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豉汁
豉汁 豉汁，也作鼓汁，读 chi zhi ，豉（chi 读上声） (《本草拾遗》) 【来源】为淡豆豉加入椒、姜、盐等的加工制成品。 【制法】《纲目》："用好豉三斗。清麻油熬令烟断，以一升拌豉，蒸过摊冷晒干，拌再蒸，凡二遍。以白盐一斗捣和，以汤淋汁三、四斗，入净釜，下椒、姜、葱、橘丝同煎，三分减一，贮于不津器中，香美绝胜。" 【功用主治】《本草拾遗》："大除烦热。" 【选方】①治服药过 详情>>
主料调料类别食物做法主料河鳗960克调料大蒜10克姜5克大葱10克豆豉20克淀粉(玉米)5克各适量类别私家菜补虚养身调理补血调理营养不良调理食物做法1.剥好白鳝（河鳗），用盐洗擦过，洗净，斩成寸许长段待用；2.豆豉、蒜头、姜同捣烂，葱洗净，切段；3.烧热缸下油，爆香捣烂之豆豉、蒜头、姜，放入鳝件同爆，倾下一碗半清水调适味，加盖煲五分钟再调味，下些粉芡，加葱，原煲上席。 详情>>
菜谱简介：材料：做法：烹饪心得：菜谱简介：既可以做菜品，又可以是配酒的小食。准备时间：10分钟 制作时间：10分钟材料：食 材：蛏子适量，粉丝50克。调 料：陈皮少许，豉汁50克，盐、胡椒粉、豆豉、大葱、糖、色拉油、淀粉各少许。原料采买：挑选的时候，用手轻触蛏子的触须，反应灵活的即是新鲜的蛏子。做法：1 粉丝泡水，将蛏子起肉，洗净；同时将豆豉切碎，加油、葱蓉、陈皮、盐、炒香备用。2 蛏子壳垫底，依 详情>>
原料制作方法原料白鳝2条960克，阳江豆豉20克，蒜头4粒，姜4片，葱4条。制作方法1、剥好白鳝，用盐洗擦过，洗净，斩成寸许长段待用。豆鼓、蒜头、姜同捣烂。葱洗净，切段。2、烧热瓦缸下油，爆香捣烂之豆豉、蒜头、姜，放下鳝件同爆，倾下一碗半清水，调适味，加盖煲五分钟，再调味，下些粉芡，加下葱度，再煲上席。 详情>>
原料制作方法原料鱼肉180克，马蹄4粒，肥肉10克，虾米1汤匙，冬菇2只，蒜头2粒，豆豉1平汤匙，青豆角100克。调味料：胡椒粉少许，粟粉1茶匙，水2茶匙、生抽1/4茶匙芡汁料：糖1茶匙，生抽1/2茶匙，水2汤匙，油1汤匙。制作方法（1）冬菇浸软切小粒。（2）虾米浸软切碎粒。（3）马蹄去皮，洗净切碎粒。（4）肥肉洗净，切小粒。（5）豆豉浸软，舂碎。（6）鱼肉、冬菇、虾米、马蹄，肥肉加调味料搅拌至起 详情>>
原料制作方法特点原料苦瓜500克，豆豉1汤匙，蒜泥、白糖、酱油、盐、鸡粉、水淀粉各适量。制作方法1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成大厚片，豆豉切成碎末。2、炒锅上火，加入约3汤匙油烧至六成热，放入苦瓜片，煎至两面金黄色，再放入大半杯水，加鸡粉、酱油、豆豉、盐、白糖、蒜泥，用大火烧至汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，即可起锅。特点鲜咸适口,味道独特. 详情>>
原料制作方法注意特点原料凉瓜1/2斤，肉蟹２只约１２两重，蒜茸２粒，豆豉１汤匙，姜片、葱段各少许。制作方法(一)凉瓜去瓤切片，葱切段，姜切片。(二)蟹件加调味料后，走油捞出，备用。(三)凉瓜与蒜头豆豉同炒，放下蟹件，加芡汁料，加盖略炆片刻。(四)最后加入葱段，香喷喷的豉汁凉瓜炆蟹即可上桌供食用。注意豉汁凉瓜炆蟹属于喜爱凉瓜及海鲜的朋友的菜式。蟹有蟹味而不苦，凉瓜恰好吸收了蟹的鲜味，成为一菜两味，不 详情>>
原料制作方法原料大头鱼一个，豆豉两汤匙，蒜肉两粒，姜、葱、红椒各少许。调味：生抽1汤匙，油1汤匙、糖1茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉，麻油各少许，水1/3杯。制作方法1、大头鱼洗净后去鳃斩件，用少许胡椒粉、生粉及油拌匀待用。2、豆豉、蒜肉剁碎，姜、葱、红椒切丝。3、将剁碎的豆豉及蒜肉加入调味料内拌匀。4、将鱼云排放碟上，淋上拌匀的豆豉及蒜肉，包上微波保鲜纸用高火煮3分钟取出。5、将姜丝、葱丝及椒丝洒在上 详情>>
材料:做法:材料:指排骨半斤，黑豆豉一匙，黑豆豉1匙，清油适量，剁椒1匙，生抽2匙做法:1.排骨洗净，切成一指长的一块，装入碗中；淋上两匙生抽，拌匀了腌一腌（十分钟就可以了）；然后在排骨上层洒上一匙黑豆豉，以及一匙剁椒，再均匀地淋上少许清油。2.上蒸锅用大火蒸开，再用小火蒸上四十五分钟，就可以。 详情>>
原料：剁椒、速冻芋艿、蒸鱼豉油、浓缩鸡汁、烘焙纸、蒸笼做法：1、将浓缩鸡汁、剁椒、蒸鱼豉油混合调匀后备用2、将烘焙纸放入蒸笼中，将芋艿铺匀在蒸笼内，浇入调匀的酱汁，上蒸锅蒸15分钟即可【提示】如无速冻芋艿也可以使用新鲜小芋头去皮后使用 详情>>
原料：剁椒、速冻芋艿、蒸鱼豉油、浓缩鸡汁、烘焙纸、蒸笼做法：1、将浓缩鸡汁、剁椒、蒸鱼豉油混合调匀后备用2、将烘焙纸放入蒸笼中，将芋艿铺匀在蒸笼内，浇入调匀的酱汁，上蒸锅蒸15分钟即可【提示】如无速冻芋艿也可以使用新鲜小芋头去皮后使用 详情>>
原料：挪威三文鱼250克、小番茄50克。调料：味淋45ML、柠檬汁1/4小匙、干豆豉1/2小勺、大蒜2瓣（切末）、姜末1/4小匙、海盐1克、白胡椒粉一小撮、橄榄油15ML。做法：1、切取挪威三文鱼中断儿部分（鱼腩位置）一块，擦拭干净；2、放入盆中加入白胡椒粉，柠檬汁，盐，倒上30ML味淋腌制15分钟；3、干豆豉用清水泡软后控干水分，加入姜末，蒜末，淋上加热的橄榄油；4、再倒入15ML味淋搅拌均匀备 详情>>
主料：配料：做法：主料：扇贝5只配料：粉丝半把、蒜5-6瓣，李锦记蒸鱼豉油20ml做法：1、扇贝收拾干净，把污物去掉，用流动的清水洗干净，蒜切末备用，粉丝用水泡软。2、把扇贝上先“团”好粉丝，然后再在粉丝上撒上蒜蓉，最后在上面倒上李锦记蒸鱼豉油，大火上锅蒸10分钟即可。 详情>>
材料:做法:材料:主材：扇贝5只，辅材：粉丝半把，蒜5-6瓣，李锦记蒸鱼豉油20ml。做法:step1：扇贝收拾干净，把污物去掉，用流动的清水洗干净，蒜切末备用，粉丝用水泡软。step2：把扇贝上先“团”好粉丝，然后再在粉丝上撒上蒜蓉，最后在上面倒上李锦记蒸鱼豉油，大火上锅蒸10分钟即可。 详情>>
材料:做法:材料:凤爪，开水，油，冷水，生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉，豆豉，酒，糖，麻油，红椒，蒜泥，生粉水少量做法:1.凤爪去指甲，然后使用开水飞水；2.飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分（这是避免等一下油炸的时候有水分喷出）；3.用大油炸凤爪至金黄色，这个步骤超级危险，因为哔哔叭叭的响声，如同爆炸一般；4.炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时，目的是为了冷热交替，就有起皱的效果；5.使用卤水汁（包括生 详情>>
原料：鲜茄500克，豆豉25克，蒜仁25克，猪肉75克，酱油盐、白糖、薯粉适量。制作：将鲜茄去皮切成四方角块，用清水漂三十分钟，取起放干水后，拍上少量薯粉，用猛油镬炸药至身硬呈金黄色时捞起，再起镬，蒜蓉、猪肉蓉、辣椒、豆豉放进爆香，赞入绍酒，落汤水、炸好茄瓜，调入味料，略焖后加入湿粉成茨，落尾油，略翻炒上盘便成。 详情>>
所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点补益肝肾，和养胃气基本材料枸杞50克豉汁50克糯米100克[关键词]枸杞药膳【来源】经验方【原料】枸杞50克豉汁50克糯米100克【制作】先将枸杞水煎，去渣取汁；再将粳米洗净下入汁内煮粥，候熟，下豉汁，搅拌后再二三沸即成。【用法】随意食用。【功效】补益肝肾，和养胃气。适用于体虚久病、五劳七伤，房事衰弱、腰膝无力等症。 详情>>
名称主料调配料制作方法小贴士名称姜葱豉汁炒花蛤主料花蛤。调配料盐、食用油、葱、姜、海鲜酱、绍酒、豆豉。制作方法1、准备一盆清水，放几勺盐，让其成淡盐水。2、把花蛤泡在淡盐水中，滴入一两滴食用油，浸泡二到三小时，让花蛤吐尽泥沙。3、把浸泡过的花蛤淘洗干净，沥干水份。4、葱切段，姜切丝，豆豉切碎末。5、准备一个小碗，一勺海鲜酱，一勺绍酒，三勺清水的比例调制成酱汁。6、烧沸一锅水，入姜片，倒入花蛤，焯约 详情>>
菜系：原料：(主料：辅料：调料：)制作：制作提示口感菜系：川菜原料：主料：猪肉(肥瘦)400克青蒜200克辅料：豆豉20克淀粉(豌豆)5克鸡蛋150克调料：盐4克酱油5克甜面酱4克白砂糖5克花生油30克制作：1.将猪肉切片，加鸡蛋清，淀粉，上浆，过热后捞出备用；2.青蒜洗净切段；锅内注油烧热，放入甜面酱，糖，酱油，青蒜和肉片，旺火快速煸炒片刻，装盘即可。制作提示酱爆是用炒熟的甜面酱，黄酱或酱豆腐爆 详情>>
原 料特 色操 作原 料冻豆腐一块、尖椒一根、香菜一颗。特 色冻豆腐为什么能减肥，新鲜豆腐经冷冻后，其内部组织结构成分发生了变化，使其形态呈蜂窝状。但是，维生素、蛋白质、矿物质等破坏较少，而且经常食用冻豆腐，有促进胃肠道及全身组织脂肪吸收的作用，从而达到减肥目的。操 作1、我们的刮油弹到底是什么东西？嘻嘻，其实就是我们东北常见的冻豆腐，冻豆腐可以自己在家里做，就是把老豆腐放到冷冻层中冷冻就做成，非 详情>>
主料：花蟹1斤凉瓜（苦瓜）1个约重4两，配料：青红椒条50克调味料：特制豉汁50克蚝油1汤匙，蒜蓉1茶匙盐、糖，生粉1茶匙，姜、葱，蒜蓉2茶匙，红椒碎1茶匙。做法：1、凉瓜洗净去瓤，切条，用粗盐擦遍，用沸盐水氽过（如想瓜味甘浓一点，就不用氽水）；2、蟹洗净，斩件，沥干。3、烧热宽油半杯，下裹生粉的蟹件，炸成金黄色。4、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉、豉汁、红椒，下蟹件，高汤，稍焖，下苦瓜，调味，收汁，淋香 详情>>
原料：调料：做法：原料：木瓜、肉蟹蒜茸、豆豉、姜片、葱段各少许。调料：盐、生粉、胡椒粉、麻油各少许、糖、鸡粉、胡椒粉少许、老抽、上汤。做法：1、木瓜去瓤切丁，葱切段，姜切片；2、将肉蟹放在器皿中加入适量的白酒，待蟹“喝醉”后去腮、胃、肠，切成块；3、蟹块放盐胡粉干淀粉，过油捞出，备用；4、锅内放油煸香蒜姜葱豆豉加入木瓜同炒，放下蟹件，汁料，中火炆5分钟；5、最后加入葱花，香喷喷的豉汁木瓜炆蟹即可上 详情>>
原料：做法：小贴士原料：金瓜500g、鸡肉300g、豆豉5g、大葱5g、姜5g。调味：盐、酱油各适量。做法：1.鸡肉洗净沥水，斩成小块待用。2.取大碗，将鸡肉中加入葱段、姜片、豆豉、酱油、盐、少许淀粉，腌制20-30分钟。3.南瓜外皮洗净，1/3处剖开，掏去瓜瓤，摆放在盘中。4.放入蒸锅，大火隔水蒸10分钟取出，倒出盅内的水。5.将腌制入味的鸡肉码入南瓜盅中，放入蒸锅。6.文火蒸30-40分钟，至 详情>>
材料：小南瓜1个，排骨50克，豆豉5克，盐、葱段、姜片、酱油各少许。做法:南瓜1/3处削开盖，掏出内瓤。排骨斩小块，加豆豉、盐、葱段、姜片、酱油腌制20分钟。夹出腌好的排骨放入南瓜盅内，上锅蒸熟。排骨尽量挑选肋骨部位的小排，小排蒸出来香。 详情>>
原料：配料：做法：原料：南瓜小半个、排骨200克配料：豆豉适量、蒜头4瓣、生姜一块、白糖半个汤匙、生抽1个汤匙、生粉半个汤匙做法：1、南瓜小半个，洗净瓜皮，挖去瓜籽；2、豆豉洗干净与生姜、蒜头一起剁成蓉，加入生抽、白糖、生粉、排骨一起搅拌均匀，加1汤匙的清水拌匀，放进冰箱里腌15分钟；3、把腌好的排骨和所有调料一起装进南瓜里；4、盖上保鲜膜，水开后，中火蒸20~25分钟，关火虚蒸5分钟；5、小心地 详情>>
原料：配料：做法：原料：排骨400克、粉丝1把、豆豉10克配料：蒜头两瓣、生姜1块、生抽1汤匙、生粉1小勺、白糖1小勺。做法：1、生姜切丝，豆豉与蒜头剁成蓉；2、粉丝用温水泡软；3、把泡软的粉丝铺在碟底，上面铺上用生粉、生抽、白糖、豆豉蒜头蓉、姜丝、1小勺清水拌匀的排骨及酱汁；4、水开后，放排骨进去大火蒸10分钟，小火焖5分钟，撒上香菜碎和葱粒、胡萝卜花；5、用筷子把排骨、粉丝拌匀，就可以吃了。 详情>>
原料：调料：做法：原料：大米1杯半、排骨300克。调料：豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、盐2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鲜酱油5毫升（可再加一点老抽增加一点颜色，一点点就好）、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个做法：1、大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3个小时，然后洗净放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌一个晚上，第二天取 详情>>
原料：做法：原料：腊肉、青蒜苗、红椒、豆豉、鸡精、姜丝、蒜片、葵花油。做法：1、将腊肉在清水中泡1个小时，然后清洗干净；将腊肉在沸水中煮20分钟，用筷子能插穿肉即可；将煮好的腊肉放在冰箱冷藏室，待肉变硬后切成薄片；2、将红椒切成丝、青蒜苗切成小节；3、锅内放少许油，放入腊肉片、姜丝爆炒出油；待肉片变成肉卷时，放入蒜片、豆豉炒香；4、放入红椒丝翻炒一分钟；再放入青蒜苗、鸡精翻炒1分钟即可。 详情>>
主料：配料：调料：做法：主料：新鲜鲳鱼一条配料：葱姜蒜调料：植物油豉汁酱油盐做法：1、把鱼处理干净，划上花刀，用姜片和盐略腌；2、锅里热油，爆香姜蒜后，把鱼直接放进锅里煎；3、煎另一面，微微变黄就可以；4、倒入豉汁和酱油，放入葱段；5、倒入少许水；6、把汤汁收的差不多就可以装盘。 详情>>
吮指豉汁白贝食材吮指豉汁白贝做法烹饪技巧吮指豉汁白贝食材白贝适量、食盐适量、姜1大块蚝油、豆豉1大勺、辣椒粉、小葱植物油、水吮指豉汁白贝做法1、白贝冲洗干净备用，姜切丝，香葱切小段，葱白和葱叶分开2、坐锅烧水，水开后倒入白贝汆烫，看白贝张开立即捞出滤水备用3、坐锅烧油，下姜丝炒香，接着下豆豉炒出汁，调少许辣椒粉，调盐，可以适当喷一点水让香辣的豉汁味更加突出4、倒入汆烫好的白贝，大火迅速翻炒，让豉汁 详情>>
菜名：酸甜豉汁凤尾虾主料：中虾10两（400克），西芹1支，洋葱1/2个，红椒1只，蒜蓉、豆豉各2茶匙。配料：腌料：盐1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少许，生粉1茶匙，蛋白1汤匙。芡汁：水4汤匙，白醋、糖各1汤匙，盐1/4茶匙，生抽1茶匙，生粉1/2茶匙。做法：1、中虾去壳留尾部，去黑肠，用盐及生粉洗净抹干，拌入腌料待5分钟。2、红椒、西芹及洋葱切角。3、西芹、洋葱用1汤匙油爆炒，取出。4、再烧热2汤匙 详情>>
原 料:操 作:原 料:Levain酵头：天然酵母20克、水40克、金像面包粉60克。主面团：金像面包粉360克、Levain酵头全部、蜂蜜60克、盐5克、奶粉12克、蛋32克、水145克、黄油32克、黑芝麻20克（这次仍然用360克吐司模做了2个，用450克模做一个的话，请将原料量乘以0.63）。操 作:1、将Levain酵头原料放在一起，室温放置12小时（图1-2）。2、将主面团中除黄油、黑芝 详情>>
原料：做法：原料：西洋菜、蒜茸豆豉酱、鸡粉、麻油适量。做法：1、沸水滴几滴食用油，放入洗净的西洋菜；2、水再次滚起，捞起西洋菜沥净水分；3、小碗内一勺蒜茸豆豉酱，少许鸡粉，几滴麻油滚水化开（根据口味加适量盐），淋在西洋菜上即可。 详情>>
材料:做法:材料:主材：扇贝5只，辅材：粉丝半把，蒜5-6瓣，李锦记蒸鱼豉油20ml。做法:step1：扇贝收拾干净，把污物去掉，用流动的清水洗干净，蒜切末备用，粉丝用水泡软。step2：把扇贝上先“团”好粉丝，然后再在粉丝上撒上蒜蓉，最后在上面倒上李锦记蒸鱼豉油，大火上锅蒸10分钟即可。 详情>>
材料做法材料主料：扇贝5只配料：粉丝半把、蒜5-6瓣，李锦记蒸鱼豉油20ml做法1、扇贝收拾干净，把污物去掉，用流动的清水洗干净，蒜切末备用，粉丝用水泡软。2、把扇贝上先“团”好粉丝，然后再在粉丝上撒上蒜蓉，最后在上面倒上李锦记蒸鱼豉油，大火上锅蒸10分钟即可。 详情>>
材料:做法:材料:主材：扇贝5只，辅材：粉丝半把，蒜5-6瓣，李锦记蒸鱼豉油20ml。做法:step1：扇贝收拾干净，把污物去掉，用流动的清水洗干净，蒜切末备用，粉丝用水泡软。step2：把扇贝上先“团”好粉丝，然后再在粉丝上撒上蒜蓉，最后在上面倒上李锦记蒸鱼豉油，大火上锅蒸10分钟即可。 详情>>
原料：肋排300克、大蒜籽3瓣、豆豉一小把、红辣椒1小根、油300克、芫荽或香葱几根。调味料：白酒、盐、生抽均适量。做法：1、将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用；2、将蒜籽擦成蒜蓉；3、排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时（入冰箱）；4、锅内倒入油热至6成；5、腌好的排骨（擦干水份）放入油内中火煎炸；6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出；7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋 详情>>
材料:做法:材料:面150公克，豆豉1茶匙，陈皮3公克，红甜椒1/2个，姜末1/2茶匙，红葱末1/2茶匙，沙拉油20㏄，蚝油1/2茶匙，糖1/2茶匙，米酒1茶匙做法:1.陈皮泡水15分钟，切细末；豆豉泡水10分钟，取出切末；红甜椒洗净切小丁备用。2.热锅，倒入沙拉油烧热，先放入姜末、红葱末，以小火炒至金黄色，再放入作法1的豆豉末炒约1分钟。3.续将作法1的陈皮末加入作法3的锅中炒至略干，再加入所有 详情>>
材料：调料：做法：材料：鸡蛋(3只)、阳江黑豆豉(半汤匙)、虾米(10克)、葱花或香菜(半汤匙)调料：油(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)做法：1、黑豆豉切成细末，虾米用清水泡软，切成细末。2、鸡蛋打入大碗内，加入豆豉、虾米、1/2汤匙油、1/4汤匙盐和2碗清水。3、用筷子搅打均匀成蛋液，然后倒入盘中。4、舀去蛋液边缘上的泡沫，盖上一层保鲜膜待用。5、烧开锅内的水，放入蛋液，加盖以小火隔水清蒸10分 详情>>
制作材料：制作方法：口味：原本味工艺：煮制作材料：主料：粳米50克,银耳(干)15克调料：豆豉10克制作方法：1.将银耳用冷水浸涨，并洗净；粳米淘洗干净。2.粳米加水煮粥，煮至半熟时再加入银耳，同煮至粥烂熟，酌加豉汁，稍沸即成。小帖士-健康提示：1.滋阴润肺，养胃生津。2.适用于小儿痨瘵、虚热骨蒸、咳嗽、痰中带血、口渴、身体虚弱、赤白痢疾等症。小帖士-食物相克：粳米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食， 详情>>
简介制作材料做法食疗作用菜谱营养简介菜系：湖南菜烹饪工艺：蒸口味：豆豉味口味制作材料主料：猪小排（猪肋排）800克辅料：豆豉150克调料：姜15克料酒25克淀粉(玉米)10克酱油15克白砂糖20克胡椒粉2克大葱15克菜籽油15克做法1.将猪扦排宰成2厘米见方的丁；2.豆豉剁细；3.将扦排、豆豉、姜末、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、湿淀粉等共纳一盒子拌匀，入圆笼，蒸至离骨；4.排骨上面撒上姜、葱粒即成。 详情>>
原料：猪小排（带脆骨的最好）、竹叶若干、永川豆豉。调料：永川豆豉、姜、料酒、淀粉、酱油、白糖、蒜、葱、油。做法：1、将排骨切成2厘米见方的小方块后飞水去血水；2、豆豉切细后，蒜切片备用；3、锅内热油，放入蒜片，切细后的豆豉，炒出香味；4、将淀粉用水调均后，所有调料和3一起倒入排骨中，拌匀，腌制二十分钟后入铺满竹叶的蒸笼，大火蒸至离骨，即可，大概20-30分钟；5、出锅后撒上葱花。注：1、排骨一定要 详情>>
原料：鲈鱼l条(约450克)，豆豉2大匙配料：葱1根(切粒)，蒜2瓣（切粒)，姜2片(切丝)，辣椒1个(切粒)，胡椒粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙，水2大匙，酒2大匙，香油1茶匙制法：1、鲈鱼洗净，置盘内。鱼底部垫姜丝，表面铺上所有材料。2、把调味料调匀淋在鱼上，上覆保鲜膜，放入蒸锅，大火蒸15分钟即可。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：肋排500g配料：小许蒜头适量辣椒适量豆豉适量青葱适量辅料：糖适量生粉适量生抽适量料酒适量鸡粉适量古月粉适量制作步骤1.新鲜排骨斩小件。2.下调味料：糖，生粉，生抽，少许料酒，生粉要略多。3.加少许水份，让排骨更多汁液。4.搅混放在碗中。5.放少许油在面上封好。6.放油在面上封好，油要略多，因煮饭时饭会吸油，没一点油煲仔饭会不好吃。7.封好备用。8.洗米，加上水，最好 详情>>
材料：配料：做法：材料：油菜配料：蚝油、白糖、豆豉、盐、食用油、花生碎少许做法：1.油菜掰小片洗净，豆豉用到切碎备用；2.汤锅中烧开水，加入一勺盐、适量食用油，然后放入油菜焯烫几秒钟；3.看见油菜便软时，立即捞出放入凉水中浸泡；4.炒菜锅加入底油烧热后，下豆豉慢慢炒出香味，然后倒入两勺蚝油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮开；5.油菜沥水捞出，将蚝油酱汁淋在上面即可，可以撒上少许花生碎、香葱或者芝麻 详情>>
菜名：豉汁炒花蚬主料：花蚬，葱花，姜／蒜蓉。配料：１－蒜蓉豆豉酱，辣豆辩酱，蠔油（都是李锦记产品）各一茶匙；２－料酒少许。制作方法：做法：一大匙油烧热，放入材料炒香，加调味料（１）拌炒均匀。转旺火，淋上料酒即可。 详情>>
主料调料类别食物做法主料海蟹600克调料大蒜2克姜1克辣椒(红、尖、干)2克豆豉10克植物油50克盐3克淀粉(豌豆)1克各适量类别私家菜活血化瘀调理关节炎调理结核病调理食物做法1.将蟹宰干净切好；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；姜洗净切成姜末；辣椒洗净去蒂切成末；豆豉剁成泥；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约2克。2.烧锅放油，待油烧至6成热，将蟹放入拉油至熟，倾在笊篱里。3.将锅放回炉上，放上蒜茸、姜末、辣椒末、 详情>>
原料：做法：原料：冻豆腐300克、青椒1个、红椒1个、香菜1棵,蒸鱼豉油两汤匙、糖、鸡精、香油、生抽。做法：1、冻豆腐切成骰子大小的块，这样凉拌的时候的比较容易入味；2、把切成小块的冻豆腐放到开水中焯一下水，祛除豆腐的豆腥味；3、青红椒椒、香菜还有切块，放到一个碗里；4、把焯过水的冻豆腐放凉，挤去水分，放入碗中；5、倒入约两汤匙的蒸鱼豉油、一汤匙生抽、两汤匙凉开水、鸡精、糖，调匀即可。 详情>>
做法详细介绍制作材料制作方法做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱美容菜谱减肥菜谱清热解毒食谱更年期食谱口味：豆豉味工艺：煮制作材料主料：豆腐(北)150克,圆白菜100克辅料：豆豉30克,紫菜(干)10克调料：大蒜（白皮）5克,姜5克,盐3克,味精2克制作方法1.圆白菜切丝；2.豆腐切成片；3.紫菜撕碎；4.坐锅点火放油，待油热后爆香大蒜、姜片，放入豆豉炒匀，再倒入圆白菜丝翻炒，加适量水，水沸后煮5分 详情>>
原料：多宝鱼一条；剁椒一勺；葱；姜；蒸鱼豉油；料酒；盐；1、鱼身子的两面都横着划上三刀，盐和料酒抹匀，腌20分钟以上入味；2、葱、姜一部分切片，一部分切丝；3、葱、姜片铺底；刀口和鱼肚子里都塞满葱、姜丝；4、入蒸锅蒸7、8分钟后断电或关火，不要开盖，虚蒸5分钟；5、蒸好的鱼端出来，撒上剁椒；6、锅里倒入蒸鱼蒸出来的汤和豉油烧开；7、浇到蒸好的鱼上即成。 详情>>
原料：调料：做法：原料：挪威三文鱼250克、小番茄50克。调料：味淋45ML、柠檬汁1/4小匙、干豆豉1/2小勺、大蒜2瓣（切末）、姜末1/4小匙、海盐1克、白胡椒粉一小撮、橄榄油15ML。做法：1、切取挪威三文鱼中断儿部分（鱼腩位置）一块，擦拭干净；2、放入盆中加入白胡椒粉，柠檬汁，盐，倒上30ML味淋腌制15分钟；3、干豆豉用清水泡软后控干水分，加入姜末，蒜末，淋上加热的橄榄油；4、再倒入15 详情>>
原料：配料：做法：提示：原料：6只扇贝（大）4瓣大蒜各半个青红椒1小把粉丝配料：1茶匙5ml料酒2汤匙30克福临门风味豆豉1汤匙15ml鱼露4汤匙60ml植物油1茶匙5ml香油1汤匙15ml清水做法：1.将扇贝的外壳掰开，用刀将扇贝肉片出，去掉黑色的沙包。扇贝尽量购买新鲜的，如果你所在的城市只有冷冻扇贝。请一定要放在室温自然解冻，不要放在水里融化，尤其是热水。会严重影响扇贝的鲜度和口感。2将扇贝肉 详情>>
原料：鸡爪l2只，白醋2大匙，水1／2杯，糖2大匙，酱油2大匙，A(豆豉2大匙，红辣椒1个(切粒)，蒜3瓣(拍碎)，红葱头(拍碎)2瓣，B(冰糖2大匙，素蚝油2大匙，胡椒粉1／2茶匙，太白粉2大匙，水1／2杯)。制法：1、鸡爪去甲，剁成4厘米长的小段，洗净用腌料腌约15分钟，用热油炒至皮光亮即可取出。2、锅内留油l大匙，炒香豉汁料再拌入凤爪后熄火，盛入小盘中，放入蒸锅，蒸约20分钟即可食用。 详情>>
菜名：豉汁骨香鱼主料：鲳鱼600克，青红尖椒各1只（切菱形片），京葱1棵（切段）。配料：胡椒粉、盐、味精、鱼露、生粉、豉汁、油各适量。做法：1、鲳鱼去骨、切片、上浆。2、油烧滚，炸鱼骨。3、起油锅，爆炒青红尖椒、京葱，放入鱼片、豉汁和胡椒粉、盐、味精、鱼露，放在鱼骨上即可。特点：骨香酥，鱼肉嫩滑。 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示菜系：川菜原料：主料：河鳗800克辅料：豆豉50克调料：大蒜（白皮）10克姜10克盐10克料酒20克酱油15克白砂糖5克制作：1.鳗鱼杀好治净，入沸水锅中烫尽粘液后捞出；然后从鱼背上每隔2厘米宰一刀至腹部，使其自然成竹节形；2.将鳗鱼入盆，加入蒜米、姜米、盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、豆豉等，拌匀；3.装盘，上笼蒸软后取出，原汁滗入锅中，收浓后淋于鳗鱼上即可。制作提 详情>>
制作原料制作方法制作原料1、原壳活带子数只（起肉切片，裙带器官用盐搓洗干净）；2、甜椒、姜、蒜、干辣椒切片，葱切段；蒜蓉豆豉酱一大匙，四川红油一大匙，生抽两茶匙，料酒少许。制作方法1、四碗水，加姜片，料酒，大火烧开；放入材料1烫30秒，捞起泡冰水，滤干备用。2、一大匙清油、一大匙四川红油烧热，放入材料2炒香，放回烫过的材料2，加蒜蓉豆豉酱、生抽、料酒快速拌炒均匀即可。 详情>>
材料做法材料主料：花蛤半斤配料：辅料：红辣椒一个，香葱一小把，生姜三片调料：食盐、鸡精、老干妈做法1.将花蛤用水反复冲洗几次，将红辣椒、生姜切成丁，香葱洗净切成葱花备用。2.烧一锅水，水开后，将花蛤倒入锅中，将花蛤烫开。此过程大约为两分钟，如果能烫开，说明花蛤是活的，只取张开的花蛤。3.将烫开的花蛤摆入盘中。4.在盘中的花蛤上铺上老干妈，并放适量的老干妈的红油。然后将姜丁、红辣椒丁撒在花蛤上，最后 详情>>
原料准备做法原料作料：淡菜..340克（12安士）油..2汤匙蒜茸..2茶匙葱1棵切粒红椒..1只去籽切粒麻油..1／2茶匙盐适量豉汁料：豆鼓..1汤匙绍酒..2茶匙糖..1／2茶匙姜..1片芡汁料：淡菜汁..1／4杯生粉..1／2茶匙准备准备：1、淡菜逐只冲净，沥水后排平一层置碟上，大火热..2分钟。留..1／4杯汁液后倒入疏箕内沥去多余水份，再用厨纸拭干。2、豆鼓洗净，放入小碗内加蒸料，用胶膜 详情>>
材料做法材料野生甲鱼1只、金华火腿1块、豆豉少许、葱结、姜片。调料：盐、鸡精、美极鲜酱油、料酒。做法1、甲鱼买好后请店家代为宰杀处理，剁成块，放入沸水中煮1分钟氽水，去除血水及表面的粘液；火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结；2、将甲鱼摆盘，依次倒入料酒，洒少许盐，铺上姜片，火腿片，撒上豆豉，放上葱结，将甲鱼的盖子盖好，上高压锅入汽后蒸25-30分钟（依甲鱼大小而定）。3、蒸好的甲鱼取出，拿开甲 详情>>
类别：私家菜高血压调理高脂血症调理孕妇食谱工艺：生煎口味：豆豉味主料：海虾150克辅料：调料：大蒜3克豆豉6克姜2克大葱5克植物油18克盐1克味精1克淀粉(豌豆)4克胡椒粉0克制作工艺1.蒜剁成蒜茸；豆捣成泥蓉状；姜切成姜末；葱切葱花；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克；2.用油15克起锅，将海虾放在锅中煎香；3.加入蒜茸、豆豉泥、姜米、葱花，注入二汤100毫升，用精盐、味精调味，加盖盖着；4.待熟， 详情>>
材料：制作方法：材料：主料：草鱼1条（2斤），盐1/2小勺料油：植物油100ML，花椒5克，大料（八角）3个，干红辣椒5个调味料：郫县豆瓣1大勺（15ML），蚝油1大勺（15ML），生抽1大勺（15ML），豆豉100克，大蒜半头，姜2片，葱1段，胡椒粉1/2小勺（2。5ML），水250克配菜：莴笋1根，胡萝卜1根，鲜蘑100克制作方法：1、草鱼收拾干净以后，用清水洗净。从腹部往背部劈半开（不劈断） 详情>>
主料：配料：调料：做法：主料：鳕鱼1块配料：小西红柿1个、姜1小块、蒜2瓣调料：橄榄油1小勺、白醋1小勺、豆豉1大勺、盐少许、黑胡椒适量做法：1、鳕鱼在室温下解冻，吸干水分，正反面撒适量黑胡椒粉；2、正反面撒少许盐；3、浇少许白醋，正反面抹匀，腌制20分钟左右；4、小西红柿洗净，切小丁；5、豆豉提前用水浸泡至软、洗净，加入姜、蒜末；6、锅烧热，倒入少许橄榄油；7、待油烧热后，趁热浇入豆豉、姜、蒜末 详情>>
材料:做法:材料:鲜鱼一条，姜，料酒，李锦记豆豉酱，豆豉数颗，蒸鱼豉油，盐，油。做法:1鲜鱼洗干净，将背部切断，鱼肚部分相连。2姜锤烂，放一点盐，挤出姜汁，将姜汁和料酒一起放到保鲜盒里，和鱼一起腌制半个小时。3将鱼在盘子里摆出孔雀开屏的姿势，再将豆豉摆在鱼身上装饰出孔雀羽毛上的花纹的样子。4锅里放水烧开，把鱼放到锅里，大火蒸5分钟，关火焖一分钟。5李锦记豆豉酱和蒸鱼豉油调配成汁，浇在蒸好的鱼上。6 详情>>
材料：做法：材料：主料：老板鱼一条约1000克，豆腐250克。辅料：葱丝5克，姜丝5克，青笋丝5克。调料：葱10克，料酒5克，花生油10克，蒸鱼豉油6克，黑豆豉10克，高度白酒少许。做法：1老板鱼取出内脏洗净，在鱼身上划直刀，在鱼身上下各放上一些葱姜，加少许料酒腌制20分钟。2豆腐切成5毫米厚的片，码放在盘子中，再把鱼放在豆腐上面，加少许葱姜，撒上黑豆豉，放入蒸锅中，再3撒上少许白酒，盖盖上气后蒸 详情>>
菜品介绍食材准备做法步骤菜品介绍菜品口味：清淡主要工艺：煨所需时间：20分钟制作难度：普通此菜特点：清淡适口，造型逼真。让最平民的白菜只要稍加修饰也会变得清新脱俗，用高汤来煨制，使原本清淡无味的白菜也变得口味华丽起来。食材准备白菜1棵、青红椒碎适量、高汤1000毫升、蒸鱼豉油3大勺、植物油2大勺做法步骤1、将白菜去掉老帮，从2/3处切断。2、白菜头不要，留白菜根的那部分。3、用刀将白菜根部从外往里 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称豉汁龙虾烹制材料主料：龙虾750克。调料：大蒜5克豆豉10克盐2克味精2克植物油30克。烹制工艺1、将龙虾用筷子由肛门插入，洗刷干净；2、旺火烧沸水1000毫升，把龙虾放入焯（氽）至熟（虾身转为红色）即取出，冷却；3、用刀刻开虾肚，将虾肉原只取出，虾螯脱出，再将虾头原个切出，退出头肉，虾壳留用；4、用斜刀法把虾肉切件放在碟中间，将虾头连骨斩为6件，摆在碟首， 详情>>
菜系：原料：(主料：辅料：调料：)制作：口感菜系：川菜原料：主料：河鳗300克辅料：辣椒(红、尖)50克豆豉30克调料：大葱8克姜3克大蒜（白皮）5克淀粉(豌豆)4克盐4克白砂糖5克制作：1.将河鳗用盐搓洗干净,每隔2厘米在鱼背上切1刀(脊骨断肚皮连),从刀口处取出内脏,洗净待用。2.将豆豉洗净剁烂，红辣椒，葱，姜，蒜切成粒，加老抽，白糖，精盐，胡椒粉拌匀，放入切好的河鳗腌入味，再放入湿淀粉调匀。 详情>>
原料：木瓜、肉蟹蒜茸、豆豉、姜片、葱段各少许。调味：盐、生粉、胡椒粉、麻油各少许。汁：盐、糖、鸡粉、胡椒粉少许、老抽、上汤。做法：1、木瓜去瓤切丁，葱切段，姜切片；2、将肉蟹放在器皿中加入适量的白酒，待蟹“喝醉”后去腮、胃、肠，切成块；3、蟹块放盐胡粉干淀粉，过油捞出，备用；4、锅内放油煸香蒜姜葱豆豉加入木瓜同炒，放下蟹件，汁料，中火炆5分钟；5、最后加入葱花，香喷喷的豉汁木瓜炆蟹即可上桌供食用。 详情>>
材料:做法:材料:花蟹50克，南瓜250克。姜粒5克，蒜茸5克，青、红椒粒5克，豉汁15克，味精10克，精盐3克，麻油、胡椒粉适量，湿粉5克，耗生油75克，绍酒10克，二汤150克。做法:1、先将花蟹当治好洗净，南瓜切成日字形，并用油炸透。2、烧镬下油，将花蟹拉油至210℃时倾在笊篱里，随即放入料头、花蟹、南瓜，烹酒放二汤，调入味料略焗，用湿粉打芡，加尾油便成。 详情>>
材料:做法:材料:南瓜，排骨，淀粉，糖，蚝油，老抽，鸡精，姜粉，豆豉，葱，姜片，盐，油做法:1.小金瓜真硬，切了足有10分钟纹丝不动，没办法，只好整个的先放微波里叮了2分钟，软了些，才把盖子切下来，掏干净南瓜子。2.排骨用淀粉、糖、蚝油、老抽、鸡精和姜粉腌制20分钟以上。3.把切碎的豆豉、葱、姜片和盐、油放容器内在微波里高火叮2分钟，然后加料酒、糖少许、酱油少许和排骨及腌制汁放入容器内，盖盖子高火 详情>>
材料:做法:材料:白米155公克，排骨150公克，姜末20公克，蒜末10公克，葱段1支，豆豉1大匙，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/2小匙，酒1小匙，盐1/4小匙，酱油1/2小匙，糖1/2小匙做法:1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。排骨冲水10分钟除去异味，沥干后剁成小块。豆豉切碎。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。2.将作法1处理好的排骨及豆豉碎放入碗中，加入腌料、 详情>>
食材调料做法食材小排一斤、土豆干半碗。调料豆豉一大汤勺、蚝油一汤勺、生抽一汤勺、葱姜、料酒一茶勺、盐适量、白糖半汤勺或一平汤勺、橄榄油或色拉油适量。做法1、排骨洗将控水（最好飞过水），将上面的调料与排骨抓匀（多揉一会，更入味一些），腌制2小时以上；2、土豆干洗净，用温水泡半小时回软或更长些时间；3、取一深碟，碟底刷层薄油，将土豆干控水后先铺底，上面再码上排骨，将腌排骨的剩余调料倒在排骨上，盖上保鲜 详情>>
原料：南瓜小半个、排骨200克配料：豆豉适量、蒜头4瓣、生姜一块、白糖半个汤匙、生抽1个汤匙、生粉半个汤匙做法：1、南瓜小半个，洗净瓜皮，挖去瓜籽；2、豆豉洗干净与生姜、蒜头一起剁成蓉，加入生抽、白糖、生粉、排骨一起搅拌均匀，加1汤匙的清水拌匀，放进冰箱里腌15分钟；3、把腌好的排骨和所有调料一起装进南瓜里；4、盖上保鲜膜，水开后，中火蒸20~25分钟，关火虚蒸5分钟；5、小心地把南瓜移到盘子上， 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介菜品口味：蒜香主要工艺：蒸主要食材：其他所需时间：廿分钟制作难度：普通食材明细材料：肠粉排骨豆豉蒜头葱花烹饪步骤1.排骨用生抽、白糖、胡椒粉、生粉腌约二十分钟，把排骨装入碟子，放上跺好的蒜头、豆豉，以及少许生抽。2.隔水大火蒸十分钟，熄火继续焖数分钟才打开锅盖取出，把半公斤的肠粉装入大盘子。3.将蒸熟的排骨倒入一起再隔水大火蒸五分钟，熄火后撒入少许葱花，焖片刻打开锅 详情>>
【菜名】豉汁排骨蒸豆腐【菜系】其他菜系【主料】猪肉【做法】蒸【味型】咸鲜【成菜】热菜原料排骨150克，管装日本豆腐150克，红椒末10克，西兰花50克。调料阳江豆豉25克，生抽5克，盐3克，色拉油15克，味精、糖各10克，香油8克。制作1、排骨洗净，剁成3厘米见方的块，放入盆中反复冲洗20分钟，待血污冲去备用。2、日本豆腐切长5厘米的段备用。3、冲净的排骨加阳江豆豉、生抽、盐、味精、糖、香油腌渍2 详情>>
原料：大米1杯半、排骨300克。腌制排骨的调料：豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、盐2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鲜酱油5毫升（可再加一点老抽增加一点颜色，一点点就好）、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个。（喜欢辣的可再加一个小辣椒）做法：1、大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3个小时，然后洗净放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷 详情>>
所属菜类：煲仔饭板类所属菜系：粤菜菜式说明：材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐做法:1、将排骨切成小块，飞水；2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。 详情>>
材料做法技巧材料扇贝(鲜)：12个泡红椒：适量酱油：蒸鱼蚝油：适量做法将扇贝处理干净，清洗后控水每个扇贝加入一汤匙蒸鱼豉汁每个扇贝加入半茶匙蚝油依据个人的口味添加泡椒碎，而后装入蒸锅，上汽后8-10分钟即可技巧不需蒸很久，那样就老了，不好吃了。 详情>>
豉汁培根金针卷烧制具体过程豉汁培根金针卷食材明细培根4块金针菇1包生抽小葱末老干妈风味豆豉黑胡椒碎香油糖烧制具体过程1.金针菇剪掉根部洗干净，1块培根能卷2个，卷好后用牙签固定住。1包金针菇一共卷了8个，用了4块培根。2.调个汁：一点生抽，几滴香油，加点糖和一小勺老干妈风味豆豉，撒点黑胡椒碎，再加一点点水。3.取一个炒锅，放入一些油，把金针菇卷一个一个放下去煎，一面煎软后翻身煎另一面。4.两面都煎 详情>>
食品用料(原材料调料)制作方法菜肴特点厨师一点通食品用料原材料平鱼1条、红辣椒1/2个、青辣椒1/2个、香葱1棵、生姜1块、大蒜2瓣调料料酒1/2大匙、豆豉1/2大匙、精盐1小匙、味精1/2小匙制作方法1.葱、姜、蒜、辣椒均洗净，切碎；2.鱼洗净，在鱼的两侧各划两刀，加料酒腌10分钟；3.再在鱼中加入豆豉、葱、姜、蒜、盐、味精及辣椒，放入蒸锅中蒸熟即可。菜肴特点鱼肉嫩滑，豉香味浓。厨师一点通用料酒 详情>>
【材 料】:A.牛肉400公克青椒100公克豆豉20公克B.姜末15公克辣椒末15公克【调味料】:A.酱油2小匙糖1大匙香菇精1/2小匙米酒1大匙水100㏄B.香油1大匙【腌 料】:酱油1小匙香油2小匙米酒1大匙太白粉少许如何做豉汁青椒牛肉丝煲的制作方法：1.牛肉切丝加入所有腌料，拌打均匀备用。2.青椒洗净，取蒂头、籽，切丝；豆豉洗过后切末，备用。3.取一砂锅，倒入适量的沙拉油，放入材料B爆香，加 详情>>
原料：腊肉、青蒜苗、红椒、豆豉、鸡精、姜丝、蒜片、葵花油。做法：1、将腊肉在清水中泡1个小时，然后清洗干净；将腊肉在沸水中煮20分钟，用筷子能插穿肉即可；将煮好的腊肉放在冰箱冷藏室，待肉变硬后切成薄片；2、将红椒切成丝、青蒜苗切成小节；3、锅内放少许油，放入腊肉片、姜丝爆炒出油；待肉片变成肉卷时，放入蒜片、豆豉炒香；4、放入红椒丝翻炒一分钟；再放入青蒜苗、鸡精翻炒1分钟，即可起锅。 详情>>
材料:做法:材料:用料青鱼中段300克，豆豉20克，大蒜泥、色拉油、精盐、料酒、味精、糖各适量。做法:1、将鱼段洗净，在鱼皮上削上刀纹。2、将豆豉蒸熟，用刀切碎。取锅烧热，放色拉油、大蒜泥煸香。3、鱼放入盘中，加入豆豉和煸香的蒜油，上笼蒸20分钟左右，取出，撒上糖、味精、淋入料酒即可。 详情>>
材料：做法：材料：鲜带子半打，豆豉20粒，蒜头5颗。做法：1、将带子去半边壳，用刷子洗净，蒜头，豆豉洗净后剁碎，加入1茶匙盐搅匀。2、将搅匀的豆豉蒜泥铺在带子上，大火清蒸5分钟，在锅里煮滚2汤匙滚油，趁热浇入带子上，洒上葱花即可。 详情>>
原料做法特点小提示原料调料料酒·1大匙豆豉·1大匙精盐·1小匙味精·小匙材料平鱼·1条红辣椒·个青辣椒·个香葱·1棵生姜·1块大蒜·2瓣做法1.葱、姜、蒜、辣椒均洗净，切碎；2.鱼洗净，在鱼的两侧各划两刀，加料酒腌10分钟；3.再在鱼中加入豆豉、葱、姜、蒜、盐、味精及辣椒，放入蒸锅中蒸熟即可。特点鱼肉嫩滑，豉香味浓。小提示用料酒腌鱼可去腥味，如加入少量胡椒粉也可去腥。 详情>>
原 料特 色操 作贴士原 料陈村粉一斤（实际只用了半斤，盘子装不下啦）。肉末、豆豉（提前浸泡过）、蒜蓉、白糖。特 色广东茶点。操 作1、热油锅下豆豉和蒜蓉爆香。2、加入肉沫，蚝油。3、陈村粉本来是卷的，要摊开，方便入味。4、配料铺在陈村粉上。5、大火蒸5分钟，陈村粉变透明即可。6、撒些香菜，再拌一下，就可以开吃了。贴士1、陈村粉产于广东省佛山市顺德区陈村镇，已经有近80年的历史。1927年，顺德陈 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介菜品口味：清淡主要工艺：蒸主要食材：水产类所需时间：廿分钟制作难度：简单食材明细三文鱼头2个豆豉2大匙蒜3瓣姜1小块料酒2茶匙盐1/2茶匙糖1/2茶匙烹饪步骤1.三文鱼头切块，洗净，豆豉用水洗一遍，与蒜捣烂，姜切丝备用。2.把豆豉蒜，姜丝，盐，糖和料酒放在三文鱼头上，拌匀腌10分钟。3.锅放水烧开，把鱼头放入，大火蒸10分钟，蒸鱼的时候把葱切葱花，之后迅速撒上葱花， 详情>>
豉汁扇贝的制作材料：教您豉汁扇贝怎么做，如何做豉汁扇贝才好吃菜系及功效：家常菜谱胃调养食谱高脂血症食谱甲状腺疾病食谱口味：咸鲜味工艺：烧豉汁扇贝的制作材料：主料：扇贝(鲜)300克辅料：粉丝50克调料：大蒜（白皮）10克,植物油25克,小葱15克教您豉汁扇贝怎么做，如何做豉汁扇贝才好吃1.扇贝放在装有清水的盆里泡上一个小时；2.然后用刷子刷干净外壳；3.把扇贝用小刀撬开，把内脏及腮去除；4.把用温 详情>>
原料：传统豆腐1块，朝天椒10粒，葱2根，豆豉1茶匙，酱油1／2大匙，高汤1杯，鸡粉1／2匙，蒜末1／2大匙，太白粉水少许，香油1／2茶匙。制法：1、将豆腐洗净切食指大小丁，葱切小段，朝天椒洗净。2、准备油锅，以高温将豆腐炸至金黄捞出。3、锅中留少许油爆香蒜末、葱段、朝天椒、豆豉，加入调味料及豆腐丁煮滚，焖煮入味，最后以太白粉水勾薄芡并淋入香油即可。 详情>>
主料：新鲜鲳鱼一条配料：葱姜蒜调料：植物油豉汁酱油盐做法：1、把鱼处理干净，划上花刀，用姜片和盐略腌；2、锅里热油，爆香姜蒜后，把鱼直接放进锅里煎；3、煎另一面，微微变黄就可以；4、倒入豉汁和酱油，放入葱段；5、倒入少许水；6、把汤汁收的差不多就可以装盘。 详情>>
原料作法原料白玉菇，蟹味菇，蒜，尖椒，蒸鱼豉油作法１，把蘑菇掰成小朵，然后用水冲洗干净。大家要注意清洗蘑菇最好是用水冲洗，最好不要泡在水里洗，那样会损失很多维生素。２，蒜切片备用；尖椒切成小段备用。３，锅中放油，油热后放入蒜片爆香。４，放入蘑菇翻炒至蘑菇熟透。５，蘑菇炒熟后，放入蒸鱼豉油，翻炒均匀。蒸鱼豉油非常鲜，配合蘑菇简直就是绝配。６，最后，放入尖椒翻炒出香味就可以出锅了。 详情>>
原料：茄子1个，原粒草菇1／2罐，西芹1条，胡萝卜数片，姜蓉和蒜蓉各1茶匙，豆豉1汤匙，糖1茶匙，熟油l汤匙，磨豉酱1茶匙，蒸茄子汁液及水共1／2杯，生抽2茶匙，糖1／2茶匙，麻油少许，生粉1茶匙。做法：1、将茄子冲净切开边，斜切后，排放碟内。2、调味料拌匀，铺于茄子上，蒸10分钟，滤出汁液留作芡料。3、将西芹切成三角形。4、烧1汤匙油，爆炒西芹、草菇、胡萝卜及姜蒜蓉，注入芡汁煮滚，淋在茄子上。 详情>>
材料(主料调料)做法材料主料鲈鱼300克调料豆豉40克,泡椒30克,大蒜（白皮）15克,姜汁15克,胡椒粉3克,醋10克,猪网油80克,葱白25克,盐4克,味精3克,虾油20克,植物油80克做法1.活鲈鱼去鳃、鳞、内脏，洗净，用刀在鱼两侧横划4刀，深至鱼骨，放入盆内加盐、姜汁酒、胡椒粉拌匀，腌5分钟，放入沸水锅内氽除血水，捞出；2.泡红辣椒切成圈；葱白切段；猪网油洗净，沥干水分；3.锅内加植物油少 详情>>
原料：做法：原料：西洋菜、蒜茸豆豉酱、鸡粉、麻油适量。做法：1、沸水滴几滴食用油，放入洗净的西洋菜；2、水再次滚起，捞起西洋菜沥净水分；3、小碗内一勺蒜茸豆豉酱，少许鸡粉，几滴麻油滚水化开（根据口味加适量盐），淋在西洋菜上即可。 详情>>
原料：调料：做法：原料：肋排300克、大蒜籽3瓣、豆豉一小把、红辣椒1小根、油300克、芫荽或香葱几根。调料：白酒、盐、生抽均适量。做法：1、将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用；2、将蒜籽擦成蒜蓉；3、排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时（入冰箱）；4、锅内倒入油热至6成；5、腌好的排骨（擦干水份）放入油内中火煎炸；6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出；7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成 详情>>
材料:做法:材料:面150公克，豆豉1茶匙，陈皮3公克，红甜椒1/2个，姜末1/2茶匙，红葱末1/2茶匙，沙拉油20㏄，蚝油1/2茶匙，糖1/2茶匙，米酒1茶匙做法:1.陈皮泡水15分钟，切细末；豆豉泡水10分钟，取出切末；红甜椒洗净切小丁备用。2.热锅，倒入沙拉油烧热，先放入姜末、红葱末，以小火炒至金黄色，再放入作法1的豆豉末炒约1分钟。3.续将作法1的陈皮末加入作法3的锅中炒至略干，再加入所有 详情>>
豉汁虾用料豉汁虾的做法小贴士豉汁虾用料虾 李锦记蒸鱼豉油 姜 葱 黄酒 糖豉汁虾的做法1.虾洗净，去虾线(这步我在菜场请卖家代劳的，自己在家要整个老半天，卖家只要不忙，几分钟就搞定。所以如果你和我一样，怕这一步，可以在菜场去掉虾线再回来洗)。姜切片、蒜切粒、葱白和葱绿分别切开2.坐锅热油，先下姜片、蒜粒和葱白炝锅，放虾，炒至虾变色，加黄酒(稍多些)3.待酒香出来，锅中加蒸鱼豉油，翻炒一下，加盖，大 详情>>
材料：鸡蛋(3只)、阳江黑豆豉(半汤匙)、虾米(10克)、葱花或香菜(半汤匙)调料：油(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)做法：1、黑豆豉切成细末，虾米用清水泡软，切成细末。2、鸡蛋打入大碗内，加入豆豉、虾米、1/2汤匙油、1/4汤匙盐和2碗清水。3、用筷子搅打均匀成蛋液，然后倒入盘中。4、舀去蛋液边缘上的泡沫，盖上一层保鲜膜待用。5、烧开锅内的水，放入蛋液，加盖以小火隔水清蒸10分钟左右。6、待蛋液 详情>>
材料(主料调料)做法材料主料扇贝10个调料李锦记风味豆豉两大勺葱段姜丝蒜末香菜末青红椒切粒做法1、扇贝外壳用刷子刷净，贴里面一侧，用刀子剔下肉，挤出内脏洗净2、在贝肉上划十字刀，便于入味3、将鲜贝摆在碟子里，贝肉上放葱姜蒜，上锅蒸5—7分钟4、取出，捡走葱段、姜丝，撒上青红椒粒5、起锅，加炒菜量的油，三成热时加入豆豉酱，小火煸出红油，浇在贝肉上，撒上香菜末即可。 详情>>
做法：1、材料：花甲、蟹味菇、干豆豉、青红椒、姜；2、将花甲浸养在水中，滴几滴食用油，中途多换几次水，将沙吐尽后清洗备用；3、干豆豉用少量水浸泡备用；4、姜、青红椒切块；5、锅内加适量油烧热将生姜爆香；6、倒入花甲翻炒片刻，加入广东米酒或料酒；7、倒入沥干水份的豆豉炒香；8、再加入蟹味菇同炒；9、倒入适量豉油（或生抽）；10、青红椒放进去翻炒片刻即可起锅。 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤小贴士菜肴简介所属菜系：粤菜制作难度：简单所需时间：半小时菜品口味：咸鲜主要工艺：炒主要食材：猪肉类食材明细猪腰2个青椒2个红椒2个豆豉10克盐胡椒粉白糖料酒醋葱姜蒜淀粉色拉油烹饪步骤1.将猪腰洗净撕去外面筋膜，对剖成两半除净腰臊。2.在片开的一面顺长剞上直刀，再将猪腰每三刀一断切成块。3.将切好的腰块放水中冲洗除去血水和腥味，（水中加少醋），码上料酒、淀粉静置10分钟。4 详情>>
菜谱简介：材料：做法：烹饪心得：菜谱简介：既可以做菜品，又可以是配酒的小食。准备时间：10分钟 制作时间：10分钟材料：食 材：蛏子适量，粉丝50克。调 料：陈皮少许，豉汁50克，盐、胡椒粉、豆豉、大葱、糖、色拉油、淀粉各少许。原料采买：挑选的时候，用手轻触蛏子的触须，反应灵活的即是新鲜的蛏子。做法：1 粉丝泡水，将蛏子起肉，洗净；同时将豆豉切碎，加油、葱蓉、陈皮、盐、炒香备用。2 蛏子壳垫底，依 详情>>
原料制作方法原料白鳝2条960克，阳江豆豉20克，蒜头4粒，姜4片，葱4条。制作方法1、剥好白鳝，用盐洗擦过，洗净，斩成寸许长段待用。豆鼓、蒜头、姜同捣烂。葱洗净，切段。2、烧热瓦缸下油，爆香捣烂之豆豉、蒜头、姜，放下鳝件同爆，倾下一碗半清水，调适味，加盖煲五分钟，再调味，下些粉芡，加下葱度，再煲上席。 详情>>
原料制作方法原料鱼肉180克，马蹄4粒，肥肉10克，虾米1汤匙，冬菇2只，蒜头2粒，豆豉1平汤匙，青豆角100克。调味料：胡椒粉少许，粟粉1茶匙，水2茶匙、生抽1/4茶匙芡汁料：糖1茶匙，生抽1/2茶匙，水2汤匙，油1汤匙。制作方法（1）冬菇浸软切小粒。（2）虾米浸软切碎粒。（3）马蹄去皮，洗净切碎粒。（4）肥肉洗净，切小粒。（5）豆豉浸软，舂碎。（6）鱼肉、冬菇、虾米、马蹄，肥肉加调味料搅拌至起 详情>>
原料制作方法特点原料苦瓜500克，豆豉1汤匙，蒜泥、白糖、酱油、盐、鸡粉、水淀粉各适量。制作方法1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成大厚片，豆豉切成碎末。2、炒锅上火，加入约3汤匙油烧至六成热，放入苦瓜片，煎至两面金黄色，再放入大半杯水，加鸡粉、酱油、豆豉、盐、白糖、蒜泥，用大火烧至汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，即可起锅。特点鲜咸适口,味道独特. 详情>>
原料制作方法注意特点原料凉瓜1/2斤，肉蟹２只约１２两重，蒜茸２粒，豆豉１汤匙，姜片、葱段各少许。制作方法(一)凉瓜去瓤切片，葱切段，姜切片。(二)蟹件加调味料后，走油捞出，备用。(三)凉瓜与蒜头豆豉同炒，放下蟹件，加芡汁料，加盖略炆片刻。(四)最后加入葱段，香喷喷的豉汁凉瓜炆蟹即可上桌供食用。注意豉汁凉瓜炆蟹属于喜爱凉瓜及海鲜的朋友的菜式。蟹有蟹味而不苦，凉瓜恰好吸收了蟹的鲜味，成为一菜两味，不 详情>>
原料制作方法原料大头鱼一个，豆豉两汤匙，蒜肉两粒，姜、葱、红椒各少许。调味：生抽1汤匙，油1汤匙、糖1茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉，麻油各少许，水1/3杯。制作方法1、大头鱼洗净后去鳃斩件，用少许胡椒粉、生粉及油拌匀待用。2、豆豉、蒜肉剁碎，姜、葱、红椒切丝。3、将剁碎的豆豉及蒜肉加入调味料内拌匀。4、将鱼云排放碟上，淋上拌匀的豆豉及蒜肉，包上微波保鲜纸用高火煮3分钟取出。5、将姜丝、葱丝及椒丝洒在上 详情>>
材料:做法:材料:指排骨半斤，黑豆豉一匙，黑豆豉1匙，清油适量，剁椒1匙，生抽2匙做法:1.排骨洗净，切成一指长的一块，装入碗中；淋上两匙生抽，拌匀了腌一腌（十分钟就可以了）；然后在排骨上层洒上一匙黑豆豉，以及一匙剁椒，再均匀地淋上少许清油。2.上蒸锅用大火蒸开，再用小火蒸上四十五分钟，就可以。 详情>>
原料：剁椒、速冻芋艿、蒸鱼豉油、浓缩鸡汁、烘焙纸、蒸笼做法：1、将浓缩鸡汁、剁椒、蒸鱼豉油混合调匀后备用2、将烘焙纸放入蒸笼中，将芋艿铺匀在蒸笼内，浇入调匀的酱汁，上蒸锅蒸15分钟即可【提示】如无速冻芋艿也可以使用新鲜小芋头去皮后使用 详情>>
原料：剁椒、速冻芋艿、蒸鱼豉油、浓缩鸡汁、烘焙纸、蒸笼做法：1、将浓缩鸡汁、剁椒、蒸鱼豉油混合调匀后备用2、将烘焙纸放入蒸笼中，将芋艿铺匀在蒸笼内，浇入调匀的酱汁，上蒸锅蒸15分钟即可【提示】如无速冻芋艿也可以使用新鲜小芋头去皮后使用 详情>>
原料：挪威三文鱼250克、小番茄50克。调料：味淋45ML、柠檬汁1/4小匙、干豆豉1/2小勺、大蒜2瓣（切末）、姜末1/4小匙、海盐1克、白胡椒粉一小撮、橄榄油15ML。做法：1、切取挪威三文鱼中断儿部分（鱼腩位置）一块，擦拭干净；2、放入盆中加入白胡椒粉，柠檬汁，盐，倒上30ML味淋腌制15分钟；3、干豆豉用清水泡软后控干水分，加入姜末，蒜末，淋上加热的橄榄油；4、再倒入15ML味淋搅拌均匀备 详情>>
主料：配料：做法：主料：扇贝5只配料：粉丝半把、蒜5-6瓣，李锦记蒸鱼豉油20ml做法：1、扇贝收拾干净，把污物去掉，用流动的清水洗干净，蒜切末备用，粉丝用水泡软。2、把扇贝上先“团”好粉丝，然后再在粉丝上撒上蒜蓉，最后在上面倒上李锦记蒸鱼豉油，大火上锅蒸10分钟即可。 详情>>
材料:做法:材料:主材：扇贝5只，辅材：粉丝半把，蒜5-6瓣，李锦记蒸鱼豉油20ml。做法:step1：扇贝收拾干净，把污物去掉，用流动的清水洗干净，蒜切末备用，粉丝用水泡软。step2：把扇贝上先“团”好粉丝，然后再在粉丝上撒上蒜蓉，最后在上面倒上李锦记蒸鱼豉油，大火上锅蒸10分钟即可。 详情>>
材料:做法:材料:凤爪，开水，油，冷水，生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉，豆豉，酒，糖，麻油，红椒，蒜泥，生粉水少量做法:1.凤爪去指甲，然后使用开水飞水；2.飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分（这是避免等一下油炸的时候有水分喷出）；3.用大油炸凤爪至金黄色，这个步骤超级危险，因为哔哔叭叭的响声，如同爆炸一般；4.炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时，目的是为了冷热交替，就有起皱的效果；5.使用卤水汁（包括生 详情>>
原料：鲜茄500克，豆豉25克，蒜仁25克，猪肉75克，酱油盐、白糖、薯粉适量。制作：将鲜茄去皮切成四方角块，用清水漂三十分钟，取起放干水后，拍上少量薯粉，用猛油镬炸药至身硬呈金黄色时捞起，再起镬，蒜蓉、猪肉蓉、辣椒、豆豉放进爆香，赞入绍酒，落汤水、炸好茄瓜，调入味料，略焖后加入湿粉成茨，落尾油，略翻炒上盘便成。 详情>>
所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点补益肝肾，和养胃气基本材料枸杞50克豉汁50克糯米100克[关键词]枸杞药膳【来源】经验方【原料】枸杞50克豉汁50克糯米100克【制作】先将枸杞水煎，去渣取汁；再将粳米洗净下入汁内煮粥，候熟，下豉汁，搅拌后再二三沸即成。【用法】随意食用。【功效】补益肝肾，和养胃气。适用于体虚久病、五劳七伤，房事衰弱、腰膝无力等症。 详情>>
名称主料调配料制作方法小贴士名称姜葱豉汁炒花蛤主料花蛤。调配料盐、食用油、葱、姜、海鲜酱、绍酒、豆豉。制作方法1、准备一盆清水，放几勺盐，让其成淡盐水。2、把花蛤泡在淡盐水中，滴入一两滴食用油，浸泡二到三小时，让花蛤吐尽泥沙。3、把浸泡过的花蛤淘洗干净，沥干水份。4、葱切段，姜切丝，豆豉切碎末。5、准备一个小碗，一勺海鲜酱，一勺绍酒，三勺清水的比例调制成酱汁。6、烧沸一锅水，入姜片，倒入花蛤，焯约 详情>>
菜系：原料：(主料：辅料：调料：)制作：制作提示口感菜系：川菜原料：主料：猪肉(肥瘦)400克青蒜200克辅料：豆豉20克淀粉(豌豆)5克鸡蛋150克调料：盐4克酱油5克甜面酱4克白砂糖5克花生油30克制作：1.将猪肉切片，加鸡蛋清，淀粉，上浆，过热后捞出备用；2.青蒜洗净切段；锅内注油烧热，放入甜面酱，糖，酱油，青蒜和肉片，旺火快速煸炒片刻，装盘即可。制作提示酱爆是用炒熟的甜面酱，黄酱或酱豆腐爆 详情>>
原 料特 色操 作原 料冻豆腐一块、尖椒一根、香菜一颗。特 色冻豆腐为什么能减肥，新鲜豆腐经冷冻后，其内部组织结构成分发生了变化，使其形态呈蜂窝状。但是，维生素、蛋白质、矿物质等破坏较少，而且经常食用冻豆腐，有促进胃肠道及全身组织脂肪吸收的作用，从而达到减肥目的。操 作1、我们的刮油弹到底是什么东西？嘻嘻，其实就是我们东北常见的冻豆腐，冻豆腐可以自己在家里做，就是把老豆腐放到冷冻层中冷冻就做成，非 详情>>
主料：花蟹1斤凉瓜（苦瓜）1个约重4两，配料：青红椒条50克调味料：特制豉汁50克蚝油1汤匙，蒜蓉1茶匙盐、糖，生粉1茶匙，姜、葱，蒜蓉2茶匙，红椒碎1茶匙。做法：1、凉瓜洗净去瓤，切条，用粗盐擦遍，用沸盐水氽过（如想瓜味甘浓一点，就不用氽水）；2、蟹洗净，斩件，沥干。3、烧热宽油半杯，下裹生粉的蟹件，炸成金黄色。4、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉、豉汁、红椒，下蟹件，高汤，稍焖，下苦瓜，调味，收汁，淋香 详情>>
原料：调料：做法：原料：木瓜、肉蟹蒜茸、豆豉、姜片、葱段各少许。调料：盐、生粉、胡椒粉、麻油各少许、糖、鸡粉、胡椒粉少许、老抽、上汤。做法：1、木瓜去瓤切丁，葱切段，姜切片；2、将肉蟹放在器皿中加入适量的白酒，待蟹“喝醉”后去腮、胃、肠，切成块；3、蟹块放盐胡粉干淀粉，过油捞出，备用；4、锅内放油煸香蒜姜葱豆豉加入木瓜同炒，放下蟹件，汁料，中火炆5分钟；5、最后加入葱花，香喷喷的豉汁木瓜炆蟹即可上 详情>>
原料：做法：小贴士原料：金瓜500g、鸡肉300g、豆豉5g、大葱5g、姜5g。调味：盐、酱油各适量。做法：1.鸡肉洗净沥水，斩成小块待用。2.取大碗，将鸡肉中加入葱段、姜片、豆豉、酱油、盐、少许淀粉，腌制20-30分钟。3.南瓜外皮洗净，1/3处剖开，掏去瓜瓤，摆放在盘中。4.放入蒸锅，大火隔水蒸10分钟取出，倒出盅内的水。5.将腌制入味的鸡肉码入南瓜盅中，放入蒸锅。6.文火蒸30-40分钟，至 详情>>
材料：小南瓜1个，排骨50克，豆豉5克，盐、葱段、姜片、酱油各少许。做法:南瓜1/3处削开盖，掏出内瓤。排骨斩小块，加豆豉、盐、葱段、姜片、酱油腌制20分钟。夹出腌好的排骨放入南瓜盅内，上锅蒸熟。排骨尽量挑选肋骨部位的小排，小排蒸出来香。 详情>>
原料：配料：做法：原料：南瓜小半个、排骨200克配料：豆豉适量、蒜头4瓣、生姜一块、白糖半个汤匙、生抽1个汤匙、生粉半个汤匙做法：1、南瓜小半个，洗净瓜皮，挖去瓜籽；2、豆豉洗干净与生姜、蒜头一起剁成蓉，加入生抽、白糖、生粉、排骨一起搅拌均匀，加1汤匙的清水拌匀，放进冰箱里腌15分钟；3、把腌好的排骨和所有调料一起装进南瓜里；4、盖上保鲜膜，水开后，中火蒸20~25分钟，关火虚蒸5分钟；5、小心地 详情>>
原料：配料：做法：原料：排骨400克、粉丝1把、豆豉10克配料：蒜头两瓣、生姜1块、生抽1汤匙、生粉1小勺、白糖1小勺。做法：1、生姜切丝，豆豉与蒜头剁成蓉；2、粉丝用温水泡软；3、把泡软的粉丝铺在碟底，上面铺上用生粉、生抽、白糖、豆豉蒜头蓉、姜丝、1小勺清水拌匀的排骨及酱汁；4、水开后，放排骨进去大火蒸10分钟，小火焖5分钟，撒上香菜碎和葱粒、胡萝卜花；5、用筷子把排骨、粉丝拌匀，就可以吃了。 详情>>
原料：调料：做法：原料：大米1杯半、排骨300克。调料：豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、盐2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鲜酱油5毫升（可再加一点老抽增加一点颜色，一点点就好）、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个做法：1、大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3个小时，然后洗净放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌一个晚上，第二天取 详情>>
原料：做法：原料：腊肉、青蒜苗、红椒、豆豉、鸡精、姜丝、蒜片、葵花油。做法：1、将腊肉在清水中泡1个小时，然后清洗干净；将腊肉在沸水中煮20分钟，用筷子能插穿肉即可；将煮好的腊肉放在冰箱冷藏室，待肉变硬后切成薄片；2、将红椒切成丝、青蒜苗切成小节；3、锅内放少许油，放入腊肉片、姜丝爆炒出油；待肉片变成肉卷时，放入蒜片、豆豉炒香；4、放入红椒丝翻炒一分钟；再放入青蒜苗、鸡精翻炒1分钟即可。 详情>>
主料：配料：调料：做法：主料：新鲜鲳鱼一条配料：葱姜蒜调料：植物油豉汁酱油盐做法：1、把鱼处理干净，划上花刀，用姜片和盐略腌；2、锅里热油，爆香姜蒜后，把鱼直接放进锅里煎；3、煎另一面，微微变黄就可以；4、倒入豉汁和酱油，放入葱段；5、倒入少许水；6、把汤汁收的差不多就可以装盘。 详情>>
吮指豉汁白贝食材吮指豉汁白贝做法烹饪技巧吮指豉汁白贝食材白贝适量、食盐适量、姜1大块蚝油、豆豉1大勺、辣椒粉、小葱植物油、水吮指豉汁白贝做法1、白贝冲洗干净备用，姜切丝，香葱切小段，葱白和葱叶分开2、坐锅烧水，水开后倒入白贝汆烫，看白贝张开立即捞出滤水备用3、坐锅烧油，下姜丝炒香，接着下豆豉炒出汁，调少许辣椒粉，调盐，可以适当喷一点水让香辣的豉汁味更加突出4、倒入汆烫好的白贝，大火迅速翻炒，让豉汁 详情>>
菜名：酸甜豉汁凤尾虾主料：中虾10两（400克），西芹1支，洋葱1/2个，红椒1只，蒜蓉、豆豉各2茶匙。配料：腌料：盐1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少许，生粉1茶匙，蛋白1汤匙。芡汁：水4汤匙，白醋、糖各1汤匙，盐1/4茶匙，生抽1茶匙，生粉1/2茶匙。做法：1、中虾去壳留尾部，去黑肠，用盐及生粉洗净抹干，拌入腌料待5分钟。2、红椒、西芹及洋葱切角。3、西芹、洋葱用1汤匙油爆炒，取出。4、再烧热2汤匙 详情>>
原 料:操 作:原 料:Levain酵头：天然酵母20克、水40克、金像面包粉60克。主面团：金像面包粉360克、Levain酵头全部、蜂蜜60克、盐5克、奶粉12克、蛋32克、水145克、黄油32克、黑芝麻20克（这次仍然用360克吐司模做了2个，用450克模做一个的话，请将原料量乘以0.63）。操 作:1、将Levain酵头原料放在一起，室温放置12小时（图1-2）。2、将主面团中除黄油、黑芝 详情>>
原料：做法：原料：西洋菜、蒜茸豆豉酱、鸡粉、麻油适量。做法：1、沸水滴几滴食用油，放入洗净的西洋菜；2、水再次滚起，捞起西洋菜沥净水分；3、小碗内一勺蒜茸豆豉酱，少许鸡粉，几滴麻油滚水化开（根据口味加适量盐），淋在西洋菜上即可。 详情>>
材料:做法:材料:主材：扇贝5只，辅材：粉丝半把，蒜5-6瓣，李锦记蒸鱼豉油20ml。做法:step1：扇贝收拾干净，把污物去掉，用流动的清水洗干净，蒜切末备用，粉丝用水泡软。step2：把扇贝上先“团”好粉丝，然后再在粉丝上撒上蒜蓉，最后在上面倒上李锦记蒸鱼豉油，大火上锅蒸10分钟即可。 详情>>
材料做法材料主料：扇贝5只配料：粉丝半把、蒜5-6瓣，李锦记蒸鱼豉油20ml做法1、扇贝收拾干净，把污物去掉，用流动的清水洗干净，蒜切末备用，粉丝用水泡软。2、把扇贝上先“团”好粉丝，然后再在粉丝上撒上蒜蓉，最后在上面倒上李锦记蒸鱼豉油，大火上锅蒸10分钟即可。 详情>>
材料:做法:材料:主材：扇贝5只，辅材：粉丝半把，蒜5-6瓣，李锦记蒸鱼豉油20ml。做法:step1：扇贝收拾干净，把污物去掉，用流动的清水洗干净，蒜切末备用，粉丝用水泡软。step2：把扇贝上先“团”好粉丝，然后再在粉丝上撒上蒜蓉，最后在上面倒上李锦记蒸鱼豉油，大火上锅蒸10分钟即可。 详情>>
原料：肋排300克、大蒜籽3瓣、豆豉一小把、红辣椒1小根、油300克、芫荽或香葱几根。调味料：白酒、盐、生抽均适量。做法：1、将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用；2、将蒜籽擦成蒜蓉；3、排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时（入冰箱）；4、锅内倒入油热至6成；5、腌好的排骨（擦干水份）放入油内中火煎炸；6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出；7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋 详情>>
材料:做法:材料:面150公克，豆豉1茶匙，陈皮3公克，红甜椒1/2个，姜末1/2茶匙，红葱末1/2茶匙，沙拉油20㏄，蚝油1/2茶匙，糖1/2茶匙，米酒1茶匙做法:1.陈皮泡水15分钟，切细末；豆豉泡水10分钟，取出切末；红甜椒洗净切小丁备用。2.热锅，倒入沙拉油烧热，先放入姜末、红葱末，以小火炒至金黄色，再放入作法1的豆豉末炒约1分钟。3.续将作法1的陈皮末加入作法3的锅中炒至略干，再加入所有 详情>>
材料：调料：做法：材料：鸡蛋(3只)、阳江黑豆豉(半汤匙)、虾米(10克)、葱花或香菜(半汤匙)调料：油(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)做法：1、黑豆豉切成细末，虾米用清水泡软，切成细末。2、鸡蛋打入大碗内，加入豆豉、虾米、1/2汤匙油、1/4汤匙盐和2碗清水。3、用筷子搅打均匀成蛋液，然后倒入盘中。4、舀去蛋液边缘上的泡沫，盖上一层保鲜膜待用。5、烧开锅内的水，放入蛋液，加盖以小火隔水清蒸10分 详情>>
制作材料：制作方法：口味：原本味工艺：煮制作材料：主料：粳米50克,银耳(干)15克调料：豆豉10克制作方法：1.将银耳用冷水浸涨，并洗净；粳米淘洗干净。2.粳米加水煮粥，煮至半熟时再加入银耳，同煮至粥烂熟，酌加豉汁，稍沸即成。小帖士-健康提示：1.滋阴润肺，养胃生津。2.适用于小儿痨瘵、虚热骨蒸、咳嗽、痰中带血、口渴、身体虚弱、赤白痢疾等症。小帖士-食物相克：粳米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食， 详情>>
简介制作材料做法食疗作用菜谱营养简介菜系：湖南菜烹饪工艺：蒸口味：豆豉味口味制作材料主料：猪小排（猪肋排）800克辅料：豆豉150克调料：姜15克料酒25克淀粉(玉米)10克酱油15克白砂糖20克胡椒粉2克大葱15克菜籽油15克做法1.将猪扦排宰成2厘米见方的丁；2.豆豉剁细；3.将扦排、豆豉、姜末、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、湿淀粉等共纳一盒子拌匀，入圆笼，蒸至离骨；4.排骨上面撒上姜、葱粒即成。 详情>>
原料：猪小排（带脆骨的最好）、竹叶若干、永川豆豉。调料：永川豆豉、姜、料酒、淀粉、酱油、白糖、蒜、葱、油。做法：1、将排骨切成2厘米见方的小方块后飞水去血水；2、豆豉切细后，蒜切片备用；3、锅内热油，放入蒜片，切细后的豆豉，炒出香味；4、将淀粉用水调均后，所有调料和3一起倒入排骨中，拌匀，腌制二十分钟后入铺满竹叶的蒸笼，大火蒸至离骨，即可，大概20-30分钟；5、出锅后撒上葱花。注：1、排骨一定要 详情>>
原料：鲈鱼l条(约450克)，豆豉2大匙配料：葱1根(切粒)，蒜2瓣（切粒)，姜2片(切丝)，辣椒1个(切粒)，胡椒粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙，水2大匙，酒2大匙，香油1茶匙制法：1、鲈鱼洗净，置盘内。鱼底部垫姜丝，表面铺上所有材料。2、把调味料调匀淋在鱼上，上覆保鲜膜，放入蒸锅，大火蒸15分钟即可。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：肋排500g配料：小许蒜头适量辣椒适量豆豉适量青葱适量辅料：糖适量生粉适量生抽适量料酒适量鸡粉适量古月粉适量制作步骤1.新鲜排骨斩小件。2.下调味料：糖，生粉，生抽，少许料酒，生粉要略多。3.加少许水份，让排骨更多汁液。4.搅混放在碗中。5.放少许油在面上封好。6.放油在面上封好，油要略多，因煮饭时饭会吸油，没一点油煲仔饭会不好吃。7.封好备用。8.洗米，加上水，最好 详情>>
材料：配料：做法：材料：油菜配料：蚝油、白糖、豆豉、盐、食用油、花生碎少许做法：1.油菜掰小片洗净，豆豉用到切碎备用；2.汤锅中烧开水，加入一勺盐、适量食用油，然后放入油菜焯烫几秒钟；3.看见油菜便软时，立即捞出放入凉水中浸泡；4.炒菜锅加入底油烧热后，下豆豉慢慢炒出香味，然后倒入两勺蚝油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮开；5.油菜沥水捞出，将蚝油酱汁淋在上面即可，可以撒上少许花生碎、香葱或者芝麻 详情>>
菜名：豉汁炒花蚬主料：花蚬，葱花，姜／蒜蓉。配料：１－蒜蓉豆豉酱，辣豆辩酱，蠔油（都是李锦记产品）各一茶匙；２－料酒少许。制作方法：做法：一大匙油烧热，放入材料炒香，加调味料（１）拌炒均匀。转旺火，淋上料酒即可。 详情>>
主料调料类别食物做法主料海蟹600克调料大蒜2克姜1克辣椒(红、尖、干)2克豆豉10克植物油50克盐3克淀粉(豌豆)1克各适量类别私家菜活血化瘀调理关节炎调理结核病调理食物做法1.将蟹宰干净切好；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；姜洗净切成姜末；辣椒洗净去蒂切成末；豆豉剁成泥；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约2克。2.烧锅放油，待油烧至6成热，将蟹放入拉油至熟，倾在笊篱里。3.将锅放回炉上，放上蒜茸、姜末、辣椒末、 详情>>
原料：做法：原料：冻豆腐300克、青椒1个、红椒1个、香菜1棵,蒸鱼豉油两汤匙、糖、鸡精、香油、生抽。做法：1、冻豆腐切成骰子大小的块，这样凉拌的时候的比较容易入味；2、把切成小块的冻豆腐放到开水中焯一下水，祛除豆腐的豆腥味；3、青红椒椒、香菜还有切块，放到一个碗里；4、把焯过水的冻豆腐放凉，挤去水分，放入碗中；5、倒入约两汤匙的蒸鱼豉油、一汤匙生抽、两汤匙凉开水、鸡精、糖，调匀即可。 详情>>
做法详细介绍制作材料制作方法做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱美容菜谱减肥菜谱清热解毒食谱更年期食谱口味：豆豉味工艺：煮制作材料主料：豆腐(北)150克,圆白菜100克辅料：豆豉30克,紫菜(干)10克调料：大蒜（白皮）5克,姜5克,盐3克,味精2克制作方法1.圆白菜切丝；2.豆腐切成片；3.紫菜撕碎；4.坐锅点火放油，待油热后爆香大蒜、姜片，放入豆豉炒匀，再倒入圆白菜丝翻炒，加适量水，水沸后煮5分 详情>>
原料：多宝鱼一条；剁椒一勺；葱；姜；蒸鱼豉油；料酒；盐；1、鱼身子的两面都横着划上三刀，盐和料酒抹匀，腌20分钟以上入味；2、葱、姜一部分切片，一部分切丝；3、葱、姜片铺底；刀口和鱼肚子里都塞满葱、姜丝；4、入蒸锅蒸7、8分钟后断电或关火，不要开盖，虚蒸5分钟；5、蒸好的鱼端出来，撒上剁椒；6、锅里倒入蒸鱼蒸出来的汤和豉油烧开；7、浇到蒸好的鱼上即成。 详情>>
原料：调料：做法：原料：挪威三文鱼250克、小番茄50克。调料：味淋45ML、柠檬汁1/4小匙、干豆豉1/2小勺、大蒜2瓣（切末）、姜末1/4小匙、海盐1克、白胡椒粉一小撮、橄榄油15ML。做法：1、切取挪威三文鱼中断儿部分（鱼腩位置）一块，擦拭干净；2、放入盆中加入白胡椒粉，柠檬汁，盐，倒上30ML味淋腌制15分钟；3、干豆豉用清水泡软后控干水分，加入姜末，蒜末，淋上加热的橄榄油；4、再倒入15 详情>>
原料：配料：做法：提示：原料：6只扇贝（大）4瓣大蒜各半个青红椒1小把粉丝配料：1茶匙5ml料酒2汤匙30克福临门风味豆豉1汤匙15ml鱼露4汤匙60ml植物油1茶匙5ml香油1汤匙15ml清水做法：1.将扇贝的外壳掰开，用刀将扇贝肉片出，去掉黑色的沙包。扇贝尽量购买新鲜的，如果你所在的城市只有冷冻扇贝。请一定要放在室温自然解冻，不要放在水里融化，尤其是热水。会严重影响扇贝的鲜度和口感。2将扇贝肉 详情>>
原料：鸡爪l2只，白醋2大匙，水1／2杯，糖2大匙，酱油2大匙，A(豆豉2大匙，红辣椒1个(切粒)，蒜3瓣(拍碎)，红葱头(拍碎)2瓣，B(冰糖2大匙，素蚝油2大匙，胡椒粉1／2茶匙，太白粉2大匙，水1／2杯)。制法：1、鸡爪去甲，剁成4厘米长的小段，洗净用腌料腌约15分钟，用热油炒至皮光亮即可取出。2、锅内留油l大匙，炒香豉汁料再拌入凤爪后熄火，盛入小盘中，放入蒸锅，蒸约20分钟即可食用。 详情>>
菜名：豉汁骨香鱼主料：鲳鱼600克，青红尖椒各1只（切菱形片），京葱1棵（切段）。配料：胡椒粉、盐、味精、鱼露、生粉、豉汁、油各适量。做法：1、鲳鱼去骨、切片、上浆。2、油烧滚，炸鱼骨。3、起油锅，爆炒青红尖椒、京葱，放入鱼片、豉汁和胡椒粉、盐、味精、鱼露，放在鱼骨上即可。特点：骨香酥，鱼肉嫩滑。 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示菜系：川菜原料：主料：河鳗800克辅料：豆豉50克调料：大蒜（白皮）10克姜10克盐10克料酒20克酱油15克白砂糖5克制作：1.鳗鱼杀好治净，入沸水锅中烫尽粘液后捞出；然后从鱼背上每隔2厘米宰一刀至腹部，使其自然成竹节形；2.将鳗鱼入盆，加入蒜米、姜米、盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、豆豉等，拌匀；3.装盘，上笼蒸软后取出，原汁滗入锅中，收浓后淋于鳗鱼上即可。制作提 详情>>
制作原料制作方法制作原料1、原壳活带子数只（起肉切片，裙带器官用盐搓洗干净）；2、甜椒、姜、蒜、干辣椒切片，葱切段；蒜蓉豆豉酱一大匙，四川红油一大匙，生抽两茶匙，料酒少许。制作方法1、四碗水，加姜片，料酒，大火烧开；放入材料1烫30秒，捞起泡冰水，滤干备用。2、一大匙清油、一大匙四川红油烧热，放入材料2炒香，放回烫过的材料2，加蒜蓉豆豉酱、生抽、料酒快速拌炒均匀即可。 详情>>
材料做法材料主料：花蛤半斤配料：辅料：红辣椒一个，香葱一小把，生姜三片调料：食盐、鸡精、老干妈做法1.将花蛤用水反复冲洗几次，将红辣椒、生姜切成丁，香葱洗净切成葱花备用。2.烧一锅水，水开后，将花蛤倒入锅中，将花蛤烫开。此过程大约为两分钟，如果能烫开，说明花蛤是活的，只取张开的花蛤。3.将烫开的花蛤摆入盘中。4.在盘中的花蛤上铺上老干妈，并放适量的老干妈的红油。然后将姜丁、红辣椒丁撒在花蛤上，最后 详情>>
原料准备做法原料作料：淡菜..340克（12安士）油..2汤匙蒜茸..2茶匙葱1棵切粒红椒..1只去籽切粒麻油..1／2茶匙盐适量豉汁料：豆鼓..1汤匙绍酒..2茶匙糖..1／2茶匙姜..1片芡汁料：淡菜汁..1／4杯生粉..1／2茶匙准备准备：1、淡菜逐只冲净，沥水后排平一层置碟上，大火热..2分钟。留..1／4杯汁液后倒入疏箕内沥去多余水份，再用厨纸拭干。2、豆鼓洗净，放入小碗内加蒸料，用胶膜 详情>>
材料做法材料野生甲鱼1只、金华火腿1块、豆豉少许、葱结、姜片。调料：盐、鸡精、美极鲜酱油、料酒。做法1、甲鱼买好后请店家代为宰杀处理，剁成块，放入沸水中煮1分钟氽水，去除血水及表面的粘液；火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结；2、将甲鱼摆盘，依次倒入料酒，洒少许盐，铺上姜片，火腿片，撒上豆豉，放上葱结，将甲鱼的盖子盖好，上高压锅入汽后蒸25-30分钟（依甲鱼大小而定）。3、蒸好的甲鱼取出，拿开甲 详情>>
类别：私家菜高血压调理高脂血症调理孕妇食谱工艺：生煎口味：豆豉味主料：海虾150克辅料：调料：大蒜3克豆豉6克姜2克大葱5克植物油18克盐1克味精1克淀粉(豌豆)4克胡椒粉0克制作工艺1.蒜剁成蒜茸；豆捣成泥蓉状；姜切成姜末；葱切葱花；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克；2.用油15克起锅，将海虾放在锅中煎香；3.加入蒜茸、豆豉泥、姜米、葱花，注入二汤100毫升，用精盐、味精调味，加盖盖着；4.待熟， 详情>>
材料：制作方法：材料：主料：草鱼1条（2斤），盐1/2小勺料油：植物油100ML，花椒5克，大料（八角）3个，干红辣椒5个调味料：郫县豆瓣1大勺（15ML），蚝油1大勺（15ML），生抽1大勺（15ML），豆豉100克，大蒜半头，姜2片，葱1段，胡椒粉1/2小勺（2。5ML），水250克配菜：莴笋1根，胡萝卜1根，鲜蘑100克制作方法：1、草鱼收拾干净以后，用清水洗净。从腹部往背部劈半开（不劈断） 详情>>
主料：配料：调料：做法：主料：鳕鱼1块配料：小西红柿1个、姜1小块、蒜2瓣调料：橄榄油1小勺、白醋1小勺、豆豉1大勺、盐少许、黑胡椒适量做法：1、鳕鱼在室温下解冻，吸干水分，正反面撒适量黑胡椒粉；2、正反面撒少许盐；3、浇少许白醋，正反面抹匀，腌制20分钟左右；4、小西红柿洗净，切小丁；5、豆豉提前用水浸泡至软、洗净，加入姜、蒜末；6、锅烧热，倒入少许橄榄油；7、待油烧热后，趁热浇入豆豉、姜、蒜末 详情>>
材料:做法:材料:鲜鱼一条，姜，料酒，李锦记豆豉酱，豆豉数颗，蒸鱼豉油，盐，油。做法:1鲜鱼洗干净，将背部切断，鱼肚部分相连。2姜锤烂，放一点盐，挤出姜汁，将姜汁和料酒一起放到保鲜盒里，和鱼一起腌制半个小时。3将鱼在盘子里摆出孔雀开屏的姿势，再将豆豉摆在鱼身上装饰出孔雀羽毛上的花纹的样子。4锅里放水烧开，把鱼放到锅里，大火蒸5分钟，关火焖一分钟。5李锦记豆豉酱和蒸鱼豉油调配成汁，浇在蒸好的鱼上。6 详情>>
材料：做法：材料：主料：老板鱼一条约1000克，豆腐250克。辅料：葱丝5克，姜丝5克，青笋丝5克。调料：葱10克，料酒5克，花生油10克，蒸鱼豉油6克，黑豆豉10克，高度白酒少许。做法：1老板鱼取出内脏洗净，在鱼身上划直刀，在鱼身上下各放上一些葱姜，加少许料酒腌制20分钟。2豆腐切成5毫米厚的片，码放在盘子中，再把鱼放在豆腐上面，加少许葱姜，撒上黑豆豉，放入蒸锅中，再3撒上少许白酒，盖盖上气后蒸 详情>>
菜品介绍食材准备做法步骤菜品介绍菜品口味：清淡主要工艺：煨所需时间：20分钟制作难度：普通此菜特点：清淡适口，造型逼真。让最平民的白菜只要稍加修饰也会变得清新脱俗，用高汤来煨制，使原本清淡无味的白菜也变得口味华丽起来。食材准备白菜1棵、青红椒碎适量、高汤1000毫升、蒸鱼豉油3大勺、植物油2大勺做法步骤1、将白菜去掉老帮，从2/3处切断。2、白菜头不要，留白菜根的那部分。3、用刀将白菜根部从外往里 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称豉汁龙虾烹制材料主料：龙虾750克。调料：大蒜5克豆豉10克盐2克味精2克植物油30克。烹制工艺1、将龙虾用筷子由肛门插入，洗刷干净；2、旺火烧沸水1000毫升，把龙虾放入焯（氽）至熟（虾身转为红色）即取出，冷却；3、用刀刻开虾肚，将虾肉原只取出，虾螯脱出，再将虾头原个切出，退出头肉，虾壳留用；4、用斜刀法把虾肉切件放在碟中间，将虾头连骨斩为6件，摆在碟首， 详情>>
菜系：原料：(主料：辅料：调料：)制作：口感菜系：川菜原料：主料：河鳗300克辅料：辣椒(红、尖)50克豆豉30克调料：大葱8克姜3克大蒜（白皮）5克淀粉(豌豆)4克盐4克白砂糖5克制作：1.将河鳗用盐搓洗干净,每隔2厘米在鱼背上切1刀(脊骨断肚皮连),从刀口处取出内脏,洗净待用。2.将豆豉洗净剁烂，红辣椒，葱，姜，蒜切成粒，加老抽，白糖，精盐，胡椒粉拌匀，放入切好的河鳗腌入味，再放入湿淀粉调匀。 详情>>
原料：木瓜、肉蟹蒜茸、豆豉、姜片、葱段各少许。调味：盐、生粉、胡椒粉、麻油各少许。汁：盐、糖、鸡粉、胡椒粉少许、老抽、上汤。做法：1、木瓜去瓤切丁，葱切段，姜切片；2、将肉蟹放在器皿中加入适量的白酒，待蟹“喝醉”后去腮、胃、肠，切成块；3、蟹块放盐胡粉干淀粉，过油捞出，备用；4、锅内放油煸香蒜姜葱豆豉加入木瓜同炒，放下蟹件，汁料，中火炆5分钟；5、最后加入葱花，香喷喷的豉汁木瓜炆蟹即可上桌供食用。 详情>>
材料:做法:材料:花蟹50克，南瓜250克。姜粒5克，蒜茸5克，青、红椒粒5克，豉汁15克，味精10克，精盐3克，麻油、胡椒粉适量，湿粉5克，耗生油75克，绍酒10克，二汤150克。做法:1、先将花蟹当治好洗净，南瓜切成日字形，并用油炸透。2、烧镬下油，将花蟹拉油至210℃时倾在笊篱里，随即放入料头、花蟹、南瓜，烹酒放二汤，调入味料略焗，用湿粉打芡，加尾油便成。 详情>>
材料:做法:材料:南瓜，排骨，淀粉，糖，蚝油，老抽，鸡精，姜粉，豆豉，葱，姜片，盐，油做法:1.小金瓜真硬，切了足有10分钟纹丝不动，没办法，只好整个的先放微波里叮了2分钟，软了些，才把盖子切下来，掏干净南瓜子。2.排骨用淀粉、糖、蚝油、老抽、鸡精和姜粉腌制20分钟以上。3.把切碎的豆豉、葱、姜片和盐、油放容器内在微波里高火叮2分钟，然后加料酒、糖少许、酱油少许和排骨及腌制汁放入容器内，盖盖子高火 详情>>
材料:做法:材料:白米155公克，排骨150公克，姜末20公克，蒜末10公克，葱段1支，豆豉1大匙，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/2小匙，酒1小匙，盐1/4小匙，酱油1/2小匙，糖1/2小匙做法:1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。排骨冲水10分钟除去异味，沥干后剁成小块。豆豉切碎。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。2.将作法1处理好的排骨及豆豉碎放入碗中，加入腌料、 详情>>
食材调料做法食材小排一斤、土豆干半碗。调料豆豉一大汤勺、蚝油一汤勺、生抽一汤勺、葱姜、料酒一茶勺、盐适量、白糖半汤勺或一平汤勺、橄榄油或色拉油适量。做法1、排骨洗将控水（最好飞过水），将上面的调料与排骨抓匀（多揉一会，更入味一些），腌制2小时以上；2、土豆干洗净，用温水泡半小时回软或更长些时间；3、取一深碟，碟底刷层薄油，将土豆干控水后先铺底，上面再码上排骨，将腌排骨的剩余调料倒在排骨上，盖上保鲜 详情>>
原料：南瓜小半个、排骨200克配料：豆豉适量、蒜头4瓣、生姜一块、白糖半个汤匙、生抽1个汤匙、生粉半个汤匙做法：1、南瓜小半个，洗净瓜皮，挖去瓜籽；2、豆豉洗干净与生姜、蒜头一起剁成蓉，加入生抽、白糖、生粉、排骨一起搅拌均匀，加1汤匙的清水拌匀，放进冰箱里腌15分钟；3、把腌好的排骨和所有调料一起装进南瓜里；4、盖上保鲜膜，水开后，中火蒸20~25分钟，关火虚蒸5分钟；5、小心地把南瓜移到盘子上， 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介菜品口味：蒜香主要工艺：蒸主要食材：其他所需时间：廿分钟制作难度：普通食材明细材料：肠粉排骨豆豉蒜头葱花烹饪步骤1.排骨用生抽、白糖、胡椒粉、生粉腌约二十分钟，把排骨装入碟子，放上跺好的蒜头、豆豉，以及少许生抽。2.隔水大火蒸十分钟，熄火继续焖数分钟才打开锅盖取出，把半公斤的肠粉装入大盘子。3.将蒸熟的排骨倒入一起再隔水大火蒸五分钟，熄火后撒入少许葱花，焖片刻打开锅 详情>>
【菜名】豉汁排骨蒸豆腐【菜系】其他菜系【主料】猪肉【做法】蒸【味型】咸鲜【成菜】热菜原料排骨150克，管装日本豆腐150克，红椒末10克，西兰花50克。调料阳江豆豉25克，生抽5克，盐3克，色拉油15克，味精、糖各10克，香油8克。制作1、排骨洗净，剁成3厘米见方的块，放入盆中反复冲洗20分钟，待血污冲去备用。2、日本豆腐切长5厘米的段备用。3、冲净的排骨加阳江豆豉、生抽、盐、味精、糖、香油腌渍2 详情>>
原料：大米1杯半、排骨300克。腌制排骨的调料：豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、盐2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鲜酱油5毫升（可再加一点老抽增加一点颜色，一点点就好）、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个。（喜欢辣的可再加一个小辣椒）做法：1、大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3个小时，然后洗净放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷 详情>>
所属菜类：煲仔饭板类所属菜系：粤菜菜式说明：材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐做法:1、将排骨切成小块，飞水；2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。 详情>>
材料做法技巧材料扇贝(鲜)：12个泡红椒：适量酱油：蒸鱼蚝油：适量做法将扇贝处理干净，清洗后控水每个扇贝加入一汤匙蒸鱼豉汁每个扇贝加入半茶匙蚝油依据个人的口味添加泡椒碎，而后装入蒸锅，上汽后8-10分钟即可技巧不需蒸很久，那样就老了，不好吃了。 详情>>
豉汁培根金针卷烧制具体过程豉汁培根金针卷食材明细培根4块金针菇1包生抽小葱末老干妈风味豆豉黑胡椒碎香油糖烧制具体过程1.金针菇剪掉根部洗干净，1块培根能卷2个，卷好后用牙签固定住。1包金针菇一共卷了8个，用了4块培根。2.调个汁：一点生抽，几滴香油，加点糖和一小勺老干妈风味豆豉，撒点黑胡椒碎，再加一点点水。3.取一个炒锅，放入一些油，把金针菇卷一个一个放下去煎，一面煎软后翻身煎另一面。4.两面都煎 详情>>
食品用料(原材料调料)制作方法菜肴特点厨师一点通食品用料原材料平鱼1条、红辣椒1/2个、青辣椒1/2个、香葱1棵、生姜1块、大蒜2瓣调料料酒1/2大匙、豆豉1/2大匙、精盐1小匙、味精1/2小匙制作方法1.葱、姜、蒜、辣椒均洗净，切碎；2.鱼洗净，在鱼的两侧各划两刀，加料酒腌10分钟；3.再在鱼中加入豆豉、葱、姜、蒜、盐、味精及辣椒，放入蒸锅中蒸熟即可。菜肴特点鱼肉嫩滑，豉香味浓。厨师一点通用料酒 详情>>
【材 料】:A.牛肉400公克青椒100公克豆豉20公克B.姜末15公克辣椒末15公克【调味料】:A.酱油2小匙糖1大匙香菇精1/2小匙米酒1大匙水100㏄B.香油1大匙【腌 料】:酱油1小匙香油2小匙米酒1大匙太白粉少许如何做豉汁青椒牛肉丝煲的制作方法：1.牛肉切丝加入所有腌料，拌打均匀备用。2.青椒洗净，取蒂头、籽，切丝；豆豉洗过后切末，备用。3.取一砂锅，倒入适量的沙拉油，放入材料B爆香，加 详情>>
原料：腊肉、青蒜苗、红椒、豆豉、鸡精、姜丝、蒜片、葵花油。做法：1、将腊肉在清水中泡1个小时，然后清洗干净；将腊肉在沸水中煮20分钟，用筷子能插穿肉即可；将煮好的腊肉放在冰箱冷藏室，待肉变硬后切成薄片；2、将红椒切成丝、青蒜苗切成小节；3、锅内放少许油，放入腊肉片、姜丝爆炒出油；待肉片变成肉卷时，放入蒜片、豆豉炒香；4、放入红椒丝翻炒一分钟；再放入青蒜苗、鸡精翻炒1分钟，即可起锅。 详情>>
材料:做法:材料:用料青鱼中段300克，豆豉20克，大蒜泥、色拉油、精盐、料酒、味精、糖各适量。做法:1、将鱼段洗净，在鱼皮上削上刀纹。2、将豆豉蒸熟，用刀切碎。取锅烧热，放色拉油、大蒜泥煸香。3、鱼放入盘中，加入豆豉和煸香的蒜油，上笼蒸20分钟左右，取出，撒上糖、味精、淋入料酒即可。 详情>>
材料：做法：材料：鲜带子半打，豆豉20粒，蒜头5颗。做法：1、将带子去半边壳，用刷子洗净，蒜头，豆豉洗净后剁碎，加入1茶匙盐搅匀。2、将搅匀的豆豉蒜泥铺在带子上，大火清蒸5分钟，在锅里煮滚2汤匙滚油，趁热浇入带子上，洒上葱花即可。 详情>>
原料做法特点小提示原料调料料酒·1大匙豆豉·1大匙精盐·1小匙味精·小匙材料平鱼·1条红辣椒·个青辣椒·个香葱·1棵生姜·1块大蒜·2瓣做法1.葱、姜、蒜、辣椒均洗净，切碎；2.鱼洗净，在鱼的两侧各划两刀，加料酒腌10分钟；3.再在鱼中加入豆豉、葱、姜、蒜、盐、味精及辣椒，放入蒸锅中蒸熟即可。特点鱼肉嫩滑，豉香味浓。小提示用料酒腌鱼可去腥味，如加入少量胡椒粉也可去腥。 详情>>
原 料特 色操 作贴士原 料陈村粉一斤（实际只用了半斤，盘子装不下啦）。肉末、豆豉（提前浸泡过）、蒜蓉、白糖。特 色广东茶点。操 作1、热油锅下豆豉和蒜蓉爆香。2、加入肉沫，蚝油。3、陈村粉本来是卷的，要摊开，方便入味。4、配料铺在陈村粉上。5、大火蒸5分钟，陈村粉变透明即可。6、撒些香菜，再拌一下，就可以开吃了。贴士1、陈村粉产于广东省佛山市顺德区陈村镇，已经有近80年的历史。1927年，顺德陈 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介菜品口味：清淡主要工艺：蒸主要食材：水产类所需时间：廿分钟制作难度：简单食材明细三文鱼头2个豆豉2大匙蒜3瓣姜1小块料酒2茶匙盐1/2茶匙糖1/2茶匙烹饪步骤1.三文鱼头切块，洗净，豆豉用水洗一遍，与蒜捣烂，姜切丝备用。2.把豆豉蒜，姜丝，盐，糖和料酒放在三文鱼头上，拌匀腌10分钟。3.锅放水烧开，把鱼头放入，大火蒸10分钟，蒸鱼的时候把葱切葱花，之后迅速撒上葱花， 详情>>
豉汁扇贝的制作材料：教您豉汁扇贝怎么做，如何做豉汁扇贝才好吃菜系及功效：家常菜谱胃调养食谱高脂血症食谱甲状腺疾病食谱口味：咸鲜味工艺：烧豉汁扇贝的制作材料：主料：扇贝(鲜)300克辅料：粉丝50克调料：大蒜（白皮）10克,植物油25克,小葱15克教您豉汁扇贝怎么做，如何做豉汁扇贝才好吃1.扇贝放在装有清水的盆里泡上一个小时；2.然后用刷子刷干净外壳；3.把扇贝用小刀撬开，把内脏及腮去除；4.把用温 详情>>
原料：传统豆腐1块，朝天椒10粒，葱2根，豆豉1茶匙，酱油1／2大匙，高汤1杯，鸡粉1／2匙，蒜末1／2大匙，太白粉水少许，香油1／2茶匙。制法：1、将豆腐洗净切食指大小丁，葱切小段，朝天椒洗净。2、准备油锅，以高温将豆腐炸至金黄捞出。3、锅中留少许油爆香蒜末、葱段、朝天椒、豆豉，加入调味料及豆腐丁煮滚，焖煮入味，最后以太白粉水勾薄芡并淋入香油即可。 详情>>
主料：新鲜鲳鱼一条配料：葱姜蒜调料：植物油豉汁酱油盐做法：1、把鱼处理干净，划上花刀，用姜片和盐略腌；2、锅里热油，爆香姜蒜后，把鱼直接放进锅里煎；3、煎另一面，微微变黄就可以；4、倒入豉汁和酱油，放入葱段；5、倒入少许水；6、把汤汁收的差不多就可以装盘。 详情>>
原料作法原料白玉菇，蟹味菇，蒜，尖椒，蒸鱼豉油作法１，把蘑菇掰成小朵，然后用水冲洗干净。大家要注意清洗蘑菇最好是用水冲洗，最好不要泡在水里洗，那样会损失很多维生素。２，蒜切片备用；尖椒切成小段备用。３，锅中放油，油热后放入蒜片爆香。４，放入蘑菇翻炒至蘑菇熟透。５，蘑菇炒熟后，放入蒸鱼豉油，翻炒均匀。蒸鱼豉油非常鲜，配合蘑菇简直就是绝配。６，最后，放入尖椒翻炒出香味就可以出锅了。 详情>>
原料：茄子1个，原粒草菇1／2罐，西芹1条，胡萝卜数片，姜蓉和蒜蓉各1茶匙，豆豉1汤匙，糖1茶匙，熟油l汤匙，磨豉酱1茶匙，蒸茄子汁液及水共1／2杯，生抽2茶匙，糖1／2茶匙，麻油少许，生粉1茶匙。做法：1、将茄子冲净切开边，斜切后，排放碟内。2、调味料拌匀，铺于茄子上，蒸10分钟，滤出汁液留作芡料。3、将西芹切成三角形。4、烧1汤匙油，爆炒西芹、草菇、胡萝卜及姜蒜蓉，注入芡汁煮滚，淋在茄子上。 详情>>
材料(主料调料)做法材料主料鲈鱼300克调料豆豉40克,泡椒30克,大蒜（白皮）15克,姜汁15克,胡椒粉3克,醋10克,猪网油80克,葱白25克,盐4克,味精3克,虾油20克,植物油80克做法1.活鲈鱼去鳃、鳞、内脏，洗净，用刀在鱼两侧横划4刀，深至鱼骨，放入盆内加盐、姜汁酒、胡椒粉拌匀，腌5分钟，放入沸水锅内氽除血水，捞出；2.泡红辣椒切成圈；葱白切段；猪网油洗净，沥干水分；3.锅内加植物油少 详情>>
原料：做法：原料：西洋菜、蒜茸豆豉酱、鸡粉、麻油适量。做法：1、沸水滴几滴食用油，放入洗净的西洋菜；2、水再次滚起，捞起西洋菜沥净水分；3、小碗内一勺蒜茸豆豉酱，少许鸡粉，几滴麻油滚水化开（根据口味加适量盐），淋在西洋菜上即可。 详情>>
原料：调料：做法：原料：肋排300克、大蒜籽3瓣、豆豉一小把、红辣椒1小根、油300克、芫荽或香葱几根。调料：白酒、盐、生抽均适量。做法：1、将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用；2、将蒜籽擦成蒜蓉；3、排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时（入冰箱）；4、锅内倒入油热至6成；5、腌好的排骨（擦干水份）放入油内中火煎炸；6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出；7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成 详情>>
材料:做法:材料:面150公克，豆豉1茶匙，陈皮3公克，红甜椒1/2个，姜末1/2茶匙，红葱末1/2茶匙，沙拉油20㏄，蚝油1/2茶匙，糖1/2茶匙，米酒1茶匙做法:1.陈皮泡水15分钟，切细末；豆豉泡水10分钟，取出切末；红甜椒洗净切小丁备用。2.热锅，倒入沙拉油烧热，先放入姜末、红葱末，以小火炒至金黄色，再放入作法1的豆豉末炒约1分钟。3.续将作法1的陈皮末加入作法3的锅中炒至略干，再加入所有 详情>>
豉汁虾用料豉汁虾的做法小贴士豉汁虾用料虾 李锦记蒸鱼豉油 姜 葱 黄酒 糖豉汁虾的做法1.虾洗净，去虾线(这步我在菜场请卖家代劳的，自己在家要整个老半天，卖家只要不忙，几分钟就搞定。所以如果你和我一样，怕这一步，可以在菜场去掉虾线再回来洗)。姜切片、蒜切粒、葱白和葱绿分别切开2.坐锅热油，先下姜片、蒜粒和葱白炝锅，放虾，炒至虾变色，加黄酒(稍多些)3.待酒香出来，锅中加蒸鱼豉油，翻炒一下，加盖，大 详情>>
材料：鸡蛋(3只)、阳江黑豆豉(半汤匙)、虾米(10克)、葱花或香菜(半汤匙)调料：油(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)做法：1、黑豆豉切成细末，虾米用清水泡软，切成细末。2、鸡蛋打入大碗内，加入豆豉、虾米、1/2汤匙油、1/4汤匙盐和2碗清水。3、用筷子搅打均匀成蛋液，然后倒入盘中。4、舀去蛋液边缘上的泡沫，盖上一层保鲜膜待用。5、烧开锅内的水，放入蛋液，加盖以小火隔水清蒸10分钟左右。6、待蛋液 详情>>
材料(主料调料)做法材料主料扇贝10个调料李锦记风味豆豉两大勺葱段姜丝蒜末香菜末青红椒切粒做法1、扇贝外壳用刷子刷净，贴里面一侧，用刀子剔下肉，挤出内脏洗净2、在贝肉上划十字刀，便于入味3、将鲜贝摆在碟子里，贝肉上放葱姜蒜，上锅蒸5—7分钟4、取出，捡走葱段、姜丝，撒上青红椒粒5、起锅，加炒菜量的油，三成热时加入豆豉酱，小火煸出红油，浇在贝肉上，撒上香菜末即可。 详情>>
做法：1、材料：花甲、蟹味菇、干豆豉、青红椒、姜；2、将花甲浸养在水中，滴几滴食用油，中途多换几次水，将沙吐尽后清洗备用；3、干豆豉用少量水浸泡备用；4、姜、青红椒切块；5、锅内加适量油烧热将生姜爆香；6、倒入花甲翻炒片刻，加入广东米酒或料酒；7、倒入沥干水份的豆豉炒香；8、再加入蟹味菇同炒；9、倒入适量豉油（或生抽）；10、青红椒放进去翻炒片刻即可起锅。 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤小贴士菜肴简介所属菜系：粤菜制作难度：简单所需时间：半小时菜品口味：咸鲜主要工艺：炒主要食材：猪肉类食材明细猪腰2个青椒2个红椒2个豆豉10克盐胡椒粉白糖料酒醋葱姜蒜淀粉色拉油烹饪步骤1.将猪腰洗净撕去外面筋膜，对剖成两半除净腰臊。2.在片开的一面顺长剞上直刀，再将猪腰每三刀一断切成块。3.将切好的腰块放水中冲洗除去血水和腥味，（水中加少醋），码上料酒、淀粉静置10分钟。4 详情>>
