：冬瓜650克，鲜冬菇4只，清鸡汤1罐，虾仁180克，蛋2只。配料：腌料：盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉各少许，生粉1茶匙。芡汁：水2汤匙，生粉2茶匙，胡椒粉及盐各适量。制作方法：1、冬瓜去皮及瓤，冲净后切粗粒；鲜冬菇冲净切粒；蛋搅匀。2、虾仁去肠，冲净抹干，拌入腌料待5分钟。3、清鸡汤煮滚，加冬瓜煮至软；再加鲜冬菇及虾仁煮熟。4、埋薄芡及拌入蛋成滑蛋，上碟即成。备注：加蛋于芡汁时要轻轻拌匀成滑蛋 详情>>
制作原料制作过程制作原料咸蛋皮蛋各1只，时菜（菠菜豆苗）12两，蒜头4粒调味料：盐，鸡粉各1/2茶匙。芡汗粉：水（可加菜汁）11/4杯，鸡粉，糖各1茶匙，麻油1/4茶匙，生粉2茶匙。制作过程1.把咸蛋蛋白与蛋黄分开，咸蛋黄放碟内蒸5分钟至熟，切粒，蛋白拌均侯用；皮蛋冲净切粒；时菜洗净切段隔开；蒜头略拍.2.烧热6汤匙油，爆香蒜头，加入时菜猛火兜炒，软身后下调味料炒匀至.菜熟，取出隔水放碟内.菜汁留 详情>>
