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鱼云
鱼云yú yún 1. 谓规模较大的鱼群，犹如黑云。 清 屈大均 《广东新语鳞语渔具》：“乃登桅以望鱼，鱼大至，水底成片如黑云，是谓鱼云。” 2. 即鱼鳞云。 清 朱彝尊 《夜起》诗：“银浦悬宫月，金风动井榦，鱼云吹不去，虬箭滴初残。”参见“ 鱼鳞云 ”。 3.即一只鱼头之中，鱼鳃两边、白色半透明胶状、仅有两小块的鱼肉。 它是大多数美食家们的心头好。 详情>>
原料制作方法原料大头鱼一个，豆豉两汤匙，蒜肉两粒，姜、葱、红椒各少许。调味：生抽1汤匙，油1汤匙、糖1茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉，麻油各少许，水1/3杯。制作方法1、大头鱼洗净后去鳃斩件，用少许胡椒粉、生粉及油拌匀待用。2、豆豉、蒜肉剁碎，姜、葱、红椒切丝。3、将剁碎的豆豉及蒜肉加入调味料内拌匀。4、将鱼云排放碟上，淋上拌匀的豆豉及蒜肉，包上微波保鲜纸用高火煮3分钟取出。5、将姜丝、葱丝及椒丝洒在上 详情>>
材料:做法:特点材料:鱼云10只(25克／只)，菜心10棵，玉米浆250克，藏红花、圣女果、葱、姜、鸡汤各适量做法:1、将鱼云加葱、姜、鸡汤，上笼蒸5分钟。2、调好的鸡汤、藏红花下锅烧2分钟，放入鱼云、玉米浆一同烩制成熟，分装入小碗内，加入菜心、圣女果，配扬州传统酥点上桌即成。创新说明将鱼云与藏红花汁、玉米浆搭配，含多种人体所需的氨基酸，营养更为丰富。特点汤汁金黄，鱼云洁白，令人赏心悦目。 详情>>
主料：调料：制作方法食物相克主料：松花蛋（鸭蛋）60克,鲢鱼头300克,豆腐(北)200克调料：香菜20克,姜5克,料酒15克,盐5克,味精2克制作方法1.香菜、豆腐分别用清水洗净；2.香菜去根切碎；3.皮蛋去壳，切开四块；4.大鱼头去鳃，斩成段，用清水洗净，用干布抹干水分；5.锅上火下少许油烧热，爆香姜片，放下鱼头煎至微黄，放入料酒，再放入适量清水；6.煮滚后加入豆腐、香菜及皮蛋（松花蛋）煮至汤 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料鲢鱼400克猪脑300克香菇（鲜）50克干贝50克冬笋150克辅料鸡蛋清120克调料大葱10克姜5克黄酒250克料酒5克盐4克味精1克胡椒粉1克鸡油10克淀粉(豌豆)5克各适量类别私家菜益智补脑调理补虚养身调理健脾开胃调理营养不良调理口味此菜鲜嫩软滑，味厚爽口。食物做法1.大鱼头洗净，横切开两件。猪脑用牙签挑出红筋洗净，同放入汤锅，加姜5克、葱白10克、酒250克炖 详情>>
做法详细介绍制作材料制作方法小帖士-食物相克做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱益智补脑食谱高血压食谱口味：咸鲜味工艺：煮制作材料主料：松花蛋（鸭蛋）60克,鲢鱼头300克,豆腐(北)200克调料：香菜20克,姜5克,料酒15克,盐5克,味精2克制作方法1.香菜、豆腐分别用清水洗净；2.香菜去根切碎；3.皮蛋去壳，切开四块；4.大鱼头去鳃，斩成段，用清水洗净，用干布抹干水分；5.锅上火下少许油烧热，爆 详情>>
菜肴名称所属菜系原料(主料调料)制法特点菜肴名称蟹粉鱼云所属菜系淮扬菜原料主料鲜蟹粉150克，鲜鱼云(鲢鱼鳃喉部肉)500克，菜心300克调料葱姜汁50克，葱姜米20克，绍酒25克，鸡汤25克，白酱油10克，白糖5克，白胡椒粉2克，花椒5克，湿淀粉20克，熟猪油75克。制法鲜鱼云在葱姜汁、花椒水中浸泡1小时后焯水，蟹粉在炸香葱姜米的油锅中煸炒，加鸡汤、调料略烧，放入鱼云，烧透后，以湿淀粉勾芡，将炒 详情>>
原料：调料：做法：功效：原料：大米200克，鲜鲩鱼肉100克，鸡蛋清25克。调料：葱花2克，姜片10克，精盐1/2小匙，味精，淀粉各1小匙，胡椒粉少许，熟油2小匙。做法：1、将鲩鱼肉洗净，剁成泥，加入精盐，淀粉搅打至上劲，再加入蛋清伴匀（呈小疙瘩状）；大米淘洗干净，捞出沥干备用。2.做锅点火，加入适量清水，先下入大米，鱼肉泥煮至米烂肉熟，再加入精盐、味精、姜片、胡椒粉、熟油调好口味，然后撒入葱花即 详情>>
主料：配料：做法：备注：主料：大鱼头1个重1斤（约640克），青、红辣椒各1只切片，蒜蓉1茶匙，豆豉1汤匙，绍菜4两（约160克），葱2条，姜片适量。配料：腌料：盐、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙，胡椒粉少许。芡汁料：老抽1/4茶匙，盐1/2茶匙，糖、生粉1茶匙，清水5汤匙。做法：1、鱼头去腮，洗净斩件，抹干水分，用腌料拌腌片刻。2、豆豉洗净，沥干剁碎；葱洗净，切度。3、烧热油3汤匙，爆香姜片、蒜 详情>>
菜系及功能:保健食谱粤菜菜谱猪脑鱼云羹原料：猪脑1个，鳙鱼头1个,拆烧肉、香菇、鸡蛋均适量,葱、生姜、料酒、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、色拉油、麻油均适量。猪脑鱼云羹的做法：1．将猪脑剔去红筋；鳙鱼头洗净，从中间劈成两半；香菇洗净，切成末；生姜切成片；葱切段，拍松。2．锅上火，放适量清水、生姜片、葱段、料酒，烧开，再放鱼头，焯熟后捞出，拆去骨头，待用。焯鱼头的水不倒，放上蒸笼，将猪脑蒸熟，取出后切成 详情>>
材料：做法：功效：材料：芫荽两株、皮蛋一只、大鱼头两个、豆腐一砖、生姜两片、绍酒一汤匙。做法：1、芫荽、豆腐、生姜分别用清水洗净，芫荽去根切碎。2、生姜刮皮切两片。皮蛋去壳，切开四块。3、大鱼头去鳃，斩开数件，用清水洗净，用乾布抹乾水份。4、烧红镬，加少许油，爆香姜片，放下鱼头煎至微黄，赞下绍酒，再注入适量清水，煮磙後加入豆腐、芫荽及皮蛋煮至汤水浓香，即可调味饮用。功效：此汤清热降火，减肥去脂，营 详情>>
材料:做法:材料:鲢鱼头1/2个，葱2根，姜20克，蒜仁20克，红辣椒2根，豆豉30克，A.蚝油1大匙，酱油1大匙，细糖1小匙，太白粉1小匙，水1大匙，米酒1小匙，B.沙拉油3/2大匙做法:1.鱼头洗净以厨房纸巾擦干，剁小块放入蒸盘中，备用。2.豆豉洗净，姜、蒜去皮，红辣椒洗净、去蒂及籽，全部切碎一起放入碗中，加入调味料A拌匀成蒸酱。3.将蒸酱淋在作法1鱼头上，放入电锅中，外锅加入2杯水煮至开关跳 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】豆腐鱼云汤【所属菜系】全部【口味特点】白绿相间。鱼头焾滑，豆腐软嫩，汤白似奶，鲜香味醇。制作原料鲢鱼头400克。豆腐250克：菜远200克，二汤1750克。生姜1.5克、精盐7.5克、味精5克、胡椒粉1克、烹调油25克、绍酒10克。制作过程鲢鱼常法宰杀，去鳞、去腮、剖腹，在腮盖后剁下鱼头。菜远洗净，生姜去皮洗净，切薄片。炒锅置旺火上，烧热下烹调油，放入鱼 详情>>
主料大鲩鱼头1个（重12两，约480克），姜2两（约80克），青葱3两（约120克），生粉3/2汤匙，绍酒1茶匙，清水1/2杯，麻油少许。配料调味料：盐、糖各1/2茶匙，生抽、老抽各1茶匙，胡椒粉少许。做法1、鱼头去鳃洗净，开成两边，再斩长条形，将一半的调味料及生粉与鱼头块一齐捞匀。2、姜切片，葱切段，起镬，落油烧热，放下姜片爆香捞起，将油继续烧至冒烟，放下鱼头块炸成金黄色，捞起沥干油。3、将葱段 详情>>
基本信息制作方法注意事项基本信息菜谱名称姜葱蚬芥蒸鱼云 所属菜系粤菜所属类型特色粤菜基本特点味较清基本材料大鱼头*１个，姜片、葱段各少许，蚬芥酱２汤匙，芫茜、红椒各少许。材料：大鱼头*１个，姜片、葱段各少许，蚬芥酱２汤匙，芫茜、红椒各少许。调味：绍酒２茶匙，生抽１茶匙，糖1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉１茶匙。制作方法(一)大鱼头斩件去鳃，洗净滤干水份，用调味料拌匀。(二)姜片、葱段、红椒同切丝，芫茜 详情>>
主料：胖头鱼1个（鱼云100g）、木瓜100g调料：滋采红花籽油5ml、葱5g、姜5g、盐5g、鸡精3g、绍酒少许、胡椒粉少许制作过程：1、将胖头鱼取鱼云入开水锅，加入葱、姜、酒焯水片刻，去腥备用；2、将木瓜切成滚刀块待用；3、另起锅，放入清水，烧开后下入鱼云、木瓜；4、炖2小时，调好味上桌前滴入红花籽油并撒上胡椒粉即可。“油”其重要：木瓜富含17种以汤的氨基酸及钙、铁，被誉为“水果之皇”，吃太多 详情>>
菜品简介基本信息基本特点制作过程菜品简介一贯认为做菜是享受。喜欢美味的人,可以花一两个小时去做个精致的菜肴。三菇浸鱼云的做法虽然简单，可也是需要用心。我极不喜欢如抢火般应付差事地做菜，我们已经在外面吃够了快餐食品，为什么在自己的空间里，不能好好做个好吃的三菇浸鱼云，解解馋！象对待艺术品一样珍视生活？也许是浪费时间，可是我喜欢这样小小的对时间的奢侈。先发个三菇浸鱼云菜谱设计上来吧,今天用心做的三菇浸 详情>>
基本信息原料方法基本信息菜系及功效：幼儿菜谱学龄前儿童食谱学龄期儿童食谱营养不良食谱小儿营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：煮雪耳鱼云羹的制作材料：原料主料：银耳(干)20克,鲢鱼头200克,叉烧肉50克,鸡蛋150克,香菜10克调料：姜5克,大葱5克,淀粉(豌豆)5克方法制作：1.雪耳（银耳）用清水浸至发大，洗净，放入滚水煮5分钟，取起过冷水，抹干水剁碎，将叉烧切小而薄片，鸡蛋拂匀，香菜洗净切碎。2. 详情>>
鱼云yúyún1.谓规模较大的鱼群，犹如黑云。清屈大均《广东新语·鳞语·渔具》：“乃登桅以望鱼，鱼大至，水底成片如黑云，是谓鱼云。”2.即鱼鳞云。清朱彝尊《夜起》诗：“银浦悬宫月，金风动井榦，鱼云吹不去，虬箭滴初残。”参见“鱼鳞云”。3.即一只鱼头之中，鱼鳃两边、白色半透明胶状、仅有两小块的鱼肉。它是大多数美食家们的心头好。 详情>>
鱼云酥是广式糕点中用酥层面皮的一种产品，皮、酥的配料基本上与白绫饼相仿，馅料的作法同广式月饼的豆沙馅。基本信息基本材料制作方法基本信息菜谱名称鱼云酥所属菜系甜品所属类型甜品小食基本特点基本材料皮子：精白面粉11.5公斤熟猪油2.5公斤温水5.5公斤左右精白面粉5公斤熟猪油2.5公斤制成豆沙26.25公斤白糖粉4.5公斤制作方法先把在粉倒在台板上使成盆形，将猪油倒在中间，再加入温水调匀揉成面团，分 详情>>
主料：大鱼头1个，黑芝麻2两（约80克），清水1杯，生粉2茶匙，姜1片。配料：调味料：上汤1/2杯，盐、胡椒粉各少许。做法：1、大鱼头洗净斩大件。2、黑芝麻放入白锅内炒香，加水1杯，放入搅拌机内磨碎搅匀，隔去渣。3、烧热1汤匙油，将姜片爆香后加入大鱼头炒匀，加入调味料，改中火将鱼头煮熟。4、将芝麻连水加入煮滚；生粉用1汤匙水调匀埋芡，试味后即可上碟。备注：1、黑芝麻价虽平，但对乌润头发、滑大肠、养 详情>>
基本信息基本材料食物功效制作方法基本信息菜谱名称芫荽皮蛋鱼云汤所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点基本材料芫荽两株、皮蛋一只、大鱼头两个、豆腐一砖、生姜两片、绍酒一汤匙食物功效此汤清热降火，减肥去脂，营养丰富。凡工作过劳，燥热火猛，肌肤灼热，暗疮满面者，都宜饮用此汤，降火清热後，自然减低肌肤灼热及减少暗疮，使肌肤回复弹性平滑，故此汤亦有美容护肤之效。制作方法芫荽、豆腐、生姜分别用清水洗净。芫荽 详情>>
材料：花鲢鱼头一个，生菜700克。调料：红辣椒一只（切丝），葱三根切短小段，姜数片，蒜茸、豆豉各一汤匙，生抽、老抽、绍酒各半汤匙，精盐、胡椒粉各少许，淀粉一汤匙半，水约一杯，色拉油五汤匙。做法：①鱼头斩成块洗净，沥干水，加淀粉半汤匙，精盐、胡椒粉各少许，腌10分钟。②生菜洗净，切短段放在煲内。③放入三汤匙色拉油，爆香姜、蒜茸、豆豉、红辣椒，加入鱼头烧至八成熟；加水约一杯，生抽、老抽、绍酒各半汤匙， 详情>>
菜名：豉椒鱼云煲主料：大鱼头1个重1斤（约640克），青、红辣椒各1只切片，蒜蓉1茶匙，豆豉1汤匙，绍菜4两（约160克），葱2条，姜片适量。配料：腌料：盐、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙，胡椒粉少许。芡汁料：老抽1/4茶匙，盐1/2茶匙，糖、生粉1茶匙，清水5汤匙。做法：1、鱼头去腮，洗净斩件，抹干水分，用腌料拌腌片刻。2、豆豉洗净，沥干剁碎；葱洗净，切度。3、烧热油3汤匙，爆香姜片、蒜蓉、豆豉 详情>>
豉汁鱼云的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，豉汁鱼云是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一,豉汁鱼云以豆豉为主要材料。基本资料烹饪方法营养分析适合人群食疗作用做法指导营养成分基本资料类别：微波食谱健脾开胃食谱美容养颜食谱工艺：烤口味：家常味食用：早餐中餐晚餐零食主料：鲢鱼300克辅料：辣椒(红、尖)10克调料：豆豉10克大蒜(白皮)5克姜5克大葱10克酱油3克植物 详情>>
材料:做法:特点材料:鱼云10只(25克／只)，菜心10棵，玉米浆250克，藏红花、圣女果、葱、姜、鸡汤各适量做法:1、将鱼云加葱、姜、鸡汤，上笼蒸5分钟。2、调好的鸡汤、藏红花下锅烧2分钟，放入鱼云、玉米浆一同烩制成熟，分装入小碗内，加入菜心、圣女果，配扬州传统酥点上桌即成。创新说明将鱼云与藏红花汁、玉米浆搭配，含多种人体所需的氨基酸，营养更为丰富。特点汤汁金黄，鱼云洁白，令人赏心悦目。 详情>>
主料：调料：制作方法食物相克主料：松花蛋（鸭蛋）60克,鲢鱼头300克,豆腐(北)200克调料：香菜20克,姜5克,料酒15克,盐5克,味精2克制作方法1.香菜、豆腐分别用清水洗净；2.香菜去根切碎；3.皮蛋去壳，切开四块；4.大鱼头去鳃，斩成段，用清水洗净，用干布抹干水分；5.锅上火下少许油烧热，爆香姜片，放下鱼头煎至微黄，放入料酒，再放入适量清水；6.煮滚后加入豆腐、香菜及皮蛋（松花蛋）煮至汤 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料鲢鱼400克猪脑300克香菇（鲜）50克干贝50克冬笋150克辅料鸡蛋清120克调料大葱10克姜5克黄酒250克料酒5克盐4克味精1克胡椒粉1克鸡油10克淀粉(豌豆)5克各适量类别私家菜益智补脑调理补虚养身调理健脾开胃调理营养不良调理口味此菜鲜嫩软滑，味厚爽口。食物做法1.大鱼头洗净，横切开两件。猪脑用牙签挑出红筋洗净，同放入汤锅，加姜5克、葱白10克、酒250克炖 详情>>
做法详细介绍制作材料制作方法小帖士-食物相克做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱益智补脑食谱高血压食谱口味：咸鲜味工艺：煮制作材料主料：松花蛋（鸭蛋）60克,鲢鱼头300克,豆腐(北)200克调料：香菜20克,姜5克,料酒15克,盐5克,味精2克制作方法1.香菜、豆腐分别用清水洗净；2.香菜去根切碎；3.皮蛋去壳，切开四块；4.大鱼头去鳃，斩成段，用清水洗净，用干布抹干水分；5.锅上火下少许油烧热，爆 详情>>
菜肴名称所属菜系原料(主料调料)制法特点菜肴名称蟹粉鱼云所属菜系淮扬菜原料主料鲜蟹粉150克，鲜鱼云(鲢鱼鳃喉部肉)500克，菜心300克调料葱姜汁50克，葱姜米20克，绍酒25克，鸡汤25克，白酱油10克，白糖5克，白胡椒粉2克，花椒5克，湿淀粉20克，熟猪油75克。制法鲜鱼云在葱姜汁、花椒水中浸泡1小时后焯水，蟹粉在炸香葱姜米的油锅中煸炒，加鸡汤、调料略烧，放入鱼云，烧透后，以湿淀粉勾芡，将炒 详情>>
原料：调料：做法：功效：原料：大米200克，鲜鲩鱼肉100克，鸡蛋清25克。调料：葱花2克，姜片10克，精盐1/2小匙，味精，淀粉各1小匙，胡椒粉少许，熟油2小匙。做法：1、将鲩鱼肉洗净，剁成泥，加入精盐，淀粉搅打至上劲，再加入蛋清伴匀（呈小疙瘩状）；大米淘洗干净，捞出沥干备用。2.做锅点火，加入适量清水，先下入大米，鱼肉泥煮至米烂肉熟，再加入精盐、味精、姜片、胡椒粉、熟油调好口味，然后撒入葱花即 详情>>
主料：配料：做法：备注：主料：大鱼头1个重1斤（约640克），青、红辣椒各1只切片，蒜蓉1茶匙，豆豉1汤匙，绍菜4两（约160克），葱2条，姜片适量。配料：腌料：盐、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙，胡椒粉少许。芡汁料：老抽1/4茶匙，盐1/2茶匙，糖、生粉1茶匙，清水5汤匙。做法：1、鱼头去腮，洗净斩件，抹干水分，用腌料拌腌片刻。2、豆豉洗净，沥干剁碎；葱洗净，切度。3、烧热油3汤匙，爆香姜片、蒜 详情>>
菜系及功能:保健食谱粤菜菜谱猪脑鱼云羹原料：猪脑1个，鳙鱼头1个,拆烧肉、香菇、鸡蛋均适量,葱、生姜、料酒、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、色拉油、麻油均适量。猪脑鱼云羹的做法：1．将猪脑剔去红筋；鳙鱼头洗净，从中间劈成两半；香菇洗净，切成末；生姜切成片；葱切段，拍松。2．锅上火，放适量清水、生姜片、葱段、料酒，烧开，再放鱼头，焯熟后捞出，拆去骨头，待用。焯鱼头的水不倒，放上蒸笼，将猪脑蒸熟，取出后切成 详情>>
材料：做法：功效：材料：芫荽两株、皮蛋一只、大鱼头两个、豆腐一砖、生姜两片、绍酒一汤匙。做法：1、芫荽、豆腐、生姜分别用清水洗净，芫荽去根切碎。2、生姜刮皮切两片。皮蛋去壳，切开四块。3、大鱼头去鳃，斩开数件，用清水洗净，用乾布抹乾水份。4、烧红镬，加少许油，爆香姜片，放下鱼头煎至微黄，赞下绍酒，再注入适量清水，煮磙後加入豆腐、芫荽及皮蛋煮至汤水浓香，即可调味饮用。功效：此汤清热降火，减肥去脂，营 详情>>
材料:做法:材料:鲢鱼头1/2个，葱2根，姜20克，蒜仁20克，红辣椒2根，豆豉30克，A.蚝油1大匙，酱油1大匙，细糖1小匙，太白粉1小匙，水1大匙，米酒1小匙，B.沙拉油3/2大匙做法:1.鱼头洗净以厨房纸巾擦干，剁小块放入蒸盘中，备用。2.豆豉洗净，姜、蒜去皮，红辣椒洗净、去蒂及籽，全部切碎一起放入碗中，加入调味料A拌匀成蒸酱。3.将蒸酱淋在作法1鱼头上，放入电锅中，外锅加入2杯水煮至开关跳 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】豆腐鱼云汤【所属菜系】全部【口味特点】白绿相间。鱼头焾滑，豆腐软嫩，汤白似奶，鲜香味醇。制作原料鲢鱼头400克。豆腐250克：菜远200克，二汤1750克。生姜1.5克、精盐7.5克、味精5克、胡椒粉1克、烹调油25克、绍酒10克。制作过程鲢鱼常法宰杀，去鳞、去腮、剖腹，在腮盖后剁下鱼头。菜远洗净，生姜去皮洗净，切薄片。炒锅置旺火上，烧热下烹调油，放入鱼 详情>>
主料大鲩鱼头1个（重12两，约480克），姜2两（约80克），青葱3两（约120克），生粉3/2汤匙，绍酒1茶匙，清水1/2杯，麻油少许。配料调味料：盐、糖各1/2茶匙，生抽、老抽各1茶匙，胡椒粉少许。做法1、鱼头去鳃洗净，开成两边，再斩长条形，将一半的调味料及生粉与鱼头块一齐捞匀。2、姜切片，葱切段，起镬，落油烧热，放下姜片爆香捞起，将油继续烧至冒烟，放下鱼头块炸成金黄色，捞起沥干油。3、将葱段 详情>>
基本信息制作方法注意事项基本信息菜谱名称姜葱蚬芥蒸鱼云 所属菜系粤菜所属类型特色粤菜基本特点味较清基本材料大鱼头*１个，姜片、葱段各少许，蚬芥酱２汤匙，芫茜、红椒各少许。材料：大鱼头*１个，姜片、葱段各少许，蚬芥酱２汤匙，芫茜、红椒各少许。调味：绍酒２茶匙，生抽１茶匙，糖1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉１茶匙。制作方法(一)大鱼头斩件去鳃，洗净滤干水份，用调味料拌匀。(二)姜片、葱段、红椒同切丝，芫茜 详情>>
主料：胖头鱼1个（鱼云100g）、木瓜100g调料：滋采红花籽油5ml、葱5g、姜5g、盐5g、鸡精3g、绍酒少许、胡椒粉少许制作过程：1、将胖头鱼取鱼云入开水锅，加入葱、姜、酒焯水片刻，去腥备用；2、将木瓜切成滚刀块待用；3、另起锅，放入清水，烧开后下入鱼云、木瓜；4、炖2小时，调好味上桌前滴入红花籽油并撒上胡椒粉即可。“油”其重要：木瓜富含17种以汤的氨基酸及钙、铁，被誉为“水果之皇”，吃太多 详情>>
菜品简介基本信息基本特点制作过程菜品简介一贯认为做菜是享受。喜欢美味的人,可以花一两个小时去做个精致的菜肴。三菇浸鱼云的做法虽然简单，可也是需要用心。我极不喜欢如抢火般应付差事地做菜，我们已经在外面吃够了快餐食品，为什么在自己的空间里，不能好好做个好吃的三菇浸鱼云，解解馋！象对待艺术品一样珍视生活？也许是浪费时间，可是我喜欢这样小小的对时间的奢侈。先发个三菇浸鱼云菜谱设计上来吧,今天用心做的三菇浸 详情>>
基本信息原料方法基本信息菜系及功效：幼儿菜谱学龄前儿童食谱学龄期儿童食谱营养不良食谱小儿营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：煮雪耳鱼云羹的制作材料：原料主料：银耳(干)20克,鲢鱼头200克,叉烧肉50克,鸡蛋150克,香菜10克调料：姜5克,大葱5克,淀粉(豌豆)5克方法制作：1.雪耳（银耳）用清水浸至发大，洗净，放入滚水煮5分钟，取起过冷水，抹干水剁碎，将叉烧切小而薄片，鸡蛋拂匀，香菜洗净切碎。2. 详情>>
鱼云yúyún1.谓规模较大的鱼群，犹如黑云。清屈大均《广东新语·鳞语·渔具》：“乃登桅以望鱼，鱼大至，水底成片如黑云，是谓鱼云。”2.即鱼鳞云。清朱彝尊《夜起》诗：“银浦悬宫月，金风动井榦，鱼云吹不去，虬箭滴初残。”参见“鱼鳞云”。3.即一只鱼头之中，鱼鳃两边、白色半透明胶状、仅有两小块的鱼肉。它是大多数美食家们的心头好。 详情>>
鱼云酥是广式糕点中用酥层面皮的一种产品，皮、酥的配料基本上与白绫饼相仿，馅料的作法同广式月饼的豆沙馅。基本信息基本材料制作方法基本信息菜谱名称鱼云酥所属菜系甜品所属类型甜品小食基本特点基本材料皮子：精白面粉11.5公斤熟猪油2.5公斤温水5.5公斤左右精白面粉5公斤熟猪油2.5公斤制成豆沙26.25公斤白糖粉4.5公斤制作方法先把在粉倒在台板上使成盆形，将猪油倒在中间，再加入温水调匀揉成面团，分 详情>>
主料：大鱼头1个，黑芝麻2两（约80克），清水1杯，生粉2茶匙，姜1片。配料：调味料：上汤1/2杯，盐、胡椒粉各少许。做法：1、大鱼头洗净斩大件。2、黑芝麻放入白锅内炒香，加水1杯，放入搅拌机内磨碎搅匀，隔去渣。3、烧热1汤匙油，将姜片爆香后加入大鱼头炒匀，加入调味料，改中火将鱼头煮熟。4、将芝麻连水加入煮滚；生粉用1汤匙水调匀埋芡，试味后即可上碟。备注：1、黑芝麻价虽平，但对乌润头发、滑大肠、养 详情>>
基本信息基本材料食物功效制作方法基本信息菜谱名称芫荽皮蛋鱼云汤所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点基本材料芫荽两株、皮蛋一只、大鱼头两个、豆腐一砖、生姜两片、绍酒一汤匙食物功效此汤清热降火，减肥去脂，营养丰富。凡工作过劳，燥热火猛，肌肤灼热，暗疮满面者，都宜饮用此汤，降火清热後，自然减低肌肤灼热及减少暗疮，使肌肤回复弹性平滑，故此汤亦有美容护肤之效。制作方法芫荽、豆腐、生姜分别用清水洗净。芫荽 详情>>
材料：花鲢鱼头一个，生菜700克。调料：红辣椒一只（切丝），葱三根切短小段，姜数片，蒜茸、豆豉各一汤匙，生抽、老抽、绍酒各半汤匙，精盐、胡椒粉各少许，淀粉一汤匙半，水约一杯，色拉油五汤匙。做法：①鱼头斩成块洗净，沥干水，加淀粉半汤匙，精盐、胡椒粉各少许，腌10分钟。②生菜洗净，切短段放在煲内。③放入三汤匙色拉油，爆香姜、蒜茸、豆豉、红辣椒，加入鱼头烧至八成熟；加水约一杯，生抽、老抽、绍酒各半汤匙， 详情>>
菜名：豉椒鱼云煲主料：大鱼头1个重1斤（约640克），青、红辣椒各1只切片，蒜蓉1茶匙，豆豉1汤匙，绍菜4两（约160克），葱2条，姜片适量。配料：腌料：盐、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙，胡椒粉少许。芡汁料：老抽1/4茶匙，盐1/2茶匙，糖、生粉1茶匙，清水5汤匙。做法：1、鱼头去腮，洗净斩件，抹干水分，用腌料拌腌片刻。2、豆豉洗净，沥干剁碎；葱洗净，切度。3、烧热油3汤匙，爆香姜片、蒜蓉、豆豉 详情>>
豉汁鱼云的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，豉汁鱼云是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一,豉汁鱼云以豆豉为主要材料。基本资料烹饪方法营养分析适合人群食疗作用做法指导营养成分基本资料类别：微波食谱健脾开胃食谱美容养颜食谱工艺：烤口味：家常味食用：早餐中餐晚餐零食主料：鲢鱼300克辅料：辣椒(红、尖)10克调料：豆豉10克大蒜(白皮)5克姜5克大葱10克酱油3克植物 详情>>
